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FASHION
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13 10 claves para tomar mejores decisiones al momento de comprar por Cristina Maag
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Fashi on
ICONS
29 ASHOKA ® el Diamante legendario
34 La historia de Bauer
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Clean Fresh Covergirl
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Nomad Art & Flowers
BEAUTY
LIFESYLE
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51 54 Galápagos y sus tortugas por Rosanna Mancino
62 El mejor auto del mundo
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HOME
100 KIDS
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GOURMET
73 Mis objetos favoritos por Felipe Escudero
101 Una sección para los más peques por Florencia Castells y Cristina Nicholls
115 To´ak, la marca de chocolate de lujo sustentable
128 El matrimonio perfecto, entre el vino y la comida por Mauricio Cepeda
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10 claves para tomar mejores decisiones al momento de comprar
S
POR
CR I STINA MAAG @FRONTROW. EC
a l i mos s in u n p l a n a u n m u n do l l en o de te nt a c io n es
y
to m am o s
dec is io n es
de
co mp ra co ntin u a m ente. L l eg am o s a e se p u nto en l a v ida q u e q u erem o s da r un
p a so re sp on sa b l e q u e im p l ic a dej a r en el p a s a do a l a me nt a l i d a d q u e reafir m a co n s ta ntem ente q u e la me j o r comp ra es l a q u e r in da l a m ayo r c antida d al me j o r p re c i o . Es ah í do n de em p iez a l a co ntra dicc i ón : si co mp rar des p il fa r ra n do en c ada co s a que se te c r u z a se po dr ía c al ific a r co m o l a enfer m edad, p u e s e nton ce s a p ren der a “ inver tir ” tu din ero e n p i ez a s i nte l i g e ntes y du raderas deb er ía s er l a c ura. S i te si e nte s i d e ntific a da co n l o antes m en c io n ado, e nton ce s e sto s tip s te res u l ta rán de m u c h a ayu da. C l ave #1 : No co m p re s e n m o m ento s d e est rés em o ci o nal. No i mp o r t a si t u v is te u n día a g otado r en c a s a , muc h a p re si ó n e n el tra b aj o , u n a decep c ió n am orosa , q u i e re s sa l ir co r r ien do de tu s h ij o s y/o de tu p a re j a p o r u n m o m ento . Es m u y co m ú n en n u estro d í a a d í a v i v i r e s to s s entim iento s , p ero , co m p ra r e n mo me nto s d e al to es trés em o c io n a l c u a n do l o que me n o s te n e mo s es co ntro l , n o es intel ig ente. C l ave #2 : S i h a ce s t u r i s mo , q u e sea p l ani fi cad o . Acost u mb ra s a desv iar te de tien da en tien da, p ero, ¿n o se r í a me j o r s al ir s a b ien do q u é q u ieres o qué n e ce si t a s co mp ra r ? Ha cer u n tu r is m o eter n o en las t i e n d a s, sol o te l l evará a h a cer co m p ras in n ecesar i a s, co sa s q u e n o vas a u s a r, q u e tal vez al reg resar a c a sa te va s a p reg u ntar : ¿y yo p a ra q u é co m pré e sto? ¿se rá q u e p u edo devo lver ? C l ave #3 : A p u e s t a p or l o versát i l . Fa n d e “ L a moda n o in co m o da”. Ex is ten p ren das q u e so n te n d e nc ia, l o q u e es tá “ I N ”, p ero ten cuid a d o con p re c io s exces ivo s en és tas . Po r es o , inv i e r te me j or ; exis ten p ren das b ás ic a s y c l á s ic a s , tu mayo r p a r te d e l a inver s ió n en s h o p p in g deb en ir p a ra e ste t i p o de p ren das , es a s q u e n o p a s a n de mo d a , q u e co mb in a n co n to do , l as p ren das b ás icas so n d e b u e n a ca l idad p o rq u e deb en p erdu rar en e l t i e mp o, n o a sí co n p ren das de ten den c ia, n o inv i e rt a s mu c h o e n “ tren d”. S eam o s c l aro s , es a s p ren das sa l d rá n d e t u c l o s et n o m á s de u n p a r de veces .
P á g i n a a n t e r i o r : Ve s t i d o T E N N I S $ 3 4 , 9 0 · E n e s t a p á g i n a : B l u s a D ´ G A L A $ 6 8 · P á g i n a s i g u i e n t e : J u m p e r D ´ G A L A $ 1 4 0
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Clave # 4 : Prémiate con límites. ¡Hoy te sie nte s e mpode rada!. . . Te lo mereces , pe ro sé cauta, una muje r e mpode rada es una muje r inte lige nte y de autocontrol. Date un gus to para pre miar tus metas alcanzadas, p ero no te exce das. Clave # 5: Conéc tate con la s ma rc a s. Coné ctate a las marcas más allá de l pro duc to y analiza los valore s de la misma.
