PAGANESIMO DAL MONDO

POETI, EROI, VICHINGHI:

IL FASCINO DEL MONDO NORDICO.

I Vichinghi avevano la loro idea dell'uomo perfetto. Questa ci viene presentata in Rigspula: il giovane capo vichingo in tutta la sua gloria, il conte biondo dagli occhi penetranti, cavaliere e cacciatore impavido, abile con tutte le armi da guerra, il condottiero che conquista uomini e terre e il cui figlio diventa re. L'immagine è forse un po' dozzinale e appariscente. Un'impressione migliore dell'ideale vichingo si trova nelle figure eroiche, sia dei racconti norreni che della storia vichinga. Alcune di queste figure affondano le loro radici nella terra nordica, altre in quella della Germania meridionale, ma qualunque sia la loro origine erano figure reali e vitali nell'immaginario. Bjarka e Hjalti sono due esempi: Entrambi furono fedeli alla morte al fianco del loro re ucciso Hrolf.

Altri esempi sono: Starked, lo spietato flagello della timidezza; il saggio Amleto; lo scaltro Ragnar Lodbrok; i fieri e fatali amanti Hagbard-Signy e Sigrun, la cacciatrice di Helgi Hunding, i cui amori durarono oltre la morte. C'è anche la grande tragedia dei Volsung, con il suo fatale triangolo di relazioni tra Sigurd, Brynhild e Gudrun. La forza con cui Sigurd uccisore di Fafni ha catturato l'immaginazione norrena è dimostrata dalle numerose rappresentazioni di questo ciclo di saga, in pietra e legno, provenienti dalla Svezia, dalla Norvegia e dall'Isola di Man. E non dimentichiamo tra gli eroi Volund (weland) il Grande Vendicatore.

Nella storia della Scandinavia non c'è dubbio che Cnut il Grande, Olaf Tryggvason, Sant'Olaf, Harald Hardrada e altri furono investiti ai loro tempi di tutta la gloria degli eroi popolari. Questi uomini sono le figure, sia della leggenda che della storia, che mostrano gli attributi che i Vichinghi più veneravano e cercavano di emulare: il coraggio, l'audacia, l'abbandono all'amore, il disprezzo per la morte, la munificenza, la forza d'animo, la fedeltà; e, dall'altra parte della bilancia, la spietatezza, la vendetta, l'odio derisorio e l'astuzia. Questi sono gli ingredienti con cui le saghe islandesi del Medioevo, con le loro grandi tradizioni, ricreano gli eroi della scomparsa epoca vichinga.

La poesia skaldica norvegese e islandese è una forma letteraria elaborata, vincolata da regole rigide. La sua complessità è simile a quella dell'arte ornamentale contemporanea. Fa uso dell'allitterazione e presenta anche una rima interna al verso. I suoi praticanti usano circonlocuzioni pittoresche, metafore vivaci che evitano il nome comune di una cosa, e le complicate forme dei versi sono costruite su regole rigorose. Non era facile padroneggiare la difficile arte dello skald. Le circonlocuzioni a cui si fa riferimento - kenningar - erano molto ammirate dagli scandinavi, che amavano gli enigmi e gli indovinelli quanto la vivacità dell'espressione.

I migliori kenning non sono solo un ingegnoso gioco di parole, ma l'espressione poetica di un'esperienza. Ecco alcuni esempi. Il primo skald norvegese di cui si abbia notizia, Bragi il Vecchio del IX secolo, descrive la fila di scudi sulle fiancate di una nave da guerra come "foglie sugli alberi della foresta del re del mare". Le scene di battaglia sono le preferite dagli skald. La battaglia viene definita "la tempesta ruggente di Odino", "il canto magico delle Valchirie" e "l'urlo della lancia". La nave è chiamata "il destriero delle onde", la spada "il pesce della tempesta", la freccia "l'ape che ferisce". Il più grande di tutti gli skald norreni conosciuti, l'islandese Egil Skallagrimsson, chiama le onde lungo la costa rocciosa della Norvegia "la cintura costellata di isole che circonda la Norvegia"; e per descrivere il modo in cui i suoi amici all'interno di questa cintura gli regalavano bracciali d'argento usa immagini fiorite come "lasciano che la neve del crogiolo [l'argento] cada sull'alta montagna del falco [il braccio]".

