Hh Equipamiento sociosanitario - 45

Nº 45 • Septiembre/Octubre 2011 • 5,25 €

www.equipamientosociosanitario.es

HOSPITALES, CLÍNICAS, GERIÁTRICOS, RESIDENCIAS Y CENTROS DE DÍA

Reportajes Distribución de comida Eficiencia energética

Seguridad Protección contra incendios

Y en octubre ¡También acudimos al XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria y al XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria!

Disfagia

www.equipamientosociosanitario.com Directora: Julia Benavides Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Juan Daniel Núñez, Marta Santamarina.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Susana Ros. Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, Débora Martín y Andrea Hidalgo.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López (suscripciones@epeldano.com) Tel. 902 35 40 45 Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 57 28026 MADRID Correo-e: mab@epeldano.com Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A. Fotomecánica: Margen, S. L. ISSN: 1697-2953 Depósito Legal: M-4486-2004 Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID www.epeldano.com

Director general: Ignacio Rojas.

Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.

Director de Publicaciones: Antonio Rojas.

Directora de Contenidos: Julia Benavides.

Directora de Ventas: Marta Hernández.

Director de Márketing: Francisco Leiva.

Director de Producción: Daniel R. del Castillo.

Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.

Jefa de Administración: Anabel Lobato.

Director de Sistemas de Información: Raúl Alonso.

Asociación de Prensa Profesional y Contenidos Multimedia

Difusión controlada por: La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.

De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propiedad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expresamente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A. EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artículos 270 y 271 del Código Penal.

Hh 4

Sumario

Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 45 · Mes Septiembre/Octubre 11 · Precio 5,25 euros

5 6 8 16 18 20 22 30 32 40 42 54 58 64 66 68 70 71 72

■ Editorial ■ Más información ■ Productos y servicios ■ Actualidad

20 ENTREVISTA: Luis María Martín Gil, presidente del comité organizador del XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria.

■ Actualidad AEHH ■ Entrevista ■ Opinión ■ Reportaje OJD ■ Empresa

42 REPORTAJE: La distribución de las comidas en planta.

■ Instalaciones a fondo ■ Reportaje ■ Noticias de empresa

48 REPORTAJE: Eficiencia energética.

■ Seguridad ■ Escaparate ■ Ferias y salones ■ Informe ■ Formación ■ Lo más leído ■ Guía profesional

58 SEGURIDAD: Protección contra incendios.

FE DE ERRATAS: En el reportaje «Higiene y desinfección en centros sociosanitarios» publicado en el anterior número de HH EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO, la información publicada sobre Karcher no se corresponde con la imagen mostrada, que pertenece al modelo BR 40/25 C».

Editorial IMPORTANTES EVENTOS DURANTE EL MES DE OCTUBRE

Encuentros profesionales

E

L próximo mes de octubre acoge la celebración de dos de los eventos más importantes para el ámbito de la hostelería y la gestión sociosanitarias. El primero, cronológicamente, es el XIII Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria, organizado por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) en Burgos, del 5 al 7 de octubre.

El momento es sin duda delicado, como afirmaba José Luis Iáñez, presidente de la AEHH, en el anterior número de la revista: «Nuestro sector, en la actualidad, está expectante, se habla de privatización, de externalización, de cesión, se habla de nuevas fórmulas de gestión». Cuestiones que sin duda se abordarán exhaustivamente durante el Congreso.

Al encuentro en Burgos acuden además, como otros años, un nutrido grupo de empresas relacionadas con el sector de la hostelería hospitalaria, tal y como confirma el presidente de la AEHH: «Paradójicamente, en este periodo de crisis económica, hemos tenido un considerable aumento en la demanda de espacios para la exposición comercial en nuestro congreso». Una buena señal.

El otro evento destacado del mes de octubre es el XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria, que se celebrará en Valladolid entre los días 19 y el 21. En esta edición se debatirán asuntos como la gestión y certificación energética o la arquitectura hospitalaria.

Luis María Martín Gil, presidente del comité organizador, en su definición para nuestra revista de los objetivos del Congreso resume a la perfección la necesidad e importancia de este tipo de eventos: «Complementar y actualizar la formación de los profesionales que trabajamos en el sector sanitario compartiendo, entre todos, ponencias, conferencias y los resultados obtenidos en los diferentes ámbitos de interés, marcando tendencias y orientando el futuro de nuestra profesión; crear un punto de encuentro en el que poder comentar nuestros problemas, nuestras dudas y dificultades cotidianas e incorporar las soluciones aportadas por otros compañeros. En definitiva, poner en común y compartir nuestra experiencia. No hay que olvidar que en el día a día no disponemos del tiempo suficiente para favorecer la comunicación entre nosotros y resulta muy grato compartir nuestras vivencias. Además, queremos acercar las empresas del sector a los profesionales, dando a conocer las innovaciones que van apareciendo cada año».

La cooperación permite tener una ventana abierta a los nuevos conocimientos, así como aprender con los proyectos y adelantos de los demás profesionales, y también, como no, con sus errores. Estos congresos sirven, además, para impulsar la generación conjunta de nuevos conocimientos y para aprovechar las sinergias entre los centros. La revista HH EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO estará presente en ambos eventos.

5 Hh

MÁS INFORMACIÓN

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓN Datos de contacto de las empresas y entidades citadas en esta edición.

Hh 6

EMPRESA

PAG.

TELEFÓNO

WEB

Alcad

12

943 63 96 60

www.alcad.net

Altro

8, 13

91 549 52 30

www.altroscandess.com

AMC, S. L. L.

42, 43, 45

976 58 76 30

www.webamc.com

Aramark

54

93 240 21 41

www.aramark.es

Arcoroc

43, 44

976 76 49 49

www.arcoroc.com

Asoc. Española Ingeniería Hospitalaria

10, 11, 12, 13, 14, 15, 53 91 386 35 69

Blanco CS

43

605 27 92 03

www.aeih.org www.blancotherm.com

Buderus

49

902 99 67 25

www.buderus.es

Compass Group

57

91 542 53 39

www.compass-group.com

Diversey

9

902 01 06 02

www.diversey.com

Edesa Hostelera

64

93 565 11 30

www.edesahostelera.com

Emerson Process Management

13

91 358 60 00

www.emerson.com

Fagor Industrial, S. Coop.

32, 33, 34, 35

943 71 80 30

www.fagorindustrial.com www.ferroser.es

Ferroser/ Grupo Ferrovial

14

91 338 83 00

Flisa

56

902 36 28 50

www.flisa.es

Gas Natural Fenosa

50

902 15 25 14

www.gasnatural.com

Gerflor Iberia

14

91 653 50 11

www.gerflor.es

Ghessu Bath

36, 37

976 77 57 57

www.ghessubath.es

Girbau

54

91 713 13 81

www.girbau.com

Grupo Leche Pascual

54

91 468 99 00

www.lechepascual.es

Grupo Mersatel

46

93 540 33 03

www.mersatel.com

Horeq

63

902 22 16 16

www.horeq.ifema.es www.ibernex.es

Ibernex Ingeniería, S. L.

15

902 10 67 30

IDAE

11, 49

91 456 49 00

www.idae.es

Infrico

3ª Cub.

957 51 30 68

www.infrico.com

Kannegiesser España S.L.

51, 56

93 435 77 00

www.kannegiesser.es

KWB - HC Ingeniería

64

91 548 30 25

www.hcingenieria.com

Luis Capdevila, S. A.

59

93 311 42 61

www.luiscapdevila.es

Marcilla

4ª Cub.

93 462 55 39

www.marcilla.com

Mobelmol

17

93 864 81 84

www.mobelmol.com

Negarra, S. A.

62

902 20 01 23

www.negarra.com

Nestlé Professional

40, 41, 47

91 389 08 00

www.nestleprofessional.es

Nestle Healthcare Nutrition

2ª Cub.

900 12 25 67

www.nestlehealthscience.es

OJD-Introl

29, 30, 31

91 435 00 32

www.ojd.es

Osram

50

91 655 52 00

www.osram.es www.philips.es

Philips

51

91 566 95 44

Physis Development

15

93 238 61 00 www.physis-development.com

Polytex Technologies Ltd

7

902 02 10 25

www.polytex.es

Repsol

48, 52

901 10 15 20

www.repsol.com

Resuinsa

57

96 391 68 05

www.resuinsa.com

Rubbermaid Commercial Products

64

91 354 48 02

www.rcpworksmarter.com

Schneider Electric

52

91 624 55 00

www.schneiderelectric.es

Soro Internacional

3

976 10 79 54

www.sorointernacional.com

Starbien

55

902 44 44 83

www.star-bien.es

STR 2000

8

943 33 14 24

www.str-2000.com www.carrinox.com

Talleres Carrinox, S. L.

44, 45

93 475 00 19

Tecatel

15

962 80 04 04

www.tecatel.com

Tecnifuego-Aespi

60, 61

91 436 14 19

www.tecnifuego-aespi.org

Tevex

62

93 736 11 22

www.tevex.es

Tork

64

91 657 84 00

www.tork.es

Zummo Innovaciones Mecánicas, S. A.

9

96 130 12 46

www.zummo.es

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Suprematm II, en 40 colores con tecnología Pur Duradera

ALTRO

Altro anuncia el lanzamiento de su modelo Altro SupremaTM II, un suelo de seguridad de reducido mantenimiento y diseño de última generación que es además extremadamente respetuoso con el medio ambiente.

L

A nueva gama de 40

colores de Altro Suprema II ofrece múltiples opciones de diseño y resulta la solución perfecta para zonas donde nunca antes se habían instalado suelos de seguridad.

Tecnología Pur

Altro Suprema II incorpora Altro Easyclean Maxis

la tecnología Altro Easyclean Maxis PUR demostró gran facilidad de limpieza, una

PURTM que garantiza y se mantiene durante toda la vida del producto. De esta forma Altro Easyclean Maxis PURTM minimiza los costes de limpieza y mantenimiento no de forma temporal, sino durante toda la vida útil del producto.

En pruebas de laboratorio independientes,

excelente resistencia a las manchas y a los agentes químicos, así como una innovadora y duradera capacidad para retener el color y evitar la suciedad. Gracias a Altro Easyclean Maxis PUR los suelos se conservan impecables utilizando un régimen de limpieza menos estricto, menos agua y menos productos químicos. De esta forma se reducen de forma significativa los costes de mantenimiento durante la vida útil del producto.

La nueva gama de Altro se presenta en 40 colores.

Deshidratador STR: mejora la higiene y reduce costes

TRATAMIENTO DE RESIDUOS El deshidratador STR ofrece excelentes niveles de durabilidad, fiabilidad y funcionamiento para cocinas que tienen un servicio superior a 1.450 comidas.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

C

OMBINADO con

un triturador de basura, el deshidratador STR trabaja con la basura eficientemente reduciendo su volumen hasta un 80 por 100. Esto reduce significantemente los costes de almacenamiento de basura.

El funcionamiento del deshidratador es muy sencillo y tiene un bajo nivel de mantenimiento. El control de funcionamiento es Hh 8

atomático, con bloqueo de maquina por metal.

Su limpieza es sumamente rápida y sencilla, instrumentos se pueden desmontar fácilmente para limpiar en un lavaplatos.

Rápido y de fácil instalación, el deshidratador tiene unas dimensiones compactas. Se puede colocar debajo de la mesa y en cocinas.

Construcción higiénica de acero inoxidable rápida

y fácil de desmontar para limpiar, con posibilidad de salida de agua en ambos lados.

El deshidratador STR es ideal para cocinas que sirvan más de 1.450 comidas.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

ZUMMO

Z06

Fruto de las múltiples sugerencias recibidas por parte de clientes y delegaciones en torno a la necesidad de un cambio de imagen, sale al mercado una renovada Zummo Z05 con colores más actuales y formas más redondeadas. El PVP de este nuevo modelo Z06 será el mismo que el de Zummo Z05.

S

I bien Zummo ha apostado por una nueva imagen para su Z05, la propia compañía ha informado de que, durante un tiempo aproximado de un año, seguirá estando disponible para venta «bajo pedido» su modelo Zummo Z05 (verde),

Lavado de ropa

Higiene en cocinas

dondeadas en Inox «mate». un nuevo pomo del filtro inox y una nueva bandeja de goteo (oculta las patas de la máquina).

Kits actualización Z05

Además, para todos aquellos clientes que dispon-

Sistema específico de limpieza hospitalaria Seguridad Alimentaria

hasta que de un modo definitivo éste quede fuera de producción.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Novedades de Zummo Z06

Entre las nuevas características que podemos encontrar en Zummo Z06, destacan las piezas en color gris, techo, bandeja de exprimido, cuchilla, bandeja de goteo, copas y bolas (mediano y gran calibre) y serigrafía de la placa electrónica. Asimismo, encontraremos cubetas Inox re-

gan de una Zummo Z05 y quieran actualizarla, consiguiendo así con muy poca inversión una imagen renovada de la máquina en su local, Zummo ha creado dos Kits que permiten transformar la Zummo Z05 en Zummo Z06 y que ya están disponibles a la venta: • V0180 «Kit Z05 gris», formado por todas las piezas en color gris (no incluye cubetas y pomo Inox).

• V0181 «Kit Z05 gris con cubetas», que sí añade cubetas y pomo Inox).

Tel.: 902 011 106 www.diversey.com

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Se ultiman los preparativos para el XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria El Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid acogerá, entre el 19 y el 21 de octubre, la XXIX edición del Seminario de Ingeniería Hospitalaria. En esta edición se debatirán asuntos como la gestión y certificación energética o la arquitectura hospitalaria.

La organización se muestra optimista respecto a la asistencia al congreso y a la activa participación de los congresistas.

Luis María Martín Gil, presidente del comité organizador del congreso, en su despacho.

a desarrollar sean del mayor interés y calidad dentro de los múltiples ámbitos en que se mueve la ingeniería hospitalaria.

Igualmente, se pretende que la estancia de los congresistas durante estos días sea lo más agradable desde el punto de vista profesional, cultural y personal.

En la página web de la asociación (http://www. aeih.org), está disponible toda la información necesaria: organización, programa científico, ponentes, colaboraciones, inscripciones, etc.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

U

La sede del congreso será el Centro Cultural Miguel Delibes, maravilloso edificio diseñado por el arquitecto Ricardo Bofill e inaugurado en marzo de 2007.

El centro dispone en sus instalaciones de biblioteca, sala de exposiciones, auditorio (con capacidad para 1.700 espectadores), sala de música de cámara (con capacidad para 500 espectadores) y sala de teatro experimental.

Durante los tres días que durará el congreso, todos los participantes en el mismo tendrán, además de la oportunidad de disfrutar de la hospitalidad y comodidad de las instalaciones del centro.

Además, podrán conocer las últimas novedades de productos, de las que mostramos algunos ejemplos en las próximas páginas.

Cartel del XXIX Seminario de Ingeniería Hospitalaria.

NA vez más, el

sector se encuentra ante la convocatoria de un nuevo evento que se viene repitiendo ya 29 años. En esta ocasión desde la ciudad de Valladolid, la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria ha convocado el Seminario de Ingeniería Hospitalaria, que se celebrará los días 19, 20 y 21 de octubre.

Según la organización, estos acontecimientos que buscan la promoción y el desarrollo de la Ingeniería Hh 10

Una sede de lujo

en el ámbito sanitario y más concretamente en el mundo de los hospitales, proporcionan un punto y un momento de encuentro único entre profesionales y compañeros, empresas del sector y entidades públicas y privadas.

Así, es de esperar que los presentes puedan aprovechar al máximo los resultados de las ponencias y comunicaciones que se ofrecerán, así como participar activamente en charlas y mesas redondas.

Desde el comité organizador se trabaja para que tanto ponentes como temas

Entre todos podemos ahorrar mucha energía: Recuerda que con el aire acondicionado a 26ºC, además de disfrutar de una buena temperatura, estarás ahorrando.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Integración de comunicaciones hospitalarias mediante redes IP

ALCAD

C

A día existe una

mayor tecnificación de los hospitales y conviven un mayor número de sistemas. Por un lado, nos encontramos los propios equipos relacionados con labor médica para funciones de diagnóstico, análisis, terapéuticos y de gestión. Otros dispositivos son los encargados de mejorar la seguridad, como son la comunicación paciente-enfermera, vigilancia de incendio, CCTV y megafonía. En último lugar y no por ello menos importante, conviven los equipos que mejoran la cali-

dad de la estancia del paciente, como son los sistemas de entretenimiento, televisión y telefonía.

Generalmente, cada uno de estos sistemas realiza su función de forma autónoma, con sus propias líneas de comunicación y sin apenas comunicación con el resto de dispositivos. Esto supone una mayor complejidad en el mantenimiento, una instalación específica, una pérdida de la optimización de procesos y detrimento de funcionalidades que supone compartir información.

Actualmente práctica-

Eloa aporta numerosos servicios destinados a los pacientes.

mente todos los sistemas se comunican mediante redes de datos IP. Por ello, la propuesta de Alcad es emplear en los hospitales sistemas que basen su comunicación en redes IP de forma que puedan compartir la infraestructura y los datos. Alcad posee la solución de comunicación paciente-enfermera IP (Ática), telefonía IP e IPTV (Eloa) totalmente integrados y de su intercomunicación así como de la comunicación con el HIS del hospital permitan dotar a los pacientes y al personal de un mayor valor añadido. Ática

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Ática es un sistema de comunicación pacienteenfermera IP que permite aumentar la seguridad y confort de los pacientes optimizando el trabajo de enfermería. El sistema consta de elementos como peras de llamada o luces de aviso y de un conjunto de sensores que facilitan conocer el estado del paciente en cada momento. Al conectar este sistema con la telefonía las alarmas además de visualizarse en los puestos de control se transmiten a los teléfonos inalámbricos del personal, por lo que independientemente de su ubicación conocen el estado del paciente.

Del mismo modo, Ática ofrece una gestión del trabajo asistencial ya que registra quién llama, cuándo, la duración de la atención y quién acude a dicha alarmas gracias a las tarjetas RFID del personal. Esta información se emplea para analizar el trabajo Hh 12

y generar estadísticas. Al conectarse con el HIS del hospital se obtiene la optimización de las tareas asistencias.

Eloa

Por otro lado, Eloa es un sistema que sirve para facilitar el entretenimiento de los pacientes aportando servicios como: televisión, películas, música, juegos o conexión a internet. Cuando Eloa se comunica con la centralita telefónica el propio terminal puede funcionar como teléfono, con lo que se gana en comodidad y también es posible que el paciente abone ambos servicios empleando un único kiosko.

Sin embargo, lo que inicialmente es una pantalla para el paciente, cuando lo conectamos con el HIS del hospital hace que dicho terminal se convierta en la herramienta de trabajo del personal médico. En este caso, para la seguridad de los datos médicos, el personal se identifica mediante la misma tarjeta RFID que emplea para el paciente-enfermera y ya que puede visualizar la historia clínica digital o realizar la prescripción médica.

Con ello el facultativo puede mostrar al paciente a pie de cama los resultados médicos y dar una explicación más adecuada de la evolución de su estado.

Luego la integración de los diferentes sistemas en una misma red facilita la instalación, el mantenimiento y aumenta las capacidades de cada sistema individualmente lo que redunda en una mejor calidad asistencial.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

EMERSON

Chloride Trinergy y Chloride 80-NET

C

HLORIDE Triner-

gy es un SAI modular especialmente diseñado para el data center.

Está compuesto por módulos de 200 kVA que pueden formar un sistema de hasta 9.6 MVA. Con un rendimiento energético del 95-99 por 100, Chloride Trinergy puede reducir de manera espectacular el Coste Total de Propiedad (TCO - Total Cost of Ownership), ofreciendo un ahorro energético sin precedentes, un ratio óptimo espacio /potencia, reducción del requerimiento de aire acondicionado y un mantenimiento rápido y seguro.

Dispone también de tres dimensiones de la modularidad: vertical, horizontal y ortogonal, lo que permite a los negocios ampliar sus necesidades de protección de energía al mismo ritmo que sus necesidades de evolución de la carga, simplemen-

te añadiendo los módulos de potencia adicional.

Chloride 80-NET

Chloride 80-NET es el SAI sin trasformador con mayor rendimiento en su rango de potencia. Está diseñado para suministrar el máximo de energía activa, alta eficiencia y una compatibilidad completa para las modernas cargas críticas.

Chloride 80-NET combina un alto rendimiento y fiabilidad con la eficiencia energética, dando como resultado un optimizado TCO. Utilizando la tecnología avanzada de control digital, Chloride 80-NET ofrece una protección de energía segura, garantizando la máxima disponibilidad, fiabilidad y flexibilidad para una amplia gama de situaciones críticas en aplicaciones como finanzas, salud, transporte, telecomunicaciones y centros de datos.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

Chloride Trinergy.

Chloride 80-NET.

Unas precarias condiciones de higiene y de seguridad en el trabajo pueden dañar la viabilidad de su Centro. Los pavimentos y revestimientos de paredes higiénicas de Altro proporcionan la solución perfecta. No sólo cumplen con las exigencias del APPCC para su uso en entornos alimentarios sino que también contienen Altrosan™, que inhibe el crecimiento de bacterias y protege a su personal, a sus clientes y a su valiosa reputación.

Para conocer todos los motivos de por qué escoger Altro, consulte nuestro cuestionario en www.altro.com

PRODUCTOS Y SERVICIOS

FERROSER

Certificaciones

a medida

E

L desarrollo de cer-

tificaciones para los hospitales Virgen del Rocío (Sevilla), La Paz y 12 de o ctubre (Madrid) nació de su necesidad y solicitud de una serie de soluciones únicas y a medida.

Eurolimp (Ferroser), consciente de ello, desarrolló una serie de «medidas entalladas» para sus clientes, entre otras, certificaciones de calidad y medio ambiente (AENOR 9001 y 14001) específicas y exclusivas para los citados centros, demostrando una vez más que las cla-

ves del éxito con contratos de esta tipología de clientes son calidad, innovación, personalización, eficiencia y sobre todo un diálogo con el cliente compartiendo sus objetivos.

Ferroser

Ferrovial Servicios, S. A., «Ferroser» forma parte del Grupo Ferrovial, dentro de la División de Servicios, desarrolla sus actividades en España y Portugal.

Desarrolla actividades en áreas como desarrollo de

áreas tan importantes como: proyectos de ingenieria, puesta en marcha de contratos, gestión informatizada y formación continua.

Asimismo, ofrecemos una gama de soluciones dirigidas a la optimización de los consumos energéticos en las diferentes instalaciones, tanto industriales como de los sectores residencial y servicios.

Certificaciones logradas a medida puestas en marcha por Ferroser.

Mipolam Symbioz, nueva generación de pavimentos

GERFLOR

Gerflor, líder en pavimentos vinílicos desde 1937 y presente en más de 100 países, lanza al mercado el nuevo Mipolam Symbioz, su nueva nueva generación de pavimentos.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

L

AS materias primas

con que cuenta Symbioz proceden en un 75 por 100 de recursos renovables o sostenibles, con un plastificante 100 por 100 biológico. Además, todas las materias primas se obtienen en un radio de 350 km desde la planta de fabricación. El mínimo impacto medioambiental durante todo el ciclo de vida del producto.

En cuanto a su producción, es fabricado en Alemania. Es la primera fábrica de pavimentos con triple certificación: ISO9001 (calidad), Hh 14

ISO14001 (medioambiente) y OHSAS 18001 (seguridad). Los residuos de fabricación se reciclan al 100 por 100, cuenta con mínimas emisiones de COV (40 veces menos que los estándares europeos).

Su peso es un 20 por 100 inferior al del producto estándar.

Además, se trata de un pavimento homogéneo muy flexible, fácil de instalar y soldar, con un cordón de soldadura plastificante 100 por 100 biológico.

No es necesaria emulsión alguna en toda la vida del

producto. El tratamiento Evercare asegura la máxima resistencia a las manchas químicas y las micro-roturas.

El respeto por el medio ambiente predomina en la fabricación de Mipolam Symbioz.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

IBERNEX / TECATEL

Helpnex

Helpnex es un sistema de llamada asistencial pacienteenfermera que cubre las necesidades en materia de gestión asistencial, gestión de alarmas, control de accesos y presencia, control de errantes y localización de los centros sanitarios (hospitales, clínicas, centros de salud, centros de rehabilitación...).

(DECT) que permite movilidad y rápida respuesta del personal, utilización de tarjetas RFID para control de actividades y registro de tiempos de atención, disparo de alarma asistencial desde terminal, pulsador de cama, tirador de baño alámbrico o inalámbrico, unidad de control remoto (pulsera-colgante); y codificación de atenciones desde teléfono fijo, dect y software gestión de alarmas; informes de alarmas

PHYSIS DEVELOPMENT Pastormaster es un equipo compacto de pasteurización en continuo para la prevención de legionella en circuitos de agua caliente sanitaria y de producción de ACS en semi-instantáneo.

