Edição 14 - Março | Abril - 2017
Vida de atleta e profissional: missão possível?
Suplementação de Blend de proteínas (Protein Stack®)
Valery Mello, maratonista, contadora e mãe, mostra que um dia a dia agitado não impede ninguém de praticar atividade física.
Glutamina: a importância de suplementar
Esporte, praia e descanso nos Lençois Maranhenses
“WHERE IT ALL BEGAN...”
YORK® Self Standing Half Rack YORK® Rack acompanha como padrão os itens abaixo: 1 - Pull-up Bar 2 - Bar holders 3 - Longarina para banco de supino 4 - Suporte para anilhas 5 - Suporte em aço inox com 19 posições 6 - Suporte para barras olímpicas na vertical
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índice
Matéria de Capa Vida de atleta e profissional: missão possível?
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Sucesso no Varejo Brothers Nutrition ganha espaço no Rio de Janeiro.
Edição n° 14 - Março/Abril 2017 Sugestões e opiniões: revista@performancenutrition.com.br
Dica de Saúde Por Natacha Horana, atriz e bailarina do Faustão .
editorial Nesta edição, a revista Performance Science Nutrition Informa traz uma história que define a palavra determinação. Todos nós sempre estamos dando desculpas para não abraçar com garra nosso melhor desempenho: algumas vezes dizemos que não temos tempo, outras vezes, que não temos a oportunidade. Mas a verdade é que o tempo é uma questão de prioridade e as oportunidades, fazemos quando realmente queremos. Exemplo disso é a maratonista Valery Mello. Ela é uma pessoa comum, com trabalho, família, filha, uma empreendedora que decidiu mudar de vida, mudar seu corpo, sua rotina e sua alimentação. O resultado disso, você confere na nossa matéria de capa, que pode servir como uma motivação extra para todos aqueles que deixam a mudança sempre para amanhã. Nossos artigos científicos desta edição também estão cheios de conteúdo de qualidade. Você vai aprender mais sobre suplementação em blend de proteínas e sobre a importância glutamina. Além disso, trazemos como sempre nossos treinos, nossa deliciosa receita fit e nossa dica de turismo. Esperamos que vocês gostem.
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Nutrição
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Glutamina: a importância de suplementar.
Artigo Científico Leo Roscoe
Atleta Performance Nutrition
Boa leitura!
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Suplementação de Blend de proteínas (Protein Stack®).
Receita Fit
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Pão de Queijo Fit.
Treinamento Funcional Venha queimar muitas calorias e se divertir com a gente em mais um treino dinâmico da atleta Anita Pravatti!
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Treine com a campeã Treino de Ombros e Pernas.
Ronaldo Csiszer CEO & FOUNDER Performance Science Nutrition
Turismo Esporte, praia e descanso nos Lençóis Maranhenses. PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
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SUCESSO NO VAREJO
BROTHERS NUTRITION GANHA ESPAÇO NO RIO DE JANEIRO Praia, sol, mar e suplementação de qualidade: o Rio de Janeiro é um dos maiores mercados da Performance Nutrition. Neste cenário, destacamos a Brother Nutrition, uma de nossas mais importantes parceiras, que vem ganhando destaque desde 2012. Gabriel Correia, 33, um dos sócios, conta que o negócio começou de maneira despretensiosa. “Começamos nosso empreendimento em 2012 com uma loja no bairro do Cachambi. Na época, eu e meu
irmão Vitor buscávamos um mercado diferente, pois tínhamos uma loja de informática e o mercado já não era tão favorável. Fomos crescendo aos poucos nesse período de 5 anos. Conforme apareciam oportunidades de novas lojas fomos crescendo”, explica. Hoje o grupo já conta com 6 lojas no Rio de Janeiro e também em Niterói. Gabriel acredita que, apesar do momento pelo qual o país passa, o segmento está em constante crescimento e vê um bom potencial no longo prazo. “Digo que o caminho não foi e nem é fácil, o país passa por uma fase complicada e a concorrência só aumenta. Reinventamo-nos a cada dia para manter o foco da nossa equipe”, conta. “Nosso objetivo é sempre atender a necessidade do cliente, para que alcance seus objetivos com o melhor custo benefício”. A empresa trabalha com a marca Performance Nutrition desde 2013. “Os produtos são muito bem aceitos, sempre com muita indicação de nutricionistas e nutrólogos. Além disso, a marca sempre traz as novidades, para podermos colocar para nosso cliente qualidade e preço justo”, finaliza.
