VIENNACOFFEEFESTIVAL MAGAZIN 2020 by PEPAMEDIA

vcf #1 mGzn

3 Tage Kaffee total!

& competitions

alle infos

cuppings

& time tables hasta r s r e int iew pos barista, baby! v nd itAlle kĂźnstler, u ra t

2020

ha sta b

ar is

1 st official vienna coffee festival magazine / january 10â&#x20AC;&#x201C;12

ta!

EXTRACTED BY

alle Aussteller Das komplette

coffee,Programm music food, drinks,

BE INSPIRED. BREW DIFFERENT. Die neue Espressomaschine, entwickelt von Kaffee-Profis für das bestmögliche Kaffee-Ergebnis.

@ranciliospecialty ranciliospecialty.com ranciliogroup.com

00 inhalt

festival highlights

Schon traditionell sind Coffee & Cocktails mit den Organics by Red Bull zu Gast und bitten alle Cocktail-Liebhaber an die Bar am Hopfenboden.

filterkaffee von hand

kaffee & cocktails

An der offiziellen VCF Brew Bar in der Julius Meinl World am Alten-TechnikFloor können die Kreationen der SCA-Brewers-Cup-Teilnehmer täglich verkostet werden.

dankeschön! dankeschön!

mythos espresso

Ihre Techniken mit tollen Effekten auf Papier zeigt Ulli Ornauer für Kinder und Erwachsene am Gerstenboden. Wage es!

malen mit kaffee

Die MUMAC Academy zeigt, wie der perfekte Espresso extrahiert wird und worauf es beim perfekten Milchschaum ankommt. Und warum auch Säure nicht gleich sauer ist.

schritt für schritt sca präsidentin

Über die Leidenschaft des Tim Wendelboe, der mit drei Vorträgen dazu die Masterclass im Brauwerk veredelt.

Christina Meinl über ihre Pläne, die aktuellen Trends sowie über die Rolle des Vienna Coffee Festivals.

kaffee und musik Es wäre kein Festival ohne all die großartigen Musiker. Genießen Sie die Auftritte am Gerstenboden und in der Alten Technik tagsüber oder checken Sie sich ihre Tickets für die Abende am Freitag und Samstag.

Wir freuen uns über Ihren Besuch am Vienna Coffee Festival. Koffein hebt ja die Stimmung und steigert die Aufmerksamkeit, Konzentration und Leistungsfähigkeit – also hereinspaziert! Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung, von der alle profitieren, stehen genauso im Fokus des Festivals wie auch Neuentwicklungen, Präzision und das sensorische Qualitätsbewusstsein für Kaffee, Wasser und Milch.

»Wir haben gekocht. Es gibt Kaffee« Lassen Sie sich darauf ein, haben Sie viel Freude mit den Wettbewerben, der Musik, den Drinks wie dem guten Essen und genießen Sie das Erlebnis! Günther Gapp & Günter Stölner, Vienna Coffee Festival Organisatoren

IMPRESSUM: Herausgeber, Verleger & Medieninhaber: Gastrowerkstatt GmbH 1060 Wien, Mariahilfer Straße 113/15 Tel: (01) 718 55 00 –10, Fax: (01) 718 55 00–15 Autoren: Wolfgang Schedelberger, Günther Gapp, Peter Eder, Michael Pech. Anzeigen: Peter Eder Lektorat: Martin Betz · Art Direktion: Michael Otto Herstellung: Druckerei Berger Auflage: 10.000 Stück

01 eingang

1 Photo Exhibition – coffee notes 2 Oatly // oatly.com 3 Lavazza // lavazza.at 4 Kaffee Campus Krems // kaffeecampus.at 5 BWT water+more // bwt-wam.com 6 Indonesian Embassy 7 Fab Tergeste / Triestecafé // fabtergeste.com 8 Inkerpor porcelain // inkerpor.hr 9 Graef / Black Dogs Coffee // pickhart.at 10 Espressokultur // espressokultur.at 11/12 Alt Wien Kaffee // altwien.at 13/14 J. Hornig // jhornig.com 15/16 Goppion Kaffee // goppioncaffe.it 17 Segafredo // segafredo.at 18 Kärntner Milch // kaerntnermilch.at 19 De’Longhi // delonghigroup.com 20 Vettore // vettore.at 21 La Marzocco // espressolutions.at Coffee Lab by MUMAC Academy Austria Village of Speciality Coffee by La Marzocco 25 Grams // 25grams.coffee Die Rösterin // dieroesterin.at Felix Kaffee // felixkaffee.at Der Urkaffee // der-urkaffee.at Gota Coffee // gota.coffee Himmel’s Kaffee // himmels.cafe Röstraum // roestraum.at Röstwerkstatt // roestwerkstatt.at Süssmund Kaffee // suessmund.at Valentini Kaffee // meinarabica.at Zalvera Estate Coffee // zalvera.com 22 Slayer// lcdc.at 23 LaCimbali & Faema // lcdc.at 24 Joya Sojamilch // joya.info 25 Fairtrade Austria // fairtrade.at 26/27 Tchibo // tchibo.com 28 Santora Kaffee-Systeme // santora.at 29 Cambio Caffè // shopat.cambiocaffe.com 30 Licor 43 // bauerspirits.com 31/32 Nespresso // nespresso.com 33 iSi // isi.com 34 BWT Consumer // bwt.at 35 Rancilio // ranciliogroup.com 36 Brita // brita.at 37/38 Naber Kaffee // naberkaffee.com 39 Alois Dallmayr // dallmayr.com 40 Julius Meinl // meinlcoffee.com

EI BE NGA SUC NG HE R

festivalgelÃ¤nde 03/HOPFENBODEN

04/HEFEBODEN

07/VCF MASTERCLASS CUPPINGS

02/GERSTENBODEN 01/GERSTENBODEN Mezzanin

05/ALTE TECHNIK Upstairs 06/ALTE TECHNIK Floor

FESTIVAL-ORGANISATION

E PERINGA AU SON NG SST AL ELL & ER

das programm FREITAG

06/ALTE TECHNIK FLOOR

02/GERSTENBODEN

14:00–20:00 Uhr Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira

14:00–20:00 Uhr Coffee Notes by Christina Karagiannis Coffee Painting with Ulli Ornauer

Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr Meeting place for coffee lovers

On stage 16:00–17:30 Kontra.Punk 18:00–19:30 Dudes of the Devil

Experience Coffee by Julius Meinl Brew your coffee at the official VCF Brew Bar

07/BRAUWERK 12:00–14:00 Roasting experiments Cropster & Jonas Reindl Coffee Roasters 14:00–15:30 Cupping with Algrano (Switzerland) 15:30–17:00 Cupping with Cup-A-Lot (Belgium) 17:00–19:00 Lecture Tim Wendelboe „Tim the Barista“ (Norway)

SAMSTAG

rg Drimal (Easy Does J Jü 20:30–22:30 D DJ Jürgen It) 20:30–22:30 razy Superdrive) nic (C So zy ra JC 22:30–00:30 DJCrazy Sonic (Crazy Superdrive) D 0 razy Superdrive) 22:30–00:3 trik (C uel Pe an M J 00:30–02:30 DJ Manuel Petrik (Crazy Superdrive) D 0 rds) :3 00:30–02 übl (Huebl Reco rdinand H Fe J 02:30–04:30 DJ Ferdinand Hübl (Huebl Records) D 0 :3 04 02:30–

02/GERSTENBODEN

03/HOPFENBODEN

On stage 11:30–14:00 DJ Twilite 14:00–15:00 Maddy Rose 15:00–18:00 Alex S. Soul City Club Linz 18:00–19:00 Gabauer & Band „The Special Gin Tonic Session“

14:00–20:00 Uhr VCF-Cocktailbar – have an organic drink! On stage Austrian Coffee Championships 2020 13:00–16:00 Brewers Cup – Round 1 „Compulsory“ 17:15–20:00 Brewers Cup – Round 1 „Open Service“

04/HEFEBODEN 14:00–20:00 Uhr VCF Shop – shop ’til you drop On stage Austrian Coffee Championships 2020 13:00–20:00 Cup Tasting

10:00–20:00 Uhr Coffee Notes by Christina Karagiannis Coffee Painting with Ulli Ornauer

ia pecGig Theh Very er y SClub e VSpecial T 20:00–21:30 DJ igFranco Forte bG Cluup“ ”Warm on Turntables Forte co DJ FranSax 21:30–23:00 & Allstar VCF Band 20:00–21:30Max the bl es ta rn Tu “ on m up feat. Pete Thompson, AndiexGabauer (vocals) VCF Band „War e Sa & Allstar 0 Max th s) 0–23:0 and Martin Scheran, Alex Valdez (Deladap Hornz) ocal 21:3 er die Gabau (v on, AnForte ) ornz H ap 23:00–02:00 DJps Franco ”After Party“ on Turntables ad el feat. Pete Thom (D ez n, Alex Vald ra rntables he Tu Sc on tin y“ ar rt and M e „After Pa rt Fo co an Fr J D 23:00–02:00

05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS 14:00–20:00 Uhr Cimbali & Faema Coffee Bar Make your own Slayer Shot

03/HOPFENBODEN

Village of Speciality Coffee by La Marzocco Tasting the new Speciality coffees

10:00-20:00 Uhr VCF-Cocktailbar – have an organic drink!