¿Te gus ta
cuidar e l me dio ambie nte? La próxima vez q ue compre s, tómate e l tie mpo de analizar qué m arcas re spetan e l planeta, de e sta mane ra es tás comprando con cohe re ncia de valore s. Clave # 6 : O rga niza tu tiempo. Ponte un tie mpo límite de shopping: como c uando mamá no te daba pe rmiso de spué s de l as 1 2. T ie ne s una hora de salida y una de lle gad a. Re cué rdalo: T ie mpo = Dine ro. Clave # 7: La ma gia del c hec k-list. Escribe una lista de lo que re alme nte neces i tas y úsala. No te lle ne s de pre ndas que no vas a usar nunca, que se que darán con la eti q ueta colgada hasta e l final de los días. Clave # 8: Diseña tu experienc ia . Sal con e sta ide a: “Tu prioridad e s vivir u na expe rie ncia, no comprar”. Sal a una libre rí a y l ee e l prime r capítulo de un libro que te llam e l a ate nción, sié ntate a e scuchar un podcast, m i entras disfrutas de un matcha latte o un b uen café , e ntonce s. La bolsa con tu pe que ña co m pra e s solo un extra de tu día pe rfe cto. Clave # 9: Fondo c a pric ho. Te n un “fondo capricho” de compras.
D e es e
pre supue sto no pue de s pasarte , re spétal o p ara no incurrir e n gastos no plane ados. Clave # 10: Sma rt Shopper. E xiste n las compras importante s, aquí de b es s er aún más inte lige nte . Prime ro, infórmate so b re el producto, inve stiga pros y contras de l pro duc to o la marca y compara. Estamos e n e l si gl o 21 , varie dad hay de sobra e n e l me rcado. Enton ces,
¿Hoy
es
tu
día
de
sh o p p i ng?
Lee estos tips u n a y otra vez, su erte y disf rú ta lo .
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P e r f u m e F ó r m u l a N o 3 . D e n i m Wo o d s f o r m e n P I C A L $ 1 9 . 9 9
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MARATHON TENNIS
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novios PA S E O S A N F R A N C I S C O
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UOMO VENETTO
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PILATOS
1 . B o l s o c u e r o . $ 2 4 9 · 2 . B o t a c u e r o . $ 1 9 9 · 3 . G a f a s U V. $ 4 9 · 4 . C h a q u e t a d e n i m . $ 9 9 . 0 0 · 5 . B u f a n d a d e l a n a . $ 9 9 6 . D r i l l . $ 7 9 · 7. T i r a n t e s . $ 3 9 · 8 . C a m i s e t a p i m a f r a n j a s . $ 4 9 · 9 . C a m i s e t a p i m a l l a n a . $ 3 9 1 0 . S u p e r d r y S u r p l u s N Y. $ 1 3 0 · 1 1 . D i e s e l S - B u l l y L C . $ 1 8 0
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TENNIS MARATHON
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1. Corbata Gris 7cm. $19.99 · 2. Blazer Slim azul Jaspe. $99.99 · 3. Pantalón Slim azul obscuro. $49.99 7. S w e a t e r c a k y . $ 3 9 . 9 9 · 8 . C h o m p a c o n f o r t v i n o . $ 8 9 . 9 9 · 9 . P i c a l Z i p H o o d J K T. $ 3 9 . 9 9 10. Camiseta Polo celeste $29.99 · 11. Camiseta confort blanco. $29.99 4. Camisa estampada. $34.90 5. Puma Ultra $99.90 · 6. MTP Blue. Adidas. $44.93
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ASHOKA , ®
el diamante legendario Hace siglos, un extra ordi nari o di am ante fue
y g o b e r n ó a s u p u e b l o co n g e n e ro s a
ext raído de una vi e ja y olvi da da m i na e n
co mp a s i ó n y a r m o n í a . S u có d i g o d e to l e r a n c i a
la re gión de Golconda, e n e l sure ste de la I n d i a .
y re s p eto e s h oy e n d í a t a n s i g n i fi c at i vo co m o
Es t a piedra con un pe so de 4 1. 3 7 qui late s e n
l o e r a h a ce s i g l o s . Ta l co m o s u h o m ó n i mo ,
bruto, fue bautizada con e l nom bre de l pod e ro s o
e l d i a ma nte As h o ka e r a co n s i d e r a d o c a p a z
rey Ashoka. Alguna vez un crue l g ue rre ro, e l rey
d e e r r a d i c a r l a t r i s tez a y t r a e r a l e g r í a
As h oka fue poste ri orm e nte i lum i na do
a las vidas de las personas.
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W i l l i a m G o l d b e rg , u n o de lo s m á s fa m o s o s d i a ma nte ro s d e l m u n do , q u e d ó d e s lu m b rad o c u a nd o vi o p o r p ri m e ra vez e l di a m ante As h oka o r i g i na l . G o l db e rg , b a s a d o e n la c alle 4 8 d e Nu eva Yo r k , q u e h oy lleva s u n o m b re , “W i l l i a m G o l d b e rg Way ”, s e i n s p i ró co n l a b e l l eza d e l As h o ka y di s e ñ ó , d e s a rro lló y c re ó u n co r te t a n ú n i co y p art i c u lar q u e fu e i nme d i ata m e nte aco g i do co m o e l m ás e sp e c i a l d e l o s d i am ante s e i n c lu s o s e
El diamante ASHOKA® es una maravillosa afirmación de la visión de William Goldberg – extraordinario, exquisito y lleno de alegría. Por d é ca d a s, la re la ci ón p e r sona l
l e co nce d i ó su p ro p i a p ate nte e n 1 999.
e nt re la fa m i li a K li ng- Ba ue r y W i lli a m
E l Asho ka e s u n a t alla de ve rd ad h e rm o s a .
