Revista Chacra N° 1102-Septiembre 2022

GANADERÍA Y COMPROMISO TAMBOSUPLEMENTOS SEP | 2022

MAÍZ EN OTRO AÑO NIÑA

GIRASOLPLANTADOBIEN El logro del cultivo es una instancia aún más decisiva que la propia floración. Manejo de la densidad y fechas de siembra. Impacto de la temperatura del suelo.

Momento de siembra en función del clima proyectado, agua útil y escenario financiero. Cuándo y con qué fertilizar el cultivo de acuerdo con los números. Riesgos del estrés hídrico e impacto esperable en tempranos y tardíos.

6,50.USDU.S.A.70.$MONTEVIDEOR.O.U.16,00.$INTERIORALENVÍOPORRECARGO300,00.$2022.SEPTIEMBRE92-Nº1102AÑO

ESTRATÉGICOSCORRALES

De recepción o terminación. Manejo recomendado para alcanzar los objetivos buscados en cada caso. Coordinación exitosa con la oferta de pasto disponible.

42. AAPRESID LO HIZO DE NUEVO

El Congreso de la entidad puso la lupa sobre el suelo. La propuesta exhibió tantos y tan buenos contenidos como siempre ha tenido cada uno de los encuentros de este grupo de productores ligados a la siembra directa.

18. UNA TEMPORADA DE ALTO RIESGO La Niña va a complicar las cosas, sobre todo en materia de disponibilidad de humedad en lotes de maíz sembrados tempranamente. Lo que necesita saber sobre este aspecto clave.

38. POR UNA SIEMBRA DE MAÍZ COMO DIOS MANDA Detalles constructivos de las sembradoras y fertilizadoras para entender la tecnología disponible para el uso de densidad y dosis variables, y sacarle el máximo provecho.

66. ROBOT ANTIMALEZAS En EE.UU. presentaron un equipo que utiliza tecnología láser para terminar con estos enemigos del rinde. La demanda ha superado lo que esperaban sus fabricantes y hay que entrar en lista de espera.

54. PREOCUPADOSPRODUCTORES

32. EL RANKING DE LA SOJA El INTA dio a conocer los resultados de la RECSO, que incluyen nuevos materiales. Todo el detalle sobre los cultivares que superan los niveles de referencia para esta campaña.

50. UN GRAN ENEMIGO PARA EL SORGO Los daños del pulgón amarillo crecen campaña tras campaña. Exige un manejo integrado, con monitoreo permanente. La llegada de híbridos tolerantes le da una chance al control biológico.

Las royas y la mancha amarilla conforman las dolencias a enfrentar en el caso del cereal si se pretenden buenos resultados con el cultivo. El punto es saber si seremos capaces de manejar la resistencia que estos hongos empiezan a mostrar hacia los productos en uso.

14. LOS NÚMEROS DE LA FERTILIZACIÓN Fernando García entiende que con un aporte balanceado de nutrientes la recompensa está asegurada. Eso sí, hay que analizar cada ambiente y obrar en consecuencia si se pretenden respuestas concretas.

SUMARIO | SEPTIEMBRE 2022 SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO 91. RESUMEN DE PRECIOS 92. GASTOS REGIONALES 93. DESTACADOS DEL MES 94. INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO 96. MERCADO DE INVERNADA 98. MERCADO DEL GORDO 99. MERCADO INTERNACIONAL SECCIONES FIJAS 104. MÉXICO AGRÍCOLA 105. EL CAMPO EN PARAGUAY 106. NOTICIAS DE BRASIL 73. GANADERÍA Y COMPROMISO | 98. TAMBO

68. LA ECONOMÍA EXIGE CIRUGÍA MAYOR Diana Mondino dice que ya no hay chances de equivocar el diagnóstico, y cambiar el rumbo exige una fuerte reducción de los gastos del Estado. Advierte sobre las consecuencias de tres generaciones ligadas a los planes. Y bendice la alternativa de un desdoblamiento cambiario.

56. EL TRIGO Y LA RESISTENCIA A FUNGICIDAS

UNLASENCASTRARPIEZASPARAGRANMAÍZ08. La idea es comenzar definiendo el momento de siembra, considerando que se trata de un año Niña. Ajuste del tipo de híbrido, la nutrición y la densidad.

20. EL TEMA ES TENER LAS PLANTAS Guillermo Divito coincide en que la implantación es el verdadero período crítico del girasol, aún más que la floración. Impacto de la temperatura del suelo y manejo de la densidad. 24. VUELVE AL PRIMER CASILLERO El campo empieza de cero. Otra vez a explicar cómo funciona la actividad y a esperar que el gobierno de turno lo entienda, sobre todo en cuanto a la modalidad de venta de su producción. 26. AVANCES EN MATERIA DE CORRALES ESTRATÉGICOS De recepción o terminación, cómo coordinarlos con la oferta de pasto en instancias clave y de qué manera manejar a los animales para alcanzar los objetivos planteados.

Una encuesta revela que los hombres de campo observan con temor el corto plazo, pero entienden que más allá de la coyuntura este es el lugar donde hay que estar para hacer buenos negocios.

62. LA GANADERÍA Y LAS EMISIONES Son utilizadas para cuestionar la actividad en ciertos ambientes. Trabajar sobre este tema será una cuestión clave para la cadena, de modo de pasar de un problema a toda una oportunidad para mejorar los ingresos. De hecho en distintas partes del planeta muchos ganaderos han puesto manos a la obra.

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Todo dentro de una crisis política de magnitud y un Banco Central exhausto golpeando las puertas de cuanta actividad pudiera proveerle los dólares que necesita para su funcionamiento y para afrontar los exámenes que pronto tendrá que rendir ante el Fondo. Un escenario insólito, difícil de explicar, luego de que el campo quebrara todos los récords trayendo divisas al país, más precisa mente unos USD 25.700 millones en los primeros ocho meses del año.

A

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ.

Y otra vez volvieron a mirar al agro para tentarlo a liquidar buena parte de los 20 millones de tone ladas que aún no se habían comercializado a principios de mes. Primero con un jeroglífico ideado por el propio Banco Central, que fracasó estrepitosamente. Luego con la zanahoria de un dólar a $200 en boca del propio superministro al cierre de esta edición, tan solo hasta fines de sep tiembre. El correr de los días indicará hasta qué punto los productores han decidido negociar sus Entenencias.elmedio, las advertencias de los especialistas respecto de los riesgos de seguir introduciendo medidas cortoplacistas en mercados que ya están totalmente distorsionados. Es que el Estado continúa emparchando. No hay plan, tan solo intentar salir de una coyuntura crítica. Y es dudoso que lo esté logrando. Mientras tanto, sigue tejiendo una maraña de disposiciones que divide ben decidos de olvidados. Se anuncian ajustes plausibles, pero no alcanzan a empresas públicas fuertemente deficitarias. Debido a eso hay cuentas que indican que lo que se ahorrará por un lado se perderá en ciertas recomposiciones de índole social. Se frenan importaciones y muchas fábricas se paralizan. Los avances son escasos.

El agro siente que la incertidumbre sobre el futuro no ha cambiado en absoluto. Y cuida lo suyo, como corresponde, mientras se apresta a encarar una de las campañas más complicadas que se recuerden, con otra Niña en curso y costos significativamente aumentados. Depende de sí mismo y solo pretende que dejen de perjudicarlo.

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

EDITORIAL | SEPTIEMBRE 2022

LOS CAMBIOS SIGUEN EN LISTA DE ESPERA gosto fue otro mes complicado en el país, si bien el que acaba de comenzar promete su perarlo con creces. El octavo mes del año arrancó con una crisis económica en su máxima expresión, varios funcionarios que saltaron de sus sillas y un Ministerio de Agricultura que dio paso a una devaluada secretaría orientada a seguir a pie juntillas las indicaciones de un super ministro.

BUENOS AIRES - SEPTIEMBRE 2022 - AÑO 92 EDICIÓN Nº 1102

GRANDES

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PARAROMPECABEZASARMAR DEFINIENDO EL MOMENTO DE SIEMBRA, SIN PERDER DE VISTA LAS PARTICULARIDADES DE ESTE AÑO. AJUSTE EL TIPO DE HÍBRIDO, LA NUTRICIÓN Y LA DENSIDAD. EL CAMINO AL ÉXITO ES POR ACÁ.

ARRANQUE

Una temporada desafiante requiere analizar en detalle cada decisión, tanto productiva como financiera. Es mucho lo que está en juego.

