Beer pubs guide of Prague

Пивная Прага с блогом пивного адвоката

путеводитель по пивным Праги и чешскому пиву

Предисловие Перед вами Пивной путеводитель по Праге и чешскому пиву от Блога Пивного Адвоката. Именно благодаря ему вы узнаете для себя, что такое чешское пиво. Как пьют чешское пиво в Праге. Какое чешское пиво рекомендуется пить. И конечно же, вам станут известны самые лучшие пивные места, где нужно пить чешское пиво. На сегодняшний день в Чехии зарегистрировано 450 торговых марок (брендов) пива. Общее количество пивоварен — 120. Задумывая создание Пивного путеводителя и основываясь на своём многолетнем опыте пивного путешественника, я решил не описывать здесь всем известные пражские туристические аттракционы. Здесь только пивницы, господы и ресторации, где люблю пить пиво и отдыхать я. Никаких банальностей и шаблонов для русских туристов. Ничего из стандартных предложений местных гидов. Путеводитель откроет вам новый пивной опыт и непередаваемые ощущения от соприкосновения с уникальной чешской пивной культурой, в которой пиво действительно считается национальным напитком и, по сути, является религией для чешской нации атеистов. Кстати, как и раньше чехи продолжают оставаться лидерами по количеству потребляемого пива на душу населения со своими 144 литрами в год. Естественно, что в путеводителе содержатся советы по маркам чешского пива, на которые стоит потратить свое время и деньги. Отдельный раздел путеводителя посвящен пражским пивотекам, где имеются в продаже все марки чешского пива, а также отличный выбор немецкого, бельгийского, британского и европейского пива. Для более удобного использования информация о пивных заведениях структурирована по отдельным районам Праги. Кроме указания адреса пивниц, в путеводителе приводится лучший маршрут проезда со ссылкой на общественный транспорт, позволяющий спланировать поездку. Информация в путеводителе актуальна по состоянию на весенний пивной сезон 2012 года. Особая признательность традиционному чешскому пиву Podkováň за помощь в издании путеводителя! Искренне Ваш, Пивной Адвокат Артём Стариков

Чешское пиво как бренд, охраняемый Еврокомиссией Традиции пивоварения в Чехии уходят в глубочайшую древность, когда еще в 999 году монахами на территории Чехии варилось пиво для собственных нужд. Пройдя длительный этап развития, к XIX столетию сложилось современное чешское пивоварение, прославившееся на весь мир. Отправной точкой в новом этапе развития стало основание в Пльзени городской пивоварни. В 1842 году баварский пивовар Йозеф Гролл сварил в ней по собственному рецепту пиво, ставшее самым популярным в мире, — пилс или пльзеньское. Оригинальность пива состояла в сочетании уникальной воды из природных источников и использовании хмеля и солода в нетрадиционных пропорциях. Чешское пиво делают уникальными 4 главных ингредиента: 1. Вода. Вода в Чехии признана одной из лучших в мире по содержанию микроэлементов и химической структуре. Местная вода обладает мягким вкусом, который невозможно имитировать.

2. Хмель. Для чешского пива используют только местный хмель — жатецкий. Его уникальность заключается в сбалансированном сочетании аромата и вкуса. Именно жатецкий хмель придает чешскому пиву узнаваемый запах и освежающий горький вкус.

3. Солод. Чтобы сварить чешское пиво, используют только специально отобранные виды ячменя, перечень которых регламентирован государством и не может расширяться.

4. Дрожжи. Чешское традиционное пиво — лежак — варят только с использованием дрожжей низового брожения. Дрожжевые культуры выращивают в специальных лабораториях при крупных чешских пивоварнях и учебных заведениях. Двумя главными видами традиционного чешского пива являются лежак и пилс (пилзнер). Так что же такое лежак? Это пиво низового брожения, сваренное из светлого, темного, цветного ячменного солода. В нем мало выражен хмель, главным образом ароматических сортов. Во вкусе над хмелевым превалирует солодовый (сладкий) характер. Пилс (пилзнер) — это также пиво низового брожения, но сваренное из светлого солода. В нем ярко выражен хмель, причем кроме ароматического его горькие сорта. Пилзнер может иметь меньшее

2

содержание алкоголя по сравнению с лежаком. Имеет ярко выраженный хмелевый (горький) аромат и вкус, наполнен менее солодовым, хорошо освежающим вкусом, менее сладким и плотным, а баварского типа — с менее выраженным горьким хмелем, более сладкий и плотный. Система охраны аграрных и пищевых продуктов по территориальному (географическому) признаку существует в Европейском Союзе с 1993 года, с целью защитить права производителей от плагиаторов, а потребителей — от некачественных продуктов. Очень популярное в мире чешское пиво теперь можно защищать, используя в том числе механизм Европейской комиссии. Охраняемую торговую марку «Чешское пиво» пока используют только 9 пивоварен, для 46 видов пива, охватывая 56% рынка пива в Чехии. Охраняемое по территориальному признаку обозначение «Чешское пиво» (Českě pivo) используют, например, такие пивовары, как Plzeňský Prazdroj, Pivovar Černá Hora, Pivovar Vyškov, Rodinný pivovar Bernard. Такую правовую охрану бренд «Чешское пиво» получил в Европейской комиссии в 2008 году благодаря активной деятельности Чешского союза пивоварен и солодовен (Český svaz pivovarů a sladoven). Существует перечень сортов ячменя, которые разрешается использовать для производства чешского пива (по состоянию на 2012 год — восемь сортов). Хмель, который можно использовать для чешского пива, — только Жатецкий червеняк (Žatecký poloraný červeňák). Контроль над чешскими пивоварнями, которые хотят использовать либо уже используют наименование «Чешское пиво», осуществляется специальным государственным органом — Государственной аграрной и пищевой инспекцией (Státní zemědělská a potravinářská inspekce). Эта инспекция контролирует, чтобы весь технологический процесс соответствовал нормативам и никто не мог без официального разрешения называть свое пиво «Чешское пиво». Пивовар, который хочет использовать для рекламы или обозначения своего пива бренд «Чешское пиво», обязан обратиться в Инспекцию за специальным разрешением. В случае отсутствия такого разрешения и неправомерного использования бренда, кроме финансовых санкций, пивоварне грозит запрет продажи такого пива. В практике Инспекции уже были случаи использования в рекламе пива наименования «Чешское пиво» без соответствующего разрешения, но пока все обходилось без строгих санкций и вопросы с пивоварами урегулировались в мирном порядке.

3

Классификация чешского пива В 1997 году классификация чешского пива была изменена согласно требованиям Европейского Союза и на сегодняшний день представляет собой следующую систему групп и подгрупп. Деление по группам осуществляется по цвету: světlá (светлое), polotmavá (полутемное), tmavá (темное) и řezaná (ржезане) пиво. Деление на 11 подгрупп осуществляется по способу приготовления сусла, содержанию алкоголя и способу конечного приготовления: stolni (столовые) — výčepní (вычепные) — ležáky (лежаки) — speciální (специальные) — portery (портеры) — se sníženým obsahem alkoholu (со сниженным содержанием алкоголя) — pšeničná (пшеничные) — kvasnicová (бродильные, дрожжевые) — nealkoholická (безалкогольные) — ochucená (ароматизированные) — z jiných obilovin (из других зерновых). С мая 2012 года в Чехии вступает в силу такая классификация пива. Группы:

6) se sníženým obsahem alkoholu (со сниженным содержанием алкоголя) — пиво с содержанием алкоголя не выше 1,2% от объема; 7) pšeničná (пшеничное) — пиво, сделанное из пшеничного солода не менее чем на одну треть от общего объема; 8) kvasnicová (бродильное, дрожжевое) — пиво, сделанное путем добавления дополнительного сусла в готовое пиво (отличается от нефильтрованного пива тем, что в нефильтрованном пиве присутствуют остатки дрожжей после брожения); 9) nealkoholická (безалкогольное) — пиво, с содержанием алкоголя не выше 0,5% от объема; 10) ochucená (ароматизированные) — пиво с добавлением ароматизаторов (травы или травяные экстракты, фруктовые концентраты, натуральные ароматизаторы, мед и т. п.) или алкогольных напитков (с содержанием алкоголя от 1,2 до 15% от общего объема алкоголя, за исключением вина); 11) z jiných obilovin (из других зерновых) — пиво, сваренное из экстракта, не менее чем на одну треть состоящего из зерновых, отличных от ячменя и пшеницы.

