UHPO InköpsSupport medlemstidningen 2019/2020 – tema MATSVINN

HOTELL | RESTAURANG | SKOLA | VÅRD & OMSORG

Inköp på dina villkor

MEDLEMSBESÖKET

Matsvinn i fokus på Saltå By Martin & Servera minskar matsvinnet genom att donera livsmedel WWW.UHPO.SE

En hållbar semesterupplevelse med First CampNordic Camping

Sundsgården – boende, mat och utbildning i sköna naturmiljöer MEDLEMSTIDNING 2019/2020

BJUD PÅ DET BÄSTA AV SVERIGE Vilka val i vardagen kan vi göra för att bidra till en hållbar utveckling? Naturvårdsverket har kartlagt svenska konsumtionsvanor och konstaterar att vi genom att prioritera svenska livsmedel kan minska vårt klimatavtryck betydligt.

Svenska råvaror har en genomgående mindre påverkan på klimat och miljö än importerade – och här kan du som serverar mat till många göra en insats. Det behöver varken vara särskilt krångligt eller dyrt, och din satsning kan du räkna hem i nöjda kunder och en bra magkänsla.

I broschyren ”Hållbar lunchmeny” hittar du en färgsprakande samling av lunchrecept med en närproducerad och säsongsbetonad råvarukorg som utgångspunkt.

Låt dig inspireras på storhushall.skanemejerier.se

AR HÅLLHMBEN Y LUNC

et 12 smarta recept för storkök

Vi på Skånemejerier Storhushåll vill vara den mest kompletta och kompetenta mejeripartnern för det professionella köket. I vårt sortiment hittar du närproducerade mejerivaror såväl som ett brett urval europeisk kvalitetsost. Du hittar alla våra produkter på storhushall.skanemejerier.se

VÄLKOMMEN REDAKTION Filip Minör, UHPO Magnus Romander, UHPO Malin Svantesdotter Madelene Sörinder Wiklund Tidningen produceras av Perfect Storm Media Productions på uppdrag av UHPO InköpsSupport.

TEAM Projektledare/Grafisk form Madelene Sörinder Wiklund Skribent: Malin Svantesdotter

UHPO växer – och fokus på matsvinn

4 10

Kontakta oss: UHPO INKÖPSSUPPORT Tel. 08-560 324 50 Vanadisvägen 24 113 46 Stockholm info@uhpo.se

kunna erbjuda en ännu bättre mix av mycket bra inköpsavtal anpassade för våra medlemmar. Vi har precis slutit ett nytt avtal med Galatea på dryck och kan nu också erbjuda ett spännande rabattavtal på stugövernattningar hos Nordic Camping-First Camp.

UHPO forsätter att satsa framåt och vi hälsar vår nye

PERFECT STORM MEDIA PRODUCTIONS Tel. 0739–54 25 07 www.perfectstorm.se madelene@perfectstorm.se

inköpscoach Christoffer Hedman välkommen. Christoffer kommer närmast från Martin & Servera och kommer ha fokus på våra medlemmar i Stockholm och norrut i landet. Vi har även stärkt upp med Sebastian Strid, som främst kommer jobba med medlemsrekrytering.

På medlemssidan blir vi kontinuerligt allt fler och vår samlade inköpskraft blir allt starkare.

19

Vill du ha ett eget ex av tidningen?

Välkommen att beställa på info@uhpo.se

I detta nummer fokuserar vi på matsvinn och hur våra

medlemmar och samarbetspartners aktivt jobbar för att minska ner och maximera användandet av råvaror. Jag själv blir otroligt inspirerad av att läsa om Paul Svenssons besök hos vår medlem Saltå By (sid 4–8). Att minska matsvinnet är ett viktigt arbete och något jag är övertygad om att vi alla måste bli bättre på framöver.

www.uhpo.se Omslag: Paul Svensson på Saltå By Foto: Heléne Grynfarb

Vi har en fortsatt positiv utveckling och är glada att

14

Jag vill återigen påminna om vår uppskattade utbild-

AFFÄRSIDÉ Att medverka till bättre lönsamhet genom att erbjuda ramavtal med utvalda strategiskt viktiga leverantörer samt att erbjuda företag och organisationer tjänster som har anknytning till inköp och upphandling.

VISION Att vara den ledande samarbetspartnern i inköpsfrågor. Genom att använda modern teknik och våra erfarenheter vill vi skapa långsiktiga win/winsituationer för kunder och leverantörer.

22 UR INNEHÅLLET Medlemsbesök: Paul Svensson på Saltå By

4

En hållbar semesterupplevelse

10

Martin & Servera donerar livsmedel 14 Tips från coachen: Matsvinn och hållbarhet

16

Sundsgården – folkhögskola och konferens

19

Kompetensutveckling med utbildningsfonden 22 UHPO Inköpscoacher och medlemservice 24-26 Producentkampanjer med Martin & Servera

27

UHPONYTT 29 UHPO Avtalsguide 2019/2020

UHPO – Din samarbetspartner för inköp

30-35

Nytt för detta nummer är att vi lagt till en samlad

avtalsguide på sid 30–35 där du enkelt får en överblick över våra leverantörer och de avtalsvillkor som gäller.

Till sist vill jag påminna er att utnyttja

kontakten med våra inköpscoacher och Jeanette som jobbar med medlemsservice.

Med deras samlade kompetens och vilja att finnas till för just er så finns stora chanser till nya insikter, perspektiv och möjligheter att helt enkelt sänka era inköpskostnader.

Jag hoppas innehållet i tidningen ska

ge dig inspiration och idéer för hur ni som medlemmar kan ta nya och utvecklande steg tillsammans med oss!

FOTO: GUSTAV KAISER

FÖRETAGET UHPO är idag en stark fristående inköpsorganisation som förhandlar fram ramavtal åt cirka 1 750 medlemmar.

Tillsammans omsätter våra medlemmar ca 20 miljarder kronor och köper in varor och tjänster för ca 6 miljarder kronor per år.

ningsfond där ni som UHPO-medlemmar kan få gratis utbildningsplatser hos Gastro Merit. Under de år som vi har erbjudit möjligheter till kompetensutveckling har vi sett lyckade resultat och vi uppmanar nu ännu fler att söka de utbildningsplatser vi tillhandahåller. Läs mer om hur du gör för att ansöka på sid 36.

Filip Minör, VD 3

MEDLEMSBESÖKET

SALTÅ BY

Matglädje och råvarumagi För Saltå By är det köket och matsalen som är verksamhetens hjärta.

Här finns den naturliga samlingspunkten där eleverna får sin viktiga återhämtning, en plats för gemenskap och påfyllnad av energi. Hos Saltå By ska maten både smaka och göra gott – och kretsloppstänkande och minimalt matsvinn är genomgående för hela verksamheten.

T E X T: M A L I N S VA N T E S D O T T E R F O T O : H E L É N E G R Y N FA R B

K

öksmästaren Jimmy Johansson tog över köket för sex år sedan och redan då arbetade de mycket med hållbarhet i fokus.

– De här barnen och ungdomarna ska ju dessutom inte äta vitt socker eller vitt vetemjöl och vi använder inte processad mat, så som hel – eller halvfabrikat, berättar Jimmy.

Han fortsätter förklara hur de sunda idéerna kring maten har funnits i verksamheten länge, men att han självklart har velat utveckla det lite extra.

– Jag tycker om att testa gränserna. Vad klarar vårt eget kretslopp av och hur effektiviserar vi vår verksamhet?

I köket tillagas lunchen måndag till fredag och de har satt en konsekvent meny där det serveras ganska lik mat under veckornas olika dagar. De serverar alltid pasta på måndagar, helvegetariskt på tisdagar, kött på onsdagar och fisk på torsdagar. Sedan blir det soppa på fredagen för en lättare och skönare känsla inför helgen.

PAUL SVENSSON SOM GÄSTINSPIRATION

UHPO erbjuder kontinuerligt olika kurser, vilka man bland annat kan ansöka för att gå kostnadsfritt eller till rabatterat pris. Men denna gång ville de testa att ta inspirationen till sig, en inspirationsdag i deras eget kök. Under den senaste kompetensutvecklingsdagen besökte stjärnkocken Paul Svensson köket för att dela med sig av sin matfilosofi.

– Efter en middag på Fotografiska kände jag att Paul Svensson arbetar efter samma tankesätt.

