INFORMA
COMO O SUPLEMENTO ATUA NO ORGANISMO PARA TRAZER SAÚDE, BEM-ESTAR E MÚSCULOS DEFINIDOS
ARTIGO CIENTÍFICO: OS BCAA’S NOS ESPORTES DE COMBATE NUTRIÇÃO: A IMPORTÂNCIA DOS MICRONUTRIENTES NO CROSSFIT RECEITA FIT: COOKIE’S DE BIO CASEIN COM AMENDOIM
“WHERE IT ALL BEGAN...” YORK® Self Standing Half Rack YORK® Rack acompanha como padrão os itens abaixo: 1 - Pull-up Bar 2 - Bar holders 3 - Longarina para banco de supino 4 - Suporte para anilhas 5 - Suporte em aço inox com 19 posições 6 - Suporte para barras olímpicas na vertical
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EDITORIAL
NÓS FAZEMOS A REVISTA PARA VOCÊ! Uma vida com saúde: vemos que, cada vez mais, a busca por um corpo bonito e saudável está aliada a boas práticas cotidianas. Mas, afinal de contas, como é possível conquistar hábitos saudáveis, manter uma alimentação correta e viver bem com a correria de nosso dia a dia? Nós da Performance Science Nutrition temos como meta ajudar você a encontrar um caminho seguro e confiável para alcançar seus objetivos. E este é também um dos propósitos da nossa revista. Nossa primeira edição trouxe dicas muito elogiadas pelos nossos leitores. Queremos dar continuidade a este processo e fazer com que você tenha uma vida cada vez mais completa e feliz, equilibrando as diversas esferas: família, esporte, lazer e alimentação. Nesta edição, abordaremos um tema interessante para todos que gostam de esporte. Você saberá mais sobre a importância da caseína para nosso organismo, um componente essencial aos nossos músculos. A seção “Turismo Ecológico” está imperdível! Sugerimos uma trilha de bike entre as cidades históricas mineiras de Diamantina e Ouro Preto. Trazemos ainda dicas de saúde e dois treinos super bacanas para acelerar sua performance: um para fortalecimento dos quadríceps, glúteos e panturrilha e outro de crossfit. Esperamos que você goste e que continue nos acompanhando. É um grande prazer fazer nossa revista especialmente para você.
Ronaldo Csiszer
CEO & FOUNDER Performance Science Nutrition
ÍNDICE 4
SUCESSO NO VAREJO Vita Sport amplia participação no mercado.
DICA DE SAÚDE
Por Bella Falconi, ícone do mundo fitness e musa do abdômen sarado.
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ARTIGO CIENTÍFICO
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MATÉRIA DE CAPA
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RECEITA FIT
OS BCAAS nos esportes de combate.
O poder da Caseína.
Cookies de Bio Casein com amendoim: bonitos, saudáveis e deliciosos!
CROSSFIT
Confira o treino elaborado pela atleta Débora Diegas.
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NUTRIÇÃO
A importância dos micronutrientes no Crossfit.
TREINE COM A CAMPEÃ
Tonifique os quadríceps, glúteos e panturrilha.
TURISMO
Pedal dos diamantes.
Edição n° 02 - Março/Abril - 2015 Sugestões e Opiniões: revista@performancenutrition.com.br
PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
INFORMAÇÃO
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SUCESSO NO VITA SPORT AMPLIA VAREJO VAREJO PARTICIPAÇÃO NO MERCADO Empresa mineira conquista consumidores locais e de todo o Brasil.
