Свиноферма-09-2011-блок в листалку by Игорь Чуриков

НОВЫЙ ПРОЕКТ ИЗДАТЕЛЬСКОГО ДОМА «ПАНОРАМА»

Журнал предлагает все необходимые вам сведения для организации бизнеса в выбранной стране, профессиональный и полезный для делового человека страноведческий анализ, исчерпывающую деловую информацию и практические сведения о жизни, условиях предпринимательства за рубежом. Рекомендации и советы экспертов журнала ускорят процесс адаптации к социально-экономическим условиям новой страны и предостерегут от возможных многочисленных ошибок, которые зачастую обходятся очень дорого. Авторские рубрики «Свой взгляд» и «Свое дело» сообщат об особенностях образа жизни и ведения бизнеса в разных странах. Задача журнала – помочь вам сделать правильный выбор, сэкономить силы, время, нервы и деньги на поиск достоверных сведений об условиях переезда, жизни, работы и развития бизнеса за рубежом с тем, чтобы вы совершенно спокойно преодолели все возникающие на этом пути препятствия и добились желаемой цели. Миссия журнала – не только давать дельные советы и помогать россиянам благополучно обустраиваться на новом месте, но и транслировать здоровые импульсы консолидации соотечественников, морального и делового сотрудничества земляков и землячеств за рубежом, взаимоподдержки во имя процветания близких по духу людей и нашей большой Родины – России.

индексы: на полугодие – 11825, на год – 11832

индексы: на полугодие – 46021, на год – 46032

Свиноферма

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ДЕЛОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЗА РУБЕЖОМ: ИНВЕСТИЦИИ, НЕДВИЖИМОСТЬ, КАПИТАЛ, ГРАЖДАНСТВО

09/2011

ЖУРНАЛ «ВЕСЬ МИР – НАШ ДОМ!»

09/2011

Председатель редсовета – Спартак А.Н., д-р экон. наук, проф., директор Всероссийского научно-исследовательского конъюнктурного института. Члены редсовета: Шмелев Н.П., д-р экон. наук, проф., академик РАН, директор Института Европы РАН; Ивантер В.В., д-р экон. наук, проф., академик РАН, директор Института народно-хозяйственного прогнозирования РАН; Титаренко М.Л., д-р ист. наук, проф., академик РАН, директор Института Дальнего Востока РАН; Рогов С.М., д-р ист. наук, проф., член-корр. РАН, директор Института США и Канады РАН; Смитиенко Б.М., д-р экон. наук, проф., председатель УМО «Мировая экономика», проректор Финансовой академии при Правительстве РФ; Клейнер Г.Б., д-р экон. наук, проф., член-корр. РАН, зам. директора Центрального экономико-математического института РАН; Королев И.С., д-р экон. наук, проф., член-корр. РАН, зам. директора Института мировой экономики и международных отношений РАН; Паньков В.С., д-р экон. наук, проф. Государственного исследовательского университета – Высшей школы экономики.

На правах рекламы

Ежемесячное издание. Объем – 80 с. Распространяется по подписке, в международных организациях и зарубежных представительствах. http://mir.panor.ru, http://Политэкономиздат.РФ, http://politeconom.ru

Исчерпывающие ответы на злободневные вопросы адаптации за рубежом в каждом номере журнала «Весь мир – наш дом!» – новом проекте Издательского Дома «Панорама», крупнейшего в России издателя деловых, научных и аналитических журналов для профессионалов. 27 журналов из 100 включены в Перечень ведущих рецензируемых изданий ВАК. Конкретно и компетентно – девиз изданий «Панорамы».

Все материалы журнала основаны на нормативных актах и личном опыте авторитетных международных экспертов, дипломатов и участников ВЭД, снабжены наглядными примерами и актуальными данными для принятия верных решений. Условия приобретения электронных версий отдельных статей, а также полных номеров журнала смотрите в разделе «Электронные продукты» на сайте http://www.panor.ru.

Для оформления подписки через редакцию пришлите заявку по электронному адресу podpiska@panor.ru или по факсу (499) 346-2073, а также звоните по телефонам: (495) 749-2164, 211-5418, 749-4273.

Свиноферма-09-2011.indd 1

10.08.2011 19:57:44

Издательский Дом «ПАНОРАМА» – крупнейшее в России издательство деловых журналов. Десять издательств, входящих в ИД «ПАНОРАМА», выпускают 95 журналов.

Издательский Дом «ПАНОРАМА» – это: АФИНА www.Бухучет.РФ, www.afina-press.ru

ВНЕШТОРГИЗДАТ

www.Внешторгиздат.РФ, www.vnestorg.ru

МЕДИЗДАТ

www.Медиздат.РФ, www.medizdat.com

Свидетельством высокого авторитета и признания изданий ИД «ПАНОРАМА» является то, что 27 журналов включены в Перечень ведущих рецензируемых журналов и изданий, утвержденный ВАК, в которых публикуются основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Среди главных редакторов наших журналов, председателей и членов редсоветов и редколлегий – около 300 академиков, членов-корреспондентов академий наук, профессоров и столько же широко известных своими профессиональными достижениями хозяйственных руководителей и специалистов-практиков.

НАУКА и КУЛЬТУРА

www.Наука-и-культура.РФ, www.n-cult.ru

ПОЛИТЭКОНОМИЗДАТ

www.Политэкономиздат.РФ, www.politeconom.ru

ПРОМИЗДАТ

www.Промиздат.РФ, www.promizdat.com

СЕЛЬХОЗИЗДАТ

www.Сельхозиздат.РФ, www.selhozizdat.ru

СТРОЙИЗДАТ

www.Стройпресса.РФ, www.stroyizdat.com

Т Т Р Д А

А Н

ТРАНСИЗДАТ

www.Трансиздат.РФ, www.transizdat.com

С И З

ЮРИЗДАТ

www.Юриздат.РФ, www.jurizdat.ru

www.ИДПАНОРАМА.pф, www.panor.ru

На правах рекламы

Свиноферма-09-2011.indd 2

Телефоны для справок: (495) 211-5418, 749-4273, 749-2164 Факс: (499) 346-2073

На правах рекламы

10.08.2011 19:57:55

ЖУРНАЛ «СВИНОФЕРМА» № 9/2011 Åæåìåñÿ÷íûé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêèé æóðíàë çàðåãèñòðèðîâàí Ôåäåðàëüíîé ñëóæáîé ïî íàäçîðó çà ñîáëþäåíèåì çàêîíîäàòåëüñòâà â ñôåðå ìàññîâûõ êîììóíèêàöèé è îõðàíå êóëüòóðíîãî íàñëåäèÿ. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè ÏÈ ¹ 77-18246 îò 30 àâãóñòà 2004 ã. Ãëàâíûé ðåäàêòîð Å.Ã. Õìåëü÷åíêî, êàíä. áèîë. íàóê Ðåäêîëëåãèÿ æóðíàëà: Ê.Â. Æó÷àåâ, ïðîôåññîð Í.Ì. Êîñòîìàõèí, ïðîôåññîð Ë.Â. Òîïîðîâà, ïðîôåññîð Ë.Ã. Äåìèä÷èê, äîöåíò Êîìïüþòåðíàÿ âåðñòêà Í. À. Ãóðñêàÿ Êîððåêòîð Ã. Ì. Ðåïíèêîâà Æóðíàë ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ ÷åðåç êàòàëîãè: ÎÀÎ «Àãåíòñòâî «Ðîñïå÷àòü», «Ïðåññà Ðîññèè» (èíäåêñ – 37195) è «Ïî÷òà Ðîññèè» (èíäåêñ – 24215), à òàêæå ïóòåì ïðÿìîé ðåäàêöèîííîé ïîäïèñêè Òåë. îòäåëà ïîäïèñêè: 8 (495) 749-42-73, 749-21-64, 664-27-61 Òåë. ðåäàêöèè: 8 (495) 922-60-71 Ïî÷òîâûé àäðåñ ðåäàêöèè: 125040, Ìîñêâà, à / ÿ 1, ÎÎÎ «ÏÀÍÎÐÀÌÀ» Àäðåñ ýëåêòðîííîé ïî÷òû ðåäàêöèè: article2005@mail.ru ©ÈÄ «Ïàíîðàìà», ÇÀÎ «Ñåëüõîçèçäàò» http://svinoferma.panor.ru; www.selhozizdat.ru www.Ñâèíîôåðìà.ÐÔ Îòäåë ðåêëàìû: òåë. 8 (495) 922-53-48 reklama@panor.ru Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü: 10.08.2011 Ôîðìàò 60õ88 / 8. Áóìàãà îôñåòíàÿ. Ïå÷. ë. 10 Ðåäàêöèÿ æóðíàëà «Ñâèíîôåðìà» âûðàæàåò íàäåæäó, ÷òî ÷èòàòåëè, ðóêîâîäèòåëè õîçÿéñòâ, ñïåöèàëèñòû ïðîäîëæàò èëè îôîðìÿò âíîâü ïîäïèñêó íà íàø æóðíàë, à òàêæå óñòàíîâÿò âçàèìîâûãîäíîå äåëîâîå ñîòðóäíè÷åñòâî ñ îðãàíèçàöèÿìè è ôèðìàìè, ëþáåçíî ïðåäîñòàâèâøèìè ñâîè ìàòåðèàëû äëÿ ïóáëèêàöèè â äàííîì íîìåðå æóðíàëà. Ìíåíèå ðåäàêöèè íå âñåãäà ñîâïàäàåò ñ ìíåíèåì àâòîðîâ ñòàòåé.

СОД Е РЖ А Н И Е НАУКА И ПРАКТИКА И. Лысых Внедрение передовых технологий и оборудования в агропромышленном комплексе Краснодарского края......................................................4

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА Ю. Павлов Чтобы не было мучительно больно от вступления в ВТО .....................................................7 В. Кавардаков, А. Кайдалов, О. Шахбазова Методические аспекты оценки состояния и прогноза уровня технологического развития свиноводства в Российской Федерации .......................9

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА С. Безенко, Л. Маркович О целесообразности развития некоторых научно-практических направлений в иммуногенетике свиней ........................................... 15 E. Джунельбаев, В. Рясков Откормочные и мясные качества свиней крупной белой породы при скрещивании .................20 А. Дарьин Воспроизводительные качества хряков зарубежной селекции ..................................................22

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ В. Крюков, В. Тарасенко Биологические и практические аспекты применения органических кислот в кормлении свиней .....................................................25 Б. Абилов, С. Куприянов, С. Шарко, Ю. Третьяков Оптимизация эффективности рационов свиней в период доращивания ....................................36

Е. Быстрова, М. Гамидов, В. Черкасов Эффективность применения МБД для свиней в фермерских хозяйствах Приамурья ........................40

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ О. Павлова Новейшие технологии – условие успешной работы Усольского свинокомплекса ........................................44 Т. Головина «Лазаревское» – это стабильность ................................48

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Р. Хосте Перспективы отрасли в Европе ..................................... 51

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ Е. Крыштоп Биологическая и пищевая ценность мышечной ткани в зависимости от качественных дефектов свинины ..........................53

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ Т. Сас Инкубатор для поросят .................................................. 57

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ Х. Ромайер Африканская чума свиней не утихает .......................... 61 Т. Лехтимяки Отечная болезнь поросят ...............................................64

ФЕРМЕРУ НА ЗАМЕТКУ А. Толстых Вьетнамская травоядная свинья ................................... 67

CONTENTS

SCIENCE AND PRACTICE I. Lysykh Introduction of advanced technologies and equipment in the agroindustrial complex of the Krasnodar Territory ........4

ORGANIZATION OF PRODUCTION AND ECONOMICS Yu. Pavlov That it was not painfully sick from the entrance in WTO...............................7 V. Kavardakov, A. Kaydalov, O. Shakhbazova Methodical aspects of estimation of condition and the forecast of level of technological development of pig breeding of the Russian Federation ........................9

BREEDING, SELECTION, GENETICS S. Bezenko, L. Markovich About the expediency of the development of some scientific and practical directions in immunogenetics of pigs .................... 15 E. Dzhynelbaev, V. Ryaskov Fattening and meat qualities of pigs of Large White breed at the crossing .......20 A. Dar’in Reproductive qualities of boars of the foreign selection ..........................22

E. Bystrova, M. Gamidov, V. Cherkasov Effectiveness of the using of MPA for pigs in farms of the Amur region ....40

EXPERIENCE OF ADVANCED FARMS OF BRANCH O. Pavlova Modern technologies – a condition for successful work of pig complex Usolskyi ..................................44 T. Golovina Lazarevskoe – this is the stability............48

FOREIGN EXPERIENCE R. Hoste Prospects for branch in Europe................ 51

STANDARDS AND QUALITY OF PRODUCTION E. Kryshtop Biological and food value of muscular tissue depending on qualitative defects of the pork ................................. 53

TECHNIQUE AND TECHNOLOGIES T. Sas Incubator for suckling-pigs ...................... 57

DISEASES AND NEW DRUGS

FEED AND FEEDING

H. Romayer African swine fever does not cease ......... 61

V. Kryukov, V. Tarasenko Biological and practical aspects of the using of organic acids in feeding of pigs ........25

T. Lehtimyaki Oedema of young pigs .............................64

B. Abilov, S. Cypriyansov, S. Charco, Yu. Tretyakov Optimization of the effectiveness of diets of pigs in the period of growing ............ 36

TO FARMER TO NOTE A. Tolstykh Vietnamese herbivorous pig..................... 67

НАУКА И ПРАКТИКА

ВНЕДРЕНИЕ ПЕРЕДОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ОБОРУДОВАНИЯ В АГРОПРОМЫШЛЕННОМ КОМПЛЕКСЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ И. Лысых, советник губернатора Краснодарского края, чл.-кор. РАЕН Программа Agri-RED (Reserch, Education and Demonstration – «Агропромышленные исследования, образование и демонстрация») действует в рамках соглашения между Кубанским государственным аграрным университетом (КубГАУ) и Копенгагенским университетом, подписанного в ходе визита Президента РФ Д. Медведева в Данию в апреле 2010 г. Документ предусматривает, что наряду с совместными исследованиями и программами обмена студентами, аспирантами и преподавателями будут созданы три научных центра по животноводству, растениеводству и биоэнергетике. Также намечена реализация пилотных инновационных проектов с целью демонстрации и ускоренного внедрения передовых технологий и оборудования в агропромышленном комплексе Краснодарского края. Для реализации программы созданы Российско-датский сельскохозяйственный учебный центр, управляющий и попечи тельский советы, в состав которых приглашены представители университетов, отечественных и зарубеж ных компаний и венчурных фондов, администрации региона и посольства Дании в России. Формируется фонд программы и консультативный совет фонда. В концепции развития аграрной науки и научного обеспечения АПК России до 2025 г. отмечено, что разви тие аграрной науки в перспективе не будет успешным без создания аграрного венчурного предпринимательства с присущим ему высоким уровнем риска. Для этого предлагается использовать успешный зарубежный опыт венчурных инкубаторов. Государство предоставляет венчурным предпринимателям инфраструктуру и информационное обеспечение для ведения бизнеса наряду с разработкой и реализацией инновационных программ, предусматривающих интеграцию научного, технического и технологического потенциала, привлечение отечественных и зарубежных инвесторов, производителей новой техники, приборов, препаратов сельскохозяйствен ного назначения и на этой

основе продвижение на рынок эффективных технологий. Из концепции же государственной политики РФ в области меж дународного инновационного сотрудничества следует, что роль государства – в создании механизмов и обеспечении благоприятных условий для международной коммерциализации результатов научно-технической деятельности, отвечающих взаимным интересам российских и зарубежных партнеров, адаптации российской нормативно-правовой базы в сфере инновационной деятельности к мировой практике. В научной среде в Дании и других развитых странах мира появился новый термин – «биобазирующееся общество» (biobased society) и проводятся тематические исследования, которые показывают, как можно способствовать устойчивому развитию общества, основанного на разумном использовании ограниченных при родных ресурсов. Результаты исследований позволяют убедить людей, что сельское хозяйство – важное звено для решения многих проблем, стоящих перед человечеством, а биомассы, имеющиеся в сельском, лесном хозяйстве и в водной среде, – необходимые источники для будущего. Как отмечают разработчики концепСВИНОФЕРМА • 9 • 2011

НАУКА И ПРАКТИКА

ции будущего устойчивого биобазирующегося общества, среди которых Датский совет по сельскому хозяйству и продовольствию и датская компания Novozymes, существующий широкий спектр биотехнологий – нужный инструмент для разработки. Он включает в себя использование традиционных и современных биотехнологий для повышения урожайности и снижения потерь, а также применение микроорганизмов и ферментов для оптимизации биомассы и утилизации ограниченных ресурсов земли. Согласно новой концепции сельское хозяйство обеспечивает растущее население земного шара безопасным и достаточным питанием, а также исходным сырьем в виде биомассы для производства энергии и биоматериалов. Кроме того, некоторые из необходимых питательных веществ растений, таких, например, как фосфор, являются невозобновляемыми. Поэтому необходимо перерабатывать и повторно использовать питательные вещества из сельскохозяйственных отходов. По данным экспертов, глобальные ресурсы фосфора достаточны для удовлетворения потребностей сельского хозяйства только в течение следующих 60–80 лет. Таким образом, биобазирующееся общество будет характерно: – меньшей зависимостью от нефти и других ископаемых ресурсов; – переработкой с особым акцентом на неоднократное использование побочных продуктов от производства продовольствия; – развитием культур, которые явля ются устойчивыми к абиотическим и биотическим стрессам; – улучшением практики управления севооборотами в растениеводстве и водными ресурсами; – улучшением качества и количества пищи от более эффективного использования сырья и минимизирования потерь при превращении отходов в новую продукцию. При этом, например, биогазовые установки по переработке навоза и органических остатков от пищевой промышленности и т. д. выступают в качестве платформы, которая производит электрическую и тепловую энергию из возобновляемых источников энергии и в то же время снижает выбросы парниковых газов и выщелачивание азота из навоза. Кроме того, биогазо2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

вые установки могут обеспечить эффективную переработку питательных веществ, преобразовав городские отходы в сельскохозяйственные удобрения. Между Кубанью и Данией идет активное сотрудничество в отрасли свиноводства и животноводства, в которой датчане – общепризнанные лидеры, а также реализуются обра зовательные и исследовательские программы в естественных науках (или, как говорят сегодня, в науках о жизни). Анализируя потенциал аг ропромышленного комплекса Краснодарского края, отечественные и зарубежные инвесторы убеждены в его высочайшей конкурентоспособности и возможности достичь здесь максимальных результатов при реа лизации масштабных проектов с уче том природно-климатических условий, кадровых ресурсов и развитой инфраструктуры при условии дальнейшей ускоренной модернизации и инновационного развития краевого АПК. Первая презентация программы состоялась на Международном инвестиционном форуме в Сочи в сентябре 2010 г. Ее представил координатор программы профессор Копенгагенского университета С. Кристенсен. На «ЮГАГРО-10», агропромышленном форуме (Краснодар, ноябрь), состоялась Международная конференция, посвященная перспективным направлениям сотрудничества по программе Agri-RED. С докладами выступили руководители научных центров программы Agri-RED, ученые КубГАУ А. Радионов, В. Комлацкий, О. Григораш, профессора Копен гагенского университета Й. Стрейбиг, Б. Нордаль, С. Корноу, уполномоченные сопредседатели попечительского совета программы министрсоветник посольства Дании в России П. Эрикструп, советник губернатора Краснодарского края И. Лысых и др. Участники мероприятия посетили Российско-датский сельскохозяйствен ный учебный центр, в котором планируется проводить многие совместные исследования и осуществлять демонстрацию разработок. Ученые с удовлетворением отметили, что на Кубани идет успешная реализация датского инвестиционного и инновационного проекта (первого на юге России) по созданию свиноводческого комплекса полного цикла с содержанием 3 тыс. племенных свиноматок и 75 тыс. голов убойных свиней в год. Там функционирует комбикормовый завод

НАУКА И ПРАКТИКА

производительностью до 30 тыс. т продукции в год и убойный завод на 200 тыс. голов в год. На встречах стороны договори лись, что в создаваемом в рамках программы центре по растениеводству продолжат совместные исследования, испытания и демонстрацию датского комплекса машин для транспортировки и внесения в почву свиного навоза. Пока в России не производят такого оборудования. В центре по животноводству пройдет работа по вопросам содержания и кормления животных, сбора и утилизации отходов. В центре по биоэнергетике будет организована подготовка кадров и реализованы пилотные проекты по строительству биогазовых и ветровых установок в рамках подписанных в сентябре 2010 г. на инвестиционном форуме в Сочи соглашений с датскими компаниями Vestas и Combigas, членами попечительского сове та программы, по инвестиционному и инновационному сотрудничеству в сфере энергоэффективности и энергосбережения.

В рамках подписанных соглашений и программы Agri-RED компания CmbiGAS провела анализ технико-экономической осуществимости проекта, имеющего целью изучить технико-экономическую базу для установки биогазового завода на территории Российско-датского сельскохозяйственного учебно-демонстрационного центра в опытном хозяйстве «Кубань» КубГАУ, а также планируется создание современного технологического парка «Биоэнергокомплекс Кубани» с центром в Российско-датском сельскохозяйственном учебном центре КубГАУ, на территории которого планируется построить и исследовать установки по использованию различных возобновляемых источников энергии – растительной и животной биомассы, ветра и солнца, а в перспективе организовать производство инновационных элементов современного оборудования в сфере биоэнергетики. Будет организован обмен опытом с лучшим в Европе датским технологическим парком «Медиконовая долина» с центром в Копенгагенском университете.

Коротко о важном РОССИЯ НА 30% СНИЗИТ КВОТЫ НА ИМПОРТ СВИНИНЫ Премьер-министр Владимир Путин озвучил размер квот на импорт мяса птицы и свинины в 2012 г.: 330 тыс. и 350 тыс. т соответственно. Таким образом, правительство одобрило предложение Минэкономразвития и Минсельхоза. Объявленные параметры полностью удовлетворили свиноводов, которые планируют к 2015 г. самостоятельно покрыть внутренний спрос, и вызвали недовольство птицеводов, которые рассчитывали на более существенное снижение квот. По словам премьер-министра, правительство рассчитывает, что объем производства свинины в России по итогам 2011 г. составит 2,4 млн т, при этом импорт будет на уровне 600–650 тыс. т при действующей в этом году импортной квоте в 500 тыс. т. Производство мяса птицы в текущем году запланировано на уровне 3,15 млн т при потреблении в 3,5 млн т. Имеющийся дефицит должен быть покрыт за счет импорта 350 тыс. т курятины, что соответствует объему действующей квоты. Свиноводы удовлетворены решением правительства снизить квоты на импорт свинины. «По нашим расчетам, производство свинины в России в этом году будет даже несколько выше уровня, озвученного премьер-министром, – порядка 2,43–2,45 млн т, – рассказал РБК daily руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. – Мы рассчитываем на увеличение производства свинины к 2015 г. на 500–600 тыс. т по сравнению с показателями 2010 г. При благоприятном сценарии и реализации большинства заявленных проектов мы сможем увеличить объем производства к 2015 г. на 1 млн т». При этом г-н Юшин подчеркнул, что даже в случае полного насыщения внутреннего рынка Россия не откажется от импорта свинины: «Мировой рынок мяса сегодня – это обмен какими-то отдельными товарами. В каждой стране есть свои гастрономические предпочтения и своя структура потребления мяса. Если русские любят шашлык, то, значит, они будут потреблять больше шейки и собственной свиной шейки нам будет не хватать. При этом у нас образуется избыток других частей, например корейки или свиных почек». www.piginfo.ru

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

ЧТОБЫ НЕ БЫЛО МУЧИТЕЛЬНО БОЛЬНО ОТ ВСТУПЛЕНИЯ В ВТО Ю. Павлов В 2011 г. предстоит разработать новую пятилетнюю госпрограмму, на период до 2017 г., отметил первый вице-премьер Виктор Зубков на V съезде профсоюза работников АПК России. Отметим, что действующая сейчас Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008–2012 гг. была утверждена летом 2007 г. Думается, неслучайно высокий представитель федерального правительства подчеркнул, что среди приоритетов будущей пятилетки – социальное развитие, улучшение качества жизни на селе, совершенствование культуры трудовых отношений, обеспечение социальной защищенности работников отрасли. Как понятно и то, почему Виктор Зубков отметил также, что предстоит повысить уровень оплаты труда и продолжить привлечение в отрасль молодых квалифицированных специалистов. Это не только дань участвовавшей в работе съезда профсоюзной аудитории. Это и признание того, что в начале теку щей пятилетки как раз эти направления Госпрограммы оказались обделенными. И долги деревни надо отдавать. Впрочем, вряд ли социальные приоритеты ослабят внимание к факторам инновационного развития аграрного производства, совершенствования связей между отраслями агропромышленного комплекса. В последние годы выросли средства государственной поддержки АПК. Если несколько лет назад их оценивали в 1–2 млрд долл., то сейчас – в 4 млрд. Можно, конечно, сетовать, что и нынешняя сум ма далека от 9 млрд долл., которые определены как начальная цифра при вступлении страны в ВТО. Вместе с тем очевидно, что активизация инвестиций в АПК уже благоприятно сказалась на состоянии некоторых отраслей сельского хозяйства, прежде всего птицеводства и свиноводства. Очевидно, однако, что добрые изменения пока затронули небольшую часть сельскохозяйственных организаций и фермеров, средства государственной поддержки достаются ограниченному числу хозяйств. К тому же, как показал и этот год, выделенные государством 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

деньги застревают надолго в чиновничьих сетях и с огромным запозданием приходят непосредственно к сельхозпроизводителям. Сказываются недостатки в экономическом механизме финансирования госпрограммы. Об этом недавно говорили участники традиционных Никоновских чтений, соби рающих ведущих экономистов-аграриев страны. Закон о сельском хозяйстве и госпрограмма до 2012 г. разрабатывались как элементы устойчивой на пятилетие, прозрачной и понятной для сельхозпроизводителей государственной политики. Однако первые годы их реа лизации показали, что принятый финансовый механизм выполнения госпрограммы страдает серьезными изъянами, считает доктор экономических наук Василий Узун (ВИАПИ им. А. А. Никонова). Он сложен, неустойчив и непрозрачен. Сама госпрограмма рассчитана на пять лет. Между тем планирование финансов на ее осуществление ведется в ежегодном режиме. Каждый год несет изменения в составе плановых мероприятий и размере выделяемых ресурсов на их реализацию. То появляются новые направления (например, субсидирование комбикормов в 2008 г.), резко увели чиваются субсидии на приобретение удобрений. Что не может не радовать аг рариев. А то из пятилет них обещаний вдруг ока зываются исключены такие меры, как комплексная застройка территорий, развитие консультационных служб, поддержка эконо-

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

мически значимых региональных программ, участие отраслевых союзов в госу правлении, развитие овцеводства, табунного коневодства и т. д. При этом не учтено, справедливо сетует ученый, что по некоторым из исключенных меропри ятий обязательства государства несли многолетний характер. Например, по многолетним насаждениям субсидии обещаны не только на посадку растений, но и на уход за ними вплоть до плодоношения. Другой недостаток, о котором говорят сами сельхозпроизводители: они слишком поздно узнают об условиях господдержки на текущий год. Ежегодно машина субсидирования долго крутится, прежде чем конкретные аграрии узнают свой шанс получить господдержку. Затягивается работа над бюджетом страны в стенах парламен та. Не спешит правительст во с принятием постановлений, устанавливающих правила определения объема субсидий для регионов страны. Минсельхозу тоже требуется много времени, чтобы определить объемы субсидий по регионам, заключить соответствующие соглашения с каждым субъектом Федерации. Лимиты средств из федерального бюджета на осуществление каждого мероприятия доводятся до регионов только в марте. После этого несколько месяцев уходит на корректировку местных бюдже тов и выделение средств на софинансирование. Затем уточняются и утверждаются исполнительными органами власти в регионах нормативы и правила распределения субсидий между сельхозпроизводителями. В лучшем случае о ставках субсидий аграрии узнают осенью. К тому же государст венная поддержка не гарантирована, считает В. Узун. Законодательство РФ написано так, что у государства не возникает обязательства, а у сельхозпроизводителей – гарантии по субсидированию. Можно правильно оформить все документы, но аграрию могут отказать в поддержке, если сумма заявок от него и его коллег превысит вы деленный лимит. В суд при этом сельхозпроизводитель пойти не может, так как за конодательством ему дано право просить субсидии, но не гарантируется их получение. В. Узун предлагает внести изменения в закон о развитии сельского хозяйства. Документ надо сделать более детальным, под робным для того, чтобы он стал законом прямого дей-

ствия. Доступ к субсиди ям должен обеспечить за кон, а не решения чиновников. Чтобы обеспечить устойчивость реализации положений госпрограм мы, целесообразно перечень мероприятий и сум мы финансирования ут верждать не на один год, а на все время ее действия. При принятии бюджета на очередной год обязательства по финансированию мероприятий госпрограм мы должны рассматри ваться как приоритетные. Такой подход, по мнению В. Узуна, позволит избежать остаточного принци па выделения бюджетных средств на поддержку сельского хозяйства. И еще одно предложение: отказаться от инсти тута софинансирования мероприятий госпрограм мы. Действующий сей час порядок, когда выделение федеральных субси дий должно обязательно сопровождаться соответствующими финансами из регионального бюджета, только замедляет сам процесс выделения средств аг рариям. Кроме того, недостаток средств в региональном бюджете может лишить сельхозпроизводи телей доступа к федеральным средствам. Можно говорить о неравных условиях конкуренции, разру шении единого аграрного рынка страны. Каждый сельхозпроизводитель страны, выполнивший соответствующие условия, должен гаранти рованно получать субси дии – независимо от региональной политики и состояния регионального бюджета. Регионы в свою очередь могут осуществлять свой перечень мероприятий и финансировать их из своих бюджетов. Такой порядок избавит федеральные и региональные власти от бесконечных согласований, затяжек процесса финансирования мероприятий аграрной пятилетки. Есть у ученых-аг рариев и другие пре тензии к действующему экономическому механизму АПК. И в ходе разработки новой аграрной пятилетки важно рассмотреть их обоснованность, взять на вооружение лучшие предложения. Тем более что буду щая государственная программа будет действовать в очень от ветственный для российского села период – предполагается, что уже в следующем году Россия станет членом Всемирной торговой организации. И чтобы российское сельское хозяйство испытало наименьшие издержки от этого шага, экономический механизм в АПК должен быть заранее отработан до совершенства. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ СОСТОЯНИЯ И ПРОГНОЗА УРОВНЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В. Кавардаков, д-р с.-х. наук, проф., Всероссийский научно-исследовательский институт экономики и нормативов, г. Ростов-на-Дону; А. Кайдалов, д-р с.-х. наук, проф., О. Шахбазова, канд. с.-х. наук, доцент, Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский, Ростовская область Важнейшей составляющей методики нормативно-целевого прогноза уровня технологического развития животноводческих отраслей является оценка их современного состояния. Все технологии, используемые в свиноводстве, мож но условно разделить на две группы. Одни технологии оказывают прямое действие на организм животных или его продуктивность. К ним относится группа технологий, используемых в системах кормопроизводства, кормления, племенной работы и ветеринарного обслуживания животных (рис. 1). Другие технологии оказывают прямое действие на производительность труда (трудоемкость) в свиноводстве. К ним относятся технологии, используемые в системах механизации и автоматизации трудоемких процессов по уходу, содержанию и обслуживанию животных, организации и управления производством, подготовки кадров и др. (рис. 2). Таким образом, продуктивность животных и затраты труда на производство продукции являются наиболее объективными показателями влияния используемых технологий на состояние и уровень технологического развития как отдельного предприятия, так и отрасли свиноводства в целом. Общий уровень технологического развития свиноводства зависит в конечном счете от уровня инвестиций в производство. Инвестиции и инновационные программы, направленные непосредственно на обеспечение жизнедеятельности животных (кормление, выращивание ремонт2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ного молодняка, племенная работа, ветеринарное обслуживание и т. д.), обеспечивают рост их продуктивности. Инвестиции в механизацию и автоматизацию технологических процессов, организацию производства свинины, профобразование и др. способствуют снижению затрат труда на производство продукции. Чем выше продуктивность свиней и ниже прямые затраты труда на производство мяса, тем выше уровень технологического развития свиноводства. В связи с этим для сравнительной оценки технологического развития отрасли свиноводства в целом на уровне сельхозпроизводителя, района, региона и страны нами предлагается использование нового показателя – индекса уровня технологического развития (IУТР. с.), который представляет собой отношение годового производства валовой продукции выращивания и откорма в расчете на одну среднегодовую основную и проверяемую свиноматку к прямым затратам труда на производство 1 ц продукции, выраженное в баллах. Индекс уровня технологического развития производства свинины рассчитывается по формуле: IУТР. с. = Пр : Т , где: IУТР. с – индекс уровня технологического развития предприятия с законченным циклом

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

Рис. 1. Технологии прямого действия на продуктивность свиней

производства и от расли свиноводства в целом, баллов; Пр – годовое производство валовой продукции выращивания и откорма в расчете на 1 среднегодовую основную и проверяемую свиноматку, ц; Т – прямые затраты труда на производство 1 ц продукции выращивания и откорма свиней, чел/ч. При расчете индексов используются данные годовых отчетов (форма 13 АПК) на уровне сельскохозяйственных организаций, районов, регионов и в целом по Российской Федерации. На основании анализа, обобщения и группировки соответствующей информации о работе

свиноводческих ферм Российской Федерации было установлено, что индекс (IУТР. с.) до 0,8 соответствует низкому, от 0,9 до 1,6 – среднему, от 1,7 до 2,4 – умеренно высокому, от 2,5 до 3,2 – высокому и свыше 3,3 – интенсивному уровню технологического развития отрасли (рис. 3). Расчеты показали, что в 2008 г. отрасль свиноводства АПК Ростовской области, несмотря на позитивную тенденцию, находилась на низком, а Краснодарского края и в целом по Российской Федерации – на среднем технологическом уровне (рис. 4). Индекс уровня технологического развития свиноводства Краснодарского края в 2008 г.