Coffee Lab by MUMAC Academy Austria

On stage 10:00–12:00 Brewers Cup – Round1 „Open Service“ 13:45–18:30 Coffee in Good Spirits – Round 1

On stage Austrian Coffee Championships 2020 16:30–19:45 Latte Art – Round 1 „Art Bar“

ts a Coffee Bea n n ie V : e r ie Premiere: Beats y Does It) rem Vienna Coffee P en Drimal (Eas

04/HEFEBODEN 14:00–20:00 Uhr VCF Shop – Shop ’til you drop On stage 10:00–13:30 Barista – Round 1 14:30–19:30 Latte Art – Round 1

05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS 10:00-20:00 Uhr Cimbali & Faema Coffee Bar make your own Slayer Shot

SONNTAG 02/GERSTENBODEN 10:00–18:00 Uhr Coffee Notes by Christina Karagiannis Coffee Painting with Ulli Ornauer On stage 12:00–14:00 Stuart Freeman „Mr. FM4 Morningshow“ 14:00–15:00 Verena Wagner & Band live on stage 15:00–16:30 Dudes of the Devil live on stage 16:30–17:30 Shane O’Fearghall live on stage „Private Irish Coffee Set“

Village of Speciality Coffee by La Marzocco Tasting the new Speciality Coffees

03/HOPFENBODEN

Coffee Lab by MUMAC Academy Austria Create the perfect milk foam, extract the perfect espresso and learn about acids in coffee

14:00–18:00 Uhr VCF-Cocktailbar – have an organic drink!

06/ALTE TECHNIK FLOOR

On stage 10:00–12:00 Brewers Cup – Finals 12:30–14:30 Coffee in Good Spirits – Finals

04/HEFEBODEN

Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr Meeting place for coffee lovers Experience Coffee by Julius Meinl Brew your coffee at the official VCF Brew Bar

On stage 10:00–12:00 Barista – Finals 13:00–14:15 Latte Art – Finals 15:15–16:30 Award Ceremony

07/BRAUWERK

05/ALTE TECHNIK UPSTAIRS

10:00–11:30 Cupping with Ally Coffee (USA) 11:30–13:30 Lecture Tim Wendelboe „Tim the Roaster“ (Norway) 13:30–15:00 Cupping with InterAmerican (USA) 15:00–16:30 Cupping with Greentide (Livestream from El Salvador) 16:30–18:30 Lecture Tim Wendelboe „Tim the Farmer“ (Norway)

10:00–18:00 Uhr Cimbali & Faema Coffee Bar Make your own Slayer Shot

14:00–18:00 Uhr VCF Shop – Shop ’til you drop

10:00–20:00 Uhr Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira

Village of Speciality Coffee by La Marzocco Tasting the new Speciality Coffees Coffee Lab by MUMAC Academy Austria Create the perfect milk foam, extract the perfect espresso and learn about acids in coffee

06/ALTE TECHNIK FLOOR 10:00–18:00 Uhr Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira

ALTE TECHNIK: Royal Plastic Music Family by Lorenzo al Dino feat. Laurinho Bandeira

Coffee & Talk Day Bar by Dallmayr Meeting place for coffee lovers Experience Coffee by Julius Meinl Brew your coffee at the official VCF Brew Bar

07/BRAUWERK 10:00–11:30 Cupping with InterAmerican (USA) 11:30–13:00 Cupping with The Coffee Quest (Netherlands) 13:00–15:30 Cupping with Falcon Coffee (England)

im porträt

schritt für schritt zur perfektion Wer weiß? Vielleicht züchtet Tim Wendelboe bald Würmer. Sollte er zu dem Schluss kommen, dass diese für eine Verbesserung des Bodens seiner Kaffeesträucher hilfreich sind, würde er dies wohl auch machen. Text: Wolfgang Schedelberger // Fotos: Benjamin A. Ward

07 Brauwerk Masterclass Termine: Freitag, 10. Jänner // 17:00–19:00 Lecture “Tim – the Barista” Samstag, 11. Jänner // 11:30–13:30 Lecture “Tim – the Roaster” 16:30–18:30 Lecture “Tim – the Farmer”

einer Leidenschaft folgend, hat sich der bekannteste norwegische Kaffee-Experte zuerst als Barista und dann als Röster bewiesen, bevor er Importeur und schließlich auch Kaffee-Bauer in Kolumbien geworden ist. Es ist schon klar, man kann nicht immer gewinnen. Und wenn man bei einer Weltmeisterschaft Zweiter wird, ist dies auch ein achtbarer Erfolg. Doch als Tim Wendelboe auch im nächsten Jahr bei der World Barista Championship 2002 „nur“ Zweiter wurde, hat in das gewurmt. „Ich habe einfach die Jury gefragt, was der Sieger ihrer Meinung nach denn besser gemacht hätte. Die lapidare Antwort war: Sein Kaffee war besser“, erinnert sich Wendelboe an jenes Ereignis, das seinen Zugang zum Thema Kaffee für immer ändern sollte.

Was Kaffee eigentlich ist Wendelboe hat in jungen Jahren im Osloer Kaffeehaus Stockfleths zu jobben begonnen und bereitete dort bald selbst Kaffee zu. Wendelboe hatte bald erkannt, dass die Qualität einer Tasse vom Können des Zubereiters abhängt. Also wollte er besser werden. „Nach den beiden Niederlagen im Finale begann ich, mich auch mit dem Rösten zu beschäftigen und habe dabei extrem viel gelernt, was Kaffee eigentlich ist, und welche Faktoren den Geschmack beeinflussen“, sagt Wendelboe. Im dritten Anlauf gewann er dann die World Barista Champion-

ship 2004, doch da beschäftigte sich Wendelboe schon mit vielen anderen Dingen. „Mit dem Stockfleths ging es rasant aufwärts. Irgendwann war ich dann für die Qualitätskontrolle von sechs Outlets verantwortlich. Mit der Zubereitung von Kaffee hatte meine Arbeit aber nichts mehr zu tun“, so Wendelboe. Also kündigte er und eröffnete ein Jahr später in Oslo seine eigene Espresso-Bar, zu der auch eine kleine Rösterei gehörte.

Nicht zu dunkel, nicht vermischen „Wir wollten den besten Kaffee der Stadt anbieten. Also haben wir uns mit jedem Detail der Zubereitung beschäftigt und Standards eingeführt, die jedem Mitarbeiter in

»Ich bin ein neugieriger Mensch und wollte herausfinden, welche Faktoren sich in welcher Form auf den Geschmack auswirken« – TIM WENDELBOE –

Herz und Blut übergegangen sind“, berichtet Wendelboe. Je mehr sich Wendelboe mit dem Rösten beschäftigte, umso deutlicher wurden ihm die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Ursprungsregionen bewusst. Röstet man Kaffee zu dunkel, verschwinden diese Nuancen, weil sie von den kräftigen Sekundäraromen überdeckt werden. Will man die geschmackliche Komplexität von Kaffee genießen, führt kein Weg an relativ hellen Röstungen und singulärer Herkunft vorbei. Wendelboe bemüht hier gerne einen Vergleich mit der Welt des Weines: „Natürlich könnte man auch eine gute Cuvée aus einem argentinischen Malbec und einem französischen Merlot herstellen, aber wozu sollte man das tun?“ Das Argument, dass man durch das Vermischen verschiedener Herkünfte ein besonders ausgewogenes Ergebnis erzielen könne, zählt für ihn nicht: „Wenn es sich um sehr gute Qualitäten handelt, die Bohnen frisch sind und man kurz röstet, ist jeder Kaffee balanciert, nur zeigen sie sich mit unterschiedlichen Aromaprofilen.“

Vom Händler zum Bauern Bevor Wendelboe damit begann, selbst Kaffee zu importieren, besuchte er verschiedene Anbaugebiete und lernte „seine“ Produzenten persönlich kennen. So wuchs sein Interesse an der Frage,

wieso Kaffees von verschiedenen Produzenten aus dem gleichen Gebiet so unterschiedlich schmecken, selbst wenn sie mit dem gleichen Qualitätsanspruch produziert werden. „Ich bin ein neugieriger Mensch und wollte herausfinden, welche Faktoren sich in welcher Form auf den Geschmack auswirken. Also habe ich von meinem befreundeten kolumbianischen Produzenten Elias Roa eine kleine benachbarte Finca erstanden, um auf ein paar Hektar zu experimentieren“, umschreibt Wendelboe, wieso er selbst unter die Produzenten gegangen ist. Vor allem die Frage des Bodens beschäftigt ihn dabei intensiv. Womit wir wieder bei den Würmern wären.

Über 70 Jahre Kaffee-Expertise – für Ihren Kaffeegenuss.

1949 revolutionierten Max Herz und Carl Tchilling mit ihrer Idee, Röstkaffee per Post zu versenden, den Kaffeemarkt. Und auch heute lassen wir uns immer wieder etwas Neues einfallen. Ob mit dem Qbo Premiumkaffee aus unterschiedlichen Kooperativen, den wechselnden Raritäten oder den erfrischenden Cold Brew Coffees: Wir bieten jederzeit ein breites Sortiment hochwertiger Kaffeeideen an, damit für jeden Geschmack, jede Generation und jeden

Lebensstil der passende Kaffee dabei ist. Doch gut ist uns nicht gut genug: Wir engagieren uns auch mit zahlreichen Nachhaltigkeitsprojekten für den Schutz der Natur und setzen uns für bessere Lebensbedingungen der Kaffeefarmer und ihrer Familien in den Ursprungsländern ein. Entdecken Sie jetzt unsere überraschende Kaffeewelt und besuchen Sie uns auf dem Vienna Coffee Festival – wir freuen uns auf Sie!