Gold b e rg se ha ca ra cte r i za d o p or e l re sp eto y la a d m i ra ci ón m ut ua . La ce rca na cola b ora ci ón com e rci a l com e nzó ha ce m á s d e un cua r to
“
d e si glo y f ue cla ro d e sd e e l com i e nzo
EL DIAMANTE PERFECTO ES AQUEL QUE TE HACE PERFECTAMENTE DICHOSO. - William Goldberg
”
q ue un ví nculo e sp e ci a l se d e sa r rolla r í a e nt re e st a s d os re conoci d a s joye r í a s. Ambas compañías comparten los valores fa m i li a re s, d e se r i e d a d y ét i ca q ue conlleva n a t ra b a ja r con p i eza s d e i ni gua la b le ca li d a d , p re st a nd o un se r vi ci o e sm e ra d o a sus cli e nte s y a m i gos, con joya s d e d i se ños exq ui si tos y úni cos.
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No to d o s l o s di a m ante s p u e d e n s e r t a lla d o s
Com o e l p rove e d or lí d e r d e a r t í culos
d e l a fo r ma exc lu s i va q u e c a rac te ri z a u n
d e lujo y joye r í a fi na e n Colom b i a
Asho ka . Se re q u i e re u n di a m ante e n b ru to
y Ecua d or, Ba ue r e s e l re p re se nt a nte
mu y e sp e c i a l p a ra co nve rt i rs e e n u n d i am ante
i d e a l d e los d i a m a nte s AS HOK A® .
ASH O KA®. Me n o s d e l u n o p o r c i e nto d e to d os
Ta n solo 17 joye r í a s e n e l m und o e st á n
l o s d i a ma nte s a lc a n z an lo s e s t ri c to s
a utor i za d a s p a ra ve nd e r la m a rca ,
e stá nd a re s q ue re q u i e re u n a p i e dra p a ra s e r
y Ba ue r e s la úni ca e n Ce nt ro y S ur
co nsi d e ra d a d i g n a de m e re ce r e s e p re c i a d o
Am é r i ca .
tí tu l o . C a d a d i a m ante AS H O K A® e s t a lla d o
U n a som b roso d i a m a nte úni co
c u i d a d o sa me nte a m a n o p o r ex p e rto s m ae s t ros
e n m a nos d e ge ne ra ci one s d e confi a nza
e n l a e mp re sa Wi lli am G o ldb e rg , g a ra nt i z a n do
y re sp eto ha n cre a d o una f ue r te
su c a l i d a d , e sp le n do r y rarez a.
y p e rd ura b le re la ci ón.
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1. Pulsera Esmeraldas y diamantes, oro blanco 18k · 2. Anillo Esmeralda gota y Diamantes, oro blanco 18k 3. Pendiente Esmeraldas y oro amarillo 18k · 4. Anillo Esmeralda y Diamantes, oro blanco 18k · 5. Topos Esmeralda y oro amarillo 18k · 6.Topos Esmeralda y oro blanco 18k · 7. Mancornas Lapis Lazuli y oro blanco 18k · 8. Mancornas Madre Perla oro blanco y rosado 18k · 9. Mancornas Madre Perla y oro blanco 18k · 10. Mancornas oro blanco 18k
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11. Cruz Diamantes y oro blanco 18k · 12. Aretes esmeralda y diamantes oro blanco 18k · 13. Topos de Diamante y oro blanco 18k 14. Pendiente Diamante con bisel y oro amarillo 18k · 15. Pendiente Diamante y oro blanco 18k · 16. Cruz grande Diamantes y oro blanco 18k · 17. Pendiente Diamantes y oro blanco 18k · 18. Collar de Perlas y oro amarillo 18k · 19. Candongas Diamantes y oro blanco 18k · 20. Medalla “Milagrosa” oro amarillo 18k · 21. Medalla “Milagrosa” oro blanco 18k · 22. Topos Corazón oro rosa y blanco 18k · 23. Aretes Flor Diamantes y oro rosa 18k · 24. Topos Esmeralda y oro amarillo 18k
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La historia de la joyería
E l o r i g e n d e la Joye r í a Ba uer se re m o nt a a l a ñ o 18 9 1 c u and o u n co m e rc i a nte lla m a d o Ch r i st i a n Ba u e r d e c i d e e migrar d e P fo r zh e i m , Ale m a n i a h acia Co lo m b i a . U n a vez e n e l país lat i n o , e n c a nt a d o co n la c iud ad d e Bo g ot á y si e n d o e l v i si onario q u e e ra , e l S r. Ch r i st i a n Bauer d e c i d e e st a b le ce r se e n d i cha c a p i t a l y a b re la s p u e r t a s d e la p r i m e ra j oye r í a e n 1893.
U n o s a ñ o s d e sp u é s se le une e l S r. Re i n h a rd Kli n g , q u i e n co nt a b a co n g ra n co n o c i miento d e l se c to r y d e l co m e rc i o en general; fue gracias a la visión co n j u nt a d e e llo s q u e la Joyería Ba u e r se co nv i r t i ó e n p i o nera, n o so lo d e la p ro d u cc i ó n de fi n a s joyas, sino también de la importación d e a r t í c u lo s d e l ujo.
Fachad a
1912
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Pu blicidad
1930
Fac h ad a
1932
Fac h ad a
1954
Fachada
1971
Más de
8
años de tradición y excelencia.
