Nutrição
Vanessa Vichi Nutricionista Clínica e Esportiva CRN3 18387 nutricao@outdoorregional.com.br
Pamonha Uma opção nutritiva, saudável e ideal para esta época do ano
Os muitos benefícios do milho
S
eu nome vem do tupi “pa’muña” e significa “pegajoso”. Acredita-se que tenha chegado ao Brasil por meio dos escravos africanos. Hoje, é um prato típico nos estados de Minas Gerais e Goiás. É servida na própria palha de milho, na forma de saquinho. A embalagem, além de ser original, chama a atenção por sua beleza e criatividade. As pamonhas podem ser consumidas como lanches ou mesmo no café da manhã.
28
www.outdoorregional.com.br
Como preparar Para preparar essa delícia, o primeiro passo é obter a mistura de milho, ralando as espigas ou tirando os grãos da espiga e batendo. Ao escolher as espigas de milho, dê preferência às compridas, com grãos grandes e bem amarelados, pois possuem maior concentração de amido. Na hora de ralar, deve-se ter o cuidado com o sabugo, que deve passar longe do ralador, pois pode amargar a pamonha.
Se você é daquelas pessoas que não resiste a uma pamonha quentinha, saiba que o milho é rico em vitamina A, E e B, em proteínas, fibras e em carboidratos. O milho pode ajudar a prevenir doenças cardíacas e a promover a redução da hipertensão. As suas fibras são benéficas para a prevenção de doenças digestivas e prisão de ventre. Pode ainda reduzir o açúcar no sangue e o mau colesterol (LDL). O milho é rico em vitamina A, antioxidantes, vitaminas do complexo B e vitamina C. Age combatendo o envelhecimento precoce, atua sobre o sistema nervoso e no funcionamento da tireoide e ajuda na absorção de ferro pelo metabolismo. É rico em ácido fólico, que auxilia na prevenção de doenças cardíacas. Também contém a vitamina B1, que ajuda na memória, por atuar nos impulsos nervosos que fazem as transmissões entre os neurônios. Ele é um dos alimentos naturais que não contém glúten, e pode ser inserido no cardápio de pessoas que possuem sensibilidade ao nutriente ou com doença celíaca. Mas temos que ficar atentos às misturas feitas para as preparações de algumas receitas. Quando for utilizá-lo em receitas doces, é melhor preparar de maneira saudável, sem adição de leite condensado, açúcar refinado ou outros ingredientes que irão acrescentar calorias ao preparo.
Em nosso site você terá acesso a uma receita de pamonha saudável e ainda confere uma dica da nutricionista Vanessa Vichi para o consumo do doce! Acesse www.outdoorregional.com.br
