SMART GRAPH

strumento di aiuto all’ottimizzazione della pressatura CONSENTE DI COMPRENDERE E GESTIRE AL MEGLIO LE PRESSATURE -

Smart Graph è uno strumento di aiuto decisionale che permette all’enologo di comprendere e di ottimizzare le pressature. Permette di effettuare una diagnostica in tempo reale sullo schermo della pressa o più tardi con il software Smart Graph su computer. L’analisi delle curve permette di comprendere le problematiche di riempimento e di colmataggio e quindi di intervenire per ottimizzare le diverse fasi della pressatura (riempimento, sgrondo, pressatura…), con un impatto diretto sulla qualità dei vini (percentuale di feccia, estrazione rapida dei succhi = limitazione dell’ossidazione) e sull’organizzazione del conferimento dell’uva.

Testimonianza

Le informazioni che le presse forniscono via l’App Smart Graph sono una miniera d’oro. Ci consentono di comprendere le pressature difficili e quindi di accompagnare al meglio i nostri clienti nella regolazione dei programmi di pressatura.

Jean-Luc FAVAREL Direttore Dipartimento Applicazioni Enologiche Pellenc Pera Oenoprocess

Visualizzazione sull'interfaccia Touch Press e possibilità di ingrandire una zona della curva

Visualizzazione delle curve a posteriori su computer grazie al software Smart Graph

VISUALIZZAZIONE DELLE CURVE DI PRESSATURA:

I VANTAGGI:

Smart Graph è uno strumento di supporto decisionale che consente di visualizzare in tempo reale o in un secondo momento l’andamento delle pressature. Le informazioni visualizzabili sono: • Pressione applicata dalla membrana. • Pressione d’ingresso assiale (in caso di riempimento assiale). • Quantità di succo estratto. • Integrale dell’altezza di succo (solo in versione computer): percentuale di succo defluito/succo totale in funzione di tempo. • Iniezione di antiossidante (in caso di opzione ENOXY+). • Conducibilità (in caso di monitoraggio della conducibilità). • Sono possibili 3 ulteriori informazioni (a seconda delle opzioni). I dati di pressatura sono memorizzati su scheda SD nell’interfaccia della pressa.

SCARICO DELLE VINACCE

• Grazie alla visualizzazione sotto forma di curva dei diversi parametri.

TRACCIABILITÀ OPERATIVA DEI CICLI DI PRESSATURA

• Visualizzazione dell’insieme delle curve di pressatura. • Integrazione dei volumi per fasi. • Esportazione dei dati in formato excel o jpg.

OTTIMIZZAZIONE DELLA PRESSATURA

• Risparmio di tempo di pressatura, migliore gestione dei cicli di pressatura (fasi, rotazioni) in tempo reale e a posteriori. • Razionalizzare i conferimenti d’uva = ottimizzare la logistica del conferimento.