Universidad Regional Autónoma de Los Andes UNIANDES 1.-DATOS INFORMATIVOS 1.1.- Facultad
: Dirección de Empresas
1.2.-Carrera
: Chefs
1.3.-Asignatura: Snacks y cafetería 1.4.-Semestre
: Octavo
1.5.- Docente
: Ing. Diego Freire
1.6.-Alumno
: Paúl Nasimba
1.7.-Tema
: resumen sobre: Documental sobre el té.
2.- OBJETIVOS
Conocer sobre el té, su origen, variedades, características y nivel de consumo alrededor del mundo Conocer las distintas formas de preparar el té y su cultura. Conocer los canales de distribución de esta bebida.
3.- DESARROLLO El té es una hoja relajante, delicada y reactivante que se cultiva en países como China, Indonesia, Kenia o Argentina. Se calcula que alrededor del mundo se bebe 1,5 billones de tazas de té al año siendo así la segunda bebida más consumida en el mundo por detrás del café. El té es producto de una planta llamada Camelia Sinensis la cuál es originaria de China y Tailandia y de la que se obtiene más de 1500 variedades. Existen 3 tipos de té: negro, verde y ulong. En los Estados Unidos se cultiva el te en los estados de Carolina y Hawái siendo Bigelow la mayor empresa distribuidora de té. Las hojas de té previo a su venta son secadas en ventiladores gigantes por un tiempo de 15 horas a 80% de humedad y luego se disminuye a 68%. A continuación se trituran en pedazos pequeños provocando que se rompan las paredes celulares y logrando de esta manera su oxidación. Si la oxidación se corta a medio camino obtenemos un té ulong (suave) y si no se oxidan se obtiene té verde que es el más popular de todos. El té fue descubierto por el emperador chino Xhe Non en 2737 AC, de ahí fue llevado a Europa por los Portugueses y Holandeses para luego hacer su arribo al Reino Unido en 1864 por la compañía de las indias Orientales Británica, se volvió tan popular que en el siglo 19 se convirtió en la tercera materia prima transportada solamente detrás de el hierro y el algodón. Llego a existir tal demanda que el Reino Unido empezó a beneficiarse de cultivos propios y extensos especialmente en la India sobre todo de té negro. Las características del té se relacionan con el tipo de suelo en que se cultivan siendo este un importante factor en el sabor o la variedad, en cada bolsita de té producida se encuentran hasta 60 variedades distintas. Para la cata de té es importante crear una escala en la cúal se mida los distintos parámetros, lipton describe estas sensaciones con una escala entre 1-7: Sabor 4.4 Color 6.8 Textura 4.8 Para ser un experto en la cata de té se emplea 4,5 años de estudio. Aparte del té el mercado se ha inundado con bolsitas llenas de hierbas medicinales que se parecen al té pero en realidad son muchas plantas combinadas como manzanilla, cedrón, hierba buena, etc. El té verde es objeto de investigaciones actualmente debido a la presencia de la molécula Epilogatekina la cuál puede inhibir las células cancerígenas.
4. CONCLUSIONES
El té es una de las bebidas más antiguas del mundo. Existen más de 1500 variedades de té. El té es considerado una bebida relajante y reactivante. El Reino Unido es una de las regiones que más cantidad de té consumen.
5. RECOMENDACIONES
Dar a conocer a la gente sobre las bondades del té. Beber té es muy bueno para el cuerpo. Probar distintas infusiones.