Es un año difícil, por cos tos y por clima. Es casi un hecho que la tercera Niña consecutiva hará de la suyas entre diciembre y fe brero, cuanto menos. El maíz es especialmente sensible a los periodos secos, lo que deja mucha tela para cortar. Darío Barth es asesor del CREA Santa Isabel , en el sur de Santa Fe. Advierte que el primer paso es plantearse cómo se construye rendimiento en maíz , y lo visualiza como una gran pirámide. El ambiente es la base fundamental (suelo, agua, clima). Lo que sigue es la estructura del cultivo dada por genotipo, fecha de siembra y densidad. Luego la nutrición , la protección contra malezas y plagas y finalmente la “Partimoscosecha. de un rendimiento potencial, y se gún cómo resolvamos estas cuestiones, será el rendimiento realmente alcanzado. El primero depende de variables permanentes (aquellas que caracterizan el suelo: materia orgánica, drenaje/escurrimiento, textura, presencia de thapto si lo hubiera, etc.) y de variables dinámicas (se van a ir modificando en el transcurso de la estación de crecimiento: agua almacenada, napa, etc.). A través del manejo, la combinación de ambas variables nos permitirá definir el ren dimiento alcanzado”, explica el técnico. Y UN

MAÍZ | ESTRATEGIAS LA NIÑA

MALDITAS MALEZAS

Construcción de rendimiento

Es uno de los pasos fundamentales en la protec ción del cultivo. Para malezas hay que apoyarse en tratamientos de pre y postemergencia. Interesa especialmente que en etapas iniciales hasta V6-7 el cultivo no tenga competencia por parte de estos enemigos del rinde. “Recuerde que la mejor molécula del mercado necesita una lluvia que la incorpore, de lo contrario siempre estará la posibi lidad de hacer un rescate, por lo cual no podemos quedarnos solo con una estrategia. Del mismo modo tampoco podemos confiarnos únicamente en la aplicación de postemergencia, ya que cualquier impedimento (clima) para llevarla a cabo nos puede complicar seriamente”, advierte Barth. Este concepto es el punto de partida en la toma de decisión. Reconoce pasos precisos y factores de diferente relevancia.

MUCHO EN JUEGO Lo primero que hay que preguntarse es si iremos por un maíz temprano o uno tardío. Si se trata de un ambiente con limitantes, elegire mos la segunda opción; tener el periodo crítico en diciembre puede ser una mala idea, mucho peor con una Niña dando vueltas. “ En un buen ambiente y con 80 % de agua útil, preferimos sembrar entre el 15 de septiembre y el 15 de octubre. Si no se llega a esa recarga, cobra fuerza el pronóstico climático. Si es año Niño vamos igualmente a una siembra temprana, de lo contrario escogeremos un maíz tardío”. El agua útil se puede medir por tacto mediante el uso de un barreno. Un suelo húmedo forma una bola en la quedan claramente marcados los dedos de la mano al presionar, una capa de agua/suelo de ligera a espesa entre los dedos y se generan cintas entre el pulgar y el resto de los dedos. Es una variante viable si no podemos mandar una muestra a laboratorio. En cuanto al fenómeno ENSO, un año Niña implica en diciembre precipitaciones erráticas y de menor magnitud que en los años Niño. Para febrero se invierte, momento en que además tenemos menor demanda atmosférica que en Nodiciembre.todaslas decisiones pasan por las variables técnicas. También juegan temas económicos. La posición Abril 23 (temprano) tiene USD 20 más que la posición julio (tardío). Y en un tardío hay que considerar un porcentaje de secada (1.5 %), y algo menos de costo de implantación, el resto es similar. Si el rendimiento del temprano cae 10 % los márgenes son parecidos. Entonces hay que tener cierta seguridad de lo que puede pasar con los rindes del cultivo sem brado en septiembre-octubre si el ambiente tiene alguna restricción.

En nutrición el nitrógeno (N) es el gran driver La pregunta clave tiene que ver con el rendi miento esperado del cultivo y este con las va riables dinámicas y permanentes. Una alta tasa de crecimiento define un mayor número de granos. Para determinar la necesidad de N tenemos que pensar que los requerimientos de maíz bordean los 18-20 kg de N por tonelada de grano. Así, para un cultivo de 12 toneladas pen samos en 240 kg de N. En la otra punta, uno de 8000 se conforma con 160 kg de N.

El rendimiento esperado depende de variables dinámicas y permanentes. Téngalo en cuenta.

También juegan aspectos financieros. La plata que se ponga en el maíz tardío hay que aguan tarla unos meses más, el retorno de la inversión es mucho más largo. Por otro lado, no se puede ir al año siguiente a trigo/soja, que es el dúo de mayor margen. Nos obligará a salir hacia una soja de primera, de menor margen.

Respecto del momento de aplicación , la idea es poner 60 % a la siembra y el resto lo más cercano posible al periodo crítico (V12-V14) .

¿Cuál es el rendimiento esperado?

NUTRICIÓN

Las variables de manejo de mayor impacto son nutrición, densidad (en función de rendimiento objetivo) y genotipo (se elige mirando las redes de ensayos zonales).

“Tenemos en la segunda aplicación más in formación de respaldo para ajustar la dosis. La primera fertilización es urea incorporada y la segunda se hace voleada con neumática de buena distribución (urea protegida) o por chorreado (SolMix). Es una de las mayores in versiones que vamos a hacer este año, una de cisión de mucho impacto y conviene caracteri zar muy bien el ambiente. Saber que el 50 % de N se absorbe después de floración confirma la idea de que podemos ajustar en etapas más avanzadas del cultivo”.

PLAGAS Impactan especialmente orugas, cogollero e isoca de la espiga. Los tratamientos con insecticidas tienen una efectividad relativa; son muy importantes los eventos que vienen con la semilla. Por lo demás, en algunos años la chinche ha sido un dolor de cabeza, especialmente en maíz tem prano; no es fácil su manejo y control, y es reco mendable el monitoreo previo en rastrojos.

MAÍZ | ESTRATEGIAS

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El 50% del nitrógeno se absorbe después de floración. No hay información suficiente para ir por una única aplicación a la siembra.

80000 pl 20000 pl

En cuanto a fósforo (P) , la discusión es si ire mos hacia reposición o suficiencia . En esto juega la tendencia de la tierra y la relación cos to/ beneficio. Para azufre (S) , se requieren 1520 kg/ha año. Respecto del zinc (Zn) , aplicar con el análisis por debajo de 1 ppm en el suelo; en general se usa alguna fuente de P que con tenga Zn o en el tratamiento de semilla.

Absorción de nutrientes El 50% de N se absorbe aposterioridadconlafloración Si los requerimientos de N dependen del floración.cercatosobremásClaramenteesperadorendimientotenemosinformaciónelrendimienesperadolomásposiblede

Entre las enfermedades sobresalen las pérdidas por la roya (en especial en tempranos) y el tizón (más impactante en tardíos). “La primera consideración es el híbrido (fundamental) y después la estrategia fungicida -subraya Barth-. Mucho cuidado con el mo nitoreo y las condiciones ambientales para la decisión de aplicación del fungicida”.Densidad en una loma arenosa. Claramente el ajuste del número de plantas es imprescindible .

Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

ESTO TAMBIÉN Otra de las herramientas que pueden manejar se es la densidad. Un ambiente de alta produc tividad, con napa, requiere una mayor cantidad de plantas para un maíz temprano que para uno tardío. Una loma arenosa, con baja capacidad de retención hídrica, recibirá un maíz tardío con mayor densidad que uno temprano en el mismo Desdelugar. luego, el híbrido juega un rol importan te en esta historia. Un material flex o prolífico (macollos fértiles y más espigas por planta) per mite compensar cuando hay una mejora en las condiciones ambientales. Otros no tienen esta capacidad, pueden aumentar un poco el tama ño de espiga y no mucho más. En los primeros se puede hacer una siembra un poco más con ¿Quéservadora.pasa cuando no contamos con informa ción ajustada y tenemos que decidir? Sabemos que cualquier híbrido tiene la capacidad de pro ducir al menos 150 g por espiga y generar una espiga si el ambiente lo permite. Así, para un ambiente de 12 t hay que pensar en una densidad de alrededor de 80 mil plantas. Si aspira mos a 8000 kg iremos por 53 mil plantas. Barth cita un ensayo con agricultura de precisión (AP) que permitió comprobar que para ambien tes de alto potencial ninguno de los materiales se cayó en rendimiento cuando se pasaron un poco de la densidad óptima.

ATAQUE COMBINADO

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¿HASTA DÓNDE INVERTIREN FERTILIZACIÓN?

¿CÓMO,

CON

Nada mejor que comenzar por el principio. Siempre partimos de analizar la relación de precios, es decir, cuántos kilos de grano nos PARA UN DESTACADO ESPECIALISTA, ESTOS PRECIOS LA RECOMPENSA ESTÁ ASEGURADA. TODOS LOS AMBIENTES? CON QUÉ NUTRIENTES, EN QUÉ DOSIS? RESPUESTAS CONCRETAS.

MAÍZ | GERENCIAMIENTO

CÁLCULO DECISIVO

14 | REVISTA CHACRA La Red de Nutrición CREA Sur de Santa Fe arroja en maíz respuestas al nitrógeno (N) del 21 % (ambientes de media a alta ferti lidad) al 29 % (ambientes de media a baja fer tilidad). Para fósforo (P) van del 7 al 13 %; para azufre (S), del 6 % al 12 %, y para la fertilización balanceada NPS, del 36 % al 44 % respectivamente. Además, hay un plus del 1 al 2 % gene rado por el agregado de micronutrientes. En general las mejores respuestas se dan en los sitios de menor fertilidad inicial y con muchos años de agricultura. Paralelamente hay que entender que si alguno de los nutrientes clave está en falta, lo que apliquemos para el resto no se va a expresar como debiera. De acuerdo con la opinión de un destacado ase sor como Fernando García, se estima un margen para NPS sobre el testigo de USD 624/ha, como resultado del promedio de 20 años con dosis elevadas de reposición de P y S y un fuerte aporte de N. El costo por tonelada producida es 9 dólares más alto que en el testigo y el retorno a la inversión es del 124 %. Pero además se logra mantener un balance de nutrientes en el perfil levemente positivo, mientras que es fuerte mente negativo en el testigo.

