Рецепты • Напитки • Сервировка • Техника для кухни • Продукты • Рестораны
№9(87)
'2014 ОВОЩНЫЕ ПИРАМИДКИ
60
Помните детскую игрушку «Пирамидка», в которой нужно расположить разноцветные кольца снизу вверх, выбирая их по диаметру – от большего к меньшему? Приготовление этого блюда требует похожих навыков. Потому, если в доме есть ребятишки, зовите их помогать – детям точно будет интересно поучаствовать в строительстве пирамид из овощей. В качестве «цемента» используйте сметанно-сырный соус! (рецепт с обложки на стр. 36)
РЕЦЕПТОВ
ДАРЫ ОСЕНИ
Фаршированные огурцы • Грузинская кухня • Кабачковый суп • Соевое молоко Шоколадное мороженое • Базиликовый мохито • Голубцы в мангольде
www.kikkoman.eu
№9 (87) ’2014
4 Новости 8 Рецепт от главного редактора Домашнее шоколадное мороженое 10 Первые блюда Разливай! 16 Салаты Только полезные идеи! 22 Горячие блюда Овощная «фирма» 28 Мясное изобилие Ку-ку-курица! И не только! 34 Закуски День осеннего овоща
ШЕФ-РЕДАКТОР Светлана Островская РЕДАКТОР Марина Блюс kp@imedia.ua АРТ-ДИРЕКТОР Олег Дубковский КОНТРОЛЬНЫЙ РЕДАКТОР Валентина Лихтина
40 Wellness-меню Папайя, рыба с фасолью, а может быть, овсяный крамбл? 44 Детское меню Съешь меня поскорее! (А то не получишь блюдо из следующей рубрики) 48 Десерты Дынно-сливовоперсиковые радости 56 Напитки Для девочек и мальчиков 59 Кулинарная библиотека Грузинская кухня 66 Своими руками Соевое молоко
8
16 48 31
ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ Татьяна Кожанова ОТДЕЛ РЕАЛИЗАЦИИ Мария Котовская Журнал «Кушать подано!», №9 (87) ‘2014 Свидетельство о регистрации КВ №13373-2257ПР от 06.11.2007 г. Подписной индекс в Украине – 95474, в России – 22128 Выходит 10 раз в год. Издается с апреля 2006 г. Учредитель и издатель – ООО «Блиц-Пресс» Директор – Николай Москаленко За содержание и достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель.
Мнение редакции не всегда совпадает с точкой зрения авторов. Полная или частичная перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Цветоделение и печать – ТОВ «ПРАЙМ-ПРІНТ» г. Киев, ул. Бориспольская, 9; тел.: (044) 592-35-06 Цена свободная. Тираж 96 000 экз. Адрес редакции и издателя: 02140, Киев, ул. Мишуги, 3в, оф. 19 Телефон редакции: (044) 501-48-60, факс: (044) 501-48-63 E-mail: office@imedia.ua http://www.appetite.org.ua По вопросам размещения рекламы обращайтесь, пожалуйста, по телефону: (044) 501-48-60 © «Блиц-Пресс», 2014 г. Все права защищены.
Новости
Гиностемма – чай долголетия
Цзяо Гу Лань, или гиностемма пятилистная – лекарственное растение из Китая, известное с древнейших времен (по меньшей мере с 1400 г. до н. э.). На протяжении веков в горных районах на юге Китая жители ежедневно пили бодрящий и омолаживающий чай из гиностеммы. За чудодейственные свойства – напиток действует как антидепрессант, снижает уровень сахара и холестерина в крови, улучшает обмен веществ, тонизирует иммунную систему, благотворно влияет на сексуальность как мужчин, так и женщин, замедляет процесс старения – в одной из областей Китая гиностемму называют «травой долголетия». Готовится напиток традиционно: 3–5 г сухих листьев заливаются кипятком на 2–3 минуты. Гиностемма выдерживает до 5 быстрых заварок. При этом чай не теряет, а наоборот, раскрывает свой сладковатый вкус и травяной аромат. Считается, что ежедневная норма употребления чая из гиностеммы – 1 литр. Пейте на здоровье этот приятный напиток!
4
Мечтательный сентябрь с сыром «Леердаммер»
Наполненный летним солнцем, исключительно вкусный и богатый кальцием сыр «Леердаммер» подарит хорошее настроение с утра или зарядит энергией в течение рабочего дня. Что может быть лучше чашки горячего ароматного чая или кофе с кусочком сыра, который тает во рту? Попробуйте сыр «Леердаммер», привезенный прямо из Голландии. Он сочетает в себе нежную консистенцию и мягкость «Гауды» с орехово-фруктовыми оттенками вкуса и большими дырками «Эмменталя». «Леердаммер» – так вкусно, что не устоять!
Настройтесь на легкость! Питаться здоровой натуральной едой сейчас в тренде. Тратить на ее приготовление минимум времени – тоже. Именно поэтому мы так ценим бытовую технику, которая в считанные минуты помогает приготовить правильные блюда. Один из таких помощников – мультирезка Fresh Express Cube & Stick, которой по силам сделать и кубики из манго, и картофельную соломку. Каждая разноцветная насадка в приборе обладает уникальными способностями: серая режет безупречно ровными кубиками, желтая – соломкой, зеленая – ломтиками, оранжевая – маленькими кусочками, а красная – крупными. Вы получите кубики для любимых оливье, винегрета и окрошки за считанные секунды! Готовить салаты, супы и другие блюда станет легко и просто: используйте нож для чистки овощей. А еще Moulinex Fresh Express Cube & Stick способна сама установить необходимую скорость нарезания! Дополнительный бонус мультирезки – необычный дизайн, благодаря которому она станет украшением кухни и впишется любой интерьер. Прибор очень легко мыть – он состоит всего из нескольких частей. А удобная система хранения кассет позволяет технике занимать совсем немного места. №9 ‘2014
Новости
«Кулинариум Майстер»: новинка с начинкой Компания «Кулинариум Майстер», которая производит живое тесто, не устает придумывать что-то новенькое, дабы жизнь вокруг становилась удобнее и вкуснее. Именно сейчас, когда Вы читаете эти строки, в ее цехах кипит работа по изготовлению лакомой новинки. Взметаются мучные тучи, рубятся пряные травы и душистые коренья, раскатываются листы теста, а в них завертывается нежнейшая мякоть кролика, утонченные сыры, грибы, шпинат, лосось… Продумывается каждая мелочь, каждая деталь этого блюда. И очень скоро на прилавках магазинов появятся изысканные РАВИОЛИ. Приготовить эту популярную в Европе разновидность пасты – дело достаточно кропотливое. Поэтому «Кулинариум Майстер» решил помочь своим почитателям: новые изделия нужно лишь отварить, полить растопленным маслом и подобрать соус. При этом напоминаем: продукция не подлежала замораживанию! Деликатесные компоненты, мастерское изготовление и домашняя свежесть равиоли от «Кулинариум Майстер» – удовольствие, перед которым трудно устоять.
6
Ешьте, дети, кашу – будете здоровы! Съедая на завтрак тарелку гречневой или пшеничной, рисовой или кукурузной каши, ваш ребенок получает энергию на целый день, а также необходимые витамины и минералы. С ТМ «Жменька» готовить для ваших детей – одно удовольствие! Ведь упаковка содержит 5 пакетиков по 50 г – идеальный размер детской порции! Удобство варки каши в пакетиках очевидно – крупу не нужно промывать и переьбирать, она прошла дополнительную очистку. Не нужно отмерять необходимое количество воды и крупы, а мыть кастрюлю после приготовления легко и просто. И вам не придется следить за готовностью продукта – каша готова, как только займет весь объем пакетика. Каша в пакетиках ТМ «Жменька» получается рассыпчатой и вкусной, и это всегда нравится детям!
Начни утро здорово! Что съесть на завтрак? Этот вопрос до сих пор застает Вас врасплох? Тогда предлагаем три варианта, которые сделают ваш первый прием пищи вкусным, полезным и разнообразным. В йогуртнице 3-в-1 Tefal MultiDelices можно готовить не только домашние йогурты, но и творог, и нежнейшие десерты. 6 или 12 стеклянных стаканчиков по 150 мл входят в комплект прибора и позволяют готовить здоровые лакомства на большую семью впрок – йогурты могут храниться в холодильнике целую неделю. Пользоваться прибором удивительно легко: в йогуртнице MultiDelices предусмотрены три режима работы – «йогурт», «творог» и «десерт». Выбранная программа и время до ее окончания отображаются на встроенном ЖК-дисплее. Когда блюдо готово, раздается звуковой сигнал. В йогуртнице есть отсек для залива воды, благодаря которому можно приготовить молочные десерты на пару. А специальные стаканчики с дырочками для отделения молочной сыворотки используются, когда необходимо получить домашний творог. №9 ‘2014
Шоколадное мороженое 30
минут
8
300 ккал
6
порций
№9 ‘2014
Рецепт главного редактора Еще один чудо-прибор, появившийся этим летом на нашей кухне – мороженица. Конечно, лакомство калорийное. Конечно, оно холодное. Но зато мы точно знаем, из чего оно приготовлено, а еще – ни разу не простудились и не поправились, хотя вместе с ребенком едим его каждый день. Я, к тому же, добавляю мороженое в кофе – напиток приобретает кремовый цвет и легкий шоколадный оттенок вкуса.
Вам понадобятся:
SHUTTERSTOCK.COM, ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА СВЕТЛАНЫ ОСТРОВСК ОЙ
• 100 г черного шоколада • 3 желтка • 1 стакан молока • 2 стакана жирных сливок (минимум 33%) • немного сахарной пудры
Я
приобрела обыкновенную мороженицу, без компрессора: неудобство в том, что чашу надо постоянно охлаждать. (Я просто храню ее в морозилке: сделала мороженое, выложила его, вымыла чашу – и опять отправляю ее на «северный полюс»). Зато стоит такой прибор раз в пять дешевле, чем автоматический: мой с чашей на 1,2 л обошелся в 500 гривен. Первое правило – все продукты для приготовления должны быть холодными. Сначала в молоке на водяной бане, помешивая, растворяем шоколад. Я беру горький или черный. В теперь уже молочный шоколад, не снимая с водяной бани, нужно ввести взбитые желтки (можно с сахарной пудрой). И помешивать-помешивать-помешивать до легкого загустения – консистенции заварного крема или сгущенки.
№9 ‘2014
Готовьтесь: у плиты придется стоять минут 10. Теперь смесь нужно охладить – сначала на столе, затем в холодильнике (около 40 минут). Если времени в обрез или не терпится попробовать мороженое, ставьте кастрюльку в холодную воду. Взбейте охлажденные сливки (по желанию – с сахарной пудрой). Добавьте в них шоколадную массу и аккуратно перемешайте. Включите мороженицу и влейте в нее смесь через отверстие в крышке. Через 30 минут мороженое готово! Оно получается нежного кофейного цвета (оттенок регулируйте количеством шоколада), мягким и несладким. Для твердости подержите его в морозилке, но можно есть и сразу. Украсьте десерт орешками или ягодами, и приятного вам продолжения лета! Да, и не забудьте купить круглую ложку!
9
Первые блюда
Кабачковый суп Кабачок в супе придает блюду особенно нежный вкус. Если вы до сих пор уверены, что кабачковыми бывают только оладьи и икра, сделайте самое главное вкусовое открытие этой осени – сварите из кабачков суп.
На 4 порции: • • • • • • • • •
1 кабачок 1 морковь 1 репчатая луковица 1–2 желтых болгарских перца половина небольшой головки капусты 2–3 зубчика чеснока 2 ст.л. рубленого укропа соль по вкусу 1 щепотка сушеного кориандра
20
минут
115 ккал
4
порции
1
Морковь, кабачок, перец и капусту вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите.
2
Обжарьте лук и перец на растительном масле на среднем огне 5 минут. В кастрюле доведите до кипения воду. Бросьте в нее капусту, варите 5–7 минут, затем добавьте в суп лук и перец. Приправьте солью и кориандром. Бросьте в кастрюлю кабачок. Следите, чтобы он не переварился.
