Revista Chacra Abril 2021 edic 1085

AÑO 90-Nº1085 ABRIL 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

ABR | 2021

¿QUÉ HACEMOS CON ELLA? Stocks apretados en Estados Unidos, la voraz demanda china, el escenario indefinido de Sudamérica. Los elementos disponibles animan a pensar en mejores precios para la soja a mediano plazo y desaconsejan una venta más allá de lo imprescindible.

SUPLEMENTOS

REVOLUCIÓN FORRAJERA

La arveja amarilla se ha probado con éxito en el sudeste bonaerense. Eficiente para engordar la hacienda y amigable como antecesor del maíz. Los números que interesan.

GANADERÍA Y COMPROMISO

SIEMBRA DE GRANO FINO

Regulaciones del tren de siembra recomendadas para lograr una implantación adecuada del cultivo.

La oferta del mercado en materia de sembradoras y sus novedades tecnológicas.

TAMBO

SUMARIO | ABRIL 2021

08.

LOS TIEMPOS DEL MERCADO

Enrique Erize plantea las estrategias recomendadas para vender la producción de esta campaña y analiza las chances de ir por un forward de la próxima temporada.

14. ESTA ARVEJA VA A DAR QUE HABLAR

32. NO BUSQUE CULPABLES INANIMADOS

20. EL FUTURO NO DEBE SER EL PASADO

36. ALTO EN EL CIELO

22. LAS BONDADES DEL VIGOR HÍBRIDO

42. LISTOS PARA ARRANCAR

Se está probando con éxito en planteos ganaderos del sudeste de la provincia de Buenos Aires.

Eficiente en el engorde de hacienda y un excelente antecesor para el maíz.

La Argentina se maneja de modo tal que en algunos años habremos retrogradado hasta quedar al borde de la desaparición. Actitudes que atrasan.

Los cruzamientos siguen siendo una de las herramientas más baratas para generar progresos genéticos en el rodeo bovino. Funciona.

28. SE PRUEBA LAS PLUMAS

La cebada amenaza con convertirse en una de las vedettes de la campaña de grano fino que comenzará a sembrarse en unas semanas. Los chinos lo hicieron.

Es habitual responsabilizar al producto por las fallas en la aplicación de agroquímicos, cuando el error está en la forma en que se realizó la tarea. Buenos consejos.

Los satélites se han convertido, mediante sus imágenes, en aliados imprescindibles a la hora de planificar. Todo lo que debe saber para usar esta herramienta con éxito.

Se viene la siembra de grano fino y el ajuste de los equipos es tarea que no puede postergarse.

Pieza por pieza el análisis del tren de siembra y sus regulaciones.

50. PARA AYUDAR A LA REINA

La alfalfa requiere una siembra esmerada y ciertos detalles pueden alejarla del éxito, llevándola hacia un stand de plantas insuficiente y baja persistencia de la pastura.

54. LA ESCENOGRAFÍA ESTÁ LISTA

El gobierno va estructurando un escenario ficticio, con tarifas planchadas y dólar pisado. El objetivo no va más allá de las próximas elecciones.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

75. RESUMEN DE PRECIOS 76. GASTOS REGIONALES 77. DESTACADOS DEL MES 78. INDICADORES

80. MERCADO DE INVERNADA 81. MERCADO DEL GORDO 82. MERCADO INTERNACIONAL

88. MÉXICO AGRÍCOLA 89. EL CAMPO EN PARAGUAY 90. NOTICIAS DE BRASIL

57. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 68. TAMBO

EDITORIAL | ABRIL 2021

Horas de elección y de acción No se te ocurra construir tu vida sobre la mentira y el silencio. Es lo peor, te lo aseguro.

Fernando Aramburu Irigoyen Escritor español (1959- )

H

emos vivido y vivimos el deterioro moral, político, social y económico. Ha sido y es tan grande, y las acciones en tal sentido son tantas y tan frecuentes, que hemos perdido la capacidad de sorprendernos y reaccionar. La situación está bien ilustrada por la imagen de la rana, sumergida en un recipiente con agua, que se calienta lentamente, sin provocar, entonces, ninguna reacción por parte del animal. ¿Vale la pena reiterar los datos que pintan nuestra decadencia como sociedad, como Nación?

País pobre, desigual en realidades y en oportunidades, inestable, con instituciones débiles, con una corrupción cuyos niveles superan la imaginación. País donde los datos fácticos fueron y son ocultados, fueron y son reemplazados por creencias y supuestos ajustados a la conveniencia de ciertos individuos, grupos, castas, corporaciones. Aquí quizás no vale la pena entrar en detalles, pero eso no debe llevarnos a olvidar, a descartar la realidad y aceptar el relato. Debemos reclamar derechos y asumir obligaciones.

Para todos debe quedar muy claro que la República vive horas decisivas, son horas de puja entre la autocracia y la democracia. Según el informe Freedom in the World (“Libertad en el Mundo”, www.freedomhouse.org), nuestro caso está lejos de ser único y las acciones que la pandemia ha obligado a tomar a muchos gobiernos han sido aprovechadas por aquellos con tendencias autocráticas, para reforzar los cerrojos a la libertad y debilitar el respeto por los derechos individuales.

Un viejo refrán reza: “A la ocasión la pintan calva”. Hace referencia a la diosa de la mitología grecorromana, Ocasión, que era representada sin cabello. Una vez que pasa es imposible asirla por los pelos.

En nuestro país se vota, pero no debemos olvidar el concepto de “democracia electiva”, introducido por Thomas Jefferson, haciendo referencia a una excesiva concentración de autoridad en alguno de los poderes electivos. Hoy no son pocos los que quisieran llevarnos a ese tipo de democracia o, mejor, pseudodemocracia. Es hora de decir “no” y de hacer para que sea “no”.

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 95,00. Recargo por envío al interior: $ 4,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en Talleres Gráficos COGTAL, (1874) Villa Domínico, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

BUENOS AIRES - ABRIL 2021 - AÑO 90|EDICIÓN Nº 1085

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

6 | REVISTA CHACRA

GRANOS | MERCADOS

“No vendería soja a estos precios”

PARA EL ANALISTA ENRIQUE ERIZE, EL POROTO TIENE RESTO Y ES FACTIBLE PENSAR EN VALORES AÚN SUPERIORES A LOS ACTUALES. EMPIEZA EL CLIMÁTICO EN ESTADOS UNIDOS Y TODAVÍA MUCHAS PIEZAS DEL ROMPECABEZAS ESTÁN EN EL AIRE.

China es la responsable de la formidable mejora en los precios de la soja, al compás de la recuperación de su rodeo porcino.

E

l especialista no anduvo con vueltas durante su disertación en la jornada Campo Líder, de Nidera, transmitida por CHACRA TV. “Tenemos por delante otro año más de precios atractivos, con volatilidad, claro.

En semanas se generalizará la siembra en Estados Unidos; el 1º de mayo tiene que estar implantado el 70 % del maíz, y no va a ser fácil que el noroeste del corazón granario del país se recupere de la seca que vive desde hace meses.

Vamos a bailar al compás del mercado climático por un buen tiempo”, disparó Enrique Erize, titular de Novitas. Erize dejó en claro la 8 | REVISTA CHACRA

génesis de este particular momento. “En agosto del año pasado empezamos a ver el ‘vamos por todo’ puesto en práctica por China. La sorpresa es que además de soja empezó a importar grandes cantidades de maíz, sorgo, cebada y trigo, e incluso aceite de girasol. La voracidad del gigante asiático relativiza la importancia de otros factores de mercado; el 70 % de la demanda le pertenece”.

Y las consecuencias se reflejan en la hoja de balance de los principales commodities agrícolas. A cinco meses de terminar el ciclo comercial, ya se ha comprometido el 98 % del volumen por exportar de maíz estadounidense estimado por el USDA. Y con los 4 millones de toneladas que anotaron los chinos a mediados de marzo, los stocks finales se ponen muy delgados. La soja también levantó vuelo a partir de agosto del año pasado. Estados Unidos ya tiene comprometido casi todo el poroto que según el USDA va a exportar, y faltan cinco meses para terminar el ciclo comercial. Perfectamente se puede quedar sin soja antes de ese momento, porque además el consumo interno viene batiendo récords mes tras mes.

En síntesis, el país de las barras y las estrellas va rumbo a una relación stocks/consumo por debajo del 10 % en maíz, mientras que en soja para el 1º de septiembre próximo se proyecta menos de un 3 %, apenas 9 días de stocks.

No hay que descartar que tenga que importar soja este año, y puede ser desde Argentina.

En la otra vereda está Brasil, con su cosecha demorada, sus puertos congestionados, posibles daños en Mato Grosso por exceso de lluvias y estimadores oficiales y privados que siguen hablando de una campaña récord. “Durante 8 años vendieron la tonelada de soja a 1200 reales y hoy vale 3000 reales. Por eso en 2020 tiraron literalmente todo el poroto arriba de los barcos y este año están haciendo lo mismo. La campaña pasada la negociaron tan rápidamente que se quedaron sin soja. Pero entonces, ¿por qué el precio de la oleaginosa no se cae?”, interroga el analista.

SOJA: PRECIOS FOB PRINCIPALES OFERENTES

Los precios de la soja volaron a partir de agosto pasado. Vamos hacia otra campaña con disponibilidad acotada para la oleaginosa.

EE.UU.: EVOLUCIÓN SEMANAL ACUMULADA DE LAS VENTAS EXTERNAS DE MAÍZ

Las exportaciones de maíz se acercan al target del USDA y aún faltan 5 meses para terminar el ciclo comercial.

GRANOS | MERCADOS

PRUEBAS AL CANTO El USDA no modificó sus datos en el WASDE de marzo. Pero Chicago respondió con un maíz en torno de los USD 215, cuando valía menos de USD 120 hace un año, un plus de USD 100 en siete meses. Y la soja que cotizaba en USD 300 pasó a USD 520, más de USD 200 de suba en el mismo lapso.

“En Novitas estamos convencidos de que los números de EE.UU. no cierran. Hasta octubre no entra la soja nueva; no van a llegar al empalme de cosechas”. Ahora con la entrada de la producción de Brasil y la Argentina, Chicago está relativamente tranquilo, pero imaginemos dentro de 3-4 meses cuando EE.UU. se quede sin soja y el poroto empiece a escasear en Brasil, con una Argentina que seguramente no va a vender fácilmente su grano.

Mientras tanto, empieza a tallar la campaña 2021/22. Sobre el cierre de esta edición se difundía el informe de área por sembrar en dicha temporada, en el cual el USDA sorprendió a todos con una superficie para el maíz en torno de 36.57 M ha, por debajo de lo que esperaba el mercado, lo cual va a complicar aún más la relación stock/consumo de la próxima campaña. Y también dejó sin aliento a los inversores en el caso de soja, con un área prevista en 35.04 M ha, casi 1 M ha menos de lo que imaginaban. En el momento de redactar este

Paridad teórica para el maíz de la campaña 2021-22.

Para ir pensando en tomar posiciones.

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artículo la soja y el maíz vuelan en Chicago. Y todo puede ponerse más crítico si el clima no acompaña.

“Cuando Estados Unidos ve peligrar su abastecimiento interno, tiene dos posibilidades: cerrar las exportaciones (jamás lo harían) o dejar que el mercado se arregle, subiendo los precios para racionar la demanda externa -subraya Erize-. La pregunta es si con los USD 520-525 de fines de marzo se logrará racionar la demanda cuando ya tienen vendido casi el 100 % de la soja y faltan 5 meses para terminar el ciclo. Yo creo que vamos a ver algo mejor en materia de precios, pero hay que respetar los tiempos del mercado”.

¿Y NOSOTROS? La pregunta cae de madura. ¿Qué se puede hacer para no perder el tren en semejante escenario? “La gente que tiene trigo disponible debería saber que hubo precios mejores para el cereal. Y que tenemos inclinada la cancha porque el gobierno tiene ‘abierto pero cerrado’ el registro de exportaciones. Entonces el partido por lo que queda de trigo se limita a una pulseada entre molineros y productores. Esa pulseada la ganan los productores; el punto es que los molineros tienen un problema serio:

Paridad teórica para la soja 2021-22. Números a tener en cuenta si piensa en alguna operación forward.

GRANOS | MERCADOS deben pagar el insumo a valor internacional y tienen que vender la harina a precios de marzo del año pasado. El mercado de trigo no se va a derrumbar, tampoco va a estallar; cerrar el negocio con estos precios no me parece mala idea”.

En cuanto al maíz, a Estados Unidos no le sobra gran cosa; el maíz temprano en Brasil se agotó rápidamente, Ucrania perdió parte de la cosecha a manos de la seca y la Argentina viene de recorte en recorte. Parece ser un escenario promisorio para los precios del cereal, pero nuestro problema es el gobierno y lo que pueda llegar a hacer. “Por eso a estos valores conviene ir cerrando promedios; el precio de paridad del maíz da USD 194195: lo que se está pagando no está mal”.

Por último, la soja. “En la Argentina tiene precio fijado para menos del 25 % de la producción. Yo no vendería la soja a estos valores, salvo que crea que van a aumentar las retenciones. Me parece que da para más”.

NUEVA CAMPAÑA Respecto de los precios para 2021/22, la primera incógnita es si sembrar trigo o no. La respuesta en principio parece ser afirmativa. O mejor cebada allí donde es una alternativa; el trigo tiene más riesgo político. En un mercado dominado por las malterías aparece China importando cebada como forraje y le sube la vara al negocio. Es para pensarlo. “¿Y si en vez de trigo-cebada/ soja hacemos maíz de primera? Si es verdad que China viene por el maíz disponible en el planeta, puede ser interesante”.

Respecto de la paridad en maíz, el FOB argentino mayo cada año equivale a Chicago + USD 20; con las retenciones actuales daría para pagar USD 174. “Es lo que está en el mercado, no son precios malos pero no vendería maíz forward con estos valores. Para la soja hay que hacer el mismo ejercicio. El FOB argentino en mayo vale Chicago +USD 20; el aceite, Chicago + USD 30 y la harina, Chicago -USD 10. “El poroto debería pagarse en torno a USD 300- 310 y eso es lo que están ofreciendo. De nuevo, es un precio interesante, pero no vendería, porque pienso que podemos ver algo mejor, salvo mayores retenciones”.

ESTRATEGIA Erize estima que si los chinos hubieran pagado la soja USD 40 menos, se la habrían llevado igual. “¿No será que les interesa estimular una mayor producción, con todo lo que eso significa?”, interroga.

SISTEMAS MIXTOS | HERRAMIENTAS

La arveja amarilla viene muy bien CIERRA POR TODOS LADOS, SOBRE TODO AGRONÓMICAMENTE Y DESDE EL PUNTO DE VISTA ECONÓMICO. BENEFICIA AL CULTIVO AL QUE PRECEDE EN LA ROTACIÓN, TANTO COMO DISMINUYE EL COSTO DE ALIMENTACIÓN Y MEJORA LA EFICIENCIA DE ENGORDE DE LOS PLANTEOS GANADEROS.

La arveja amarilla puede intervenir con éxito en la dieta animal. Aporta proteínas y tiene una energía similar a la del maíz.

E

n La Campana, Tandil, provincia de Buenos Aires, buscan transformar la mayor cantidad posible de granos en proteína de origen animal. Es un sistema bien integrado que usa cultivos de servicio con aprovechamiento forrajero. “Nos cuesta obtener el 100 % del maíz que necesitamos para consumir con bovinos y cerdos. Siempre estamos buscando nuevas opciones. Hace cuatro años descubrimos el maíz de segunda como una alternativa viable y rentable. Y encontramos a la arveja como un antecesor y gran socio de ese maíz”, indica José Santiago Guazzelli, responsable técnico del planteo.

siembra de un maíz de segunda de alto potencial.

Se añade una leguminosa más al esquema, lo cual conlleva una mejora en el Nam y en el balance de nitrógeno (N). Se tiene un cultivo de invierno sobre maíz sin problemas de inmovilización de N y se rotan principios herbicidas. ¿El efecto sobre el ganado? Mayor eficiencia de engorde y menor costo de alimentación.

ALTO BENEFICIO

Agronómicamente la arveja cierra por todos lados. Permite agregar un doble cultivo al sis- La arveja amarilla tiene varias propiedades tema e intensificar la rotación, y hace posible la nutricionales muy importantes. Cuenta con la 14 | REVISTA CHACRA

SISTEMAS MIXTOS | HERRAMIENTAS

Ensayo con novillos en La Campana. Buena eficiencia de engorde y menores costos para la arveja amarilla. misma energía que el maíz (3 Mcal EM/kg) y 20-24 % de proteína. No hace falta desactivarla para dársela a los animales. Tiene poco aceite, lo cual hace que se la maneje muy fácilmente en la planta de alimentos balanceados.

“Cuando tengamos el cultivo bien aceitado, la idea es reemplazar el 60 % del pellet de soja que usamos en el criadero de cerdos por arveja, y suministrar el 40 % de la dieta del novillo en terminación con arveja tal cual”, anticipa Guazzelli.

En La Campana se realizó un ensayo con novillos. Obtuvieron una ganancia de peso de 1,3 kg/ an./día, con 7.26 kg alimento por kilo de carne obtenido; es una eficiencia interesante considerando que hablamos de animales pesados.

“Tenemos una dieta que incluye maíz, silo de maíz y concentrado proteico al 10 %. Reemplazamos el 80 % del concentrado proteico por arveja tal cual, lo que generó un ahorro de $65 mil.

El costo baja de 45.36 $/kg con concentrado a 41.76 $/kg con arveja”.

ta en la emergencia del maíz. Además la arveja consume menos agua y entrega el lote antes.

“Cerramos un maíz con perspectiva de rinde en torno de los 7300 kg, y puede ser algo más. No hay mucha diferencia con uno de primera”, se entusiasma el técnico.

Un ensayo con tres dosis de N no muestra diferencias visuales en este maíz. Tampoco en cosecha. Se concluye que no habría respuesta al agregado de N.

MANEJO DE LA ARVEJA En un lote no helador tendríamos que arrancar a sembrar el 20 de junio; en lotes más heladores hay que irse al 10 de julio. La densidad recomendada es de 80-100 pl/m2. Es cierto que para lograr esto a veces tenemos que sembrar 300-320 kg de semilla, lo cual tiene exigencias logísticas y de costos. Todo es solucionable si está considerado en los márgenes.

El umbral de respuesta al fósforo (P) se ubiEn cuanto a la arveja como antecesor de maíz ca en 15 ppm o menos. Cada tonelada de arvede segunda, todas son buenas noticias. La sem- ja requiere 5 kilos de P; hablamos de 100 kg de brabilidad es infinitamente superior a otros an- fosfato diamónico para un rinde de 4000 kg/ha. tecesores de invierno. Desde luego eso impac- Hay que tener en cuenta que se da una pérdida 16 | REVISTA CHACRA

SISTEMAS MIXTOS | HERRAMIENTAS importante de plantas por fertilizar en la línea; se puede reemplazar la fuente por Superfosfato Triple o hacer la fertilización anticipada a la siembra. En cualquier caso es fundamental inocular la semilla.

En cuanto a las malezas, hay que definir todo en preemergencia, ya que en posemergencia hay grandes problemas de fitotoxicidad, incluso pérdidas de hasta el 50 % del rinde. Lo normal es aplicar imazetapir en preemergencia; también se puede recurrir a flurocloridona, atrazina, flumioxazin, etc. Debemos elegir el producto de acuerdo con el lote y las malezas que tengamos.

Oidio y Mildew también complican al productor, pero la enfermedad clave es producida por Ascochyta. Genera una mancha foliar muy agresiva, y ante la aparición de síntomas hay que tratarla. Se maneja bien con una mezcla de estrobirulina y triazol.

NÚMEROS ATRACTIVOS Considerando un arrendamiento de 8 qq, la arveja arroja un costo de USD 346, menos de lo que sale un lote de fina en la zona. Los números no son deslumbrantes, pero cuando empezamos a ver los costos del maíz de segunda sobre cebada y sobre arveja, observamos que tenemos una diferencia sustancial en el N. Con los USD 67 que nos ahorramos, el margen de arveja se pone más interesante. Hay que considerar además que sobre arveja tenemos 1000 kg/ha extra de rinde en el maíz de segunda.

Respecto de las enfermedades, se citan problemas de “Damping off”, que hay que manejar con rotación de cultivos; separando una arveja de otra 3-4 años no debería haber problemas.

Asimismo se aconseja usar un buen curasemillas; si tiene metalaxil, mejor. Va junto con el inoculante.

Combinando el peor rinde de arveja y de maíz, bordeamos un margen de USD 135, en la otra punta, el mayor rinde de arveja y de maíz resulTIEMPO DE COSECHA ta en USD 745. Bien podemos ubicarnos entre USD 370 y USD 470 para el combo arveja/maíz La arveja suele entregar lotes desparejos a madude segunda. Suena atractivo. rez y es un poco dehiscente. Hay que entrar con 2 l de paraquat, de modo que se pueda cosechar sin problemas con la plataforma de soja. Si está algo seca se Claudio Gianni parte un poco; hay que tenerlo en cuenta si se busca Fuente Aapresid venderla como grano.

A la izquierda, maíz de segunda sobre antecesor arveja; a la derecha, sobre antecesor cebada.