Vi står för liknande värderingar och han förstår hur vi jobbar så vi kände att han var rätt kille att komma och gästspela hos oss.

Jimmy nämner hur Paul är en förebild när det kommer till att ta tillvara på råvaror och en mästare på att förvalta grönsaker på bästa sätt, för även hos Saltå By spelar lokala leverantörer en betydande roll och råvarorna anpassas efter säsong.

Från deras egen trädgård får de många grönsaker och de används som första prioritet. Här har de en trädgårdsmästare som odlar

I fokus under Paul Svenssons besök låg arbetet med närodlade råvaror.

grönsaker och frukt tillsammans med de som deltar i dagligverksamheten.

– Härifrån får vi sallad, tomater, gurka, majs, potatis, vindruvor ja allt möjligt som finns precis utanför dörren – rensat och klart.

Dagligverksamheten och eleverna från skolan hjälper till att så, skörda och fixa, vilket verkar

4 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

”Det här är mallen för hur allting ska se ut och säsongen finns ju runt knuten.

Saltå By är lite av en utopi, en inspirationskälla för hur ett kök ska fungera.”

Paul Svensson, kock UHPO – Din samarbetspartner för inköp 5

Du mathemmar.

Vi gör resten.

För oss är inga detaljer för små.

Du får hem de bästa matvarorna direkt till dörren.

MEDLEMSBESÖKET

lugnande för dem. Att plocka bönor och skala majs blir en lärande och välgörande syssla.

De försöker också att söta upp allt på naturlig väg, med bland annat äppelmust eller honung. De använder svenska och nordiska råvaror så som gråärt, rättviksärt och Gotlandslinser istället för råvaror från mer avlägsna platser.

– Vi har också GMO-fri zon vilket innebär att det inte finns någon form av genmodifierade livsmedelsprodukter i vårt kök eller på våra tallrikar. Vi bakar surdegsbröd på äldre kulturspannmål – främst baserat på dinkel.

FÖRENKLADE VARUINKÖP OCH MINSKAT MATSVINN

Saltå By använder flertalet avtal via UHPO och de innefattar utöver matvaror till skolköket även möbler, sjukvårdsartiklar, böcker och kontorsvaror. Kopplat till Saltå

By finns dessutom ett elevboende där boende och personal lagar maten tillsammans. Här behövdes ett uppdaterat arbetssätt, som bland annat innebar att minska på sockerintaget, och att få ordning på varorna som inhandlades.

Vid ett av inköpscoachen Johans besök kom förslaget upp att de skulle börja använda sig av UHPOs leverantör MatHem. – UHPO är delvis en hjälp i att skapa beställningslistor och de hjälper oss sedan med utskick till husen via MatHem. Detta säkrar upp att de köper rätt saker, något som blev ett jättebra arrangemang.

Saltå By jobbar mycket för att minska matsvinn och för att ha en positiv inverkan på klimatet. Allt sorteras och en del sopsorteringsvagnar anpassas dessutom för djuren, som också får specialkost.

De slänger väldigt lite mat. Som

Prioriteringen av bra mat påverkar eleverna positivt på flera sätt.

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 7

MEDLEMSBESÖKET

Hos Saltå By är maten något större, något som skapar ett socialt och viktigt sammanhang.

över natten. Allt återanvänds så långt det går.

SÄSONGENS RÅVAROR OCH KÖTT SOM SMAKHÖJARE

Paul är en förebild när det kommer till att ta tillvara på råvaror – och en mästare på att förvalta grönsaker på bästa sätt.

exempel så kyls all kokt potatis ner och vakuumpackas för att sedan återanvändas till att göra potatisbullar, soppa eller annat av.

– Vi försöker även ha temaveckor och vid en av våra klimatveckor återanvände vi allt vi hade i frysen.

Vi använder även små snuttar från grönsakerna och kokar buljong

Under Paul Svenssons besök låg fokus på att arbeta med närodlade råvaror utifrån en förståelse för hur maten kan bli så näringsrik och smakintensiv som möjligt.

Exempelvis användes fett som har blivit över i köttproduktionen som en del i tillagningen. Fett som annars betraktas som svinn blev en viktig ingrediens för att öka smakerna.

– Det här är mallen för hur allting ska se ut och säsongen finns ju runt knuten. Saltå By är lite av en utopi, en inspirationskälla för hur ett kök ska fungera, beskrev Paul.

Efter sitt besök uttryckte Paul lite skämtsamt att Saltå nästan använde lite för bra råvaror, men Jimmy betonar att det inte var ett spel för galleriet.

– Jag hade dragit i alla trådar och besöket låg dessutom perfekt i tiden. Alla primörer hade precis kommit. Jag hade sparat majskolvar från förra året, hade ramslök och persilja i frysen och vi återanvände nötfett som vi bakade grönsakerna i.

Hos Saltå By är maten någonting större, något som skapar ett

socialt sammanhang och som Paul nämner även spelar roll ur ett lärandeperspektiv. Jimmy fortsätter berätta att de verkligen har prioriterat kosten och maten, där de via magen kan påverka eleverna positivt på flera sätt. Något som har blivit helt naturligt att arbeta efter.

Något som också har blivit mer naturligt för Saltå By är att minska på köttet. De arbetar med att sätta grönsakerna i fokus och i stället addera en mindre del kött.

– Använd kött mer som smaksättare. Vi serverade kålpudding en dag med 50/50 och hade mer andra grönsaker och det gick hur bra som helst, det märks oftast inte ens. Detta tankesätt, inte minst när man serverar 180-200 personer varje dag, har en stor inverkan på både ekonomin och klimatet. ♦ Delar av artikeln är baserad på en originaltext av Järna Kommunikation.

OM SALTÅ BY Saltå By är en idéburen och icke vinstdrivande verksamhet som i mer än 75 år har följt människor med psykiska funktionsnedsättningar på resan mot självständighet och självkänsla. Hos oss samverkar gymnasiesärskolan, LSS-boendet och den dagliga verksamheten – alla med förankring i den antroposofiska människokunskapen.

8 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

Det bästa från norr till söder.

Hos oss kan du välja produkter från nästan 100 svenska odlare, bönder och uppfödare. Med massor av goda råvaror från Norrland till Skåne blir det lätt att hitta regionala smaker som passar din meny. Vi hjälper små svenska företag att göra sina produkter tillgängliga för restauranger i alla storlekar.

Det känns viktigt och roligt att vara en del av den utvecklingen.

Ibland finns det godaste alldeles runt hörnet!

Läs mer på martinservera.se

MEDLEM I FOKUS

FIRST CAMP-NORDIC CAMPING

En hållbar semesterupplevelse I början av året slogs Nordic Camping och First Camp samman – och över en natt blev campingverksamheten dubbelt så stor. First Camp-Nordic Camping är idag Nordens största campingkoncern och räknat på antal sängar samtidigt Sveriges åttonde största hotellkedja – representerad på 40 platser i landet.

T E X T: M A L I N S VA N T E S D O T T E R

C

FOTO: F I R ST C A M P-NOR DIC C A M PI NG

ampingbranschen växer och är just nu i förändring. Den går alltmer mot kedjekoncept och det är First Camp-Nordic Camping som har tagit på sig ledartröjan i denna utveckling. First Camp har varit UHPO-medlemmar i ett antal år och i och med sammanslagningen är nu samarbetet ännu större.

– Vi bygger ut vår verksamhet till att bli en stor ledande kedja och delvis görs detta så att vi kan få mer resurser till teknik och smidiga digitala lösningar för gästerna, berättar Johan Söör som är koncernchef för First CampNordic Camping.

I och med utvecklingen som också innebär ökade volymer inom alla områden så har de nu ett ännu större behov av att samordna inköpen, vilket gör att UHPO har blivit en extra viktig partner.

– Samarbetet med UHPO gör att vi på ett effektivare sätt kan hålla nere inköpskostnader och i den mån vi kan försöker vi nyttja medlemskapets olika fördelar.

SMIDIGARE BOKNING OCH BOENDE

Fördelarna med samgåendet är något som även campinggästerna gynnas av. Nu är det ännu enklare att hitta önskat resmål och det går smidigt att boka allt via samma

Johan Söör, koncernchef First CampNordic Camping

bokningssajt. Deras stora bredd av destinationer ingår även i ett koncept där besökarna kan samla bonuspoäng.

– Det som gör oss unika är att vi är den enda större campingkedjan i Sverige. Hittills har camping främst bestått av mindre och familjeägda campingar, men vi är de första som kan ge alla de fördelar som en kedja kan bidra till.

