《無窮》雜誌23期

2009 | 10 關注世界貧窮及 發展議題的雜誌

青年搵工甚艱難 在職青年：我希望每月有6800元工資 為何青年搵工難？ CAFÉ老闆：員工是資產 應有合理報酬 水泥屋最先進？ 西區海旁變幻時

023

猜「相」

猜一猜，相中物有甚麼用途？

圖︱Rajendra Shaw/Oxfam

提示： 既可自用，又能出售賺錢的生活必需品。 答案在P. 17。

目錄

無窮

23期 2009.10

《無窮》雜誌免費派發地點 香港

封面 猜「相」

01

目錄

02

尔在食肉都市賣廣告

04

水泥屋最先進？

專題

青年搵工甚艱難

06

編者語

08

在職青年：我希望每月有6800元工資

青年失業率

11

為何青年搵工難？ 調查：最低工資有效改善基層生活

中環 七一吧 尚書房 Flow Organic Bookshop 聖約翰座堂書店

有機地 明愛徐誠斌學院 h!p Holiday

灣仔 聖雅各福群會 尚書房 城邦書店 香港專業教育學院

有機地 香港藝術中心

銅鑼灣 書得起 正文書店 人民公社 香港教育專業人員協會

爭取最低工資事件簿

10

薄扶林 香港大學

天后 Les Artistes Café

Pumpernickel

北角 香港樹仁大學

Café 21

柴灣 香港專業教育學院

九龍

紅磡 香港理工大學

12

你／理想．工作

14

CAFÉ老闆：員工是資產 應有合理報酬

16

行動．曆

17

猜「相」答案

18

西區海旁變幻時

20

10億個夢想

九龍塘 香港城市大學 香港專業教育學院

22

白色的童年惡夢

長沙灣 勞資關係協進會 香港專業教育學院

23

訂閱表

美孚 紫羅蘭書店

發展多媒體

觀塘 Kubrick

尖沙咀 讀書好棧 油麻地 Kubrick

封底 出版 主編 封面插圖 設計 印刷

Simply Organic Roundtable Café 香港中央圖書館 Pumpernickel

佐敦 合一咖啡屋餐廳

公平點

旺角 序言書室 尚書房 香港社會工作者總工會 香港教育專業人員協會

榆林書店 Club O Tc2 書得起 香港浸會大學

香港專業教育學院

將軍澳 尚書房 樂施會 董紫筠 吉唐虎熊 扭計式(香港)設計有限公司 大通印刷製品廠 本雜誌以再造紙及大豆油墨印刷

本刊圖文版權為樂施會所有，如欲轉載或使用，請致電 31205223 編輯部查詢。 樂施會是一個獨立的發展及救援機構，致力消除貧窮以及與貧窮有關 的不公平現象。我們認為貧窮多源於不公平，要消除貧窮，必須配以 經濟、社會和結構性的改革。我們與面對貧窮的人和夥伴機構合作， 一起推動發展項目、人道主義項目、政策倡議及公眾教育等工作。

新界

屯門 嶺南大學 國際十字路會 尚書房 香港專業教育學院 仁愛堂社區中心田家炳圖書館 仁愛堂彩虹社區綜合發展中心 荃灣 曠野書店

香港珠海書院

葵涌 香港聖公會麥理浩夫人中心

香港專業教育學院

青衣 香港專業教育學院

工商資訊學院

沙田 香港中文大學 沙田公共圖書館

香港專業教育學院

大埔 香港教育學院

假日農墟

西貢 香港科技大學

01

社區

尔在食肉都市賣廣告

尔在食肉都市賣廣告 文│陳嘉琳、范嘉余、陳堯欣 圖│陳嘉琳、梁康勤

21世紀是個肉食供應爆炸的時代—超市裡可隨意找到 一堆堆「 」的食品，食肆的菜譜上，總列出一道道 有「 」的菜式…… 這邊廂，城市人卻越吃越多肉，甚至無「肉」不 歡；那邊廂，10億仍在飢餓邊緣的人，視「肉」 為奢侈品。 心思細密的你會發現，這裡用的是「 「 」，而非「你」或「妳」！

」和

「 」是「豬」和「你」結合成的文字；同 理，其他的還有「 」、「 」、「 」、 「 」、「 」、「 」和 「 」。牠們 和我們息息相關，關係又豈止於買和被買、 吃和被吃這麼簡單！？

資料來源 1.

2.

3.

4.

02

聯合國糧農組織(FAO)，牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇，2006 恩亞祖貝特杭，地球很美有賴你，法國，2009 尼可拉斯‧皮爾森基金會，面對肉類的真相，荷蘭，2007 星島日報，S-file通識大全，2007