1) světlá (светлое) — пиво, сделанное преимущественно из светлого солода; 2) polotmavá (полутемное) — пиво, сделанное из темного солода, солода карамельного, солода, смешанного со светлым; 3) tmavá (темное) — пиво, сделанное без смешивания со светлым солодом; 4) řezaná (ржезане) — пиво, сделанное путем смешивания светлого и темного пива. Подгруппы: 1) stolni (столовое) — пиво, сделанное преимущественно из ячменного солода, с плотностью первоначального сусла до 6%; 2) výčepní (вычепни) — пиво, сделанное преимущественно из ячменного солода, с плотностью 7–10%; 3) ležáky (лежаки) — пиво, сделанное преимущественно из ячменного солода, с плотностью 11–12%; 4) speciální (специальные) — пиво, сделанное преимущественно из ячменного солода, с плотностью 13%; и выше 5) portery (портеры) — темное пиво, сделанное преимущественно из ячменного солода, с плотностью 18%; и выше 4

Лучшее пиво Чехии

Пиво, рекомендуемое к употреблению Вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому здесь приводится список сортов пива, которое признано лучшим разнообразными дегустационными конкурсами, проходящими в Чехии. Я лишь настоятельно рекомендую попробовать все пиво от двух прогрессивных чешских пивоварен Matuška и Kocour, а также по возможности пробовать пиво от ресторанных и минипивоварен, разбросанных по всей Чехии и практически не имеющих национальной дистрибьюции. Светлое пиво до 11% плотности • • • • • • • • •

Темное пиво

Staropramen Světlý Holba Classic

•

(pivovar Holba)

•

Litovel Moravan

(Pivovar Litovel)

• • • • • • •

Zubr Gold

(Pivovar Zubr)

Chotěboř Originál, světlé výčepní pivo Bernard, tradiční světlé české pivo Schwarzenberg 10 Podkováň 10 Postřižinské pivo

(Pivovar Nymburk)

•

Полутемное пиво • • • • • • • •

•

Primátor Polotmavý 13% Ferdinand Sedm kulí Bernard Jantarový ležák Klostermann Dudak Bašta polotmavý ležak Dobřanský Dragoun

• • • •

(Pivovar Modra Hvezda)

•

Videnske Červeně

(Zamecky pivovar Chyše)

• •

Chotěboř Polo

5

Ferdinand tmavý ležák (Pivovar Ferdinand)

Rebel Černý

(Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod)

Krušovice Černé Litovel Černé Primátor Premium Dark Budweiser Budvar Tmavý ležák Postřižinske pivo Tmavý ležák Svijanská kněžna Žatec Premium

(Žatecký pivovar)

Samson Budweiser Bier černé

(Budějovický měšťanský pivovar)

Hradební tmavé

(Měšťanský pivovar v Poličce)

Březnák vičepni tmavě Konrad tmavý ležak Prokop tmavy

(Zamecky pivovar Chyše)

Lipan Tmavy

(Pivovar Lipan)

Poddžbánský tmavý

(Poddžbánský Pivovar) Černý Havíř (Starokladnensky Pivovar)

Zlatá Labut´

(Pivovarsky dvur Zvikov)

Лежак • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Специальное пиво

Svijanský Rytíř Svijanský Máz Ježek 11% Královédvorské pivo Tambor Otakar světlý ležák Koutská dvanáctka Únětické pivo 12° Konrad

• • • • • • • • • •

(Pivovar Vratislavice)

Jindřichohradecká jedenáctka

(pivovar Bernard)

Humpolecká jedenáctka Staropramen jedenáctka Litovel Premium Radegast Premium Gambrinus Premium Bernard světlý ležák Holba Premium Zubr Premium Podkováň 12 Primátor Premium Kamelot

• • • •

Bernard speciální černé pivo 13% Herold tmavé speciální pivo 13% Prácheňská Perla 14% Rychtář 15° Speciál Primátor Exkluziv 16% Comenius — Pivovar Janáček Postřižinské pivo Něžný Barbar Postřižinské pivo — Sváteční special Žatec Xantho — Žatecký pivovar Porter

(Pardubický pivovar)

Eliška

(Měšťanský pivovar v Poličce)

Mazel

(Pivovar Na Rychtě, Ústí nad Labem)

Březnák 14% Podkováň 14

Пшеничное пиво • • • • •

(Pivovar Černá Hora)

Kozel Premium Rebel

(Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod)

Louny Ležák světlý

(Pivovar Velké Březno)

Vojtěch

(Pivovar Na Rychtě, Ústí nad Labem)

Dalešice

6

Herold Bohemian Wheat Lager Primátor Weizenbier Krušovice Dožínkové Svijany weizenbier Rarašek

(Pivovarsky dvur Zvikov)

Пивотеки в Праге В Праге успешно функционируют шесть пивотек, где доступны в продаже все марки чешского пива, а также отличный выбор немецкого, бельгийского, британского и европейского пива. Интересно, что некоторые пивотеки размещены прямо в пивных клубах, а некоторые несмотря на отдельное размещение, предлагают пиво на розлив, имея в наличии разное пиво, периодически изменяя его.

Пивотека Base Camp pivni galerie

Пивотека Pivkupectvi

Пивотека Base Camp pivni galerie находится в районе Летенского намести, до которого проще всего доехать на трамвае № 8 от станции метро Florenc (линка C), трамвае № 26 от Hlavni Nadraži (центральный ж/д вокзал) до остановки Letenské náměstí (Летенская площадь). Режим работы: понедельник – пятница с 13:00 до 23:00; суббота, воскресенье — выходной. Адрес пивотеки: U studanky, 253.

Пивотека Pivkupectvi находится в районе Нусле при пивном клубе «Злые часы», по адресу Čestmírova 5. Остановка трамвая: nám. Bratří Synků (намести Братрши Сынку); ехать трамваем № 18, проходящим через станции метро Staromestska (линка А) и Karlovo namesti (линка В); трамваем № 11, проходящим через станции метро I. P. Pavlova (линка С) и Muzeum (линка А). Пивотека работает по режиму «Злых часов».

Пивотека Pivní Galerie

Пивотека Svět piva при Restaurace U radnice

Пивотека Pivní Galerie размещена в районе Голешовице, по адресу: U Průhonu, 9. Остановка трамвая: U Průhonu. До пивотеки проще всего добраться от станции метро Nadraži Holešovice (линка С) трамваями №№ 5, 12, 15. Режим работы: вторник – пятница с 12:00 до 13:30, с 15:00 до 19:00.

Пивотека Svět piva находится в Restaurace U radnice, в легендарном Жижкове. Прямо на Havličkove namesti, 7. Пивотека Pivni Rozmanitost Пивотека Pivni Rozmanitost тоже находится на Жижкове, только на основной транспортной артерии — улице Husitska, 37. Время работы: понедельник – пятница с 13:00 до 19:00.

Пивотека и пивной клуб Pivovarský klub Пивотека Pivovarský klub находится в районе Карлин, по адресу: Křižíkova (Кржижикова) № 272/17. Пять минут прогулки от метро Florenc.

7

П

Адрес: Киев, ул. Суворова, 4.

омимо своего пива, Чехия известна на весь мир и традиционной кухней, впитавшей в себя баварские, венгерские, французские и местные кулинарные традиции. Главная особенность чешской кухни — простая, грубая, жирная и потому сытная пища, которая как нельзя лучше сочетается с пивом, помогающим расщеплять сложные ингредиенты свинины, говядины и мучных деликатесов. К такой тяжелой пище лучше приготовиться заранее, посетив, например, первую чешскую ресторацию в Киеве — «У Хромого Пола» и заодно посмотрев на малоизвестные столичные достопримечательности. Знаете, где в Киеве находится «дом-самолет»? Если Вы станете на углу Московской и Грушевского и посмотрите на Арсенальную площадь (начало ул. Мазепы) то увидите вроде бы обычный дом. Но только на первый взгляд. Присмотритесь — и вы увидите, как от центрального фасада на восток и запад отходят два крыла. Это и есть киевский «домсамолет самолет». Многие проходят здесь по пути в Киево-Печерскую Лавру. Посмотрев на дом-самолет, прогуляйтесь минут десять по ул. Мазепы до площади Славы и посмотрите направо, где возвышается один из первых киевских небоскребов. Перейдите подземным переходом в сторону этой высотки и идите по Суворова, где метров через триста (в комплексе зданий с кафе и супермаркетом) находится чешская ресторация «У Хромого Пола». Интерьер ресторации разделен на курящую и некурящую зоны и полностью выдержан в стиле традиционной чешской господы — просторные залы, недорогие материалы, изготовленные из дерева, в сочетании с поощряемым веселым шумом от посетителей, способны полностью погрузить вас в мир чешской пивницы. В пятницу и уикэнд лучше заказывать столик заранее, так как заведение пользуется большой популярностью. Подготовив в «Хромом Поле» организм к кулинарным перегрузкам, можно смело направляться в Прагу! Поехали…

8

Т

Адрес Prague Beer Museum: улица Dlouha, 46. Адрес ресторации Куловый блеск: Sokolská, 13.