Under senare tid märker de även ett ökat intresse hos företagskunder. Det kan exempelvis vara bygg- eller försäkringsbolag som behöver smidiga och enkla boenden för sina medarbetare eller kunder. Koncernens 1500 stugor har varierade storlek och blir ett kostnadseffektivt alternativ.

10 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

”Samarbetet med UHPO gör att vi på ett effektivare sätt kan hålla nere inköpskostnader och i den mån vi kan försöker vi nyttja medlemskapets olika fördelar. ”

– Utöver att våra boenden är prisvärda så är det även smidigt för gästen. Man tar sig enkelt till sin stuga direkt med bilen, man kan laga sin egen mat i köket på kvällen och nästan alla våra destinationer har öppet året runt.

BO INTILL NATURSKÖNA LÄGEN

Något som många söker idag är naturnära upplevelser, vilket man verkligen får på en campingplats.

– När jag åker runt på våra anläggningar slås jag själv av vilka attraktiva lägen våra campingar är belägna på. Direkt vid havet, på fjällsluttningar och nära fina

naturområden. Många campare söker efter lugnet och här finns otroligt natursköna lägen.

Gästerna börjar dessutom bli mer och mer hälsomedvetna. För att möta deras efterfrågan har de bland annat börjat med att anordna yogakurser, något som uppskattas mycket. Det ser helt annorlunda ut idag än för 30-40 år sedan.

– Idag ser vi tydligt att gästerna vill ha mer aktiviteter på campingarna. I utbudet finns allt från vattenland, äventyrsgolf och barnklubbar till andra kul saker för både stora och små. Även butikerna har blivit fler, matutbudet har breddats och vegetariska alternativ har fått mer plats på menyn.

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 11

MEDLEM I FOKUS

STÄNDIG UTVECKLING MED KUNDEN I FOKUS

Något som präglar First CampNordic Camping är att de aldrig står still i sitt utvecklingstänk. Nyligen installerade deras camping Råå Vallar i Helsingborg ett nytt passagesystem. En kamera läser av nummerplåten på din bil och du kan direkt från avfarten köra till din stuga. Via mobilen sköter du allt, så du slipper stå i kö för att checka in och du låser även upp dörren direkt med telefonen.

Du använder samma funktion för att låsa upp servicehuset med duschar och toaletter.

På samma sätt som UHPO drivs av att underlätta för sina kunders verksamheter, är det kunden i fokus även för First Camp-Nordic Camping.

– Vi drivs av att fortsätta ta fram och investera i smarta lösningar som förenklar för våra kunder.

HÅLLBARHET PÅ FLERA FRONTER

Utöver att UHPO hjälper företaget att hålla nere sina inköpskostnader, förenklar de även administrationen och hanteringen av olika delar.

– Vi kan exempelvis snabbt och smidigt se vilka leverantörer som finns tillgängliga samt läsa om vilka villkor som gäller. Detta är extra

viktigt i och med att vi numer är över 40 destinationer och där var och en har sin destinationschef.

Så allt förenklas i och med denna samordning och UHPO bidrar här med mycket.

Samordningen som förenklar den övergripande processen för inköp innebär också att det är enklare att hålla koll och därmed köpa in rätt saker. Något som blir hållbart i längden och leder till mindre svinn av inköpta varor och råvaror.

De arbetar kontinuerligt med att verksamheten ska vara en hållbar upplevelse på flera sätt. Alla destinationer är, eller genomgår certifiering för att bli, miljömärkta med Green Key – en ledande internationell miljömärkning för anläggningar i turistbranschen. Andra åtgärder som de har gjort är bland annat att de har minimerat vattenförbrukningen genom att exempelvis installera snålspolande toaletter, kranar och duschar.

– Vi har också investerat mycket i nya sopsorteringslösningar för camparna, något som de själva känner är viktigt. Vi vill väva in ett hållbarhetstänk i allt vi gör och till exempel har vårt barnklubbskoncept aktiviteter där barnen utbildas i detta.

RABATTERAT BOENDE FÖR UHPO-MEDLEMMAR

Nu har dessutom ett rabattavtal upprättats där du som UHPOmedlem kan bo på Nordic Camping och First Camps destinationer till ett förmånligare pris.

– Stugkonceptetet blir därmed ännu mer prisvärt och ett bra alternativ till hotell, och vi ser fram emot att ta emot och att få in bokningar från UHPOs medlemmar! ♦

En naturnära semester som erbjuder både lugn och aktiviteter.

OM FIRST CAMP-NORDIC CAMPING United Camping är Nordens största campingkoncern med totalt 40 destinationer i Sverige och Danmark, under varumärkena Nordic Camping & Resort och First Camp. Kedjan erbjuder flera boendealternativ på campingplatser och resorts – med en tydlig affärsidé där din totala upplevelse som gäst är kärnan.

12 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

S E IG T! R E IS V S SS L O L I R T TG N E ÄM M M EH O K ND L VÄ EDA L

LÄS MER OM OSS PÅ SNABBGROSS.SE

Wow! Med våra 24 butiker och e-handel är vi Sveriges mest tillgängliga restauranggrossist.

Att vi dessutom har bra öppettider alla dagar i veckan, på de flesta orterna, gör ju inte det hela värre!

PÅ AXF O DU HAN OD SNABBGR DLA AL O LT TILL SS KAN DIN ME NY!

Välkommen in till din närmsta Axfood Snabbgross!

LEVERANTÖR I FOKUS

Under 2018 hjälpte donationerna till att rädda totalt 44 ton varor från att kastas.

MARTIN & SERVERA

Minskar matsvinnet – genom att donera livsmedel Av den mat som produceras är det drygt en tredjedel som slängs. Det kan handla om livsmedel med kort datum, köksavfall, ful frukt eller mat som gästerna lämnar på tallriken. En av UHPOS stora samarbetspartners är Martin & Servera, vilka ständigt arbetar för att utveckla arbetet för att minska matsvinnet.

T E X T: M A L I N S VA N T E S D O T T E R F O T O : M A R T I N & S E R V E R A

14 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

LEVERANTÖR I FOKUS

A

tt vara marknadens största fullsortimentsgrossist gör att deras arbete och stora volymer påverkar många olika verksamheter.

Hur de arbetar med matsvinn är därför viktigt för alla inom Martin & Servera men också för deras kunder inom restaurang och storkök – där UHPOs medlemmar ingår.

– Vi arbetar aktivt med att minska vårt svinn och för att öka kunskapen hos våra kunder om hur de ska göra för att minska svinnet, berättar Birgitta Niemi, miljö- och kvalitetssäkringsansvarig på Martin & Servera.

Att minska svinnet i hela livsmedelskedjan påverkar både ekonomiskt och miljömässigt. När svinnet minskar, så minskar den negativa miljöpåverkan eftersom de tar tillvara så mycket de kan av de producerade varorna.

– Vi arbetar aktivt med olika projekt för att även minska svinnet i den egna verksamheten, menar Birgitta.

NY HÅLLBARHETSTRAPPA FÖR ATT MINSKA MATSVINN

Under våren presenterades Kost & Närings nya branschöverenskommelse för aktörer inom offentlig upphandling. Här ingår Martin & Servera i fokusgruppen som har tagit fram den uppdaterade branschöverenskommelsen. En nyhet är en ”hållbarhetstrappa” vars syfte är att minska svinnet genom livsmedelskedjan.

Hållbarhetstrappan är till för att skapa rimlig balans i kraven på återstående hållbarhetstid vid leverans och förhoppningen är att branschen ska komma bort ifrån de principer som många gånger sker på ren slentrian.

– En viktig del i vårt hållbarhetsarbete är att minska matsvinnet.

Därför är vi glada för den nya hållbarhetstrappan i branschöverenskommelsen, berättar Jan Mattsson, affärschef på Martin & Servera.

matsvinnet på bästa sätt. Viktiga funktioner är att ha bra avtal med leverantörer och att sortimentsbyggandet är noga planerat. En optimal varuförsörjning är viktig och handlar om ekvationen rätt varor, i rätt mängd, och vid rätt tidpunkt. Därtill krävs en god kontroll av varor vid varumottagning, varsam hantering av varor på lager och i transport, datuminventering och en aktiv utförsäljning.

TIDIGARE MATSVINN DONERAS

”Vi arbetar aktivt med att minska vårt svinn och för att öka kunskapen hos våra kunder om hur de ska göra för att minska svinnet.”

