Chocolat de Couverture Noir Recette N° 60-40-38
Recette N° C811
Chocolat noir amer, cacao torréfié.
Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
% MIN. CACAO
60.1
Callets
% MIN. LAIT
0
% M.G.
39.4
% MIN. CACAO
53.1
Callets
10 kg
% MIN. LAIT
0
% M.G.
34.5
10 kg
Recette N° 811
Recette N° 70-30-38
Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
Un chocolat noir très amer fortement rehaussé par le cacao torréfié.
% MIN. CACAO
54.5
Callets
% MIN. LAIT
0
% M.G.
36.6
% MIN. CACAO
70.5
Callets
2.5 kg
% MIN. LAIT
0
% M.G.
38.9
2,5 kg
Recette N° 7811
Recette N° MALCHOC-D
Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.
% MIN. CACAO
Bloc
57.6
% MIN. LAIT
0
% M.G.
41.1
% MIN. CACAO
Bloc
5 kg
1
54.5 5 kg
% MIN. LAIT
0
% M.G.
36.6
Chocolat de Couverture au Lait
Recette N° 2665
Recette N° 823
Couleur claire, chocolat doux et onctueux.
Un goût rond et équilibré né de l'alliance parfaite entre le cacao, le lait et le caramel.
% MIN. CACAO
32.9
Callets
% MIN. LAIT
24.3
% M.G.
37.5
% MIN. CACAO
33.6
Callets
2.5 kg
% MIN. LAIT
20.8
% M.G.
36.2
2.5 kg
Recette N° 3826
Recette N° MALCHOC-M
Crémeux avec une note prononcée de caramel.
Un chocolat au lait au bel équilibre entre le cacao, le lait et la douceur, sans sucre ajouté.
% MIN. CACAO
33.4
Bloc
% MIN. LAIT
20.6
% M.G.
37.5
% MIN. CACAO
Bloc
5 kg
Recette N° C823 Un goût rond et équilibré né de l'alliance parfaite entre le cacao, le lait et le caramel. % MIN. CACAO
31.7
Callets
% MIN. LAIT
21.5
% M.G.
34.4
10 kg
2
33.9 5 kg
% MIN. LAIT
20.5
% M.G.
36.6
Chocolat de Couverture Blanc
Recette N° W2
Recette N° CW2
Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.
Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.
28
% MIN. CACAO
28
Callets
% MIN. LAIT
22
% M.G.
35.8
% MIN. CACAO
25.9
Callets
2.5 kg
3
% MIN. LAIT
10 kg
23.7
% M.G.
33.9
Callets Sensation Callets Sensation au lait
Recette N° CW2
Perles brillantes composées à 100 % de chocolat au lait.
Perles brillantes composées à 100 % de chocolat noir.
% MIN. CACAO
33.6
Callets
% MIN. LAIT
20.8
% M.G.
36.2
% MIN. CACAO
52.7
Callets
2.5 kg
4
% MIN. LAIT
10 kg
0
% M.G.
36.6
Origin Collection
Fortina
Brazil
Un chocolat légèrement acide et fruité aux notes d'olive fraiche.
Amertume très intense et parfum acidulé de cacao. Saveurs fruitées de banane verte, rehaussées de notes fumées.
% MIN. CACAO
65.1
Callets
% MIN. LAIT
0
% M.G.
38.7
% MIN. CACAO
66.8
Callets
2.5 kg
% MIN. LAIT
0
% M.G.
40.1
2,5 kg
Java
Arriba
Un chocolat au lait au goût de caramel rehaussé de notes délicates de fruits jaunes.
Un chocolat au lait à la teneur en cacao intense et aux notes de torréfaction, rehaussées de riches parfums de caramel doux et de crème, et de rafraichissantes nuances fruitées.
% MIN. CACAO
32.6
Callets
% MIN. LAIT
20
% M.G.
35.4
% MIN. CACAO
39
Callets
2.5 kg
5
% MIN. LAIT
2,5 kg
25.5
% M.G.
39.1
Callets Colorés et Aromatisés
Orange
Caramel
La couleur d'une orange murie au soleil, un goût onctueux rehaussé de la saveur douce-amère prononcée de l'orange.