Diferencia contundente.

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POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

El planeta de los simios ES LO QUE PUEDE LLEGAR A QUEDAR DE UNA ARGENTINA QUE RENIEGA DE SUS MEJORES HIJOS EN ARAS DE DOCTRINAS PERIMIDAS, CUYA INCONSISTENCIA HA SIDO LARGAMENTE PROBADA. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

E

n la ya legendaria película de 1968, un grupo de astronautas caía en un planeta aparentemente hostil, poblado por simios inteligentes, lo que en apariencia los retrotraía a algún punto muy atrás en la historia. Más tarde, alguno de ellos terminaba descubriendo, semienterrada en la playa, la oxidada Estatua de la Libertad, lo que indicaba que en realidad no habían ido hacia atrás en el tiempo, sino hacia adelante y que estaban en la mismísima Tierra.

Más allá de la ciencia ficción (de aquel momento), y llevando las cosas a algún extremo, la posición pseudoprogresista de muchos, las actitudes destructivas hacia organizaciones, estructuras, instituciones, y principios que co- IDEAS OXIDADAS mandaron la vida occidental hasta hoy, parece buscar la disolución de lo desconocido más Se multiplican los fundamentalistas de la desactualizada “lucha de clases”, que parecen solaque una nueva realidad. mente ocuparse de tomar los lugares que otros Y al que esto le parezca exagerado, le debe supieron conseguir, pero por medios distintos a bastar con revisar pequeñísimas señales que la capacidad individual y al mérito propio, base se van sucediendo en la Argentina día tras día. del desarrollo de Occidente. No importan las Desde el lamento del progresismo vernácu- veces que tales programas hayan fracasado, lo sobre el país agroexportador como síntoma ni los frustrantes ejemplos mundiales como de atraso, hasta la “maldición” de exportar ali- Venezuela, Cuba, etc. mentos que de manera alarmante percibe una legisladora oficialista, o la insistencia de qui- El ninguneo hacia sectores del campo es pertarle al campo en lugar de generar opciones manente, expresado entre otras cosas en la industriales válidas para salir a exportar, todo baja calificación de los funcionarios asignados parece ir confluyendo en un modelo totalmen- para el área, la inexistencia de programas de te opuesto al que conoció el país casi desde su formación e información en las universidades nacionales y la ausencia del agro excepto a descubrimiento.

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la hora de programar la recaudación. Incluso de completar su obra recortando más aún los evitan nombrar en un discurso a la mayor fuen- ingresos previstos. te de recursos del país.

No les importa el valor estratégico de los alimentos ni la dependencia casi absoluta de las exportaciones agroindustriales para el ingreso de las divisas. Los fundamentalistas hablan para la militancia, la base de su negocio, y en ese marco suena bien tratar de “terminar” con un supuesto enemigo del que se depende.

Como el escorpión que pica a la rana que lo ayuda a cruzar el río, y ambos mueren ahogados.

El absurdo llega al punto de que los mismos que entran en el lamento progre contra el campo, son los que están haciendo aceleradas cuentas de cuánto les va a dejar la cosecha. “Con la guita que viene por las exportaciones del agro no necesitamos hacer ningún ajuste”, habría asegurado un ignoto funcionario, algunas semanas atrás, antes de que la sequía terminara

EN EL LÍMITE Alarma la mezcla de demagogia y desconocimiento absoluto que prima por estos días. Más vale que surja un cambio drástico que permita revertir esta tendencia, o efectivamente la Argentina puede terminar convertida en “El Planeta de los Simios”, con algún recuerdo remoto de un pasado glorioso.

NO DISIMULAN Cada actitud demuestra claramente el menosprecio de buena parte de la clase dirigente (si así se puede llamar) y política por el motor que tuvo, tiene y tendrá la Argentina: el campo.

GANADERÍA | GENÉTICA

Para mejorar los pesos de faena NECESITAMOS PONERNOS A TONO CON LAS EXIGENCIAS DE LA EXPORTACIÓN. LOS CRUZAMIENTOS CONFORMAN UNA DE LAS DOS GRANDES VÍAS DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO ANIMAL, Y PUEDEN AYUDARNOS. CUÁNDO CONVIENE LLEVARLOS ADELANTE Y QUÉ RECAUDOS TOMAR. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

Es primordial hacer un análisis del propio rodeo y poder identificar y estudiar cuáles son las características que podrían mejorarlo potencialmente mediante un cruzamiento.

I

ncluir cruzamientos en los sistemas productivos es una opción interesante para lograr beneficios que muchas veces nos son más difíciles de conseguir con razas puras. Sebastián López Valiente es un ingeniero agrónomo especializado en producción animal, quien además forma parte de la EEA INTA Cuenca del Salado. Y entre los primeros aspectos ligados al tema cita el aumento del peso de faena que requiere una exportación en alza. La Argentina siempre se caracterizó por sacrifi-

22 | REVISTA CHACRA

car animales pequeños respecto de los pesos de faena de los grandes exportadores del mundo. “Esto nos lleva a pensar si los biotipos que manejamos sirven realmente -subraya López Valiente-. Las reses que en estos últimos años bordeaban los 225 kg, van a tener que empezar a levantar su peso y nos veremos necesitados de generar novillos por encima de los 420-430 kg para poder cumplir con la demanda por parte del mercado que mejor paga estos animales. Es por eso que resulta tan relevante replantearnos seriamente cuáles son los biotipos que debemos favorecer en nuestra producción cotidiana de carne bovina.

CÓMO LOGRARLO

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Existen diferentes tecnologías de proceso para dar este paso, entre las cuales encontramos la selección dentro de una misma raza, el cruzamiento entre razas o cambiando el sistema de recría, principalmente.

Para López Valiente hay que plantearse una serie de interrogantes, y es vital responderlos antes de adoptar un cruzamiento:

Para llevar a cabo un plan de cruzamientos, López Valiente destaca la importancia de una planificación anticipada e implementación ordenada para lograr obtener buenos resultados, pero lo primordial es hacer un análisis del propio rodeo y poder identificar y estudiar cuáles son las características que podrían mejorarlo potencialmente mediante un cruzamiento.

También denota como muy relevante la selección de toros, teniendo en cuenta la Diferencia Esperada en la Progenie (DEPs), algo que, según nuestro entrevistado, no suele tenerse en cuenta todo lo que debería y es de suma importancia, más que nada en este tipo de planteos, donde podemos aumentar el peso al nacer e incrementar los problemas de distocia.

La cruza entre razas británicas y continentales genera beneficios relevantes; entre otros, la mejora del peso al destete.

• ¿Es necesario? ¿Realmente los animales

del rodeo no podrían expresar todo su potencial simplemente brindándoles mejores condiciones o aplicando una selección de los más aptos para el ambiente en el que se encuentran?

•

¿Para qué cruzar? Es sumamente relevante la identificación de las deficiencias presentes en el rodeo, para poder solventarlas mediante la aplicación de cualquier tipo de tecnología o mejora en el manejo. No porque a un productor le “funcione” tal o cual cruzamiento sucederá del mismo modo en otro establecimiento.

•

¿Qué cruzar? A la hora de seleccionar las razas a cruzar es muy importante contemplar todas las características predominantes en las mismas, ya que un cruzamiento con una raza “inadecuada” para la producción podría potenciar la característica buscada, pero también diluir efectos positivos de la raza pura original del rodeo.

•

¿Cuándo cruzar? En este aspecto cabe resaltar la importancia del ternero buscado y la madre destinada a obtenerlo. Por ejemplo, no podría realizarse un cruzamiento de una raza de gran peso al nacimiento en un servicio de 15 meses porque lo más probable es que genere distocias. Del mismo modo es importante el momento de hacerlo, para aprovechar las pariciones y dividirlas en reposición y faena, como mencionaremos más adelante.

GANADERÍA | GENÉTICA

HETEROSIS Y COMPLEMENTARIEDAD Cuando hablamos de cruzamientos, inmediatamente vienen a la mente dos conceptos fundamentales para su adecuada aplicación: heterosis y complementariedad. La complementariedad entre razas presenta como objetivo principal la formación de razas sintéticas, tales como Brangus, Braford y Santa Gertrudis, donde se ha logrado que las mismas conserven la rusticidad de las razas índicas, como Brahman y Nelore, junto con la fertilidad y facilidad de engrasamiento de las razas británicas, como Angus, Hereford y Shorthorn, generando una combinación ideal. Es así que hoy en día hay varias razas que están potenciadas por este fenómeno.

Por otro lado, la heterosis se presentará cuando la descendencia exceda el rendimiento promedio de sus padres. La misma puede dividirse principalmente en dos conceptos: heterosis individual, como la mejora que expresa esa descendencia respecto de sus padres, y heterosis materna, que demostrará en las madres mejores condiciones, tales como su habilidad materna o una mayor producción de leche, entre otras, brindándole a la cría mejores condiciones para su desarrollo.

Peso de vaquillonas hasta el primer destete de su cría según diferentes cruzamientos

La heterosis potencia caracteres en la descendencia de cruzas que parten de razas con un distanciamiento genético importante.

La magnitud de la heterosis dependerá de la distancia genética de las razas cruzantes.

Cuanto más amplia sea esta, mayor será la respuesta de vigor híbrido que pueda tener la cría. “Si recurrimos al cruzamiento de las razas Hereford x Angus, ambas son muy cercanas genéticamente, y obtendremos una respuesta menor que cuando se cruza cualquiera de estas dos razas con una raza continental, como puede ser Limousin, lo cual involucra mayor distancia genética. Así, será más elevado el vigor híbrido y lo que se espere en la descendencia”.

MANEJO DESGASTE DENTARIO En ciertas zonas de la Cuenca del Salado el desgaste dentario del ganado es un gran conflicto dada la baja calidad de sus forrajes, y lleva al refugo de animales a edad temprana, por lo que López Valiente refiere que en la EEA INTA Cuenca del Salado se trabaja con hacienda Ultra Black (Angus x Brangus), que presenta un menor porcentaje de sangre índica y una mayor proporción de sangre británica, en busca de una rusticidad creciente para mejorar y ampliar la vida útil de los animales. En diferentes ensayos, los animales con mayor sangre índica presentaron un mejor desgaste dentario que los animales británicos.

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El técnico pone sobre la mesa su experiencia en la EEA INTA Cuenca del Salado, en donde los servicios de las vacas comienzan con una inseminación, utilizando razas puras para luego continuar con un repaso con animales de otra raza que presenten la característica buscada para mejorar esa descendencia. ¿Qué obtenemos de este sistema? En el primer caso vamos a lograr una cabeza de parición, que podemos dejar como reposición de madres, en tanto el resto de la parición irá a faena, presentando mejoras por la expresión de la heterosis individual en dichos animales. El repaso con toros de otra raza ayuda para emparejar los aproximadamente 30-40 kg de diferencia entre los animales cabeza y cola de parición y obtener un destete con un peso más homogéneo.

GRANOS | MERCADOS

Esa rubia debilidad

LOS CHINOS METIERON LAS NARICES EN EL MERCADO DE CEBADA, Y LA ARGENTINA ES UNO DE LOS GRANDES BENEFICIARIOS DE ESA MOVIDA. ESTA GRAMÍNEA LE VA A DAR PELEA AL TRIGO EN LA PRÓXIMA SIEMBRA DE FINA.

A

unque es un tema en duda por la hermeticidad de Beijing, se estima que tras el peor momento de la fiebre porcina africana, para diciembre de 2020 China había recuperado unos 100 millones de cabezas de su rodeo de cerdos, de la mano de un creciente número de granjas profesionales de 500 a 3000 cabezas, y esto es lo que está llevando de las narices la demanda de forrajeros a nivel global.

La voracidad de los asiáticos no reconoce límites. Compran maíz allí donde lo encuentran, y últimamente le han puesto el ojo a la cebada.

Claro, cada vez que desembarcan en un mercado pueden darlo vuelta de pies a cabeza.

Por cierto, el negocio global de la cebada venía siendo conducido por la creciente demanda del Medio Oriente, en especial Arabia Saudita, Jordania y Kuwait. Por eso la incursión de China contribuyó a elevar los precios, porque tiene que competir duro con los países árabes, que de ningún modo van a dejar de lado sus necesidades.

POCO PARA REPARTIR

La recuperación del rodeo porcino chino desnudó sus necesidades en materia de forrajeras. La cebada es una de las elegidas. en 2021: la Argentina y Canadá. Nuestro país pasó del 5% al 30% en cuanto a la proporción de exportaciones destinadas a este comprador, y la nación norteamericana ahora dedica el 40% de sus despachos externos a abastecer al gigante asiático.

Hoy por hoy la disponibilidad de cebada en Ucrania y Francia –los otros dos grandes vendedores a nivel global- es reducida, pero la oferta del primero de estos países ya ha sentido la presión que llega desde la Gran Muralla.

Los precios de la cebada ucraniana superan lo que se paga por el trigo de calidad panadera debido a la fuerte demanda china, tal cual dan cuenta los analistas de IPK-Inform. Hasta esta En esta movida, dos vendedores han aumenta- campaña Ucrania se concentraba en África del do significativamente sus negocios con China norte y el Medio Oriente y las consecuencias de El impulso del último trimestre de 2020 llevó las importaciones del gigante asiático de 5.9 M t en 2019 a 8.1 M t en 2020. Y acumula 1.3 M t durante los dos primeros meses de 2021. El punto es que al mundo no le sobra habitualmente un gran volumen de cebada negociable, y la intromisión china deja menos todavía para repartir entre uno de los compradores.

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GRANOS | MERCADOS

OTRO BENEFICIO

La Argentina es uno de los países que más se ha beneficiado por el aluvión de demanda procedente de China.

Destaca Baqué que la demanda china de cebada por calidad FAQ/forrajera enero 2022 se ha mostrado muy activa y le permite al productor, no solamente evitar riesgos de calidad, sino también cosechar con una humedad más elevada (14% en forrajera versus 12,5% en cervecera), incrementando aún más el atractivo de este cultivo.

la presión china empiezan a hacerse sentir: ma- Y no tiene las complicaciones políticas que yor siembra de cebada esperada para 2021/22, pueden condicionar al trigo, que como bien indicara Enrique Erize en la página 8 de esta ediy una producción que puede trepar a 9.2 M t. ción, tiene el registro de declaraciones de venHabría que anotar también a Australia, pero ta al exterior abierto en lo formal pero cerrado la cebada de este país ha sido castigada con en la práctica. Para el analista Agustín Baqué, el pago de elevadas tarifas por parte de China esto hace que exista una capacidad máxima de (80%). De todos modos, los productores de este pago del orden de los USD 215 y donde el propaís salen ganando con la mejora internacional ductor recibe sólo USD 195. “Hoy vemos prede las cotizaciones. Eso también cambió los cios en torno de USD 205 en cebada forrajera flujos comerciales normales, ya que Australia y USD 200 en trigo, ambos para entrega enero pasó a abastecer a Arabia Saudita (principal 2022; invitan a comenzar a cerrar al menos un destino de Argentina en 2020) y logró ingresar 20-30% de la producción estimada, debido a por primera vez en la historia en los mercados que arrojan el mejor margen bruto proyectado de Perú, Ecuador y México en calidad cervece- para esta época del año de las últimas 7 camra. pañas”.

Para la temporada de siembra que se inicia en algo más de un mes, se calcula una superficie La cebada va a tener un rol destacado en la de cebada superior, entre un 15% y un 20%, a la siembra de fina en nuestro país. Una de sus registrada durante la campaña 2020/21, lo que ventajas pasa por adelantar la cosecha unos daría una estimación de producción cercana a 10-15 días respecto del antecesor trigo, lo que los 4,5 millones de toneladas, siempre y cuando se traduce en rindes adicionales de soja de se- el clima acompañe. gunda de entre 300 y 500 kilos por hectárea.

Claudio Gianni

¿Y POR CASA?

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PULVERIZACIONES | MANEJO

Monitorear, planiFIcar y dar en el blanco PRIMERA ENTREGA REFERIDA A LA TECNOLOGÍA DE PROCESOS QUE LLEVA A APLICACIONES EXITOSAS Y QUE APUNTA A PONER FUERA DE COMBATE A LOS ENEMIGOS DEL RINDE, SIN CONSECUENCIAS EN EL AMBIENTE CIRCUNDANTE.

Biología de malezas, clima, logística, entre otros factores, deben tenerse en cuenta cuando se planifica la aplicación de agroquímicos.

M

ariano Luna no necesita demasiadas presentaciones. El técnico de la EEA INTA Pergamino es un referente en materia de combate de plagas y uso de agroquímicos. “La aplicación de fitosanitarios tiene que estar atada a un esquema planificado; hay muchos factores que debemos tener en cuenta. Necesitamos conocer la biología de las malezas, cómo se comportan en una u otra circunstancia. El clima tiene un rol relevante en esta historia; viento, humedad y temperatura impactan además en la situación de la propia maleza, insecto o enfermedad”, afirma el profesional.

Y hay que sumar la logística. Es decir, de dónde vamos a sacar el agua que utilizaremos en la aplicación y qué calidad tiene, si hay que trasla-

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darla a distancia o no. Por último, la química se vincula con las mezclas de herbicidas, un mundo muchas veces incomprendido.

Luna cree que la comunicación es el factor fundamental a mejorar, de elevada relevancia cuando de aplicaciones se trata. “¿Cuántos asesores preguntan con qué boquilla irá el equipo a trabajar a un campo determinado?

Cada condición de ambiente y objetivo necesita una boquilla específica. Hay que hablar e involucrarse; el compromiso con la práctica es imprescindible. Y recordar que, cuando estamos recurriendo a un agroquímico, es que ya agotamos todas las opciones que tenemos para el manejo de una plaga, una enfermedad o una maleza. Es la última barrera de defensa que tiene la producción. Eso quiere decir que cuando vamos a aplicar un fitosanitario, no podemos fallar; por eso es muy importante que sea debidamente planificado”.

INTERROGANTES VITALES Para no errar tenemos que hacernos algunas preguntas concretas a la hora de planificar la aplicación: ¿cómo necesita ser utilizado el producto? ¿Cómo está la estructura vegetal/ barbecho? ¿Qué condiciones ambientales prevalecen?

Hay que arrancar por el monitoreo, la recopilación de información, y mientras tanto, ir pensando qué vamos a hacer. Inmediatamente después de la cosecha uno puede ver cuál va a ser el principal problema en materia de malezas, o bien tempranamente durante el barbecho. “Cuanto más tarde lo hagamos, nos vamos a encontrar con un dolor de cabeza de mayores dimensiones, aunque a veces se cierra al alquiler tardíamente y no queda otra. Puede que encontremos plántulas pequeñas entre los restos de maíz, fáciles de combatir pero difíciles de alcanzar. O plantas de malezas más grandes.

Son dos planificaciones diferentes”, advierte el especialista.

Por caso, cuando vamos a aplicar fungicidas en trigo, es fundamental ver a dónde debemos llegar y eso depende del momento en que las enfermedades nos empiezan a ganar la partida.

Si arrancamos tempranamente, deberemos llegar bien abajo porque es ahí donde se desarrollan la mayoría de las patologías. Si dilatamos la aplicación, el objetivo es la parte superior de

TAMAÑO DE GOTA Se expresa como el Diámetro Volumétrico Medio (DVM) en micrones (μm; un micrón es la milésima parte de un milímetro). El DVM es el tamaño de gota que divide el volumen de una muestra representativa de gotas en partes iguales, de forma tal que la mitad del volumen contiene gotas más chicas y la otra mitad tiene gotas más grandes.

Aunque parezca complicado, el DVM es un término universal, válido tanto en Argentina como en China, para clasificar aplicaciones.

Cada situación amerita el uso de una pastilla específica. Hay que averiguar con qué llega un equipo al campo y si es lo adecuado para el trabajo.

PULVERIZACIONES | MANEJO la planta. Dos necesidades y dos estrategias diferentes. El primero es un desafío más grande; sobre todo en trigo de alto desarrollo, llegar abajo es muy difícil. Y a veces por no detener al patógeno cuando está en la parte inferior de la planta, después se complica mucho la parte superior y nos obliga a dos aplicaciones en estadios más avanzados.

Supongamos el caso de una rama negra muy desarrollada. Hay que empezar a unir la información recabada a campo y darle un sentido lógico para armar la estrategia de aplicación. El posicionamiento del hormonal depende de los cultivos aledaños, si es volátil o no, y las condiciones ambientales. En términos de calidad de aplicación, el hormonal y el glifosato no tienen tantos problemas, pero el PPO, sí. Lo que hay que distribuir bien es el residual.

125 lt/ha

BENDITAS GOTAS Es importante saber qué cantidad de gotas y qué cobertura mínima necesitamos dependiendo del producto que vamos a aplicar. “¿Cuántos usan las tarjetas hidrosensibles para saber qué trabajo se está haciendo? Si no medimos cómo estamos llegando, qué cobertura logramos, nunca sabremos si la calidad de aplicación es nuestro problema o no. Es más fácil echarle la culpa a la dosis o al producto. El 90 % de las fallas pasa por la mala calidad de aplicación: no llegamos con la gota donde necesitábamos llegar”, enfatiza Luna.

