PASTA! - Passauer Stadtmagazin Februar 2013 by Pasta! Passauer Stadtmagazin für Genusskultur

PASSAUER STADTMAGAZIN

PASSAU E R S AI

N gitarrenfestival „passauer saiten“ vom 22. februar bis 7. märz sonderthema > heiraten 2013 ohne worte > sebastian frankenberger Kino LADENporträt > antiquitäten poxleitner gastrotipp > weingut Bücher passauer stadtmusikanten > emily fultz geschichte > liebste clara!

UNBEZAHLBAR! februar 2013

15. JAHRG.

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editorial

kcüR Ausblick

Liebe Leserinnen und Leser, das Editorial der ersten Ausgabe eines neuen PASTA! Jahres nutzen wir traditionell für einen (auch selbstkritischen) Blick zurück auf das vergangene Jahr und einen mutigen Ausblick auf das gerade begonnene neue Jahr. Wie immer habe ich am Neujahrstag 10 Vorsätze notiert und überprüfe nun nach Ablauf eines Jahres, was davon auch wirklich (ehrlich!) umgesetzt worden ist. Auch im letzten Jahr waren es bei weitem nicht alle Vorsätze, die umgesetzt wurden, aber unter immerhin 6 von 10 der Vorsätze für 2012 kann ich für mich einen Haken setzen (...und das mit dem Vorsatz „endlich Italienisch-Stunden nehmen“ wandert ganz automatisch auf meinen schlauen Zettel für dieses Jahr!). Besonders wichtig war mir für 2012, in Bezug auf die PASTA! kompromissloser zu sein. Aus meiner Sicht haben wir in diesem Zusammenhang einen großen Schritt nach vorne gemacht, auch wenn wir damit den ein oder anderen Kunden überrascht, irritiert oder sogar verprellt haben. „Nein sagen“ ist ja bekanntlich gar nicht so einfach, zumal es bei uns damit schlicht auch um den Verlust von Anzeigenkunden und damit direkt ans Portemonnaie geht, zumindest kurzfristig. Auf der anderen Seite sehen wir schon jetzt erste Erfolge der „Null-Toleranz-Politik“: Durch eben jene Kon-

sequenz, nicht alles abzudrucken, nicht alles zu akzeptieren und immer Ja und Amen zu sagen, haben wir auf der anderen Seite nämlich auch Kunden und Leser gewonnen. Ein Beweis dafür ist, dass wir zum neuen Jahr sowohl die Auflage der PASTA! gesteigert als auch unser Verteilgebiet signifikant ausgeweitet haben. Wir beliefern auf Wunsch unserer Leser und Kunden jetzt deutlich mehr Verteilstellen in Oberösterreich und Vilshofen und sind ab sofort auch im gesamten Bäderdreieck präsent. Und damit sind wir auch schon beim Ausblick für 2013: Wir wollen die Präsenz des Magazins sinnvoll ausbauen. Das ist nicht leicht in Zeiten sinkender Anzeigenerlöse, gerade bei sogenannten „Anzeigenblättern“ - zu deren Kategorie auch unser „unbezahlbares“ Magazin gehört. Egal ob STARE oder PRINZ, es hat viele Printtitel erwischt im letzten Jahr. Andere werden folgen. Können wir unsere Leser weiterhin begeistern? Investieren unsere Kunden aus Überzeugung einen Teil ihres Werbebudgets gerade in unser Magazin? Wir geben alles, unser Versprechen zu halten. Das ist doch schon mal eine ganz gute Basis. Den Rest entscheiden Sie – schreiben Sie uns! Rufen Sie an! Auf, auf in ein neues, spannendes Jahr!

cornelius lloyd martens redaktion@pastaonline.de

SCHREIBEN SIE UNS IHRE MEINUNG! FEBRUAR 2013

Das rinnende rauschende Wasser Berauschte verwirrend die Stimmen Der Tr채ume, die blasser und blasser Im schwebenden Nebel verschwimmen. Hugo von Hofmannsthal

herbert grantelt

der schäschä herbert im reich der wirtstierparasiten

eine frage des geschmacks: Herbert Grantelt

VON CHRISTIAN GÖTZ

ekanntlich vermehren sich sogenannte Schädlinge ja meist dann explosionsartig, wenn die Natur aus dem Gleichgewicht geraten ist. Man sieht das wunderbar am Borkenkäfer, der im Nationalpark die Fichten-Monokulturen weggeknabbert hat, für deren Existenz kein Geringerer als der größte Schädling der Erdgeschichte, der Mensch verantwortlich zeichnet. Jene Schädlingsgattung, die ihre bahnbrechende Intelligenz u.a. dadurch unter Beweis stellt, dass sie Tiere, die ihren Dreck beseitigen, für Schädlinge hält, weist wiederum ihrerseits furchterregende Schädlings-Untergattungen auf – die sogenannten Schädlings-Schädlinge. Diese Schädlings-Schädlinge (SchäSchäs) nennen sich häufig „Chef“, ernähren sich von den Errungenschaften ihrer Mitarbeiter und entladen die dadurch gewonnene überschüssige Energie über Letztere nicht selten in Gestalt ungerechtfertigter Kritik. Ihres Schädlingsbefalls nicht gewärtig werkeln sich die Gedemütigten bar jedes Selbstbewusstseins sehenden Auges in die totale Erschöpfung, bis sich der Schäschä ein neues dummes Wirtstier (DuWi) sucht. Angesichts der derzeitigen rapiden Ausbreitung der DuWis und SchäSchäs möchten die Herberts dieser Welt