E
l comienzo de esta empresa
descendiente d i re c ta d e l o s
no es lo ú nico de admirar, pu es
fu n d ad o re s; a l o l arg o
por varios años Bauer ha mantenido
d e l a ce nte n ari a traye c to ri a d e Bau e r
su estatu s de líder en el mercado
se h an d e stac ad o l o s si g u i e nte s
latino americano , adaptándose,
val o re s y e strate g i as: L a extre m a
reinventándose y su perando
ate n c i ó n al d etal l e e n to d o se nti d o .
obstácu lo s en su camino. Oscuras
Esto h a d ad o l u g ar al al tí si m o n i ve l
épocas de violencia, insegu ridad
d e c al i d ad d e su s p ro d u c to s,
y volatilidad po lítica no lo graron
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Las islas Galápagos deben su nombre precisamente a estas tortugas. Cuando los primeros navegantes españoles desembarcaron en las islas, vieron un gran número de estos reptiles, y en su castellano antiguo solían llamar a las tortugas "Galápago", pues las islas empezaron a ser llamadas así: Islas Galápagos. Aparte de ser la más grande de todas las especies, la Galápagos también es la más longeva, puede llegar a vivir casi un siglo y medio.
Curiosidades de las Tortugas de
P O R ROSANNA MANC INO @V IAMIABLOG
E
stos simpáticos y adorables reptiles son tan lentos como curiosos y entre sus gracias se destacan por ser las tortugas terrestres más grandes del mundo.
En este artículo, te cuento en dónde puedes verlas en estado natural en Galápagos; porque cuando vayas a las Islas Encantadas, conocerlas es cuestión de visita de of icial. La tortuga de Galápagos, lenta y pesada, es la reina del archipiélago, es tan representativa para las islas que, en el siglo
XVI,
los
exploradores
españoles
nombraron
al
archipiélago “Galápagos”, refiriéndose con ese nombre a ellas porque su caparazón se asemejaba a la montura inglesa que se utiliza en los caballos.
Algunos ejemplares pueden alcanzar a medir hasta 1.5 metros de largo y pesar hasta 216 kilogramos.
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Recordando a Charles Darwin
Una especie que lleva siglos de historia en su ADN
El naturalista británico visitó las islas en 1835 y
Se dice que llegaron a las islas transportándose en
analizó muy bien a las tortugas para obtener su
algún tipo de estructura natural a la que utilizaron
valiosa teoría de la evolución.
como balsa. ¿Pero desde dónde? ¡Pues evidencias
Si, al igual que Darwin, pones atención y observas
muestran que las tortugas Galápagos y las del océano
con cuidado sus caparazones podrás ver que hay
Índico son la misma especie!
varias especies de tortugas gigantes; por ejemplo, las que lo tienen en forma de domo viven en tierras altas y húmedas, y adquieren su comida de cerca del suelo. Otras, lo tienen en forma de montura, viven en tierras secas y alargan su cuello para comer el follaje
¿En dónde encontrarlas en estado natural?
de arbustos o de los cactus. Estas diferencias anatómicas explican la adaptación de cada una para conseguir alimento y sobrevivir.
Si vas a las Islas Encantadas; y pasas unos días en Santa Cruz, tienes que ir en busca de su reina. Para ver de cerca y en libertad a las tortugas gigantes de Galápagos, te recomiendo tomar un taxi hacia el
Para tener en cuenta: Me resultó curioso saber que, aunque perezosas y dormilonas; cuando se trata de alimentarse o de aparearse, las tortugas suben las revoluciones y caminan más rápido de lo normal.
Los miembros de la especie alcanzan la madurez sexual a la edad de 20 o 25 años y pueden sobrevivir hasta más de un siglo en la naturaleza.
Son vegetarianas, así que, a falta de dientes,
Rancho El Chato. En esta reserva privada, guías especializados
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acompañarán
a
descubrir
el hábitat de estas simpáticas especies, te explicarán sus gustos, entenderás su anatomía; y sabrás por un instante, qué se siente “estar en sus pies”, o mejor dicho; en su caparazón.
No dejes de pasear por los senderos naturales y de
explorar los
misteriosos
túneles
formados
por corrientes de lava. Para finalizar esta visita, no
te
vayas
sin
saborear
el
exquisito
café
de Galápagos que sirven en este lugar.
devoran con sus encías muchas plantas, sobre todo a su favorito: el cactus.
Su principal depredador es el hombre que las caza para alimentarse de su carne o extraer el aceite de su
Recordemos al legendario George.
piel. Además, los huevos que ponen las tortugas en
George fue una leyenda viviente. Tuve la suerte de
las costas, y que garantizarían su futuro, son muchas
verlo varias veces, la última vez fue en el 2011; cuando
veces devorados por animales que se han introducido
fui a visitarlo en su hogar, en la Estación Científica
en las islas, como cerdos, perros y ratas. Por eso
Charles Darwin en la isla de Santa Cruz. Según cuenta
existen programas para su conservación que han
el portal Cultura Científica, George, fue encontrado en
ayudado a que la especie perdure.
la isla Pinta el 1 de noviembre de 1971 por el zoólogo húngaro Jozsef Valvalgyi, especialista en moluscos,
Esta especie puede dormir hasta 16 horas al día y aguantar un año sin alimentos ni agua.
que estaba estudiando los caracoles terrestres de los bosques húmedos de la isla. Por ser el único ejemplar de su especie Chelonoidis abingdonii, lo llamaron el
56
Solo quedan 10 especies distintas de tortugas, pues
"Solitario George", una de las tortugas gigantes de las
el único macho de la especie número 11 era el
islas Galápagos. Según datos científicos, las tortugas
Solitario George, a quien tuve el honor de conocer
de las Galápagos viven entre 80 y 130 años, de ahí que
personalmente por primera vez 1999; cada vez que
en la publicación de Cultura Científica se calcule que
pisaba las islas, lo visitaba sin falta. La última vez que
George nació entre 1903 y 1919. Murió el 24 de junio
lo vi fue un año antes de su partida en el 2012.
de 2012, cuentan que de un paro cardíaco.
