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Nuovi accordi
Accordo importante tra Conpait ed la Gelato World Cup
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onpait. La Confederazione Pasticceri italiani e Gelato World Cup nota come Coppa del Mondo della Gelateria han razione per lo svolgimento dell’attività di promozione rivolta a tutti gli eventi della Gelato World Cup. tante di Gelato e Cultura srl, e il presidente Angelo Musolino hanno deciso di unire passione e professionalità. rivolta a tutti gli eventi riguardanti la Gelato World Cup e gli eventi ad essa connessi per esaltare l’eccellenza della gelateria artigianale di tradizione e
sviluppo delle professionalità dei mestieri del gusto e di promuovere l’ami coppa del Mondo della gelateria è un volge i professionisti della Gelateria, della Pasticceria e della Cioccolateria e della Scultura di Ghiaccio provenienti casione unica di confronto e stimolo professionale. ca, dà risonanza internazionale alle nuove tendenze nel settore della gelateria artigianale. “Il Concorso è organizzato e gestito con serietà, professionalità ed equità verso le Nazioni concorrenti e può vantare la partecipazione di un dai maggiori esponenti della Gelateria nel Mondo”, si legge nel sito dedicato. Sede storica e partner della CMG è Sigep, il Salone Internazionale della Gela
L’evento internazionale si svolgerà a selezioni nazionali in vari Paesi nel Mon “Il nostro impegno va nella direzione comune di valorizzazione dell’eccel professionisti del settore crediamo che . la cooperazione possa fare crescere soddisfatti quindi per l’accordo per la Gelato World Cup e riteniamo fondamentale l’unità di intenti tra le parti”.
le notizie
Allarme rincari
Colpite anche le pasticcerie e le gelaterie. Occorrono sostegni
rincaro dell’energia elettrica non ha colpito solo le famiglie, ma anche pasticcerie e gelaterie per le quali purtroppo gli aumenti non si fermano solamente a luce e gas. Le impennate dei prezzi riguardano anche il resto delle materie prime inerenti la realizzazione dei prodotti che ven sala.
che molto altro, aumenti che vanno ad incidere notevolmente sui costi aziendali. Le imprese, soprattutto le piccole attività artigiane, non sono rincari a doppia cifra dell’energia e delle materie prime e sono costrette a trasferirli a valle, ai consumatori. Ad aggravare la situazione il clima di incertezza a causa della pandemia”, sottolineano in una nota Angelo Musolino, presidente nazionale Conpait Pasticceri d’Italia e Davide Destefa ‘lockdown di fatto’, anche se non di rati delle attività, decimando i clienti ma in molti casi anche il personale. Sono questi i costi che in qualche momento, ma se si supera il punto critico, se non li metti nel computo del servizio erogato, l’attività non sta “È quindi da prendere seriamente in considerazione l’ipotesi di nuovi sostegni, lo Stato deve intervenire al tutelare l’attività ed il lavoro delle imprese colpite, a partire dalla proroga e dell’esenzione del pagamento del canone unico per le attività commer alle misure per il credito previste dal DL Liquidità, che ha messo a disposi. potrà dare ossigeno ad un comparto già messo seriamente a dura prova”, spiegano Musolino e Destefano.
Sanguinaccio
stecche di cannella chiodi di garofano Sanguinaccio 100g uva passa Rum Servito con Uva passa Mandorle Zenzero candito rino Preparazione Prima preparo il vino cotto e lo faccio raf Continuo con il cioccolato fondente a molto lento, giro di continuo con la frusta Spengo . vaniglia E servo con oli essenziali freschi di agrumi, zenzero candito, uva passa e noci.
Torta Elv ia
100g di mandorle a scaglie Per tre dischi di Dacquoise 200g di zucchero, 190g di zucchero a velo, Per la meringa italiana veloce 100g di zucchero, 100g di marsala 200g di zucchero. In una terrina mescolare la farina di mandorle con 190g di zucchero e la farina di riso. Unire i due ca 20cm di diametro. Riempire la sacca a poche con l’impasto e seguite il contorno dei cerchi a spirale, riempiendoli. I minuti, aprire leggermente lo sportello e proseguire per altri 4 minuti. Una volta freddi pareggiare fra loro i tre dischi. Preparare le creme di farcitura lando sul fuoco. Versare il tutto velocemente in planetaria e montare con
Mettere in tegame i tuorli con lo zucche locemente in planetaria e montare con . cedentemente sciolta in acqua fredda.