verzweifeln – ist diesen Ekelgestalten doch kaum beizukommen – außer, der SchäSchä (von dem mir jüngst ein befreundeter Kochlehrling berichtete und mich um Hilfe bat) ist selbst Wirt. Nachdem ich beim Gang um dessen Feinschmeckertempel bereits dessen Schreie und Beleidigungen aus der Küche vernommen hatte, mit denen er das dortige Personal traktierte, konnte ich mir im Lokal seiner vollen Aufmerksamkeit gewiss sein – hatte ich doch durch den gedemütigten Freund das Gerücht streuen lassen, ich sei ein STERN-Reporter auf der Suche ... nein, nicht nach sexistischen Andeutungen, sondern dem ultimativen Geschmackserlebnis. Ich wusste gar nicht, wie schön es sein kann, sich den ganzen Abend lang den Bauch vollzuschlagen und unter den bangen Blicken eines schwitzenden Sklaventreibers lesebebrillt in einer Sudoku-Tabelle herumzukritzeln. Natürlich hatte ich mir per SMS aus der Küche übermitteln lassen, welche der bestellten Speisen vom Chef selbst zubereitet worden waren – und so wusste ich, dass das Steak des Hauptgangs sowie das Dessert aus seiner Hand stammten. Es hatte ganz ordentlich geschmeckt – und so versicherte ich ihm auf seine schleimige Nachfrage schließlich

auch glaubhaft, dass ich selten so eine gute Suppe genossen hätte. Im Hauptgang habe die Gemüsebeilage die (von mir heimlich mittels Feuerzeug) angekokelte Schuhsohle im Hauptgang zumindest fast vergessen lassen – lediglich die (von mir eingebrachten) Eierschalenreste im Dessert seien etwas hart zu kauen gewesen. „Naja – also alles in allem war das gar nicht mal so gut, Herr Wirt. Wie sagte doch Heinz Bösl im Film „Indien“ einst so schön: ‚Dene schreib i jetz a Bewertung, die hom nächsts Joa nur mea Flüchtling‘, gell, haha - Scheaaaz. I schreib goa nix.“ Nachdem ich das Lokal verlassen hatte, hörte ich wieder Geschrei aus der Küche. Gegen manch Ungeziefer ist wohl sogar Herbert machtlos – und so bleibt mir nur der Trost in den Versen Ludwig Fuldas: „Verachten ist ein Wohlgefühl und fördert das Verdauen: So hoch und frei, so stolz und kühl vom Berg hinabzuschauen! Sogar der Käfer auf dem Mist blickt wohlgefällig tiefer und nennt, was dort versammelt ist, elendes Ungeziefer.“

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Ohne [Worte] name k sebastian frankenberger geboren k 17.09.1981 beruf k ödp bundesvorsitzender, kostüm-erlebnisführer

Müssen Sie immer im Rampenlicht stehen?

Ist die Maybrit Illner eigentlich sexy?

Sie sind ja Vegetarier. Mögen Sie auch Mangold?

In zehn Jahren: Almbauer oder Entwicklungshelfer?

PASTA! PASSAUER STADTMAGAZIN

fotointerview

it seinem Volksbegehren zum Nichtraucherschutz, das im Jahr 2010 völlig überraschend per Bürgerentscheid in ganz Bayern durchgeführt und umgesetzt wurde, hat es Sebastian Frankenberger geschafft, zum aktuell wohl bekanntesten Passauer zu werden. Ob als Talkshowgast bei „Hart, aber fair“, Maybrit Illner oder Peter Hahne – der 31-jährige gebürtige Passauer mit der markanten langen Mähne ist ein gefragter Interviewpartner, die Medi-

en reißen sich um den Polit-Rebell, der 2010 auch gleich noch zum Bundesvorsitzenden der ÖDP gewählt wurde. Schon immer hat Frankenberger polarisiert: Ob als Schülersprecher, katholischer Ministrant, Rekordhalter mit Guinness Buch der Rekorde-Eintrag für 44 Stunden Dauerdebattieren, Passauer Stadtrat oder eben als Verfechter des Nichtraucherschutzes – der staatlich geprüfte Fremdenführer, Busfahrer und Notfallseelsorger ist ein wahrer Tausendsassa. Beleidigungen, Dro-

hungen und Hausverbote erfährt er nach wie vor bayernweit in der Gastronomie, die ihn für Umsatzrückgänge verantwortlich macht, seit der in Deutschland strengste Nichtraucherschutz auf Initiative von Frankenberger eingeführt wurde. Vergessen dabei wird gerne, dass damals über 60 % der Wähler dafür waren, den Nichtraucherschutz einzuführen – für Frankenberger der bisher größte Sieg seiner politischen Karriere und ein Beweis für eine funktionierende direkte Demokratie.