尔在食肉都市賣廣告

社區

 畜牧業是濫伐森林的元凶，亞馬遜原有的森林中 有70%都變成了牧場

 大量土地被用作牧場和種植牲畜的飼料，動物失 去棲息地，減低生物多樣性，影響食物鏈，破壞 生態環境

 畜牧生產佔全球總溫室氣體排量的18%，比所有 交通工具的總排放量13.5%還要多

 全球一半穀物用以餵飼牲口或作燃料，然而10億 人仍在飢餓邊緣掙扎

 全球8%的飲用水用作種植牲畜的飼料，但有10億 人沒有安全食水飲用

 每生產一磅牛肉，便需要16磅穀物，以及20,000 公升的食水；而生產一磅馬鈴薯，只需要220公 升的食水

 以目前的捕魚速度，海洋到了2050年就無魚可捕

無疑，過度食肉會影響個人健康，而當這種飲食習 慣變成為了城市現象，它所帶來的影響則來得更深 更遠—環境受污染、生態失去平衡、氣候變化更趨 明顯。

http://meatyad.org www.facebook.com/meatyad

城市化和工業化過分強調這條食物鏈上、在城市裡的 「你」的需要，「你」和 、 、 、 、 、 、 的 關係，是否能維繫下去？現行的生產模式和城市人的 飲食生活習慣，又是否合乎可持續發展的原則？ 面對過度食肉這城市現象及其衍生的問題，作為普通 小市民，或會感覺憑一人之力做不到甚麼改變，亦不 知道可以做些甚麼。於是，三位「 」兵「 」將自告奮 勇，構思了一個網上平台，希望透過網站和短片，凝聚 一班關心可持續畜牧和飲食生活的人。 如果你有獨特的見解卻沒有人聽？你有人人可以跟着行動 的小建議想提出？你有自己的故事想分享？如果你蠢蠢欲 動想「廣告」世界、為可持續發展加點力量，今天吃飽後就 行動，實行在這個食肉都市賣廣告吧！

03

經驗

水泥屋最先進？

水泥屋最先進？ 文、圖︱木姜子

這天，我與工作人員來到貴州「觀牛縣」(假名)的一條貧困鄉考察。這兒 九成人口是苗族，房子十之八九都是木屋，而道路兩旁的則是磚屋。按經 驗，磚屋一般的建造成本較高，有錢的人才負擔得起。我問同行的工作人 員，這些磚屋是否村內較有錢的人居住？答案竟出乎我的意料。

04

水泥屋最先進？

經驗

保暖去濕的吊腳樓 後來，我在鄰近的一條苗族村寨進行扶貧工作， 在那裡過了一個當地20年來最長最冷的冬天，才 不得不慶幸我住的是木房而非磚瓦結構的房子。 當你在零下幾度、屋內沒有任何暖氣的環境，便 會體驗到木板房保溫的可貴；而在貴州這樣空氣 潮濕的省份，若非木板房的去濕功能，生活亦一 定很不「爽」。村民就是長期在這種環境下生 活。 不過，別以為在偏遠貧困村裡的木屋，就很簡 單。這種苗族出名的「吊腳樓」，依山而建，一 半地基是靠着砍平了的斜坡而立，另一半則用幾根長長 木腳撐着往下的斜坡。整座房子純用「入筍」方式興建，不 用一根釘子，架構堅固。 空置的磚屋 木屋在英國便先進？ 「不是。它們大多是空置的。這些磚屋是年前一個領導人來 訪時，看到這兒的人住的都是木屋，覺得我們很可憐，便下 令撥款在這兒興建一列磚屋，以改善人民的生活水平。這些 磚屋建好後，卻沒有多少人願意住。」他說：「村民覺得磚 屋又濕又冷，不好住，木屋則能保溫又抽濕，要好住多了。」 房子的建築材料普遍被視為其中一項判別貧困的標準。按我 在不同地方所聽到的，茅草房最「落後」、最差，其次是木 屋、土牆屋，較好的是磚屋，最好的是水泥鋼筋建成的房 屋，它們是農村邁向現代化的象徵。 當我問當地政府人員為何村民不願意入住這些免費磚屋時， 他們以不無嘲弄的語調說，是因為村民思想守舊，不願意接 受新事物、落後、沒有文化、不會發展。

為甚麼我們認為木屋就是落後的象徵，認為貧窮人要住磚 屋、水泥屋，才算擺脫落後，邁向先進？看來，問題關鍵並 非房子是甚麼結構，而是誰是建屋和住屋的人。我們認為磚 屋、水泥屋先進，是因為對比起貧困的人，我們是住在磚 屋、水泥屋。在中國，漢族是走在「現代化」最前方的人， 是中國「現代化」的代表，所以磚屋、水泥屋也成了「現代 化」的象徵。 某次，我跟當地同事談起木屋的問題。我說英國的名貴古老 大屋，及至現在小康之家，有不少都是木屋。他們有些顯得 不大相信，認為先進的人不可能住在木屋，另一些則表示驚 訝。但無論如何，他們認為即使是木屋，在英國的就是先進 的房子，因為那是先進的人的房子。 這樣真有意思，木房只要建在英國，就是先進；但建在中國 農村，特別是少數民族地區，就是落後。借用安德遜《想像 中的社區》*的意念，在當地群眾的價值觀念中存在的，可 能就是一種「想像中的先進」吧！

本文節錄自《窮‧想像》一書，作者曾在中國從事扶貧工作多年。 *Anderson, Benedict, 1983. Imagined communities: reflections on the origin and spread of nationalism. London: Verso

05

專題

青年搵工甚艱難

青年搵工甚艱難

編者語 畢業 = 失業 或 就業 = 低收入 失業、低收入，曾幾何時，似乎是中年基層的寫照。今天，此 問題的焦點卻由中年人轉移到青年的一群。今年6月至8月，香港 15-19歲青年人的失業率，大幅颷升至28.7%，達16,300人，創下近四 年的新高，而且更是各個年齡組別中最高的一群。原來，年青人找工作 比中年人更難。