DICA DE SAÚDE “Meus principais cuidados com minha saúde envolvem viver bem, estar feliz e tirar proveito das coisas, ver sempre o lado bom. Não é só ter corpo bonito, precisamos cuidar da saúde mental e espiritual. Amo estar com a família, amigos e pessoas que gostam do simples. Pratico lutas e atividade física. Bebo muita água e adoro dançar. Tento ao máximo me alimentar bem. Não sou do tipo que leva marmita, mas procuro alimentos mais verdes como legumes, saladas, proteínas. “
Natacha Horana, atriz e bailarina do Faustão. 4
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NUTRIÇÃO
GLUTAMINA: A IMPORTÂNCIA DE SUPLEMENTAR A glutamina, classificada como L-α-aminoácido, é encontrada abundantemente no organismo. Esta substância é produzida endogenamente por órgãos como o cérebro e pulmões, bem como o músculo esquelético e o fígado. Porém, os dois últimos órgãos citados, além de sintetizarem a glutamina, também são consumidores deste aminoácido. Já no sistema imune, as células enterais e os rins são apenas consumidores de glutamina para suprir suas funções metabólicas. Em situações cotidianas, desconsiderando o estresse da prática de exercícios físicos, a glutamina é o aminoácido livre mais abundante no tecido muscular e no plasma. A literatura classifica a glutamina como um aminoácido não essencial devido a síntese pelo próprio organismo. Entretanto, a glutamina em determinadas situações, pode também ser classificada como um aminoácido momentaneamente essencial. Isso ocorre quando o organismo é induzido a estresse, traumas, infecções, exercício físico muito prolongado e períodos pós-cirúrgico, onde a taxa basal de glutamina não supre as necessidades básicas. Suas principais funções são: • Destoxificação de amônia; • Possível regulador direto da síntese e da degradação proteica; • Fornecer energia para células de rápida proliferação, como enterócitos e células do sistema imune; • Promover melhora na permeabilidade e na integridade intestinais; • Aumentar a resistência à infecção por aumento da função fagocitária. GLUTAMINA E PERFORMANCE Possível papel da suplementação com glutamina refere-se à capacidade deste aminoácido aumentar a concentração intramuscular de intermediários do ciclo de Krebs (anaplerose), durante os primeiros minutos do exercício e, consequentemente, aumentar a capacidade de geração de energia pela via oxidativa, atuando deste modo sobre a performance de atletas. Essa hipótese foi investigada por meio da suplementação de glutamina (0,125 g/kg de massa corporal), que foi administrada 60 minutos antes de uma sessão de exercício em cicloergômetro a 70% do VO2 máx. Outro estudo utilizando uma dose de 2 g de glutamina, promoveu aumento da concentração plasmática de íons bicarbonato (HCO3) em indivíduos saudáveis após um período absortivo de 90 min. Além disso, tem sido proposto que a glutamina altera o equilíbrio acidobásico por meio do aumento da retenção de HCO3 no rim. Desse modo, Haub et al.89 verificaram o efeito da suplementação com glutamina em relação ao equilíbrio acidobásico
e à performance em indivíduos treinados submetidos a cinco sessões de exercício em cicloergômetro a 100% do VO2 máx. Dentre os estudos que analisaram os efeitos da suplementação de glutamina associada ao exercício no sistema imune e melhora do desempenho, a maioria não encontrou efeitos significativos. Os demais estudos que avaliaram os efeitos sobre a gliconeogênese, equilíbrio ácido-básico e síntese/ degradação proteica também encontraram poucos efeitos. E aí? Utilizar ou não? Desde que o consumo seja com prudência e respeitando a individualidade biológica de cada um, poderá obter-se alguma melhora de rendimento mesmo mínima