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PEPERONI RIPIENI
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Tagliare la cima dei peperoni di1 cm al di sotto del picciolo e togliere la parte interna ( conservando tutto il cappello) . Eliminare i semi, mettere la parte interna dei peperoni in un mixer e tritare. Pulire la melanzana e tritare finemente nel mixer. Tagliare finemente anche le cipolle. In una padella, riscaldare l’ olio. Aggiungere la melanzana, il cuore dei peperoni e le cipolle tritate. Soffriggere appena, aggiungere il riso e mantecare. Infine aggiungere la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere d’ acqua, prezzemolo, sale, pepe nero e pepe rosso, un po’ di zucchero e la menta piperita. Far cuocere per circa 5 minuti. Riempire i peperoni. Disporli in una teglia e condire con un po’ d’ olio, sale, pepe e un po’ d’ acqua ( un dito all’incirca) . Cuocere i peperoni a 180° fino a che si sono rosolati.
AUTORE: MARGARITA LAFAZANIDOU FONTE: http://syntagesapospiti.blogspot.gr/ FOTOGRAFIA: PATRIZIA CORRIERO TRADUZIONE GRECO>ITALIANO: CLAUDIACORRIERO