Birgitta Niemi, miljö- och kvalitetsansvarig på Martin & Servera

Hållbarhetstrappan förenklar kommunikationen med kunderna och det blir enklare att föra en dialog om variationer i hur lång hållbarhet som ska vara kvar vid leverans.

– Det är olika viktigt för olika känsliga produkter. Diskussionerna i gruppen har ökat kunskapen om hur matsvinn uppstår genom hela livsmedelskedjan, menar Jan Mattsson.

Det är många delar som ska synka för att lyckas med att minska

Martin & Servera har dessutom börjat med att donera livsmedel kontinuerligt – där varorna från deras fyra lager går till välgörande ändamål. Det handlar om fullt ätbara livsmedel som av olika anledningar inte kan säljas. Det kan vara varor med kort datum, brutna förpackningar eller andra orsaker. Varorna kommer därmed till användning – helt i linje med deras strävan att minska matsvinnet.

– Det är främst färskvaror som av olika anledningar är osäljbara, men de är fullt ätbara och vi är glada att varorna kommer till användning och inte slutar som matsvinn, menar Ewa. Räddningsmissionen i Göteborg, Stadsmissionen i Stockholm och Stadsmissionen i Västerås tar emot varor från lagren i Halmstad, Norrköping och Enköping. Öppen gemenskap heter organisationen som hämtar donerade livsmedel från lagret i Umeå.

Redan våren 2017 började de med sporadiska donationer, men nu har de lyckats utveckla systemet och rutinerna så att donationerna kan ske regelbundet. Det är full spårbarhet på varorna – att maten är trygg och säker är lika viktigt vid donationer som vid ordinarie leveranser.

Under 2018 hjälpte donationerna till att rädda totalt 44 ton varor från att kastas.

– Vi vill verka som en god kraft i samhället och det här är en konkret insats som verkligen gör nytta, säger Birgitta Niemi. ♦

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 15

Tips från coachen!

Din inköpscoach guidar dig till hållbara och miljösnälla val När du är en del av UHPO så har du ett engagerat nätverk till ditt förfogande. Med våra inköpscoachers hjälp får du ett extra stöd i olika frågor. Stora såväl som små inköp underlättas, avtal förbättras och under tiden detta sker kan du fokusera på din roll i verksamheten.

V

i vill ständigt hitta de bästa råvarorna och vi fortsätter vår jakt på ekologiska, kravmärkta och miljösnälla råvaror. Mat som gör gott för jorden och som därefter vårdas i tillagningen.

Vårt hållbara sortiment utvecklas ständigt och vi finns här som stöd om du behöver veta mer om leverantörer, specifika varor eller kampanjer.

– Vi jobbar på att få in så mycket ekologiskt i vår portfölj som möjligt och för vissa produkter så erbjuder vi enbart ett ekologiskt alternativ. Har man lokala gårdar och producenter i närheten av sin verksamhet ska man absolut stödja dessa, men tänka på att se till att leveranserna sker på ett miljövänligt sätt. Hos våra producenter ser jag tydligt att det har blivit mer fokus på närproducerat. Tar vi Arla som exempel så står det numer på mjölkpaketet ifrån vilken region som kossan kommer, och det är något som har hänt på sistone, berättar Johan Bergfeldt, inköpscoach och produktspecialist inom livsmedel.

MINDRE SVINN OCH MER VEGETARISKT

Ett exempel som Johan ser kring matsvinn är ett förändrat sätt hos deras kycklingleverantörer. Både Guld- och Kronfågel har gått ifrån att skicka sitt hönskött utomlands eller som djurfoder till att de börjar ta hand om råvaran själva.

– Detta börjar komma mer och mer.

När jag växte upp åt vi ofta höns i currysås, men även om det inte är lika vanligt idag så är hönskött något som

börjar komma tillbaka. Det kan vara i färsform men också som köttbullar och pannbiff. Hönsköttet tas tillvara som råvara och man tar hänsyn till hela kretsloppet på ett annat sätt.

Den vegetariska trenden fortsätter dessutom att gå som tåget och det finns många alternativ på marknaden.

Köttsubstitut i form av ärtprotein, korn och sojabaserat har fått ett otroligt uppsving hos i stort sett alla leverantörer – även hos de stora hamburgerkedjorna.

– Våra medlemmar är överlag väldigt duktiga på att laga och servera mer vegetariskt.

– Även här har vi Martin & Serveras systerföretag så som Sorunda och Fällmans kött som ibland kan leverera på samma bil. Även minskade leveranspunkter bidrar positivt för miljön.

Johan som är ny som inköpsansvarig på UHPO ser fram emot att kommunicera mer med medlemmarna kring vad som händer på marknaden och delvis står besök hos leverantörer på agendan.

– Jag ser fram emot att vi alla ska kunna lära oss mer genom att arrangera studiebesök för våra medlemmar och utveckla ännu bättre relationer med våra leverantörer. ♦

 Om du vill veta mer och få stöd i hur du kan utveckla din verksamhet att bli mer hållbar, kontakta din inköpscoach!

Kontaktuppgifter på sid 24.

MINSKAD KÖTTMÄNGD OCH FÄRRE LEVERANSPUNKTER

När inköpscoacherna är ute och träffar sina medlemmar påtalar de ofta att det är bättre att köpa in ett bättre kött, men att samtidigt minska mängden för mindre inverkan på miljön.

– Svenskt kött kostar lite mer, men du vet vad du får. Minska istället på antal gram kött som serveras och tillsätt ett extra tillbehör. Många är duktiga på att börja tänka i dessa banor, men det finns fortfarande mycket att göra. Man kan vrida på allt och tänka till ännu mer, återanvända mer och få ner matsvinnet ytterligare.

Det vore intressant att kunna ta fram ett tydligare koncept för att hjälpa till med detta.

Ser man på UHPOs största grossist Martin & Servera så erbjuder de i princip allt man behöver. Det här kan bidra till att medlemmarna får ner antalet leveranstillfällen.

JOHAN BERGFELDT är inköpscoach och produktspecialist inom livsmedel.

16 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

Gerdmans har allt för kontor, konferens, lager och industri med ett brett sortiment på över 13.000 artiklar ALLTID FRAKTFRITT • ALLTID 7 ÅRS GARANTI tel 0433-740 80 • gerdmans.se

Hållbart & klimatsmart med höns Klimatsmart

- Nya spännande hönsprodukter med hållbarhet i fokus -

Guldfågeln lanserar nu en bredare produktserie baserad på Svenskt Hönskött. Detta är ytterligare ett led i vår strävan att använda all råvara på ett sätt som minimerar klimatoch miljöpåverkan och samtidigt möjliggör goda matvanor och måltider. Hönsen är föräldradjur till de kycklingar som Guldfågeln säljer, vilket tidigare mestadels exporteras.

Nu lanserar vi istället en rad goda och nyttiga produkter för den svenska marknaden.

Hönskött är en utmärkt råvara med egenskaper som gör att man enkelt kan laga goda och hälsosamma måltider med bra ekonomi och gott samvete.

HÖNSKÖTTBULLAR Bnr: 332643

HÖNSFÄRS

Bnr: 313959

HÖNSPANNBIFF Bnr: 332662

HÖNSBRÖSTPÅLÄGG, SKIVAT, ALSPÅNSRÖKT

HÖNSBACON, SKIVAT, ALSPÅNSRÖKT

Hönspannbiff med klassiskt potatismos, stekta kantareller & rårörda lingon.

Bnr: 332617

Bnr: 332629

guldfågeln.se/foodservice UPHO-tidning_v45_Guldfågeln_186x119mm.indd 1

2019-10-21 13:44:32

DIN KOMPLETTA PARTNER.

Att finnas tillgänglig både via säljare, webbutik, telefon och butiker är vårt sätt att möta många av de utmaningar man kan stöta på i löpande fastighetsförvaltning. Målsättningen är att du alltid ska ha nära till oss.

Inom Ahlsell kan vi erbjuda specialistkompetens inom flera områden, t ex bygg, el, vvs, verktyg, ljus och armaturer. Därför kan vi svara på det mesta som rör din verksamhet. Vi erbjuder marknadens bredaste sortiment och bästa logistik. Sammantaget kan vi erbjuda 1 000 000 produkter från 26 000 leverantörer.

