STABILIZZAZIONE TARTARICA

STABILIZZAZIONE TARTARICA A FREDDO

PELLENC PERA ŒNOPROCESS propone soluzioni chiavi in mano per il processo di stabilizzazione tartarica a freddo.

H

D E A

F B

G C

A gruppo del freddo – B scambiatore freddo – C serbatoio vino da trattare – D filtrazione – E serbatoio di accumulo - F recupero G serbatoio vino finito – H serbatoi isotermici

FLASH PASTORIZZAZIONE

I moduli di flash pastorizzazione PERA assicurano la stabilizzazione microbiologica dei vini distruggendo tutta la flora dei batteri e dei lieviti.

La tecnologia di pastorizzazione flash prevede diverse fasi: • Riscaldamento istantaneo del vino a 72°C. • Mantenimento a 72°C per 20 secondi. • Raffreddamento istantaneo alla temperatura iniziale.

VANTAGGI

• Vini non denaturati • Preservazione delle qualità organolettiche • Distruzione dei microorganismi • Conservazione dei composti necessari per l'affinamento dei vini • Nessun uso di farine fossili • Miglioramento della sicurezza alimentare • Riduzione delle dosi di SO2 durante l’affinamento • Efficace mutizzazione • Utilizzo semplice e facilitato • Manutenzione facilitata • Ottime prestazioni energetiche • Limitatissime perdite di vino