Ist Ihnen der erste Versuch als Autor mit Ihrem Buch „Volk, entscheide“ peinlich?

Wann kommen die Haare ab?

Ziehen Sie nicht doch ab und an gerne mal eine durch?

Gastronomen hassen Sie. In welchen Kneipen bekommen Sie noch etwas zu trinken?

FEBRUAR 2013

Starkbier Ein Bier mit Tradition und Zukunft

Helmut schleich alias f.j. strauSS.

as Starkbier blickt in Bayern bereits auf eine jahrhundertealte Tradition zurück: „Trinken bricht das Fasten nicht“, sagten die Mönche und ergänzten während der Fastenzeit die karge Kost nahr- und vor allem schmackhaft mit Bier. Die Paulanermönche brauen zum Namensund Todestag ihres Ordensstifters bereits seit dem 18. Jahrhundert ein solches Festbier. Im Jahr 1751 erlaubte ihnen Kurfürst Maximilian III. Joseph, zum Ehrentag dieses nach Rezepten des Klosters Benediktbeuren gebraute Bier herzustellen und öffentlich auszuschenken. Bald wurde es üblich, den bayerischen Kurfürsten zum Anstich zu laden und ihm den ersten Krug zu reichen.

peter götz als König ludwig II.

Monarchen bzw. „Großkopferte“ zum Anstich des Starkbiers einzuladen und ihnen den ersten Krug auszuschenken wurde zu einer Tradition, die heute so aktuell ist wie damals: Bei den hiesigen Starkbierfesten geben sich allerlei Prominente aus Politik und Wirtschaft die Klinke in die Hand – und lassen sich dabei sogar freiwillig „derblecken“. Heutzutage kommen auch „Normalsterbliche“ in den Genuss des gehaltvoll-würzigen Gerstensaftes – und amüsieren sich königlich über „die da oben“, wenn sie von Fastenpredigern oder Kabarettisten durch den Kakao gezogen werden. Die Brauerei Hacklberg feiert das „Humoratorfest“ bereits zum 32. Mal. Heuer wird eine königlich-bayerische Castingshow unter dem

manfred kempinger.

Motto „Da Kini sucht Frau“ geboten. Von 15.-17. Februar halten „da Kini“ und sein Oberst-Stallmeister Hof im Hacklberger Bräukeller – die „Schwaiger Buam“ sorgen für wahrhaft köstliche musikalische Unterhaltung. Das Innstadt-Starkbierspektakel ist ein weiterer kabarettistischer und gesellschaftlicher Höhepunkt der „starken“ Zeit. Vom 21.-23. Februar und vom 1.-3. März steigt in der X-Point Halle dieses außergewöhnliche Event: eine kabarettistische Abrechnung mit aktuellen lokalen, bayrischen und überregionalen Themen von und mit Manfred Kempinger, Wolfgang Krebs und Helmut Schleich alias F.J. Strauß. Da werden Erinnerungen wach an legendäre Aschermittwoche in der Dreiflüssestadt!

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sparte

Wir heiraten! Ist das die frohe Botschaft, die Sie Freunden und Verwandten gerade verkünden? Wie wunderbar, dass Sie aller Welt sagen: Wir gehören zusammen! Für immer! Und das soll gebührend gefeiert werden! Genau jetzt ist der richtige Zeitpunkt, Ihre Hochzeit für 2013 zu planen!

ie Gegend rund um Passau ist wie geschaffen für eine Hochzeit. Hier verschmelzen die Flüsse Inn, Ilz und Donau zu einer Einheit, drei Länder haben gemeinsame Grenzen. Überbordende Natur, barocke Kirchen und mittelalterliche Schlösser bilden den passenden Rahmen für das Fest Ihres Lebens. In den letzten 10 Jahren hat sich – wie so vieles ein Einfluss, der aus den USA zu uns herübergeschwappt ist – eine regelrechte „Hochzeitsindustrie“ entwickelt. War das Wort „Weddingplaner“ vor einem Jahrzehnt

noch ein Fremdwort, buhlen heute allein in unserer Region mehrere Anbieter, die einen Hochzeits-Rundumservice versprechen, um die Gunst künftiger Brautpaare. Ob Fotografen, Catering, freie Hochzeitszeremonien, außergewöhnliche Flitterwochenziele oder atemberaubende Locations – es hat sich unheimlich viel getan in den letzten Jahren. Natürlich gibt es auch noch die traditionellen Hochzeiten auf dem Land mit Hunderten von Gästen in einem riesigen Festsaal. Parallel entwickelt sich aber auch der Trend zu immer mehr Exklusivität und Individualität: Trau-

