Salada de Grão da Filipa
Ingredientes
1 lata de grão de bico cozido 1 cebola picada 1 chouriça de colorau cortada em rodelas finas
1 dúzia de ovos de codorniz cozidos e sem cascas salsa picada azeite, vinagre , sal e pimenta
Preparação
Saltear a chouriça até ficar estaladiça, escorrer em papel toalha, reserve. Numa taça juntar o grão, a cebola, salsa envolver a chouriça temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre e colocar os ovos de codorniz por cima. Os ovos podem ser também os de galinha cortados a meio.
Ana Filipa
Bife de atum e natas com arroz de lentilhas
Ingredientes
Sal e limão para temperar o bife Lentilhas Cebola, alho e cenoura, q.b
Arroz Bifes de atum
Preparação
Cozer as lentilhas em água e um pouco de sal, durante vinte minutos. Preparar um refogado com cebola e alho picados e cenoura às rodelas. Deixar alourar e colocar água. Quando ferver adiciona-se o arroz, deixando cozer. Quando cozido, adicionam-se as lentilhas bem escorridas. Quanto aos bifes, deve colocar-se num tacho um pouco de azeite em lume brando. Juntar os bifes, deixar alourar durante poucos minutos. No molho que sobra juntar natas light. Mexer até engrossar e colocar por cima dos bifes. Servir com o
arroz.
Bruna
Legumes salteados com peixe
Ingredientes
Feijão Grão de bico Azeite ultra virgem
Alho francês Legumes a gosto
Preparação
Tempera-se o peixe com limão e sal. E acrescentam-se os legumes por esta ordem: pimentos tricolor, feijão pré-cozido, grão e alho francês. Mantem-se em lume brando e mexe-se lentamente. Logo que os legumes estejam bem salteados servem-se, quente ou frios. Acompanha-se com peixe assado no forno.
Rúben
Salada de Grão de bico
Ingredientes
1 frasco de grão de bico cozido 1 lata de atum ao natural 1 cebola média
1 limão Orégãos q.b
Preparação
Lava-se o grão de bico e deixa-se escoar a água. Põe-se o atum a escorrer. Descasca-se a cebola e parte-se em rodelas fininhas. Numa saladeira, deita-se o grão de bico, o atum, a cebola, o sumo de limão e, por fim, os orégãos a gosto, mexendo-se tudo muito bem. Pode trocar-se o sumo de limão por vinagre.
Leonor
Rolinhos de salmão com pasta de tremoço
Ingredientes 200 g de tremoço
100 g de salmão fumado Coentros q.b. Limão q.b.
2 dl de azeite Salsa q.b. Rúcula q.b. Tomate coração de boi q.b.
Preparação Descasque os tremoços, coloque-os numa taça, junto o azeite, os coentros e o limão. Triture com a varinha mágica, até obter uma pasta e consistente e com alguns grumos. Reserve. Corte o salmão em tiras com aproximadamente 1,5 cm de altura, disponha na horizontal. Amasse uma porção de pasta de tremoço e coloque sobre o salmão. Molde até obter a configuração desejada e enrole o salmão. Polvilhe com salsa. Corte
fatias de tomate e rúcula para acompanhamento. Pode ser servido no prato ou em tostas.
Lucas
Almôndegas de curgete e tremoço
Ingredientes 3 curgetes médias
200 g de tremoço 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1 colher de sopa mal cheia de pão ralado 1 colher de sopa de azeite 1 pitadinha de gengibre em pó ou fresco Manjericão e orégãos Preparação Descasque as curgetes e corte-as em pedaços pequenos. Coloque numa panela o azeite e as curgetes para serem cozidas e lume baixo, sem acrescentar água. Descasque o tremoço. Quando as curgetes estiverem cozidas, passe-as pelo processador, juntamente com o tremoço, até ficar um creme. Despeje esse creme numa tigela e acrescente a farinha de grão de bico e o pão ralado. Misture bem. Acrescente o gengibre, o manjericão e uma pitada de sal. Modele as almôndegas e coloque-as numa forma untada e
enfarinhada. Leve ao forno a 200º durante vinte minutos.