Por caso, para preemergencia hay que apuntar a 50 gotas/m2 para pretender un buen control de las malezas. Con el tamaño de gota vemos el “cómo llegar” y con el volumen por hectárea 85 lt/ha

Fina Media Gruesa Muy Gruesa Extremadamente Gruesa

Tamaño de gota y volumen aplicado definen la cantidad de gotas.

Elegir una u otra combinación dependerá del objetivo buscado.

45 lt/ha

PULVERIZACIONES | MANEJO se define cuántas gotas vamos a tener. Obviamente a menor tamaño de gota e igual volumen obtendremos una población de disparos más grande. A medida que vamos achicando el tamaño de gota, si la conformación del caldo lo permite, podemos reducir los volúmenes y hacer la aplicación más ágil y un uso más eficiente de los productos. No siempre es fácil.

Ahora, si la intensidad del viento lo está solicitando, tendremos que empezar a agrandar el tamaño de gota para evitar la deriva. “Gotas más grandes se corresponden con un menor número total de gotas. Eso nos obliga a ir aumentando el volumen para tener siempre una adecuada cantidad de gotas y una buena probabilidad de que impacten en el objetivo. Por caso, cuando se usa aire inducido, no busquen volúmenes menores a 70-80 l/ha porque van a hacer mal el trabajo. Si vamos a emplear una pastilla de cono hueco, diseñada para hacer gotas medianas-finas, mucho cuidado con usar volúmenes elevados, porque tendremos sobreabundancia de gotas y menor eficiencia.

Siempre hay que buscar el equilibrio. No hay recetas, hay adaptaciones al objetivo y a las condiciones climáticas”.

Claudio Gianni

Tabla orientativa de la cobertura que debe lograrse en función del tipo de producto y su modo de acción.

Fuente: JAT CREA

Hay que arrancar por el monitoreo. Inmediatamente después de la cosecha uno puede ver cuál va a ser el principal problema.

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TELEDETECCIÓN | AVANCES

Para ver lo que no podemos ver ESTA HERRAMIENTA NOS AGREGARÁ VALOR EN TANTO PUEDA DETECTAR COSAS QUE NO ALCANZAMOS A OBSERVAR POR NOSOTROS MISMOS. LOS DETALLES QUE DEBE CONOCER PARA EXTRAER DE ELLA EL MÁXIMO PROVECHO.

Los satelites conforman nuestros ojos allí donde ellos no pueden llegar. Información valiosa y precisa.

C

uando hablamos de sensores remotos o teledetección nos referimos a una herramienta que está en una localización determinada y de alguna manera puede observar y registrar algo referido a un objeto sin estar en contacto con él. Entre otras cosas nos sirve para monitorear el avance de un cultivo. “Es muy importante la fecha en la que vamos a acceder a la información de sensores remotos, porque ella se corresponderá con un momento del ciclo del cultivo y a partir de eso se toman decisiones de manejo, si es que aún es útil (a veces puede ser demasiado temprano; a veces, muy tarde). Si queremos

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monitorear un maíz tardío, las imágenes serán de fechas distintas de las que utilizaríamos si buscamos hacerlo en un maíz temprano”, explica Yanina Bellini, especialista de la EEA INTA Anguil.

La adquisición de información puede darse mediante sensores activos o pasivos. Los primeros generan radiación electromagnética de forma propia, como el radar meteorológico.

Los satélites ópticos como Landsat, Modis y otros son pasivos; trabajan con la energía del sol que devuelven distintos elementos, como un lago, las nubes, un árbol, etc. El problema es que el satélite óptico registra lo que está más alto, y nada debajo de eso. Una razón más para trabajar con varios satélites.

TEMPORAL Y ESPACIAL

La otra resolución que tenemos que tener en cuenta, además de la temporal, es la espacial.

Siempre hay que tener en cuenta la escala tem- Se refiere al tamaño del pixel de la imagen. El poral. Uno no puede controlar el paso del saté- Sentinel muestra la resolución para cada color lite pero sí puede decidir en qué fecha hacer en metros; cualquier cosa que sea más chica volar el drone. En general, se utiliza más de un que eso no podremos diferenciarla, a menos satélite para ver el mismo lugar, porque cada que sea tan distinta de lo que la rodea que teruno tiene su tiempo de revisita; por ejemplo, mine resaltando. La resolución espacial cambia Landsat pasa cada 16 días. con cada satélite, que elegiremos dependiendo de lo que busquemos analizar.

Muchos de los satélites toman el espectro visible del ojo humano y el infrarrojo. “Lo que vamos a hacer es jugar con estas bandas multiespectrales que cambian dependiendo del saté- FIRMA ESPECTRAL lite y combinarlas para ver diferentes cosas y Una de las cosas que se hacen con imágenes resaltar algunas cuestiones que nos interesan”, satelitales es diferenciar los tipos de cobertusubraya Bellini. La información respecto de las ra en una región. Así, otro punto importante es longitudes de onda y las frecuencias nos dirán la firma espectral, vinculada con la variación dentro del espectro visible en qué color y qué de la reflectancia en función de la longitud de se está midiendo dentro de esa banda y, según onda. Sirve para determinar, por caso, a qué cómo las combinemos, qué cosas vamos a es- pertenece la cobertura que hemos hallado, a tar viendo con esas imágenes. partir de cómo se comporta un cultivo determinado en una longitud de onda dada.

ALIADOS Esta tarea necesita obligadamente de Big Data. Y aparecen geotecnologías en la nube, como Google Earth, que es gratuito. Incluso softwares más accesibles como QGIS, un sistema de información geográfica de software libre y de código abierto para plataformas GNU/Linux, Unix, Mac OS, Microsoft Windows y Android.​ O Google Earth Engine, que almacena y procesa.

La CONAE tiene un catálogo de firmas espectrales para diferentes zonas de nuestro país.

Analizando cómo es la firma espectral de una imagen en un punto particular, podremos ver a qué se parece y nos puede ayudar a determinar qué es. Es útil por ejemplo para quien quiere saber dónde hay trigo en abundancia en un determinado momento del año (molinos, contratistas).

Muchos de los satélites toman el espectro visible del ojo humano y el infrarrojo.

TELEDETECCIÓN | AVANCES

SIMILAR UTILIDAD En los drones se suele poner una cámara multiespectral que toma información en el visible más el infrarrojo cercano. Nos daría algo similar a lo que podemos obtener de algunos satélites.

Índices de vegetación y su correspondencia con la evolución de un cultivo a partir de sus distintas etapas fenológicas.

MIX VALIOSO

nos interese: por localización o área de interés, selección del satélite, filtro por fecha, cobertuUna de las cosas que uno puede hacer con esra de nubes, etc. Asimismo podremos aplicar tas longitudes de onda distintas que vienen en diferentes combinaciones de bandas de forma bandas diferentes en un satélite, es combinarmuy rápida a la imagen seleccionada, e inclulas. Se usa mucho el color natural (como lo ven so hacer el cálculo de algunos índices bastante nuestros ojos) y el falso color, en que la vegetautilizados como el NDVI, seleccionando en el ción aparece en sombras o en rojo; en general menú desplegable de la derecha”, explica Bellilos tonos rojo oscuro indican la presencia de ni. cultivos de hoja ancha o mucha vegetación; los claros expresan vegetación escasa.

También podemos aplicar nuestra propia combinación de bandas a la imagen. El menú de la De todos los índices que derivan de imágenes derecha nos permite acceder a la descarga de satelitales, el más popular es el NDVI. Va de -1 la imagen por bandas o al archivo completo y (menos verde) a 1 (más verde) y es usado para sus metadatos (tendremos que registrarnos monitorear sequías o predecir producción agrípreviamente). Estos datos se podrán consumir cola. El valor de todo esto radica en hallar algo en cualquier sistema de información geográfiparticular que no logramos observar en conca. diciones normales, lo cual aparece de distinto color en el lote. En el caso de un cultivo, no La plataforma tiene dos herramientas: moniofrecerá tonos de verde hasta que empiece a toreo de cultivos y agricultura, según las decrecer, a fotosintetizar. De madurez en adelan- nomina. En el primer caso hay que comenzar te, pierde utilidad; ya no hay mucho para hacer. por buscar la zona que nos interesa, e inmedia¿Variantes? El EVI reduce un poco las influen- tamente nos muestra las imágenes satelitales cias atmosféricas; CGI es el índice de clorofila y disponibles; cada día deja usar sin costo unas SAVI anda mejor en zonas semiáridas. diez escenas. Cuando seleccionamos un área determinada, vuelve a cambiar las imágenes.

Haciendo clic en combinación de bandas, luego PLATAFORMA arma el NDVI, lo mismo con otros índices, y lo Párrafo aparte para Land Viewer. Se trata de podemos bajar. “Ahora hay una opción clarauna plataforma en la que podemos acceder a mente orientada a la agricultura, que permite una gran cantidad de imágenes de los satéli- dibujar el campo y da otras alternativas ligadas tes Landsat 8 y Sentinel-2 de forma gratuita. al clima, mapas de vegetación y productivos”, “Una de las grandes ventajas de este sistema concluye Bellini. es que nos permite aplicar varios filtros para afinar la búsqueda rápida del producto que 38 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni

EMPRESARIALES

LEY EN CURSO Directivos de la Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinaria Agrícola (CAFMA), con Néstor Cestari a la cabeza, se reunieron con el gobernador bonaerense Axel Kiciloff. El objetivo del encuentro fue la presentación del borrador de la Ley de Maquinaria Agrícola que impulsa la CAFMA. En dicho encuentro se acordó trabajar sobre los primeros dos puntos de la ley: el que establece que la maquinaria agrícola es estratégica para la economía del país, y el que busca delinear la definición de producto nacional. El proyecto de ley también fue entregado por CAFMA a los gobernadores Omar Perotti, de Santa Fe, y Juan Schiaretti, de Córdoba, quienes mostraron su apoyo.

RASTRAS ANTIMALEZAS En Australia desarrollaron una herramienta que elimina las malezas de una forma mecánica y permanente, ya que las desarraiga sin cortarlas, impidiendo el rebrote. En nuestro país las comercializa la empresa Giorgi.

medida dejan de ser un problema, sin impactar en el rendimiento, productividad del sistema y estructura del suelo, lo cual no perjudica el desarrollo del cultivo en siembra directa.

Agregan que es esencial la aplicación de un En Natural Crops sostienen que después de uti- preemergente posterior al laboreo; las dosis lizar esta nueva herramienta y tras implantar deben disminuirse debido a la menor retención unas 3000 hectáreas de soja y maíz, están en en el rastrojo. Por cierto, luego del laboreo quecondiciones de demostrar la disminución con- da un 60 % de los rastrojos de maíz, no permisiderable en el uso de agroquímicos de acción tiendo que este se pierda por acción del viento, posemergente, así como también la simplici- dado que queda entremezclado con la tierra y el dad en el control de las malezas que en gran resto se incorpora.

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MAQUINARIA | SIEMBRA DE FINA

Es mucho lo que está en juego

GRAN PARTE DEL FUTURO DEL CULTIVO SE DEFINE EN ESTA INSTANCIA. LA MÁQUINA NOS DEBE DAR LA MEJOR CONDICIÓN POSIBLE PARA UNA BUENA GERMINACIÓN Y EMERGENCIA. PERO DE NOSOTROS DEPENDEN LOS AJUSTES ADECUADOS DEL TREN DE SIEMBRA. Por EZEQUIEL PEZZONI REDACCIÓN CHACRA | CONTENIDOS@REVISTACHACRA..COM.AR

Sembradora dotada de un esquema de transferencia de peso hacia los alerones, con un excelente sistema de copiado.

L

os pronósticos indican que las lluvias estarían dentro de lo normal para el mes de mayo, pero sin compensar el faltante proyectado para abril. Con esta realidad, la implantación de trigo y otros cereales de invierno potencia la necesidad de ubicar la semilla de fina en el lugar justo, lo más abajo posible para lograr contacto con la humedad del suelo y asegurar además una emergencia exitosa.

En estas condiciones, desde la EEA INTA Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos, el Ing. Agr. Hernán Ferrari asegura que hay que tomar ciertos recaudos al respecto. Veamos algunos de sus conceptos sobre el tema.

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LAS CUCHILLAS Lo primero es ajustar el tren de siembra, y dentro de este, la cuchilla de microlabranza, fundamentalmente. Deberá remover el suelo por encima de la línea de siembra y no tocar en lo más mínimo la zona por debajo de ella. Una práctica frecuentemente utilizada es clavar la cuchilla a la mitad de su diámetro para romper eventuales durezas del perfil. Esto es contraproducente para la normal germinación de las semillas, más aún en años de escasas lluvias, ya que se cortará la capilaridad normal del suelo, vital para que el agua del perfil ascienda y

tome contacto con las semillas. La roturación debe ser buena y consistente por encima de esa zona, haciendo que se reduzca enormemente el nivel de evaporación y quedando hasta un 60 % más de agua disponible alrededor de la semilla.

PARA RECORDAR Cuando un suelo está seco, se requiere una mayor cantidad de piezas activas para generar una buena condición de siembra. En cambio, conforme aumente la humedad del suelo, menor cantidad de piezas deberá tener la sembradora para lograr la misma calidad de siembra.

Enterrar demasiado la cuchilla tiene otros problemas. Probablemente, se formará por debajo de la línea de siembra una zona de suelo con baja capacidad portante. En esta condición, cuando la semilla sea contactada por la lengüe- Recuerde que las cuchillas con pocas ondulata o rueda contactadora, alterará la profundi- ciones (por ejemplo 19 ondas), tienen una credad de siembra real, incrementando así la va- ciente tendencia a desnudar el surco por mayor riabilidad temporal de emergencia y hasta im- efecto cuchara, sobre todo cuando se exceden pidiendo su germinación en determinados ca- las velocidades óptimas, debido a que las missos. Por otro lado, donde el suelo presenta una mas abarcan una mayor porción de suelo. Por capa superficial de mayor dureza o firmeza, esto, se debe cuidar mucho la velocidad de deberemos tener muy en cuenta la elección de trabajo. Como gran ventaja, esas pocas ondas la cuchilla. Es recomendable que sea del mayor le confieren un mayor ancho de labor (14mm), diámetro posible, para que ruede con menos mejorando notablemente el corte de rastrojos esfuerzo (menor desgaste y menor consumo de voluminosos, por presentar menores fuerzas combustible), y con un bajo número de ondula- opuestas. ciones (19 – 23), para que realice una muy buena remoción del suelo, siempre por encima de la Por último, el máximo diámetro de las cuchillas estará limitado por la cavidad de la horlínea de siembra. quilla establecida por el fabricante de la semLograr una buena remoción del suelo también bradora. Por el contrario, su mínimo diámetro, será muy provechoso para los discos abresur- postdesgaste, deviene de la pérdida de su funcos (plantadores), ya que les resultará más fá- ción normal. Así, para las máquinas con bascil, con menos gasto energético y menor des- tidor de cuchillas separado del tren de siemgaste por fricción, abrir y consolidar el surco. bra, la tolerancia mínima de diámetro será de Se evitará además que los discos se levanten 14”. Mientras que, para las integradas al tren (por la resistencia del suelo) y varíen la profun- de siembra, el límite será de 13”. Cuando una didad de siembra, con el riesgo de dejar a la se- cuchilla presente un diámetro menor a 14 o 13 milla en la zona de menor humedad o peor aún, pulgadas, según corresponda, ya no podrá reafuera del surco. Finalmente el objetivo es siem- lizar un trabajo eficiente. Esto se debe a que pre el mismo: darle las mejores condiciones a la el ángulo de ataque se volverá prácticamente plántula para su desarrollo. recto, sin efecto tijera para cortar el rastrojo,

MAQUINARIA | SIEMBRA DE FINA con lo cual va a malograr la microlabranza por un excesivo patinamiento negativo ocasionado por el gran esfuerzo de rodadura impuesto en su tracción.

cambio, si lo que se presenta es una “W”, nos estará indicando una separación excesiva entre los discos. La corrección se hará suplementando el mecanismo de sujeción de los discos sobre la masa y procurando dejar una luz de 0,5 mm en el punto de contacto de los discos. Para evitar también dicho inconveniente, se deberá procurar que los rodamientos de los abresurcos se encuentren en perfectas condiciones. Si presentan juego por desgaste, deberán ser reemplazados.

Es fácil considerar que, una cuchilla de gran diámetro, requiere de más energía para lograr que la misma penetre a la profundidad deseada. Pero es necesario comprender que, cuanto mayor sea el diámetro, menor será su esfuerzo de rodadura, con menor gasto energético para girar, avanzar y cortar el rastrojo. Por lo que esta última compensará el gasto energéti- Asimismo necesitará controlar muy bien la co que su mayor superficie confiere y, además, carga de los cuerpos de siembra para que los efectuará un trabajo de buena calidad. abresurcos vayan bien afirmados, impidiendo que la profundidad se altere involuntariamente y quede la simiente en condiciones no adecuadas. Al presentarse, en la mayoría de los casos, DISCOS ABRESURCO una condición superficial de suelo seco, será Será de suma importancia que se encuentren muy bajo el riesgo de generar compactación en perfecto estado de mantenimiento y en con las ruedas limitadoras por darle una alta íntimo contacto en su punto de encuentro. carga a los cuerpos.

De no ser así, el suelo superficial seco buscará meterse entre los discos y generará en el fondo del surco un tapiz de tierra seca y suelta que se antepondrá a la caída de la semilla, posicionando a la misma en una condición seca y con la capilaridad del agua cortada.

Tenga en cuenta que discos con excesiva luz de encuentro generarán que el fondo del surco tenga la forma de una “W” en vez de la “V” requerida. Una semilla bien contactada en el fondo de un surco con forma de “V” permite que el 70 % de la superficie de la semilla resulte alcanzada por el agua del suelo que está ascendiendo por capilaridad. Si en cambio el surco tiene forma de “W”, será menor el contacto semilla-suelo y dejará solo una disponibilidad del 15 % de su superficie a ser embebida con el agua en ascenso, lo cual retarda su germinación y emergencia.

De manera práctica, esto se puede verificar haciendo recorrer la máquina clavada sobre un trayecto de 10 metros con las ruedas tapadoras levantadas, para luego verificar la forma del fondo de surco. Si el surco es una “V” perfecta, vamos a poder trabajar sin inconvenientes. En 44 | REVISTA CHACRA

Autonomía y maniobrabilidad determinan una combinación sumamente productiva.

ENGANCHADOS Respecto del enganche de la sembradora, deberá realizarse con la pestaña de la barra de tiro del tractor hacia arriba, de manera que este traccione hacia arriba a la sembradora y esta transfiera parte de su peso al tractor.

CONTACTADORES

LIMITADORAS DE PROFUNDIDAD

Con estas condiciones meteorológicas, a los equipos de siembra no les deben faltar, bajo ningún concepto, los elementos contactadores de semilla. Tanto la lengüeta como la ruedita son claves para lograr el íntimo contacto de la semilla con el suelo y asegurar la absorción de agua. Se deberá darles a los mismos la mayor presión posible, controlando que no arrastren semillas en el sentido de avance.

En estas ruedas se debe verificar que el labio interno se presente en excelentes condiciones. Es normal ver que las sembradoras que vienen de trabajar sobre un rastrojo de soja, donde las limitadoras pisan sobre tallos leñosos y de baja altura, se encuentren con los labios dañados. En esos casos, no estarán cumpliendo su función.

Por último y no menos importante, será necesario establecer la configuración y regulación de las ruedas tapadoras de surco. A diferencia de años normales, en este 2021 precisamos que las ruedas tapadoras tengan adosados discos dentados o escotados que labren el suelo (para que corten la capilaridad por encima de la línea de siembra; más agua para las semillas) y aporquen tierra al surco para lograr un tapado eficiente y evitar, de esta manera, que las semillas se deshidraten. Se deberá procurar que los discos estén adosados del lado externo de las ruedas tapadoras para evitar que los mismos traccionen y descalcen las semillas, lo que arruinaría el tan buscado contacto íntimo entre semilla y suelo. El ángulo de las ruedas deberá estar prácticamente en paralelo para evitar dejar un lomo o bordo por encima del surco, ya que, en búsqueda de la humedad, es probable que la semilla se encuentre en su límite de profundidad; por lo tanto, si además se le deja un camellón de tierra encima, es probable que muchas de ellas no logren emerger.

Asociado a las limitadoras, será prudente controlar muy bien la carga de los resortes, pulmones o pistones sobre el tren de siembra.

Si se trabaja en suelo húmedo con la máxima carga (ideal para suelo seco), generará varias complicaciones en la siembra. Debido a la baja capacidad portante del suelo húmedo, se modificará la profundidad de siembra por hundimiento de las ruedas limitadoras. Por el mismo motivo, se ejercerá un mayor esfuerzo de rodadura, lo que se traducirá en atoramientos, daños en rodamientos y un aumento en el consumo de combustible.

Además, la huella impresa sobre el suelo por las ruedas limitadoras condicionará la exploración radicular lateral de las plántulas en desarrollo, por encontrarse con las paredes compactadas.

Por lo tanto, tenga en cuenta antes de trabajar el perfil con mucha humedad que deberá alivianar todo lo posible la carga del tren de siembra, buscando que las ruedas limitadoras no formen huellas sobre el suelo. Es un aspecto fundamental para el futuro inmediato de ese potrero.

Equipos con dos trenes de siembra con nuevo diseño de discos abresurcos desencontrados.