Montaggio Sul primo disco di meringa fare uno stra do disco di meringa e fare un secondo Poggiare sopra tutto il terzo disco. Mettere la torta a congelare per un paio di ore. ricoprire di mandorle a lamelle tostate. .
le associazioni
Conpa Calabria
I pasticceri calabresi rappresentati dal presidente Rocco Scutellà
pri rappresentanti pasticceri riuniti sotto le insegne della Conpait, la Confederazione Pasticceri italiani. A Lamezia Terme, giovedì pomeriggio, ha avuto luogo la prima datori, undici quelli eletti nel primo storico direttivo. Presidente è stato eletto Rocco Scutellà per accla che noto, maestro pasticcere e proprietario della storica pasticceria Scutellà di Delianuova, che nei mesi scorsi ha ricevuto uno dei si dalle mani del
Insieme a lui, nel direttivo, Mario Lanzillotta di Catanzaro e Crotone, Domenico Ci no e Davide Destefano . A presenziare lo storico momento il presidente della Confederazione Pasticceri Italiani Angelo Musolino, orgoglioso “delle scelte fatte e del lavoro che i pasticceri portano avanti ha avuto modo di rimarcare proprio Musolino. alla terza generazione, dovrà rappresentare il mondo della pasticceria tra creatività, eccellenza e innovazione, argomenti per altro trattati dalla Confederazione nazionale. “Esperienza, professionalità e concreti aiuti per chi cerca una guida in questo mondo. Un settore che cerca di realizzare importanti attività, formare an la nostra terra”, il leit-motiv espresso dai .
l’ impresa Nuovi fondi statali
Il presidente Musolino soddisfatto delle novità approvate alla Camera
l presidente della Confederazione Musolino, esprime piena soddisfazio ne per i settantasei milioni di euro pre visti per la ristorazione, la pasticceria “E’ una notizia importante quella che riguarda la nostra categoria. Nella Manovra approvata alla Camera ven gono istituiti due Fondi a sostegno delle eccellenze enogastronomiche dalle conseguenze della pandemia di guardare con ottimismo all’ anno tata di Forza Italia e vicepresidente della Commissione Agricoltura della Camera e chi, insieme a lei, ha con Musolino.
“La Conpait e la Federcuochi avevano tali durevoli, auspicando tempi certi dal Mipaaf, oltre criteri e modalità di utilizzazione dei fondi” , le parole del presidente nazionale. “Per questo motivo riteniamo che quanto fatto sia estremamente po sitivo, in ottica di miglioramenti futuri e maggiore coinvolgimento delle as sociazioni di categoria vani, per la formazione. Parlando in termini concreti, con questo stanzia mento, attraverso associazioni come la nostra, ad ogni pasticcere che crea ragazzi motivati che hanno voglia di fare questo mestiere
il comitato
Il mondo del pane one
a Coppa del Mondo del Panettone è il grande evento interamente dedicato al lievitato per eccellenza. zione di un prodotto in grado di va sulla scena dolciaria mondiale. I soci faretti, Maestro Pierpaolo Magni, Maestro Angelo Musolino. Patron della manifestazione è il Maestro Giuseppe sionisti nel mondo dell’alta pasticceria che compongono il comitato tecnico pani, Gastone Pegoraro, Jose Rome Danesi, Daniel Ricigliano, Mattia Gorietti. Team di coordinamento dell’e e Dalila Pagani. Il concorso interna alternandosi agli eventi di selezione nazionali, che si svolgono in diversi “lancio” della coppa del mondo del panettone è avvenuto precisamente il cio svizzera in Italia a Milano durante il concorso del miglior panettone di Spagna portato da Giuseppe Pif di questa data nessuno si sognava di organizzare un concorso internazionale sul panettone”, dicono i pro comitato per la Coppa del mondo del panettone organizzato da Conpait. Presidente del Comitato coppa sta Montanari, il comitato ha il ruolo di organizzare e di giudicare i panettoni durante le selezioni che si svolgeranno al sud, centro e nord”, si dichia . zi, Carlo Gronchi, Gastone Pegoraro, Rocco Scutellà, Peppe Leotta ed Angelo Musolino, con il coordinamento del Patron della Manifestazione Giu
