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Alimentation saine Une cuisine d’été
La cuisinE du nouvEau mondE
Advertisement
l De nombreuses cultures
coexistent à Miami. L’offre gastronomique de la ville reflète parfaitement cette grande diversité. Mais la ville la plus internationale des États-Unis s’est aussi positionnée comme le berceau de la cuisine du Nouveau monde, caractérisée par une fusion des saveurs américaines et caribéennes avec les saveurs latines, asiatiques et africaines. L’un de traits distinctifs de cette cuisine est l’utilisation de fruits frais comme ingrédients de base de ses plats, et plus ils sont exotiques, mieux c’est ! De nombreux nouveaux venus sur la scène gastronomique de Miami ont des racines latines et proposent des expériences très dépaysantes. Il n’est pas rare, d’ailleurs, de voir des restaurants qui combinent les cuisines péruvienne et japonaise ou italienne et argentine.
gratte-ciel modernes en verre et en acier - et à l’un des quartiers les plus célèbres de la ville, Little Havana. Au cours de ce trajet, on traverse les îles de Dodge Island et Lummus Island, qui forment aujourd’hui le plus grand port de bateaux de croisière du monde.
Little Havana. C’est le quartier historique des Cubains de Miami depuis leur arrivée dans les années 1960. Son centre névralgique est la Calle Ocho, l’artère principale de Little Havana, connue pour sa gastronomie, ses restaurants, ses cafés cubains, ses magasins de cigares et ses activités musicales et culturelles. On peut s’y imprégner de la nostalgie de ses habitants, notamment au parc Máximo Gómez, où les Cubains âgés se retrouvent pour jouer aux dominos.
Miami Design District. Autrefois zone peu recommandable, ce quartier au nord de Little Havana a été réhabilité dans les années 1990 par et pour des artistes. Il abrite aujourd’hui plus de 130 galeries d’art, salles d’exposition, ateliers de création, boutiques, antiquaires, restaurants et bars. En plus de son identité artistique et créative, c’est un paradis du shopping avec des magasins de toutes les marques imaginables (y compris les géants de la mode tels que Louis Vuitton, Gucci, Bulgari, Dior et Prada). C’est également un paradis gastronomique : vous y trouverez certains des restaurants les plus réputés, comme ceux des chefs Michael Schwartz et Michelle Bernstein.
Non loin du Miami Design District, le quartier de Wynwood, une sorte de zone industrielle jusqu’à récemment délabrée, est devenu à la mode. C’est aujourd’hui un centre artistique branché, les murs des bâtiments étant décorés chaque année par les meilleurs graffeurs du monde. En se développant, Wynwood a vu fleurir boutiques et restaurants, et abrite plus de 70 musées et galeries d’art.
Coconut Grove et Coral Gables. Au sud de Little Havana se trouvent ces deux quartiers typiques, avec leurs maisons avec jardins exubérants, les canaux où sont amarrés des yachts de luxe, des boulevards bordés d’arbres et des espaces verts tropicaux baignés par des
Plage de Key Largo.
Plus de 2 300 centres Naturhouse dans le monde... et aussi à Miami
Dolphin Mall 11401 NW 12th St. Miami Tél 00.178.43.71.404
LEs KEys, unE barrièrE naturELLE
l A 25 km de Miami, les Keys sont un archipel de quelque 1 700 îles
qui forment une barrière naturelle en forme d’arche entre le golfe du Mexique et l’océan Atlantique. Une autoroute et de nombreux ponts permettent de les traverser et de profiter de leur beauté tropicale, de leurs plages spectaculaires et de leurs îles sauvages jusqu’à Key West, la dernière des îles habitées, à seulement 150 km de Cuba. Le célèbre Key Largo - appelé ainsi parce qu’il fait 30 miles de long - a donné son nom au film classique de John Houston avec Humphrey Bogart et Lauren Bacall. La plupart des scènes de ce film ont cependant été tournées à Hollywood...
eaux azures. Coconut Grove est situé au sud de Miami, entre Coral Gables et Downtown. Bien que faussement bohème, c’est l’un des quartiers les plus élégants de la ville. Il possède deux centres commerciaux en plein air et de petits magasins de mode sur les rues Mayfair et Cocowalk.