MAQUINARIA | SIEMBRA DE FINA

UNO POR UNO

CRUCIANELLI

Seguidamente repasamos las novedades que Drilor, la Air-Drill de la marca, tiene la combinaofrecen los fabricantes de sembradoras para la ción justa entre autonomía y maniobrabilidad, campaña que se inicia: que da como resultado una producción superior. Es una sembradora multipropósito diseñada para la siembra de grano fino a diferentes distancias entre líneas 17.5 cm, 21 cm y 26.25 GIORGI cm por medio de dosificación a chevron con Las sembradoras-fertilizadoras para semillas anchos de labor que van desde los 8.5 m hasta finas, soja y pasturas de la marca se ofrecen los 10 m. en dos modelos. Por un lado Máxima, con dos trenes de siembra con nuevo diseño de discos Puede utilizarse para siembra de grano grueso, abresurcos desencontrados, de 18 a 56 cuer- anulando líneas con distancias de 35, 42 y 52.5 pos a 19 cm de separación. Por el otro, el mode- cm con la opción de dosificación mecánica o lo Máxima Full, que suma cuchillas delanteras neumática. independientes, también de 18 a 52 cuerpos, a La distribución de semilla y fertilizante está a 19 cm. cargo de conductos independientes, alimenLos cuerpos de siembra y cuchillas delanteras tando cada chevron a solo 2 líneas. están montados en paralelogramos articulados e independientes; posee dos tolvas dobles por PLA módulo (semillas + fertilizante) de gran autonomía y, como opcional, tolvas para pasturas.

Para cubrir las expectativas en el segmento La demanda de potencias de tracción se ubica de los autotráilers, lanza al mercado la nueva en 4 a 5 HP para el modelo Máxima y en 5 a 6 HP AGP 3 F para granos finos, y en el segmento de mayor ancho de labor, las sembradoras tiro de para el modelo Full. punta STP F.

AGROMETAL El modelo ADX es una sembradora de granos finos, gruesos y pasturas con un alto rendimiento productivo. Gracias a su sistema de plegado, logra 3,5 m de ancho en transporte, y puede alcanzar una velocidad de hasta 40 km/h. Esto, sumado a su pasaje de trabajo a transporte en 120 segundos, con un solo operador, la convierten en un equipo sumamente versátil y eficiente.

ADX cuenta con un dosificador de flujo plano de semillas y el sistema doble shot con la posibilidad de monitorear semilla y fertilizante por separado. Su sistema land copy, balancín en ruedas y su esquema de transferencia de peso hacia los alerones le aportan un excelente nivel de copiado de terreno, sin necesidad de lastres.

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Flexibilidad y facilidad de mantenimiento en el segmento de los autotrailers.

Entre los aspectos a destacar del nuevo chasis de la AGP 3 F sobresalen la flexibilidad y facilidad de mantenimiento. Otro factor importante es la presencia de las monotolvas plásticas, que duplican en capacidad a los modelos anteriores, replicando estos atributos en las sembradoras tiro de punta STP F.

Estos equipos cuentan con monitor de siembra, dosificadores de semilla tipo chevron, suspensión independiente, cuerpo de siembra doble disco de 16”, ancho de transporte 3,90 m, gran despeje, cajas de 32 velocidades y cajón alfalfero. Chasis autotrailer, de accionamiento hidráulico con comando manual.

MAQUINARIA | SIEMBRA DE FINA

APACHE

Su cuerpo sembrador puede trabajar con un sistema plano inclinado, Matermacc o PreciEl modelo 63000 es una sembradora de gra- sion Planting, y permite sembrar a 17,5 cm; 19 nos finos de doble propósito, que mantiene la cm; 20 cm; 35 cm; 40 cm; 52,5 cm y 70 cm entre misma calidad de siembra en granos gruesos. línea. Su tolva tiene una gran capacidad (6000 Ofrece versatilidad, rapidez y autonomía a la litros), compartimentada 60 % y 40 % indistinhora de sembrar. El cambio de configuración tamente para semilla como fertilizante o bien es muy simple y sin herramientas. es posible usarla al 100 % de su capacidad en ambos productos.

JURI

Air Drill para granos finos con dos opciones de cuerpo de siembra.

Pionero del sistema Air Drill en la Argentina, ofrece el modelo para granos finos con dos opciones de cuerpo de siembra: el clásico G25 con rueda limitadora de profundidad trasera y el G30, más robusto con rueda limitadora lateral. Además ha incorporado en sus equipos la dosificación variable electrohidráulica, tanto para semillas como fertilizantes. La tolva alcanza los 4.8 m3 de capacidad total entre semilla y fertilizante, lo que le otorga gran autonomía.

Cuerpo sembrador que puede trabajar con un sistema plano inclinado, Matermacc o Precision Planting.

FORRAJERAS | MANEJO

Ponga la alfalfa donde debe ir

LA IMPLANTACIÓN DE LA REINA DE LAS FORRAJERAS ES EL PUNTO CLAVE QUE DETERMINARÁ SU NIVEL DE PRODUCCIÓN Y PERDURABILIDAD. UMBRAL DE PLANTAS MÍNIMO PARA ARRANCAR CON EL PIE DERECHO.

Alcanzar alta productividad en alfalfa exige partir de una adecuada planificación de la siembra.

S

e estima que en la Argentina se hacen unos 3.4 millones de hectáreas con la reina de las forrajeras; el 80 % es de secano para leche y carne en la Región Pampeana y el resto es bajo riego fuera de esta zona. Un 60-65 % es pura y un 35-40 % se utiliza consociada. El ciclo dura entre 3 y 4 años. “Hay diferentes puntos de control que van a definir la suerte del cultivo: siembra, implantación (acumula reservas en raíz y corona), primer corte y luego manejo específico para los sucesivos rebrotes”, enfatiza Silvia Olivo, de la EEA INTA Manfredi, en Córdoba.

objetivo: 250-350 pl/m2.

De no conseguirlas, después del primer pastoreo nos vamos a encontrar con muchos espacios vacíos, que inevitablemente serán cubiertos por malezas, afectando la durabilidad del cultivo y la calidad de las reservas.

La fecha de siembra es a principio del otoño, y como cultivo antecesor se prefieren girasol, moha para rollos, trigo/soja de ciclo corto o maíz para silaje. Las siembras de mayo y junio Durante la siembra se define el 70 % del éxito pueden determinar importantes pérdidas de del cultivo; las limitantes pasan por su semilla producción (70 % menos el primer año y 20 % pequeña, que tiene escasas reservas y hay que menos en el segundo). La densidad adecuada ubicarla superficialmente. En líneas generales es de 16-20 kg/ha de semilla peleteada, colose habla de una eficiencia de implantación cada a 1-1,5 cm de profundidad y entre líneas del 40 al 50 %. El dato clave es que a los 60- a 15-17.5 cm.

120 días necesitamos un número de plantas 50 | REVISTA CHACRA

FIERROS ADAPTADOS Fernando Scaramuzza también pertenece a la EEA INTA Manfredi. Advierte que la siembra comienza siempre con una buena cosecha. Interesa la fecha en que se libera el lote, los residuos presentes, el control de malezas previo y la humedad del suelo. “En la Argentina no contamos con sembradoras específicas para la siembra de pasturas que permitan las distancias citadas, con un cajón lo suficientemente bajo y caños de bajada adecuados. Necesitamos que la máquina corte el rastrojo, que realice una microlabranza -fundamental en este caso-, que ubique la semilla a la profundidad correcta y logre contactarla con el suelo”, afirma el especialista.

Las cuchillas son responsables de la microlabranza. El productor suele llevarlas enterradas hasta las mazas. Con eso estaremos rompiendo la capilaridad a gran profundidad y reduciremos las chances de que esa semilla pueda embeberse como corresponde. Significa además mayor consumo de combustible, mayor gasto de cuchillas y rotura de rodamientos. “Lo aconsejable es que regulemos el vástago para llevar la cuchilla 1 cm debajo de la profundidad de siembra. Con eso se puede embeber la semilla en un 60 % o más -afirma el técnico-. Con una profundidad de entre 0.6 y 1.3 cm podremos lograr un porcentaje de emergencia del 60 %; conviene tenerlo presente cuando calculemos los kilos”.

LOS KILOS ADECUADOS Para la distribución de la semilla se aconseja el uso de rodillo acanalado, con un tubo telescópico o corrugado con una pollerita interna que favorece la caída de la semilla, totalmente estirado.

Si a los 60-120 días necesitamos un número de plantas objetivo de 250-350 pl/m2, tenemos que lograr emerger entre 450 y 500 plantas.

Hay que considerar con qué poder germinativo contamos (mínimo 85 %), la pureza (98.5 %), el peso de 1000 semillas y el porcentaje de peleteado, que debe estar en 35-50 %. Así, hablamos de entre 16 y 20 kilos de semilla peletizada.

La profundidad es clave en el momento de la siembra. Es una semilla pequeña y con reservas acotadas.

“De acuerdo con el tipo de transmisión, en general es mecánico, la combinación de la caja nos va a dar la cantidad de kilos que necesita-

FORRAJERAS | MANEJO

PLANTAS OBJETIVO A LOS 90-120 DÍAS DE SIEMBRA: ALFALFA: 250-350 PLANTAS/M2

Pautas irrenunciables para acabar con un adecuado stand de plantas. Son los objetivos que debe buscar. mos lograr. Habitualmente levantamos la sembradora y hacemos girar la rueda de transmisión. Pesamos y podemos medir la cantidad de kilos que queremos lograr”. Si no se llega a buen puerto, conviene revisar la relación entre el engranaje conducido y el conductor y consultar a la fábrica para ver cuál es el engranaje que necesitamos.

de profundidad. Necesitamos que vayan bien adheridas al suelo y sin cabalgar. Es clave la distribución uniforme de los rastrojos por parte de la cosechadora, y también el cultivo antecesor.

Para evitar sobresaltos contamos con el control de carga del tren de siembra: hidroneumáticos, hidráulicos, con pulmones de aire, etc. En A campo se colocan unas bolsitas a la salida de las sembradoras de granos finos en general hay los dosificadores y se mide la distancia recorri- resortes que muchas veces no son fáciles de da. “Con esas bolsitas nos vamos al laboratorio regular. Debe haber suficiente presión para que o usamos una balanza y mediante una relación el cuerpo no cabalgue, pero no debe ser exceside tres simple, podemos saber si estamos den- va como para generar compactación. tro de los números que buscábamos”, sostiene ¿Cerrar el surco o taparlo? Para Scaramuzza el ingeniero. debemos cerrarlo solamente. En muchos casos se levantan las ruedas tapadoras y se trabaja con ruedas afirmadoras de semilla.

EL PUNTO JUSTO

Lo que sigue es ver dónde ubicamos la semilla.

“Preferimos los discos en V encontrados-bidiscos. El punto de encuentro debe tener un desgaste inferior a 1,5 mm, de lo contrario vamos a tener un surco en W, lo cual disminuye la superficie de contacto que lleva a embeber la semilla. O un monodisco para suelos pesados y arcillosos”, indica Scaramuzza.

Hay muchas variantes de ruedas limitadoras 52 | REVISTA CHACRA

Claudio Gianni

EFICIENCIA ¿Cómo sabemos si la implantación ha sido exitosa?

Pasa por el cociente entre plántulas logradas y semillas viables sembradas. Una buena eficiencia debe ubicarse entre 35 % y 50 %, según opina Fernando Scaramuzza.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

Falsa escenografía EL GOBIERNO APUNTA TODOS LOS CAÑONES A LA ELECCIÓN DE OCTUBRE Y DESEMPOLVA HERRAMIENTAS PERIMIDAS QUE HIPOTECAN EL FUTURO DE LOS ARGENTINOS. EL RIESGO DE UN ESTADO DE BIENESTAR FICTICIO.

P

arece un escenario definido. El objetivo es ganar las elecciones de medio término a como dé lugar, y las herramientas son conocidas en función de los antecedentes de los actuales gobernantes: atraso del tipo de cambio, atraso tarifario, control de precios y mayor intervención en el mercado de bonos para lograr disminuir la brecha cambiaria.

Para los técnicos de Invecq, el programa económico actual, coherente con el populismo, carece de mirada de largo plazo, incluso pone en jaque la sostenibilidad de corto plazo si ciertas variables no se comportan como espera el mercado. La consultora habla de cuatro factores de riesgo para la estabilidad de la economía: el rebrote del Covid-19, la sequía, la aceleración inflacionaria y la persistencia de los actuales niveles de riesgo país. Todos eventos correlacionados.

En primer lugar, vacunar al grueso de la población implica anticipar la recuperación económica, alejar los fantasmas de tener que volver al lockdown, con todo lo que eso implica. La Argentina ha avanzado poco en esta materia y el ritmo de vacunación reciente augura graves complicaciones. Hay que entender que nuestro país no puede tolerar una nueva cuarentena como la registrada en 2020. “La posibilidad de emitir 8 puntos del PBI para sostener gastos del Estado tal cual sucedió el año anterior es legal y macroeconómicamente insostenible. El nivel de riesgo país actual deja a la Argentina fuera de los mercados internacionales de deuda para financiar sus gastos locales y la monetización del déficit ya está mostrando su impacto en los desequilibrios macroeconómicos, con una inflación que continúa en ascenso y corre al 58% anualizada”, disparan desde Invecq.

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Una situación en que nada es lo que parece, pero que sirve para sumar votos.

VERDES DEL CAMPO Respecto de la paridad cambiaria, podrían ingresar al país cerca de USD 7.000 millones más que el año pasado por exportaciones de commodities agrícolas, de los cuales una gran parte se volcaría al mercado de cambios en caso de no retrasar la liquidación más que el promedio de años anteriores. Debería ayudar a manejar la presión cambiaria, pero la gran incógnita pasa por la seca.

A su vez, la compresión del dólar ahorro efectuada en octubre, que generará menor demanda que la del año previo, sumada a un moderado crecimiento del turismo, al cierre de las importaciones y a la reestructuración de deuda del sector privado ya dispuesta por el Banco Central (BCRA) amortiguarán la presión sobre la demanda oficial. “De todas formas, si el objetivo del BCRA apuntase a la acumulación de reser-

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

El gobierno empieza a pisar la paridad cambiaria oficial, a contramano de los índices de inflación. vas internacionales, la intervención en el mercado de bonos podría aminorarse, generando un mayor impacto en la brecha cambiaria”.

BOMBA DE TIEMPO En línea con lo anterior, el BCRA comenzó a aminorar el ritmo de devaluación, con la idea de frenar la suba de los precios, pero la inflación no descendió; por el contrario, la núcleo se aceleró hasta 4,1 % mensual. En marzo se observa una tendencia creciente a pisar el valor del dólar.

Invecq destaca que, sin embargo, el caudal de reservas netas sigue siendo acotado, hoy cercano a USD 3.000 millones, y dada la estrategia del BCRA de continuar interviniendo en el mercado de bonos, la posibilidad de incrementarlo se ve reducida. “Hay poco margen para atrasar el tipo de cambio a la misma velocidad que en 2015, aunque según la pauta del presupuesto, el retraso real sería del 6 % en el año, que ajustado por la inflación esperada por el REM, treparía al 20 % anual, solo por cuestiones locales”.

AROMA A DEFAULT El riesgo país hoy supera los 1.600 puntos y se acerca a los mismos niveles luego del salto en las PASO de 2019. Si no hay acuerdo con el FMI ni ajuste de la política fiscal, difícilmente se pueda lograr una reducción del riesgo, que pone piso al nivel de brecha cambiaria.

Ganadería y Compromiso

ABRIL 2021

Nº 150 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

ENTORE PRECOZ

EL NEA APUNTA A TODOS LOS MERCADOS Medición del pasto y uso racional del recurso en un ciclo completo flexible y de alta eficiencia, con ganancias que están por encima de la media de la zona.

Cuándo puede realizarse con un buen margen de éxito y qué condiciones se requieren.

MARKETING DE CARNES

El IPCVA aspira a achicar las diferencias en la grieta alimentaria.

El concepto “All Foodies”.

Sumario que viene 03 Lo La reapertura del mercado de México para la carne bovina argentina fue celebrada por funcionarios y empresarios.

Se vienen nuevos desafíos dentro de una plaza con mucha competencia. virtual 04 Jornada El Mainumbí, establecimiento situado en Reconquista (Santa Fe), fue la sede de la jornada a campo que se realizó por streaming con la consigna “El NEA hacia la intensificación ganadera”.

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Sanidad El SENASA inició la campaña de vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis en todo el país.

de los Criadores 08 Noticias La Asociación Criadores de Hereford promociona los cruzamientos y presenta su primer remate de “caretas”.

09 Manejo El entore precoz es una herramienta que permite ganar terneros en los rodeos. Para su aplicación deben tenerse en cuenta varios factores.

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10 Nutrición

El pasto Cambá es una megatérmica mejorada para la región del NEA. La gramínea se presenta como una alternativa económica y de gran valor nutricional.

11 Puesta al día:

acciones de capacitación y difusión organizadas por el IPCVA dentro y fuera del país.

12 Mercados El IPCVA publicó el informe de exportaciones de carne de enero 2021. y salud 13 Carne La Argentina reafirma su posicionamiento como productora de carne sin hormonas ni antibióticos.

3.0 14 Consumo Marketing de carnes: del bife de hígado que ofrecía la abuela al concepto de “All foodies”. Una reflexión a cargo del Departamento de Promoción Interna del IPCVA sobre los nuevos consumos y las grietas alimentarias.

LO QUE VIENE

¡Órale!

La Argentina y México acordaron la reapertura del mercado azteca para nuestras carnes. Así culminó una negociación de una década de idas y venidas.

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l acuerdo bilateral alcanzado en el marco de la visita oficial del Presidente Alberto Fernández a su par mexicano Andrés Manuel López Obrador sobre la reapertura de este mercado para la carne bovina argentina fue celebrado por funcionarios y empresarios.

El presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Juan José Grigera Naón, sostuvo que la apertura del mercado “es un muy buen acuerdo y una excelente noticia. Tenemos que conocer los detalles de lo que se ha firmado, pero hace muchos años que negociábamos esto con México, una apertura que estábamos buscando y que esperamos que se amplíe al material genético bovino”.

Si bien el dirigente expresó que esta nueva apertura “es agrandar la torta, sobre todo con un mercado tan importante como México”, también remarcó que “habrá que pelearlo, porque hay grandes competidores como Estados Unidos y Canadá, pero se puede ser optimista”.

GRAN CLIENTE Según detalló el titular del IPCVA, “el mercado mexicano es muy grande, aunque con un consumo de carne inferior al de la Argentina”. Y agregó: “De todas maneras, tenemos un sector de clase media y media alta al que deberíamos apuntar con carne de calidad. No creo que sea un mercado de volumen en este momento, por los competidores que nombré, pero también por la influencia que pueden tener los fletes hasta allí”.

Por su parte, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, consideró al acuerdo como “la noticia del año”. “Indudablemente. La apertura de México para la Argentina es importantísima”, finalizó.

México es un gran importador de carne, con más de 200.000 toneladas de carne bovina y 1.000.000 de toneladas de carne de cerdo.

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En el primer invierno manejan tres rodeos a partir de las estrategias de destete implementadas.

JORNADA VIRTUAL

El NEA hacia la intensificación ganadera La primera jornada técnica del año organizada por el IPCVA se realizó en un establecimiento a 50 km de Reconquista, provincia de Santa Fe, que cuenta con 1000 ha propias y 1500 arrendadas.

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l Mainumbí es un campo ganadero con ciclo completo, donde el 90 % es monte, pajonal y cañada. Solamente el 10% tiene aptitud agrícola, porque el resto son tierras de baja calidad. “Estamos en el norte, donde las lluvias deciden si tendremos o no pasto. Atravesamos desde hace un año una sequía pertinaz y la verdad es que tenemos que renegar para poder llevar adelante la explotación. Como el principal recurso es el pasto natural, debemos administrarlo muy bien”, subrayó Horacio Berli, propietario.

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“Tenemos un servicio de 15 meses que empieza el 1º de noviembre hasta el 10 de enero. Se hace inseminación, y luego se practica destete hiperprecoz en esa vaquilla de 15 meses, porque el objetivo es volverla a preñar en su segundo servicio. La recría es de base pastoril con suplementación”, explicó el empresario.

Para el rodeo general, tanto de segunda como de tercera parición, se realiza un servicio de 90 días. Dado que en “El Mainumbí” han logrado un porcentaje de preñez de alrededor del 90%, cada vaca que queda vacía se vende. Es una medida que hace a la eficiciencia del sistema.

El principal recurso en este campo es el pasto.

Hay que administrarlo adecuadamente.

BIEN PENSADO Se realizan destetes en tres grupos, y en marzo, abril y mayo se separa de la madre todo lo que queda mamando. “Los destetes hiperprecoces ya los hacemos en noviembre en tres lotes: hembra de reposición -o sea, las futuras madres-, los machos y hembras cola, y los machos cabeza.

De esa manera manejamos tres rodeos dentro de la explotación en el primer invierno”, detalló el productor.

Los primeros terneros se alimentan a base de pasto y de una pequeña suplementación del 1,2 % del peso vivo, y se hace la recría el primer invierno durante alrededor de 120-150 días hasta que llega la primavera. Si esta estación es amigable, esos animales van al campo a continuar con su crecimiento, con el objetivo de que ganen peso siguiendo su curva de crecimiento, sin sacrificar sus músculos y su estructura.

