Marzo 2015
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La situación en México cada día se vuelve más difícil y, a la vez, vulnerable por las diversas disposiciones que están tomando las autoridades, que si bien se supone que van en beneficio de la sociedad, también tienen su lado obscuro, ya que algunas de ellas, llevan a quitar la autoridad a los padres. Una preocupación que ha brotado en el sector primario, es el de tener a menores de edad trabajando en el campo. Quien lo haga, puede hacerse acreedor a multas que impondrá la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STyPV). Uno de tantos avisos lo dio a los ganaderos (y público que asistió), el Director de Fomento Agropecuario del municipio, en su asamblea general ordinaria en San Cristóbal de la Barranca, municipio que aún no se considera dentro de la zona metropolitana pero que está cerca de la misma. Con micrófono en mano, pidió a los presentes en la asamblea, que tuvieran cuidado al emplear a personas; previno que quien lo haga, si llega a ser descubierto por la STyPV podrían ser multados. En Jalisco se han detectado varios casos en los que tienen a niños trabajando, quitándoles el derecho a ser niños bajo el argumento que necesitan de lo que el individuo gana para apoyar a la economía familiar. Con estas actitudes que llevan toda la formalidad legal, se está restringiendo al padre de familia para que enseñe a su hijo cualquier oficio legal. Por ejemplo, si un agricultor pone a trabajar a su hijo en cualquier labor con el fin de enseñarlo y crearle el hábito de la responsabilidad, está violando la ley, a pesar que el niño cumplido en el hogar y la escuela. O si un ganadero no podrá pedirle a su hijo que vaya a alimentar sus reses, porque corre el riesgo de ser sorprendido empleándolo y violando los derechos del niño. Estas situaciones confunden porque un oficio no se puede enseñar cuando la persona tenga la edad para trabajar, y menos en las actividades primarias. Es por ello que se debe considerar una ronda de orientación en las diversas áreas del país para separar lo que pudiera ser «explotación infantil» del deseo de «enseñar a trabajar» bajo la responsabilidad del padre.
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Los agroplásticos,
factor de gran relevancia para un agro productivo Salvador Y. Maldonado Díaz
Dentro del despegue que se tiene en la dinámica del campo mexicano en sus productos estrella, se destaca la aportación de los plásticos agrícolas, los que junto con otros instrumentos técnicos, juegan un papel determinante en la productividad y sustentabilidad del sector agropecuario, como se manifiesta en varios cultivos tecnificados como las berries, los pimientos, el jitomate, los chiles y la caña, por citar algunos ejemplos. Para muestra, una hectárea de jícamas cultivada de modo convencional genera un rendimiento de entre 20 a 25 toneladas. Pero si se aplica un paquete específico de cubierta del suelo con plásticos y riego de precisión, el volumen se dispara a 60 toneladas. Así lo expresó el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez, durante una visita a invitación de la corporación Exportadora de Plásticos Agrícolas
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(EPA), de parte de su director Juan García de Alba Bustamante. El funcionario estatal destacó que los agroplásticos, junto con otras innovaciones tecnologías, como el riego de precisión, la disponibilidad adecuada de luminosidad solar, el control de temperatura, las semillas y material vegetativo de calidad, además de maquinaria especializada, entre otros factores; son instrumentos determinantes para mayor productividad del sector rural con un enfoque sustentable. Padilla Gutiérrez refirió que estos paquetes tecnológicos, donde el plástico es un ingrediente indispensable, están marcando un nuevo rumbo a la agricultura tecnificada que se aplica actualmente en el campo jalisciense, como se muestra en varias de sus regiones, como Sur y Sureste, junto con la Costa Sur y las zonas Centro y Valles, donde estos polímeros juegan un papel determinante en los rendimientos de
cultivos de invernadero, de túneles de protección, plantíos con mallasombra e incluso en producción a cielo abierto, como en los llamados acolchados de la caña y varias hortalizas y frutas. García de Alba refirió que EPA tiene un liderazgo en su papel de abastecedora de plásticos, porque además genera soluciones tecnológicas enfocadas a mayor productividad y a un enfoque sustentable, al reducir drásticamente el consumo de agua en el ciclo de cada cultivo, además de aminorar sustancialmente la presencia de malezas nocivas. Citó como ejemplos de paquetes exitosos, los dirigidos al ejote (que eleva de 18 a 26 toneladas por hectárea), el del frijol (de 750 kilogramos a 4 toneladas por hectárea) y el de la caña que reduce al menos 40 por ciento la demanda de agua para el ciclo de crecimiento de esta gramínea.
El directivo resaltó que una prioridad de su empresa es la innovación permanente, y para esto cuenta con alianzas de vinculación con instituciones académicas y de generación y validación de conocimiento, como el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) y la Universidad de Guadalajara, entre otras.
EL DATO La empresa EPA cuenta con un mercado de 15 mil toneladas de película para plásticos agrícolas para su demanda de clientes del sector agropecuario nacional y del exterior. Los parámetros que se aplican para las características de los plásticos en la agricultura se rigen por estándares marcados por la ASTM (Sociedad Americana de Pruebas de Materiales, por sus siglas en inglés).