еперь у туристов есть возможность, не уезжая из центра Праги, опробовать самые известные и выдающиеся экземпляры чешских минипивоваров, в том числе легендарные специалы от Kocour и Matuška. В процессе запуска проекта Prague Beer Museum владелец начал активно консультироваться с членами ALIANCE P. I. V., куда входят самые настоящие фанаты — владельцы пражских пивных рестораций: «Злые часы», «Первый Пивной Трамвай», «Меренда», «У Принце Мирослава», «Обжерстви». Активно пообщавшись с энтузиастами, Падилла и сам стал энтузиастом, занимаясь не только коммерцией, но и продвижением интересных чешских пив. Конечно, про финансовую сторону вопроса он не забывает и платить за пиво вы будете по туристическим ценам (39 крон за «Свияны еденацтка» явно чересчур). Но, с другой стороны, может для вас не критично переплачивать за пиво, которое льется из 30 (!) пивных кранов (имеется широчайший выбор пива от чешских небольших пивоварен), находясь в комфортной обстановке недалеко от Староместкого намести.

В

продолжение обзора лучших пивных Праги, хотя и находящихся в центре, но представляющих собой настоящие пивные оазисы, не могу не отметить ресторацию Kulovy blesk. Размещается сие оригинальное заведение на улице Sokolska, совсем недалеко от станции метро I. P. Pavlova (линка С). В господе всегда есть хороший выбор пива от известных чешских минипивоваров: Kocour, Matuška, Opat, Zvíkov, Svijany, Postřižinské, Primátor, Plzeň, Chodovar, Kácov, Platan. Malý Rohozec, Starobrno, jihlavský Ježek, Rychtář. Кроме пива, здесь можно сытно пообедать.

10

О

дним из веселых центровых мест является ресторация «Яма», которая находится в двух шагах от Вацлавского намести. Это хороший американский бар, где любят собираться пражские экспаты и подаются очень вкусные бургеры. Кроме того, что у вас есть возможность дегустации пива от различных минипивоваров со всей Чехии, атмосфера центра Праги позволит хорошо отдохнуть и пообщаться с интересными людьми. Как правило, в «Яме» всегда есть пиво таких пивоваров: Lobkowicz, Rychtář, Ježek, Klášter, Černá hora, Platan, Janáček, Matuška, Kocour. Поскольку ресторация находится в центре, будьте готовы заплатить за пиво на 5–10 крон дороже.

О

Адрес ресторации Jáma: V jámě, 1671/7.

дно из немногих мест близ Вацлавской площади (рядом с Jungmanovo namesti), где можно сытно и недорого поесть, да еще и запить пивом из ресторанной минипивоварни, является ресторация U dvou koček. «У двух кошек» — неожиданное и приятное заведение на Угельнем тргу, с полевками по 29 корун и основными блюдами по средней цене 100–200 корун. И это в самом центре Праги! В июне 2010 года здесь начали варить собственное пиво, традиционные чешские лежаки — светлое, полутемное и темное. Сейчас здесь варят такое же пиво по цене 34 кроны. Пиво приятное, свежее, невыдающееся, но в целом — хорошее столовое пиво для обеда под чешскую кухню.

Адрес ресторации U dvou koček: Uhelný trh, 415/10.

11

П

омимо Вацлавской площади одним из главных пешеходных бульваров Праги является Na příkopě, ведущий от дальнего края площади (близ станции метро Mústek) к Пороховым воротам. Как и следует из названия улицы, которое можно перевести на русский «На рву», бульвар проходит по границе средневековых оборонительных рвов Старого города Праги по его границе с Новым городом. Многомиллионным толпам туристов «На пржикопе» известен не только Пороховой башней и Собором Святого Креста, но и своими магазинами — New Yorker, Benetton, Marks & Spencer. Если на перекрестке улиц Hybernská и Senovážná вы повернете направо на Сеноважну, то у вас будет еще один вариант на поесть-попить, кроме ресторана Hybernia. Конечно, я имею ввиду излюбленную нашими соотечественниками ресторацию с зоологическим названием Tlustá Koala. Свежий Старопрамен за 30–35 крон, Хугарден по 50 крон, Герольд (30 крон), Коцоур (30 крон), Велвет (40 крон), Гранат (30 крон). Также на чепу есть фирменное пиво Koala (варит Únětický pivovar). Что еще нужно для счастья в центре Праги? Два этажа «Толстой Коалы» отделаны в стиле классических британских пабов и не закрывают свои двери до полвторого ночи. Адрес: Senovážná, 8.

12

Т

е из вас, кто уже был в Праге или только собирается, наверняка видели (увидите) знаменитый танцующий дом (Tančící dům), который находится на пересечении Resslova и Rasinovo nabr. Как бы вы ни добирались к этому замечательному архитектурному изыску — пешком из центра либо от метро Karlovo namesti (линка В), вам наверняка может захотеться освежиться пивом и перекусить. Если вы свернете на параллельную Resslova улицу Myslíkova, то найдете здесь отличную чешскую ресторацию U Bubeníčků, где сможете не только попить пивка, например Пилзнер Урквелл или Козел, но и сытно пообедать. Ведь пиво только прибавляет аппетит. Кстати, цены на пиво приятно радуют, что также можно сказать и о еде, причем как о простейших пивных закусках, так и полноценных блюдах чешской кухни. Готовят вкусно и обедают тут в основном местные, работающие в окрестностях, и, кстати, здесь готовят еду на вынос: иногда сможете видеть, как кто-то из чишников (официантов) уходит с пакетами еды либо народ сам приходит за заказанными блюдами. В ресторации мне очень нравится обслуживание — такое впечатление, будто чишники постоянно смотрят на вас и подбегают мгновенно, среагировав только на ваш взгляд. По моему мнению, U Bubeníčků является одним из эталонов по качеству обслуживания. А чтобы клиенты не скучали, на стенах заведения развешаны забавные картинки, выполненные в карикатурном жанре, который наверняка многим напомнит старочешские картинки из романов Гашека. Большое светлое помещение (ресторация находится на первом этаже, а не в полуподвале) с широкими окнами производит самое благоприятное впечатление. Так что, доброу хуть (приятного аппетита).

13

Адрес: Myslíkova, 8.

М

Адрес: Pařížská, 19/203.

ода на бельгийское пиво продолжает охватывать Европу. Не остается в стороне и Прага. Например, в пивном клубе Svet Piva из 29 пивных кранов 4 отданы под экспозицию бельгийцев, да и Бельгийский пивной клуб Los v Oslo становится популярнее. А что же исторический центр города, где явно не хватает хороших мест для употребления пива? Неужели все ограничивается Prague Beer Museum и Jama? Нет, ситуация меняется, причем в лучшую сторону. В 2011 году в самом центре Старого города Праги открылось бельгийское пивное кафе Les Moules. Думаю, мимо него вы точно не пройдете — оно находится на Josefovе, историческом еврейском квартале, расположенном между Карловым мостом и Staroměstským náměstí, одном из самых посещаемых и легендарных мест Праги. Именно Йозефов стал в свое время самым большим поселением евреев в Европе, их экономическим и культурным центром. В любом случае при экскурсии по Йозефову вам покажут и Старое еврейское кладбище, и Староновую синагогу, и Židovskе radnice (ратушу). Не важно, любите вы мушле или нет, но если хотите продегустировать бельгийское пиво, как разливное, так и бутылочное, да еще и сытно поесть традиционные бельгийские блюда, то лучший выбор — Les Moules. Тем более, что выбор пива здесь очень большой, начиная от траппистов — Chimay, Achel, Westmalle, Orval, Roshefort, La Trappe и монастырских пивоваров — Leffe, Piraat, Kasteel, Augustijn, Tripel Karmeliet и заканчивая бельгийскими специалами — Kwak, Boucanier, Gulden Draak, Bush, Brussels Framboos, Mongozo, Floris, Delirium, Duvel, Brigand, Duchesse de Bourgogne. Внушительная коллекция, скажу вам! Конечно же цены очень «кусаются».