Un chocolat au lait de couverture infiniment crémeux, au savoureux goût de véritable caramel.
% MIN. CACAO
0
Callets
% MIN. LAIT
0
% M.G.
35.4
% MIN. CACAO
31.1
Callets
2.5 kg
% MIN. LAIT
25.7
% M.G.
37.1
2,5 kg
Fraise
Citron
Une délicate couleur rose et un goût de fraise empreint de douceur.
Une couleur verte rafraichissante et une saveur onctueuse à l'intense goût fruité de citron vert.
% MIN. CACAO
0
Callets
% MIN. LAIT
0
% M.G.
35.8
% MIN. CACAO
0
Callets
2.5 kg
6
% MIN. LAIT
2,5 kg
0
% M.G.
33.7
Chocolat Résistant à la Cuisson
Chocolate chunks - Noir
Chocolate chunks - Blanc
Un chocolat noir délicieusement intense qui reste croquant, même après cuisson.
Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.
% MIN. CACAO
45.5
% MIN. LAIT
0
Chunks/Morceaux
% M.G.
32.1
% MIN. CACAO
22.5
% MIN. LAIT
23.9
Chunks/Morceaux
2.5 kg
% M.G.
30.4
2.5 kg
9-11 mm. L / 8-12 mm. diam. / 3-5 mm. H
9-11 mm. L / 8-12 mm. diam. / 3-5 mm. H
Drops M Gouttes de chocolat de taille moyenne résistantes à la cuisson, au délicieux croquant et à la saveur chocolat prononcée.
Bâtons chocolat Extrafins
Bâtons chocolat
Des bâtonnets d'intense chocolat noir d'une grande finesse, qui conservent leur croquant après une courte durée de cuisson.
Un goût intense, riche en cacao, et un agréable croquant.
% MIN. CACAO
44
Bâtons
% MIN. LAIT
1.6 kg
0
% M.G.
25.6
Extrafins – 8 cm de longueur.
% MIN. CACAO
48
Callets % MIN. CACAO
44
Bâtons
% MIN. LAIT
0
% M.G.
8 cm
1.6 kg
7
25.6
% MIN. LAIT
10 kg
0
% M.G.
27.8
Produits Dérivés du Cacao
Poudre de Cacao
Masse de Cacao
Saveur chocolat prononcée, couleur brune chaleureuse.
L'essence cacao pure et non sucrée de votre chocolat
Poudre
Callets
1 kg 5 kg
2.5 kg
Beurre de Cacao Beurre de cacao pur, obtenu à partir de fèves entières torréfiées et pressées neutre en goût et couleur. Bloc
4 kg
Grué de Cacao Une saveur pure de cacao grillé. 0.8 kg
Mycryo Goût neutre et couleur blanche Poudre
8
0.6 kg
Fruits secs & Pâtes de fruits secs
Brésilienne de pistaches
Brésilienne d’amandes
Brésilienne de noisettes
Éclats de pistaches moyennement torréfiés et caramélisés.
Du croquant, un goût d'amandes fruité et de subtils arômes de torréfaction.
Éclats de noisettes croustillants, enrobés de caramel.
1 kg
1 kg
37%
1 kg
Amande
37% NOISETTES
Crème dell'Artigiano Nocciola
Crème dell’Artigiano Gold
Pâte de pistaches pure
Une crème au goût de noisette onctueuse, savoureuse et résistante à la cuisson.
Une crème onctueuse sensationnelle à l’intense goût de noisette, résistante à la cuisson.
Un parfum de pistache léger, fruité et non sucré, une texture très onctueuse.
6 kg
45.9% S U C R E
11.7% NOISETTES
10 kg
41.8% S U C R E
9
17.8% NOISETTES
1 kg
100% Pistache
Fruits secs & Praliné de fruits secs Praliné Noisettes & Amandes
Praliné Amandes
Du velours en bouche avec une chaleureuse couleur dorée. Une agréable douceur, délicatement soulignée par un parfum d'amandes torréfiées, des notes intenses de noisette et des arômes grillés.
Une onctueuse pâte brune dorée au goût d'amandes caramélisées et légèrement torréfiées.