L

A principal característica del equipo es que tanto el agua de retorno como el agua de aporte, son tratadas, de manera constante, a 70ºC durante un mínimo de 2 minutos, para garantizar la eliminación de la legionella. Posteriormente, y a través de un intercambiador de placas, se enfría el agua de 70ºC hasta los 55-60ºC, que es la temperatura de distribución, sin ningún tipo de mezcla, asegurando de esta forma, que el agua que se envia a

Helpnex mejora la comunicación entre pacientes y sanitarios.

atendidas y tiempos de respuesta. La integración de una pantalla táctil a pie de cama permite la generación de alarmas asistenciales por parte del paciente desde la

pantalla táctil, así como la posibilidad de atender y codificar por parte del personal sanitario y las consultas de tareas pendientes y codificación de las mismas

Pastormaster mización de las operaciones de mantenimiento, descritas en el Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los cri-

terios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.

Ejemplo de instalación de Pastormaster.

la instalación está exenta de la bacteria.

Sistema semi-instantáneo

Al tratarse de un sistema de producción de ACS en semi-instantáneo, permite la optimización de espacios en salas térmicas, eliminación de la acumulación (uno de los puntos de mayor riesgo de contaminación de Legionella). Las dimensiones del equipos son: 2 m de alto x 2 m de largo x 1 m de ancho.

Además, permite la opti-

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

E

NTRE las funcionalidades de Helpnex se encuentra la intercomunicación «full dúplex» entre pacientes y personal sanitario optimiza el tiempo dedicado a diversas tareas, ahorra costes de operatividad, asegura el preciso control sobre cada actividad, ofrece calidad y seguridad asistencial.

Cuenta con una apariencia estética y moderna, comunicación inalámbrica

15 Hh

ACTUALIDAD

La Fundación Caser entregó los premios Dependencia y Sociedad

L

A Fundación Caser hizo públicos el pasado mes de junio los nombres de los ganadores de la II Edición de los premios Dependencia y Sociedad en sus distintas categorías. Los responsables destacaron el éxito alcanzado por esta segunda convocatoria a la que se presentaron 440 candidaturas. El acto, celebrado en el Casino de Madrid, estuvo presidido por Isabel María Martínez Lozano, Secretaria General de Política Social y Consumo del Ministerio de Sanidad, Política e Igualdad.

El periodista Roberto Bécares y el cámara Federico Chicou han obtenido el premio Comunicación por los artículos publicados en ELMUNDO.es; la Fundación CNSE (Confederación Estatal de Personas Sordas) que celebra su 75º aniversario, ha recibido el premio I+D por su proyecto SVIsual, un Servicio de Videoin-

terpretación en lengua de signos española y el premio a la Excelencia ha sido para la Federación Nacional ASPAYM por su Programa de Atención Integral al Nuevo Lesionado Medular.

Estos premios, dotados una obra de arte referenciada al espíritu del premio y un reconocimiento económico de 6.000, 10.000 y 18.000 euros respectivamente, son una de las iniciativas de la fundación creada por Caser para potenciar la promoción, desarrollo e incentivo de cualquier actividad relacionada con la dependencia.

Asimismo, han recibido accésit el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, y el IMSERSO, en Comunicación; el Grupo de Bioingeniería (CAR) CSIC, en I+D, y COCEMFE Castilla La Mancha, en Excelencia.

Los premiados de la II Edición de los Premios Dependencia y Sociedad.

La cocina del Hospital del Henares prepara 5.000 menús al mes

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L pasado verano, con la llegada del calor y el aumento de las temperaturas, el Hospital Universitario del Henares implantó el menú de verano para aquellos pacientes ingresados que no precisaban ingerir una dieta especial. Este menú veraniego ofrecía ensaladas o gazpachos como primer planto y platos templados o fríos para los segundos.

El postre estaba compuesto por una amplia gama de frutas de verano.

La adecuación del menú a las estaciones es una acción sencilla que aumenta la comodidad y confort del paciente ingresado, mejoran-

Hh 16

do así su salud y ayudando a su pronta recuperación.

En las últimas encuestas de satisfacción realizadas por la Consejería de Sanidad, un 79,1% de los pacientes ingresados estaban muy satisfechos con la comida servida durante su estancia en este centro sanitario.

Además, el Hospital del Henares oferta desde su puesta en marcha, la elección de menú para las dietas no especiales o ba-

sales. El paciente ingresado recibe en el desayuno una cuartilla con tres opciones de platos para el primero, el segundo y el postre. El personal de enfermería introduce los datos en un programa informático llamado Aurora, que traslada la orden directamente a la cocina del hospital.

Existen 119 tipos de dietas distintas para que el médico pueda prescribir la que mejor se adecue al estado de salud del paciente. Todas las dietas están supervisadas por el servicio de endocrinología.

El Hospital del Henares implantó menús de verano para sus pacientes hospitalizados.

Nuevos servicios de eSalud a través de redes inalámbricas de sensores El proyecto europeo Solving Major Problems in MicroSensorial Wireless Networks (μSWN), en el que han participado investigadores del departamento de Ingeniería y Arquitecturas Telemáticas de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica de Telecomunicación de la Universidad Politécnica de Madrid, ha sido pionero en el diseño y desarrollo de plataformas genéricas de software y hardware que permitirán el despliegue de aplicaciones actuales y futuras sobre redes inalámbricas de sensores que solventarán las necesidades emergentes de la sociedad del siglo XXI. Las contribuciones de los investigadores del consorcio μSWN se enfocaron en el diseño de una plataforma middleware y una tarjeta inteligente de sensores (Smart Sensor Board, SSB). La plataforma middleware diseñada está basada en un paradigma de comunicación publicador/ subscriptor que permite el intercambio de información en forma de eventos. Dichos eventos son identificados por agentes inteligentes desplegados en los nodos de la red inalámbrica de sensores.

Mayor seguridad para ancianos y enfermos Los resultados del proyecto μSWN están teniendo un gran impacto en el ámbito tecnológico de la computación ubicua. Sin embargo, su impacto trasciende lo estrictamente tecnológico demostrando la gran utilidad que tienen las redes ubicuas no intrusivas en su aplicación para escenarios que pretenden fomentar la independencia, privacidad y seguridad de gente anciana o enferma.

El sensor inteligente diseñado por los investigadores.

ACTUALIDAD

Un español en la HCI

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ESDE junio de 2011 y hasta 2014 la presidencia de la Healthcare Caterers International ha recaído en Miguel A. Herrera, vicepresidente de la AEHH, que será anfitriona el año 2012, en Málaga, de la reunión anual de este comité, entre el 2 y el 5 de octubre.

Fundada en 2004, Healthcare Caterers International es una alianza global de asociaciones que representan a los profesionales responsables de la alimentación en centros sanitarios, los cuales se benefician de cada asociación que participa. La sede actual está en la ciudad de St. Charles (IL) en EE.UU. Esta federación está integrada por asociaciones profesionales de Holanda, Canadá, Irlanda, EE.UU., Reino Unido, Australia, No-

ruega, España y Suecia.

En total, estas asociaciones reúnen a más de 26.000 profesionales de los servicios de catering y alimentación en el sector socio-sanitario.

El comité ejecutivo cuenta con un representante de cada asociación.

Durante los próximos tres años la presidencia de la Healthcare Caterers International ha recaído en Miguel A. Herrera.

Eq u ip a m iento s ves tuari os Taquillas, bancos, y perchas Cabinas filtro, ducha y WC Pu er ta s co m p a ct Reves tim iento s Ins ta la cio nes s ingul ares

Nueva norma UNE Aenor en Seguridad Alimentaria en Línea Fría

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L pasado 27 de junio se presentó oficialmente el proyecto para participar en la redacción de la nueva Norma UNE Aenor en Seguridad Alimentaría en Línea Fría.

Aenor trabaja en este proyecto que promueve Innova Concept en colaboración con el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), dentro del cual se integra el Comité 167 «Servicios de Restauración», que será el marco dentro de cuya secretaría se desarrollará esta norma, donde también se desarrolló la norma UNE-167012 de autocontrol APPCC. Se cuenta ya con la participación de expertos y científicos de diferentes Universidades.

La finalidad del proyecto de normalizar los Sistemas de Línea Fría es conseguir una norma asequible, específica y clara, para que pueda ser comprendida y aplicada por cualquier tipo de operador, creando así un marco normativo claro y acabando con las ambigüedades e incluso contradicciones existentes en la legislación. Para ello, entre otros puntos, se propone la creación paralela a la norma de un manual de buenas prácticas asociado a la misma.

La idea es recabar información de actas de inspección de los operadores, y a partir de ella, planificar, organizar y sistematizar procesos para evitar riesgos y/o accidentes alimentarios.

Se pretende normalizar la línea a la vez que se expone un proyecto de formación, traducido en el Título propio de «Especialista en Línea Fría» de la Universidad de Salamanca.

C/ Joiers, 13 ( Pol. Ind. Riera de Caldes) 08184 Palau-solità i Plegamans (Barcelona) Tel. 93 864 81 84 · Fax 93 864 61 79 e - m a i l : mmol@infonegocio.com

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ACTUALIDAD DE LA AEHH de discusiones. Los conceptos de homogeneidad de servicio y calidad total, invitan a gestionar de modo coherente los componentes más relevantes del producto final».

La nueva Hostelería Hospitalaria (III) Los Servicios de Hostelería se encuentran directamente expuestos a los usuarios y a su apreciación de la calidad; por ello suelen ser también los que más críticas reciben y a los que se les piden mayores niveles de exigencia.

Miguel Á. Herrera Úbeda, vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

G

ENERALMENTE, al tratar-

se los Servicios de Hostelería de algo muy directamente vinculado a la apreciación de calidad por el usuario, se han argumentado también aspectos negativos para la contratación externa de estos Servicios (5): • A las empresas externas sólo les preocupa el obtener un beneficio económico y, por tanto, existe una reducción de las calidades de las materias primas lo que conlleva a un empeoramiento nutricional del paciente.

• Por qué dejar en manos «ajenas» algo que al final tiene que seguir siendo supervisado por el personal del Centro.

• En nuestro país hay aún

una fuerte oposición sindical a la contratación externa de servicios públicos. Esto, unido a la propia y normal resistencia que ejercen los propios trabajadores del Centro, a quienes estas medidas les afectan de manera traumática, dificulta aun más la externalización.

• Como aspecto negativo, también se ha señalado la pérdida del control diario de las operaciones, control que es, a veces, muy difícil de retomar cuando el hospital quiere volver a una gestión directa.

• Los objetivos de la empresa externa y del Centro pueden diferir Es reconocido que hay varios aspectos a mejorar en la gestión hostelera, entre los que se incluyen (6):

Los servicios más expuestos

• Garantizar la atención adecuada.

• Aproximar los horarios a los de los clientes.

• Mejora la calidad higiénica y la presentación de las comidas.

• Unificar los criterios de elaboración y servicio.

• Conseguir sistemas de información fidedignos.

• Utilizar los equipamientos de forma más racional y productiva.

Como reflexión, vale la pena considerar la conclusión obtenida en un taller de trabajo, celebrado dentro de las IV Jornadas de Evaluación de Costes en Centros Sanitarios (noviembre 1998), relativa a la competencia entre empresas públicas y privadas en el ámbito de los Servicios Hosteleros: «Entre los Servicios Generales o de Apoyo, existen algunos tan integrados e inseparables del producto final ofrecido a los pacientes, que merece la pena tratar de prestarlos con los mismos medios y bajo el mismo espíritu con que se prestan los estrictamente sanitarios, que, en escasas ocasiones, se someten a este tipo

Gráfico 1.

Sección de alimentación

7.562.757,00 €

1.258.336.886

Ptas.

Sección de lavandería/lencería

4.701.938,00 €

782.336.656

Ptas.

Sección de Limpieza

625.698,00 €

104.107.387

Ptas.

Telefonía

396.643,00 €

65.995.842

Ptas.

Subcontratación de Limpieza

7.903.978,00 €

1.315.111.284

Ptas.

Cafeterías (vales de comidas)

120.341,00 €

20.023.058

Ptas.

TOTAL

21.311.355,00 €

3.545.911.113

Ptas.

Hh 18

La importancia de los Servicios de Hostelería en nuestros hospitales es cada vez mayor y las encuestas están ahí para demostrarlo. Curiosamente son los que mayores quejas reciben y es que no debemos olvidar que en aspectos tales como la limpieza, alimentación, lencería, etc. todo el mundo emite una opinión ante el desconocimiento de otras disciplinas más especializadas y complejas como la medicina.

Un cambio es necesario y no sólo por razones de mejora de la calidad hostelera, sino porque existe una cierta incapacidad para corregir el gasto.

Los recursos que se manejan en este mundo, un tanto desconocido, de la Hostelería Hospitalaria son cuantiosos, y a modo de ejemplo sirva el gráfico que aquí se publica del Coste del Servicio de Hostelería del Hospital Central de Asturias en el año 2002 (7) (Gráfico 1).

Independencia organizativa

En 1997 la Federación Española de Gestión Sanitaria realizó una encuesta a la que respondieron 600 gestores de Instituciones Sanitarias.

He aquí algunas de las conclusiones: • El 94,9% es partidario de una mayor flexibilidad organizativa.

ACTUALIDAD DE LA AEHH • El 92,6% está a favor de dotar a los hospitales de personalidad jurídica propia, identificando como opción más idónea la empresa pública.

• El 86,1% es partidario de ligar la retribución a la consecución de incentivos.

• El 92,6% es partidario de modificar el régimen estatutario.

• El 87,5% señala que la calidad global pasa por modificar las actuales estructuras.

Más recientemente (abril 2003), y con motivo del I Salón Internacional de la Salud, una encuesta realizada por el Hospital Juan Canalejo de La Coruña, dirigida a 52 Gerentes de Hospital, reflejaba la necesidad de una mayor autonomía de gestión sobre los recursos humanos optando preferentemente por un cambio hacia un ente público empresarial como modelo de gobierno dado el agotamiento del actual modelo de gestión.

Todos estos datos y sus consecuencias son perfectamente trasladables, como no podría ser de otra manera, a los Servicios de Hostelería de nuestros Hospitales.

Llegados a este punto caben tres posibles escenarios: 1. Dejarlo todo como está. Esta solución no es válida a corto-medio plazo, ya que tarde o temprano los costes serán inasumibles y el paciente exigirá una mayor eficacia y calidad hostelera, que el actual sistema será incapaz de asumir.

2. Externalizar. Salvo ciertos servicios (limpieza, transportes...) y en algunos casos (incapacidad de asumir la gestión y el gasto) no parece la mejor solución dada la problemática de subrogación de personal, y por qué no decirlo, la escasez de empresas con suficiente profe-

sionalidad y experiencia.

Pero: ¿Debemos dejar en manos del mercado el servicio de alimentación, tan directamente relacionado con la «calidad percibida» por parte de nuestros pacientes?

3. Autogestión. Es válida siempre y cuando se dote de herramientas de gestión similares a las de la empresa privada.

En cualquier caso, habría que exigir a los responsables de la Sanidad que faciliten los cambios exigidos desde hace demasiado tiempo y que sean capaces de modificar un sistema atrofiado cuya lentitud ralentiza cualquier mejora de los servicios hosteleros que se prestan a nuestros pacientes (7).

La gestión de los Recursos Humanos

En cualquier empresa de servicios que se precie como tal, los recursos humanos son el principal activo.

En los Servicios Hosteleros Hospitalarios el cambio pasa por agilizar la gestión de personal. El actual sistema funcionarial del personal contempla casi con el mismo rasero a operarios eficientes y no eficientes y esto produce desánimos a los primeros, así como falta de interés o de colaboración con la mayoría.

La solución pasa por descentralizar e intervenir en aspectos tales como selección de personal, adecuación de nuevas categorías profesionales, incentivación, formación, etc. El factor humano es la clave para la mejora de los Servicios de Hostelería y, si no se realizan cambios, estaremos abocados al fracaso.

La existencia de equipos humanos debidamente formados y motivados tiene que ser el objetivo.

En los últimos años, al-

gunos profesionales, socios de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), tuvimos la ocasión de visitar hospitales en Francia y en los Países Bajos; de estos viajes hemos sacado algunas conclusiones: • Los Servicios de Hostelería se rigen mayoritariamente bajo el sistema de autogestión y funcionan como una empresa pública con criterios de gestión privada y gran autonomía de gestión (presupuestos) • Existen nuevas categorías profesionales: Dirección de Cocina, Dirección de Producción y Dirección de Calidad.

• Gran polivalencia en ciertos puestos de trabajo lo que evita el encorsetamiento por categorías.

• Planificación de la Producción bajo el sistema de centralización, es decir, la construcción de cocinas centrales en línea fría, lavanderías centrales, centrales de residuos, que abastecen a múltiples centros sanitarios de la zona situados a decenas de kilómetros a la redonda, pudiendo incluso facturar, en un porcentaje de su presupuesto, a empresas privadas, lo que les permite, en alguna medida, ejercer una posibilidad de autofinanciación parcial, a la vez que mantener un espíritu de competitividad frente a otras empresas privadas análogas.

• Siguiendo en esa línea, se contempla la amortización

de las inversiones y la reinversión pública aplicando las más modernas tecnologías que permitan sacarle el máximo partido a la inversión, de manera que se atiendan, de la manera más eficiente posible, las necesidades de los hospitales clientes.

No es fácil saber si esta situación sería extrapolable totalmente a nuestro país, pero sí podemos afirmar que, al menos en cuanto a la organización y planificación de los Servicios, estos modelos europeos están mucho más cerca de lo deseable. Por tanto, cabe concluir y pensar cual es el camino hacia el que se debe ir: • Racionalización del trabajo. Plantillas ajustadas.

Empresas públicas.

• Equipo de personas que lidere. Personal bien formado y debidamente remunerado.

• Salarios variables en función de la consecución de objetivos.

• «Lucha» eficaz contra el absentismo.

• Convencimiento de todos los estamentos implicados de cual es la mejor solución.

• Inversion (¿pública-privada?).

• Centralización de servicios para los nuevos centros, pero también para los ya existentes. No es posible que todos los centros tengan de todo.

• Soluciones para colectivos añosos.

BIBLIOGRAFÍA (5) CORNYN, J and COONS-FASSANO, J. Non-commercial Foodservice. An administrator´s Handbook. 1995. John Wiley & sons Inc. (6) ROCHAT, M. Marketing y gestión de la Restauración.

2001. Ed. Gestión 2000.

(7) PANDIELLO, A. La externalización de los servicios hosteleros. Revista Todo Hospital, Noviembre 2003.

19 Hh

ENTREVISTA

LUIS MARÍA MARTÍN GIL, PRESIDENTE DEL COMITÉ ORGANIZADOR DEL XXIX SEMINARIO DE INGENIERÍA HOSPITALARIA:

«Queremos acercar las empresas del sector a los profesionales» Valladolid acogerá, del 19 al 21 de octubre, la XXIX edición del Seminario de Ingeniería Hospitalaria. El presidente del comité organizador valora los principales atractivos del congreso.

Juan Daniel Núñez —¿Con qué objetivos se celebra la XXIX edición del Seminario de Ingeniería Hospitalaria?

—Los objetivos del congreso están claros: complementar y actualizar la formación de los profesionales que trabajamos en el sector sanitario compartiendo, entre todos, ponencias, conferencias y los resultados obtenidos en los diferentes ámbitos de interés, marcando tendencias y orientando el futuro de nuestra profesión; crear un punto de encuentro en el que poder comentar nuestros problemas, nuestras dudas y dificultades cotidianas e incorporar las soluciones aportadas por otros compañeros. En definitiva, poner en común y compartir nuestra experiencia.

No hay que olvidar que en el día a día no disponemos del tiempo suficiente para favorecer la comunicación entre nosotros y resulta muy grato compartir nuestras vivencias. Además, queremos acercar las empresas del sector a los profesionales, dando a conocer las innovaciones que van apareciendo cada año. Por último disfrutar de la gastronomía y de los encantos de la ciudad que cada año nos acoge, en buena compañía.

—¿Qué ventajas ofrece Valladolid coHh 20

mo sede? ¿Qué acogida esperan por parte de la ciudad para este evento?

—Valladolid es la capital de la comunidad autónoma de Castilla y León, bien situada geográficamente y con buenas comunicaciones desde cualquier punto de la península. Es una ciudad de tamaño medio que cuenta con todos los servicios necesarios para albergar este tipo de acontecimientos. Además ofrece una extraordinaria riqueza monumental y cultural, no debemos olvidar que se trata de una de las capitales españolas que mayor repercusión han tenido en la historia y como no, su gastronomía y sus vinos gozan de un justificado prestigio. Sin duda la acogida será excelente.

—¿Cuáles son las expectativas de participación y asistencia en estos momentos?

—Cuando nos comprometimos a organizar el congreso teníamos dudas acerca de que la situación de crisis, que actualmente estamos viviendo, pudiera mermar la asistencia, pero a fecha de hoy las expectativas son buenas, aunque todavía no haya finalizado el periodo de inscripción, estamos satisfechos y creemos que el programa que hemos ofertado está resultando atractivo.

—Ahora que se alcanza la XXIX edición del seminario, ¿cómo describiría su evolución a lo largo del tiempo y su importancia en la actualidad?

—El congreso nace de la necesidad de coordinar y unificar criterios por parte de los técnicos de mantenimiento de los diferentes hospitales que en aquel momento no tenían prácticamente relación. Las primeras reuniones

ENTREVISTA se celebraron en Madrid, en el colegio de Peritos Industriales, paulatinamente va adquiriendo mayor relevancia, acudiendo a las reuniones empresas del sector y en los años siguientes se consolida, celebrándose cada año en una ciudad diferente.

—Una parte fundamental del seminario son las sesiones científicas. ¿Cómo valoran los congresistas estas ponencias? ¿Participan activamente de las mismas?

—Pienso que la valoración resulta positiva, al tener la capacidad de elegir entre las distintas salas temáticas, seleccionas las que más te interesan y obviamente los que planificamos el congreso procuramos buscar temas de interés general, por lo que la asistencia suele ser alta.

Además trataremos de establecer debates enriquecedores tras las mismas que permitan compartir experiencias.

—Uno de los temas que se van a tratar es el control de la eficiencia energética, donde entra en juego la ingeniería y la arquitectura bioclimática. ¿Qué papel juegan estos aspectos, relativamente novedosos, en la planificación de los hospitales?

—Creo que relativo. Por una parte son temas de abordaje complejo y por otra en un hospital hay otros campos como la bioseguridad que nos preocupan más y que hay que compaginar. Nosotros pretendemos poner más énfasis en buscar la eficiencia energética en la fase de diseño del hospital, actuando sobre los sistemas de gestión y control. Ahora bien, éste es un buen foro para plantear soluciones novedosas sobre estos temas que sin duda se irán incorporando.

—La calidad de los ambientes interiores es uno de los temas recurrentes en la historia del seminario. ¿Cómo se está evolucionando en este aspecto?

—Sin duda se está avanzando de manera importante en este tema, especialmente con el diseño y construcción de nuevos hospitales en los que se cuida mucho. Trabajamos en un entorno muy especial que alberga a pacientes en situación vulnerable (ya sea por la reducción de sus defensas, los estados postoperatorios, la implantación de prótesis...) que pueden verse afectados por microorganismos que, afortunadamente, a las personas sanas no nos afectan. Es por esta razón por la que tenemos que ser especialmente rigurosos con el control de la bioseguridad, aspecto clave en el entorno sanitario.

guridad, ¿qué nuevas tecnologías se están empleando en este campo?

—La seguridad debe estar presente en cualquier proceso y en cualquier actividad, en esta ocasión la enfocamos desde el punto de vista del suministro eléctrico a locales críticos, presentando los pormenores de la directriz que ha elaborado la Dirección General de Administración e Infraestructuras de la Gerencia Regional de Salud de Castilla y León.

—Teniendo en cuenta la importancia de la investigación y el desarrollo en la ingeniería hospitalaria, ¿en qué punto se encuentra la financiación para este apartado dentro del sector hospitalario, dado el contexto económico actual?

—La investigación y la innovación en la ingeniería hospitalaria es una parte muy importante de la profesión, sobre todo porque permite una rápida transferencia de los resultados obtenidos a la práctica diaria. En la actualidad la financiación de proyectos de investigación se ve lógicamente mermada por la situación que estamos viviendo pero no por ello se debe dejar de trabajar en ideas novedosas.

—Tomando como referencia el programa que se va a tratar durante el seminario, ¿qué tendencias cree que seguirá la ingeniería hospitalaria en el futuro más próximo?

—Nuestro trabajo está muy estrechamente vinculado a la tecnología y va evolucionando con ella, de ahí la importancia de la formación continuada. Tampoco debemos olvidar la gestión y el control de instalaciones y equipamiento electromédico. Es en estos dos campos en los que se desarrolla nuestro trabajo y debemos avanzar con ellos.

Luis María Martín Gil se muestra convencido de que el congreso aportará numerosas soluciones de cara al futuro de la ingeniería hospitalaria.

—Otro asunto importante que se tratará viene dado por los desarrollos en se21 Hh

OPINIÓN

Extracto de la ponencia impartida durante el X Congreso Nacional de Organizaciones de Mayores organizado por CEOMA.

Recursos para mayores activos La participación como garantía de calidad

Podemos afirmar que la búsqueda de la calidad, en sentido amplio (en la vida, en el desarrollo de determinadas actividades y servicios) ha de estar acompañada por procesos de participación social. Las personas pueden desarrollarse y realizarse a través de su participación activa y, por otro lado, los programas y servicios han de contar con la presencia y la opinión de quienes hacen uso de ellos en todas sus fases: diseño, puesta en marcha y evaluación.