Med Ahlsell som leverantör får ni: • En komplett partner med kapacitet och kompetens • Tillgång till marknadens bredaste sortiment via en leverantör – Ahlsell • En fullmatad webbutik – även i mobilen • Leveranssäkerhet i världsklass • Stort fokus på miljö- och hållbarhet

MEDLEM I FOKUS

SUNDSGÅRDEN

Lärande och boende i idyllisk miljö En relativt ny UHPO-medlem är naturskönt belägna Sundsgården.

Här kan elever och gäster njuta av lugnet och utsikten över Öresund utanför fönstret. Verksamheten är en av Sveriges största folkhögskolor, samtidigt som de driver konferens- och hotellverksamhet.

T E X T: M A L I N S VA N T E S D O T T E R F O T O : S U N D S G Å R D E N H O T E L L & K O N F E R E N S

P

å Sundsgårdens folkhögskola går cirka 320 elever varav 65 av dem är internatelever med hel- eller halvpension. Därutöver finns det 93 hotellrum för externa gäster. När konferensen är fullbokad har de även upp emot hundra konferensgäster. Det är mycket mat och råvaror i omlopp, vilka ska inhandlas och omsorgsfullt planeras.

– I och med våra olika inriktningar handlar det om att hitta en symbios dem emellan. Ibland blir det även så att eleverna får samma mat som våra konferensgäster, nå-

got de inte direkt klagar på, menar köksansvarige Joakim Kronvall som har varit på Sundsgården i tio år.

Joakim nämner att eleverna är glada i mat även övriga dagar, vilket han uppskattar och något som gör hans jobb till en viktig del i deras vardag.

– De tycker maten är god och det är såklart en viktig del att de får i sig ett bra mål med mat för att orka med skoldagen.

NATURLIGT MED MER VEGETARISKT

Det var för drygt tre år sedan som det blev vanligare med vegetariskt

på menyn. Joakim berättar om vikten av att synliggöra hur maten kan bidra till mindre miljöpåverkan. Något de har infört är bland annat köttfria måndagar. I början var det kanske inte jättepopulärt bland eleverna, men en vana går snabbt att förändra och idag är det inga konstigheter.

– Att äta vegetariskt är, av vad vi kan se, mer vanligt och naturligt bland ungdomar. De är generellt också mer medvetna kring miljöfördelarna det bidrar till. Men vi har också äldre kurselever som uppskattar att äta här just på måndagar. Vi har ju även ett fullgott

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 19

MEDLEM I FOKUS

OM SUNDSGÅRDEN Föreningen Sundsgårdens folkhögskola bildades redan 1938, med syftet att “bedriva folkhögskoleverksamhet, annan utbildning och konferensverksamhet”. Skolan startade sin verksamhet i dåvarande Villa Sundsgården, ett sommarhus byggt av Stockholmsläkaren Netzler på “Sveriges vackraste plats”. Sundsgården har en kristen och demokratisk värdegrund och jobbar brett för att skapa en spännande utveckling inom pedagogik. De är också en påverkansfaktor inom kultur samt arbetar med funktionshinderfrågor i regionen och landet.

Under samma tak driver man även en attraktiv och eftertraktad konferens- och hotellanläggning.

salladsbord som gör att man utan problem kan ta mindre kött.

Joakim menar att det är viktigt att synliggöra sambandet mellan kost, miljö och hållbarhet. På Sundsgården serveras buffé till lunch, varpå de är noga med att de alltid försöker få eleverna att ta en portion åt gången för att undvika matvsinn.

– Vi slänger mycket mindre mat nu än tidigare. Vi planerar på ett annat sätt vid menyskrivningen och försöker att återanvända så mycket vi kan på olika sätt, delvis genom att använda hela råvaran.

Där är broccolin ett praktexempel.

Det är inte enbart blomman som kan tillagas och ätas – den går även riva ner stjälkarna på för att använda i sallad eller i en fond. De uppskurna tomaterna som inte äts upp går sedan att återanvända i en buljong.

Joakim nämner också hur hans kollegor, där vissa har varit där i över 20 år, bidrar med mycket i sin erfarenhet och kunskap av

matlagning. På Sundsgården för de också en kontinuerlig dialog med sina leverantörer som berör etiska perspektiv samt miljökrav på produkter kring råvaror som är närodlade, ekologiska och rättvisemärkta. De arbetar ständigt för att öka användandet av kravmärkta produkter i sitt kök, något som UHPO gärna hjälper till att tydliggöra i sitt sortiment.

”Vi slänger mycket mindre mat nu än tidigare.”

Joakim Kronvall, köksansvarig Sundsgården

ATT UTVECKLAS TILLSAMMANS

Tillsammans är årets ledord på Sundsgården. Något det talas mycket om och diskuteras i olika sammanhang – och det är ofta saker vi gör tillsammans som kan leda till positiva förändringar och en hållbar utveckling.

Sundsgården har även tidigare använt sig av Martin & Servera, men nu blir det ännu smidigare och bättre avtal via UHPO-medlemskapet.

– Det har varit en bra och positiv erfarenhet så här långt och UHPO är hjälpsamma med allt. Vi har ju

verkligen full ruljangs med både skolan och hotellgästerna där vi serverar frukost från sju på morgonen och avslutar med middag på kvällen fram till åtta. Så det är stora inköp och känns extra bra att ha tillgång till bra råvaror.

UHPO verkar också som en rådgivande del kring vissa bitar, där Joakim uppskattar den kontinuerliga kontakten – men också att han alltid kan ta kontakt med Tobias om han behöver.

– Tanken med UHPO har till stor det handlat om att kostnadsspara. Men det handlar också om att utveckla verksamheten. Det går inte att stampa på samma ställe, utan i denna bransch måste arbetet ständigt gå framåt och vi behöver förändra oss hela tiden.

Vi har fått höra att vi kan behöva förbättra oss kring just vårt vegetariska utbud och jag vet att UHPO bland annat har utbildningar inom detta, vilket vore en idé framöver för att få in lite ny inspiration! ♦

20 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

UTBILDNING

Öka kompetensen i verksamheten – med UHPO Utbildningsfond Utöver fördelarna som UHPO-medlemmarna har tillgång till i form av förmånliga inköpsavtal, så finns det ännu mer värdeskapande att hämta när det kommer till verksamhetens utveckling. Med UHPOs utbildningsfond erbjuds kompetensutveckling och utbildningar – helt kostnadsfritt.

T E X T: M A L I N S VA N T E S D O T T E R F O T O : G U S T AV K A I S E R

U

tbildningsfonden innebär att medlemmarna kan få kostnadsfria utbildningar från GastroMerits kursutbud. GastroMerit som drivs av Martin & Servera har tagits fram för att utbilda och höja kompetensen hos personal inom verksamheter kopplade till storkök.

Många av kurserna innefattar matlagning och utveckling inom området för personal som arbetar i kök och storkök, både i offentliga och privata verksamheter.

– Men det finns mycket att välja mellan och utbudet ökar från år till år. Vi startade fonden för cirka 4-5 år sedan eftersom vi såg ett tomrum där mycket personal i köken som var anslutna till oss väldigt sällan hade möjlighet att göra någon kompetenshöjande.

Då tänkte vi att vi ville avsätta pengar till att verkligen bidra – och kunna göra skillnad även här, menar Filip Minör, VD på UHPO InköpsSupport. ÖKAT UTBUD OCH FLER UTBILDNINGSPLATSER

Utbildningsfonden har växt och utvecklats med åren och det är allt fler som söker, däribland många återkommande ansökningar från nöjda deltagare.

– Våra medlemmar har insett att det är så pass bra utbildningar, som verkligen ger dem mycket, och om det från ledningens sida inte finns pengar till detta känns det jättebra att vi kan bidra så att de kan åka iväg på dessa kurser.

Kursutbudet är varierat och utöver inriktningar som är direkt

kopplat till matlagning i form av exempelvis husmanskost i tiden, bakning, modern salladsbuffé, slowcook eller rawfood så finns det även kurser som bidrar till andra värdeskapande ämnen.

Bland annat erbjuder GastroMerit kursen ”Ekonomi för icke ekonomer”, vilken kocken Walter på Gammeluddshemmet, som ni kan läsa om i detta nummer, kommer att gå. Den syftar till att få ökad kunskap om ekonomiska rapporter, inköpsekonomi och beräkningskalkyler. En kurs som egentligen vem som helst kan ha nytta av.