“Forma parte de los objetivos prioritarios del primer invierno.

Las ganancias alcanzadas rondan los 600 gramos en promedio, que es lo que necesitamos para poder llegar a la vaquilla de los 15 meses con un peso adecuado para el servicio.

En un macho podemos tener menos ganancias porque después va al campo y hace un compensatorio para no perder la curva de crecimiento”.

“Las ganancias que tenemos en el campo son de 500 g promedio, y creemos que para la zona es un buen índice; en el segundo invierno ese novillo va a terminación. Si queremos apurarnos podemos hacer un novillo liviano, de lo contrario vamos por un novillo de exportación que está entre los 24 y 30 meses de edad, que es el objetivo”. En el año 2013 el establecimiento generó una sociedad anónima con boleto de marca e inscripción para la Unión Europea.

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Las ganancias de peso que se obtienen en este establecimiento conforman un buen número para la zona y las características del campo.

El ganadero señaló que “todo esto lo analizamos con anterioridad y vemos los costos, sabemos si realmente podemos hacer las implantaciones de los verdeos, y ese animal queda en el campo; de lo contrario, podemos sembrar nuestro sorgo, nuestros maíces. Se toman las previsiones del caso. Realmente nos quedamos con la cabeza tanto de macho como de hembra, que serán nuestros novillos y las futuras madres”.

Los márgenes brutos bordean los USD 62 por hectárea en la cría y USD 76 por hectárea en la invernada. La rentabilidad del campo es en promedio del 2,9 %, incluyendo el valor de la tierra.

El campo pertenece a un grupo CREA. “Compartimos experiencias, logros, indicadores, nos apoyamos en los momentos difíciles y analizamos la información”, señaló Berli.

PUNTOS CLAVE El propietario señaló algunas tareas clave que se realizan en El Mainumbí, como la medición de los pastizales. “Hacemos los cortes en el

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campo natural y medimos la producción de pasto. La terminación que realizamos el segundo invierno, tanto de novillo de consumo como de exportación, dependerá de cómo venga el año.

A veces los granos, como este año, están demasiado caros, y hay que sacar números para ver si realmente es rentable utilizarlos. De lo contrario, si tenemos que venderlo como novillo de invernada pesado, lo vendemos. Esto implica que estamos abiertos a cualquier desafío que nos plantee la coyuntura, porque si tenemos que dar de comer, lo hacemos”.

Otro punto a destacar es la capacitación del personal en el reconocimiento de la condición corporal. “Nuestro equipo sabe ver objetivamente la condición corporal, y así determina qué dar de comer, cómo trabajar si tenemos que ayudar a una vaca a parir, etc. También han aprendido a controlar la bosta. Son pequeñas cosas que nos fueron enseñando tantos años de trabajo.

Tenemos que ir adaptándonos permanentemente a las nuevas tecnologías, pero sabemos que la condición corporal es una herramienta muy barata para usarla y aprovecharla”, cerró Berli.

SANIDAD

Tiempo de inmunizar al rodeo El SENASA anunció el inicio de la primera campaña anual de vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis 2021.

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a tarea comenzó en la mayoría de las provincias entre el 8 y el 15 de marzo con la inoculación a todas las categorías bovinas y bubalinas. En simultáneo se vacuna a las terneras de entre tres y ocho meses de edad contra la brucelosis, a excepción de la provincia de Tierra del Fuego, reconocida como libre de la enfermedad.

Fuera de algunos planes especiales pertenecientes a las provincias de Salta, Catamarca, Mendoza y Jujuy, que dieron inicio a la campaña de vacunación en los meses de enero y febrero, en el resto de las provincias de la zona central y norte del país la misma comenzó a principios del mes pasado. Por otra parte, las provincias de Chaco y Formosa dieron inicio a la campaña el 29 de marzo pasado, debido a que terminaron más tarde con la segunda campaña 2020 por las condiciones climáticas desfavorables que afectaron a ambas.

PREVENCIÓN La vacunación contra la fiebre aftosa es una de las principales estrategias de prevención que permite mantener una situación epidemiológica estable de esa enfermedad en la República Argentina. A raíz de la unificación de la estrategia de vacunación efectuada a partir de la segunda campaña de 2019, para este primer ciclo del año, la vacunación alcanza a todas las categorías bovinas y bubalinas.

Asimismo, el SENASA recordó a los entes sanitarios de lucha contra la fiebre aftosa, coordinadores, programadores, vacunadores y productores ganaderos la importancia de declarar ante los vacunadores las existencias de la totalidad de las especies animales que cohabiten con bovinos y bubalinos en los establecimientos que reciben la vacunación antiaftosa y antibrucélica.

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NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Hereford promociona las ventajas de los cruzamientos El choque de sangres origina individuos en general superiores a sus padres en términos de productividad, con un bajo costo.

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esde hace algunos años, la Asociación Argentina Criadores de Hereford está desarrollando un programa de difusión de las ventajas de los cruzamientos entre razas bovinas, como una de las más sencillas, eficaces y rápidas herramientas de las que disponen los productores ganaderos para aumentar la productividad de los rodeos sin mayores inversiones y una adecuada planificación.

Para ello ha realizado varias jornadas de actualización -tanto presenciales durante 2019 como virtuales en 2020- con charlas de especialistas sobre la teoría, la práctica y los resultados de esta técnica.

VIGOR HÍBRIDO Los cruzamientos simples entre distintas razas bovinas, como es sabido, producen el llamado “choque de sangres” o “vigor híbrido” que mejora especialmente los indicadores asociados con la cantidad y calidad de terneros logrados, la rusticidad y supervivencia, la capacidad de crecimiento -mayor peso al destete y peso final- en menos tiempo, y mayor eficiencia de conversión

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y rendimiento al gancho, sin afectar para nada la calidad carnicera.

Los productos de los cruzamientos entre razas más conocidos en nuestro país son los llamados “caretas”, aspecto característico de los animales cruza con sangre Hereford. Los terneros y novillos “careta” son muy demandados en los mercados de invernada y de engorde por su sobresaliente capacidad de crecimiento, lo que acorta significativamente ambos ciclos productivos y el retorno del capital.

Por otra parte, no pocos criadores optan por conservar las terneras “careta” como futuras madres, dado que el “vigor híbrido” se exalta con mayor intensidad en todo los rasgos vinculados con la fertilidad, y por este motivo estas hembras F1 en muchas partes del mundo son conocidas como “el vientre máquina” (“beef machine”).

Las charlas técnicas ofrecidas por la AACH en la jornada virtual de actualización sobre cruzamientos efectuada en mayo de 2020, y otras sobre el tema, están disponibles en su página web (https://www.hereford.org.ar/web/medios/ videos).

MANEJO

Entore precoz en el NEA Durante la Jornada a campo organizada por el IPCVA en “El Mainumbí” se brindaron valiosos consejos acerca del manejo exitoso de esta herramienta.

“El entore precoz es una herramienta que debe complementarse con técnicas que ayuden al desarrollo de la vaquillona antes y después del parto”. Así lo aseguró el Vet. Gustavo Rosatti, coordinador del Área de Investigación de Producción Animal de la EEA INTA Reconquista (Santa Fe). Agregó que esto se relaciona básicamente con la alimentación de los mencionados animales. En el NEA la limitante más importante está en el forraje disponible, sobre todo en invierno, donde hay una deficiencia tanto en calidad como en cantidad.

CURSOS DE ACCIÓN La condición corporal y el grado de desarrollo con el cual llegan las hembras jóvenes al momento de entore son ciertamente aspectos vitales. En principio, la vaquillona puede ser suplementada o pueden utilizarse verdeos o pasturas diferidas. Esta tecnología viene generalmente asociada a un destete hiperprecoz o precoz. “De esta forma uno podría lograr un entore precoz, y posteriormente sostener el crecimiento de la vaquillona durante la gestación y primer parto”, sostuvo Rosatti.

Un entore a los 27 meses da como resultado una parición cuando la vaquillona tiene 3 años. Con el manejo precoz, se adelanta el entore a los 15 meses y la vaquillona pare a los 24 meses. La primera opción es más delicada respecto de la alimentación, porque es más lenta, y también porque luego de la parición su crecimiento no es tan intenso. El objetivo de adelantarlo a los 15 meses es incrementar el índice de vientres sobre el total de vacunos.

Los entores intermedios, entre 15 y 27 meses, tienen la finalidad de aumentar el período entre el primer parto y el segundo servicio para incrementar el porcentaje de preñez en el segundo servicio. Es un impacto reproductivo, versus el impacto productivo del entore precoz.

“Eso sí, hasta que no acomodemos las tecnologías de base, que son las de proceso y de conocimiento, no se puede pensar en entore precoz”, advirtió Rosatti. Hay otras limitantes además de la alimentación. Una de ellas es la raza: las cebuinas son menos precoces que las taurinas. “También hay que considerar el frame, o peso umbral, que es lograr un peso a partir del cual va a poder tener capacidad reproductiva”.

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NUTRICIÓN

Pasto cambá: producción y uso Se trata de una gramínea mejorada por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad del Nordeste, sumamente productiva en las condiciones del NEA. “Cambá” significa “negro” en guaraní, y se la llamó así porque la semilla tiene ese color en su madurez. Es un pasto nativo y mejorado, adaptado a las condiciones del Litoral que son muy cambiantes, ya que se alternan años con anegamientos y otros con sequías y altas temperaturas.

Se trata de un pasto que ofrece una relación hojas/tallo mejorada. La gramínea llega a mayo con muy poca caña y florece entrado el otoño, por lo tanto durante todo abril tiene solo hojas, lo cual es muy valorable. “La resistencia a las condiciones ambientales y la calidad del pasto la tornan muy adecuada para una recría”, subraya el Ing. Agr. César Castro desde la EEA INTA Reconquista, quien pondera su potencial de producción. “Nosotros nos sorprendemos todavía por los resultados obtenidos con fertilizaciones nitrogenadas, fosforadas y orgánicas, y aún no le encontramos techo a la producción de este pasto”.

Produce forraje desde la primavera hasta el otoño. El cultivo se instala por medio de las semillas y forma plantas vigorosas con tallos que pueden llegar hasta los 2 m en la etapa de floración.

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EN INVIERNO Dicen que sembrarlo es como multiplicar por tres el campo. “Tiene un alto rendimiento si están dadas todas las condiciones de suelo y fertilidad. Lo hemos utilizado incluso como forraje conservado en rollos y en silaje, y la verdad es que los animales muestran preferencia con respecto a otros lotes, porque eligen un pasto que es todo hoja”, enfatiza el técnico.

El cambá se presenta como una opción muy interesante para enfrentar la nutrición de los animales en los inviernos del Litoral. “Hay dos maneras de cortar el invierno. Una de ellas es estirando el otoño con este pasto”, explicó Castro.

CUIDADOS VITALES Como todo cultivo, hay que invertir y no descuidarlo para mantener la producción de pasto. Se debe realizar una limpieza con desmalezadora y atender adecuadamente la fertilización. La inversión ronda los 6000 pesos por hectárea, incluyendo los gastos de mantenimiento y de implantación amortizados en 20 años. Es un recurso forrajero muy económico para el productor.

Puesta al día | BREVES TRES NUEVOS CURSOS VIRTUALES DEL IPCVA El IPCVA pone en marcha tres nuevos cursos de capacitación virtual: “Plantas tóxicas para el ganado vacuno”, “Gestión Financiera y operativa en Excel para Empresas Ganaderas” y “Biotecnologías de la reproducción aplicadas al bovino” que serán dictados por el Instituto Superior de Estudios Agropecuarios (ISEA–SRA). Estos cursos, gratuitos pero con cupos limitados, están dirigidos a productores ganaderos, profesionales del sector agropecuario y estudiantes de carreras afines. Si bien son capacitaciones gratuitas, aquellos que accedan a la posibilidad de realizar el curso y lo abandonaran por cualquier motivo, quedarán inhabilitados para inscribirse en nuevos cursos virtuales del IPCVA.

Más información en www.ipcva.com.ar.

LA CARNE UNE A LOS ARGENTINOS De acuerdo con nuevos datos de un estudio de mercado del IPCVA, cuando se les pregunta a los argentinos cómo reaccionan ante acciones provocadas por activistas veganos o ambientalistas, 7 de cada 10 personas creen que no derivarán en un menor consumo de carne vacuna. La mayoría piensa que los veganos son quienes más fomentan la “grieta alimentaria” y quienes poseen una mentalidad menos abierta e inclusiva que los carnívoros. La apuesta de la carne es seguir construyendo puentes entre los consumidores. La nota completa sobre este nuevo informe está disponible en www.ipcva.com.ar.

SE VIENEN LOS JÓVENES En pocas semanas, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) anunciará un nuevo ciclo de seminarios virtuales especialmente destinados a los jóvenes de la cadena de ganados y carnes, dando continuidad, de esa forma, al evento “La hora de los jóvenes en la carne argentina” que se llevó a cabo el año pasado. La información sobre estos nuevos eventos estará disponible en: www.ipcva.com.ar.

GUAMINÍ ON DEMAND El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), acompañado por el INTA, llevó a cabo una nueva jornada a campo virtual en el establecimiento “Santa Elena”, en Guaminí, provincia de Buenos Aires, y más de 600 personas lo siguieron en vivo por Internet. Todas las ponencias y disertaciones en video de la jornada están disponibles en www.ipcva.com.ar.

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MERCADOS

Enero de 2021: exportaciones de carne vacuna argentina El valor de los despachos externos ha caído respecto de la misma fecha del año previo, pero mejora en relación a los precios de finales de 2020.

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as exportaciones de carne vacuna argentina correspondientes al primer mes de 2021 alcanzaron un valor aproximado de 199 millones de dólares, resultando un 12 % inferiores a los 226,1 millones de dólares obtenidos en enero de 2020.

El precio promedio de exportación de enero fue un 23,2 % más bajo que el registrado en el primer mes del año anterior. Sin embargo, ese valor resultó moderadamente superior (+2,5%) al anotado en diciembre de 2020.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde febrero de 2020 a enero de 2021, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 907 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor en torno de los 2.690 millones de dólares.

En síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes al mes de enero de 2021 totalizaron 48.218 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 199 millones de dólares.

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CLIENTES La República Popular China resultó el principal destino en volumen para la carne vacuna argentina durante enero de 2021, con aproximadamente 35,9 mil toneladas, seguida por Israel (3,8 mil toneladas) y Chile (2,3 mil toneladas). En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo también fue China, que representó un 61,1 % del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo.

China es el cliente excluyente para la carne argentina, tanto en términos de volúmenes importados como de divisas ingresadas al país.

CARNE Y SALUD

Carne argentina: libre de hormonas y sustentable El IPCVA actuó rápidamente ante una publicación en Alemania que transmitía al consumidor la idea que la ganadería argentina utiliza hormonas de crecimiento.

E

l artículo apareció hace unas semanas en la nación europea. Frente a ello, el IPCVA a través de la Consejería Agrícola ante la Unión Europea, la Embajada Argentina en Alemania y el Consulado Argentino en Bonn hizo llegar rápidamente una respuesta. En esta réplica se aclara, con la seriedad que caracteriza históricamente a nuestra producción, que en nuestro país está absolutamente prohibido el uso de sustancias promotoras del crecimiento, aspecto que es controlado por el SENASA. En el artículo referido, se menciona que el acortamiento de los ciclos de producción en la Argentina se debe justamente a la utilización de estos productos, lo cual es falso, como se contestó, ya que la mejora en los ciclos productivos obedece a tecnologías de manejo de los sistemas ganaderos y al perfeccionamiento permanente de la genética del rodeo, que desde siempre ha sido reconocido como un elemento distintivo de prestigio de la carne vacuna argentina .

Los consumidores europeos lo saben: un estudio de mercado del IPCVA realizado hace un par de años en Alemania, Inglaterra, Francia e Italia señaló que cuando se le pregunta a los europeos cuál es la carne vacuna que más reconocen, las respuestas son elocuentes: en primer lugar, siempre aparecen las carnes nacionales y en segundo lugar, la carne argentina, una de las más reconocidas a nivel global.

El prestigio de un bife de chorizo en los mejores restaurantes del viejo continente no es casualidad. Es fruto de un sabor inigualable, ese sabor que se ha construido desde el comienzo, con trabajo, con pasión y con visión de futuro.

PASTORIL Si bien la suplementación con granos ha ganado terreno en los sistemas de producción, trabajos recientes del INTA demuestran que, en la actualidad, la producción ganadera argentina sigue siendo eminentemente pastoril.

En la Argentina se destinan anualmente alrededor de treinta millones de hectáreas (equivalente a la superficie total de Alemania) a la siembra de cultivos, como soja, maíz, trigo o girasol, entre los más relevantes, usando técnicas conservacionistas y amigables con el ambiente, como siembra directa, rotación de cultivos, cultivos de cobertura, etc. La ganadería vacuna ocupa aproximadamente 65 millones de hectáreas bajo pastoreo, sujetas al uso racional de suelos, previniendo el sobrepastoreo y con prácticas de pastoreo racional y rotativo o la implementación de sistemas silvopastoriles. A ello se debe agregar que en nuestro sistema productivo se secuestra más carbono del que se emite.

SUSTENTABILIDAD Tenemos una gran tradición en materia de ganadería bovina, pero también un alto compromiso con las futuras generaciones. Siempre demostramos una enorme responsabilidad en el manejo de nuestros sistemas de producción y en la forma en que construimos competitividad y vendemos nuestra carne en el mundo. La Argentina es un país ganadero por excelencia. Está en nuestra esencia como nación. Producimos, y seguiremos produciendo, carne de alto valor y sustentable.

Del total anual de kilogramos producidos, más del 80 % se genera sobre planteos basados en el pasto.

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CONSUMO 3.0

Marketing de carnes: del bife de hígado que ofrecía la abuela al concepto de “All foodies” El mundo es otro, más aún en pandemia. Se suma al impacto de las redes sociales y los cambios en la familia para modificar nuestra forma de comprar y consumir alimentos.

N

osotros ya no éramos los mismos antes de que surgieran las redes sociales y ahora vamos a ser todavía mucho más diferentes cuando este desafío epidemiológico termine. Si antes estaba medianamente claro el proyecto de vida de una persona, hoy eso se derrumba en un planeta patas para arriba. Un mundo que por la velocidad de los cambios cuesta comprender y asimilar. La gente ha pasado a ser una colección de instantes en medio de tantas notificaciones, un abanico de proyectos que van surgiendo en medio de la improvisación y la inseguridad del vértigo tecnológico difícil de asimilar.

Antes era todo más simple. Si faltaba hierro o

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alguien tenía anemia, qué mejor que un bife de hígado, o un churrasco “vuelta y vuelta”; cuanto más jugoso, mejor. Esos tiempos en que la abuela cuidaba de los chicos mientras los padres trabajaban y cocinaban a veces para un batallón, si se trataba de una familia numerosa, ya no son tan frecuentes.

OTRA HISTORIA Cada vez la gente opta menos por ponerse en pareja o lo hace más tarde, decide no tener hijos o posterga su nacimiento, la igualdad de derechos de género dinamita (bienvenido sea) la con-

cepción tradicional de maternidad y paternidad.

Matrimonios igualitarios por doquier. Hombres amos de casa… ¿Por qué no? A esta altura ya no existen dudas de que esto impacta también en nuestra forma de comprar y consumir alimentos. Diferente inversión de tiempo para planificar las compras y para cocinar. La carne vacuna lo sabe.

Estos cambios en los estilos de vida tienen también su correlato en transformaciones aún más profundas.

Que un chico no quiera comer carne porque le da lástima que se faene un animal, que existan carniceros vegetarianos, que haya cada vez más hijos de productores ganaderos veganos o alumnos de Agronomía o Veterinaria que cuestionen contenidos de materias universitarias que abordan la producción ganadera por la posibilidad de maltrato animal, no es ciencia ficción. Está pasando, incluso en el país del asado y no es una moda.

Por ello, ¿por qué no impulsar y fomentar desde el sector cárnico (y en esto invito a sumarse a los productores de pollo, cerdo, cordero, etc.) el concepto “All foodies”? ¿Por qué no promover la libertad de elección alimentaria? Es necesario impulsar esta tendencia que pivotea sobre un concepto que nadie puede ignorar: el equilibrio y el balance de componentes nutricionales de una dieta omnívora constituyen en sí mismos un valor agregado.

INFLUENCERS En un mundo cada vez más inclusivo no podemos permitir que se busque alejar a la carne de nuestras dietas. Al contrario, tenemos que lograr que desde los padres carnívoros más fanáticos hasta los flexitarianos camino a “veganizarse”, tomen conciencia de que la carne está de nuestro lado, como lo ha estado siempre.

Es necesario impulsar la libertad de elección, siempre pensando en el equilibrio y el balance de componentes nutricionales.

LIBERTAD DE ELECCIÓN Los segmentos veganos y ambientalistas más extremos, quieran o no, consciente o inconscientemente, abrieron la grieta alimentaria en nuestro país.

La mayoría de los argentinos piensan que los veganos son de hecho quienes más fomentan la grieta alimentaria y quienes poseen una mentalidad menos abierta e inclusiva que los carnívoros.

