EL TARWI

El tarwi o lupino andino tarwi, tauri o chocho (Lupinus mutabilis sweet) es un cultivo que pertenece a la familia de las leguminosas, domesticado en la región andina desde tiempos preincaicos. Su centro de origen se encuentra en la región andina de Bolivia, Ecuador y Perú, países en los cuales se encuentra la mayor variabilidad genética.

El género lupinus de especies cultivadas y silvestres ha sido ampliamente estudiado a nivel mundial; incluso se ha creado la Asociación Internacional de Investigadores de Lupinus, que ha organizado eventos mundiales conocidos como las Conferencias Internacionales, que ya tienen más de 20 años de antigüedad. El primero de estos congresos se organizó en Lima y Cusco en 2001. El tarwi o lupino, domesticado en los Andes, ha recibido la atención de los investigadores como agrónomos, botánicos, antropólogos, nutricionistas y agroindustriales, de manera que se han organizado más de 10 congresos de nivel mundial.

noMbres en el Mundo

Puede ser llamado de múltiples maneras en Bolivia y el mundo, por ejemplo en Aymara: tauri (Bolivia) • Quechua: tarwi, tarhui (Bolivia y Perú)

• Chuchus muti (Bolivia) • Chocho, chochito (Ecuador y Norte del Perú) • Chuchus (Bolivia), Cequella (Azángaro en el idioma quechua en la parte central y centro sur de Perú; tauri. cultura Mundial

Se menciona además el nombre ullus que se emplea en diferentes lugares del sur del Perú y Bolivia. El nombre utilizado en inglés es Andean lupin o pearl lupin, mencionado en diferentes eventos. Se le denominó como chochos, por los primeros conquistadores españoles, por su similitud con el Lupinus albus originario del oriente y que es bastante cultivado en Andalucía (España). Nombre muy probablemente de origen árabe.

Cabe agregar que el tarwi es uno de esos cultivos alimenticios que se han utilizado en la ecorregión andina por miles de años. Restos de sus semillas se han encontrado en las tumbas de la cultura Nazca (100 a 500 a.C.) en la costa desértica del Perú. En el sur, las pinturas representando el tarwi en vasos ceremoniales de la cultura Tiahuanaco (500-1000 d.C.) son una indicación de su amplia distribución. En Europa las especies de Lupinus como el Lupinus luteus y el Lupinus albus se cultivan y consumen ampliamente en toda la zona mediterránea, el ya mencionado altramuz.

Dos culturas antiguas, la egipcia y la andina, hace por lo menos cuatro mil años, fueron las que por primera vez alimenticias. Estas especies de alto valor nutricional con más de 38% de proteína fueron, respectivamente, una de las bases de la alimentación de dichas poblaciones.

Valores nutricionales antiPlaga

El tarwi o chocho es un alimento extraordinariamente nutritivo. Sus semillas contienen un alto porcentaje de aceites que varían entre 14% a 24% y proteínas en un rango de 41% a 51%. Además contiene en promedio 35,5% de proteína, 16,9% de aceites, 7,65% de fibra cruda, 4,145% de cenizas y 35,77% de carbohidratos.

Es un plaguicida natural ya que sus componentes alcaloides y saponinas actúan como repelentes de hongos, bacterias y otras plagas del suelo. Además de los usos alimentarios,

Estudios

agroquímicos, farmacológicos y farmacéuticos para aprovechar los alcaloides y los extractos lipídicos del tarwi por sus bondades antibacterianas y cicatrizantes.

cultiVo y cliMa

El interés sobre el lupino andino está relacionado a que es una especie que se adapta a climas fríos, y la agricultura en los países europeos se beneficiaría con tener un cultivo que reemplace a la soya de climas subtropicales que actualmente es importada y utilizada sobre todo para la alimentación del ganado (cerdos, pollos). El tarwi muestra una amplia diversidad genética con gran variabilidad de adaptación a suelos, precipitación, temperatura y altitud. En la región andina se han identificado 83