06

沙士、金融海嘯、經濟下滑，連鎖反應帶動下，就業市場收縮，空缺減少，失業率 上升，不難理解，但是為何偏偏初出茅蘆、學歷不高的年輕人最受影響？欠缺工作經 驗，固然令他們較難找到工作，但是部分青少年工作態度不認真，令僱主留下壞印象，亦 是因素之一。年前，年青人就業問題逐漸浮現，政府沒有正面解決，推出「副學士」課程拖 延問題，更令到沒有繼續升學的中學生處境更堪虞 ── 找工作難上加難， 收入愈來愈低。

青年搵工甚艱難

專題

經過民間爭取多時，立 法會終於在今月10月成立「 最低工資條例草 案」委員會，並於稍後釐訂最低工資水平，預計最 快可於2010年年底至2011年年初落實。不過，正當我們 期待這項政策正式推出之際，聯合國剛發表的報告直指香 港成為全球經濟先進經濟體系中，貧富懸殊最嚴重的地區，比 新加坡和美國還要嚴重。 今年才20出頭、中學畢業後便投身社會的Lion，在短短數年的工作生涯中， 已歷盡失業、就業和低收入的起起跌跌。他有一個平凡但現時難以實現的願 望：「每月賺到6,800至$7,000元，可以養得起自己和家人。」辛勞工作，獲得合理 回報，支持自己和家人的基本生活，以及在工餘時間進修。這想法，奢侈、過份嗎？

07

專題

青年搵工甚艱難

「我最理想的薪金，是每月有6,800至 $7,000元，可以養得起自己和屋企。」

在職青年：我希望有6800元工資 文│何詠子 圖│樂施會

Lion今年21歲，威猛的名字背後是一個面對最低工資、尋尋覓覓的故事。 從中學年代已經在一間連鎖快餐店兼職，半工讀做了三年，時薪由17元加至17.5元，那 是三年經驗只值五毫的歲月，我們聽起來覺得不可思議，Lion卻輕描淡寫的說，學生 不需要太多錢，夠用即可，加上工作不算太辛苦，所以沒有太大的抱怨。 那時連鎖快餐店常被工人組織批評時薪過低，剝削員工福利，形象甚差。終於，集團 將員工時薪加至20元，試圖挽回公司形象，但卻削減員工膳食福利，此做法令Lion甚 為反感。「無理由做飲食業不包兩餐，我一個人上網找資料，聯絡工會幫忙。」大集 團當然沒有就此屈服，投訴過後，Lion亦只得無奈接受新安排，而他的上班更數更被 削減，最後只得離場。 自此，他加入工會，以18歲之齡被選為理事，成為工會中唯一一個年輕人。Lion協助 工會籌辦活動及出席會議，當然少不了遊行集會、示威等等，像特首發表施政報告之 日，他便和工會成員在立法會門外爭取立法制訂最低工資，保障工人權益。他直言對 特首沒甚麼寄望，但對最低工資立法卻信心十足，「現在大家只是在金額上有爭議， 最低工資立法遲早會通過。」

【爭取最低工資事件簿】

10月

年底

8月

10月

所有政府部門的清潔 及保安外判承辦商， 要以不低於市場平均 工資聘請員工

立法會首次進行最低 工資的立法辯論，議 案被否決

勞顧會研究實施最低 工資的可行方案，為 期一年半

30多個民間團體組成 「民間爭取最低工資 聯盟」

特首發表施政報告， 拒絕立法制訂最低工 資，只推出「工資保 障運動」鼓勵企業參與

2006

08

2004

1999

‧民間團體要求設立 最低工資 ‧立法會研究各國最 低工資的利弊

5月

青年搵工甚艱難

專題

求職惡夢的開始 中學畢業之後，Lion讀了半年青少年見習就業計劃的西餅課程，找到一份西餅學廚的 工作，月薪有6,080元，13個半月糧，在他心目中算是不錯，起碼夠自己基本生活所 需，部分給家人後，還可以跟朋友和同事吃飯和到卡啦OK消遣。不過，做了一年，因 為有同事「唔鍾意」，他便與其他人一起集體辭職。但其實「唔鍾意」甚麼，Lion也 答不出個所以來。而他的求職惡夢，亦由此開始。 「我以前有廚房經驗，所以才找到食肆的廚房兼職，有時被滾油炸到損手爛腳，又要 體力勞動，搬米、擔擔抬抬，一日做五個鐘，一個月只有3,000元，剛剛只夠搭車和食 飯，沒有其他消費，也不夠給家用。我以前的同事沒做過廚房，找了好幾個月工作， 現在還沒有找到，不知怎打算！」 他表示，自金融海嘯之後，普遍的薪金都跌得很厲害，以前月薪有6,100元至6,400元 的廚房雜工，現在只有5,500元到6,000元，而且很多工作都改請兼職，時薪只有22 元，無福利，亦無保障。「為甚麼每次都是先剝削低下階層？其實減一個高層已經可 以養活10多個我們？！」 像Lion自己，在食肆做了一個多月廚房，跟上司說想轉全職工作，結果只換來一句「 無喎。」月前，他決定辭職，怎料之後患上嚴重流感，只好在家隔離和休息，手停口 停，還得自掏腰包看醫生，在家「吃老本」。當然，老本也支持不了多久，僅夠一個 月生活。