que poderá fazer a diferença no esporte de alto rendimento. GLUTAMINA E INTESTINO O intestino faz parte do sistema digestório e é através dele que ocorrem as absorções dos nutrientes e da água. Ele está divido em duas partes: delgado e grosso. No primeiro, é onde ocorre a absorção da grande maioria dos nutrientes. No segundo, ocorre a absorção da maior parte da água utilizada durante o processo de digestão. Além disso, ele é formado por camadas de células chamadas enterócitos sendo responsáveis pela secreção de enzimas e outras substâncias. A camada do intestino é fundamental para evitar a passagem de fragmentos de alimentos mal digeridos, toxinas e fragmentos de bactéria intestinais para a corrente sanguínea. Quando esta função de barreira está prejudicada, a entrada destes fragmentos e toxinas na corrente sanguínea leva ao aumento da inflamação e aumenta a ativação do sistema imune para tentar combater estes corpos estranhos, prejudicando muito a saúde e a qualidade de vida. Esta situação, é comum, mesmo com o intestino funcionando normalmente. Entretanto, na presença de funcionamento inadequado (intestino preso, flatulências e quadro diarreicos) a situação apresentada se mostra num grau de maior complexidade. A glutamina, acaba sendo a principal fonte de energia para as células intestinais utilizarem na sua recuperação. Assim, as células do intestino conseguem recuperar sua estrutura normal voltando a funcionar adequadamente. Portanto, cuide de seu intestino! Busque tratamento com um profissional de saúde que possa suplementar a glutamina dentro da sua necessidade, com dosagem e tempo de tratamento individualizado. Nosso desempenho e saúde começa pelo intestino!
Nutricionista do Fortaleza Esporte Clube; Pós-graduado em Nutrição e Exercício Físico - UECE; Antropometrista ISAK nível I; Pós-graduando em Nutrição Clínica e Fitoterapia Aplicada-Ivesp; Atendimento em consultório com esportistas e atletas de alto rendimento.
Por Dr. Rafael Rabelo
Nutricionista
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MATÉRIA DE CAPA
Vida de a mis Revista Performance Science Nutrition Informa Como foi seu início no esporte? Por que começou a correr? Valery Mello – No início de 2013 eu estava muito insatisfeita com o meu corpo e numa promessa de final de ano, resolvi que iria começar a correr bem cedo e treinar musculação na hora do meu almoço. Em abril, uma amiga me chamou para participar de uma corrida de 10K e em maio fui com ela e conheci a assessoria de corrida. Enquanto corria, percebi que aquele era o meu lugar no mundo! Senti tanto prazer que fiz minha matrícula na assessoria no mesmo dia. Com 5 meses de treinamento participei da maratona de SP e mesmo sentindo muitas dores, ao completar os 42,195 km, senti muito orgulho em terminar a prova.
Valery Mello, maratonista, contadora e mãe, mostra que um dia a dia corrido não impede ninguém de praticar atividade física Ser mãe, esposa e executiva toma muito tempo e pode parecer impossível sobrar espaço na agenda para cuidar do corpo e da saúde, não é verdade? Mas Valery Mello, atleta amadora que vem ganhando fama nas redes sociais, mostra-nos que basta ter disciplina e força de vontade para transformar seu corpo e sua vida. Aos 35 anos e casada há 13, Valéria é mãe de uma garota de 8 anos e trabalha como contadora. Em 2009, após sua gravidez, quando ganhou 20 quilos, permanecia 6 acima do peso e com o abdômem sem músculos. Decidida, Valery resolveu mudar de vida. Hoje, além de um corpo bonito e saudável, ela já conquistou outras vitórias: já completou 5 maratonas, diversas meias maratonas, pódios em grandes corridas e mais de 95 mil seguidores no Instagram. Confira a entrevista!