3
Хотите быть первым – ешьте первые блюда каждый день, считает один известный украинский бизнесмен. Еще со школьной скамьи он приучен мамой есть (правда, не готовить) супы. Причем у секрета успеха существует продолжение – все остальные блюда могут быть приготовлены кем угодно или заказаны в ресторане, но борщи-окрошки-бульоны бизнесмену варит исключительно его вторая половина. Уже третья по счету, кстати. 10
№9 ‘2014
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
В конце приготовления добавьте в суп тертый чеснок. Подавайте блюдо, украсив укропом и тертой морковью.
Овощной суп с рисом Да, с этим супом придется немного повозиться и ингредиенты для него найдешь сходу не в каждом холодильнике. Но ваши затраты – прежде всего, временные – окупятся тем, что не нужно готовить второе: благодаря курице суп получается вполне самодостаточным и сытным. На 4 порции: • • • • • • • • • • • • • • •
2 куриных филе 150 г дикого риса 750 мл овощного бульона 500 мл грушевого сока без мякоти 2 ст.л. кукурузного крахмала 2 лимона 2,5 см корня имбиря половина красного перца чили 1 звездочка аниса 1 стебель сельдерея 50 г стручковой фасоли 50 г стручкового гороха 100 г кукурузных початков 1 пучок шпината соль, перец по вкусу
1 2
50
минут
143 ккал
4
порции
Рис отварите в подсоленной воде 20 минут, затем промойте холодной водой.
Бульон доведите до кипения. Крахмал смешайте с грушевым соком и влейте в бульон. Помешивая, доведите все до кипения. 1 лимон разрежьте пополам. Выжмите сок, кожуру нарежьте крупными кусками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Чили очистите от семян и мелко порубите. Соедините сок и цедру лимона с имбирем, чили и анисом. Варите смесь в маленькой кастрюльке 10 минут, затем удалите цедру и отправьте все остальное в большую кастрюлю.
3
Сельдерей нарежьте ломтиками. Кукурузу разрежьте пополам. Бросьте фасоль, горох, сельдерей и кукурузу в бульон. Варите 5–8 минут, до готовности гороха и фасоли.
4 5
Курицу нарежьте тонкими полосками и добавьте в суп вместе с рисом. Доведите его до кипения, варите еще 10 минут. Оставшийся лимон нарежьте полукругами. Украсьте суп листьями шпината и ломтиками лимона, дайте блюду постоять 5 минут и подавайте. №9 ‘2014
11
Первые блюда
35
минут
287 ккал
4
порции
Мясной суп с женьшенем Женьшень обладает удивительными полезными свойствами, которые в Китае давно заметили и успешно использовали и используют в кулинарии, косметологии и знахарстве. Корень этого растения имеет сладко-горький вкус, который может достойно обогатить ваши блюда. • • • • • • • • • • • • •
700 г мякоти говядины 500 г картофеля 1 репчатая луковица 2–3 зубчика чеснока 1 ч. л. тертого корня имбиря 100 г стручковой фасоли 70 г грибов шиитаке 50–70 г корня женьшеня 1–2 ст.л. ягод женьшеня 100 г вяленых помидоров растительное масло соль, черный перец по вкусу зелень по вкусу
12
1
Говядину нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте говядину, жарьте еще немного. Влейте воду и тушите мясо до готовности.
2
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Фасоль мелко нарежьте. Корень женьшеня натрите на терке для моркови по-корейски. Положите картофель в кипящую воду, варите 10 минут. Добавьте фасоль, варите еще 10 минут. Бросьте корень женьшеня, измельченный чеснок, имбирь, вяленые томаты, грибы и мясо вместе с луком. Посолите, поперчите. Варите суп еще 5–7 минут.
3
Готовый суп разлейте по тарелкам. Украсьте его ягодами женьшеня и зеленью.
№9 ‘2014
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
На 4 порции:
Чесночный суп
Пикантная чесночно-сливочная похлебка и слойки с ветчиной и зеленью – празднично-изысканное решение для воскресного обеда. Будет калорийно, как и подобает пиршеству с нотками вальяжного Средиземноморья и легкой ностальгии по уходящему лету. На 6 порций: • 1 упаковка (250 г) теста фило • 3–4 ломтика пармской ветчины • по 4 веточки петрушки и базилика • 1 ст.л. оливкового масла • 1 репчатая луковица • 50 г размягченного сливочного масла • 50 г муки • 300 мл белого сухого вина • 3 ч. л. овощного бульона • 50 г молодого чеснока (с перьями) • 250 г взбитых сливок • 300 г сливочного сыра, приправленного травами • соль, перец, сахар по вкусу
1
Дайте тесту постоять 10 минут при комнатной температуре. Петрушку и базилик промойте и измельчите. Противень застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 175 °C.
2
Смочите водой кухонное полотенце. Поместите на него 1 лист теста и смажьте его тонким слоем сливочного масла. Выложите на тесто ветчину и измельченную зелень, накройте вторым листом и хорошо прижмите. Нарежьте слойку полосками шириной 3 см. Выложите их на пергамент и выпекайте 3–4 минуты. Дайте полоскам остыть.
3
Лук очистите и нарежьте. Обжарьте его в кастрюле на оливковом масле, добавьте муку, снова перемешайте. Влейте вино, 750 мл воды и бульон, перемешайте. Доведите все до кипения. Варите суп на медленном огне 5 минут.
4
Чеснок вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. Влейте в суп сливки и снова доведите его до кипения. Добавьте 200 г сыра и чеснок, перемешайте. Приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром.
5
60
минут
490 ккал
Разлейте суп по тарелкам, добавьте оставшийся сыр. Подавайте блюдо со слойками из фило.
6
порций
№9 ‘2014
13
Первые блюда
Овощной суп с соевым молоком В отличие от коровьего соевое молоко содержит мало насыщенных жиров и вовсе лишено холестерина, зато богато аминокислотами и микроэлементами. Вы даже можете приготовить такое молоко самостоятельно – подробно об этом в рубрике «Своими руками» на странице 66.
30
минут
296 ккал
4
порции
На 4 порции: • • • • • • • • •
500 г корня сельдерея соевое молоко по вкусу 1 морковь 1 зубчик чеснока половина красного болгарского перца зеленый лук укроп лимон соль, свежемолотый белый перец по вкусу
1
Корень сельдерея очистите и нарежьте кусочками. Бросьте сельдерей в кастрюлю и залейте его кипящей водой так, чтобы она покрыла кусочки на 2–3 см. Варите сельдерей до готовности, затем пюрируйте суп блендером.
2
Добавьте в суп соевое молоко, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте суп, не доводя его до кипения.
3
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукругами. Зеленый лук промойте и нарежьте колечками. Чеснок нарежьте пластинками.
4
Подавайте суп, украсив его нарезанными овощами, зеленью укропа и дольками лимона.
14
№9 ‘2014
40
минут
250 ккал
4
порции
Cуп-гуляш с грибами Густой венгерский суп гуляш был впервые сварен пастухами в горах. Мясо долго томилось в котелке под открытым небом, затем к нему добавляли разные овощи и опять долго тушили. Сейчас, конечно, все упростилось – и это понятно, нам ведь не овец пасти, а на работу бежать. На 4 порции:
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
• • • • • • • • • • • • •
250 г грибов 250 г моркови 1 луковица-шалот 1 зубчик чеснока 600 г филе индейки 4 ст.л. растительного масла соль, белый перец по вкусу 500 мл куриного бульона 100 мл белого сухого вина 200 г взбитых сливок 1 пучок зеленого лука 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры 30 г кукурузной муки
1
Грибы промойте и разрежьте пополам. Морковь очистите и нарежьте кусочками. Лук-шалот и чеснок очистите. Шалот нарежьте брусочками, чеснок измельчите.
2
Индейку промойте и нарежьте кусочками. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. растительного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. Посолите, поперчите. Уберите филе на тарелку.
3
Добавьте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, лук-шалот и грибы. Жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Приправьте солью и перцем. Добавьте морковь, бульон и вино, тушите на среднем огне 5 минут. Бросьте мясо, добавьте сливки и тушите еще 3 минуты.
4
Зеленый лук промойте, нарежьте колечками и смешайте с лимонной цедрой. Крахмал разведите водой до однородности. Добавьте лук с крахмалом в гуляш, перемешайте. Подавайте блюдо с хлебом. №9 ‘2014
15
Салатное настроение
Салат с креветками 15
минут
125 ккал
2
порции
Любимый салат всех девушек! Вместо сметаны блюдо можно заправить натуральным йогуртом, а вместо соли – капнуть пару капелек соевого соуса. Интуиция нам подсказывает, что таким салатом можно питаться круглосуточно семь дней в неделю! На 2 порции: 2 яйца 1 огурец 4–5 редисок 250 г замороженных отварных креветок • сметана • зелень укропа • соль по вкусу • • • •
1 2 3 4
Смешивать – это тоже искусство. Казалось бы, чего проще: открыл холодильник, нарезал все, что видишь, – и подавай на стол. Ан нет! Можно так намудрить, что никто есть не станет. В «Кушать подано!» только проверенные рецепты салатов! 16
№9 ‘2014
Огурцы и редиску вымойте и нарежьте тонкими полукругами. Креветки разморозьте, очистите от панцирей и промойте. Соедините все ингредиенты, приправьте салат солью. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью укропа.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.
Салат с моцареллой и соевыми бобами Еще один вариант закуски для девочек. Соевые бобы богаты многим разным и, по мнению диетологов, идеальны для поддержания или снижения веса. Такой салатик очень сытный и в меру калорийный. На 2 порции: • 2 больших шарика моцареллы • 1 помидор • половина красного болгарского перца • 100 г зеленых соевых бобов • 2 ст.л. оливкового масла • 1 ст.л. соевого соуса • листики базилика • лимонный сок • соль, перец по вкусу • итальянские травы по вкусу
уложите перец и соевые бобы. Полейте салат соусом со сковороды, сбрызните Поочередно выложите на порционные тарелки его лимонным соком. Перед ломтики сыра и помидоров. подачей украсьте блюдо Посолите, поперчите. Рядом листиками базилика.
перцем и травами. Влейте соевый соус.
3
1
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками. Моцареллу нарежьте кружочками. Перец разрежьте вдоль пополам.
2
Разогрейте на сковороде оливковое масло. Выложите в него болгарский перец и обжарьте его с обеих сторон до мягкости. Бросьте соевые бобы, аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу солью,
15
минут
235 ккал
2
порции
№9 ‘2014
17
Салатное настроение
20
минут
204 ккал
2
порции
Рыбно-яичный салат Мы в редакции приготовили этот салат и долго спорили, нужна ли в нем картошка. В итоге мужчины выступили за, а женская часть редакции – против этого петропетровского овоща. Победила «Дружба» – плавленый сырок! • 1 баночка консервированного тунца • 1 яйцо • 100 г мелкого картофеля • 100 г томатов черри • 1 огурец • 50 г маслин • 1 салатная луковица • зеленая стручковая фасоль • листья салата • 1 ст.л. майонеза 18
1 2 3 4
Яйцо отварите вкрутую, остудите и нарежьте кружочками. Картофель хорошо вымойте и отварите. Разрежьте его пополам. Вымойте остальные овощи. Томаты разрежьте пополам, огурцы нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и нарежьте ломтиками. Фасоль бланшируйте в кипящей воде 3 минуты, затем промойте под проточной водой. Тунца выньте из банки и разделите на кусочки. Выложите на порционные тарелки салатные листья, овощи, рыбу и яйца. Смешайте майонез с жидкостью из банки с тунцом. Заправьте салат полученным соусом и подавайте. №9 ‘2014
SHUTTERSTOCK.COM
На 2 порции:
Куриный салат с инжиром
Салат-афродизиак. Помните, был такой фильм – «Греческая смоковница»? Он как раз про наш инжир – вернее, про их, греческий, инжир. Кстати, в английском переводе фильм назывался «Плод созрел» (The Fruit Is Ripe). А еще плоды смоковницы полезны при половых и нервных расстройствах. На 2 порции: • 2 куриных филе • 125 г моцареллы в минишариках • 2 плода инжира • 1 пучок рукколы • оливковое масло • соль, перец по вкусу
1
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите курицу оливковым маслом, солью и перцем. Обжарьте мясо на гриле со всех сторон до готовности. Остудите курицу и нарежьте ее ломтиками.