02 gerstenboden T A S T E your C O F F E E ! 02 / GERSTENBODEN Floor CAFÉ+CO (Automat) Bulungi / Uganda, Brasilien

03 / HOPFENBODEN 3 ) LAVAZZA

Lavazza ¡Tierra! Brasil / Brasilien

04 / HEFEBODEN 6) INDONESIAN EMBASSY

05 / ALTE TECHNIK Upstairs

13/14) J. HORNIG KAFFEE

Village of Speciality Coffee

Nuevo Oriente / Guatemala Illubabor / Äthiopien Cerrado / Brasilien

RÖSTWERKSTATT

Indonesian Coffee / Indonesien Paiker Semendo / Indonesien Dua Coffee / Indonesien

15/16) GOPPION CAFFÈ

7) FABTERGESTE

17) SEGAFREDO ZANETTI

e / Honduras

Nativo 100% Arabica Bio+Fairtrad

9) BLACK DOGS COFFEE

Peru, Tansania Segafredo Zanetti Organic / Mexico, Brasilien, Honduras, Segafredo Zanetti Extra Strong / Costa Rica, Vietnam, Indonesien

Muzzle / Vietnam Mudsnout / Kuba

19) DE’LONGHI

Triestecaffé / Italien

11/12) ALT WIEN KAFFEE

Indien Liberica Hoysala / Indien r / Honduras Honduras 18 Conejo Bio+Demete Burundi Kayanza Kiririma / Burundi Kolumbien Rum Barrique / Kolumbien Rossini Blend / k.A.

Leticia / Brasilen Eduardo / El Salvador Ana María / El Salvador Mike / Indonesien Indien Guiseppe / Brasilen, El Salvador, Claudia / Brasilen, El Salvador, Indien

RÖSTRAUM Leonel / Costa Rica, Guatemala,

Uganda

KAFFEE VALENTINI

Asien Kimbo Gourmet / Zentral-Süd Amerika, Amerika Kimbo 100% Arabica / Zentral-Süd

AT T H E

Weltklasse Afrika / Äthiopien Weltklasse Südamerika /Brasilien Weltklasse Asien / Indien Guatemala, Indien Drei Kontinente Blend / Brasilien,

Santa Cristina / El Salvador La Labor / Guatamela Copan Microlot / Honduras La Candelilla / Costa Rica Dambi Udo / Äthiopien Benga Microlot / Burundi

Passalacqua – Mehari / Italien / Italien Armenco Miscela Bar Penelope

Qbo Premium Coffee Beans / Kenia Segredo Amarelo Brazil / Brasilien

29) CAMBIO CAFFÈ Cambio Caffè / Guatemala

Black Honey / El Salvador Muchagara / Kenia Maria Melva Rodriguez / Honduras Omar Arancho / Kolumbien Puna / Hawaii St Maria de Lourdes / Nicaragua Mustefa Abakeno / Äthiopien Sethuraman Estate / Indien Canephora

GOTA COFFEE EXPERTS Tila Sanchez, Cajamarca / Peru

31/32) NESPRESSO

Moo / k.A. Der Pate / k.A. Seattle Blend / k.A.

Santa Cristina / El Salvador San Francisco / El Salvador Buenos Aires / El Salvador

20) VETTORE

26/27) TCHIBO

DIE RÖSTERIN

Yirgacheffe / Äthiopien Mantiqueira de Minas / Brasilien La Divina / El Salvador Finca Hartmann / Panama Oaxaca Organico / Mexiko Arhuaco / Kolumbien

Südamerika

Honduras, Guatemala Naber „Espresso 23“ / Brasilien, Brasil, Honduras, Indien Marco Salvatori „100 % Italia“ /

40) JULIUS MEINL KAFFEE

/ Vietnam Vietnam Whisky Barrel Aged Arabica Ethiopia Yirgacheffe / Äthiopien Brazil Bourbon / Brasilien Indien, Nicaragua Vienna XVI / Guatemala, Brasilien, Costa Rica, Guatemala Tansania, Äthiopien, / Door Red

ITALIEN

AND

KTUR

37/38) NABER KAFFEE MANUFA

Grand Cru Yirgacheffe / Äthiopien Grand Cru Masai / Kenia Prodomo / Äthiopien

Huye / Ruanda Guji / Äthiopien

Zalvera Estate Coffee / El Salvador

Ispirazione Venezia / Zentral und Ispirazione Napoli / Uganda

39) DALLMAYR

25 GRAMS COFFEE

ZALVERA

DON’T BE SHY! UP GET A C

06 ALTE TECHNIK Floor

FELIX KAFFEE

HIMMEL’S KAFFEE

SÜSSMUND KAFFEE

vienna coffee festival

TA S T E YOUR ! COFFEE HAWAI

INDIEN

KUBA „I LOVE MY COFFEE LIKE MY MEN – BLACK AND STRONG“ – Billie Holliday, Jazz Singer 1915–1959

KENIA UGANDA RUANDA BURUNDI TANSANIA

MEXICO „ES GIBT NICHTS SCHLIMMERES, ALS AUF KAFFEE ZU WARTEN.“ – Immanuel Kant, but at least Immanuel tried.

NICARAGUA GUATEMALA HONDURAS COSTA RICA EL SALVADOR PANAMA

KOLUMBIEN ECUADOR PERU

VIETNAM

ÄTHIOPIEN INDONESIEN

BRASILIEN

VCF-Kaffee-Station: eine Übersicht des Kaffeeanbaugürtels mit den Kaffees am Festival.

Excellent Culinary by Francophil & Mamamon Auch in diesem Jahr bringen Francophil Catering und Mamamon Thai Eatery die kulinarische Sonne zum Festival. Good Life Bowls und funky Thai-Küche treffen auf hausgemachte Limonaden und Biervielfalt aus dem Hause Ottakringer. Wieder an Bord die dritte Edition des „Muckefuck“ als frisch eingebrautes „Coffee Ale“. Für alle, die es speziell genießen wollen, auch gerne das „Nitrofuck“ vom Fass. Gezapft mit Stickstoff, wird das Festival-Spezialitätenbier „Muckefuck“ hier zum „Nitrofuck“. Ein kräftig gehopftes Ale mit rund 6 % Alk. glänzt in heller Bernsteinfarbe im Glas.

Dare to be creative – „coffee painting“ Ulli Ornauer ist begeisterte Coffee-PaintingKünstlerin, die ihre Techniken mit tollen Effekte für das „Malen mit Kaffee“ normalerweise nur in Workshops vermittelt. Am Festival dürfen Kinder und Erwachsene es auf Papier locker ausprobieren. Alle, die die Leidenschaft packt, können auch – gegen einen Unkostenbeitrag – coole Coffee-Käppis bemalen und mit nach Hause mitnehmen. Also: Wage es!

Dudes of the Devil

Live-Musik Die angesagtesten SingerSongwriter der Stadt und DJ-Sets von Künstlern des „Vinyl & Music Festival“ beleben mit ihren Auftritten das entspannte Verweilen am Festival.

Kontrapunk

servieren euch mit vollster Inbrunst die g’schmeidigsten Hadern, die jemals geschrieben wurden – in den 60ies, 70ies, im Blues, Rock, Folk oder Reggae.

Gabauer & Band Seine Stimme gehört zu den bekanntesten des Landes, seine Bühnenpräsenz ist über jeden Zweifel erhaben. Mit seiner neuen hochkarätig besetzten Band zelebriert er live die Leichtigkeit des Seins und des Feierns. Up in the air – hoch die Arme, hoch die Tassen!.

Kontrapunk Heidi Fial und Tobias Pöcksteiner lassen ihre zwei Kontrabässe mit- und gegeneinandertanzen; ästhetisch-unverschämte Gitarrenklänge setzen den Kontrapunkt, wenn ihnen der Sinn danach steht.

Andie Gabauer

Maddy Rose Mit ihrer einzigartigen und jazzigen Stimme, gepaart mit souligen Pianoklängen, drückt sie viel Gefühl und Stärke aus. In der Duo-Formation mit der Cellistin Camilla gestaltet sie einzigartige Lieder mit Einflüssen von Amy Winehouse und Norah Jones.

Verena Wagner

Maddie Rose

Dass man im Dialekt komplett genreübergreifend und frei von allen musikalischen Konventionen arbeiten kann, das zeigt die aus Kärnten stammende Singer-Songwriterin Verena Wagner.

Shane O´Fearghail Irische Musik ist seine erste Liebe, aber sein musikalischer Stil passt hervorragend in die Irish Indie Folk Box. Ähnlich wie bei REM, Crowded House, Rufus Wainwright III und Ron Sexsmith ist es leicht zu sehen, wo seine Loyalitäten beim Songwriting liegen.

Verena Wagner

Die Morningshow für Spätaufsteher mit Mr. FM4 himself. Make sure to be there and listen to some great sound! „Coming from a nation of teadrinkers, i came to enjoy coffee late! Every day before the Morning Show, I take a strong double espresso ... and away we go ... it will be a Good Morning Austria!“

Seit sechs Jahren bereichert Alex Seidler’s Soul City Club die Linzer und wurde zum Kult. Als Galerist und passionierter Espresso-Maniac erfreut sich das Publikum zu ausgesuchten Soulund Funk-Songs der 60ies bis 80ies. Strictly Vinyl!

DJ Twilite Hauptsache: 80er-Pop und 90er-Rock – die großen und die kleinen Hits. Nebensache: der Rest der Rockgeschichte. Lasst euch überraschen!

Stuart Freeman

Alex S.

DJ-Sets

Shane O’ Fearghail

03 hopfenboden

Coffee & Cocktails Schon traditionell sind Coffee & Cocktails mit den Organics by Red Bull zu Gast und bitten alle Barflies, Cocktail-Liebhaber und Connaisseurs an die Bar im Hopfenboden.

Brewers Cup Bei diesem Bewerb geht es um die perfekte Zubereitung von Brühkaffee. Der Bewerb besteht aus zwei Teilen. Im ersten Teil bekommen alle denselben Kaffee ausgehändigt, um ihn dann für die Jury aufzubrühen. Für jede Tasse muss der Kaffee einzeln zubereitet werden und das möglichst ident. Die Jury verkostet den Kaffee, ohne zu wissen, wer ihn zubereitet hat. Im zweiten Teil dürfen die TeilnehmerInnen dann ihren mitgebrachten Kaffee der Jury auf der Bühne präsentieren. Es gilt in beiden Teilen des Bewerbs, den Charakter des Kaffees durch die Veränderung verschiedener Parameter zu betonen und herauszuarbeiten. Bewertet werden hier zum Beispiel Aspekte wie Geschmack, Körper und Balance des Kaffees.