14

П

Адрес: Blanická, 25 (вход с улицы Manesova).

родолжайте расширять пивную географию в Праге и осваивать район Королевские Винограды. Как вы помните, местом с хорошей и сытной кухней, но отсутствием выбора пива на Виноградах, является ресторация «У Гомера», находящаяся близ одной из самых красивых и старых пражских площадей — Namesti Miru. Площадь, кроме своих масштабов, привлекает и Костелом Святой Людмилы. Этот костел был построен в неоготическом стиле в конце XIX века и возвышается над Виноградами на высоту 60 метров. Его шпили видны практически с Карлово намести и доминируют над Краловскими Виноградами. Кстати, сама площадь ранее называлась Виноградской, лишь после Второй мировой войны, ее переименовали в Площадь Мира. Пройдя через Намести Мира, можете взять курс в сторону улицы Виноградской (направление налево от Костела), близ которой раскинулись знаменитые Riegrovy sady со своими 11 гектарами деревьев, газонов, детской площадки и стадиона. В Риегровых садах хорошо гулять и зимой, и летом, особенно с детьми. А нагуляв аппетит и жажду, у вас не будет повода не выпить отличного чешского пива. В этом сможет помочь квелб/паб Pastíčka. В Пастичке на чепу всегда свежее пиво Бернард (32 кроны за 0,5 л), Пилзнер (34 кроны) и Гиннесс (59 крон за 0,4 л). Деревянный интерьер в типичном чешском стиле оставит вас в дружелюбной атмосфере хорошей ресторации.

16

О

птимальным маршрутом будет небольшой крюк в сторону Náměstí Jiřího z Poděbrad (намести Йиржиго з Подебрад), над которым доминирует модерновый Костел Святейшего сердца Иисуса. Строительство костела было завершено в 1932 году, архитектор вдохновлялся мифом о Ноевом ковчеге, что вы и сможете увидеть воочию. По проведении фотосессии на фоне Костела, возможно, вам захочется посетить Бельгийский пивной клуб. Ресторан с забавным названием «Лось в Осло» готов предложить вам аутентично отделанный интерьер двухпалубного парусника, на нижней палубе которого и базируется Бельгийский пивной клуб. Имея в своем арсенале разливные Стелла Артуа, Хугарден и пиво месяца, а также порядка 20 пив из бутылок, сопровождаемое бельгийской национальной кухней, Лось в Осло сможет перенести вас куда-нибудь во Фландрию или Валлонию.

У

Гомера нет большого выбора пива — здесь всегда лишь свежий Старопрамен. Но! При ценах на пиво (29 крон) и полноценных обедах (тоже по приемлемым ценам), которые предлагает Гомер, ресторация остается одной из немногих господ в центре Праги, куда смело можно идти с целью сытно поесть. А оригинальные граффити на стенах из Симспонов не дадут вам соскучиться в ожидании обеда. Проще всего до U Houmra добраться, прогулявшись пешком от станции метро Náměstí Míru (линка метро А) по улице Korunni до пересечения с Šumavská (на перекрестке повернув направо).

17

Адрес пивного клуба: Perunova, 17. Адрес ресторации U Houmra: Šumavská, 20.

N

точки города, словно космический корабль на космодроме, готовый к взлету — Žižkovská televizní věž, или просто Жижковска веж, в сердце Малеровых садов. Подойдя к башне вплотную, вы будете впечатлены не только оригинальным архитектурным дизайном, но и десятью младенцами, изваянными скульптором Давидом Черным, каждый из которых весит 100 кг. В башне есть два заслуживающих внимания объекта — ресторан на высоте 66 метров и смотровая площадка, от которой вас отделяют 93 метра, 120 крон и 8 этажей скоростным лифтом. В солнечную погоду с Жижковской телебашни видна вся Прага — и лежащие у подножья Жижков с Виноградами, и Нусле, и Градчаны, и Летна. В марте 2011 года в районе телебашни и намести Jiřího z Poděbrad, была открыта очень уютная и дружелюбная господа — Hostinec U Vodoucha. Здесь можно не только сытно поесть по низким ценам, но и продегустировать чешское пиво из восьми пип, среди которого в частности как средние, так и минипивовары: Granat — оригинальный тмавый лежак от Černá Hora; светлое и черное от пивовара Harrachov (в том числе пиво — обладатель Золотой пивной печати 2011); Ježek от пивовара Jihlava; Kapitan 12 от Přerovský minipivovar PARNÍK; Princ Max 10 от пивовара Vysoky Chlumec; Klášter Kvasnicovy от пивовара Klášter из Hradiště nad Jizerou; несколько пив от пивовара Lobkowicz. Все это пивное великолепие доступно по самым приемлемым ценам. Здесь также можно дешево пообедать.

áměstí Jiřího z Poděbrad в районе Винограды (близ одноименной станции метро на линке А) может быть другой отправной точкой для пивных походов по Жижкову, такой же интересной, как путь через район Карлин, где находится бельгийский пивной клуб Лось в Осло. Но самое важное, что возле означенного намести расположена самая высокая точка Праги — гигантская железобетонная конструкция высотой 216 метров, с ползущими по ней младенцами. Одна из доминант Праги, видная из любой

Адрес: Jagellonska, 21.

18

О

дной из основных транспортных артерий района Винограды является улица Vinohradska, примечательная тем, что пролегает вдоль кладбища и Крематория Страшнице. Совершая поездку на трамвае, вы не сможете не увидеть этот последний приют пражан. Но не стоит думать, что я вас призываю ехать по туристическому маршруту кладбище-крематорий. Недалеко от этих обителей скорби находится один из четырех пражских домов-музеев, памятников архитектуры начала XX века — Trmalova Vila (Трмалова Вилла). Остальными пражскими тремя домами-музеями являются Müllerova, Bílkova и Rothmayerova виллы. Трмалова Вилла была построена для выдающегося чешского педагога Франтишека Трмала, не менее известным чешским архитектором Яном Котерой (Jan Kotěra). Архитектору удалось совместить строгую геометрию с английской сельской традицией и примесью славянских мотивов. Если вы любите архитектуру, вам стоит поехать полюбоваться этим зданием. А раз уж вы заберетесь в такую виноградскую даль, то вам стоит взбодриться отличным чешским пивом от пивовара HEROLD. Пивовар Герольд, кроме пшеничного лежака, известен своим полутемным пивом и темным специалом. В 2011 году HEROLD, как и в предыдущие годы, получил уйму высоких оценок своему пиву. Это и признание лучшим пшеничным пивом Чехии от Первой Пивной Экстралиги, и второе место за темный специал от Ассоциации друзей пива, и первый приз на Жатецкой Дочесне за пшеничное пиво. Недалеко от Трмаловой Виллы размещена фирменная ресторация Герольда — Heroldova hospoda.

19

Адрес: Kratka, 13. До господы можно доехать трамваем № 11 от станции метро Museum (линки А, С) до остановки Krematorium Strašníce (Крематориум Страшнице). Не стоит ожидать многого от местечковой господы, но, узнав цены на пиво, вы будете плакать от счастья и благодарить Маниту за то, что Чехия не входит в еврозону. 20 крон за пол-литра деситки! Герольд 12 за 23 кроны/0,5 л. Герольд 14 Полотмаве — 25 крон/0,5 л. Герольд Пшеничное — 27 крон/0,5 л.

И

нтересно, что ресторан U Bansethů, являющийся частью комплекса пивоварни, существует почти 100 лет и даже упоминается Гашеком в «Приключениях бравого солдата Швейка». Традиции пивоварни уходят своими корнями не так далеко — Sousedský pivovar Bašta был основан в 2007 году, но развивался настолько интенсивными темпами, что невольно удивляешься, как у них это получилось? Я хорошо помню, как мы случайно нашли Башту в 2009 году, когда гуляли по Пражскому району Нусле (кстати, очень интересный, традиционный район Праги, недалеко от центра, рекомендую там побывать). Тогда нам не очень понравились их лежаки, но впечатлило пшеничное пиво. В этом году ситуация изменилась в диаметрально противоположную сторону. На весеннем сборе Чешских пивоваров, который проходил 20 марта 2010 г. в Звикове, polotmavý 12° ležák занял первое место в категории Polotmavý ležák, а светлый ležák — первое место в самой престижной королевской категории Světlý ležák. И в самом деле, разница по сравнению с прошлым годом чувствуется. Полутемный лежак имеет потрясающий глубокий вкус, с превалированием солода и ярким послевкусием. Кроме пива, в пивнице или ресторане можно хорошо пообедать традиционной чешской кухней. Хлебобулочные изделия из собственной пекарни тоже очень вкусные, и к обеду вам их принесут всевозможных видов. Развлекать вас будет забавная говорящая птица в клетке.