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THE OWL
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La Marca de Chocolate de lujo sustentable de Ecuador En e l a ñ o 2 0 1 4 , u n a n u eva m a rc a d e c h o co l ate e c u ato r i a n o , l a n zó e l c h o co l ate m á s c a ro d e l m u n d o , l l a m a d o To’a k . Una sola barra de chocolate costaba $265, y sólo 100 barras fueron producidas.
Beijing
New York
Reputación global, hecha en Ecuador O tra vez , To’ak fu e de s tac ado e n la p re n s a m u ndi al, s i e ndo u n p ro du c to 1 0 0 % he c h o e n Ec u ado r, co n u n a re d de e nví o s h ac i a m ás de 60 p aí s e s . Estas ventas eran hechas principalmente a travé s de s u p ág i n a we b .
Hong Kong
London
Todo su cacao fue cosechado en Manabí, do n de e l m i s m o e q u i p o de To’ak se encargaba del proceso de fermentación y p o s - co s e c ha, p ara lu e g o tras ladar e l c ac ao a Qu i to , do n de s e p ro du c í a y e m p ac ab a e l c ho co late . S i n e m b arg o , la marca era casi desconocida en Ecuador.
San Francisco
Vienna
Los Angeles
To’ak fue destacado en publicaciones como For bes, For tune Magazine, Wall Street Journal, New York Times
Quito - Abasto fine foods
y decenas de otras publicaciones e n s i ete co nt i n e nte s y c i e nto s de canales de televisión, incluyendo NatGeo y BBC.
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Pioneros de Chocolate Añejado Después de un año de su lanzamiento, To’ak creó su segunda edición: un chocolate añejado por 18 meses, dentro de un barril de Cognac. Cada una de estas barras costaba $345.
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Al mismo tiempo, el equipo iba importando barriles de varias destilerías famosas de otras partes del mundo, incluyendo whisky de Laphroaig, bourbon de Woodford Reserve, y tequila de Don Julio. También fue creando otras ediciones añejado en madera aromática ecuatoriana, como palo santo, aliso, cedro, y bálsamo.
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1. R a i n H a r v e s t 2 0 1 8 . T o ´ a k . $ 3 5 2. P X S h e r r y C a s k A g e d . T o ´ a k . $ 5 0 3. T e q u i l a C a s k A g e d . T o ´ a k . $ 5 5
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ABASTO FINE FOODS 1 . D o m P é r i g n o n B r u t V i n t a g e . $ 4 2 7 . 8 4 · 2. V e u v e C l i c q u o t . L a G r a n d e D a m e . $ 4 1 6 . 2 7 3. V e u v e C l i c q u o t . D e m i - S e c . $ 1 2 6 . 1 5 · 4. M o ë t & C h a n d o n . I m p é r i a l B r u t . $ 1 1 6 . 0 5
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erveza ABASTO FINE FOODS 1. T a n q u e r a y L o n d o n D r y G i n . $ 3 1 . 4 0 2. F i f t y P o u n d s G i n . $ 5 7 . 9 7 3. C h i m a y C i n q C e n t s . $ 1 1 . 5 5 4. T i m m e r m a n s O u d e G u e u z e . $ 1 0 . 8 4 5. S a n t a M a r g a r i t a . $ 1 1 . 6 4 6. D o n J u l i o R e p o s a d o . $ 1 3 1 . 2 0 7. Johnnie Walker. Black Label. $58.11 8. Glenmorangie Original 10 Años. $72.53 9. Mouton Cadet Tinto. $35.46 10. Abel Furlan Gran Malbec. $39.96 11. Casisano Brunello Di Montalcino. $117.58 12. Decero Clásico Syrah. $46.51 13. Anderra Carmenere. $21.37 14. Tomasi Amarone Della Valpolicella. $146.97
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Plato base color cobre $11.50 · Juego de cubiertos Dinamarca set de 24 piezas para 6 personas $220 Servilletero de hojas set para 4 personas $48 · Individual coral silver para 4 personas $30 Mariposa Baccarat $160
C h a m p a g n e Ve u v e C l i c q u o t B r u t · F A R M E R S ´ B I S T R O P A S E O G O U R M E T $ 8 5 · D i s f r ú t a l o t a m b i é n p o r c o p a $ 1 0
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Buscando el matrimonio perfecto… entre el vino y la comida Hace algún tiempo atrás pensaba que la combinación perfecta de un plato de comida con un vino era algo simple: los vinos tintos con carne roja, los vinos blancos con pescados, aves y mariscos. Pero los tiempos han cambiado, y bastante...
Ma u r i c i o C e p e d a C o l e g i o d e A r te C u l i n a r i o y Ho s p i t a l i d a d U n i ve r s i d a d S a n Fra n ci s co d e Qu i to
Hoy e n d í a e l m e rc a d o n o of re ce v i n o s m u y i nte re s a nte s y a s u vez u n a g a s t ro n o m í a cad a vez m á s at ra c t i va y s e d u c to ra q u e q u i e re s e r a co m p a ñ a d a co n l a b e b i d a a p ro p i a d a . “A p ro p i a d a” p o rq u e h a b rá p l ato s q u e n o co m b i n a re m o s n e ce s a r i a m e nte co n v i n o , s i n o ce r vez a , u n co c k t a i l , o cu a l q u i e r ot ra beb id a d e n u e s t ra p refe re n ci a .