Das wunderbare Zusammenspiel von Kaffee und Spirituosen, das ist Coffee in Good Spirits. Bei diesem Wettbewerb müssen die Teilnehmer zwei Irish Whiskeys sowie zwei Kaffee-Alkohol-Eigenkreationen (Signature-Drinks) der Jury servieren. Die Charakteristik des Kaffees soll durch den gekonnten Einsatz von Spirituosen hervorgehoben werden. Den TeilnehmerInnen ist freigestellt, ob sie den Signature-Drink in kaltem oder warmem Zustand servieren. Bewertet werden neben dem Geschmack auch noch das Mundgefühl sowie das optische Erscheinungsbild der Getränke.

Competitors

Brent Nicoll, Michael Manhart, Victoria Arthofer, Nina Verhoef, Martin Wölfl, Csilla Stoica, Oliver Goetz

Coffee in Good Spirits (CIGS)

Competitors

Austrian Barista Championships

Alexander Afrough, Barbara Bauer, Juliana Rührnessel, Manuel Kopper-Zisser, Simon Schärf, Xavier Comas

SCA-Wettbewerbsbühne: Die besten Baristi duellieren sich hier in den Bewerben „Brewers Cup“ und „Coffee in Good Spirits“.

Oatly Wir wissen nichts über Mandeln, Soja oder Kühe. Aber wir wissen alles über Hafer. Wie man ihn anbaut, erntet und in einen leckeren Drink verwandelt, der richtig gut in deinem Kaffee schmeckt. Wir haben es uns Anfang 1990 zur Aufgabe gemacht, einen pflanzlichen Drink zu kreieren, der wohl die Bedürfnissen der Menschen als auch die unseres Planeten in Einklang bringt. Da das ziemlich gut geklappt hat, werden wir einfach weitermachen und auch in Zukunft den besten und leckersten flüssigen Hafer herstellen, den du dir vorstellen kannst. Wir hoffen, das ist okay für dich.

Lavazza Den Trend zum Kaffee als Lifestyle- und Gourmetprodukt mit ausgeprägten Aromen für individuelle Kaffeegenuss-Momente vermittelt Lavazza. 1895 in Turin, Italien, gegründet, blickt Lavazza auf eine lange Tradition und Erfahrung in der Aufbereitung und Röstung von hochwertigen Kaffeeblends zurück. Mit dem ¡Tierra! Sortiment – darunter¡Tierra! Brasile Blend Espresso für HoReCa oder ¡Tierra! Organic für den Genuss – verbindet Lavazza italienischen Caffè-Genuss mit nachhaltigem Kaffeeanbau: Der Fokus liegt auf der gesamtheitlichen Betrachtung von Mensch, Produktionsweise sowie Natur. Für besondere Geschmackserlebnisse sorgen die Lavazza „Coffeetails“ mit fruchtigen Zutaten auf Cold-Brew- Coffee-Basis.

Official Festival Brew Bar

Modbar

die aussteller

ExperiEnce CoFfEe BY

Latte Art Show tattoo corner

Besucht uns im der UntergeschoSS Alten Technik! viennacoffeefestival.cc

SCA-Wettbewerbsbühne: Die besten Baristi duellieren sich hier in den Bewerben „Barista“, „Latte Art“ und „Cup Tasting“.

VCF-Shop: Der Festival-Shop bietet Gelegenheit, alles für den Kaffeegenuss zu Hause zu erwerben – von der exquisiten Kaffeeröstung über vielfältige Accessoires und Designer-Kreationen bis hin zur idealen Kaffeemaschine.

die teilnehmer

04 hefeboden

Alt Wien Seit dem Jahr 2000 rösten wir als traditionelles Wiener Handwerksunternehmen Kaffees höchster Qualität in einem langsamen und schonenden Prozess täglich frisch für unsere Kunden. Seit 2015 haben wir eine eigene Produktionsstätte im 23. Bezirk, von wo aus wir unser Kaffeegeschäft im 4. Bezirk und unsere Kunden in der Gastronomie mit frischem Kaffee versorgen. Unser Sortiment umfasst mehr als 40 verschiedene Kaffeesorten – von milden Mischungen über mittelkräftige Gourmetkaffees bis zu kräftigen Lagenkaffees und koffeinfreien Kaffees. Mehr als die Hälfte unserer produzierten Kaffees ist sowohl Bio- als auch Fairtrade-zertifiziert. Als einzige Röster des Landes importieren, rösten und verkaufen wir Bio-Demeter-Kaffee.

Black Dogs Coffee Mit der Idee gegründet, den Menschen beim Kaffeetrinken wieder Freude zu bereiten, rösten wir seit 2017 ausgewählte Sorten und Mischungen. Wir holen dabei das meiste aus den besten Kaffeebohnen heraus. Schaut vorbei und erlebt, wie einzigartig vertraut und unbeschreiblich gut typisch italienischer Geschmack – in Wien geröstet – ist. Zu unseren feinen Kaffees präsentieren wir auch Produkte der Marke Graef, mit denen wir am liebsten arbeiten.

BWT Als Europas Nummer eins in der Wassertechnologie setzen wir mit hohem Forschungs- und Entwicklungsaufwand alles daran, vorhandenes Trinkwasser mit funktionalen und technologisch perfekten Lösungen für den jeweiligen Einsatzzweck zu optimieren. Ganz gleich, ob es sich dabei um den Kalkschutz für Kaffeemaschinen mit klassischen Filtern, sensorische Fragen zur Wassergüte oder die Entfernung unerwünschter Bestandteile handelt – wir haben die passende Technologie, mit der Sie die Ihnen gestellte Aufgabe am „Point of Use“ für Ihr Wasser bravourös meistern.

Fab Tergeste

De’Longhi Das innovative Kaffeemaschinensortiment von De’Longhi ist einzigartig in seiner Vielfalt und Qualität und bietet für jeden Geschmack das passende Gerät. Angefangen bei klassischen Filterkaffeeund typisch italienischen EspressoSiebträgermaschinen, reicht die Auswahl von modernsten Kaffeevollautomaten mit fortschrittlichsten Funktionen und Spitzenleistungen über die praktischen Nespresso-Systemmaschinen bis hin zu der revolutionären Alicia-Mokkakanne, mit der ein futuristischer Espressokocher entwickelt wurde. Ergonomisches Design trifft modernste Technologien. De’Longhi steht für Ihren perfekten Kaffeemoment.

Triestecaffè röstet lange und schonend in drei Phasen – mit exakt überwachten Temperaturen – Kaffeebohnen aus den führenden Produktionsgebieten der Welt und stellt rein handwerklich edle und geschmackvolle Kaffeemischungen her, sodass 2017 bis 2019 der Preis von „Eccellenze Italiane“ verliehen wurde.

Goppion Kaffee Die familiengeführte Kaffeerösterei mit Sitz in der Nähe von Venedig in Italien gibt es seit 1948. Spezialisiert auf die Röstung feiner Espressomischungen nach italienischer Tradition, gibt es am Festival „Espresso di Piantagione“ mit CSCZertifikat, „JBM“-Kaffee 100 % Arabica aus Südamerika, „Nativo“-Bio-Kaffee Fairtradezertifiziert – 100 % Arabica (normal und entkoffeiniert) und „Dolce“ – die ältere Mischung mit ausgewählten Kaffeebohnen.

Indonesische Botschaft Espressokultur steht für ausgesuchte Espressomaschinen, Mühlen und Zubehör. Vom professionellen Highend-Gerät bis zur guten Einstiegsmaschine, volle Beratung und Service auch nach dem Kauf inklusive. Natürlich gibt’s auch ausgesuchte Kaffees von italienischen und heimischen Röstern!

Inkerpor

bietet die Herstellung von Porzellanprodukten für die HoReCa-Industrie und Kaffeeröster (Tassen und Untertassen) unter der Marke Inker. Die Tradition der Herstellung von Porzellan geht auf das ferne Jahr 1953 zurück. Deren Produkte finden sich in mehr als 20 Märkten – sowie auch am Festival für Sie.

J. Hornig Seit mehr als 100 Jahren vereint die österreichische Rösterei die Expertise der Kaffeeröstung mit neuen Kaffeetrends. Am Festival gibt’s ein geballtes Kaffee-Erlebnis: Direct-Trade-Single-Origin-Kaffee, sorgfältig mit Handfilter zubereitet, liebevolle EspressoKreationen aus der Siebträgermaschine oder Cold Brew Coffee – pur oder als Longdrink. Kaffeeliebhaber-Herz – was begehrst du mehr?

Als viertgrößtes Kaffeeanbauland der Welt hat Indonesien im Vergleich zu anderen Ländern seine eigenen Besonderheiten. Geografische und topografische Unterschiede schaffen verschiedene weltbekannte Arten von Kaffeepflanzen in ganz Indonesien, wie z. B. Aceh Gayo, Mandailing, Bali, Java Itjen, Toraja und Papua. Aufgrund des Reichtums an Kaffeesorten und Aromen wird Indonesien oft als „Kaffeeparadies“ bezeichnet.

04 hefeboden

die teilnehmer

Kärntnermilch Ein Traum von Milchschaum: Die weltbeste Rohmilch der Kärntnermilch ist der besondere Rohstoff für diese erstklassige Barista-Milch: „Latte Barista“. Die Baristamilch harmoniert perfekt mit jedem Kaffee. Ihre innovative Rezeptur mit höherem stabilem Proteingehalt ermöglicht einfaches und rasches Aufschäumen – ob mit warmer oder kalter Baristamilch. Das Ergebnis ist ein feinporiger Milchschaum, der schmeckt, den Kaffee veredelt und extra lange hält.