En este marco, lo peor que puede hacer la carne vacuna es volverse “antivegana”. Si la carne vacuna hablara y se manifestara en esta sintonía, sería considerada de otra época, casi prehistórica y discriminatoria. No sería una opción interesante a tener en cuenta y sólo aceleraría el tránsito de aquellos flexitarianos hacia el veganismo como destino final.

Los más jóvenes, si bien tienen una vida cada vez más virtual, después de todo siguen estando en casa de sus padres y el síndrome del nido vacío se posterga cada vez más. ¿Por qué no pensar que los consejos nutricionales más genuinos y auténticos pueden salir de casa, tal como sucedía con nuestras abuelas en la era de los bifes de hígado? Solo se trata de aggiornar y empezar a trabajar el concepto de “All foodies”, inclusive hasta promoviendo su propio Hashtag #allfoodies como bandera insignia. Los mejores influencers empiezan por casa.

Por Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA

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Problemas Problemas climáticos Problemas climáticos EE.UU. climáticos 21/22 EE.UU. 21/22 EE.UU. 21/22 Necesidad Necesidad de la Necesidad exportación de la exportación de la exportación

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DemandaDemanda de la exportación Demanda de la exportación de la exportación Atraso siembra Atraso maíz siembra Atraso safrinha siembra maíz Brasil safrinha maíz safrinha Brasil Brasil Producción Producción y stocks Producción EEUU y stocks 20/21 yEEUU stocks en 20/21 baja EEUUen 20/21 baja en baja

08-03-21 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 jul-20 11-03-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 oct-20 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 10-12-20 ago-20 08-02-21 oct-20 06-11-20 jul-20 dic-20 15-01-21 15-01-21 dic-20 15-12-20 nov-20 11-11-20 11-02-21 ene-21 oct-20 12-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 12-01-21 10-12-20 18-02-21 08-02-21 06-11-20 sep-20 sep-20 ago-20 oct-20 jul-20 19-11-20 23-12-20 15-01-21 25-01-21 15-01-21 25-01-21 15-12-20 11-11-20 23-02-21 11-02-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 oct-20 25-11-20 30-12-20 28-01-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 28-01-21 26-02-21 18-02-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 06-11-20 30-11-20 19-11-20 06-01-21 23-12-20 02-02-21 25-01-21 25-01-21 02-02-21 03-03-21 23-02-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 11-11-20 11-02-21 03-12-20 25-11-20 11-01-21 30-12-20 05-02-21 28-01-21 28-01-21 05-02-21 08-03-21 26-02-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 18-02-21 10-12-20 30-11-20 14-01-21 06-01-21 10-02-21 02-02-21 02-02-21 10-02-21 11-03-21 03-03-21 19-11-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 23-02-21 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 25-11-20 30-12-20 28-01-21 28-01-21 26-02-21 10-12-20 14-01-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 30-11-20 06-01-21 02-02-21 02-02-21 03-03-21 03-12-20 11-01-21 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 sep-20 14-01-21 sep-20 oct-20 10-02-21 10-02-21 11-03-21 ago-20 jul-20 dic-20 dic-20 ene-21 nov-20 oct-20 sep-20 12-01-21 12-01-21 sep-20 oct-20 08-02-21 10-12-20 ago-20 06-11-20 jul-20 dic-20 15-01-21 15-01-21 dic-20 ene-21 11-02-21 15-12-20 nov-20 11-11-20 oct-20 12-01-21 20-01-21 20-01-21 12-01-21 08-02-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 06-11-20 sep-20 sep-20 oct-20 ago-20 jul-20 15-01-21 25-01-21 25-01-21 23-12-20 15-01-21 11-02-21 23-02-21 19-11-20 15-12-20 11-11-20 dic-20 dic-20 ene-21 nov-20 oct-20 20-01-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 20-01-21 18-12-20 18-02-21 26-02-21 16-11-20 12-01-21 12-01-21 08-02-21 10-12-20 06-11-20 06-01-21 30-11-20 25-01-21 02-02-21 02-02-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 03-03-21 15-01-21 15-01-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 11-01-21 03-12-20 28-01-21 30-12-20 05-02-21 05-02-21 28-01-21 25-11-20 26-02-21 08-03-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 10-12-20 14-01-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 10-02-21 10-02-21 02-02-21 03-03-21 11-03-21 25-01-21 25-01-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 11-01-21 03-12-20 05-02-21 05-02-21 08-03-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 26-02-21 10-12-20 14-01-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21 06-01-21 30-11-20 02-02-21 02-02-21 03-03-21 11-01-21 03-12-20 05-02-21 05-02-21 08-03-21 10-12-20 14-01-21 10-02-21 10-02-21 11-03-21

u$s/t u$s/t u$s/t Du$s/t isD pu$s/t o iu$s/t sn pD io b in s lep ib sole nsib les 255 255

08-02-21 18-02-21 oct-20 11-02-21 23-02-21 ene-21 18-02-21 26-02-21 08-02-21 23-02-21 03-03-21 11-02-21 26-02-21 08-03-21 18-02-21 03-03-21 11-03-21 23-02-21 08-03-21 26-02-21 11-03-21 03-03-21

08-02-21 oct-20 11-02-21 ene-21 18-02-21 08-02-21 oct-20 23-02-21 11-02-21 ene-21 26-02-21 18-02-21 08-02-21 03-03-21 23-02-21 11-02-21 08-03-21 26-02-21 18-02-21 11-03-21 03-03-21 23-02-21 08-03-21 26-02-21

95 95

ene-21 oct-20 08-02-21 ene-21 11-02-21

u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 215 215 215 215 255 255 255 255 195 195 195 195 235 235 235 235 175 175 175 175 215 215 215 215 155 155 155 155 195 195 195 195 135 135 135 135 175 175 175 175 115 115 115 115 155 155 155 155 95 95 95 95 135 135 135 135

ago-20 oct-20 nov-20 ene-21 10-12-20 08-02-21 ago-20 oct-20 15-12-20 11-02-21 nov-20 ene-21 18-12-20 18-02-21 10-12-20 ago-20 08-02-21 oct-20 23-12-20 23-02-21 15-12-20 nov-20 11-02-21 ene-21 30-12-20 26-02-21 18-12-20 10-12-20 18-02-21 08-02-21 06-01-21 03-03-21 23-12-20 23-02-21 15-12-20 11-02-21 11-01-21 08-03-21 30-12-20 26-02-21 18-12-20 18-02-21 14-01-21 11-03-21 06-01-21 03-03-21 23-12-20 23-02-21 11-01-21 08-03-21 30-12-20 26-02-21 14-01-21 11-03-21 06-01-21 03-03-21

115 115

ago-20 oct-20 nov-20 ene-21 ago-20 10-12-20 08-02-21 oct-20 nov-20 15-12-20 11-02-21 ene-21 10-12-20 18-12-20 18-02-21 08-02-21 ago-20 oct-20 15-12-20 23-12-20 23-02-21 11-02-21 nov-20 ene-21 18-12-20 30-12-20 26-02-21 18-02-21 10-12-20 08-02-21 23-12-20 06-01-21 03-03-21 23-02-21 15-12-20 11-02-21 30-12-20 11-01-21 08-03-21 26-02-21 18-12-20 18-02-21 06-01-21 14-01-21 11-03-21 03-03-21 23-12-20 23-02-21 11-01-21 08-03-21 30-12-20 26-02-21 14-01-21 11-03-21 06-01-21 03-03-21 11-01-21 08-03-21 14-01-21 11-03-21 jul-20 sep-20 ago-20 oct-20

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> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

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323,5 321,5 323,5 321,5 323,5 321,5

340,0 340,0 340,0

323,5 321,5 323,5 321,5 323,5 321,5

Expor. EE.UU Expor. a EE.UU China Expor. a China EE.UU a China Producción Producción EEUU Producción 20/21 EEUUen 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja Fuente: AZ Fuente: Group AZ Fuente: sobre Group la AZ base sobre Group del laMATba. sobre base del la base MATba. del MATba. Stocks Stocks EEUU 20/21 EEUU Stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en bajaBaja del Baja ritmo delde ritmo Baja venta del delocal ritmo venta y de año local venta Niña y año local Niña y año Niña Caída stocks Caída 20/21 stocks Caída EE.UU. 20/21 stocks EE.UU. 20/21 EE.UU.

Soja Mayo Soja 2021 Mayo Soja Mayo 2021 2021

SOJA MAYO 2021

Proyección Proyección de prod Proyección récord de prod en de récord Brasil prod en récord Brasil en Brasil ComprasCompras China aCompras EE.UU China a China EE.UUa EE.UU

Demanda Demanda de la exportación Demanda de la exportación de la exportación Atraso Atraso siembra siembra maíz Atraso safrinha maíz siembra safrinha Brasil maízBrasil safrinha Brasil Producción Producción y stocks Producción y EEUU stocks20/21 EEUU y stocks en 20/21 baja EEUU en 20/21 baja en baja

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

Gastos Regionales Resultados y precioscampaña de referencia. > Márgenes para Argentina, 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 SOJA Resultados y precios de referencia.

Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 Soja

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 mejoraron frente al mes pasado debido a la recuperación en la cotización

de la posición may-21 de soja en el MATba que pasó de 320 usd/t a 333 usd/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 mejoraron respecto del mes pasado debido a la recuperación en la coobtener el 20% de rentabilidad esperada e incluso superarla en la mayor parte de las zonas del país. tización de la posición May-21 en el MATba, que pasó de 320 USD/t a 333 USD/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite cerrar un 20% de rentabilidad esperada e incluso superarla en la mayor parte de las zonas del país.

Al cierre de esta edición, los márgenes de soja de la campaña 2020/21 mejoraron frente al mes pasado debido a la recuperación en la cotización de la posición may-21 de soja en el MATba que pasó de 320 usd/t a 333 usd/t. Según la plataforma de márgenes Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad esperada e incluso superarla en la mayor parte de las zonas del país.

Márgenes para Argentina, campaña 2020/21

Maíz

> Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 dePrecio Indif. campaña (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

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Márgenes para Argentina, campaña 2020/21 P. de referencia (u$s/t.)

160 150 MAÍZMaíz160 160

145 150 150 150 140 / t. u $s 135 u / u$ $ss140 /tt..

140 130 150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 150 150 140 120 115 120 135 110 140 110 140 110 130 110 105 125 130 100 130 100 130 100 100 120 120 120 115 120

Precio dePrecio Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

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P.

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Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

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S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

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Precio de Indif. (u$s/t.)

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P. de referencia (u$s/t.)

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

Centro Centro Centro Centro

NEA NEA NEA NEA

110 110 110 105 100 100 100 100 Los precios del maíz temprano se mantuvieron en torno a los 195/200 usd/t en el último mes sin grandes modificaciones. Como se muestra en el NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

gráfico según Agbi, dichos valores del maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todas las regiones del país, inclusive en el norte Argentino.

Los precios del maíz temprano se mantuvieron en torno a los 195/200 usd/t en el último mes sin grandes modificaciones. Como se muestra en el

según Agbi, dichos valores del maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todas las regiones del país, Los preciosgráfico del maíz temprano se mantuvieron en torno inclusive de 195/200 USD/t en el último mes, sin grandes modificaciones. Como se muestra en el norte Argentino. en el gráfico, según Agbi dichos valores del maíz permiten superar significativamente las rentabilidades esperadas en todas las regiones del país, inclusive en el norte argentino.

76 | REVISTA CHACRA

Pr oyec c i ón d el PBI mund i al

N° 1: Economía

ECONOMÍA

2020

N° 1: Economía

2021

D10% estacados del mes: N°5% 1: Economía

2020

2021

2020

2021

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Mundo

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-15% -10% AZ Mundo EE.UU Europa Fuente: Group en base a OCDE

China

Brasil

Argentina

-15% AZ Group en base a OCDE Fuente: N° 2: Variables Mundo EE.UU Europa

China

Brasil

Argentina

mill. de t

Exportación N° 2: Variables Producción Fuente: AZ Group en base a OCDE 160 mill. de t 133,8 Producción Exportación 135,1 140 124,8 N° 1602: Variables 120 135,1 133,8 140 mill. de t 124,8 Exportación 100 86,1 85,7 83,0 Producción 120 160 80 135,1 133,8 100 86,1 85,7 140 124,8 83,0 60 80 120 40 60 100 86,1 85,7 83,0 20 40 80 0 20 60 2019/20 feb-21 mar-21 0 40 2020/21 mar-21 2019/20 feb-21 20 Fuente: AZ Group en base a Conab.

2020/21 0 Fuente: AZ Group en base a Conab.

2019/20 feb-21 mar-21

A nivel local ya comienzan a realizarse los márgenes

ESTRATEGIAS

alsciclo pensando en la nivel ya comienzan asobre realizarse PArede cicara oslocal co ec h a2021/22, de trigo en Atodo rgenlos tinmárgenes a

Fuente: AZ Group en base a MATba

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

04-ene 04-ene 04-ene

04-dic 04-dic 04-dic

04-nov 04-nov 04-nov

B.A. ene-18 Ros. ene-19 Ros. ene-21

04-oct 04-oct 04-oct

Fuente: AZ Group en base a MATba Fuente: AZ Group en base a MATba

proyección de producción y de exportación de soja de La Conab el informe mensual sobre laen el Brasil delpublicó ciclo 2020/21.

Como se observa gráfico, se estima un volumen de cosecha de 135,1 mill.

Brasil delencima ciclo 2020/21.

Como se tobserva en el de por de el 133,8 mill. mensual de del mes anterior.

Lat Conab Conab publicó informe sobre lala proyección de producción y La publicó el informe mensual sobre gráfico, se estima unse volumen de cosecha dede 135,1 mill.

Este incremento debe a un aumento área que proyección de producción y de exportación de soja de exportación de soja de Brasil del ciclo 2020/21.

Como se observa en el de de t por encima de 133,8 mill. de t del mes anterior. paso de 38,2 aComo 38,4 mill. de ha. en el Brasil del ciclo 2020/21. se observa Este incremento se debe avolumen un aumento de área de que135,1 mill. de t, por encima de gráfico, se estima un de cosecha Por se otro lado, un lasvolumen exportaciones de dicho paísmill. se gráfico, estima de cosecha de 135,1 paso dede 38,2 a 38,4 mill. de ha.anterior. Este incremento se debe a un los 133,8 mill. t indicadas mes proyectan en 86,1 mill. demill. t superando el volumen del de deexportaciones 133,8 deelde t del mes anterior.

Port por otroencima lado, las dicho ciclo anterior y lo estimado el mes pasado.

Este aumento del área de 38,2 a 38,4 mill. depaís ha.se Este incremento se debe a un aumento de área que proyectan en 86,1 mill. de t superando el volumen del incremento en volumen recolectar se a pesar de 38,2 a a38,4 ha.da Por anterior otropaso lado, exportaciones de dicho ciclo yde lolas estimado elmill. mesde pasado.

Estepaís se proyectan en 86,1 mill. que continúan los retrasos de cosecha por el Por lado, las exportaciones dicho país se deenotro t Brasil superando el volumen deldeseciclo incremento en volumen a recolectar da aanterior pesar dey lo estimado el mes pasaexceso de en precipitaciones en gran parte de los estados proyectan 86,1 mill. de tretrasos superando el volumen que en Brasil continúan de cosecha por el do.

Elanterior aumento de los producción sepasado. sostiene adel pesar de que en Brasil conproductores de laeloleaginosa. ciclo y lo estimado mes Este exceso de precipitaciones en gran parte de losexceso estados tinúan los retrasos de cosecha por el incrementoproductores en volumen de a recolectar se da a pesar dede precipitaciones en gran la oleaginosa. de los estadoslos productores la oleaginosa. queparte en Brasil continúan retrasos dede cosecha por el Pre ciode sc osecha de tren igogran en parte Argede ntilos naestados exceso precipitaciones Precios cosproductores echa de trigde o la enoleaginosa.

A r gent i na

ProProducción duccióde n yproducción expoyrtexportación acyióde nd e soja dde e de Bsoja rasoja sil de de Brasil proyección exportación

2020/21 B.A. ene-18 Ros. ene-19 B.A. Ros.ene-18 ene-21 Ros. ene-19 Ros. ene-21

04-sep 04-sep 04-sep

04-jul 04-jul

04-jul

04-jun 04-jun 04-jun

04-may 04-may 04-may

04-abr 04-abr 04-abr

04-feb 04-feb 04-feb

04-mar 04-mar 04-mar

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Fuente: AZ Group en base a Conab.

Ros. ene-22 Ros. ene-20 u$s/t.

240 B.A. ene-19 Ros. ene-20 230 240 N° 3: Estrategias 220 230 Ros. ene-22 210 u$s/t.

220 B.A. ene-19 200 Ros. ene-20 210 240 190 200 230 180 190 220 170 180 210 160 170 200 150 160 190 140 150 180 130 140 170 130 160 150 140 130

04-ago 04-ago 04-ago

N° 3: Estrategias Ros. ene-22 N° 3: Estrategias u$s/t.

B.A. ene-19

Según el Outlook de marzo elaborado por OCDE, las Properspectivas yección del económicas PBI mundi al Proyección del PBImundiales mundialhan mejorado notablemente en los últimos meses, gracias al avance Según el Outlook de marzo elaborado por OCDE, las Pgradual roySegún eccde ióelnvacunas del PBIeficaces, undiael lelaborado Outlook demmarzo por adicional OCDE, las yperspectivas económicas apoyo fiscal perspectivas económicas mundiales han mejorado quemundiales las economías están afrontando mejor las medidas hanlosmejorado notablemente últimos meses, gracias al avance notablemente en últimos meses, graciasen al los avance Según el Outlook de marzo elaborado por OCDE, las para reprimir el virus.

Así, se prevé que eladicional crecimiento gradual de vacunas eficaces, el apoyo fiscal adicional gradual de vacunas eficaces, el apoyo fiscal y y que las economías estén perspectivas económicas mundiales hansuperando mejorado el PIB mundial sea del 5,5% en mejor 2021, quedel las economías están afrontando las medidas afrontando mejor las medidas para reprimir el virus.

Así, se prevé que el crecinotablemente en los últimos meses, gracias al avance nivel pre pandemia parasemediados de Se prevé para reprimir elPIB virus.

Así, prevé que el 2021. crecimiento miento del mundial sea del 5,5% en 2021, superando el nivel prepandemia gradual de vacunas eficaces, el apoyo fiscal adicional y divergencia entre y sectores de acuerdoela las del PIB mundial seapaíses del 5,5% en 2021, superando que las economías están afrontando mejor las medidas para mediados de 2021.

Se se estima divergencia entre países y sectores de acuermedidas de contención que tomen, el despliegue nivel pre pandemia para mediados de 2021.

Se prevé de paradovacunas reprimir el virus.

Así, se prevé que el crecimiento con lasentre deypolítico. contención se tomen, ymedidas el apoyo Argentina la el despliegue de vacunas y el divergencia países sectoresPara deque acuerdo a las del PIB mundial sea del 5,5% en 2021, superando eldel proyección también mejoró, con una estimación apoyo Para Argentina la proyección también medidas depolítico. contención que se tomen, el despliegue de mejoró, con una estimación nivel pre pandemia para mediados de 2021. Se prevé crecimiento de 4,6% para 2021 (+0,9 p.p), aunque para vacunas y el apoyo político.

Para Argentina la del crecimiento de 4,6% para 2021 (+0,9 p.p), aunque divergencia entre países y sectores de acuerdo a las para 2022 cae al 2,1%.

2022 se mejoró, redujeron hasta el 2,1%. proyección también con una estimación del medidas de contención que se tomen, el despliegue de crecimiento de 4,6% para 2021 (+0,9 p.p), aunque para vacunas y el apoyo político. Para Argentina la 2022 se redujeron hasta el 2,1%. mejoró, Pproyección roduccióntambién y expo rtaciócon n deuna soestimación ja de Brasdel il crecimiento de 4,6% para 2021 (+0,9 p.p), aunque para VARIABLES 2022 se redujeron hasta el 2,1%.

ProduLa ccConab ión y epublicó xportael ció n de so ja de Bsobre rasil la informe mensual

campaña de fina.

Comosobre muestra gráfico, el de cara al ciclo 2021/22, todoelpensando enprecio la desde que a cotizar enero-22 campaña decomenzó fina. Como muestralaelposición gráfico, el precio en Aelnivel local comienzan a la realizarse los MATba seyacosecha encuentra por encima lomárgenes acontecido desde que comenzó a cotizar posición enero-22 en Precios de trigodeen Argentina de cara alse ciclo 2021/22, sobre todo pensando en la el MATba por encima devalor lo acontecido los últimos 5encuentra años, a igual fecha.

El en promedio campaña de fina.

Como muestra el gráfico, el precio Asenivel local ya comienzan a El realizarse márgenes de cara al ciclo 2021/22, los últimos 5 años, a igual fecha. valor en los promedio ubica en torno a los 200 usd/t.

Para aquellas desde quetodo comenzó cotizar larotación posición enmuestra el gráfico, el precio se ubica en torno aalos 200 usd/t.

Para aquellas sobre pensando en campaña deoenero-22 fina.