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Gobierno se queda corto en avances del sector agropecuario Andrea Cárdenas Novoa
En entrevista con Agroamigo, el jefe de laboratorio de Agronegocios del Departamento de Desarrollo Rural Sustentable de la Universidad de Guadalajara, Carlos Aguirre, hizo un balance de los grandes pendientes en materia agropecuaria como parte del Segundo Informe del gobernador Aristóteles Sandoval Díaz. Aunque el investigador reconoce los apoyos a productores de leche y maíz para comprar su producción, admite que son más los rezagos que se quedaron en el camino. Entre los retos más urgentes a atender este año menciona la afectación que padecerá el sector por los recortes presupuestales anunciados por el Presidente de México, Enrique Peña Nieto, lo que impedirá que Jalisco aspire a recursos extraordinarios, que representaron 14 mil millones de pesos el año pasado. “Nada se habló sobre el impacto en el sector rural a pesar de que la Sagarpa es la instancia con el mayor recorte presupuestal, seguramente los agricultores de subsistencia serán los que más lo resen-
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tirán”. Para evitar una afectación mayor, propone establecer mecanismos de blindaje de precios, pero “no nada más es asegurar el precio, si no que tenemos que ir al fondo del problema que son los altos costos de los insumos”. Este problema, a decir del académico, fue otro de los grandes ausentes en el Informe: “mientras que los precios de los productos están reprimidos y abatidos por la presión de los precios internacionales, el productor está comprando insumos muy caros y sigue vendiendo muy barato”. En este sentido sugiere crear un subsidio que minimice las pérdidas de los productores, “tanto en el blindaje de precios como en los esquemas
de los costos de los insumos se debe desarrollar una estrategia ante un problema tan recurrente”. A la lista de pendientes añade la lucha contra la pobreza, “se presumen las ayudas alimentarias a las familias del medio rural, pero el problema es que no son 20 mil familias, son mucho más las que están en condiciones de subsistencia y no tienen un atención sanitaria”. Considera que el problema es la falta de una estrategia para desarrollar un proceso educativo, de salud y empleo que permita a las familias mejorar su nivel de vida. Tampoco se abordaron las cuestiones de financiamiento rural para las actividades agropecuarias como una herramienta básica
para fomentar la producción. A las grandes ausencias se suma el cambio climático, “no hay nada, no se dice qué está haciendo el Estado para prever y visualizar este fenómeno, no tenemos una política de gobierno para atender el cambio climático”. Carlos Aguirre suma más temas, entre los que se encuentran la falta de atención a las zonas áridas, principalmente en el Norte de la Entidad; el sector forestal y los transgénicos; en éste último, “el Estado debería desarrollar un esquema de acción ante los productos modificados genéticamente, en Jalisco no sabemos cómo está la situación, no hay información”.
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Jaime Ismael Díaz Brambila,
Diputado presidente de la Comisión de Desarrollo Agrícola en el Congreso del Estado.
¿Quién va a rescatar al campo? El campo en México vive una de sus peores crisis y esto se refleja en la economía de las familias que viven de este noble sector, pero analizando este problema que puede ser comparado con los famosos problemas estructurales que tiene nuestro país, me concentro en dos factores: la producción y la comercialización de granos en México y de los diferentes actores que intervienen en este sector, específicamente dos que parecen antagónicos, el Gobierno y los productores. En México, el principal cultivo es el maíz, por su importancia en la dieta diaria de la población. Sin embargo, de las más de 30 millones de toneladas que se consumen anualmente, sólo 21.5 millones son producidas en el país. Es decir, tenemos un déficit de cerca de 28% del consumo nacional. El rendimiento nacional alcanza en
promedio las 3.2 toneladas por hectárea (ton/ha), siendo el rendimiento de temporal de 2.2 ton/ha y el de riego de 7.5 ton/ha. La producción promedio por hectárea debe aumentar, para ello los agricultores deben trabajar buscando las mejores prácticas y técnicas para incrementar su producción para así poder contrarrestar la baja en los precios del maíz y la alza del 72% en los costos de producción. En este rubro el Gobierno debe hacer un esfuerzo para que se modernicen la unidades de riego y así sean más las hectáreas con riego y en las de temporal brindar apoyos que incentiven la producción de más toneladas por hectárea, así de simple o buscar pasar de los 45 dólares que entrega en subsidios por hectárea a los más de 150 dólares que entrega el gobierno de Estados Unidos por hectárea.
En cuanto a la comercialización, el Gobierno Federal promueve la agricultura por contrato y este modelo es muy bueno, sin embargo en México muchas toneladas se quedan fuera de este esquema y se comercializan por la libre y esto afecta a los campesinos porque terminan vendiendo el maíz muy por debajo del precio de mercado y no se hacen acreedores a los beneficios que implica la agricultura por contrato. Los agricultores tienen que lidiar con los intermediarios que reciben su maíz, les pagan cuando quieren y aparte les quitan un porcentaje de la compensación por tonelada que otorga el gobierno Federal y Estatal. Para contrarrestar esto, el Gobierno mexicano debe hacer una reestructura en sus políticas públicas para reorientar los apoyos al campo para que lleguen al bolsillo
del responsable de la producción y no al intermediario, que es quien se beneficia de todo el ciclo. En el 2012 se pagó a 4,800 pesos la tonelada, en el 2013 bajo un 34% y se pagó a 3,150 pesos la tonelada. Han pasado dos años del Gobierno de Enrique Peña Nieto y la baja en el precio ha sido un factor que hoy tiene al campo mexicano al borde de la cartera vencida. ¿Quién va a rescatar al campo? ¿Cuándo será rentable esta actividad para el productor? Hay quienes dicen que mientras se hagan las cosas de la misma manera será muy difícil obtener resultados diferentes. Creo que si el Gobierno Federal no hace cambios estructurales estaremos viendo estallar una crisis en un sector muy importante y con alcances preocupantes. La promesa de ayudar al campo es una deuda histórica.