O mercado de suplementos em Minas Gerais cresce a cada ano. Entre suas mais importantes varejistas, tem destaque a Vita Sport, liderada pelo empresário Felipe Polito. A empresa surgiu em 2003, com sua primeira loja física, no município de Juiz de Fora. O sucesso da primeira loja resultou na abertura de mais uma unidade na cidade, em 2006. Dois anos depois, dado o potencial do mercado, o negócio se expandiu para além de Juiz de Fora e, em 2008, a Vita Sport lançou sua loja virtual, que atende a todo o Brasil. A loja virtual foi a responsável por posicionar a empresa no mercado
nacional de suplementos. O catálogo virtual da Vita Sport conta com uma variedade de mais de 600 produtos. A empresa também investe nas redes sociais, onde divulga novidades e promoções exclusivas. “Tanto em nossas lojas físicas quanto em nossa loja virtual, oferecemos uma seleção completa de suplementos das melhores marcas nacionais e internacionais”, afirma Felipe Polito. A empresa trabalha somente com produtos devidamente registrados no Ministério da Saúde/ ANVISA e com fornecedores oficiais para garantir a procedência de cada mercadoria. “Também investimos
muito em nossa equipe. Nossos colaboradores são profissionais qualificados, que ajudam nossos clientes a alcançarem seus objetivos e uma vida mais saudável”, acrescenta. Felipe conta que faz parte da cultura corporativa a preocupação em atender às demandas, anseios e desejos do público-alvo. “Hoje, o cliente está cada vez mais exigente. Buscar preço e qualidade aliados requer um esforço contínuo para que produtos de alto desempenho possam atender e caber no bolso do consumidor. Parcerias com marcas fortes e sérias têm sido uma das formas de se conseguir equilibrar essa equação”, explica. O empresário conta que desde a inauguração da Vita Sport, a empresa é parceira da Performance Science Nutrition. “A seriedade dos profissionais e a qualidade dos produtos foram os fatores determinantes para fecharmos e mantermos essa parceria por todos esses anos”, finaliza.
DICA DE SAÚDE “Ser saudável, pra mim, significa viver em equilíbrio e estar
em dia com minha autoestima, saúde física e bem-estar mental.
Não adianta ter um corpo lindo com uma mente fraca. O nosso corpo foi programado para trabalhar para a gente, por isso devemos preservar sua função da melhor forma possível e evitar que nos tornemos escravos dele. E tudo de uma forma muito simples... Exercite seu corpo e sua mente com atividades físicas Foto: Live Oficial
frequentes, alimentos saudáveis e otimismo. Disciplinar-se para ter noites de sono bem dormidas é essencial. Faça escolhas inteligentes, sem deixar de lado sua vida social. No dia em que você perceber o quão mais feliz, plena e longínqua será a sua vida após adotar rotinas mais saudáveis, não haverá espaço para desculpas ou adiamentos.”
Bella Falconi
Ícone do mundo fitness e musa do abdômen sarado.
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INFORMAÇÃO
PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
ARTIGO CIENTÍFICO
Por Alessandra Paula Nunes Nutricionista
OS BCAAS NOS ESPORTES DE COMBATE
Os aminoácidos são os monômeros (as menores partes) que compõem as proteínas. No organismo humano, nove aminoácidos são considerados essenciais. Eles devem ser obtidos por meio da alimentação, porque o organismo não consegue produzi-los. Dentre esses aminoácidos, encontram-se três de cadeia ramificada: LEUCINA, ISOLEUCINA e VALINA, conhecidos como ACR ou BCAAs (do inglês branched-chain aminoacids). Estes correspondem a 35% dos aminoácidos essenciais presentes nas proteínas musculares. Existem várias funções bem estabelecidas pelos BCAAs no organismo. A isoleucina é usada para fornecer energia para o tecido muscular, previne perda de massa magra e é essencial na formação de hemoglobina. A leucina também é usada como fonte de energia e atua na prevenção da massa magra, além de impedir a passagem de sinais de dor para o sistema nervoso central e promover a cicatrização de ossos e tecidos. A valina não é metabolizada pelo fígado, é absorvida diretamente pelos músculos e compete via sistema nervoso com o neurotransmissor triptofano, responsável pela sensação de fadiga. Muitas pesquisas mostram resultados efetivos com a suplementação de BCAA em atividade física.