Рис. 2. Технологии прямого действия на производительность труда (трудоемкость) в свиноводстве

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

был в 3,4 раза выше, чем в Ростовской области, что объясняется более высокой продуктивностью животных и большим удельным весом производства свинины на промышленной основе. В Ростовской области за период с 2000 по 2008 г. среднегодовые темпы роста продукции

выращивания и откорма в расчете на одну основную и проверяемую свиноматку составили 72 кг, а темпы снижения затрат труда на единицу продукции – 11,5 чел/ч. В Краснодарском крае за период с 2000 по 2008 г. среднегодовые темпы роста продукции

Рис. 3. Шкала соответствия индекса (IУТР.с.) уровню технологического развития предприятий с законченным циклом производства и отрасли свиноводства в целом

Рис. 4. Динамика индекса уровня технологического развития свиноводства в Ростовской области, Краснодарском крае и в целом по Российской Федерации 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

выращивания и откорма в расчете на одну основную и проверяемую свиноматку составили 98 кг, а темпы снижения затрат труда на единицу продукции –2,8 чел/ч; в целом по Российской Федерации соответственно 77 кг и 2,2 чел/ч. Анализ показал, что современное свиноводство Белгородской области характеризуется интенсивным уровнем технологического развития (рис. 5). Начиная с 2000 г. среднегодовые темпы роста продукции выращивания и откорма молодняка в расчете на 1 основную проверяемую свиноматку составили 140,1 кг, а темпы снижения затрат труда на 1 ц продукции – 2,78 чел/ч. Индекс уровня технологического развития свиновод-

Рис. 5. Динамика индекса уровня технологического развития свиноводства в Белгородской области

ства в 2008 г. увеличился по сравнению с 2000 г. в 35 раз. Наиболее интенсивное технологическое развитие свиноводства в Белгородской области отмечается в 2007 и 2008 г. Индекс уровня технологического развития свиноводства в Белгородской области в 2008 г. был выше, чем в Краснодарском крае, Ростовской области и в целом по Российской Федерации, соответственно в 8,0, 27,1 и 7,4 раза (рис. 6). Данная методика может быть использована не только для оценки современного состояния, но и для прогноза уровня технологического развития как товарного, так и племенного свиноводства на долгосрочную перспективу. Анализ показал, что при сохранении существующих темпов роста продуктивности и производительности труда свиноводство в Ростовской области достигнет к 2011 г. среднего, к 2015 г. – умеренно высокого, к 2018 – высокого и к 2020 г. – интенсивного уровня технологического развития (рис. 7). В настоящее время в Ростовской области получают в среднем по 1,2–1,3 опороса на основную свиноматку в год. Реализация программы полу чения от каждой свиноматки до 2 и более опоросов в год и достижение при выращивании и откорме живой массы молодняка до 100–115 кг за 170–180 дней позволит достигнуть интенсивного уровня технологического развития свиноводства в Ростовской области к 2016 г. При сохранении существующих темпов роста продуктивности животных и производительности труда свиноводство в Краснодар-

Рис. 6. Уровень технологического развития свиноводства в 2008 г.

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

Рис. 7. Прогноз уровня технологического развития свиноводства в Ростовской области

Рис. 8. Прогноз уровня технологического развития свиноводства в Краснодарском крае

ском крае достигнет к 2011 г. умеренно высокого, к 2014 г. – высокого и к 2016 г. – интенсивного уровня технологического развития (рис. 8). Результаты прогнозных расчетов, сделанных инерционным методом, показали, что при сохранении существующих темпов роста продуктивности свиней и снижения затрат труда на производство единицы продукции отрасль свиноводства в Российской Федерации достигнет к 2011 г. умеренно высокого, к 2015 г. – высокого и к 2018 г. – интенсивного уровня технологического развития (рис. 9). По данному прогнозу, производство продукции выращивания и откорма в расчете на одну среднегодовую свиноматку составит в 2012 г. 15,4 ц при затратах труда на 1 ц продукции 7,5 чел/ч; в 2020 г. соответственно 19,7 ц и 3,7 чел/ч. Результаты прогнозных расчетов, сделанных нормативно-целевым ме тодом, показали, что отрасль свиноводства в Российской Федерации достигнет к 2011 г. умеренно высокого, к 2014 г. – высокого и к 2017 г. – интенсивного уровня технологического развития. Причем производство продукции выращивания и откорма в расчете на одну среднегодовую свиноматку по данному прогнозу составит в 2012 г. 16 ц, при затратах труда на 1 ц продукции 7,4 чел/ч; в 2020 г. соответственно 21,7 ц и 3,5 чел/ч.

Индекс уровня технологического развития свиноводства в сочетании с экономическими показателями ука зывает на эффективность инвестиций, направленных непосредственно на производство, и является индикатором технического, технологического и организационного перевооружения отрасли (табл. 1). Основными критериями, характеризующими уровень технологического состояния свиноводства и используемыми при прогнозировании перспективы его развития, являются продуктивность животных, наличие необходимого маточного поголовья, валовое производство продукции, производительность труда, себестоимость и рентабельность производства. Достижение высоких показателей в свиноводстве возможно только при использовании прогрессивных и инновационных технологий: – в кормопроизводстве: выращивание зерновых и зернобобовых культур по интенсивным технологиям; – в кормоприготовлении: произ водство полнорационных комбикормов, ЗЦМ, престартеров, стартеров, БМВД, премиксов и композиционных добавок; – в кормоиспользовании: само кормление полнорационными комбикормами со свободным доступом к кормушкам;

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИКА

Таблица 1 Ориентировочные зоотехнические и экономические показатели, характеризующие уровень технологического развития свиноводства Уровень технологического развития свиноводства Наименование показателя

низкий

средний

умеренно высокий

высокий

интенсивный

Индекс уровня технологического развития отрасли свиноводства

менее 0,9

0,9–1,6

1,7–2,4

2,5–3,2

более 3,3

Производство продукции выращивания и откорма в расчете на 1 среднегодовую свиноматку, ц

менее 7,0

7,0–10,0

10,1–15,0

15,1–20,0

более 20,0

Суточный прирост молодняка от рождения до завершения откорма, г

менее 330 330–370

380–440

450–520

более 520

Возраст достижения подсвинками живой массы 100 кг, дн.

более 300 300–270

260–230

220–190

менее 190

Количество опоросов на одну свиноматку в год

менее 1,5

1,5–1,6

1,7–1,8

1,9–2,0

более 2,0

Количество деловых поросят на один опорос, гол.

менее 6

6–7

8–9

9–10

более 10

Живая масса поросенка при отъеме в 35 дн., кг

менее 8

8–10

11–12

13–14

более 14

Затраты кормов на 1 ц прироста, корм. ед.

более 6

5,5–5

4,5–4,0

3,5–3,0

менее 3,0

Затраты труда на 1 ц прироста при доращивании и откорме, чел/ч.

более 14

14–11

10–6

5–3

менее 3

Рентабельность производства свинины, %

менее 7

7–20

21–30

31–40

более 40

Рис. 9. Прогноз уровня технологического развития свиноводства в Российской Федерации

– в кормлении: использование детализированных норм кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью животных; – в содержании: трехфазная технология с мелкогрупповым содержанием на щелевых полах; ранний отъем поросят; автоматизация технологических процессов; – в селекционно-племенной работе: совершенствование отечественных мясных пород, меж пород на я и меж л и ней на я гибридизация; создание селекционных центров; – в организации производства: внедрение мини-ферм для ЛПХ (5–10 свиноматок), модулей для КФХ (100–200 свиноматок) и комплексов для СХО (500–1000 свиноматок); межхозяйственная кооперация в переработке и реализации свинины; – в информационном обеспечении: компьютеризация основных произ водственных процессов. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

О ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ РАЗВИТИЯ НЕКОТОРЫХ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИХ НАПРАВЛЕНИЙ В ИММУНОГЕНЕТИКЕ СВИНЕЙ С. Безенко, Л. Маркович, ВНИИ животноводства Во второй половине XX столетия окончательно утвердилась генная теория наследственности. Было расшифровано строение гена на молекулярном уровне. Было показано, что последовательность нуклеотидов, кодонов предопределяет аминокислотный состав белковой молекулы. Вследствие всевозможных внешних и внутренних воздействий ген частично видоизменяется, появляются его разнообразные формы и, соответственно, аллельные формы белка. При изучении аллельных форм продуктов синтеза гуменных генов их функции могут быть изменены. И тогда можно объяснить существование нормальных и мутантных (аномальных) форм. Эти результаты хорошо согласуются с многочисленными данными о существовании полиморфизма признаков по Форду, и, следовательно, важности этого явления для определения различной приспособленности организмов, объяснения направленности эволюции селекции. С другой стороны, признание возможности изменения генов, изменение продук тов их синтеза на уровне организма свиней стимулирует различные исследования на клеточном, тканевом, органном и даже популяционном уровне и использование результатов исследования в практической работе в отрасли. Существование нормальных мутантных генов теперь общепризнанно учеными, селекционерами, администраторами в науке и производстве. В связи с этим 19 мая 1998 г. на период до 2005 г. МСХ приняло Федеральную программу «Генетическая экспертиза племенных животных» (Приказ № 291). Программой предусматривается использование полиморфизма генов, групп крови белков для проверки и подтверждения племенных животных, а также реа лизации прогрессивных 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

селекционных программ с учетом используемых генов. На реа лизацию программы ежегодно выделено около 9 млн руб., в том числе для свиноводства 3,6 млн руб. Основные положения программы реализуются удовлетвори тельно. Однако важно, чтобы ряд положений программы развивались и в теоретическом плане, так как наряду объективных и субъективных причин в институтах животноводства стали уделять больше внимания трансгенезу – важному направлению, но пока значимому только в академическом плане. При этом не учитываются полиморфизм генов, широкий полиморфизм признаков по Форду, знание которых может быть использовано сейчас в племенном и промышленном свиноводстве с большим экономическим эффектом. Ниже рассматривается важность некоторых научных направлений в иммуногенетике свиней, полезность их для практического применения. Прежде всего важными являются работы по выявлению новых аллельных генов и продуктов их синтеза, разработка любых способов, исследование свойств и функций полиморфных структур. Затем идет определение генетических особенностей отдельных особей и популяций, племенной ценности по гену и системе исследуемых генов; использование полиморфных

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

структур для подтверждения достоверности происхождения разных форм в зависимости от генотипа с жизнеспособностью, энергией роста, проявлением разных признаков, в том числе в связи с иммунологическими явлениями типа мать – половые продукты производителя, мать – зародыш эмбрион, мать – новорожденный и подсосный поросенок и т. д. Зоотехники, селекционеры заинтересованы в научной информации о встречаемости наследственных факторов аллельных генов, оказывающих влияние самостоя тельно или системно на отдельные виды обмена веществ, то есть на отдельные виды продуктивности, качество продукции, форму признаков, масть, устойчивость к заболеваниям и т. д. В настоящее время аллельные гены определяют непосредственно по порядку расположения нуклеотидов, кодонов или опосредованно через выделение продуктов синтеза генов на молекулярном и субмолекулярном уровне. В том и другом случае нередко используют типичные участки нуклеотидов ДНК (микросателлиты) или участ ки, характерные для конкретных биоструктур при электрофорезе, использовании серологических методов. Важно, чтобы выявление аллельных форм шло серийно, быстро, дешево и было воспроизводимо в разных лабораториях, в том числе на международ ном уровне. Разработкой методов выделения аллельных генов, получением стандарт ных образцов занимаются практически все отделы, лаборатории генетики и иммуногенетики, объединяемые международным обществом генетики животных (МОГЖ – всего более 100 институтов – 500 индивидуальных членов). По данным материалов (тезисов) конференции, общества суммарно выделяют более 500 генов и в том числе более 100 серологическими и электрофоретическими методами. В российских институтах животноводства выделяют аллельные гены преимущественно серологическими методами, меньше электрофоретическими и редко биохимическими на уровне ДНК. Определяющим фактором является универсальность приемов, быстрота и дешевизна анализов. Суммарно в лабораториях ВИЖа, ВНИИРЖГа и СИБНИПТИЖе, Ку банском СХИ имеется до 40 реагентов диагностикумов групп крови, контролируемых 10 аллельными генами. В этих институтах спо-

собны выявлять полиморфизм белков, контролируемый двумя – пятью генами. Производственная лаборатория иммуногенетики в ЗАО «Заволжское» Тверской области, созданная по приказу № 291 Федеральной программы, готовит 21 диагностикум групп крови, контролируемых 9 генами для использования в производстве головным ВНИИ племдела и региональными центрами – ВИЖ, ВНИИРЖГ, СИБНИПТИЖ, Кубанский СХИ и т. д. Число используемых диагностикумов в практике отечественных лабораторий в среднем соответствует зарубежным, но уступает примерно вдвое суммарному объему диагностикумов институтов МОГЖ. Следовательно, задачей ВНИИ племдела и региональных центров является изготовление дополнительно 15–20 новых диагностикумов с тем, чтобы достигнуть мирового уровня. При этом следует обратить большое внимание на локусы открытых систем (С, j, k, h, m) и пока отсутствующих систем (i, n, о), этими работами существенно повысит ся разрешающая способность групп крови в оценке генотипов свиней. Для достижения этой цели следует продолжать внутривидовые иммунизации (внутри и межпородные) особей, а также испытать эффективность гетероиммунизаций, то есть эритроцитами свиней, лошадей, КРС и других крупных животных. Необходим поиск новых адъювантов, может быть, индивидуальных для отдельных групп крови. Попытки в прошлом проводить гетероиммунизации и новые адъюванты чешскими, датскими и американскими иммуногенетиками приводили к успеху (полный и неполный адъювант Фрейда, кристалл Виолет и другие). Желательно расширить работы по получению диагностикумов серологическими методами к аллельным формам иммуно- и лактоглобулинам, альбу минам и другим белкам, ферментам в крови, молоке, семенной плазме. В связи с проблемой жизнедеятельности поросят при их пересадках в промыш ленных хозяйствах необходимо начать изучение антигенов лейкоцитов. В ВИЖе выяв лена встречаемость групповых антигенов А, Е, У систем на лейкоцитах. Следует продолжить изучение встречаемости групповых антигенов в сперме хряков. В прошлом на них Новиков А. выявил встречаемость антигенов А (на акросоме отдельных по Е и j системам). СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

Желательно начать исследование антигенов отдельных органов свиньи в связи с необходимостью выявления аутоантител при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почки, слизистой ткани, молочной железы. Выявление аллельных форм синтеза гена часто сопровождалось изучением их функций, различий. В настоящее время изучены функции антигенов и эритроцитов, отдельных полиморфных белков, чаще используемых в практике. Хорошо известно, что у свиней часто образуются естественные антитела к отдельным антигенам: гемолизи ны и неполные агглютинины, цитоксины, преципитины и другие. Предполагается (но четкие зависимости неизвестны) способность эритроцитов разной генетической конструкции переносить по организму отдельные аминокислоты, жирные кислоты, дру гие разные вещества. По способности вызывать иммунный ответ известные антигены можно подразделить условно на 3 группы: высокоиммуногенные (Ар, Bb, Ea, Eb, Fa, Hb и др.), слабоиммуногенные (Ао, Da, Ef, Ga, La и др.) и среднеиммуногенные (иные остальные по перечисленным генам). Появление антител к высокоиммуногенному Ар можно объяснить поступлением в желудочно-кишечный тракт отдельных кормовых веществ и микрофлоры типа E. coli. По другим антигенам пока неизвестно, но возмож но от вакцинаций или тканей эмбриона при его гибели в особых случаях взаимодействия мать – плод. Последствия такого явления значимы, так как многие исследователи отмечали у свиней гемолитическую болезнь новорожденных или иные состояния, понижающие жизнеспособность. Вследствие видовых особенностей строения плаценты свиней многие исследователи не допускают влияния групповых антител на развитие плода. Между тем не учитывается факт, что в первые 5 недель жизни эмбриона пла цента только формируется, то есть это период, когда возможно воздействие антител на эмбрион. В наших исследованиях наблюдалась большая изменчивость в размере поросят в помете при встречаемости в организме маток неполных агглютинов в высоких титрах. Следует продолжить изучение природы, причин образования антител в разных условиях жизни у свиней, особенно у свиноматок, так как с этим 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

связаны продолжительность их жизни, подборы с хряками, жизнеспособность новорожденных поросят. У хорошо определяемых полиморфных белков – трансферин, церулоплазмин, альбумин, амилаза, щелочная фосфотаза, ингибиторы протеаз – функции изучены хорошо. Между тем пока неясно, почему гетерозиготные генотипы Гф ав, с пониженной способностью переносить железо по организму, отбором поддерживаются. Эта молекула, генотип выполняет какие-то иные функции. Необходимо выяснить различия в способности связывать жирные кислоты разных аллельных форм альбумина, особен ности образования функций выделения комплексов специфичных антител – антигенов, в частности у новорожденных поросят, потребляющих молозиво с антителами к антигену Ар. Оценив генотип, исследователь или селекционер способен оценить в стаде генофонд конкретных аллелей (в долях или %). Исследовав около 17 тысяч свиней, установили, что аллели групп крови Ао, Ва, Ed, Ее, Ej, Fb, Jb, Hc (-), Kb, Lb, трансферин 2, цероплазмин 2, Alb, AТ, являются нормальными вариантами и встречаются с часто той от 0,999 до 0,51. Остальные редкие аллели – с частотой от 0,001 до 0,49. Соответственно, доля гомозигот по распространенным аллелям повышена, установлено, что аллели групп крови Ао, Ва, Db. Ed, Ее, Ej, Fb, Jb, He (-), Kb, Lb, трансферин 2, цероплазмин 2, Alb, At являются нормальными вариантами и встречаются с частотой от 0,999 до 0,51. Остальные редкие аллели – с частотой от 0,001 до 0,49. Соответственно, доля гомозигот по распространенным аллелям повышена, а по редким понижена. На основе выявленных частных генотипов – гомозигот, гетерозигот представляется возможным определить у особи «интегрированный» генотип. Оказалось, что в каждом стаде доже при чистопородном разведении можно выделить 7–8 классов животных по этому критерию (уровень гомозиготности – это доля гомозигот от числа изученных генов вне зависимости от его названия). При этом выявляются особи полностью гомози готные по всем генам, переходные состояния и только по трем. Среди них выявляются до 40 % особей гомозиготных по редкому аллелю, до 7 % гомозиготных по двум редким аллелям и единицы случайно по

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

трем редким аллелям. Встечаемость гомозигот по редким аллелям оценивается нами как «отягощенность» наследственности – значение которых следует изучать далее с учетом функций конкретного аллеля. По нашим наблюдениям, свиноматки с такими генотипами всегда имели худшую жизнеспособность и пониженные воспроизводительные способности. В тех же стадах встречаются особи с одним – тремя высокоиммуногенными группами крови. При учете всего поголовья (250–500) оказалось, что уровень гомозиготности составляет 0,7. Выделив согласно нормальному распределению 60 % поголовья с уровнем гомозиготности 0,8–0,7–0,6, удается подразделить стадо на три группы: с высоким уровнем гомозиготности (15–20 %), средним уровнем гомозиготности (60–65 %), низким уровнем гомозиготности (20–25 %). Важно, что такое подразделение можно выполнить во всех стадах любых пород. Имея такую информацию о генотипах животных, селекционер может исследовать их продуктивные признаки и их жизнеспособность. Во всех хозяйствах в течение трех смежных опоросов животные высокого уровня гомозигот ности (уг – 1,0–0,9) показали пониженные продуктивность и жизнеспособность, а группа низкого уровня гомозиготности (уг – 0,5, 0,4, 0,3) лучшие против средней группы репродуктивные признаки и жизнеспособность. Подобные различия наблюдались при откорме молодняка в хозяйстве и на породоиспытании. В случае свиноматок необходима корректировка на сочетаемость с производителями (иммунологическая совмес тимость пары, величина «отягощенной» наследственности у приплода). Такие результаты являются существенным подспорьем для селекционера при определении, прогнозе, адаптивной и племенной ценности животных, при планировании раннего отбора свинок и хрячков. Эти данные также важны и при завозе в стадо хряков-производителей из других хозяйств или импорте. Производственная проверка четырех вариантов подборов: 1-й – нормальный; 2-й – подбор, где ожидается у приплода повышенная доля «отягощенной» наследственности; 3-й – подбор с высокой вероятностью иммунологической несовместимости матки и хряка; 4-й – обобщающий 2-й и 3-й варианты.

Результаты показали, что в сравнении с первым вариантом подбора все иные вели к снижению оплодотворяемости свиноматок, ухудшению размера помета, жизнеспособности подсосных поросят и молодняка к семимесячному возрасту, особенно в четвертом варианте. На основании тех же критериев представляется возможным селекционеру оп ределить племенную ценность хряка, сопоставляя его генотип с генотипами маток, планируемых для спаривания, то есть выполнить ту работу, которая осуществляется по результатам фактических опоросов и родословной. Сочетаемость родительских пар может быть улучшена при учете дополнительных генов, расположенных в 5–10 единицах кроссинговера. При этом следует учиты вать стоимость дополнительного анализа. Такой опыт имеется по галлотипам шестой хромосомы. Зная генотипы животных по группам крови и полиморфным белкам, закономерности их наследования, селекционер может с высокой точностью контролировать дос товерность происхождения приплода. Реально даже в племзаводах в среднем наблюдается около 85 % с достоверным происхождением (от 98 до 51). При такой величине достоверности происхождения неизбежно происходит стихийный инбридинг и аутбридинг, около 6 % и 25 % соответственно. При дальнейшем разведении таких животных в очередном поколении достоверных по происхождению оказывается около 72 %, а в третьем – около 51 %. Это значит, что в работе селекционера наступает крах, он не может объективно оценивать наследственность хряков и маток. В связи с этим вынужден для «освежения крови» завозить производителей из других хозяйств и начинать заново всю селекционную работу. Так как стихийный инбридинг ведет к ослабленности приплода и его санбраку, оказывается бессмысленным содержание маток. При 85 % достоверности происхождения в стаде из 500 голов маток бессмысленно содержится 25 голов. На репродукторе, где содержат около 4,5 тысячи свиноматок, ущерб достигает 10 млн руб. Следовательно, при невысокой цене регулярного тестирования достоверности происхождения хозяйство избегает значительных материальных затрат, так как уберегается не СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

только от стихийного инбридинга, но и от «отягощенности» наследственности у приплода. В дальнейшем следует продолжить оценку результативности подборов при включении генотипов по новым генам. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Увеличение производства дешевой высококачественной свинины требует от научных сотрудников более глубокого изучения обменных процессов в организме животных, а от зоотехников – использования выявленных закономерностей при совершенствовании технологии. При этом огромнейшее значение приобретает генный уровень наследственности, с помощью которого можно объяснить различия в оплодотворяемости, многоплодии, жизнеспособности, качестве свинины, устойчивости к некоторым заболеваниям. Следовательно, в работе селекционера необходимо использовать уже извест ные зависимости между генотипами и хозяйственно-полезными признаками, дока занные учеными, международными обществами генетики животных.

Одновременно необходимо продолжать поиск новых аллельных генов, изучать их функции и полезность для практики. Естественно, при такой работе пригодны любые способы определения гено типов, но, учитывая предшествующий опыт, желательнее использовать серологические методы определения аллельных форм признаков (1 л диагностикума позволяет оценить генотип по одному гену более чем у 20 тыс. животных). Полагаем, что реа лизация приказа № 291 станет более активной, особенно в связи с тем, что по непонят ным причинам закрыт единственный в России институт свиноводства. Разрозненные отделы лаборатории генетики и иммуногенетики требуют целенаправленной, скоорди нированной работы. Надо полагать, что руководители, организаторы научных исследований и производства в МСХ, РАСХН, головной и региональный цен тры организуют исследования на генном уровне наследственности. Иначе российские племзаводы и промышленные хозяйства не устоят от иноземных пород свиней, не всегда пригодных для российской экономики, экологии и кормовых средств.

Коротко о важном ПЕРВАЯ ПАРТИЯ МАТОЧНОГО ПОГОЛОВЬЯ ПОСТУПИЛА НА АУРГАЗИНСКИЙ СВИНОКОМПЛЕКС На пяти специальных машинах-скотовозах Pezzaioli прибыли 10 хряков и более 700 молодых свинок F1 генетики Хайпор. Животные выращены в ООО «Знаменский селекционно-гибридный центр» Орловской области. Это хозяйство входит в агрохолдинг «Эксима». Знаменский СГЦ работает в сотрудничестве с голландской компанией Хайпор – это один из ведущих мировых поставщиков племенного свиноводческого материала. Производственные центры компании расположены в Северной Америке, Европе и Азии – всего в 25 странах мира. Свинки генетики Хайпор отличаются высокими привесами и крепкими конечностями, а их мясо – высокой постностью. Эта порода уже была опробована на Максимовском свинокомплексе и показала свою высокую эффективность. Месяц после прибытия животные будут находиться в изоляторе на карантине, после чего, с разрешения республиканских ветеринаров, они будут переведены в моноблок свинокомплекса. Еще через полтора месяца начнется осеменение свинок. ЗАО «Аургазинский свинокомплекс» (МСК-4) – товарная свиноферма нового поколения. За животными здесь предусмотрено строжайшее ветеринарное наблюдение, работники обязаны соблюдать жесткий санитарно-пропускной режим. Электроника контролирует состояние воздуха, температуру, влажность, автоматически соблюдается режим кормления животных. Аургазинский свинокомплекс рассчитан на единовременное содержание 1260 продуктивных свиноматок, или 30 000 товарных свиней в год. После выхода на проектную мощность Аургазинская площадка позволит получать до 2,5 тыс. т товарного мяса в год. www.piginfo.ru 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ СКРЕЩИВАНИИ E. Джунельбаев, В. Рясков, ГНУ НИИСХ Юго-Востока Свиноводство является одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства, позволяющей относительно быстро увеличить производство мясной продукции. За последние годы в стране проведено значительное количество вариантов скрещивания с целью получения потомства, обладающего высокой скороспелостью и адаптационной пластичностью. Однако не всегда результаты межпородного скрещивания могут быть положительными, в одних случаях получается потомство с повышенной жизнеспособностью и лучшими породными свойствами, в других – наоборот [1]. Все это вызывает необходимость поиска более удачных сочетаний для кормовых и климатических условий каждого региона. Крупная белая основная плановая порода, разводимая в Саратовской области, обладает хорошими воспроизводительными качествами, крепкой конституцией и приспособлена к кормовым и климатическим условиям региона [2]. Однако у свиньи крупной белой породы универсального направления продуктивности недостаточно развиты мясные качества. Поэтому особую актуальность приобретает повышение ее мясных качеств в сочетании с породой дюрок мясного направления продуктивности. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ Научно-производственные опыты проведены в подсобном хозяйстве «Конный завод» Саратовской области по следующей схеме: 1) КБ х КБ (контроль); 2) КБ х Д; 3) КБ х (КБ х Д); 4) (КБ х Д) х х КБ, где КБ – крупная белая, Д – дюрок. Исследования проводились на полноценном кормовом фоне, с использованием сбалансированных рационов, составленных по нормам ВАСХНИЛ [3] с учетом кормов, имеющихся в хозяйстве. Для определения интегрированной оценки продуктивных качеств применяли комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), позволяющий оценить маток и хряков в баллах.

РЕЗУЛЬТАТЫ С целью изучения откормочных и мясных качеств чистопородного и помесного молодняка был проведен контрольный откорм согласно ОСТ-103–86 [4]. Продуктивность свиноматок определяли по многоплодию, молочности, массе гнезда в 2-месячном возрасте, сохранности поросят к отъему и комплексному показателю воспроизводительных качеств. Многоплодие свиноматок при чистопородном разведении составило 10,4 гол., скрещивание свиноматок крупной белой породы с чистопородными хряками дюрок и помесными (КБ х х Д), а также скрещивание на возвратной основе способствовало повышению многоплодия на 0,1–0,3 поросенка, однако разница между группами математически не подтверждена. По молочности свиноматки 2–4-й группы превосходили животных 1-й на 0,4–2,3 кг. Живая масса гнезда в 2-месячном возрасте составила в разных вариантах двухпородного скрещивания 176,6–187,2 кг, что на 5,5–11,8 % выше, чем у сверстников контрольной группы. Преимущество помесных поросят во всех опытных группах над чистопородными сверстниками по этому показателю было статистически достоверным (Р > 0,05–0,01). СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

Помесные поросята оказались более развитыми и жизнеспособными. Если средняя живая масса поросят к отъему в 2-месячном возрасте у чистопородных живот ных составляла 18,1 кг, то у помесных поросят соответственно – 19,4, 18,9 и 18,7 кг, что на 7,2, 4,4 и 3,2 % выше. Более высокая сохранность также отмечена в опытных группах, которая составила 89,1–90,2 против 88,86 % в контроле. Для оценки эффективности вариантов скрещивания был использован комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), который составил в первой группе – 114,5 балла, во II, III, IV соответственно – 123,5; 119,6 и 119,4 балла, т. е. наиболее удачное сочетание по репродуктивным качествам во 2-й группе. Необходимо отметить, что использование чистопородных и полукровных хряков по породе дюрок, а также возвратное скрещивание (КБ х х Д) х КБ способствовало повышению воспроизводительных качеств, где наряду с увеличением многоплодия возросла живая масса при отъеме и сохранность молодняка в сравнении с чистопородным разведением свиней крупной белой породы. Скрещивание чистопородных маток крупной белой породы с использованием животных породы дюрок также положительно повлияло на повышение откормочных и мясных качеств помесного молодняка. Помесные подсвинки КБ х Д; КБ х (КБ х Д) достигали живой массы в 100 кг на 8–11 дней раньше (Р < 0,05–0,01), а среднесуточные приросты были на 56–58 г выше (Р < 0,05–0,01), , при этом расход корма на 1 кг прироста был меньше на 0,2– 0,3 корм. ед., чем у сверстников контрольной группы, Помесные животные от возвратного скрещивания (КБ х Д) х КБ также имели преимущество по скороспелости и среднесуточному приросту соответст венно на 6 дней и 51 г, при этом расход кормов на 1 кг прироста живой массы был меньше на 0,12 корм. ед., чем у чистопородных подсвинков крупной белой породы. Чистопородные хряки породы дюрок и помесные (КБ х Д) положительно повлияли на повышение мясных качеств помесных животных. Так, у животных 2 и 3-й групп толщина шпика над 6–7-м грудными позвонками снизилась на

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

3,2–3,4 мм, масса задней трети полутуши увеличилась на 0,4–0,7 кг, площадь «мышечного глазка» стала больше на 3,5–4,4 см 2 по сравнению с чистопородным разведением. Выход мяса в тушах в этих группах увеличился на 1,6–2,0 % при соответствующем снижении выхода сала. Помесные подсвинки 4-й группы по всем показателям мясной продуктивности имели промежуточный характер наследования. В этой группе толщина шпика была меньше, чем в контрольной, на 1,2 мм, масса заднего окорока и площадь «мышечного глазка» были также выше на 0,6 кг и 3,1 см 2, а выход мяса составил 59,4 %, что на 1,3 % больше, чем в контрольной группе. Хряки породы дюрок и помесные (крупная белая х дюрок), а также возвратное скрещивание оказали положительное влияние на изменение физико-химических пока зателей мяса свиней крупной белой породы. У животных опытных групп значение рH, влагоудерживающая спососбность, интенсивность мышечной окраски соответствовали показателям мяса хорошего качества, были практически одинаковы с животными чистопородного разведения и в целом характеризовались высоким технологическим и вкусовым качеством. Таким образом, проведенные исследования позволяют констатировать, что использование чистопородных и полукровных хряков по породе дюрок, а также возвратное скрещивание (КБ х х Д) х КБ способствуют повышению воспроизводительных, откормочных и мясных качеств, что позволяет широко применять их в региональной системе разведения и гибридизации. ЛИТЕРАТУРА 1. Гетамян Н., Эрнст Л. Комплексное решение проблем в отрасли свиноводства России // Свиноводство. – 2003. – № 5. – С. 2–4. 2. Джунельбаев Е. Гибридизация различных генотипов в Поволжье // Повышение эффективности ведения свиноводства. Матер. науч.-практ. конф. Быково. – 1999. – С. 162–165. 3. Калашников А. П., Клейменов Н. И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. – Агропромиздат, 1985. – С. 141–147. 4. ОСТ 102–86. Система стандартов в свиноводстве. – М., 1988. – 17 с.