Aspirar a altos rindes en maíz inevitablemente exige balancear la nutrición del cultivo con nitrógeno, fósforo y azufre.

¿EN

DEMANDA Y OFERTA Hay otros cálculos que formular en el marco de la toma de decisiones. No olvide tener en cuen ta que si deben ingresar a la planta 18-22 kg de N por cada tonelada de grano, vamos a necesitar disponer de 30-32 kg N en el suelo por tonelada de grano. A esa demanda le vamos a contraponer la oferta del sistema; interesa el N que medimos a la siembra del cultivo (N de nitratos a 0-60 cm). También hay que conside rar el N que se irá mineralizando a lo largo del ciclo del cultivo (Nan) y finalmente el que se li bera del rastrojo del cultivo antecesor. Lo que no puede cubrir esta oferta es lo que vamos a tener que completar mediante la fertilización. Es asimismo fundamental ir monitoreando el estado nitrogenado a lo largo del ciclo del culti vo y a través de franjas de saturación ir hacien do correcciones hasta los primeros estadios reproductivos. “En el caso de N la dosis debe determinarse a partir de un umbral crítico (UC), al que le vamos a descontar el N disponible a la siembra. Ese umbral crítico va variando a medi da que subimos en rendimiento; por caso para 12 t el UC es de 230/240 kg de N. Este UC se re duce cuando el potencial de mineralización del ambiente sube”, explica García. ZINC Para una muestra adecuadamente obtenida (0-20 cm), el nivel crítico de Zn está alrededor de 1 ppm; por debajo hay alta probabilidad de respues ta, que puede bordear el 7 % en términos de incre mento de rindes en sitios con deficiencias.Se requiere una correcta caracterización del perfil por ambientes y de todas las fuentes de nutrientes disponibles. Oferta de N para Maíz

cuesta cada kilo de nutriente. Esta tarea se llevó a cabo a partir de los siguientes supues tos: costo de urea en USD 865, MAP en USD 1345, sulfato de calcio en USD 400 y un maíz de USD 235. Así, 1 kg de N está costando 8 kg de maíz, 1 kg de P demanda 25 kg del cereal y 1 kg de S equivale a 9 kg de maíz. Esto hay que compararlo con la eficiencia de uso (ambientes con deficiencias): 15 a 25 kg de grano por kg de N, 25 a 65 kg de grano por kilo de P, y 45 a 95 kg de grano por kg de S. ¿Resultado? La ecuación es altamente rentable para S, muy redituable para N, y un poco más ajustada en el caso del P. Entonces, el punto es evaluar cuáles son los ambientes con deficiencias y con un buen análisis de suelo podemos llegar a tener res puestas en producción y rentabilidad, y man tener y/o mejorar el balance de nutrientes del perfil. Pero es importante partir de un correcto diagnóstico en cada ambiente de cada lote, más aún en un contexto desafiante como el de esta campaña. Todos los pronósticos indican un escenario Niña para buena parte del periodo de desarrollo de la gruesa.

Es buen momento para ensayar el uso de reciclados y considerar el empleo de productos de mayor eficiencia. Asimismo, investigar posibilidades de recursos minerales locales y los productos biológi cos disponibles en el mercado.

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Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

La secuencia de cultivos tiene un rol en esta historia. El efecto del antecesor puede ir de un crédito a una penalidad según la especie elegi da y el momento de interrupción del ciclo. Con cultivos de servicio (CS) como vicia podemos tener aportes de N que llevan a un incremento de rendimiento de hasta 3 toneladas. Un tra bajo de Fernando Salvagiotti indica que se al canza un rinde óptimo de maíz con acumulacio nes de 5600 kg de materia seca (MS) de vicia. De lo indicado puede comprenderse la necesidad de medir la MS del CS y el porcentaje de N en planta.

El fósforo construye las bases del cultivo; la diferencia entre su empleo o no es contundente. Fósforo, cimientos para un gran cultivo

Nitrógeno en el perfil más el aporte del fertilizante, y su relación con el rinde.

LOS OTROS Respecto del P, es imprescindible conocer su nivel en el suelo (diagnóstico con Bray). Una recopilación de 377 ensayos demuestra que el UC estaría entre 11 y 14 ppm, para alcanzar 9095% del rendimiento máximo. Por debajo de esto hay alta probabilidad de respuesta. Por un lado podemos optar por la dosis de suficiencia: 8-10 kg de P con 15-20 ppm, hasta 15-20 kg de P con menos de 10 ppm. En cuanto a la dosis de construcción y/o mantenimiento, va a ser difícil este año dadas las relaciones de precios. Para la primera opción se incrementa 1 ppm cada 3 kilos extra de P, en tanto que para man

tener la dotación se considera el rendimiento esperado por la concentración de P en granos. ¿Objetivo? Deberíamos estar entre 20 y 30 ppm para la zona núcleo. En cuanto al S, debajo de 6-7 ppm (0-20 cm, S de sulfatos) tenemos alta probabilidad de respuesta. También nos puede ayudar en algu nas zonas saber cuál es el potencial de minera lización, y podría esperarse una respuesta con un nivel crítico de Nan menor a 55 ppm.

En cualquier caso hay que empezar caracteri zando el ambiente. Suelos arenosos, con bajo contenido de materia orgánica (MO), sistemas muy intensivos con disminución de la MO, ex hiben una mayor frecuencia de respuesta. Re cuerde que la presencia de napas al alcance del cultivo aporta generalmente sulfatos, por eso es importante medirlo. Si se fertiliza con S (8-12 kg), la idea es buscar balances neutros o ligeramente positivos

MAÍZ | GERENCIAMIENTO

ABRIR LA MENTE

18 | REVISTA CHACRA Recuerde, el castigo al rendimiento en maíz es proporcional a la magnitud del estrés registrado en floración. La floración femenina es el centro de atención, ya que una penalidad en este momento es la que más reduce el número de granos, que es el principal componente del rendimiento. “Entre encañazón y floración un estrés similar hace menos daño (si bien hay alguna reducción del número de granos al comprometer la captura de radiación; plantas más chicas con menos cobertura), mientras que en llenado un estrés similar virtualmente no afecta el número de granos pero sí el peso de los mismos. Cabe destacar que la peor combinación se da con una etapa de encañazón bien provista de humedad y déficit marcado en floración”, apunta Gustavo Maddoni, investigador de la FAUBA-Conicet.

Una penalidad en el momento de la floración femenina es la que más reduce el número de granos.

¿Cómo juega el momento de siembra del cultivo en toda esta historia? La experien cia demuestra que en los años más secos hay mayor penalidad por déficit hídrico en los maíces tempranos que en los tardíos. El especialista explica que las fechas de septiembre/octubre son las que más necesidades hídricas tendrían alrededor de la etapa crítica de floración. En las campañas intermedias los maíces de principios de septiembre son los que más sufren y ya los de octubre se empiezan a parecer a los de diciembre (padecen menos). Finalmente, en los años más húmedos ninguno de los dos estaría atravesando dificultades dig nas de mención. “ Todo indica que esta campaña estará dentro de los años más secos y

EL FENÓMENO ENSO PREDOMINANTE AUGURA PROBLEMAS CON LA DISPONIBILIDAD DE HUMEDAD, SOBRE TODO EN CULTIVOS SEMBRADOS TEMPRANAMENTE.

LOS RIESGOS DE UN ESTRÉS HÍDRICO

MAÍZ | MANEJO

El número de plantas se ajusta de acuerdo con el ambiente y eventualmente por expectativa de condición de año (Niña o Niño básicamente). Cada planta crecerá a una cierta tasa y eso va a dar la fijación de granos por espiga, por cierto, muy genotipo dependiente. Cuando falta agua esta tasa se debilita, la fijación de granos es menor y también el rendimiento, peor aún con mayor número de plantas por hectárea. Cuando el ambiente es más restrictivo, para sostener la tasa de fijación el primer paso es reducir la densidad. Maddoni analiza la rela ción densidad/rendimiento para tres ambien tes hídricos (sin deficiencias, con un faltante de 150 mm y por último con una deficiencia de 300 mm) alrededor del periodo crítico. En el se gundo caso conviene posicionarse en torno de 60 mil plantas , porque no encontraremos res puestas a subir la densidad y tenemos mucho menos gasto en semillas. Si no sabemos cómo va a venir el año, la pérdida de rinde es mucho menor que si hubiésemos mantenido las 80 mil plantas del ambiente sin deficiencias, y es cada vez peor cuanto más restrictivo es el sitio. Ba jamos la densidad para que cada planta tenga más agua y más nutrientes. En ambientes restrictivos la reducción de la densidad no genera grandes diferencias en el consumo durante el ciclo pero sí incrementa la transpiración de cada planta. De alguna ma nera aliviamos el consumo de agua por planta y eso genera más tasa de crecimiento y mayor fijación de granos. Todo indica que si sospechamos un año más restrictivo deberíamos ajustar la densidad que usamos habitualmente hacia un menor número de plantas.