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hochzeit feiern 2013

ungen im Grünen, eine eigene exklusive Feuerwerksshow oder ein Pianist für ein intimes Hochzeitsdinner nur für das Brautpaar: Es gibt fast nichts, was es nicht gibt. Das Passauer Land bietet fantastische Möglichkeiten, die Hochzeitsfeier wirklich zum schönsten Tag im Leben zu gestalten. Bereits die Auswahl an Hochzeitslocations in unserer Region ist atemberaubend: Von rustikalen Wirtshäusern und bodenständigen Landgasthöfen (wir empfehlen z.B. den Landgasthof Zum Müller in Ruderting, das Gutsbräu in Straßkirchen oder das Landres-

FEBRUAR 2013

taurant Feichtinger in Nammering) mit meist exzellenter Preis-Leistung über exklusive Restaurants (z.B. das Restaurant Schloss Ort in Passau, Feilmeiers Landleben in Schwarzhöring oder das 2-Sterne Restaurant Il Giardino im Columbia Hotel Bad Griesbach) bis hin zu ungewöhnlichen Örtlichkeiten wie dem Redoutensaal in Passau, der Scheune am Severinstor oder dem Fürstenbau Hacklberg, die dem Brautpaar bei der Wahl des Caterers freie Hand lassen: Das Passauer Land hat wirklich alles zu bieten! Das Angebot an Informationen zum Thema

Hochzeiten im Internet ist inzwischen kaum noch zu überblicken. Eine besonders gute, weil „regionale“ Website mit vielen Tipps, Locations und Informationen ist die Seite www.in-sachen-hochzeit.de. Das zweijährlich erscheinende, kostenlose Magazin „Hochzeitsideen für das Passauer Land“ ist prall gefüllt mit nützlichen Infos von Hochzeitsvorbereitungen bis zu Danksagungskarten. Das Magazin liegt an über 100 Verteilstellen in Niederbayern und Oberösterreich aus, kann bestellt werden unter: info@hochzeitsideen.info

1.300 Paare geben sich in Deutschland

durchschnittlich täglich das Ja-Wort.

Wird mit etwa 300 Gästen gefeiert, erzeugt das circa

85 Tonnen CO2 Emissionen.

Das ist mehr, als der durchschnittliche CO2-Fußabdruck eines deutschen Paares im ganzen Jahr.

Im Durchschnitt investiert ein deutsches Brautpaar

14.800 Euro in ihre Hochzeitsfeierlichkeiten.

Das Brautkleid schlägt dabei mit 800 Euro zu Buche. Viel billiger und auch ökologischer ist es ein Brautkleid zu leihen oder sich auch das Kleid von der Frau Mama anpassen zu lassen.

Der Abbau der Menge an Gold, die für einen schlichten

Ring benötigt wird, bringt 20 Tonnen

Minenabfall mit sich. Ökologisch nachhaltig ist zum Beispiel ein Ring aus recyceltem Gold. Für die Garantie der sozialen Nachhaltigkeit sorgt das Siegel für faires Gold. Die wichtigsten

Siegel zu den ökologischen und sozialen Kriterien zur Planung der Hochzeit:

3,2 Milliarden Euro 82 % dieser Blumen werden importiert. Die Niederlande

Die Deutschen geben im Schnitt jährlich rund für Blumen aus.

ist Deutschlands Hauptlieferant, doch im Winter beziehen wir unsere Schnittblumen hauptsächlich aus südlichen Ländern, wie Kolumbien, Israel oder Kenia. Regionalität und Saisonalität sind auch hier die entscheidenden Faktoren. Also am besten den perfekten Brautstrauß von der Floristin mit den Blumen aus dem eigenen Garten zaubern lassen. Und für die Tischdekoraton? Topfblumen, die nach dem Fest bei den Gästen weiterleben können.

Eine willkommene Herausforderung für eine_n erfahrene_n Konditor_in kann beispielsweise eine vegane Torte sein! Und auch für das Festessen ist nicht nur an diesem besonderen Tag eine biologische und saisonal inspirierte Auswahl die beste Entscheidung.

Für das Erstellen der Gästeeinladungen fallen Unmengen an Papier an. Hier können die modernen Medien Abhilfe schaffen. Einladungen per E-Mail oder eine Hochzeits- Homepage sparen Aufwand, Papier und Transportkosten. Sollte man dennoch den traditionellen Weg wählen, ist auf Umweltpapier mit entsprechendem Siegel zu achten.

Für Hochzeitsgeschenke werden im Durchschnitt Die Industrie die sich inzwischen um das Liebesfest gebildet hat, steckt jährlich an die 2 Milliarden Euro ein. Übrig bleiben davon

166 Euro

ausgegeben. Eine gut kommunizierte Wunschliste schützt vor Bergen von unbrauchbaren Gegenständen. Und ein wunschlos glückliches Paar kann zur Feier gemeinnütziges

des Tages das Geld auch an ein Projekt spenden lassen.

nach dem rauschenden Fest bis zu

600 Liter Müll.

Illustration :: Ingrid Vehring :: atelier@bachstrasse.at Recherche & Text :: Andrea Hentschel/ ChristinE Braun Es muss nicht immer Mauritius sein.

Flitterwochen in wunderschöner Natur können auch so gestaltet sein, dass diese noch möglichst lange erhalten bleibt und dazu muss man nicht mal in einen Flieger steigen.