5 kg
24 %
24 %
A m a n d e
5 kg
NOISETTES
46.3% S U C R E
46.2%
NOISETTES
Pâte de noisettes pure
Praliné aux noisettes
Un puissant parfum de noisettes torréfiées, une texture très onctueuse.
Praliné élaboré à partir de noisettes moyennement torréfiées.
5 kg
100 %
5 kg
NOISETTES
50 %
S U C R E
49.7%
NOISETTES
Crème de noisettes - Claire
Crème de noisettes - Foncée
Mélange onctueux composé de chocolat au lait Callebaut®et de pâte de noisettes moyennement torréfiées.
Mélange onctueux et crémeux de chocolat noir Callebaut® et de pâte de noisettes pure.
1 kg
49.9% S U C R E
40.5%
1 kg
NOISETTES
10
44.9% S U C R E
42.5% NOISETTES
Décoration
Crispearls™ – Noir
Crispearls™ – Lait
Crispearls™ – Caramel
De minuscules perles brillantes au cœur croustillant de biscuit sec, enrobé de chocolat noir.
De minuscules perles brillantes au cœur croustillant de biscuit sec, enrobé de chocolat au lait.
De minuscules perles brillantes au cœur croustillant de biscuit sec, enrobé de chocolat au lait au caramel.
0.8 kg
84 % 50.2%
CHO CO L AT
MIN. CACAO
0.8 kg
84 % 28.7%
CHOCOL AT
MIN. CACAO
0.8 kg
84 % 30.6%
CHOCOL AT
MIN. CACAO
Crispearls™ – Blanc
Crispearls™ – Fraise
Mini Chocolate Crispearls™
De minuscules perles brillantes au cœur croustillant de biscuit sec, enrobé de chocolat blanc.
De minuscules perles brillantes coloréeset aromatisées à la fraise, au cœur croustillant de biscuit sec.
Un assortiment de miniperles en chocolats noir, lait et blanc, au cœur croustillant de biscuit sec.
0.8 kg
84 % 25.2%
CHO CO L AT
MIN. CACAO
0.8 kg
84 %
CHOCOL AT
11
0.425kg
63.5%
C H O C O L AT
Décoration chocolat
Blossoms – Noir & Blanc
Blossoms – Caramel
Blossoms – Fraise
De minuscules rouleaux de chocolats noir et blanc.
De minuscules rouleaux, délicats comme des pétales de fleurs. Façonnés dans du chocolat au caramel.
La délicatesse de pétales de fleurs enroulés. La couleur et le goût surprenants de la fraise.
1 kg
22.1%
1 kg
1 kg
MIN. LAIT
Boules truffes – Noir
Boules truffes – Lait
Boules truffes – Blanc
Un chocolat noir avec un goût agréable croquant et un goût intense.
Un chocolat au lait onctueux et caramélisé, au divin croquant.
Une saveur chocolat blanc riche et onctueuse à l'agréable croquant.
1 kg
52.7 %
MIN.CACAO
25 mm.
1 kg
35.6 %
MIN.CACAO
12
20.2% MIN. LAIT
25 mm.
1 kg
30.6 % 22.1% MIN.CACAO
MIN. LAIT
25 mm.
Ground Chocolate – Noir
Pâte blanche de glaçage
Pailleté feuilletine
Pour des boissons à la saveur chocolat corsée et intense, et à la grande richesse en bouche.
Pâte blanche au parfum doux et neutre de vanille pour la couverture des gâteaux et la confection de décors.
De minuscules morceaux de biscuit croustillant et léger aux notes de caramel.
% MIN. CACAO
50.1
% MIN. LAIT
0
% M.G.
26.1
7 kg
80.2% S U C R E
2.5 kg
1 kg
Nappage – Fruits rouges
Nappage – Noir
Nappage – Caramel
Nappage aux groseilles et aux framboises.
Un Nappage au parfum de chocolat noir distinctif, à utiliser chaud ou froid.
Caramel doré liquide, à utiliser chaud ou froid.
1 kg
37.9% S U C R E
1 kg
15.8% S U C R E
13
1 kg
76.5% S U C R E
Bd Haifa, Lotissement El Hamra 2 Bd Al Qods (Hay chrifa) Ain Chock. Casablanca, Maroc www.pannanegoce.com
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