Autores: José Campo Viguri, presidente de la Asociación de Profesores Universitarios Jubilados (ASPUR)

Mª del Carmen Sánchez Pérez, profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha, Facultad de Albacete Fotos:

HH Equipamiento Sociosanitario

L

a Real Academia Española (RAE) define PARTICIPACIÓN, del latín, participare, como tomar parte en algo, recibir una parte de algo, compartir, tener las mismas opiniones, ideas, etc., que otra persona, que participa de sus pareceres, tener parte en una sociedad o negocio o ser socio de ellos, dar parte, noticiar, comunicar.

En nuestro caso, parece lo más oportuno, escoger la acepción y la utilización de esta palabra como compartir.

En cuanto a la definición del término CALIDAD, la RAE nos dice que viene del latín qualitas, -atis, como propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que

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los años posteriores a su actividad laboral. El sentimiento de soledad en las personas mayores se produce con frecuencia y es un síntoma de vulnerabilidad, con lo que se reduce la calidad de vida de la persona, produciendo estadios depresivos. La integración en redes sociales del tipo que sean, hace que se tenga un sentimiento de protección hacia la sociedad. Las amistades y los contactos familiares facilitan un bienestar difícil de evaluar.

Implicaciones de la calidad

permiten juzgar su valor. Y en cuanto se refiere a la vida, como Conjunto de condiciones que contribuyen a hacer agradable y valiosa la vida. Esta última acepción es la que más se aproxima a nuestra reflexión, a nuestro objeto de atención. Partimos, pues, de la idea de que participar ha de ser no solo una condición, sino una necesidad presente en todo momento dentro de nuestra actividad, que ayudará a eliminar esos grandes espacios de tiempo en los que la soledad puede aparecer como un manto negro que nos impide desarrollar aspectos importantes de nuestra existencia. La participación de los mayores activos será clave en el periodo correspondiente a

La primera aproximación al concepto de calidad ya nos anticipaba que se trata de un término complejo y multidimensional. Tiene una dimensión subjetiva (pues la percepción de si una cosa es buena o mala puede resultar sumamente personal), al tiempo que se compone de unos elementos objetivos, incluso físicos, que nos pueden servir de referencia sobre los niveles de excelencia (o deficiencia) de un servicio, producto, etc.

En ese intento de buscar una definición de calidad que la haga más operativa y permita estudiarla y analizarla, se puede hablar de tres niveles de la calidad: esperada, programada y realizada (MAP, 2006:12)1, que se relacionarían así:

OPINIÓN

El óptimo en la prestación se obtendría al coincidir los tres niveles de calidad. La calidad programada y realizada se puede analizar desde la entidad prestadora del servicio un modo «objetivo» (a través de indicadores, autoevaluación, etc.). Sin embargo, resulta más complicado conocer las expectativas y percepciones de los usuarios sobre el servicio.

A este respecto, consideramos también de interés la aportación realizada por Avedis Donabedian (1989:103)2 quien, desde la perspectiva de la asistencia sanitaria, propone analizar tres componentes como determinantes de la calidad asistencial. Se trata de: • Aspectos técnicoscientíficos, relacionados con el correcto diagnóstico y tratamiento. Su calidad estaría vinculada con los conocimientos y juicios que utilizan los profesionales, para llegar a las estrategias de asistencia adecuadas, así como de la destreza en ejecutar dichas estrategias.

• La relación interpersonal, de gran trascendencia en una relación de ayuda, por ser vehículo de transmisión de información mutua y por ser considerada por los ciudadanos atendidos como determinante de una atención de calidad.

• Otros elementos del entorno, a los que Donabe-

dian se refiere con el término «amenidades»: aspectos relativos al confort del espacio, recursos, etc.

Podemos mencionar, por tanto, varias dimensiones relevantes vinculadas con la calidad en relación a la participación de los mayores y su acceso a los servicios.

• La eliminación de las barreras. Permite la utilización de los diferentes servicios, desde la entrada a un centro de salud hasta la propia vivienda. Esta dimensión puede ser también de tipo geográfico; la mejora en los medios de locomoción, permite un transporte de calidad, un ahorro de tiempo y una mejor atención (fundamentalmente sanitaria). Por ejemplo, que las personas de una determinada edad o con unas determinadas minusvalías tengan problemas con el transporte a su centro de salud e incluso a las visitas domiciliarias de rutina, puede crear un problema que afecta a la calidad de estos servicios.

• Económica, que se manifiesta con una accesibilidad a los productos y servicios que se ofrecen, disponiendo de una aportación económica suficiente, con pensiones justas.

La eficacia es una dimensión importante de la calidad: buscar la excelencia del servicio al menor coste posible.

• Social o cultural, relacionada con la adecuación de los servicios ofrecidos con los valores culturales y las actitudes locales.

• La calidad lingüística. Resulta imposible acceder a un servicio si no hay cauces de comunicación entre profesionales y usuarios. Esta cuestión puede plantearse en comunidades en las que existe una segunda lengua. En ellas, los servicios que pueden ser de primera necesidad han de presentarse en condiciones de alta calidad para los necesitados de los mismos, facilitando su uso y partiendo de su conocimiento y estudio.

• Las buenas relaciones interpersonales contribuyen al establecimiento de una buena relación general. Como comentábamos anteriormente, dichas relaciones son las que producen confianza y credibilidad, y se demuestran por medio del respeto, la confidencialidad, la cortesía, la comprensión y la compenetración. La manera de escuchar y comunicarse es también un aspecto importante en la calidad de cualquier tipo de prestación o participación.

• La continuidad en la obtención de unos servicios de calidad es una dimensión muy importante y su carencia puede comprometer la eficacia, reducir la satisfacción de la persona que obtiene esos servicios y disminuir su eficiencia.

Es precisamente este elemento, uno de los derechos regulados por las Leyes de Servicios Sociales aprobadas recientemente por las diferentes Comunidades Autónomas.

Ello nos lleva a plantear una dimensión más de la calidad: la calidad como DERECHO de los ciudadanos.

La nueva gestión de los servicios públicos intenta compatibilizar sus objetivos

«RESULTA COMPLICADO CONOCER LAS EXPECTATIVAS DE LOS USUARIOS SOBRE EL SERVICIO»

23 Hh

OPINIÓN

«ADEMÁS DE UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA ES OBLIGATORIO REALIZAR ALGÚN TIPO DE ACTIVIDAD FÍSICA»

sociales con una atención al usuario de mayor calidad, introduciendo planteamientos y estrategias de gestión de calidad en la administración pública (Martínez-Tur, 2001:9).

La propia Administración por ley estatal (Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo Común), se compromete a garantizar la calidad y transparencia de la administración (Preámbulo) y proclama su propósito de ponerse al servicio del ciudadano. La Agencia Estatal de Evaluación de las Políticas Públicas y la Calidad de los Servicios (Ley 28/2006, de 18 de julio, de Agencias estatales para la mejora de los servicios públicos) busca mejorar los servicios públicos y el conocimiento de los efectos en la sociedad de las políticas y programas públicos3.

Tardíamente, frente a otros sistemas de bienestar social (como educación o sanidad), la calidad ha llegado también a los servicios sociales (véase, entre otros, Fantova, 2004; Garau, 2005; Casas Mínguez, 2006 y 2007)4. El desarrollo de sistemas de gestión de calidad aparece recogido en la normativa más actual, como la Ley 39/06, de Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las personas en situación de dependencia y las Leyes de Servicios Sociales Autonómicas.

La participación de los mayores en su calidad de vida

Un elemento esencial de la calidad para las personas es la «calidad de vida», que no sólo se ha de considerar que viene proporcionada por la obtención con unos buenos servicios sanitarios. Hemos de ser nosotros mismos los que heHh 24

mos de tener un papel activo en nuestro cuidado: unas dietas alimenticias equilibradas, que nos faciliten los nutrientes necesarios para la realización de nuestras actividades, por lo que la dieta ha de ser rica y hasta abundante en materia vegetal, cereales, legumbres, etc. aprovechando la riqueza de nuestras huertas para la adquisición de estos alimentos de temporada, pues su variación es acorde con las necesidades vitales. Existen dietas que relacionan las diferentes estaciones del año con el color natural de los alimentos. La riqueza del pescado y de las carnes ha de considerarse siempre pensando en no abusar de los grandes contenidos grasos, perjudiciales en los procesos circulatorios.

Unido a una alimentación adecuada a nuestras condiciones, ha de estar obligatoriamente la realización de algún tipo de actividad física que variará atendiendo a la constitución de cada persona y al grado de dependencia referida a nuestra edad y nuestro código genético, pero 30 minutos de un paseo acompañado de un ser querido, amigo o como dirían nuestros nietos, un «coleguilla», siempre es conveniente. El paseo de escaparates no tenemos que considerarlo como un ejercicio físico, aunque el andar y descansar ante un buen escaparate, nos hace pensar en algunas cosas que tal vez quisiéramos hacer o haber hecho y nos permite activar la imaginación y con ello la mente, y tal vez la activación del buen humor.

En estudios realizados por la Universidad de Navarra5, se ha comprobado la importancia de los diferentes chequeos a los que debemos someternos para una mejor calidad de vida, que apuntan desde los 20 años hasta más de los 60.

Llegados a los 40, en el caso

de las mujeres las mamografías y las revisiones ginecológicas se presentan como imprescindibles y en los hombres los cánceres de colon, próstata y pulmón y en ambos casos los problemas de memoria, por lo que hemos de prestar atención a los olvidos y despistes. Los programas de memoria ayudan a paliar los posibles síntomas.

La participación social de los mayores en España

Todos estaremos de acuerdo en dos datos de gran relevancia: • Cada vez hay un mayor porcentaje de personas mayores en la población española, llegando a producirse una inversión demográfica (más personas de 65 o más años que niños)6.

• La mejora de las condiciones de vida de la población han diversificado enormemente el perfil de este grupo de población, pudiendo encontrar a personas autónomas muy activas, al tiempo que otros grupos de personas mayores con importantes niveles de dependencia.

Ahora bien, cabe plantearse cuál es el lugar que ocupan las personas mayores en la actual sociedad española, cuando como grupo suponen un 17%

OPINIÓN del conjunto de la población del país7.

Desde una perspectiva política (una persona, un voto), resulta un grupo numéricamente relevante, que los políticos buscan en los momentos claves de las elecciones, aunque podamos afirmar que su influencia social, políticamente hablando, es muy reducida.

No debemos olvidar, sin embargo, que más allá de las cifras, una persona mayor representa un valor excepcional, como matriz de las generaciones presentes. Desconocer ese valor puede producir una ignorancia sobre el pasado que llevaría a repetir erróneamente procesos innecesarios.

Pero el proceso de envejecimiento ha sufrido enormes transformaciones a lo largo de la Historia de la Humanidad.

En estos momentos nuestra esperanza de vida no tiene nada que ver con la de hace 30 o 40 años.

Las personas que se jubilaban en esos momentos eran consideradas como pertenecientes a grupos en el límite de la vida, seres pertenecientes a un mundo pasivo y carente de toda posibilidad de integrarse en un mundo activo. Eran considerados seres no productivos y económicamente poco rentables, al no aportar trabajo.

Casi podía tratárseles como parásitos de la propia sociedad, parásitos económicos.

Las enormes transformaciones demográficas, sociales, culturales, así como el desarrollo de las políticas sociales han venido a poner en valor a los mayores y el importante papel que pueden y han de desempeñar en la sociedad.

Además, en el caso de España, encontramos un contexto en el que las condiciones de vida, materiales y sociales permiten un envejecimiento de gran calidad y con una alta calidad de vida8.

Podemos decir, por tanto, que hace unos 30 años, la dura vida laboral que habían soportado los jubilados y la falta de medios sanitarios, convertían el proceso de jubilación en una etapa final de la vida.

Aquellos mayores además de tener una salud muy deteriorada, carecían de un alto nivel de motivación o interés para la participación social y para el asociacionismo.

Pero debido a que la edad de jubilación se ha ido reduciendo en esos últimos 30 años (aunque las tendencias más actuales apunten en un sentido contrario) y en algunos casos debido a las prejubilaciones, se ha podido alcanzar esa «edad de mayores» en plenas condiciones físicas y psíquicas necesitando realizar actividades, en parte iguales o diferentes a las que han desarrollado durante su vida laboral.

La sociedad ha manifestado una necesidad en el agrupamiento en sociedades, clubes o asociaciones en los que esa necesidad común en cuanto a sus pensamientos, cambios sociales, políticos, económicos, profesionales o cualesquiera que fuera, se realizase con la participación de todos y cada uno de los asociados siendo considerada de gran importancia por su calidad y en muchos casos es precisamente

la calidad, no solo de sus actividades, lo que se busca como elemento fundamental de su buen hacer.

El asociacionismo; motivaciones para la participación

Tenemos asociaciones con mayor o menor dinamismo pero todas con objetivos claros de participación de forma activa y con niveles altos de calidad en sus actuaciones.

Unas tienen actividades de tipo lúdico, otras organizan jornadas de estudio y congresos en colectivos profesionales con marcado acento cultural, otras tienen un contenido formativo. En otros casos, el voluntariado es la participación que recogen personas de todas las edades y que como indica la Confederación Estatal de Mayores Activos (CONFEMAC), el 23% de los integrantes de las grandes organizaciones de voluntariado son personas que han pasado en edad la frontera de la jubilación.

Podemos decir, por lo tanto, que son los propios interesados en alguna cuestión, los que se reúnen y constituyen organizaciones de tipo profesional o con algún tipo de finalidad participativa, que hace que los mayores tengamos ese tiempo ocupado y esas necesidades de colaboración, compañía o participación cubiertas.

Todas y cada una de las razones que nos motivan a participar en otro tipo de actividades diferentes a las realizadas durante tantos años, nuestro trabajo, es lo que nos permite completar el conjunto de «esas cosas» que no se han podido hacer durante ese otro periodo de nuestra vida, el periodo laboral y con las que hemos de seguir disfrutando.

El desarrollo de la participación de los mayores pa-

«ACTUALMENTE LA ˝EDAD DE MAYORES˝ SE ALCANZA EN PLENAS CONDICIONES FÍSICAS Y PSÍQUICAS»

25 Hh

OPINIÓN só de estar protagonizada en un primer momento por especialistas, a estar liderada por los propios ciudadanos, esenciales para una auténtica participación. La capacidad de auto-organización permite a los individuos demandar más calidad en todo tipo de actuaciones, pudiendo llegar a ser una participación individualizada, entendida simplemente como la de alguien que esté a tu lado en algún momento. Alguien que nos de compañía, cariño y hasta amor.

Pero el derecho a la participación que todos tenemos, no ha sido un proceso que haya surgido de la noche a la mañana; es un proceso que podemos denominar evolutivo. Han sido los cambios sociales y culturales los que han facilitado las organizaciones solidarias y los denominados movimientos ciudadanos, los que han dado a la participación un carácter social, teniendo gran importancia las relaciones humanas. Esas relaciones humanas han favorecido una mayor confianza en nosotros mismos, han estimulado el desarrollo de nuestra memoria, permitiéndonos ex-

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presarnos con efectividad y viviendo con más entusiasmo, fortaleciendo las relaciones humanas con los demás. Donde entra nuestra participación, está la conducta humana presente, como en todos los actos de la vida.

Si tomamos la participación como una comunicación de ideas, sentimientos, bienes o servicios, es la falta de comunicación con nuestros semejantes la que ocasiona que no prosperen nuestras relaciones humanas con los demás, por lo que la participación carecerá de la mínima calidad.

Participación y calidad.

La participación como derecho

Pero en la participación activa, los mayores hemos de tener presente que no se puede hacer de cualquier forma, sino que ha de hacerse con calidad, con gran calidad, con garantía de que esa participación es efectiva. Resulta complicado en muchas ocasiones disponer de recursos para poder medir la efectividad de esa participación, ya que los proyectos pueden tener unas previsiones muy amplias pero su ejecución ser muy reducida. Por esta razón, es importante que los protagonistas de la participación, nosotros mismos, autoevaluemos nuestra participación, más allá de la evaluación que desde el exterior se pueda realizar.

El profesor Algora García9 nos dice que «la persona no ha de imitar a nadie, que nadie ha sido ni será igual que cada uno de nosotros, por lo que debemos aprovechar nuestra individualidad para bien o para mal». Y es la participación, incluso individual, una simple sonrisa, la que puede actuar como elemento fundamental en la persona receptora de esa participación. Hemos de interesarnos por los demás

con pequeños actos de bondad y amor, no advertidos y jamás recordados.

Calidad en la participación es ser un buen oyente. El saber escuchar es lo difícil. Debemos dejar a un lado a esas personas que hablan por hablar de las que nada se puede aprender y por lo tanto a las que nada podemos transmitir.

En relaciones humanas, una de las reglas principales es la de saber escuchar a quién verdaderamente necesita comunicarse con los demás. Tal vez, el hecho de que Dios nos haya dado dos orejas y una sola boca es porque debemos escuchar el doble de lo que hablamos. Siempre hemos de ser unos grandes oyentes, eso es calidad.

La falta de comunicación con nuestros semejantes limita nuestras posibilidades de participación y no digamos la disminución en calidad que se produce. Igualmente sucede si no nos preocupamos por lo que hacemos, cómo lo hacemos y para qué vale lo que hacemos, pues no podremos transmitir ese conocimiento con alegría y felicidad a los seres a los que queremos transmitir esos conocimientos o esas experiencias, sobre todo si son seres queridos y amigos los que en ese momento lo necesitan y nos rodean.

En psicología se dice, que cuando una persona está pensando en un problema determinado, el 95% de las veces, está pensando en sí mismo. En lo que quisiera hacer y en cómo hacerlo. Es algo que debemos evitar interesándonos sinceramente por los demás ya que no hay mente humana capaz de pensar dos cosas a la vez. O pensamos en nosotros mismos o en cómo ayudar a los demás.

En el caso de que tuviéramos necesidad de justificar alguna razón para la participación deberíamos tener en

OPINIÓN cuenta las palabras de la psicóloga Sánchez Moro cuando afirma que «un ciudadano, como persona libre, tiene derecho a estar informado, a opinar e intervenir en la vida política y social de la comunidad…» y que «la participación mantiene la legitimidad y hace buena en el tiempo a la democracia participativa (…) frente a la competitividad individualista favorece y desarrolla la responsabilidad y la solidaridad colectiva (…) permite proponer la dirección de su transformación y contribuye a la educación social cívica de los ciudadanos y fortalece las organizaciones sociales».

La verdadera participación está en la calle, todos los días del año, ya que muchos de los asuntos que se tratan en el día a día no son cosa de unos cuantos, de los elegidos temporalmente, son cosa de todos, y todos tenemos un papel, nuestro propio papel.

Todo esto nos lleva a contemplar día a día, cómo el número de pensionistas que disfrutan de las instalaciones que ponen a nuestra disposición las diferentes instituciones para rellenar los huecos de nuestra vida se va reduciendo al aumentar las alternativas que nos presentan con viajes culturales, conferencias, exposiciones, etc. La misma Universidad encuentra que sus cursos «reglados» destinados a mayores, en algunos casos comienzan a verse masificados, cubriéndose rápidamente las plazas ofertadas y produciéndose al mismo tiempo una satisfacción no sólo de los «estudiantes» sino también de los profesores que imparten los diferentes cursos; el saber no ocupa lugar. Las propias asociaciones se preocupan de «sus mayores» con diversas actividades, ya que las necesidades de los mayores de hoy, no son únicamente las sanitarias o las asistenciales. Las condiciones

de vida de los mayores hacen que estén en continua acción, ya que todavía queda una gran etapa de vida que recorrer en muy buenas condiciones sanitarias que les permiten en todo momento ser personas activas y útiles para la sociedad y con un mundo pendiente de descubrir.

Las personas mayores no sólo pueden ayudar en el ámbito reducido familiar con el cuidado continuado de los hijos en sus nietos o en las tareas domésticas. Como en su juventud y madurez, tienen que participar en todo tipo de actividades solidarias. Los mayores debemos mantener todo tipo de actividad y continuar siendo útiles a la sociedad.

Programas y actividades para un envejecimiento activo

En estos momentos, son muchas las ONG’s dedicadas a la realización de cursos para mayores con un grado de especificidad muy alto, de tal forma que desde la buena alimentación hasta la utilización de los medios informáticos dan un grado de calidad muy elevado y son bien recibidos por los destinatarios, que en algunas ocasiones, podríamos calificarlos como lo que hemos sido muchos, «analfabetos informáticos». El ejemplo lo tenemos prácticamente a diario cuando son nuestros propios nietos los que nos pueden dar clases de estas materias. Estamos en presencia de una asistencia gratuita intergeneracional.

Existen entidades en las que el ocio es el elemento fundamental para una más completa participación en la vida activa, organizando paseos, recorridos por paisajes de ensueño, viajes llenos de actividades culturales y físicas acordes con las características de los diferentes grupos, que además de ser un elemen-

CONCLUSIONES Todas las personas en un momento de nuestra vida y llegados los años de jubilación se encuentran, en ocasiones, con el gran problema de ¡ahora qué!.

Pues bien, ha de ser la propia persona con el apoyo de la familia y de la sociedad que lo rodea, la que encuentre una solución apropiada.

Pero en cualquier caso, eso que el individuo busca, lo puede encontrar gracias a la participación de los componentes de la propia sociedad o de los grupos en los que se puede integrar, los cuales tendrán unos intereses apropiados a los trabajos o actividades que durante su tiempo laboral realizara.

La calidad de los servicios que la propia sociedad pone a nuestra disposición, con mejoras día a día que faciliten su utilización, será un indicativo de la intensidad con que las diferentes administraciones atienden a la población necesitada de los mismos.

Y han de ser los mismos usuarios los que deberán pensar en ellos buscando su propia calidad de vida con actividades en las que la participación será un indicativo de la propia calidad, no del servicio que nos den, sino del servicio que nosotros mismos nos damos.

El asociacionismo o la asistencia a los centros sociales ha de venir unida a aquella famosa frase, algo alterada, de que no hemos de pensar en lo que pueden hacer con nosotros, sino en lo que nosotros podemos hacer por los demás, ya que somos parte de un todo, y en ningún momento el individuo ha de encontrarse aislado. Por ello, la participación de todos se debe manifestar como la propia naturaleza lo concibe.

Ninguna sociedad establecida dentro del mundo animal abandona a su suerte a un individuo carente de ¡algo!. Y esto sucede desde tiempos prehistóricos. La participación en cualquiera de sus formas es un derecho que tenemos todos y un deber de todo integrante de una sociedad. El hombre, como ser vivo, es un animal sociable.

La persona deber participar en todo aquello que le llene, no solo su actividad física si no su actividad mental, que tal vez es más importante que la física, porque el cerebro es «un músculo» que hemos de alimentar día a día, ya que es el elemento emisor de todo tipo de órdenes para que se activen al resto de los órganos.

to saludable físicamente, lo es mentalmente. Y es que el tener la mente ocupada el mayor tiempo posible es de gran importancia.

Importancia que se refleja en la realización de cursos destinados precisamente a ejercitarla.

En realidad no van ser los años cumplidos, nuestra edad cronológica, la que se enfrente a nuestra edad biológica, la que representa nuestro envejecimiento; van a ser los hábitos saludables que hayamos adquirido a lo largo de nuestra vida 27 Hh

OPINIÓN los que retrasaran o adelantaran los procesos de envejecimiento.

Nunca será tarde para la adquisición de unos hábitos saludables, aunque en muchos casos puede ser difícil cambiarlos. Pensemos en la dificultad de la eliminación de hábitos que están marcados internacionalmente como perjudiciales, el tabaco, el alcoholismo o la drogadicción.

Organizaciones como la Cruz Roja, desarrollan programas de promoción en la consecución de un envejecimiento saludable y activo en los que la utilización del ordenador como elemento de unión entre individuos, mediante el uso de las diferentes redes sociales es imprescindible. La utilización de las nuevas tecnologías, que en algún caso no son ya tan nuevas, permite esa unión necesaria entre las personas, mediante el correo electrónico, Internet, las navegaciones por la Red, etc. Estar informados, minuto a minuto, la lectura de los periódicos o libros, etc. En resumen, el estar al día de lo que está sucediendo en nuestra sociedad y en el mundo.

Pero para que la utilización de las nuevas tecnolo-

gías sea adecuada para el uso por los mayores, deben de estar adaptadas. De otra forma perdemos calidad y su conocimiento sería negativo y hasta perjudicial al no encontrar el usuario una utilización apropiada. De todas formas, siempre cerca de nosotros tendremos a una persona querida, nuestros hijos o nietos, capaces de solucionar los pequeños problemas que se nos presentan. También estas circunstancias facilitan las relaciones intergeneracionales. El poder utilizar recursos iguales a los de las generaciones posteriores da calidad a estas personas, ya que consideran su nivel de dificultad o satisfacción como muy alto, al pensar que pueden comunicarse con ellos mediante las nuevas técnicas como Facebook o Twiter que permiten realizar nuevas amistades con iguales o parecidas necesidades y aficiones. Qué podemos decir de ese instrumento, ya indispensable en nuestra vida, cada vez de más calidad y más complejidad y no digamos de su utilidad. Nos ha permitido olvidar nuestra vida sin él. ¿Cómo podíamos vivir hace unos años sin este aparato? Parece algo difícil de compren-

der, pero todos hemos vivido muchos años sin él. Además de elemento de unión, es elemento de seguridad. Tal vez teníamos una mejor calidad de vida. ¡No sé! Me refiero al teléfono móvil, el famoso celular.