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Revista PSNI - O que o esporte representa em sua vida? Valery Mello – O esporte dá sentindo a minha vida. Tenho trabalho, família, vida normal, mas quando corro, eu sou atleta. Quero correr todas as grandes maratonas, sendo que já completei Boston e Chicago. Sempre gostei e pratiquei esportes, mas não seguia uma rotina. Corrida é meu remédio. Conheço muitas pessoas em depressão, ou que não sabem o que estão fazendo de suas vidas, ou que nada as faz feliz. Hoje eu sinto que tenho um propósito e isso é algo bem pessoal. Eu sei onde quero chegar e já conquistei algumas coisas que eram apenas sonhos, como viajar para Chicago e correr uma maratona como atleta da Nike. Mas obviamente não é isso que me faz levantar todos os dias e treinar, o prazer que sinto em concluir um bom treino me mantém sempre tranquila. Revista PSNI - Como é seu dia a dia de treino? Valery Mello – Treino todos os dias da semana, seguindo a sequência: Segunda – musculação e natação Terça – corrida, bicicleta e musculação Quarta – musculação e natação Quinta – corrida, bicicleta e musculação Sexta – natação Sábado – corrida longa Domingo – corrida regenerativa Revista PSNI – Como é sua alimentação? Valery Mello - Sigo uma dieta low carb com acompanhamento do nutricionista Marco Jafet. Essa dieta tem
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atleta e profissional: ssão possível? como objetivo manter o corpo ativo e próximo às corridas, aumento a ingestão de carboidratos. Revista PSNI - Você tem outra profissão além de atleta. Como conciliar estas vidas? E a família? Valery Mello - Sou contadora e tenho um escritório de contabilidade. Além disso, tenho uma filha de 8 anos e sou casada há 13 anos. Meu marido me ajuda muito e cuida da nossa filha enquanto estou nos treinos, mas todo cuidado da casa é feito por mim. Comida, mercado, cuidados com a escola da nossa filha etc. O segredo é fazer uma coisa de cada vez. Eu costumo dizer que giro pratinhos. Tento manter todos os pratos girando em equilíbrio e em constante movimento. Para mim, o único prato que não me perdoaria em deixar cair e quebrar é o da família. Mas alguns são importantes também, como o trabalho e o esporte. É claro que algo sempre fica para trás e atualmente tenho sentido falta dos cuidados de mulher. Fazer a unha, cabelo, uma simples hidratação. Com a rotina pesada, acabei relaxando um pouco. Mas sempre é tempo de mudar. Revista PSNI - De quais maratonas você já participou? Quais prêmios conquistou? Valery Mello - São 5 maratonas: 2013 SP, 2014 SP, 2015 Rio de Janeiro, 2016 Boston e Chicago e 2017 ainda vou definir. Meus melhores tempos são: 42 quilômetros em 3h14, 21 km em 1h34, 10 km em 41 minutos e 5km em 19 minutos. Já estive também em muitos pódios de provas pequenas e maiores.
dois meses para a prova. Tinha voltado de Boston há 3 meses e estava treinando para terminar uma meia maratona entre as vinte primeiras mulheres, então foi só continuar. Meu treinador me acompanhou de perto e me convidou para ir treinar na academia onde ele treinava e dava aulas. O problema é que começávamos as 5h30 da manhã. Também incluímos treinos de natação além da corrida, musculação e bike. Revista PSNI - Quais são suas metas para o futuro? Valery Mello – Quero melhorar meus tempos nas provas de 10 e 21 quilômetros. Além disso, quero completar todas as Majors, as maratonas mais importantes do mundo - Boston, Chicago, NY, Berlin, Tokyo, Londres. Revista PSNI - Que conselhos dá para quem está começando a correr agora? Valery Mello - Encontre um bom treinador e siga uma planilha. É importante ter orientação para não se machucar e ter de abandonar os treinos. Inicie com distâncias menores, 5, 10, 15 quilômetros e vá aumentando progressivamente. Faça inscrições de algumas corridas para ter sempre uma prova para manter-se treinando.
