Arroz seco com picanha e feijão preto Ingredientes para o arroz
Ingredientes para o feijão
1 cebola pequena
1 cebola pequena
1 fio de azeite
1 fio de azeite
1 copo de arroz
1 lata de feijão preto
1 pitada de sal
1 pitada de sal Picanha às fatias Preparação
Faz-se um refugado clarinho com a cebola e o azeite para o arroz. Acrescenta-se um copo de arroz e dois de água deixando cozer em lume brando cerca de 15 minutos até ficar bem seco. Para o feijão faz-se igualmente um refugado claro e adiciona-se o feijão cozido deixando ferver. Grelham-se as fatias de picanha temperadas apenas com um pouco de sal.
Beatriz Barroso
Salada de feijão frade e atum Ingredientes: 500 g de feijão frade 1 cebola grande 1 colher de sopa de salsa picada Sal, azeite e vinagre q.b. 3 latas de atum 5 ovos
Preparação Na véspera ponha o feijão a demolhar. No dia seguinte, ponha o feijão a cozer com a água temperada de sal. Quando estiver cozido, escorra-o e coloque-o numa travessa. Pique a cebola muito fina e ponha por cima dos feijões, junto com os ovos e a salsa. Acrescente o atum bem desfiado e tempere de azeite, vinagre e pimenta. Decore a travessa com rodelas de ovos cozidos. Está pronto a servir.
João Ricardo
Bifinhos de perú com cogumelos
Ingredientes 3 bifes de peru 2 dentes de alho 1 lata de cogumelos laminados 1 cenoura 2 colheres de sopa de tomate 2 dl de iogurte natural Sal Salsa seca 2 colheres de sopa de creme vegetal
Preparação Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume uma frigideira com o creme vegetal e deixe aquecer. Coloque as tiras de peru e deixe cozinhar até ficarem douradinhas. Entretanto, descasque e pique os alhos e rale a cenoura. Junte o alho picado, a cenoura ralada e os cogumelos aos bifes, misturando tudo. Junte o iogurte e a polpa de tomate. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinharaté ficar com um molho cremoso. Retire e decore com salsa.
Afonso
Creme de cenoura com coentros
Ingredientes 300 g de batata 2 cebolas 2 dentes de alho 1 alho francês pequeno 2 tomates 500g de cenoura Meio litro de água 4 ovos Sal e coentrosq.b.
Corte as batatas, as cebolas, os alhos, o tomate limpo de peles e sementes e as cenouras em pedaços muito pequenos. Leve tudo ao lume com a água quente e sal, durante 20 minutos. Retire do lume e triture bem. Junte os ovos, mexa um pouco e leve de novo ao lume por mais cinco minutos. Retire e retifique os temperos. Sirva com coentros picados por cima.
David
Creme de legumes Ingredientes AbĂłbora Cenoura Alface Batata Cebola Repolho FeijĂŁo verde Frango
Lavam-se todos os legumes e levam-se a cozer, juntamente com o frango. Quando estiver tubo bem cozinado, passa-se com a varinha.
AndrĂŠ
Caldeirada de Peixe
Ingredientes 2 kg de raia, tamboril, ruivo, congro e ovas de pescada 1,5 dl de vinho verde branco 1 kg de batatas 1 pimentão 3 dentes de alho 5 cebolas 1,5 dl de azeite 70 g de banha 1 ramo de salsa 3 folhas de louro 1 cálice de aguardente 4 tomates maduros 1 colher de chá de colorau Sal e pimenta
Preparação Cortam-se os peixes às rodelas e temperam-se com sal. No fundo de um tacho colocam-se as cebolas às rodelas e um dente de alho picado. Por cima, colocam-se as batatas às rodelas finas e tiras de pimentão. Depois uma camada de peixe e o tamate em pedaços. Salpicam-se com coloroau e assim sucessivamente, sendo a última camada de cebola. Rega-se com azeite, vino e aguardente e junta-se os restantes temperos. Tapa-se o tacho e vai a lume brando, sacudindo o tacho, de vez em quando, para não pegar. Luana
Bife de frango com legumes salteados
Ingredientes 8 bifes de frango Meio limão 2 cenouras 500g de brócolos 500g de couve-flor 1 dente de alho 2 colheres de azeite Sal, alho e limão
Preparação Tempere os bifes com sumo de limão, sal e alho. Corte as cenouras, os brócolos e a couve-flor e coza em água temperada com sal. Escorra. Pique finamenteo dente de alho e leve a lume brando com o azeite. Salteie os legumes cozidos, tempere a gosto e reserve. Entretanto, grelhe os bifes de frango e sirva-os acompanhados pelos legumes salteados e rodelas de limão. Pode acompanar-se com arroz branco. Ana Luisa