12月

立法會「最低工資條例 草案委員會」進行內部 討論及公眾諮詢

由政府、商界、學術界及勞工界代表組成的 「臨時最低工資委員會」將首次與民間團體 會面，磋商最低工資水平

10月2011年1月 正式立法，但會預留約 六個月讓商界作準備

2010

政府提交「最低工資 條例草案」後，立法 會成立「最低工資條 例草案委員會」

10月2010年7月

2010

勞工處公佈，只有約 900間企業參與「工 資保障運動」

2009

7月

2007

5月

09

青年搵工甚艱難

專題

無奈接受超低薪 剛復元過來的Lion希望，未來可以轉做較舒適的文職工作，奈何會考只有一分，連報讀專 科進修的資格都不夠，所以他現在首要是報讀毅進課程，寄望之後可以有更多進修的選 擇。為了抽時間晚上讀書，他不論多辛苦也不介意，「我想做網吧的早更工作，因為做廚 房晚上要上班，網吧可以返朝六晚六，晚上可以有時間上學，人工大概有5,600元至6,200 元。」每天工作12個小時，一個月工作26天，以6,000元月薪計算，時薪只有19.2元。 「我的理想工資是每月6,800元至7,000元，起碼可以養活自己和供養家人。我覺得最低工 資的水平應定於時薪33元，才是合理的價錢，也是金融風暴前的合理水平。」奈何現在的 工資水平，跟Lion要求的最低工資還有一段距離，「無辦法，最低工資都未立法，現在都 要接受啦！」 他希望政府能夠盡快立法，訂定最低工資的水平，保障他和一眾剛畢業、沒有特別技能和工 作經驗不足的青少年。「如果時薪只得14元至15元，那會打擊我們搵工的意慾，大家都寧願 不工作。」Lion一語道破了年輕人的搵工心態。

青年失業率 (2002年 - 2009年8月)

15 - 19

年齡組別

20 - 24

28.4 30.2

30.6

24.3 26

(%)

19.9

21.9

21.9

比 率 11.3

2002

11.5

2003

9.1

8.6

9.5

8.3 6.9

2004

2005

2006

13.2

16.6

16.2

2007

10.6

7.1

2008

2009 1-3月

2009 4-6月

2009 6-8月

資料來源：政府統計處

調查：最低工資有效改善基層生活 樂施會在今年2月至8月間訪問了15間中小企的僱主，了解他們的實際營運狀況，以及推行最 低工資對營運的影響，受訪企業來自零售、飲食、室內設計及老人住宿服務等行業。 研究結果顯示，絕大多數受訪者在金融海嘯威脅下仍有利潤，最低工資對他們的影響極微。即 使最低工資定於每小時30元，也只會令中小企的薪酬開支增加0.3% - 4.3%，原因是低薪工人的 數目相對較少，不會對其造成沉重負擔。另一方面，時薪30元卻能大大改善低薪員工的生活質 素，他們的薪金會因此上升7.1% - 44.2%。 樂施會認為，面對經濟逆境，議價能力最弱的基層更應受到保障，立法制訂最低工資能達致勞 資雙贏的局面，亦能徹底解決本港在職貧窮的問題。

10

青年搵工甚艱難

專題

為何青年搵工難？ 文│董紫筠 圖│樂施會

香港年青人失業問 題 嚴 重 ， 今 年 5月 至 7 月 ， 15-19歲 青 年 的 失 業 率高達28.7%，創下近四年的 新高。學友社學生輔導中心副 總幹事吳寶城解釋，受到經濟因素影 響，目前市場的職位空缺不多，而適合年青人的職位則更少。 「現在縱使是大學畢業生的空缺也不多，更遑論學歷較低的 年青人。10年前的中五畢業生，只要勤力，都可以找到工 作，有穩定收入。」不過，現在擁有副學士或高級文憑的年 青人，比比皆是；若家庭收入低，沒有能力升讀副學士的中 五畢業生，根本難以競爭。 無工開 VS 低工資 僱主對年青人缺乏信心，也是重要原因之一。「部分年青人 在見工時，不論外表或心態上，準備都不足夠，加上有些僱 主曾聘用操守和態度欠佳的年青人，令他們擔心年青人會抱 着『玩玩下』的心態。若按同一薪金聘用，僱主都傾向聘請 比較成熟和有經驗的人。」

吳寶城指出，部分 年青人最初確實是有 心找工作的，但是處處 碰壁，或是工資很低，令 他們產生強烈的挫敗感，有 些人因此放棄，變成「雙失青年」或是「 隱蔽青年」，部分更染上酗酒或吸毒的惡習，而近年年青人 吸毒問題惡化，或多或少都與就業問題有關。 政府帶頭

聘低學歷年青人

就算這批中五或以下學歷的年青人，找到工作，也多半是欠 缺晉升機會、不穩定及容易被替代的職位，這些工作主要集 中在飲食業、零售業和個人服務業。部分人初期都願意去 做，但時間長了，他們覺得沉悶便會辭工，有些則較積極， 會主動查詢進修的資料，到夜校進修或自修。 他建議政府應該帶頭聘請一些沒有工作經驗的年青人，例如 早前為大學生而設的實習計劃，反應雖然欠佳，但政府可考 慮將類似的計劃，推廣至低學歷的年青人。