Wer bei der Hochzeitsplanung unter nachhaltigen, ökologischen und sozialen Gesichtspunkten noch weitere Tipps benötigt, ist herzlich eingeladen bei uns im besserwisser Zentrum vorbeizuschauen! besserwisser eG :: Laden & Zentrum Höllgasse 19 :: 94032 Passau Tel. (0851) 22 74 89 21 :: www.die-besserwisser.org

es ist normal,

verschieden zu sein!

5 Jahre Tagungshotel „Seminarkultur an der Donau“

einst Sanierungsbedürftiges baudenkmal (oben), seit 2010 bestes tagungshotel oberösterreichs: DAS hotel „Seminarkultur an der Donau“ in wesenufer.

Informationen & Kontakt Tel.: 0043-7718/20090 www.seminarkultur.at www.facebook.com/ seminarkultur

as Hotel „Seminarkultur an der Donau“ gehört zur oberösterreichischen non-profit Organisation ‚pro mente’ und liegt nur 30 Kilometer von Passau entfernt im idyllischen Donautal-Markt Wesenufer. Seit 2008 hat sich das Haus über die Landesgrenzen hinweg vom Geheimtipp zum veritablen‚ „place you have to see“ entwickelt. Zahlreiche Passauer Firmen, Verbände und Einrichtungen nutzen das in wunderbarer Lage direkt an der Donau gelegene Seminarhotel mit professioneller Ausstattung für Tagesklausuren, Seminare oder Workshops – und das zu unschlagbar günstigen Konditionen. Darüber hinaus locken die Lage (vom Hotel aus kann man bequem Radltouren starten und drei unterschiedliche Donausteig-Wanderungen beginnen), das hochwertige Speisenangebot und zahlreiche Kulturveranstaltungen Tagesausflügler, Hochzeitspaare und Radltouristen an, aber ebenso Gäste, die einfach nur mal entspannen und genießen möchten. Wirklich einzigartig ist Wesenufer aber vor allem deshalb, weil hier die aktive Partizipation von Menschen mit besonderen Bedürfnissen (z.B. aufgrund von Behinderungen) gefördert und gelebt wird: Menschen mit Beeinträchtigung arbeiten Hand in Hand zusammen mit Menschen ohne Beeinträchtigung – der Fokus liegt auf Inklusion, frei nach dem Motto: „Es ist normal, verschieden zu sein!“ Dass dieses „Miteinander“ im Seminarkulturhotel Wesenufer funktioniert, zeigt nicht zuletzt der hohe Grad an Akzeptanz und Begeisterung seitens der Gäste, Kunden und Besucher. Hier empfängt jeden eine Herzlichkeit und Unbefangenheit, die man so vielleicht noch nie erlebt

hat! Die Mitarbeiter sind dem Besucher stets aufmerksame Gastgeber. Behinderte bzw. beeinträchtigte Besucher wiederum schätzen - neben dem herrlichen Umfeld und der wohltuenden Gelassenheit der Natur im oberösterreichischen Donautal - vor allem den sorgsamen und offenen Umgang mit ihren Bedürfnissen sowie die vorhandene psychosoziale Infrastruktur. Die sympathische, entschleunigte Atmosphäre, mit der sich aufgeschlossene und verantwortungsbewusste Menschen immer mehr identifizieren, haben auch wir von der PASTA! schon mehrfach erleben dürfen – wir empfehlen unseren Lesern diesen besonderen Ort deshalb von ganzem Herzen. Übrigens: Das Hotel ist sowohl 2010 als auch 2011 zum besten Tagungshotel Oberösterreichs gewählt worden: HightechEquipment, flexible Räumlichkeiten, Rückzugsmöglichkeiten zum Entspannen (Wellnessbereich, herrliche Donauterrasse) und mit bestem Komfort ausgestattete Hotelzimmer (derzeit 15, ab Ende 2013 stehen dann fast 50 Zimmer zur Verfügung!) – ein unschlagbares Paket, und das zu mehr als fairen Preisen! Anlässlich des fünfjährigen Bestehens präsentieren die Verantwortlichen am 1. März 2013 ein besonderes Kulturhighlight: Der europaweit anerkannte Star-Autor Christoph Ransmayr liest aus seinem neuen Buch „Atlas eines ängstlichen Mannes“. Ein Teil der Einnahmen kommt der Sozialarbeit der pro mente OÖ bzw. von „Seminarkultur an der Donau“ zugute. Jeder Gast investiert durch seinen Besuch bzw. Aufenthalt gleichzeitig in sozialen Mehrwert, da in Wesenufer über 25 Menschen mit besonderen psychischen Bedürfnissen beschäftigt werden.