La Marzocco stellt den Röstern im „Village of Speciality Coffee“ modernste Geräte zur Verfügung, um ihnen ihre Leidenschaft, ihre Geschichte und ihre Seelenarbeit zu servieren. Mit dabei die La Marzocco Linea PBX und KB90 zusammen mit den Etzinger Mühlen, um die ultimative Innovation zu präsentieren. Verbessern Sie die Tassenqualität jedes Shots für Ihre Gäste und verbessern Sie den Arbeitsablauf für Ihre Mitarbeiter. Espressolutions ist der offizielle Distributor in Österreich für La Marzocco, Bunn, Etzinger und Perfect Moose.

Segafredo Zanetti Segafredo Zanetti Austria betreibt eine der letzten großen Röstereien in Österreich und sorgt so für Wertschöpfung in der Heimat. Bei 3.700 Tonnen RohkaffeeVolumen ist der Vorteil des Standorts naheliegend: kurze Lieferwege, für jederzeit frischen Kaffee mit einem Beitrag zum besseren ökologischen Fußabdruck. Nachhaltigkeit und Regionalität spielen eine große Rolle wie auch nachhaltiger Genuss. Zertifizierungen (Bio, Fairtrade, Rainforest Alliance) sowie trendige Produkte wie Cold Brew Coffee und Crema Caffè erfüllen alle Ansprüche für HoReCa und Kaffee zu Hause.

Vettore Kaffee ist unsere Leidenschaft, ganz besonders italienischer Kaffee. Daher haben wir unser Architekturbüro ruhend gestellt und sind unserer Liebe zum Espresso nachgegangen. Wir sind durch Italien gefahren und haben uns von Nord bis Süd durchgekostet. Unsere Lieblingskaffees haben wir nach Österreich mitgebracht. Mit dabei sind sowohl kleine Familienbetriebe als auch bekannte Kultröstereien. Bei uns im Regal findet ihr, was uns schmeckt und begeistert. Am Festival geben wir euch einen Einblick in unser Sortiment von über 100 verschiedenen italienischen Kaffees und lassen euch selbst entscheiden: Mögt ihr es hart oder lieber sanft?

WENN OMA EINE W H A T S A P P S C H R E I B T: „ES GIBT GUGELHUPF“

www.QimiQ.com

05 alte technik Die Profi-Baristi der Mumac Academy demonstrieren im VCF Coffee Lab die verschiedensten Methoden der Kaffeezubereitung, erläutern die Sensorik des Kaffees und beeindrucken mit kreativer Latte-Art.

MUMAC Academy Austria Das neue „Master Barista“-Trainingsprogramm, wird allen Anforderungen in einem Coffeeshop gerecht. In vier Modulen wird jeder Bereich der Barista-Kompetenz geschult und bei erfolgreicher Absolvierung des Moduls mit dem Barista-Abzeichen honoriert. Was braucht es, um den perfekten Milchschaum zu erschaffen? In zehn Minuten erlebt ihr, wie es gemacht wird und worauf es ankommt. Der Mythos des perfekten Espressos – was macht ihn aus? In 15 Minuten erfahrt ihr, wie der perfekte Espresso extrahiert wird. Wieso Säuren im Kaffee so wichtig sind und jedes Land und jeder Boden eine andere Säurenkombination hat, wird in zehn Minuten erklärt. Säure ist nicht gleich sauer!

La Cultura del Caffè

upstairs

Als Vertriebspartner von La Cimbali, Faema und Slayer Austria steht eine große Auswahl an traditionellen Espressomaschinen und Vollautomaten bereit. Mit an Bord die neue M100 Attiva, das neue La-CimbaliFlaggschiff, wie auch professionelle Lösungen zu Filterkaffee, Milchportionierung und Zubehör. Plus eine perfekt eingespielte Service-Mannschaft, die in ganz Österreich unterwegs ist. Mit der MUMAC Academy steht ein breites Ausbildungsangebot an Workshops und Kursen rund ums Thema Kaffee bereit. Nicht umsonst heißt es: Alles für Kaffee! LA CIMBALI M100 RE ATTIVA Neue Technologien für jeden professionellen Barista: die intelligente Benutzeroberfläche und ein innovatives Design von V12 Design mit einer hohen funktionalen Vision. Ein neues Konzept der Zuverlässigkeit wurde geboren, um die beste Qualität in der Tasse zu bieten. #scacertified

VILLAGE of SPECIALITY C FFEE

curated by Werner Savernik, Vienna Coffee Pirates

supported by curated by Werner Savernik, COFFEE PIRATES VIENNA

25 GRAMS • DIE RÖSTERIN • FELIX KAFFEE • FÜRTH KAFFEE GOTA COFFEE • HIMMEL’S KAFFEE • RÖSTWERKSTATT RÖSTRAUM • SÜSSMUND KAFFEE • VALENTINI KAFFEE ZALVERA ESTATE COFFEE

Ein Wochenende lang mahlen die heimischen Röster ihre frischesten Spezialitäten-Kaffees für das Publikum. Neben der geschmacklichen Vielfalt geht es auch um Nachhaltigkeit und Qualitätsunterschiede bei den Kaffeebauern ihres Vertrauens.

die teilnehmer

Felix Kaffee

Mit dabei sind: „Die Rösterin“ Johanna Wechselberger; frisch zurück aus Taipeh von der Weltmeisterschaft der Röster – SCA-Staatsmeister Felix Teiretzbacher, Felix Kaffee; Regisseur & „Treibstoff“-Röster Charles Fürth; der zweifache Barista-Staatsmeister Junior Vargas, Gota Coffee, kommt mit dem gut ausgewählten „Champions-Kaffee-Sortiment“; Ludwig Himmel mit seinem Drei-Kontinente-Blend als Hausmarke; Dagmar und Jürgen Schweighofer-Furch mit ihren starken Kaffee-Persönlichkeiten – von „Ferdl“ über „Letícia“ bis zu „Tulu“; besten Geschmack aus den besten Kaffeeregionen der Welt serviert das Team Röstraum; wie auch das Süssmund-Kaffee-Duo Nikolaus Hartmann und Norbert Rieberer; Jana und Peter Valentini zeigen neben ihrem Hochlandkaffee aus El Salvador noch Basilur Tea aus Sri Lanka; Carmen Zalvera bringt ihren Familienkaffee der besonderen Heirloom-Arabica-Kaffeebäume aus El Salvador mit; und zu guter Letzt gibt’s von Lukas Leitsberger genau 25 Gramm Kaffee aus der Flasche – bunte Cold Brew Coffees aus Klagenfurt.

Die Rösterin Johanna Wechselberger ist seit 2004 in der Kaffeebranche tätig. Ob als Jurorin, Buchautorin oder eben Rösterin, das Coffee-Girl überzeugt mit Expertise und viel Humor bei der Sache allemal. An ihrer Vienna School of Coffee in Wien lässt sie Interessierte in unterschiedlichen Kursen an der faszinierenden Welt des Kaffees teilhaben. Ihre Kaffees bestechen durch einen langanhaltenden Abgang. dieroesterin.at

Er liebt richtig guten Kaffee und möchte seinen Kunden die Vielfalt der Kaffees und vor allem die Arbeit, die in den Ursprungsländern passiert, näherbringen. Die Gebrüder Sakantaris sind gerade dabei, für Felix Teiretzbacher eine neue größere „Coffetool“-Röstmaschine zu bauen. Schließlich will der erste SCA-Röststaatsmeister Österreichs mit der Menge noch eins draufsetzen. Die besonders aromatischen Kaffees überzeugen seit der Gründung von Felix Kaffee in St. Pölten 2012 mit allem, was Spezialitätenkaffee im Sinne von Third Wave verspricht. felixkaffee.at

Gota Coffee Seit 2017 ist der Coffeeshop der Geschwister Katharina und Markus Brun sowie des amtierenden, zweifachen Barista-Staatsmeisters Junior Vargas Otero ein Ort für außergewöhnliche Kaffeeerlebnisse in Wien. Qualität, Atmosphäre, Service und Bildung laden zum Ausgehen, Verweilen, Genießen, aber auch Arbeiten ein. Barista-Kurse mit Geschichten aus Peru inklusive. gota.coffee

05 alte technik

upstairs

sdf

era estate C o f f e e Zalv growers & roasters

Himmel’s Kaffee

Zalvera Estate Coffee

Himmlisch, denn köstlicher Kaffee kreiert sich nicht von selbst. Viele Arbeitsschritte sind notwendig, bevor der Barista in der Zubereitung Hand anlegt. Da es die richtige Kaffeesorte nicht gibt, ist es die Summe von perfekter Röstung, Lagerung und vor allem das entscheidende Verständnis der Techniken und Theorien zur Zubereitung, die Himmel’s Kaffee zu dem machen, was er ist: ein belebendes Getränk. himmels.cafe

Schattengewachsene Kaffeeplantagen „sollen“ wie ein schattiger Wald aussehen; das macht sie besonders. Zu den einheimischen Bäumen auf der Familienfinca gehören Conacaste, Voladores, Balsamos, Zedernholz sowie Obstbäume sowie Mango und Avocado. Sie bieten Tausenden von Zugvögeln eine Oase und versorgen den Boden auf natürliche Weise mit Nährstoffen, die wiederum den Kaffeebäumen zugutekommen. Direkter und nachhaltiger geht’s nicht. zalvera.com