En annan populär utbildning som har fått mycket positiv respons är ”Ny som chef”, vilken passar nya ledare i alla sorters verksamheter. UHPO ser till att kurserna anpassas till sina medlemmar och ansökningarna kommer in var och varannan vecka under året.

– Vår utbildningsfond är dessutom något vi kommer satsa på ännu mer framöver, så nästa år kommer att kunna erbjuda ännu fler utbildningsplatser! ♦

Martin & Serveras GastroMerit har ett gediget kursutbud med allt från ekonomi- till matlagningskurser.

Bilderna är från en Raw food-kurs.

UHPO Utbildningsfond

Vill du veta mer eller ansöka? Läs mer i Martin & Serveras kurskatalog eller kontakta din inköpscoach!

22 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

10% UHPO-RABATT

PÅ HELA SORTIMENTET

Hitta rätt produkt för ert varumärke!

Som medlem i UHPO får du alltid 10% rabatt på hela din beställning när du lägger er order i vår webbshop. Registrera dig på https://www.staplesbrandingsolutions.com/registrerakonto/ och ange koden ”uhporeg” så får du rabatten när du lägger en order i webbshopen.

Mycket mer än en produktleverantör

Vårt produkterbjudande är förmodligen branschens bredaste men det är vår expertis och lösningar som gör våra kunder nöjda. Besök oss på vår webbplats för produkter, sortiment och profilering av ert varumärke. Vi är en av nordens största leverantör av varumärkesstrategi och branding.

Välkommen till oss!

• Profilprodukter • Profilkläder • Arbetskläder och personligt skydd • Företagskläder och uniform • Livsstil, design och inredning • Trycksaker

Staples Branding Solutions +46 (0) 31-706 71 70 info@staplesbrandingsolutions.com Staples Sweden AB Bäckstensgatan 13 431 49 Mölndal, Sweden www.staplesbrandingsolutions.com

UHPO INKÖPSCOACHER

Inköpscoacherna hjälper dig att spara tid och pengar!

Helt kostnadsfritt.

För dig som är medlem i UHPO står inköpscoacherna alltid på din sida. De hjälper dig inte bara att köpa rätt varor till rätt pris, de jobbar både på producent- och leverantörsnivå för att förhandla fram så hög kvalitet till så bra pris som möjligt för samtliga medlemmar. Det ger dem en mycket god kännedom om leverantörernas utbud, produktnyheter och mycket annat.

I

årsavgiften ingår, utöver fri tillgång till samtliga avtal, två rådgivningstillfällen per år med din inköpscoach. Ni ser då över er verksamhets nuvarande inköpsrutiner vilket bland annat resulterar i en rapport över besparingsmöjligheter.

– Eftersom vi har daglig kontakt med våra leverantörer så har vi stenkoll på vad olika produkter bör kosta.

Vi kan ofta också föreslå produkter av likvärdig kvalitet till lägre pris, vilket kan spara mycket pengar för våra kunder, säger Tobias Root, som är inköpscoach i södra Sverige och expert på livsmedel och restaurang.

UHPO kan även ta hand om offertarbete vid större inköpsinsatser, till exempel om man ska köpa ny inredning.

– Du behöver inte själv sitta i upphandlingar eller ta in offerter,

JOHAN BERGFELDT Inköpscoach / Produktspecialist livsmedel Tel: 072-710 05 70 johan.bergfeldt@uhpo.se

eftersom vi redan knutit avtal. Vi är en förlängd inköpsavdelning till medlemmen skulle man kunna säga.

Via inköpscoacherna kan medlemmar också ansöka om utbildningsdagar från UHPOs egen utbildningsfond.

Utbildningsdagarna arrangeras av Martin & Servera och är inriktade på alltifrån köksekonomi till specialkost, vegetarisk matlagning eller något helt annat som kan vässa medlemmarnas verksamheter. Inköpscoachen har koll på det aktuella utbildningsutbudet och kan matcha medlemmarnas behov med en kurs som de verkligen har nytta av.

I dag finns fyra inköpscoacher och genom en ständigt pågående dialog med medlemmarna bidrar de till att UHPO InköpsSupport kontinuerligt utvecklar sina erbjudanden efter de behov som finns. ♦

CHRISTOFFER HEDMAN Inköpscoach / Produktspecialist livsmedel Tel: 072-070 79 94 christoffer.hedman@uhpo.se

Det här hjälper din inköpscoach till med: • Prisanalyser av era inköp och rapporter över möjliga besparingsmöjligheter och förslag till vidare åtgärder • Uppföljning och analys av befintliga inköp på UHPO-avtal för att få största möjliga besparingen över tid • Ta fram offerter vid sällanköp • Internutbildning kring hur din verksamhet ska jobba med inköpsfrågor på bästa sätt • Spendanalyser* • Menyplanering* • Riktade upphandlingar* * ingår ej i årsavgiften, kontakta din inköpscoach för offert

TOBIAS ROOT Inköpscoach / Medlemsservice Skåne Tel: 070-825 31 23 tobias.root@uhpo.se

SEBASTIAN STRID Inköpscoach / Medlemsrekrytering Tel: 070-344 26 25 sebastian.strid@uhpo.se

24 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

Klipp gärna ut och spara! ✂

OneMed guide för

handskar möter Ditt behov; sla och för lägre totalkostnad

MEDICINSKA UNDERSÖKNINGSHANDSKAR OneMed Medicinska handskar möter ditt behov-–Medicinska minimal risk, taktil känsla och lägre totalkostnad OneMed guide undersökningshandskar evercare®Nitrile VIOLET

VIOLETT

Färg

Art nr

Storlek

6415

XS

6416

S

6417

M

6418

L

6419

XL

♦ Puderfri nitrilhandske ♦ 100% latexfri

Art nr

Standard skydd

♦ Puderfri nitrilhandske ♦ 100% latexfri

Storlek

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

OneMed guide -Medicinska undersökningshandskar 6405 XS AQL 1.5 Standard skydd

Högelastiska och mjuka för optimal passform 6406 S ®Nitrile♦VIOLET evercare 6407

M

6408

L

6409

XL

evercare®Nitrile SMOOTH

♦ Rullkant för enklare påtagning Art nr Storlek ♦ Puderfri nitrilhandske ♦ Mikrotexturerad fingerblomma ♦ 100% latexfri

VIOLETT

Färg

6415

XS

6416

S

6417

M

6418

L

6419

XL

Högre skydd

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer Standard skydd

AQL 1.0 Högre skydd

♦ Högelastiska och mjuka för optimal passform ♦ Rullkant för enklare påtagning ♦ Mikrotexturerad fingerblomma

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

Art nr

Storlek ®

GRÅ

♦ Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd evercare Nitrile ROSA Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer ♦ 100% latexfri 6495 XS Färg Art nr Storlek ♦ Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd ♦ Högelastiska och mjuka för optimal passform 6496 S ♦ 100% latexfri 6405 XS ♦ Rullkant för enklare påtagning ♦ Högelastiska och mjuka för optimal passform 6406 S 6497 M ♦ Rullkant för enklare påtagning ♦ Slät 6407 fingerblomma M

Färg

6498

L

6499

XL

ROSA

ROSA

AQL 1.0 Högre skydd

♦ Högelastiska och mjuka för optimal passform ♦ Rullkant för enklare påtagning ♦ Mikrotexturerad fingerblomma

evercare®Nitrile ROSA Färg

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

6408

L

6409

XL

Art nr

Storlek

6455

XS

6456

S

6457

M

6458

L

GRÅ

LIME

Färg

VIT

♦ ♦ ♦ ♦ 6498 L ♦ Slät 6499 fingerblomma XL

LIME

210256L

Färg

XS

210256XS

VIT

210256S 210256M 210256L

♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd 100% latexfri Tunn, mjuk elastisk och följsam Rullkant för enklare påtagning Mikrotexturerad fingerblomma Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

♦ Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd 210256XL ♦ X-Lång, längd 295 mm, 100% latexfri 6520 XS ® evercare Nitrile♦SATIN X-LONG Högelastiska och mjuka för optimal passform 6521 S Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer Färg ♦ Rullkant Art nr Storlek ♦ Puderfri nitrilhandske för enklare påtagning AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd Art nr