Impacto diferenciado según fecha de siembra y las características del año.

DE SEGUNDA VERSUS TARDÍO

REVISTA CHACRA | 19 por lo tanto los tempranos tendrían mayores penalidades”, subraya Maddoni. ¿QUÉ HACEMOS CON LA DENSIDAD?

Claudio Gianni

Fuente: INTA Marcos Juárez

El técnico compara un maíz tardío con 100 % de humedad a la siembra con otros de segunda con 30 % y 60 % de agua útil (AU) al momento de implantar. En el segundo caso en años secos estará siempre la mayor necesidad de agua en el periodo crítico, lo mismo en años intermedios e incluso húmedos. El agua útil a la siembra condiciona en gran medida cómo van a llevar su periodo de cultivo los maíces de segunda. Por caso, con 100 mm de deficiencia en el pe riodo crítico en el 90 % de los años tendría pe nalidades en el rinde el maíz de segunda que arrancó con 30 % del AU; en el 50 % de los años para el de segunda que parte con 60 % del AU y en el 10 % de los años para el tardío que comen zó el ciclo con 100% del AU.

TRANSPIRACIÓN

El manejo de determinados parámetros no siem pre altera el escenario del cultivo. Al cambiar la densidad no se modifica demasiado la evapotranspiración, porque el consumo se reparte distinto. A menor número de plantas, cae la transpiración del conjunto pero crece la evapora ción del suelo.

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• Zona Costera (de Mar Chiquita a Necochea): muy fuerte presencia del girasol; hablamos de 3.500 kg/ha en suelos profundos y las zonas menos favorecidas bordean los 2000 kg/ha.

Es un año de buenos precios y el sudeste de la provincia de Buenos Aires tiene cuatro zonas en que se desarrolla este cultivo. En todas ellas el girasol ocupa un rol muy im portante y la soja de primera prácticamente ha desaparecido. Es que además es el antecesor perfecto para los cultivos de fina, a su vez el pilar de las rotaciones en esta parte del país:

NADA IMPORTA MÁS QUE UN BUEN LOGRO

• Zona Somera (Benito Juárez/González Cha ves): se pretenden 1800-2300 kg/ha. La pregunta es cómo podemos jugar con la densidad en función de estos potenciales que se pretenden en el sudeste de Buenos Aires

Las condiciones de implantación para el girasol en el sudeste bonaerense normalmente implican todo un desafío.

PARA MUCHOS LA IMPLANTACIÓN ES EL VERDADERO PERÍODO CRÍTICO, AÚN MÁS QUE LA FLORACIÓN. HASTA QUÉ PUNTO PUEDE AJUSTARSE LA DENSIDAD Y EN QUÉ CASOS. IMPACTO DE LA TEMPERATURA DEL SUELO.

• Zona Cuenca (partidos en torno de Sambo rombón): como dato distintivo un 25 a 30 % de la rotación está integrada por el cultivo de girasol. En las lomas productivas se bus can 3500-3800 kg/ha; en los lotes overos se apunta a 1700-2000 kg/ha.

. GIRASOL | MANEJO

• Zona Serrana (corredor de la ruta 226): en los ambientes profundos se pretenden 3300 kg/ha; en lomas/media lomas más so meras se apunta a 2000 kg/ha.

“Donde aspiramos a 3500 kg/ ha la densidad debería ron dar las 50 mil plantas, para 2500 kg/ha baja a alrededor de 45 mil, y para 1800 kg/ha se ubica en torno de 40 mil. A partir de esta idea, podemos empezar a pensar en ahorrar densidad, comenzando por conside rar qué factores condicionan este parámetro en la zona”, indica Guillermo Divito, consultor privado ligado a Aapresid.

NADA FÁCIL En principio hay que decir que el potencial de ahorro de semilla en girasol no es tan grande como en maíz . Ir de 50 mil a 40 mil plantas pue de implicar economizar unos USD 15/ha (12-16), en tanto en maíz para los mismos ambientes del sudeste la banda de rendimientos iría de 12000 a 5000 kg/ha (70 mil a 35-40 mil plantas) y ha blamos de un ahorro de USD 70/ha. Así, el incentivo por manejar densidad en maíz es más alto que en girasol Por otro lado, la plasticidad vegetativa y repro ductiva del girasol hace que si nos quedamos algo cortos con la densidad o nos pasamos un poco de largo, el rendimiento no se modifica mayormente. Tampoco por este lado hay gran estímulo para jugar con la densidad. Hay que sumar que en ambientes de alto po tencial genera cierto temor levantar la densi dad por los riesgos sanitarios implícitos. Alta densidad y buena nutrición sería lo recomendable, pero es una invitación para phomopsis. Paralelamente, en ambientes de bajo potencial convendría reducir todo lo posible el número de plantas, pero son sitios erráticos en cuanto a la respuesta. Todo esto hace que sea muy difícil ajustar en detalle la densidad de girasol

En maíz estamos hilando mucho más fino por que hay incentivo económico para reducir den sidad, respuesta agronómica y seguridad de logro. Pero es un cultivo donde es mucho más probable que logremos las plantas que preten demos que en el caso del girasol. Si nos queda mos cortos, el maíz va a penalizarnos, y si nos pasamos de plantas, también.

EN SÍNTESIS “No se ha hallado relación entre densidad de siembra y rendimiento en ninguna de las zonas y ambientes analizados. Si nos quedamos cortos, la plasticidad compensa; aumentamos las plantas pero no crece el rendimiento”. (Divito) LOGRO ES TEMPERATURA DE SUELO 15ºC los tenemos después del 15 de octubre

22 | REVISTA CHACRA GIRASOL | MANEJO

Temperatura de suelo, el factor más relevante para aspirar a un buen logro en la puesta sobre el terreno del cultivo. ¿Y ENTONCES?

La densidad media que se está utilizando es de 53 mil plantas (40-65 mil) para un rendimiento promedio de 2700 kg/ha . “ Estamos pasados. Podemos ahorrar semilla, pero te nemos miedo de hacerlo. A campo no estamos variando la densidad según el potencial del lote. Deberíamos trabajar en el logro de plantas, pero no lo estamos haciendo. Lo mismo se comprueba cuando miramos los datos de la ReTAA (Relevamiento de Tecnología Agríco la Aplicada): estamos pasados en densidad de siembra. La incertidumbre respecto del logro hace que sembremos más semilla por las dudas , y no resulta tan caro, es como un seguro de siembra (pasar de 40 mil a 60 mil plantas de manda un plus de USD 15/ha)”.

ESTE DEFINE ¿Podemos mejorar el logro en girasol? Es un enorme desafío. En ambientes profundos de Balcarce tenemos que conseguir un buen stand de plantas sobre lo que queda de un maíz de 10-12 mil kilos, con las temperaturas frías del sudeste y un colchón de rastrojo. Lo mismo en bajos profundos de la zona serrana de Azul/ Tandil, sobre un rastrojo de maíz de 12 mil kilos, con riesgo de heladas. De acuerdo con Divito, si pretendemos un buen logro hay varios factores a considerar pero ninguno tan importante como la temperatura de suelo. Necesitamos al menos 15ºC para el sudeste bonaerense y eso se logra alrededor del 15 de octubre. El girasol es mucho más exigen te en temperatura del suelo que el maíz.

REVISTA CHACRA | 23

En la zona se lo está sembrando en promedio el 15 de octubre, cuando es la fecha en que debe ría recién iniciarse la siembra. En trazos grue sos uno podría decir que la mitad de los lotes del sudeste (datos de la Regional Juan Manuel Fangio de Aapresid) se sembraron antes de lo recomendado. En general a partir del 1º de oc tubre el productor empieza la carrera por im plantar el cultivo, mayormente en los mejores lotes, y en más de una oportunidad lo hace con suelos fríos. “Desde luego además juega la logística del pro ductor, que a veces obliga a anticiparse. Pero está claro que no es necesario salir corriendo los primeros días de octubre”, advierte el téc nico. En cuanto a calidad de siembra, es indispensable el uso de barre-rastrojos. Mejora la temperatura del suelo, hay un mayor control de profundidad y una emergencia más rápida y pa Lareja.calidad de siembra también pasa por una buena distribución de plantas. Nos cues ta lograr la densidad objetivo y además bue nos canopeos. En cuanto a la profundidad de siembra , entre 3 y 5 cm no hay mermas de rendimiento, pero más abajo empieza a haber problemas en la emergencia. “Y pretendemos tener el 100 % de las plantas en el mismo estadio, lo cual tiene que ver con una adecuada emergencia temporal (pareja) y en esto también juega la profundidad de siembra”. Claudio Gianni Fuente: Asagir MUCHO CUIDADO

Las plagas que atentan contra el logro son la babosa y el bicho bolita. Hay que recurrir a moni toreo y si superamos los umbrales (en babosa su sola presencia, para bicho bolita unos 50 por m2), conviene recurrir a cebos para control. Lo mismo para cortadoras. Esto pasa cuando se prescinde del barre-rastrojos. Jamás debe faltar en el equipo de siembra.