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Recorte federal al presupuesto
obliga a Seder a ajustar apoyos al campo Andrea Cárdenas Novoa
El titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), Héctor Padilla Gutiérrez, reconoció que los programas de apoyo a productores se verán afectados por los recortes presupuestales anunciados por el Presidente de México, Enrique Peña Nieto. Con excepción de los recursos para los programas de Procampo, de Estímulos a la Productividad Ganadera (Progran) y de Apoyos Directos a la Pesca (Propesca), todo el ejercicio presupuestal 2015 de la dependencia en Jalisco se replanteará, confirma Padilla Gutiérrez. Entre las partidas “irreductibles” asegura que también están los apoyos federales que llegan etiquetados por persona, así como el rubro para las coberturas de precios de las cosechas: “Esos no se tocan. Todo lo demás sufrirá arreglos. Vamos a acomodar los recursos para atender a las áreas prioritarias”. El titular de la Seder dijo que están a la espera que el gobierno estatal informe los recortes presupuestales, pero adelantó que en los próximos días se firmará el primer convenio con el gobierno federal “por este tipo de ajustes que estamos haciendo”. El secretario de Planeación, Administración y Finanzas del Estado, Héctor Rafael Pérez Partida, informó en enero pasado que los recortes del Gobierno de la República impedirán que Jalisco aspire a recursos extraordinarios, que
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representaron 14 mil millones de pesos el año pasado. Sobre los apoyos anunciados por el Presidente Enrique Peña Nieto en 2014 para los agricultores, Padilla Gutiérrez comenta que también tendrán ajustes, pero se hará un esfuerzo para incrementar los recursos de los pequeños productores. En lo que refiere a los apoyos económicos dirigidos a los pescadores de la Laguna de Cajititlán, en Tlajomulco de Zúñiga, y a los pescadores de la Presa de Valencia, en Acatlán de Juárez, el funcionario indicó que están protegidos de los recortes, pero sólo alcanzarán hasta octubre de 2015. “No nos alcanza para terminar el año, pero esperamos que se estabilice la producción de peces en la Presa de Valencia y que avancemos para que se regularice la pesca en la Laguna de Cajititlán”. En el ojo de agua de Tlajomulco, cada pescador, de un total de 192 cooperativas en la zona, recibe tres mil 826 pesos mensuales; y en la Presa de Valencia otros 207 se beneficiaron, de acuerdo con datos del Segundo Informe de Gobierno de Aristóteles Sandoval. El titular de la Seder agregó que el recorte no afectará la conclusión de los rastros TIF, para los que ya existe recurso desde el 2014: “Con ese recurso aseguramos contar con cuatro rastros TIF en dos meses más, tendremos ya el de Arandas que está 100% en operación, el de San Juan de los Lagos, Zapotlán el Grande y San
Cristóbal de la Barranca”. Adelantó que buscarán recursos adicionales para asegurar otros tres rastros TIF de carácter público.
Garantizan precio comercial del maíz Héctor Padilla Gutiérrez afirma que está garantizado el precio comercial para 97% de los productos agrícolas de granos, entre ellos el maíz. La cifra representa un millón 970 mil toneladas de maíz, casi una de cada 10 toneladas que se producen en todo el país, y 35 mil de sorgo, algo que según el funcionario “nunca se había dado, los demás estados de la República no llegan al volumen de cosecha protegida con cobertura de precio”. El aseguramiento del precio se da posterior a las protestas en diciembre pasado de parte de maiceros, que pedían un precio más alto por tonelada de producto. Los agricultores bloquearon casetas e hicieron plantones en el Centro de Guadalajara, lo que incitó a que el gobernador del Estado, Aristóteles Sandoval Díaz, buscara alternativas para atender las peticiones de los productores. Los maiceros solicitaban un subsidio de 800 millones de pesos para equilibrar el precio, pero el Gobierno no pudo otorgar esa cantidad. Al final se acordó una compensación de 407 pesos por tonelada de maíz producida y comercializada, lo cual aseguró un ingreso para los productores por
contrato de tres mil 980 pesos por tonelada en promedio.
Líder en producción agropecuaria De acuerdo con el Segundo Informe de Gobierno, Jalisco participa con 10.77% del Producto Interno Bruto (PIB) en la producción agropecuaria nacional; la meta era llegar al 12.59% en 2014. Sin embargo, la Entidad lidera a nivel nacional en la producción de agave, maíz forrajero, blueberry, chía y frambuesa, y ocupa el segundo lugar en la producción de maíz grano, caña de azúcar y aguacate. Lo anterior a pesar de que desde 2010 la Entidad tan sólo ha incrementado 0.48% el valor de su producción agrícola, según datos del Informe. El titular de la Seder, Héctor Padilla Gutiérrez, aclara que el PIB se mantuvo en los mismos niveles porque corresponde al tercer trimestre del año pasado. Una vez que se tenga el cálculo del año completo, el porcentaje de la producción agropecuaria en el PIB “superará 11 por ciento”. Pero de ser así, la cifra tampoco llegaría a la meta. Entre las metas sexenales, se plantea incrementar tres mil hectáreas para el cultivo de frutillas, fresa, frambuesa y zarzamora, ante la apertura del mercado chino que representarían 30 mil empleos directos en el campo. Las berries comenzarán a exportarse a China antes de terminar 2015.
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Hay potencial en Jalisco
para la crianza de truchas Salvador Y. Maldonado Díaz
En el ámbito regional hay bases para cumplir con el insumo clave para platillos a base de carne de trucha, como sus combinaciones con almendras, con alcaparras o con yerbas finas. Y es que en el campo jalisciense hay gran potencial para el establecimiento de
EL DATO Las granjas activas de truchas que hay en Jalisco se ubican en Mazamitla, Atoyac, Tapalpa, Concepción de Buenos Aires y Ayutla. La producción nacional de trucha, según datos de Conapesca, supera las 5 mil toneladas. La trucha figura en las cartas de los restaurantes de Mazamitla y Tapalpa. Su talla comercial supone animales de 300 a 350 gramos. Dentro de la acuacultura (producción controlada de productos pesqueros) la trucha figura entre las siete especies con más valor comercial.