Como dice la profesora Baños Rivera10 de la Universidad de Valencia, «envejecer de manera saludable es mucho más que evitar la enfermedad», por lo que hemos de plantearnos un proceso en el que se deben de tener en cuenta todas la oportunidades que se nos presenten, físicas, lúdicas, sociales, etc., tomando parte activa en la sociedad, sin diferenciaciones de ningún tipo con el fin de que disfrutando de nuestra independencia alcancemos una buena calidad de vida al tiempo que una autorrealización personal. El objetivo principal de todo proceso de participación ha de ser la consecución de una ocupación del tiempo libre con tareas prácticas, saludables y divertidas, mejorar la formación en unos niveles acordes con nuestros conocimientos, facilitar el acceso a las nuevas tecnologías y evitar la exclusión social, ya que la soledad es la peor de las compañeras.

NOTAS 1

MINISTERIO DE ADMINISTRACIONES PÚBLICAS (2006): Guía de orientación para la realización de estudios de análisis de la demanda y de encuestas de satisfacción.

2

Donabedian, A. (1989): «La calidad de la asistencia. ¿Cómo podría ser evaluada?», en Revista JANO, vol. 864, pp. 103-110.

3

Más información en su página web: http://www.aeval.es

4

FANTOVA AZCOAGA, F. (2004): Tendencias y apuestas en gestión de calidad para los servicios sociales, en www.fantova.net FANTOVA AZCOAGA, F. (2004a): Gestión de calidad en los sistemas de servicios sociales de las Comunidades Autónomas, en www.fantova.net GARAU (2005): Guía para la gestión de calidad de los procesos de servicios sociales, INTRESS, Barcelona.

CASAS MÍNGUEZ, F. (2006): «Derechos Humanos, calidad y servicios sociales», en Bits, nº 9.

CASAS MÍNGUEZ, F. (2007): «Fragmentos sobre Calidad y mejora en las

Hh 28

Administraciones Públicas», en Bits,nº 12.

5

Véase http://www.cun.es/chequeos/

6

Utilizaremos el término personas mayores para referirnos al grupo de población de 65 o más años. Véanse los estudios del IMSERSO (2010): Encuesta mayores activos y Libro Blanco del envejecimiento activo.

7

Según el Libro Blanco del envejecimiento activo, la población mayor de 65 años alcanzó el 1 de enero de 2009 los 7.782.904, lo que implica en términos relativos el 16,7% del total de la población española.

8 Véanse, entre otros, los trabajos del gerontólogo Dr. Moragas quien, en colaboración con varias universidades, ha estudiado el modelo de envejecimiento mediterráneo en el que el clima es un factor básico, al permitir un sin fin de actividades al aire libre y con una estancia económicamente rentable.

9 ALGORA GARCÍA. G: «Relaciones humanas». Monografías ASPUR nº 4. 2008.

10

BAÑOS RIVERA, R: «Proyecto Consumer». www.consumer.es

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Sólo las publicaciones auditadas por pueden garantizar que su inversión publicitaria se realiza verdaderamente.

Busque siempre este logo

Es una publicación controlada por búsquenos en www.ojd.es La OFICINA DE JUSTIFICACIÓN DE LA DIFUSIÓN es la entidad encargada de justificar mediante auditorías las tiradas de las publicaciones.

REPORTAJE

¿Qué es

?

Publicaciones bajo control Fundada el 20 de octubre de 1964, la Oficina de Justificación de la Difusión (OJD), es una entidad que se encarga del control, certificación y homologación de los datos de los medios de comunicación impresos y digitales. Es una de las tres divisiones de Información y Control de Publicaciones (INTROL), cuyas otras dos secciones son Publicaciones Gratuitas Ejemplares Distribuibles (PGD) Y OJD Interactiva.

Arantza García

E

La Oficina de Justificación de la Difusión (OJD), se encarga del control, certificación y homologación de los datos de los medios de comunicación impresos y digitales.

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l principal objetivo de Introl es obtener y facilitar información útil, contrastada, acotada en el tiempo y certificada de la difusión y distribución de las publicaciones periódicas físicas o digitales y del tráfico de Internet de los sites de las empresas, administraciones y medios de comunicación electrónicos para uso de anunciantes, agencias de publicidad, editores y demás entes interesados.

Un poco de historia

Eusebio Serrano Rioja, director general de Introl, es quien nos resume el surgimiento y objetivos de OJD: «En junio de 2004 y por acuerdo de la Junta General de Accionistas, la Oficina de Justificación de la Difusión (fundada el 20 de octubre de 1964) paso a denominarse Información y Control de Publicaciones, S.A. (INTROL) respondiendo a los mismos objetivos de rigor, imparcialidad y objetividad en que se ha fundamentado durante toda su historia.

Esta «refundación» conlleva una organización en la estructura de la empresa para permitir la realización de sus funciones de una manera más clara y eficaz, contando con tres divisiones principales: – Oficina de Justificación de la Difusión –OJD–. Encargada de la realización, verificación de las cifras de las publicaciones que disponen de Acta de Difusión; es decir, de aquellos títulos cuyos ejemplares se puede garantizar que llegan a un receptor identificable, bien por procedimientos de verificación contable, bien por procedimientos de verificación de envíos personalizados.

- Publicaciones Gratuitas Ejemplares Distribuibles –PGD-. Esta división es la asignada para la ejecución y emisión de Acreditaciones de Control de publicaciones que se distribuyen de forma de gratuita de las cuales únicamente se pueden certificar los ejemplares puestos a distribución.

– OJD Interactiva –OJDwww-. Establecida para prestar servicio de certificación de la audiencia/difusión de los medios electrónicos de comunicación en Internet.

El objeto y sus funciones principales descritos en sus estatutos sociales son los siguientes: 1º. Obtener y facilitar información útil y puntual de las cifras de difusión, o, en su caso, de los ejemplares gratuitos distribuibles, de publicaciones periódicas, así como de las cifras de difusión de los medios electrónicos de comunicación y otros medios que pudieran crearse, para uso de anunciantes, agencias de publicidad y otros entes interesados.

2º. El control de difusión y, en su caso, de los ejemplares gratuitos distribuibles, de las publicaciones, periódicas o no, de libros, fascículos y demás medios de comunicación social, cualquiera que fuese su soporte físico, que lo soliciten.

3º. La elaboración de estudios e informes de difusión, distribución, audiencia y mercado.

4º. La edición, impresión y encuadernación de revistas y publicaciones así como la grabación de cintas, disquetes y otros productos informáticos, de carácter técnico y profesional, todo ello en relación con las restantes actividades aquí descritas.

5º. El asesoramiento a empresas, tanto a nivel general como aspectos concretos, como el análisis, el diagnóstico, la supervisión y el control.

El desarrollo de cualquier actividad integrada en el objeto social no podrá generar confusión respecto de otras publicaciones controladas.

La duración de la sociedad es indefinida y dio comienzo a sus operaciones a la fecha de otorgamiento de la escritura de constitución.

El accionariado de Introl está formado tripartidamente por Agencias de Publicidad, Medios y Anunciantes. ¿Qué es OJD y cuáles son sus ventajas?

Tal y como explica Eusebio Serrano: «nuestra Sociedad dispone de un equipo de personal cualificado especializado en las distintas áreas de actividad que se desarrollan. Periódicamente se realizan auditorías para verificar las cifras de difusión o distribución que previamente han sido declaradas. Para ello, contamos en todo momento con la colaboración de los editores.»

Para la obtención de las pruebas necesarias que permitan emitir el informe sobre la veracidad de las cifras y datos declarados por el Editor, los Equipos de Control, utilizan distintos procedimientos de auditoría como, por ejemplo, examen de los registros contables, contratos suscritos con clientes y proveedores, circularización a terceros, existencias de materias primas (papel), verificaciones físicas de tiradas, facturas emitidas y recibidas referidas a la fabricación y venta de los ejemplares, justificantes de pago e ingreso, registros de IVA, etc.

El director general de Introl explica las ventajas de este sistema de control «Las ventajas y aportaciones de nuestras actividades para medios, anunciantes y mercado en general, se podrían resumir en las siguientes: – Naturaleza privada e independiente de la sociedad.

– Procedimientos utilizados que acreditan la credibili-

dad de las difusiones o distribuciones publicadas.

– Carácter confidencial de todas nuestras actuaciones.

– Objetividad en los datos publicados al estar auditados por un organismo de probada neutralidad, aplicando unas normas consensuadas por todos los actores que intervienen en el mercado publicitario (Editores, Anunciantes, Agencias de Publicidad) y que a su vez están representados en los órganos de gobierno de la Sociedad.

– Utilización de términos normalizados en la presentación de los datos y la ausencia de todo juicio de valor o comentario en relación a los mismos.

– Fiabilidad a través del rigor de las normas y procedimientos de control diseñados para garantizar la razonabilidad de las cifras de difusión o distribución auditadas.

Para facilitar el acceso a las fuentes de información donde se recogen todos los datos y cifras certificadas de los medios controlados, disponemos de diversas herramientas de consulta, dependiendo de las necesidades de los usuarios interesados en extraer distintos tipos de información.

Por ejemplo es posible realizar consultas a través de nuestra Web www.introl.es de las últimas cifras certificadas segmentadas por tipo de publicación (diarios, revistas, etc.) o si se precisa un mayor detalle ofrecemos el programa diseñado a tal efecto denominado «MAS», donde se puede realizar cualquier tipo de consulta o estudio, por tipo de publicación, canal de distribución, mes a mes o por periodos certificados, incluso dispone de un amplio detalle de la distribución por zona geográfica.»

El futuro más cercano

Preguntado por las perspectivas de cara al próximo

año. Eusebio Serrano opina que «algunos editores pertenecientes al sector de la prensa profesional, B2B, han optado por migrar a nuevas plataformas digitales. Lo que significa el cierre de cabeceras en soporte papel, que pasan a publicarse en soporte digital.

Este es un modelo que se está implantando en todos los

Eusebio Serrano Rioja, director general de Introl.

«EL OBJETIVO DE OJD ES FACILITAR A LOS USUARIOS DEL SECTOR (EDITORES, ANUNCIANTES, AGENCIAS Y CENTRALES DE PUBLICIDAD) UNA INFORMACIÓN OBJETIVA, FIABLE Y COMPARABLE QUE PERMITA ESTABLECER UNOS PARÁMETROS VÁLIDOS PARA HACER MÁS EFECTIVAS LAS INVERSIONES PUBLICITARIAS EN LOS DISTINTOS MEDIOS.» países de nuestro entorno, claramente tiene una serie de ventajas relacionadas con la disminución de costes, al mismo tiempo que se mantiene el mismo nivel informativo y calidad de reproducción. No obstante, como cualquier nuevo proyecto, requiere su tiempo de rodaje y consolidación.

Desde INTROL-OJD vemos un gran futuro en estas nuevas plataformas y de hecho hemos puesto en marcha un servicio de control y auditoría para estas publicaciones digitales».

31 Hh

LA EMPRESA

Fagor Industrial presenta su nuevo Show-room El Show-room de Fagor Industrial está ubicado en la nave Miguelena, en el barrio Garibay, a sólo 500 metros de la central de la empresa en Oñati (Guipúzcoa), y viene a sustituir a la anterior sala de exposición situada en la central, ofreciendo una capacidad mucho mayor y una gran versatilidad en las demostraciones.

Arantza García

F Entrada al Show-room de Fagor Industrial.

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agor Industrial ha presentado recientemente su nuevo espacio interactivo integrado por un Show-room y una sala de demostraciones en sus instalaciones de Miguelena, junto a la sede corporativa de la empresa en Oñati (Guipúzcoa). Este espacio tiene una superficie total de 625 metros cuadrados, –de los cuales 400 están destinados a la expo-

sición de producto, 100 al auditorio y la cocina de demostraciones, y el resto a las zonas y salas de reunión–, y ha supuesto una inversión de 650.000 euros.

Tanto el nuevo Show-room como la sala de demostraciones han sido concebidos para convertirse en el entorno perfecto para conocer los últimos productos de Fagor Industrial y asistir a sesiones prácticas de sus prestaciones en los eventos demostrativos de Fagor Cooking Experience, con unas presentaciones ágiles y espectaculares. Frente a las 50 referencias que tenían cabida en la anterior sala, el nuevo Show-room podrá albergar hasta 160 referencias de producto, triplicando por tanto la diversidad de modelos y gamas, y con el atractivo añadido de que no permanecerán estáticos: 30 productos estarán siempre en pleno funcionamiento, y otros 30, conectados en modo maniobra.

LA EMPRESA Más grande, más completo y más versátil

LA PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO La creación de este nuevo Show-room surgió como una consecuencia de la necesidad de remodelar la planta baja de oficinas del edificio principal de Fagor Industrial. La antigua zona de exposición de producto iba a ser eliminada para dejar más espacio a las dependencias destinadas a los laboratorios y crear una gran zona de pruebas de fiabilidad y salas de formación técnica. Sin embargo, el papel imprescindible de esta zona llevó a Fagor Industrial a plantear la construcción de una nueva instalación para exposiciones y demostraciones, que superara con mucho las prestaciones de la anterior, ganando en capacidad y con una estructura específica que facilitara unas demostraciones ágiles e interactivas, situada además a una distancia conveniente del edificio principal.

La solución fue situarla en la nave de Miguelena, construida hace años como almacén central de producto y como sede de los servicios de logística de Fagor Industrial. Tras una remodelación de su espacio interno, esta nave alberga desde hoy un gran espacio de exposición de los productos de la firma para hostelería y restauración, así como un auditorio para demostraciones y conferencias.

Una instalación multidisciplinar

Las características del nuevo espacio quedaron claras desde el mismo comienzo de su proyección: debía, por un lado, participar del carácter multinacional del grupo y por otro transmitir un ambiente cercano, donde las visitas se sintieran acogidas, cómodas y con una cercanía constante a los productos que les permitieran verlos y tocarlos. Cada una de las áreas de negocio –cocción, lavado de vajilla, hornos, lavandería y frío industrial– debía contar con autonomía propia y, al mismo tiempo, todas tenían que conformar una propuesta unitaria. Y el elemento interactivo era el componente fundamental de todo ello. «Más allá de una exposición ordenada, debíamos ofrecer la posibilidad de realizar demostraciones sobre el funcionamiento de los productos y de impartir formación comercial y técnica; no podíamos dejar de lado el objetivo de mostrar al nivel máximo el grado de excelencia de todos los elementos del Show-room», declara Luis Zufiaur, el arquitecto encargado del proyecto.

La manera de aunar todos estos objetivos fue, en palabras de Luiz Zufiaur, «aplicar el sentido común». Se recopiló abundante información previa sobre la arquitectura del entorno y sobre todas las personas involucradas en el proceso, además de sobre la empresa, el emplazamiento,

La consecución del nuevo Show-room y sala de demos de Fagor Industrial ha sido el resultado de una inversión de 650.000 euros y seis meses de trabajo intensivo, desde el comienzo de las obras el 10 de enero de 2011 hasta su conclusión el 1 de junio. Pero el proyecto comenzó mucho tiempo atrás, como parte del plan de la empresa de potenciar sus instalaciones para demostraciones interactivas.

«En septiembre de 2008, Peio Bengoetxea, director de marketing de Fagor Industrial, nos planteó que era necesario revisar la exposición de la empresa en Santxolopetegi», declara Luis Zufiaur, el arquitecto encargado de la dirección corporativa del proyecto, que también tuvo a su cargo el diseño del show-room de Lucena (Córdoba). «Así que programamos una serie de visitas a obras que habíamos hecho que eran similares a las necesidades de Fagor Industrial, y vimos que había una buena sintonía entre ambas partes. Pero cuando estudiamos los primeros bocetos, comprobamos que el espacio disponible en Santxolopetegui no reunía las condiciones adecuadas para encajar la totalidad del programa. Así que lo descartamos y nos centramos en el espacio disponible en Miguelena, que gracias a sus dimensiones permitía albergar un programa de mayor ambición».

El proyecto de Miguelena se desarrolló básicamente durante el primer semestre de 2010. La licencia de obra se tramitó en verano y, tras solicitar diferentes ofertas durante el otoño, el proyecto fue adjudicado a la empresa LKS. «Todo el trabajo se ha llevado a cabo en los plazos prefijados, y el mes de mayo lo hemos dedicado a terminar los últimos detalles y proceder al montaje de la exposición», declara Luis Zufiaur.

En todo el desarrollo de las nuevas instalaciones se contó con el valioso aporte de la experiencia obtenida por el equipo de Luis Zufiaur en la construcción del show-room para Fagor Industrial en su sede de Lucena (Córdoba).

«Nos permitió conocer el producto, y constituyó un impagable punto de partida a la hora de abordar la construcción en Miguelena. Aunque cada una de las dos propuestas disfruta de su propia personalidad. Pero hemos intentado trasladar todas las aportaciones del proyecto anterior a Miguelena, y creo que podemos compartir la satisfacción de haber convertido un espacio expositivo en un laboratorio de intercambio de experiencias».

y el contexto cultural. La comunicación fluida entre todas las partes implicadas fue el factor decisivo.

La zona de exposición de lavado de vajilla.

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LA EMPRESA interior permiten a los visitantes acceder a todas las gamas de producto para restauración, hostelería y colectividades que ofrece Fagor Industrial: las cocinas de gama 600, 700 y 900 cuentan cada una con un área propia, al igual que los hornos

«LA NAVE ESTÁ RECORRIDA POR UN AMPLIO PASILLO EN SENTIDO LONGITUDINAL QUE DA ACCESO A LAS DIFERENTES SALAS DE LA EXPOSICIÓN» y abatidores, armarios fríos, lavado de vajilla y maquinaria de colectividades.

En la zona de lavandería se presentan todas las gamas de producto de lavado –incluidas las lavadoras de autoservicio y de barrera sanitaria, imprescindibles estas últimas en el mantenimiento sanitario de hospitales y centros de salud- además de las secadoras y la maquinaria de planchado y repaso.

El auditorio con la cocina Symphony (hecha a medida).

Zona de cocina con un bloque central en el que se exponen las gamas 700 y 900.

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Todos los productos, al alcance de la mano Un auditorio multiuso

La nave de Miguelena tiene dos pisos comunicados por grandes montacargas y ascensores. El nuevo Show-room está situado en la planta baja, ofreciendo a los visitantes acceso directo desde la fachada principal que da a la carretera OñatiMondragón. Es un recinto completamente separado del resto del almacén, aunque cuenta con varias puertas de comunicación que permiten el acceso de las máquinas a su interior.

Las distintas zonas en las que está dividido su

Pero la dependencia estrella del nuevo Show-room es sin duda el auditorio, donde se llevarán a cabo las demostraciones de cocinado.

Con una capacidad para 32 personas, cuenta además con un completo sistema audiovisual que permite a los asistentes seguir en una gran pantalla las acciones del chef. Unas acciones que cuentan con el más completo y reciente equipamiento de Fagor Industrial, plasmado en una

LA EMPRESA

Zona de cafetería y snack.

Zona de lavandería y planchado.

cocina Symphony (cocina hecha a medida) de última generación equipada con placas de inducción, planchas, quemadores, freidora y baño maría; además de hornos mixtos de la gama Visual Plus –la más avanzada de Fagor Industrial-, abatidor de temperatura, salamandra, mueble frigorífico con diferentes zonas, y encimera de trabajo con fregadero incorporado.

El elemento principal de todo este equipamiento, la cocina Symphony, presenta la característica de que puede ser retirada y trasladada al almacén vecino cuando no se vaya a utilizar. Esto aumenta de forma notable el carácter polivalente de la zona, al poder convertirse fácilmente en un recinto para celebración de actos sociales y conferencias.

KEPA BEDIALAUNETA, DIRECTOR GENERAL DE FAGOR INDUSTRIAL Sus años al frente de Fagor Industrial, precedidos por su experiencia en el sector corporativo, han dado a Kepa Bedialauneta una visión general de las líneas de actuación que una empresa debe seguir para destacar entre sus competidores, líneas de las que el nuevo Show-room enclavado en Miguelena es para él un claro ejemplo. «Los tiempos en los que una empresa se limitaba a hacer producto han quedado muy atrás», declara. «Aunque la calidad del producto sigue siendo el factor clave para una empresa, también es necesario desarrollar una mayor interactividad en la relación con el cliente. Hay que procurar conocer sus necesidades específicas, y mostrarle de modo proactivo cómo las soluciones que ofreces pueden ayudarle a cubrirlas. Y una de las maneras más eficientemente proactivas que conocemos es mediante nuestra política de Showrooms y salas de demos. Cuando tienes un producto de calidad, lo que quieres es enseñarlo». «En Fagor Industrial nos definimos como proveedores de soluciones integrales para el sector», continúa Kepa Bedialauneta. «Y eso quiere decir que nuestro trabajo con el cliente empieza mucho antes de que le vendamos un solo producto. Se inicia en reuniones previas donde nos detalla el proyecto que quiere llevar a cabo, y donde junto con él establecemos un plan adaptado específicamente a sus requerimientos, y continúa a lo largo de todo el proceso de instalación y aún después, por medio de la eficacia de nuestro servicio postventa. Es obvio que esta colaboración mutua entre cliente y proveedor necesita de un alto grado de confianza por parte del primero».

«La mejor manera que tenemos de ganarnos esa confianza no

es sólo apoyándonos en la reputación que Fagor Industrial se ha creado en el sector de restauración, hostelería y colectividades, sino también ofreciendo a nuestros clientes la posibilidad de conocer al detalle toda la capacidad de nuestros equipos y soluciones. Por eso pusimos en práctica nuestra política de Show-rooms y salas de demos, para poner al alcance de nuestros visitantes toda nuestra gama de productos, mostrando en directo todas sus posibilidades, y además haciéndolo en un entorno amplio y accesible, creado con los mismos parámetros de exigencia estética y funcional que los productos que salen de nuestro departamento de investigación».

Para Kepa Bedialauneta, el nuevo Show-room de Miguelena constituye el último jalón de una red de salas interactivas de presencia creciente en España y en otros países, y que ha creado modelos tan espectaculares como el Show-room inaugurado en Lucena (Córdoba) en julio de 2009.

«La verdad es que el éxito que obtuvimos con Lucena ha funcionado en dos direcciones. Muchos clientes que han visitado la planta y asistido a las demostraciones han calificado la experiencia como algo completamente innovador, que ha redefinido su relación con nuestra empresa. Pero al mismo tiempo, se hizo imperiosa la necesidad de contar con una sala equivalente en nuestra sede central.

Hoy, después de muchos meses de trabajo, me complace decir que las innovaciones de Fagor Industrial podrán ser presentadas a los clientes de la manera proactiva que siempre hemos buscado, y en el marco de una visita que constituye en sí una experiencia difícil de olvidar».

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LA EMPRESA

Ghessu Bath avanza en el mundo de la geriatría Ghessu Bath nace hace diez años amparada por un grupo de empresas dedicadas a la manipulación del metal y a la fabricación de mobiliario metálico desde hace más de 25 años. Desde sus inicios hasta hoy se ha ido especializando en la fabricación de accesorios de baño y equipamientos para hostelería, geriatría y colectividades en general.

C

on este nuevo proyecto dedicado a la comercialización de complementos y accesorios para el hotel, geriatría y colectividades, el mayor objetivo de Ghessu Bath es conseguir la máxima calidad en sus fabricados, ampliar la gama de productos, conseguir proveedores de primeras marcas y en general ofrecer cada día un mejor servicio a los clientes. Está entre sus prioridades, obtener nuevos productos para poder dar soluciones integrales para baños de todo tipo de colectividades.

Incluyendo además otros artículos para habitaciones, haciendo hincapié en esta nueva etapa, en mobiliario de geriatría.

Instalaciones y personal La sede de la empresa se encuentra en Utebo, Zaragoza.

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La sede de la empresa se encuentra en Utebo, Zaragoza, una fábrica de 2.500 metros cuadrados y 1.200 m² dedicados a almacén. El de-

Vicente Fernández, director comercial de Ghessu Bath.

partamento de fabricación invierte cada día mucho tiempo en investigación, diseño, calidad y desarrollo de nuevos productos y proyectos personalizados para cada cliente. Se cuenta para ello con las más innovadoras máquinas, necesarias para todo el proceso de fabricación, incluido el acabado final, donde se ha alcanzado una alta calidad en el acabado de acero inoxidable.

Dentro de sus instalaciones Ghessu Bath

LA EMPRESA El departamento de fabricación invierte cada día tiempo en investigación, diseño, calidad y desarrollo de nuevos productos.

cuenta con un amplio equipo de profesionales dividido en distintos departamentos. Un departamento comercial perfectamente cualificado y que ofrece un servicio personalizado, que cuenta con 200 m² de oficina y exposición dedicada a hostelería, geriatría y accesorios de baño.