Röstwerkstatt Jede Sorte einzeln geröstet, aber auch individuell hinsichtlich der Verwendung (Filter, Espresso, Cappuccino) und Maschine (Brew-over, Siebträger usw.). Nur so ist der Genuss in jeder Lebenslage – ob daheim, im Büro oder im Restaurant – gewährleistet. Die schönsten Aromen und der beste Geschmack jeder Bohne mit selbstverständlich fairen Preisen. roestraum.at

Süssmund Kaffee wurde 2014 von Nikolaus Hartmann gegründet, nachdem er erkannte, dass seine Vision, Kaffee entsprechend der Lage und Aufbereitung schonend zu rösten, Anklang fand. So entschied er sich, den Beruf des Architekten ganz an den Nagel zu hängen und sich voll dem Kaffee zu widmen. Ursprünglich aus der Finanzbranche, ist Norbert Rieberer seit 2018 Teil von Süssmund. Die Leidenschaft zu besonderem Kaffee, das gemeinsame Verständnis von ethischem Wirtschaften und nachhaltiger Produktion verbindet die beiden. suessmund.at

Valentini Kaffee Entstand als Projekt von Jana und Peter Valentini im Jänner 2018 nach der intensiven Beschäftigung mit dem Thema Hochlandkaffee. Der Rohkaffee kommt direkt von den Bauern aus El Salvador. Dieser wird sorgfältig und liebevoll in Österreich geröstet und verpackt. Für die kompromisslose Qualität in jeder Hinsicht wird mit dem eigenen Namen gehaftet. 100 % Arabica – Cafe de El Salvador, ein kompromissloser Premium-Hochlandkaffee. meinarabica.at

25 Grams Genießen und respektieren: 25 Grams ist die Geschichte über die 25 Gramm Kaffee in jeder Flasche. Die besten Spezialbohnen aus aller Welt dürfen sanft in kaltem Wasser ziehen. Nach langer Zeit entwickeln sich so zarte Aromen, und ein superreiner, süßer und erfrischender schwarzer Kaffee ist geboren. 25grams.coffee

curated by We serve U better Jürgen Drimal

Premiere: Der Abend des Freitags steht im Zeichen eines außergewöhnlichen DJ-Line-ups mit kraftvollen, exklusiven Beats bis in den frühen Morgen für das Wiener Partyvolk, serviert von Radio Superfly.

Manuel Petrik

20:30 – 22:30 Jürgen Drimal [Easy Does It | Radio Superfly] 22:30 – 00:30 Crazy Sonic [Crazy Superdrive | Radio Superfly] 00:30 – 02:30 Manuel Petrik [Crazy Superdrive | Radio Superfly] 02:30 – 04.30 Ferdinand Hübl [Huebl Records | Radio Superfly] Einlass ab 20:00 Uhr über Portier, Ottakringer Platz 1 Crazy Sonic

VVK-Ticket über Ö-Ticket: 11,– Euro // Abendkassa: 15,– Euro Hospitality Ticket: 220,– Eintritt für 6 Personen mit exklusivem Stehtisch und 0,7-l-Flasche Hendrick’s oder Stolichnaya plus Beigetränke serviert.

Ferdinand Hübl

floor

Royal Plastic Music Family curated by Lorenzo al Dino Ibiza-Resident DJ Lorenzo al Dino at Jockey Club & Radio One wie Tiburon Formentera in the Mix featuring Ulrich Drechsler, Oliver Steger, Laurinho Bandeira & Freunde. Lorenzo kombiniert außergewöhnliche Musiker mit sehr lebendigen Auftritten zum Kaffeegenuss. Außerdem ist er für die Premiere auf Spotify verantwortlich, wo seit Wochen die offizielle VCF-Selektion seiner feinen 100 Tracks von Deep, Future, Tech und Afro House für die Tage bis zum Festival und natürlich danach abrufbar ist.

Lorenzo al Dino

Im Zentrum von Indie Dance und Deep-House-Musik ist Lorenzo al Dino auf der Suche nach der Erfüllung seines Bedürfnisses, Glücksgefühle zu wecken und unkonventionelle und heitere Empfindungen in die Welt zu tragen. Mit seinen 37 Jahren hat er in der Musikindustrie einige Auszeichnungen abgeräumt, einschließlich einer Platinund drei Gold-Platten. Als versierter Studioproduzent und Remixer hat Lorenzo eine lange Liste angesehener Veröffentlichungen auf einigen der weltweit bekanntesten Tanzmusik-Labels. Als Labelchef hat Lorenzo seine eigenen erfolgreichen Independent-Labels geführt: lorenZOO (Deep & Tech House) und Royal Plastic (Commercial/ Crossover). Nur Qualität – keine Ausreden.

Laurinho Bandeira Der Perkussionist und Performer Laurinho Bandeira aus Floripa, Brasilien, lebt in Wien und ist eine energischer Performer. Er arbeitet als Studio- und Live-Musiker in

verschiedenen Projekten und Musikstilen (Ethno, Jazz, Soul, Funk, Hip-Hop und natürlich traditionelle Latin-Percussion) sowie als Percussion- und Schlagzeuglehrer. Außerdem ist er Organisator von Musikprojekten und hat in Brasilien eine Institution für HIV-positive Kinder gegründet.

Ulrich Drechsler Der Klarinettist, Saxofonist und Komponist Ulrich Drechsler ist ein Wanderer zwischen den musikalischen Welten. In seiner Musik verbindet er auf subtile Weise Elemente aus Jazz, Elektronik, Neoklassizismus und Filmmusik und schafft daraus etwas komplett Eigenständiges.

Oliver Steger studierte Jazzkontrabass in Wien und ist seit 1997 als freischaffender Bassist, Komponist und Produzent tätig. Ebenso ist er als Autor (Text und Musik) von mittlerweile fünf „jazzigen“ Kinderbüchern unterwegs. Sein Debütroman „Jazz und Frieden“ erschien 2016 als Buch und CD.

Experience Coffee by Julius Meinl Ganz gleich ob an der Modbar oder im Academy Corner, die neue Julius Meinl World bietet euch verschiedenste Möglichkeiten das BaristaHandwerk zu verfeinern und neu zu erleben. Außerdem erwarten euch hier neben Spezialverkostungen von Limited Editions auch gleich 2 Premieren: An der offiziellen VCF Brew Bar können die Kreationen der SCA Brewers Cup Teilnehmer verkostet werden und ganz unter dem Motto „Kaffee, der unter die Haut geht“ können sich VCF Fans am Sonntag eines aus drei Kaffeemotiven als Tattoo kostenlos verewigen lassen.

Joya Pflanzlicher Genuss zum Aufschäumen. Coffeeholics kommen in puncto Milchschaum mit den pflanzlichen „Dream & Joya“-Barista-Drinks zu traumhaftem Geschmack mit Schaumgenuss, der im Handumdrehen gelingt. Hafer & Kokos sind die Newcomer, die neben Soja & Mandel erstmalig am Festival erhältlich sind.

Julius Meinl Seit 1862 zählt bei Julius Meinl Qualität, Enthusiasmus und der Drang, etwas weiterzuentwickeln und damit Neues zu schaffen. Das Familienunternehmen ist beides: Traditions- und Mikroröster. Am Festival bietet Julius Meinl ein vielseitiges Programm von interaktiven Verkostungen bis hin zur eigenen Brew-Bar. Besucht den Stand und lasst euch inspirieren!

die Teilnehmer

Naber Kaffee

Licor 43 Genießen Sie diesen unglaublich vielseitigen goldenen spanischen Likör: vielschichtig mit Nuancen von Vanille, Zitrus und Karamell, inspiriert vom historischen „Licor Mirabilis“, der vor 2000 Jahren geschaffen wurde. Bis heute wird Licor 43 in Cartagena, Spanien, nach einem geheimen Familienrezept aus mediterranen Zitrusfrüchten und ausgewählten Botanicals hergestellt. Der „Espresso 43“ vereint die Stärke und herbe Note von Espresso mit der aromatischen Süße von Licor 43 und war bereits beim letzten Festival äußerst beliebt. Also, nichts wie hin und verkosten.

Für „Liebnaber“, die Handwerk, Qualität und Perfektion schätzen. Eine Tasse Naber Kaffee ist ein kleines Kunstwerk aus Aromaund Dufterlebnissen. Kenner merken den Unterschied schon bei der ersten Tasse, und anspruchsvolle Kaffeegenießer schmecken die Leidenschaft für großartigen Kaffee. Kaffee aus Wien. Mit Geschmack von Welt. Kaffee wird nicht in Preis- oder Qualitätsklassen geröstet, sondern in Geschmacks-und Ausrichtungsvariationen für höchste Ansprüche.

Rancilio Die RS1 hilft Kaffeeprofis, ein besseres Kaffeeerlebnis zu bieten, indem modernste Brühtechnologie mit dem Know-how von Rancilio und einem einzigartigen WorkflowDesign kombiniert wird. Das Ergebnis ist eine einfach zu bedienende Espressomaschine mit einem großen Wert. Die unübertroffene Temperaturkontrolle während der Extraktion ermöglicht dem Barista die Feinabstimmung jedes einzelnen Shots. Die Rancilio-Expertise stützt sich auf die ergiebige Geschichte von Exzellenz und Zuverlässigkeit.

06 alte technik

floor

1949 revolutionierten Max Herz und Carl Tchilling mit ihrer Idee, Röstkaffee per Post zu versenden, den Kaffeemarkt

Tchibo Am Festival präsentiert Tchibo den hell gerösteten Filterkaffee Blonde Roast, erfrischende Cold Brew Coffees wie auch Qbo-Premiumkaffee von wechselnden Kooperativen. Ein breites Sortiment hochwertiger Kaffeeideen, damit für jeden Geschmack, jede Generation und jeden Lebensstil der passende Kaffee dabei ist. Darüber hinaus punktet Tchibo mit zahlreichen Nachhaltigkeitsprojekten für den Schutz der Natur und dem Einsatz für bessere Lebensbedingungen der Kaffeefarmer und ihrer Familien in den Ursprungsländern. Entdecken Sie eine überraschende Kaffeewelt!