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granjas acuícolas para la crianza tecnificada de truchas arcoiris, una especie de características muy atractivas para la gastronomía regional, y por lo mismo, una oportunidad de negocio rentable; además de que también supone una alternativa nutricional en la dieta de la población, según lo planteó la bióloga de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (Seder), Gloria Villarreal. La entrevistada detalló que según datos actualizados, en Jalisco se tienen actualmente establecidas trece unidades de producción de trucha, las que generan anualmente un volumen de una tonelada, un volumen reducido ante el potencial que se tiene, dado que en el territorio estatal se tienen ocho zonas geográficas propicias para el desarrollo de esta especie. Puntualizó que la Seder cuenta con una granja de incubación de truchas en el municipio de Mazamitla, donde anualmente se
engorda un volumen de casi cuatro toneladas de esta especie de aguas continentales. Tales zonas se ubican en la Región Norte (una en la Sierra Wirrárika y otra en la franja que va de Colotlán a Tepizuac, municipio de Chimaltitán), en los Altos Sur, la Sierra del Tigre y la Meseta de Tapalpa. Además de la Sierra Occidental, la Sierra de Quila y la Sierra de Cacoma (serranía de los municipios de Purificación y Talpa). La bióloga hizo notar que es destacable la continuidad de más de diez años en la promoción de esta especie a través del Instituto de Acuacultura y Pesca de la Seder, dado que la trucha requiere de condiciones especiales para su crecimiento, como ubicar sus granjas en localidades de clima templado (de
preferencia con un número importante de horas frío) en alturas cercanas a los 2 mil metros sobre el nivel del mar, además de que se cuente con corrientes y cuerpos de agua permanentes sin problemas de contaminación, dado que la trucha es muy sensible a este fenómeno. También dijo que se tiene en contra el hecho de que el huevo fecundado de las truchas se tiene que importar de Estados Unidos. Sin embargo, la Seder ha trabajado durante varios en su centro de producción de truchas en la unidad de Los Pinos en Mazamitla, donde este año se tiene la meta de incubar 100 mil huevos para su entrega a las granjas que solicitan animales para su engorda y posterior comercialización. Esta unidad está abierta al público.
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Mexicanos aumentan consumo de carne de cerdo México ha logrado incrementar considerablemente el consumo per cápita de carne de cerdo, pasando de 15.1 kilos por persona al año en 2007 a 16.6 al cierre del 2014, no obstante aún se ubica en el lugar número 14 como consumidor, muy por debajo de países como Hong Kong en donde se consumen 70.3 kilos, la Unión Europea con 41.8 kilos, Taiwán con 32, China 32, Estados Unidos 27.1 y Japón 19.3 kilos per cápita. José Luis Caram Inclán, presidente de la Confederación de Por-
Marcela Leopo Flores
cicultores Mexicanos, indicó que se espera que en este año México inicié las exportaciones masivas de carne de cerdo a China con lo que buscará incrementar las 84 mil toneladas comercializadas al exterior el año pasado y que representó divisas por más de 400 millones de dólares. “Durante el 2014 hemos cumplido con todos los requerimientos de sanidad animal con China y al día de hoy estamos con los protocolos comerciales, ya son más
entre particulares, es sin duda una gran oportunidad para México y un gran atractivo para China en nuestro producto”. Por otro lado, lamentó que siga ingresando al país carne de cerdo sin cumplir con las medidas fitosanitarias que se exige a la carne nacional, ya que mientras países como Estados Unidos de donde se importa carne de cerdo son muy exigentes en la calidad, inocuidad y sanidad, en México no se cuenta ni con normas de calidad para el ingreso de importaciones, lo que
hace que recibamos lo que nos manden sin restricciones. El dirigente de los porcicultores dijo que el gobierno mexicano debe regularizar el mercado nacional de carne de cerdo, para evitar la entrada de importaciones desmedidas y de mala calidad, que tan sólo el último año superaron las 800 mil toneladas, generando gastos al país por mil 200 millones de dólares, sin ningún control de calidad y misma que termina compitiendo deslealmente con el producto.
Alemania, principal comprador de miel mexicana Marcela Leopo Flores
Alemania encabeza la lista de compradores de miel mexicana, ya que adquiere 43 por ciento de la producción exportada; Estados Unidos, el 25 por ciento; seguido de Bélgica, con el 12 por ciento. Como resultado de los incentivos que otorga la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SA-
GARPA) al sector apícola nacional, México se ubica entre el quinto y sexto lugar mundial como productor de miel, generando 56 mil 500 toneladas anuales y como el tercer exportador mundial, informó el coordinador general de Ganadería, Francisco Gurría Treviño. El año pasado se abrieron nuevos destinos de exportación como
Portugal, Colombia, Panamá y Canadá, que en conjunto representan 111.9 toneladas, con un valor total de 396 mil 154 dólares. En los últimos tres años se exportaron en promedio 123 millones de dólares anuales de miel, y en 2014, el valor de las ventas fue de 147 millones de dólares, cifra no registrada en los últimos 20 años.
El incremento en el valor de las exportaciones de este producto es de 23.6 por ciento y, en términos de volumen, 14.5 por ciento superior con relación a las registradas en 2013. Actualmente, se dedican a la apicultura cerca de 45 mil productores, distribuidos en todos los estados del país, quienes trabajan con 1.9 millones de colmenas.