Адрес: Táborská, 389/49. До Башты проще всего добраться трамваем № 18, проходящим через станции метро Staromestska (линка А) и Karlovo namesti (линка В); ехать нужно до остановки Nuselská radnice (Нусельска раднице).

21

Н

азвание заведения представляет собой каламбур. В переводе с чешского Zlý časy — это и «Трудные времена», и «Злые часы». Точно также и сама господа оценивается неоднозначно. С одной стороны неуютная обстановка, в полутемном и мрачном подвале, но с другой — огромный выбор пива на 24 пипах (пивных кранах). Хотя, если вы настоящий пивоман, то нельзя пропускать эту господу. Пивная карта «Злых часов» меняется очень динамично, но например, там часто есть пиво Ježek 11ka, Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, Velen světlé pšeničné, Modrá luna 11° světlý ležák s příchutí borůvky, Tas 10° světlé výčepní pivo, Démon polotmavý speciál, Hard Time Ale, Oslavany Zámecká Dvanáctka, Sentický Kvasar 12°; Svatý Norbert tmavý speciál, Opat Bitter, Vyšší Brod Jakub, Rychtář Natur, Mahr´s Bräu Ungespundetes Kellerbier, Telský Zachariáš světlý speciál, Tambor 12ka, Grand 18 ka, Mahr´s Bräu Weisse, Matuška pšeniné, Klášter 12° světlý ležák, Chotěboř Prémium, Svatý Norbert jantarový speciál, Punk IPA (49 крон за 0,3). При пивном клубе функционирует пивотека Pivkupectvi.

Адрес: Čestmírova, 5. Остановка трамвая: nám. Bratří Synků (намести Братрши Сынку): трамваем № 18, проходящим через станции метро Staromestska (линка А) и Karlovo namesti (линка В); трамваем № 11, проходящим через станции метро I. P. Pavlova (линка С) и Muzeum (линка А).

22

П

осещение Жижкова рекомендую начать нетрадиционным методом — с района Карлин и заведения с огромным ассортиментом пива. Вы не сможете пройти мимо, когда увидите большие витрины с многозначительным названием Pivovarský klub. Здесь все чисто, аккуратно и с широким размахом. Несмотря на то, что о заведении знают туристы, его нельзя считать типичным туристическим, скорее это яркий пример, как можно удачно совместить туристическую привлекательность одновременно с уникальной атмосферой пражской пивной. Доезжайте до метро Florenc и пройдите пешком по улице Křižíkova (Кржижикова) до отличной ресторации в доме № 272/17 — Pivovarský klub. В ассортименте этого замечательного заведения вы найдете шесть видов разливного пива, а также более 200 (!) видов бутилированного пива со всей Чехии. На шести пипах, в ротации пребывают разнообразные виды пива. При этом, здесь можно пообедать перед походом по Жижкову.

Адрес: Křižíkova, № 272/17.

24

П

родегустировав редкое пиво в Пивоварском клубе, можно двигаться в сторону Жижкова через Карлин, древнюю местность, бывшую ранее промышленным предместьем, а в 1922 году ставшую частью Праги и названную в честь Каролины Августы Баварской — супруги одного из императоров Австро-Венгерской империи. Доминантой района Карлин является впечатляющий Костел Святых Кирилла и Мефодия, возведенный в 1854–1863 гг., расположенный на Карлинском намести, мимо которого вы точно не пройдете, двигаясь по улице Křižíkova. Кстати, именно в Карлине располагалась мастерская «чешского Эдисона» — Франтишека Кржижика, создавшего первый в Австро-Венгерской империи электрический трамвай и знаменитые фонтаны, куда сейчас возят всех туристов. В районе Карлинского намести (Sokolovska, 65) находится оригинальный ресторан, где всегда есть свежий Козел — «U Karlínského přístavu». В переводе на русский язык — «В Карлинском порту». Названием четко определена концепция — ресторан отделан аутентичным корабельным интерьером, а возле одного из столов даже установлен судовой телеграф, снятый с какого-то речного судна. Так что после некоторой порции пива (Гамбринус и Козел), можете дать «Полный вперед». Наигравшись и немного взбодрившись, можно продолжить свое путешествие в Жижков.

Адрес: Sokolovska, 65.

25

Не первый год, приезжая в Прагу и на Жижков, каждый раз продолжаю удивляться количеству наличествующих здесь пивниц, господ, рестораций, пивных клубов. Одни исчезают, другие появляются. Но одно остается неизменным — пивное разнообразие. Общее количество жижковских пивных превышает 300 штук. При том, что в городской части Прага-3, куда кроме Жижкова входит часть района Винограды, проживает всего около 73 тыс. человек. Неудивительно, что Жижков является местом настоящего пивного паломничества пивоманов, приезжающих в Прагу со всего мира. Конечно, на Жижкове есть и очень достойные места, и полный андеграунд, и стандартные типажи. А есть и выдающиеся пивные клубы, где пивоман найдет все, что душе угодно.

Е

сли следовать в Жижков через район Карлин, то станция метро Křižíkova будет вашим следующим ориентиром, так как она расположена на улице Thamova. Поворачивайте на Тгамову и, оставив позади метро, идите до упора, пока не увидите вход в туннель. Он проложен в горе Витков (гора Жижков), и, пройдя вдоль его полутемного коридора, вы попадете прямо на пивную артерию Жижкова — улицы Konevova и Husitska. Сразу при выходе из туннеля посмотрите направо и увидите асфальтированную дорожку, выводящую на гору Витков прямо к национальному монументу Яну Жижке. Это Таховске намести (Tachovske namesti). Легендарный гуситский полководец гордо обозревает со своего боевого коня вершину холма. Скульптура высотой 9 метров, длиной 9,6 метров и шириной 5 метров является одним из самых больших сооружений такого рода в Европе. Витков разделяет два пражских района — Жижков и Карлин, что в свою очередь позволяет с его вершины насладиться оригинальной панорамой Праги. Когда подниметесь к этой дороге на Витков, по ходу слева у вас перед глазами будет пивная господа, брендированная пивом Крушовице и Březnak, — Klub u Husitu. В этой пивнице перед подъемом на гору Витков можно отпить свежего Крушовице или Бржезняка. Минимальный выбор еды особо не позволит разгуляться, но в господе готовят вкусную пиццу, которой можно подкрепиться. А теперь вперед и вверх, посмотреть наинтереснейшие панорамы Жижкова и Карлина с горы, разделяющей районы, а также Национальный монумент, который, в том числе, является официальным местом празднования в Чехии Дня победы (8 мая).

27

Адрес Klub u Husitu: Tachovske namesti.

П

Адрес: Husitska, 72.

ервые упоминания о местности близ Праги, позже названной Жижков, относятся к XI–XII столетиям. И уже в XIV веке после основания Нового Города в Праге район стал ассоциироваться с горой Витков, во второй половине XIV века здесь был заложен бенедектинский монастырь sv. Ambrože и Mikuláše z Olšan. Отсюда и название местности — Olšany. Во времена правления Карла IV здесь начали массово высаживать виноград, в том числе и на холме, позже названном Парукаржка. Но уже в XVII–XVIII веках виноградники начали вырубать, заменяя их на поля и сады. Возникли поселения, после которых и сейчас остались названия — Smetanka, Rožmitálka, Sklenářka, Ohrada, Pražačka. А в 1784 году этот район был выбран для размещения кладбища, остатки которого и поныне находятся близ телебашни. Начиная с XIX века, на Жижкове стали массово появляться торговые лавки и ремесленные мастерские, но только в 1922 году Жижков официально стал частью Праги. Историю района, названного в честь победы полководца Яна Жижки в этой местности в 1420 году, невольно вспоминаешь, прогуливаясь по центральной артерии нижнего Жижкова — улице Гуситской, которая является одной из центральных пивных бульваров для путешествующих по Жижкову. Например, в фирменном ресторане Pivovarsky Dvur Chyne (отель Виктор) можно купить пиво от первого в Чехии ресторанного минипивовара — пивоварского двора Хыне. Сама пивоварня расположена недалеко от Праги (13 км, в сторону Карловых Вар), а ресторан старочешской кухни в Жижкове — одно из немногих мест, где всегда есть свежее пиво оттуда. Особенно рекомендую 12% Polotmavá и 11% Kukuričná (кукурузный лежак).