Salada com queijo feta Ingredientes Lentilhas Massa Tomate Queijo feta Rúcula Tomilho Sal, vinagre, azeite, pimenta e coentros Preparação Demolhe as lentilhas em água durante vinte minutos, escorra-as e coza-as em água abundante, durante quarenta minutos. Retire, escorra e deixe arrefecer.. À parte, coza a massaem água temperada com sal. Retire, escorra e deixe arrefecer. Corte o tomate a meio, o queijo em cubos e ponha-os numa tigela. Junte a massa, as lentilhas, a rúcula e tomilho. Tempere cm azeite, sal, pimenta e umas gotas de vinagre. Mexa bem e salpique com coentros picados. Rafael
Salada colorida Ingredientes 4 folhas de alface 150g de massa cotovelo 2 cenouras médias 12 tomates cereja 1 lata de milho 1 maçã 1 colher de sopa de azeite Para o molho 1 iogurte natural sem açucar Meio limão 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de café de oregãos Sal q.b. Preparação Coze-se a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de azeite, durante10 minutos. Depois escorra e reserve. Lave as folhas de alface e corte-as em tiras finas. Lave novamente e deixe escorrer. Lave as maçãs, retire as pevides e corte em cubos pequenos. Escorra o milho, lave os tomates e corte-os a meio. Corte as cenouras e rale finamente. Misture todos os ingredientes numa tigela. Coloque o iogurte numa tigela, junte o sumo de limão, os oregãos e uma pitada de sal. Mexa. Junte o azeite em fio, mexendo sempre. Deite sobre a salada. Sugestão: servir com fatias de pão de milho. Carina
Esparguete com frango Ingredientes 100g de cebola 1 dente de alho 50 ml de azeite 100g de tomate 500g de frango 1 cenoura 700ml de água Pimenta 250g de esparguete Preparação Numa panela faz-se um refogado com a cebola e o alho picados. Junta-se o tomate, a cenoura e um pouco de água. Deixa-se refogar um bocadinho. Depois, coloca-se pimenta, sal e o frango, deixando cozer. Por fim, juntamos o esparguete a frangpo, deixando cozinhar 10 minutos.
Rita
Cordon Bleu no forno com massa e legumes Para os escalopes: Bifes finos de peru Fatias de fiambre Fatias de queijo farinha 2 ovos Pão ralado Manteiga Para a massa: Massa tricolor Cebola Alho Curgete Tomate Brócolos Ervilhas Sal Pimenta Orégãos Preparação Coloque sobre cada bife de peru uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre. Por cima coloque outro bife de peru e prenda os extremos com um palito. Passe por farinha, sacudindo bem o excesso, e depois pelos ovos batidos e por pão ralado. Coloque os bifes, num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio do tempo. Cozer a massa com um pouco de sal. Num tacho, aquecer o azeite com a cebola e alhos. De seguida, adicionar a curgete, o tomate, brócolos e as ervilhas. Deixar cozer uns 8 minutos a lume médio, adicionar um pouco de água durante a cozedura se ficar muito seco e temperar com sal, pimenta e um pouco de orégãos.
Joana
Filet mignon grelhado com espetada de legumes Ingredientes: 1 limão, casca (ralada) e sumo 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de orégãos ½ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta preta de moinho 16 tomates Cherry 250 gramas de cogumelos 1 courgette cortada em cubos 1 cebola, cortada em gomos 500 gramas de filet mignon, cortado em 4 pedaços Preparação: Ligue a grelha de resistência ou o grelhador do forno. Junte a casca de limão ralada, o sumo de limão, o azeite, orégãos, sal e pimenta numa tigela grande. Reserve 2 colheres de sopa da marinada. À marinada restante, junte os tomates, os cogumelos, a courgette e a cebola e misture bem para envolver todos os legumes. Coloque os legumes em 8 mini espetadas. Com a marinada reservada, pincele os bifes de filet mignon e leve ao grelhador, juntamente com as espetadas. Grelhe os bifes por 5 minutos de cada lado e as espetadas por 12 minutos, não se esquecendo de ir virando por todos os lados. Sirva as espetadas com os bifes.