Diogo
Cogumelos salteados com ervilhas
Ingredientes
500 g de cogumelos fatiados 500 g de ervilhas 1 colher de sopa de azeite Molho 1 colher de sopa de azeite extra virgem 1 colher de chá de sumo de limão 2 dentes de alho médios Sal marinho e pimenta a gosto
Preparação
Descasque os alhos. Numa tigela prepare o molho, misturando o azeite, o sumo de limão, o alho picado e tempere com sal e pimenta. Coloque um fio de azeite e duas colheres de sopa de água, numa frigideira antiaderente. Adicione os cogumelos, mexendo durante três minutos. Adicione as ervilhas e mexa por mais quatro minutos. Apague o lume. Por fim, misture os cogumelos ainda quentes com o molho preparado.
Francisco
Estufado de legumes com leguminosas Ingredientes 1 curgete grande 1 beringela grande
3 cenouras médias 1 alho francês grandes 2 chalotas
2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite, uma folha de louro, um ramo de coentros, uma colher de café de sal, pimenta q.b., 1 lata de grão de bico Preparação Lave e retire as extremidades à curgete e à beringela. Corte-as em cubos e reserve. Descasque e lave as cenouras, corteas em cubinhos, arranje e lave o alho francês, cortando-o em rodelas. Descasque e lave as chalotas e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte as chalotas, os dentes de alho e as cenouras. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que comecem a ficar cozinhadas. Junte a curgete, a beringela, o alho francês, a folha de louro, os coentros e 4 dl de água. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante quinze minutos. Abra a lata de grão de bico, escorra e passe por água. Junte ao preparado anterior, mexa e deixe ferver quinze minutos.
Sirva ainda quente.
Beatriz e Duarte
Salada de abóbora e grão
Ingredientes 500 g de abóbora 1 colher de sopa de tomilho 1 lata grande de grão 2 queijos de cabra curados 2 colheres de sopa de coentros Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Vinagre de sidra q.b.
Preparação Coloque a abóbora cortada em pedaços num prato de forno. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve
Ao forno pré-aquecido a 200 º durante 20 minutos. Em seguida escorra o grão, corte os queijos em cubos e pique os coentros. Coloque estes ingredientes numa saladeira. Quando a abóbora estiver assada, mas não muito mole, retire-a do forno, tire-lhe a casca e parta-a em pequenos cubos. Junte aos restantes ingredientes. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Francisca
Salada de grão de bico
Ingredientes 1 cebola 1 pimento vermelho e 1 amarelo 1 mão de tomate cherri 1 limão Azeite, pimenta preta 400 g de grão cozido e escorrido Hortelã e manjericão 100 g de queijo feta
Preparação Cortar a cebola aos pedacinhos, cortar os pimentos e o tomate e misturar tudo numa taça, adicionando sumo de limão e
duas colheres de sopa de azeite. Envolver. Aquecer levemente numa frigideira o grão de bico já cozido e escorrido. Adicionar 90% do grão à mistura anterior e mexer. Triturar o restante grão com um garfo. Adicionar ao restante. Juntar hortelã, manjericão e queijo feta. José
Bolo salgado de ervilhas e queijo de cabra
Ingredientes 1 chávena de farinha de grão de bico 1 ½ chávena de farinha de milho 1 colher de sopa de oregãos, uma colher de chá de sal marinho, uma colher de chá de fermento em pó, uma colher de chá de bicarbonato de sódio 1 abacate pequeno 1 limão, raspa e sumo, uma colher de sopa de mostarda de Dijon, duas chávenas de leite de amêndoa 1 chávena de ervilhas 50 g de queijo de cabra
Preparação Aquecer o forno a 180º e forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Numa taça envolvem-se os ingredientes secos (farinhas, orégãos, sal, fermento e bicarbonato). Noutra, triture o abacate e
misture bem com limão, a mostarda e o leite. Gradualmente, envolver as farinhas na mistura de abacate até obter uma massa homogénea. Envolver as ervilhas e o queijo de cabra em cubinhos. Colocar a massa na forma e levar ao forno uma hora e dez minutos ou até um palito sair seco. Deixar arrefecer e servir em fatias. P.S. Pode ser congelado e fica delicioso torrado.