Storlek

6522

M

6523

L

6524

XL

♦ fingerblomma X-Lång, längd 295 mm, 100% latexfri 6520 XS ♦ Mikrotexturerad

VIT

VIT

Storlek

6455

Art nr

evercare®Nitrile SATIN X-LONG

evercare®Nitrile SAFE X-LONG

6521

S

6522

M

6523

L

6524

XL

♦ Högelastiska och mjuka för optimal passform ♦ Rullkant för enklare påtagning ♦ Mikrotexturerad fingerblomma

evercare Nitrile♦SAFE X-LONG Art nr Storlek Puderfri nitrilhandske ®

6420

XS

6421

S

6422

M

6423

L

6424

XL

Färg

BLÅ

BLÅ

Art nr

♦ ♦ 6458 L ♦ Tunn, elastisk och följsam 6459 mjuk XL 210256S ♦ Rullkant för enklare påtagning 210256M ® SELEFA Nitrile ♦SMART Mikrotexturerad fingerblomma Art nr

210256XL

Färg

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

♦ Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd ♦ Acceleratorfri, 100% latexfri, rek vid allergi Skydd motpassform vätskors genomtränglighet & mikroorganismer ♦ Högelastiska och mjuka för optimal 6456 S Puderfri nitrilhandske Högre skydd ♦ Rullkant för enklare påtagning AQL 1.5 Standard skydd 6457 M 100% latexfri ♦ Slät fingerblomma

Färg

210256XS

Färg

Storlek

6459 XL®Nitrile LIME evercare

SELEFA®Nitrile SMART Färg

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer ♦ Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd Puderfri nitrilhandske AQL 1.5 Standard skydd Högre skydd ♦ 100% latexfri 6495 XS Acceleratorfri, ♦100% latexfri, rek vid allergi Högelastiska och mjuka för optimal passform 6496 S Högelastiska och mjuka för optimal passform ♦ Rullkant för enklare påtagning 6497 M ♦ Slätpåtagning fingerblomma Rullkant för enklare

Art nr

Som UHPO-medlem handlar du på en omfattande avtalsprislista hos OneMed. Läs mer på medlemssidorna på uhpo.se eller kontakta din inköpscoach.

♦ ♦ ♦ ♦

L

6424

XL

Patientvård

Avancerad vård

Tandvård

Läkemedels -hantering Avancerad vård

Provtagning Läkemedels -hantering

Laboratorie Provtagning -arbete

Laboratorie -arbete

Skydd mot virus

Skydd mot virus

Ytdesinfektion Ytdesinfektion

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer

100% Art nr latexfri Storlek ♦ Puderfri nitrilhandske ♦ 100% 6420 XSlängd 295 X-Lång, mmlatexfri ♦ X-Lång, längd 295 mm 6421 S för enklare Rullkant påtagning ♦ Rullkant för enklare påtagning 6422 M Mikrotexturerad ♦ fingerblomma Mikrotexturerad fingerblomma 6423

Tandvård

♦ Mikrotexturerad fingerblomma

evercare®Nitrile SMOOTH evercare®Nitrile LIME Färg

Patientvård

Standard skydd

AQL 1.0 Högre skydd

Skydd mot vätskors genomtränglighet & mikroorganismer Standard skydd

AQL 1.0 Högre skydd

Städning Städning

Livsmedels Livsmedels -hantering

-hantering

onemed.se

UHPO MEDLEMSSERVICE

Jeanette är en klippa för många UHPO-medlemmar Som medlem i UPHO InköpsSupport kan du alltid räkna med en hög servicenivå när du kontaktar vår medlemsservice.

Hit kan du vända dig med alltifrån tekniska frågor kring UHPO:s beställningssystem till hjälp med offerter eller om vilken leverantör som passar bäst för just ditt inköpsbehov. eanette har dagligen kontakt med många av UHPOs medlemmar. Även om alla UHPO-medlemmar har en inköpscoach knuten till sig så uppskattar många möjligheten att kunna kontakta medlemsservice och snabbt få hjälp. Eftersom jag har god kännedom om våra leverantörers sortiment och våra kunders behov fungerar jag ofta som en länk mellan medlemmarna och leverantörerna, säger Jeanette Nilsson, som sedan fem år tillbaka arbetar på UHPO:s medlemsservice.

Hon besvarar dagligen många mail och telefonsamtal från medlemmar som vill ha hjälp med alltifrån inloggningsuppgifter och hjälp att navigera i UHPO:s inköpssystem till att få hjälp att hitta eller få prisförslag på specifika varor.

Medlemmar som saknar varor i sina beställningar eller vill ha en offert på ett större inköp får självklart också hjälp av Jeanette.

GILLAR KONTAKTEN MED ALLA TREVLIGA MEDLEMMAR

Hon har arbetat inom sjukvård, hotell och som administratör inom flera olika branscher innan hon kom till UHPO. Det gör att Jeanette har en god förståelse för hur många olika branscher fungerar vilket många medlemmar förstås uppskattar.

– Jag trivs jättebra med mitt jobb.

Det allra bästa är förstås kontakten med alla trevliga medlemmar, vissa har jag kontakt med ofta, vilket gör att man hinner lära känna varandra efterhand. Det är dessutom roligt att hjälpa medlemmarna att spara tid och få lösa deras problem. Jag gillar också att ägna mig åt detektivarbete när en kund vänder sig till mig med en särskilt klurig fråga, säger Jeanette Nilsson. ♦ KONTAKTA UHPO MEDLEMSSERVICE Te: 08-560 324 50 Mail: info@uhpo.se

”Det är roligt att hjälpa medlemmarna att spara tid och få lösa deras problem.”

Jeanette Nilsson, Medlemsservice UHPO InköpsSupport

Jeanettes supertips för en effektivare vardag KONTAKTA UHPOS MEDLEMSSERVICE DIREKT

LÅT OSS HJÄLPA DIG ATT GÖRA BESTÄLLNINGSLISTOR

TA HJÄLP AV OSS ÄVEN MED KLURIGA FRÅGOR

Om du känner dig osäker på hur vårt beställningssystem fungerar, behöver hjälp med att hitta specifika varor eller undrar vilken leverantör som är bäst på en viss produkt är det bara att lyfta luren eller skriva ett par rader i ett mail till oss. Vi ger ofta snabba svar, vilket gör att du kan lägga tid på annat.

Om du tar hjälp av oss går det lätt och smidigt att sätta ihop en beställningslista med de produkter du oftast beställer. En uppdaterad beställningslista spar mycket tid i vardagen och gör de regelbundna beställningarna mycket snabbare och enklare.

Om du har frågor kring specialartiklar eller våra leverantörers sortiment så ser jag till att ta reda på svaret, även om jag själv inte sitter inne på det. Vi är vana vid att lösa problem och ta oss an utmaningar, kontakta oss därför gärna, även med lite svårare frågor.

26 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

Missa inte!

Unika säsongskampanjer med Martin & Servera

FYRA GÅNGER PER år har UHPO i samarbete med Martin & Servera unika producentkampanjer. UHPO-medlemmar kan då köpa dessa varor till förmånliga avtalspriser hos Martin & Servera. Kampanjerna pågår under hela 6 veckor.

INFORMATION OM KAMPANJERNA går ut via nyhetsbrev på mail och du hittar dem såklart även på medlemssidorna.

VARMT VÄLKOMMEN ATT kontakta oss om du vill ha mer information.

I samarbete med

Vi bryr oss lite mer

Fiskhallen Sorunda är Stockholms specialistgrossist inom sjömat. Vi uppfyller våra kunders behov av råvaror och förädlade produkter från sjö och hav.

För oss på Fiskhallen Sorunda är det en självklarhet att ta ansvar för vår jord och alla varelser vi delar den med. Vi arbetar med effektiva transporter tillsammans med Grönsakshallen och Fällmans Kött, ansvarsfull energianvändning, smarta emballage och för minskat matsvinn.

LEKOLAR ÄR EN HELHETSLEVERANTÖR FÖR PEDAGOGISKA VERKSAMHETER.

LEKOLAR UTVECKLAR LÄRANDE MILJÖER FRÅN FÖRSKOLA TILL GYMNASIUM.

Kontaktuppgifter: Telefon: 0479-199 00 | E-post: kundtjanst@lekolar.se | Hemsida: lekolar.se

Ny på jobbet Ny leverantör av fisk och skaldjur

UHPO InköpsSupport välkomnar två nya medarbetare och inköpscoacher.

Genom nytänkande och med passion för fisk och skaldjur förser Fiskhallen Sorunda restauranger, hotell, kursgårdar och storkök med ett attraktivt sortiment inom sjömat. Kontakta UHPO eller logga in på medlemssidorna för mer info.