Como empresas que debido alasu estrategia elempresas MATba seque encuentra encima deopróximos lo acontecido debido acotizar su rotación estrategia tengan sembrar trigo los meses, desdedecidido que comenzó apor laenposición Enero-22 en el MATba se encuentra por los 5 años, a igualtrigo fecha.

El en promedio tengan decidido sembrar en losvalor próximos es últimos recomendable comenzar aúltimos realizar ventas en torno encima de lo registrado los 5 años ameses, igual fecha. El valor en promedio se ubica en torno a los 200 usd/t.

Para aquellas es recomendable comenzar apromedio. realizar ventas en torno al 5% de su producción Todavía falta se ubica en torno de los 200 USD/t.

Para aquellas empresas que debido a su empresas que debido a su rotación o estrategia al 5% de su los producción promedio. falta dentro mucho, pero valores actuales seTodavía encuentran rotación olos estrategia tengan sembrar trigo en los próximos meses, tengan decidido sembrar trigo endecidido los próximos meses, mucho, pero valores actuales encuentran delos máximos de losseúltimos años.dentro es recomendable comenzar a realizar ventas en en torno de los máximos de los últimos años. es recomendable comenzar a realizar ventas torno al 5% de su producción al 5% de suTodavía producción Todavía faltaactuales se encuentran dentro promedio. falta promedio. mucho, pero los valores mucho, pero los valores actuales se encuentran dentro de losde máximos de los últimos años. los máximos de los últimos años.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esto aca deltm ydous n uesr: a Empresarial Ceso D tacy a du os n deltmu esr : a Empresarial

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios y relaciones precios necesarios para el negocio. Área de relativos maíz y soja de EE.UU. de 2021-22 Área de maíz y soja de EE.UU 2021-22 Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina Mill. de ha 45

Maíz

Soja

Comp. Exp 19-20

DJVE 2019-20

El USDA, en su Outlook de perspectivas agrícolas dio a conocer sus priComp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 meras proyecciones de área para la campaña 2021/22 en EE.UU. En lo 45 40que respecta a soja, la superficie proyectada para el ciclo 21/22 alcan35 zaría 36,4 mill. de ha, un 8% por encima del ciclo pasado. El máximo 30 histórico registrado fue en la campaña 2017/18, con 36,5 mill. de ha 25 20sembradas. Para maíz, el área implantada 2021/22 sería de 37,2 mill. de 15ha., superando la cifra del ciclo anterior en 530 mil ha. En la campaña 10 2012/13 se registró la mayor área sembrada del cereal, con 39,4 mill. de 5 0ha.

mill. de t.

40 35 30 25

InIdnid ca icdaodroerses

2020-21

Outlook 21/22

2019-20

2018-19

2017-18

2016-17

2015-16

2014-15

2012-13

2013-14

2011-12

2009-10

2010-11

20

Mill. de ha Maíz Mill. de ha 45 45 sobre la base de USDA. Fuente: AZ Group

Soja Maíz

15-abr 20-may 24-jun 29-jul 02-sep 07-oct 11-nov 16-dic 20-ene 24-feb 31-mar 05-may 09-jun 14-jul 18-ago 22-sep 27-oct 01-dic 05-ene 09-feb 16-mar 20-abr

Precios relativos y relaciones de precios necesarios parapara el negocio.

Precios relativos y relaciones de precios necesarios el negocio.

Área de maíz y soja de EE.UU 2021-22 Área de maíz y soja de EE.UU 2021-22

Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina Fuente: AZ Group sobre lade basemaíz de USDA. Compras de la exportación y DJVE en Argentina

Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20 Comp. Exp 19-20 DJVE 2019-20 mill. de t.

Fuente: AZ Group sobre la base de20-21 MAGyP. Comp.

Exp DJVE 2020-21 mill. de t.

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 40 45 El USDA, 40en su Outlook de perspectivas agrícolas dio a conocer sus 45 40 primeras proyecciones de área para la campaña 2021/22 de EE.UU. En En el gráfico se observan las compras de la exportación (línea llena) y las Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina 35 40 35 lo que respecta a soja, la superficie proyectada para el ciclo 21/22 se DJVE (línea punteada). Luego de que el gobierno en el mes de diciembre 35 35 informó que alcanzaría 36,4Exp mill.19-20 de ha, un 8%DJVE encima del ciclo pasado. 30realice un cierre temporal de las exportaciones de maíz, dicho sector 30 Comp.

2019-20 30 El máximo30 histórico registrado fue en la campaña 2017/18, con 36,5 mill. 25comenzó a incrementar las DJVE semana a semana. Al cierre de esta 25 mill. de t.

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 de25 ha sembradas. Para maíz, el área implantada 2021/22 sería 37,2 mill. 20 edición, el volumen de compra se encontraba por debajo de los negocios 20 25superando la cifra del ciclo anterior en 530 mil ha. En la 15 45 de ha., declarados al exterior lo que podría generar tracción por mercadería, en 15 10 40 20 campaña 2012/13 se registró la mayor área sembrada del cereal, con el corto plazo.

10 20 5 35 39,4 mill. de ha.

5 0 30 0 25

Soja

Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina

15-abr 20-may 24-jun 15-abr 29-jul 20-may 02-sep 24-jun 07-oct 29-jul 11-nov 02-sep 16-dic 07-oct 20-ene 11-nov 24-feb 16-dic 31-mar 20-ene 05-may 24-feb 09-jun 31-mar 14-jul 05-may 18-ago 09-jun 22-sep 14-jul 27-oct 18-ago 01-dic 22-sep 05-ene 27-oct 09-feb 01-dic 16-mar 05-ene 20-abr 09-feb 16-mar 20-abr

Outlook 21/22

2010-11 2009-10 2011-12 2010-11 2012-13 2011-12 2013-14 2012-13 2014-15 2013-14 2015-16 2014-15 2016-17 2015-16 2017-18 2016-17 2018-19 2017-18 2019-20 2018-19 2020-21 2019-20 Outlook 21/22 2020-21

2009-10

En el gráfico se observan las compras de la exportación (línea llena) y las DJVE (línea punteada). Luego de que el gobierno en el mes de diciembre realizara un cierre temporal de las exportaciones de maíz, dicho sector comenzó a incrementar las DJVE semana a semana. Al cierre de esta edición, de los nego, , Rel elvolumen acionesde Incompras s umo -P rse odencontraba ucto: P DApor /s odebajo ja Relación Insumo - Producto: UREA/soja 20 cios declarados al exterior, lo que podría generar tracción por mercade15 Promedio Rel Promedio últimos55años años Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel ría, en el corto plazo.

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 5 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod Enero últimos 12 meses Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 10 UREA/Trigo urea/trigo enero Promedio Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0Fuente: AZ Group 5,40 Fuente: AZ Group sobre la base de USDA. sobre la base de MAGyP. 3,00 3,00 2,5 5 Fuente: AZ Group sobre

la base de USDA. Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Promedio ultimos 3 años Promedio ultimosPromedio 3 años últimos 12 meses

Outlook 21/22

2020-21

2019-20

2018-19

de precios necesarios para el negocio.

15-abr 20-may 24-jun 29-jul 02-sep 07-oct 11-nov 16-dic 20-ene 24-feb 31-mar 05-may 09-jun 14-jul 18-ago 22-sep 27-oct 01-dic 05-ene 09-feb 16-mar 20-abr

2,7 4,80 El0USDA, en su Outlook de perspectivas agrícolas dio a conocer sus3,5 2,0 Promedio 3 años 2,0 3,5 USDA, en sude Outlook deultimos perspectivas agrícolas a conocer sus 2,0En primeras El proyecciones área para la campaña 2021/22 dedio EE.UU. En el gráfico se observan las compras de la exportación (línea llena) y las 2,40 2,40 1,5 2,5 primeras proyecciones de área para la campaña 2021/22 de EE.UU. En En el gráfico se observan las compras de la exportación (línea llena) y las 3,0 lo que respecta a soja, la superficie proyectada para el ciclo 21/22 se DJVE (línea punteada). Luego de que el gobierno en el mes de diciembre 4,20 lo que respecta a soja, superficie proyectada ciclo 1,5 21/22 se DJVE (líneatemporal Luego deMinisterio que el gobierno el Ganadería mes de diciembre AZpunteada).

Group sobre la base de de Agricultura, y1,5 Pesca 3,0 informó que alcanzaría 36,4 mill.lade ha, un 8% encima delpara cicloelpasado. un Fuente: cierre de las exportaciones de maíz, en dicho sector 1,5 realice 2,3 2,5 3,60 3,0 informó queregistrado alcanzaríafue 36,4 de ha, un2017/18, 8% encima del ciclo realice un cierre las temporal de las exportaciones de maíz, El máximo histórico enmill. la campaña con1,8 36,5 mill.pasado. comenzó a incrementar DJVE semana a semana. Al cierre de dicho esta sector 1,80 1,80 2,0 El máximo Para histórico fue en la campaña 2017/18, 36,5 mill. comenzó a incrementar las DJVE semana a semana. Al cierre de3,00 esta 2,137,2con 2,1 2,5 de ha sembradas. maíz,registrado el área implantada 2021/22 sería mill.

1,0 2,5 1,0 edición, el volumen de compra se encontraba por debajo de los negocios1,0 Fuente: AZde Group sobre la base de MAGyP. sembradas.

Paradel maíz, elanterior área implantada 2021/22 37,2 mill. edición, el volumen depodría compra se encontraba por mercadería, debajo de los de ha., ha superando la cifra ciclo en 530 mil ha. En sería la 1,5 declarados al exterior lo que generar tracción por ennegocios 1,9 2,0 2,40 de ha., superando la cifra del ciclo anterior en 530 mil ha.

En la declarados al exterior lo que podría generar tracción por mercadería, 1,20 1,20 en dio a conocer sus campaña 2012/13 se registró la mayor área sembrada del cereal, con1,0 el corto plazo.

0,5 0,5 con 2,0 0,5 campaña 2012/13las se registró lade mayor área sembrada cereal, el corto plazo.

39,4 mill. de ha.

21/22 de EE.UU. En En el gráfico se observan compras la exportación (líneadel llena) y las 1,7 1,5 1,80 39,4elmill. de ha. en el mes de diciembre 0,5 ra el ciclo 21/22 se DJVE (línea punteada). Luego de que gobierno 0,60 0,0 0,60 1,0 0,0 1,5 1,20 0,0 ma del ciclo pasado. realice un cierre temporal de las exportaciones de maíz, dicho sector 0,0 , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja Relación Insumo - Producto: UREA/soja , , Relac io nes Ins umo - P r o duc t o : P DA /s o ja 017/18, con 36,5 mill. comenzó a incrementar las Insumo DJVE semana a semana.

Al cierre de esta Relación - Producto: UREA/soja 21/22 sería 37,2 mill. edición, el volumen de compra se encontraba por debajo de los negocios Promedio Rel Promedio últimos55años años Rel Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio Rel Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5 años años Rel Ins/Prod Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses en Promedio últimos 5últimos años Rel Ins/Prod 30 mil ha. En la declarados al exterior lo que podría generar tracción por urea/trigo enero Promedio Rel Ins/Prod últimos 12 meses Promedio años Relmercadería, Ins/Prod Promedio últimos 55años Rel Ins/Prod 2,9 2,5 Promedio años Rel 4,012 meses Glifosato/Soja Mayo 5,40 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos últimos 5 5Promedio años Rel Ins/Prod Ins/Prod UREA/Trigo Enero últimos 3,00 3,00 2,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Promedio Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 4,0 5,40 La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró frente al ada del cereal, con el corto plazo.

12 meses frente al mes pasado, 2,5 3,00 3,00 2,5 Promedio ultimos 3 años ultimos 3 años últimos En marzo, Promedio la relación entre laPromedio oleaginosa y la urea empeoró 2,7 Promedio últimos 12 meses 4,80 2,0 mes pasado como resultado de un aumento en los precios del PDA y de una caída Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3de años 3,5 ultimos 3 años 2,0 3,5 2,7 ubicándose por encima del Promedio promedio los últimos años de 1,58 t de grano.

Al 4,80 2,0 2,0 3,5 en el valor de la soja disponible. Actualmente, se necesitan1,5 2,2 t de grano para Promedio ultimos 3 años 2,0 3,5 2,40 2,40 2,5 de 2,0 cierre de esta edición, se necesitan 1,7 t de grano para adquirir una tonelada 4,20 3,0 2,40 2,40 1,5 anterior adquirir una t de PDA, por encima de las 1,9 t que se necesitaban el mes y 2,5 4,20 3,0 1,5 insumo, pasado 1,5/s to de 1,5 3,0 , Rmientras elacionque es elInmes s um o -P reran odunecesarias cto: PDA jagrano.3,0 A/soja 1,5 del promedio de los últimos años.

2,3 2,5 1,5 3,60 3,0 1,5

feb-17 mar-16 jul-15 feb-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 jul-19 mar-20 feb-20 oct-19 oct-19 jun-20 may-20 dic-19 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy jul-20 mar-21 feb-21

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 nov-19 oct-19 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 ene-20 dic-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

1,5

1,9 2,0

Promedio ultimos 3 años

PUBLICIDAD 3,60 1,80 1,80 3,00 1,0

1,80 1,80

3,00 1,0 2,40 1,20 1,20

0,5

1,80

0,60 0,60 1,20 0,0

feb-17 mar-16 jul-15 feb-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 feb-17 mar-16 jul-15 feb-16 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 oct-18 jun-19 may-19 jul-19 abr-19 mar-20 feb-20 oct-19 ene-19 sep-19 ago-19 oct-19 jun-20 jun-19 may-20 abr-19 dic-19 dic-19 nov-19 ene-20 sep-20 ago-19 ago-20 jul-19 mar-20 feb-20 feb-20 abr-20 dic-20 oct-19 nov-20 oct-19 jun-20 Hoy may-20 jul-20 mar-21 feb-21 dic-19 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy jul-20 mar-21 feb-21

2,0 2,1 2,5 1,0 2,5 1,0

Glifosato/Soja Mayo

feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

1,8

2,1

2,7 3,5 2,0 3,5 2,0 2,5 3,0 1,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,0

1,5 2,3 2,5 3,0 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

2,0 1,8 2,1 2,5 1,0 2,5 1,0 2,0 2,1 2,1 2,5 1,0 2,5 1,0 Promedio últimos 12 1,5 meses 5,40 1,9 3,00 3,001,5 2,0 1,9 2,0 1,0 2,0 0,5 0,5 4,80 1,0 1,72,0 1,5 0,5 0,5 2,0 0,5 1,7 1,5 2,40 2,400,5 1,5 4,20 0,0 1,0 0,0 1,5 0,0 0,0 0,0 1,5 1,5 1,0 0,0

1,8

2,1

Rel Rel Ins/Prod Rel Ins/Prod Ins/Prod

3,60 1,80 1,80

3,00 1,0 2,40 1,20 1,20

0,5

1,80

0,60 0,60 1,20 0,0

La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró frente al En marzo, la relación entre la oleaginosa y la urea empeoró frente al mes pasado, 2,40 La como relación insumo de producto con soja al cierre dedel esta edición 1,20 1,20mes pasado resultado un aumento en los precios PDA y de empeoró una caídafrente al

En marzo, la relación entre la oleaginosa y la años urea de empeoró frente al mes ubicándose por del promedio de losde últimos t de grano.

Al 0,5pasado, Almes pasado aumento en los precios del PDA unaempeoró caída Considerando al encima poroto como moneda cambio, en1,58 marzo, la relación cierre de como esta resultado edición, de la un relación insumo producto cony de soja encima del1,7 promedio depara los últimos 1,58 t de grano.enAlel valor de la soja disponible. Actualmente, se necesitan 2,2 t de grano para cierre de ubicándose esta edición,por se necesitan t de grano adquiriraños una de tonelada de1,80 ent el la encima soja disponible. se necesitan 2,2anterior t de grano para 0,5 adquirir una devalor PDA,de de las 1,9Actualmente, t que se necesitaban mes cierre de esta edición, se necesitan 1,7 t de grano para adquirir una tonelada de respecto entre la oleaginosa y la urea empeoró versus el mes pasado ubicándose delt por mes pasado como resultado unelaumento enyanterior los precios insumo, mientras que el mes pasado eran necesarias 1,5 t de grano. adquirir una de PDA, por encima de las 1,9 años. t que de se necesitaban el mes y 0,60 0,0 0,60 1,0 0,0 1,5 del promedio de los últimos 1,20 0,0 insumo, mientras que el mes pasado eran necesarias 1,5 t de grano.

0,0 delprivadas. promedio losla últimos porFuente: encima delsobre promedio los privadas. últimos años de 1,58 t de grano. Al cierre PDA y ladebase una caída en el valordede soja años. disponible. Actualmente, se AZ Group la base dede fuentes Fuente: AZdel Group sobre de fuentes Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. de esta edición, se necesitan 1,7 t de grano para adquirir 1 tonelada de necesitan 2,2 t de grano para adquirir 1 t de PDA, por encima de las 1,9 t insumo, mientras que el mes pasado eran necesarias 1,5 t de grano. que se requerían el mes anterior y del promedio de los últimos años.

La relación insumo producto con soja al cierre de esta edición empeoró frente al

1,0 0,5 0,5 2,0

1,7 1,5

feb-17 mar-16 jul-15 feb-16 abr-17 jun-16 oct-15 may-16 sep-16 ene-16 jun-17 ago-16 dic-16 abr-16 ago-17 nov-16 mar-17 jul-16 feb-17 oct-17 jun-17 oct-16 may-17 dic-17 sep-17 ene-17 ago-17 feb-18 dic-17 abr-17 nov-17 abr-18 mar-18 jul-17 feb-18 jun-18 oct-17 jun-18 may-18 ago-18 ene-18 sep-18 ago-18 oct-18 abr-18 dic-18 nov-18 dic-18 jul-18 mar-19 feb-19 feb-19 oct-18 jun-19 may-19 abr-19 ene-19 sep-19 ago-19 jun-19 abr-19 dic-19 nov-19 ago-19 jul-19 mar-20 feb-20 oct-19 oct-19 jun-20 may-20 dic-19 ene-20 sep-20 ago-20 feb-20 abr-20 dic-20 nov-20 Hoy jul-20 mar-21 feb-21

es

Promedio Promedio últimos 5 años Promedio últimos últimos 5 5 años años

mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 abr-19 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 jun-19 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 ago-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 abr-19 nov-19 oct-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 jun-19 ene-20 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 dic-19 sep-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 ago-19 mar-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 feb-20 nov-20 oct-20 nov-19 may-20 abr-20 dic-20 oct-19 Hoy abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 Hoy feb-21 ene-21 ene-20 ago-20 jul-20 mar-21 dic-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy

Ins/Prod Ins/Prod Ins/Prod dio últimos 12 meses Ins/Prod 2,9 2,5 4,0 2,5

feb-21 ene-21 ago-20 jul-20 mar-21

mar-17 feb-17 mar-16 ago-15 jul-15 ene-16 feb-16 may-17 jun-16 abr-17 nov-15 oct-15 abr-16 may-16 jul-17 sep-16 ene-16 feb-16 jun-17 jul-16 ago-16 sep-17 dic-16 may-16 abr-16 ago-17 oct-16 nov-16 nov-17 mar-17 ago-16 jul-16 oct-17 ene-17 feb-17 jun-17 nov-16 oct-16 ene-18 abr-17 may-17 dic-17 sep-17 ene-17 feb-17 mar-18 jul-17 ago-17 feb-18 dic-17 may-17 abr-17 oct-17 may-18 nov-17 abr-18 ago-17 jul-17 mar-18 ene-18 feb-18 jul-18 jun-18 nov-17 oct-17 jun-18 abr-18 may-18 sep-18 ago-18 ene-18 feb-18 sep-18 jul-18 ago-18 nov-18 oct-18 may-18 abr-18 dic-18 oct-18 nov-18 ene-19 dic-18 ago-18 jul-18 mar-19 ene-19 feb-19 mar-19 feb-19 nov-18 oct-18 jun-19 abr-19 may-19 may-19 abr-19 jul-19 ene-19 feb-19 sep-19 ago-19 jul-19 jun-19 oct-19 nov-19 may-19 abr-19 dic-19 sep-19 ago-19 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 mar-20 nov-19 oct-19 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 ene-20 dic-19 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 mar-20 feb-20 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 dic-20 Hoy Hoy

RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/SOJA

frente al mes pasado, de 1,58 t de grano. Al quirir una tonelada de s 1,5 t de grano.

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mes pasado como resultado de un aumento en los precios del PDA y de una caída en el valor de la soja disponible. Actualmente, se necesitan 2,2 t de grano para adquirir una t de PDA, por encima de las 1,9 t que se necesitaban el mes anterior y del promedio de los últimos años.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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78 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Dolores autas accat quiasperum, dust vid ut faccus.

Esequo blatiorion pere voluptatias

Euostibeuptam ex eum verum, tore nonsequis archil et doluptur? Am, dolestrumet omnihicabo. Nam que alitio esciate nduntor epelique is desaparición de actividades y empresas será una constante hasta que se logre controlar la diseminación del virus a lo largo y ancho del planeta, y nuestro país no escapa a eso.

BARAJAR Y DAR DE NUEVO Se puede, sin embargo, intentar una lectura algo más positiva que, en este caso, se refiere al campo. Y es que cualquiera sea la situación imperante, hay prácticamente solo dos sectores imprescindibles: los medicamentos y los alimentos, y ahí es donde “el campo” tiene mucho para aportar, dentro y fuera del país.