Catálogo y nuevas líneas de producto

Actualmente las líneas principales de productos son los accesorios de baño y las ayudas técnicas. Todos los fabricados, especialmente los destinados a geriatría, pasan controles y ensayos certificados por el Instituto de Biomecánica de Valencia, y todos ellos poseen el marcado «CE».

La empresa se encuentra actualmente haciendo mucho hincapié y enfocando sus líneas de investigación hacia el mundo de la geriatría, centrándose en las ayudas técnicas. Por ello están desarrollando nuevos productos de ayudas técnicas para el baño, tanto en acero inoxidable como en PVC. En su empeño por crecer en el mundo de la geriatría, están en permanente contacto con nuevos proveedores, para conseguir desarrollar líneas de producto dentro del mobiliario de geriatría; de esta forma esperan poder conseguir dar más amplias soluciones a sus clientes, especialmenDentro de sus instalaciones Ghessu Bath te a residencias geriátricas. cuenta con un amplio Actualmente están tamequipo de profesionales divididos en bién en contacto con asodistintos ciaciones, hospitales, fundepartamentos. daciones... que colaboran con Ghessu Bath para el desarrollo de nuevos productos que puedan ayudar en el día a día tanto de las personas mayores, como de personas totalmente dependientes o con algún tipo de minusvalía.

Los hospitales, las fundaciones, la Universidad y los propios afectados son quienes más pueden ayu-

dar a la hora de desarrollar nuevos productos o incluso de colaborar con Ghessu Bath en sus mejoras, hasta que llega la hora de realizar los ensayos en laboratorios homologados y lanzar el producto al mercado. Incluso existen asociaciones que se ponen en contacto con la empresa, para ser ellos los que les proponen algún artículo que pueda facilitarles su labor. Aquí escuchan cualquier proyecto, al tener fábrica propia y desarrollar los productos in situ, realizan cualquier

«LA FIRMA CONFÍA EN LANZAR SU CATÁLOGO DE NOVEDADES EN ESTE AÑO 2011» material a medida, muchas veces en determinadas obras las piezas estándar no encajan. Han realizado numerosas obras especiales, en función de las necesidades del propio cliente o las que demanden las propias instalaciones.

La firma confía en lanzar su catálogo de novedades en este año 2011 y realizar campañas de formación para sus agentes comerciales en toda España, especialmente enfocadas al mundo de la geriatría.

Actualmente las líneas principales de productos son los accesorios de baño y las ayudas técnicas.

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PUBLIRREPORTAJE

Fagor Industrial en el Hospital Lleva a cabo la gestión integral del servicio de la cocina En el Bulevar Sur de la ciudad de Valencia –una zona en expansión situada en medio de un importante nudo de comunicaciones– se alza el Hospital Universitari I Politècnic La Fe, la institución sanitaria más importante creada en las últimas décadas en la Comunidad Valenciana. Con un presupuesto de más de 383 millones de euros –de los que más de 120 han ido destinados a la instalación de equipamiento tecnológico de última generación– y una superficie construida de 260.000 m2, tiene una capacidad de 1.000 camas y habitaciones individuales.

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La zona de cocina.

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l servicio de cocina del nuevo Hospital La Fe debía complementar volumen, higiene y atención especializada. El primer paso para cumplir con estos requerimientos fue disponer un área dentro de sus instalaciones lo bastante grande –1.500 m2– como para asegurar que contase con la capacidad necesaria para asegurar este volumen de servicio; el segun-

do, contar con un proveedor de experiencia contrastada en proyectos de grandes dimensiones y en atención al sector sanitario. Sus responsables eligieron a Fagor Industrial.

«Es un proyecto donde se ha hecho todo, desde el diseño de la cocina, los circuitos y la funcionalidad de todo el sistema a proporcionar una solución integral a toda la parte de la cocina, desde la recepción de mercancías hasta la distribución a planta a través de carros de retermalización», declara Javier Calomarde, delegado de ventas de Fagor Industrial, que ha estado al frente de todo el proyecto.

Requerimientos estrictos de distribución Toda la operación se llevó a cabo en el plazo prefijado –cuatro meses– gracias a la fluida interacción entre Fagor Industrial como supervisora del proyecto, la empresa de ingeniería y construcción encargada de la obra e infraestructura, y Auzo Lagun, la empresa explotadora. El campo de trabajo eran los 1.500 m2 de superficie diáfana, donde se debían distribuir instalaciones, tabiques y secciones que conformaran un habitáculo de cocina adecuado a las necesidades de servicio de un centro hospitalario.

Al tratarse de un hospital, la distribución de la comida es muy diferente a un restaurante. La zona de producción está dimensionada para un hospital de mil camas, y la comida de-

be ponerse en bandejas y distribuirse a los pacientes, garantizando el mantenimiento de la temperatura durante todo el proceso. Un proceso donde debe prestarse un especial cuidado al cumplimiento de la normativa sanitaria, lo que se logra dividiendo el proceso de preparación de los alimentos en circuitos limpio y sucio; el primero produce y distribuye la comida para los pacientes, y el segundo recibe para su limpieza los platos y bandejas con los restos y desperdicios. Ambos circuitos no pueden cruzarse en ningún momento, no puede haber ningún punto donde el circuito limpio tenga contacto con el sucio.

Estructura compleja y bien diferenciada Para asegurar el mantenimiento de un nivel de asepsia total, tanto la distribución como la recuperación de bandejas se guían por unos parámetros tecnológicos innovadores, sin igual en ningún otro centro sanitario español. No podía ser de otra manera, dada la compleja distribución de las diferentes zonas que conforman el área de cocina: zona de recepción de mercancías –dotada de una máquina automatizada de compactación de cartón–, zona de almacén y cámaras frigoríficas, y zona de cuartos fríos conectados con las cámaras frigoríficas y separados por tipos de producto: carnes, pescados, verduras y descongelación.

La zona de cocción ha sido equipada con maquinaria de gran producción, como sartenes basculantes polivalentes, marmitas basculantes y complementada con tres hornos mixtos Visual Plus de más alta gama, además de peculiarida-

PUBLIRREPORTAJE

la Fe de Valencia des inherentes a la región donde se encuentra el hospital, como es la zona específica para preparación de paellas. Destaca por su importancia la cocina específica para dietas, un recinto independiente equipado con dos marmitas, una cocina de cuatro fuegos, freidora y plancha. Todos estos componentes pertenecen a la Gama 900 de Fagor Industrial y un horno a convección Visual Plus de diez bandejas.

Bandejas inteligentes para cada interno Pero es en la zona de emplatado donde se ha recurrido a una tecnología antes nunca vista para garantizar que los pacientes sometidos a una dieta específica reciban el menú destinado a ellos. En la zona hay tres cintas con sus correspondientes carros de distribución, y en cada puesto de trabajo de esas cintas hay una pantalla TFT donde el operario ve la fotografía del plato que tiene que poner en la bandeja, y que corresponde a la dieta asignada a un paciente específico. Cada bandeja incluye un chip con toda la información del paciente al que corresponde, información que se coordina desde un ordenador central. A la cabeza de la cinta se encuentra la dietista, que comprueba que cada bandeja ha recibido el plato correcto antes de que este se introduzca en el carro de distribución.

El reparto de las bandejas pasa por nuevos procesos de control para garantizar que cada interno recibe la dieta destinada a él. Así, en planta las auxiliares que reparten la comida hacen una última comprobación contrastando mediante PDA la información que hay en el chip de la bandeja con el có-

digo de barras de la pulsera del paciente. Este no sólo recibe el menú personalizado para sus necesidades, sino que lo recibe además a la temperatura óptima gracias a la zona de retermalización de la comida, situada al lado de la de emplatado, donde los carros se conectan a unas estaciones fijas en las que se eleva a temperatura de cocción la zona de la bandeja destinada a platos calientes y se refrigera la zona fría; estas temperaturas se mantienen durante todo el proceso de reparto, con lo que todos los platos llegan a las habitaciones a la temperatura óptima para su consumo, caliente o fría.

Pleno control de lavado y desperdicios El regreso de bandejas, platos y cubiertos a la zona de cocina supone una toma de precauciones igualmente estrictas para la correcta disposición de los desperdicios. La instalación del llamado circuito sucio incluye una zona de plonge equipada con dos máquinas en paralelo de lavado de ollas, y una salida conectada directamente con la zona de basuras.

Cuando las bandejas vuelven a la zona de cocina, se colocan en una cinta de transporte que las lleva a dos lavavajillas. Después de que el personal haya retirado los boles, platos y tapas, un electroimán situado sobre la cinta atrapa tenedores, cucharas y cuchillos de forma automática y los introduce en el lavavajillas de cubertería. La bandeja pasa a su lavavajillas específico, y de ahí,

UN REFERENTE EN PROYECTOS INTEGRALES La participación de Fagor Industrial en las instalaciones del Hospital Universitari I Politècnic La Fe se complementa con un servicio postventa que correrá íntegramente a cargo de la firma de Oñati, y para el que se ha contado con la colaboración del departamento informático del centro. En conjunto, la consecución de este proyecto vuelve a situar a Fagor Industrial como un referente a la hora de emprender proyectos integrales en el sector hospitalario, y al nuevo Hospital La Fe como uno de los emblemas de la asistencia sanitaria del futuro, a nivel nacional e internacional.

a un carro de apilado automático, en un proceso cuya última zona puede ser controlada por un solo operario.

Esta zona donde se retiran boles y platos cuenta con un sistema de evacuación destinado a los residuos orgánicos, que mediante un canal cerrado de agua los traslada al sótano del hospital, donde pasan a un deshidratador instalado en la cámara de basura. «De esta manera, si una cocina de este tamaño producía antes entre quince y veinte carros de basura al día, ahora hemos conseguido reducirlos solo a tres. Y además evitando toda la manipulación manual de los carros», declara Javier Calomarde.

La zona de emplatado.

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INSTALACIONES A FONDO

Solución integral para el servicio de café Nestlé Professional desarrolla un sistema innovador para hospitales y centros sanitarios Aprovechando el «know-how» y la experiencia en café y resto de bebidas calientes de Nestlé Professional, se ha creado una solución integral para hospitales basada en un producto de alta calidad, una cafetera especializada y servicio de mantenimiento.

A través de estos tres pilares se ha desarrollado una gama completa de productos de calidad y elevado aporte nutricional con toda la confianza y garantía de Nestlé.

E

La máquina diseñada específicamente para centros hospitalarios.

sta solución tiene el objetivo de ofrecer una excelente taza de café con leche con todo el aroma y sabor del mejor café sin cafeína y disfrutando a la vez de una excelente cremosidad de la leche. Además, cuenta con altament conocimarcas altamente das por los consum sumidores, tales com como Nescafé para el café sol soluble descafein feinado, Leche Ne o chocoNestlé late Nesquik.

Los productos

• Leche Nes Nestlé: 100 por 100 leche, sin conservantes. Además, est este producto tiene muy bu buen compor-

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tamiento en máquina debido a una tecnología exclusiva de aglomeración, donde la leche se cristaliza a través de es-

te proceso, aportando mejor resistencia a la humedad y a la fricción.

• Nescafé Oro: café so-

Una de las ventajas es el uso de marcas altamente conocidas por los consumidores, tales como Nescafé para el café soluble descafeinado, leche Nestlé o chocolate Nesquik.

INSTALACIONES A FONDO

luble liofilizado sin cafeína que se prepara con los mejores cafés de Nestlé con el fin de aportar el aroma, el sabor y la intensidad que tanto lo define. El proceso de liofiliza-

alcanzar el mejor rendimiento en sus maquinas a través de: – Garantía y mejora de la operatividad con máquinas de alto rendimiento de producción para optimizar la opera-

«ESTA SOLUCIÓN ESTÁ BASADA EN UN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD, UNA CAFETERA ESPECIALIZADA Y SERVICIO DE MANTENIMIENTO» ción aporta una textura más resistente a la fricción asegurando la regularidad en la taza. Además, cabe destacar que el proceso de descafeinación se realiza únicamente con agua consiguiendo así un proceso 100 por 100 natural.

• Productos complementarios: – Sobre de Nesquik sin gluten 15 g: Nesquik está constituido por ingredientes que se caracterizan por su total ausencia de gluten y cereales.

ción de la hostelería hospitalaria.

– Adaptación de los servicios a las necesidades del centro: Servicio personalizado (Call Center de Nestlé) para la puesta en marcha de solución.

– Asistencia técnica en cualquier punto de España en menos de 24 horas.

En definitiva, con este nuevo modelo de negocio para hospitales y centros sanitarios, la misión de la firma es ofrecer soluciones adaptadas a

«ES UNA SOLUCIÓN ESPECÍFICAMENTE DISEÑADA PARA HOSPITALES Y CENTROS SANITARIOS» – Sobre de Nescafé Classic Natural 2 g.

La máquina

Nestlé Professional ofrece un servicio rápido desde cocina y manteniendo de forma constante la curva de temperatura con un sistema especializado para hospitales. También asesora a los centros para

Se ofrece un servicio rápido.

Esta solución tiene el objetivo de ofrecer una excelente taza de café con leche con todo el aroma y sabor del mejor café sin cafeína.

las distintas necesidades de sus clientes y garantizar la calidad final en la taza, en cualquier lugar y momento de consumo.

MAS INFORMACIÓN: NESTLÉ PROFESSIONAL Tel.: 91 389 08 00 www.nestleprofessional.es

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REPORTAJE

De la cocina al paciente La distribución de las comidas en planta La nutrición en los hospitales es un tema de primer orden, que aporta grandes beneficios en la recuperación del paciente hospitalizado y en la imagen del hospital. Factor fundamental y determinante de este objetivo es el buen funcionamiento de una cocina bien gestionada, cocina que asume, entre otras responsabilidades, la de la distribución de la comida a los pacientes.

Arantza García

La distribución de la comida es una tarea que implica sus propias dificultades (imagen cortesía de AMC).

E

sta actividad cuenta con sus propias dificultades para servir las comidas correcta-

mente.

A veces, hay que cubrir un área muy extensa, con largas

distancias para el traslado de las comidas. Por ello, se necesitan sistemas de transporte silenciosos y que mantengan la comida caliente. Además es necesario compaginar los tiempos para que encajen los horarios de la cocina con las tareas del personal de enfermería.

Con los sistemas tradicionales de elaboración los alimentos se empiezan a elaborar a primera hora de la mañana y suelen acabarse con gran antelación antes de la distribución.

El proceso de cocción es más lento que el de distribución, así que para evitar el enfriamiento, los alimentos se introducen en máquinas específicas como armarios calientes, hornos o baños María, donde existe el riesgo de que se resequen y se pasen de punto. El resultado es una comida tibia ya en el momento de distribución, que además puede incumplir la legislación sanitaria (más de 65°—C en el centro del producto).

Por ello, para incrementar la eficacia y productividad se han introducido sistemas de producción de alimentos, tales como cocinar-refrigerar (cook-chill), cocinar-congelar (cook-freeze) y cocina y cocción al vacío (sous-vide).

Centrándonos sin embargo en el área de distribución, son varias las soluciones que ofrece el mercado, tanto para la distribución en línea caliente como fría.

Transporte de las comidas

Una vez elaborados los menús, el transporte a las habitaciones lo realizará el perHh 42

sonal de cocina en carros térmicos y esterilizados, pero será el auxiliar de enfermería quién distribuirá la comida entre los enfermos, ya que son ellos quienes tienen la relación de los pacientes con el tipo de menú que deben tomar.

Para su transporte, las preparaciones culinarias se envasarán en raciones, de forma que las distintas partes integrantes del menú conserven su independencia y estén protegidas del ambiente exterior, y serán acondicionadas en una de las siguientes formas: a) Bandejas individuales completas. Cuando se trate de comidas para consumo a temperatura ambiente. b) Bandejas individuales incompletas (excepto las comidas calientes). Para ser completadas en destino, con otros productos calientes que se entregarán en lotes adecuados a los contenedores de transporte y a los medios de calentamiento de que se disponga. c) En lotes completos.

Cuando se trate de comidas especiales, que deban ser manipuladas y servidas por el personal de la entidad receptora. d) En lotes especiales para personal especial. Adaptándose a uno de los tres casos procedentes.

Tanto las bandejas como los envases a situar sobre ellas, podrán ser de vidrio, cerámica, hojalata, papel aluminio, celofán, compuestos macromoleculares en forma simple o de complejo o de cualquier otro material autorizado, generalmente para evitar alteraciones en el sabor de los ali-

REPORTAJE El proceso empieza en la misma cocina, en la cinta de emplatado (imagen cortesía de AMC).

mentos y para lograr una mayor resistencia a los numerosos lavados a que son sometidas.

En este tipo de equipamientos es un experto Gregorio Estrada Valdespino, gerente de A.M.C (Articulos de Menaje para Colectividades, S. L.), que nos explica las principales exigencias de este servicio: «Todos los recipientes deben cumplir las exigencias de calidad según la legislación vigente con las Directivas Europeas y Registros Sanitarios de artículos de menaje y vajilla fabricados en plástico; al igual que los artículos de menaje y vajilla en porcelana o acero inoxidable deben cumplir».

Para él, como para los responsables de este tipo de servicio en los hospitales y centros sociosanitario, el equipamiento para la distribución de comida a los usuarios debe cumplir escrupulosamente con su finalidad: que el paciente esté contento con su alimentación, esto es, que llegue la comida en buen estado de temperatura y presentación, midiendo la aceptación mediante el grado de inapetencia de las comidas distribuidas. Prestando mucha atención en la vajilla y bandejas que es lo que le llega al comensal junto a la comida.

La firma Arcoroc también cuenta con una se-

rie de productos, vajillas y cristalerías, específicas para la restauración hospitalaria. Así resumen su experiencia en el sector: «Sobre todo el servicio hospitalario demanda productos muy funcionales y poco pesados. En este sentido, hay que decir que se trata de un tipo de restauración donde lo importante es la higiene y donde la estética pasa a un segundo plano, aunque hay que decir que hay centros geriátricos y determinados centros hospitalarios donde además de la funcionalidad y la higiene empiezan a tenerse en cuenta otras características, es por ello por lo que como reacción a esta nueva demanda Arcoroc lanza productos en opal decorados con diferentes motivos».

INNOVACIÓN Con BLANCOTHERM, usted decide la temperatura.

Sistemas de distribución en planta

Así como existen dos sistemas de producción de comida (en caliente y en

AMC (ARTÍCULOS DE MENAJE PARA COLECTIVIDADES) AMC es una empresa fabricante de menaje, bandejas, carros y accesorios en plástico de última generación para hospitales y centros sociosanitarios, tanto para línea fría, caliente o mixta.

Sus clientes están en cuatro continentes y 25 países.

Los productos de AMC presentan una serie de ventajas para su utilización en la distribución de comidas, que pueden resumirse en: – Ligereza: Al ser materiales plásticos el peso es inferior al de la porcelana o el cristal.

– Elegancia: Nuestros artículos se diseñan con el equilibrio necesario de ser prácticos pero a su vez con la presencia necesaria para este tipo de Centros.

– Duración: Son irrompibles en condiciones normales de uso.

– Economía: Al no haber roturas y la vida útil de la vajilla es larga, hay un gran ahorro.

– Seguridad: Nuestra vajilla y bandejas no se astillan ni desprenden restos, como en el cristal o la porcelana que pueden ser un peligro para el comensal o los trabajadores de la cocina.

– Ecología: Toda nuestra vajilla y las bandejas son reciclables y no como en la porcelana o la loza.

Además, en AMC utilizan materiales cada vez más ligeros y resistentes a altas temperaturas como el TPE (que soporta hasta 180ºC); y fabrican cada vez con tecnologías más automatizadas para poder así competir en un mercado global.

La revolución en el transporte de alimentos: La temperatura interior regulable del BLANCOTHERM se puede ajustar fácil y exactamente de +40 °C a +95 °C. Servir a la temperatura exacta: Para alimentos perfectamente templados, incl. con tiempos de espera largos. El pescado permanece tierno, la verdura crujiente y las salchichas no revientan.

Cocción a baja temperatura a los grados exactos: El calentamiento por circulación de aire regulable proporciona un sabor suave de la carne a temperaturas entre +60 °C y +80 °C: ahorro energético incluso durante la noche (modelos BLT 420/620 KBRUH).

Cocción al vapor y al vacío a unos grados exactos: Solo hay que dejar los alimentos envasados al vacío entre +55 °C y +85 °C al baño María, especialmente útil para conservar las vitaminas y los nutrientes (modelo BLT 320 KBR).

Encontrará mayor información en: Tlfn. +34 605 279 203, o en Internet en www.blancotherm.com

REPORTAJE frío), también se puede hablar de dos sistemas de distribuirla: A. Sistema de distribución en caliente La comida producida en las cocinas será distribuida en «caliente» a cada una de las plantas del hospital.

En el sistema tradicional, esta distribución se realiza en el office de cada planta. En el sistema centralizado, la distribución se efectúa en la misma cocina. Para conservar la temperatura de los alimentos se usan diferentes elementos:

EL OPAL ARCOROC Arcoroc utiliza para sus equipos orientados a la restauración hospitalaria el opal, un material con unas ventajas excepcionales: – 0% de porosidad, que equivale a 0% de riesgo bacteriológico.

– Opal es un material tensionado, lo que le confiere una alta resistencia tanto química como mecánica (hasta cinco veces superior al resto de los materiales existentes en el mercado). Además, los platos desarrollados en vidrio opal, al estar desarrollados de un único material no tienen riesgo de ralladuras.

– Especial retención del calor. Los artículos de opal pasan de 3º a 65º sin ningún deterioro y poseen una resistencia Delta de 135º.

– 100% reciclable.

– Apilabilidad perfecta para garantizar la funcionalidad y operatividad en el servicio y optimizar el espacio en el almacenaje.

– Debido a su alta resistencia, es el material que conlleva un mayor ahorro para la restauración institucional al poseer los índices de reposición más bajos del mercado.

– Adaptabilidad a las bandejas de hospitales.

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– Un plato normal y un carro caliente.

– Un plato normal y un carro mixto.

– Un plato termo y un carro neutro.

– Una bandeja isotérmica y un carro neutro.

En general, lo más recomendable es la utilización del carro neutro, bien sea con bandeja isotérmica o termoplato.

Talleres Carrinox, S. L., es fabricante de carros calientes, además de otro tipo de productos. Conocen bien las exigencias de este tipo de servicio: «Un tema esencial e importantísimo es el respeto escrupuloso de la línea de distribución caliente. También el tiempo, entre la preparación estática en cocinas y la distribución de la comida a las plantas tiene que ser el más rápido posible, por eso la importancia de poder organizar la dis-

tribución con unos carros adecuados a cada necesidad (distancias, números de comensales, variedad de comida, etc.).

Otras exigencias se encuentran en la calidad de la comida servida para el bienestar del paciente: – Tiene que llegar a la temperatura preconizada en el corazón del producto para un consumo adecuado (la comida ha de llegar a la mesa o a la cama caliente, sin haber tenido la posibilidad de enfriarse, para que el paciente pueda disfrutar de lo que come y, sobre todo, para no haber sido expuesta a eventuales contaminaciones como la proliferación y la multiplicación bacteriana por debajo de los 65ºC / 70ºC).

– La calidad de la comida, mantenida caliente desde la zona de emplatado hasta la planta donde se distribuye, no debe llegar resecada. Por eso

Línea de producción de carros calientes en Carrinox.

REPORTAJE

TALLERES CARRINOX Carrinox centra su fabricación esencialmente en el suministro para el sector hospitalario y hostelero de carros de acero inoxidable. Con más de 35 años de experiencia, cuentan en su catálogo con carros tanto calientes (con generador de humedad de diversos tamaños) como neutros (carros de guías para bandejas isotermicas, carros de estantes, carros de varillas para cafeterías) nuestros carros se caracterizan por las principales calidades que nos exigen los clientes: calidad, robustez, durabilidad.

Los carros fabricados por Carrinox reúnen toda una serie des ventajas: – Una cámara totalmente cerrada sin posibilidad de escape de calor.

– Una doble pared de unos 5 cm con el mejor aislamiento térmico, la fibra de vidrio.

– Un sistema de cierre de puerta totalmente hermético con burlete de silicona, sin posibilidad de dejar escapar calor.

Ejemplo de carro caliente de Carrinox.

sus carros tienen un generador de humedad que permite mantener todas las calidades del alimento sin que pueda resecarse».

Desde su experiencia, ahora mismo las empresas deben adaptarse además a un delicado momento: «Con las actuales restricciones presupuestarias, el sector necesita un producto fiable, fabricado en las mejores condiciones gracias a gente con amplia experiencia. La tendencia actual del sector hospitalario es poder cumplir con todos los requisitos de calidad y eficacia, añadido a unos presupuestos revisados a la baja: buscar lo mejor para no perder calidad, al mejor precio posible, es lo que propone Carrinox al sector».