Sembra che alla fine dell'epoca vichinga quasi tutti gli skald fossero islandesi. L'ultimo skald norvegese di rilievo è Eyvind Skaldaspillir, mentre i più grandi skald successivi sono islandesi: il poeta d'amore Kormak e i due poeti di corte di Sant'Olaf, Sighvat e Thormod. Quest'ultimo fu l'uomo che coniò il bon mot mentre si strappava una freccia dal cuore nella battaglia di Stiklestad. Egil Skallagrimsson ha una tecnica impeccabile e un'ampia gamma di sentimenti, capace di esprimere passione, terrore, vendetta e felicità; dopo la morte del figlio scrisse il poema "Sulla perdita dei figli" (Sonatorrek'), in cui l'odio e l'amarezza iniziali

si sommano a una calma equanimità finale.

È un esercizio allettante, ma pericoloso, confrontare la poesia vichinga con l'arte decorativa vichinga. L'ornamento animale innaturalistico del primo periodo intorno all'800 fu sostituito (a) nel IX secolo da uno stile animale naturalistico ("la bestia che afferra"), (b) nel X dal motivo del nastro di Jelling e (c) nell'XI dal motivo della "grande bestia". Quali corrispondenze si possono trovare con la poesia vichinga dal IX all'XI secolo? Lo studioso norvegese Hallvard Lie ha tentato di tracciare uno sviluppo paragonabile dello stile metrico, ma la definizione di tali paralleli sembra estremamente difficile.

Il più grande poema islandese sopravvissuto è Voluspa "La profezia della Sibilla". Supera tutti gli altri per potenza e forza profetica, e presenta al contempo tragica cupezza e speranza ispiratrice. È la visione di una veggente di ciò che era, è e sarà. Gli Aesir sono nominati piuttosto che raffigurati. Per il poeta non sono il grande fine dell'esistenza; devono espiare le loro colpe. Al di sopra di loro c'è una forza più grande. La parte centrale del poema descrive il Ragnarok, la fine del mondo, in una grande serie di visioni. Tutto è consumato dal fuoco, ma quando le fiamme saranno spente sorgerà un nuovo sole e la vita si rinnoverà. Voluspa suggerisce che la religione degli Asir ha perso il suo potere; è chiaramente inadeguata dal punto di vista spirituale. Il poeta è pronto per un cambiamento religioso e rivela la significativa convinzione che, quando il Ragnarok sarà finito, ci sarà un solo dio, il Potente. Si tratta forse di una premonizione, di un sussurro, dell'avvento del dio cristiano? È evidente che il creatore di Voluspa era un profondo pensatore e un grande poeta. Lo spirito vichingo, tuttavia, va oltre l'espressione ispirata dei poeti e, per comprenderne appieno il significato, dobbiamo scendere dalle altezze poetiche e vedere come questo spirito si esprimeva nella vita e nel comportamento quotidiano dei Vichinghi. Dobbiamo guardare ancora una volta, per esempio, a un poema menzionato in precedenza, l'Havamal ("I detti dell'Alto"), anche se, a dire il vero, l'oratore non è poi così alto! Il poema tratta di persone comuni nel loro contesto ordinario. Non tutti siamo eroi o principi, e ci fornisce preziosi indizi sulla condotta vichinga nel quotidiano. Qui l'accento non è posto sul valore leggendario ma sul buon senso, non sulla generosità principesca ma sulla gestione economica della casa; non sulla passione romantica ma sull'astinenza e sul rispetto per la moglie del vicino. L'Havamal è freddo e sobrio, un manuale di comportamento pratico.

Utilizzando quella grande parte della letteratura norvegese-islandese che presumibilmente riflette fedelmente la vita vichinga, gli studiosi hanno cercato di descrivere la visione che i vichinghi avevano dell'esistenza umana, della condizione dell'uomo e del suo ambiente. L'autorevole studioso danese Vilhelm Gronbech sottolinea, da queste fonti, due caratteristiche salienti del vichingo: in primo luogo, la sua preoccupazione per l'onore (proprio e della sua famiglia); in secondo luogo, la sua fiducia nella fortuna nella vita e nelle imprese di un uomo.