28

С

тена в стену с отелем Виктор и рестораном с пивом Хыне (соседний дом) стоит типичная немецкая кнайпа — Merenda. Двухуровневое заведение, состоящее из ресторана с некурящим залом и пивного паба в подвале, где можно курить до полного исступления, гостеприимно откроет перед вами свою дверь. По понедельникам в пабе играет лабух-гармонист, полностью погружая нас в мир немецкой кнайпы. И, конечно же, основной аргумент в пользу посещения Меренды — выбор пива. Почти каждую неделю сюда привозят разные сорта пива, среди которых встречаются Ježek 10, Kvasar, Opat med, Modrá Luna, Rambousek kaštano-medový, Opat bitter и, конечно же, мой любимый Свияны еденацтка. Покушать здесь можно только какими-то закусками к пиву, да и обслуживание не особо, но ради пива можно смириться и с этим. После пивной дегустации избранного чешского пива можете продолжить вечерний променад в знаменитой соседней господе — «У выстреленного ока».

Адрес: Husitská, 74.

29

П

Адрес: U božích bojovníků, 606/3.

редставьте себе цокольное помещение с невысокими потолками, небольшими окнами и деревянным интерьером. Внутри весьма колоритные персонажи активно употребляют пиво, абсент, марихуану и шумно общаются. «У Выстреленного ока» настолько оригинальное заведение, что иногда поражаешься, что здесь так привлекает? Небольшой выбор пива, стремная еда, подозрительные персонажи, как будто сошедшие со страниц Гашека и Майринка, но… Все в совокупности создает такую неповторимую атмосферу, погрузившись единожды в которую, вряд ли сможете пройти мимо. На самом деле эта господа является квинтэссенцией всех жижковских господ. Здесь каждый раз происходят какие-то мистически забавные вещи, полностью вырывающие тебя в водоворот местного уникального мира. То есть не зря «У Выстреленного ока» — единственная господа, которая является официальным участником пражского карнавала «Масопуст» — здесь каждый день как на карнавале. Очень рекомендую к посещению. Из пива доступны Гамбринус, Праздрой и Козел. Есть здесь не советую.

30

П

рогуливаясь по нижнему Жижкову, вы вряд ли пройдете мимо Havlíčkově náměstí (Гавличкове намести). Но не потому, что там находится муниципалитет Прага-3 — Žižkovské radnice (Жижковске раднице) — здание, построенное в стиле необарокко и официально открытое в 1891 году. Да, посмотреть его можно, но пропускать на Гавличковом намести дом под № 7 категорически не советую. Здесь находится уникальное пивное заведение — пивной клуб Svět Piva (Beer Club 300). Под таким громким именем скрывается широчайший перечень разливного пива от крупных, средних и минипивоваров со всей Чехии, Бельгии и Европы. Все это пивное великолепие разливается из 29 пип (пивных кранов). Здесь вы найдете ранее незнакомые и известные экземпляры от пивоваров: Zhůřák (Згурак), Pivovar Rebel (пивовар Рэбэл), Pivovar Kocour (пивовар Коцоур), Světáček (Светачек, пиво собственного изготовления), Litovel (Литовел), Štiřínský Pivovar (Штиржински пивовар), Primátor (Приматор), Pivovar Žatec (пивовар Жатец), Pivovar Kout Na Šumavě (пивовар Коут на Шумаве), Opat (Опат), Pivovar Janáček (пивовар Яначек), Pivovar Eggenberg Český Krumlov (пивовар Эггенберг Чески Крумлов), Pivovar Rohozec (пивовар Рогозец), Pivovar Svijany (пивовар Свияны), Pivovar Novosad Harrachov (пивовар Новосад Гаррахов), Pivovar U Richarda Brno (пивовар у Рихарда Брно), Pivovar Černá Hora (пивовар Черна Гора), Pivovar Klášter (пивовар Клаштер), Pivovar Berounský Medvěd (пивовар Бероунски 31

Адрес: Havlíčkově náměstí, 7.

Медвед), Pivovar Poddžbánský Mutějovice (пивовар Подджбански Мутейовице), Pivovar Bakalář Rakovník (пивовар Бакаларш Раковник), Pivovar Pivovarský Dvůr Chýně (пивовар Пивоварский двур Хыне), Pivovar U Kozlíků Kladno (пивовар У Козлику Кладно). Это не полный список того пива, которое наливали, наливают или будут наливать в Svět Piva. Кроме пива, в пивном клубе можно закусить незамысловатыми блюдами, но полноценным рестораном, конечно, назвать это нельзя.

П

Адрес пивницы U Pižďucha: Blahnikova, 6. Адрес ресторации Kralovstvi: Kubelikova, 36.

рогуливаясь по улице Husitska, у вас перед глазами будут маячить несколько основных ориентиров знаменитого района — Жижковская башня (телевышка, см. раздел о районе Винограды), холм Парукаржка, Костел Святого Прокопа. Постепенно изучая географию пивных заведений вдоль Гуситской и поднимаясь в сторону башни и Костела по Jeronymova к Kubelikova, где и находится ресторация Kralovstvi, вы наверняка не сможете пройти мимо так любимой среди русских туристов пивницы. Делаю вторую подсказку — не зная чешский язык, букву ž (зет с гачеком, то есть «ж») можно прочитать как «з». Думаю, вы уже поняли, что речь идет о заведении на Blahnikova, 6 — «U Pižďucha». Правильно читается как «У Пиждьюха», но русские его называют «У Пиздюха», отчего это место (точнее сказать вывеска) так излюблено в качестве портретного. Пивница представляет собой типичный потрет Жижкова — полутемно, полугрязно, аутентично. Хотя там есть разливное Свияны, которое не так часто встретишь в Праге, и, как я уже не раз писал — «Свияны еденацтка» один из моих любимейших лежаков. Сделав пивную передышку, можете двигаться наверх.

А

теперь можете продолжать свой путь к Kubelikova, к дому под номером 36, в котором находится важная остановка перед дальнейшими похождениями по Жижкову — ресторация Kralovstvi. Что характерно для ресторации? Уютная и дружелюбная обстановка, чистая и опрятная. Это то место, где можно безопасно, сытно и вкусно поесть по приемлемым ценам. И, конечно же выпить отличнейшего пива Černá Hora, в том числе оригинальный Kvasar с добавлением меда. Цены вас очень приятно порадуют, как и везде в Жижкове. Стандартный 0, 0,5 л (десятка, дванацтка, темное) здесь стоит 28,5 крон и Квасар — 31,5 крон за 0,4 л. В Kralovstvi хорошо готовят мясо, салаты и чеснечку (чесныкову полевку).

32

Н

Адрес: Jirečkova, 1014/13 До ресторации проще всего добраться трамваем № 8 от станции метро Florenc (линка C), трамваем № 26 от Hlavni Nadraži (центральный ж/д вокзал) до остановки Letenské náměstí (Летенская площадь). Пешком проще всего попасть на Летну по Парижской улице (Parižska ulice), ведущей от Staromestske namesti в сторону набережной Влтавы, перейдя через Čechuv most (Чехув мост).

а левом берегу Влтавы, в округе Holešovicе (Голешовице) простирается большое зеленое пространство, отвлекающее свое внимание от его основных доминант — Градчан и Петржинского холма с его Розгледной. Здесь раскинулись Letenské sady (Летенские сады) и Letenská pláň (Летенская пустошь), именуемые просто Letnа. Свое наименование Летна получила от старочешского Slunečný vrch, то есть Солнечный холм, и первые упоминания о нем относятся к 1088 году. Вплоть до XIX века Летна использовалась как место базирования воинских формирований и только 100 лет назад была превращена в парк (в 1858 году здесь были посажены Летенские сады) и место для променада чешских аристократов, а в 1885 году Летна была присоединена к Праге. На Летне очень красиво и зимой, но особенно хорошо летом, когда с правого берега Влтавы, прогуливаясь по Карлову моста, ваше внимание, кроме упоминавшихся Градчан и Петршины, привлечет буйная зелень, начинающаяся севернее следующего моста — Manešuv most (Манешув мост), а в ней, словно корабли в зеленом море, разнообразные постройки. Это и есть Летна. Здесь также находится стадион футбольного клуба «Спарта» (AC Sparta Praha). Летна — очень популярное место для отдыха пражан, и, кроме непосредственно прогулок и пикников, любому пивоману рекомендую посетить одно из моих любимейших заведений — ресторацию Svijanský rytíř (Свиянский рытирж — Свиянский рыцарь). Это фирменный ресторан пивовара Svijaný, на пипах которого есть вся линейка Свиян — Máz 11°, Rytíř 12°, Kníže 13°, Kněžna tmavé 13°, Kvasnicové 12,5°. Сама ресторация является одной из немногих в Праге, где всегда можно выпить это замечательное пиво.

