SMART Graph
strumento di aiuto all’ottimizzazione della pressatura
CONSENTE DI COMPRENDERE E GESTIRE AL MEGLIO LE PRESSATURE
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Smart Graph è uno strumento di aiuto decisionale che permette all’enologo di comprendere e di ottimizzare le pressature. Permette di effettuare una diagnostica in tempo reale sullo schermo della pressa o più tardi con il software Smart Graph su computer. L’analisi delle curve permette di comprendere le problematiche di riempimento e di colmataggio e quindi di intervenire per ottimizzare le diverse fasi della pressatura (riempimento, sgrondo, pressatura…), con un impatto diretto sulla qualità dei vini (percentuale di feccia, estrazione rapida dei succhi = limitazione dell’ossidazione) e sull’organizzazione del conferimento dell’uva. 80
SMART GRAPH PRESSATURA
Testimonianza Le informazioni che le presse forniscono via l’App Smart Graph sono una miniera d’oro. Ci consentono di comprendere le pressature difficili e quindi di accompagnare al meglio i nostri clienti nella regolazione dei programmi di pressatura. Jean-Luc FAVAREL Direttore Dipartimento Applicazioni Enologiche Pellenc Pera Oenoprocess