11

專題

青年搵工甚艱難

你／理想 ‧ 工作 Crystal Chung 中學教師

文︱李嘉敏 圖︱Robert Law

1)小時候是獸醫、畫家等不太實際但又 與性格或興趣有點相近的工作。長大了，覺 得理想的工作是公關或教師。 2)興趣及能否發展所長，工資反不是標準之一。我覺得一個人若 非工作能力特別差，工資遲早都會上升至某水平。一生那麼長，能否做 到真心樂意做的工作比較重要。 3)工資應該與工時掛鈎。工資高，但工時長，其實工資平均是很低的。我覺得工資比綜援還 低的話，就算是低了。綜援是最後的安全網，僅可應付最基本的生存需要。如果一個人努力 工作，所得仍不夠支持自己的生存，那工資不就是太低了嗎？ 4)住：$2,000。若月薪只有$6,000多，基本上是沒可能買到房子。就算是租，亦只可租到舊區的 套房，月租也要$2,000。如果仍和家人同住，就可省下$2,000。 衣：$300。每月最多只可用$300買衣服替換。 食：$1,500。食是每個人都必需的，是不能省的。如果每天三餐 約用$50，一個月也要$1,500。 行：和食一樣，非常重要。 其餘的錢留來作為處理突發事件的儲備好了。

Rachel 創作公司客戶經理 1)現職 2)最重要是工作性質，可以讓我有發揮和進步的空間。 3)若果薪金未能支付日常生活開支 (如: 交通，膳食和住宿) 4)我以我一個人住，加養一隻狗狗去想像…… 住和家用：$ 3,200 行：$ 800 食：$ 1,700 其他及儲蓄：$ 1,100

Rain

12

中學生

1)大學物理學教授。因為可以有很多時間做研究，希望做的研究能造福人群。 2)與自己的興趣相符，並且能發揮自己最好的能力。 3)很難說……例如學歷要求高的工作，工資應該高一些；但就算是學歷要 求低的工作，工資也要能支付日常所需，否則就是低工資。 4)如果我的月入有$6,800，我會這樣使用薪水…… 住：$ 2,100 水、電、煤：$1,400 食：$ 1,300 其他：$ 2,000

青年搵工甚艱難

專題

1) 你的理想工作是甚麼？ 2) 你用甚麼條件/標準選擇工作？ 3) 你覺得工資幾多才算低？ 4) 假設你有一份工作，月薪有6,800元，你會怎樣使用？ （以民間團體建議時薪33元作為最低工資，每月工作26天，每天工作8小時計算）

阿煒

中學生

1)老師，因為可以將自己擁有的知識傳授給下一代。自己曾受某些好老師 影響，希望能同樣影響他人。 2)能配合自己的興趣，並足以維持基本生活。 3)工資要根據工作性質，才可衡量高或低。例如薪金要與工作的學歷要求 成正比。不過，不論甚麼工作，工資最低也要可維持基本生活所需，比 如以時薪計，起碼也要有$20。 4)我以與家人同住，不用支付租金來計算： 食：$2,100 水、電、煤：$700 其他：$2,000 行：$700 儲蓄：$1,300

寶卿

大學生

1)工作和收入要穩定，有發展空間，沒有束縛。 2)工作要穩定、有前景；環境和地區很重要，上班路程不要太遠，如要跨 過很多區，便很不方便。 3)$5,000以下。 4)我以和家人同住，以及有三個妹妹來想像﹗ 食：$700 家用：$3,000 娛樂及其他：$1,400 行：$700 儲蓄：$1,000

家寶

大學生

1)穩定，可令生活有保障，也令自己覺 得對前景有保障；還有，工作不能刻板，要人性化。 2)視乎工種而定，而薪金也要能負擔日常生活基本需要。 3)如果收入8,000元或以下，便算低了，因家用已佔去3,000、4,000元。 4)我與家人同住，6,800元也夠用；不過我寧願省一點，也要預留一 半做儲蓄，待有需要的時間使用，生活便可以鬆動點，所以…… 買衫、其他日常消費：$1,400 儲蓄：$3,400 家用：$2,000

13

專題

青年搵工甚艱難

Café老闆：員工是資產 應有合理報酬 文│董紫筠 圖│樂施會

「以前我是意識不到，亦無法感受到基層的慘況，直至我跟朋友合作開設這家咖啡 店，才發現餐飲業有些做法很不人道。」雖然曾經開設設計公司，父親也是生意人 一名，但是鄭德烈從不知道有些打工仔面對如此的困境。 4,000元 怎生活？ 兩年多前，鄭德烈決定跟朋友一起開設咖啡店，由於兩人都是「門外漢」，不熟悉 飲食界的運作，所以在開業前做足「功課」：店舖租金、鄰近店舖的同類食肆分 布、食物的來貨價，以至洗碗、侍應和廚師等工作的薪酬，他們都瞭如指掌。

