LOCRO DE ZAPALLO Ingredientes: ● 1 kilo dr zapallo ● 3 papas (patatas) medianas, peladas ● 2 choclos (mazorca de maíz tierno) ● 1/2 kilo de arvejas (guisantes) ● 1 cebolla, mediana, cortada en brunoise fino ● 3 ajos molidos o picados finito ● 3 cucharadas de aceite de oliva ● 1 cucharadita de ají molido ● 1 cucharada de perejil picado ● 100 cc. de leche evaporada ● 200 grs. de queso fresco ● sal y pimienta al gusto Preparación: En una olla con tapa, poner el aceite y cuando caliente añadirle la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregarle los ajos, remover y dejar que se frian a fuego bajo. Mientras pelar el zapallo y picarlo en cubos pequeños, añadirlo a la olla y taparla y dejar que se deshaga el zapallo. Pelar las papas y cortarlas en cuatro, los choclos cortarlos en rodajas de 23 cms. Agregarle a la olla las papas, los choclos, las arvejas, volver a tapar. Cuando todo esté cocido, salpimentar, mezclar bien y ponerle el queso desmenuzado, mezclar bien y añadirle el aji molido, el perejil y la leche. Mezclar bien y servir.
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