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА ХРЯКОВ ЗАРУБЕЖНОЙ СЕЛЕКЦИИ А. Дарьин, канд. с.-х. наук, доцент, ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия», г. Пенза Опыт последних десятилетий свидетельствует, что основной путь развития свиноводства – это его дальнейшая интенсификация. Однако условия промышленной технологии зачастую не соответствуют биологическим потребностям организма свиней и воздействуют на него как стрессовые факторы. В результате содержания маточного поголовья в жестких условиях интенсивной технологии снижается иммунологическая реактивность, что в первую очередь отражается на воспроизводительных функциях животных. И особенно этому подвержены высокопродуктивные свиньи специализированных мясных пород, особенно зарубежной селекции, имеющие несколько сниженные показатели воспроизводства и более высокую стрессочувствительность [1, 2, 3]. Поэтому значительный интерес представляет изучение воспроизводительных качеств вновь завозимых свиней и возможность проведения стимуляции воспроизводительных качеств в условиях адап тационной нагрузки естественными природными растительными адаптогенами. Исследования выполнены в условиях свиноком плекса ЗАО «Пензамясопром» Пензенской области на хряках-производителях крупной белой породы и специализированной линии селекции фирмы Pig Improvement Company (PIC). Воспроизводительные способности хряков оценивали по объему эякулята, ак тивности и концентрации сперматозоидов, по процентному соотношению нормальных и патологических спермиев. В результате сравнительного изучения воспроизводительных качеств было выявлено, что хряки круп ной белой породы по сравнению с производителями зарубежной селекции быстрее приучались к садке на чучело. После приучения к чучелу молодые хряки обеих изучаемых групп имели низкий уровень спермопродукции (небольшой объем эякулята, низкую концентрацию, большой процент патологических спермиев). С увеличением возраста и интенсивности использования у них улучшалось качество спермопродукции (табл. 1). Однако животные зарубежной селекции по сравнению с животными местной репродукции на

первом этапе адаптации имели несколько худшие показатели спермопродукции. В 8-месячном возрасте хряки PIC по объему эякулята на 12 % уступали аналогам крупной белой породы (Р < 0,05), по количеству спермиев в эякуляте – на 11 % (Р < 0,05). Также в эякулятах кроссбредных хряков на 7 % было больше деформированных спермиев и наблюдалась их худшая активность. Так, в возрасте одного года выявилась тенденция превышения на 2 % объема эякулята у хряков зарубеж ной селекции по сравнению с животными местной репродукции, по концентрации спермиев в эякуляте – на 6 % (Р < 0,05). Однако в эякулятах кроссбредных хряков на 8 % было больше патологических сперматозоидов. Активность спермы хряков обеих анализируемых групп в возрасте 12 месяцев находилась на одном уровне. В двухлетнем возрасте кроссбредные хряки, как и в годовалом, имели наибольшие объемы эякулятов. Разница между анализируемыми группами составля ла 12 % (Р < 0,05), по концентрации спермиев – 64 % (Р < 0,01). Процентное соотношение нормальных и патологических сперматозоидов у кроссбредных хряков в двухлетнем возрасте по сравнению с годовалым возрастом значительно снизилось, однако оставалось на довольно высоком уровне – 3 %, разница с крупной белой породой составляла 2,8 %. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

Активность сперматозоидов кроссбредных хряков была выше на 1 балл, чем у хряков крупной белой породы. Таким образом, у кроссбредных хряков на первом этапе адаптации низкие качественные и количествен ные показатели спермопродукции постепенно улучша лись и во взрослом состоянии уже превосходили хряков местной репродукции, за исключением содержания деформированных сперматозоидов. В трехлетнем возрасте у хряков-производителей всех групп наблюдалось снижение объема эякулята. Так, у кроссбредных хряков специализированной мясной линии PIC снижение составило 11,9 %, а у чистопородных аналогов только 8,7 %. Однако и в этом возрасте кроссбредные хряки превосходили по объему эякулята животных крупной белой породы на 30 мл, или 9,1 %. По концентрации спермиев превосходство отмечено у спермы кроссбредных хряков, у которых концентрация составила 140 млн/мл, а у крупных белых хряков – на 20 млн/мл меньше (Р < 0,01). Процентное соотношение нормальных и патологических сперматозоидов у кроссбредных хряков в трехлетнем возрас те по сравнению с двухлетним возрастом практически не изменилось и оставалось на высоком уровне – 3 %, разница с крупной белой породой также состав ляла 2,8 %. Активность сперматозоидов кроссбредных хряков и хряков крупной белой породы составила 7 баллов.

Анализируя динамику объемных показателей спермы и концентрацию сперматозоидов сравниваемых хряков, следует отметить, что несмотря на то, что в начальный период эксплуатации производителей (8 месяцев) показатели были выше у крупной белой породы, в дальнейшие возрастные периоды более продуктивными оказались кроссбредные хряки. Все это свидетельствовало о высоком потенциале кроссбредных хряков. Слабые воспроизводительные способности хря ков-производителей, скорее всего, можно связать с тем, что условия содержания и кормления в значительной степени не соответствовали их породным особен ностям, а также со стрессовым состоянием в связи с прохождением периода адаптации. Как известно, транспортировка, новые факторы внешней среды, а также смена условий содержания, рационов кормления, обслуживающего персонала неизбежно действу ют на организм как стрессоры, которые ослабляют резистентность организма и приводят к ряду более или менее глубоких изменений, захватывающих наиболее важные жизненные системы и функции. Во все возра стные периоды кривая патологических сперматозои дов была неизменно выше показателей хряков круп ной белой породы, что свидетельствует о значительной напряженности процессов сперматогенеза в организме кроссбредных животных и влиянии на эти процессы негативных факторов среды. Таблица 1

Показатели спермопродукции хряков Группа

Возраст, мес.

Объем эякулята, мл

Концентрация млн/мл

Активность, балл

Кол-во патологических спермиев, %

218 ± 1,7

241 ± 1,3

324 ± 16,9

159,9 ± 3,3

359 ± 6,8

94,9 ± 2,0

0,5

330 ± 7,3

120 ± 4,2

0,5

193 ± 11,5

218 ± 9,6

331 ± 22,2

169 ± 1,1

403 ± 18,9

156 ± 20,5

360 ± 17,1

140 ± 3,7

Крупная белая порода

РIC

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА

Таблица 2 Показатели спермопродукции кроссбредных хряков Объем эякулята, мл

Концентрация, млн/мл

Активность сперматозоидов, балл

Кол-во патологических спермиев, %

Контрольная

331,0 ± 22,2

169,0 ± 1,1

Опытная

344,0 ± 11,1

177,0 ± 16,1

Группа

По мнению В. М. Шириева, З. З. Бакаева, И. Х. Ситдикова (2004), А. Жанадилова, воспроизводительные функции животных наиболее чувствительны в этом отношении [4]. «С целью стимуляции адаптационной способности хряков, а также для улучшения показателей спермоп родукции на начальных этапах адаптации использова ли сухую надземную массу эхинацеи пурпурной, которая обладает адаптогенным и иммуностимулирующим свойствами. Для проведения эксперимента было сформирова но две группы кроссбредных хряков-аналогов PIC по 4 головы в каждой. Производители опытной группы дополнительно к основному рациону получали 0,5 % эхинацеи пурпурной. Данные спермопродукции хря ковпроизводителей при использовании в их рационах растительного стимулятора – эхинацеи приведены в табл. 2. В результате проведенного исследования было выявлено, что при скармливании эхинацеи пурпурной в опытной группе хряков наблюдалось увеличение на 4,2 % объема эякулята, на 4,9 % концентрации и на 10 % активности сперматозоидов, а также наполовину снизился процент патологических форм сперматозоидов. Таким образом, у хряков PIC под влиянием эхина цеи проявилась тенденция к увеличению количествен ных и качественных показателей спермопродукции. Подобные данные были получены в опытах, проведен ных В. П. Рыбалко и Н. Д. Колесником, которые скарм ливали сухую надземную массу эхинацеи хрякам круп ной белой породы [5]. В целом для стимуляции природных адаптацион ных процессов и коррекции репродуктивных способностей хряков-производителей целесообразно использовать природный активатор защитных сил орга низма – эхинацею пурпурную.

В заключение можно сделать вывод, что хряки-производители PIC на начальном этапе адаптации испытывали значительные стрессовые нагрузки, что выражалось в снижении показателей спермопродук ции. В дальнейшем, по мере прохождения адаптации, показатели их воспроизводительных качеств превосходили хряков местной репродукции крупной белой породы. Таким образом, динамика изучаемых показателей в возрастном аспекте свидетельствует о высоком воспроизводительном потенциале хряков PIC. ЛИТЕРАТУРА 1. Ухтверов А. Ландрасы немецкой селекции в среднем Поволжье [Текст] / А. Ухтверов // Свиноводство. – 1999. – № 5. – С. 14–16. 2. Жемерикина С. Л. Особенности акклиматизации немецких ландрасов в условиях Среднего Поволжья / С. Л. Жемерикина, A. M. Ухтверов, М. П. Ухтверов // Зоотехния. – 2002. – № 11. – С. 29–30. 3. Ухтверов М. Воспроизводительные качества свиноматок отечественных и зарубежных пород в условиях Среднего Поволжья / М. Ухтверов, А. Ухтверов, И. Карпова // Свиноводство. – 2009. – № 7. – С. 18–20. 4. Шириев В. М. Воспроизводительная способность как основной показатель акклиматизации завозных животных / В. М. Шириев, З. З. Бакаев, И. Х. Ситдиков // Резервы повышения эффективности агропромышленного производства: материалы региональной научно-практической конференции. – Уфа, 2004. – С. 304–306. 5. Рыбалко В. П. Использование эхинацеи пурпурной в рационах хряков / В. П. Рыбалко, Н. Д. Колесник // Зоотехния. – 2002. – № 3. – С. 13–14.

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ В КОРМЛЕНИИ СВИНЕЙ В. Крюков, д-р биол. наук, проф., В. Тарасенко, канд. хим. наук, доцент Кишечник является не только местом переваривания пищи и всасывания питательных веществ, но и границей, защищающей внутреннюю среду организма от внешних воздействий. В основном этот процесс протекает в пользу организма. У животных кишечная микрофлора в первые дни жизни представлена несложившейся гетерогенной популяцией и подвержена значительным изменениям под воздействием внешних факторов. Несмотря на длительное изучение, многие стороны влияния кишечного микробиоценоза на процессы пищеварения и обмен веществ в целом остаются не выясненными. Учитывая, что численность микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте тесно связана с кислотностью его содержимого, вполне логичны поиски способов ограничения численности патогенных и условно патогенных микроорганизмов путем понижения рН среды обитания микроорганизмов. Одним из таких решений является включение в корма органических кислот. Их использование в сельском хозяйстве имеет давнюю историю. Они в промыш ленных масштабах применяются в качестве консервантов при заготовке силоса, а также других кормов и в пищевой промышленности. В связи с этим возникло предположение о возможности использования органических кислот в качестве добавок в комбикорма для животных, с целью ограничения роста в кишечнике патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Различные кормовые подкислители получили широкое распространение последние три десятилетия – они могут быть представлены как отдельными органическими кислотами, так и их смесями. Ряд кислот являются жидкими, летучими соединениями и к тому же вызывают коррозию металла, эти свойства создают трудности при их промышленном применении, поэтому иногда используют их кальциевые или аммо2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

нийные соли. Однако последние не обладают подкисляющим эффектом, хотя могут оказывать благоприятное действие на животных. Положительное действие подкислителей чаще отмечают при выращивании поросят и в меньшей степени – цыплят (Dibner J. J., Buttin P. 2002). Особенно выраженно подкислители улучшают использование корма на прирост живой массы поросят-отъемышей (Partanen, К. 2001). Эффективность применения подкислителей в птицеводстве и свиноводстве различна, что в значительной мере обусловлено физиологическими особенностями пищеварения, вытекающими из анатомических различий строения желудочно-кишечного тракта птицы и свиней. Органические кислоты по сравнению с неоргани ческими являются слабыми – они только частично находятся в диссоциированном состоянии. Их диссоциация возрастает с повышением рН, при этом они отдают положительно заряженный ион водорода, от которого и зависит бактерицидное действие. Среди этих кислот можно назвать монокарбоновые, содержащие одну карбоксильную группу, – это муравьиная, уксусная, пропионовая и масляная кислоты. Некоторые кислоты дополнительно содержат гидроксильную группу – это молочная, яблочная, виноградная и лимонная. Кроме того, применя-

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ют кислоты, которые имеют двойные связи: сорбиновую и фумаровую – они обладают не только бактерицидными, но и выраженными фунгистатическими свойствами. Органические кислоты, попадая с кормом в желудочно-кишечный тракт, должны угнетать микрофлору и изменять состав ее популяции, так как кислоты обладают широким спектром активности против микроорганизмов, включая бактерии, грибы и дрожжи (Partanen K. H and Mroz Z., 1999, Doerr J. A. et al, 1995, Enthowen P. et al, 2002). Использование смесей кислот часто сопровождается синергическим действием (Huyghebaert G. 1999). Несмотря на то что многократно описанное позитивное действие кислот на продуктивность животных в целом не вызывает сомнения, результаты их практического применения нестабильны. Это обусловлено тем, что ожидаемые результаты зависят от следующих факторов: – типа кислоты; – константы диссоциации; – количества кислоты, добавленной в корм; – растворимости в содержимом желудочнокишечного тракта; – анатомических и физиологических особенностей животного; – скорости и места всасывания кислот в желудочно-кишечном тракте; – состава рациона; – кислотосвязывающей способности потребляемого корма. В практических условиях из названных факторов может создаваться много комбинаций, не всегда приводящих к положительному результату. Механизм действия органических кислот сводится к следующему. Через оболочку внутрь микробной клетки кислоты могут проникать только нейтральные молекулы органических кислот, то есть те, которые находятся в недиссоциированном состоянии. Если рН среды повышается до 5 и более, то преобладающее количество молекул диссоциирует (табл. 1) – их ацилы имеют отрицательный заряд и неспособны проникнуть в клетку. Внутри клетки среда нейтральная, поэтому недиссоциированная молекула кислоты, поступившая в клетку, подвергается диссоциации. Освобождающийся при этом ион водорода ведет к снижению рН. Для поддержания нейтральной среды клетка вынуждена расходовать большое коли чество энергии, что ведет к прекращению ее роста или гибели.

Одновременно с протоном освобождается и анион кислоты, который не может покинуть клетку. Накопление анионов вызывает нару шение обмена веществ и повышение осмотического давления, которое создает условия, невозможные для дальнейшего существования микроорганизма. В исследованиях in vitro установлено, что недиссоциированные кислоты в 10–100 раз активнее угнетают рост бактерий по сравнению с диссоциированными (Presser К. at al, 1997). Это позволило прийти к выводу, что для повышения антибактериального действия кислот необходимо понизить их диссоциацию – это, в свою очередь, достигается снижением рН среды. В зобе птицы рН выше 5, и при потреблении корма он может снизиться под влиянием добавленных к нему кислот, но все же значительная часть кислот подвергнется диссоциации и их действие на микрофлору будет ослабевать. Исходя из этого в качестве подкислителей часто используют смеси кислот, включая в их состав кислоты с разными константами диссоциации. При этом одна кислота, с высокой степенью диссоциации, понижает рН в химусе (например: лимонная, фумаровая – см. табл. 1), а другая (или другие), которая в среде с низким рН слабо диссоциирует, способна диффундировать внутрь клетки и проявлять бактерицидность. В связи с этим надо внимательно относиться к рекомендациям по применению органических кислот с питьевой водой. Если при добавлении кислот к воде рН раствора окажется выше 5, то их большая часть будет в диссоциированном состоянии и их антибактериальное действие будет низким. Кислотность содержимого желудка цыплят находится в диапазоне рН 3–4, то есть в зоне активного действия кислот, оставшихся недиссоциированными после прохождения зоба. У поросят кислоты с кормом непосредственно попадают в желудок, но у них в раннем возрасте недостаточно соляной кислоты, и поэтому значительная часть органических кислот тоже подвергнется диссоциации, что снижает их бактерицидную активность. Из величин диссоциации кислот, приведенных в табл. 1, следует, что при рН 3 большинство из приведенных кислот, кроме лимонной кислоты, находятся в малодиссоциированном состоянии. Лимонная кислота уже при рН 3 диссоциирована на 47 %. При рН 4 подавляющая СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

часть молочной, му равьиной и особенно лимонной кислот будет в диссоциированном состоянии. На этом основании можно предположить, что выраженное бактерицидное действие при рН 4 должна проявлять пропионовая, уксусная, сорбиновая и несколько меньше бензойная кислоты, поскольку они могут проникать внутрь микробной клетки. При рН около 5 – это кислотность среды в зобе птицы или в желудке поросят-отьемышей – заметную бактерицидность можно ожидать в результате применения только пропионовой, уксусной и сорбиновой кислот, тогда как муравьиная и молочная кислоты на 95 % будут диссоциированы и в связи с этим неспособны проникать в клетки бактерии. Если сравнить долю недиссоциированных кислот при рН 4 и их бактерицидность, установленную in vitro при такой же кислотности (Jensen В. В. et al., 2001, Knarreborg A. et al., 2001), то можно заметить, что наибольшую активность проявила бензойная кислота, хотя в этих условиях большая доля недиссоциированных молекул была у пропионовой, уксусной и сорбиновой. Константы диссоциации пропионовой и бензойной кислот одинаковы (табл. 2), и исходя из этого можно было ожидать, что их бактерицидное действие не должно различаться. Однако при изучении in vitro бактерицидности кислот по отношению к колиформным бактериям было установлено, что их активность возрастала в следующем прядке: пропионовая, му равьиная, масляная, молочная, фумаровая и бензойная (Knarreborg A. et al., 2001).

В этом исследовании пропионовая кислота показала наименьшую бактерицидную активность, тогда как фумаровая кислота, с очень низким показателем рК, равным 3,02, по бактерицидной активности была близка к бензойной кислоте. Бензойная и фумаровая кислоты характеризуются низкой растворимостью по сравнению с пропионовой, что, возможно, и определяет их различную бактерицидность. Пропионовая, масляная и молочная кислоты одинаково хорошо растворимы в воде и имеют близкие константы диссоциации (табл. 2), однако две последних более бактерицидны. Аналогичные результаты были получены в отношении Salmonella typhimurium. Бактерицидность кислот в химусе желудка при рН 4 увеличивались в следующем прядке: уксусная, муравьиная, пропионовая, молочная, сорбиновая и бензойная (Jensen В. В. et al., 2001). Отсюда следует сделать вывод, что невозможно прогнозировать эффективность антимикробного действия органических кислот исходя только из их константы диссоциации. Необходимо учитывать действие анионов органических кислот на микробную клетку, которые находятся с ее внешней стороны. Так, внешняя клеточная мембрана грамотрицательных бактерий имеет липополисахаридную поверхность, стабилизируемую ионами кальция и магния. Ряд кислот, в числе которых сорбиновая, молочная и лимонная, являются хелатообразующими лигандами, и их анионы, взаимодействуя с входящими в состав мембраны металлами, увеличивают проницаемость липополисахаридной Таблица 1

Доля недиссоциированной кислоты в зависимости от рН, % рН

Кислоты 3

Лимонная

53,0

18,9

0,41

0,006

0,001

Молочная

86,6

39,2

6,05

0,64

0,064

Бензойная

93,5

59,3

12,8

1,44

0,144

Пропионовая

98,5

87,6

41,7

6,67

0,710

Уксусная

98,5

84,5

34,9

5,10

0,540

Сорбиновая

97,4

82,0

30,0

4,10

0,480

Муравьиная

82,8

35,0

5,1

0,57

0,057

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Таблица 2 Константы диссоциации кислот, рК Кислота

Химическая формула

рК

Растворимость в воде, %

НСООН

3,77

Неограниченно

СН3СООН

4,76

Неограниченно

СНЗСН2СООН

4,70

Неограниченно

Масляная

СНЗСН2 СН2СООН

4,82

Неограниченно

Молочная

СНЗСН (ОН) СООН

3,86

Неограниченно

СНЗСН = СН – СН = СН СООН

4,76

1,2

Бензойная

С6Н5СООН

4,70

0,25

Фумаровая

СООНСН = СНСООН

3,02; (4,38)

0,7

СООН (ОН) СН = СН2СООН

3,46; (5,05)

144

Муравьиная Уксусная Пропионовая

Сорбиновая

Яблочная Лимонная

СН2СООН – С (ОН) (СООН) – СН2СООН 2,94; (4,14); (5,82)

оболочки бактерий для недиссоциированных кислот, а также нарушают удержание в клетке необходимых веществ. В этой связи широкое распространение получило использование органических кислот в сочетании с молочной кислотой. Помимо антибактериального действия, связанного с понижением рН, молочная кислота функционирует также как пермеабилизатор внешней мембраны грамотрицательных бактерий и является потенцирующим средством, усиливающим эффект других органических кислот. Жирные кислоты со средней длиной цепи (С. 8–14) могут изменять внешнюю мембрану бактерий, тормозя их размножение в результате блокирования экспрессии вирулентных факторов, необходимых для колонизации. Вероятно, с этим также связано уменьшение степени проникновения сальмонелл в эпителиальные клетки кишечника при потреблении кормов с добавками органических кислот. Этот известный факт требует научного обоснования. Антимикробное действие кислот повышается с увеличением длины углеродной цепи и степенью ее ненасыщенности (Foegeding P. M., Busta Е. Е., 1991). Исследования показывают, что лауриновая кислота (С. 12) оказывает сильное подавляющее действие на грамположительные микроорганизмы, а также обладает наибольшей активностью против С. perfringens (мини-

133

мальная подавляющая концентрация составляет 0,1–0,2 мг/мл). На основании вышеприведенных фактов можно заключить, что сведение бактерицид ного действия органических кислот только к проникновению внутрь клетки их недиссоциированных форм не позволяет полностью объяснить наблюдаемые феномены и механизм их действия, а также обосновать состав подкислителей, рекомен дуемых для применения на практике. При обосновании состава подкислителей не учитывается разная скорость проникновения отдельных кислот через стенку клетки, что так- же связано со степенью их бактерицидности. Физиология этого процесса описана недостаточно. Положительное действие органических кислот связывают с их способностью угнетать рост грамотрицательных микроорганизмов. Эти несомненные факты получены при изучении действия кислот в условиях in vitro, при которых в сосуде с инкубационной средой концентрация добавленных кислот остается постоянной и в результате их действие на микроорганизмы не изменяется. В отличие от условий in vitro организм животного является сложной системой с механизмами регуляции и поддержания постоянства состава внутренней среды, поэтому поступающие с кормом кислоты не могут су щественно влиять на состав химуса. Они быстро всасываются и, вероятно, высокая бактерицидность бензойной СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

и сорбиновой кислот обусловлена не только их высоким рК, но и низкой растворимостью, что позволяет им дольше пребывать в химусе. Независимо от типа кислоты, добавляемой к корму в рекомендуемых поставщиками количествах, ее рН всегда понижается, но при потреблении такого корма заметно не снижается рН содержимого желудочно-кишечного тракта. Обобщая многочисленные публикации, пришли к выводу, что включение кислот в корма для поросят приводило к снижению их рН в среднем с 5,95 до 4,71. В то же время эти корма не оказывали заметного влияния на кислотность химуса: так, рН содержимого желудка у поросят, получавших корм без добавок кислот, составлял 3,73, а у получавших он снизился едва заметно – до 3,66, в тонкой кишке изменился с 6,83 до 6,95, в слепой кишке – с 6,14 и до 6,10, в ободочной кишке – с 6,60 до 6,61 (Tung C. M. and Pettigrew J. E., 2010). В ряде наблюдений было установлено, что даже массивными дозами органических кислот (10– 30 кг/т) невозможно заметно повлиять на рН среды желудка и кишечника (Canibее N. et al., 2001; Partanen K. H., 2001; Risley et al., 1991). Устойчивость рН содержимого желудочнокишечного тракта в известной степени является ожидаемой, так как организм способен поддерживать гомеостаз, чтобы обеспечить его нормальную функцию. Соли органических кислот, включаемые в корма, стимулируют рост поросят, но даже их высокие дозы не влияют на рН содержимого желудка (Roth T. X., Kirchgessner M., 1998). Обобщение многочисленных наблюдений позволи ло прийти к заключению, что органические кислоты по-разному влияли на микрофлору как желудка, так и кишечника, и на основании анализа результатов исследований не удалось прийти к однозначному выводу. Так, у поросят-отъемышей, получавших обычный комбикорм без подкислителей, в химусе желудка обнару жено 7,99 lg КОЕ/мл Lactobacillus, 3,05 lg КОЕ/мл – Coli forms. При потреблении комбикорма с добавкой 9,6 кг/т муравьиной кислоты количество Lactobacillus снизи лось до 7,31, a Coli forms возросло до 3,67 lg КОЕ/мл. Когда в рацион добавляли 10,6 кг/т смеси муравьиной и фумаровой кислот, то число Lactobacillus снизилось до 6,43, a Coliforms возросло до 4,77 lg КОЕ/мл. При включении в 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

рацион 12,4 кг/т смеси муравьиной и молочной кислот число Lactobacillus снизилось до 6,84, a Coliforms возросло до 3,88 lg КОЕ/мл (Franco L. D. et al., 2005). В другом исследовании при сравнении действия добавок в корм 15 кг/т фумаровой или лимонной кислоты было установлено, что число Lactobacillus повысилось с 7,50 до 7,70 и 8,00 lg КОЕ/мл соответственно. В то же время в желудке возросло количество Е. colic с 5,40 до 6,00 и 6,00 lg КОЕ/мл соответственно (Risley C. R. et al., 1992). Подчеркнем, что такая ситуация складывается у свиней в желудке, куда корм с кислотами попадает без задержки. Обзор публикаций по изменению числа микроорганизмов в тонкой кишке показал снижение Lactobacillus и Bifidobacterium и повышение Е. Coli под влиянием муравьиной кислоты (Franco L. D. et al., 2005), а в дру гих исследованиях наблюдали снижение Lactobacillus, Bifidobacterium и Е. Coli в результате использования му равьиной кислоты и ее кальциевой соли (Risley C. R. et al., 1992). Муравьиная, а еще больше ее сочетание с фумаровой или молочной кислотами вызывали сни жение Е. Coli и Lactobacillus (Sutton A. L. et al., 1991). В ободочной кишке муравьиная кислота в дозе от 6 до 24 кг/т корма вызывала снижение микрофлоры как Lactobacillus, так и Е. coli (Franco L. D. et al., 2005). Такое же действие обнаружено при использовании муравьиной кислоты и ее кальциевой соли (Risley C. R. et al., 1992). Фумаровая или лимонная кислоты в дозе 15 кг/т корма не оказали заметного влияния (Sutton A. L. et al., 1991). Исходя из исследований, обобщающих многочисленные наблюдения на поросятах, пришли к выводу, что подкислители могут по-разному влиять на кишечную микрофлору в отдельных сегментах желудочно-кишечного тракта (Tung C. M. and Petti-grew J. E., 2010). В некоторых случаях они могут угне тать Е. coli, при этом не создавая каких-либо преимуществ для развития полезной микрофлоры типа Lactobacillus. Интересный вывод, к которому приходят авторы обзора, заключается в том, что устойчивые результаты, свидетельствующие об улучшении переваримости питательных веществ корма и роста поросят под влиянием органических кислот, часто не связаны с направленностью изменений микрофлоры в желудоч-

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

но-кишечном тракте. Одновременное снижение в желудочно-кишечном тракте полезной микрофлоры типа Lactobacillus и патогенной позволяет предположить, что этот феномен связан не с бактерицидным или не только с бактерицидным действием кислот, а происходит в результате более полного переваривания и всасывания питательных веществ в верхних отделах кишечника. Вследствие этого в ниж ние отделы кишечника поступает недостаточно питательных веществ, необходимых для активного роста микроорганизмов. Это подтверждается наблюдениями, в которых было установлено, что активность микроорганизмов или их отдельных видов в кишечнике поросят понижается с повышением переваримости и всасываемости питательных веществ в верхнем отделе кишечника (Blank R. et al., 2001). Это подтверждает су ществование дополнительного механизма реализации полезного действия кислот, который напрямую не связан с бактерицидностью. Так, при изучении влияния добавления соляной кислоты в корм отъемышей были получены такие же положительные результаты, как и при использовании другими исследователями органических кислот (табл. 3). Объяснение результатов, полученных в опыте с соляной кислотой, не согласуется с теорией механизма действия органических кислот на клетку, поскольку соляная кислота, поступившая с кормом в желудок, будет полностью диссоциирована и не сможет проникнуть внутрь микробной клетки, чтобы повлиять на ее жизнедеятельность. У поросят соляная кислота, вырабатываемая в желудке, нейтрализуется в двенадцатиперст-

ной кишке. То же относится и к органическим кислотам: их содержание в кишечнике поддерживается на уровне естественного фона, который составляет около 40 мМоль/л (Clemens Е. Т. et al., 1975). При этом молярное соотношение ацетат: пропионат: бутират составляет 50:42:8. Низкомолекулярные кислоты, образующиеся у свиней в нижних отделах кишечника в процессе брожения углеводов корма, обеспечивают до 30 % потребности взрослой свиньи в энергии (Bugaut M., 1987). Это количество превышает долю кислот, поступающих с кормами. У поросят в первые 3–4 недели жизни основной протеазой желудка является химозин, который необходим для переваривания белков молока. Оптимум его активности находится в диапазоне рН 3–5. Такая кислотность обеспечивается в основном за счет обра зования молочной кислоты из лактозы микрофлорой типа Lactobacillus даже при низкой секреции соляной кислоты. Непосредственно после отъема у поросят складываются следующие неблагоприятные факторы: низкая секреция соляной кислоты (всегда), недостаточное образование молочной кислоты (часто) и возможное потребление больших порций корма с нерегулярными интервалами ведет к понижению кислотности в желудке и рН становится выше рН 5.0. На этом уровне он может оставаться несколько дней. В некоторых случаях указанную ситуацию может усу губить повышение протеина в рационе (Kidder D. E. and Manners M. J., 1978). В результате у поросят в связи с недостаточным перевариванием питательных веществ вначале наблюдается желтая диарея. Затем при поступлении большого количества непереваренных питательных веществ в нижние отделы кишечТаблица 3

Влияние добавок соляной кислоты на рост поросят-отъемышей с 14 по 21-й день жизни (Mahan D.C. et al., 1999) Добавлено в комбикорм, %

Параметры 0,206

0,267

0,329

0,390

0,432

Переваримость протеина, %

88,6

90,7

91,4

93,2

94,9

Отложено азота, г/гол/день

6,09

6,58

6,66

6,80

6,36

Среднесуточный привес, г/гол/сутки

372

422

447

418

427

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ника в них активируется условно-патогенная микрофлора (обычно Е. coli) и диарея становится серой. При переводе на сухие твердые корма поросята начинают получать комплекс протеинов, отличающийся по свойствам от молочного, переваривание которого осуществляется пепсином, имеющим оптимум действия в пределах рН 2–3, поэтому кислотность среды становится лимитирующим фактором. Предположение, что органические кислоты могут снизить рН содержимого желудка и явилось поводом для их широкого распространения в кормлении животных. Это ожидание подтверждалось повышением продуктивности, однако эффективность добавок в корма кислот и их солей, по-видимому, обусловлена еще и другими механизмами действия. После введения в ряде стран запрета на применение антибиотиков в кормлении животных интерес к органическим кислотам проявляется с большей силой. Рассматривая их как альтернативу кормовым антибиотикам, кислоты предлагают в качестве антибактериального препарата. Это обусловлено хорошо изученной бактерицидностью кислот как in vitro, так и при использовании их в качестве консервантов. Однако объяснение механизма действия кислот на животных, то есть in vivo, не согласуются с результатами наблюдений in vitro. Попытки объяснять действие органических кислот на организм только бактерицидностью уводят исследователей от изучения другой важной стороны их действия. Это подтверждается фактами, в которых положительное действие органических кислот на поросят проявлялось на фоне рациона, содержащего кормовые антибиотики: апрамицин или карбадокс (Bergstrom J. R. et al., 1994). Кислоты оказывают непосредственное влияние на физиологию пищеварения. Так, моторика желудка и его опорожнение зависят от уровня кислот в подвздошной кишке. Уксусная кислота является ингибитором потока перевариваемых масс из желудка в кишечник (Malbert С. Н. et al., 1994). Имеются указания, что органические кислоты у поросят стимулируют секрецию ферментов поджелудочной железы (Thaela M. J. et al., 1998) и желчи (HaradaE. et al.. 1988). Задержка кормовых масс в желудке и большая продукция ферментов поджелудочной железы способствуют и лучшей переваримости питательных веществ, и более полному их всасыванию. Установ2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

лено, что под вли янием бутирата натрия более чем на 30 % повышается число клеток микроворсинок и их длина (Gain P., Bokori J., 1990), что обеспечивает лучшее всасывание переваренных питательных веществ и воды, предупреждая развитие диареи. Причем это действие проявлялось независимо от присутствия в кишечнике естественной микрофлоры (Frankel W. L. et al., 1994.) Интерес к разработке приемов эффективного использования органических кислот не пропадает. Получаемые неустойчивые результаты часто обусловлены тем, что микробиологи и специалисты по питанию животных обычно работают разрозненно и микробиологи не учитывают специфику состава комбикормов. Не принимают во внимание этот фактор и разработчики составов подкислителей. Исследователи не сомневаются в целесообразности применения органических кислот, поскольку в большинстве случаев их включение в комбикорма ведет к увеличению привесов и повышению эффективности использования питательных веществ. Вместе с тем в публикациях последних лет указывается, что пока не установлен полный механизм действия на организм как органических, так и неорганических кислот (Stein H., 2007). Следует выяснить причины, которые при повторении испытаний зарекомендовавших себя подкислителей не всегда позволяют получить ожидаемый результат. Необходимы дальнейшие исследования для выяснения зависимости эффективности действия органических кислот в составе подкислителя, его доли в комбикорме, возраста животных, санитарных условий их содержания и, что очень важно, состава рациона. Так, в ряде работ установлено, что в большинстве случаев стимули рующее действие подкислителей на рост более выражено при их добавлении в рационы, содержащие зерно и растительные источники протеина. На фоне комбикормов, включающих молочные продукты, их эффективность оказывается невысокой (Burnel T. W. et al., 1988, Gisting D. W., 1991, Weeden T. L., 1991, Roth E. X. et al., 1993). Последнее, видимо, связано с тем, что лактоза из молочных продуктов превращается в молочную кислоту и в результате значимость добавленных кислот снижается (Easter R. A., 1988). До последнего времени в качестве критериев при выборе подкислителей обычно используют

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

их состав, антимикробную активность, установленную в опытах in vitro, кормовую ценность и технологичность для применения в промышленных условиях (сухой, жидкий), воздействие на персонал и оборудование (Pratt V. C. et al., 1996, Thaela M. J. et al., 1998). Далеко не все учитывают, что положительный эффект от применения кислот тесно связан с кислотосвязывающей способностью (КСС) комбикормов (Clements E. T. et al., 1975; Blank R. et al., 2001; Partanen K., 2001; Walsh M. C. et al., 2004). Большая эффективность использования подкислителей на фоне расти тельных рационов в значительной мере обусловлена их низкой кислотосвязывающей способностью или, другими словами, способностью нейтрализовать кислоты. Это новое понятие для российских специалистов по кормлению животных, популяризации которого много внимания уделяет С. А. Молоскин. В российских изданиях об этом показателе впервые было упомянуто в статье B. C. Крюкова (2002). Первые зарубежные публикации по этой теме начали появляться в 60-х гг. прошлого столетия (Bezeau L. M. et al., 1961; Evans J. L., Ali R., 1967). Од нако в те ранние годы этому параметру не придали значения. В статье B. C. Крюкова этот параметр рассматривался с другой точки зрения, прямо не связанной с применением подкислителей. В зарубежной литературе в последние годы возрос интерес исследователей к этому направлению науки, и было опубликовано несколько обзоров (Dibner J. J. and Buttin P., 2002; Lawlor P. G. et al., 2005, и ряд других). Терминология по определению феномена КСС окончательно не устоялась. В научной литературе часто этот параметр называют кислотосвязывающей способностью (в английской транскрипции: Acid Binding Capacity – ABC) – это способность комбикормов или отдельных кормовых компонентов связывать кислоту. Кислотосвязывающую способность выражают в эквивалентах соляной кислоты (а для кислых кормов в эквивалентах едкого натра со знаком минус). Иногда используют выражение: «буферная емкость корма». В некоторых случаях за величину буферной емкости принимают количество кислоты, необходимое для снижения рН корма на одну единицу от исходного значения. По нашему мнению, понятие КСС (ABC) более четко отражает смысл измеряемого параметра.