鄭德烈支持立法制訂最低 工資，保障基層生活。

「一般餐廳的洗碗工月薪約4,000多元，侍應約有5,000餘元。每天工作14小時，吃 飯時間還沒有薪金，怎可能！？他們怎能維持生活？何況有些還要養家！有些還住 在屯門、元朗，車費也不少，4,000元我實在出不了手。」他直指現在人工愈來愈 低，收入根本難以讓基層餬口。 掌握了充足的市場資料，經過一輪的計算和計劃，確定了咖啡店的定位後，他與 拍檔最終決定在佐敦開設合一咖啡屋餐廳。「我們開業前已決定不會走『鬥平』路 線，與其勉強開業，壓低工資，倒不如跟業主商討租金，甚至不開店。」 支持制訂最低工資 不過，咖啡店員工的薪水並非按市場價格釐定─沒有經驗的侍應月薪約有7,000 元，有經驗的有8,000元至9,000元，兼職待應時薪亦有30元。現時咖啡店共有七名 全職員工和兩名兼職員工，全都是20多歲的年青人，他們的人工都高於一般的餐 廳，有些職員來應徵時，更沒料到人工比預期還要高。 「其中一人來應徵待應時，要求月薪6,000元，後來我決定給7,000元。其後她告訴 我，以前在超級市場做收銀員，每月只有5,000多元，要求6,000元元其實已經較前提高 了，所以有點出乎意料之外。」

14

青年搵工甚艱難

專題

鄭德烈希望從工作中得到合理回報的，不僅是咖啡店的員工，還包括其他基層市民，因此他十分 支持立法訂定最低工資水平。「我覺得以時薪33元作為起步點是合適的，因為若定得過高，會對 中小型企業構成壓力。」 低收入與失業年青人 開業以來，咖啡店先後聘請了不少年青人，他發現失業和低工資已不再是中年人面對的問題。「以 前擔心年紀大，找不到工作，但是現在僱主反喜歡聘用較年長的僱員，因為他們較穩定，要求又 不高，不會工作不久便離職。」反是年青一輩，不論學歷高低，普遍的工作態度散慢，不願接受批 評，以及報復心態較強，令不少僱主有戒心。 他指出，近年經濟欠佳，政府又沒能力提供足夠的就業機會，反製造出奇怪的「副學士」，拖延 青年就業問題，結果只有中學學歷的年青人便淪為「孤兒仔」，在這個不論學歷高低，年青人 也很難找到工作的時期，他們要找到有合理回報的工作，難上加難。 雖然普遍僱主對年青人有不良的印象，但是他覺得不能「一竹篙打一船人」。「這裡的員工 都是勤力、認真和負責任的年青人」。他深信只要「你對人好，人對你好」，所以除了薪 金，員工每月亦可以分到客人的「貼士」，過年過節有利是，每年還有一次公司旅行， 今年他們便到澳門走了一趟。 員工是無形資產 「他們辛苦為我們工作，公司旅行是值得的。我希望同事在這裡工作，得到合理的待 遇。他們做得開心，對客人有益處，是我們的無形資產。」他表示，員工流失率低， 與客人相處融洽，令他們賓至如歸，對咖啡店也有好處。 這種與員工相處的方式和友好的關係，他說其實並沒有甚麼獨特之處。「我的父 親和爺爺也是做生意的。從前的人普遍對員工都很好，人人都有人情味，但是這 些社會價值現在卻被完全扭曲了。」他希望上一輩著重與員工關係的那種良心和 人情味，能夠延續下去，生意人不止是利字當頭，唯利是圖，同時社會亦能夠 表揚這班默默作出貢獻的基層員工。

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行動‧曆

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October 2009

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中國農村教育周 來自四川北川、甘肅涇川及內蒙古等地的教育工作者，特地來到香港參與「中國農村教育周」的 活動，與老師、學生和公眾作交流。 主辦 地點 查詢 網站

10/10/2009 下午3:00 「教學路上」分享會 10 - 11/10/2009 「中國農村教育展覽」

活知識立群社 葵芳新都會廣場三樓 2893 9499 www.likcom.org

8-14/10

「10億個夢想」相片展覽及開幕禮 此展覽將透過相片，展示本地和各地貧窮人的夢想，另外 亦會展出樂施大使楊崢、張繼聰及樂施青年大使林家琪參 與「夢想．搜尋之旅」，前往到訪印度時所拍的相片。 主辦 開幕禮

樂施會 時間 17/10/2009 下午1:30 地點 奧海城第二期地下北翼中庭 網站 www.oxfam.org.hk/dream

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馬鞍山烏溪沙青年新村 www.humanityfocus.org/en/ourwork/global/ycs09/index.html

23-24/10

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31205273 stephaniec@oxfam.org.hk

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自治八樓(學聯社會運動資源中心)及影行者 8101 2056 smff@riseup.net www.smrc8a.org/smff2009/

10/10 - 26/11

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這項步行籌款活動的參加者將穿上由紙製成的拖鞋，由薄扶林置富花園步行至香 港大學，體驗柬埔寨偏遠農村孩子在上學路途上經歷的艱辛。 主辦 時間 地點 網站

Humanity In Focus 上午10:30 薄扶林置富花園 www.humanityfocus.org/en/ourwork/events/cambowalk/index.html