Santora Im Jahr 1900 als traditionelles Familienunternehmen gegründet, ist Santora seit 2008 – nach der Integration 1997 in einen der größten Kaffeekonzerne der Welt: Saralee, Douwe Egberts Coffee & Tea Division – wieder in österreichischem Privatbesitz. Gereifter, autark und erfolgsorientiert werden nur Rohstoffe aus den besten Kaffeeanbaugebieten der Welt mit dem Wissen und Können der Röstmeister über die Generationen veredelt. Bohnen haben viele, aber Santora bietet höchste Kaffeekultur.

Dallmayr

Brita Proguard Coffee, ein Multikartuschensystem, ist die neue, patentierte Filterlösung mit einzigartigem Aromasystem. In Regionen mit hohem Salzgehalt im Wasser haben so Baristas die Chance, über einen langen Zeitraum immer denselben Mineraliengehalt im Wasser für ihren perfekten Kaffee beizubehalten. „Je nach Verschnitt ergeben sich deutliche Geschmacksunterschiede“, erklärt Goran Huber anerkennend. Im „WaterLab“ von Brita wird mitgebrachtes Wasser direkt getestet, um es besser kennenlernen.

Cambio Caffè Exklusiv für das Festival präsentieren wir unser Coffee-Guide-Start-up-Projekt „Coffee Check“. Für alle Coffee Lovers, um nie mehr ungenießbaren Kaffee zu trinken. Die Mobile App wird mit einem unterhaltsamen Spiel präsentiert, wobei die Gewinner der Spielrunde eine Packung Cambio Caffè Speciality – Con Manos de Mujer erhalten.

Coffee & Talk an der Tagesbar: verkosten, ausprobieren, diskutieren. Der Treffpunkt für „Coffee Lovers“ und gleichzeitig die ideale Bühne für die Inszenierung neuer Geschmackssensationen. Ob perfekter Espresso, Specialty-Coffee nach der SiphonMethode, Food-Pairing aus Dark-RoastEspresso mit Sesam-Cassis-Rübe-Teriyaki oder spannende Teespezialitäten – WowErlebnisse sind garantiert. Und wer Lust hat, kann unter Anleitung sein Glück am Siebträger selbst versuchen.

Fairtrade vergibt in Österreich sein Qualitätssiegel für Produkte, die nach den internationalen Standards (soziale und ökologische Mindestanforderungen) angebaut und gehandelt werden. Informationsarbeit und Lobbying sowie Bewusstseinsbildung stehen im Mittelpunkt, um den fairen Handel als Handelsmodell zu etablieren. Für die Vision von einer Welt, in der alle Kleinbauernfamilien und Beschäftigten auf Plantagen in sogenannten Entwicklungsländern ein sicheres und gutes Leben führen, ihr Potenzial ausschöpfen und über ihre Zukunft selbst entscheiden können.

iSi Culinary exportiert als Weltmarktführer Produkte in mehr als 90 Länder und hat den Anspruch, seine Kunden von der Profi-Küche bis zum Haushalt ständig zu inspirieren. Die Produktrange umfasst hierbei Produkte zur Sahne-, Dessert- und Soda-Herstellung im Home-Bereich sowie Multifunktionsgeräte für Professionals zur Herstellung von Sahne, Desserts, Espumas, Saucen, Cremen, Suppen und Nitro-Anwendungen. Mit an Bord ist das neue iSi Nitro System: Nitro-Drinks erhalten durch die Veredelung mit Stickstoff eine unglaublich cremige Textur mit einer samtigen Schaumkrone.

im porträt

Lokale Röster sind das boomende Thema Die neue SCA-Präsidentin Christina Meinl über ihre Pläne, die aktuellen Trends sowie über die Rolle des Vienna Coffee Festivals. Text: Michael Pech

icht nur wegen des Vienna Coffee Festivals steht Wien und damit ganz Österreich 2020 wieder im Blickpunkt der internationalen Kaffeewelt, sondern auch wegen dieser Frau: Christina Meinl – seit Beginn des Jahres führt sie als Präsidentin der SCA die weltweit größte Organisation für Kaffee an. Auf der Suche nach neuen Trends bereist sie die ganze Welt; rund um das VCF kommt die Welt des Kaffees aber nun nach Wien. „Wir erleben derzeit internationale Trends, die sich um das Thema Nachhaltigkeit und Transparenz drehen“, sagt Meinl, die als fünfte Generation bei „Julius Meinl“ für Innovationen und Digital Marketing zuständig ist. „Nicht nur der Name des Farmers und des Rösters sind bekannt, immer wichtiger wird auch das Datum des Röstens. Frische ist ein riesiges Thema, und lokale Röster sind global das größte wachsende Segment.“ Nachhaltigkeit ist auch ein Hauptthema ihrer Präsidentschaft. Meinl: „Dazu zählt auch die sogenannte Price-Crisis-Initiative, um aufzuzeigen, wie Kaffeefarmen profitabler betrieben werden können und somit nachhaltiger für die nächsten Generationen sind.“ Ein weiterer wichtiger Punkt für die SCA ist die Vielfalt. „Jedoch ohne Quotendenken“, wie Meinl betont. Es geht darum, dass unterschiedliche Menschen unterschiedliche Stärken haben. „Je mehr dieser Menschen an einem Tisch sitzen, desto spannender werden die Sichtweisen auf die Themen, die uns begleiten. Nur so werden wir besser. Das Vienna Coffee Festival bietet uns mit seiner Vielfalt dazu den perfekten Start in dieses neue Kaffeejahr.“

Julius Meinl I., ein angesehener Kaffee- und Teeexperte und begabter Erfinder, entwickelte 1877 seine einzigartige Trommelrösttechnik. Dies war der Beginn der Erfolgsgeschichte des Unternehmens. Julius Meinl II. entwickelte ein Verfahren zur industriellen Herstellung feinster Tafel- und Trinkschokolade. Bis 1928 betrieb das Unternehmen 353 Lebensmittelgeschäfte in Österreich, Ungarn, der Tschechoslowakei, Jugoslawien, Polen und Rumänien. Sein Sohn Julius Meinl III. war nicht nur ein erfolgreicher Unternehmer, sondern zählte auch zu den Sozialpionieren seiner Zeit. 1931 führte er die Fünf-Tage-Woche in den Produktionsstätten des Unternehmens ein. Alle seine Mitarbeiter über 60 Jahre erhielten eine Pensionszulage. Während der Weltwirtschaftskrise in den 30er-Jahren bot er allen Arbeitslosen einen Rabatt von fünf Prozent auf ihre Einkäufe. Im Jahr 1938 wurden er und seine Familie gezwungen, nach England

auszuwandern. Nach dem Krieg startete die Familie erfolgreich ihr Einzelhandelsgeschäft in Europa wieder, und 1998 beschlossen sie, den Lebensmittelbereich zu verlassen und sich auf die Stärken und Wurzeln des Unternehmens zu konzentrieren: Premium-Kaffee und Tee. Grund dafür war die europaweite, aktienorientierte Entwicklung des Lebensmittelhandels. Dies war kein Weg, den die Unternehmer von Julius Meinl gehen wollten, denn sie waren bestrebt, höchste Qualität zu liefern. Seitdem ist das Unternehmen weltweit Schritt für Schritt gewachsen. Von Österreich und Italien aus erweiterte Julius Meinl seinen Markt auf Osteuropa, Russland und die Türkei. Es dauerte nicht lange, bis die Marke im Mittleren Osten etabliert wurde und in den letzten Jahren erfolgreich in Ostasien und Australien expandiert ist. Julius Meinl ist auf dem Weg, in mehr als 70 Ländern eine globale Marke für Kaffee und Tee zu werden.

Die Specialty Coffee Association (SCA) ist ein gemeinnütziger, mitgliederbasierter Verein, der auf dem Fundament von Offenheit, Zugehörigkeit und der Kraft des gemeinsamen Wissens aufgebaut ist. Von Kaffeefarmern über Baristas bis hin zu Röstern – die Mitgliedschaft erstreckt sich über den ganzen Globus und umfasst jedes Element der Kaffee-Wertschöpfungskette. Als eine vereinigende Kraft innerhalb der Spezialkaffeeindustrie arbeitet SCA daran, Kaffee besser zu machen, indem die Standards weltweit durch einen kooperativen und fortschrittlichen Ansatz angehoben werden. Der Aufbau einer Industrie, die fair, nachhaltig und für alle nutzbringend agiert, ist das Ziel. Dabei stützt sie sich auf jahrelange Erkenntnisse und Inspiration aus der Gemeinschaft der Kaffeespezialitätenhersteller.

Christina Meinl ist bei Julius Meinl verantwortlich für internationales Marketing und Innovation. Als Präsidentin der SCA (Specialty Coffee Association) hat sie den Finger am Puls des Marktes und kennt die neuesten Trends, produziert neue Ideen und bietet dem Unternehmen Lösungen für die Zukunft. Darüber hinaus engagiert sich Christina Meinl sehr für die Entwicklung nachhaltiger Produkte. Im Moment konzentriert sie sich auf kompostierbare Materialien und Konzepte ohne Abfall.