Il vichingo non prendeva nulla di più serio della sua famiglia. È un'istituzione continua, anche se gli individui al suo interno muoiono. È il padrone dell'uomo, può fare a meno di lui, ma non lui senza di lui. I suoi membri sono tenuti ad aiutarsi e, se necessario, a vendicarsi a vicenda, e l'onore della famiglia è supremo. Se un uomo commette un crimine che comporta l'espulsione dalla famiglia, si è condannato al peggiore dei destini: essere un emarginato; perché nessun uomo può essere un'entità a sé stante, fa parte del tessuto di una famiglia. Appartenere a una famiglia stimata è una benedizione rara, ma appartenere a qualche famiglia è una necessità umana. Non il tutore, l'uomo che a malapena si può dire abbia un'anima.

Se un uomo avesse fortuna, il suo onore sarebbe più florido, poiché l'onore non significa fama o fortuna, ma piuttosto stima e sicurezza. In tutte le questioni l'onore dell'individuo era anche quello della famiglia; da qui l'importanza della vendetta collettiva per un danno arrecato a un membro della famiglia. La vendetta poteva consistere nell'uccisione o nel pagamento di un risarcimento da parte del colpevole. Se si doveva pagare un risarcimento, era importante trovare il giusto equilibrio: il prezzo non doveva essere troppo alto, né, d'altra parte, così basso da far sentire la famiglia danneggiata in difficoltà. Per trovare un equilibrio di questo tipo era necessaria una grande abilità diplomatica e il ricorso a giuramenti tali da far sì che, se il caso fosse stato invertito, la parte che aveva dato il risarcimento avrebbe comunque trovato equo il pagamento proposto. Questo principio fondamentale della responsabilità e dell'obbligo familiare deve aver creato un tratto di caparbietà nel carattere vichingo, oltre a controllare la disposizione di ogni individuo a perdonare un affronto o un torto: perché non c'era scampo dalla famiglia.

Il vichingo manteneva il suo status nella comunità non solo accettando il legame familiare, ma anche acquisendo un'ampia cerchia di ci. L'Havamal elogia incessantemente le virtù dell'amicizia; la solitudine era un destino terribile, ma muoversi tra gli amici e ricevere le loro lodi per le proprie azioni era davvero una benedizione. Per i vichinghi il plauso era come la pioggia su un prato arido. Quando uno skald cantava le lodi di un conte, tutti lo sentivano; e quando il conte lo ricompensava con un anello d'oro, tutti lo vedevano: apprezzamento reciproco! Entrambi erano felici: il conte per la fama delle sue gesta, lo skald per la celebrità della sua abilità poetica. Quando la fronte aggrottata di Egil fu appianata dal dono di un anello d'oro alla corte inglese, non fu solo l'oro a fargli piacere, ma anche il riconoscimento pubblico della sua abilità poetica. Questo genere di cose, tuttavia, aveva un inconveniente: portava a un'esagerata dipendenza da ciò che la gente diceva di uno, e anche a un'eccessiva considerazione per i commenti satirici. Il vichingo era disperatamente sensibile alla satira, alla derisione e al pettegolezzo maligno: temeva per se stesso, ma

era pronto a infliggere queste frecciate agli altri; era ansioso di scoprire i difetti degli altri, queste frecciate al sarcasmo tagliente. Era vulnerabile alla cattiveria che amava elargire.

I Vichinghi erano un popolo complesso. Le loro radici affondavano in un'antica tradizione di libertà non feudale e per molto tempo erano stati isolati nelle loro remote terre del nord dal contatto con il resto dell'Europa. Erano coscienti di sé e naturalmente intelligenti in modo ingenuo; più sensibili a un'opportunità di azione rapida che a una di perseveranza a lungo termine; e dotati di una passione per le imprese audaci.

L'impatto dei Vichinghi fu ampio, ma solo superficiale. Senza dubbio portarono nuovi impulsi e fermenti in Europa, ma non vi operarono alcuna trasformazione politica fondamentale. Infine, erano un popolo dalle spiccate doti artistiche, di cui hanno lasciato ampia testimonianza nelle scoperte dell'archeologia e nei grandi tesori della letteratura islandese.