Ninguno de los dos rubros puede detener su marcha.

Casi como si fuera una segunda oportunidad, hoy el gobierno y los dirigentes están obligados a replantear las últimas semanas de su relación y convertir en realidad lo que Alberto Fernández dijo el 1º de marzo, al inaugurar las Sesiones Ordinarias del Congreso.

“Frente a esta situación dramática de destrucción, hemos elegido a la solidaridad como viga maestra de la reconstrucción nacional. Al mismo tiempo, estamos dejando atrás una política económica centrada en la especulación, para volver a poner el foco en el trabajo y la producción”, sostenía premonitoriamente entonces el Presidente, antes de agregar que “la política productiva debe tener una fuerte

TAMBIÉN ENOJADOS Curiosamente, los primeros en salir a las rutas a protestar por la “redistribución de riqueza” fueron los pequeños productores, y luego se les sumó el resto.

Para cuando apareció el coronavirus el clima en el campo era espeso. “Los pequeños productores no necesitamos que nos traten como discapacitados rurales, no queremos dividir al sector agropecuario. El enemigo de todos es la presión impositiva y no el vecino que trabaja más campo”, argumentaba un agricultor en el cruce de la 34 y la AO12.

orientación a impulsar las exportaciones”.

También señalaba entonces que “en este proceso de desarrollo económico federal y en un marco de crisis fiscal como el que vivimos, el campo debe ser un protagonista importante. Que el campo crezca es uno de nuestros objetivos”.

REVISTA CHACRA | 79

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. MARZO 2021*.

Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

221,26

261,78

237,89

p

0,84%

Terneros 160-180 Kg.

212,45

237,60

227,75

p

3,61%

Terneros 180-200 Kg.

206,81

231,94

218,90

p

3,29%

Terneros 200-230 Kg.

190,81

221,98

210,06

p

3,76%

Terneros 230-260 Kg.

186,07

207,51

197,85

p

6,20%

Novillitos 260-300 Kg.

169,70

187,04

178,29

p

3,58%

Novillitos +300 Kg.

150,56

172,18

162,83

q

-1,37%

Terneras -150 Kg.

207,45

252,24

223,62

q

-0,14%

Terneras 150-170 Kg.

196,66

216,08

206,55

p

2,19%

Terneras 170-190 Kg.

193,17

210,65

200,70

p

3,53%

Terneras 190-210 Kg.

190,76

202,52

196,34

p

3,84%

Vaquillonas 210-250 Kg.

176,17

191,97

185,15

p

2,52%

Vaquillonas 250-290 Kg.

163,41

169,21

166,48

q

-0,18%

Vaquillonas +290 Kg.

152,88

159,14

156,50

q

-3,28%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 227,75 Anterior $ 219,85

Variación +3,61 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

PRECIOS DE REFUGIO El mes de marzo presentó valores superiores a los del mes de febrero para los terneros y terneras. En el inicio de una nueva zafra los precios de la invernada son traccionados por aquellos productores que buscan un refugio de valor, muchos de los cuales plantean un ciclo productivo pastoril de largo plazo. Las variables macroeconómicas no han cambiado demasiado, las opciones de inversión no abundan, y bajo este contexto se potencia el precio de la hacienda. Los feedlots cortoplacistas vuelven a ser los más perjudicados, 80 | REVISTA CHACRA

p $ 206,55 Anterior $ 202,13

Variación +2,19%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

con un ternero por encima de los $ 210 el negocio se inicia con márgenes negativos. Hacia adelante se necesita que mejore el precio de venta dentro de un mercado interno que comienza a dar señales de agotamiento en su poder de compra. El maíz por su parte se mantuvo estable en torno a los $17.300 pesos la tonelada, y se logró una mejora en su relación respecto al kilogramo de novillo. Para los próximos meses se prevén precios sostenidos para la invernada, pero la velocidad de crecimiento de los mismos irá mermando si no hay mejoras a la vista para los corrales.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

75.815

88.268

80.476

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

75.573

76.455

75.944

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

51.216

56.167

54.091

Vacas Nuevas con Cría

39.863

42.763

41.430

Vacas Sin Servicio

37.759

45.894

41.072

Vacas Usadas con Cría

28.786

34.685

32.909

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

$ 80.476

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada.

EVOLUCIÓN PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD PERÍODO 2019MENSUAL A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg.

Terneros 200-230 Kg.

Terneros 160-180 Kg.

Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

278,00 237,89 227,75 218,90 210,06 197,85

228,00 178,00 128,00 78,00

feb-21

mar-21

dic-20

ene-21

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

abr-20

may-20

feb-20

mar-20

dic-19

ene-20

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

MERCADO DE LINIERS.

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

feb-19

mar-19

ene-19

28,00

REVISTA CHACRA | 81

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

Novillitos

160,82 p 1,77% 7.255 13,2% 473

Vacas

170,95 p 3,88% 12.850 23,5% 385

Vaquillonas

111,39 q -7,66% 20.581 37,6% 448

168,51 p 3,13% 11.980 21,9% 344

Toros

MEJ

131,47 q -3,12% 1.839 3,4% 606

140,92 q -4,18% 262 0,5% 370

Total

143,01 q -2,19% 54.767 100,0% 419

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

AJUSTES DE OFERTA SOSTIENEN PRECIOS

comenzó a pesar la economía sobre el bolsillo de la demanda. Los precios de la carne al consumidor crecieron cerca El Mercado de Liniers presentó de un 80% en 12 meses, sin emprecios alcistas para la mayoría bargo, en febrero comenzaron de las categorías en las pria darse bajas especialmente meras semanas de marzo. Un sobre los cortes parrilleros bache estacional de oferta (se refiere sobre todo a asaAnterior Variación colaboró para mantener en do-vacío-matambre). Dentro $ 158,03 +1,77% alto los precios de la haciende este escenario se destacó da liviana, sin embargo, los principalmente la hacienda de PRECIO PROMEDIO mostradores de carnicerías y NOVILLO MERCADO origen feedlot, liviana y de caliLINIERS supermercados comenzaron a dad, cuya oferta estuvo acotada. encontrar resistencia por parte de Paralelamente, en el segmento pelos consumidores. El consumo interno sado los novillos crecieron un 10% en precio le pone límites a las subas, luego de un fin de mientras que las vacas no lograron sostener año con un componente emocional muy fuersus valores y cayeron un 3%. te (reencuentros sociales - fiestas), en el 2021

p $ 160,82

> Evolución histórica IGML1 yIGML precio promedio novillo. a la actualidad EVOLUCIÓN HISTÓRICA Y PRECIO PROMEDIO NOVILLO. 20192019 A LA ACTUALIDAD [$/Kg. vivo]. [$/kg. Vivo].

1

$/kg. vivo

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

179,00 170,95 168,51 160,82

169,00 159,00

149,00 139,00 129,00 119,00 111,39

109,00

99,00 89,00 79,00 69,00 59,00

49,00 39,00

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

82 | REVISTA CHACRA

feb-21

mar-21

dic-20

ene-21

oct-20

nov-20

sep-20

jul-20

ago-20

jun-20

abr-20

may-20

feb-20

mar-20

dic-19

ene-20

oct-19

nov-19

sep-19

jul-19

ago-19

jun-19

abr-19

may-19

feb-19

mar-19

29,00 ene-19

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MARZO 2021*.

ENTRE LOS PRECIOS Y LOS COSTOS

24 cortes cotizó a mitad de marzo en torno a los USD 4.700/t; es decir, un 8% por enciComenzaron a presentarse luces verma del mismo mes del año pasado. des para los precios internacioDesde la oferta, los precios de nales de la carne. El avance de la carne en gancho han crelas vacunaciones en Eurocido en promedio en toda la pa, la eficacia demostrada región, ubicándose dentro MEJORARON por la vacuna, y la llegada del nivel de los USD 3,60 / LOS PRECIOS de una próxima estación kg gancho. Argentina se de primavera, despertaINTERNACIONALES, convirtió en el país más ron las cotizaciones HilPERO ARGENTINA PERDIÓ caro, la suba del precio ton. El RAL (bife angosCOMPETITIVIDAD RESPECTO del novillo en el mercado to, cuadril y lomo) alcanzó DE SUS COMPETIDORES. local (63% en seis meses) los USD 12.500/t, lo cual junto con un tipo de cambio refleja una importante reoficial atrasado y derechos cuperación luego de los USD de exportación (9%) complica6.500/t cotizados en noviembre ron nuevamente la competitividad 2020. China por su parte mantiene de los frigoríficos exportadores. firme sus cotizaciones. Según APEA el set de

MERCADOS INTERNACIONALES. > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [US$/Kg.]

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

ARGENTINA: USD 3,78

BRASIL: USD 3,48 BRASIL: USD 3,48 PARAGUAY: USD 3,27

ARGENTINA: USD 3,78 URUGUAY: USD 3,53 URUGUAY: USD 3,53

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,27

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC. REVISTA CHACRA | 83

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

A favor de la buena leche EN LA ARGENTINA SE ESTÁ DISCUTIENDO CÓMO MEJORAR EL SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN DE LA LECHE CRUDA. ES QUE EL BLANCO FLUIDO SE PAGA POR LITRO Y NO POR SUS ATRIBUTOS INTRÍNSECOS QUE VARÍAN, Y MUCHO. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

B

ien puede decirse que los factores de composición y calidad de la leche son relevantes en la generación de valor, y los desvíos respecto de una leche óptima contribuyen de forma importante a la pérdida de competitividad de la Cadena Láctea argentina:

madoras de Colonias o UFC) afecta poco el rinde, pero es determinante en la calidad del producto, que empeora cuanto mayor sea el tiempo de maduración de cada queso.

También castiga la calidad sensorial y vida útil del producto, sea leche fluida, queso o leche en polvo.

•

La composición de la leche expresada en sólidos útiles (% SU= % de grasa + % de proteína) afecta directamente el rendimiento de casi la mayoría de los productos elaborados.

En la infografía de página 69 podemos observar los mejores atributos de composición y calidad higiénico-sanitaria que una leche pueda tener.

•

Un elevado recuento de células somáticas (RCS) altera la relación caseína/proteína, impactando en el rinde y la calidad del producto, especialmente al ir aumentando el período de maduración de los quesos.

•

La presencia de microbios (Unidades ForPRECIO DE LA LECHE AL PRODUCTOR SEGÚN CALIDAD

84 | REVISTA CHACRA

MANIPULACIÓN La industria elaboradora arrastra el dilema de necesitar leche de buena calidad por los temas antes citados y, a su vez, lograr un volumen de leche que le permita maximizar el rendimiento de su capacidad instalada de elaboración.

En el gráfico se observa el precio pagado por la leche cruda con dos calidades distintas (la grilla completa la pueden obtener en el tablero de control publicado por el SIGLeA mensualmente). La tipificación A1 es la leche con un máximo nivel de SU (>7,14 % SU) y óptimo estándar de calidad (menos de 50 UFC y menos de 200 RCS). La leche A4 es una leche con entre 6,83 y 6,67 %SU y mismo estándar en UFC y RCS que la A1, mientras que la leche D4 tiene los mismos sólidos (%SU) de la leche A4 pero inferior estándar de calidad (hasta 100 de 50 UFC y entre de 300 y 400 RCS).

Observamos cómo la leche inferior recibe casi el mismo precio por kg de sólidos útiles (SU) que la mejor leche (A1). Esto se debe a la manipulación de las bonificaciones comerciales (por acuerdo se sugiere un máximo de 20 % sobre el precio final de la leche, aunque hay valores muy superiores, por lo que se logra un promedio de 20 %). Además de esto, hay una leche denominada calidad E que queda fuera del estándar de calidad marcado por el Código Alimentario Argentino (CAA) e implica un volumen suficientemente grande como para afectar la comercialización general.

UNA OPCIÓN VIABLE La complejidad del cuadro de la lechería nacional permite suponer una dificultad en mejorar el sistema de comercialización, con lo cual llevará mucho tiempo avanzar hacia un esquema de pago por composición y calidad higiénico-sanitario con menor expresión de las bonifi-

caciones comerciales (algunos pensamos a un nivel menor al 10 %).

Una opción sería que las empresas exportadoras (unas 30 en el país) ofrezcan un precio más alto por la leche superior, especialmente a sus grandes tambos remitentes. Este accionar instalaría el concepto del pago por calidad y empezaríamos a contar con un creciente volumen de leche de calidad superior, lo cual implicaría comenzar a abonar la materia prima por sus atributos intrínsecos.

SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

Recría: invertir en futuro EL MANEJO ADECUADO DE LA EVOLUCIÓN DE LAS TERNERAS Y LAS QUE PRONTO SERÁN VAQUILLONAS DE REPOSICIÓN ES UNA ETAPA CLAVE EN EL RODEO BOVINO LECHERO, Y PUEDE DEFINIR EL NIVEL DE PRODUCCIÓN DE LOS PRÓXIMOS AÑOS. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

H

asta el inicio de la primera lactancia, estas categorías demandan gastos, y en general no reciben la necesaria atención; eso retrasa la edad al primer servicio y afecta la longevidad. La edad al primer parto no debería superar los 30 meses de nacidas.

La etapa de recría, que dura alrededor de dos años, puede dividirse en tres fases: Recría I hasta el año de edad o etapa peripuberal, Recría II hasta el primer servicio y Recría III hasta el parto. Esta división permite ordenar lotes y asignar cronograma vacunal.

CON CUIDADO A partir de los dos o tres meses de edad y hasta los 6 meses o el inicio de la pubertad (alrededor del año de edad), la glándula mamaria crece más rápidamente que el resto del cuerpo.

Altas ganancias de peso en esta etapa pueden causar un excesivo engrasamiento de la glándula y afectar su desarrollo, y consecuentemente comprometer la futura producción. Al respecto, para vaquillonas lecheras con peso adulto de 620 kg, se reportó que la ganancia de peso antes de la pubertad óptima para la producción en primera lactancia es de 800 g/día, y que valores por encima de 900 g/día pueden resultar en disminución de la producción. Además de la edad y el peso al primer parto, debe considerarse asimismo el desarrollo corporal.

86 | REVISTA CHACRA

Un factor clave es la alimentación, que dependerá de la disponibilidad de recursos y las necesidades del rodeo, especialmente manejo y genética. Recuerde considerar la integridad de comederos, ubicación, sombras y porcentaje de desperdicio. Puede recurrirse a pasturas de alta calidad o al confinamiento como extremos de manejo; en el medio existen esquemas mixtos.

Una vez elegido el sistema, deberá ajustarse la dieta para satisfacer los requerimientos de acuerdo con los niveles de crecimiento de cada lote. Tenga en cuenta siempre el aporte de minerales y vitaminas en esta etapa: bioasimilación, forma de administración, interacción mineral. También tiene importancia el agua de bebida: cantidad, bebederos y calidad de agua fresca, limpia y segura.

Independientemente del sistema de recría utilizado, la relación energía-proteína de la dieta es relevante. A mayor consumo de energía, la deposición de proteína se vuelve limitante y el exceso de energía se deposita como grasa, afectando el desarrollo mamario.

El inicio de la recría se define como “periodo de adaptación”. Se refiere a los últimos diez días de la crianza artificial y los primeros diez de la recría, y requiere desparasitación y suplemento vitamínico mineral. Posteriormente cada

IMPACTO DIRECTO Los animales jóvenes son muy eficientes en la conversión de alimento en producto, por lo que el manejo controlado de la alimentación luego del desleche tiene un buen impacto sobre la eficiencia del proceso.

plan sanitario establece una estrategia vacunal y una especial atención a minerales y vitaminas en suplemento con la dieta o de modo parenteral.

LA SANIDAD Las vacunas legalmente obligatorias como brucelosis, aftosa y otras deben formar parte del esquema. Los diagnósticos (tuberculinización) se establecen de acuerdo con el programa sanitario en cada establecimiento. Vacunas con protección a clostridios, carbunclo y virus respiratorios y reproductivos deberían considerarse esenciales, junto con otras adecuadas a cada región o sistema de producción.

Y no olvide: reducir el estrés, realizar un manejo racional antiparasitario y aplicar normas de bienestar animal deben formar parte del manejo sanitario de la recría.

NOTICIAS DE MÉXICO

COOPERACIÓN AGROALIMENTARIA CON LA ARGENTINA

IMPLEMENTAN SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN ALIMENTOS

Los gobiernos de México y la Argentina acordaron fortalecer la cooperación técnica en agricultura, con el fin de afianzar la seguridad alimentaria en la región, y avanzar en sistemas de manejo poscosecha en la producción y almacenamiento de granos, así como en la apertura del comercio de cárnicos.

Ambas naciones reconocen los avances tecnológicos en el manejo de silos bolsa que contribuirán a mejorar las condiciones de almacenamiento, proteger de plagas los granos básicos y mejorar los ingresos de los agricultores de pequeña escala.

Además, los dos países acordaron avanzar en la apertura del mercado mexicano a productos cárnicos argentinos de origen bovino, en los mismos términos de salud e inocuidad con que actualmente está abierto a los cárnicos de origen uruguayo.

Con el objetivo de fortalecer las garantías de sanidad e inocuidad de los alimentos que se producen en México, tanto para los consumidores como para los socios comerciales, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) puso en marcha el Sistema Informático de Trazabilidad de las Mercancías Agropecuarias, Acuícolas y Pesqueras (SITMA), el cual permite conocer su origen, tránsito y destino final.

El SITMA registra la información de los alimentos, desde su nacimiento o siembra, producción, extracción, procesamiento, transformación, almacenamiento, distribución y comercialización, hasta el punto de venta para el consumo final. El propósito es minimizar los riesgos de contaminación de los productos y de introducción de enfermedades y plagas.

NOTICIAS DE PARAGUAY

ALTA DEMANDA POR SOJA PARAGUAYA

BANANAS RUMBO A LA ARGENTINA

El empleo de variedades SOJAPAR en Bolivia supera las 23 mil ha cultivadas a poco tiempo de su desembarco, según un informativo del Instituto de Biotecnología Agrícola (Inbío), corresponsable del trabajo de investigación de esta genética en alianza público privada con el Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria (IPTA). Conforme a los datos, los materiales paraguayos fueron acogidos de manera favorable por los sojeros bolivianos por el desempeño en los campos, principalmente por el comportamiento observado frente a la roya y a la sequía, además de otros aspectos en sanidad y rendimiento dde hasta 4 t/ha. En los últimos meses se puso de manifiesto que la demanda está superando la capacidad de abastecimiento, por lo que se apunta a la multiplicación con semilleros locales.

Si bien este país representa un mercado ya tradicional para la exportación de bananas paraguayas, un nuevo grupo de productores concretó su primer envío de la fruta, ampliando así las oportunidades de negocios. Según la agencia oficial de noticias IP Paraguay, fruticultores de Cordillera embarcaron las primeras partidas de esta fruta con destino a la provincia de Santa Fe. El total proyectado para cubrir este año la demanda de los consumidores argentinos es de 30 mil cajas. Se inició la exportación con el envío de 1.000 cajas de bananas en camiones refrigerados a la ciudad de Santa Fe, Argentina, por un valor de USD a 9,30 cada caja. Datos oficiales señalan que las exportaciones globales de bananas paraguayas generaron el año pasado casi USD 16 millones, lo que a su vez representó un 34 % de incremento con respecto a los despachos de 2019.

NOTICIAS DE BRASIL

BRASIL ESPERA UNA IMPORTANTE COSECHA DE MAÍZ

NOTABLE EXPANSIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE ARROZ

Se aguarda que la producción brasileña de maíz 2020/21 totalice 112,814 millones de toneladas, según lo previsto por Safras & Mercado.

El año pasado, los productores brasileños cosecharon 106,833 millones de toneladas. Safras espera que el área total cultivada en Brasil crezca 6.2 % respecto de la temporada 2019/20. La productividad media se proyecta en 5.436 kilos por hectárea de maíz.

La nueva previsión de la consultora diferencia la cosecha de maíz de verano, de 21,645 millones de toneladas (23,161 millones de toneladas el año anterior), en un área cultivada en torno de los 4,333 millones de hectáreas, un 5,7 % más que en la campaña previa, de la segunda cosecha o safrinha, estimada por Safras en 80.685 millones de toneladas en 2021, versus los 73,478 millones de toneladas logradas la campaña previa.

Las exportaciones brasileñas de arroz (base cáscara) en 2020/21 (marzo a febrero) fueron las más altas de los últimos nueve años, con envíos por 1.770.600 toneladas, impulsados por las compras de Venezuela.

A su vez, las importaciones alcanzaron el mayor volumen en los últimos 12 años: 1.353.300 millones de toneladas. Como resultado, la balanza comercial del sector tuvo un saldo de 417.300 toneladas en los 12 meses marcados por la pandemia del Covid-19. Las cifras son de Abiarroz (Asociación Brasileña de la Industria Alimentaria del Arroz) y Sindarroz-RS (Unión de la Industria del Arroz en el Estado de Rio Grande do Sul), con base en información del Ministerio de Economía.

Vale consignar que las exportaciones de arroz de la presente campaña solo son superadas por los números del año comercial 2011/12, cuando las ventas al exterior totalizaron 2.099.000 toneladas.