ZUR PERSON

07 brauwerk

curated by Oliver Goetz, Alt Wien Kaffee

masterclass & speciality coffee cuppings Norwegens berüchtigter Tim Wendelboe – Barista Weltmeister, Röster und Kaffeefarmer in Kolumbien – kommt für drei Vorträge nach Wien. Noch nie gab es so viele frische Kaffees aus der ganzen Welt am Festival! Cuppings mit Algrano (Schweiz), Greentide (Österreich), Cup-A-Lot (Belgien), The Coffee Quest Colombia (Holland), Falcon Coffees (England), Ally Coffee (USA) und dem weltweit größten Grünkaffee-Händler InterAmerican Coffee (USA). Am Samstag, dem 11. Jänner um 15:00 Uhr ist ein Live-Cupping mit Kaffeebauern in El Salvador geplant, wo es 8:00 Uhr früh ist.

07 Brauwerk Masterclass Termine: Freitag, 10. Jänner 14:00 – 15:30 ALGRANO Cupping 15:30 – 17:00 CUP-A-LOT Cupping 17:00 – 19:00 TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Barista” Samstag, 11. Jänner 10:00 – 11:30 11:30 – 13:30 13:30 – 15:00 15:00 – 16:30 16:30 – 18:30

Tim Wendelboe in seiner Espresso Bar

ALLY COFFEE Cupping TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Roaster” INTERAMERICAN Cupping GREENTIDE “Livestream Cupping” with El Salvador TIM WENDELBOE Lecture “Tim, the Farmer”

Sonntag, 12. Jänner 10:00 – 13:00 INTERAMERICAN Cupping 11:30 – 13:00 THE COFFEE QUEST Cupping 13:00 – 15:30 FALCON COFFEES Cupping

Das Schweizer Algrano Team mit Produzenten in Brasilien

world of taste

jede tasse ein genussmoment Lavazza steht für authentisch italienischen Kaffeegenuss und für die harmonische Verbindung von Tradition und Innovation. Mit mehr als 120 Jahren Erfahrung im Rösten und Blenden bietet das italienische Familienunternehmen Lavazza qualitativ hochwertige Kaffeemischungen an, die genau auf die Bedürfnisse anspruchsvoller Kaffeegenießer abgestimmt sind.

uf dem Vienna Coffee Festival präsentiert Lavazza Kaffeeselektionen, die höchste Qualität mit nachhaltigem Kaffeeanbau in Einklang bringen. So spricht Lavazza alle FestivalBesucher und Kaffeegenießer an, die Geschmacksvielfalt und Aromareichtum erwarten und denen die Umwelt wie auch das gesamte Produktionsumfeld am Herzen liegt. Die zertifizierten Premium-Kreationen ¡Tierra! Selection und ¡Tierra! Brasile Blend des ¡Tierra! Kaffee-Sortiments begeistern jeden Profi-Barista und führen die Festival-Besucher auf eine spannende Reise durch die Welt der Sensorik. Im Rahmen der „¡Tierra! – Fondazione“ arbeitet Lavazza stets daran, die Nachhaltigkeit in allen Bereichen zu vereinen. Besondere Degustationsmomente schaffen auch die Produkte für den perfekten italienischen Caffè zu Hause: Der ¡Tierra! Bio-Organic Kaffee stammt zu 100 Prozent aus nachhaltiger, ökologischer Landwirtschaft und verkörpert italienische Tradition und Spitzenqualität

sowie Respekt für die Herkunftsregionen und deren Produzenten. Die Entwicklung der vollständig kompostierbaren 1 Lavazza Eco Caps verdeutlicht das Engagement des italienischen Kaffeerösters. Die ideale und einfache Lösung, um auch zu Hause feinste Espressi und Lungos zu genießen. Weitere einzigartige Geschmackserlebnisse bieten Kaffeespezialitäten wie der „Espresso Torinese“ und die „Coffeetails“ auf Basis von Cold Brew Coffee, extrahiert aus dem ¡Tierra! Colombia 100 % Arabica Filterkaffee. Neben Caffè ist auch Kunst und Kulinarik untrennbar mit Italien verbunden: Der Lavazza-Kalender 2020 „Earth CelebrAction“ lädt ein, sich der Schönheit der Natur bewusst zu werden und wieder eine Beziehung zu ihr herzustellen. Das Werk von Starfotografen David LaChapelle kann in der 28. Ausgabe des Kalenders am Vienna Coffee Festival bestaunt werden – oder Sie gewinnen ihn: Mit etwas Glück ziehen Sie das richtige Los und gewinnen direkt am Lavazza-Stand (4 |03 Hopfenboden) einen von 20 der begehrten Lavazza-Wandkalender 2.

Lavazza Calendar 2020 – Photo by David LaChapelle

Nachdem Sie das volle Aroma von Lavazza genossen haben, entsorgen Sie die Kapsel im Biomüll, sofern Ihr örtliches Entsorgungsunternehmen die Norm EN 13432 unterstützt. Wenn dies der Fall ist, wird die Kapsel industriell kompostiert.

Teilnahmeberechtigt sind VerbraucherInnen im Sinne des KSchG ab 18 Jahren, die weder MitarbeiterInnen der LAVAZZA KAFFEE GmbH noch mit dem Unternehmen verbunden sind. Die Verlosung findet sofort vor Ort statt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen, keine Barablöse möglich. Hinweis zum Datenschutz: Es werden keine Daten der TeilnehmerInnen erfasst.

02 gerstenboden

DJ Franco Forte on Turntables für das „Warm up“ und die „After Party“

Legendary Club Gig Max the Sax & die Allstar VCF Festival Band Der Samstag steht im Zeichen des bereits legendären Special-Club-Gig am Festival. Zehn Jahre lang war Max The Sax die Saxofonstimme und der Frontman von Parov Stelar und prägte auch als Co-Komponist einiger Tracks das Projekt, das mit Elektro-Swing weit über die Grenzen Österreichs bekannt wurde. Mit seiner neuen Band-Formation – Florian Kasper (Drums), Stefan Sonntagbauer (Bass), Paul Slaviczek (Guitar) und Marco Palewicz (Keys) – kommt geballter Funk, Electronic und Hip-Hop on Stage. Veredelt von Special Guests der „All Star Vienna Coffee Festival Band“: Andie Gabauer und Pete Simpson (Vocals) und den Deladap-Hörnern: Martin Scheran (Tenor Sax) und Alex Valdez (Trumpet). 20:00–21:30 DJ FRANCO FORTE – „Warm up“ on Turntables 21:30–23:00 MAX THE SAX & ALLSTAR „VCF“ BAND feat. Special Guests: Pete Thompson, Andie Gabauer (vocals) und Martin Scheran, Alex Valdez (Deladap Hornz) 23:00–02:00 DJ FRANCO FORTE – „After Party“ on Turntables

Einlass ab 20:00 Uhr über Portier, Ottakringer Platz 1

VVK-Ticket über oeticket: 22,– Euro

the smooth revolution

it’s so iSi to fall in love Nitro Coffee bezaubert mit Aromenvielfalt und besonders cremiger Textur. Ganz easy kann man das Geschmackserlebnis zu Hause im Handumdrehen zubereiten und genießen. Das heimische Innovationsunternehmen iSi präsentiert mit iSi Nitro das einfachste System am Markt für die Zubereitung von Nitro Coffee und andere Nitro-Kreationen – handlich, flexibel, platzsparend, elegant. Text: Peter Eder

old Brew Coffee wird mit reinem Stickstoff versetzt – damit entsteht ein intensiveres, abgerundetes Geschmackserlebnis. Durch den Stickstoff wird die natürliche, leicht süße Note von Cold Brew Coffee (ohne Zucker und zugesetzte Milchprodukte) hervorgehoben – also ganz ohne zusätzliche Kalorien. Nitro erregt nicht nur die Geschmacksknospen, auch das Auge schlürft mit. Idealerweise serviert man Nitro-Kreationen in konischen Gläsern. So kann man den Kaskadeneffekt und die samtige Schaumkrone bestmöglich wirken lassen.

Höchste Qualitätsstandards Wie bei jeder Kaffee- und Cocktailkreation spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle – Qualität wird auch beim iSi Nitro großgeschrieben. Konzipiert wurde das Nitro-System für Profianwender wie Bartender/innen und Baristas. Es wurde mehrfach qualitätszertifiziert, demnach ist es unkompliziert und sicher in der Anwendung. Verglichen mit kompakten Zapfanlagen ist das iSi Nitro System handlich, flexibel einsetzbar, vollkommen autark verwendbar und unschlagbar kostengünstig. Auch Nitro Espresso Martini die Reinigung ist äußerst komfortabel: Sämtliche BeZutaten standteile des iSi Nitro sind spülmaschinenfest. 600 ml Cold Brew Coffee 60 ml Kahlua iSi Nitro ist im ausgewählten Fachhandel und im 120 ml Wodka iSi-Webshop (isi-shop.com) erhältlich. 30 ml Vanillesirup

REZEPT

Zubereitung Alle Zutaten aufmixen und durch iSi Trichter & Sieb in einen iSi Nitro füllen. 1 iSi Nitro Charger aufschrauben, achtmal schütteln und direkt in ein Glas füllen.

foto ausstellung

coffee notes

curated by Christina Karagiannis

Christina Karagiannis ist von Anfang an die Hauptfotografin des VCF. In diesem Jahr wurde sie gebeten, das Festival mit einer Auswahl ihrer Bilder mit dem Hauptthema Kaffee zu „verkleiden“, darunter einige der Eindrücke der vergangenen Wiener Kaffeefestivals.

vienna coffee festival IN MÜNCHEN 11.–13. September 2020 info@viennacoffeefestival.cc

iSi Nitro System

The smooth revolution. Einfach, schnell und flexibel. Mit dem iSi Nitro System kreieren Sie Nitro Coffee, Tea und trendige Nitro-Cocktails. Visuell überzeugend und geschmacklich ein Erlebnis. iSi bringt Abwechslung in jede Bar und jedes Restaurant. Erhältlich im ausgewählten Fachhandel, Großhandel und im iSi Online Shop.