Lo s t i e m p o s s í q u e h a n c a m b i a d o . Lo q u e a l gu na vez c a u s ó te m o r o i n s e g u r i d a d e n n u e s t ra s m e nte s , h oy l o a ce pt a m o s co m o a l g o cot i diano; e l s u s h i , l a ca r n e cr u d a , l o s fe r m e nto s ,
La Combinación Perfecta
p o r m e n c i o n a r a l g u n o s . Y p a ra l e l a m e nte vemos
Por p rincip io u n v ino t iene q u e es t ar en b al ance
u n a c u l t u ra d e l v i n o q u e c a d a vez cre ce m á s ,
con l a comid a p ara q u e emp arejen cercanamente
co nv i r t i é n d o l o e n p a r te n at u ra l d e l a s co m id as
en términos d e cu erp o, tex t u ra e intens id ad d e
y a m p l i a n d o n u e s t ra s m e nte s .
aroma y s ab or.
E l p ro p ó s i to d e e s t a n ot a e s c re a r u n a g u í a
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d e m a r i d a j e d e v i n o s co n co m i d a s q u e n o s ay u d en
Por ejemp l o, yo tengo u n gu s to p ers onal b as t ante
a l m o m e nto d e e s co g e r u n v i n o p a ra n u e s t ra
marcad o hacia el v ino t into y no hacia el b l anco.
co m i d a , o u n a co m i d a p a ra n u e s t ro v i n o . Mu chas
Por es o t rato d e comb inar tod o con v ino t into, así
ve ce s l a g e nte m e p re g u nt a s o b re m a r i d a j e s
s ea u no mu y l igero p ara q u e no op aq u e mi comi da
d e v i n o y co m i d a p a ra s u s fi e s t a s p e r s o n a l es
(como u n p inot noir) . Pero s i s u gu s to es el v ino
o re u n i o n e s d e n e g o c i o s . Me e s d i ve r t i d o p orq u e
b l anco y t iene s ab ores fu ertes en s u p l ato, b u s q u e
ay u d o a q u e l a g e nte cre e ex p e r i e n c i a s
aq u el l os b l ancos más p es ad os y ricos como
i nte re s a nte s y a l a vez q u e e d u co s u s p a l a d ares .
u n v iognier o u n chard onnay corp u l ento.
A considerar
La dinámica de la comida y el vino
De nt ro d e e ste ar te d e l mar i d aj e d e b e mo s
Cada plato de comida es una fusión de ingredientes,
con s i d e ra r l o s si g u i e nte s ci n co e l e me nto s:
té c ni c as de co cc i ó n y áni mo s de l co c i ne ro , qu e
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c re an una expe r i e nc i a úni c a. D e fo r ma si mi lar suce de co n e l vi no c uando se fusi o nan e l c li m a y
La comida:
las uvas co n e l e nó lo g o e n la vi ni fic ac i ó n. Y
So n l o s co m p o n e nte s d e l p l ato d u l ce s , s a lado s,
c uando e l vi no y la co mi da se juntan e n la bo ca ,
á cid o s , pica nte s o g ra s o s o s ? L a s co m i d a s
las di námi c as de c ada uno c ambi an y re sultan e n
co cin a d a s co n l i m ó n o v i n a g re s e g u ro co mbi narán
una co mbi nac i ó n úni c a; yo di rí a, i rre peti ble .
co n v in o s d i fe re nte s q ue a q u e l l a s r i c a s e n m a ntequ il l a , c re m a u ot ro s e l e m e nto s m e no s
Cuando eso llegue,
á cid o s y má s s e d o s o s . S i e m p re co n s i d e re m o s las
algunas cosas pueden suceder:
2
cu a l id a d es c a ra c te r í s t i c a s d e c a d a p l ato .
El método de cocción:
de l vi no . Las prote í nas bajan la fue r z a de l tan in o .
A l a bra s a , a l g r i l l , co c i d o , a s a d o , f r i to , s a l te ado , al
Po r e je mplo , un vi no co n tani no muy fue r te , n o
va po r ? L a e l e cc i ó n d e l m éto d o d e co cc i ó n va a dar
muy place nte ro para to marlo so lo , pue de se r
ca ra cter ís ti c a s , tex t ura s y s a b o re s d i s t i nto s a la
de li c i o so si se lo co mbi na co n una c arne co n
co mid a . L a s co m i d a s co n s a b o r m á s i nte n so co mo el qu e pu ed e d a r un a p a r r i l l a y e l c a r b ó n , llaman a
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c i e r to ni ve l de g rasa. • La co mi da pue de exag e rar las c arac te rí sti c as de l
l o s v in o s co n m á s s a b o r y c u e r p o , c re a n d o un
vi no . Po r e je mplo si co me mo s nue ce s co n un
rea l ce a ú n m ayo r a l a co m i d a .
vi no de fue rte s tani no s co mo un Brune llo di
El vin o:
Ácid o , cu er p o , t a n i n o , a z úc a r re s i d u a l , f r u t a
Mo ntalc i no , e l vi no adqui e re un sabo r se co y astri ng e nte que muc ha g e nte no lo so po rtarí a . • El vi no pue de co ntr i bui r nuevo s sabo re s a la
m a d u ra , es p e c i a s , … s o n va r i o s e l e m e nto s de l vi no
co mi da. Po r e je mplo , un me r lot muy afrutado de
qu e co mbina rá n o n o co n un c i e r to p l ato . Q ui e re
C hi le o C ali fo rni a que pre se nta mo ras y fr utas
u s ted en r iq ue ce r un p l ato g ra s o s o s i r v i e n do un
ro jas e n bo c a, pue de co ntri bui r e sto s sabo re s a l
v in o co n gra n c u e r p o? O p refi e re b a l a n ce ar lo co n
plato co mo si un nuevo i ng re di e nte se lo hubie ra
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u n v in o á cido o d e f ue r te t a n i n o q u e l i m p i e su pa l a d a r ?