Antes do exercício, sugere-se que a suplementação atenua a degradação de proteínas musculares e diminui a sinalização de dor e cansaço, otimizando o resultado dos treinos. Sua administração após a atividade física aumentaria as concentrações de glutamina, preservando o sistema imunológico e diminuindo a incidência de infecções em atletas ou praticantes de atividade física. Há que se considerar sua ação terapêutica, uma vez que os BCAAs podem atenuar a perda de massa magra durante a redução de peso corporal, muito comum nos esportes de combate, onde o peso é o fator determinante para o atleta se ajustar a uma categoria. Os treinos exaustivos nos esportes de combate e as diversas manobras para redução de peso podem diminuir os níveis de glicogênio muscular e hepático, comprometendo dessa forma os níveis de glicose e a atividade do sistema nervoso central e periférico. Com a diminuição dos estoques de glicogênio, o organismo começa a utilizar outros substratos como fonte energética. Nesse contexto, o uso de BCAAs, especialmente nas fases de restrição calórica, tem se mostrado eficiente. Alerta-se, no entanto, para a necessidade de se utilizar os BCAAs concomitantemente com a PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
ingestão de carboidratos. Os BCAAs são encontrados livremente em todas as proteínas de origem animal. As proteínas isoladas do soro do leite (whey protein) contêm grande quantidade desses aminoácidos. Ainda não existe um consenso em relação às doses indicadas. As pesquisas sugerem entre 05 e 10 g de BCAAs. Essa conduta deve ser definida por um nutricionista, que avaliará a necessidade de ingestão, o objetivo e a melhor forma de administrá-lo. No varejo, são encontrados no formato de cápsulas, em pó ou tabletes mastigáveis. Nos esportes de combate, em fases de redução de peso, a ingestão de líquidos também deve ser monitorada e muitas vezes diminuída, assim, o uso de BCAAs em tabletes mastigáveis pode ser uma excelente estratégia. De maneira geral, em nossa prática clínica, podemos evidenciar resultados muito satisfatórios em lutadores com a suplementação dos BCAAs. Embora as pesquisas na área de suplementação estejam avançadas, ainda são necessários mais estudos principalmente no que tange aos esportes de combate.
Alessandra Paula Nunes, nutricionista especialista em nutrição clínica, mestre em cardiologia e consultora da Confederação Brasileira de MuayThai. INFORMAÇÃO
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MATÉRIA DE CAPA
Como o suplemento atua no organismo para trazer saúde, bem-estar e músculos muito bem definidos Quem nunca ouviu falar em caseína? No mundo fitness, é um suplemento que ganha cada vez mais espaço e vem se firmando como um importante trunfo de quem de quem treina e quer alcançar bons resultados com saúde.
Como explica o Dr. Carlos Alberto Werutsky, médico nutrólogo e do esporte, a caseína é uma proteína de muito lenta absorção. “A caseína micelar pode ser usada como suplemento proteico em períodos de ausência de alimentação, por exemplo, durante a noite, mas de maior ressíntese proteica muscular pelo estado de repouso e pulso de secreção do hormônio do crescimento. Em até 6 horas, essa
proteína “entrega” aminoácidos tível importante para a contraessenciais à musculatura ção dos músculos esqueléticos esquelética”, explica. durante exercícios prolongados extenuantes e a depleção de glicogênio tem implicado na fadiA caseína no organismo ga. “É também evidente que a A caseína é sensível ao disponibilidade de glicogênio pH no ambiente ácido do estô- pode exercer efeitos importanmago, o que faz com que sua ab- tes sobre uma série de processorção seja gradativa. Assim, o sos metabólicos e celulares. Por organismo prolonga a liberação exemplo, a baixa concentração dos aminoácidos na corrente de glicogênio muscular pode lesanguínea. Quando dormimos, var ao aumento da degradação ficamos muitas horas sem inge- da proteína muscular”, esclarece rir alimentos e quem está acos- Dr. Werutsky. tumado a treinar sabe como isso Esta proteína possui uma pode prejudicar os ganhos de alta concentração de glutamina, massa muscular. maior que o whey, o ovo e a soja. Ela pode ajudar a regular Este aminoácido pode ajudar o tempo de trânsito de proteínas muito o músculo não somente pelo intestino, pois, durante a durante treinamentos intensos, digestão, ela tende a formar um mas também em fase de dieta. “gel” que reduz o trâmite intesti- “Costumo sugerir a caseína não nal e aumenta a absorção da pa- apenas para atletas, como também para praticantes de atividarede do intestino. Isso faz com de física, para aqueles que estão que atletas consigam suprir de em processo de emagrecimento maneira satisfatória sua necessi(para reduzir a perda de masdade diária de proteínas, peptísa magra durante o processo) deos e aminoácidos. e para pessoas que não conso A caseína também pos- mem a quantidade recomendasui um nível muito bom de da de proteínas”, conta Marcos aminos glucogênicos. O glico- Brentari - Nutricionista especiagênio muscular é um combus- lizado em Nutrição Esportiva e
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A caseína é a proteína dominante do leite da vaca. Tratase de uma importante opção de proteína de suplementação, indicada geralmente para ser consumida antes de dormir, uma vez que é capaz de fornecer-nos suporte proteico durante o sono, evitando o catabolismo e contribuindo para o crescimento muscular.