Revista PSNI - Como foi sua preparação para as maratonas de Boston e Chicago? Valery Mello – Em Boston, o desafio foi vencer todos os meus medos. Meu marido estava desempregado, veio trabalhar comigo, mudamos o nosso escritório de contabilidade para São Bernardo, onde eu moro e eu não sabia se conseguiria pagar todas as contas. No dia que o nosso plano de saúde acabou, eu chorei muito e me senti uma perdedora. Nunca havia ficado sem cobertura e me senti muito sozinha. E no dia seguinte, na planilha tinha 30 km para correr. Engolia o choro e completava a planilha. No final, sempre me sentia mais forte e pensava: “Viu? Ninguém morreu! Você está bem, Deus está cuidando de tudo, faça sua parte que tudo vai dar certo”. E sempre dava. Não consegui concluir a prova no tempo que desejava, terminei em 3h37m, mas aproveitei cada segundo e conheci Boston e Nova York. Recebi o convite para correr em Chicago faltando PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
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ARTIGO CIENTÍFICO
SUPLEMENTAÇÃO DE BLEND DE PROTEÍNAS (PROTEIN STACK®) A recuperação proteico-muscular esquelética pode demorar até 48 horas após uma sessão de exercício de força, como por exemplo, a musculação. Essa recuperação vai depender do balanço entre o catabolismo/anabolismo musculares. Quanto menor o catabolismo, maior o anabolismo muscular (hipertrofia muscular). Acumulam-se evidências de que o estímulo muscular pelo exercício de força seguido da disponibilidade de aminoácidos essenciais, resulta numa ressíntese proteico-muscular maior do que o exercício ou a suplementação de proteína isolados. Logo, a suplementação de proteínas pós-exercícios de força em qualidade (proteínas com maior conteúdo de aminoácidos essenciais) e em quantidade (bolus de 20-40 gramas) determinam um acréscimo de proteína muscular acima do que está sendo catabolizado (hipertrofia muscular). Atualmente, as pesquisas estão investigando as ações do blend proteico sobre a recuperação proteico-muscular. O que é isso? As proteínas de alto valor biológico (ou seja, alto teor em aminoácidos essenciais) têm diferentes cinéticas de absorção. Assim, o whey (proteína isolada do soro do leite) disponibiliza seus aminoácidos em até 2-3 horas, o soy (proteína isolada de soja) em 3-4 horas, e a caseína em até 6 horas. São exemplos de proteínas de rápida, intermediária e de lenta absorção. E como funciona? Quando é consumido somente o whey pós-treino, o pico de ação pode durar até 2 horas (disponibilidade de aminoácidos essenciais). Quando o blend (whey, soy e caseína) é consumido, existe um prolongamento da disponibilidade
de aminoácidos essenciais, aumentando o tempo de “entrega” desses aminoácidos no músculo esquelético. Com isso, atenua-se o catabolismo muscular que se prolongaria pós-exercício de força. Nesse caso, parecem estar envolvidos outros aminoácidos essenciais, como a valina, além do aminoácido anabólico leucina. E mais, no whey e na caseína, existe mais concentração de BCAAs (branched chain amino acids) que no soy, mas em compensação, o soy é mais rico em aminoácidos arginina (precursor do óxido nítrico > vasodilatação capilar) e glutamina (antioxidante). Recentemente, têm sido publicados estudos sobre a “janela anabólica” noturna (durante o sono). Nesse período de 6-7 horas de jejum, mesmo com um metabolismo mais lento, é possível obter vantagens com o uso de blends proteicos (pré-sono) para melhorar a ressíntese proteico-muscular, principalmente para a maioria daqueles que se exercitam nas academias à noite. Conclusão: Atletas do fisiculturismo (que necessitam receber “alíquotas” de proteínas de forma frequente/dia para anabolizar) e idosos (que necessitam receber “alíquotas” de proteínas mais frequentes/dia para “vencer” a resistência anabólica) podem se beneficiar com a suplementação de blends proteicos de prolongada ação aminoacídica muscular.
REFERÊNCIAS Reidy PT et al. Soy-Dairy Protein Blend and Whey Protein Ingestion After Resistance Exercise Increases. J Appl Physiol; 2014:1-43. Trommelen J, van Loon JC. Pre-Sleep Protein Ingestion to Improve the Skeletal Muscle Adaptive Response to Exercise Training. Nutrients. 2016;8(763):1-9. Reidy PT et al. Protein Blend Ingestion Following Resistance Exercise Promotes Human Muscle Protein Synthesis. J. Nutr.2013;43: 410–416.