Coral Gables est pour ainsi dire une ville dans la ville, avec son propre hôtel de ville. C’est un quartier qui regorge d’élégantes maisons en bord de canal et de yachts de luxe amarrés. Il a été conçu par George Marrick, qui voulait construire un village méditerranéen et s’est inspiré de l’Espagne.
Mais l’image de Miami est également associée à des « ingrédients » très naturels. Car ce n’est pas un hasard si le rose est la couleur officielle de la ville : c’est celle de la colonie de près d’un demi-millier de flamants roses qui vivent dans le parc Hialeah, dans le nord-ouest de la ville.
D’autres espaces naturels, a proximité, évoquent ce à quoi devait ressembler la région lorsqu’elle a été découverte par le conquistador espagnol Juan Ponce de León au XVIe siècle. C’est le cas de la baie de Biscayne, un véritable bijou pour les navigateurs grâce aux dizaines de petites îles restées intactes, avec leurs plages, leurs récifs et leur végétation de jungle.
Enfin, à l’ouest de la ville se trouve le parc national des Everglades, la plus grande zone de forêt tropicale humide des États-Unis et le troisième plus grand parc du pays. Cela vaut vraiment la peine d’aller le visiter en airboat pour y rencontrer les stars du parc : les alligators ! l l
10 conseils pour se déconnecter pendant les vacances
Nous sommes généralement impatients de nous retrouver en vacances pour faire une pause et récupérer. Mais quand elles arrivent enfin, réussissons-nous vraiment à nous déconnecter du travail ?
Àlex blancafort
Sommes-nous capables, pendant quelques jours, de vraiment nous détendre et faire le vide ? De profiter de la famille, des conversations, des moments de détente, sans stress et sans penser à ce qui nous attend à notre retour ?
Beaucoup d’entre nous ont le sentiment de ne pas pouvoir se déconnecter complètement quand ils sont en vacances, parce que nous sommes (trop ?) habitués au rythme effréné de la vie quotidienne, qu’il s’agisse du travail ou de nos contraintes familiales et domestiques. De surcroît, ces dernières années, l’usage permanent du téléphone portable et des tablettes a rendu la déconnexion encore plus difficile.
Mais il est possible d’y parvenir ! D’abord en nous accordant un certain temps pour nous adapter lorsque dé-
Savez-vous comment profiter au mieux de vos vacances ?
1. Vous imposez-vous des horaires lorsque vous êtes en vacances ?
a) Non, j’improvise constamment. b) Parfois. c) Oui, toujours.
2. Avez-vous l’habitude de prendre du travail à faire pendant les vacances ?
a) Jamais : je le finirai à mon retour. b) Parfois, cela dépend de l’année. c) Bien sûr.
3. Recevez-vous des appels téléphoniques ou des messages professionnels pendant vos vacances ?
a) Je ne prends jamais d’appels ou de messages dont je sais qu’ils proviennent du travail. b) Parfois. c) Oui, toujours, pour que je sois plus détendue.
4. Ressentez-vous quelques remords lorsque vous partez en vacances ?
a) Jamais. b) Parfois. c) Oui, je pense que sans ma présence, les choses ne fonctionneront pas ou moins bien.
5. Suivez-vous l’actualité comme lorsque vous n’êtes pas en vacances ?
a) Je ne regarde pas la télévision ou ne lis pas les nouvelles. b) Moitié-moitié. c) Je me connecte tous les jours pour suivre l’actualité.
6. Vos vacances vous semblent-elles interminables après la première semaine ?
a) Elles sont toujours trop courtes. b) Au début, elles me paraissent courtes et passent vite, mais dès la deuxième semaine, je m’ennuie. c) Oui, parce que mon travail me comble, et qu’il me manque.