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Histórico acuerdo del sector tequilero con el fisco Salvador Y. Maldonado Díaz
AMATITÁN, JAL. El Consejo Regulador del Tequila logró un acuerdo histórico con el Sistema de Administración Tributaria (SAT) para el combate frontal a la producción y comercialización de bebidas alcohólicas, que no cumplen la normatividad oficial, ya sea por venderse adulteradas o por no respetar lineamientos en favor del consumidor. Al firmar como testigo de honor, como también lo hizo el gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz, el titular de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Luis Videgaray Caso, afirmó que con este acuerdo la autoridad fiscal se compromete a una actuación formal y expedita de todas las denuncias que se le presenten sobre situaciones irregulares que tengan que ver con el tequila y otras bebidas espirituosas, de manera que en un plazo de 72 horas se tenga puntual respuesta a tales señalamientos. Acompañado del presidente del Consejo Regulador del Tequila, Miguel Ángel Domínguez Morales, el responsable de las finanzas públicas mexicanas, subrayó que por cada denuncia que se reciba en virtud de este convenio, la autori-
dad tributaria hará la revisión fiscal correspondiente, lo que pudiera incluir desde auditorías a las empresas o personas físicas acusadas, hasta el decomiso de mercancías y la integración de procesos penales, según cada caso particular. En su intervención, el dirigente del CRT, Miguel Ángel Domínguez, hizo notar que este convenio trae optimismo para que se haga valer el estado de derecho en el comercio de las bebidas espirituosas. Citó que el mercado ilegal de la comercialización de bebidas espirituosas supone un monto de 20 mil millones de pesos, con un pérdida de ingresos fiscales del orden de los 6 mil 300 millones de pesos, lo que revela el tamaño de este fenómeno que atenta contra la legalidad. El encuentro tuvo gran concurrencia de empresarios tequileros, como Juan Beckmann Vidal (Casa Cuervo), Randy Mac Cahan (Herradura), Eduardo Orendain Giovannini (Tequila Arette) y candidato de unidad a la Confederación de Cámaras Industriales (Concamin), Manuel Herrera Vega; entre otras personalidades.
Entre los invitados del sector público, estuvieron el titular del SAT, Aristóteles Núñez; el responsable de la Secretaría de Planeación, Administración y Finanzas, Héctor Pérez Partida, y el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico de Jalisco, José Palacios Jiménez.
Convenio del CRT con Pro México La red de 48 oficinas en 31 países de Pro México será una plataforma específica de promoción comercial del tequila, lo que funcionará como un instrumento en el momento actual en que la exportación tequilera, sigue como la palanca que trae el principal dinamismo económico para esta agroindustria. Tal determinación es derivada de la reciente firma del convenio de colaboración que suscribieron el Consejo Regulador del Tequila y la organización Pro México, cuya
firma se tuvo de parte del presidente del organismo certificador, Miguel Ángel Domínguez Morales; y el titular de la dependencia federal, Francisco González Díaz. Según se estableció en el convenio, la intención de este acuerdo también incluye el monitoreo de las bebidas que se ostenten como tequila en los diversos países donde funcionan las oficinas de Pro México, de manera que se detecten oportunamente situaciones irregulares. Este convenio también está abierto a otros esquemas de intercambio entre las partes firmantes, como la realización de misiones comerciales aprovechando la plataforma internacional de Pro México.
La música barroca,
aliada del buen tequila: Solís Tinoco Salvador Y. Maldonado Díaz
Los ingenieros químicos han hecho aportaciones trascendentes en la industria tequilera. A través de varias generaciones, estos profesionistas han influido en todo el proceso de la producción y con ello, darle un soporte científico a la calidad de la bebida nacional, más allá del conocomiento empírico. Un químico de gran perfil en el medio tequilero es Leopoldo Solís Tinoco, quien recuerda que en su caso “tuvo que abrirse camino y hacer a valer su conocimiento ante quienes ocupaban otros puestos como los paileros (los artesanos que sabían hacer los alambiques) o los encargados de los laboratorios” en las destilerías cuando él inicio su trabajo hace ya cuatro décadas. Incluso acota, “que se tuvo que darse a valer ante contadores de las empresas que se sentían ingenieros químicos, como don Luis Villalobos en Tequila Sauza, en el tiempo de la Junta Calificadora de Alcoholes”.
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Hace mención que el desarrollo de cepas nuevas de levadura especiales para desarrollar todo el bouquet del producto, fue un trabajo al que tuvieron que incurrir los ingenieros químicos en abierto desafío a quienes se oponían a esto. Cita el incidente de que una agresión física para un colega de parte de un empresario a quien le limpió su laboratorio “porque esto afectaba el patrimonio familiar”, según el criterio del tequilero. Al respecto, resalta el famoso caballito es un recipiente inadecuado para apreciar la calidad sensorial de un buen tequila, “dado que es como ponerse un supositorio en la nariz”. Este químico sostiene una tesis peculiar: la música clásica(sobre todo la del estilo barroco) es un aliado de la calidad del tequila, al acompañar en periodos de 200 a 250 horas la fermentación del agave, lo que origina efectos sensoria-
les muy agradables en el perfil aromático del producto. Entre situaciones destacables de su trayectoria, destaca el haber rechazado un sueldo 16 mil pesos de los años 70 del siglo pasado que el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) ofrecía a los estudiantes de enología que se iban a estudiar a Europa y al Valle de Napa, porque prefirió quedarse a trabajar en fábricas tequileras. El haberse quedado le dio suficiente conocimiento y capacidad, como para haber sido contratado para el diseño de diecinueve destilerías tequileras, a lo largo y ancho del territorio tequilero. Además de once de otros licores y alimentos. En plan coloquial, afirma que a los químicos les tocó romper paradigmas, como aquel que decía que “el tequila era para machos, pero no para muchos”, debido a que la bebida tenía un sabor astringente y áspero.