El gusto personal:
No impo r ta q ué c re e u s te d q u e e s l o m á s a pro pia d o , s i s u s i nv i t a d o s p refi e re n un
5
ch a rd o n n ay co n m uc h o ro b l e e n l ug a r d e u n
s a u v ign o n b l a n c , d e b e rá s e r v i r e l c h a rd o n nay.
La ocasión:
Ca d a en cu e nt ro y o p o r t un i d a d p a ra d i s f r utar de un m atr im o n io d e v i n o s y co m i d a s s e d e b e a u na o ca s ió n d is t i nt a . S u e l e cc i ó n d e l o s v i n o s de be rá ca l z a r per fe c t a m e nte co n e l m o m e nto a s í co mo un s m o kin g o u n o s j e a n s s o n a p ro p i a d o s p a ra un evento d is ti nto . Po r e s o e l c h a m p a g n e gen era l mente e s e l s m o k i n g e n l a fi e s t a .
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• La co mi da pue de di smi nui r las c arac te rí sti c as
ag re g ado . • El tani no pue de re duc i r la pe rce pc i ó n de dulzu ra e n la co mi da. • V i no s ác i do s se se nti rán me no s ác i do s si lo s se rvi mo s co n co mi da salada • Lo s vi no s ác i do s co mpe nsan la mate r i a g raso s a o ace i to sa de la co mi da. • La co mi da co ndi me ntada y pi c ante i nc re me nta e l sabo r a tani no de l vi no . • La co mi da co ndi me ntada y pi c ante se hace se nt ir me no s pi c ante co n vi no s li g e rame nte dulce s (me jo r si so n blanco s) . • La ac i dez e n e l vi no baja c uando e l vi no se c ali e nta, po r e sto lo s vi no s dulce s sabe n más dulce s c uando sube su te mpe ratura. • V i no s co n muc ho ro ble pue de n o pac ar sabo re s de li c ado s de c i e rto s mar i sco s o ave s.
¿En qué orden sirvo los vinos y la comida? C ua n d o of recem o s u n a ce n a p ro b a b l e m e nte
Hoy e n dí a lo s re staurante s e stán e mpez ando
s e rvi remo s u n v in o pa ra to d a l a o c a s i ó n .
a jugar un papel importante en el rol de introducción
Pe ro en u n mej o r ca s o p ue d e s e r q ue of rezc a m o s
de la g e nte a lo s place re s de la bue na co mi da
u n vi n o d is tinto pa ra c a d a p l ato . S i e s o o c ur r i e ra ,
y e l vi no c uando e l c hef y e l mai tre , o e n e l me jo r
e s d e n u es tro interés q ue c a d a v i n o y c a d a p l ato
de lo s c aso s e l so mme li e r (expe r to e n vi no s
s e p a n m ej o r qu e el a nte r i o r. Po r e l l o h ay q u e
y su se rvi c i o) , trabajan junto s para c re ar mari daje s
p e n s a r m u y bien en la s e c ue n c i a d e p l ato s y v i n o s
e spe c í fi co s. Inc luso alg uno s re staurante s aho ra
q ue s er v iremo s , co me n z a n d o s i e m p re p o r l o s
ofre ce n re co me ndac i o ne s de vi no s para c ada
s a b ores má s l igero s y s i m p l e s , p a ra ava n z a r co n
plato e n e l me nú.
a q ue ll o s má s f u er tes y co m p l e j o s , te r m i n a n d o con l o s d u l ces y m á s e nt rete n i d o s . U n a re g l a q u e
O tra te nde nc i a c re c i e nte so n lo s pro g ramas
u s a mo s “gen era l m ente” p a ra e l s e r v i c i o d e l v i n o
de comida y vino, tales como las cenas de maridaje
e s l a s igu iente:
par ti c ulare s de re staurante s, o eve nto s
V inos b l a n cos a ntes d e v i n o s t i nto s
de mari daje auspi c i ado s po r i mpo rtado re s o g re mi o s aso c i ado s al vi no . To do s e sto s eve nto s
V inos l i g eros a ntes d e v i n o s d e m ayo r c u e r p o
aume ntan lo s co no c i mi e nto s y apre c i ac i o ne s
V inos s e cos a ntes d e v i n o s d u l ce s
de lo s c li e nte s para e l vi no y las co mi das.
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Fre s h D a y s S p r i n g C o c k t a i l L A B A R R A $ 1 1 . 9 5 · C o p a d e m a r t i n i s e t d e 6 B o h e m i a Ó PA L O $ 4 5 · S e t O H x 6 p i e z a s C h r i s t o f l e Ó PA L O $ 3 1 6
disfrútalo en la barra o prepáralo en casa
FRESH DAYS
Preparación
60ml Vodka Smirnoff 30ml Zumo de sandia 2 rodajas de pepinillo Zumo de limón a gusto Agua con gas para completar
• En copa alta llena de hielo incorporar los ingredientes, remover y decorar.