7. Vous sentez-vous aussi stressé pendant les vacances ?
a) Jamais : je me détends et j’oublie tout. b) Parfois, je ne peux pas m’en empêcher. c) Si je ne me fixe pas d’objectifs et de calendriers, même pendant les vacances, ça ne va pas.
8. Vos conversations pendant les vacances traitent-elles principalement de questions relatives au travail ?
a) Le travail, qu’est-ce que c’est ? b) Parfois, je ne peux pas m’en empêcher. c) Très souvent.
9. Avez-vous le sentiment que le travail vous sollicite en permanence ?
a) Je ne me suis jamais posé la question. b) Parfois. c) Oui, mais si je ne suis pas là pour assurer, personne d’autre ne le fait !
10. Annuleriez-vous un jour férié pour respecter une échéance au travail ?
a) Mes congés sont sacrés. Je n’y renonce pour aucune raison. b) Ça dépend. c) Sûrement. Je ne pourrais pas partir si mon objectif n’est pas atteint.
Additionnez les A et multipliez par 5, les B par 2 et les C par 0.
Les scores :
30 à 50 points. Si vous avez vraiment répondu honnêtement et obtenu ce score, félicitations ! Vous pouvez vous déconnecter complètement en vacances, ce qui, bien que cela semble facile, n’est pas à la portée tout le monde. De 10 à 30 points. Bien que vous appréciiez généralement vos vacances, il y a des moments où vous ne pouvez pas vous empêcher de penser - ou d’être submergé - par des questions liées à votre travail. Prenez du recul et profitez de vacances ! 0-10 points. Votre vie ne peut pas tourner uniquement autour du travail. Vous vous faites du mal, à vous comme à votre entourage. Relisez notre article et nos conseils pour déconnecter ! butent nos congés : en changeant progressivement nos petites habitudes, en concentrant notre intérêt et notre attention sur les choses nouvelles qui nous entourent, en écoutant les gens autour de nous, en donnant libre cours à nos sens.
Certaines personnes considèrent les vacances comme une courte pause dans leur vie professionnelle. Ils se concentrent sur la « recharge » de leurs batteries, la prise de distance momentanée, avec pour objectif plus ou moins conscient de revenir au travail avec plus d’énergie. Et nombreux sont ceux qui réussissent. Pourtant, les vacances ont une autre vocation : elles sont une fin en soi, une période au cours de laquelle vous pouvez vous enrichir personnellement, renforcer vos liens avec votre famille ou vos amis, faire connaissance avec d’autres personnes et d’autres cultures.
Voici quelques conseils pour vous aider à vous déconnecter en vacances. Prêt ? Respirez profondément, débranchez votre téléphone portable (si vous le pouvez !), détendez-vous et profitez ! lFermez vos dossiers. La semaine précédant votre départ en vacances, vous pouvez symboliquement fermer vos dossiers en cours, en vous disant
« ce n’est plus mon problème jusqu’à mon retour, personne ne va me déranger sur ces sujets pendant mes vacances ». Il reste des choses à faire sur ces dossiers ? Ne vous inquiétez pas. Vous ferez le point à votre retour de vacances. l Ecoutez les autres. N’avez-vous pas le sentiment que la vie quotidienne vous empêche de prêter vraiment attention à ce que les gens autour de vous disent et pensent ? Par exemple, vos enfants ou votre compagne/compagnon. Intéressez-vous à ce qu’ils font et à ce qui les préoccupe. Vous avez tout le temps de le faire. l Profitez de l’occasion pour prendre le temps de manger, sans vous presser, et appréciez la nourriture. Prenez soin de votre alimentation et mangez sainement, mais offrez-vous aussi quelques petits plaisirs gastronomiques. lPas d’horaires. Bien qu’il soit bon de laisser passer le temps, il est normal de prévoir des activités pendant vos vacances. Essayez simplement de ne pas fixer un calendrier trop rigide. Laissez le temps s’écouler et profitez de chaque
instant. Pas de stress. Si une activité ne peut être réalisée, elle est alors reportée ou suspendue… Et alors ? l Déconnectez-vous de la technologie. Il est impossible de vous demander de partir en voyage sans votre téléphone portable. Mais, dans la mesure du possible, essayez de ne pas être constamment dessus comme vous le faites dans votre vie quotidienne. Et il en va de même pour votre tablette ou votre ordinateur portable.