2 3
Рукколу промойте. Инжир разрежьте на 4 части.
Выложите на порционные тарелки рукколу, а сверху – курицу, инжир и шарики моцареллы. Сбрызните салат оливковым маслом и подавайте.
25
минут
348 ккал
2
порции
№9 ‘2014
19
Салатное настроение
245 ккал
4
порции
Овощной салат с тунцом Режьте картофель и помидоры в этот салат крупно, широко, по-мужски, по-немецки. Доставайте холодненькое пиво – и приятного ужина вдвоем! И такого же яркого и конкретного продолжения трапезы!
1
На 4 порции:
2
• • • • • • •
С тунца слейте жидкость. Разделите рыбу на кусочки и соедините их в салатнике с овощами. Добавьте оливковое масло, перемешайте. Перед подачей заправьте блюдо соусом песто.
650 г отварного картофеля 8 помидоров черри 1 банка консервированного тунца 200 г зеленой стручковой фасоли 1 пучок рукколы 2 ст.л. соуса песто 4 ст.л. оливкового масла 20
Картофель очистите. Помидоры вымойте и разрежьте на 4 части. Фасоль отварите в подсоленной воде. Рукколу промойте и обсушите.
№9 ‘2014
SHUTTERSTOCK.COM, ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО КОМПАНИЕЙ
30
минут
Салат с курицей и арбузом
Жареная курица и арбуз не слишком традиционное сочетание для нас, однако именно эта парочка – любимое лакомство афроамериканцев. Вероятно, они и придумали этот рецепт. Попробуйте объединить белое мясо и красную бахчу, приправив все морской солью, – и вы удивитесь сочности и «вкусности» блюда! На 2 порции: 2 куриных филе 2 ломтика арбуза 125 г моцареллы оливковое масло петрушка морская соль мелкая ТМ Salute di Mare • перец по вкусу Для соуса: • 25 мл соевого соуса • 50 мл красного сухого вина • 50 мл бальзамического уксуса • 1 ст.л. жидкого меда Филе промойте, приправьте морской солью с перцем и обжарьте на оливковом масле со всех сторон до готовности. Арбуз очистите от косточек и кожуры. Нарежьте курицу, арбуз и моцареллу небольшими брусочками. Петрушку промойте, оборвите листики. Смешайте все ингредиенты для соуса и варите его на медленном огне до загустения. Соедините все компоненты салата. Перед подачей полейте блюдо соусом.
Морская соль ТМ Salute di Mare (Салюте ди Маре) получена путем испарения чистой морской воды под воздействием солнца и ветра. Уникальный природный способ производства позволяет сохранить в соли все микро- и макроэлементы, благодаря которым она придает пище чистую, свежую, изысканную нотку, подчеркивая вкус любого блюда.
• • • • • •
1 2 3 4
30
минут
215 ккал
2
порции
№9 ‘2014
21
Горячие блюда
Кабачковые оладьи «Здравствуйте, гости дорогие!». Давно ли вы говорили эту фразу и потчевали друзей и родственников чем-нибудь вкусненьким и новеньким? Каков бы ни был ответ, готовьте по рецептам из «Кушать подано!», чтобы застолье всегда было вкусным, веселым и запоминающимся не только разговорами, но и вашими фирменными блюдами!
Доступное и простое в приготовлении блюдо тем не менее всегда на ура встречается едоками и тут же уплетается за обе щеки. Поэтому зовите помощницу, чтобы чередовать с ней «вахты» у плиты и подносить горяченькие оладьи к столу.
25
минут
315 ккал
4
порции
На 4 порции: • • • • • • •
1 средний кабачок 2 яйца 1 зубчик чеснока 2 ст.л. муки укроп, петрушка зеленый лук соль, перец по вкусу
1 2
Чеснок измельчите. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко порубите и добавьте к кабачку. Посолите, поперчите. Положите муку, перемешайте.
3
Жарьте оладьи на растительном масле до румяной корочки.
22
№9 ‘2014
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
Кабачок очистите и натрите на крупной терке. Вбейте яйца, хорошо перемешайте.
45
минут
409 ккал
4
порции
Блинный торт с помидорами и рикоттой Сколько интересных блюд вы можете приготовить, взяв за основу помидоры? А из помидоров и сыра? Салаты не предлагать! Мы хотим добавить в копилку ваших гениальных простых и праздничных рецептов еще один – помидорно-сырный торт! На 4 порции: • 125 г муки • 250 мл молока (1,5%) • 5 ст.л. минеральной воды • 3 яйца • 125 г рукколы • 600 г помидоров • 50 г пармезана • 250 г рикотты • 6 ч. л. оливкового масла • соль, перец по вкусу
1
Смешайте муку, 200 мл молока, минеральную
воду, яйца и 1 ч. л. соли. Оставьте тесто на 15 минут.
2
Рукколу вымойте, обсушите и тонко нарежьте. Помидоры вымойте, вырежьте из них плодоножки, мякоть нарежьте ломтиками. Пармезан измельчите и смешайте с рикоттой и оставшимся молоком.
3
Разогрейте в сковороде 1 ч. л. оливкового масла. Половником аккуратно выливайте порции теста на сковороду, покачивая ее, чтобы полностью заполнить. Сверху распределяйте №9 ‘2014
по небольшой горсти рукколы. Выпекайте блины по 1 минуте с каждой стороны. Должно получиться 6 штук.
4
Готовые блины поочередно переложите помидорами и рикоттой, слегка приправляя каждый слой солью и перцем. Выпекайте торт в разогретой до 175 °C духовке 20–25 минут. Затем включите верхний гриль, увеличьте температуру до 250 °C и готовьте блюдо еще 2–3 минуты. 23
Горячие блюда
Голубцы в листьях мангольда На 5 порций:
Голубцы с капустой – вчерашний день и пройденный этап, считают те, кто хотя бы однажды попробовал завернуть рисовомясную начинку в листья мангольда или, говоря проще, в свекольную ботву. Правда, свекла должна быть специальная, листовая – спрашивайте ее на рынках.
75
минут
565 ккал
5
• 10 больших листьев мангольда • 0,5 стакана риса • 1 кг фарша (из говядины или баранины) • 2 моркови • 1 репчатая луковица • 2 крупных лимона (сок) • 3 ст.л. оливкового масла • ветчина • соль, перец по вкусу
1
порций
Рис отварите и остудите. Лук очистите и измельчите. Морковь вымойте и очистите. Отрежьте несколько ломтиков для украшения, остальную морковь натрите на терке.
2
Смешайте фарш с рисом, луком и тертой морковью. Приправьте солью и перцем по вкусу.
3
Листья мангольда промойте и обдайте кипятком. Срежьте грубые прожилки. Наполните листья начинкой и заверните голубцы. Плотно уложите голубцы в кастрюлю краем листа книзу. Влейте лимонный сок и 0,5 стакана воды. Накройте блюдо крышкой, доведите его до кипения и тушите на медленном огне 1 час. При необходимости добавьте еще воды.
5
Готовые голубцы украсьте морковью, брусочками ветчины и зеленью.
24
№9 ‘2014
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
4
45
минут
458 ккал
4
порции
Роллы из баклажанов Если вы купили тесто для лазаньи, то вовсе не обязательно готовить из него именно лазанью – эка невидаль. Закрутите роллы, да не простые, а баклажанные, и пусть все удивляются. Мы и не такое умеем! На 4 порции: • • • • • • •
4 листа для лазаньи оливковое масло 2 баклажана 50 г сушеных помидоров 1 горсть свежего базилика 200 г моцареллы соль, свежемолотый перец по вкусу • 250 г маскарпоне • 1 щепотка лимонной цедры • 2 ст.л. тертого пармезана Для соуса песто: • 75 г рукколы • 2 ст.л. поджаренных кедровых орехов • 1 зубчик чеснока • 100 мл оливкового масла • 1 ст.л. тертого пармезана • соль, свежемолотый перец по вкусу
1
Листы пасты для лазаньи отварите в подсоленной воде. Разрежьте их пополам и сбрызните маслом.
2
Баклажаны вымойте. Удалите плодоножку и разрежьте овощи вдоль на 8 тонких ломтиков (примерно по 3–4 мм). Посолите их, оставьте на 10 минут, затем промойте водой. Обжарьте ломтики на гриле с 1 ст.л. масла по 1–2 минуты с каждой стороны. Дайте баклажанам остыть.
3
Помидоры крупно нарежьте. Базилик промойте, оборвите листики.
4
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на ломтики №9 ‘2014
баклажанов по листу пасты. Сверните рулеты, скрепите их зубочистками. Выложите в форму помидоры с моцареллой и базиликом, посолите, поперчите. Сверху уложите роллы. Маскарпоне смешайте с лимонной цедрой и распределите поверх баклажанов. Посыпьте блюдо пармезаном. Запекайте роллы 20 минут.
5
Рукколу промойте, обсушите и пюрируйте в блендере с орехами, чесноком и маслом. Добавьте сыр, посолите, поперчите.
6
Достаньте роллы из духовки, удалите зубочистки. Подавайте блюдо с соусом песто и листьями базилика. 25
Горячие блюда
60
минут
245 ккал
4
порции
Баклажаны по-турецки
На 4 порции: • • • • • • • • • • •
4 средних баклажана оливковое масло 2 репчатые луковицы 200 г топинамбура 3 зубчика чеснока 400 г помидоров черри 1 ч. л. сушеного орегано 0,5 ч. л. перца горошком 0,5 ч. л. тмина морская соль по вкусу лимонный сок 26
1
Баклажаны вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте овощи вдоль пополам и аккуратно вырежьте мякоть, оставив слой около 1 см. Посыпьте баклажаны солью и дайте им постоять 15 минут. Затем промойте овощи водой и промокните их бумажным полотенцем. Мякоть баклажанов крупно нарежьте и обжарьте в сковороде на оливковом масле, часто помешивая, 2–3 минуты, до золотистого цвета.
2
Перец, тмин и орегано разотрите в ступке. Лук и чеснок очистите. Лук крупно нарежьте, чеснок измельчите. Бросьте лук №9 ‘2014
и чеснок в сковороду, немного обжарьте, приправьте специями и снимите с огня.
3
Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Смешайте обжаренную мякоть баклажанов, лук, чеснок и помидоры. Топинамбур крупно нарежьте, приправьте его по вкусу солью и лимонным соком. Добавьте топинамбур к остальной начинке.
4
Поместите баклажаны срезом вверх на застеленный пергаментом и смазанный оливковым маслом противень. Наполните овощи начинкой и запекайте их в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
Осваивая новые продукты, введите в свой рацион, к примеру, топинамбур – корнеплод, который выводит из организма вредные продукты распада.
Перец, фаршированный рисом и мясом
Казалось бы, чем-чем, а фаршированным перцем никого не удивишь. Тем не менее, это блюдо у многих остается одним из самых любимых. Берите мясо покачественнее (желательно смесь говядины и свинины, хотя многие соединяют даже курицу и свинину), ведь именно оно задает главную ноту. На 4 порции: • 250 г мясного фарша • 4 красных болгарских перца • 3 стакана горячей воды • 1 баночка томатов в собственном соку • 1 стакан отварного риса • 1 корень сельдерея • 1 репчатая луковица • 1 веточка розмарина • 2 зубчика чеснока • соль, перец по вкусу
70
минут
548 ккал
4
порции
1
Перцы вымойте, срежьте верхушки с плодоножками. Очистите перцы от семян. В кастрюле доведите до кипения 700 мл воды. Опустите перцы в кипяток на пару минут.
2
Фарш смешайте с рисом, приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте. Лук и сельдерей очистите, измельчите и добавьте к фаршу. Начините перцы.
3
Выложите перцы в небольшую форму для запекания. Сверху поместите томаты вместе с соком. Добавьте к перцам тонко нарезанный чеснок и розмарин. Запекайте блюдо в разогретой до 190 °C духовке 1 час. №9 ‘2014
27
Мясное изобилие
Куриные тефтели В степи жук – мясо, гласит народная мудрость. Но мы не в степи, а на страницах журнала «Кушать подано!» и на собственной кухне, а значит, на нашем столе могут быть какие угодно мясные лакомства. Без всяких жуков!
