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CROCCHETTE D’UOVO “SCOTCH EGGS”
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31 AUTORE: CHRIS WILDMAN FONTE: http://paganum.wordpress.com/ TRADUZIONE INGLESE>ITALIANO: CLAUDIA CORRIERO
FOTOGRAFIA: PATRIZIA CORRIERO
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Cuocere 6 uova in acqua bollente e farle raffreddare versando dell’acqua fredda. Soffriggere la cipolla in padella con un po’ d’olio fino a che si ammorbidisce e si indora. Aggiungere la pancetta tagliuzzata alla carne tritata. Condire la carne con la cipolla, le spezie, il prezzemolo (o altre erbe aromatiche a vostro piacimento). Sgusciare le uova. Sbattere leggermente l’ultimo uovo in un piatto a parte. Mettere il pangrattato e la farina in due altri piatti separati. Stendere un pugno di tritato su un piano e mettere un uovo al centro. Ricoprire accuratamente l’uovo modellando la carne in una palla. Il rivestimento non deve essere più spesso di 5 mm. Rigirare la crocchetta nell’uovo sbattuto, poi nella farina e nel pangrattato fino a ricoprirla completamente. Procedere allo stesso modo per le altre 5 uova. Friggere le crocchette a circa 180°C per 6- 8 minuti fino a farle indorare, rigirandole su ogni lato. Lasciare riposare su una griglia di raffreddamento con della carta da cucina per assorbire l’ olio in eccesso. Le crocchette d’ uovo possono essere servite sia calde che fredde.