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sional da área poderá calcular a Ela ainda ajuda a manter quantidade ideal, após analisar o gás durante os treinos, por ser sua alimentação, necessidade e considerada uma proteína esti- treinamento”, finaliza Brentari. mulante. Isto porque a caseína possui alta concentração de tirosina, o aminoácido que estimula os neurotransmissores de excitação do cérebro e também pouco triptofano, relacionado ao relaxamento. Fisiologia do Exercício.
Quando utilizar a caseína? A caseína micelar pode ser consumida tanto antes de dormir como após o treino ou durante refeições. “Trata-se de uma proteína extremamente versátil, que pode ser utilizada em diversos momentos, sendo mais comum logo antes de dormir e durante refeições em que não se consuma a quantidade recomendada de proteínas. Usualmente, utiliza-se de 10g a 60g do suplemento de caseína, sendo que 30g atende boa parte dos casos, porém, apenas um profis-
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RECEITA FIT Ingredientes:
Por Henrique Teixeira Chef Fit
COOKIES DE BIO CASEIN COM AMENDOIM
• 50 g de farinha de amendoim sem adição de açúcar • 50 g de amendoim em grãos sem casca • 25 g de cranberries desidratados • 25 g de chocolate amargo sem lactose em pequenos pedaços • 1 copo medidor Pepto Fuel Sabor Baunilha - Performance Science Nutrition • 1 copo medidor Bio Casein Sabor Chocolate - Performance Science Nutrition • 2 copos medidores Glutamine Science Recovery 1000 Powder Performance Science Nutrition • 1 colher de sobremesa rasa de agave • 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó • 1/2 unidade iogurte sem lactose e sem adição de açúcar sabor mel
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Valor calórico (unid.)
98,54 Kcal
Modo de Preparo:
Carboidratos
5,01 g
Misture bem todos os ingredientes e reserve a massa na geladeira por 10 minutos. Em seguida, monte seus cookies e leve ao forno pré-aquecido em 160 Graus por 30 minutos. Cubra cada cookie com chocolate amargo 70% cacau derretido em banho-maria. Por último, decore os cookies com grãos de amendoim e guarde na geladeira por 6 horas.
Proteínas
7,87 g
Gorduras
5,02 g *
CROSSFIT
Fibras 0,46 g * As gorduras são ocorrência natural dos ingredientes. Vantagens: sem glúten, sem adição de açúcares e sem adição de gorduras.
Por Débora Diegas
Atleta
Dinâmico, divertido e sempre com alta queima calórica, o crossfit ganha cada vez mais espaço entre os amantes da prática esportiva. A personal Débora Diegas adaptou uma aula básica para você fazer em casa ou na academia, utilizando como peso o seu próprio corpo. “O mais importante é realizar o movimento corretamente e com amplitude total”, explica Débora.
VAMOS SUAR A CAMISA! Para aquecer, faça 10 repetições de cada exercício do treino, sem pressa: • Flexões • Afundo (15 repetições com cada perna) • Abdominal • Polichinelo • Saltos simples de corda
WOD 1
Em seguida, vem o WOD:
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3 Séries: • 1 Corrida 800m • 50 Agachamentos INFORMAÇÃO
Realizar as 3 séries no menor tempo possível. PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
Não esqueça de se alongar depois da aula!