35
минут
28
315 ккал
4
порции
Куриные тефтельки чем-то напоминают семечки: их можно съесть сколько угодно, и остановиться очень сложно. Но в отличие от семечек, куриные шарики любят и дети, и взрослые, и коты, и собаки. В общем, универсальная еда!
1
Куриное филе промойте и обсушите. Лук очистите. Пропустите курицу и лук через мясорубку. Добавьте яйцо и специи, перемешайте. Сформируйте тефтели. Обжарьте их вместе с черри на растительном масле до готовности. Для соуса бешамель обжарьте муку на сухой сковороде. Немного ее охладите, добавьте масло и специи. Постепенно влейте сметану, перемешайте. Варите соус на медленном огне 5 минут, затем хорошо перемешайте и процедите его. Добавьте в соус измельченный укроп. Подавайте тефтели с томатами, зеленью петрушки и белым соусом.
2 3
№9 ‘2014
SHUTTERSTOCK.COM
На 4 порции: • 500 г куриного филе • 1 яйцо • 1 репчатая луковица • 300 г помидоров черри • петрушка • растительное масло • соль, перец по вкусу Для соуса: • 50 г муки • 1 стакан сметаны • 50 г сливочного масла • зелень укропа • соль, перец по вкусу
Куриный рулет с песто
Если бы соус песто снялся в кино, он непременно взял бы все награды, включая «Оскара», причем это был бы тот случай, когда мнения профессионального и комнатного зрителей совпали бы во всех странах. Обычно роль соуса эпизодическая, но порой он затмевает вкус основных ингредиентов. Как в этом курином рулете. На 2 порции: • 2 куриных филе (по 150 г) • 2 ломтика ветчины • 2 ст.л. соуса песто • половина шарика моцареллы • 50 мл белого сухого вина • 1 ст.л. оливкового масла • листья салата, укроп • соль, перец по вкусу
35
минут
270 ккал
2
порции
1
Разогрейте духовку до 200 °C. Моцареллу нарежьте ломтиками. Курицу промойте, обсушите и немного отбейте. Приправьте мясо солью и перцем. Выложите на середину филе ломтики ветчины и моцареллы, а сверху – по 1 ст.л. соуса песто. Сверните рулеты.
2
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее рулеты и полейте их вином. Запекайте курицу 25 минут. Подавайте блюдо, украсив зеленью. №9 ‘2014
29
Мясное изобилие
50
минут
600 ккал
6
порций
Говядина под соусом из базилика Сейчас даже сложно себе представить, как бедна была наша жизнь всего какой-то десяток лет назад, когда из зелени мы знали лишь укроп, петрушку и стрелы лука. А вы тоже изменяете укропу с базиликом?
1
Говядину промойте, обсушите и натрите солью
и перцем. Заверните мясо в фольгу и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Затем раскройте фольгу и дайте мясу подрумяниться еще 5–10 минут.
2
Морковь очистите, удалите ботву, оставив
стебли. Отварите морковь в кипящей подсоленной воде 12–15 минут. Слейте воду.
30
№9 ‘2014
3
Для соуса смешайте желтки с лимонным соком и водой, приправьте их солью и перцем. Сливочное масло растопите в небольшой кастрюльке. Желтки взбейте миксером. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте к желткам кипящее масло. Добавьте крупно нарезанный базилик и взбитые сливки, перемешайте.
4
Нарежьте мясо ломтиками. Подавайте его с отварной морковью и соусом.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
На 6 порций: • 1,5–2 кг говяжьей вырезки • соль, перец по вкусу • 1,5 кг молодой моркови с ботвой Для соуса: • 3 желтка • 150 г сливочного масла • 2 ч. л. лимонного сока • 2 ст.л. воды • 1 пучок базилика • 100 г взбитых сливок • соль, перец по вкусу
Свиные медальоны
в беконе
Если когда-нибудь вы встретите в кулинарной На 4 порции: энциклопедии • 500 г свиной вырезки выражение «свиная свинина», то знайте – • 100 г бекона • 20 мл растительного речь идет именно масла об этом рецепте. Он • 1 веточка розмарина для тех, кто любит • вкус настоящего мяса. 1 веточка шалфея
1
Свиную вырезку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Заверните ее в бекон. Нарежьте мясо кусками толщиной 2–2,5 см и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Приправьте свинину специями, бросьте в сковороду розмарин и шалфей. Готовьте медальоны на среднем огне еще по 2 минуты с каждой стороны, затем выньте их на тарелку. Перец очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте их на той же сковороде, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте сливки, доведите их до кипения. Тушите смесь до мягкости перца. Добавьте соль и молотый перец, перемешайте. Пюрируйте массу ручным блендером, добавьте кукурузную муку. Еще раз доведите соус до кипения, чтобы он загустел. Подавайте медальоны с отварным картофелем, соусом и свежими овощами.
40
минут
345 ккал
• соль, перец по вкусу • приправы к мясу Для соуса: • 1 красный болгарский перец • 200 мл сливок (20%) • 5 г кукурузной муки
4
порции
2
3
№9 ‘2014
31
Мясное изобилие
Курица с брокколи и грецкими орехами
Как вы, наши постоянные читатели, помните из предыдущих номеров, мы начали сотрудничать с Клубом любителей брокколи. Его члены не только с усердной настойчивостью скупают всю брокколи на Бессарабском рынке, но и с настойчивым усердием шлют нам фото и рецепты с этой капустой-иностранкой. На 2 порции: 350 г брокколи 30 г грецких орехов 2 красные луковицы 1 зубчик чеснока 1 кусочек корня имбиря 250 г куриного филе 2 ст.л. соевого соуса 1 ч. л. кукурузного крахмала 2 ст.л. оливкового масла 4 ст.л. устричного соуса соль, перец по вкусу 1 ч. л. сладкого соуса чили
35
минут
413 ккал
2
порции
Брокколи вымойте, обсушите и разделите на соцветия. Ножку нарежьте небольшими ломтиками. Бланшируйте брокколи в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем промойте капусту холодной водой.
2
Красный лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Курицу промойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте в небольшой миске соевый соус и кукурузный крахмал.
3
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте мясо на сильном огне 2 минуты. Уберите курицу на тарелку. Положите в сковороду лук и брокколи, готовьте 2 минуты. Приправьте овощи грецкими орехами, чесноком и имбирем, жарьте еще 1 минуту, перемешайте. Смешайте устричный соус и 4 ст.л. воды, влейте смесь к овощам. Добавьте курицу, готовьте еще 2 минуты. Приправьте массу солью, перцем и соусом чили.
4
Подавайте блюдо с рисом.
KHOM LTD
• • • • • • • • • • • •
1
32
№9 ‘2014
Чем еще удивить курицу, как не персиком? Удивленная птица сама просится в рот, чтобы сбежать от этого надоедливого фрукта. А мы ее только и ждали: ам – и нет!
40
минут
504 ккал
2
порции
На 2 порции: • • • • • • • • • •
2 куриных филе 2 спелых персика 100 г моцареллы 3 крупных желтых помидора 1 пучок салата радиккио половина лайма 1 зеленый перец чили 2 ст.л. бальзамического уксуса 3 ст.л. оливкового масла соль, перец по вкусу
Курица с персиками и моцареллой
1
Для соуса выжмите сок из лайма. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Смешайте до однородности кусочки чили, 1 ст.л. сока лайма, соль и бальзамический уксус, влейте 2 ст.л. оливкового масла. Взбейте соус.
2
Листья салата промойте и нарежьте небольшими кусочками. Моцареллу тоже нарежьте небольшими кусочками. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и выложите на порционные №9 ‘2014
тарелки. Приправьте овощи солью и перцем.
3
Персики вымойте, разрежьте пополам, освободите от косточек и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте персики на гриле.
4
Куриное филе промойте, обсушите и натрите солью и перцем. Обжарьте его на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
5
Выложите на помидоры листья салата, моцареллу, персики и курицу. Перед подачей полейте блюдо соусом. 33
Закуски
Дыня с прошутто на шпажках
Пусть говорят, что дыня ни с чем не сочетается и ее нужно есть строго автономно, за два часа с обеих сторон до еды. Это ночью, что ли? А вот мы едим дыню с прошутто и никаких сбоев в пищеварительной системе не заметили. Красивая и изысканная закуска!
Чем хорош фуршет, так это тем, что после гостей не придется мыть горы вилок – все на шпажках, на один укус. Маленькое, симпатичное и вкусненькое! Выпивайте и закусывайте, гости дорогие!
На 2 порции: • 350 г дыни сорта канталупа • 350 г обычной дыни • 12 ломтиков прошутто • оливковое масло • свежий тимьян • 6 деревянных шпажек
1 2 3
Круглой ложкой вырежьте из мякоти дыни 24 шарика.
34
95 ккал
№9 ‘2014
2
порции
Поочередно наколите на шпажки шарики дыни и ломтики прошутто. Сбрызните закуску оливковым маслом и посыпьте ее измельченным тимьяном. Подавайте блюдо сразу же.
SHUTTERSTOCK.COM
10
минут
Ломтики прошутто сверните произвольно.
Ветчина с песто Соус песто, приготовленный дома, оказывается таким же, а то и вкуснее, чем купленный в супермаркете. Подберите к нему хорошую ветчину и соорудите итальянские рулетики. Увидите, их разметут в считанные секунды!
На 4 порции: • • • • • • • •
1 пучок базилика 50 г пармезана 3 зубчика чеснока 30 г кедровых орешков 100 мл оливкового масла 12 ломтиков ветчины 1 пучок рукколы бамбуковые шпажки
20
минут
115 ккал
4
порции
1
Базилик промойте, оборвите листики. Хорошо обсушите их бумажным полотенцем. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой терке. Выложите в чашу блендера часть базилика, добавьте сыр, половину кедровых орешков, чеснок, влейте 2–3 ст.л. оливкового масла. Измельчите все ингредиенты, постепенно добавляя оставшиеся листья базилика и оливковое масло.
2
Разложите ломтики ветчины на рабочей поверхности. Выложите
на ветчину листья салата, смажьте их соусом песто и посыпьте кедровыми орешками. Сверните №9 ‘2014
рулеты, скрепите их шпажками. Перед подачей немного охладите закуску в холодильнике. 35
Закуски
Овощные пирамидки с соусом из феты 30
минут
160 ккал
6
порций
Рецепт с обложки
На 6 порций: • • • • • • • • • •
1 баклажан 1 цукини 2 помидора 6 ст.л. сметаны 1–2 зубчика чеснока 100 г сыра фета растительное масло соль, перец по вкусу помидоры черри петрушка
1 2
Цукини вымойте, нарежьте кружочками и приправьте солью и перцем. Обжарьте цукини на растительном масле с обеих сторон.
3 4
Большие помидоры вымойте и тоже нарежьте кружочками. Для соуса взбейте в блендере сметану, пропущенный через пресс чеснок и тертую фету.
Благородный соус из сметаны (можно заменить домашним йогуртом), чеснока и феты делает эту многоэтажную конструкцию не только эстетичной, но сейсмически устойчивой: точно не развалится, пока несете блюдо из кухни в столовую. 36
№9 ‘2014
5
Соберите из подготовленных овощей пирамидки, чередуя ломтики и промазывая их соусом. Украсьте блюдо зеленью петрушки и помидорами черри.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM, ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО КОМПАНИЕЙ
Баклажан вымойте, нарежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем промойте ломтики водой, обсушите их и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Фаршированные огурцы
Огурцы с начинкой? Это как раз тот случай, когда можно не выбирать мелкие, а, наоборот, просить взвесить зеленые овощи покрупнее. И пусть продавец гадает, что вы с ними будете делать. На 1 порцию: • 1 огурец (100 г) • 1 ч.л. очищенных семечек подсолнуха • 3 помидора черри • 75 г плавленого сыра «Для салатов» ТМ «ШОСТКА» • соль, перец по вкусу • 2 стебля базилика
1
Огурец вымойте, вытрите насухо и разрежьте вдоль пополам. Чайной ложкой выньте семена.
2
Семечки обжарьте на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Помидоры вымойте, разрежьте на 4 части,
освободите от плодоножек и нарежьте небольшими кубиками. Плавленый сыр ТМ «Шостка» натрите на мелкой терке.