第七屆香港社會運動電影節 主辦 查詢 電郵 網站

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「柬．步行」籌款活動

「把公平貿易帶入校園」計劃可協助老師掌握有關公平貿易的 概念、有用資源及教學活動，在通識和其他課堂教授學生相關 的知識。 查詢 電郵

在為期兩日一夜的活動營裡，參加者可了解多項有關世界 公民的題目，包括氣候變化、媒體及公平貿易等。

16-19/10

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樂施會 下午2:00-3:30 北角馬寶道28號17樓

17/10 世界消除貧困日

Behind the Scene 青年人作出改變會議

地點 網站

把公平貿易帶入校園簡報會

主辦 時間 地點

16/10 世界糧食日

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14/11

20/11

20-22/11

世界兒童日

樂施毅行者2009

25/11 國際消除對女性 使用暴力日

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November 2009

猜「相」答案

猜「相」答案

圖︱Rajendra Shaw/Oxfam

答 案 ： 牛糞餅。 在郊野地區，我們在路上不時會看到牛隻遺 留在地上的牛糞。看似沒有用途，還會弄髒 地方的牛糞，對於住在印度Uttar Pradesh 邦 Jalaun區的農村居民，不但是生活必需品， 還是生財的工具。 對當地人來說，養牛可說是一舉數得：牛既 可耕田，生產的牛奶及其製成的芝士，除可 自用外，亦可拿到市場上出售；至於牛糞經處理後，可製成肥料或燃料出售賺 錢。Munni Devi (上圖)便把牛糞製造成半月形的餅狀，待曬乾之後，便可當作 燃料使用，餘下的還可拿到市場賣錢。這些整齊的橢圓形牛糞餅堆，在Uttar Pradesh 邦十分常見。事實上，牛糞餅不僅在印度本土有市場，還會出口到美 國和英國等地，供當地的印度人使用。 不過，購買和畜養牛隻，並不是每名村民都能負擔得來，部分較窮的村民會選 擇養羊。因為它們相對吃得較少，飼養成本較低，而賺到 的收入則可補助村民的生活。 樂 施 會 的 夥 伴 團 體 Parmarth， 自 1995年 在 Jalaun區工作，協助偏遠地區的農村居民， 研究和使用不同方式，包括種植農作物 和其他市場措施，賺取金錢。另 外，Parmarth亦向農民提供貸 款，購買山羊，待小羊出生和 出售後，農民便有能力還款。

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影像

西區海旁變幻時

西區海旁變幻時 圖、文︱戴毅龍 西區變幻時群組發起人

在堅尼地城的盡處，是西環貨物起卸區所在。老街坊都叫這裡做「海皮」，每天不 同時間，不同階層的市民都會來到這裡各自各活動。 黃昏晨曦，來「海皮」的人特別多：散步、開工、蹓狗、釣魚、閒聊……。凌晨三 時，喝酒的青年人還未離開，已有晨運客來散步。清晨七時過後，約100架貨車停在 這裡卸貨，碼頭工人準備開工。卸貨高峰期一過，街坊又扶老攜幼回來，蹓狗、釣 魚，小孩子踏單車。下午三、四時，學生陸續來到，與抽煙休息、等候工作的赤膊 工人，和諧並處。黃昏時分，乘涼的街坊又到了。 這裡沒有很多規矩與限制，大家都互相尊重，各自在這片自由空間，做自己的事 情。不過，最近卻有人提議將「海皮」發展成海濱長廊，把碼頭遷走，建議更成為 中西區區議會積極爭取的項目。建議者提出這項「發展」計劃時，到底有沒有考慮 到這片空間提供的800個船員、運輸工人、貨車司機和文職等職位？有沒有考慮到使 用者的意願？ 到底「海皮」會否被「發展」？他日會變成甚麼模樣？就要看各位關心西區海旁的 朋友的行動！

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西區海旁變幻時

影像

西區變幻時群組 港鐵快將直達西環，有人歡喜有人愁。寧靜的老區裡，四處開始動 土，化作千億地產項目，樓價一直猛漲。但，總有人喜歡這裡的老 舊氣味，臨街小店。不論你是西環街坊，還是關注社區重建的人， 都歡迎隨時加入西區變幻時群組。 Facebook www.facebook.com/group.php?gid=125933785285&ref=mf

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經驗

10億個夢想

10億個夢想 文、圖︱林家琪

樂施青年大使

某程度上，很多的恐懼症，都是城市人的病。 而我討厭，自己患上昆蟲恐懼症，患了典型的 都市病。其實，城市人的病，多不勝數。 印度10憶個夢想旅程的首個體驗，體會，感 慨，感觸，竟由心理病啟發。 城市人， 有一群患有焦慮症。 焦慮物質不夠多， 焦慮金錢比他少。 焦慮吃喝玩樂， 焦慮換車換樓。 焦慮升職， 焦慮愛情。 焦慮名利， 焦慮地位。 另一群， 患有密室恐懼症。 害怕自己的房子太少， 害怕五人房車不夠軍裝私家車大體， 害怕摩天大廈不夠高， 害怕飛機經濟客位不夠濶。

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還有厭食症， 不耐煩症， 自我中心症， 她比我漂亮/醜症， 垂手可得症， 揮霍資源症， 缺乏感謝症…… 如果， 你們都看見他們的微笑， 你也會發現， 我們這群都市人，一直都病倒了。 而若果， 身為城市人的你， 立即很單純地吐出種種貧富懸殊是必然的理論， 甚至拋出弱肉強食，適者生存的大條道理時…… 很有可能， 你再患了上另一種的都市病。

10億個夢想

林家琪(前排

經驗

右)探訪印度

婦女

「10億個夢想」樂施青年大使 今年剛大學畢業的林家琪，參加樂施會早前舉行的「10億 個夢想」樂施青年大使招募活動，結果在165名參加者中， 獲選為樂施青年大使，於今年8月前往印度考察，了解當地 貧窮人的情況。 「10億個夢想」網站 www.oxfam.org.hk/dream