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Gastro

tipp

der wow-effekt

Zu Gast im

weingut text > cornelius lloyd martens fotos > florian weichselbaumer

it Neueröffnungen ist das immer so eine Sache: Die einen „hypen“ den Laden – eben gerade, weil er neu, frisch, trendy ist. Man lässt sich während der Anfangszeit mehrmals pro Woche sehen, testet, hält Hof, nimmt Freunde und Bekannte mit, präsentiert voller Stolz „seine“ Neuentdeckung. Oft ebbt diese Euphorie dann nach einigen Monaten merklich ab: Der Neu-Bonus ist verbraucht, und die Gastronomie ist im Handumdrehen wieder eine Option unter vielen. Die zweite Gruppe meint, sich nach einem einzigen Besuch, schlimmstenfalls gleich in der Eröffnungswoche, eine abschließende Meinung über das Lokal bilden zu können. Nur wenn der Gastronom Glück hat und exakt zum Testzeitpunkt alles reibungslos läuft (was in den ersten Wochen schlicht und ergreifend unrealistisch ist), erbarmt sich die erlauchte, selbsternannte Testerklientel wieder zu einem Besuch des Etablissements. Kleinste Unachtsamkeiten, technische Pannen, Wartezeiten oder personelle Defizite, die gerade beim Start einer neuen Gastronomie kaum zu vermeiden sind, werden hingegen peinlich genau registriert, seziert

und mit sofortiger Nichtbeachtung bestraft. Kurzum: Zwischen Erfolg oder Misserfolg eines neuen Konzeptes liegt ein denkbar schmaler Grat. So gesehen liegen die Startvoraussetzungen für das vor wenigen Wochen eröffnete Weingut in der Theresienstraße auf den ersten Blick gleich wie bei all den anderen „neuen“ Lokalitäten, die wir über die letzten Jahre testen und besuchen durften. Sieht man jedoch genauer hin, sprechen viele Indizien dafür, dass es sich hier tatsächlich um ein Konzept handeln könnte, das langfristigen Erfolg haben wird. Aber der Reihe nach: Der gelernte Koch und Sommelier Stephan Öller, vielen bekannt aus seiner Zeit in der „Waldschänke“ in Grieskirchen oder diversen Spitzenhäusern in Wels und Salzburg, hat Jahre gewartet, bis er diesen ersten Schritt in die Selbstständigkeit wagte. Das Konzept einer Vinothek und Weinbar für Passau hatte der heute 30-Jährige schon seit Jahren im Kopf. Und genau das merkt der Gast sofort, wenn er die Räumlichkeiten im ehemaligen „Natter-Haus“ (jetzt „Theresienhof“) betritt: Hier hat sich jemand mal richtig Gedanken gemacht und nicht etwa schnell-schnell

So funktioniert der PASTA! Gastro Wir stellen Ihnen jeden Monat ein neues Lokal vor. Es handelt sich beim Gastro Tipp, wie der Name schon sagt, um einen „Tipp“, nicht um eine „Kritik“. Grundsätzlich gilt: Gastronomie ist immer Geschmackssache. Jeder Gast hat seine eigene Wahrnehmung.

FEBRUAR 2013

eine Kneipe eröffnet. Die Zeit (und das Geld), die in dieses Schmuckstück geflossen sein müssen, wagen wir nicht zu beziffern. Die Einrichtung setzt jedenfalls schon mal ein großes Ausrufezeichen: Behaglichkeit durch Einsatz von Materialien wie Filz und Holz, warme Farben und gedimmtes Licht gekonnt mit moderner Architektur bzw. Inneneinrichtung zu verbinden ist eine Kunst: Hier ist sie fantastisch gelungen. Im Ergebnis mutet das Weingut trotz Wow-Effekt und „State of the Art“-Style schon jetzt irgendwie klassisch-zeitlos an. Der Lohn: Publikum jeden Alters sitzt an den erhöhten Bartischen oder auf der Empore. Auffällig ist, dass sich auch „ältere Semester“ hierher trauen und sich richtig wohl fühlen – die hiesigen Optionen in diesem Segment sind – abgesehen von Wirtshäusern und dem ScharfrichterHaus – bisher sehr überschaubar gewesen (im Gegensatz zum gastronomischen Angebot für junge Leute). Das Weingut positioniert sich an der Schnittstelle zwischen Vinothek, Weinbar und Bistro. Tagsüber kann man hier bequem den passenden Wein für daheim aussuchen und zu Vinothekpreisen mitnehmen. Gastronomisch möchte man bewusst kein Restaurant

Tipp

Wir wollen die Vorzüge des jeweiligen Lokals hervorheben – PASTA! ist nicht der Gault Millau und will das auch nicht sein. Wir kennen und schätzen das Angebot der hiesigen Gastronomie seit über 15 Jahren und bringen Monat für Monat unzählige Gäste mit dem Gastro Tipp

„auf den Geschmack“. Schreiben Sie uns, ob Sie begeistert waren oder enttäuscht wurden. Sie kennen ein Lokal, welches wir unbedingt einmal vorstellen sollten? Schicken Sie uns Ihren Hinweis an redaktion@pastaonline.de