3
Смешайте тертый сыр с семечками и помидорами. Приправьте массу
солью и перцем. Базилик промойте и обсушите. Оборвите листики, тонко их нарежьте.
4
Заполните половинки огурца начинкой, посыпьте их базиликом и подавайте.
Плавленый сыр «Для салатов» из обновленной линейки ТМ «Шостка» сделает сытнее любой салат благодаря своему богатому сливочному вкусу. С ним вы можете смело экспериментировать, открывая незнакомые грани повседневных блюд или создавая абсолютно новые. Новая улучшенная консистенция плавленых сыров ТМ «Шостка» делает натирание более легким, не лишая продукт присущей ему мягкости. Смело используйте его в создании своих больших и маленьких кулинарных шедевров!
15
минут
№9 ‘2014
100 ккал
1
порция
37
Закуски
Помидоры с сыром
Ãîðãîíçîëà – èòàëüÿíñêèé ñûð ñ çåëåíîâàòî-ãîëóáîé ïëåñåíüþ. Îí ñîçðåâàåò îò 2 äî 4 ìåñÿöåâ è áûâàåò äâóõ âèäîâ: ìîëîäîé Gorgonzola Dolce (èëè Cremificato) è Gorgonzola Piccante, çðåþùèé îêîëî 4 ìåñÿöåâ. Ó âûäåðæàííîãî ñûðà ñòðóêòóðà áîëåå ïëîòíàÿ, àðîìàò ÷åòêî âûðàæåí, à âêóñ – îñòðûé.
На 6 порций: • • • • • • •
6 помидоров 30 г сыра горгонзола 30 г сыра маскарпоне зелень укропа зеленый лук оливковое масло соль по вкусу
15
минут
98 ккал
6
порций
1
Достоинство этой помидорной закуски в том, что ее не надо запекать, а значит, вы сможете приготовить такие аппетитные красные корзиночки и на пикнике, и, при необходимости, в офисе. Поскольку маскарпоне – нежный кремообразный сыр, в компанию к нему берите горгонзолу «постарше». 38
№9 ‘2014
2 3 4
Горгонзолу натрите на крупной терке и смешайте с маскарпоне. Наполните половинки помидоров нарезанной мякотью и сыром. Поставьте помидоры в холодильник на 10– 15 минут. Перед подачей посыпьте закуску рубленой зеленью.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Выньте мякоть, мелко ее нарежьте, немного посолите и сбрызните оливковым маслом.
Багет с овощами гриль и моцареллой Среди гостей всегда найдутся те, кто все ест с хлебом. Вам же лучше – меньше влезет всего остального. Специально для VIP-тестоедов – этот рецепт.
20
минут
256 ккал
6
порций
На 6 порций: • • • • • • • • • • • • • •
1 баклажан 1 болгарский перец 1 цукини 2 ст.л. бальзамического уксуса 3 ст.л. оливкового масла 1 зубчик чеснока 1 ч. л. нарезанного тимьяна 1 ст.л. нарезанного розмарина 1 ч. л. соли 6 помидоров черри 1 багет 375 г моцареллы листья салата свежие тимьян и розмарин
1
Баклажан, перец и цукини вымойте и с помощью овощечистки нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на гриле по 1–2 минуты с каждой стороны. Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, соль
и измельченные чеснок, тимьян и розмарин. Соедините овощи с полученным маринадом и отправьте их в холодильник на пару часов.
2
Помидоры вымойте и обжарьте на гриле в течение 2 минут. Багет разрежьте на 3 части, затем каждую – пополам. Обжарьте багет на гриле до золотистокоричневого цвета.
3
Выложите на каждый ломтик багета листья салата, баклажаны, перец, цукини, кусочек моцареллы и помидор. Украсьте закуску веточками тимьяна и розмарина. №9 ‘2014
39
Wellness-меню
30
минут
96 ккал
4
порции
Салат из папайи и огурца
Здоровое питание означает питание вкусное, разнообразное, богатое витаминами, полноценное и… красивое. Такая еда безусловно идет на пользу фигуре, коже и настроению! Знакомство с папайей начинайте в свежем виде. А распробовав, попробуйте запечь этот фрукт и теплым добавить в салат. Заодно поймете, почему папайю называют «хлебным деревом»: при запекании тропическая диковинка начинает источать аромат свежих булочек. 2 папайи 2 огурца 2 лимона 1 ст.л. жидкого меда 1 ст.л. оливкового масла 3 стебля мяты половина пучка зеленого лука • соль по вкусу • • • • • • •
1
Папайю очистите и разрежьте вдоль на 4 части. Затем удалите из фруктов семена и нарежьте их ломтиками около 40
5 мм толщиной. Выложите папайю в большую миску.
Добавьте их вместе с цедрой к папайе и огурцам.
Огурцы вымойте, очистите и разрежьте вдоль пополам. Ложкой удалите семена. Нарежьте овощи ломтиками около 5 мм толщиной. Добавьте их к папайе.
4
2 3
1 лимон вымойте горячей водой и вытрите насухо. Натрите цедру на мелкой терке. Полностью очистите оба лимона от кожуры и острым ножом вырежьте из мякоти дольки. №9 ‘2014
Смешайте в небольшой миске мед и оливковое масло. Заправьте салат полученным соусом, перемешайте. Дайте блюду постоять 15 минут.
5
Мяту и зеленый лук промойте. Оборвите листики мяты, нарежьте их полосками. Лук нарежьте колечками. Добавьте зелень в салат, немного его присолите и подавайте.
KHOM LTD
На 4 порции:
Рыба с фасолью
В качестве гарнира к рыбе подойдет не только фасоль, но и горох, и чечевица, и индийский маш, и турецкий нут. Причем, если у вас есть время и желание, берите бобовые не консервированные, а сушеные. Прежде чем тушить, замочите их, а затем отварите до готовности. На 4 порции: • 600 г филе белой рыбы • половина банки (200 г) маслин • 15 томатов черри • 1 банка (400 г) консервированной белой фасоли • половина лимона • 3 зубчика чеснока • 1 пучок зеленого лука • 4 ст.л. оливкового масла • соль, перец по вкусу • розмарин по вкусу • тимьян по вкусу
20
минут
145 ккал
1
Разогрейте в сковороде половину оливкового масла. Бросьте в него пропущенный через пресс чеснок. Добавьте розмарин, готовьте примерно 2 минуты, затем удалите розмарин со сковороды. Добавьте в масло сок лимона, соль и перец, тщательно перемешайте.
2
В другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Рыбу промойте и разделите на кусочки. Приправьте их по вкусу
солью и перцем. Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки.
3
С фасоли слейте жидкость. Черри вымойте
и разрежьте пополам. Зеленый лук и тимьян мелко нарежьте. Смешайте фасоль с томатами и выложите эту смесь в сковороду. Тушите, помешивая, 10 минут.
4
Подавайте жареную рыбу с фасолью, украсив
зеленью и маслинами.
4
порции
№9 ‘2014
41
Wellness-меню
Помидоры
по-провански
Запеченные помидоры хороши и как холодная, и как горячая закуска. Хотя в редакции, где мы тестируем практически все рецепты для «Кушать подано!», попробовать первый вариант не удалось: съели все, что называется, с пылу с жару! Òðàäèöèÿ ôàðøèðîâàòü îâîùè â Ïðîâàíñå – îò èòàëüÿíöåâ, êîòîðûì äî XIX âåêà ïðèíàäëåæàëà ýòà îáëàñòü. Â Íèööå òàêèå áëþäà íàçûâàþò ïòè-ôàðñè èëè ôàðñè-íèñóà.
25
минут
На 4 порции: • 4 больших помидора • 1 стручок красного острого перца • 1 стручок зеленого острого перца • 2 зубчика чеснока • 1 веточка тимьяна • 3 веточки розмарина • 40 г пармезана • 3 пучка рукколы • 3 ст.л. лимонного сока • 2 ст.л. оливкового масла • соль, перец по вкусу 42
1
Помидоры вымойте и разрежьте пополам. Приправьте их солью и перцем. Острый перец нарежьте тонкими колечками. Чеснок измельчите. У тимьяна и розмарина оборвите листики, крупно их нарежьте. Пармезан натрите на крупной терке.
2
Выложите помидоры на противень срезом вверх. Распределите по ним №9 ‘2014
170 ккал
4
порции
колечки перцев, чеснок и травы. Посыпьте овощи пармезаном и запекайте их в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут. Сок лимона смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, солью и перцем.
3
Достаньте помидоры из духовки, дайте им немного остыть. Полейте блюдо лимонным соусом. Подавайте помидоры с зеленью и свежим багетом.
Овсяный крамбл с яблоками и сливами На 2 порции: • 1 стакан овсяных хлопьев ТМ «Жменька» • 2 яблока • 5 слив • 2 ст.л. коричневого сахара • грецкие орехи • 3 ст.л. меда • 1 ст.л. растительного масла Сливы вымойте. Удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Из яблок вырежьте сердцевину. Нарежьте их небольшими ломтиками и добавьте к сливам. Посыпьте фрукты сахаром, перемешайте. Выложите их в огнеупорные формочки. Грецкие орехи крупно нарежьте и смешайте с овсяными хлопьями. Используйте хлопья, которые не нужно варить, например, хлопья ТМ «Жменька», чтобы крамбл получился нежным. Добавьте растительное масло, перемешайте до однородности. Равномерно распределите овсяно-ореховую смесь поверх яблок и слив. Выпекайте десерт в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Перед подачей полейте крамбл медом.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM, ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО КОМПАНИЕЙ
1
Чтобы готовить такой пирог, запаситесь миниатюрными формочками. В принципе, крамбл можно выпекать и в большой форме, но тогда будьте готовы к тому, что десерт, полностью соответствуя своему названию, будет крошиться и разваливаться в тарелке на мелкие кусочки. Органические овсяные хлопья ТМ «Жменька» тонкие и нежные, поэтому из них легко готовить и кашу, и крамбл – хрустящий пирог. Хлопья изготовлены из отборного зерна, выращенного в экологически благоприятных регионах. Кроме того, не требуют варки: достаточно залить их кипятком на 3–5 минут.
2
3
25
минут
98 ккал
2
порции
№9 ‘2014
43
Детское меню
Овощной
суп
40
минут
562 ккал
4
порции
Предложите ребенку повылавливать из этого супа буковки и сложить из них слова. Например, «мороженое», «конфета», «персик». Какое слово получится, такой десерт полагается, но только когда вся тарелка первого будет съедена.
• • • • • •
1 кг курицы 1 пучок зелени 250 г цветной капусты 1 морковь 150 г пасты «алфавит» 150 г свежего зеленого горошка • половина лимона • соль, перец по вкусу • 1 пучок петрушки
1
Курицу промойте и разделите на части. В большой кастрюле вскипятите 1,7 л подсоленной воды. 44
Зелень промойте и крупно нарежьте. Положите курицу и зелень в кастрюлю, накройте крышкой и варите на среднем огне 1 час.
2
Цветную капусту очистите и разделите на соцветия. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3
Выньте курицу из бульона, дайте ей остыть. Бульон процедите и доведите до кипения. Добавьте в него цветную капусту и морковь. Через 5 минут №9 ‘2014
положите пасту, через 10 – зеленый горошек. Выключите огонь.
4
Курицу очистите от кожи и костей и нарежьте небольшими кусочками.
5
Выжмите сок из половины лимона. Добавьте в суп мясо и 1 ст.л. лимонного сока. Посолите, поперчите и еще раз доведите блюдо до кипения. Петрушку промойте, оборвите листики и измельчите их. Перед подачей посыпьте суп зеленью.
KHOM LTD
На 4 порции:
Цукини с полентой
Вы обратили внимание, что малыши редко едят кашу с мясом? И даже если согласятся, скорее всего, слопают белок, а к углеводам едва прикоснутся. Учитесь у своих детей и готовьте вкусные гарниры!