Por Prof. Dr. Carlos Alberto Werutsky
Médico Nutrólogo e do Esporte 8
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RECEITA FIT
PÃO DE QUEIJO FIT INGREDIENTES:
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01 copo medidor de Glyco Waxy Maize Performance Nutrition 01 copo medidor de Iso Whey Protein sabor Baunilha Performance Nutrition 01 xícara de chá e ½ de batata doce cozida 01 xícara de chá de polvilho azedo 1/2 xícara de chá de cereais matinais integrais 02 claras de ovo 01 colher de chá de fermento em pó 01 colher de chá de sal rosa Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 10 unidades
PREPARO: Preaqueça o forno à 230°C. Cozinhe 150g de batata doce. Bata as claras em neve e reserve.
Valor calórico por unidade: 68 kcal Carboidratos: 10g Proteínas: 5g
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e vá incorporando as claras em neve e a batata doce. Distribua em um tabuleiro untado com óleo de coco os pães de queijo.
Por Henrique Teixeira
Asse até que fiquem levemente dourados.Asse por 30 minutos.
Fit Chef
TREINAMENTO FUNCIONAL
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500 metros de corrida
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45 segundos de prancha
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45 segundos de Superman*
(Workout of the day)
AQUECIMENTO 2 rounds:
WOD
Aí vai muita energia e alegria em mais um treinamento funcional elaborado especialmente para lhe ajudar a perder calorias, ganhar massa muscular e se divertir muito, elaborado pela campeã Anita Pravatti!
5 rounds: • 1 min. máximo de agachamento livre • 1 min. máximo de abdominal canivete • 1 min. máximo de burpee* • 1 min. máximo de salto de corda • 1 min. de descanso
* Superman – exercício em que o atleta deita de barriga para o chão e estica braços e pernas sem que encostem no solo. * Burpee - O movimento começa com um agachamento seguido de um rápido movimento de colocação das mãos no chão à frente do corpo e chute que posiciona as pernas para trás. Então vem o movimento de flexão (push-up) e, ajuste das pernas na posição de agachamento.
Por Anita Pravatti
Atleta Performance Nutrition PERFORMANCE SCIENCE NUTRITION
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TREINE COM A CAMPEÃ
TURISMO
ESPORTE, PRAIA E DESCANSO NOS LENÇÓIS MARANHENSES
TREINE COM A CAMPEÃ!
Que tal praticar um esporte radical e ainda como brinde ter uma linda vista? Atins, uma pequena vila de pescadores localizada na costa do Maranhão, cercada pelas dunas do Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, é um dos ecossistemas que tem chamado muito a atenção de turistas. É claro que os amantes de esportes radicais não poderiam ficar de fora.
Ombros e pernas - Desenvolvimento com halteres conjugado com levantamento frontal com halteres : • Realize três séries alternadas de 12 repetições de cada um dos exercícios. - Levantamento lateral pesado e leve: • Realizar 3 séries de 12 repetições de cada um dos dois exercícios. - Posterior de ombro no aparelho: • Realizar três séries 3 séries de 12 repetições. - Agachamento livre: • Realizar 4 séries de 12 repetições. - Abdução: • Realizar 4 séries de 12 repetições. - Adução: • Realizar 4 séries de 12 repetições. - Panturrilha no aparelho: • Realizar 3 séries de 12 repetições. - Abdominal no solo com peso conjugado e sem peso: • Realizar 3 séries de 12 repetições de cada um dos dois exercícios.
Os lençóis maranhenses são uma espécie de deserto com água doce cristalina. O Parque é composto por 155.000 hectares de uma paisagem completamente diferente e de encantar qualquer um, formada por um oceano de areia brancas com centenas de lagoas verdes e azuis espalhadas, onde se pode encontrar desde pequenos peixes até algumas tartarugas. Aproveitando o cenário paradisíaco e as lagoas, o KiteSurf ganhou espaço no local. O esporte é praticado com uma pequena prancha puxada pelo kite, atuando como asa, o que leva os “surfistas” a terem suas aventuras, mesmo sem ondas. Para os que amam o contato com a natureza, o destino traz a paz e a tranquilidade de um verdadeiro paraíso tropical. O local conta com algumas pousadas, barracas, pequenos restaurantes e pequenos comércios, num clima muito hospitaleiro e aconchegante.
PERGUNTE PARA ROSE LOPES Envie suas dúvidas e Rose Lopes montará seu treino nas próximas edições: revista@performancenutrition.com.br
Por Rose Lopes
Atleta BodyFitness IFBB Profissional 10
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