NUTRIÇÃO
Por Marcelo Carvalho Nutricionista
A IMPORTÂNCIA DOS MICRONUTRIENTES NO CROSSFIT Quando falamos sobre crossfit umas das principais abordagens e preocupação é o correto aporte dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos). Não há dúvida na ciência quando afirmamos que a inadequação da oferta dos macronutrientes pode levar a redução da performance, catabolismo muscular, lesões e queda na resposta imunológica. Porém, o equilíbrio e a modulação na produção de energia, ou melhor, na correta utilização desses macronutrientes como fonte de energia, depende da presença de micronutrientes. Eles integram grande parte das enzimas-chave responsáveis pelo metabolismo dos carboidratos, proteínas e lipídeos, além da resposta antioxidante, síntese de hormônios, sono, cognição, detoxificação e neurotransmissão. Podemos afirmar que o consumo inadequado de micronutrientes associado à ingestão de energia abaixo das recomendações e descanso inadequado corroboram para o declínio do desempenho, comprometimento do sistema imunológico e consequentemente, para o surgimento de lesões. Assim, quando analisamos o crossfit, devemos aumentar o cuidado em corrigir as possíveis deficiências, pois, sendo uma atividade de alta intensidade, a espoliação desses micronutrientes se torna mais intensa. Vejamos alguns micronutrientes e sua interação com a prática esportiva: O zinco é de extrema importância para o metabolismo e a ciência descreve a sua participação em inúmeras enzimas essenciais para o correto funcionamento do organismo. É consenso que os exercícios de alta intensidade exacerbam a produção de espécies reativas de oxigênio, po-
pularmente conhecidos com radicais livres. Esses radicais têm por excelência a capacidade de lesar membranas celulares e em excesso são nocivos ao equilíbrio orgânico. No entanto, sua produção é essencial para que o organismo gere uma resposta adaptativa e estimule a produção de enzimas antioxidantes. Uma das principais enzimas antioxidantes, a Superóxido Dismutase (SOD), tem como cofator o zinco. Além disso, o zinco tem participação na estabilidade de receptores dos hormônios sexuais, bem como na manutenção de níveis adequados de proteínas transportadoras. Um dado interessante é que em exercícios onde se tem uma sudorese elevada como observado em treinos de crossfit, observa-se uma redução do zinco presente no sangue. Ainda com o objetivo de modular a resposta adaptativa frente aos radicais livres, o selênio também tem grande importância. Integrante de uma enzima antioxidante chamada de glutationa peroxidase, essa enzima também tem a função de atenuar os efeitos deletérios do excesso de radicais livres. Outra função de grande relevância é a sua participação no metabolismo tireoidiano. Enzimas chamadas de deiodinases, responsáveis por converter o T4 em T3, têm o selênio como cofator. A baixa conversão do T4 em T3 tem um impacto negativo na eficiência de produção energia. Desta forma, níveis adequados de selênio respondem por um metabolismo energético mais eficiente, ou seja, otimizam a captação de substratos energéticos (carboidratos, proteínas e lipídeos) para serem transformados em energia pelo corpo. O magnésio, assim como outros minerais, participa de inúmeras funções no organismo. Nos exercícios, PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
destaca-se por atuar nas enzimas de uma via de produção de energia denominada glicólise, sendo essencial na produção de ATP, molécula responsável pelo armazenamento e liberação de energia. Estudos demonstram que níveis adequados de magnésio estão correlacionados com concentrações adequadas de testosterona e menor incidência de câimbras. Por fim, o cromo. A sua função é otimizar o metabolismo de absorção da glicose pela célula para ser metabolizada e transformada em energia. Seu mecanismo de ação ocorre por meio de sua ligação a uma proteína denominada apocromodulina, que, por sua vez, liga-se com os receptores de insulina na membrana celular. Estudos sugerem que o picolinato de cromo pode exercer uma ação positiva na melhora da composição corporal, promovendo o ganho de massa magra e redução de gordura, porém, outros estudos são controversos a essa conclusão. Fica evidente a complexidade do nosso organismo e sua interação com os nutrientes, reforçando ainda mais a presença do profissional de nutrição, agindo de forma eficiente na otimização da performance de atletas profissionais ou desportistas.