1 2
На 4 порции:
Цукини вымойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
• 4 цукини (по 250 г) • 100 мл оливкового масла • 150 г пармезана • 150 г панировочных сухарей • 700 мл молока (1,5%) • соль, перец по вкусу • 250 г кукурузной муки • 2 пучка базилика
45
минут
409 ккал
Противень застелите пергаментом и смажьте 1 ст.л. оливкового масла. Распределите по нему ломтики цукини. Пармезан натрите на мелкой терке и смешайте в миске с сухарями. Равномерно посыпьте этой смесью цукини и полейте их оставшимся оливковым маслом. Запекайте овощи в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, до золотистого цвета.
3
Молоко смешайте в кастрюле с 300 мл воды и щепоткой соли и доведите до кипения. Добавьте кукурузную муку, перемешайте. Доведите поленту до кипения и готовьте ее на слабом огне, помешивая, 10 минут.
4
Базилик промойте, оборвите листики и измельчите их. Смешайте кашу с базиликом, приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте поленту с ломтиками цукини.
4
порции
№9 ‘2014
45
Детское меню
Канапе «Божья коровка» Ваши малыши едят жуков? А если это симпатичные, яркие и вкусные «божьи коровки»? Приготовьте такие необычные канапе на детский праздник, чтобы узнать ответ на этот вопрос!
На 15 порций: • • • • • • • •
3 зубчика чеснока 200 г томатов черри 1 ч. л. соли 3 ст.л. измельченного зеленого лука 0,5 стакана сливочного сыра 150–200 г соленых крекеров листья салата маслины
1
Измельчите чеснок, 2 помидора и зелень в блендере. Добавьте сливочный сыр, еще раз взбейте. Посолите по вкусу.
2
С помощью кондитерского шприца нанесите сырную массу на крекеры. Сверху выложите листья салата. Помидоры разрежьте на 4 части. Выложите по 2 дольки на крекеры в виде крылышек. Маслины разрежьте на 4 части. Сделайте из них головы жучков. По желанию нарисуйте горчичным соусом точки и усики. Подавайте канапе сразу же.
20
минут
46
№9 ‘2014
315 ккал
15
порций
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
3
45
минут
265 ккал
20
порций
Шоколадные «пираты» Идеальное лакомство в конце детского дня рождения, если ваш аниматор (или папа) будет Джеком Воробьем, а все ребята – его командой. На 20 порций: • • • • • • • • • • •
9 свежих яиц 60 г муки половина лимона (цедра) 1 щепотка соли 260 г сахара 50 г кукурузного крахмала половина стручка ванили 250 г жирных сливок 400 г темного шоколада готовая белая глазурь кондитерский декор (желейные шарики, посыпка и т. д.)
1
Возьмите 5 яиц и разделите их на желтки и белки. Желтки взбейте миксером с мукой и 30 мл воды. Добавьте к этой массе соль и тертую лимонную цедру. Белки взбейте до стойких пиков, затем снизьте скорость миксера и постепенно добавьте 60 г сахара. Всыпьте кукурузный крахмал, перемешайте. Соедините обе яичные массы и хорошо их перемешайте.
2
Противень застелите пергаментом. Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень 40 кружков диаметром около 5 см. Выпекайте их в разогретой до 190 °C духовке 8–12 минут, до светло-коричневого цвета. №9 ‘2014
3
Оставшиеся яйца взбейте с 200 г сахара. Ванильный стручок разрежьте пополам, кончиком ножа выскребите семена. Добавьте их вместе со сливками к яйцам и хорошо взбейте.
4
Снимите коржики с противня, смажьте их кремом и соедините по два. Дайте пирожным полностью остыть.
5
Шоколад растопите на водяной бане. Окуните пирожные в шоколад, разложите их по бумажным формочкам для кексов и охладите в течение 3 часов. Украсьте пирожные декоративными шляпами, глазурью нарисуйте «пиратам» лица и оформите их декором. 47
Десерты
Виноград в шоколаде с арахисом На 4 порции: • 300 г винограда без косточек • 100 г молочного шоколада • 1 ч. л. растительного масла • 50 г арахиса 48
1
Виноград промойте под проточной водой, обсушите и оборвите с веточек. Наколите ягоды на деревянные шпажки.
2
Арахис измельчите. Шоколад разломайте на кусочки. Выложите их №9 ‘2014
15
минут
115 ккал
4
порции
в миску, добавьте растительное масло. Растопите шоколад на водяной бане.
3 4
До половины окуните виноград сначала в шоколад, а затем – в арахис. Поставьте десерт в холодильник на 30 минут.
SHUTTERSTOCK.COM
Незамысловатый в приготовлении, зато весьма оригинальный в исполнении виноград в орехово-шоколадной глазури – для тех, кто хочет быстро, недорого и эффектно!
Десерт с яблоками и сливами
Вы только вчитайтесь в эти ингредиенты! Гречневая мука, тростниковый сахар, семечки подсолнуха… Еще вопросы есть? Конечно, это блюдо мегаполезное! На 4 порции: • • • • • • • • • • • • • • •
150 мл молока (1,5%) 20 г свежих дрожжей 80 г гречневой муки 200 г пшеничной муки 1 ст.л. тростникового сахара соль по вкусу 20 г сливочного масла 1 яйцо 2 стакана очищенных семечек подсолнуха 1 лимон 3 яблока 500 г слив 0,5 ч. л. молотой корицы 0,5 ч. л. молотого имбиря 4 ст.л. сметаны
Яблоки очистите и разрежьте на 4 части. Удалите сердцевины и нарежьте яблоки дольками. Сбрызните их 2 ст.л. лимонного сока. Сливы вымойте, удалите косточки. Яблоки бросьте в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. воды, накройте крышкой и на медленном огне доведите фрукты до кипения. Добавьте сливы, корицу и имбирь.
4 5 6
Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности и раскатайте его в прямоугольный пласт 30х40 см.
Смажьте тесто сметаной, посыпьте его семечками и лимонной цедрой. Сверните рулет и разрежьте его на 18 равных ломтиков. Выложите яблоки и сливы в форму для выпечки. Сверху поместите ломтики рулета. Накройте пирог и дайте ему подняться 10 минут. Полейте изделие оставшимся молоком. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
1
В 125 мл теплого молока раскрошите дрожжи. Перемешайте до однородной массы.
2
Смешайте в миске гречневую и пшеничную муку, тростниковый сахар, щепотку соли, сливочное масло и яйцо. Добавьте молоко с дрожжами и замесите миксером гладкое тесто. Дайте ему подойти в теплом месте 30 минут.
3
Семечки порубите, обжарьте до золотистого цвета и остудите. Лимон вымойте. Натрите с него цедру, выжмите сок.
40
минут
539 ккал
4
порции
№9 ‘2014
49
Десерты
Малиновая гранита
На 4 порции: • 250 г малины • 80 г кленового сиропа • 160 мл воды
15
минут
50
80 ккал
4
порции
1
Малину промойте и обсушите. Пюрируйте ягоды в блендере, затем протрите массу через сито.
2
Смешайте малиновое пюре с кленовым сиропом и водой. Вылейте массу в широкую миску. №9 ‘2014
Поставьте ее в морозилку на 3 часа.
3
Переставьте граниту в холодильник на
10 минут. Затем разложите десерт по охлажденным стаканам и подавайте.
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
А вы знаете, что плачут не только березы, но и клены? Дерево, чей лист украшает канадский флаг, очень сентиментально. Поэтому запасайтесь носовыми платочками к малиновой граните.
Йогуртовый тарт с дыней и арбузом
Вы любите есть арбузы и дыни шариками? Запрыгивая в рот, они лопаются с легким хлопком в восторге от того, что их жизнь закончилась так почетно – у вас на языке! На 8 порций: • • • • • • • •
120 г песочного печенья 65 г сливочного масла 1 ч. л. корицы 1 арбуз 1 дыня 25 г желатина 1 апельсин 450 г клубничного йогурта • 3 ст.л. жидкого меда • 50 г сахарной пудры • 350 мл жирных сливок
60
минут
244 ккал
8
порций
1
Измельчите печенье в крошку. Сливочное масло растопите на медленном огне и смешайте с крошками печенья и корицей. Выложите массу в форму для выпечки, разровняйте поверхность и немного утрамбуйте ее. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.
2
У дыни и арбуза удалите семена, из мякоти вырежьте шарики. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут. Апельсин вымойте, натрите 1,5 ч. л. цедры, выжмите 6 ст.л.
№9 ‘2014
сока. Смешайте йогурт, мед, сахарную пудру и цедру в однородную массу. Добавьте апельсиновый сок. Смешайте желатин с 3 ст.л. йогурта и введите его в крем. Охладите массу в течение 10 минут. Сливки взбейте в пышную пену и смешайте с кремом.
3
Вылейте крем в форму на корж. Сверху плотно уложите шарики дыни и арбуза, слегка прижимая. Отправьте тарт в холодильник на ночь. Застывший десерт осторожно извлеките из формы и нарежьте.
51
Десерты
Сливовый пирог
Сливы постоянно соревнуются с яблоками на предмет того, с чем пирог вкуснее. На этот раз побеждают «фиолетовые» – пирог из дрожжевого теста с корицей и анисом готовится в два, а съедается в один присест.
На 8 порций:
• • • • • • • • • •
600 г слив 200 мл молока 15 г свежих дрожжей 140 г сахара 350 г муки 4 яйца 40 г сливочного масла 1 ч. л. молотой корицы 300 г сметаны 1 ч. л. молотого аниса
1
Приготовьте опару: разведите дрожжи в теплом молоке с добавлением 20 г сахара. Муку смешайте в миске с 40 г сахара. Добавьте опару, 1 яйцо, размягченное сливочное масло и корицу. Тщательно перемешайте все ручным миксером. Накройте тесто и дайте ему подняться 35 минут.
2 3
Тщательно вымесите тесто. Раскатайте его и выложите на смазанный маслом глубокий противень. Сверху распределите сливы, посыпьте их оставшимся сахаром. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Остывший пирог нарежьте порционными кусочками.
30
минут
52
№9 ‘2014
349 ккал
8
порций
KHOM LTD, ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНО КОМПАНИЕЙ
Взбейте 3 яйца, 40 г сахара, сметану и бадьян. Сливы вымойте, разделите пополам и освободите от косточек.
Чтобы фрукты в пироге сохранили первозданную свежесть, форму, аромат и другие прелести, выпекайте основу из теста в два этапа: сначала пусть побудет в духовке одна, а затем – с начинкой.
Пирог c персиками
На 8 порций: • 1 круг (32 см) готового песочного теста «Кулинариум Майстер» Для начинки: • 1 стручок ванили • 2 яйца • 100 г сахара • 500 г рикотты • цедра 1 лимона • 2 ст.л. лимонного сока • 80 мл сливок • 2 ч. л. кукурузного крахмала Для заливки: • 6 персиков • 100 г сахара • 7–8 ст.л. лимонного сока • 1 ст.л. листьев тимьяна • 12 г желатина Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите в нее тесто, сформируйте бортики. Наколите дно вилкой. Выпекайте корж в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Извлеките из стручка ванили семена. Взбейте их с яйцами и сахаром до пышной пены. Постепенно добавьте рикотту, перемешайте до однородности. Смешайте лимонную цедру, сок и сливки. Добавьте кукурузный крахмал. Соедините лимонную и сырную смеси. Выложите
1 2 3
Тонко раскатанное песочное тесто «Кулинариум Майстер» диаметром 32 см на пергаменте для выпечки существенно облегчает жизнь хозяйке, ведь оно уже готово к быстрому формированию и приготовлению разнообразных кулинарных изделий – тортов, пирогов, печенья, чизкейка, пирожных. Предварительно в течение 10 минут испеките корзинку из теста, затем выложите в нее начинку и выпекайте до готовности.
120 458 минут
ккал
8
порций
начинку на остывший корж и выпекайте при 180 °C еще 15 минут. Выключите духовку и дайте пирогу постоять в ней 15 минут. Затем выньте пирог и остудите его. Бланшируйте персики в кипятке, затем обдайте их холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте фрукты ломтиками. Смешайте сахар со 100 мл воды и лимонным
4
№9 ‘2014
соком. Варите смесь на сильном огне 5 минут. Тимьян измельчите и вместе с персиками добавьте в сироп. Дайте ему остыть 30 минут. Выньте персики и распределите их по сырной начинке. Сироп разведите 250 мл воды, соедините с желатином и доведите до кипения. Вылейте сироп поверх персиков. Дайте десерту остыть, затем поставьте его в холодильник до застывания.