Tratto da “La poesia e lo spirito vichingo” (Poetry and the Viking Spirit - from

https://www.wilcuma.org.uk/the-vikings/poetry-and-the-viking-spirit/)

SCIAMANESIMO E DINTORNI:

RIFLESSIONI SULL’ESSENZA DELLA ‘PRATICA INDEFINITA

di Redazione

Considerata l'importanza attribuita allo sciamanesimo nelle società tradizionali dell'Eurasia settentrionale, sarebbe quantomeno deludente l’idea di non ritrovarne l’essenza e la pratica anche all’interno della società germanica tradizionale. Non sorprenderà dunque scoprire che i costumi sociali consolidati dei popoli germanici precristiani erano ricchi di elementi sciamanici.

Altrettanto importante, tuttavia, è sottolineare l’esistenza di un profilo unicamente riferibile all’area germanica di questi elementi. Al centro del complesso sciamanico germanico vi è Odino, che ispira le lavoratrici seidr e i "guerrieri-sciamani" uomini con il suo pericoloso dono dell'estasi, garantendo loro un vantaggio nelle battaglie della vita e la comunione con il mondo divino dal significato consumato.

Cosa intendiamo dunque per Sciamanesimo e in che misura era presente tra i norreni e gli altri popoli germanici pre-cristiani? Un’idea dai contorni poco definibili e incasellabili in un unico modus interpretativo e una pratica certamente non riducibile concettualmente al mero “entrare in uno stato di trance estatica per contattare gli spiriti e/o viaggiare attraverso i mondi spirituali con l'intenzione di raggiungere uno scopo specifico”. Nei suoi tratti canonici, come anche sottolineato da Arnaud Fournet in Shamanism in Indo-European Mythologies, “il potere fondamentale dello sciamano è l'estasi, cioè la capacità dell'anima di uscire (è vero) dal corpo (senza provocare la morte...) e di vagare nel mondo intero, compreso il cielo e l'oltretomba, per diversi scopi, in particolare la guarigione e la divinazione, e anche per guidare le anime dei morti verso l’oltretomba”. Ma tale descrizione, come del resto innumerevoli altre, non servono ad esaurire la complessità delle riflessioni attorno all’argomento, né può condurre da sola alla comprensione del fenomeno preso e analizzato nella sua integrità.

La religione precristiana dei popoli germanici è ricca di elementi sciamanici, tanto che sarebbe impossibile pensare di avventurarsi in una trattazione globale nello spazio riduttivo di un’unica sede. Il nostro impegno di approfondimento guarderà soprattutto al progressivo svelamento di tutti gli aspetti caratteristici principalmente dello sciamanesimo germanico e dei popoli nordici, in una dimensione speculare che tenga conto anche del confronto con le innumerevoli tradizioni magiche e religiose di tutto il mondo, soprattutto quelle legate a un particolare popolo o luogo.

La religione dei primi popoli germanici non era scritta e molto pratica, cioè basata sull'esperienza diretta. Era fluida, aperta a nuove idee e pratiche e in costante sviluppo. In questo senso è altrettanto importante sottolineare nuovamente la forma unica del modello germanico, con al centro la figura dell’UNO ISPIRATORE.

Come ampiamente sottolineato da Stefanie von Schnurbein nel suo Shamanism in the Old Norse Tradition: A Theory between Ideological Camps, “fin dall'apparizione del termine nel XVIII secolo, lo "sciamanesimo" è servito come parola di magia. “Le associazioni fatte con questo concetto, come la magia, i viaggi in un mondo ultraterreno, il contatto con gli spiriti animati e la guarigione, sono state costantemente sviluppate o glorificate a seconda del contesto storico e discorsivo. Oggi il termine "sciamanesimo" opera in diversi modi: come categoria nell'etnologia e negli studi religiosi, come concetto artistico e come forma di pratica religiosa”.

Parlando di antichità così come nei tempi moderni, nella misura in cui oggi il numero dei sedicenti o aspiranti sciamani cresce, altrettanto è necessario ricordare che lo sciamanesimo non è una pratica democraticamente e bonariamente destinata a tutti.