Nytt avtal för boende Christoffer Hedman kommer närmast från Martin & Servera och är livsmedelsspecialist. Han ansvarar i huvudsak för våra medlemmar i Stockholm och norra Sverige.

Swedol ny avtalsleverantör Hos Swedol finns bland annat elartiklar, verktyg, personlig skyddsutrustning, fordonstillbehör, hydraulik, lyft & last, förbrukningsvaror samt produkter för lantbruk och skogsbruk.

UHPOs avtal innebär kraftigt rabatterade priser på stora delar av Swedols sortiment. Kontakta UHPO eller logga in på medlemssidorna för mer info.

Direktavtal med Diskteknik UHPO har skrivit ett direktavtal med Diskteknik som innebär kraftigt rabatterade priser på städ/kem samt förmånligt serviceavtal. Läs mer på medlemssidorna eller kontakta UHPO för mer information.

UHPONYTT

Sebastian Strid kommer i huvudsak arbeta med medlemsrekrytering.

UHPO kan nu erbjuda bra avtalsrabatter hos Nordic Camping & Resort och First Camp, som är Nordens största campingkoncern.

Här kan du njuta av trevliga anläggningar med varierande boende i vackra miljöer. Läs även artikeln på sid 10-12. Kontakta UHPO eller logga in på medlemssidorna för mer info om avtalet.

Ny dryckesleverantör Nu kan du som UHPO-medlem handla på avtalspriser hos Galatea, som är en av Skandinaviens ledande dryckesleverantörer. Här hittar du det mesta inom öl, vin och spritdrycker och man driver egen produktion av öl, sprit och glögg.

Man har även Sveriges största urval av ekologiska drycker. Kontakta UHPO eller logga in på medlemssidorna för mer info om avtalet.

Bättre leveransvolymsrabatter hos Martin & Servera UHPO har omförhandlat avtalet med Martin & Servera vilket innebär att UHPOs medlemmar nu får en betydligt högre leveransvolymsrabatt än tidigare. Rabatten dras av direkt på fakturan. Läs mer på UHPOs medlemssida eller kontakta UHPO för mer information.

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 29

UHPOFAKTA Logga in på UHPOs medlemssidor

Här hittar du all information om UHPOs avtalsleverantörer, kampanjer och nyheter.

NYHETER Senaste avtalsnytt, pågående kampanjer och annan nyttig info som är bra att hålla koll på!

FOTO: GUSTAV KAISER

Behöver du hjälp, eller har du tappat bort ditt lösenord? Kontakta UHPOs medlemsservice på info@uhpo.se eller på tel 08-560 324 50 så hjälper vi dig.

DINA AVTAL Klicka på den avtalsleverantör som du vill veta mer om. På respektive leverantörssida kan du läsa mer om dina rabatter och villkor, ladda ner prislistor och hitta kontaktperson.

Bland annat.

Vill du utvecklas i din yrkesroll?

DU VET VÄL ATT UHPO DELAR UT UTBILDNINGSDAGAR HOS GASTROMERIT VIA UHPO UTBILDNINGSFOND? UHPO InköpsSupport har köpt upp utbildningsdagar hos Martin & Servera GastroMerit som vi sedan delar ut till medlemmar som ansöker om utbildningsstipendier. Som medlem tittar du igenom Martin & Serveras digra kurskatalog där du hittar en kurs som passar dig eller din personal.

Sen kontaktar du oss på UHPO InköpsSupport och berättar vilken kurs du är intresserad av.

Martin & Servera har ett digert utbud av utbildningar för dig inom hotell, restaurang och storkök. Flera av kurserna

innehåller naturligtvis fördjupningar inom matlagning men här finns även utbildningar inom chefskap, ekonomi, service och dryckeskunskap.

Kursutbud på www.martinservera.se/gastromerit

UHPO Utbildningsfond

UHPO InköpsSupport Tillsammans omsätter våra medlemmar ca 20 miljarder kronor och köper in varor och tjänster för cirka 6 miljarder kronor per år. UHPO InköpsSupport erbjuder inköpsavtal med drygt 50 storkundsleverantörer inom bland annat livsmedel och dryck, förbrukningsmaterial, kontorsmaterial, inredning och drivmedel.

Tack vare UHPOs stora inköpsvolymer kan UHPO pressa priserna och förhandla fram riktigt bra villkor till sina medlemsföretag. Dessutom erbjuder UHPOs inköpscoacher kvalificerad hjälp till effektivare inköp och bevakning av prisutvecklingen.

NS

ER

9

LÄKA

R

EU TA N G R Ä

UHPO InköpsSupport har valt att stödja Läkare utan gränser under 2019.

1750

företag och organisationer är anslutna till UHPO InköpsSupport.

Inköpssamverkan Tack vare de stora inköpsvolymerna kan UHPO pressa priserna och förhandla fram riktigt bra villkor till sina medlemsföretag.

50

UHPO har avtal med cirka 50 storkundleverantörer inom bland annat livsmedel, förbrukningsmaterial, kontorsmaterial, sjukvårdsutrustning, inredning och drivmedel.

UHPOFAKTA

FEM GODA SKÄL

att använda UHPO InköpsSupport

SPARA PENGAR Som medlem i UHPO får du förmånliga priser på varorna du beställer.

Inköpsanalys UHPO erbjuder kvalificerad hjälp till effektivare inköp och bevakning av prisutvecklingen.

UHPO InköpsSupport är inköpsorganisation åt Folkets Hus och Parker RIO (Rörelsefolkhögskolornas Intresseorganisation) Svenska Vård Famna (non profit vård och omsorg) Frälsningsarmén FSO (Fria Förskolor) KFUM Sverige Kristna Gårdar och Hotell Svenska Turistföreningen Skånska Möten VÄRNA Humana Team Olivia Atvexa förskolor First Camp-Nordic Camping Grönklittsgruppen Idéburen skola Sveriges Stadsmissioner Your Hotel

FÅ MER TID Som medlem i UHPO kan du koncentrera dig på kärnverksamheten. Att förhandla fram avtal och bevaka nya produkter är ofta en orimligt stor tidsbov. Låt UHPO göra jobbet istället!

TRYGGHETEN UHPO är en stabil samarbetspartner vilket gör att du kan vara säker på att du alltid handlar med seriösa och bra företag.

EGEN INKÖPSCOACH Hos UHPO får du en egen inköpscoach som du kan vända dig till med frågor och funderingar samt för inköpskonsultation.

FRIHETEN Du väljer själv vilka avtal du vill använda dig av och inköpen sker helt på dina villkor.

UHPO – Din samarbetspartner för inköp 37

UHPOLEVERANTÖRER

Som medlem i UHPO InköpsSupport har du tillgång till förmånliga avtal inom kategorierna

Livsmedel & Dryck Sjukvård Utrustning & Inredning Förbrukningsmaterial, Kontorsmaterial, Städ & Kem samt Fastighet Elektronik, IT & Telefoni Drivmedel Frakt & Bud Bilhyra Arbetskläder Litteratur & Pedagogiska hjälpmedel Kortinlösen & Kortterminaler Sophantering & Återvinning Terminalglasögon Skadedjursbekämpning Tvättjänster Hjärtstartare Hotell & Konferens Certifieringar Profilkläder & Profilmaterial

coffee solutions for more than 50 years

38 UHPO – Din samarbetspartner för inköp

I

37 50 R 26 TVÄTTE

Miljömärkt textilservice Rikstvätt är Sveriges största textilservicekedja med starkt miljöfokus.

Vi ser till att ni alltid har rena arbetsplagg, textilier och entrémattor på plats.

Med vår hyrservice slipper du inköp, lagerhållning, tvätt, och logistik.

Du har alltid nära till Rikstvätt och vi kan leverera överallt!

PRODUKTGRUPPER

CERTIFIERINGAR

> Entrémattor

> ISO 9001 – kvalitet

> Bordslinne

> ISO 14001 – miljö

> Bädd– och badlinne

> OHAS 18001 – arbetsmiljö.

> Arbetskläder

> Miljömärkt med Svanen

> Hygienprodukter

www.rikstvatt.se

Galatea –

Ny avtalsleverantör på dryck till UHPOs medlemmar Galatea är stolt samarbetspartner till UHPO. Välkommen att beställa direkt från oss eller via Martin & Servera

För mer info se: www.galatea.se

Alkohol kan skada din hälsa