Francisco
Fofinhos de pescada Ingredientes 4 postas de pescada; 300 g de puré de batata; 1 cebola; 1 cenoura; 300 g de brócolos; 4 colheres (sopa) de azeite; 2 fatias de pão de forma integral; 1
iogurte natural sem açúcar;
Leite; 1 ovo batido; Sal q.b. Preparação Coloca a pescada numa panela e enche com água suficiente para cobrir tudo e tempera com uma pitada de sal. Leva-a ao lume até ferver. Desliga o lume e deixa a pescada arrefecer dentro da água. Escorre a pescada, passa a água por um coador para outro tacho e leva ao lume. Deixa ferver, junta os brócolos a cozer durante 5 minutos e depois escorre-os. Limpa a pescada de peles e espinhas. Descasca a cebola, pica-a e coloca-a num tacho. Junto o azeite e deixa cozinhar até a cebola ficar macia. Descasca a cenoura, rala-a e mistura à cebola. Deixa cozinhar durante 5 minutos. Rega as fatias de pão com leite. Junta ao tacho a pescada e adiciona o pão, os brócolos, o iogurte e mistura tudo muito bem. Prepara o puré e liga o forno a 180 graus. Coloca metade do puré num prato de forno, espalha em cima a mistura da pescada e cobre o resto do puré. Alisa e pincela com o ovo batido e leva ao forno até ficar douradinho.
Gabriel Brado
Massa com salmão grelhado
Ingredientes: Massa Espirais Salmão Alface Tomate cherry Ananás Molho Bechamel: 3 dl Leite 1 c. de sopa manteiga 1 c .de sopa de farinha de trigo noz moscada sal e pimenta
Preparação: Cozer a massa com sal e azeite a gosto, depois de cozida é escorrida e deixe arrefecer um pouco, junte a alface o tomate o ananás e o salmão grelhado. Regar com o molho bechamel. Molho Bechamel: Derreter a manteiga, juntar a farinha e lentamente adicionar o leite mexendo sempre até engrossar , temperar a gosto com a noz moscada sal e pimenta.
José João
Massa com atum Ingredientes. 300g de massa fusili 2 latas de atum ao natural 1 lata de ervilhas 1 lata de tomate pelado 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite ½ limao 1 colher (cha) de oregaos Sal q.b. Queijo relado MODO DE PREPARAÇAO Coze a massa em agua a ferver temperada Com sal durante 9 minutos e escorre o atum. Descasca a cebola e os alhos e pica tudo . Coloca numa panela,junta o azeite e leva ao lume.Deixa cozinhar ate a cebola ficar macia. Depois junta o tomate picado, os oregaos e deixa cozinhar 5 minutos. Escorre a massa e guarda alguma agua da cozedura.Junta o atum ,a massa,as ervilhas escorridas,o sumo do limao e mistura delicadamente. Verifica o sal e junta um pouco da agua de cozer a massa.Mistura e serve polvilhado com queijo ralado.
JoĂŁo Pedro
Panadinhos de peixe-espada no forno Ingredientes: - 3 filetes de peixe espada - pão ralado q.b. - um ovo - salsa picada q.p. -sumo de limão - 3 colheres de sobremesa de azeite - sal q.b. - 8 batatas médias - 1 colher se dopa de manteiga - 1 gema de ovo - 2 dl leite - uma colher de chá de noz moscada - alface, tomate e cenoura ralada Preparação Comece por temperar os filetes de peixe espada com sal e sumo de limão, e deixe ganhar sabor por cerca de 5 minutos. Depois, descasque as batatas, corte-as finas e coloque-as a cozer em água a ferver com um pouco de sal. Entretanto, parta o ovo num prato e com um garfo bata até ficar bem envolto. Num outro prato envolva o pão ralado com a salsa picada. Ligue o forno a 180ºC. Passe os filetes pelo ovo, depois pelo pão ralado e volte a repetir. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com uma colher de azeite (uma por filete). Deixe-os no forno por 15 minutos. Escorra as batatas já cozidas, passe-as a puré, junte a manteiga, a noz moscada, a gema de ovo envolvia num pouco de leite, e o restante leite. Envolva tudo e leve um pouco a lume brando enquanto mexe. Retire os filetes, coloque-os num prato e sirva com o puré (coloquei umas uvas passas), uma salada de alface, tomate e cenoura raspada. Para sobremesa escolhi fruta: uma rodela de ananás, uma metade de pêssego e umas fatias de mamão.
Gonçalo Duarte
Puré de maçã com iogurte e canela
Ingredientes (4 pessoas) 4 maçãs 2 iogurtes naturais 1 pau de canela 2 colheres de sopa de canela em pó limão 2 claras de ovo( opcional)
Preparação Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Leve-as a cozer num tacho com água, casca de limão e um pau de canela; Entretanto, misture os iogurtes com a canela, sumo e raspa de meio limão ( se preferir pode juntar um pouco de açúcar ou adoçante); Quando as maçãs estiverem cozidas, desfaça-as em puré e misture-as com o iogurte; Deite este puré em tacinhas individuais e polvilhe-as com canela; Pode, ainda, bater as claras em castelo bem firme, enfeitar a superfície de cada tacinha, e polvilhar com um pouco mais de canela.