Un concetto questo che secondo von Schnurbein “deve essere tenuto presente quando si affronta il tema dello sciamanesimo”. Dalla tradizione dell'Antica Islanda alla pratica riconducibile alla tradizione ugrofinnica, allo sciamanesimo norreno e germanico, così come l’attenzione alla pratica sciamanica nel Seidr, nella magia guerriera e nella religione, Freia come archetipo divino di Volva, la pratica femminile e le forme ‘meno socialmente accettabili agli occhi degli uomini’, la vastità dello studio attorno al tema è evidente.

Fonte https://norse-mythology.org/concepts/shamanism/ https://berloga-workshop.com/blog/443-shamanism-in-seidr-warrior-magic-and-religion.html Stefanie v. Schnurbein - Shamanism in the Old Norse Tradition: A Theory between Ideological Camps https://aaatec.org/documents/article/fournetar2.pdf

IL “DIVINO SAPORE” DELL’ANTICA CUCINA.

DI COSA SI NUTRIVANO DAVVERO I POPOLI DEL NORD?

di Redazione

Tra i diversi aspetti della cultura e delle tradizioni dei popoli dell’antico Nord, quelli riguardanti alimentazione e tradizioni culinarie occupano certamente un posto di rilievo, se non altro per la possibilità di approfondimento degli innumerevoli nuovi orizzonti che si aprono nel momento stesso in cui ci apprestiamo ad avvicinarci al variegato mondo della preparazione alimentare. E poiché esso a sua volta conduce ad una serie ulteriore di approfondimenti riguardanti più sfere della tradizione e della socialità di queste genti, al netto delle dovute differenziazioni, possiamo dire che occuparci di Cucina, riportando le antiche tradizioni alla luce della dimensione moderna, potrà senza dubbio portarci nel tempo e in qualche modo a riconoscerci nelle vesti di ‘volenterosi sociologi ed entusiasti conoscitori della tradizione culinaria nordica”.

Ma cosa mangiavano davvero i Vichinghi? La rubrica Il Pane degli Dei, dedicata proprio alle molte particolarità dell’antica cucina nordica, è qui per rispondere, di volta in volta, a tutte le curiosità del caso avvalendosi della presentazione di ricette originali e rivisitazioni, in un excursus che dal passato riuscirà a riproiettarci anche verso il vasto mondo dei sapori dell’epoca contemporanea. Coltivazione e allevamento, come è tipico del cibo prodotto da un'economia feudale: si mangiava ciò che si produceva all’interno dei propri terreni o ciò che si poteva cacciare, pescare o raccogliere. Una tipica fattoria vichinga era generalmente piccola, ma sufficientemente grande per mantenere la famiglia o la famiglia allargata ben nutrita nelle buone annate. Il cibo era stagionale, quindi in alcuni periodi dell'anno potevano avere molto cibo a disposizione e in altri molto poco.

La varietà di verdure spaziava tra cavoli, cipolle, aglio, porri, rape, piselli e fagioli. Queste colture da orto venivano seminate in primavera e raccolte alla fine dell'estate e in autunno. Le donne e i bambini raccoglievano piante selvatiche ed erbe, soprattutto verdi. Tra le verdure selvatiche c'erano ortiche, molo, crescione e quarti d'agnello. I Vichinghi coltivavano anche alcune erbe come aneto, prezzemolo, senape, rafano e timo.

Manzo, capra, maiale, montone, agnello, pollo e anatra e, occasionalmente, carne di cavallo erano tra le carni consumate. Le galline e le anatre producevano uova, quindi i Vichinghi mangiavano le loro uova e quelle degli uccelli marini selvatici. Poiché la maggior parte di essi viveva sulla costa, si consumavano tutti i tipi di pesce, sia d'oceano

che d'acqua dolce. E in effetti, il pesce rappresentava probabilmente un buon 25 percento della loro dieta.

Inoltre, la maggior parte delle mucche vichinghe viveva abbastanza a lungo da allevare un vitello, che veniva poi macellato per la carne. Alcune mucche, tuttavia, vivevano fino a circa 10 anni, per la produzione del latte. Esso veniva usato anche per produrre altri prodotti caseari, tra cui formaggio, skyr, un formaggio morbido simile allo yogurt, cagliata e burro. Il siero di latte acido veniva usato invece per conservare le carni cotte in inverno.