По величине КСС корма условно разделили на 3 группы: 1. Корма с высокой КСС, включающие неорганические источники кальция, три- и дикальцийфосфат, дефторированный фосфат, соду, а также премиксы, для приготовления которых в качестве наполнителей использовали карбонаты. Эти компоненты нейтра лизуют добавляемые в корм органические кислоты, и ожидаемый эффект от их применения не может быть достигнут. 2. Корма со средней КСС, включающие рыбную и мясную (мясокостную) муку, компоненты переработки молока, шроты масличных культур. 3. Корма с низкой КСС: зерно злаков, кормовые дрожжи, кормовые аминокислоты, пивная дробина, а также другие продукты с низким содержанием протеина, получаемые по аналогичной технологии. Для определения КСС берут навеску продукта массой 10 г, заливают 100 мл дистиллированной воды, перемешивают несколько минут, затем отбирают 10 мл суспензии и титруют 0,1 М НС1 до установления стабильного показателя рН = 5. КСС-способность рассчитывают в мЭкв на 100 г или 1 кг продукта. Иногда КСС выражают количеством миллили тров 0,1 М НС1, необходимым для достижения рН 5. В научной литературе описаны случаи, когда при определении КСС суспензию титровали до рН 4 при соблюдении таких же условий анализа. В таких случаях величины КСС (ABС) будут выше. В табл. 4 приводятся величины КСС для основных кормовых компонентов (Lawlor P. G. et al., 2005). Взвеси кормового известняка, дефторированного фосфата, дикальцийфосфата и раствора соды отличаются высокими величинами рН (см. табл. 4). При этом наиболее высоким рН отличается дефторированный фосфат, хотя его КСС в 2 раза ниже, чем известняка и соды. Несмотря на то что эти виды минерального сырья промышленной выработки, они характеризуются разными величинами КСС. Последнее может быть обусловлено как большими различиями в свойствах сырья (особенно карбонатов кальция), технологии их производства, так и не унифицированными методами анализа. Группа кормов животного происхождения и шроты масличных культур, относящиеся к группе сырья, богатого протеином, имеют близкие величины КСС. ФакСВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Таблица 4 КСС основных видов кормового сырья при рН = 4 Компоненты

рН взвеси

КСС, мЭкв/кг

Минеральные корма Известняк

8,9

12 932 ± 21 883

Сода

8,7

12 566 ± 554

Дефторир. ф-т

9,9

6 412 ± 1 033

ДКФ

7,6

3 098 ± 1 028

МКФ

4,4

46 ± 10,5

Соль

7,5

83 ± 21

В-М. премикс

5,2

3 357 ± 305

Животные корма Рыбная мука

6,7

738 ± 219

Мясокостная

6,6

595

Шроты масличных культур Соевый

7,1

624 ± 51

Подсолнечный

6,7

482 ± 53

Рапсовый

6,3

498 ± 49

Зерно Пшеница

6,9

108 ± 15

Ячмень

6,6

113 ± 14

Кукуруза

6,7

111 ± 36

177 ± 60

Аминокислоты

Органические кислоты Муравьиная

2,3

– 13 550 ± 765

Фумаровая

2,3

– 10 862 ± 469

Лимонная

2,2

– 5 605 ± 202

Молочная

2,4

– 5 079 ± 54

Уксусная

2,9

– 2 283 ± 104

Пропионовая

3,0

– 1 358 ± 276

тически не отличаются по этому показателю зерновые культуры. Определив в лаборатории КСС основных видов сырья, используемого для производства комбикормов, эти значения можно ввести в компьютерную базу данных и затем использовать для расчета КСС разрабатываемых рецеп2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

тов комбикормов. Коэффициент корреляции величин КСС, определенных на основании лабораторных анализов и рассчитанных исходя из КСС отдельных компонентов рациона, составил R = 0,83 (Lawlor R. G. et al., 2005). Необходимость учета КСС при разработке рационов подтверждается в экспериментах на

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

поросятах-отъемышах. Так, добавление к комбикорму поросят муравьиной кислоты снизило КСС корма, и в результате среднесуточный привес с 22 по 50-й день возрос до 365 г/гол/сутки, или на 9 % (табл. 5, группы А и В). Из приведенных результатов следует, что при замене муравьиной кислоты в рационе поросят 3-й группы на формиат кальция КСС корма практически не изменилась по сравнению с таковой в контрольной группе. В результате произошло уменьшение среднесуточного прироста на 7% и увеличение расхода корма на прирост живой массы на 2%. Исключение из рациона поросят 4-й группы карбоната кальция и дикальцийфосфата в первую неделю отъема привело к снижению КСС с 315 до 207 мЭкв/кг и обусловило повышение среднесуточного привеса, даже если поросят через неделю переводили на рацион контрольной группы. Последующая добавка муравьиной кислоты к рациону 5-й группы несущественно повысила скорость роста, однако расход корма на прирост живой массы снизился на 5,8%. Вероятно, первая неделя по-

сле отъема является критичной для физиологии пищеварения у поросят и включение в рацион в соответствии с нормами потребности источников кальция и фосфора, даже в соответствии с нормами потребности, настолько повышает КСС, что способно вызывать угнетение роста. Исключение из комбикорма солей кальция и фосфора в 1-ю неделю после отъема позволило ослабить ростугнетающее действие формиата кальция на поросят 6-й группы по сравнению с 3-й. Ранее другими исследователями также было показано, что результативность использования органических кислот четко зависит от КСС рационов (Bolduan G. et al., 1988). Изучение влияния добавок фумаровой кислоты в рационы поросят с КСС 235 и 567 (рН = 4) мЭкв/кг показало, что на фоне низкой КСС в содержимом подвздошной кишки снижалась концентрация молочной кислоты, аммония, спермидина и липополисахаридов. На фоне рациона с высокой КСС не изменялась концентрация токсичных продуктов ферментации (Blank R. et al., 2001). Из результатов этих наблюдений следует сде-

Таблица 5 Влияние кормов с различной КСС и добавками муравьиной кислоты и формиата кальция на поросят-отъемышей (Lawlor P.G. et al.,2006) 1-я группа

2-я группа

3-я группа

4-я группа

5-я группа

6-я группа

Рационы для поросят-отъемышей с 22 по 50-й день выращивания А

О.Р. + 12 г/кг известняка

О.Р. + 00 г/кг известняка

О.Р. + 00 г/кг известняка + 0,0 г ДКФ

О.Р. + 10 г/кг дикальцийфосфата (ДКФ) —

+ 20 г/кг FA*

+ 15 г/кг СаFА

Рац. А 4 нед.

Рац. В 4 нед.

Рац. С 4 нед.

Скармливали 1-ю неделю рацион D, затем: Рац. А 3 нед.

Рац. В 3 нед.

Рац. С 3 нед.

Кислотосвязывающая способность корма мЭкв/кг при рН 4 315

180

310

207(1) + 315(3)

207(1) + 180(3)

207 (1) +3 10 (3)

356

334

1,46

1,50

Прирост живой массы, г/гол/сутки 335

365

311

351

Расход корма на 1 кг прироста, кг 1,50

1,47

1,53

1,55

*FA – муравьиная кислота, CaFA – формиат кальция.

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

лать вывод, что подкислитель проявил действие только на фоне рациона с низкой КСС, угнетая активность микрофлоры, включая продуцентов молочной кислоты. При определении КСС нужно учитывать особенности минерального состава рациона, так как источники макроэлементов наиболее изменчивы по этому показателю. Например, средняя величина КСС кормовой известняковой муки составляет 12 932 мЭкв/кг (табл. 4), тогда как в зависимости от происхождения ее величина может различаться в несколько раз. Включение кислот в рацион с высокой КСС ведет к их нейтрализации и потере активности. Статистическая обработка результатов, полу ченных более чем в 50 исследованиях, позволила прийти к выводу, что муравьиная, фумаровая и ли монная кислоты существенно не отличаются по эффективности в рационах по-

росят-отъемышей. При этом было отмечено, что испытываемые дозы кислот имели широкий диапазон, а КСС ра ционов не всегда учитывалась, поэтому установить оптимальную дозу ввода подкислителей не удалось (Partanen K. H., Mroz Z., 1999). Можно указать, что в рационы поросят для достижения эффекта обычно добавляют 5–10 кг/т отдельных кислот или их смесей, в то же время такие дози ровки слишком высоки и недопустимы для птиц (Partanen K. H. and Mroz Z., 1999). При выборе подкислителя нужно учитывать ряд фактов, которые специалисты хозяйств не всегда могут заметить и оценить, поэтому, приобретая подкислитель, следует обращаться к специалистам, сопровождающим продукты, и запрашивать у них рекомендации по применению исходя из конкретных особенностей хозяйства.

Коротко о важном ЧЕТВЕРТЫЙ В РФ ЦЕНТР ПО РАЗВЕДЕНИЮ ЧИСТОПОРОДНЫХ СВИНЕЙ ПОЯВИТСЯ ПОД ТОМСКОМ «Сибирская Аграрная Группа» подтвердила свои намерения начать в 2012 г. в Томской области строительство свиноводческого селекционно-генетического центра (нуклеуса) по разведению животных чистых пород. На 2011 г. запланировано проведение проектных работ, после чего будет ясна точная стоимость проекта. По предварительным оценкам, она составит около 1 млрд руб., сообщили в компании. В настоящий момент идут работы по определению проектной организации. Нуклеус появится в селе Николаевке в Томском районе. Подобных центров по выведению чистопородных свиней в России пока всего три. Идея строительства нуклеуса была представлена губернатору Томской области Виктору Крессу в апреле 2010 г., и тогда губернатор, высоко оценив перспективы, пообещал содействие в реализации проекта. «Сибирской Аграрной Группе» принадлежат свиноводческий комплекс в пос. Светлом (Томская область), два мясокомбината в Томске, один в Кемерово, свинокомплекс «Уральский» в Свердловской области, Асиновский комбикормовый завод (Томская область), три крестьянских хозяйства в Асиновском районе (Томская область), а также сеть фирменной розницы. Компания владеет более 30 тыс. га пашни в Томской и Свердловской областях. По итогам первого полугодия 2011 г. общая суммарная численность поголовья на свинокомплексе в поселке Светлом Томской области и свинокомплексе «Уральский» превысила 300 тыс. голов. По состоянию на 28 августа поголовье свиней на «Томском» свинокомплексе составило 167 410 голов, на «Уральском» – 132 892 головы, итого – 300 302 животных. «Сибирская Аграрная Группа» планирует наращивать показатели за счет увеличения мощностей свинокомплекса «Уральский» (данный проект входит в список инвестиционных приоритетов холдинга на 2011 г.), а также за счет строительства нового свинокомплекса в Бурятии (начало строительства – апрель 2011 г.). www.piginfo.ru

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ОПТИМИЗАЦИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЦИОНОВ СВИНЕЙ В ПЕРИОД ДОРАЩИВАНИЯ Б. Абилов, канд. с.-х. наук, зав. лабораторией кормления с.-х. животных ГНУ СНИИЖК, С. Куприянов, канд. с.-х. наук, ст. науч. сотр. ГНУ СНИИЖК, С. Шарко, канд. с.-х. наук, гл. зоотехник к-за племзавода им. Чапаева, Ю. Третьяков, директор ООО «НД – Техник» Обеспечить высокую биологическую полноценность рационов, а следовательно, и повышение продуктивности свиней в настоящее время может только комплексный подход к решению вопросов питания. В системе полноценного кормления свиней первостепенное значение имеет обеспеченность их протеином. Особую значимость эта проблема приобрела в последние годы, поскольку потребность в протеине высока, а увеличение производства традиционных белковых кормов становится все более трудным. Несмотря на успехи, достигнутые в области корм ления сельскохозяйственных животных, проблема балансирования рационов свиней с использованием белковых кормов и биологически активных веществ продолжает оставаться весьма актуальной. Успех ее решения зависит от подходов, направленных на изыскание традиционных и нетрадиционных источников протеина, повышение эффективности использования высокобел ковых энергонасыщенных кормов. Высокую значимость для животноводства представ ляет крахмалопаточное производство, а именно его отходы в качестве дополнительного источника растительного протеина. В процессе переработки зерна куку рузы в виде побочной продукции полу чают глютен – это растительное сырье, которое содержит большое количество белка, различные микроэлементы, вита мины группы В и Е. По уровню обменной энергии кукурузный глютен превосходит кукурузу и соевый шрот; протеин, содержащийся в кукурузном глютене, в отличие от других протеинсодержащих продук тов, имеет значительное количество важных незаменимых аминокислот. Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности использования белково-витаминно-минеральной добавки опытного образ-

ца на основе глютена кукурузного проводили согласно схеме опыта в период с мая по август 2009 г. на молодняке свиней крупной белой породы в ГПЗ им. Чапа ева Кочубеевского района Ставропольского края. Для этого в хозяйстве по принципу параналогов были сформированы три группы молодняка свиней в возрас те двух месяцев, по 20 голов в каждой, со средней живой массой 16 кг. Сотрудниками лаборатории кормления и специалистами хозяйства для проведения научно-хозяйственного опыта разработаны и приготовлены опыт ные партии комбикормов. При приготовлении белково-витаминно-минеральной добавки опытного образца в качестве источника растительного белка использова ли глютен кукурузный производства ООО «НД – Техник», г. Светлоград Ставропольского края. Исходя из химического состава кормовых средств потребности животных в питательных веществах были рассчитаны и составлены рационы кормления поросят в период доращивания (табл. 1). Поросята контрольной группы в рационе получали комбикорм на основе ячменя, пшеницы, кукурузы, шро та подсолнечного, сои и БВМД. Рацион поросят второй опытной группы предусматривал полное исключение зерна кукурузы и включение 10 % по питательности белкоСВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

во-витаминно-минеральной добавки опытного образца. Кормление животных третьей опытной группы согласно схеме исследований предусматривало включение в ра цион 10 % опытной кормовой добавки на основе глютена в комплексе с ферментным препаратом «Глюколюкс F» в количестве 0,5 кг/т, выступающего в роли биологического катализатора. Ферментный препарат «Глюколюкс F» представляет собой белковое вещество грибкового происхождения, способное ускорять химические реакции, вступая на какое-то время в контакт с субстратом и не входя в состав конечных продуктов. В результате за счет введения в рацион поросят опыт ной кормовой добавки фактическое содержание глютена составило 7 %, при этом энергетическая ценность рациона повысилась на 3,5 %, а количество клетчатки в сухом веществе снизилось на 24,0 %.

Результаты проведения балансового опыта (табл. 2) показали, что коэффициенты переваримости питательных веществ рационов были выше во второй и третьей опытных группах. Выявлена устойчивая тенденция повышения переваримости сухого и органического вещества, «сырого» про теина, жира, клетчатки и БЭВ у животных второй группы, которые получали в рационе белково-витаминно-минеральную добавку опытного образца. Благодаря действию ферментного препарата, способного сложные полимеры расщеплять до более простых углеводных соединений, доступных для усвоения организмом, в третьей опытной группе эта закономерность еще более усилилась. Можно сделать вывод, что скармливание поросятам новой кормовой добавки на основе глютена с включением ферментного препарата «Глюколюкс F» позволило повысить качество комбикорма, а также снизить действие антипитаТаблица 1

Рацион кормления поросят в период доращивания Группы

Единицы измерения

III

Ячмень

кг

0,43

0,54

Пшеница

кг

0,34

0,51

Кукуруза

кг

0,43

—

Кормовая добавка

—

0,154

Шрот подсолнечный

0,054

Соя

0,032

«Глюколюкс F»

—

БВМД

0,064

—

1,5

МДж

16,9

17,5

– сухого вещества

кг

1,09

1,05

– «сырого» протеина

194,7

225,4

– переваримого протеина

160,4

177,5

– «сырой» клетчатки

70,8

51,8

– кальция

1,51

1,76

– фосфора

6,0

5,5

Показатели

Содержится в рационе: – Корм. ед. – обменной энергии

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Таблица 2 Коэффициенты переваримости питательных веществ у поросят (%) Группы животных

Наименование показателя I-контрольная

II-опытная

III-опытная

Сухое вещество

74,15 ± 1,6

75,28 ± 1,7

76,32 ± 1,8

Органическое вещество

77,53 ± 1,5

78,41 ± 1,4

79,82 ± 1,5

«Сырой» протеин

77,46 ± 1,4

78,23 ± 1,5

78,38 ± 1,6

«Сырой» жир

51,28 ± 1,6

51,47 ± 1,7

52,4 ± 1,1

«Сырая» клетчатка

28,64 ± 0,7

28,74 ± 0,6

31,83 ± 0,8

БЭВ

82,68 ± 1,8

83,73 ± 1,7

85,61 ± 1,6

тельных и ингибирующих веществ, присутствующих в отдельных кормах, повысить переваримость и усвоение питательных веществ. В ходе проведения опыта выяснилось положительное влияние кормовой добавки на потребление кормов и физиологическое состояние животных, что нашло отражение в положительной динамике прироста живой массы (табл. 3). В результате проведенного исследования было уста новлено достоверное увеличение живой массы во второй и третьей опытных группах, с использованием кормовых добавок на основе глютена кукурузного, на 1,6 кг, или 8,2 %, и на 3,3 кг, или 17,0 %. Максимальный среднесуточный прирост живой массы молодняка свиней в среднем за весь период доращивания отмечался в третьей опытной группе и составил 505,7 г, что выше, чем в контрольной, на 17,3 %, животные второй опытной группы превосходили по этому показателю контрольную на 8,6 %. Разработанная кормовая добавка из побочного продук та крахмалопаточного производства – глютена кукурузного, включенная

в состав комбикорма животным второй и третьей опытных групп, позволила существенно снизить затраты корма на единицу продукции за счет более высокой интенсивности роста молодняка. Так, за период выращивания поросят на один килограмм прироста жи вой массы было затрачено в контрольной группе 4,4 корм. ед., что выше в опытных группах на 0,5 и 0,8 корм. ед., или на 12,8 и 22,2 % соответственно. Расчеты экономической эффективнос ти проводились с учетом технико-орга низационного и экономического уровня, сложившегося в хозяйстве. Данные расчетов по экономическому обоснованию показывают, что использова ние глютена кукурузного как ценного источ ника растительного белка, а также комплекса его с фермен тным препаратом «Глюколюкс F» экономически выгодно. Несмотря на некоторое удорожание стоимости рационов в опытных группах – на 2,09 руб. во второй и на 2,2 руб. в тре тьей – установлено, что скармливание кормовой добавки в составе комбикорма в кормлении молодняка свиней Таблица 3

Изменение живой массы 2–4-месячных поросят, кг Кол-во животных, гол.

Живая масса при постановке, кг

Живая масса ч/з 45 дн., кг

Валовый прирост, кг

Среднесуточный прирост живой массы, г

1-я контрольная

16,0

35,4 ± 1,59

19,4

430,8

2-я опытная

16,4

37,4 ± 1,60

21,0

468,0

3-я опытная

16,5

39,2 ± 1,57

22,7

505,7

Наименование групп

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

второй и третьей опытных групп позволило получить соответственно 23,2 и 137,0 руб/гол дополнительной прибыли, или на 13,0 и 2,2 % больше, чем в контрольной. Проведенные исследования позволяют научно обосновать практические предложения по применению ку курузного глютена в качестве источника полноценного протеина, энергии в составе кормовых добавок и пол норационных комбикормов при выращивании поросят 2–4-месячного возраста, а комплексное его использование с ферментным препаратом «Глюколюкс F» в расчете 0,5 кг/т комбикорма оказы-

вает положительное влияние на пе реваримость и усвоение питательных веществ рациона. На основе результатов научно-хозяйственного опы та можно рекомендовать производству для повышения интенсивности роста молодняка свиней, снижения затрат корма на 1 кг прироста живой массы и повышения экономической эффективности в период доращивания использовать в рационах молодняка свиней разработанный нами рецепт бел ково-витаминноминеральной добавки на основе комплекса глютена кукурузного и ферментного препарата «Глюколюкс F».

Коротко о важном ИНВЕСТИЦИИ В СВИНОВОДЧЕСКУЮ ОТРАСЛЬ РФ МОГУТ СОСТАВИТЬ 200 МЛРД РУБЛЕЙ Общий объем инвестиций в российскую свиноводческую отрасль за ближайшие пять лет может достигнуть примерно 200 млрд руб., если будут устранены риски распространения вируса африканской чумы свиней (АЧС); производство свинины за пять лет планируется увеличить на 800–900 тыс. т в убойном весе, прогнозирует генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. «Более 200 млрд руб. за последние пять лет инвестировано в свиноводство. И примерно же столько планируется инвестировать в ближайшие пять лет», – сказал он на круглом столе, посвященном Закону «О ветеринарии». Однако Ковалев отметил, что в связи с распространением АЧС и несовершенством системы ветеринарного контроля «инвесторов при всей важности продовольственной безопасности волнует сохранение своих инвестиций». «Если угроза распространения АЧС будет усиливаться, то инвестиции могут остановиться», – уточнил Ковалев РИА «Новости». По его словам, сегодня около 80 % промышленного производства свинины приходится на предприятия, построенные с нуля либо модернизированные. Как напомнил эксперт, с 2005 по 2010 г. включительно производство свинины в РФ выросло на 800 тыс. т в убойном весе. По данным Мясного союза России, производство свинины на убой в 2011 г. ожидается в объеме 2,312 млн т, как и в 2010 г. Как сообщили в Россельхознадзоре, эпизоотическая ситуация по АЧС по-прежнему остается напряженной, с начала года в разных регионах РФ зарегистрировано 26 случаев этого опасного заболевания, последний из которых – снова в Тверской области, но уже в дикой природе. «Для Белгородской области, где сосредоточена почти четверть всего свинопоголовья России, проникновение опасного вируса грозит экономической катастрофой», – говорится в сообщении управления Россельхознадзора по Белгородской области.

ДАТСКИЕ ИНВЕСТОРЫ ВЫБИРАЮТ В ПЕНЗЕНСКОЙ ОБЛАСТИ ПЛОЩАДКУ ПОД ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ Кузнецкий район Пензенской области посетила делегация бизнесменов из Дании с целью подбора площадки для реализации инвестиционного сельскохозяйственного проекта. В ходе визита члены делегации осмотрели территорию, располагающуюся между селами Махалино и Татарская Пенделка, общая площадь которой составляет 639 га. Датские инвесторы намерены разместить здесь комбикормовый завод, мясокомбинат и свинокомплекс на 6800 голов. свиноматок с численностью приплода около 150 тыс. голов. Производство мяса составит 10–12 тыс. т в год. www.piginfo.ru 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ МБД ДЛЯ СВИНЕЙ В ФЕРМЕРСКИХ ХОЗЯЙСТВАХ ПРИАМУРЬЯ Е. Быстрова, аспирант, М. Гамидов, д-р вет. наук, проф., В. Черкасов, канд. вет. наук, доцент, Дальневосточный ГАУ При реализации Федерального закона «О развитии сельского хозяйства» Правительство Российской Федерации большое значение придает повышению финансовой устойчивости малых форм хозяйствования на селе. Целями осуществления мероприятий по повышению финансовой устойчивости малых форм хозяйствования на селе являются рост производства и объема реализации сельскохозяйственной продукции, производимой крестьянскими (фермерскими) и личными подсобными хозяйствами, и повышение доходов сельскогон аселения. В данный период в регионе Дальнего Востока одним из приоритетных направлений для развития малых форм животноводства является свиноводство. Однако успешному ведению животноводства препятствуют следующие обстоятельства: во-первых, доставка из центральных областей страны минеральных, белковых, витаминных добавок и лечебно-профилактических препаратов железнодорожным и авиационным транспортом значительно увели чивает их стоимость; во-вторых, применение их в комбикормовой промышленности ограничивает их покупку собственниками личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств. Население и небольшие фермерские хозяйства вынуждены использовать для кормления животных дешевое фуражное зерно собственного производства – размол овса, пшеницы и ячменя, в основном без применения необходимых кормовых добавок для балансирования рационов; в-третьих: предложенные в «Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008– 2012 гг.» льготы, субсидии и кредиты из-за финансовой неграмотности крестьянства не используются достаточно широко. Учитывая вышеизложенное, сначала мы изучили особенность ведения свиноводства в лич-

ных подсобных и малых фермерских хозяйствах. Полный химический анализ кормов из этих фермерских хозяйств показал, что в кормах концентрация питательных веществ для свиней не отвечает зоогигиеническим нормам кормления. Так, количество корм. ед. в 1 кг корма в среднем на 22 %, переваримого протеина – на 13,6 % больше, а уровень обменной энергии, количество кальция и фосфора – на 6,3 %, 66,5 % и 40,2 % соответственно ниже рекомендуемого. Кроме того, в фермерских хозяйствах часто не соблюдают рацион кормления, животных кормят без учета физиологического состояния и их живой массы. Для сбалансирования рационов свиней перед нами поставлена задача – разработать и апробировать в производственных условиях минерально-белковую добавку (МБД) с использованием местных природных ресурсов, с учетом при этом биогеохимических особенностей почвы, воды и кормов региона. Амурская область богата минеральными ресурсами – природными цеолитами (разведанные запасы – около 100 млн т) и соей (область производит 36,8 % сои в РФ) [1, 2]. Из сои получают соевое масло промышленным способом на маслозаводах и в мелких цехах предпринимателей. При этом как побочная продукция остаются соевый шрот и жмых, которые СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

являются ценной белковой добавкой в рационы животных. В жмыхах остается неизвлеченным около 4–10 % жира, а в шротах – 1–3 %. Энергетическая питательность у жмыхов выше, чем у шротов (в жмыхах 1,35 к. ед. против 1,22 в шроте). Протеин жмыхов – хороший источник незаменимых аминокислот для сельскохозяйственных животных всех видов. Особенно богаты лизином (27,1 %), метионином (5,6 %) и триптофаном (6,2 %). Жмыхи и шроты содержат относительно много калия (9,5–17,4 г/кг), фосфора (6,6–12,9 г/кг) и витаминов группы В, D и Е [3]. В более ранних экспериментах, результаты которых не вошли в данную работу, нами было доказано, что введение в корм цеолитов Куликовского месторождения здоровым собакам с фистулами в желудках и кишечнике способствует улучшению функции пищеварительных желез [4, 5]. Исходя из всего вышеперечисленного, представляет интерес разработка новой биоактивной (балансирующей) кормовой добавки на основе природного цеолита и соевого жмыха. ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЫТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Изучение эффективности применения МБД проводили в зимний период в фермерском хозяйстве Свободненского района Амурской об-

ласти. Ингредиенты МБД в лабораторных условиях взвешивали, герметично упаковывали из расчета недостающего количества питательных веществ основного рациона для свиней данного хозяйства и доставляли в фермерское хозяйство. Балансирующую добавку скармливали с кормом один раз в день. Следили за поведением и аппетитом животных. Свиноматок для опыта подобрали по принципу аналогов по 5 голов (опыт и контроль) с подсосными поросятами. Свиноматки опытной группы один раз в день получали с кормом МБД, а контрольные – основной рацион. МБД подсосным поросятам в корм не добавляли. Поросята в качестве подкормки с 10-дневного возра ста получали снятое молоко, поджаренный ячмень и мел кормовой, поваренную соль, дерть ячменя и овса. Вели учет заболеваемости и сохранности животных. Рост и развитие поросят изучали путем контрольных взвешиваний. Физиологический статус организма подопытных животных контролировали периодическим изучением морфологических и биохимических показателей крови (общий белок, гемоглобин, общий кальций, неорганический фосфор). Общий белок определяли рефрак тометрическим методом, общий кальций – фотомет рическим методом, неорганический фосфор – УФ-методом

Таблица 1 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных, получавших МБД (n = 5) Группа животных Показатели

начало опыта

конец опыта

контроль

опыт

контроль

опыт

Эритроциты, млн

7,01 ± 0,129

7,06 ± 0,139

7,03 ± 0,143

7,11 ± 0,102

Лейкоциты, тыс.

11,64 ± 0,938

11,62 ± 0,862

11,66 ± 0,980

11,81 ± 0,785

Гемоглобин, г/л

95,7 ± 0,59

95,8 ± 0,46

95,9 ± 0,66

105,7 ± 2,14

Гематокрит, %

41,0 ± 0,98

40,8 ± 0,97

41,3 ± 1,01

41,4 ± 0,89

Кальций в сыворотке крови, ммоль/л

2,46 ± 0,042

2,50 ± 0,055

2,49 ± 0,037

2,66 ± 0,084

Неорганический фосфор в сыворотке крови, ммоль/л

1,60 ± 0,081

1,67 ± 0,096

1,59 ± 0,069

1,72 ± 0,062

Общий белок в сыворотке крови, г/л

65,2 ± 1,05

65,1 ± 0,90

65,0 ± 0,23

76,3 ± 3,26*

* P < 0,05 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

без депротеинизации, гемоглобин – гемихромным методом. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Изучение влияния МБД на морфологические показатели крови свиноматок (табл. 1) доказало, что исследуемая кормовая добавка не обладает токсичностью, количество эритроцитов, лейкоцитов и гематокритное число у подопытных животных остаются в пределах физиологической нормы. У подопытных свиноматок отмечено увеличение количества гемоглобина на 10,2 %, что свидетельствует об улучшении обеспеченности организма кислородом. Важным показателем, отражающим состояние организма животных и характеризующим влияние питания на биохимические показатели

крови, является концентрация общего белка, кальция и неорганического фосфора в сыворотке крови. В начале опыта вышеуказанные показатели у опытных и контрольных свиноматок между собой не отличались, а в конце опыта у свиноматок, получавших МБД, отмечали повышение общего белка на 17,4%, кальция на 6,8% и фосфора на 8,2%. Это говорит о том, что обменные процессы в организме подопытных животных проходили на должном уровне, что, видимо, положительно повлияло на молочную продуктивность свиноматок, полноценное обеспечение подсосных поросят необходимыми для развития питательными веществами. Это подтверждается показателями, приведенными в табл. 2. Одним из положительных моментов скармливания МБД является то обстоятельство, что в нем содержатся жизненно важные антиокТаблица 2

Результаты применения МБД свиноматкам в подсосный период Показатели

Базовый

Новый

Свиноматки, гол.

Количество поросят под матками, гол.

Масса поросят в начале опыта, кг

47,7

46,1

Масса одного поросенка в начале опыта, кг

1,06

0,98

Масса поросят в завершение опыта, кг

260,8

391,0

Масса одного поросенка в завершение опыта, кг

6,21

8,50

Среднесуточный прирост массы, кг

0,146

0,210

Ущерб от падежа, руб.

2 520,0

971,3

Продано поросят, гол.

560,0

647,5

146 048

253 172,5

70,5

20,0

70 720,0

—

14 996,2

Расходы всего, руб.

73 310,5

86 707,5

Прибыль, руб. – всего – на одну свиноматку

72 737,5 14 547,5

166 465,0 33 293,0

—

18 745,5

Падеж поросят, гол.

Реализационная цена 1 кг прироста Всего реализовано, руб. Заболело, гол. Расходы на лечение больных поросят, руб. Стоимость кормов всего, руб. Стоимость МБД, руб.

Дополнительная прибыль на одну свиноматку, руб.

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

сиданты, такие как природные цеолиты, селен и токоферол (витамин Е). Известно, что токоферол, кроме непосредственного положительного влияния на организм, также способствует усвоению организмом селенита натрия [6]. Сочетание этих и других компонентов, содержащихся в МБД, значительно улучшает хозяйственно-экономические показатели производства свинины. Как видно из данных табл. 2, у свиноматок опытной группы заболеваемость поросят в 2,7 и падеж в 3 раза ниже, а среднесуточный прирост массы на 64,0 г больше, чем в базовом варианте. В завершение эксперимента в группе свиноматок, получавших МБД (в новом варианте), прибыль составила 166 465,0 руб., что на 43,7 % больше, чем у свиноматок в базовом варианте. Таким образом, использование МБД с цеолитом в рационе подсосных свиноматок способствует повышению молочной продуктивности, улучшению разви тия поросят, снижает себестоимость выращивания животных, а следовательно, повышает экономическую эффективность производства. ЛИТЕРАТУРА 1. Оценка и учет прогнозных ресурсов твердых полезных ископаемых территории Амур-

ской области по состоянию на 1.01.1999 г. / КПР АО Исполн.: В. Б. Бомштейн. – Благовещенск, 1998. – Кн. 1. – 86 с. 2. Основные показатели развития сельского хозяйства Амурской области за 2008 г. (с учетом пересчетов по итогам всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 г.) / Статистический сборник / М. А. Рябчинская. – Благовещенск: Амурстат, 2009. – С. 35. 3. Баканов В. Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В. Н. Баканов, В. К. Менькин. – М.: Агропромиздат, 1989. – 611 с. 4. Бердников П. П. Ферментная активность кишечного химуса собак при цеолитовой диете / П. П. Бердников, М. Г. Гамидов, И. С. Шульга // Современные проблемы и достижения в животноводстве и растениеводстве: мат. междунар. науч.практ. конф. – Барнаул, 2003. – Ч. 3. – С. 212–214. 5. Шульга И. С. Влияние цеолитов на моторику желудка и кишечника / И. С. Шульга, М. Г. Гамидов // Матер. 4-й междунар. науч.-практ. конф. – Троицк, 2001. – С. 97–98. 6. Cheng W. H., Valentine B. A., Lei X. G. High levels of dietary vitamin E do not replace cellular glutathione peroxidase in protecting mice from acute oxidative stress. J. Nutr., 1999, 129; 1951–1957.