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無窮關注

烏茲別克 - 白色的童年惡夢

烏茲別克

白色的童年惡夢

資料、圖︱Environmental Justice Foundation 整理︱本刊編輯

10月。烏茲別克。 上課的季節，課室卻多半空無一人，學生都在田裡。 田裡？沒錯，但他們並不是進行課外活動，也不是郊 遊，整天在田裡忙着做的，原來是收割棉花。 學童停學摘棉花 每年9月中至初冬，是烏茲別克棉花成熟和收割的季 節。年紀稍長的學生都會被迫停學約兩、三個月， 被派到不同的地方採摘棉花。Environmental Justice Foundation在2008年10月，在烏茲別克的棉花田進 行實地調查，發現其觀察的60%棉花田都有起用學 童摘棉花，部分更有保安人員進行監察。 該組織發現，童工一般年約12至15歲，有些年紀更 小，只有10歲。他們每天要在田裡由清早工作至下午 五時，有些更被要求每天要採摘到80公斤的棉花，而 他們得到的報酬卻少得很，每公斤棉花只值三至六美 仙左右。

如果住在棉花田附近，晚上可回家休息，已算較好；否則， 學童會被安排到環境惡劣、類似軍營的建築物居住，他們所 吃的食物既不足夠，亦缺乏營養，也沒有清潔食水飲用。 「這裡沒有食水，我們只得從小水道取水飲用。至於我們的 膳食，就連狗也不想吃。」在Jizzak Region採摘棉花的學生 表示。 工作條件惡劣 更甚者，政府會在學童的收入裡扣除這些膳宿開支，部分人 最後得不到分毫的回報。工作和居住條件惡劣，加上安全措 施不足，烏茲別克每年都有童工在採摘棉花時意外受傷或死 亡。2008年，便至少有五名童工死亡的報告。 雖然烏茲別克已經簽署和實施兩項國際勞工組織的條約，並 規定法定的工作年齡為15歲或以上。不過，當地政府卻帶 頭強迫不足15歲的兒童勞動。Khorezm的棉花農亦坦承，有 孩童在田裡幫忙收割。「如果沒有兒童，我們根本不夠人手 去採摘棉花。」 位於中亞的烏茲別克，是全球第六大棉花生產地，2008年 的棉花產量達103萬公噸，其中85萬公噸出口外地，約佔全 球棉花貿易的10%，總出口量高踞全球第三。當地的棉花主 要銷售給歐洲的棉花貿易商和亞洲的製衣廠，每年在這方面 的收入約達10億美元。 了解更多：www.ejfoundation.org

甚麼是童工？ 根據國際勞工組織（International Labour Organization）公約所訂，11 歲或以下的兒童，不論從事任何經濟活動，都屬於童工，而12至14 歲人士若進行適量「輕量工作」以外的經濟活動，以及從事「危險 工作」的18歲以下人士，也算是童工的一種。 無窮校園「全球童工現況」專題

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www.cyberschool.oxfam.org.hk/articles.php?id=89

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發展多媒體

刊物

《O.N.E》 免費的中英文網上雜誌《O.N.E》，每期都會以樂施會關心的議題作為主題，由氣候 變化到性別平等，由城鄉差距到公平貿易，報道各地的情況。十月號的《O.N.E》探 討目前香港、中國及台灣推行公平貿易的現況。 要閱讀每期《O.N.E》的內容，請到www.oxfam.org.hk/ONE登記訂閱。

書籍

2010樂活日誌 一個日曆，滿載樂活小貼示：  300多個有關衣、食、住、行、心靈的健康小提示  100多個全球中外節慶及有關樂活主義的「好日子」  24個中國節氣的簡介，並配合順應天時的中國傳統養生、養心小智慧和保健食 療方法 由2010年開始，在生活中實踐樂活主義。 定價：80元 查詢：8208-7815 電郵：grn.calendar@gmail.com 截止訂購日期：10月30日 備註：銷售日曆的收入在扣除製作費，將用於推行其他綠色項目和活動

電影

嘉咸．女情 為了解丈夫專長而賣菜的Christine； 為協助妹妹度過難關而免費賣了八年菜的Peggy； 帶病來免費協助乾弟弟看檔的Shirley； 看門面看了18年的粉麵廠老闆娘張太； 12歲開始當做傘師傅的張晚就婆婆...... 這些姐姐妹妹娓娓道出這個露天市集裡盛載的情與義、自身的經歷與感受。 重建拆毀的，又豈止是建築物？ 一個社區，又豈止是一幅看不見人的鳥瞰重建範圍圖？ 拍攝／剪接：Katty, Phoebe, Maggie, Chigi, 維怡及影行者 製作：影行者 片長：43分鐘 語言：廣東話 出品年份：2009

放映時間及地點： 10月31日 晚上9:00 11月25日 晚上7:30

中環結志街28號海運茶冰廳門外 旺角上海街600號3樓

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HONG KONG

No.

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12月7日，全球192個國家的官員將出席哥本哈根氣候大 會，訂明各國減排和推行適應氣候變化措施的責任。

立即登入www.oxfam.org.hk/climatechange，簽名支持 「少碳滅貧」大行動，要求全球決策者制訂有效協議， 減少碳排放，協助貧困社群適應反常天氣