Gonçalo Magalhães
Salmão grelhado IngredientesSalmão Batatas Legumes Limão Azeite Preparação Cozer os legumes e as batatas grelhar o salmão. Empratar e regar com azeite e um pouco de limão.
Guilherme
Sopa verde da Avó
Ingredientes: Água Batata Couve Portuguesa Cebola Feijão Sal q/b Azeite q/b Modo de preparação: Põe-se a cozer numa panela, com água suficiente, a batata e a cebola colocando sal a gosto. Depois de tudo cozido, reduz-se a mistura a puré. Após lavar e limpar a couve corta-se a mesma em tiras finas, juntando-se ao puré deixando cozer. Antes de finalizar a cozedura, juntar o feijão, previamente cozido e colocar azeite a gosto. Ana Beatriz
Peru grelhado com salada e arroz Ingredientes: 4 Bifes de peru 1 Cenoura Couve roxa q.b. Alface q.b. 1 Tomate 2 Cebolas médias 100g de arroz Ervilhas 2 Dentes de alho Azeite Pimenta preta Curcuma Sal
Preparação: Tempera os bifes de peru com sal, curcuma, pimenta preta e um fio de azeite e guarda num sítio fresco. Para preparar a salada, rala a cenoura e corta a couve roxa, a alface, o tomate e uma cebola em tiras finas. Tempera com o molho já preparado ao seu gosto. Numa frigideira deita 4 colheres de sopa de água e coloca os bifes de peru e deixa grelhar durante mais ou menos 30 a 45mn, em lume brando, virando-as de 10 em 10 min. A frigideira tem que estar tapada durante a cozedura. Para preparar o arroz, faz um refogado com um fio de azeite, uma cebola picada e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho ficam douradinhos junta o arroz e mexe durante dois minutes de seguida junta as ervilhas, a água e o sal e deixa cozer num lume brando. Eya
Sopa de feijão verde Ingredientes 200g de feijão verde Duas batatas Duas cenouras médias Uma cebola pequena Três dentes de alho Sal e azeite q.b Numa panela de sopa pequena colocar água e quando esta estiver a ferver juntar as batatas cortadas aos cubos, as cenouras, a cebola, os dentes de alho, o sal e o azeite. Deixar cozer e depois passar com a varinha até ficar um creme. Juntar o feijão verde cortado em pequenas tiras e deixar cozer.
Diogo
Rolinhos de Filetes de Pescada com Molho de Marisco
Ingredientes 4 filetes de pescada 1 cebola Um fiozinho de azeite Meio pacote de creme de marisco 250 ml de água 1 colher de chá de salsa Sal q.b. Pimenta q.b.
Preparação Comece por pré-aquecer o forno a 200º. Tempere os filetes com sal e pimenta. De seguida, enrole-os, prendendo com um palito. Coloque num pirex um fio de azeite, a cebola picada e os filetes já enrolados. Num tacho faça o creme de marisco utilizando meio pacote e 250 ml de água. Coloque o creme por cima dos filetes. Tape o pirex com uma folha de alumínio e coloque no forno durante 20 minutos. Opcionalmente pode polvilhar o peixe com salsa picada. Acompanhe com couve-flor cozida. Mariana
Alho francês à Brás
Ingredientes 1 cebola 1 dl de azeite 500 g de alho francês (parte branca) 6 ovos Sal 400 g de batata palha Salsa picada Preparação Corte a cebola às rodelas e coloque num tacho com o azeite e comece a refogar. Corte o alho francês às rodelas e acrescente ao refogado. Quando estiver tudo refogado, adicione a batata palha, os ovos batidos e tempere com sal. Misture bem durante cerca de 30 segundos e desligue o lume. Polvilhe com salsa picada. Está pronto a servir. Ruben
Pizza Emília-Vegetariana
Ingredientes Farinha Fermento Colorau Pimenta Azeite Queijo ralado Tomate em calda Legumes a gosto: brócolos, pimento vermelho e verde, tomate, milho, feijão-verde, cebola, beringela, ervilhas, curgete, azeitonas.
Preparação Massa- juntar 200gr de farinha, fermento (estado sólido-levedura), um pouco de pimenta e colorau e por fim envolver tudo com uns fios de azeite. Deixar a massa levedar durante mais ou menos duas horas. Depois disto esticar a massa e colocá-la bem fina no recipiente próprio para ir ao forno. Logo em seguida cobre-se a massa com a calda do tomate, queijo ralado e uns cogumelos untados num pouco de azeite. Posto isto e depois dos legumes cortados, colocar e distribuí-los a gosto. No final polvilha-se com mais queijo, cogumelos e orégãos. Leva-se ao forno aproximadamente 20minutos e está pronta a servir.
João Francisco