Al respecto, me tocó la suerte de recibir “la instrucción de don Javier Sauza de enfocarme a desarrollar el consumo femenino, dado que la mujer es quien toma 50 por ciento de la producción de tequila, aunque esto no se reconociera abiertamente en el aquel tiempo”. Tiene innumerables experiencias satisfactorias en su trayectoria profesional, como una conferencia sobre el tequila que dio “con inglés mocho” en San Luis, Missouri, cuya aprobación del público propició que de veinte minutos programados, se prolongase hasta hora y media. Asimismo, recuerda una conferencia en Cancún sobre el tequila y el mezcal ante mil 500 invitados especiales, entre ellos prestigiados chefs europeos, en la que hubo gran interés sobre el trabajo de los maestros tequileros para imprimir a la bebidas nacionales las notas sensoriales y otras características que tiene los destilados más reconocidos del mundo.
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Colocaron la primera piedra del rastro TIF Miguel Yáñez alvarado
El rastro TIF que se proyectaba para la región de San Cristóbal de la Barranca ya es un hecho puesto que la construcción se inició en los primeros días de febrero. Oficialmente se puso en marcha mediante la colocación de la primera piedra. Acto al que asistió el gerente estatal de Firco, José Brizuela López; el director general de Programas Regionales, Jesús
Tejeda Palos, quien llevó también la representación del gobernador; así como el presidente municipal, Alfredo Castro Castro; el secretario de la Unión Ganadera Regional de Jalisco, Adalberto Velasco Antillón; y el presidente de la Asociación Ganadera Local de San Cristóbal de la Barranca, Arturo Muro Avelar.
Alfredo Castro Castro, coloca la primera piedra del rastro TIF.
El rastro tiene por objeto captar las reses que van a sacrificio del municipio así como de la región sur de Zacatecas, por lo que se espera tenga un buen impacto en la economía de la región y, sobre todo, del municipio. La gestión para llevar a cabo este proyecto la realizó el presidente municipal, Alfredo Castro, quien en coordinación con los ganaderos, tocaron las puertas necesarias hasta que encontraron el apoyo en Seder y Sagarpa, a través de Firco. La inversión que se proyecta es de casi 11 millones de pesos y la misma fue una aportación tripartita. José Brizuela, gerente estatal de Firco, señaló que esta dependencia aporta el 50 por ciento del costo, mientras que el gobierno del estado, a través de Seder, apoya con el 30 por ciento de la misma. El restante 20 por ciento, será responsabilidad del municipio y los ganaderos. Según se ha mencionado, tendrá capacidad para sacrificar 35 reses por turno.
Aunque la construcción apenas inició, el presidente municipal espera tenerlo en operación antes de que termine su periodo. Con ello, Alfredo Castro espera impulsar fuertemente la economía del municipio ya que se podrán generar varios empleos, tanto directos como indirectos, en un futuro mediato. Por su parte, el Brizuela López, señaló que en Jalisco se tiene proyectado una erogación de casi 70 millones de pesos para impulsar otros rastros regionales, tipo TIF. Uno de ellos será en Ciudad Guzmán, cuya inversión se prevé en cerca de 40 millones de pesos. De igual manera, se apoyará la remodelación del rastro de Lagos de Moreno con la construcción de una sala de corte y deshuese. Reconoció el funcionario federal que es una necesidad enorme que tiene el estado de contar con estos rastros y, sobre todo, los procesos TIF, por lo que el año pasado destinó para estos rubros, 170 millones de pesos.
Pueden productores aprovechar convenio con la UdeG Miguel Yáñez alvarado
El ayuntamiento gestionó ante el Cucba, orientación, capacitación y desarrollo para el sector primario; según explicó René Martínez. Los productores primarios del municipio de Villa Corona cuentan con una opción para incrementar su producción o expandir el mercado que ya puedan tener. Esto se dará a través de la orientación y capacitación en los procesos que estén desempeñando. Así lo mencionó el Regidor de Desarrollo Rural del ayuntamiento de Villa Corona, René Martínez Carmona, quien señaló que una de las responsabilidades y tareas que tienen las autoridades municipales, es el de apoyar al sector, o sea, a los productores agrícolas, pecuarios y pesqueros. Mencionó que para ello, se ha gestionado un convenio con el Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (Cucba) de la Universidad de Guadalajara, que tiene como objetivo el apoyar con recursos humanos y profesionales a los agroproductores.
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El funcionario municipal señaló que este convenio tendrá vigencia, lo que dure la administración, puesto que una vez que expire, será responsabilidad de quien llegue, el que se continúe o no. “Este convenio ha traído como beneficios para nuestros agricultores, pesqueros y ganaderos, la asesoría técnica de profesionales en la materia. En el caso de ganadería, veterinarios: la Licenciatura en Agronegocios; toda esa etapa de procesamiento de materia prima de tal manera que permite al productor incrementar producción, beneficios y a través de dicha asesoría y acompañamiento de los profesores de estos futuros profesionistas”, mencionó René. ¿Qué debe hacer? El productor primario que solicite este servicio, sólo tendrá que acudir a las oficinas de la Dirección de Desarrollo Rural o con el regidor del ramo (René) y empezar a gestionar el apoyo.
No es un trámite engorroso, pero es necesario detectar las necesidades que tenga o las características que demanda para poder encaminarlo con el profesionista que corresponda. Para ello, sólo deben cumplir con una serie de requisitos necesarios para llevar el debido control del manejo que requiere y a la vez, llevar un acompañamiento a cada uno de los productores que tengan a bien solicitar este servicio. “Estos profesionistas, lo que vienen a hacer, es ampliar la información, ampliarles el mercado y armar proyectos a largo plazo”, expresó René Martínez. Reiteró que el convenio se extendió también en el área de pesca y acuacultura, ya que el municipio cuenta con la laguna de Atotonilco el Bajo, en donde algunas personas practican la pesca como medio de vida. “El proyecto es muy ambicioso. Nos ha dado muy buenos resulta-
dos y estará vigente en lo que resta de la administración. Villa Corona es netamente agrícola y ganadera, y ese es uno de los compromisos. Hemos tocado las puertas necesarias para brindarles el apoyo a nuestros productores”, dijo. René Martínez Carmona, regidor de Desarrollo Rural en el ayuntamiento de Villa Corona.