Коротко о важном ПЕКИН ПЫТАЕТСЯ ОСТАНОВИТЬ РОСТ ЦЕН НА СВИНИНУ Правительство КНР срочно предпринимает меры для того, чтобы взять под контроль цены на один из главных продуктов питания многих сотен миллионов жителей страны. Китайские власти готовы выбросить на рынки большие запасы свинины, главного мясного блюда в рационе подавляющего большинства китайцев. Озабоченность правительства КНР вызвана резким скачком цен на мясо, которые подстегнули инфляцию до самого высокого за 3 года уровня. По данным Национального бюро статистики, цены на свинину выросли на 57,1 % по сравнению с июлем прошлого года. Специалисты объясняют рост цен эпидемией, вспыхнувшей среди свиней и заставившей фермеров забивать их в массовом порядке. С другой стороны, спрос на мясо в Китае, уровень жизни в котором постоянно повышается, растет из года в год. Министерство торговали КНР готово выбросить в продажу 200 тыс. т свинины со складов или в случае необходимости еще больше. Этого количества мяса хватит на 1–2 дня для всей страны. Сейчас китайцы каждый год съедают около 50 млн т свинины. В министерстве также обещают увеличить поставки живых свиней и вложить в этом году в развитие крупных свиноводческих ферм 2,5 млрд юаней (384 млн долл.). Для того чтобы повысить привлекательность свиноводства, китайские власти обещают повысить субсидии для фермеров. Они будут получать по 100 юаней за каждую выращенную свинью и еще по 800 юаней за каждую свинью, погибшую из-за болезни или по какой-то другой причине. www.piginfo.ru 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

НОВЕЙШИЕ ТЕХНОЛОГИИ – УСЛОВИЕ УСПЕШНОЙ РАБОТЫ УСОЛЬСКОГО СВИНОКОМПЛЕКСА О. Павлова Везет тому, кто везет. Нет в жизни везунчиков, счастливчиков. Награда достается тому, кто, не жалея себя, берется за огромный и, казалось бы, неподъемный воз и двигает его с места. Секрет почти 40-летнего успеха Усольского свинокомплекса в том, что предприятие никогда не почивает на лаврах. Даже в самые благополучные времена трудились не покладая рук, придумывали что-то новое, смотрели даже не на один, а на несколько шагов вперед. На долю предприятия выпали и смутные 1990-е, да и последний кризис больно ударил по сельхозпроизводителям. Усольский свинокомплекс крепко стоит на прочных основах: уважительное отношение к рабочему человеку и покупателю, передовые технологии и огромное трудолюбие. САМИ С КОРМАМИ! 1 марта на предприятии заработал цех по производству комбикорма. – Почти год шла реконструкция цеха, – рассказывает наш экскурсовод по предприятию – главный технолог Усольского свинокомплекса Евгений Николаевич Власов. – Часть оборудования была, ведь до этого мы делали дробленку. Остальное покупали по всей Европе: что-то в Дании, что-то в Голландии, последним было куплено оборудование для смешивания комбикормовой массы. Его приобрели в Германии. С немецкой фирмой ТЕВЕ Еlectronic Усольский свинокомплекс работает не один год, поэтому в качестве техники уверены. Оборудование смонтировали наши специалисты. На последнем этапе подключились немцы. Они отвечают за шеф-монтаж и пусконаладку. Обслуживать цех будут 7 человек – все сотрудники предприятия. Первое, куда мы отправляемся, – склад кормовых добавок. В огромном ангаре, где будет храниться зерно, пока тоже пусто. Но уже вдоль стенок лежат коробки с витаминами, мешки с солью, мелом, в одном из углов склада аккуратно ссыпан соевый шрот. – Шрот получают в процессе производства масла из семян сои, подсолнечника и т. д. Шрот содержит много минеральных веществ, аминокислот и белков, необходимых для хорошего

Генеральный директор всегда поможет, подскажет

роста и самочувствия свиней. Шрот мы покупаем у Иркутского масложиркомбината. Соя наша, из Амурской области. Не генномодифицированная, – отвечает на наши вопросы Евгений Николаевич. – Раньше мы использовали для кормления поголовья рыбную муку, – рассказывает технолог. – Это очень хороший питательный продукт, но сейчас стало очень много фальсификата, поэтому отказались. Основа комбикорма – зерно. Пшеницу, ячмень, горох закупают в хозяйствах Иркутской области, а также в Красноярском крае и на Алтае. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

К качеству закупаемого зерна на предприятии особые требования. – Хотя на каждую партию есть сертификат, бумажкам мы не доверяем, написать можно что угодно, – говорит технолог. – Все, что к нам поступает – зерно, шрот, добавки, – все перепроверяем в нашей лаборатории на токсичность, питательность и т. д. О своем родном предприятии Евгений Власов знает абсолютно все. Прошел путь от простого слесаря, теперь главный технолог предприятия. Из склада идем в сам цех по производству комбикорма. Евгений Николаевич Власов не без гордости показывает нам новое оборудование. В своей основе технология производства комбикорма проста. Зерно поднимается на 6-й этаж цеха, а оттуда поэтапно спускается вниз. Сначала его просеивают, размалывают в специальных машинах. Если оборудование хорошее, то продукт получится гомогенным, то есть однородным. Если нет – смесь муки и плохо раздробленных зерен. Далее в дробленое зерно с точностью до грамма автомат отпустит специальные добавки. Их состав и количество зависит от строгой рецептуры. – Мы будем производить 6 видов комбикорма, – рассказывает наш экскурсовод. – Для всех половозрастных групп свиней. В корм для маленьких поросят добавляют сухое молоко, сахар, витамины по возрасту. Отдельный корм для лактирующих свиноматок, для группы откорма и т. д. От качества корма зависит то, как быстро поросята будут расти и набирать вес. Мало того, корм влияет на вкус и питательные свойства мяса. Чтобы мясо было нежным и вкусным, рацион должен быть сбалансированным. После того как нужные добавки отпущены, важно все тщательно перемешать, чтобы не получилось, что здесь густо, а там пусто. Последний этап – готовый продукт засыпают в специальные грузовики и развозят по цехам. Здесь его разбавляют водой и кормят им животных. – Оборудование рассчитано на 2 т компонентов за один цикл, – поясняет Евгений Власов. – Длительность всего цикла производства комбикорма – 6 мин. За смену мы должны приготовить 150 т комбикорма, то есть 75 циклов. 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

– Сейчас много говорят о том, что производители мяса добавляют в корм стимуляторы роста. Хочу заверить наших покупателей – никаких стимуляторов или каких-то других добавок мы не используем, поэтому наша продукция экологически чистая, – заверил журналистов и покупателей технолог Усольского свинокомплекса. Еще один вопрос, который интересовал журналистов – используются ли на Усольском свинокомплексе антибиотики для лечения свиней? – В некоторых случаях они необходимы, – поясняет Евгений Власов. – Но мы не используем кормовые антибиотики, выгоднее и безопаснее избавиться от заболевшего животного. Антибиотики применяем только для лечения родительского стада, забой которого, при необходимости, осуществляется только после окончания срока выведения данных лекарств из организма, согласно инструкции. «КОНФЕТЫ» ДЛЯ ЖИВОТНЫХ Новое оборудование позволит применять при производстве комбикорма еще одну интересную технологию – экструдирование. Это температурная обработка зерна под давлением. После тепловой обработки (можно сравнить с прожариванием) улучшаются вкусовые качества корма, так как корм приобретает приятный хлебный запах и вкус. В экструдированном корме значительно возрастает усваиваемость питательных элементов. При воздействии температуры и давления происходит даже нейтрализация некоторых токсинов. Зерно обрабатывают в пресс-экструдере при большом давлении и температуре +105…+120 °C. После этого из пресс-экструдера выходит термообработанный, пористый продукт. Говоря простым языком, кормление животных простым раздробленным зерном можно сравнить с конфетами в свинцовой оболочке: животное усваивает лишь часть питательных веществ, поскольку часть энергии уходит на переваривание «обертки». В итоге – более низкие привесы. При экструзионной обработке зерна энергия корма практически целиком идет на строительство организма животного. ЧТОБЫ СЭКОНОМИТЬ, СНАЧАЛА НУЖНО ПОТРАТИТЬ Новый цех обошелся предприятию в довольно приличную сумму. Но мера эта необходимая.

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

Главная цель модернизированного цеха по производству комбикорма – сократить конверсию корма. Конверсия – это затраты корма на единицу полученной продукции в живом весе. Чем качественнее корм, чем он питательнее и легче усваивается, тем меньше его требуется для откорма. – Новое оборудование позволит сократить конверсию корма на 5–10 %, – рассказывает Евгений Власов. – Усольский свинокомплекс в год потребляет 50 тыс. т зерна, поэтому сэкономленные 5–10 % – солидная сумма. По прогнозам специалистов предприятия, если конверсия корма сократится на 10 %, то оборудование окупится через 3,5 года, если на 5 % – через 5 лет. ХРЮШКИ С РОДОСЛОВНЫМИ Еще одно направление, по которому движется предприятие, – селекция и генетика. Предприятие постоянно качественно обновляет стадо. – Для того чтобы поддерживать такое стадо, как наше (а это 80 тысяч голов), необходимо хотя бы раз в 4 года «вливать свежую кровь», – рассказывает Евгений Власов. – В 2009 г. мы единовременно закупили 510 голов чистопородных свиней. В прошлом году – 163 головы. Руководство и специалисты свинокомплекса стараются посещать крупные европейские сельскохозяйственные выставки. Каждый раз едут туда с определенной целью. Из многих предложений иностранных фирм специалисты Усольского свинокомплекса выбрали французскую генетику. Это высокопродуктивные животные, с высоким качеством мяса. 10 дней специальным автотранспортом, оборудованным кормушками и поилками, французы везли в далекую Сибирь племенных свиней крупно-белой породы и породы ландрас. Но купить свинок и хряков – это еще полдела. Важно их сохранить, создать такие условия, чтобы животное раскрыло весь свой потенциал. Оказывается, чем выше продуктивность свиней, тем требовательнее они к условиям содержания, к качеству кормов. – Если неважный корм, ни за что не будут есть, – говорит Евгений Николаевич. – Таких свиней нужно либо хорошо кормить, либо вообще не держать. Это еще одна причина того, что на предприятии будут производить собственный качественный комбикорм.

Часть привезенных животных оставляют для чистопородного разведения. Часть скрещивают с местными. – Полученные гибриды, так их назовем, очень хорошо себя зарекомендовали. Я бы даже так сказал: они отличаются от чистопородных, как балерина от боксера, – с улыбкой рассказывает Власов. 16 лет работает на предприятии автоматизированная селекционная программа, которая позволяет исключить близкородственное скрещивание. За это время программа дважды обновлялась. Благодаря этой автоматизированной системе селекции каждой свиноматке подбирается идеальная пара. Потомство от такого скрещивания обещает быть крепким. Эта же программа может рассказать родословную любой хавроньи до 20-го колена. НЕЛЬЗЯ СТОЯТЬ НА МЕСТЕ – В современном мире нельзя успешно конкурировать, если ты не применяешь передовые технологии, – рассказывает генеральный директор Усольского свинокомплекса Илья Алексеевич Сумароков. – Предприятие тратит очень большие деньги на модернизацию. Современное оборудование и в убойном цехе, и в цехах переработки, скоро начнет работать новый цех по производству комбикорма. Да, хлопотно, затратно, но это единственный выход. Кто-то использует запрещенные приемы: применяет стимуляторы роста, добавляет в колбасу вместо мяса сою. Но это не наш путь. Это нечестно по отношению к людям, к нашим покупателем. Мы очень дорожим доверием сибиряков, которые покупают нашу продукцию. А поклонников продукции Усольского свинокомплекса в области немало. Ежедневно фирменные магазины предприятия посещает порядка 10 тыс. человек. Магазины предприятия расположены в Иркутске, Ангарске, Черемхове, Усолье-Сибирском, поселке Белореченском. – В 2010 г. предприятие изготовило 14 274 т продукции. Это на 1300 т больше, чем в позапрошлом, – не без гордости говорит Илья Алексеевич. Ему даже не приходится подглядывать в бумажки и вспоминать цифры, он знает их назубок, потому что радеет за свое родное предприятие. – Предприятие увеличивает объемы производства. О чем это говорит? О том, что мы нужны людям! СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

Предприятие гордится тем, что, несмотря на сложности, сумело выстоять, что на столах сибиряков всегда свежая экологически чистая мясная продукция. Ассортимент свинокомплекса огромен: колбасы на любой самый взыскательный вкус, сосиски, мясные деликатесы, полуфабрикаты. Несмотря на то что, казалось бы, удивить уже нечем, ежегодно линейка его продукции пополняется 5–6 новыми наименованиями, которые неизменно находят спрос у покупателей. Если посмотреть немного шире на работу предприятия, то становится понятно, что на своих плечах оно несет громадную социальную нагрузку. Это ответственность за благополучие семей более 800 работников. За здоровье земляков, обеспеченных качественной экологичной мясной продукцией, без которой в наших климатических условиях никуда. К тому же только в 2010 г. предприятие перечислило в бюджеты всех уровней и внебюджетные фонды налогов на сумму почти 150 млн руб. – Мы не нахлебники! – гордо констатирует Илья Алексеевич. ОСТРОВОК СОЦИАЛЬНОЙ СПРАВЕДЛИВОСТИ Говоря об Усольском свинокомплексе, нельзя не сказать о том, как на этом предприятии относятся к людям. Слушая сотрудников свинокомплекса, диву даешься, как удается устоять этому островку социальной справедливости в море дикого капитализма. В основу работы предприятия заложено благосостояние рабочего человека. Именно его заработанная плата – платформа для начисления зарплаты специалистов и руководства. Самый высокий коэффициент у генерального директора, и дальше по нисходящей. Такого, чтобы кучка приближенных к верхушке жировала, покупая дорогие квартиры, автомобили, отдыхая на курортах, в то время как простым рабочим месяцами не выплачивается зарплата, тут нет и никогда не было. Помимо зарплаты каждому работнику в месяц положено 4 кг мяса. Это необходимость. Труд на свинокомплексе очень тяжелый. На предприятии одна из самых высоких в отрасли производительность труда. В год на одного работника произведено, переработано и реализовано 17 840 кг продукции. – Это только с виду кажется, что работа у нас – кнопки нажимай да сливки собирай, – го2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ворит Илья Алексеевич. – Предприятие работает 7 дней в неделю. Чтобы к открытию наших фирменных магазинов на прилавках была свежая продукция в полном ассортименте, наши люди встают в 4 часа утра. Еще затемно начинается отгрузка продукции. Если заработная плата всех чиновников на свинокомплексе зависит от зарплаты рабочего, то они заинтересованы в росте производительности труда рабочих. Ленивые и равнодушные на Усольском свинокомплексе не задерживаются, ведь у плохих хозяев свиньи не растут. Поэтому люди работают на совесть. На предприятии отсутствует такое явление, как текучка кадров. На Усольском свинокомплексе сумели сохранить лучшие традиции советского времени по труду – доску почета, столовую для работников, меры социальной поддержки. Время показало, насколько дальновидной была политика Сумарокова – оставить основные фонды в коллективной неделимой собственности. Сейчас во всем мире начинают это внедрять. ПОДДЕРЖИМ МЕСТНЫХ! Вот только экскурсия наша по предприятию и беседа с Ильей Алексеевичем Сумароковым закончилась не на совсем радостной ноте. Непросто предприятию. С нового года взлетела стоимость электроэнергии. Если еще в прошлом году киловатт электроэнергии обходился свинокомплексу в 1 руб. 60 коп., то в январе заплатили уже по 2 руб. 17 коп.. Почти на 10 % подскочили цены на дизельное топливо. Цена на зерно поднялась более чем вдвое. В то же время цена на продукцию Усольского свинокомплекса – по крайней мере в I квартале 2011 года – повышаться не будет. Долго, конечно, предприятие не сможет сдерживать цены, но и поднимать их нельзя – перестанут люди брать натуральные продукты, перейдут на более дешевые, с заменителями мяса и разными добавками. Но Усольский свинокомплекс не был бы лидером в своей отрасли, если бы в трудные времена опускал руки. Оснащение производства новейшим оборудованием и внедрение последних мировых технологий животноводства и мясопереработки – вот, по мнению руководства предприятия, основа стабильной работы и процветания.

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

«ЛАЗАРЕВСКОЕ» – ЭТО СТАБИЛЬНОСТЬ Т. Головина История племенного хозяйства «Лазаревское» берет начало в 1980 г., когда была запущена первая очередь Лазаревского свинокомплекса. Тридцать лет, подумать только! За эти годы предприятие развивалось и обрастало усовершенствованиями. Даже «лихие» девяностые не смогли сломить лазаревцев – выручили комплексность и принцип полного цикла (производство кормов, ферма, мясокомбинат и т. д.– все в одном месте). Сейчас «Лазаревское» – крупнейшее предприятие, в структуре которого свиноводческий комплекс, племенная ферма, мясокомбинат, цех по производству комбикормов, 20 300 га сельхозугодий и многое другое. Качество ингредиентов напрямую зависит от окружающей среды, и с этим у «Лазаревского» все отлично, ведь расположено оно вдали от крупных промышленных предприятий. Аграрный край – настоящий рай для производства мясных деликатесов: здесь созданы идеальные условия для роста животных, производства кормов и самих деликатесов. Кстати, зелень для приправ выращивают здесь же. Все самое свежее, прямо с грядки! ОАО ПХ «Лазаревское» – крупнейшее хозяйство в Тульской области и в Центральном федеральном округе по выращиванию и откорму свиней. В структуре предприятия свиноводческий комплекс на 55 тыс. голов, в том числе племенная ферма на 13 800 голов, мясоперерабатывающий комбинат производительностью 3500 т продукции в год, цех производства комбикормов с ежегодной мощностью 45 тыс. т, а также ферма на 2500 голов крупного рогатого скота, цех растениеводства, авто- и машиннотракторный парки, вспомогательные и обслуживающие цеха. Ежегодно «Лазаревское» поставляет на российский рынок 9 тыс. т мяса свиней лучших мясных пород, а это 77 % от общего объема реализации свинины по Тульской области. Хозяйство обеспечивает 20 регионов России племенным молодняком: до 3 тыс. голов свиней с высоким генетическим потенциалом откормочных и мясных качеств. Непростая история крупнейшего в центре страны свинокомплекса создавалась при Федоре Григорьевиче Романовском. По сути, он и вершил историю хозяйства. Из разрозненного набора зданий, помещений, оборудования бывшей ударной комсомольской стройки Ф. Г. Романовский упорно выстраивал технологическую

линию производственной цепочки. Строил «забытые» при закладке комплекса, но жизненно важные для него объекты: племенную ферму, жилье для работников, создавал с нуля цех растениеводства… И строительство объектов, с переходом на передовые европейские стандарты обработки земли и восстановления плодородия почвы, продолжается: в 2006–2010 гг. освоено 350 млн руб. капитальных вложений, в том числе на построенный современный комплекс элеваторов для хранения, сушки и сортировки зерна. Работа, нередко без выходных и отпусков, приостановила его стремление к учебе в аспирантуре. Но не привык Федор Григорьевич останавливаться на полпути: в 2009 г. защитил диссертацию по теме «Совершенствование технологии производства свинины в ОАО ПХ «Лазаревское» и получил ученое звание кандидата сельскохозяйственных наук. Талант Ф. Г Романовского хозяйствовать на земле, конечно, подкрепляется трудом всего коллектива «Лазаревского». На предприятии трудятся 750 человек рабочих и специалистов. Лучшие из них: операторы по уходу за животными племферм Л. Н. Аксененко и Е. Б. Семенская, начальник участка № 2 цеха животноводства Д. В. Кургузова, начальник племфермы Л. А. ТоСВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

карева, водители В. В. Токарев, Н. Н. Левшин и В. П. Кульпин, заместитель генерального директора по животноводству О. Б. Яковлев. В многочисленных наградах хозяйства – частица труда каждого человека, так же как и в благотворительных делах, на которые щедро откликается предприятие: ОАО ПХ «Лазаревское» оказывает помощь организациям инвалидов, медицинским учреждениям, детскому дому, дому-интернату, спортивным клубам, детским садам, содействует возрождению местного православного храма. Очередная высота в развитии хозяйства – присвоение ему в 2008 г. статуса селекционногибридного центра свиноводства и племенного завода по разведению свиней пород крупной белой, дюрок и йоркшир. И эта высота в развитии и процветании ОАО ПХ «Лазаревское» во главе с Федором Григорьевичем Романовским – действительно лишь очередная, за которой, несомненно, последуют другие. Более десяти лет в ОАО ПХ «Лазаревское» – так, как это бывает в большой и дружной семье, – тепло и весело отмечают окончание осенних полевых работ. Вот и сейчас в коллективе предприятия царит хорошее настроение. Ведущая праздничного вечера удачно подавала реплики и шутила, выступления артистов были интересными, собравшимся душевно и слаженно пелось вместе. Но самым главным было, конечно, награждение и поощрение работников, достойно потрудившихся в урожайную страду. – Это стало доброй традицией – осенью награждать тех, кто достиг лучших результатов в работе, – рассказывает генеральный директор ПХ «Лазаревское», депутат Тульской областной думы, член партии «Единая Россия» Федор Романовский. – Прежде мы поощряли своих передовиков исключительно ценными подарками, а потом приняли соломоново решение – премировать лучших работников деньгами, но с обязательным условием: они должны приобрести на премию то, что им хочется. Например, бытовую технику, одежду, путевку… В этом году за счет чистой прибыли передовики производства премированы денежными премиями в сумме 410 900 руб.. Самые весомые выплаты превышают 20 тыс. руб. 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

Сегодня мне особенно хотелось бы отметить комбайнеров и водителей, тех, чей ударный труд позволил быстро и без потерь провести уборку зерновых. Первое место за лучшие показатели на обмолоте зерновых присвоено комбайнеру А. Турутову, второе – А. Рожкову, третье – В. Горбунову. Также значительные премии получили за доставку зерна с полей на сушильно-сортировочные пункты водители А. Токарев, А. Мирошин, С. Гайдуков. Многие другие комбайнеры, механизаторы, водители, слесари-ремонтники, электрогазосварщики и иные селяне, занятые на уборке зерновых, севе, пахоте и других работах, отмечены премиями в размере от 5 000 до 1 000 руб.… ЗА СТАБИЛЬНОСТЬЮ В «ЛАЗАРЕВСКОЕ» Западные политологи и журналисты, описывая российскую действительность, часто отмечают озабоченные, неулыбчивые лица наших сограждан. И делают вывод, что тяжесть забот и расплывчатость перспектив оптимизма россиянам не прибавляют. Так вот, в «Лазаревском», смею уверить читателей, мы не встретили ни одного хмурого человека, видели исключительно приветливые и улыбчивые лица. Секрет хорошего настроения раскрыл Сергей Балакин, заведующий машинным двором: – Что сегодня для людей главное? Конечно, стабильность. Мы все устали от революций и

ОПЫТ ПЕРЕДОВЫХ ХОЗЯЙСТВ ОТРАСЛИ

кризисов. А «Лазаревское» привлекает прежде всего стабильностью и устойчивым, поэтапным, разумным развитием. Эволюционным. Таким, к которому сегодня призывает нас президент и правительство страны. В «Лазаревском» нет текучести кадров, напротив, люди едут сюда работать даже из других районов области, например из Тепло-Огаревского и Плавского. Есть возможность набирать квалифицированных работников, и руководство хозяйства с успехом это делает. Люди стремятся работать на совесть, я говорю не только о нашем машинном дворе, но и о других подразделениях… Главный подход в управлении кадрами в ПХ «Лазаревское» – не кнут, а пряник. И он себя оправдывает, особенно принцип материального и морального стимулирования людей, стремящихся работать более эффективно. В этом году руководство предприятия возродило приятную традицию советских времен – выплату тринадцатой зарплаты. Учитывая то, что средний уровень заработной платы в «Лазаревском» перешагнул за 18 тыс. руб., премия в конце года практически каждому работнику хозяйства – отличный подарок за добросовестный труд. Люди ценят заботу о себе, знают, что у предприятия, а значит, и у них, есть будущее. Хорошее будущее. Это вселяет уверенность в завтрашнем дне, и люди работают на совесть. ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ ОТ «ЗОЛОТОЙ ОСЕНИ» Современная стратегия развития хозяйства, ставка на новейшие мировые технологии в растениеводстве и животноводстве с учетом человеческого фактора не замедлили сказаться на результатах работы хозяйства. Например, в этом году коллективом ОАО ПХ «Лазаревское» собрано 53 тыс. т зерновых, что на 5% больше прошлогоднего. Урожайность выросла на 4%. По сравнению с 2010 г. все показатели работы пошли в рост. Это относится к урожаю картофеля и рапса, к посевам озимых и вспаханной зяби. Но самых заметных успехов коллектив «Лазаревского» достиг в животноводстве. Дело в том, что здесь последние два года шла глобальная технологическая перестройка как в сфере выращивания и откорма свиней и коров, так и в плане их содержания. Рассказывает заместитель генерального директора ПХ «Лазаревское» по животноводству Олег Яковлев:

– Реконструированы практически все животноводческие цеха. На племоферме и на комплексе установлена немецкая кормораздача. В результате сокращены потери корма как минимум на 20 %, мало того: во всех цехах вставлены пластиковые окна, что позволило уменьшить потери тепла. Тем же целям служит индивидуальное отопление каждого участка, позволяющее устанавливать комфортный для животных микроклимат. В итоге расход довольно недешевого в наши дни газа уменьшился в два раза… А самое главное, что животные таким поворотом дела очень довольны. В цехах сухо и тепло, корм не подсыхает в кормушках, поскольку новую порцию умная кормораздача выдаст только в том случае, если будет съедена предыдущая. Свиньи лежат спокойные, сытые, чистые. Наращивают вес. Привес за сутки увеличился на 30 % (!). Да и коровы не подкачали, дав валовый привес на 32 % больше, чем в 2010 г. Впечатляет. Тем более на фоне кризиса, когда все больше слышишь о совсем иных результатах. Недаром 9 октября 2010 г. на агропромышленной выставке «Золотая осень» ОАО ПХ «Лазаревское» награждено дипломом и золотой медалью «За достижение высоких показателей в развитии племенного и товарного животноводства». Заслуженная коллективом награда. В НОВЫЙ ГОД – С САМЫМ ВКУСНЫМ – А лазаревская продукция есть? – такой вопрос можно услышать практически в любом продуктовом магазине. Туляки давно распробовали мясные изделия ПХ «Лазаревское» и чаще всего именно им отдают предпочтение за высокие вкусовые качества и экологическую чистоту. Дело в том, что изготавливаются колбасы, сардельки, сосиски, мясные деликатесы и полуфабрикаты в колбасном цехе ПХ «Лазаревское» из своего высококачественного мяса без каких-либо добавок. Отсюда – и вкус, и аромат, и польза. Видимо, поэтому главный врач Тульской областной детской больницы Людмила Котик своим маленьким пациентам рекомендует употреблять в пищу продукцию «Лазаревского». Жаль, что ее можно купить далеко не во всех тульских магазинах. Но в «Лазаревских лавках» изделия колбасного цеха, свежайшее нежное мясо, молочные поросята в продаже есть всегда. И вряд ли столы туляков обойдутся без вкусных продуктов из «Лазаревское» в Новый год и Рождество. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

ПЕРСПЕКТИВЫ ОТРАСЛИ В ЕВРОПЕ Р. Хосте, экономист в области свиноводства, Университет и исследовательская группа «Вагенинген», Нидерланды Сегодня жители некоторых стран, особенно на северо-западе Европы, сознательно не включают мясо в ежедневный рацион. Растет и число потребителей, склонных к вегетарианству. Мировой спрос на мясо, тем не менее, повышается, так же как и производство. Эксперты прогнозируют, что к 2014 г. спрос на свинину увеличится на 14 %. ПОВЫСИЛАСЬ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА Становится ясно, что, для того чтобы и дальше снабжать мир продовольствием, должна расти эффективность производства. Она действительно повысилась в свиноводстве. Номинальные цены в последние десятилетия практически остались прежними, реальные же заметно измени лись: сегодня они составляют около 3,09 евро/кг в убойной массе. В дол госрочной перспективе развитие рыночных цен является хорошим индикатором себестоимости свиней. Таким образом, развитие реальных цен указывает на значительное улучшение эффективности. Однако и в Северо-Западной Европе есть значительные различия в производительности как между странами, так и между предприятиями. Производство поросят в убойной массе на одну свиноматку варьирует, к примеру, от 1608 кг в Великобритании до 2279 кг в Нидерландах, и даже до 2681 кг в системах специального содержания в Италии. ВОЗМОЖНО ДАЛЬНЕЙШЕЕ ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ С таким уровнем производительности, как, например, в Нидерландах, для производства соответствующего же объема продукции (в тоннах убойной массы) в мире потребовалось бы на 44 % меньше свиней. К тому же возможна значительная экономия кормов при лучшей эффективности кормления. Имеются такие широкие возможности для экономии во всей цепочке переработки вплоть до конечного потребителя. Они скрываются в лучшем согласовании между 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

участниками цепочки, лучшем использовании всех частей туши в промышленности и при конечном потреблении. Таким образом, кажется возможным рост всемирного потребления свинины без увеличения нагрузки на окружающую среду. Но для этого необходимы инновации, мышление категориями эффективности и хороший менеджмент. БОЛЬШОЙ РАЗБРОС ПО СЕБЕСТОИМОСТИ Сегодня существует большой разброс себестоимости производства на отдельных предприятиях. В репрезен тативной выборке нидерландских предприятий была установлена средняя себестоимость в размере 1,39 евро/кг убойной массы. Если исключить по 10 % лучших и худших хозяйств, то различие в производственных затратах все еще составляет 26 центов. Содержание 1 тыс. откормочных мест в год – 71 тыс. евро на хозяйство. Отдельно положенные в основу показатели производительности также сильно различаются. Это все указывает на дальнейшие возможности повышения эффективности, так как будущий лидер уже сегодня имеет уровень производительности выше среднего. УЧИТЫВАТЬ ПОЖЕЛАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В опросе относительно мяса, проведенном среди 800 нидерландских потребителей, положительно оценивались следующие аспекты: везде продается, широкий ассортимент, вкусно, подходит для различных блюд, нежное, хорошего качества. Значение розничной цены отмечали

ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ

как показатель средней важности. Отсюда вытекает следующее: а) еще имеются проблемы в области коммуникации; б) цена – не основная проблема; в) дополнительный эффект при продаже кажется достижимым, по крайней мере, для части рынка. По мнению экспертов, в цепочке производства свинины необходимо учитывать пожелания потребителей: удобство (быстрая готовка, продажа в супермаркетах), пригодность к хранению (правильная упаковка), безопасность (отсутствие риска, бактериального поражения и сальмонелл). АКТИВНО ПОДХОДИТЬ К ВОПРОСАМ ЗАЩИТЫ ЖИВОТНЫХ При обсуждении устойчивости производства часто используют триаду «человек, планета, прибыль» (people, planet und profit), которая должна находиться в равновесии. Однако сюда не включены животные, поэтому необходима пирамида, где наряду с людьми

(защита работников и граж дан), планетой (защита окружающей среды) и прибылью (экономическая защита для всех задействованных производителей) имели бы место и свиньи (защита животных). Тема защиты животных и окружающей среды счи тается логически само собой разу меющейся. Это требование к сельхозпроизводителям останется, пока люди будут пребывать в экономическом благополучии. Поэтому к данным вопросам надо подходить активно и использовать их в своих целях. Однако важно, чтобы самостоятельный крестьянин, часто имеющий более слабую позицию в переговорах, не подвергался огульному осуждению. Ведь без крестьян нет и производства. Поэтому важно существование инициатив, как, например, в Нидерландах, где крестьяне за дополнительные работы в области защиты животных получают премию. Это способствует пониманию и показывает перспективы для будущего развития. Европейская отрасль свиноводства сможет выжить, только если условия пирамиды (people, planet, pig, profit) будут полностью и уравновешенно выполнены.