Madalena
Bolinho de grão de bico e chocolate meio amargo
Ingredientes Meia chávena de chá de farinha de grão de bico Meia chávena de chá de farinha de arroz integral Meia chávena de chá de adoçante culinário à base de sacarose 3 ovos 1 colher de sopa de óleo de coco 1 chávena de café de noz moscada 50 g de chocolate meio amargo
Preparação Misture as farinhas, o adoçante e o fermento. Junte os outros ingredientes, exceto o chocolate, e mexa bem. Distribua em forminhas de muffin e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 30 minutos. Espere amornar, desenforme e
reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe o fundo dos bolinhos. Deite sobre um pedaço de papel manteiga, com o chocolate virado para cima, até secar. Rafael
Puré de grão de bico
Ingredientes 1 chávena de chá de grão de bico 4 colheres de sopa de manteiga Meia chávena de chá de leite Sal a gosto
Preparação Cozinhe o grão de bico, cerca de 30 minutos até ficar macio. Escorra. Passe o grão de bico, ainda quente, por um espremedor. Leve ao fogo médio, com a manteiga, o leite e o sal. Misture bem até ficar com consistência de puré. Cozinhe, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela. Sirva com peixes ou camarão cozido.
Rafael
Lasanha de lentilhas
Ingredientes 350 ml de molho bechamel
Massa para lasanha 80 g de queijo parmesão Molho: 2 colheres de sopa de azeite, uma cebola, dois dentes de alho, duas cenouras, três talos de aipo, um quarto de
copo de lentilhas verdes, um quarto de copo de lentilhas vermelhas, meio copo de vinho branco, um copo de caldo de legumes, três colheres de sopa de molho inglês, um copo de “passata” de tomate, duas colheres de chá de tomate concentrado, sal e pimenta q.b., meia colher de chá de colorau, uma colher de chá de orégãos secos Preparação Picar a cebola e o alho e refogar. Picar a cenoura descascada e os talos de aipo. Adicionar à cebola e ao alho de deixar refogar mais cinco minutos. Adicionar as lentilhas (verdes e vermelhas), misturar e refogar durante dois minutos. Aumentar o lume e colocar o vinho. Quando começar a ferver, adicionar o caldo quente, molho inglês, a passata e o concentrado de tomate. Temperar com sal e pimenta, colorau e orégãos. Misturar tudo e quando ferver baixar o lume e colocar a tampa. Cozer durante trinta minutos. Mexer de vez em quando para não queimar e adicionar caldo. Num tabuleiro, colocar 50 ml de molho bechamel. Por cima colocar uma camada de lasanha, molho bolonhesa, bechamel
e parmesão. Repetir as camadas três vezes. Levar ao forno durante vinte minutos a 180º. Retirar do forno e servir.
Pedro
Meia desfeita
Ingredientes Bacalhau
Batata Grão de bico Couve portuguesa
Flor de sal Ovos Molho verde: cebola picada, salsa picada, azeite q.b e vinagre q.b
Preparação Um dia antes demolha-se o bacalhau, juntamente com o grão de bico. Coze-se o grão e reserva-se. Numa panela com água colocam-se as batatas e os ovos ao lume. Quando a água levantar fervura coloca-se a couve e quando estiverem cozidas, junta-se o bacalhau. Quando tudo estiver cozido acrescenta-se o grão de bico. Pode servir-se com molho verde ou azeite a gosto.
António
Sopa de ervilhas
Ingredientes 1 curgete
2 batatas pequenas 2 cenouras 1 cebola
200 g de ervilhas Sal e azeite q.b.
Preparação Cozer tudo muito bem. Triturar para ficar um creme.
