Minitortilla’s maken

Minitortilla’s

voor 24 stuks

BASIS

3 tarwetortilla’s van 25 cm Ø (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

VULLING

5 dl kippenbouillon 200 g kipfilet 6 gepelde, gekookte biologische garnalen (diepvries of viswinkel) 3 limoenen 1 rijpe avocado 1 vleestomaat 5 kleine jalapeño’s in verschillende kleuren 1 blikje zwarte bonen 2 el olijfolie zout, peper 4 el gekookte maiskorrels zuur ingelegde groenten 1 bosje bieslook chilisaus (optioneel)

INSTRUCTIES

Breng de bouillon aan de kook en laat de kipfilet 10 minuten sudderen. Neem de kip uit de pan en laat hem afgedekt afkoelen. Snijd hem in stukjes. Snijd de garnalen in stukjes.

Pers de limoenen uit. Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in kleine stukjes en druppel de helft van het limoensap erover. Was de tomaat en droog hem af. Snijd hem in plakjes en snijd die in kleine stukjes. Snijd de jalapeño’s in ringen.

Spoel de bonen af met koud water en laat ze goed uitlekken in een zeef. Pureer 100 gram bonen met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Steek rondjes van 7 cm uit de tortilla's. Verwarm ze in gedeelten aan beide kanten op laag vuur in een antiaanbakpan, zodat ze zacht en vormbaar worden. Doe ze meteen in aluminiumfolie en wikkel ze in een theedoek.

Leg de minitortilla’s om te vullen afzonderlijk op een bord. Leg steeds wat vulling in het midden en laat de rand vrij. Vul ze eerst met 1 theelepel bonenpuree, dan avocado, tomaat, jalapeño, maiskorrels, zwarte bonen, zure groenten en afwisselend kip of garnalen. Sla de onderkant over de vulling en bind het geheel vast met een stengel bieslook. Druppel er desgewenst chilisaus over.

Ontdek meer lekkere minihapjes

Minimania

Ilse König €19,99

160 blz. ISBN 978-94-91853-18-0

Bestel via vanhalewyck.be