reportaje Parrillas y planchas
Imágenes: Unsplash.com
PARRILLAS Y PLANCHAS EN HOSTELERÍA
SOLUCIONES DE PRESENTE Y FUTURO Son muchos los establecimientos hosteleros, independientes o en cadena, que tienen en las planchas y en las parrillas de sus cocinas un absoluto epicentro de interés para el desarrollo y buen funcionamiento de su negocio. ¿Qué piden esos locales a los proveedores de estas máquinas, y por qué? Lo analizamos en las siguientes líneas, donde nombres propios del sector nos dan las claves para desvelar cuál es el presente de este tipo de útiles, y cuáles son los vientos que soplan de cara a su futuro. Gema Boiza
18
U
n futuro para el que muchos actores de la hostelería que operan en España piensan en clave sostenible. «El segmento de las planchas y parrillas evolucionará probablemente hacia la sostenibilidad, en cuanto al consumo que requiera este tipo de maquinaria», explica a Mab Hostelero José Manuel Da Silva González, consejero delegado y fundador de Lara Grill. Además de esa sostenibilidad, Carlos Ruiz, consejero delegado de Mexicana de Franquicias, destaca que las planchas y parrillas tendrán que ir haciéndose con el paso de los años «más livianas y fáciles de limpiar».