Коротко о важном СВИНОВОДЫ США ЗА АНТИБИОТИКИ Свиноводы США против запрета на использование антибиотиков в животноводстве. Национальный совет производителей свинины США (НРВС) не соглашается с предложенным законопроектом, который запрещает использование антибиотиков как стимуляторов роста в животноводстве. Законопроект, который в настоящее время находится на рассмотрении конгресса, предлагает запретить использование антибиотиков в кормах для животных с целью кормовой эффективности или стимулирования роста. Доктор Говард Хилл, ветеринар из штата Айова и директор НРВС, говорит, что совет выступает против постановления конгресса ограничить использование антибиотиков для любых целей, будь то лечение, или профилактика и контроль заболеваний, или для кормовой эффективности. Доктор Говард Хилл отмечает: «В Дании, когда использование антибиотиков в кормах стало вне закона, их общее использование в отрасли свиноводства, действительно, увеличилось, так как производители перестали контролировать болезни. Наилучшим примером в этой ситуации является илеит, заболевание, которое вызывает сильный понос у свиней на откорме. Сегодня илеит быстро распространяется, приводит к снижению производительности и повышению смертности. Поэтому, когда фермеры стали не в состоянии контролировать болезнь с помощью антибиотиков в раннем возрасте и на откорме, болезнь быстро распространилась и нужно было использовать больше антибиотиков, чем использовалось ранее. Поэтому мы не думаем, что запрет на использование антибиотиков в кормах – это правильный путь». Доктор Говард Хилл уверен, что сегодня необходимо обеспечить правильный подход производителей к использованию антибиотиков: подбор необходимой дозы, определение надлежащего времени использования, выполнение постановлений, утвержденных Комиссией по контролю за лекарствами и питательными веществами. www.piginfo.ru

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ

БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАЧЕСТВЕННЫХ ДЕФЕКТОВ СВИНИНЫ Е. Крыштоп, канд. с.-х. наук, доцент, докторант Донского государственного аграрного университета Известно, что главной причиной ухудшения качества мяса является интенсивная селекция свиней на мясность. Снижение качества мяса проявляется в появлении некондиционной свинины двух категорий – PSE и DFD. Основным путем преодоления отрицательных последствий является систематическая оценка физико-химических показателей качества мышечной ткани, дающая наиболее полное представление о качестве свинины. Снижение качества свинины выражается прежде всего в резком увеличении случаев появления палевой мягкой экссудативной свинины – синдром PSE. Другим распространенным отклонением качества свинины являются туши с темной плотной сухой мышечной тканью – синдром DFD [7]. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ Исследования проводи лись на свиньях специализированных пород и типов с явными признаками дефектов качества мяса двух категорий – PSE и DFD. Для изучения качественных показателей мышечной и жировой ткани от шести животных каждой группы брались образцы длиннейшей мышцы спины и сала на уровне 9–12 грудных позвонков. Для анализа брались по 400 г мяса и 200 г сала из каждой туши. Химический состав мышечной и жировой тканей определяли согласно методикам зоотехнического ана лиза. Активную кислотность мяса (рН) определяли потенциометрическим методом. Интенсивность окраски мышечной ткани определяли экстракционным, влагоудерживающую способность пресс-методом. Содержание триптофана в мясе определяли по методу Грехема, Смита, оксипролина – по методу Ноймана и Лонга [3]. В чистом профильтрованном сале определяли йодное число, а также температуру плавления. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Мясо с признаками PSE имело несколько меньше общей влаги (на 0,7 % меньше группы NOR). Однако мясо DFD немного превосходило мясо NOR по этому показателю (на 0,4 %). В то 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

же время PSE-свинина отличалась более высоким содержанием «сырого» протеина (на 0,4 %) и «сырого» жира (на 0,3 %) по сравнению с мясом NOR. Мясо DFD, в свою очередь, имело несколько меньшее количество протеина и жира, чем мясо NOR (на 0,2 и 0,1 % соответственно). По количеству саркоплазменных белков ведущее положение занимало мясо DFD (на 0,3 % больше мяса NOR). В свою очередь, мясо PSE уступало мясу NOR по количеству саркоплазменных белков на 0,4 %. В то же время выявлено уменьшение количества ми-фибриллярных белков в мясе DFD (на 0,7 % меньше мяса PSE и NOR; P > 0,95). Характерно также, что по количеству строменных белков лидирующее положение занимало мясо PSE и DFD – на 0,5 и 0,3 % больше мяса NOR соответственно. Лучший белково-качественный показатель мышечной ткани наблюдался в нормальном мясе (1,67), хуже этот показатель был для мяса DFD (1,53), ниже всего – для PSE-свинины – 1,49. Больше всего содержало аминокислот мясо DFD, несколько ниже (на 0,3 %) их содержание было в нормальном мясе. В PSE-свинине количество аминокислот было ниже мяса NOR на 0,4 %. Дефекты мяса не оказали существенного влияния на количество незаменимых аминокислот в мясе; их количество во всех группах было

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ

примерно на одном уровне (у PSE-мяса этот показатель был лишь на 0,1 % ниже NOR- и DFDсвинины). А в процентном соотношении суммы незаменимых аминокислот и их общего количества PSE-свинина занимала даже ведущее положение: на 0,8 и 1,8 % больше соответственно NOR- и DFD-свинины. Мясо DFD уступало мясу NOR по этому показателю на 1,0 %. PSE-мясо отличалось несколько более высоким содержанием протеина и жира, а также более высоким процентом незаменимых аминокислот. Изучение показателей рН в процессе созревания свинины позволило установить, что они были выше во все периоды в мясе DFD. Через 45 мин., 24, 48, 72, 96, 120 и 144 часа после убоя уровень рН в DFD-свинине был выше по сравнению с мясом NOR соответственно на 0,48 (Р > 0,999); 0,43 (Р > 0,999); 0,28 (Р > 0,99); 0,16 (Р > 0,99); 0,30 (Р > 0,99); 0,30 (Р > 0,99) и 0,34 (Р > 0,999). В свою очередь, уровень рН в группах PSE-свинины был ниже величины рН в NOR-свинине на 0,22 (Р > 0,95); 0,25 (Р > 0,95); 0,25 (Р > 0,95); 0,26 (Р > 0,95); 0,33 (Р > 0,99); 0,35 (Р > 0,99) и 0,50 (Р > 0,999). Для всех образцов мяса наблюдалось постоянное ежесуточное снижение рН после убоя, особенно заметное для PSE-свинины – от 5,70 через 45 мин. после до 4,81 (через 6 суток). До 5 суток ежедневное снижение рН PSE-свинины было на уровне 0,09–0,18, затем было резкое снижение на величину 0,26 к 6-м суткам. Для DFD-свинины наблюдалось резкое снижение величины рН в первые 24 часа (с величины 6,4 до 6,12); дальше это снижение было достаточно равномерным (на уровне 0,07–0,14). И наконец, для нормального мяса ежедневное снижение уровня рН было достаточно равномерным на протяжении всего равномерного периода и. соответствовало 0,08–0,13. Наименьшими значениями влагоудерживающей способности за весь анализируемый послеубойный период (45мин., 24, 48, 72, 96, 120, 144 час.) харак теризовалось мясо PSE: 20,0 (р > 0,99); 16,7 (р > 0,99); 17,1 (р > 0,99) и 18,8 (р > 0,99) больше свинины NOR. В свою очередь, DFDсвинина отличалась повышенными значениями водоудерживающей способности за весь послеубойный период – на 9,8 (р > 0,95); 5,9 (р > 0,95); 8,8 (р > 0,95); 7,3 (р > 0,9); 8,3 (р > 0,95); 7,9 (р > 0,95) и 5,7 (р > 0,95). Значение влагоудерживающей способности по категориям NOR, PSE и

DFD в целом соответствовали установленным критериям. Как и для уровня рН, величина водоудерживающей способности максимальное значение имела в стадии парного мяса (через 45 мин. после убоя). Далее для мяса NOR и DFD происходило снижение величины водоудерживающей способности до 72 час.; для PSS – до 96 час., а дальше вновь происходило увеличение величины влагоудерживающей способности к 6-м суткам (для DFD) и к 5-м суткам (для PSE- и DFD-свинины). Наиболее интенсивной окраской обладала мышечная ткань свиней с признаком DFD. Через 45 мин., 24 и 48 часов окраска такого мяса превосходила свинину NOR соответственно на 14,0 (Р > 0,999); 8,6 (Р > 0,99) и 9,0 ед. экст. (Р > 0,99). Одновременно и интенсивность окраски мышечной ткани у свиней с пороком PSE ока залась ниже, чем у NOR, в указанные выше периоды после убоя на 12,2 (Р > 0,99); 11,0 (Р > 0,99) и 7,8 ед. экст. (Р > 0,95) соответственно. В целом по каждой группе наиболее яркой была мышечная ткань через 45 мин. после убоя (стадия парного мяса). Хотя окраска PSEсвинины уже в первый час после убоя была весьма бледной. Для нормальной свинины ежесуточное снижение интенсивности окраски составляло 7,2 и 8,1 ед. экст., для свинины PSE – 6,0 и 4,9 ед. экст., DFD – 12,6 и 9,7 ед. экст. Количество мясного сока, выделяемого при варке из нормального мяса, составляло 34,1 %. Появление такого негативного признака в мясе, как PSE, существенно увеличивает потери мясного сока при варке – на 2,6 % (Р > 0,95). В то же время характерно, что син дром DFD несколько даже снижает величину потерь по сравнению с мясом NOR – на 0,3 %. Что касается изучения микрофлоры, то мясо по категории DFD имело на 220 колоний больше по сравнению с мясом нормального качества, их количество приближалось к критической точке загрязненности. В то же время нельзя не отметить, что мясо с категорией PSE имело такое количество колоний, что и мясо NOR. В процессе изучения химического состава жира нами установлено, что более водянистым был шпик PSE-свинины (на 0,5 % больше по сравнению с NOR; Р > 0,95). Наименьшее количество воды зафиксировано в жире DFD-свинины (на 0,6 % меньше, чем в жире NOR-свинины). По содержанию сырой золы различий не обнаружено. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ

Количество «сырого» протеина, важнейшего пока зателя биологической ценности [1], было выше у шпика DFD-свинины (на 0,2 % больше, чем у NOR). Самым низким количество протеина было в шпике PSE (на 0,5% меньше, чем у NOR; P > 0,95). PSE-свинина имела самую низкую температуру плавления жира (на 0,7 °С ниже NOR; P > 0,95). В свою очередь, DFD-свинина отличалась повышенной температурой плавления жира (на 1,1 °С больше свинины NOR; P > 0,95). Несколько более заметными были различия по йодному числу. PSE-свинина отличалась более высоким йодным числом (на 20 ед. больше NORсвинины; Р > 0,95). Наименьшее йодное число было у DFDсвинины (на 1,8 ед. меньше NOR-свинины; Р > 0,95). По суммарному количеству насыщенных жирных кислот (показатель биологической полноценности жи ров) шпик PSE-свинины имел превосходство над NOR-свининой на 6,5 % (Р > 0,999). В свою очередь, жир DFD-свинины уступал по этому показателю свинине NOR на 7,9 % (Р > 0,99). В наших исследованиях установлено, что при возникновении качественных дефектов мяса увеличиваются потери массы туш за время хранения почти в 2 раза, а потери мясного сока при размораживании соответственно в 1,5–2 раза по сравнению с нормативной усушкой. Выявлено, что в процессе хранения в тушах с качественными дефектами мяса изменяются влагоудерживающая способность, интенсивность окраски и рН, наблюдают большие потери при тепловой обработке, увеличивается число колоний при анализе бактериальной обсемененности мяса. Жир-шпик всех можно оценить как свежий. Тем не менее, исходя из показателей кислотного и перекисного числа, такой жир не подлежит длительному хранению. Тем не менее нельзя не отметить, что качество жира у свиней с признаками PSE и DFD приблизилось к критической отметке, по которой шпик оценивается по категории сомнительной свежести. Гистоморфологический анализ выявил превосходство PSE-свинины по количеству мышечной ткани в структуре длиннейшей мышцы спины – на 1,8 % (Р > 0,95) больше, чем у свинины нормального качества. Превосходство над свининой NOR по количеству мышечной ткани 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

имела и DFD-свинина (на 0,9 %). Наибольшим содержанием соединительной ткани отличалось нормальное мясо, свинина с дефектами PSE и DFD имела меньшее количество соединительной ткани на 1,0 (Р > 0,95) и 0,5 % соответственно. Важным компонентом мяса является жировая ткань, в немалой степени определяющая его вкусовые и питательные свойства. Наиболее насыщенным этой тканью было мясо NOR; PSEи DFD-свинина уступала по этому показателю нормальному мясу на 0,8 (Р > 0,95) и 0,4 %. По нашим данным, свиньи PSE, а также DFD отли чались повышенной толщиной мышечного волокна ми-фибриллярных белков – на 1,6 (Р > 0,95) и 0,8 мкм больше нормального мяса соответственно. В структуре мышечных волокон нами также установлено более высокое содержание мышечной ткани в мясе PSE и DFD – на 1,4 (Р > 0,95) и 0,8 % больше нормальной свинины. Количество эндомизия, в свою очередь, самым высоким было в нормальном ямсе. Мясо PSE и DFD уступало мясу NOR по этому показателю соответствен но на 1,4 (Р > 0,95) и 0,8 %. Исходя из более низкой температуры плавления и более высокого йодного числа, есть основание говорить о том, что шпик PSE-свинины отличается наилучшим качеством, в том числе и по сравнению с NOR-свининой. А более низкое качество имел жир DFD-свинины. Преимущество имел жир PSE-свинины. Еще одними важнейшими показателями качества жира является характеристика шпика в зависимости от сроков его хранения [2, 6]. Как уже отмечалось выше, экспериментальные исследования указывают на прямую зависимость потерь масс туш при хранении от их качества [5]. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Приведенные данные по содержанию аминокислот в очередной раз свидетельствуют о неоднозначности проблемы PSE- и DFD-свинины. Так, признаки DFD, и особенно PSE, отрицательно повли яли на белково-качественный показатель мышечной ткани; появление признака PSE приводит к некоторому снижению общего количества аминокислот. Приведенные данные свидетельствуют о том, что нормальное мясо по большинству показателей физико-химических свойств (уровню

СТАНДАРТЫ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ

кислотности, водоудерживающей способности, интенсивности окраски, потерям мясного сока) занимают промежуточные положения между мясом PSE и DFD. Как положительный фактор для DFD-свинины можно рассматривать самый высокий уровень водоудерживающей способности и интенсивности окраски мышечной ткани, низкие потери мясного сока при варке. Однако высокий уровень рН обуславливает высокую бактериальную обсемененность и, как следствие, короткие сроки хранения такого мяса (2, 4). Чрезвычайно низкий уровень влагоудерживающей способности мяса PSE, даже при благополучном фоне микробиологической загрязненности, крайне затрудняет технологическую переработку и снижает конечный выход готовой продукции из такого мяса. Также можно сделать заключение, что нарушение классического гликолиза при созревании мяса и появление его качественных признаков оказывает значительное влияние на дальнейшее окисление жира в процессе хранения. В жире PSE- и DFD-свинины создаются благоприятные условия для развития липолитических процессов и действия микроорганизмов. Это приводит к более интенсивному гидролитическому расщеплению жиров в тушах при длительном хранении. Таким образом, свинина с дефектами DFD и особенно PSE имеет превосходство над нормальным мясом по количеству мышечной ткани

в структуре длиннейшей мышцы спины и мышечного волокна. Однако исходя из диаметра мышечных волокон и количества эндомизия, можно сделать вывод, что свинина с пороками PSE и DFD имеет тенденцию к анаэробному гликолизу и пониженную трофическую функцию. ЛИТЕРАТУРА 1. Дениченко Е. Н. Качество мяса свиней мясных генотипов в учхозе «Донское» / Е. Н. Дениченко, И. В. Капелист // Стратегия развития АПК: технологии, экономика, переработка, управление. – п. Персиановский, 2004. – С. 65–66. 2. Козликин А. В. Откормочные и мясные качества помесных свиней разных генотипов с различными дефектами качества мяса / А. В. Козликин // Актуальные проблемы производства свинины в Российской Федерации. – п. Персиановский, 2006. – С. 30. 3. Крылова Н. Н. Физико-химические исследования продуктов животного происхождения / Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. – М., 1963. 4. Погодаев В. А. Физико-химические показатели и жирнокислотный состав липидов подкожного шпика свиней различных генотипов / В. А. Погодаев, В. А. Кухарев // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. / Ставроп. СХИ. – Ставрополь, 1994.– С. 78–82. 5. Boon G. Keep an eye on PSE / G. Boon // Pig Farming. –1976. – v. 24. – № 9. – P. 63–64.

Коротко о важном РФ В 2011 Г. ИМПОРТИРУЕТ 350 ТЫС. Т КУРЯТИНЫ И 650 ТЫС. Т СВИНИНЫ Россия в 2011 г. импортирует 350 тыс. т курятины и до 650 тыс. т свинины, а в 2012 г. снизит ввоз до 330 тыс. т курятины и 350 тыс. т свинины, заявил премьер-министр РФ Владимир Путин. Отвечая на вопрос журналистов о том, будет ли принято предложение специалистов Минсельхоза и Минэкономразвития по снижению импорта этих видов мяса, В. Путин сказал: «Будем принимать то решение, которое предлагают эксперты Минсельхоза и Минэкономразвития». Он напомнил, что ежегодно Россия потребляет 3,5 млн т курятины, из которых в текущем году произведет 3,15 млн т. Оставшиеся 350 тыс. т будут завезены из-за рубежа, передает РИА «Новости». По его словам, потребление свинины составляет 3 млн т в год, из которых в 2011 г. 2,4 млн т Россия произведет сама, а 600–650 тыс. т импортирует. В. Путин отметил, что в следующем году производство свинины вырастет гораздо больше, поэтому и импорт уменьшится почти вдвое – до 350 тыс. т. www.agroobzor.ru

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

ИНКУБАТОР ДЛЯ ПОРОСЯТ Тон Сас, ООО «Провими» В результате применения новейших достижений селекции, технологий кормления и содержания свиней в последнее время отмечается заметное увеличение числа живорожденных поросят в помете. В табл. 1 приводятся сравнительные показатели по числу поросят в гнезде при рождении (живорожденные) и при отъеме за последние 25 лет в Нидерландах (SIVA – Agrovision). Как видно из табл. 1, за 25 лет число отнятых поросят от свиноматки в год выросло с 18,7 до 27,1 головы, или на 45 %. Это повышение обусловлено ростом индекса опороса и количеством живорожденных поросят в гнезде. К сожалению, от ход поросят в подсосный период за 25 лет остался практически на том же уровне. С ростом числа живорожденных поросят в гнезде и при сложившемся проценте отхода потеря на свиноматку в год увеличилась почти на 1 поросенка (3,15 поросенка в 1985 г. против 4,08 поросенка в 2009 г.). Приведенные на рис. 1 данные свидетельствуют о том, что с увеличением количества поросят в гнезде средний вес их при рождении резко снижается. Средний вес трех самых маленьких поросят в помете из 12 и более поросят даже меньше 1000 г. Несмотря на маленький вес при рождении, этих поросят при специальном уходе можно сохранить. Чтобы преодолеть эту отрицательную зависимость, необходимо среди прочих мер проводить отбор свиноматок по их материнским характеристикам и использовать соответствующую программу кормления для свиноматок в течение всего репродуктивного цикла. Компания «Провими» в своих программах кормления свиней рекомендует скармливать свиноматке в последние дни супоросности специальную добавку Провизог. Применение Провизога способствует получению более жизнеспособных поросят с большей живой массой при рождении. Родовой процесс в этом случае идет быстрее, а следовательно, сокращается и число мертворожденных поросят. Кроме того, более 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

жизнеспособные поросята имеют возмож ность получить молозиво по времени быстрее и в больших количествах. Помимо высокой питательной ценности, молозиво содержит большое количество антител, которые защищают поросят от патогенных микроорганизмов в первые дни жизни. Поэтому поросята должны получить молозиво как можно раньше и как можно в большем количестве сразу после рождения. Опыт Голландии ценен в том плане, что при среднем показателе живорожденных поросят в гнезде в количестве 13,1 головы некоторые свиноматки приносят 14 и более поросят за опорос. Таким многоплодным свиноматкам, и в особенности при первом опоросе, тяжело выкормить больше 12 поросят без отрицательного влияния на сохранность и привесы самых маленьких (слабых) поросят в гнезде. К сожалению, в некоторых хозяйствах принято убивать маловесных поросят сразу после рождения, т. к. сотрудники фермы считают, что маловесные поросята все равно скоро погибнут. В «Провими» считают, что нет необходимости убивать маловесных, но здоровых поросят только из-за их маленького веса. Как видно из табл. 2, 30 % поросят с весом менее 800 г и 70 % поросят с весом 800–1000 г могут выжить. Таким об-

Рис. 1. Взаимосвязь величины гнезда и среднего веса поросят при рождении (исследования Провими 2005)

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

разом, можно сохранить около 50 % маловесных поросят. Мы рекомендуем выбраковывать только больных и нежизнеспособных поросят. Маловесные поросята при надлежащем уходе могут выжить. Для достижения оптимального уровня сохранности, роста и развития поросят в гнездах с большим их количеством компания «Провими» разработала специальный инкубатор для выращивания поросят. Специальный уход за ними начинается сразу после рождения. В частности, этим маленьким поросятам необходимо быстро получить первую порцию молозива, и в большинстве случаев будет необходимо помочь им, отсадив на небольшой период времени несколько самых крупных поросят из помета, чтобы маленькие поросята могли выпить необходимое количество молозива. Такой прием следует проводить в течение первых трех дней после опороса. Через 3 дня самых маленьких поросят можно поместить в инкубатор, чтобы они росли без конку ренции со стороны других, более развитых поросят из своего помета. Инкубатор представляет собой контейнер из полиэстера, в котором одновременно можно разместить 12 поросят. С момента помещения поросят в инкубатор при помощи специальной системы кормления поросятам выпаивается неограниченно Порсимилк R – заменитель молока свиноматки. Как использовать инкубатор для поросят? Как уже было сказано, в течение первых 3 дней после рождения все поросята должны получить необходимое количество молозива от своей свиноматки. С 3-го дня жизни из нескольких крупных пометов (более 12 поросят) отбираются слабые поросята и помещаются в инкубатор. Посадка поросят в инкубатор производится единовременно. Нельзя позднее подсаживать других поросят в инкубатор из-за специальной микрофлоры, которая образуется в нем. В инкубаторе установлены две ниппельные поилки: одна – для выпаивания заменителя молока свиноматки, а другая – с водой. Вода и молоко доступны в неограниченном количестве. Молоко подается в поилку 24 часа в сутки при помощи насоса специальной системы жидкого кормления. Заменитель молока (Порсимилк R) был специально разработан для инкубатора. Он содержит иммуноглобулины,

Рис. 2. Поросята в инкубаторе, возраст 4 дня

Рис. 3. Поросята в инкубаторе через 15 дней. Возраст 19 дней

которые поддерживают иммунную систему молодого поросенка. С 5-го дня, помимо Порсимилка R, поросятам скармливается твердый корм – Супер-Престартер «Крупный Поросенок 1». С 10-го дня жизни Супер-Престартер «Крупный Поросенок 1» постепенно (в течение 4 дней) заменяется на Супер-Престартер «Крупный Поросенок 2». Этот корм скармливается до отъема и еще три дня после отъема. Выпаивание Порсимилка R прекращается примерно за 4 дня до отъема, в возрасте 3 недель. Корм и вода остаются в свободном доступе. Специальный микроклимат в инкубаторе представляет идеальную среду для поросят. В зависимости от возраста поросят необходимая температура в инкубаторе достигается с помощью регулировки высоты нагревательной лампы. При отъеме в 24–25 дней поросята из и нкубатора вместе с другими поросятами из цеха опороса переводятся в цех доращивания. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Рис. 4. Продуктивность поросят, отнятых от свиноматки в 21 день, и поросят из инкубатора (исследования Провими 2008)

Это обеспечивает поддержание системы «пусто-занято». На доращивании поросят рекомендуется поместить в отдельный станок. Результаты, полученные в исследовательском цен тре

«Провими» в Нидерландах и на обычных фермах показали, что в первые дни после отъема продуктивность поросят из инкубатора выше, чем у поросят, отнятых от свиноматки, так как поросята из инкубатора не получали молока уже несколько дней, переход на твердый корм (Супер-Престартер «Крупный Поросенок 2») у них уже произошел 4 дня назад, до того, как их перевели на доращивание. Поэтому у этих поросят отсутствует послеотъемный стресс. Данные из табл. 3 показывают, что продуктивность поросят с низким весом при рождении (1130 г в возрасте 3 дней) была достаточно хорошей. А сохранность отстающих в росте поросят, которые в обычных условиях, скорее всего, погибли бы, в инкубаторе составила 93 %. Кроме того, эти поросята имели отличные показатели роста, что привело к достижению ими веса в 6 кг в возрасте 20 дней. Таблица 1

Показатели выхода поросят, голов Годы

Показатели 1985

1990

1995

2000

2005

2009

Индекс опороса*

2,12

2,20

2,28

2,32

2,33

2,38

Количество живорожденных поросят в гнезде

10,3

10,7

10,9

11,2

12,0

13,1

Количество при отъеме

8,8

9,3

9,5

10,0

10,5

11,4

Отъем на свиноматку в год

18,7

20,4

21,6

23,1

24,5

27,1

Отход поросят в подсосный период, %

14,4

13,4

13,1

11,1

12,4

13,1

* Индекс опороса – это среднее число опоросов на 1 свиноматку в год. Ремонтная свинка считается свиноматкой с момента 1-го осеменения. Таблица 2 Отход поросят в зависимости от веса при рождении (Исследовательский центр Sterksel, 1990) Вес при рождении, г

Отход, %

< 800

800–1,000

1,000–1,200

1,200–1,500

1,500–1,800

> 1,800

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Таблица 3 Продуктивность поросят с низким весом при рождении и поросят с задержкой роста в инкубаторе (исследования Провими, США, 2008) Поросята с низким весом при рождении

Поросята с задержкой роста

Количество поросят

140

Возраст при постановке в инкубатор (дни)

2–4

4–6

Вес (кг)

1,130

1,770

Возраст при переводе из инкубатора (дни)

17–19

Вес при переводе (кг)

4,540

5,774

Среднесуточный привес (г)

227

308

Сохранность (%)

Показатели

Из графика видно, что в возрасте 61 день вес поросят, которые росли со свиноматкой, всего на 0,6 кг был больше, чем поросят из инкубатора. В Нидерландах среднее количество поросят, полученных при отъеме от свиноматки, за 2009 г. составило чуть больше 27, но есть фермы, где получают и более 30 поросят. На отдельных фермах планируют получать при от ъеме 35 поросят от свиноматки в год. Для таких ферм серьезной проблемой остается сохранность и эффективное выращивание маловесных поросят. Для решения ее можно

с успехом использовать инкубатор компании «Провими». Увеличение числа полученных поросят от свиноматки в год ведет к снижению себестоимости поросенка. А большее количество поросят при меньшей себестоимости ведет к увеличению прибыли, полученной от свиноматки в год. А это – цель, к которой мы все стремимся. Инкубатор для поросят поставляется в Россию компанией «РонарРус». Порсимилк R и престартерные корма поставляются ООО «Провими».

Коротко о важном «РАЗГУЛЯЙ» ВЛОЖИТ 13 МЛРД РУБЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВО И ПЕРЕРАБОТКУ СВИНИНЫ В БАШКИРИИ Правительство Башкирии и группа компаний «Разгуляй» подписали соглашение о сотрудничестве. Данное соглашение предполагает реализацию инвестиционного проекта в сфере животноводства на территории трех районов республики, сообщает пресс-служба правительства Башкирии. Как отметил председатель совета директоров ГК «Разгуляй» Рустем Миргалимов, выбор Башкортостана для реализации столь крупного проекта был обусловлен как инвестиционной привлекательностью и стабильностью региона, так и возможностями дальнейшего развития. По его словам, после выхода на определенные объемы Башкортостан предполагается определить центром дистрибуции на регионы Поволжья и Урала, кроме того, планируется открытие логистического центра. Проектом предусматривается строительство пяти свиноводческих комплексов полного цикла, комбикормового цеха мощностью 200 тыс. т кормов в год с зерновым элеватором мощностью одновременного хранения до 50 тыс. т. Строительство убойно-перерабатывающего комплекса мощностью 1 млн голов скота в год. www.agroobzor.ru

СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

АФРИКАНСКАЯ ЧУМА СВИНЕЙ НЕ УТИХАЕТ Х. Ромайер Несмотря на все усилия, африканская чума свиней в южных регионах России не утихает. В отличие от классической чумы свиней в странах Западной Европы, у нас до сегодняшнего дня нет ни одной вакцины против африканской чумы свиней. Если она вспыхивает и становится очевидной, для предприятия это оказывается уже слишком поздно. Чума свиней появилась в Западной Европе более 20 лет назад, но только в Испании и Португалии. Поэтому в Германии и в Западной Европе в целом существует лишь небольшой опыт в обращении с этой эпидемией. Поскольку пути распространения инфекции и течение болезни при классической чуме свиней и ее африканском варианте во многом схожи, я обобщил некоторые мероприятия и рекомендации по классической форме, которые были опубликованы в Германии и которые необходимо знать. КАК РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ БОЛЕЗНЬ? Чума свиней является заразным, протекающим с температурой, вирусным заболеванием. Она поражает домашних и диких свиней. На людей не переносится. Болезнь неизлечима. В случае эпидемии уничтожают все поголовье. Этот экономический ущерб усиливается созданием обширных защитных зон со строжайшим запретом на торговлю и ввоз животных. Главный переносчик чумы свиней – свиньи, которые уже выделяют вирус, но видимые признаки заболевания у них пока еще отсутствуют. Вирус может выделяться: – с истечениями из носа, глаз; – со слюной; – и с мочой, фекалиями. Вирус переносится в первую очередь: – от животного к животному (стойловое содержание, места продаж, транспорт животных); 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

– через кухонные отходы, корм; – транспортными средствами или персоналом. Время от попадания возбудителя в организм до проявления симптомов составляет обычно от 3 до 8 дней, при менее выраженных формах может продолжаться от 3 до 6 недель. СИМПТОМЫ БОЛЕЗНИ Первые признаки Сначала в большом количестве умирают поросята на подсосе, затем у более старших поросят проявляются нарушения пищеварения с температурой, позже заболевают взрослые свиньи. Говоря о течении болезни, нужно различать между быстро и резко протекающей (острой) формой и медленно протекающей (хронической формой). Острая форма Общее заболевание, сопровождающееся повышением температуры и нарушением общего состояния на 2–3-й день после инфицирования, температура до 41 °С, случаи внезапной смерти. – Часто сначала наблюдается отказ от корма, слабость, неустойчивая походка. – Протяженные покраснения – в виде полос или точечные, или кровоизлияние в кожу, синие уши, понос, зачастую перед этим запор. – Отекшие веки и склеенные края век. – Свиньи с острой формой заболевания умирают в течение одной-двух недель, при более продолжительном течении бо лезни они сильно истощаются. Хроническая форма – Смена поноса и запора. – Одышка, кашель. – Истощение, поросята отстают в развитии (заморыши). – Сине-красные уши.

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

– Охота, воспаление матки, выкидыши, рождение мертвых поросят, смертность поросят. – Единичные случаи смерти. Эти незначительно выраженные симптомы заболевания требуют немедленного лабораторного обследования, в т. ч. на чуму свиней. При частом возникновении и резистентное™ к лечению необходимо сразу же проинформировать ветеринарное учреждение. Признаки заболевания на павших животных – Небольшие кровоизлияния в кожу, которые особенно отчетливо проявляются после ошпаривания туши животного. – Микроаневризмы в почках, лимфатических узлах, мочевом пузыре, гортани, слизистой оболочке желудка. – Лимфатические узлы отечны, окрашены под красный или черно-красный мрамор. – Опухоли в виде пуговиц в толстой и слепой кишке. Часто наблюдаются только некоторые из этих признаков. НА ЧТО ДОЛЖНЫ ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ СЕЛЬХОЗПРОИЗВОДИТЕЛИ И ОХОТНИКИ? Уже при подозрении на чуму свиней следует незамед лительно уведомить управление по ветеринарии! Под подозрение попадают симптомы заболевания, одина ково проявляющиеся у большого числа свиней одновременно или с короткими промежутками времени. Необходимо срочно вызвать ветеринара. Каждый потерянный день многократно увеличивает риск дальнейшего распространения вируса. – Покупайте животных только из узкого круга знакомых вам и здоровых поголовий. – Ограничьте до минимума транспортировку животных. – Погрузку свиней на убой производите только за пределами предприятия. – Грузовики для перевозки животных после каждой поездки и перед каждой новой загрузкой необходимо чистить и дезинфицировать согласно местным предписаниям ветеринарных ведомств.

– Проверяйте чистоту перед каждой погрузкой. Нечищенные транспортные средства отправляйте обратно, информируйте об этом управление по ветеринарии. – Все животные должны быть – не позднее того момента, когда они покидают предприятие – промаркированы со гласно положениям о мечении животных таким образом, чтобы визуально всегда можно было определить их происхождение. – Особую тщательность соблюдайте на станциях по осеменению, так как вирус может выделяться с семенем и затем переноситься. – Въезд транспортных средств с заводов по утилизации трупов животных на территорию предприятия должен быть запрещен. – Не скармливайте свиньям кухонные отходы! – Исключение: отходы до такой степени нагреваются в нагревательных установках в строгом соответствии с предписаниями и под контролем ветеринара, что вирус полностью уничтожается. Также не скармливайте свиньям отходы со своей кухни, если нет соответствующего оборудования. – Не допускайте всяческого контакта между домашними и дикими свиньями, поскольку дикие свиньи также могут переносить чуму. – Осторожно при охоте: если охотник одновременно является сельхопроизводителем, он может принести с обувью возбудителя в собственное поголовье. – Вести интенсивную охоту на диких свиней, кормление диких свиней кухонными отходами запрещено. Если дикие свиньи убиты, не оставляйте на участке тушу или части туши (напр., голову, кожу или внутренности)! Постоянно проверяйте целостность внешнего ограждения вокруг предприятия. – Избегайте пастбищного содержания из-за возможности контакта не только с дикими животными, но и с птицами, питающимися падалью. – Уничтожайте грызунов – мышей и крыс. Установите на окнах и дверях сетки в целях защиты от мух и птиц, например ласточек и др. – Не допускайте посторонних лиц! При необходимости они должны надевать одноразовую защитную одежду, которую затем сжигайте. В качестве альтернативы можно использовать спецодежду предприятия. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Усилить меры по общей гигиене на предприятии. – Чистота на всех участках. – Дезинфицирующие ванны и матрасы на всех входах и въездах. – Использовать только чистую рабочую и спецодежду, которые должны оставаться и стираться на предприятии. – Соблюдение и контроль гигиенических проходных для персонала. Душ перед началом работы – обязательно, после работы – по желанию.

– Создать возможность для дезинфекции рук, обязать персонал дезинфицировать руки, даже если это кажется неудобным и обременительным. Лучше лишний раз подумать о чуме свиней, чем не заметить ее, так как подозрение, оказавшееся затем необоснованным, не имеет последствий, в то время как не вовремя выявленное подозрение в случае эпидемии, напротив, имеет разрушительные последствия.