B. Sistema de distribución en frío En este sistema, los alimentos que han sido producidos en «frío» (estos son los que después de elaborados, se enfrían y conservan en cámaras frigoríficas hasta su utilización), se distribuyen así a las plantas para proceder en ellas a su regeneración, es decir, se procede a suministrarles el calor necesario para que puedan ser consumidos.

El proceso de regeneración se puede efectuar en los offices, pasillos, en la propia habitación del enfermo o en el mismo carro.

Los sistemas para realizar la regeneración pueden ser diversos, tales como microondas, bases térmicas, etc.

De lo anteriormente expuesto, se deduce que los

REPORTAJE de Mersatel señalan que «el mercado apunta claramente al termocontacto, por el ahorro energético, por los buenos resultados organolépticos y de temperatura de la comida servida, y por los buenos precios de los carros y la vajilla, en comparación con otros sistemas. El carro Temp-Futura es el ejemplo perfecto de un carro de retermalización».

La recogida de bandejas

La recogida se hará de nuevo por personal de la cocina, en unos carros especiales de desbarasado, carros que

contienen depósitos para colocar los restos de comida, depósitos para los cubiertos, loza y bandejas.

Todo el servicio se deberá realizar siempre extremando las precauciones higiénicas.

Una vez que se hayan recogido se deberán almacenar todos los restos de comida y basura en su lugar correspondiente para su debido almacenamiento.

Inmediatamente después de la recogida se deberán lavar y desinfectar todos los utensilios, así como bandejas y carros para evitar cualquier tipo de contaminación.

GRUPO MERSATEL Existen sistemas de distribución en frío y sistemas en caliente (imagen cortesía de AMC).

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elementos fundamentales en el proceso de distribución son los carros y las bandejas.

Los carros se sitúan al final de la cinta transportadora, donde los responsables del emplatado, colocarán las bandejas en los compartimentos destinados para cada tipo de dieta.

Las bandejas están fabricadas en diferentes materiales y contendrán una cámara térmica que facilita la conservación del calor durante cierto tiempo.

Mersatel ofrece equipamiento para este tipo de distribución a través de la marca Temp-rite. En el caso de la bandejas isotérmicas, un elemento distintivo de esta marca es que la unión entre los componentes de la base o la tapa es mediante una pestaña perimétrica a alta compresión, no por termosellado, para evitar riesgo de abertura durante el proceso de lavado y la consiguiente entrada de agua en el interior. Este hecho le confiere estanqueidad absoluta Y en el caso de los carros de retermalización, des-

Mersatel presenta Temp-rite, una marca líder en toda Europa, en sistemas de emplatado, distribución, retermalización y servicio de comidas. Abarca todo un conjunto de equipamiento de alta calidad como tazas isotérmicas, carros de distribución, cintas de emplatado, bandejas isotérmicas o carros de retermalización para cadena fría.

Los sistemas de temp-rite ayudan a los profesionales de los Servicios de Alimentación a garantizar que la de la comida servida cumpla con los estandares de calidad organoléptica y con la exigente normativa al respecto, especialmente lo referido a la temperatura Temp-Trolley.

REPORTAJE

Energía responsable Nuevos sistemas de eficiencia energética en centros sociosanitarios El consumo de electricidad y combustibles que asegura el constante funcionamiento de un centro sociosanitario debe ser compatible con un uso eficiente de la energía y una reducción del gasto en la partida eléctrica.

Juan Daniel Núñez

L La iluminación es uno de los aspectos en los que un hospital puede lograr mayores ahorros en el consumo.

Imagen: Osram.

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os centros sociosanitarios, esencialmente los hospitalarios, trabajan a pleno rendimiento los 365 días del año y las 24 horas del día. Por este motivo, es necesario que dispongan de un suministro de la energía fiable, que permita garantizar la seguridad del paciente y reduzca el riesgo de accidentes o de posibles cortes. Además, el aumento de las tarifas eléctricas que se ha registrado en los últimos meses ha afectado directamente a estas instalaciones, que están apostando por nuevas tecnologías que requieren un mayor consumo energético.

Como se indica en el Manual de Eficiencia Energética en Centros Hospitalarios elaborado por la Comunidad de Madrid, el primer paso es conocer los aspectos que determinan, en cada caso particular, cuáles son los elementos más importantes a la hora de lograr la optimización energética, conocimiento que permitirá un mejor aprovechamiento de los recursos y un ahorro tanto en el consumo como en el dimensionamiento de las instalaciones. Si bien, como norma general, se puede decir que las aplicaciones que más consumo de energía concentran en un centro sanitario son climatización e iluminación.

El consumo de energía, como una variable más dentro de la gestión de un hospital, adquiere una especial relevancia cuando de dicha gestión, si se realiza correctamente, puede obtenerse una reducción del gastos que se refleje en la cuenta de resultados.

Por tanto, es necesario iden-

tificar aquellos aspectos en los que es posible realizar mayores ahorros.

Generalmente, los establecimientos sanitarios consumen, por una parte, energía eléctrica para su consumo en maquinaria de diagnóstico, quirófanos, equipos informáticos, alumbrado, climatización, etc. Por otra parte, consumen algún combustible que se utiliza para la producción de agua caliente sanitaria y para calefacción (si no se dispone de bomba de calor).

Como se indica desde Repsol, la distribución del consumo energético, entre energía eléctrica y energía térmica, demandada por una clínica u hospital depende de varios factores: del tipo de servicio que ofrezca, su situación, categoría, tamaño, características de su maquinaria y equipos, etc. La demanda térmica de los hospitales tiene dos aspectos muy definidos y característicos.

Por tanto, desde un punto de vista estrictamente energético, se pueden establecer los siguientes requerimientos básicos de partida: necesidad de climatización integral calor y/o frío, dependiendo del clima y ubicación; mantenimiento de unas condiciones de temperatura uniformes; elevado consumo térmico global, con una distribución uniforme y línea base energética alta, con muy pocos o nulos picos de demanda estacionales; por último, como es lógico, seguridad de funcionamiento correcto permanente.

REPORTAJE

BUDERUS EN EL HOSPITAL REINA SOFÍA DE TUDELA Cuando se trata de proveer de agua caliente y calefacción a un hospital hablamos no sólo de garantizar el bienestar y confort de pacientes, visitantes y personal sanitario. Cada vez más, es importante también tener bajo control el consumo y por lo tanto el gasto en las instalaciones y desde el punto de vista del medio ambiente, controlar las emisiones de CO2. Estas fueron los requisitos para seleccionar calderas de baja temperatura y condensación de Buderus, que tiene en cuenta todos estos aspectos aportando, además, la potencia necesaria en cada momento.

El proyecto de ampliación de la sala de calderas dentro de un nuevo edificio de 2.500 m2 del hospital Reina Sofía de Tudela ha sido promovido por el Servicio Navarro de Salud y está incluido en el Plan Navarra 2012. La remodelación y ampliación del área quirúrgica de este hospital responde a un incremento de la demanda de servicios por el crecimiento de la población que atiende el hospital y por el propio aumento de la actividad derivada de las nuevas necesidades asistenciales.

La instaladora UTE IMTECH-GIMA comenzó con este proyecto en octubre de 2009 equipando la sala de calderas con una caldera Buderus de baja temperatura Logano SE735 de 590 kw fundamentalmente para agua caliente sanitaria y cuatro calderas Buderus de condensación Logano SB735 de 1.200 kw para calefacción. La obra finalizó en noviembre de 2010 y la puesta en marcha de los equipos tuvo lugar en septiembre de 2010.

La planificación de la instalación en un centro hospitalario requiere el uso de equipos de altas potencias y alta tecnología para garantizar un óptimo servicio. Las calderas de acero Buderus permiten un máximo ahorro de energía y reducidas emisiones contami-

nantes, ofreciendo a su vez un alto confort, manejo sencillo y una larga vida útil de las calderas.

Buderus ofrece ahora además equipos de microcogeneración Loganova que pueden suministrar energía eléctrica para autoconsumo o para vender a la red, al mismo tiempo que se produce energía térmica. Estos módulos pueden combinarse con un sistema de calefacción como por ejemplo una caldera de condensación a gas natural y una bomba de calor aire / agua para una reducción considerable de los costes energéticos y de las emisiones de CO2 gracias al aprovechamiento eficiente del material de combustión y del uso de energías renovables.

Instalación en la sala de calderas del Hospital Reina Sofía de Tudela.

IDAE: ENERGÍAS RENOVABLES El parque de edificios del sector hospitalario es considerado gran consumidor energético. Consumen gran cantidad de energía, en su mayoría con fines térmicos –más del 70 por 100 del consumo total de energía de nuestros hospitales corresponde a agua caliente sanitaria, calefacción y refrigeración–.

Todavía en la actualidad, gran parte de esa energía térmica es proporcionada por instalaciones consumidoras de las fuentes fósiles convencionales dependientes del petróleo –gasóleo, gas, GLP– lo que no sólo es cada vez más caro e incierto en la garantía de suministro sino que condiciona el cumplimiento de los objetivos medioambientales y de calificación energética de edificios, que pronto será obligatoria también a edificios existentes.

Todo esto urge en el sector hospitalario la implantación de medidas de ahorro energético –que reduzcan la demanda de energía– y energías renovables –que generen esa energía de manera más económica, tan eficiente como las convencionales pero respetuosa con el medio ambiente–.

Las energías renovables biomasa, solar térmica y geotermia son las tres fuentes renovables más consolidadas para usos térmicos en edificios –ACS, calefacción y refrigeración– por su capacidad de ofrecer, además de sustanciales ahorros económicos y beneficios medioambientales, niveles de eficiencia y confort equivalentes a las convencionales, garantizando el suministro a un coste no relacionado con el petróleo, sin riesgos de explosión, vertidos o humos. Ya hoy compiten y vencen en todos los terrenos a las fuentes convencionales, amortizándose sus instalaciones en la mayoría de los casos en menos de 10 años, lo que augura ahorros económicos para sus usuarios todavía más cuantiosos en escenarios energéticos más ca-

ros, como es ya aceptado con resignación. Para la promoción de este nuevo modelo de actuación, IDAE promueve las líneas de impulso de estas tres energías renovables en edificación: Biomcasa, Solcasa y Geotcasa y el denominado GIT –Grandes Instalaciones Térmicas– especialmente indicado para redes de calefacción distribuida como las requeridas, por ejemplo, por grandes complejos hospitalarios.

Existe un presupuesto inicial para cada programa a partir del cual se financian proyectos ejecutados por las empresas de servicios energéticos (ESE) previamente habilitadas por IDAE, una vez han acreditado disponer de solvencia técnica y económica y modelos de facturación al cliente por todos sus servicios, en base a la energía térmica que realmente éstos consuman, garantizando, por contrato, al menos un 10 por 100 de ahorro de coste con respecto de la factura energética a partir de combustible fósil, incluyéndose el pago financiado de la instalación.

Además, una vez el hospital ha firmado el contrato con la ESE no debe desembolsar ninguna cantidad económica hasta el arranque de servicio de ACS y climatización.

Pablo Gosálvez Vega Responsable Divulgación de las Líneas de Impulso a las EERR Térmicas en Edificación de IDAE.

49 Hh

REPORTAJE

GAS NATURAL FENOSA: EFICIENCIA EN EL SECTOR HOSPITALARIO El sector sanitario en España presenta una gran variedad, ya que en muchas regiones predomina una participación del sector privado.

Los consumos energéticos de un centro sanitario varían mucho con la antigüedad del mismo, con la complejidad de los equipos e instalaciones e, indudablemente, con el tamaño del centro. En general encontramos en estas instalaciones un exceso de consumo energético debido, entre otros factores, al diseño incorrecto de las instalaciones, inexistencia de control, aislamiento insuficiente, mal mantenimiento o consumo eléctrico excesivo.

Si hablamos de iluminación, las mejores tecnologías disponibles en el mercado implican instalar reguladores continuos en las lámparas para poder adaptar la luminancia a las necesidades, instalar interruptores temporizadores en los aseos comunes y en el caso de nuevos edificios, combinar el aire acondicionado y el alumbrado, haciendo que el aire de retorno pase a través de las luminarias, reduciendo así la radiación de calor y la temperatura del aire que rodea a la lámpara. Como medida de eficiencia energética se debe limpiar frecuentemente las lámparas y las luminarias, ya que si no el rendimiento de las mismas puede verse reducido un 20 por 100.

Las mejores tecnologías disponibles en climatización para este sector son, entre otras, la recuperación del calor producido en el condensador, para otras zonas o para la producción de agua caliente sanitaria; la instalación de un sistema de gestión energética centralizado para optimizar las tareas de mantenimiento; la aplicación en diseño de suelo radiante en zonas como salas de rehabilitación y la utilización en lo posible de ventiladores y bombas con regulación de velocidad variable ya que consumen menos energía eléctrica que los de velocidad constante.

En cuanto a las medidas de eficiencia energética recomendadas destacamos: regular la temperatura en la salida del generador en función de la temperatura exterior; controlar el porcentaje de aire en la combustión que se produce en la caldera, dependiendo del tipo de combustible utilizado; mantenimiento de los motores de compresores, ventiladores y bombas; control de la lubricación de las partes móviles de los equipos de climatización.

Para la producción de agua caliente sanitaria se suele emplear un sistema centralizado cuya distribución a todos los puntos se realiza utilizando acumuladores. El agua puede ser calentada mediante calderas (con un sistema de intercambio térmico), con bombas de calor o mediante energía solar térmica. El 70 por 100 del consumo de agua caliente suele concentrarse en diez horas, con dos puntas de consumo a primera hora de la mañana y por la tarde. La instalación más recomendable es un sistema de cogeneración para la calefacción y el agua caliente sanitaria, con periodos de retorno de tres años, y si se le aplica la trigeneración (producción de frío) el periodo de retorno disminuye de forma considerable.

Otro aspecto importante en los centros hospitalarios son las cocinas, siendo uno de los sistemas de mayor demanda energética, funcionando generalmente con gas propano o gas natural. La instalación de cortinas plásticas a la entrada de los cuartos fríos, el empleo de lavavajillas o trenes de lavado que utilicen agua previamente calentada para evitar el gran gasto energético que supone el calentamiento del agua fría por medio de resistencias eléctricas, ajustar los termostatos de las cámaras según las temperaturas recomendadas, son buenas medidas para un ahorro energético en las cocinas de este sector.

SOLUCIONES OSRAM PARA OPTIMIZAR LA EFICIENCIA ENERGÉTICA EN HOSPITALES OSRAM DEDRA plus T5 KIT – DPB DALI es un sistema de bajo perfil listo para instalar y consiste en una luminaria para empotrar en el techo con equipo de conexión eléctrico incorporado y 3 ó 4 lámparas fluorescentes T5 para instalación en techos modulares con un tamaño de 600 Instalación de la aplicación Dedra. x 600 mm. Es ideal para iluminación general ues, enen hospitales, pues, s, es tre otras ventajas, cien-regulable y su eficiencia energética se opnciotimiza cuando funcioón co on na en combinación con el sensor MULTI 3 CI LS/PD. acteEntre sus características, destacan: • Carcasa de aceroo la la-cada en blanco con dad. cable de seguridad. ón • Film de protección para montaje enn obra.

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Hh 50

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REPORTAJE

PHILIPS: APLICACIONES LED La tecnología LED ha evolucionado a un buen ritmo durante los últimos años. En comparación con el alumbrado tradicional, los LEDs son energéticamente más eficaces que muchas de las lámparas convencionales, lo que les lleva a tener una menor emisión de CO2 al medio ambiente. El LED está libre de mercurio y su haz de luz no contiene infrarrojos ni ultravioletas. Además tienen unas vidas útiles larguísimas que nos aportan una reducción muy importante en los costes de explotación y mantenimiento.

A la hora de realizar una iluminación general en un hospital debemos ser conscientes de que la tecnología LED en iluminación general ha llegado y superado el rendimiento de los downlight de fluorescencia compacta y que está cerca del de las luminarias de fluorescencia lineal. En resumen, podríamos decir que lugares donde el alumbrado está encendido durante mucho tiempo (en hospitales son multitud), y actualmente exista downlight, se pueden sustituir por donwlight de LEDs con unos rendimientos altísimos, muy bajo consumo y con una duración que casi quintuplica la de las PL-C con equipo electrónico que se utilizaban hasta ahora.

Las aplicaciones hospitalarias más comunes son pasillos, despachos, salas de espera o en definitiva cualquier espacio donde actualmente existan donwlights. Los plazos de amortización para zonas de uso de 24 h, son dos, tres años.

Por otro lado, las luminarias de leds nos permiten nuevos diseños, realmente novedosos. Así, por ejemplo, podemos crear luminarias con curvas. Además, son realmente fáciles de controlar y permiten una regulación sencilla en intensidad y hasta variaciones en la temperatura de color. Las aplicaciones para este tipo de luminarias

por lo tanto serán salas de reuniones, mostradores de admisión y zonas de representación dentro de los hospitales.

En cuanto al exterior del hospital, la iluminación contribuye a comunicar al mundo exterior la finalidad sanitaria del hospital y puede aumentar su eficiencia operativa. El alumbrado exterior arquitectónico por ejemplo puede convertir el edificio en un referente destacado, símbolo de atención y hospitalidad.

Para este tipo de aplicaciones donde se requiera un bañado de la pared las soluciones con leds garantizan una excepcional flexibilidad, máximo impacto visual, ahorro energético y bajo mantenimiento. Las luminarias para este tipo de soluciones utilizan leds de alta potencia y deben de tener un perfecto control del haz luminoso, en función de las distancias a iluminar utilizan haces diferentes proporcionando una luz uniforme.

Este tipo de luminarias actualmente ofrecen un control de la luz tan alto que permiten iluminar fachadas donde anteriormente sería inviable dada la posibilidad de molestar o deslumbrar a pacientes y personal del hospital.

Los ahorros respecto a soluciones convencionales con proyectores pueden estar cerca del 70 por 100, y además ofrecen todas las posibilidades en cuanto a utilizar algún color determinado o crear efectos.

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REPORTAJE

REPSOL: SOLUCIONES EFICIENTES Para satisfacer la demanda energética en hospitales, Repsol recomienda aquellas tecnologías que disponen de la posibilidad de aprovechamiento al máximo de calor generado en motores de combustión interna, como son la micro-cogeneración (mCHP) y las bombas de calor a gas por compresión (GHP).

La micro-cogeneración está en la actualidad muy desarrollada, con un amplio abanico de oferta de equipos en el mercado, de potencias muy adecuadas para los requerimientos del conjunto de la edificación del sector terciario al que pertenecen los hospitales. Son equipos robustos y compactos con tamaños y requerimientos de espacio y servicios adicionales totalmente compatibles y similares a los que pueden tener las más conocidas calderas de gas.

Las bombas de calor de gas son equipos también muy compactos. Disponen de rangos de potencias que, mediante adición y modularidad, pueden dar servicio a las necesidades globales de calor y frío del edificio. La bomba de calor a gas es similar a su equivalente eléctrica, simplemente se sustituye el motor eléctrico por uno de combustión interna. Es un sistema muy eficiente que aprovecha el calor del aire externo para obtener un elevado rendimiento térmico. Pero además, en este caso, se puede aprovechar el calor residual del motor térmico para dos

efectos de alta eficiencia adicional: en climas menos fríos o cálidos, se aprovecha para su acumulación y servicio de agua caliente sanitaria; en climas fríos proporciona estabilidad evitando la ineficiencia y bajada de potencia de los homólogos eléctricos, quienes deben realizar operaciones de desescarche.

Ambas tecnologías, bomba de calor y micro-cogeneración pueden ser integradas de forma natural en las salas de máquinas de un hospital. Las bombas de calor a gas son compatibles con sistemas de distribución por expansión directa o por agua, así como con los sistemas de acumulación y reparto térmico habituales. Además el mantenimiento es muy sencillo, gozando de un elevado número de horas de trabajo sin requerir intervención alguna.

Dependiendo del tamaño y aplicaciones de cada edificio sanitario, estas instalaciones pueden ser aplicables de forma separada o combinada. Por ejemplo, se puede contemplar que la línea base de demanda de ACS sea generada con una micro-cogeneración, mientras que un conjunto de bombas de calor a gas satisfagan los requerimientos de calor y refrigeración, consiguiendo sistemas que proporcionan una adecuación muy notable a las necesidades de estabilidad y seguridad en el funcionamiento característicos del sector hospitalario.

ECOSTRUXURE DE SCHNEIDER ELECTRIC REDUCE EN UN 20 POR 100 LOS CONSUMOS ENERGÉTICOS DEL GRUPO HOSPITALARIO QUIRÓN El Grupo Hospitalario Quirón ha hecho una decidida apuesta por la gestión eficiente de la energía y de la mano de Schneider Electric, el grupo hospitalario cuenta ahora con un sistema inteligente de energía basado en la implementación estructurada de un conjunto de procesos, procedimientos y actividades que se integra al modelo de gestión administrativa de la empresa.

Los centros del Grupo Hospitalario Quirón cuentan con una plataforma de Hardware y Software abierta, que además de integrar los distintos sistemas y procesos de la compañía, permite conocer, a tiempo real, los diferentes consumos energéticos generados. Gracias a EcoStruxure, de Schneider Electric, una misma plataforma es capaz de integrar información de las distintas instalaciones de los edificios: climatización, iluminación, distribución eléctrica, consumos energéticos y detección de incendios. El sistema permite, además, que las instalaciones intercambien información entre sí, logrando así una mayor eficiencia en cada una de las instalaciones y maximizando su seguridad.

La implementación de EcoStruxure, unido al buen saber hacer de los profesionales del Grupo Quirón en los centros hospitala-

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rios de Madrid, Málaga y Barcelona, ha permitido reducir sus consumos energéticos en aproximadamente un 20 por 100, convirtiéndose en uno de los centros hospitalarios con las instalaciones más eficientes de nuestro país.

Pero además de un importante ahorro energético, gracias a la implementación de una gestión inteligente de la energía se ha logrado maximizar los niveles de seguridad y confort de sus usuarios y de sus instalaciones, especialmente en el caso de los quirófanos, sus unidades de vigilancia intensiva y demás zonas donde el suministro energético es crítico.

Los beneficios de incorporar la arquitectura Ecostruxure a las instalaciones hospitalarias son inmediatos, con ahorros de hasta el 30 por 100 en Capex y Opex y en el consumo general de energía de la instalación. Además, aporta simplicidad en su conexión al resto de sistemas; transparencia en la forma de consumir la energía y ahorro gracias a las soluciones modulares, de fácil instalación y controlables de manera remota. Además, y fruto de esta implementación, trabajadores y usuarios están adoptando una nueva cultura energética y ambiental más sostenible y eficiente.

Información y asistencia a Congresistas y Empresas: Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.

Secretaría de Administración

Teléf.: 91 386 35 69 – Fax. 91 373 33 30 E-mail: congresos@aeih.org www.aeih.org

NOTICIAS DE EMPRESA

Girbau llega a clientes de todo el mundo en la Feria Clean de EE. UU.

Grupo Leche Pascual crea una web especializada en medio ambiente

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El stand de Girbau registró un importante número de visitantes de Estados Unidos.

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IRBAU ha captado el interés de cientos de visitantes de todo el mundo con el lanzamiento de sus nuevos productos centrados en el ahorro y la eficiencia energética, en el marco de la feria Clean, celebrada del 6 al 9 de junio en Las Vegas. Con un stand de 1700 m2, Girbau y su filial en Estados Unidos, Continental Girbau, han atendido un gran número de clientes internacionales, entre los que destacan los procedentes de Latinoamérica y Extremo Oriente.

La división comercial presentó, en-

tre otros, la planchadora mural a bandas PB, la nueva serie 6 MG de lavadoras, el control Logi Pro para lavadoras en la Serie 6 y las nuevas prestaciones en el control Coin para lavadoras de autoservicio. Por su lado, la división industrial presentó el Ecotunnel que permite ahorrar hasta un 80% en el consumo de agua y el 70% en costes de energía, el nuevo BMT (Batch washer Manager Tool), un programa de control y adquisición de datos del sistema de lavado TBS-50 y un tren de planchado completo.

rupo Leche Pascual abre una nueva tribuna en internet: la web www.cuidamoslonatural.es, que reúne la información más completa sobre las iniciativas de la compañía alimentaria para el cuidado del entorno, además de facilitar enlaces a las principales webs españolas y extranjeras que constituyen referencia y legislación en este tema.

Además de detallar el Plan de Sostenibilidad Medioambiental, autentico corazón de la página, con acciones relacionadas con ahorro de energía y agua, reducción de emisiones contaminantes o minimización de residuos, recoge últimas noticias, como ahora son, por ejemplo, la presentación de los primeros vehículos sostenibles en Barcelona, la adhesión al Plan Compensa de Madrid o el reciente premio otorgado por las Cámaras de Comercio de Castilla y León.

Aramark invierte más de dos millones de euros en la primera cocina central de Aragón

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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ramark, compañía líder en restauración de colectividades y servicios profesionales en España, ha presentado la primera cocina central para la elaboración del menú diario de 5.500 aragoneses. Con una inversión de más de dos millones de euros, el nuevo espacio ubicado en el polígono industrial de Cartuja Baja (Zaragoza), dispone de una capacidad para preparar 15.000 comidas diarias con las técnicas más pioneras del sector.