PAZ FRÁGIL Es que hoy la agroindustria es la única capaz de aportar algunos recursos (dólares) . De ahí el acercamiento, la pretendida buena relación y la aparente distensión de días recientes, algo que no logró consolidar el exministro Julián Domínguez antes de tener que irse, según sus dichos, por la desjerarquización de la cartera. Todo indicaría que el nuevo secretario de Agri cultura, que comenzó con frases poco felices y sigue por ese camino, tampoco está consiguiendo la paz buscada . Lo cierto es que se disparó una especie de “ fie bre de la soja ”, por la que los funcionarios han estado haciendo distintos intentos para que se liquide el tonelaje que resta de la cosecha 2021/22. Primero probaron con una especie de galimatías pergeñada por el Banco Central, casi indescifrable, que el agro rechazó dado los ma gros beneficios que prometía. Más tarde, sobre el cierre de esta edición llegó la propuesta de Massa, menos complicada que la anterior, que oportunamente analizaremos en detalle. contenidos@revistachacra.com.ar ACABARNUNCA

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA |

Es como si tuviéramos todo el tiempo del mundo por delante o se hubiese genera lizado en el país un extraño mal que nos priva de la memoria. Increíblemente repetimos día tras día las mismas circunstancias; así está hoy el campo. Otra vez Agricultura descendió de categoría, a Secretaría de Esta do. Nuevamente cambiaron los funcionarios, al menos, los que se supone que comandan. Y hay que volver a explicar los diagnósticos de cada sector, como si fuera la primera vez, o como si estas personas llegaran del exterior sin tener mayor idea de lo que venía pasando en el país durante los últimos meses o años. La única diferencia es que esta vez los recursos del país están en su punto mínimo (algu nos dicen que ya son “negativos”), y que como nunca se depende de las exportaciones para ingresar divisas. Y es justamente ahí donde el “campo”, ese sector fuertemente cuestionado por los fundamentalistas, al que quieren debili tar y por qué no dominar, pasa a tener una importancia estratégica e insustituible. Mal mo mento para digerir semejante evidencia.

TODO VUELVE A FOJA CERO. DE NUEVO A EXPLICAR QUÉ NECESITA EL CAMPO Y POR QUÉ NO PUEDE REGALAR SU SOJA COMO PRETENDE EL GOBIERNO. TRISTEMENTE CIERTO. 24 | REVISTA CHACRA EL CUENTO DE

ILÓGICO Ahora bien, ¿ por qué el Gobierno pretende que el sector actúe en forma diametralmente opuesta al resto de la sociedad? Nadie sale a rifar el esfuerzo de su trabajo, y menos que me nos a comprometer su futuro y el de su familia. Los productores tampoco, y menos aún des pués de meses de seca que complicaron el avance de la siembra, en medio de la falta de in sumos clave (por la escasez de dólares), y cuan do los costos mantienen su tendencia alcista, incluyendo los combustibles, que impactan en Decascada.ahíque, excepto que se pueda vender para invertir de inmediato, o el Gobierno le “habili te” a los productores alternativas para que no se descapitalicen, es muy difícil que el campo liquide para quedarse con nada en las manos. Menos aún cuando los nuevos funcionarios ni siquiera tienen unificado el discurso. Algo así como “quiero los dólares de la exportación” (de granos), pero mantengo las restricciones para exportar (carne) porque tengo que proteger la demanda interna”. Es imposible crecer y arriesgar en tales condiciones. De ahí que es más que probable que el nuevo ciclo 2022/23 sea tan modesto y sin despegue como todos los últimos. Y la historia vuelve a repetirse. NOS MAREAN

Si algo complica es la doble línea de acción oficial, entre la supuestamente vieja tendencia, más inter vencionista, y la aparentemente nueva postura, más de libre mercado, pero en la que pocos creen aún, in cluso dentro del propio equipo de Gobierno.

26 | REVISTA CHACRA Momentos de oferta forrajera deficiente han llevado al desarrollo de corrales estratégicos, que in cluso muchas veces quedan instalados en el sistema de producción y su manejo gana profesionalismo. Miguel Camio, médico veterinario y uno de los titulares de la empresa agropecuaria Camio S.A y de alimen tos balanceados “Los Corrales”, hace referen cia a los dos tipos de corrales que utiliza en su Elempresa.cicloproductivo comienza con el empleo de corrales de recepción para los terneros destetados a partir de febrero con 150-160 kg , en lo que sería un destete anticipado. El obje tivo fundamental de esta técnica es disminuir bruscamente los requerimientos de las ma dres , las cuales pueden recibir una nutrición diferencial, bajando su perfil de alimentación hasta incluso con alguna leve restricción, dado que recién transitan el primer período de ges tación. Esto permite liberar recursos forrajeros y llegar al pico de crecimiento otoñal con lo tes desocupados, guardando estos excedentes para el invierno. El fundamento del destete en febrero parte de la idea de que luego de los 45-60 días de es tadía recomendados , los recursos utilizados para la recría, como verdeos de invierno, gene GANADERÍA | MANEJO LO QUE NECESITA SABER SOBRE CORRALES ESTRATÉGICOS DE RECEPCIÓN O TERMINACIÓN, TIENEN REQUERIMIENTOS ESPECÍFICOS EN LA DIETA DE LA HACIENDA Y LOS TIEMPOS DE ADAPTACIÓN. CÓMO COORDINARLOS CON LA OFERTA DE PASTO EN INSTANCIAS CLAVE. Los corrales de terminación entran tras el período de recría, tanto de hembras como de machos. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

• Por último, pero no menos importante, siempre conviene tener un plan B para cada uno de los manejos ante eventualidades no queridas. Por ejemplo, un stock adicional de núcleos o concen trados. Asimismo se recomienda estar atentos a posibles fallas del mixer, tractor, etc. Uno de los objetivos es liberar recursos forrajeros y reservarlos para el invierno.

ralmente ya están disponibles para su primer Enpastoreo.casode no poderse cumplir con toda la sanidad (ver recuadro pertinente en página 28) antes del momento del encierre, Camio reco mienda esperar 30 días para darles un período de adaptación considerable y luego sí proseguir con los controles faltantes. LA DIETA En cuanto a la nutrición en los corrales de recepción, el profesional recurre a una dieta clási ca de recría, con no menos de 15 % de proteínas y 2,75 Mcal de energía metabolizable. Se logra con una base de maíz en grano, en su caso de producción propia, silaje y concentrado proteico, apuntando a una ganancia diaria de 800 g como mínimo, aunque ese valor generalmente suele ser más elevado. Los primeros 15 días de adaptación de los terneros son fundamentales , por lo que hay que prestar suma atención a todo, más que nada al consumo, las bostas, comederos, las con ductas y demás hechos o actitudes que po drían resultar extrañas. Cabe destacar que los primeros 2 o 3 días lo más probable es que los

HOJA DE RUTA////////////////////////

• Asegure un buen terreno, con un fácil acceso a comederos y aguadas, y trate de mantener la limpieza de los corrales. El barro es el gran ene migo de estos sistemas.

• Priorice el manejo en condiciones de bienestar animal, sin perros, sin gritos, con banderas en corrales y mangas.

• Conviene tener manga y lazaretos cerca para estar cubierto en caso de eventualidades.

• Evite que se mezclen las tropas, por cuestio nes de consumo y rango social. En lo posible en cierre tropas homogéneas en tamaño y edad.

• Preste atención al nylon de los silos bolsa o materiales similares que pueden aparecer en los corrales; se ha observado muerte de animales por consumo y posterior obstrucción intestinal.

28 |

GANADERÍA | MANEJO

SANIDAD COMPLETA Camio remarca la importancia del control de clostridiales, enfermedades respiratorias, minerales, antiparasitarios, etc. Incluso es clave que sean realizados en lo posible antes del destete mis mo, evitando un manejo adicional de los animales y reduciendo así el estrés, que generaría un efecto negativo en el período de adaptación.

DE VUELTA AL PASTO Como se indicó, los animales vuelven al potrero en torno a los 45-60 días , cuando los recursos forrajeros están óptimos para ser consumidos, es decir con buen volumen y adecuado conte nido de materia seca, para evitar desbalances posteriores en la dieta. Por eso es importante tener una buena planificación previa para lograr una correcta readaptación . Para ello, Ca mio recomienda aumentar progresivamente la fibra en la dieta 15 días antes de la liberación al campo. “En aquellos animales que estén con un suministro diario se les irá aumentando la proporción de silaje, y a los que utilicen auto consumo y rollo, se les incrementa el tiempo destinado a la ingesta de este último”.

CORRALES AVANZADOS

Corrales de recepción para los teneros destetados a partir de febrero con 150-160 kg.