Коротко о важном НА СВИНОКОМПЛЕКСЕ ВО ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ ВПЕРВЫЕ В РОССИИ ОТКРЫТА БИОГАЗОВАЯ СТАНЦИЯ 20 июля губернатор Николай Виноградов открыл биогазовую станцию на предприятии «Мортадель» в Александровском районе. «По существу Владимирская область – первый регион в России, где на свиноводческом предприятии внедрено оборудование такого уровня, – отметил Н. Виноградов. Биогазовая станция – оборудование из ряда новейших технологий. Она перерабатывает органические отходы в биогаз, а впоследствии – в электроэнергию. Свиной навоз, поступая в специальные дайджестеры, претерпевает процесс брожения, в результате которого выделяется биогаз. Ежесуточно станция вырабатывает 3–4 тыс. кубометров биогаза, который преобразуется в 150–160 кВт электроэнергии, что составляет половину всей электроэнергии, потребляемой предприятием в сутки. Перебродивший навоз преобразуется в компост и воду. Компост применяется для удобрения собственных кормовых полей и выставляется на продажу. Вода после очистки используется для нужд предприятия. Таким образом, создается замкнутое универсальное хозяйство, в котором процесс переработки отходов одновременно решает две важнейшие задачи – обеспечивает экологичность производства и существенно повышает его экономическую эффективность. ООО «Мортадель» – один из лидеров мясоперерабатывающей отрасли России. Фирма «Мортадель» приступила к строительству свиноводческого комплекса на территории Александровского района в июле 2005 г. В настоящее время на комплексе действует 7 модулей с общим производством мяса в живом весе более 8 тыс. т в год. Проектом предусмотрено строительство 22 модулей с замкнутым циклом воспроизводства свиней, что позволит достичь производительности в 30 тыс. т свинины. В строительстве александровского предприятия используются самые современные материалы, внедряются лучшие мировые технологии выращивания и откорма свиней. Производственные процессы полностью автоматизированы и управляются самой современной робототехникой. Строительство биогазовой станции – один из важнейших этапов оборудования инновационного предприятия.

В УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ ПЛАНИРУЮТ ПОСТРОИТЬ КРУПНЫЙ СВИНОКОМПЛЕКС ЗА 675 МЛН РУБЛЕЙ В селе Тиинскe Мелекесского района планируется реконструкция животноводческого комплекса КРС в свиноводческий. Планируются выращивание 24 тыс. голов в год, а также собственная переработка мяса. Дополнительно будет создано 64 рабочих места. Сметная стоимость проекта составляет около 675 млн руб. Ввод в эксплуатацию свинокомплекса планируется во втором квартале 2012 г. www.agroobzor.ru

2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

ОТЕЧНАЯ БОЛЕЗНЬ ПОРОСЯТ Т. Лехтимяки, начальник службы технической поддержки компании «Суомен Реху» Возбудители отечной болезни поросят – специфические штаммы бактерии Е. coli. Наиболее опасны штаммы О138, О139 и O141. Они выделяют сильные яды (веротоксины), которые повреждают стенки кровеносных сосудов и вызывают скопление жидкости в тканях, в том числе в брюшной полости и толстой кишке. Отек головного мозга сопровождается симптомами повреждения нервной системы. Появляются проблемы с дыханием, отечность в области головы и глаз, иногда наблюдается диарея. Чаще страдают самые крупные поросята через 1–4 недели после отъема. Смерть наступает настолько внезапно, что первые симптомы (снижение поедаемости, диарея, замедленный рост) остаются незамеченными. Но если даже фиксируются клинические симптомы, обычно уже слишком поздно принимать меры по спасению: большая часть поросят гибнет. Пик падежа наступает примерно через 10 дней после отъема. Отечную болезнь провоцирует стресс при отъеме. Недостаток энергии и питательных веществ вызывает изменения в поверхности стенок кишечника, и патогенная флора легче попадает в ткани. После отъема выработка организмом поросят собственного иммуноглобулина еще недостаточно развита, с молоком матери иммуноглобули ны больше не поступают, и восприимчивость поросенка к болезням резко повышается. Возможно, самые крупные поросята заболевают как раз потому, что молока получают больше, чем дополни тельного корма. Их кишечник меньше приспособлен к ситуации отъема, и его дисфункция проявляется сильнее, чем у маленьких поросят. В свою очередь, последние, наоборот, из-за меньшего количества потребляемого молока вынуждены поедать больше дополнительного корма, и их кишечник в лучшей степени приспособлен к отъему. Степень заболеваемости внутри хозяйства может варьи роваться, однако возбудители этой

инфекции находятся в нем постоянно. Иногда по той или иной причине они активизируются в выделении ядов, и заболеваемость в таком случае носит характер эпидемии. Следовательно, задача состоит в создании некоего баланса между фак торами риска, способствующими развитию болезни, и иммунитетом животных (см. рис.). На основе практического опыта выявлены факторы, провоцирующие возникновение отечной болезни: – чрезвычайно насыщенное кормление (обилие энергии и протеинов); – ранний (12–25-й день) или поздний отъем (5–8 недель); – неприученность поросят к дополнительному корму к моменту отъема; – низкий уровень гигиены в хозяйстве, особенно в клетках-закутах; – слишком низкая (или высокая) температура после отъема в клетках с поросятами; – стресс. Известно множество факторов кормления и содержания животных, с помощью которых можно улучшить ситуацию в хозяйстве. ПОЕДАЕМОСТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО КОРМА ДО ОТЪЕМА Хорошая поедаемость корма до отъема подготавливает кишечник к отъему и тем самым уменьшает сложность переходного периода. Корм должен быть максимально легкоусвояемым и вкусным. Его можно предложить, напри мер, в виде кашицы (смешать с водой), которую поросята поедают охотнее, чем сухой корм. Следует приучить поросят к такому корму за неделю до отъема и придержи ваться этого кормления еще неделю после. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

ОГРАНИЧЕНИЕ КОРМЛЕНИЯ ПОСЛЕ ОТЪЕМА Это общепринятое правило, но оно способно вызвать дополнительные трудности, ведь именно недостаток энергии и питательных веществ увеличивает восприимчивость к отечной болезни. Ограничивать в кормлении целесообразно поросят, не приученных поедать дополнительный корм до отъема, а мелких надо кормить вволю. Но как ограничить питание при групповом содержании? Это действительно сложно, поскольку более крупные, доминирующие поросята поедают корм, а более мелкие, которым корм особенно нужен, остаются без него. Корм необходимо давать небольшими порциями многократно в течение дня. Кроме того, лучшим средством по ограни чению кормления может стать «разбавление» корма. «РАЗБАВЛЕНИЕ» КОРМА Содержание энергии в корме можно уменьшить за счет добавления овса из расчета 30 % смеси. Пригодно и другое сырье, богатое клетчаткой. Например, введение 3–5 % мякоти сахарной свеклы или 2–3 % сенной муки. Следует, однако, помнить, что «разбавление» корма в большинстве случаев снижает показатели роста. ОГРАНИЧЕНИЕ БЕЛКА В КОРМЕ В качестве питания возбудители болезни используют белок корма, поэтому его уменьшение ограничи вает рост микробов. Кроме того, высокий уровень белка увеличивает рН желудка. Это неблагоприятный фак тор, поскольку низкий рН уничтожа ет в кормовой массе вредоносные бактерии. Если же он недостаточно снижен (пеприноган не преобразуется в пепсин), переваримость белка ухудшается и по тонкому кишечнику продвигается нерасщепленный белок, ускоряющий рост бактерий. Можно снизить уровень белка на 2–4 % при условии поддержания достаточно высокой концентрации растворимых аминокислот в корме. Это достигается добавлением в корм синтетических аминокислот. Иногда исправить ситуацию помогает введение сухого молока в количестве 3 %. При этом формируется молочная кислота и рН желудка понижается. 2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

КОНТРОЛЬ СОДЕРЖАНИЯ МИНЕРАЛОВ Добавление ZnO (2500–3000 ppm) – достаточно действенное средство, влияющее на Е. coli бактерии (10 000 ppm = 1 %) Использовать его разрешается только 14 дней после отъема, так как он ограничивает рост не только вредных, но и полезных бактерий, и состав микробиологической флоры в таком случае становится неблагоприятным. В кишечнике оказывается больше вредоносных бактерий. Правда, их количества недостаточно для проявления заболевания. Проблемы (диарея) начинаются в основном после отмены курса ZnO, а уменьшить их можно добавлением в корм CuSO4 (250 ppm). Позитивно на ситуацию влияет сни жение в корме Са, так как он препят ствует понижению рН корма. Следует также помнить, что бак терии Е. coli используют для своего роста большое количество железа, поэтому его содержание в корме необходимо поддерживать на минимально допустимом уровне. Целесообразно также провести анализ на содержание железа в питьевой воде, поскольку оно может поступать в организм и из нее. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК Органические кислоты снижают рН желудка, интенсивность диареи и восприимчивость к отечной болезни. Бетаин, например, регулируя осмо тическое пространство кишечника, сокращает количество выделений при диарее. Пробиотики благоприятно воздействуют на качественный состав бактерий. Уникальный запатентованный пребиотик Progut ® поддерживает жизнедеятельность полезных бактерий и предотвращает распространение вредоносных. Кроме того, он эффективно препятствует прикреплению вредных штаммов Е. coli к стенкам кишечника, а ведь именно прикрепление микробов является существенным фактором в возникновении заболевания. Доказано положительное влияние Progut ® на развитие естественного иммунитета поросят и выработку IgA в их кишечнике, это хорошая профи лактика заболевания. ВАКЦИНЫ И ДРУГИЕ СРЕДСТВА Содержание поросят в чистой среде значительно уменьшает опасность возникновения

БОЛЕЗНИ И НОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ

Целевая ситуация Некоторые факторы, увеличивающие восприимчивость к инфекциям:

Иммунный статус поросенка

Восприимчивость к инфекциям

Некоторые факторы, ухудшающие иммунитет: – сквозняк, холод, жара – высокая плотность поросят – высокая влажность – плохой воздух – стресс – низкий иммунитет свиноматки – анемия, паразиты – проблемы пищеварения

– больные поросята – низкий уровень гигиены – высокая влажность – дефицит чистой воды – плохое качество корма

Баланс отечной болезни. Важ но поддерживать оптимальную темпе ратуру в помещении для молодняка. Слишком низкая температура парализует деятельность кишечника, предоставляя микробам дополнительное время для размножения. Необходимо выдерживать нормы плотности размещения животных. Излишняя плотность вызывает стресс, снижает иммунитет и повышает риск возникновения болезни. Лучше избегать смешивания молодняка из разных пометов, если возникает острая проблема отечной болезни, так как это увеличивает стресс и ослабляет общий иммунитет. Важен свободный доступ поросят к питьевой воде хорошего качества. Когда они достаточно пьют, то лучше едят и соответственно лучше растут. Нехватка воды вызывает стресс, жи вотные начинают пить мочу, возника ет заболевание. Иногда изменение времени отъема на несколько дней в ту или иную сторону улучшает ситуацию. Смена корма или переход на другой вид (например, с гранулированного на размолотый) тоже может помочь, хотя сама при чина такого воздействия пока не вы явлена. Однако известно, что корм влияет на микробы кишечника. Изменения в микробиологической флоре могут оказаться благоприятными, что ослабит симптомы. Следует также вакцинировать сви номаток против Е. coli. У привитых особей больше анти-

тел, что благопри ятно сказывается на поросятах. Если общая вакцинация неэффективна, то делают направленную прививку против штамма, который обнаружен в данном хозяйстве. На некоторых предприятиях используют антибиотики, хотя это чревато возникновением штамма, устойчи вого к ним. Важно заранее проверить наличие такой устойчивости. Курс антибиотиков (апрамицин, фрамицетин, неомицин или триметроприм/сульфа) проводится за 3–5 дней до фактических проявлений заболеваемости (варьируется в зависимости от хозяйства). Антибиотики можно давать с кормом, питьевой водой. У разных животных – неодинаковая восприимчивость к воздействиям патогенов. Если отмечено, что некоторые родовые линии свиней заметно чувствительнее к ним, чем другие, не следует их разводить. Отечную болезнь стремятся предотвратить, укрепляя иммунитет животных и снижая факторы риска в окружающей среде и в кишечни ке поросят. Единственное универсальное средство от этой инфекции не обнаружено. Зачастую в поисках эффективного решения приходится опытным путем апробировать раз личные методы и лекарства. И даже в этом случае заболевание может время от времени проявляться. А иногда даже совсем небольшие изменения в кормлении или содержании помогают справиться с проблемой. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ФЕРМЕРУ НА ЗАМЕТКУ

ВЬЕТНАМСКАЯ ТРАВОЯДНАЯ СВИНЬЯ А. Толстых, Абинский район, Краснодарский край В последние годы на кубанских подворьях появилась новая порода свиней – вьетнамская травоядная вислобрюхая. Окрас ее чаще всего черный, однако много особей бывает белого или мраморного цвета. Ножки маленькие, спинка прогнута, хвостик прямой короткий, ушки небольшие, рыльце – гармошкой, животик почти касается земли, а в последний месяц супоросности у взрослой свинки брюхо даже волочится по земле. Свинка эта к нам попадала чаще всего с территории Ук раины, реже из Польши и стран Прибалтики. Большое поголовье таких свиней имеется в США и странах Евросоюза, особенно во Франции, в Германии, в Словакии, в Венг рии. Фактически вьетнамская травоядная свинья – это дикая свинья, обитающая в лесах Юго-Восточной Азии, которая не подверглась селекционным вмешательствам человека. Поэтому она более выносливая, более сильная и меньше подвержена болезням. Реорганизация колхозов, а потом и мировой финансовый кризис привели к тому, что приток дешевого зерна в частные хозяйства остановился. Крестьянину стало невыгодно держать свиней у себя дома. Остановили свою работу и многие свинофермы. Но предприимчивые хозяева нашли выход из этой ситуации. В крестьянских хозяйствах держат по 1–2 хряка и несколько свиноматок, что позволяет не только в избытке круглогодично обеспечить свою семью мясом, но и реализовывать продукцию населению: как непосредственно мясо, так и поросят, которых активно покупают соседи. Из-за дороговизны кормов происходит вытеснение на подворьях нашей обычной свиньи вьетнамской свинкой, которая, хоть и растет медленнее, но в конечном итоге в содержании обходится в несколько раз дешевле, что, в свою очередь, делает труд животновода высокорентабельным. Ознакомившись со способом выращивания вьетнамских свиней на Украине, три года назад мы организовали племенное хозяйство на разорившейся бывшей колхозной ферме. В то время цена на зерновые держалась на заоблачных вы2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

сотах, а мясокомбинаты, используя монопольное положение, стали закупать свинину за рубежом, таким образом фактически уничтожая свиновода. Мы пошли на риск и стали закупать поросят и свинок вьетнамской травоядной породы. Начина ли мы практически с нуля, однако к делу подошли серьезно, был введен строгий учет в селекционной работе, использован опыт передовых племенных хозяйств России, вплоть до разработки собственных компьютерных программ. Нами была сформирована большая база статистических данных, а также создано высокопродуктивное маточное стадо, адаптированное к местному климату и условиям содержания. Мы исходили от главного постулата: в затратах на производство продукции животноводства стоимость кормов достигает 65–75 % в коллективных хозяйствах и 80–90 % в частных подворьях. Отсюда следует вывод, что, выращивая вьетнамскую травоядную свинью, мы делаем этот процесс высокодоходным, и чем выше поднимается цена на зерно, тем более выгодным становится наше занятие. Пока решается проблема, как накормить народ, простые крестьяне уже сами разобрались в этом вопросе. Разведение вьетнамских свиней – выгодное дело. Для трудолюбивого хозяина уже после первого опороса вложенные средства окупаются в несколько раз и появляется чистая прибыль. Основные достоинства этой породы: 1. Экономически выгодны, так как требуют мало затрат на кормление и обходятся значительно дешевле как наших домашних свиней, так и выращенных по датской технологии.

ФЕРМЕРУ НА ЗАМЕТКУ

2. В рационе кормления большую долю составляет трава, сено, что также позволяет экономить дорогой комбикорм. 3. Всеядны. 4. По размеру свиньи компактны, что позволяет экономить место и в одном станке держать несколько голов. 5. Легко переносят кубанские зимы, что позволяет держать животных на свободном выгуле. 6. Отличаются хорошим иммунитетом и практически не болеют. 7. Чистоплотны. Не обладают «свиным» запахом. Испражняются в одном отведенном месте. 8. Мясо более нежное и сочное, с низким содержанием холестерина. Сало мягкое, без прожилок, вкусное, режется, как сливочное масло. 9. Раннее созревание. Свинки становятся половозрелыми в 3–4 месяца. Первый опорос возможен уже в 7–9 месяцев. 10. Свиньи живут по 20–30 лет и все это время приносят потомство. 11. После убоя отход составляет 12 %, тогда как у обычной свиньи – 30 %. 12. Высокая плодовитость взрослых свиней: 12–20 поросят. 13. Неприхотливы к содержанию. 14. Имеют спокойный норов, добры, умны и податливы к дрессировке. 15. Хряк в возрасте старше двух-трех лет вполне заменит сторожевую собаку в охране вашего двора. 16. Не роют ям, не ломают вольеры и загоны. Основное стадо свое мы подбирали из различных регионов Украины, Белоруссии и Прибалтики. Селекционная работа ведется постоянно. Мы поддерживаем связи и со свиноводами нашего края, стараемся обменяться опытом. В настоящее время потомство в нашем хозяйстве мы получаем от скрещивания 45 основных свиноматок и 15 хряков. При этом постоянно испытываем недостаток в притоке производителей с новой кровью из-за рубежа. Однако уже на нашем опыте можно с уверенностью заявить о большом будущем этой породы на Кубанских подворьях. Данная порода ценится тем, что животные имеют покладистый и добрый нрав, они умны, сообразительны и, кажется, «понимают» человеческий язык. Невозможно без улыбки смотреть на поведение молодых поросят. После

пятиминут ного знакомства сложно не влюбиться в них. Вьетнамские свинки имеют приемлемые размеры, что позволяет держать их по 3–4 головы в станке, рассчитанном на одну обычную свинью. Вес взрослой вьетнамской свиньи составляет не более 100 кг. Однако встречаются особи с весом 150–200 кг. Их мясо считается деликатесом и стоит довольно дорого. Внешне оно ничем не отличается от мяса обычных свиней мясо-сальных пород, только более нежное, сочное. Сало с прослойками жира может быть от 2 до 5 сантиметров, в зависимости от условий содержания и рациона кормления. Уровень холестерина в мясе вьетнамской свиньи, по некоторым источникам, в 7 раз ниже, чем в мясе нашей обычной свиньи. Многие наши знакомые, попробовав вкус азиатской свиньи и изучив опыт их выращивания, отда ли предпочтение вьетнамской. При правильном кормлении вьетнамские свиньи обладают отменным здоровьем. Они практически не болеют, так как обладают стойким иммунитетом к заболеваниям, прису щим обычным породам свиней. Только нужно помнить, что азиатские свинки очень чувствительны к сквознякам. Свиньи хорошо переносят кубанские зимы, поэтому мы стараемся весь год содержать их на свободном выгуле. И только супоросных и малышей переводим в сарай. «Вьетнамцы» очень любят свежую траву и с удовольствием загорают на солнышке. Но нужно помнить, что в жаркую погоду свинки могут перегреться. Чтобы избежать этого, делают навесы от солнца и ставят емкости с питьевой водой. Для каждого стада свиней мы выкапываем лужицы, в которых в жару свиньи принимают ванны. Едят свинки мало. Зимой 70 % рациона составляют сено, измельченные кукурузные стебли и початки, корнеплоды, тыква, 30 % – зерноотходы, желуди, каштаны. В летнем рационе 80 % разнотравья, молодых веточек деревьев и кустарников, падалицы фруктовых деревьев, кабачков, тыквы, ряски. Но обязательно 20 % нужно давать измельченных зерновых кормов (отруби, мучка и другие отходы). В среднем в сутки «вьетнамки» съедают 300–400 г зерновых. Чтобы получить здоровое потомство, паровать свинок надо в возрасте 4–5 месяцев. Супоросность длится 112–116 суток. Имеются данные, что свиноматки на втором году жизни могут СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

ФЕРМЕРУ НА ЗАМЕТКУ

приводить до 24 поросят. У нас этот показатель в пределах 12–19 поросят. Свиноматки аккуратные и очень заботливые мамы. Еще раз повторюсь, что разведение свиней как на откорм, так и на племя является высокорентабельным занятием. Но успех в этом деле зависит от двух основных причин: трудолюбия и от качества приобретенного молодняка. Нельзя случать родственных свинок и хряков. Самое страшное – это близкородственное разведение (инбридинг), от этого рождаются уродцы, животные становятся мелкими, плохо растут. Поэтому покупать свинок надо в одном месте, а хрячков – как можно дальше, в другом месте. В данном слу чае не стоит экономить на дорожных расходах. Есть несколько основных правил, как избежать обмана при выборе на развод вьетнамских свинок. При покупке молодняка необходимо особое внимание обратить на следующие моменты: 1. Не покупайте парочку поросят от одного помета. 2. Не приобретайте ни в коем случае поросят, если у заводчика в хозяйстве один хрякпроизводитель на несколько свиноматок. Свинка и хрячок, будучи купленными в этом месте, обязательно будут родственниками. 3. Поинтересуйтесь, где приобретались племенные свиньи: если свиньи из одного и того же места, то, скорее всего, они одной крови. 4. Не стесняйтесь спрашивать вес поросенка при рождении и динамику развития поросенка с интервалами в десять дней. 5. Требуйте показать родителей поросят. Если поросенок весит 3–3,5 килограмма и продавец утверждает, что ему месяц от роду, знайте, что у свиноматки должны быть отвисшие молочные доли, выглядеть она должна похудевшей. При отсутствии данных симптомов можно сделать вывод, что, скорее всего, вам показывают другую свиноматку или эти поросята старшего возраста. 6. Особое внимание обратите на внешний вид приобре таемых вами поросят. Предпочтение следует отдавать поросятам с хорошо развитой мускулатурой, крепкими, широко поставленными конечностями. Голова должна быть широкой формы, с изгибом носовых костей. Это очень характерный признак поросят вьетнамской породы. Длинная узкая голова, веретенообразное туловище, иксообразные ноги гово2011 • 9 • СВИНОФЕРМА

рят о позднеспелости, конституционной слабости и вырождении. Внешний вид поросенка красноречиво расскажет о состоянии его здоровья. У здорового поросенка шерсть ровная, тело тугое, сбитое, под хвостиком сухо, поведение активное, хороший аппетит, блестящие живые глаза. Помахивание хвостиком из стороны в сторону говорит о прекрасном настроении поросенка. 7. Узнайте, с какого возраста и к каким кормам приучен поросенок. Помните, что переход с одного вида кормления на другой должен происходить плавно и постепенно. 8. Не бойтесь брать поросят от первого помета с хорошими данными, но будьте осторожны при выборе поросят из многочисленного помета (более двенадцати голов). Коли чество, как правило, сказывается на качестве. Еще два года назад за пару поросят-отъемышей надо было выложить 15–20 тыс. руб. Сейчас цена стабилизи ровалась. Стоимость 1–1,5-месячных породистых поросят в настоящее время: самца 1,5–3,0 тыс. руб., самочки 2–4 тыс. руб. Однако стоимость супоросных свиноматок будет 8–14 тыс. руб., что говорит о том, что покупка супоросной свинки гораздо более выгодна. Преимущества налицо. В данном случае вы уже сами принимаете решение, чем, когда и как кормить поросят, сами выбираете, кого оставить на племя и т. д. Через 1–1,5 месяца после опороса вы с лихвой оправдываете покупку. Только не стоит покупать глубоко супоросных свинок. И еще одно замечание. Свинки становятся половозрелыми уже в 3–4 месяца, однако, чтобы получить крепкое потомство, мы покрываем свинку не ранее 6–8 месяцев от роду. Опыты с первичным оплодотворением в возрасте более одного года говорят о пустой потере времени. Супоросность продолжается 113–118 дней. В первом опоросе бывает 5–11 поросят, в дальнейшем – 12–20. Есть сведения, что рекордные выводки достигают 26 поросят. Новорожденных поросят сортируют: мелких подсаживают к передним долям, более молочным, покрупнее – к задним. Поросят приходится подкладывать к определенным соскам дня 2–3, далее они уже знают «свой» сосок и уже ни за что его не отдадут другому поросенку. Таким приемом мы выравниваем помет. На третий день у молодняка срезаем клыки, которыми они больно кусают вымя свиноматки, что делает ее беспокойной. Для этого исполь-

ФЕРМЕРУ НА ЗАМЕТКУ

зуем обыкновенные кусачки для ногтей. Если нет навыка в этой операции, первый раз можно обратиться к ветеринарному работнику. Одновременно делаем уколы железа: суиферровит или седимин. Дело в том, что, получая только материнское молоко, поросята испытывают недостаток железа, а следовательно, им грозит малокровие. Маленький поросенок не имеет жировой прослойки и поэтому любит тепло в первые 15 дней жизни плюс – 25–30 °С. Для этого в станок помещают инфракрасную лампу. Сразу же после рождения поросятам ставят в станок чистую воду, а в конце первой недели жизни – разнообразные подкормки: мел, поджаренный до кофейного цвета ячмень, по 50 г в сут ки на помет. Если у матки родилось слишком много поросят и сосков на всех не хватает, не стоит отчаиваться – их можно выходить и без свинки. Малыши сосут мать через каждые полтора часа, значит, и дома им нужно создать такой же режим пиния. Используют козье или коровье молоко с небольшим добавлением сахара, нагретое до 36–37 °С. Добавляют одну каплю витамина А (в масле) каждый день, одну каплю витамина Д через день и три капли ферроглюкина. К 12-му дню кормить можно уже через 3 часа и молока больше не давать, а самое главное – не перекормить малышей. Они энергично просят добавки, но излишки приведут к расстройству желудочно-кишечного тракта, а это заболевание вылечить довольно сложно. И все же если такое случается, применяем рисовый отвар на коровьем молоке. Второе условие успеха выращивания – это создание поросятам теплого и сухого логова с температурой 25–28 °С, где они будут спать. Если поросят-сироток много, то целесообразно применять искусственную «маму». Сбейте из досок корытце длиной 70–80 см, прорежьте в передней стенке через 7–8 см отверстия, чтобы в них плотно входили горлышки бутылочек с надетыми сосками. Донышки бутылок должны упираться в противоположную стенку корыта и плотно фиксироваться. Перед кормлением бутылочки заполняются подогретым молоком, вставляются в гнезда деревянной свиноматки, а в корытце наливается теплая вода (около 40 °С), чтобы молоко во время сосания не остывало. Чтобы корыто не опрокинулось, к его дну прибиваются планки-упоры. К сосанию поросята

привыкают быстро, и уже через 3–4 дня в молоко можно будет добавлять процеженную через сито овсяную кашу, увеличив и норму разовой выпойки с 20–30 г, до 40–50. Долго кормить поросят из соски нельзя. Они так привыкают к ней, что, став взрослыми, не хватают корм «полным ртом», а высасывают жидкий корм, оставляя гущу в корыте, почему и растут плохо. Нужно уже с конца первой недели ставить поросятам корытце с подкормкой – поджаренными до кофейного цвета зернами ячменя, пшеницы, кукурузы, с мелом, с красной глиной, листочками сена зимой и травы – летом. Рядом должно стоять корытце с чистой водой. Вообще зерно в поджаренном виде делается сладким и тем приманивает к себе молодняк. При легком надавливании зубами или деснами поджаренное зерно рассыпается и легче проглатывается. Такое зерно устраняет зуд десен у малышей и одновременно приучает их есть концентраты. Как только поросята примутся за подкормку, начинают приучать их есть из обычных корыт, постепенно сокращая число кормлений из соски. Лучший корм в это время – ячменная или овсяная (без пленок) каша, сваренная на молоке и разбавленная при кормлении молоком, а с 10– 15 -го дня – обратом. Упрямцам, которые долго не привыкают к корытцу, дают корм из чайной ложки прямо в рот, но не опрокидывая поросят на спину, а взяв их на руки. Поросят, научившихся есть из корыт, называют «корытниками», и с ними заботы у хозяев уменьшаются. Они растут на глазах, оправдывая затраченный на них труд. Отъем делают в возрасте 1–1,5 месяца. За пять дней до отъема мальчиков кастрируют. Оставленных на племя хрячков в возрасте двух месяцев лучше отсадить от свинок, так как они к этому времени становятся половозрелыми. Молодняк начинают забивать с 6–7-месячного возраста. Гурманы рекомендуют использовать в пищу кабанчиков весом не больше 20–25 килограмм. Мясо при этом особо мягкое, почти без сала. Из источников в печати известно, что живут эти свиньи до 30 лет, не теряя инстинкта материнства, при этом чем старше свинка, тем большую ценность она представляет, так как с каждым годом она выводит все большее количество поросят. Поросята у старших свинок более крепкие и здоровые, и вырастают они обычно в более сильных особей. СВИНОФЕРМА • 9 • 2011

Профессиональные праздники и памятные даты 1 октября

Международный день музыки. Праздник

учрежден 1 октября 1975 г. по решению ЮНЕСКО. День отмечается ежегодно во всем мире большими концертными программами, с участием лучших артистов и художественных коллективов.

Международный день пожилых людей. Провозглашен Генеральной Ассамблеей ООН 14 декабря 1990 г. В России день отмечается на основании Постановления Президиума Верховного Совета РФ от 1 июня 1992 г. «О проблемах пожилых людей». В центре внимания — интересы пожилых граждан и инвалидов пожилого возраста.

День сухопутных войск РФ. 1 октября 1550 г. царь всея Руси Иван IV (Грозный) издал Приговор «Об испомещении в Московском и окружающих уездах избранной тысячи служилых людей», заложивший основы регулярной армии. День отмечается по Указу Президента России от 31 мая 2006 г.

3 октября

День ОМОНа. Отряды милиции особого назначения органов внутренних дел впервые были созданы в соответствии с Приказом МВД СССР от 3 октября 1988 г. День ОМОНа отмечается в соответствии с Приказом министра внутренних дел РФ Бориса Грызлова от 1 марта 2002 г.

4 октября

Всемирный день животных. 4 октября — день памяти католического святого, покровителя животных Франциска Ассизского. Решение отмечать World Animal Day было принято на Международном конгрессе сторонников защиты природы, проходившем во Флоренции в 1931 г.

День космических войск России. 4 октября 1957 г. в СССР был произведен запуск первого искусственного спутника Земли, который открыл космическую эру в истории человечества. Это праздничный день для тех, кто посвятил себя работе над созданием космических аппаратов оборонного назначения.

День гражданской обороны МЧС России. 4 октября 1932 г. постановлением правительства была создана общесоюзная система местной противовоздушной обороны СССР. Позднее она преобразовалась в гражданскую оборону, а в 1987 г. на ГО были возложены задачи борьбы с природными и техногенными катастрофами.

5 октября

День учителя. ЮНЕСКО утвердил этот международный праздник в 1994 г., а у нас в стране его отмечают уже 45 лет. Cогласно Указу Президента России от 3 октября 1994 г. День учителя отмечается 5 октября.

День работников уголовного розыска. В октябре 1918 г., согласно Положению Наркомата внутренних дел РСФСР, было организовано Центральное управление уголовного розыска. С тех пор при органах милиции стали действовать специальные подразделения для охраны порядка путем негласного расследования преступлений.

6 октября

День российского страховщика. 6 октября 1921 г. Совнарком РСФСР принял декрет «О государственном имущественном страховании», в результате которого начал деятельность Госстрах. Эта дата считается днем зарождения отечественной страховой деятельности.

9 октября

Всемирный день почты. 9 октября 1874 г. в Швейцарии представителями 22 стран, в том числе России, был подписан договор, учредивший Генеральный почтовый союз. Всемирным днем почты эта дата провозглашена в 1969 г., на Конгрессе Всемирного союза почтовиков в Токио.

10 октября

День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Праздник установлен Указом Президента РФ от 31 мая 1999 г. и отмечается каждое второе воскресенье октября. В этот день поздравляют всех тех, кто трудится на земле, перерабатывает и поставляет продукты питания.

12 октября

День кадрового работника. В этот день в 1918 г. решением Народного комиссариата юстиции была принята Инструкция «Об организации советской рабоче-крестьянской милиции», предписывающая создание кадровых аппаратов. Традиция отмечать профессиональный праздник кадровиков зародилась именно в органах внутренних дел.

14 октября

Международный день стандартизации. В этот день в 1946 г. делегации от 25 стран собрались в Лондоне и приняли решение о координации работы национальных комитетов по стандартам. 14 октября 1970 г. по решению Международной организации по стандартизации (ISO) дата получила статус праздника.

16 октября

День Шефа (День Босса). Поддержанный во многих странах праздник зародился в 1958 г. по инициативе американской секретарши Патриции Хароски. В этот день полагается выразить уважение к шефу и вспомнить, что руководитель — это ответственность за каждый шаг и за каждое слово.

Поздравим друзей и нужных людей! 17 октября

День работников пищевой промышленности. Профессиональный праздник берет свое на-

чало с 1966 г., с Постановления Президиума Верховного Совета СССР. С тех пор отечественные пищевики отмечают его каждое третье воскресенье октября.

День работников дорожного хозяйства. Это праздник тех, кто строит автомагистрали и мосты, обеспечивает надежное автомобильное сообщение. Он появился на основании Указа Президента РФ от 7 ноября 1996 г. и поначалу отмечался в последнее воскресенье октября. Указом от 23 марта 2000 г. праздник получил новую дату — третье воскресенье месяца.

20 октября

День рождения Российского военноморского флота. 20 октября 1696 г. Боярская Дума по настоянию Петра I приняла решение о создании регулярного военно-морского флота России: «Морским судам быть». Этот день и принято считать днем рождения Российского военно-морского флота.

День военного связиста. 20 октября 1919 г. приказом Реввоенсовета Советской Республики было сформировано управление связи. Тем самым была заложена структура современных войск связи.

22 октября

Праздник Белых Журавлей. День учрежден

народным поэтом Дагестана Расулом Гамзатовым как праздник поэзии и как память о павших на полях сражений во всех войнах. Литературный праздник способствует укреплению многовековых традиций дружбы народов и культур многонациональной России.

23 октября

25 октября

День таможенника Российской Федерации. 25 октября 1653 г. согласно повелению

царя Алексея Михайловича в стране появился Единый таможенный устав, регламентирующий взимание таможенной пошлины. А 25 октября 1991 г. Указом Президента РФ был образован Государственный таможенный комитет.