José Henrique
Hambúrguer de batata doce e grão
Ingredientes 15 g de sementes de linhaça 260 ml de água 100 g de arroz 500g de batata doce 2 dentes de alho 20 g de coentros 50ml de azeite 250 g de grão cozido 1 colher de chá de caril em pó Sal q.b e pão ralado Preparação Pulverizar as sementes de linhaça e adicionar 60 ml de água. Pulverizar o arroz. Picar a cebola, os alhos e os coentros. Adicionar o azeite e deixar refogar. Ao refogado juntar o grão cozido, a batata doce, a farinha de arroz, a linhaça, o caril e o sal. Misture tudo. Após 30 minutos, moldar bolas, envolver em pão ralado e espalmar ligeiramente para formar um hambúrguer. Levar ao
forno e está pronto a servir. Acompanhar com arroz e salada de alface com tomate e frutos secos.
José Henrique
Salada mista
Ingredientes Alface, duas cenouras raladas
Couve roxa às tiras Queijo mozarela magro ralado Grão
Milho, nozes Azeite, vinagre e sal fino q.b.
Preparação Lavar bem a alface e cortá-la. Ralar as cenouras. Lavar bem a couve roxa e cortar às tirinhas. Numa tigela grande junte a alface, as cenouras e a couve roxa juntamente com o queijo mozarela, o grão cozido, o milho e as nozes Tempere a gosto.
João Emanuel
Grão de bico à moda indiana Ingredientes 2 colheres de azeite 1 chávena de cebola picada
Meia chávena de pimento vermelho picado Meia chávena de pimento verde picado 3 dentes de alho esmagado
1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de sopa de caril 500 g de tomates sem pele 500 g de grão de bico cozido (deixar de molho na véspera e cozinhar na panela de pressão) 150 g de folhas de espinafre 2 chávenas de couve-flor cozida a vapor Um quarto de colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta Preparação Refogar a cebola, o alho e o gengibre no azeite durante dois minutos. Juntar o caril e refogar três minutos, mexendo. Juntar os tomates, deixando cozinhar até desfazerem. Adicionar os pimentos e temperar com sal e pimenta. Acrescentar o grão de bico cozido e os espinafres, mexendo. Colocar a couve-flor por cima. Cobrir e deixar cozinhar a vapor durante 10 minutos
ou até que a couve fique macia. Servir acompanhado de arroz branco.
Margarida
Salada de grão de bico e feijão preto Ingredientes - 250g de feijão preto cozido - 250g de grão de bico cozido
- 1/2 cebola picada - 10 tomates cherry partidos em metades - 1/4 de chávena de salsa picada
- 1/4 de chávena de hortelã picada - 1/4 de chávena de azeite - 1/4 de chávena de vinagre - 1/4 de chávena de sumo de limão - sal e pimenta a gosto - queijo feta em pedaços Preparação Numa taça grande misturar o feijão, o grão de bico, a cebola, os tomates, a salsa e a hortelã. Numa taça pequena misturar o azeite, o vinagre, o limão e temperar com sal e pimenta. Juntar o molho por cima da salada e envolver bem, misturando os ingredientes. Por fim, juntar o queijo feta e servir. Santiago
Empadão vegetariano Ingredientes - 1 embalagem de puré de batata congelado - leite q.b.
- 1 cebola - 1 pau de aipo - 2 dentes de alho
- azeite q.b. - 2 cenouras - 1 c. sopa de pasta de tomate - 1 lata de tomate aos pedaços - 1 c. sopa de paprica - 1 lata de milho - 1 chávena de ervilhas - 1 lata grande de feijão-manteiga - sal e pimenta q.b. - orégãos q.b.
- 1 gema de ovo
- água q.b.
Preparação Pique as cebolas e os alhos e lamine o aipo. Refogue tudo num pouco de azeite. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando. Junte as cenouras cortadas aos cubos e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione a paprica, a pasta de tomate, misture e adicione a lata de tomate, o milho, o feijão escorrido e as ervilhas. Adicione um pouco de água e tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar em lume brando por 12 minutos. Se for necessário, adicione um pouco mais de água.
Faça o puré com o leite conforme as instruções da embalagem. Divida o estufado em 4 formas de forno individuais, cubra com o puré e pincele com gema de ovo. Leve ao forno até ficar dourado. Santiago
BOM APETITE!