Con la puesta en marcha de esta nueva cocina central de Aragón, Aramark amplía a cuatro el total de cocinas centrales que diariamente preparan los desayunos, comidas, meriendas y cenas de 700 centros de todo el país (tanto en la cocina central como en las cocinas in‐situ).

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Aragón, área estratégica para Aramark Aramark está presente en Aragón desde el año 1985 con un equipo de más de 1000 colaboradores entre cocineros, monitores y departamento de logística.

En los próximos tres años, el objetivo de la compañía será continuar creciendo especialmente en centros educativos y potenciando su presencia en los centros de salud.

Asimismo, está previsto que cuando la cocina central esté a pleno rendimiento, también pueda dar cobertura a otras comunidades autónomas como Castilla la Mancha o Cataluña, Comunidad de Madrid, Rioja, o Navarra La cocina central presentada por Aramark.

NOTICIAS DE EMPRESA

Kannegiesser desembarca en la Feria Clean 2011 en EE. UU.

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A feria bianual Clean en EEUU es uno de los certámenes más importantes para el sector industrial del lavado y limpieza de ropa. Este año se celebró en Las Vegas y citó a profesionales del sector y expertos de la industria de todo el mundo.

Kannegiesser participó en la Feria en una situación prioritaria, cerca del área de registro y de la entrada principal. Con todo su know–how y la debida preparación del equipo, reforEn un stand de 4.500 m2 Kannegiesser desplegó sus gamas de equipos.

zado por los especialistas de cada área desde la sede central en Alemania, contribuyeron al éxito de la firma en el certámen y a ser una de las atracciones principales para miles de visitantes en el certamen de la Feria Clean Show.

Debutando en el mercado estadounidense, se presentó el introductor Clipmaster EMX para alto rendimiento junto a la plegadora FoldMaster CFM.II para piezas grandes. Se mostraron también el separador de lotes grandes CSP junto al desliador de ropa PU12, una combinación de equipos que permite un flujo continuo de ropa y una fácil y ergonómica manipulación de las piezas individualizadas.

Además, se presentó el introductor Combifeed EMQ con una plegadora para ropa plana FoldMaster SFM.II, que también responde a la demanda de cubrir una producción con unos resultados de alta calidad a la vez que un gran rendimiento.

Para concluir la muestra, debutó el robot de plegado FAX- 900, que permite procesar una amplia gama de prendas con un solo programa, lo que despertó un interés enorme.

El modelo de exhibición de la cubeta flexible de la calandra HPM y el de la tecnología de caudal de aire de las secadoras PowerDry fueron buenas muestras de los avances y la capacidad de innovación de la empresa. Un túnel de lavado PowerTrans y una prensa de cesta grande PowerPress 13 completaron la muestra de toda la gama de productos Kannegiesser.

Flisa, proveedor de lavandería industrial del Hospital Universitario de Fuenlabrada

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

F

lisa será proveedor del servicio de lavandería industrial del Hospital Universitario de Fuenlabrada (Madrid) durante los próximos dos años, ampliables a otros dos más.

El aumento progresivo de la cartera de clientes permite a Flisa confirmarse como el referente del servicio de lavandería hospitalaria de Madrid. En la actualidad, Flisa trabaja para varios hospitales de Salud Madrid y procesa la ropa de los principales grupos sanitarios privados.

Flisa ha sido seleccionada como proveedor del Hospital Universitario de Fuenlabrada tras ganar un concurso público convocado por Madrid Salud, en el que se valoró la calidad del servicio que Flisa asegura en gestión textil hospitalaria.

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Sobre Flisa Flisa es la red de lavanderías industriales y rénting textil creada en 1990 por el Grupo Fundosa, la sociedad que promueve Fundación ONCE para la creación de empleo estable y de calidad para el colectivo de personas con discapacidad.

Las lavanderías Flisa son Centros Especiales de Empleo en los que trabajan más de 2.600 trabajadores, de los cua-

les más del 86 por ciento son personas con discapacidad. En la actualidad, Flisa cuenta con 29 lavanderías industriales propias en 12 comunidades autónomas.

Anualmente estos centros procesan más de 150 millones de kilogramos de ropa en sus instalaciones y la envergadura de este proyecto ha sido posible gracias a un esfuerzo económico que supera los 150 millones de euros de inversión.

NOTICIAS DE EMPRESA

Compass Group gestiona la nueva restauración de Teknon

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entro Médico Teknon ha seleccionado a Compass Group, empresa proveedora de servicios de alimentación, para la gestión de la restauración del centro.

A través de la marca Medirest, Compass Group gestionará el servicio de restauración ofreciendo menús personalizados según las necesidades de los pacientes y una variada oferta de platos saludables en los tres restaurantes del centro.

Fruto de la alianza estratégica y know how de Teknon y Compass Group se ha diseñado un innovador concepto de restauración dirigido a los usuarios del centro: pacientes, visitantes y profesionales del mismo; que pretende además de prestar los servicios propios de una oferta alimentaria de alta calidad, fomentar la enseñanza en salud, la ingesta de una dieta sana y equilibrada y la práctica de hábitos de vida saludables. En este sentido, el centro pondrá en marcha una campaña para concienciar sobre los efectos beneficiosos de la alimentación saludable.

El esfuerzo inversor realizado por Teknon, para aplicar la reingeniería a su cocina central, ha sido fundamental para poner en marcha este revolucionario concepto. Las nuevas instalaciones están dotadas de las últimas tecnologías y de los sistemas más avanzados en restauración.

La dieta mediterránea, la personalización de los menús por parte de expertos nutricionistas según las características y necesidades de cada paciente y la última tecnología en el sistema de producción en cadena fría forman parte de este ambicioso proyecto que, no solamente ofrecerá la mejor selección de productos frescos, orgánicos y locales, si no también difundirá sencillos consejos nutricionales, «Nutritips», para que todos los usuarios reciban los mensajes y puedan aplicarlos en su vida cotidiana.

El sistema de cadena fría permite tanto la optimización de recursos como la eficiencia de los sistemas de producción, garantizando la higiene sanitaria y una más que amplia variedad de platos y menús de temporada y conservando siempre el 100 por 100 de sus propiedades, sabor y textura.

Resuinsa se expande en el continente africano

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A compañía, que ya dispone de una delegación en Cabo Verde Resuinsa Texteis, está realizando nuevos estudios de mercado en Kenia y en República del Congo como futuros enclaves y posibilidades de delegaciones, con el fin de poder ofrecer sus productos y el mejor servicio a las principales cadenas hoteleras que operan en el mercado africano.

La empresa ha despegado en el continente africano una importante actividad ya que se trata de un mercado muy de moda para la hostelería de gran lujo. Hoteles en Argelia, Túnez, Senegal, Nigeria, Costa de Marfil, Egipto, Gabón, Libia, Madagascar, Malí, Camerún, Gambia, Malí, Marruecos, Nigeria y Mauritius visten ya producto Resuinsa.

La empresa valenciana ha apostado por su presencia en los mercados exteriores con el objeto de dar servicio a las grandes cadenas hoteleras españolas que están presentes en el extranjero así como a cadenas foráneas.

Actualmente Resuinsa está trabajando de forma activa en más de 40 países y el 35 por 100 de su facturación total proviene del exterior. La empresa cerró el ejercicio 2010 con una ventas de 22 millones de euros, repartidos en un 65 por 100 mercado nacional y un 35 por 100 exportación, es decir 14,3 millones de euros nacional y 7,7 millones de euros en exportación. Resuinsa intentará crecer en porcentaje de exportación en este 2011 hasta situarse en un 40 por 100 del volumen total de ventas de la compañía.

La empresa textil valenciana, que dispone ya de una delegación en Cabo Verde, está realizando un primer estudio de mercado en Kenia y en República del Congo.

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

De izquierda a derecha: Eva Ódena Jardi, director de ventas de Compass Group, John Ireland, gerente de Centro Médico Teknon y Francesc Busquets, director operacional de Centro Médico Teknon.

57 Hh

REPORTAJE / Seguridad

Prevención y control Medidas para evitar y actuar contra incendios en centros sociosanitarios El propio diseño de los edificios, la sectorización, el control de elementos peligrosos y un cuidadoso plan de actuación en caso de riesgo son las claves para luchar contra posibles incendios.

Juan Daniel Núñez

L La sectorización es uno de los elementos clave para el control de incendios. Imagen: Tecnifuego.

a prevención y extinción de incendios, una parte fundamental del sistema de seguridad en cualquier tipo de entorno, es si cabe más importante cuando hablamos de un centro sociosanitario, en el que se encuen-

tran pacientes que no siempre pueden valerse por sí mismos.

El control de un posible incendio es uno de aspectos que más han vigilado las diferentes normativas y medidas adoptadas en los últimos años.

En primer lugar, con el objetivo de evitar los daños más importantes: los personales; pero también, en la medida de lo posible, con el fin de preservar y cuidar de la propiedad privada y pública.

En este sentido, hay muchas decisiones previas que se pueden tomar en el diseño de los edificios. Su estructura y distribución, así como los materiales empleados en su construcción, pueden colaborar decisivamente con el sistema de prevención y extinción de un posible incendio.

Ese objetivo ha obligado, por ejemplo, a desarrollar medidas para confinar el fuego a unas limitadas dimensiones o a unos volúmenes determinados. Para ello se ideó la sectorización de espacios, cuyo fin es el de impedir la propagación rápida de un fuego que en un momento dado pudiese descontrolarse. Por tanto, el fin es tratar de controlar el fuego en la zona en la que se produce, lo que evitaría la propagación descontrolada del mismo y una evacuación de zonas del hospital no afectadas.

Prevención

Éste es, si duda, el aspecto más importante para evitar las posibles consecuencias de un incendio. Es fundamental que, Hh 58

en la práctica, se respeten todos los elementos establecidos en el proyecto, una vez se ha obtenido la licencia de obra.

Así, en el apartado de sectorización, hay que respetar la distribución de recintos, los usos asignados en los mismos, garantizar el buen funcionamiento de las puertas, no romper la sectorización con instalaciones de aire acondicionado, conservar los vestíbulos de independencia tanto entre sectores de incendio, que corresponden a alguno usos diferentes y subsidiarios al sanitario, como son lencería, vestuarios, laboratorios, dependencia de uso pública concurrencia, etc.

En la cocina

La cocina puede ser uno de los puntos más sensibles y propensos a la generación de un incendio. Según la norma CTE DB SI, se debe instalar un sistema contra incendios en las cocinas de un hospital cuando la potencia calorífica de sus elementos de cocción sea igual o superior a 20 KW. Los riesgos y equipos que se tienen que proteger mediante el sistema de extinción son, como mínimo, e independientemente del origen del fuego, las campanas, los plenums, conductos y filtros con sus respectivos electrodomésticos para cocina, los elementos especiales para la retirada de grasa, los elementos para el control de olores así como los dispositivos para la recuperación de energía instala-

REPORTAJE / Seguridad

Los sistemas de control de incendios deben contar con un sistema de acción tanto manual como automático. Imagen: Tevex.

dos en el sistema de extracción de gases.

Es importante entender que la protección únicamente de las zonas de cocción sin incluir la campana, el plenum o los conductos de extracción puede resultar incompleta por la posibilidad de que el fuego ignite la grasa existente en

ellos y a los que una descarga de agente extintor que no incluya estos puntos no será capaz de extinguir. La existencia del fuego en los conductos de extracción puede provocar la extensión del mismo a todo el edificio.

El diseño e instalación del sistema de extinción se de-

be realizar de manera que cada electrodoméstico, campana individual y ramal de conducto de extracción protegidos y conectados a una campana común deberán ser protegidos por un sistema o sistemas diseñados para su activación simultánea.

Además, todos los sistemas deberán contar tanto con métodos de actuación automática como manual. Éstos podrán funcionar mediante mecanismo mecánico, electrónico, neumático o hidráulico, deberán ser independientes el uno del otro con el fin de evitar que el fallo de uno impida el funcionamiento del otro. En caso de que el dispositivo de disparo funcione empleando una única línea para la detección mecánica y control remoto manual, éste último deberá estar instalado en línea, antes de todos los dispositivos de detección, de forma que un fallo en uno no impida el funcionamiento del otro.

LUIS CAPDEVILA: KITCHEN KNIGHT II Las cocinas modernas presentan una peligrosa combinación de elevadas cantidades de aceites inflamables y potentes fuentes de calor creando una situación en la cual el fuego es una amenaza constante. Por otra parte, las campanas extractoras capturan una gran cantidad de grasas que se depositan en el interior de las propias campanas, los plenums y los conductos constituyendo posibles puntos de inicio o de propagación del fuego.

El sistema Kitchen Knight II incorpora la tecnología más avanzada en sistemas de extinción industriales destacando tanto por su eficacia como por su flexibilidad.

El agente extintor es una solución acuosa de carbonato de potasio que extingue las llamas, aísla la grasa ardiendo del aire y enfría la zona de peligro apagando el fuego e impidiendo que se inicie de nuevo.

Cuando se inicia un fuego en los aparatos de cocción se produce un incremento de la temperatura de los humos capturados por la campana que desembocan en la rotura de uno o varios de los fusibles térmicos instalados en el interior. Esto provoca que el cabezal de control libere el líquido extintor a través de la red de conductos y boquillas extinguiendo el fuego. El sistema también se puede activar manualmente.

Además, el cabezal puede controlar el cierre de la válvula del gas y cualquier tipo de elemento eléctrico tal como ventiladores, alarmas, señales en paneles de control, etc.

Este sistema permite detección y extinción activas las 24 horas del día, 365 días al año, con o sin personal, ya que muchos incendios se producen con el local vacío por efecto de brasas que quedan

encendidas, freidoras que quedan conectadas, etc.

Todos los elementos esenciales del sistema, desde los detectores hasta los extintores funcionan sin necesidad de alimentación eléctrica ni baterías.

Cuenta con un accionamiento manual que permite activar el extintor al primer signo de fuego antes, incluso, de que se active automáticamente.

En cuanto al agente extintor, el alto pH del fluido procura una rápida extinción del fuego y previene la reignición. No libera vapores tóxicos y es muy sencillo de limpiar, lo que permite la utilización de la cocina en pocos minutos.

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REPORTAJE / Seguridad

«Seguridad contra incendios» Cómo garantizar espacios seguros contra el fuego Rafael Sarasola. presidente de TECNIFUEGOAESPI (Asociación Española de Sociedades de Protección contra Incendios)

L

a protección contra incendios en hospitales donde residen personas enfermas y que no se valen por sí mismas tiene que seguir unos parámetros muy rigurosos. Crear zonas completamente seguras en cada planta donde el fuego no llegue, habilitar zonas de evacuación, instalar sistemas que detecten el incendio en su fase temprana y activar automáticamente rociadores de agua en las zonas localizadas son algunas de las acciones elementales que hay que poner en marcha para asegurar la protección de un hospital. Precisamente en los últimos días el Gobierno sueco ha renovado su legislación en materia de edificación y seguridad contra incendios, incluyendo la obligatoriedad de instalar rociadores automáticos en hospitales. Una norma

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ejemplar que entrará en vigor en octubre.

En España, las medidas mínimas que debe cumplir un hospital las recoge el Código Técnico de la Edificación (CTE), en su denominación de Uso Hospitalario. El término hospitalario es de aplicación a los edificios asistenciales sanitarios (hospitales, clínicas, sanatorios) que cuentan con hospitalización de 24 horas y que están ocupados por enfermos que en su mayoría son incapaces de cuidarse por sí mismos.

El primer paso es que los edificios de uso hospitalario sean diseñados, construidos y dispongan de las instalaciones necesarias para garantizar la seguridad al máximo. La segunda parte es mantener estas instalaciones en perfecto uso para que operen según han sido diseñadas e instaladas. Y finalmente, debe haber una gestión que minimice las posibilidades de una emergencia por fuego que requiera la evacuación de los pacientes y, si es inevitable, un Plan de Emergencia adaptado a cada edificio y circunstancias concretas.

Algunas de las cuestiones esenciales son: cumplir una serie de condiciones de compartimentación, evacuación y señalización. El CTE, entre otros aspectos destacables, realiza una definición de los requisitos de comportamiento al fuego de los elementos constructivos y materiales, para garantizar la estabilidad y resistencia térmica del edificio. Se determina la estabilidad ante el fuego exigible a la estructura portante del edificio, la resis-

tencia exigible a los elementos constructivos, etc.

El primer aspecto a tratar es cómo evitar mover a los enfermos en caso de incendio.

Así, para evitar la evacuación de los pacientes hospitalizados hay que compartimentar. Las plantas con zonas de hospitalización o con unidades especiales (quirófanos, UVI, etc.) deben estar compartimentadas al menos en dos sectores de incendio, cada uno de ellos con una superficie construida que no exceda de 1.500 m2 y con espacio suficiente para albergar a los pacientes de uno de los sectores contiguos.

Un estudio de la ETSI de Caminos, Canales y Puertos de la Universidad Politécnica de Madrid ha revelado como alternativa a la norma actual una solución basada en evitar la evacuación vertical de los pacientes, sin modificar el diseño funcionalmente correcto de cada hospital, estableciendo una compartimentación adecuada de cada edificio y aplicando un sistema de control activo del humo.

En otras zonas del edificio, la superficie construida de cada sector de incendio no debe exceder de 2.500 m2.

En la sección SI 4 Detección, control y extinción de incendios del CTE, se señala que los hospitales deben disponer de los siguientes equipos e instalaciones de protección contra incendios.

CTE: Equipos contra incendios en hospitales

En primer lugar, se dispondrán extintores en núme-

REPORTAJE / Seguridad ro suficiente para que el recorrido real en cada planta hasta un extintor no supere los 15 m. Cada uno de los extintores tendrá una eficacia como mínimo 21A-113B. En zonas de Riesgo Especial Alto, de más de 500 m2, un extintor de carro de 25 kg.

En segunda lugar, columna seca. Cuando la altura sea mayor de 15 m.

Una boca de incendio equipada (BIE). En todo caso (BIE 25 mm). En los lugares de riesgo especial alto, BIE de 45 mm.

En todos los casos, será necesario la instalación de detección y alarma. Se dispondrán pulsadores manuales de alarma en los pasillos, zonas de circulación, zonas de tratamiento intensivo y en locales de riesgo alto. Se dispondrán detectores de humo en las zonas de

hospitalización. Se colocarán detectores adecuados al riesgo en toda zona de riesgo alto.

Cuando el edificio tenga más de 100 camas deberá contar con comunicación telefónica directa con Bomberos En cuanto al alumbrado y ascensor de emergencia: en zonas de hospitalización y tratamiento intensivo, el alumbrado de emergencia proporcionará una luminancia no menor de 5 lux, durante dos horas como mínimo. Aquellas de estas zonas, cuya altura de evacuación sea mayor de 15 m, dispondrán al menos de un ascensor de emergencia.

Además se exigen determinadas condiciones para la accesibilidad a los edificios de los servicios de extinción de incendios. Y se instalará al menos un hidrante exterior (aparato hidráulico para toma de

agua de los bomberos) en los hospitales cuya superficie total construida es mayor de 2.000 m2. El director de seguridad y/o mantenimiento debe verificar externamente que los productos y equipos llevan la marca de conformidad a normas (norma UNE/EN, Marcado CE). Asimismo, entre las obligaciones del responsable del mantenimiento figura el cumplir los requisitos del Reglamento de Instalaciones de Protección contra Incendios.

Por último, no se debe olvidar que los equipos y sistemas de seguridad contra incendios tienen un tiempo de vida útil, pasado el cual se recomienda sustituirlos por tecnologías más novedosas que garanticen la seguridad y eficacia al cien por cien. (www.tecnifuego-aespi.org)

“Toda la información y novedades en seguridad para el sector sociosanitario” Cuadernos de Seguridad es la revista técnico-profesional orientada al sector de las seguridades: intercomunicación, servicios de seguridad, tecnologías, protección contra incendios, control de accesos, etc.

Avda. del Manzanares, 196 • 28026 Madrid • Tel. 91 476 80 00 • Fax. 91 476 60 57 • publi-seguridad@epeldano.com • www.cuadernosdeseguridad.es

REPORTAJE / Seguridad

NEGARRA: AISLAMIENTO EI30 Y EI120 Negarra, S. A., continuando con su política de mejora continua y en cumplimiento de toda normativa vigente clasifica su chimenea de doble pared con aislamiento como EI30 y EI 120. Siendo estos conductos los de menor espesor de aislamiento del mercado en obtener dichas certificaciones.

El objetivo desde la entrada en vigor del Código Técnico de la Edificación en marzo del 2006, siempre ha sido el garantizar un estado de bienestar en las viviendas además de un ahorro energético.

Para ello se han generado nuevas clasificaciones de obligado cumplimiento para los fabricantes de diferentes productos de construcción, como la clasificación EI para chimeneas modulares metálicas.

Un aspecto a tener en cuenta en cuanto a la resistencia al fuego de las chimeneas para la evacuación de los productos de la combustión, son los componentes que separan un sector del edifico, ya que como se indica en el DB SI-1, se debe considerar el uso previsto de cada sector y por lo tanto mantener la resistencia al fuego indicada en la tabla 1.2 del DB SI2 del código técnico de la edificación.

En cuanto a la resistencia al fuego para la evacuación de campanas extractoras, el CTE, además de regir la sectorización de los edificios, también exige y clasifica la estabilidad ante el incendio de los conductos que evacuan los productos de la cocción en equipos de carácter industrial. Estas chime-

neas deben estar clasificadas como EI (t) determinando el tiempo según el tipo de instalación.El DB-SI1 considera como locales de riesgo especial con una potencia instalada superior a 20 kw por lo que exige una serie de requisitos básicos y genéricos para este tipo de instalaciones como son: • Las campanas deben estar separadas al menos 50 cm de cualquier material que no sea A1 (según norma UNE-EN 13501-1) .

• No deben existir compuertas cortafuego en el interior de estos conductos, por lo que la sectorización se debe resolver bien con un elemento de obturación automática, o mediante elementos pasantes que aporten una resistencia igual o mayor a la del elemento atravesado.

• Los conductos deben ser independientes de toda extracción o ventilación y exclusivos para cada cocina.

Además las chimeneas deben estar clasificadas EI30 siempre que discurran por el interior del edificio así como a menos de 1,5 m de cualquier abertura como, balcones, ventanas, huecos practicables o zonas que no estén clasificados como EI30.

Por último el CTE exige para una correcta conservación y funcionamiento, un registro de limpieza en los tramos horizontales cada 3 m o cada desvío, evitando de este modo posibles acumulaciones de grasas, y por consiguiente eliminar un alto riesgo de incendio debido a la acumulación de esta sustancia combustible.

TEVEX: T-FIREX Tevex Sistemas de Protección, S.L., como empresa fabricante, instaladora-mantenedora de equipos y sistemas de protección contra incendios, ha desarrollado una solución específica para la protección de campanas extractoras de uso industrial. El producto T-Firex consiste en un sistema de extinción automático de incendios por activación mediante sprinklers especialmente diseñado para proteger de una manera eficaz y segura los posibles focos de incendio de una cocina.

El sistema da protección de manera autónoma las 24 horas del día sin necesidad de alimentación eléctrica permitiendo de este modo la protección permanente frente a un posible incendio originado en la zona de la campana extractora.

T-Firex es un producto de contrastada fiabilidad, desarrollado bajo las pautas de la normativa vigente aplicable a este tipo de sistemas y ensayado en escenario de fuego real por Applus+LGAI. Por sus características de diseño T-Firex presenta ventajas sobre otros sistemas similares del mercado: • Disparo sectorizado.

• Detección del incendio antes de su propagación por el interior de la campana.

• Bajo coste de instalación y mantenimiento.

• Actualmente T-Firex se encuentra protegiendo un gran número de cocinas de bares, restaurantes, hospitales, residencias, colegios y demás establecimientos que necesitan de una campana de extracción. Entre estas instalaciones se encuentran: Hospital Beata María Ana de Jesus de Madrid, Hospital San Jose de Madrid, Hospital Río Ortega de Valladolid, Hospital la nueva Fe de Valencia, Centro

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de discapacitados psiquícos de la Fundación Betesda, CEIP Montnegre, Hotel Trinimar, Asociación provincial restauración y hospedaje de Santiago de Compostela, Ciudad deportiva Joan Gamper (Nueva Masía del Futbol Club Barcelona).

EL ESCAPARATE

Rubbermaid: Hygen Clean Water System

E

ste revolucionario sistema incluye un cubo que incorpora por primera vez un filtro de agua integrado. Mediante el filtrado se consigue obtener un agua más limpia, así las mopas permanecen limpias más tiempo y por lo tanto logra una limpieza del suelo más eficaz.

Concebido para fomentar una limpieza más ecológica y mejorar la rentabilidad, el nuevo Hygen Clean Water System de

Rubbermaid llega al mercado con unas ventajas muy concretas: · Genera agua más limpia: reduce la necesidad de cambiar el agua. · Las mopas de microfibra eliminan el 99,9% de los microbios, lo que permite reducir la contaminación cruzada. · Aumenta la productividad y reduce el consumo de productos químicos y agua. · La excelente cali-

Tork: Jabón en espuma ecológico

T

ork lanza un nuevo jabón de espuma, un producto catalogado como ecológico, especialmente creado para baños públicos de restaurantes, escuelas y hospitales. Cuenta con un dispensador especialmente diseñado para que los niños y las personas con poca fuerza en las manos lo utilicen de manera fácil.