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Hay incertidumbre en la industria
de alimentos balanceados Miguel Yáñez Alvarado
El sector pecuario ha crecido en dos por ciento, sin embargo, existen factores de intranquilidad en este sector. El sector industrial que se encarga de producir los alimentos para el sector pecuario (alimentos balanceados), ven incierto el futuro inmediato, en cuanto a crecimiento se refiere. Esto porque en el país existen factores que no dan certidumbre en la actividad. A pesar de todo, el crecimiento en el sector agropecuario ha sido a un ritmo de dos por ciento en los últimos años, aunque esto no se puede atribuir al desarrollo del sector sino más que nada, se da como consecuencias de la sociedad. Así lo expresa Fernando Lozano Plascencia, director general de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados para Consumo Animal (Anfaca), quien asegura que factores de falta de confianza en las autoridades, las cuestiones fiscales y fluctuación del dólar hacen difícil el tener un plan de crecimiento. Factores. A las cuestiones fiscales, se añade el alto costo en la gasolina ya que la industria en referencia
tiene un alto movimiento en transportes, ya sea en la adquisición de insumos o en la distribución de sus productos, que a final de cuentas, tiene una repercusión importante en el uso de diesel y gasolina. Lozano Plascencia señala que las constantes noticias de corrupción y desvíos de recursos del erario público ponen también su granito de arena para mantener en incertidumbre a las empresas. Y en un panorama general, el petróleo juega un importante papel desde el punto que a México le cuesta mucho más producirlo que otros países que integran la Opep. Explica que mientras países árabes y Estados Unidos tienen un costo de producción por barril que oscila entre los 12 y 15, en México se encuentra entre 70 u 80 dólares. Y con ello, también se da la fluctuación del dólar, que si bien al inicio del año anduvo alrededor de los 13 pesos, actualmente rebasa los 15 y esto también influye puesto que hay productos que se importan.
Influencia. Por otro lado, el crecimiento de la industria de la elaboración de alimentos balanceados depende, en gran medida, de la sociedad en general. Y esto se da porque al alimentarse de carnes (cualquiera que sea), influencia el consumo de alimentos en el sector pecuario.
Sin embargo, actualmente los sueldos del trabajador promedio no alcanzan para mantener una debida dieta y, en consecuencia, ha disminuido el consumo de carnes. Si el sector agropecuario está creciendo a un promedio de dos por ciento anual, no es tanto por el poder adquisitivo del salario del trabajador sino porque cada vez hay más personas y deben alimentarse.
Alimento balanceado. Una industria que no ve claro el futuro inmediato.
Se quejan ganaderos
por acción de cazadores Miguel Yáñez Alvarado
Argumentan que entre confusiones, les han matado becerros y vacas; invita autoridad a denunciarlos anónimamente para buscar medidas de solución. Existe una queja generalizada de los ganaderos que se ubican en las regiones donde se da el venado ya que existen cazadores, con permiso y sin él, que muchas veces confunden al ganado bovino o equino con una de las piezas que andan buscando y, en consecuencia, le disparan. Es por ello que piden a las autoridades correspondientes, crear un mecanismo adecuado para ya no perder ganado por ese motivo. Ante tal situación, el Supervisor Pecuario de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder) en la Región Sierra Occidental, Fabián del Valle, expresó que existen medidas que pueden resultar favorables para evitar este problema. Señaló que en los pueblos, siempre se sabe quien se dedica a la caza del venado. Por ello, invitó a los quejosos a que le hagan llegar, en forma anónima, una lista con los nombres de los cazadores.
La autoridad invitará a estas personas a una reunión en la que les aclarará que si por error matan a un bovino u otro animal doméstico, en las jornadas en las que salen a cazar, “se verán obligados a que entre todos, paguen ese animal”. Señaló que este método ha dado buenos resultados en otras latitudes y no trae consecuencias para el ganadero afectado, pues lo lógico es que denuncie la muerte de su animal pero como normalmente esto sucede de noche, no se tienen mayores referencias para proceder con un sospechoso en particular. Muchos ganaderos se quejan de que han encontrado animales muertos y desollados, y con las vísceras regadas como señal de que mataron a un bovino. Pero como esto lo hacen de noche, cuando el ganadero se da cuenta, ya pasaron varias horas del evento.
Incluso, hay quienes están con la idea de que para que no «suban al cerro» y le vayan a matar alguna res, “estoy dispuesto a ofrecerles dos o tres kilos de carne”... pero al reflexionar, teme que esto se haga costumbre y que esta medida de buena voluntad, a nada conduzca. Problema. Reconoció Fabián que ésta es una medida que se puede enlazar con autoridades de varios municipios para que los cazadores tengan el aviso y de esta manera, sepan que deben pagar. Reconoció que en la aplicación de estas medidas, se tendría un problema con los «cazadores golondrinos», que llegan a un lugar pero vienen de municipios que no son aledaños a la región. Pero a pesar de todo, se buscaría la manera de enterarlos de la situación para que tengan el máximo cuidado a la hora de cazar un venado. Fabián del Valle, Supervisor Pecuario de Seder.