5
53
Десерты
10
минут
100 ккал
2
порции
Инжир с сыром и орехами На 2 порции: • 4 спелых плода инжира (по 50 г) • 1 ч. л. измельченного фундука • 100 г сливочного сыра • половина лимона • черный перец по вкусу • свежий тимьян 54
1 2 3
Инжир вымойте и обсушите. Срежьте верхушку в виде крышечки и осторожно выньте чайной ложкой мякоть.
Разомните мякоть инжира вилкой. Добавьте орехи и сливочный сыр, перемешайте. Выжмите сок из половины лимона, добавьте 1 ч. л. к имбирной смеси. Заполните инжир сырной массой, сверху разложите листики тимьяна. Накройте плоды «крышечками». Посыпьте инжир перцем и подавайте. №9 ‘2014
KHOM LTD, SHUTTERSTOCK.COM
Он с красной мякотью внутри. Снаружи тоже нежен. Похож на луковку, но сладок. И растет на южном побережье. И убивает жир! И старожил! Скажите, как его зовут? Все просто: он – инжир!
Сливовая пастила
Вы привыкли потчевать гостей тортами с жирным кремом? Давайте обзаводиться рецептами низкокалорийных и неопасных для фигуры десертов! Например, в кусочке такой кисло-сладкой пастилы меньше 200 килокалорий. Берем?!
1
На 10 порций:
Сливы вымойте, удалите косточки. Сложите фрукты в кастрюлю, влейте немного воды. Варите сливы до мягкости, затем пюрируйте их блендером и протрите через сито. Добавьте сахар, снова поставьте фрукты на огонь. Варите до растворения сахара.
• 1,5 кг слив • 1 кг сахара • 2 лимона
2 3 4
Лимоны вымойте. Натрите цедру на мелкой терке, выдавите сок. Добавьте сок и цедру к сливовому пюре.
Варите сливовую массу на небольшом огне, постоянно помешивая, около 1,5 часов, до загустения. Следите, чтобы не пригорела!
120 178 минут
ккал
10
порций
Готовое пюре вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой, и остудите. Затем поставьте десерт в холодильник до полного застывания.
№9 ‘2014
55
Напитки Сегодня мы решили порадовать вас напитками, которые украсят любое торжество. Для девочек – коктейли на основе йогурта. Мальчикам – коечто покрепче. И те, и другие останутся довольны! На 2 порции: • 600 мл натурального йогурта • 25 г свежей мяты • 1 манго • 2 киви
1
Мяту промойте холодной водой. Оборвите листики и обсушите их.
2 15
минут
315 ккал
2
порции
Манго и киви очистите. Манго нарежьте ломтиками, киви – небольшими кусочками.
3
Положите мяту и киви в блендер. Влейте 400 мл йогурта, взбейте. Поставьте напиток в холодильник.
Мятный коктейль 4 Желтая река, зеленые берега… Красивый витаминный коктейль, который, если есть время, готовьте не только для гостей, но и для себя любимой, особенно по утрам. 56
№9 ‘2014
5
Разлейте охлажденный мятный напиток по стаканам. Сверху влейте манговый напиток. Подавайте коктейль не размешивая.
KHOM LTD
с манго
Отдельно взбейте в блендере 200 мл йогурта и манго. Охладите напиток.
Персиковый ласси Как только вы поймете, что йогуртовые коктейли так же вкусны, как молочные, вашей радости не будет предела. Вы наконецто поймете, куда девать 12 баночек кисломолочного продукта, получившегося в йогуртнице! На 4 порции: • 3 крупных персика • 2 ст.л. сока лимона • 1–2 ч. л. тертой цедры лимона • 1 ст.л. сахара • 1 щепотка куркумы Для ласси: • 4 веточки мелиссы • 300 г натурального йогурта (10%) • 1 ст.л. сахара • кайенский перец на кончике ножа
4
Разложите персиковое пюре по стаканам. Сверху выложите ласси. Украсьте напиток палочками с персиковыми дольками.
1
2 персика надрежьте крестообразно. Залейте их кипятком на полминуты, затем опустите в холодную воду. Снимите с персиков кожицу, разрежьте их пополам и удалите косточки. Смешайте фрукты с лимонным соком, цедрой, сахаром и куркумой. Поставьте персики в холодильник.
2
Листья мелиссы мелко порвите. Положите их в блендер вместе с йогуртом, сахаром и кайенским перцем и хорошо взбейте.
3
Оставшийся персик вымойте и разрежьте пополам. Выньте косточку, нарежьте фрукт тонкими дольками. Нанижите по 2 дольки на коктейльные палочки.
20
минут
210 ккал
4
порции
№9 ‘2014
57
Напитки
Базиликовый мохито
Вы привыкли пить мятный мохито? Попробуйте новый вкус – с базиликом! Или, если вечер наверняка не обещает быть безалкогольным, сделайте два варианта: с мятой для женской части компании и с базиликом для мужской. Ведь мята, по слухам, снижает уровень тестостерона. На 4 порции: • 10 лаймов • 8 ст.л. тростникового сахара • 3 веточки базилика • 1 л минеральной воды • 200 мл белого рома • лед
1
Лаймы вымойте горячей водой, разрежьте на 8 частей и бросьте в кувшин. Добавьте сахар.
2 3
Базилик промойте, оборвите листики. Бросьте их к лаймам.
10
минут
58
№9 ‘2014
120 ккал
4
порции
KHOM LTD
Влейте в кувшин минеральную воду и ром, перемешайте. Охладите мохито. Подавайте напиток со льдом.
Кулинарная библиотека
Грузинская кухня
Хинкали, сациви, чахохбили, цыпленок табака, хачапури, пхали, лобио… Все они известны далеко за пределами гостеприимной кавказской страны. К счастью, грузинские приправы, сыры и соусы можно купить и на украинских рынках – а раз так, пора устраивать неделю грузинской кухни в вашем доме!
80
Грузинская кухня – М.: Эксмо, 2014. – 96 с.: ил. Благодарим издательство «Эксмо» за предоставленную книгу.
минут
50
минут
210 ккал
174 ккал
10
порций
10
порций
№9 ‘2014
Ореховая халва Этот десерт легко спутать с козинаком. Разница между ними в том, что для халвы орехи перемалываются очень мелко – в муку. В Грузии лакомство подают с черным чаем.
Гурийские пирожки с яйцом Этот вариант хачапури готовят в Гурии – исторической области на западе Грузии. От обычных хачапури пирожки отличаются тем, что кроме сыра в начинку добавляют вареное яйцо. По традиции на Рождество в один из таких пирожков прячут фасолину. Тот, кому она достанется, будет удачлив весь следующий год. 59
Кулинарная библиотека ТКЕМАЛИ САЦЕБЕЛА (СОУС ИЗ АЛЫЧИ) массу до киЭтот кисло-сладкий соус – традиционная грузинская припра- Доведите пения, затем снимите ее ва к мясу и гарнирам. Вариантов ткемали не счесть! с огня. Тут многое зависит от алычи: желательно брать недозревДобавьте пропущенные через мясорубку чесшую, но подойдет и красная, и желтая, и даже слива. нок, кинзу, пажитник, коАлычу сложите в кариандр, перец и укроп, • 2 кг алычи стрюльку и тушите, пока посолите. • 20 г соли не потрескается кожица. • головка чеснока Разлейте соус по бутылПротрите алычу через • 1–2 красных острых перца кам, оставив 5–7 мм до дуршлаг, таким обра• 50 г кинзы края горлышка. Остаток зазом отделив кожицу и ко• пучок стеблей укропа полните подсолнечным ма• 1 ч.л. сушеных плодов сточки. Положите на дно слом. Закупорьте бутылки. голубого пажитника кастрюли свернутые стеТкемали может храниться бли укропа и вылейте • 1 ч.л. кориандра в темном месте при комнатна них фруктовое пюре. ной температуре 2–3 года. • подсолнечное масло
3
1 2
На 10 порций: • 500 г очищенных грецких орехов • 400–500 г меда • растительное масло для смазывания доски
4
1
Грецкие орехи выложите на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Часто перемешивайте и.
2
Высыпьте орехи на полотенце, отделите шелуху. Измельчите орехи с помощью блендера.
3
Мед растопите на водяной бане и небольшими порциями, На 10 порций: • 300 г пшеничной муки • 250 г сулугуни • 250 мл простокваши • 100 мл молока • 5 яиц • 1 ст.л. сухих дрожжей • 1 ст.л. сахара • 35 г сливочного масла • 75 мл растительного масла • 1 желток • 2 ст.л. сметаны • соль по вкусу 4 яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам.
1 60
помешивая, добавьте к орехам. Затем размешивайте массу еще около 8 минут.
4
Деревянную доску смажьте растительным маслом. Выложите на нее горячую орехово-медовую массу, разровняйте поверхность мокрым ножом. Дайте халве остыть примерно 1 час, затем разломайте ее на кусочки.
слегка подоПоложите на середину 2жиМолоко грейте. Добавьте дрож4 раскатанных кругов теста тертый сыр и по 2 половинки и 1 ст.л. растительного масла, всыпьте сахар и 100 г муки. Замесите опару и оставьте ее на 1 час. Затем добавьте простоквашу, всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо. Перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и соль. Замесите тесто и хорошо его вымесите. Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в тонкую лепешку. Сулугуни натрите на крупной терке.
3
№9 ‘2014
яйца. Сверните пласты в продолговатые рулеты, загните края в виде подковы. Смешайте сметану с желтком. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него пирожки. Сверху нанесите тонкий слой сметанно-желтковой смеси. Выпекайте хачапури в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут, до румяной корочки. Перед подачей дайте пирожкам постоять 10 минут.
5
60
минут
90
256 ккал
порций
80
135
10
Грузинская кухня. – М.: Эксмо, 2014. – 96 с.: ил. Благодарим издательство «Эксмо» за предоставленную книгу.
минут
минут
ккал
568 ккал
2
порции
Баранина с айвой Нежная курага, душистый мед и терпкая айва идеально сочетаются с бараниной, а специи и пряности делают ее вкус ярче и богаче. Приготовьте это блюдо, и все ваши страхи насчет специфического запаха баранины исчезнут! Вы полюбите это благородное мясо, оцените все оттенки его аромата. Чахохбили с курицей Это одно из самых популярных грузинских блюд давно стало интернациональным. В старину его обычно готовили из фазана, а в наши дни птица используется домашняя. Неотъемлемые атрибуты правильного чахохбили – томаты, лук, чеснок и свежая зелень (кинза и базилик).
6
Чихиртма Этот густой суп имеет восточные корни. Блюдо довольно необычное: оно не похоже ни на суп-пюре, ни на привычную похлебку из нарезанных овощей. Чаще всего чихиртму готовят из курицы. Для густоты в нее добавляют муку и взбитые яйца.
порций
№9 ‘2014
61
Кулинарная библиотека На 2 порции: • 400 г баранины (лопаточная или тазобедренная часть) • 200 г свежей айвы • 1 репчатая луковица • 60 г меда • 70 г кураги • 150 мл растительного масла • несколько веточек тимьяна • щепотка молотой корицы
• соль по вкусу • зелень кинзы У баранины удалите пленки и жилы. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте их до полуготовности в течение 5–7 минут. Айву нарежьте дольками, очищенный репчатый лук – кубиками.
На 6 порций: • 1 курица (до 1,5 кг) • 4 сладких перца (2 красных и 2 желтых) • 4 репчатые луковицы • 4 помидора • 1 стручок красного острого перца • 4 зубчика чеснока • 1 ст.л. сливочного масла • 1 ст.л. растительного масла • 2 ч. л. хмели-сунели • 0,25 ч. л. шафрана • по 1 небольшому пучку кинзы и базилика • соль, перец по вкусу
1
Курицу нарежьте небольшими кусочками и отварите в кипящей воде 40 минут. Охладите мясо. Выложите кусочки курицы в кастрюлю с толстым дном (бульон не выливайте). Обжарьте мясо на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки. Лук нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю с курицей и жарьте до прозрачности. Болгарские перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте
тонкими полосками. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю, влейте 200 мл куриного бульона. Тушите до готовности овощей.
