Universidad Regional Autónoma de Los Andes UNIANDES 1.-DATOS INFORMATIVOS 1.1.- Facultad
: Dirección de Empresas
1.2.-Carrera
: Chefs
1.3.-Asignatura: Snacks y cafetería 1.4.-Semestre
: Octavo
1.5.- Docente
: Ing. Diego Freire
1.6.-Alumno
: Paúl Nasimba
1.7.-Tema
: resumen sobre desarrollo de snacks
2.- OBJETIVO Conocer acerca de la industrialización y desarrollo de snacks así como las nuevas tendencias en este tipo de comida.
3. DESARROLLO Estamos en un mundo de cambios, movimiento, donde las personas buscan diferenciación. Personas que pasan a ser más sofisticados en sus consumos, con nuevos comportamientos y hábitos. Ante estos cambios de consumo hemos hallado 4 tendencias importantes: 1. Mood Food: Comida que sube el ánimo y a la vez es sana Muchos sabemos que existen alimentos que nos hacen producir endorfinas y serotonina <<hormonas de la felicidad>> como el chocolate o los pasteles, pero este tipo de alimentos producen un efecto yo-yo pues así como dan una sensación de bienestar rápidamente, el cansancio y bajoneo aparece inmediatamente después. Por ello es que aparece la tendencia Mood Food que selecciona alimentos saludables ricos en triptófano (aminoácido que el cuerpo no produce, por ello se ingiere y ayuda a producir serotonina) lo que permite una sensación de buen humor sin rebotes.
2. Snackficación: Se trata de coger un ingrediente, preferiblemente saludable, y ponerlo de una forma en que las personas puedan consumirlo fácilmente, «sin sentirse culpables por ello». Vivimos rodeados de muchos productos que cada vez tratan de ser más prácticos y fáciles de consumir. Pero ¿qué está pasando con el consumidor? Están en busca de opciones más sanas, están tratando de ser más conscientes con sus antojos de la tarde y con el hambre ansiosa sin justificación. Grandes marcas empiezan a desarrollar
productos más energéticos, sin azúcar ni harinas, yogurt natural, yogurt griego, barras de granola, etc.
3. Non stop Drinks: Bebidas energizantes que dan un siguiente paso. De productos con cafeína, glucosa, taurina, a bebidas naturales sin azúcar. Estos productos son muy valorados en un target 22 – 39 años. Cada vez la gente está en busca de energía para sobrellevar los días de trabajo, muchas madres recurren a estas bebidas energéticas para aguantar la rutina pero saben que no son recomendables para la salud, y tratan de esconder que las ingieren. A partir de esto se empiezan a desarrollar otro tipo de bebidas, las energéticas pero sin azúcar ni taurina. Bebidas que se basan en frutas naturales para dar energía y bajo conceptos de motivación y poder
4. Civic Consumer: El consumidor no solo se queda con una marca por el producto sino también por las causas que tiene con el mundo. En un mundo que el consumidor es más exigente, busca un compromiso por las marcas hacia la sociedad y medio ambiente. Se han realizado estudios donde se muestra que el consumidor puede dejar de comprar la marca que tradicionalmente adquiere por otra similar que tenga una causa detrás de sus ventas. Y es que ahora no basta con tener calidad, conexión y buen precio, ahora también se busca compromiso por parte de las empresas hacia un mundo con expectativas de desarrollo.
En conclusión, estamos frente a un consumidor cambiante que busca cada día más e impulsa la evolución de los productos. Es más consciente y exigente en lo que adquiere. La inclinación por el estilo de vida Health & Wellness, el cual el mundo entero está adoptando, influye directamente en todas estas tendencias como un indicador indispensable para el siguiente paso en la categoría Alimentos y Bebidas.
CONCLUSIONES
Las nuevas tendencias alimenticias exigen el desarrollo de snacks saludables pero con el mismo aporte nutricional y precio razonable. Existen muchas ideas en el mercado y se abren muchas puertas de acceso a este mundo con muchas variables.
RECOMENDACIONES
investigar acerca de los productos de los cuáles se podría sacar provecho dentro del consumo de los snacks. Fomentar en las personas en consumo de snacks mucho más saludables e igual de deliciosos.