34

П

оехав в очередной раз погулять по пражской Летне и заодно отпиться свиянским пивом, наткнулся на уютный ресторанчик прямо на Летенском намести. Заманчивая надпись Lobkowicz на брендированных жалюзи настойчиво приглашала зайти. Кто же не знает, что такое Лобковиц — шляхтич среди пив (дословная фраза из рекламы). Пивоварня, названная в честь одного из старейших дворянских родов Европы. Будете гулять по Праге, и вам часто будет попадаться агрессивная реклама этого пива, сравнимая по навязчивости с Бернардом. Но суть не в этом, а в том, что Лобковиц варит классный чешский премиум-лежак дванацтку (кто забыл, это плотность) — хорошее пиво, чтобы освежиться в жаркий летний день. Итак, на пипах ресторана «Эйфория» имеются: Lobkowicz Premium (светлый лежак дванацтка), Velen (пшеничное пиво верхнего брожения) от Černá Hora, Rychtář от одноименного пивовара — еденацтка и Natur (нефильтрованный квасницовый лежак с 4,9% ABV), Comenius от Janaek (светлый специал с 6% ABV), Schwarzenberg от Platan (светлая деситка). Итого шесть пив, причем от пяти разных пивоваров! Разве не отличный повод остановиться на часик передохнуть перед прогулкой по Летенским садам, а погулять там действительно стоит, где еще вы увидите Прагу с такого ракурса?

До Летенского намести проще всего доехать на трамвае № 8 от станции метро Florenc (линка C), трамвае № 26 от Hlavni Nadraži (центральный ж/д вокзал) до остановки Letenské náměstí (Летенская площадь).

35

Н

аходясь в Праге, вам обязательно нужно поехать в район Smichov (Смихов), несомненным центром тусовочной жизни которого является знаменитый Anděl, располагающийся в районе одноименной станции метро. Тусовочным Андел является не потому, что здесь находится знаменитый пивовар Staropramen со своим фирменным рестораном, куда вам порекомендуют сходить местные гиды. И даже не потому, что недалеко находится ресторация U prince Miroslava. Просто в Анделе очень много молодежи. Райончик всегда такой живой, кипящий жизнью и энергией. Если хотите посмотреть как живет пражская студенческая тусовка, то вам точно сюда. Ее сердцем, безусловно, является ресторация и спортбар LOKAL BLOK, в которой также размещается стена для скалолазания. В спортбаре вечером всегда много людей, и свободные места здесь вряд ли найдутся, разве что за барной стойкой. Кроме непосредственного приобщения к тусовке здесь одно из мест, где можно попить пиво Gambrinus из танков, а также Праздрой и Черный Козел.

Адрес: Námesti 14 října, 10. Проще всего добраться пешком от станции метро Anděl (линка В), ориентир Kostel sv. Václava na Smíchově.

37

Е

стественно, что я не могу не написать об одной из самых известных пивных Праги — «У принца Мирослава». Мне сложно вспомнить господу, где в одном месте была бы собрана целая коллекция пива от большинства мной любимых чешских минипивоваров — Černá Hora, Svijany, Opat. Цены здесь приемлемые и на пиво, и на еду (например, мой любимчик Свияны еденацтка стоит 26 крон). Кстати, здесь готовят собственную пиццу, при этом, не забывая о хорошем ассортименте традиционной чешской кухни. Народа всегда хватает, а вечером тут танцуют и очень весело. В господе есть летняя площадка, а внутри — современный интерьер, отделанный в интернациональном стиле пабов и пивных ресторанов.

Адрес: к Vodojemu, 4. Добраться проще всего трамваем № 7 от станции метро Anděl (линка В). Ехать нужно до остановки Laurova.

38

Д

умаю, те, кто любит читать, знакомы с творчеством Нобелевского лауреата, чешского писателя Богумила Грабала. Пан Грабал равно как и Франц Кафка, и как Ярослав Гашек олицетворяет собой современную чешскую литературу. Кроме прочего, прозаик известен своими на редкость точными описаниями чешских пивных (в особенности «U Zlatého Tygra») и их посетителей. Интересно, что жизнь писателя связана с пивом еще и тем, что его отчим работал сладеком на пивоваре в городке Nymburk. Именно с легкой руки мэтра пиво от Нимбуркского пивовара стало называться «Postřižinske». За свою долгую жизнь писатель написал много интересных и глубоких произведений, за экранизацию одного из которых — «Поезда под пристальным наблюдением» — получил Оскар как лучший сценарист. Возвращаясь к пиву, следует отметить, что сегодня Pivovar Nymburk варит такое пиво: Doktorova 8, Postřižinske Výčepni, Pepinova Desitka, Tmavy ležak, Postřižinske pivo 11%, Francinuv ležak, Nežný Barbar, Bogan, Svatečni Special. Пиво очень хорошее и представляет собой один из лучших образцов чешского пива, неоднократно отмеченное авторитетными чешскими дегустационными конкурсами — Лучшее пиво Чехии, Золотая пивная печать, Ассоциация друзей пива. Одной из лучших пивных в Праге, которая всегда имеет на чепу Постржижинске пиво, является пивница Jamajka. Само заведение представляет собой небольшое помещение с деревянно-каменным интерьером

Адрес: Staropramenna, 23/458. Добраться проще всего трамваями №№ 4, 10, 16 от метро Karlovo Namesti (линка B) до остановки Zborovska.

и нагромождением всякой всячины от книг и до исторических фотографий. Но здесь очень уютно, а местные штамгасты регулярно заходят на постржижинске пиво, льющееся в пивнице из пяти пип. Меню здесь закусочного типа, но последний раз накладаный гермелин был отличным, а что еще нужно ценителю чешского пива?

39

О

фициальное открытие пивного бара Zubaty Pes состоялось в Праге 10 мая 2011 года. Эта пражская пивная открыта чешским импортером самых известных европейских крафтовых пивоваров, среди которых как раз Mikkeller, Nogne, Brew Dog. В баре Zubaty Pes имеется 15 пип (разливных кранов), 6 из которых отданы Mikkeller, Nogne, Brew Dog. Например, здесь можете устроить себе последовательную дегустацию Brew Dog Avery Brown Dredge (70 IBU), Mikkeller 10 IPA (80 IBU), Nogne Two captains double IPA (100 IBU). В любом случае в баре доступны иные знаменитые чешские пива — Kocour, Opat, Matuška, Tambor, Kout na šumave, Permon. Время работы этой пражской пивной: понедельник — четверг с 14:00 до 23:00, пятница с 14:00 до 00:00, с 17:00 до 23:00. суббота с 15:00 до 00:00, воскресенье с 17:00 до 23:0

Адрес: Petrohradska, 216/3. Доехать до бара лучше всего трамваями №№ 6, 24, проходящими через Karlovo Namesti (метро линка В) до остановки Nadraži Vršovice.

41

З

наменитый пражский пивовар Франтишек Рихтер (František Richter), известный благодаря своей пражской пивной U Bulovky, расширил свой бизнес. В марте 2010 года в южном округе Праги — Ходове Рихтер открыл новый ресторанный минипивовар — Jihoměstský pivovar. Полностью реконструированная за три года старая котельная была успешно открыта в качестве ресторанного комплекса с минипивоваром, который вот уже год радует пражан добротным, фирменным пивом Рихтера. Полная вместимость в 300 человек, явно намекает на банкетно-праздничную ориентированность Йигоместского пивовара. В Йигоместском пивоваре вам могут предложить как типичное чешское пиво собственного изготовления — Ležák světlý 12, Jihoměšťan 11 polotmavý, Ležák tmavý 14, так и тяжелые немецкие специалы Вock 16 и Salvator Doppel Bock 19. Цена на пиво варьируется от 32 до 38 крон. Кормят в ресторане вкусно и по приемлемым ценам.