Existe otro tipo de corrales que suelen utilizar se en los sistemas productivos. Se trata de los corrales de terminación, para animales destinados a consumo interno o a exportación para Cuota 481. Estos corrales entran tras el período de recría tanto de hembras como de machos, lógicamente con distintos pesos y destinos de faena. En algún otro campo de la firma la recría se ex tiende y con otra cadena forrajera se llega a su terminación puramente a pasto para el mer cado Hilton

REVISTA CHACRA terneros tengan un consumo muy bajo por una cuestión adaptativa. Si luego de esos 3 días al guno mantuviera esa actitud de consumo defi ciente o nulo, el animal deberá apartarse y será tratado de manera individual hasta que él mis mo aprenda cómo consumir la ración. Es fundamental repetir siempre los mismos horarios de suministro del alimento. Interesa además que la última comida no se dé muy tarde, para que ante cualquier tipo de eventualidad haya horas luz por delante y margen de tiempo para actuar. En los sistemas con autoconsumo, es aún más importante el acostumbramiento, ya que esos animales tendrán libre acceso al alimento, lo que conlleva a un mayor riesgo de acidosis. El rollo se maneja por horas; comienza con una oferta de día completo y luego se van disminu yendo las horas a medida que avanza el acos tumbramiento al silo hasta el día 15, a partir del cual se mantiene en 2 horas diarias.

FUNDAMENTAL Cuando se utilizan silos de autoconsumo es muy importante la limpieza de las bateas , como así también abastecerlas correc tamente para evitar llegar a situaciones extremas de enrancia miento del alimento o a generarles a los animales un probable estrés por hambre y un posterior consumo apresurado, maxi mizando las posibilidades de acidosis. También interesa que los silos estén colocados sobre piso seco, sin barro, para que los animales puedan acceder sin problemas al mismo. Recuerde que tanto por estrés calórico o por días de tempora les consecutivos los animales pueden cambiar su conducta de consumo, incluso permanecer sin comer y llegar más hambrien tos a la próxima ración, lo que puede también acarrear proble mas de acidosis. ¿El consejo? Incorporar previamente más fibra en la dieta, acceso a abundante agua limpia, postergar o evitar encierres o cargas si es posible y, por último, redistribuir los ho rarios del suministro diario.

Para consumo interno suelen manejarse animales de 12-15 me ses, generalmente vaquillonas en el período posterior a la recría que rondan los 250-260 kg al ingreso y que luego de 70 días de encierre alcanzan 330-340 kg, con un ADPV de 1,100 kg; también pueden manejarse novillitos de 340-350 kg, que luego de alre dedor de 75 días de estadía en el corral llegan a los 430-440 kg con un ADPV promedio de 1,200 kg.

En ambos casos, pero sobre todo en las vaquillonas, se debe prestar especial atención a no sobrepasarse con el engra samiento, para no tener gastos innecesarios de alimentación y también evitar algún castigo de la industria. Asimismo es im portante respetar un mínimo de días de los animales en el corral, para lograr un color de grasa adecuado al gusto del consumidor.

GANADERÍA

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Si bien estos animales ya han pasado por un corral previo y por lo tanto ya conocen su funcionamiento, deben tener nuevamente un período de adaptación y transición de ese rumen a la nueva dieta con alto contenido de energía . Lo mismo sucede con los problemas sanitarios, si bien en estas categorías suelen ser menores.

En cambio, para otros mercados como por ejemplo la Cuota UE 481 suelen ser novillitos más pesados, de 15 a 24 meses y 350-360 kg, que luego de un encierre de 100 días con una dieta de alta energía salen con 480-490 kg y un ADPV aproximado de 1,300kg. “Estas ventas son trimestrales, por lo que hay que pla nificar con tiempo los recursos forrajeros, las fechas de encie rre y los acuerdos de venta previos con los frigoríficos”.

MANEJO

CUATRO CORTO

El INTA volvió a testear los cultivares de soja disponibles para la próxima campaña. Interesantes conclusiones.

En el GM IV corto participaron 16 materiales, con un porcentaje de recambio respecto de la campaña anterior del 62 %. La variedad testi go fue Don Mario 40R16 (4.340 kg/ha promedio 2020-2022) . En cuanto al orden de mérito para esta campaña (por encima de este culti var de referencia) en el primer puesto aparece ACA 43A20 (+ 6 %), un material Enlist STS. Segundo se ubicó ACA 4221 (+4 %), en su tercer año en la RECSO. Luego Don Mario 40R21 , 3 % por arriba de 40R16 y después 16EN33353, de Bioceres (+2 %). Por último, un material de Ma croseeds, 41MS01 STS (+2 %).

32 | REVISTA CHACRA

SE CONOCIERON

LOS RESULTADOS DE LA RECSO, QUE INVOLUCRAN NUEVOS MATERIALES Y REORDENARON EL POSICIONAMIENTO DE ACUERDO CON LOS RENDIMIENTOS RELATIVOS OBTENIDOS. FUENTE DE CONSULTA OBLIGADA.

POSICIONESDE

SOJA | GENÉTICA TABLA

La tiranía del espacio nos obliga a concentrar el análisis en los grupos de madurez (GM) más utilizados en el sudeste de Córdoba, sur de Santa Fe y norte de Buenos Aires (II-4) , si bien debe destacarse que se probaron materiales de norte a sur del país productivo y pueden consultarse a través de la Experimental referida.

Como ocurre cada año, la EEA INTA Marcos Juárez , provincia de Córdoba, dio a cono cer los resultados de la Red de Evaluación Nacional de Cultivares de Soja (RECSO) . Esta vez se testearon 117 cultivares en más de 70 ambientes, materiales en su totalidad RR; el 50% es STS, un 3.4 % Intacta y un 25.6 % Enlist (primer año en la red).

El análisis más fino (estabilidad e interacción genotipo/ambiente) indica que ACA 4221, DM40R21, DM40R16 STS y 16EN33353 se han destacado en todos los ambientes testeados. CUATRO LARGOS Respecto de los IV largos , se evaluaron 31 culti vares, con un 68 % de recambio. La referencia fue 47MS01 STS, con 4.370 kg/ha (promedio 2020-2022) . Resultaron por encima de este umbral IS 48.2 E3, un material Enlist de Illinois, NEO45S22 RR STS, un cultivar de Neogen, y Stine Exp 4.7, las tres 7 % arriba de la referencia . Luego 48MS01E (Macroseed), IS 46.1 E3 STS (Illinois), NEO 46S22 SE y P48A07 SE , ubi cadas un 4 % arriba del umbral. Siguen 46MSO1 STS, ACA 4521 GRTS, CZ 4.97, ID 15 163 y RA 4458, todas 3 % por encima de la referencia.

CINCO CORTO En relación a los materiales del GM V corto se analizaron 19 cultivares, con un 74 % de recam bio. DM 52R19 fue la variedad testigo (4.030 kg/ha promedio 2020-2022) . El cultivar más destacado resultó NEO50S22 (8 % arriba) . Si guen 51MS01 E, DM 50E22 STS (+6 %), 53MS01 iPro (+5 %) y BRV55021 SE, NK52x21 STS y NS 5421 STS, estas últimas 3 % arriba . En cuanto a la interacción genotipo/ambiente, casi todos estos materiales se ubican en el cuadrante de mejor desempeño. C.A.G. Desempeño relativo de los materiales del GM IV corto testeados

REVISTA CHACRA | 33

Respecto del balance de las últimas 3 cam pañas, se destacan 46MS01 (Macroseed), DM 49R19 RTS, DM46R18 y 47MS01. En cuanto a la estabilidad genotipo/ambiente, sobresalen NEO45S22 RR STS, Stine Exp 4.7, IS 46.1 E3 STS, ID 15 163, 46MSO1 STS y CZ 4.97

34 | REVISTA CHACRA SOJA | GENÉTICA Rendimientos relativos para los cultivares del GM V evaluados en la Red

Ranking de los cultivares del GM IV largo, a partir de la comparación con un cultivar de referencia.

MENORES COSTOS Y RESULTADO POTENCIADO ebido a sus exigencias nutricionales y a su sensibilidad respecto de la densidad y calidad de siembra, el maíz es uno de los cultivos que mejor expresa los beneficios de la tecnología de distribución de semilla y de fertilizantes a tasa variable y con el corte por cuerpo, no solo por el ahorro de insumos que ello implica, sino por el aumento de los rendimientos a cosecha que se logran con estas he rramientas.

Cabe destacar que tanto en las siembras tem pranas como en las tardías y en sus respectivas fertilizaciones, son ciertamente palpables los beneficios que brinda la tasa variable y la res puesta se incrementa a medida que aumenta la heterogeneidad de los ambientes.

38 | REVISTA CHACRA D

MAQUINARIA | MAÍZ

ALGUNAS CLAVES PARA ENTENDER LA TECNOLOGÍA DISPONIBLE PARA LA SIEMBRA Y FERTILIZACIÓN A TASA VARIABLE DE ESTA GRAMÍNEA CLAVE EN LA ROTACIÓN DE CULTIVOS.