SPRING GIN • En copa de gin agregar hielo hasta la mitad, agregar los ingredientes y mezclar suavemente, se puede aromatizar con limón.
60ml Gin 30ml Zumo de piña 2 rodajas de limón 120ml Agua tónica
MEXICAN COLLINS 60ml Tequila 15ml Zumo de limón 10grs Azucar blanca 90ml Soda de toronja rosada
• En vaso alto lleno de hielo incorporar los ingredientes, mezclar hasta disolver el azúcar, decorar con toronja rosada y servir.
MULE DE PRIMAVERA 60ml Vodka Smirnoff 10ml zumo de frutilla 10ml zumo de mora 15ml zumo de limón 10grs azúcar blanca 90ml Ginger ale
• En jarra de cobre o vaso alto lleno de hielo incorporar los ingredientes, mezclar para homogenizar y decorar con frutos rojos para servir.
BUBBLE FLOWERS 90ml Prosecco 10ml zumo de lichi 10grs azúcar blanca 5ml agua de rosas 20ml jugo de cranberry 10ml zumo de limón
$
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• En copa alta llena con hielo incorporar los ingredientes, mezclar, decorar con flores comestibles y servir.
2 X1 TODOS LOS DIAS DE 17H00 A 20H00
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Mo men tos
q u e n o s e n c ant a re co rd ar ju nto a u s te d e s , l a fam i l i a Pas e o San Fran c i s co . To d o s , d e s d e l o s m ás p e q u e ñ o s d e c as a, am ante s d e l o s au to s , o d e l yo g a; c ad a u n o t u vo u n e s p ac i o q u e p u d o co m p ar t i r co n n o s ot ro s .
U n a ex h ib ición de au tos d e lu j o e n d o n d e l a fa m i l i a Pase o San Fran cisco t uvo l a op o rt u n i d a d d e co n o ce rl o s m á s d e ce rca. Mase rat i y L amb org h in i fu e ro n n u e s t ro s invit ados e sp e cial e s.
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Lambor ghini
1
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C a rl o s G u e rra Mat i a s Na ra n j o Ma u ri c i o C o rre a S h a ro n C h a rry
Fa i a n a G u er ra Mi l e n a Lu na Mate o C o r rea J u a n C a m ani ero
Conve r s ato r i o p o r el m es de l a mu j e r, e n e l q u e se ce le b ró e l la n zam i e nto de l a n u eva f ra g a n c i a de C a lv i n Kle i n , “C a lvi n Kl ein Wo m e n”, j u nto a u n grup o de lí de re s fe m e ni na s.
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Noches
dj
1 Ma r ía Pa u l a G ave l a - Ma n e S á e n z C l a u d i a Ria s co s - Do m in i c a G ra n j a 2 Ve ró n i c a C a m a c h o - Day ro n Ja im ez 3 Ed u a rd o C h ir i b o g a - V ic to r ia C h ir i b o g a C a ro l in a Es p i n oz a - Me l is a C h i r ib o g a 4 C a r l o s A r i z a g a - Jav ie r A r iz a g a
1
2
3
No c hes d e m ú si c a , e n co m p a ñí a d e nu e st ra ofer t a G o u r m et . E l m o m ento favo r i to d e g r u p o s d e a m i g o s y fa m il ia .
Rev is a nu es tro c a lenda rio de a c tiv ida des en: www. paseosanfranc i sco. ec
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U n momento p a ra dis fruta r junto a nuestros n iñ os . Li bros , his to ria s , y a ctiv ida des que vivimos en fa m il ia .
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L a m e j o r m an e ra d e e m p ez ar n u e st ras m añ ana s. Ru t i n as d e e j e rc i c i o j u nto al e q u i p o d e P h i si q ue .
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Nuestros
Locales Lis ta y ubi ca ci ó n de l oc al es del Pa se o S a n Fra n c is co
P0 7
CA R ME N JOYAS
5
CA MPA MENTO CANINO
4
ME TR O POL ITAN TOURING
6
N E TLI FE
2
PH A R MACY ´S
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6 5 4
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13
D ´G A LA
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QUORUM
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WO R KO U T
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ABASTO FINE FOODS
52
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25
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48
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CAFÉ JUAN VAL DEZ
50
P I CA L
24
CINEM ARK
55
P I L ATOS
41
CINNABON
34
P OL I PA P EL
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COL L AGE COSM ET ICS
33
S ERV I PAGOS
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CRÉM E DE L A CRÊP E
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STUD I ON OA
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TEN N I S
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JAGUAR / L AND ROVER
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ACQUA AMERICAN DELI APROPO BANG & OLUFSEN BAUER JOYERÍA BURGER KING CAJUN CASA RES CEBICHES DE LA RUMIÑAHUI CHEF CHOY CYRIL DISTRITO FEDERAL EMBOBATÉ - TAPATÚ FARMERS´ BISTRO FORTUNATO´S PIZZERÍA GO GREEN HAMBURGUESAS EL CORRAL KOBE SUSHI & ROLLS LA BARRA LA BURGUESA LOS GOFRES MAÍZ Y YUCA MASSA PIZZERÍA MENESTRAS DEL NEGRO MI ROLLO HELADERÍA OUI FRANCE THE CAVE BARBER SHOP TROPI BURGER YALOS
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61
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