Frutta e noci

Le fattorie vichinghe comprendevano meleti e alberi da frutto come pere e ciliegie. In estate si raccoglievano i frutti di bosco, tra cui le bacche di prugnolo, le bacche di lingon, le fragole, i mirtilli e le bacche delle nuvole. Le noci venivano importate, ma le nocciole, considerate una prelibatezza, crescevano spontaneamente.

La frequenza dei pasti

Quante volte al giorno mangiavano i vichinghi? Tenendo conto delle dovute diversità ambientali e territoriali, in una tipica giornata, generalmente la famiglia consumava due pasti. Il primo, il dagmal, o pasto diurno, veniva servito un'ora dopo l'alba. Si consumava infine il nattmal o pasto notturno alla fine della giornata lavorativa. Per la colazione, il dagmal, gli adulti potevano mangiare un po' di stufato avanzato dalla sera prima, ancora nel calderone, con pane e frutta.

I bambini si nutrivano invece di porridge e frutta secca o forse latticello e pane. Il pasto serale potrebbe essere a base di pesce o carne, stufati con verdure. Come dolce, potevano anche mangiare altra frutta secca con miele, l’unico dolcificante che i Vichinghi conoscevano.

Birra, idromele o latticello costituivano le bevande preferite soprattutto durante i banchetti che includevano gli stessi alimenti - carne, pesce, pollame, verdure, verdure selvatiche, pane e frutta - ma in una varietà maggiore rispetto al solito pasto e in quantità maggiore.

Le donne cucinavano carni, verdure e pane sul focolare, una fossa di fuoco aperta al centro della sala. La moglie vichinga arrostiva la carne allo spiedo sul fuoco o la bolliva in una pentola di pietra ollare o in un calderone di ferro. I vichinghi amavano gli stufati ricchi, quindi spesso carni, verdure e ortaggi selvatici venivano stufati nel calderone con acqua. I pani venivano cotti su pietre piatte o griglie di ferro sul fuoco. Sale e pepe erano disponibili per la maggior parte delle famiglie mentre le spezie e i cibi più esotici venivano importati e aggiunti sulle tavole dei più abbienti.

Il ciclo delle stagioni e l’alimentazione

In estate e in autunno i Vichinghi mangiavano bene, perché queste erano le stagioni in cui il cibo era fresco e abbondante. Era importante conservare e immagazzinare gli alimenti per l'inverno e la primavera, quando i cibi freschi erano finiti. Il pesce, il pollame e la carne venivano essiccati, salati o affumicati. Le verdure e la frutta venivano essiccate e conservate per l'inverno. I cereali venivano macinati e dalla farina si ricavava il pane, che veniva anch'esso conservato e immagazzinato. Anche se gli alimenti freschi erano difficili da reperire in inverno e in primavera, gli studi archeologici rivelano che i Vichinghi non soffrivano di carenze vitaminiche o minerali.

SCELTA PER VOI:

IN QUESTO NUMERO LA RICETTA DEL PANE VICHINGO DELLA NORMANDIE

L'orzo e la segale erano i cereali che crescevano meglio nel clima settentrionale, insieme all'avena. Con questi cereali i Vichinghi producevano birra, pane, stufati e porridge. L'orzo era usato soprattutto per la birra, con il luppolo per aromatizzarla. Il pane piatto era il pane quotidiano dei Vichinghi. Si preparava un semplice impasto con avena o orzo macinati, si aggiungeva acqua e si appiattiva l'impasto su una piastra e si cuoceva sul fuoco.

La ricetta contenuta in questo numero vuole partire proprio dal cibo prediletto dagli uomini per onorare gli Dei e la vita quotidiana. Il pane o meglio, in questo caso, la focaccia vichinga.

Resti di pani piatti sono stati ritrovati nelle tombe vichinghe di Birka, in Svezia, da diversi team di archeologi. Il gusto e il sapore di questo prodotto della panificazione si basa su un'antica ricetta della Normandia, in Francia. Si ritiene che sia il più simile possibile a un'antica focaccia vichinga.

Il pane vichingo trovato nelle tombe di Birka era fatto con una miscela di orzo e farina di grano. Alcuni pani vichinghi utilizzavano anche farina di farro o avena. Potreste provare a sperimentare, mischiando anche diversi tipi di farina.