A los beneficios mencionados, se le suma el mejor manejo del carbono del suelo y del aire y por ende la reducción de las emisiones de ga ses de efecto invernadero que se generan por excesos en la dosificación de fertilizante. Ello se logra con el uso de las tecnologías mencio nadas (dosis variable y corte por cuerpo o por secciones), sin excesos ni déficits, suministrando al suelo lo necesario según cada ambiente de cultivo

El uso de tasa variable y el corte por secciones permite ahorrar insumos y favorece los rendimientos a cosecha. Los beneficios crecen a medida que aumenta la heterogeneidad del ambiente.

Las primeras sembradoras que aparecieron en el mercado con la prestación de dosis variable y que se siguen usando debido a su excelente servicio son las que tienen su trasmisión (es decir, grupo de elementos que mueven los do sificadores) conformada básicamente por un motor hidráulico de caudal variable más una válvula dosificadora de aceite de accionamiento electrónico a distancia Fueron inicialmente probadas por los técnicos de INTA Manfredi , en la provincia de Córdoba, quienes participaron activamente en su desa rrollo a inicios de la década del 2000. En estas configuraciones, el aceite llega al motor con caudal variable (litros/minuto), precisamente controlado por su válvula, y ese caudal define la velocidad de giro del motor y por ende el régimen de los dosificadores; es lo que determina la densidad de siembra o la dosis de fertilización , según el eje sobre el que actúe el motor. Toda sembradora puede tener un motor para la densidad de siembra, y otro u otros para la dosificación del o los fertilizantes que distri buye, en la hilera y/o a su lado.

REVISTA CHACRA | 39 LA ELECTROHIDRÁULICATRASMISIÓN

En lo que se refiere al corte por secciones y corte por cuerpo, el beneficio de contar con esta alternati va respecto de no tenerla se potencia ante el aumento de la cantidad de cabeceras y con las formas irregulares de los lotes. El maíz tiene importantes exigencias en materia de calidad de siembra. Buena parte de la suerte del cultivo se define allí

Otros equipos de dosis variable son los electromecánicos , que utilizan cajas variadoras mecánicas en lugar de motores hidráulicos, procurando el mismo manejo y resultado que con las transmisiones electrohidráulicas. Es decir, un variador mecánico comenzando con un solenoide eléctrico que mueve el eje de los Condosificadores.estaconfiguración el giro de los dosifi cadores deja de ser proporcional al avance del equipo, y pasa a depender del caudal de aceite que recibe su motor hidráulico, y desaparece la rueda motriz y la caja de marchas; es decir, la transmisión mecánica de la sembradora. El caudal de aceite es variable durante la marcha del equipo lo cual implica que en cualquier punto del lote se puede variar la tasa de dosificación . Tal variación la practica el opera TODAVÍA MÁS

MAQUINARIA | MAÍZ

La difusión de toda esta tecnología -dosis variable, corte por secciones y por cuerpo-, aplicada a la re ducción de la emisión de gases de efecto invernadero vía control de la dosis de insumos, promete ser clave ante las consecuencias del cambio climático. No hay dudas de que cuando esta tecnología alcance un nivel más maduro, su contribución a la limitación del ca lentamiento global será todavía mucho más efectiva.

Las fertilizadoras de platos y paletas distribuidoras reciben el fertilizante granulado di rectamente desde un par de dosificadores, que son dos orificios provistos cada uno de su cierre guillotina regulable (ubicados en la base de la tolva, que tiene forma de “W”). La dosifica ción se varía precisamente regulando la apertura de ese orificio dosificador con un actua dor electrónico. En las fertilizadoras de platos y paletas distri buidoras que reciben el fertilizante granulado desde una cinta transportadora que corre en la base de la tolva, la variación de dosis se logra modificando la apertura de la compuerta de cierre guillotina con su actuador electrónico, al mismo tiempo que se determina la velocidad de movimiento de la referida cinta transporta dora, regulando el caudal del motor hidráulico que la mueve. Otro tipo de fertilizadoras son las neumáticas , y en ellas la dosificación variable se logra a tra vés de un motor hidráulico de caudal variable que mueve el eje de cada uno de los dos dosifi cadores, que suelen estar instalados en la base de la tolva. Estas son las tolvas que en general se colocan sobre una pulverizadora, una máquina de labranza, o una sembradora.

40 | REVISTA CHACRA

Los avances en la dosificación y distribución de fertilizantes permiten obtener una aplicación sumamente eficiente. dor pulsando teclas, o la genera un mapa electrónico de prescripciones previamente cargado en la computadora , la que a su vez está provista de un navegador satelital. Es decir que el cambio de densidad de siembra y de dosis de fertilizante puede ser manual o automático.

CAMBIO CLIMÁTICO

APORTANDO NUTRIENTES

2. Similar a (1) pero con menor cantidad de cuerpos o picos comandados por sección.

REVISTA CHACRA | 41

LAS TRASMISIONES

Un tercer tipo de fertilizadoras son las incorporadoras que trabajan como sembradoras a chorrillo para siembra de grano fino, pero con surcadores más sencillos, debido a las menores exigencias de la distribución de los fertilizantes respecto de las semillas. En estas máquinas la dosis variable se obtiene mediante un motor de caudal variable instalado en el eje de los dosifi cadores, como en el caso de las sembradoras.

El operador puede variar la dosis pulsando teclas, o mediante un mapa electrónico de prescripciones previamente cargado en la computadora.

Un paso más avanzado respecto de la transmi sión electrohidráulica es la transmisión eléctrica , conformada por un motor eléctrico que mueve de manera directa la placa de siembra de cada dosificador neumático en una sem bradora de grano grueso. De esta manera cada cuerpo de siembra es una sembradora independiente, que define la densidad de siembra en función del régimen de su motor eléctrico, y por ende la densidad es variable metro a metro de surco y también por cuerpo de siembra . Estas son las sembradoras que mantienen la cantidad de semillas por metro cuadrado aun sembrando en las curvas, compensando las diferencias de velocidad entre el interior y el exterior en las trayectorias sinuosas. Son los equipos que permiten hacer el corte por cuer po al entrar a las cabeceras del lote, evitando la superposición de pasadas. Con ello se ahorra semilla, por un lado, y por otro se incrementan los rindes a cosecha, sobre todo en maíz ya que se evita la competencia intraespecífica.

Retomando las transmisiones electrohidráu licas, es típico el corte por secciones; es de cir, por conjuntos de cuerpos de la sembrado ra -o por varios metros de ancho de trabajo de las esparcidoras, tecnología no disponible en nuestro país aún-, evitando la sobrefertiliza ción o sobresiembra en varias hileras, con una precisión menor a la lograda en el corte por cuerpo. Es posible colocar un motor hidráuli co por dosificador y llegar al corte por cuerpo, pero por el momento el costo de implementar un equipamiento de este tipo no es compensa do por el ahorro de fertilizante y el aumento de los rendimientos esperables.

3. Corte por cuerpo en la sembradora o por pico en la pulverizadora. Desde 1 a 3 la precisión para evitar la superposición aumenta. Superposición 1 2 3

1. Corte por secciones (por grupo de cuerpos en la sembradora o de picos en la pulverizadora).

El corte por secciones evita la sobrefertilización o sobresiembra en varias hileras.

ELÉCTRICAS Y EL CORTE POR CUERPO

Área pulverizada

Técnicos y productores llegaron hasta Ro sario con el entusiasmo de siempre. Fue además el primer Congreso de carácter presencial después del desgraciado episodio de la pandemia. El presidente de la Asociación de Productores en Siembra Directa (Aapresid), David Roggero, llamó a adentrarse en “la aventura de abrir algo muy delicado e indispensable para la vida, con el fin de cuidarlo, jamás para dañarlo, siendo conscientes de que sin él la vida es inviable”. Hablaba, claro, del suelo, y desde luego la siembra directa es clave para preservar a este aliado de la produc ción de alimentos en el planeta. Por cierto, el suelo ya no es el mismo que un si glo atrás, aunque a simple vista no veamos cam bios. “La ciencia nos ayuda a comprobar que se ha modificado, que los procesos de degrada ción de la materia orgánica se aceleran  luego de cada pequeña e innecesaria labranza, y sin materia orgánica sólo tendremos un sustento físico carente de vida e incapaz de permitirnos subsistir como humanidad”.

42 | REVISTA CHACRA XXX CONGRESO DE AAPRESID CON EL SUELO COMO PROTAGONISTA EXCLUYENTE

HAN SIDO TRES DÉCADAS DE ENCUENTROS ENRIQUECEDORES EN MATERIA DE TRANSMISIÓN DE CONOCIMIENTOS E INTERCAMBIO DE IDEAS. LA PROPUESTA EXHIBIÓ TANTOS Y TAN BUENOS CONTENIDOS COMO SIEMPRE HA TENIDO.

David Roggero, presidente de Aapresid, llamó a cuidar el suelo y advirtió que la labranza es parte del problema y no la solución.

TODO A FAVOR

Los escasos argumentos contra la siembra di recta se caen fácilmente cuando hablamos de un sistema que incluye diversificación de culti vos, raíces vivas en cantidad y calidad, reposi ción de nutrientes, manejo integrado de plagas y algunas herramientas más; en suma, una agri cultura siempre verde.