Адрес: Podjavorinské, 1602/11. Добраться до Йигоместского пивовара проще всего автобусами №№ 125, 165, 293 от станции метро Haje (линка С) до остановки Hnevkovskeho.

43

В

Чехии очень любят пиво. Чехи пьют пива на душу населения больше всего в мире, предпочитая традиционное местное пиво, то есть лежаки и пилсы. Но в середине 2000-х годов некоторые местные пивовары начали экспериментировать с верхним брожением. Так, на чешском рынке появились чешские стауты и эли. И с каждым годом все больше пивоваров варят верхним брожением, а получившиеся пиво пользуется все большим спросом. Начиналось же все довольно прозаично: на заре новой эпохи зарождения эмпирического течения в пивоварении импортеры стали активно ввозить в Чехию «верхнее» пиво. Немногие места в Праге были способны предложить свежего разлива Гинесс или Мерфи. И тогда в обиход вошло понятие «4-й пипы» . В типичной чешской пивнице, господе или ресторации обычно стояло три пипы (разливных крана), где в разливе было самое ходовое пиво — деситки, светлый и темный лежаки. Естественно, что самое продаваемое пиво обменять на экзотический эль или стаут с ограниченным спросом никто не планировал. Но ведь спрос на экзотику начал формироваться, а значит, его нужно было удовлетворять, чтобы приучить к своей пивнице, требовательных пивоманов. Самым простым вариантом стала установка 4-й пипы — специально для разлива экзотики. Одним из новаторов движения за 4-ю пипу стал První Pivní Tramway («Первый Пивной Трамвай»). Оригинальное название говорит само за себя — пивница размещена в одном из зданий

трамвайного депо. Внутренняя отделка пивницы выдержана в формате старых трамваев начала XX века. На сегодняшний день «Первый Пивной Трамвай» является штаб-квартирой нескольких набирающих авторитет пивных клубов — První Pivní Extraliga («Первая Пивная Экстралига») и ALIANCE P. I. V. («Альянс П. И. В.»). В нем часто проходят дегустации, собрания и разнообразные пивные тусовки. На чепу в «Пивном трамвае» всегда есть пиво от самых прогрессивных чешских пивоваров Коцоур и Матушка. Просто спрашивайте, что есть в ротации, и пейте все подряд!

Адрес: Na Chodovci, 1a. Ехать нужно трамваем № 11, проходящим через станции метро I. P. Pavlova (линка С) и Muzeum (линка А), до конечной остановки.

45

К

онечно же, рассказав о Йигоместском пивоваре, я не могу забыть о первом проекте Франтишека Рихтера в Праге — пабе-пивоварне U Bulovky. Тем более, что Буловка находится неподалеку одного из красивейших пражских замков — Либенского замка. Думаю, многим, кто раздумывает о свадебной церемонии в Праге, рекомендуют этот великолепный архитектурный шедевр. Либенский замок был построен на стыке XVI–XVII вв. И на протяжении своей истории, то находясь в собственности аристократов, то в собственности города, смог донести до наших дней красивейший итальянский стиль с фресками в главном зале и тосканскими колоннами. Сегодня в Либенском замке находится муниципалитет района Прага-8. Даже если свадебная церемония в Праге вам неинтересна, обязательно стоит посмотреть этот замок, погулять по красивому парку и мысленно перенестись в прошлое. Хорошенько нагуляв аппетит, можно отправиться к Рихтеру. Очень уютная ресторация, пивоварня с медными чанами и пансион, что еще нужно усталому путнику? У Буловки вкусно готовят и варят хорошее пиво, причем не только традиционный чешский лежак, но и (не забывая о своих немецких корнях) немецкие стили — Альтбир, Хеллес, Вайсбир и даже Дортмундер, а также британские Эль и Стаут. Естественно, что всегда этого перечня пива вы у пивовара не найдете, но попытаться можно. Кстати, Рихтер варит и Майбок. А раньше у Буловки даже продавалось

Адрес: Bulovka, 17.

мороженое, сделанное с использованием пивоваренного солода. Либенский замок и Буловку проще всего посетить на трамваях №№ 10, 24, 25, которые идут через остановку Palmovka (рядом с одноименной станцией метро, на линке В). Либенский замок находится близ остановки Stejskalova, а Буловка — остановки Bulovka.

47

П

рага как никакой другой город позволяет совместить несовместимое — вдоволь попить пива и при этом насмотреться архитектурных изысков, исторических достопримечательностей, культурных шедевров и природных интересностей. Вся Прага покрыта садами и садиками (по-чешски zahrada), но в окрестностях есть действительно потрясающие объекты для изучения. Я настоятельно рекомендую Вам поехать в парк Průhonice (Пругонице), чтобы посмотреть замок, погулять, посмотреть и подышать свежайшим воздухом, погрузившись в атмосферу английского ландшафта, обустроенного в начале XX века в естественном, природном стиле. Вдоволь нагулявшись, надышавшись и насмотревшись, вам наверняка захочется выпить свежего разливного пива. Поэтому прямая дорога к ресторану-пивоварне U Bezoušku. У Безоушку наливают как обычные Козел и Пилзнер, так и собственные фирменные деситку, пшеничное и полотмавый специал. На последних два рекомендую обратить свой дегустационный взор. Кстати, в ресторации вкусно готовят, что тоже немаловажно после насыщенных прогулок.

Адрес: Květnové náměstí, 5 (возле автобусной остановки). До Пругонице проще всего добраться от станции метро Opatov (линка С) автобусами №№ 363, 385.

49

Н

Адрес ресторации «Старомак»: ул. Артема, 37–41.

езаметно пролетят ваши четыре дня в одном из красивейших городов мира под аккомпанемент вкуснейшего чешского пива. Те из вас, кто раньше никогда не пил пиво и попробовали настоящее пиво в Праге, станут любить этот пенный напиток. А потом вспоминать Карлов мост, Градчаны, Староместский Орлой, Собор Святого Вита, Жижковскую телебашню с ползающими младенцами, свиную ногу, свичкову на сметане и конечно же темное, светлое, легкое, крепкое, фильтрованное и нефильтрованное чешское пиво. Побывав однажды, вы навсегда станете поклонником Праги и заведете себе добрую традицию ездить в этот город 105 башен, средневековых улочек и архитектурных шедевров разных эпох… А чтобы поддерживать в себе дух старой Праги и атмосферу чешской господы, можете завести отличную привычку — бывать в чешской ресторации «Старомак». Проходя мимо помпезного советского здания на улице Артема, облицованного белым камнем, вы вряд ли подумаете, что за загадочной желтой вывеской «Старомак» над неброским входом скрывается такое большое внутреннее пространство. Скажу без преувеличения, чешская ресторация «Старомак» занимает очень много места. Зал, имитирующий веранду и накрытый стеклами, как в оранжерее, вип-зал и два общих зала. Кто бы мог подумать, что сюда поместятся целых 4 зала? Комфортная обстановка, деревянный интерьер и гудящие вокруг вас посетители позволяют чувствовать себя будто в Праге. Кстати, забавное название «Старомак» появилось благодаря исконно славянской любви к сокращениям. Так, иногда Вацлавскую площадь в Праге русские называют Вацлаваком, а Староместскую площадь — Старомаком. В ресторации действительно качественный сервис и вам не придется долго ждать официантов, тем более что пиво можно заказать в трехлитровом тубе, что снизит вашу зависимость от сервиса. Радует, что в общем зале нет телевизора, а значит, здесь не будет кричащих и визжащих футбольных фанатов и, ничто не помешает вам нормально пообщаться и попить пива. Из пива в «Старомаке» есть Крушовице и Злата Ружичка и конечно полный набор традиционной чешской кухни, ожидая которую можно побродить по художественной галерее Минус 4, расположенной на втором этаже ресторации.

50

Схема метро и трамвайных маршрутов Праги Для проезда в метро, трамваях и автобусах (включая фуникулер на Петржинский холм) покупайте билеты — jizdenka (йиздЭнка), чаще всего они продаются в отделах с дисками или книгами, а также киосках и магазинах Tabák/Trafika. Также билетные кассы расположены на некоторых станциях метро (Dejvická, Hradčanská, Můstek, Florenc, Hlavní nádraží, Nádraží Holešovice, Náměstí Míru). Время работы: с 6:30 до 18:30, некоторые кассы закрываются на обеденный перерыв. Самый удобный из билетов — суточный проездной (стоит 110 крон). Только не забудьте прокомпостировать билет при входе, чтобы на нем отметилось время начала поездки.