Por esta razón, a este ja-

dad de la microfibra garantiza una limpieza uniforme y sin marcas. · Las mopas resisten

hasta 1.000 lavados, lo que garantiza la máxima rentabilidad.

El Hygen Clean Water System de Rubbermaid consta de una innovadora combinación de cubo con filtro integrado y escurridor y ocho tipos de mopas de microfibra de doble cara diseñadas especialmente para este sistema.

Revolucionario combo de cubo con filtro y escurridor.

Edesa Hostelera: Drop-In

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desa Hostelera vuelve a innovar con su nueva Gama de Elementos Técnicos para Buffet y Self- Service denominada Drop-In. Un amplio abanico de elementos encastrables fabricados totalmente en

bón para pieles sensibles -certificado con las ecoetiquetas nórdicas y de la Unión Europea- le ha sido otorgado el sello de aprobación de la Asociación Sueca de Reumatismo.

acero inoxidable AISI-304, que han sido diseñados teniendo en cuenta las características técnicas y funcionales más exigentes que requiere una instalación profesional; en donde la protección y la exposición de la comida son factores indispensables para alcanzar un excelente servicio.

Destacan especialmente las nuevas vitrinas expositoras.

KWB: Nueva caldera de biomasa Easyfire

CONTACTOS DE EMPRESAS, pág. 6

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C Ingeniería, distribuidor de las calderas de biomasa KWB en España, presentó el pasado mes de junio en el mercado español la nueva Easyfire Clean Efficiency, que se establece como un nuevo estándar en la industria para la calefacción, fácil y limpia.

Es una caldera que consigue mínimas emisiones y que puede ser instalada en cualquier sala de calderas, gracias

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a su sencillo montaje modular y a sus mínimas dimensiones.

El fabricante austriaco de calderas de biomasa KWB, trae al mercado este nuevo sistema de calefacción basado en la tecnología clean efficiency, que además se presenta como un hito en el camino a la calefacción sin emisiones, se convierte en el sistema de calefacción de pellets más limpio disponible en el mercado y alcanza niveles de

eficiencia del 96%. Esta esenta nueva caldera se presenta ubrienen siete tamaños, cubriendo potencias desde 2,4 a 35 kW.

El dimensionamiento dell plato y la alimentación inferior garantizan un lecho de brasas estable y una combustión perfecta. a.

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Artículo técnico: Manos sanas, manos seguras

Reportaje: 00032

Seguridad:

Hostelería Asisten Asistencia cia ci 9

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Biometría y con trol de accesos

Gesttió Gestión Gestió ión

771697 29 5307

INFORMACIÓN SOBRE PROTECCIÓN Y TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES. De acuerdo con lo dispuesto en la vigente normativa le informamos de que los datos que vd. pueda facilitarnos quedarán incluidos en un fichero del que es responsable Ediciones Peldaño, S. A. Avenida del Manzanares, 196. 28026 Madrid, donde puede dirigirse para ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, oposición o cancelación de la información obrante en el mismo. La finalidad del mencionado fichero es la de poderle remitir información sobre novedades y productos relacionados con el sector, así como poder trasladarle, a través nuestro o de otras entidades, publicidad y ofertas que pudieran ser de su interés. Le rogamos que en el supuesto de que no deseara recibir tales ofertas nos lo comuniquen por escrito a la dirección anteriormente indicada.

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* Tarifas válidas durante 2011

Actividad:

Entidad: BANCO POPULAR 0075. Oficina 0898. D. C. 41. Cta. 0600233543

FERIAS Y SALONES

DEL 17 AL 21 DE OCTUBRE DE 2012

Hostelco 2012 se traslada a Gran Vía de Fira de Barcelona En su próxima convocatoria, Hostelco -el último salón profesional organizado por Fira de Barcelona que todavía se celebraba en Montjuïc- se muda al nuevo recinto de Gran Via. Así, con la incorporación de Hostelco, se cumple el proyecto de la institución de concentrar la celebración de los eventos de carácter profesio-

nal en Gran Via, la instalación ferial más grande de Europa y dotada de soluciones tecnológicas de última generación.

Características del recinto El recinto de Gran Via, del arquitecto japonés Toyo Ito, está equipado con la más avan-

zada tecnología ferial, conjugada a un diseño orgánico inspirado en las formas curvilíneas de la naturaleza.

Inaugurado en 2002, cuenta actualmente con 240.000 m² brutos de exposición repartidos entre 8 pabellones, dos de los cuales se estrenarán este septiembre. El recinto se extiende desde la entrada sur, situada en la plaza Europa, hasta el Centro de Convenciones (palacio 8) en torno a una pasarela de 1.5 km de longitud que conecta a través de 24 tapices móviles y 20 escaleras mecánicas todos los pabellones.

Hostelco celebrará su 16ª edición en el recinto de Gran Via.

ZARAGOZA, DEL 22 AL 24 DE NOVIEMBRE DE 2011

Starbien 2011 mostrará la industria que facilita un mejor cuidado humano La Feria de Zaragoza acogerá el próximo mes de noviembre, la primera edición del Salón Industrial Starbien, un certamen de carácter industrial y que traerá a la capital aragonesa lo último y más avanzado en materia de equipamiento y suministros para Centros Asistenciales y Colectividades.

Se trata del primer certamen exclusivamente profesional para el sector de la sanidad, la asistencia y el bienestar que se celebra en España, y tiene como objetivo crear un espacio de encuentro entre las empresas de equipamientos y servicios del mundo asistencial y geriátrico

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y este tipo de entidades, que podrán informarse de las últimas tendencias y novedades, debatir sus necesidades y establecer lazos que les ayuden en la mejora de servicios para sus clientes.

Para ello se ha diseñado un evento de ámbito nacional con expositores, jornadas y contenidos que se convertirá en punto de encuentro e interacción entre oferta y demanda. Los ex-

positores podrán darse a conocer ante centros geriátricos, residencias, hospitales, gimnasios, centros educativos y otras colectividades del sector, públicas o privadas.

Bajo el eslogan «Una feria industrial con un lado muy humano», en total serán 5.000 metros cuadrados en los que se reunirán expositores de maquinaria, consumibles y accesorios de limpieza e higiene, textil, mobiliario y equipamiento adaptado, decoración y acondicionamiento, etc, entre los que estarán presentes las principales empresas suministradoras del país.

Acuerdo entre Hygienalia+Pulire y Maninvest Hygienalia+Pulire ha firmado un acuerdo de colaboración con la entidad Maninvest, mediante el cual esta entidad especializada en fuentes de información sobre Licitación Pública pone a disposición de Hygienalia+Pulire información privilegiada sobre la actuación de las administraciones públicas en el sector de la limpieza e higiene industrial.

Maninvest trabaja con más de quinientas fuentes de información que suponen una oportunidad para generar nuevas oportunidades de negocio; y ofrecerá a Hygienalia+Pulire información relevante sobre estas licitaciones en calidad de consultores estratégicos del sector público.

El acuerdo de colaboración tiene como finalidad ofrecer información de calidad, estratégica, fiable, flexible y personalizada, que permita a Hygienalia+Pulire acceder a segmentos clave en sus acciones de comunicación. De este forma, Maninvest facilitará acceso on- line a la base de datos de convocatorias de concursos públicos en los epígrafes de «Servicios de Limpieza de Inmuebles» y «Limpieza urbana y Suministro de Productos químicos y Maquinaria de limpieza».

A través de este acuerdo, Hygienalia+Pulire podrá promover la convocatoria de una forma más eficiente y efectiva.

FERIAS Y SALONES

Balance de SalAIA 2011 SalAIA fue inaugurada el pasado 3 de junio en el Palacio de Congresos de Madrid y cerró sus puertas el día 5 con un balance positivo para expositores, profesionales y visitantes.

Treinta y cinco expositores participaron en esta edición de SalAIA: desde grandes empresas del sector como Grupo Leche Pascual, Kaiku o Adpan, productores y distribuidores

como Nutriops, Orgran o Airos, hasta pequeñas empresas familiares elaboradoras de productos de alta calidad y muy seguros tanto por su etiquetado como por su trazabilidad.

La innegable calidad de los productos y servicios ofertados por los expositores, con especial incidencia en la trazabilidad y etiquetado, ha recibido una excepcional respuesta por

parte del consumidor final y los profesionales asistentes.

La atmósfera de optimismo que ha respirado esta edición pese a la coyuntura económica en la que se encuentra el país ha puesto de manifiesto la necesidad de interrelación entre productores, distribuidores, comercializadores y consumidores.

También el interés demostrado por los profesionales de la salud y la investigación que han acudido como visitantes al Salón demuestra la necesidad de una cita como SalAIA. Todo ello acredita la celebración del 2º Salón de Alergias e Intolerancias Alimentarías, que se realizará en el mes de junio del próximo año 2012.

A su cierre SalAIA había recibido la vista de alrededor de 4.000 asistentes entre profesionales y público general.

IX Jornadas de Innovación en Servicios Generales Hospitalarios Del 16 al 18 de mayo de 2012 se va a celebrar en Institución Ferial de Jaén (IFEJA) la IX edición de estas jornadas, organizadas por el Complejo Hospitalario de Jaén y el Foro de Servicios Hospitalarios.

Año tras año estas jornadas reúnen a muchos profesionales implicados en la gestión de servicios hospitalarios, así como las empresas líderes del sector.

El objetivo del Foro de Servicios Hospitalarios es buscar un espacio de intercambio de ideas, experiencias y proyectos entre empresas de servicios y hospitales.

LA FERIA SE CELEBRARÁ EN COINCIDENCIA CON HOREQ

Se presenta la primera edición de Vendibérica El pasado 12 de julio, se presentó en la Feria de Madrid la primera edición de Vendibérica, Feria del Vending, que organiza IFEMA y que se celebrará conjuntamente al Salón del Equipamiento para Hostelería, Horeq, que cumple ya su quinta edición. Ambos salones se desarrollarán entre los días 21 y 23 de noviembre y compartirán espacio en el Pabellón 3 de Feria de Madrid, con el objetivo de generar sinergias y de aportar valor añadido tanto a las empresas participantes como a los visitantes profesionales con intereses comunes en los sectores del vending y la hostelería.

La presentación corrió a

cargo de María José Sánchez, directora de Vendibérica y de Horeq, así como de distintos representantes del Comité Organizador de la Feria -Angel Rojas, NW Global Vending; Manuel Díaz, Rheavendors España y Juan José March, Saeco-, quienes expresaron la necesidad para el sector del vending de contar con una plataforma comercial y de dinamización, tras cuatro años de ausencia en el ámbito ferial, que cumplie-

ra con los objetivos de impulsar el crecimiento del sector, consolidarse como la principal convocatoria de la Península Ibérica y afianzarse como centro de negocios y punto de encuentro par los profesionales del mundo del vending.

Buscando sinergias y complementariedad La apuesta del sector también se ha orientado por cele-

brar Vendibérica conjuntamente con Horeq por la complementariedad que aportan ambos salones y por los beneficios y sinergias que pueden generar ambas convocatorias a las empresas expositores y a los visitantes profesionales. Así, Vendibérica y Horeq compartirán pabellón, si bien en áreas perfectamente diferenciadas, no por barreras físicas, sino por cambio de imagen y por tipo de stand. De esta forma se facilitará la visita de los profesionales que tengan intereses en ambos sectores, con un acceso único y una comunicación también conjunta, contribuyendo a los objetivos comerciales de ambos sectores.

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INFORME

¿Necesitan los futuros jubilados completar su pensión? «¿Necesitan los futuros jubilados complementar su pensión? Análisis de las reformas necesarias y sus efectos sobre la decisión de los ciudadanos».

Este es el título del estudio ganador de la VI edición del Premio Edad&Vida.

El informe ha sido elaborado por un equipo investigador de la Universidad de Extremadura, en colaboración con la Universitat de València y con el patrocinio de VidaCaixa.

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E entre todas las propuestas

que se presentaron al Premio Edad&Vida, la del equipo investigador de la Universidad de Extremadura, en colaboración con la Universitat de València, fue seleccionada como ganadora, por su original e innovador planteamiento, en el que además de realizar un detallado análisis del efecto de posibles reformas del Sistema de Pensiones sobre la cuantía de la pensión pública de jubilación, se ha tenido en cuenta la opinión de los ciudadanos sobre las reformas que mejor aceptarían

y cuáles serían sus decisiones de ahorro y prolongación de la vida laboral si dispusiesen de información veraz y técnica sobre la cuantía de la pensión que recibirán en el futuro. El principal objetivo del estudio es determinar si los futuros pensionistas de la Seguridad Social necesitarán complementar su pensión pública, para asegurarse unos ingresos mínimos en la etapa final de sus vidas. Para ello, se analizan los distintos productos de ahorro para complementar la pensión y qué tipo de reformas en el sistema de pensiones son más aceptables para los ciudadanos.

El 62% de los españoles estaría dispuesto a reducir su salario a cambio de mantener sus pensiones en el futuro.

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Los españoles responden

Una parte fundamental del estudio premiado ha sido la elaboración y el análisis de los resultados de una encuesta, realizada a 1.200 individuos representativos de la población española de entre 25 y 54 años.

El objetivo de esta encuesta es conocer el grado de conocimiento que tienen los ciudadanos españoles sobre el sistema público de pensiones, y su percepción sobre la salud financiera del sistema, así como su nivel de aceptación a las diferentes propuestas de reforma con las que se pretende garantizar la sostenibilidad del sistema.

La encuesta revela que los trabajadores encuestados, de manera explícita estarían dispuestos a asumir un aumento en sus cotizaciones actuales a la Seguridad Social, lo que supondría disminuir el salario percibido, a cambio de mantener los niveles de las pensiones que recibirán en el momento de jubilarse. De hecho, el 62% responde afirmativamente a esta posible solución para mantener la estabilidad del sistema, muy por delante de otras opciones como aumentar la edad de jubilación.

Un 42% de los encuestados consideran la medida de aumentar la edad de jubilación como la menos adecuada, frente al 40% que creen que el aumento de años cotizados para el cálculo de la pensión de jubilación es la opción más recomendable en caso de reforma del Sistema.

Con respecto al conocimiento del sistema de pensiones y de las cotizaciones a la Seguridad Social, los encuestados manifiestan importantes lagunas: el 41% desconoce qué porcentaje de su sueldo se dedica a pagar las cotizaciones de la Seguridad Social (un 74% si tenemos también en cuenta a aquéllos que contestan de manera incorrecta); y este desconocimiento es aún mayor, alcanzando el 66%, cuando se plantea a los entrevistados si conocen el importe total de las

INFORME cotizaciones que realizan tanto el trabajador como el empresario.

Además, la inmensa mayoría de los que declaran saber cuánto pagan por cotizaciones sociales, y no aciertan en la respuesta, infravalora el tipo de cotización. Sería necesario, por lo tanto, un esfuerzo en mejorar la información, por parte de la Seguridad Social, sobre las cotizaciones de los trabajadores, con ello se conseguiría una mayor identificación entre cotización y Seguridad Social lo que ayudaría, sin duda, a entender mejor qué reformas deben realizarse.

Otro dato relevante es que el 91% de los encuestados considera que es necesario reformar el Sistema para garantizar su sostenibilidad, y casi dos tercios de éstos piensan que la reforma debe realizarse de manera urgente. Más de la mitad de los encuestados apoyaría un cambio del actual sistema de reparto a otro mixto que

UNA METODOLOGÍA INNOVADORA Una de las grandes novedades y aportaciones de este proyecto para analizar la sostenibilidad del Sistema de Pensiones es la utilización de los datos obtenidos a partir de la Muestra Continua de Vidas Laborales que elabora la Dirección General de Ordenación de la Seguridad Social, ya que, hasta ahora, la mayoría de los trabajos sobre la viabilidad financiero-actuarial de nuestro Sistema de Pensiones han sido realizados con simulaciones, estimaciones y datos «virtuales» sobre las cotizaciones

ductos de ahorro existentes para fomentar el ahorro privado.

En este sentido, desde la Fundación Edad&Vida se considera necesario poner a disposición de los cotizantes un simula-

«EL PRINCIPAL OBJETIVO DEL ESTUDIO ES DETERMINAR SI LOS FUTUROS PENSIONISTAS NECESITARÁN COMPLEMENTAR SU PENSIÓN PÚBLICA» se basara, por un lado, en un pilar de reparto, público y obligatorio y, por otro, en un sistema de capitalización privado y obligatorio.

Finalmente, la mitad de los encuestados apuesta porque el producto de ahorro para complementar la pensión pública sea un Plan de Pensiones o un Plan de Previsión Asegurado, siendo la garantía la característica prioritaria a la hora de contratar un producto de ahorro para la jubilación.

dor que les permita conocer cuál sería su pensión o su tasa de sustitución, de mantenerse constantes sus circunstancias de cotización actuales, de manera que pudieran ver qué cantidad necesitan destinar a otros productos de ahorro finalista.

y pensiones de la población española. El análisis se ha realizado a través de la medición de varios indicadores como la «Deuda Implícita», el «Desequilibrio FinancieroActuarial», el «Coste por Pensión Unitaria» y el «Tanto Interno de Rendimiento».

Además, se ha tenido en cuenta el impacto de las reformas propuestas en el «Proyecto de Ley sobre Actualización, Adecuación y Modernización del Sistema de Seguridad Social» aprobado recientemente por el Gobierno.

También son importantes las recomendaciones que se hacen para el diseño de productos de ahorro finalista, dirigidas al mercado financiero y asegurador, con respecto a la necesidad de seguridad y garantía que reclaman los cotizantes para contratarlos y, por otro a la Administración, para que los dote del incentivo fiscal necesario.

En conjunto, las recomendaciones de la Fundación Edad&Vida ponen de manifiesto que, a pesar de las reformas previstas, no se han llevado a cabo todas las modificaciones necesarias que garanticen la estabilidad del sistema y que éstas no deben dejar al margen variables como la edad y la esperanza de vida.

La mitad de los encuestados apuesta por el producto de ahorro para complementar la pensión pública.

Propuestas de la Fundación Edad&Vida

Tras los resultados obtenidos en el estudio premiado, la Fundación Edad&Vida ha elaborado una serie de recomendaciones y propuestas concretas, agrupadas temáticamente y dirigidas a administraciones, agentes sociales, empresas y ciudadanos, que pretenden contribuir a llevar a cabo las reformas necesarias en nuestro Sistema de Pensiones con las máximas garantías de éxito.

Entre ellas cabe destacar las encaminadas a la mejora de la información que recibe el cotizante sobre cómo funciona el sistema y los riesgos a los que está sometido, y dándoles a conocer los pro69 Hh

Formación Dirección ejecutiva de hospitales

Alimentación de las Personas Mayores

Fecha de Inicio: 19 octubre 2011

On line

Este programa de máster tiene el objetivo de introducir al profesional en el campo de la Dirección y gestión de las organizaciones sanitarias, con una mayor orientación hacia las organizaciones hospitalarias. Por medio de este máster, el profesional deberá poder conseguir un exhaustivo conocimiento sobre la realidad del entorno sanitario en su vertiente de planificación, financiación, seguro y provisión de los servicios sanitarios.

Al final de este máster, que tiene una duración de doso años, los profesionales estarán capacitados para optar a lugares de gestión en las organizaciones sanitarias que necesariamente tendrían que madurar con la experiencia diaria en el mismo.

Este máster está conformado por dos posgrados. «Macrogestión de servicios sanitarios», que tratará del entorno sanitario que afecta a la gestión de las organizaciones sanitarias, como es el sistema nacional de salud, la economía de la salud, la financiación y el gasto sanitario, así como las herramientas de dirección de las organizaciones y el desarrollo directivo. El segundo posgrado de carácter más específico, denominado «Gestión de las organizaciones sanitarias», entrará en los procesos de dirección de los hospitales, tales como la gestión económico-financiera, la gestión de los RRHH, la gestión de los servicios clínicos y de soporte, la gestión de la calidad y los sistemas de información.

Para aquellos que lo deseen, está prevista la posibilidad de realizar el proyecto final del máster en hospitales de la red de hospitales asociados a la UOC.

El Curso presenta las claves para el consejo alimentario en las personas mayores con el fin de promover y favorecer una alimentación saludable, equilibrada e individualizada. A través del estudio de sus diferentes módulos, ofrece conocimientos actualizados en relación con: necesidades nutricionales, pautas de alimentación, problemas alimentarios frecuentes… y expone una propuesta de «protocolo/guía» para el asesoramiento o consejo en materia de alimentación en personas mayores.

Está dirigido a titulados universitarios en Ciencias de la Salud y relacionados.

Consta de cuatro módulos. Cada uno se cursa de manera independiente de manera que el alumno obtendrá la acreditación y Diploma acreditativo expedido por la Universidad de Navarra correspondiente a dicho módulo. Si se superan los cuatro módulos se expedirá el Diploma acreditativo del Curso por la Universidad de Navarra.

En la actualidad se encuentran activos el Módulo 1: Valoración geriátrica integral. Valoración del estado nutricional, y el Módulo 2: Asesoramiento dietético.

Cada módulo tiene una fecha oficial de inicio, a partir de la cual se podrá realizar, en función de las plazas disponibles, estableciéndose calendarios personalizados de estudio. Evaluación on-line mediante exámenes tipo test.

Para cada uno de los módulos se solicitará la acreditación a la Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud para diferentes profesionales sanitarios.

Universitat Oberta de Catalunya http://www.uoc.edu

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Instituto de Ciencias de la Alimentación (ICAUN) http://www.unav.es/centro/icaun/

Gestión Integrada en el Sector Sanitario: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001 e ISO 27001 A distancia El cumplimiento de los estándares de calidad se considera hoy día como uno de los requisitos más importantes a cumplir por las empresas que aspiren a ser competitivas en el mercado y a mantenerse en esta situación.

El curso prepara para gestionar el departamento de calidad de una empresa, así como para realizar las correspondientes auditorías internas. Además, el / la alumno/a adquirirá los conocimientos necesarios para llevar a cabo el proceso de implantación de un sistema de gestión de la calidad de los productos sanitarios, y los elementos que intervienen en el proceso de certificación. Para matricularse en el curso, que tiene una duración de 600 horas, es imprescindible ser trabajador contratado en el régimen general y enviar la documentación de matrícula (no válido para autónomos y funcionarios).

Entre el material entregado se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de email dónde podrá enviar sus consultas.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo los manuales teóricos así como completando paso a paso todos los contenidos, realizando las distintas prácticas que se adjuntan en el Cuaderno de Ejercicios.

El título está avalado por la Administración Pública con reconocimiento internacional (válido para oposiciones).

INESEM - Instituto Europeo de Estudios Empresariales http://www.formacioncontinua.eu

LO MÁS LEÍDO www.equipamientosociosanitario.com LAS NOTICIAS MÁS LEÍDAS EN LA WEB WWW.EQUIPAMIENTOSOCIOSANITARIO.COM 1 Se cierra la primera edición de SalAIA. 2 TekVac de Distform, envasado perfecto, sellado perfecto.

3 Flisa, proveedor de lavandería industrial del Hospital Universitario de Fuenlabrada.

4 Presentación internacional de Hygienalia+Pulire en Verona.

5 Nuevo título propio de Especialista Universitario en Línea Fría.

6 Francisco Javier Vadillo, nuevo subdirector médico del Hospital San Agustín.

7 Datos sobre los ingresos hospitalarios.

8 Edesa Hostelera: termoselladora de barquetas al vacío.

9 Nace Staffhotel.net para contratar personal cualificado en hostelería.

10 Eurest obtiene la concesión del servicio de restauración

de las cafeterías del Hospital Ramón y Cajal.

VERSIÓN DIGITAL DE Hh EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO LAS SECCIONES MÁS LEÍDAS 1 PRODUCTOS Y SERVICIOS. 2 ACTUALIDAD. 3 NOTICIAS DE EMPRESA.

6 EL MENÚ.

4 FERIAS Y SALONES.

9 INSTALACIONES A FONDO.

5 EL ESCAPARATE.

10 ACTUALIDAD AEHH.

7 REPORTAJE. 8 ENTREVISTA.

LOS ARTÍCULOS MÁS LEÍDOS 1 Girbau demostró la eficiencia en lavandería en Clean 2011.

2 Horeq: por la reactivación del sector de la hostelería.

3 Orprotec amplía su promoción internacional.

4 Alberto López Rocha, Titulares del Colegio Oficial de Médicos de Madrid.

5 La estimulación mental de las personas mayores.

6 José Luis Iáñez, presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.

7 Claves para mejorar la eficiencia hospitalaria.

8 Un protocolo necesario: higiene y desinfección en centros sociosanitarios.

9 Ibernex suministra soporte tecnológico a la Teleasistencia del Gobierno de Navarra.

10 Mayores 2011 Puertollano.

Si quiere recibir la revista HH EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO por correo electrónico envíe sus datos a través de la web www.equipamientosociosanitario.com, en el apartado «Suscríbase al boletín». Cada mes recibirá las últimas noticias del sector.

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