Winterkabeljau auf Rukolapesto mit winterlichem Grillgem端se

der service im weingut: hier stimmt jedes detail

Giganti mit steinpilzfüllung

sein – und trotzdem isst hier früher oder spä- Sauce Rouille – jeden Wochentag lockt eine ter fast jeder Gast. Kein Wunder – die Karte ist andere, phantasievolle Komposition, mal mit zwar klein, aber äußerst fein. Auch wenn man Vorspeise, mal mit Dessert. Das hält nicht nur eigentlich nur auf ein gutes Glaserl Wein (200 die kulinarische Spannung aufrecht, sondern ausgesuchte Flaschenweine mit klarem Fokus sorgt dafür, dass es schon jetzt zahlreiche auf österreichische Top-Winzer plus zahlrei- Gäste gibt, die fast jeden Mittag hierher komche realistisch kalkulierte glasweise Optio- men, um sich immer wieder aufs Neue übernen) mit Freunden gekommen ist: Das, was raschen und richtiggehend verwöhnen zu lasin der winzigen, offenen Küche zu sehen und sen. Das nämlich ist präzise der Unterschied zu riechen ist und dann vom äußert freund- zu vielen anderen Mittagsangeboten: Im lichen Service an den Tisch gebracht wird, Weingut geht es mitnichten darum, möglichst lässt einem automatisch das Wasser im Mund schnell viel auf den Teller zu bekommen. Wer zusammenlaufen. Von früh bis spät bietet die kann, sollte die Mittagspause unbedingt voll „ImmerGut“-Karte kleine Snacks wie Flamm- ausreizen – belohnt wird man mit Essen auf kuchen, frisch aufgeschnittenen Schinken dem Niveau, der Kreativität und Optik (!) eioder köstlichen Käse. Ein wirkliches High- nes sehr guten Restaurants. Das gilt übrigens auch für die Abendkarlight ist die „Schnelle Nummer“: Wochentags wird ein täglich wechselndes zweigängiges te, die aus wenigen Vorspeisen, einer Suppe, Mittagsmenü angeboten. Wir lehnen uns so einer Handvoll Hauptspeisen und zwei Desweit aus dem Fenster und behaupten, dass es serts besteht. Kaum ein Gast, der spätestens für Euro 7,00 so eine Preis-Leistung weit und nach dem zweiten Glas nicht doch auf die breit kein zweites Mal gibt. Das, was hier ge- Idee kommt (wenn er nicht sowieso des guten boten wird, hat nämlich rein gar nichts mit Essens wegen gekommen ist), sich ein kleiMittagsrennern á la Schinkennudeln oder nes Beef Tartare (wo gibt es das heute noch?) Schnitzel mit Pommes zu tun. Ein willkürlich oder aber das asiatisch angehauchte Hühnherausgegriffenes Beispiel: Karottensalat mit chen im Knusper-Sesammantel mit GlasnuKoriander und Nüssen, gefolgt von gebrate- delsalat, Mango und Koriander zu bestellen. nem Loup de Mer im Bouillabaissefond mit Es braucht nicht einmal eine Flasche Grünen

Veltliner vom Weingut Stadt Krems, bis wir auch den Hauptspeisen komplett erliegen: Gebratene Perlhuhnbrust? Filet und Backerl vom Rottaler Stier oder Winterkabeljau mit Schwarzwurzeln? Zubereitung, Präsentation und Geschmack stehen dem von gehobenen Restaurants in nichts nach. Hier zeigt sich, dass der Chef in Top-Häusern viel Erfahrung gesammelt hat. Fazit: Ja, man kann wunderbar auf ein Gläschen ins Weingut gehen. Wenn jedoch die Küche weiterhin so ein hohes Niveau bietet, kommt man nicht umhin, hier auch zu essen.

weingut Vinothek & Weinbar TheresienstraSSe 28 94032 Passau Tel. 0851/ 37 93 05 00 ÖFFNUNGSZEITEN Mo-Mi 11.30 bis 0.00 Uhr Do-Sa 11.30 bis 01.00 Uhr Sonntag Ruhetag www.weingut-passau.de

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ans Lugstein, Küchenchef vom „1er Beisl im Lexenhof“ aus Nußdorf am Attersee, kocht auch heuer wieder im ScharfrichterHaus. Bereits zum 4. Mal „leihen“ sich die ScharfrichterMacher den österreichischen Spitzenkoch für einige Tage aus: Vom 06. bis 09. März 2013 präsentiert der Haubenkoch (u.a. 14 Punkte bei Gault Millau) zusammen mit dem Scharfrichter-Küchenteam um den jungen Koch Johannes Drasch (22) ein Attersee- und ein ScharfrichterMenü. Unter Verwendung hochwertiger, regionaler Produkte aus der herrlichen Gegend rund um den At-

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Die Legende vom Lexenhof ! “

tersee bzw. aus unserer Region entwickelt Lugstein einen unverwechselbaren Kochstil, der die Passauer Jahr für Jahr begeistert. Unbedingt sollten Sie im ScharfrichterHaus unter (0851) 35900 oder www.scharfrichterhaus.de ihren Tisch reservieren. Wenn Lugstein kommt, ist das ScharfrichterHaus schnell ausgebucht. Termin: Mittwoch, 06. März, bis Samstag, 09. März 2013, jeweils ab 17.00 Uhr. Wir von der PASTA! freuen uns schon auf einen kulinarischen Abend der Extraklasse – natürlich nur mit den passenden österreichischen Weinen! Haubenkoch Hans Lugstein in seinem Reich.