Ingredienti:

UOVA BURRO MISCELA DI FARINE (vedi istruzioni) NOCI TRITATE SALE ACQUA

Per la preparazione:

Mettere la farina e il sale in una terrina (evitare la plastica e prediligere materiali naturali). Fare un buco al centro e versare le uova intera sbattute. Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al composto di farina e uova.

È ora di mettere le mani in pasta! Impastare il composto fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare per circa 30 minuti in un luogo asciutto.

Stendere in seguito la pasta in modo che sia abbastanza sottile. Infarinare precedentemente il mattarello e la superficie di lavoro per evitare che la pasta si attacchi.

Ripiegarla su se stessa per quattro volte. Stendere nuovamente la pasta e ripetere la piegatura, quindi formare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti coperta da un canovaccio pulito. Stendere l'impasto in una forma rotonda dello spessore di un dito e metterlo su una teglia.

Ora la focaccia è pronta per essere cotta! Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, o finché non sarà dorata. Naturalmente i Vichinghi non avevano il forno e probabilmente avrebbero cotto il pane su pietre roventi o su padelle di ghisa appoggiate su un fuoco all'aperto.

Per rendere la focaccia più dolce, potete aggiungere un po' di miele. Le noci tritate rendono la focaccia ancora più gustosa.

CUOCERE IL PANE IN EPOCA VICHINGA: QUATTRO SEMPLICI RICETTE

Pane in padella Olandese

2 dl di latte 1 cucchiaino di sale 5 dl di farina di frumento 25 g di lievito

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto. Dividere l'impasto in 10 pezzi. Stendere la pasta con un mattarello per pane croccante. Cuocere senza grassi su una padella a brace viva o su una griglia all'aperto, circa 1,5 minuti per lato.

Il lievito non è necessario. Farina e acqua sono sufficienti. Potete usare la farina che preferite (orzo, grano, segale) e mescolarla in una ciotola con l'acqua, ma solo quanto basta per ottenere un impasto lavorabile. Questi panini possono essere preparati anche su pietre riscaldate, direttamente su una piastra o in una padella.

Piccole torte d'orzo

Farina d'orzo Acqua o latte Sale

Impastare la farina con acqua o latte e un po' di sale. L'impasto deve essere lavorato a lungo. Si formano quindi delle palline che vengono schiacciate e rese sottili. Queste vengono poi cotte su cocci di argilla o simili che vengono posti sulla brace.

Le torte d'orzo sono buone con la zuppa. Se si desidera una torta d'orzo più dolce, si può mescolare del miele nell'impasto. Si possono aggiungere anche altri aromi sotto forma di noci o di glande bollito tagliato.

Pane a forma di quattro trifogli

1,5 dl di farina d'orzo 0,5 dl di farina di graham 2 cucchiaini di semi di lino schiacciati 1 dl di acqua 1/2 cucchiaio di strutto 1 ml di sale

Impastare gli ingredienti fino a formare un impasto che va lasciato riposare in un luogo fresco per 2 giorni. Il pane diventa più piatto, più scuro e più saporito rispetto alla cottura diretta.

Formare 8 pani rotondi e pizzicare i quattro lati per dare la forma di un quadrifoglio. Fare tre piccole rientranze come decorazione sulla parte superiore. Cuocere in forno, a 150 gradi, per 10-13 minuti, oppure in una padella sul fuoco (in questo modo il pane potrebbe risultare leggermente irregolare). La farina integrale con germogli e gusci dà un gusto più ricco che si adatta meglio al pane originale dell'epoca vichinga. Poiché il pane non è fermentato, è piuttosto duro e compatto.

Pane al siero di latte

Farina Sale Liquido composto per metà da acqua e per metà da siero di latte

L'impasto è fatto con farina, sale e un liquido composto da metà acqua e metà siero di latte. Formare delle palline e lasciarle riposare tutta la notte. Il giorno seguente cuocere sul focolare in questo modo: Accendere il fuoco sotto una grande roccia piatta o un coccio di argilla appoggiato su altre rocce. Quando la roccia è molto calda, posizionare l'impasto sulla roccia piatta o sul coccio.

Fonte https://www.fotevikensmuseum.se/d/en/ vikingar/hur/mat/recept/brod