28 октября

День армейской авиации. В этот день

в 1948 г. в подмосковном Серпухове была сформирована первая авиационная эскадрилья, оснащенная вертолетами. Она положила начало армейской авиации как отдельному роду войск. С 2003 г. данные подразделения находятся в ведении Военновоздушных сил.

29 октября

День работников службы вневедомственной охраны МВД. История праздника

ведет отсчет с 29 октября 1952 г., когда Совет Министров СССР принял постановление, касающееся охраны объектов народного хозяйства. Охрана объектов вне зависимости от их ведомственной принадлежности — вот определяющий момент в названии службы.

30 октября

День инженера-механика. Отсчет в данной профессии принято вести с 1854 г., когда на Российском флоте был образован корпус инженеровмехаников. А начало празднованию положил приказ Главкома ВМФ от 1996 г. Сегодня данной специальностью овладевают сотни тысяч российских студентов.

День работников рекламы. Профессиональ-

День памяти жертв политических репрессий. День памяти установлен Постановлени-

ный праздник рекламистов (reclamare — выкрикивать) отмечается в России с 1994 г. 23 октября — это день творческих людей, которые вносят неоценимый вклад в развитие торговли и экономики страны.

ем Верховного Совета РСФСР от 18 октября 1991 г. В число восьмисот тысяч пострадавших от политических репрессий входят и оставшиеся без опеки дети репрессированных.

24 октября

Международный день ООН. В этот день

в 1945 г. вступил в силу Устав Организации Объединенных Наций. В 1971 г. на 26-й сессии Генеральная Ассамблея провозгласила этот день международным праздником.

День подразделений специального назначения. История спецназа в России берет начало с создания в 1918 г. частей особого назначения — ЧОН, предназначенных для борьбы с басмачеством. С 1950 г. спецназ призван пресекать террористические действия, ликвидировать преступные группы и проводить другие сложные операции.

31 октября

День автомобилиста. Праздник отмечается

на основании Указа Президента России от 7 ноября 1996 г. «Об установлении Дня работников автомобильного транспорта и дорожного хозяйства». Позднее дорожникам была выделена своя дата, а автомобилисты получили собственный почетный день — последнее воскресенье октября.

День работников СИЗО и тюрем. Учрежден приказом директора ФСИН и является новым праздником для России. Некоторые тюрьмы в этот день открывают замки и тайны своих учреждений.

НЫ ЗИС Й ПОД И А Каждый КР

К РО

Издательский Дом «ПАНОРАМА» – крупнейшее в России издательство деловых журналов. Десять издательств, входящих в ИД «ПАНОРАМА», выпускают более 150 журналов.

АН ТИ

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА»

!!!

подписчик журнала ИД «Панорама» получает DVD с полной базой Свидетельством высокого авторитета и признания изданий ИД «Панонормативно-методических документов рама» является то, что каждый пятый журнал включен в Перечень веи статей, не вошедших в журнал, дущих рецензируемых журналов и изданий, утвержденных ВАК, в ко+ архив журнала (все номера торых публикуются основные научные результаты диссертаций на за 2008, 2009 и 2010 гг.)! соискание ученой степени доктора и кандидата наук. Среди главных редакторов наших журналов, председателей и членов редсоветов и редколОбъем 4,7 Гб, легий – 168 ученых: академиков, членов-корреспондентов академий наук, ЕС или 50 тыс. стр. Н ТВ профессоров и около 200 практиков – опытных хозяйственных руководителей ЕН О М З И ЦЕНЫ – НЕИ и специалистов.

Ч КА

Индексы и стоимость подписки указаны на 2-е полугодие 2011 года Индексы по каталогу «Роспечать» «Почта и «Пресса России» России»

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

АФИНА

Индексы по каталогу «Роспечать» «Почта и «Пресса России» России»

36776

99481

20285

61866

80753

99654

82767

16609

82773

16615

82723

16585 Лизинг

32907

и налоговое 12559 Налоги планирование

2091

ВНЕШТОРГИЗДАТ

www.vnestorg.ru, www.внешторгиздат.рф

www.afina-press.ru, www.бухучет.рф

Автономные учреждения: экономиканалогообложениебухгалтерский учет Бухгалтерский учет и налогообложение в бюджетных организациях Бухучет в здравоохранении Бухучет в сельском хозяйстве Бухучет в строительных организациях

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

82738

регулирование. 16600 Валютное Валютный контроль

84832

1881,90

11 358

10 222,20

12450 Гостиничное дело

7392

6652,80

3990

3591

20236

61874 Дипломатическая служба

1200

1080

3990

3591

82795

Магазин: 15004 персонал–оборудование– технологии

3558

3202,20

3990

3591

84826

12383 Международная экономика

3180

2862

3990

3591

85182

12319 Мерчендайзер

3060

2754

4272

3844,80

84866

бизнес 12322 Общепит: и искусство

3060

2754

17 256

15 530,40

79272

99651 Современная торговля

7392

6652,80

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА» Индексы по каталогу «Роспечать» «Почта и «Пресса России» России» 84867 82737 85181

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

12323 Современный ресторан Таможенное 16599 регулирование. Таможенный контроль Товаровед 12320 продовольственных товаров

5520

4968

11 358

10 222,20

3558

3202,20

МЕДИЗДАТ

www.medizdat.com, www.медиздат.рф

22954

Вестник неврологии, 79525 психиатрии и нейрохирургии Вопросы здорового 10274 и диетического питания

46543

24216 Врач скорой помощи

3648

3283,20

80755

99650 Главврач

3930

3537

84813

14777 Кардиолог

3060

2754

46105

44028 Медсестра

3060

2754

47492

46544

23140

Новое медицинское 16627 оборудование/ Новые медицинские технологии Охрана труда техника безопасности 15022 ив учреждениях здравоохранения

3372

3034,80

3060

2754

Индексы по каталогу «Роспечать» «Почта и «Пресса России» России» 20238

61868 Дом культуры

2838

2554,20

36395

99291 Мир марок

561

504,90

84794

12303 Музей

3060

2754

82761

16603

2556

2300,40

46313

24217 Ректор вуза

4866

4379,40

47392

45144 Русская галерея – ХХI век

1185

1066,50

46311

24218 Ученый Совет

4308

3877,20

71294

79901 Хороший секретарь

1932

1738,80

ПОЛИТЭКОНОМИЗДАТ

84787

местной 12310 Глава администрации

3060

2754

84790

12307 ЗАГС

2838

2554,20

3540

3186

4242

3817,80

84788

Коммунальщик/ 12382 Управление эксплуатацией зданий Парламентский журнал 12309 Народный депутат

84789

12308 Служба занятости

2934

2640,60

84824

12539 Служба PR

6396

5756,40

20283

политика 61864 Социальная и социальное партнерство

3990

3591

3202,20

3306

2975,40

3060

2754

23572

15048 Рефлексотерапевт

36668

Санаторно-курортные 25072 организации: менеджмент, маркетинг, экономика, финансы

3492

82789

16631 Санитарный врач

3648

3283,20

46312

врача 24209 Справочник общей практики

3060

2754

84809

12369 Справочник педиатра

3150

2835

37196

16629 Стоматолог

3090

2781

46106

12366 Терапевт

3372

3034,80

84881

12524 Физиотерапевт

3492

3142,80

84811

12371 Хирург

3492

3142,80

36273

лечебного 99369 Экономист учреждения

3372

3034,80

ПарикмахерСтилист-Визажист

www.politeconom.ru, www.политэкономиздат.рф

84786 3558

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

ПРОМИЗДАТ

3142,80

www.promizdat.com, www.промиздат.рф

НАУКА и КУЛЬТУРА

www.n-cult.ru, www.наука-и-культура.рф

22937

cosmetic/ 10214 Beauty Прекрасная косметика

1686

1517,40

46310

24192 Вопросы культурологии

2154

1938,60

36365

99281 Главный редактор

1497

1347,30

84822 82714

82715

12537 Водоочистка Генеральный Управление 16576 директор: промышленным предприятием Главный инженер. 16577 Управление промышленным производством

3276

2948,40

8052

7246,80

4776

4298,40

82716

16578 Главный механик

4056

3650,40

82717

16579 Главный энергетик

4056

3650,40

84815

по маркетингу 12530 Директор и сбыту 12424 Инновационный менеджмент и автоматика: 12533 КИП обслуживание и ремонт Консервная сегодня: 25415 промышленность технологии, маркетинг, финансы

8016

7214,40

8016

7214,40

3990

3591

7986

7187,40

99296 Конструкторское бюро

3930

3537

36390 84818 36684 36391

ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ НА ЖУРНАЛЫ ИД «ПАНОРАМА» Индексы по каталогу «Роспечать» и «Пресса «Почта России» России» 82720

18256

82721

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

Нормирование 16582 и оплата труда в промышленности Оперативное управление в электроэнергетике. 12774 Подготовка персонала и поддержание его квалификации Охрана труда и техника 16583 безопасности на промышленных предприятиях

3930

3537

1779

1601,10

3558

3202,20 36986

3588

3229,20

84859

12399 Хлебопекарное производство Электрооборудование: 12532 эксплуатация, обслуживание и ремонт

7986

7187,40

3990

3591

12531 Электроцех

3432

3088,80

84816

82772 82770

16580 Управление качеством

41763

СЕЛЬХОЗИЗДАТ

84782 82769

2975,40

3714

3342,60

3432

3088,80

4056

3650,40

3558

3202,20

4308

3877,20

3990

3591

3372

3034,80

84844

12543 Прикладная логистика

3930

3537

36393

машины 12479 Самоходные и механизмы

3930

3537

82763

16605 Главный агроном

2904

2613,60

82782

82764

16606 Главный зоотехник

2904

2613,60

2868

2581,20

7986

7187,40

37194

Кормление 61870 сельскохозяйственных животных и кормопроизводство Молоко и молочные 23732 продукты.Производство и реализация и оплата 16608 Нормирование труда в сельском хозяйстве 12393 Овощеводство и тепличное хозяйство Охрана труда и техника 16607 безопасности в сельском хозяйстве 15034 Птицеводческое хозяйство/ Птицефабрика 22307 Рыбоводство и рыбное хозяйство

37195

24215 Свиноферма

2934

2640,60

84836

Сельскохозяйственная 12394 техника: обслуживание и ремонт

2934

2640,60

23571

3306

3537

79438

82765

3650,40

3930

2948,40

37191

4056

3537

3276

82766

2359,80

3930

7776

37199

работа 12378 Сметно-договорная в строительстве Строительство: новые 16611 технологии – новое оборудование

2622

/ 16621 Автосервис Мастер-автомеханик Автотранспорт: 16618 эксплуатация, обслуживание, ремонт и пассажирское 99652 Грузовое автохозяйство Нормирование и оплата 16624 труда на автомобильном транспорте Охрана труда и техника безопасности 16623 на автотранспортных предприятиях и в транспортных цехах

82779

8640

37065

Архитектура жилых, 12381 промышленных и офисных зданий Нормирование и оплата 16614 труда в строительстве Охрана труда и техника 16612 безопасности в строительстве Проектные 99635 и изыскательские работы в строительстве 44174 Прораб

ТРАНСИЗДАТ

экономика12562 Агробизнес: оборудование-технологии Ветеринария 12396 сельскохозяйственных животных

84834

СТРОЙИЗДАТ

www.transizdat.com, www.трансиздат.рф

www.selhozizdat.ru, www.сельхозиздат.рф

37020

НАИМЕНОВАНИЕ

Стоимость Стоимость подписки подписки по через каталогам редакцию

www.stroyizdat.com, www.стройиздат.com

37190

82718

84817

Индексы по каталогу «Роспечать» «Почта и «Пресса России» России»

3306

82776

82781

äàòåëüñòâî èç

2975,40

ÞÐ

ÈÇÄÀÒ

ЮРИЗДАТ

www.jurizdat.su, www.юриздат.рф

2934

2640,60

84797

12300 Вопросы жилищного права

2556

2300,40

3372

3034,80

46308

24191 Вопросы трудового права

3120

2808

2934

2640,60

84791

кадастр 12306 Землеустройство, и мониторинг земель

3558

3202,20

2934

2640,60

80757

99656 Кадровик

4680

4212

36394

99295 Участковый

342

307,80

82771

16613 Юрисконсульт в строительстве

4776

4298,40

46103

12298 Юрист вуза

3276

2948,40

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПОДПИСКЕ: телефоны: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273, факс: (499) 346-2073, (495) 644-2761. E-mail: podpiska@panor.ru www.panor.ru

2011ПОДПИСКА

МЫ ИЗДАЕМ ЖУРНАЛЫ БОЛЕЕ 20 ЛЕТ. НАС ЧИТАЮТ МИЛЛИОНЫ! ОФОРМИТЕ ГОДОВУЮ ПОДПИСКУ И ЕЖЕМЕСЯЧНО ПОЛУЧАЙТЕ СВЕЖИЙ НОМЕР ЖУРНАЛА!

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ РАЗЛИЧНЫЕ ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ ПОДПИСКИ НА ЖУРНАЛЫ ИЗДАТЕЛЬСКОГО ДОМА «ПАНОРАМА»

ПОДПИСКА НА САЙТЕ

ПОДПИСКА НА САЙТЕ www.panor.ru На все вопросы, связанные с подпиской, вам с удовольствием ответят по телефонам (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273.

3 1

ПОДПИСКА НА ПОЧТЕ

син А. Бо жник Худо

ОФОРМЛЯЕТСЯ В ЛЮБОМ ПОЧТОВОМ ОТДЕЛЕНИИ РОССИИ

Для этого нужно правильно и внимательно заполнить бланк абонемента (бланк прилагается). Бланки абонементов находятся также в любом почтовом отделении России или на сайте ИД «Панорама» – www.panor.ru. Подписные индексы и цены наших изданий для заполнения абонемента на подписку есть в каталогах: «Газеты и журналы» Агентства «Роспечать», «Почта России» и «Пресса России». Образец платежного поручения XXXXXXX

Поступ. в банк плат.

Списано со сч. плат.

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ № Сумма прописью ИНН

электронно Вид платежа

Дата

Две тысячи шестьсот сорок рублей 60 копеек КПП

Сумма 2640-60 Сч. №

Плательщик Банк плательщика ОАО «Сбербанк России», г. Москва Банк получателя ИНН 7709843589 КПП 770901001 ООО Издательство «Кругозор» Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва

Сч. №

Подписаться на журнал можно непосредственно в Издательстве с любого номера и на любой срок, доставка – за счет Издательства. Для оформления подписки необходимо получить счет на оплату, прислав заявку по электронному адресу podpiska@panor.ru или по факсу: (499) 346-2073, (495) 664-2761, а также позвонив по телефонам: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273. Внимательно ознакомьтесь с образцом заполнения платежного поручения и заполните все необходимые данные (в платежном поручении, в графе «Назначение платежа», обязательно укажите: «За подписку на журнал» (название журнала), период подписки, а также точный почтовый адрес (с индексом), по которому мы должны отправить журнал). Оплата должна быть произведена до 15-го числа предподписного месяца. РЕКВИЗИТЫ ДЛЯ ОПЛАТЫ ПОДПИСКИ Получатель: ООО Издательство «Кругозор» Счет № Московский банк 2 Сбербанка России ОАО, на под ЖК2011 писку г. Москва ИНН 7709843589 / КПП 770901001, р/cч. № 40702810538180002439

ȠȓȞȡ ș Ȏ ȑ ȣ ȏȡ șȎȠȓ Ș Ȝȝ

Банк получателя: ОАО «Сбербанк России», г. Москва БИК 044525225, к/сч. № 30101810400000000225

ȘȠȜȞ

ǲȖȞȓ

40702810538180002439

Вид оп. 01 Наз. пл. Код

Срок плат. Очер. плат. 6 Рез. поле

н оси А. Б

Оплата за подписку на журнал Свиноферма (6 экз.) на 6 месяцев, в том числе НДС (0%)______________ Адрес доставки: индекс_________, город__________________________, ул._______________________________________, дом_____, корп._____, офис_____ телефон_________________

ник ож Худ

Получатель

БИК Сч. № БИК 044525225 Сч. № 30101810400000000225

ПОДПИСКА В РЕДАКЦИИ

Назначение платежа Подписи М.П.

Отметки банка

На правах рекламы

Свиноферма

полугодие

2011

Выгодное предложение! Подписка на 2-е полугодие 2011 года по льготной цене – 2640,60 руб. (подписка по каталогам – 2934 руб.) Оплатив этот счет, вы сэкономите на подписке около 20% ваших средств. Почтовый адрес: 125040, Москва, а/я 1 По всем вопросам, связанным с подпиской, обращайтесь по тел.: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273, тел./факс: (499) 346-2073, (495) 664-2761 или по e-mail: podpiska@panor.ru ПОЛУЧАТЕЛЬ:

ООО Издательство «Кругозор» ИНН 7709843589 КПП 770901001 р/cч. № 40702810538180002439 Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва БАНК ПОЛУЧАТЕЛЯ: БИК 044525225

к/сч. № 30101810400000000225

ОАО «Сбербанк России», г. Москва

СЧЕТ № 2ЖК2011 от «____»_____________ 2011 Покупатель: Расчетный счет №: Адрес: №№ п/п 1

Предмет счета (наименование издания) Свиноферма (подписка на 2-е полугодие 2011 года)

Кол-во Цена экз. за 1 экз. 6

440,10

Сумма

НДС 0%

Всего

2640,60

Не обл.

2640,60

2 3 ИТОГО: ВСЕГО К ОПЛАТЕ:

Генеральный директор

К.А. Москаленко

Главный бухгалтер

Л.В. Москаленко М.П. ȼɇɂɆȺɇɂɘ ȻɍɏȽȺɅɌȿɊɂɂ!

ȼ ȽɊȺɎȿ «ɇȺɁɇȺɑȿɇɂȿ ɉɅȺɌȿɀȺ» ɈȻəɁȺɌȿɅɖɇɈ ɍɄȺɁɕȼȺɌɖ ɌɈɑɇɕɃ ȺȾɊȿɋ ȾɈɋɌȺȼɄɂ ɅɂɌȿɊȺɌɍɊɕ (ɋ ɂɇȾȿɄɋɈɆ) ɂ ɉȿɊȿɑȿɇɖ ɁȺɄȺɁɕȼȺȿɆɕɏ ɀɍɊɇȺɅɈȼ. ɇȾɋ ɇȿ ȼɁɂɆȺȿɌɋə (ɍɉɊɈɓȿɇɇȺə ɋɂɋɌȿɆȺ ɇȺɅɈȽɈɈȻɅɈɀȿɇɂə). ɈɉɅȺɌȺ ȾɈɋɌȺȼɄɂ ɀɍɊɇȺɅɈȼ ɈɋɍɓȿɋɌȼɅəȿɌɋə ɂɁȾȺɌȿɅɖɋɌȼɈɆ. ȾɈɋɌȺȼɄȺ ɂɁȾȺɇɂɃ ɈɋɍɓȿɋɌȼɅəȿɌɋə ɉɈ ɉɈɑɌȿ ɐȿɇɇɕɆɂ ȻȺɇȾȿɊɈɅəɆɂ ɁȺ ɋɑȿɌ ɊȿȾȺɄɐɂɂ. ȼ ɋɅɍɑȺȿ ȼɈɁȼɊȺɌȺ ɀɍɊɇȺɅɈȼ ɈɌɉɊȺȼɂɌȿɅɘ, ɉɈɅɍɑȺɌȿɅɖ ɈɉɅȺɑɂȼȺȿɌ ɋɌɈɂɆɈɋɌɖ ɉɈɑɌɈȼɈɃ ɍɋɅɍȽɂ ɉɈ ȼɈɁȼɊȺɌɍ ɂ ȾɈɋɕɅɍ ɂɁȾȺɇɂɃ ɉɈ ɂɋɌȿɑȿɇɂɂ 15 ȾɇȿɃ. ȾȺɇɇɕɃ ɋɑȿɌ əȼɅəȿɌɋə ɈɋɇɈȼȺɇɂȿɆ ȾɅə ɈɉɅȺɌɕ ɉɈȾɉɂɋɄɂ ɇȺ ɂɁȾȺɇɂə ɑȿɊȿɁ ɊȿȾȺɄɐɂɘ ɂ ɁȺɉɈɅɇəȿɌɋə ɉɈȾɉɂɋɑɂɄɈɆ. ɋɑȿɌ ɇȿ ɈɌɉɊȺȼɅəɌɖ ȼ ȺȾɊȿɋ ɂɁȾȺɌȿɅɖɋɌȼȺ. ɈɉɅȺɌȺ ȾȺɇɇɈȽɈ ɋɑȿɌȺ-ɈɎȿɊɌɕ (ɋɌ. 432 ȽɄ ɊɎ) ɋȼɂȾȿɌȿɅɖɋɌȼɍȿɌ Ɉ ɁȺɄɅɘɑȿɇɂɂ ɋȾȿɅɄɂ ɄɍɉɅɂ-ɉɊɈȾȺɀɂ ȼ ɉɂɋɖɆȿɇɇɈɃ ɎɈɊɆȿ (ɉ. 3 ɋɌ. 434 ɂ ɉ. 3 ɋɌ. 438 ȽɄ ɊɎ).

ОБРАЗЕЦ ЗАПОЛНЕНИЯ ПЛАТЕЖНОГО ПОРУЧЕНИЯ

Списано со сч. плат.

Поступ. в банк плат.

ПЛАТЕЖНОЕ ПОРУЧЕНИЕ № Дата

Вид платежа

Сумма прописью

ИНН

КПП

Сумма

Сч.№ Плательщик

БИК Сч.№ Банк Плательщика

ОАО «Сбербанк России», г. Москва

БИК Сч.№

044525225 30101810400000000225

ИНН 7709843589 КПП 770901001 ООО Издательство «Кругозор» Московский банк Сбербанка России ОАО, г. Москва

Сч.№

40702810538180002439

Получатель

Банк Получателя

Вид оп.

Срок плат.

Наз.пл.

Очер. плат.

Код

Рез. поле

Оплата за подписку на журнал Свиноферма (___ экз.) на 6 месяцев, без НДС (0%). ФИО получателя____________________________________________________ Адрес доставки: индекс_____________, город____________________________________________________, ул.________________________________________________________, дом_______, корп._____, офис_______ телефон_________________, e-mail:________________________________ Назначение платежа Подписи

Отметки банка

М.П.

При оплате данного счета в платежном поручении в графе «Назначение платежа» обязательно укажите: X Название издания и номер данного счета Y Точный адрес доставки (с индексом) Z ФИО получателя [ Телефон (с кодом города)

По всем вопросам, связанным с подпиской, обращайтесь по тел.: (495) 211-5418, 749-2164, 749-4273 тел./факс: (499) 346-2073, (495) 664-2761 или по e-mail: podpiska@panor.ru

✁

Ʉɨɦɭ

Ʉɭɞɚ

ɮ. ɋɉ-1

(ɩɨɱɬɨɜɵɣ ɢɧɞɟɤɫ)

ɧɚ 20

ɦɟɫɬɨ

ɥɢɬɟɪ

11 ɝɨɞ ɩɨ ɦɟɫɹɰɚɦ: 10

ɧɚ 20

(ɚɞɪɟɫ)

11 ɝɨɞ ɩɨ ɦɟɫɹɰɚɦ: 9

12 Ʉɭɞɚ (ɩɨɱɬɨɜɵɣ ɢɧɞɟɤɫ)

ɉȼ

ɧɚ 20

ɦɟɫɬɨ

ɥɢɬɟɪ

Ʉɨɦɭ

(ɚɞɪɟɫ)

24215

ɧɚ

ɝɚɡɟɬɭ ɠɭɪɧɚɥ

24215

ɧɚ 20

(ɮɚɦɢɥɢɹ, ɢɧɢɰɢɚɥɵ)

(ɚɞɪɟɫ)

11 ɝɨɞ ɩɨ ɦɟɫɹɰɚɦ: 9

(ɢɧɞɟɤɫ ɢɡɞɚɧɢɹ)

ɩɨɞɩɢɫɤɢ ____________ɪɭɛ. ___ɤɨɩ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɋɬɨɢɦɨɫɬɶ ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ ____________ ɪɭɛ. ___ɤɨɩ. ɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜ

(ɢɧɞɟɤɫ ɢɡɞɚɧɢɹ)

ȾɈɋɌȺȼɈɑɇȺə ɄȺɊɌɈɑɄȺ

(ɮɚɦɢɥɢɹ, ɢɧɢɰɢɚɥɵ)

11 ɝɨɞ ɩɨ ɦɟɫɹɰɚɦ:

Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜ:

ɋɜɢɧɨɮɟɪɦɚ

(ɢɧɞɟɤɫ ɢɡɞɚɧɢɹ)

37195

(ɩɨɱɬɨɜɵɣ ɢɧɞɟɤɫ)

(ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɢɡɞɚɧɢɹ)

ɝɚɡɟɬɭ ɠɭɪɧɚɥ

(ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɢɡɞɚɧɢɹ)

ɝɚɡɟɬɭ ɠɭɪɧɚɥ

Ʉɨɦɭ

Ʉɭɞɚ

ɧɚ

ɋɜɢɧɨɮɟɪɦɚ

ȺȻɈɇȿɆȿɇɌ

ɋɜɢɧɨɮɟɪɦɚ

ɧɚ

ɮ. ɋɉ-1

ɋɬɨɢɦɨɫɬɶ ɩɨɞɩɢɫɤɢ ɧɚ ɠɭɪɧɚɥ ɭɤɚɡɚɧɚ ɜ ɤɚɬɚɥɨɝɟ «ɉɨɱɬɚ Ɋɨɫɫɢɢ»

(ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɢɡɞɚɧɢɹ)

(ɮɚɦɢɥɢɹ, ɢɧɢɰɢɚɥɵ)

ȾɈɋɌȺȼɈɑɇȺə ɄȺɊɌɈɑɄȺ

(ɚɞɪɟɫ)

Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜ:

(ɮɚɦɢɥɢɹ, ɢɧɢɰɢɚɥɵ)

(ɩɨɱɬɨɜɵɣ ɢɧɞɟɤɫ)

(ɧɚɢɦɟɧɨɜɚɧɢɟ ɢɡɞɚɧɢɹ)

(ɢɧɞɟɤɫ ɢɡɞɚɧɢɹ)

37195

ɩɨɞɩɢɫɤɢ ____________ɪɭɛ. ___ɤɨɩ. Ʉɨɥɢɱɟɫɬɜɨ ɋɬɨɢɦɨɫɬɶ ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ ____________ ɪɭɛ. ___ɤɨɩ. ɤɨɦɩɥɟɤɬɨɜ

ɉȼ

Ʉɨɦɭ

Ʉɭɞɚ

ɝɚɡɟɬɭ ɠɭɪɧɚɥ

ɋɜɢɧɨɮɟɪɦɚ

ȺȻɈɇȿɆȿɇɌ ɧɚ

ɋɬɨɢɦɨɫɬɶ ɩɨɞɩɢɫɤɢ ɧɚ ɠɭɪɧɚɥ ɭɤɚɡɚɧɚ ɜ ɤɚɬɚɥɨɝɚɯ Ⱥɝɟɧɬɫɬɜɚ «Ɋɨɫɩɟɱɚɬɶ» ɢ «ɉɪɟɫɫɚ Ɋɨɫɫɢɢ»

✁

ɉɊɈȼȿɊɖɌȿ ɉɊȺȼɂɅɖɇɈɋɌɖ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂə ȺȻɈɇȿɆȿɇɌȺ! ɇɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɟ ɞɨɥɠɟɧ ɛɵɬɶ ɩɪɨɫɬɚɜɥɟɧ ɨɬɬɢɫɤ ɤɚɫɫɨɜɨɣ ɦɚɲɢɧɵ. ɉɪɢ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɢ ɩɨɞɩɢɫɤɢ (ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ) ɛɟɡ ɤɚɫɫɨɜɨɣ ɦɚɲɢɧɵ ɧɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɟ ɩɪɨɫɬɚɜɥɹɟɬɫɹ ɨɬɬɢɫɤ ɤɚɥɟɧɞɚɪɧɨɝɨ ɲɬɟɦɩɟɥɹ ɨɬɞɟɥɟɧɢɹ ɫɜɹɡɢ. ȼ ɷɬɨɦ ɫɥɭɱɚɟ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬ ɜɵɞɚɟɬɫɹ ɩɨɞɩɢɫɱɢɤɭ ɫ ɤɜɢɬɚɧɰɢɟɣ ɨɛ ɨɩɥɚɬɟ ɫɬɨɢɦɨɫɬɢ ɩɨɞɩɢɫɤɢ (ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ).

Ⱦɥɹ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɹ ɩɨɞɩɢɫɤɢ ɧɚ ɝɚɡɟɬɭ ɢɥɢ ɠɭɪɧɚɥ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɞɥɹ ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɚɧɢɹ ɢɡɞɚɧɢɹ ɛɥɚɧɤ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɚ ɫ ɞɨɫɬɚɜɨɱɧɨɣ ɤɚɪɬɨɱɤɨɣ ɡɚɩɨɥɧɹɟɬɫɹ ɩɨɞɩɢɫɱɢɤɨɦ ɱɟɪɧɢɥɚɦɢ, ɪɚɡɛɨɪɱɢɜɨ, ɛɟɡ ɫɨɤɪɚɳɟɧɢɣ, ɜ ɫɨɨɬɜɟɬɫɬɜɢɢ ɫ ɭɫɥɨɜɢɹɦɢ, ɢɡɥɨɠɟɧɧɵɦɢ ɜ ɩɨɞɩɢɫɧɵɯ ɤɚɬɚɥɨɝɚɯ. Ɂɚɩɨɥɧɟɧɢɟ ɦɟɫɹɱɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ ɩɪɢ ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɚɧɢɢ ɢɡɞɚɧɢɹ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɤɥɟɬɤɢ «ɉȼ-ɆȿɋɌɈ» ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɪɚɛɨɬɧɢɤɚɦɢ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɫɜɹɡɢ ɢ ɩɨɞɩɢɫɧɵɯ ɚɝɟɧɬɫɬɜ.

✁

ɉɊɈȼȿɊɖɌȿ ɉɊȺȼɂɅɖɇɈɋɌɖ ɈɎɈɊɆɅȿɇɂə ȺȻɈɇȿɆȿɇɌȺ!

ɇɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɟ ɞɨɥɠɟɧ ɛɵɬɶ ɩɪɨɫɬɚɜɥɟɧ ɨɬɬɢɫɤ ɤɚɫɫɨɜɨɣ ɦɚɲɢɧɵ. ɉɪɢ ɨɮɨɪɦɥɟɧɢɢ ɩɨɞɩɢɫɤɢ (ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ) ɛɟɡ ɤɚɫɫɨɜɨɣ ɦɚɲɢɧɵ ɧɚ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬɟ ɩɪɨɫɬɚɜɥɹɟɬɫɹ ɨɬɬɢɫɤ ɤɚɥɟɧɞɚɪɧɨɝɨ ɲɬɟɦɩɟɥɹ ɨɬɞɟɥɟɧɢɹ ɫɜɹɡɢ. ȼ ɷɬɨɦ ɫɥɭɱɚɟ ɚɛɨɧɟɦɟɧɬ ɜɵɞɚɟɬɫɹ ɩɨɞɩɢɫɱɢɤɭ ɫ ɤɜɢɬɚɧɰɢɟɣ ɨɛ ɨɩɥɚɬɟ ɫɬɨɢɦɨɫɬɢ ɩɨɞɩɢɫɤɢ (ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɤɢ).

Ɂɚɩɨɥɧɟɧɢɟ ɦɟɫɹɱɧɵɯ ɤɥɟɬɨɤ ɩɪɢ ɩɟɪɟɚɞɪɟɫɨɜɚɧɢɢ ɢɡɞɚɧɢɹ, ɚ ɬɚɤɠɟ ɤɥɟɬɤɢ «ɉȼ-ɆȿɋɌɈ» ɩɪɨɢɡɜɨɞɢɬɫɹ ɪɚɛɨɬɧɢɤɚɦɢ ɩɪɟɞɩɪɢɹɬɢɣ ɫɜɹɡɢ ɢ ɩɨɞɩɢɫɧɵɯ ɚɝɟɧɬɫɬɜ.

Издательский Дом «ПАНОРАМА» – это: АФИНА www.Бухучет.РФ, www.afina-press.ru

ВНЕШТОРГИЗДАТ

www.Внешторгиздат.РФ, www.vnestorg.ru

МЕДИЗДАТ

www.Медиздат.РФ, www.medizdat.com

НАУКА и КУЛЬТУРА

www.Наука-и-культура.РФ, www.n-cult.ru

ПОЛИТЭКОНОМИЗДАТ

www.Политэкономиздат.РФ, www.politeconom.ru

ПРОМИЗДАТ

www.Промиздат.РФ, www.promizdat.com

СЕЛЬХОЗИЗДАТ

www.Сельхозиздат.РФ, www.selhozizdat.ru

СТРОЙИЗДАТ

www.Стройпресса.РФ, www.stroyizdat.com

Т Т Р Д А

А Н

ТРАНСИЗДАТ

www.Трансиздат.РФ, www.transizdat.com

С И З

ЮРИЗДАТ

www.Юриздат.РФ, www.jurizdat.ru

www.ИДПАНОРАМА.pф, www.panor.ru

На правах рекламы

Свиноферма-09-2011.indd 2

Телефоны для справок: (495) 211-5418, 749-4273, 749-2164 Факс: (499) 346-2073

На правах рекламы

10.08.2011 19:57:55

НОВЫЙ ПРОЕКТ ИЗДАТЕЛЬСКОГО ДОМА «ПАНОРАМА»

индексы: на полугодие – 11825, на год – 11832

индексы: на полугодие – 46021, на год – 46032

Свиноферма

ПУТЕВОДИТЕЛЬ ДЕЛОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЗА РУБЕЖОМ: ИНВЕСТИЦИИ, НЕДВИЖИМОСТЬ, КАПИТАЛ, ГРАЖДАНСТВО

09/2011

ЖУРНАЛ «ВЕСЬ МИР – НАШ ДОМ!»

09/2011

На правах рекламы

Свиноферма-09-2011.indd 1

10.08.2011 19:57:44