Il suffit de l’éteindre à certains moments et surtout de le mettre hors de vue. Vous pouvez aussi suggérer à vos proches de faire de même… si c’est possible ! lSi vous voyagez, intéressez-vous à l’endroit où vous allez. Découvrez les us et coutumes locales. Profitez de ses monuments et de ses paysages. Découvrir et apprendre des choses avec vos compagnons de voyage vous aidera à vous déconnecter et à vous détendre. lFaites des promenades. En plus d’autres activités physiques, profitez du plaisir de la marche, seul ou accompagné. Si vous le faites en compagnie de votre famille, c’est une bonne occasion de parler à votre partenaire et à vos enfants sans vous presser. l Prenez du repos. Mais faites-le pour de bon ! Profitez de la possibilité de dormir au moins huit heures par nuit.
Et faites une sieste si vous en avez envie, dans un hamac, sur une chaise longue... lJouez. Se réunir autour d’un jeu de société ou d’une pétanque, c’est une excellente manière de faire fonctionner l’esprit de manière détendue, mais aussi un «remède» idéal pour se déconnecter du monde numérique. lPréparez le retour. Quelques jours avant le retour au travail, retrouvez progressivement la routine habituelle afin que le changement ne soit pas trop radical. Après cette période déstressante, il sera beaucoup plus facile de reprendre le travail sans difficulté. ll
Fluicir Drink
Fluicir Drink est une boisson drainante à base de concentrés de raisin noir, de cassis et de citron. Idéale pour vous aider à vous hydrater tout au long de la journée. Peut se prendre pure ou diluée dans une bouteille d’eau, à consommer tout au long de la journée. Saveur fruits rouges. Prix : 2,50 euros la bouteille de 340 ml (7,35 euros/litre).
Produit exclusif Naturhouse
Crème contour des yeux
Cette crème contour des yeux à base d’huile de lavande, d’eau de mer, d’huile de ricin et de vitamines A et E, lutte efficacement contre le vieillissement, estompe les poches, lisse et tonifie le contour de l’œil. Elle s’applique quotidiennement, matin et soir, juste après s’être nettoyé le visage. Prix : 32,29 euros (pot de 30 ml).
Produit exclusif Naturhouse
Le Petit Transat, le confort bio
Alors que les transats « classiques » sont généralement en plastique et pas toujours très confortables dans leur version mobile, le Petit Transat est un produit unique en son genre : composé de trois panneaux dépliables et d’un sac de plage intégré au dossier, il est entièrement en coton. Il est aussi écologique, car déhoussable et lavable, très léger, et disponible en plusieurs tailles. Le petit + : son côté design et tendance, grâce à ses jolis textiles et à ses accessoires. Prix : de 115 à 145 euros.
Les cuissons au poil à portée de tous
Ou comment tout comprendre sur le monde brûlant et bouillonnant de la chaleur : bouillir, sauter, rôtir, braiser, gratiner, cuire à la vapeur et même mariner, parmi d’autres ! Entre humour potache et rigueur scientifique, cet ouvrage sympathique et instructif explique aux consommateurs, aux curieux, aux chefs comme aux « pas chefs », aux initiés comme aux profanes et à tous les curieux de nature, comment tirer le meilleur parti du feu et de la chaleur pour transformer les ingrédients et les révéler à la cuisson. Très pédago, l’ouvrage est assorti d’une centaine de schémas et tableaux explicatifs. Un indispensable destinée au grand public afin de rôtir, sauter, mijoter, colorer, cuire à la vapeur, étuver, blanchir, griller, gratiner, cuire en micro-ondes… entre autres ! Le Grand Précis des cuissons, de la chipolata au caramel mou, Stéphane Lagorce, Editions Homo Habilis, 272 pages, 30 euros.