Marcelo Carvalho, Profissional de Educação
Física, Nutricionista, Docente do curso de Pós-Graduação em Nutrição Ortomolecular (FAPES/SP), Coordenador do curso de Nutrição Ortomolecular (FAPES/SP), Professor convidado do curso de Pós Graduação da Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto (FAMERP), Professor convidado da Nutriscience Education and Consulting (Portugal), pós-graduado em Nutrição Esportiva Funcional, atendimento em consultório particular com ênfase em Nutrição Esportiva e membro da SBNF. INFORMAÇÃO
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TREINE COM A CAMPEÃ
Por Rose Lopes Atleta Fitness Profissional
QUADRÍCEPS, GLÚTEOS E PANTURRILHA • Agachamento Livre Faça 4 séries, iniciando com 15 repetições e as seguintes com 12, 10 e 8 repetições. • Leg 45º Fechado e Aberto Faça 4 séries, iniciando com 15 repetições e as seguintes com 12, 10 e 8 repetições. • Extensora Faça 3 séries: inicie com 10 repetições segurando em dois tempos e logo em seguida 10 repetições direto. • Elevação de Quadril Smith Faça 3 séries com 15 repetições segurando em dois tempos. • Panturrilha no Aparelho Faça 4 séries, iniciando com 20 repetições e as seguintes com 15, 12 e 10 repetições.
PERGUNTE PARA ROSE LOPES
Envie suas dúvidas e Rose Lopes montará seu treino nas próximas edições. revista@performancenutrition.com.br
PEDAL DOS DIAMANTES Você já pensou em unir esporte, belezas naturais e um fantástico passeio cultural em uma trilha de bike? Quem estiver com um bom condicionamento físico pode fazer pedalando a viagem entre as cidades mineiras de Diamantina e Ouro Preto, e refazer o trajeto do ouro brasileiro que saía de Minas Gerais diretamente para Portugal na Estrada Real. É um dos percursos mais procurados por ciclistas de todo o Brasil, com 350 quilômetros de subidas e descidas entre as mais belas paisagens brasileiras. Além do patrimônio arquitetônico, a viagem desvenda as belezas da Serra do Espinhaço e a Cachoeira do Tabuleiro, com 273 metros de altura. Várias cidades pequenas como Milho Verde e Cocais guardam o ar nostálgico da época colonial. É possível ainda descansar as pernas na maria-fumaça que liga a cidade de Mariana ao ponto final Ouro Preto, uma preciosidade da cultura brasileira que reúne igrejas e museus com obras dos mestres da escultura e pintura Aleijadinho, Ataíde e outros. E de quebra, você ainda pode desfrutar da deliciosa culinária mineira, com seus quitutes típicos.
Para saber mais, visite o site: 10
INFORMAÇÃO
www.estradareal.tur.br PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
Gil de Freitas
Lutador de MMA. Atleta Performance Nutrition.
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COLOSSUS® é um suplemento energético que foi desenvolvido na proporção de 2:1, ou seja, 50 g de Carboidratos para 25 g de Proteínas. A Performance Science Nutrition pesquisou carboidratos de baixo e médio índice glicêmico para compor a quantidade por porção no produto. Estes carboidratos são: Trealose, Dextrina Cíclica, Amido de Milho Ceroso e Maltodextrina. COLOSSUS® fornece 25g de Proteína de alto valor biológico - Whey Protein Hidrolisado. A sua fórmula completa, ainda fornece TCM – Triglicerídeos de Cadeia Média, Vitaminas e Minerais. COLOSSUS® está disponível nos sabores Chocolate e Baunilha. Embalagem: 1,5kg.
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25 g de Proteína por Porção; 14 g de Aminoácidos Essenciais; 6,5 g de Bcaa’s, Sendo 3 G de Leucina; Possui 2,5 g de Carboidratos; Adoçado com Sucralose; Possui 6 Deliciosos Sabores: Chocolate, Baunilha, Morango, Banana, Coco e Cookies’n Cream; • Embalagens com 909 g e 2.273 g;
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Categoria Bodyfitness até 1.63 m Campeã Overall do Arnold Classic Brasil 2014 Campeã do Arnold Ohio 2014 Bí Campeã Brasileira e Bí Campeã Overall 2010 e 2013 Bí Campeã Sulamericana 2010 e 2013 Atleta Performance Nutrition
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