На 10 порций: • 1 небольшая курица • 2 репчатые луковицы • 3 яйца • 2 ст.л. муки • 2 ст.л. белого винного уксуса • сок 1 лимона • пучок свежей кинзы • соль, перец по вкусу • растительное масло
1
3
62
1
2
Обжарьте лук в сотейнике на растительном
2
3
Срежьте с курицы лишний жир. Варите ее на среднем огне около 1 часа, затем выньте мясо, а бульон процедите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте муку, жарьте еще немного. Влейте 200 мл бульона, тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Выложите массу в кастрюлю с оставшимся бульоном, посолите, поперчите.
2
№9 ‘2014
масле до прозрачности. Добавьте айву и тимьян, жарьте смесь до золотистого цвета. Добавьте в сотейник мед, соль и корицу, положите курагу и тушите еще 5 минут.
3
Бросьте в сотейник баранину, готовьте 10–15 минут, до готовности. При подаче украсьте блюдо кинзой.
4
Помидоры обдайте кипятком и быстро переложите в холодную воду. Снимите с томатов кожицу, крупно их нарежьте и добавьте в кастрюлю. Положите мелко нарезанные чеснок, острый перец, кинзу и базилик. Готовое блюдо приправьте специями. Куриное мясо отделите от костей и мелко нарежьте. Положите курицу в кастрюлю, варите 10 минут. Добавьте мелко нарезанную кинзу. Яйца взбейте, добавьте к ним лимонный сок и уксус. Влейте яйца в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, доведите суп до кипения. Подавайте чихиртму сразу же.
4 5
Мчади Грузинская лепешка из кукурузной муки традиционно печется на углях. В городских условиях можно использовать плиту или духовой шкаф. Это сытное и быстрое в приготовлении блюдо великолепно подойдет для завтрака.
20
минут
265 ккал
6
порций
Аджапсандали Обязательный ингредиент этой овощной закуски (как и европейского соте) – баклажаны. Подается она и холодной, и горячей. Аджапсандали существует в двух вариантах – как овощное и как мясное кушанье.
40
Грузинская кухня – М.: Эксмо, 2014. – 96 с.: ил. Благодарим издательство «Эксмо» за предоставленную книгу.
минут
267 ккал
4
порции
Хинкали с мясом Хинкали можно смело назвать гордостью Грузии. От пельменей их в первую очередь отличают форма и вкус. В начинку из сочного мяса обязательно добавляют ледяную воду и мелко рубленную кинзу.
60
минут
227 ккал
4
порции
№9 ‘2014
63
Кулинарная библиотека На 6 порций: • 350 г кукурузной муки • 100 мл молока • 100 мл воды • 0,25 ч. л. сахара • 2 ст.л. сливочного масла • 50 мл растительного масла • соль по вкусу • сметана
1
На 4 порции: • 3 баклажана • 2 помидора • 2 сладких перца • 1 стручок красного острого перца • 2 зубчика чеснока • 3 луковицы • 40 мл растительного масла • 2–3 веточки базилика • небольшой пучок кинзы • соль по вкусу
1
Баклажаны и болгарский перец вымойте и запеките в духовке при 180 °C в течение 20 минут. Дайте овощам остыть, очистите их от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками и ошпарьте кипятком. Чеснок измельчите. Помидоры обдайте кипятком и быстро переложите в холодную воду. Снимите с томатов кожицу и нарежьте их крупными кубиками.
2
На 4 порции: Для теста: • 300 г муки • 100 мл воды • соль по вкусу Для начинки: • 500 г говядины • 2 репчатые луковицы • 50–70 мл ледяной воды • 1 пучок кинзы • соль, перец по вкусу
1
Разделите его на кусочки примерно по 50 г, раскатайте каждый в тонкую круглую лепешку. Выложите на середину каждой лепешки фарш (тоже примерно 50 г). Плотно соедините края теста по центру, сформировав мешочки. Отварите хинкали в кипящей воде в течение 10–15 минут. При подаче посыпьте их черным перцем и рубленой кинзой.
2
Говядину промойте и обсушите. Удалите жилы и пленки, нарежьте мясо небольшими кусочками. Пропустите его вместе с луком и кинзой через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Добавьте в фарш соль и перец. Влейте ледяную воду, чтобы начинка получилась сочной. Муку просейте и посолите. Влейте воду и замесите тугое тесто.
2 64
Из кукурузной муки можно еще приготовить чвиштари – лепешки с сыром. Возьмите 2 стакана кукурузной муки и по 300 г адыгейского сыра и брынзы (или сулугуни). В стакан муки влейте немного воды, размешайте, затем добавьте измельченные сыр и брынзу. Снова все перемешайте и всыпьте остальную муку. Если тесто получится слишком крутым, подлейте воды. Сформируйте «сырники» и поджарьте их на толстой сковороде под крышкой по 7 минут с каждой стороны. Смешайте все подготовленные овощи, заправьте их растительным маслом. Кинзу и базилик мелко нарежьте. Добавьте зелень к овощам. Приправьте закуску солью и мелко рубленным острым перцем.
3
Присылайте к нам в редакцию свои рецепты с фотографиями блюд и получайте в подарок книги от партнеров журнала «Кушать подано!»
Грузинская кухня – М.: Эксмо, 2014. – 96 с.: ил. Благодарим издательство «Эксмо» за предоставленную книгу.
Кукурузную муку просейте через сито. Молоко разбавьте водой и подогрейте. Влейте теплое молоко к муке, всыпьте сахар, посолите. Добавьте размягченное сливочное масло, замесите тесто. Мокрыми руками сформируйте лепешки. Обжарьте мчади на растительном масле до золотистого цвета. Подавайте их со сметаной.
КОНКУРС!
Любимые рецепты с соусами Сколько интересных и оригинальных блюд можно приготовить с соевым соусом Kikkoman – и горячих, и салатов, и даже десертов! Наверняка и в вашей кулинарной библиотеке найдется фирменный рецепт, которым вы готовы поделиться со всеми читателями «Кушать подано!». А сегодня у вас есть возможность получить набор любимых соусов за рецепт любимого блюда! Пришлите в редакцию журнала рецепт, в приготовлении которого используется соевый соус Kikkoman, на электронную почту pr@imedia.ua или на адрес: «Кушать подано!», ул. Мишуги, 3в, оф. 19 (в теме письма или на конверте сделайте пометку «Любимые рецепты с Kikkoman»). Все рецепты, присланные в редакцию, будут опубликованы на сайте www.all4food.com.ua.
Четыре самых интересных рецепта будут опубликованы в журнале «Кушать подано!», а их авторы получат в подарок набор соусов Kikkoman: cоевый соус КЛАССИЧЕСКИЙ 250 мл, соевый соус ЛЕГКИЙ 250 мл, соевый соус СЛАДКИЙ, соус ЯКИТОРИ, соус ТЕРИЯКИ, соевый соус ДИСПЕНСЕР, соевый соус ДИСПЕНСЕР ЛЕГКИЙ, салатный соус КУНЖУТНЫЙ, соус ВОК, соус ДЛЯ СУШИ И САШИМИ, соус-маринад БАРБЕКЮ, а также ПРИПРАВУ К СУШИ (c рисовым уксусом).
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ • 150 г говядины (вырезка или стейк) • 150 г гречневой лапши • половина красного болгарского перца • половина зеленого болгарского перца • половина желтого болгарского перца • 1 красная луковица • 1 зубчик чеснока • 1 ст.л. соевого соуса Kikkoman • 2 ст.л. растительного масла • 1 ст.л. лимонного сока • кинза • соль, черный молотый перец Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте его тонкими длинными кусочками поперек волокон. Смешайте растительное масло, лимонный сок и соевый соус. Замаринуйте в этой смеси мясо на 20 минут. Перец очистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте мясо в течение 4–5 минут. Выложите говядину на тарелку. В оставшемся масле обжарьте лук, перец и крупно нарезанный чеснок в течение 2 минут. Гречневую лапшу отварите до готовности, промойте и выложите в сковороду к овощам. Добавьте мясо, грейте 1 минуту. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте блюдо горячим, посыпав кинзой.
Своими руками На 4 порции: • 100 г крупных белых соевых бобов • 800 мл воды • соль по вкусу • сахар по вкусу
1
Замочите сою в воде на ночь. Если не найдете крупную, берите мелкую – белую или зеленую. Утром слейте воду и промойте бобы.
2
Выложите их в блендер и влейте немного воды: она должна покрыть сою. Сделайте пюре, затем долейте воды до верха чаши и взбейте еще раз.
3 15
минут
54 ккал
4
порции
Соевое молоко
Полученную массу процедите через несколько слоев марли, остаток отожмите. Верните жмых в чашу блендера и залейте его оставшейся водой. Снова взбейте массу на большой скорости, процедите и отожмите ее.
4
Соедините обе соевые жидкости. Приправьте молоко солью и сахаром.
Если вы решили быть не просто вегетарианцем, а веганом, придется отказаться от всех продуктов животного происхождения. Думаете, тяжело? Ничего подобного – вам на помощь придет соя! Кстати, напиток из нее китайцы начали делать еще во II веке до нашей эры. 66
№9 ‘2014
SHUTTERSTOCK.COM
А вы знаете, что во всех рецептах, где присутствует обычное молоко, его можно заменять соевым? Изначально растительное «молоко» имеет терпкий ореховый вкус, но при добавлении продукта в кофе, чай или другие блюда разница исчезает. Вы даже не заметите, какое молоко используете – коровье или из бобов.
Для влюбленных в свой дом! www.idealhome.kiev.ua Июль/август 2014 Апрель /май 20 14
Июнь 2014
BELLISSIMO!
ОДНОКОМ
Июль/авгу ст 2014
Част ный
НАТНАЯ натст мебель для ванных ком ильно, функционально, КВАРТИРА просторно ПЛЕН РИЯ АЗ Н АД ЕЖ ЭП ОХ А ПР ОСВЕТ НЫЕ ПОМО С атеРлиВ Д Н И Е люч вык Ч и и етк Н роз Ы пыЩ НИКИ И Р О моющ выбираем лесосы ВК И иеЕ •К инте рьер Инте ресн ые
Апрель
/май 20
14
БА•Л• СКООВНРЕИЧ В ИНТЕ А АЛ РК ЗЕ С ИЗЮМИ• НВДКЕКОР ДМЕННЫЕ КРЬЕРЕ Й Л Я СА Д У Х Н И сове•ты диОзаДО О ЕРЕ БАС йнерЕаМ Ы В ИНсовТЕетыРЬ А ИП дизайнера СЕ И РП
идеи
Удач ный
г Ла
шоп инг Ланд
ндшаф тный ди зайн
дизайн Заг ородный дом
ЙН
Ы
РУД
Июн
ь2
Ы
шаф тный д изай
Загоро дный до м Со веты
н З а горо дны й
дом
СОВ Д ИЗ Е Т Ы А ЙН КРАСКИ Д ЛЯ ЕРА Д ЕТСКО Й КО МН Совет ы ди
еров
дизайн
Советы дизайнеров
еров
Советы диз айн
н Загородный дом Ландшафтный дизай Удачный шопинг
Част ны й интерь ер Ин тересн ые идеи Удачны й шопин
Интересные идеи Частный интерьер
Частный инт ерьер Инт ересные иде и Удачны й шопинг Ландшафт ный
Сентябрь 2014
Сентябрь 2014
АТУ РЕБЕНК А
еров
зайн
РАДУГА В ИТНЕ ТНЙ 20 ИДЕЙ ДЛЯ ДЕТСКЕОРДЬЕЕРНЕЦФИИ СЕ ОФ ОРМЛ ЯЕМ КОМН
АТ Ы
ЧИТ АТ Е Л
Я
М – меж ПО Д кра комнат А РК ск и н ы И е дв д ля е го с т р ин о и вод й « сад П бас осточн ус вы гоор ет дор сейны ые сис т X XI еожк азды векаемы о прио
ИЛ
ИПЗОНА П со с ли тран СТА дн РК ее ства
:
зап ка ол ж у не тся нн ых »
частный интерьер • интересные идеи • ландшафтный дизайн удачный шопинг • загородный дом • советы дизайнеров
ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС: УКРАИНА 91377 РОССИЯ 22133