Mi Segunda
Madre Pamela Alfaro AlpĂzar
Berta Alpízar Alfaro Fecha de nacimiento: 16 de julio de 1930
Diseño Editorial, fotografías y edición: Pamela Alfaro Primera edición: noviembre 2014
Conversando con abuela...
Soy ama de casa rural, oriunda de San Isidro de Grecia Hermana de 4 mujeres: Julia, Delfina, Amalia y Teresa; y de 3 hombres: Juan FĂŠlix, Nautilio y VĂctor.
Anécdotas Anécdotas
¿Cómo conoció al abuelo? Antes las parejas no salían como ahora, antes todo mundo era más recatado. A mi no me dejaban salir después de las 5pm. Una vez andaba en las fiestas patronales de Dulce Nombre con unos amigos. De regreso a la casa nos vinimos con otros conocidos del vecindario, uno de ellos era Hernán. Él y yo hablamos en el camino y ahí fue la primera vez que nos vimos, pero fue hasta 10 años después que nos volvimos a encontrar en las Fiestas de la Virgen de las Mercedes en Grecia, un 24 de setiembre. A partir de este día, Hernán me iba a visitar a la casa de mis papás. Anduvimos jalando 2 años
¿Cómo fue dar a luz a once hijos? Mis partos fueron naturales, sin inyecciones. Jorge, Yolando y María Isabel nacieron en la casa. Norberto y Rafael nacieron donde una obstretra. Los demás, Sergio, Miguel, María, Luis, Carlos y Chico nacieron en el hospital. Tuve dolores de parto normal y todos mis embarazos culminaron satisfactoriamente. Carlos nació sietemesino, pero se desenvolvió muy bien. Cuidar once hijos no fue tan complicado, Cuando iba como por la mitad, ya obtuvé la ayuda de una señora. Ordeñaba vacas, hacía el oficio de la casa, mis hijas me ayudaban hasta que empezaron a estudiar o unas me ayudaron antes de irse para el convento, luego retomaron sus estudios. Ellas no eran muy pegadas a la cocina. A mis hijos, mi esposo no los dejaba entrar a la cocina.
Mis hijos
Aprendí a cocinar en la casa junto con mi mamá. Yo observaba como cocinaba, pero fue hasta como los 10 años que empecé a colaborar. En la cocina aprendí a sazonar picadillo, elaborar platillos de la vida cotidiana.. En los días cercanos a las fiestas patronales me acercaban a colaborar con las preparaciones del turno, en la cocina veía como preparaban el picadillo, el rompope, la torta de arroz, todo se cocinaba a la leña. Mis conocimientos de cocina son producto de mi experiencia, nadie me enseñó, yo solo observaba y a cada comida le agrego mi sazón, nada es a partir de medidas.
Recetas de generaci贸n en generaci贸n
Masamorra Ingredientes: Maíz verde Sal Azúcar
Preparación Primero se desgrana la tusa, esta no tiene que estar seca, más bien tiene que estar verde. Luego se muele la masa en la máquina Se cola la masa y se le agrega azpucar y sal a la parte líquida y se pone a cocinar. El soropo se bota o se le echa a las gallinas Se pone a hervir la masa hasta que hierva y se corte Después se vierte sobre los moldes para dejar enfriar y meterlos en la refrigeradora.
Cajetas de cohombro Ingredientes Un cohombro maduro Leche Azúcar Preparación Un cohombro colorado se pela, se le saca la semilla y se licua con leche (2 botellas), se le agrega azúcar y se pone a cocinar hasta que se corte Después de 5 horas de darle vuelta se saca un poco aparte y se le saca el punto, para saber si la masa esta proxima a cortarse Cuando la masa se ve cortada se saca del fuego, se revuelve rápidamente y se expandesobre una tabla con ayuda de un rodillo y agua, luego se cortan y están listas para comer.
Tamales mudos Ingredientes
1 Kg maíz cascado Manteca Moztaza Sal Preparación Para hacer el picadillo se suda la papa y se parte en trocitos Se pica el chicasquil Se mezcla la papa con el chicasquil y se le agrega achiote Para la masa se mezcla el maíz cascado con manteca, mostaza y sal Para hacer el tamal se palmea una tortilla y se le agrega el picadillo en el centro, luego se cierra con ayuda de hojas de plátano y pabilo
Tamal de maizena
Rompope
Leche
Leche
Ingredientes
Ingredientes
Leche agria
Romporika
Un paquete de maizena
Canela
Az煤car al gusto
Az煤car
Preparaci贸n
Preparaci贸n
Se mezclan todos los ingredientes y se mezclan hasta que hiervan, se vierte la masa en un molde Se mete al horno y se deja hasta que dore
Se mezcla la leche, junto con la romporika, la canela y se pone a hervir. Al final se agrega un shot de ron y se mezcla. Se deja enfriar y se guarda en la refrigeradora
“En mis tiempos todo era diferente” (Berta Alpízar)