PASTA! PASSAUER STADTMAGAZIN

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die etwas andere volksmusik: Kofelgschroa

Vom Gstanzl-Punk zum Wienerlied Der Scharfrichter-Februar

fehlsresistenter Bayer mit grobschlächtigem Charme, der in puncto schwarzem Humor und Aufmüpfigkeit die Kabarettszene aufmischen wird.

können. Das Dadaistisch-Komische, der Minimalismus und die Einfachheit, das Abgedrehte und Verträumte, das sind Kofelgschroa, die Band aus Oberammergau.

Kofelgschroa (02.02) Als „Kofelmusik“ spielten sie noch nahe an traditioneller Volksmusik und benannten sich nach dem Hausberg Oberammergaus, eben dem Kofel. Als dann aber das Geschrei dazu kam, änderte sich auch ihre Musik. Denn das „Gschroa“ oben auf dem Kofel ist für die Band auch ein Bild für ihren Heimatbezug, den sie selbst als schizophren bezeichnen. Von außen betrachtet kann man die KOFELGSCHROA-Musik am besten so beschreiHelmut A. Binser: ben: Der Dialekt markant, die Instrumente „Der Junge mit der Harmonika“ (01.02.) Er ist frech, spitzbübisch und provokant - der immer noch nah an einer typischen VolksmuScharfrichterBeil Teilnehmer aus 2012. Hel- sikbesetzung, der ein- bis dreistimmige Gesang mut A. Binser präsentiert in seinem Premie- trifft sich oder auch nicht, die Mollakkorde korrenprogramm skurrile Geschichten über den rigieren ganz plötzlich das Überschäumende Sinn und Unsinn des Lebens, teufelt mit Won- und Ausufernde in ihren langen und ganz lanne gegen die autoritären Windmühlen und pa- gen Stücken, wo die Länge dem Song die Tiefe rodiert sie mit herzerfrischend bösen Liedern, und die Qualität verleiht. Die Texte werden gesprochen, gerufen, gedie er mit Quetschn und Klampfe von der Bühsungen und dann gerne auch versetzt, zusamne schmettert. Binser ist Gstanzl-Punker, Provinzneuro- men und öfter. Ob nun die Wäsche an der Sonne tiker und Personal Coach in einem. Ein be- trocknet, der kleine Bub Ball mit der Hauswand spielt, oder Oberammergau zum nicht enden wollenden Mantra wird - das, was gesagt werReservierungen den will und muss, umgarnt und fesselt uns als Zuhörer und zaubert Bilder in unseren Kopf, unter 0851/3 59 00 oder auf die gepaart mit wunderschönen Melodien www.scharfrichterhaus.de zum Sog werden und einen tagelang begleiten

el mago masin: „Endstation Zierfischzucht“ (16.02) Tief verstrickt in alltäglichen und gerade nicht alltäglichen Nonsens rückt der Gitarrist und Wortakrobat den Begriff Liedermacher in ein ungewohntes, aber angenehm verrücktes Licht. „darauf hat die welt gewartet“, behauptete Masin im Titel seines Solodebüts. In seinem zweiten abendfüllenden Programm kommt er schon der „endstation zierfischzucht“ nahe. Bei el mago masin kann das nur bedeuten, dass wie der Zierfisch in der Baggerschaufel auch kein Auge trocken bleibt...

en Bogen vom Punk zum Wienerlied zu spannen scheint unmöglich, der Scharfrichter-Februar beweist jedoch das Gegenteil. Im kürzesten Monat des Jahres wartet das ScharfrichterHaus nämlich mit unglaublichen Musik-Kabaretts und Konzerten auf. Da sind Gstanzl-singende Provinzneurotiker genauso auf der Bühne zu finden, wie „schroade“ Volksmusiker, singende Zierfischzüchter und Altmeister des Wienerliedes. Das glauben Sie nicht? Kommen Sie doch im Februar ins ScharfrichterHaus und überzeugen Sie sich selbst von den folgenden Künstlern:

FEBRUAR 2013

Neuwirth & Extremschrammeln: „Aus’n Huat“ (28.02) Roland Neuwirth, der „Philosoph des Wienerliedes“ ist längst ein Aushängeschild des echten Wien. Er hat den deklarierten Hang zur Tradition, die nicht in Grinzing stecken geblieben ist. Im aktuellen Programm spielen Neuwirth und seine Extremschrammeln alte und neue Lieder aus 36 Jahren. Die bewährte Besetzung garantiert den unverwechselbaren Klang der Extremschrammeln: Schrammelig, ein wenig Blues, eine Ahnung Jazz, viele neue Töne. Vor allem Neuwirths Sprache verleiht dem Wienerlied jene scharfen Konturen, für die das moderne Wien fast jede Subtilität verloren hat.

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Passauer Saiten 2013 vom 22. februar

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