MALARRABIA

MALARRABIA "PIURANA" Ingredientes: Plátanos maduros cortados por la mitad, sin pelar, queso de cabra, aceite, una Cebolla grande, 3 Tomates, 3 Ajíes verdes, semillas de Achiote, Pimienta y sal al gusto Método: Sancochar los plátanos, luego se pelan y con un tenedor se trituran burdamente. En una olla (preferente de barro)se calienta el aceite y se echan unas semillas de achiote para que suelte su color rojizo (luego se retiran las semillas) . se rehoga la cebolla , el tomate y el aji finamente picadas se echan a la olla conjuntamente con la sal y pimienta. Se deja por unos minutos, se retira del fuego y se vierte sobre el plátano, se adorna con el queso desmenuzado. Esto se sirve con Arroz o menestras, se acompaña con un Pan de forma de herradura si es para el público y de estrella si es para las autoridades.