Marzo 2015
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Cañones antigranizo,
tema ríspido en el campo de Jalisco Salvador Y. Maldonado Díaz
ZAPOTLÁN EL GRANDE, JAL. El empleo de los llamados cañones antigranizo ha sido motivo de controversia y agitación social en el medio rural en los años recientes, sobre todo en las regiones del Sur y Sureste de Jalisco. Entre productores de hortalizas (como berries y jitomate) y frutas (aguacate), se utilizan estos artefactos con el objetivo de proteger sus cultivos de daños por el granizo. Esto genera inquietud y protestas de quienes se dicen afectados, porque se quejan de que los cañones alejan las tormentas que les dejan agua para sus cultivos de temporal, como son los granos y la caña, además de los pastizales para el ganado. Ya son varios municipios jaliscienses, como Zapotlán El Grande, Amacueca y Gómez Farías, por citar sólo algunos, donde está en grande la efervescencia sobre el impacto de los cañones entre sus promotores y sus detractores. El alcalde zapotlense, José Luis Orozco Sánchez Aldana, expresó que el tema amerita una postura definida de las autoridades, tanto de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa), como del Gobierno de Jalisco, porque hay preocupación de productores que se dicen agraviados. Insistió en que al momento no se tiene una posición clara de parte de las autoridades agropecuarias, como para que se tenga certidumbre sobre la utilización de los cañones. Otro munícipe de la región Sur, Paul Jiménez, edil de Gómez Farías (municipio de gran peso aguacatero), admitió tener conocimiento de la controversia que se ha generado en los años en torno a estos artefactos. Este alcalde afirmó que se espera que un estudio que se tiene en marcha de parte del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara y del Instituto Tecnológico de Zapotlán, habrá de dar información precisa sobre los impactos de los cañones en el sector agropecuario. En su punto de vista, “los cañones sí causan daño a los productores de cultivos a cielo abierto, como el maíz, por lo que en el caso de su municipio, se les negaría el permiso para utilizar el uso de estas tecnologías”.
El alcalde de Gómez Farías también comunicó que varios organismos públicos de la región, pretenden hacer llegar al Congreso de Jalisco la petición formal para que haya una legislación específica que regule y marque lineamientos sobre el uso de los cañones. Sobre el asunto, el diputado zapotlense Roberto Mendoza Cárdenas, externó que según información disponible al momento, en el Sur de Jalisco hay instalados 35 cañones que son propiedad de empresas y productores de cultivos de invernadero. Este legislador hizo mención de que se tiene en marcha una mesa de trabajo técnico y de diálogo con actores involucrados, para tener conclusiones técnicas sobre los efectos de uso de los cañones, lo que podría generar una legislación específica adicional a la existente para regular su uso.
Doce años de polémica Por cierto, las crónicas y notas periodísticas de los últimos doce años registran una polémica entre los defensores y detractores del uso de los cañones, como se regis-
tra en la hemeroteca y en los archivos del ciberespacio. Al respecto, el investigador del Instituto de Meteorología de la Universidad de Guadalajara (UdeG), Ángel Meulenert Peña, en declaraciones publicadas en La Gaceta Universitaria, ha expresado que “no hay bases científicas” para afirmar que los cañones impiden que llueva o que propicien daños ambientales. Por otro lado, el agrónomo udegeísta, José Luis Ortiz, señaló que los cañones “sí ahuyentan las nubes y perjudican el desarrollo de cultivos al reducir la precipitación pluvial”. Este agrónomo aseveró que tanto, quienes usan los cañones, como quienes se oponen a ellos, tienen sus argumentos válidos para sus intereses, por lo que urge un papel neutral de la autoridad para generar condiciones de equidad entre las partes, lo que supone regular el uso de los artefactos. Adujo que “tan válido es el argumento de un productor de maíz que demanda para su cultivo, como de quien siembra jitomates o pepinos que pueden afectarse por una granizada”.
Berrymex, ejemplo de éxito en el negocio de las berries Salvador Y. Maldonado Díaz
JOCOTEPEC, JAL. En el campo mexicano hay un auge económico por los cultivos de frutillas. En el caso de Jalisco, la firma Berrymex es todo un ejemplo del creciente éxito de este producto. Esta empresa es también un caso sobresaliente de alianzas exitosas, tanto con su socio Driscoll’s para la exportación del producto y la proveeduría del material genético; como con los 110 agricultores asociados en sus cultivos de varios municipios. Su director de negocios, Álvaro del Toro Vargas, refirió que esta empresa continúa con sus planes de expansión de un proyecto iniciado hace más de diez años en Jocotepec, que ahora se replica y adapta en otras regiones, como en
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la meseta de Tapalpa y el Sur y Sureste de Jalisco. Entre los planes de Berrymex, este ejecutivo hizo mención de la apuesta por los cultivos de producto orgánico ante una demanda internacional creciente por esta modalidad de alimentos. Detalló que al momento, 20 por ciento de sus productos son orgánicos, lo que se pretende aumentar ante una demanda a la alza. Del Toro también resaltó que las inversiones en estos cultivos requieren de experimentos acuciosos para asegurar la adaptación de las plantas en los microclimas, como han sido las experiencias de fresas y arándanos cultivados en tierras altas de Tapalpa y Mazamitla.
El directivo de esta empresa subrayó que las ventajas de los microclimas jaliscienses en sus buenas condiciones de los suelos, temperaturas amigables y agua disponible, han sido un factor determinante para la expansión que vive actualmente en estos cultivos.
EL DATO
En conjunto, las empresas productoras de berries en Jalisco pretenden este año incrementar en mil hectáreas sus plantaciones. Datos preliminares señalan que se tienen 4 mil hectáreas de estas frutillas que incluyen fresa, frambuesa, zarzamora y arándano. Jalisco es el segundo productor nacional de berries.