Pecva
Pour sucrer vos recettes, vos sorbets «maison», vos boissons ou vos produits laitiers en toute légèreté, découvrez l’édulcorant liquide Pecva Naturhouse. Doté d’un goût sucré mais faible en calories, Pecva est LA solution pour ceux qui souhaitent supprimer ou limiter leur consommation d’aliments sucrés. Pecva est l’indispensable de votre suivi diététique, disponible en exclusivité dans tous vos centres Naturhouse (www.naturhouse.fr). Prix : 6,95 euros.
Peipakoa bambou
Ces biscuits aux fibres de bambou, riches en fibres avec 22 g pour 100 g et sans sucres avec 0,3 g pour 100 g, sont idéaux pour le petit-déjeuner (3 à 6 biscuits par petit-déjeuner). Prix : 2,95 euros Produit le paquet de exclusif 200 g (14,75 Naturhouse euros/kg).
L’anti-moustique familial
La Lotion Famille antimoustiques Florame s’affiche comme le produit unique idéal pour éloigner les moustiques et les mouches afin de passer un été en toute tranquillité. Sa formule enrichie en extrait d’Eucalyptus Citriodora permet une protection jusqu’à 6 heures et libère des fragrances fraîches et délicates. L’association de cet actif avec l’Aloe Vera bio et l’huile végétale d’amande douce bio lui confère un parfum qui plaît aux grands comme aux petits. Prix : 13,90 euros – Lotion de 90 ml.
Lao, des shampoings bio made in France
Les shampoings Lao 100 % d’origine naturelle sont garantis sans sulfates, silicones, quaterniums ni parabènes. La gamme propose deux produits : le premier est un shampoing au chanvre pour les cheveux secs ou abîmés. Il est composé d’huile de graines de chanvre bio, d’hydrolat de mélisse bio et de protéines de chanvre bio, cultivés en Alsace. Le second est un shampoing à l’ortie recommandé pour les cheveux normaux à tendance grasse, traités grâce à un purifiant hydrolat d’ortie bio et aux protéines de chanvre bio cultivées en Alsace. Prix : 20 euros le flacon de 200 ml.
Slimbel Moments
Découvrez les barres Slimbel Moments, l’alternative idéale pour vos collations équilibrées ! Faibles en calories avec seulement 115 kcal/ barre et pratiques dans leur emballage individuel, elles se déclinent en 4 saveurs pour 4 actions différentes : Slimbel Satiate, Slimbel Lax, Slimbel Antiox, et Slimbel Fibres. Rendez-vous vite dans votre centre Naturhouse pour les découvrir (www.naturhouse.fr). Prix : 1,89 euro.
Pour faire les bons choix au supermarché
Pour identifier les produits sains et éviter les aliments ultra-transformés, Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et chroniqueuse pour le magazine de la santé (France 5) a arpenté les rayons des supermarchés : 77 catégories de produits ont été passées au crible et près de 1000 ont été analysés et évalués selon leur degré de transformation, et donc de leur impact sur la santé. Si plusieurs centaines de produits, peu transformés, reçoivent une bonne note, un nombre tout aussi important devrait être laissé en rayon car ultra-transformé. Pour chaque rayon et type de produits, ce livre dévoile les tops et les flops, mais surtout des astuces, des conseils et des mises en garde, avec pour seul objectif : aider le consommateur à traquer les aliments ultra-transformés et devenir autonome dans ses choix alimentaires. Le bon choix au supermarché, supervisé par Angélique Houlbert, La Nutrition/Siga, 320 pages, 15,80 euros.