Juan Galantini (Cenzor-Conicet) re cordó que el mal manejo de los suelos lleva a la acidificación del perfil, la disminución de los agregados y la porosidad, una mayor com pactación, menor estabilidad y, por supuesto, menor actividad biológica. Un parámetro su mamente importante para medir la salud de los suelos es la cantidad de carbono orgánico.

En el mismo camino, Ratan Lal , de la Universi dad de Ohio, Estados Unidos, enfatizó sobre el carácter finito del suelo como recurso viable y recordó que se debe aumentar la productivi dad agrícola a partir de la tierra existente. Kelly Witkoswki , del Programa de Cambio Climático y Recursos Naturales de IICA, alertó sobre la existencia de estudios que confirman que el 25% de los suelos en la tierra están degradados. Pidió multiplicar esfuerzos para revertir este proceso, equilibrando metas a nivel local y global. Por su parte, Ibrahim Mayaki , de “Inicia tiva 4 por 1000”, NEPAD, puso de relieve que se verifica un manejo más holístico de la agricul tura donde hay más sensibilización, concienti zación y mejores prácticas, compartiendo co Luego,nocimientos.

“La idea es aumentar su presencia para poder revertir la degradación, obtener suelos más sa ludables y por ende, que la productividad no se vea perjudicada”.

Desde luego que hay cosas que deben ser mo dificadas. Lucas Garibaldi , del Conicet, aclaró que la idea no es solamente manejar el cultivo sino también el hábitat natural; disminuir el uso de insumos externos. El diseño de paisajes multifuncionales está basado en la biodiver sidad y en la promoción de distintas especies de polinizadores. En ese sentido, la mayoría de nuestros campos está diseñado de una manera opuesta a lo que se propone. En este contexto, Leonardo Galetto, de Coni cet-UNC, también recurre al concepto de pai sajes multifuncionales. “Una vez identificado el espacio, se puede definir el servicio necesario para protegerlo. ¿Recomendaciones? Aumen tar los refugios de biodiversidad, realizar un

REVERTIR LA DEGRADACIÓN

VÍNCULO OBLIGADO

De forma virtual un panel de especialistas internacionales advirtió sobre los procesos de degradación del suelo.

Iván Ordoñez, consultor de gestión independiente especializado en agronegocio, advirtió que el desafío hoy es entender cómo podemos controlar los proce sos naturales y humanos para convivir con las necesi dades ambientales actuales.

PIONERO Este Congreso de Aapresid tuvo un sentido recuerdo para Carlos Crovetto Lamarca, el chileno que fue ra llamado el “Doctor del Suelo”. Un entusiasta de la siembra directa que nos dejó este año, aunque su pré dica persistirá inalterada en el tiempo. Lucas Garibaldi y Juan Galantini expusieron sobre degradación ambiental y alternativas para revertir los costos que esto conlleva. manejo sostenible, incrementar los corredores biológicos y reducir el impacto de los agroquí Sonmicos.muchos los especialistas que coinciden en que habrá que ir de la producción de granos a la multifuncionalidad . El concepto “ Paisajes Bioalimentarios Regenerativos ” ha sido acu ñado por el equipo de The Nature Conservancy (TNC) que estudia desde hace más de 2 años la región del Gran Chaco. Gustavo Marino, de TNC, destacó que desde 2000 la Argentina ha perdido 9,3 millones de hectáreas de bosques debido a la expansión agrícola y sólo tiene un 3% de cobertura de áreas protegidas, razón por la cual la funcionalidad del paisaje del Cha co adquiere gran valor. Uno de los principales proyectos que lleva adelante TNC en esta re gión es la conservación del agua dulce a través de la Geodatabase. Más tarde, Lucas Andreoni mencionó su pro yecto Agro Design , con el cual se diseñan pai sajes productivos y se logran identificar ambientes para darle el cuidado necesario. En base a mapas de suelo, mapas de rendimiento, altimetrías, e imágenes satelitales se arriba al diagnóstico respecto de los servicios a usar. Una vez logrado el equilibrio se le empieza a dar estabilidad en el tiempo.

Es una parte importante de esta historia. “Ne cesitamos cada vez más alimentos. El hombre debe intervenir para cuidar la vida del suelo y manejarlo correctamente con tecnología y co nocimiento -subrayó Jorge Romagnoli, presi dente honorario de Aapresid-. Por eso es clave frenar procesos de degradación y recuperar perfiles a fuerza de ambientación y, con un ma nejo enfocado, alimentar a la biología del suelo. No hay dudas de que tenemos un universo bajo nuestros pies. “ El 25 % de la biodiversidad del planeta está en el suelo, pero solamente la conocemos en un 40 %”, enfatizó Marie Bartz , de la Universidad de Coimbra, Portugal y del Cen tro de Agricultura Orgánica y Regenerativa. Los organismos del suelo brindan y sostienen servicios ecosistémicos vinculados entre otras cosas con el secuestro de carbono y el control de plagas, parásitos y enfermedades, sin per der de vista su rol en las relaciones simbióticas con las plantas y otros organismos. “El punto es que estos seres vivos necesitan que se les garantice un entorno enriquecido, diverso y equilibrado. Debemos mantener este sistema con todos sus engranajes y bien aceitados”, concluyó.  Y llegó el turno de Luis Wall , del Conicet, y miembro de la mesa de expertos de la Chacra Pergamino. “ En 1 gramo de suelo hay más bacterias que seres humanos contiene el plane ta , a lo que se le suma una cantidad enorme de hongos, virus y protistas. Luego de las plantas, concentran la mayor proporción de carbono; el 50 % de la biofertilidad del suelo está formada por biomasa microbiana muerta”.

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BIOLOGÍA DEL SUELO

XXX CONGRESO DE AAPRESID

El último informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático in dicó que en lo que resta del siglo XXI las temperaturas se incrementarían en unos 3°C, con impactos catastróficos para la vida en el plane ta. Para evitar males mayores, Claudio Dunan , director de Estrategias en Bioceres, propone llegar a una neutralidad de carbono en el año 2050 e invertir el equivalente al 3 % del PBI global al año en este tema. Por cierto, la inten sificación sostenible de la producción será un aspecto clave en el futuro cercano. Los gases de efecto invernadero (GEI) confor man otro de los puntos sobre los cuales urge trabajar. Existen actividades ligadas al campo que los generan . La fermentación entérica del ganado vacuno, la volatilización de amoníaco en suelos fertilizados con urea o UAN, la que ma de combustibles fósiles durante el tránsito agrícola, la descomposición de los residuos de los cultivos, y la mineralización de materia or gánica de los suelos hacen algún aporte a este proceso. A su turno, Guillermo Peralta, de la FAO, preci só que “el carbono orgánico del suelo compensa las emisiones de GEI en sistemas agrícolas y ganaderos”. Se ha comprobado que en planteos en siembra directa, la nutrición balanceada de cultivos, el uso de cultivos de servicio con le guminosas y sistemas ganaderos con pasturas perennes conllevan un potencial de secuestro de 200 a 400 kg C/ha/año, lo que representa 700 a 1500 kg CO2 eq/ha/año. Estudios realiza

XXX CONGRESO DE AAPRESID

Este mundo diminuto es responsable de generar estructura a través de los exudados y de la transformación de la materia en pequeñas mo léculas. “La intensificación agrícola aparece como una estrategia para mejorar la condición física del suelo; el sistema es más resiliente cuanto más interconectado esté. El hombre es responsable de recuperar, cuidar y manejar el recurso con intensificación, diversificación de cultivos y monitoreando su biología a lo largo del proceso ”, resumió.  Cerró el tema Marcelo Arriola, asesor y director adjunto del Sistema Chacras de Aapresid. “El monocultivo y el exceso de barbechos hace que hoy tengamos una gran cantidad de problemas físicos en los suelos, pero la solución no es la labranza, sino recurrir a una batería diversa de cultivos, incluyendo gramíneas en la rotación, favoreciendo la agregación biológica . La intensificación lleva a la reconstrucción de suelos. El problema es físico pero la solución es abso lutamente biológica”.

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Lucas Andreoni, Gustavo Marino y Leonardo Galetto se refirieron al diseño de paisajes multifuncionales.

CAMBIO CLIMÁTICO

Jorge Romagnoli, Luis Wall y Marcelo Arriola lideraron el grupo que disertó sobre biología de suelos. dos en la Chacra Pergamino-Colón de Aapresid son igual de concluyentes. En sistemas intensificados, la mitigación promedio es de 37 % de las emisiones totales, hasta 70-83 % Miguel Taboada, de INTA, recordó que en los sistemas agropecuarios y silvícolas, el carbono se almacena de manera estable en forma orgánica en los suelos (humus), y en forma de compuestos de lignina en madera (bosques y plantaciones forestales). Ese carbono estable compensa las emisiones de dióxido de carbono, óxido nitroso y metano Los bonos de carbono cierran el círculo. Martín Fraguío (Carbon Group) aportó respuestas a los interrogantes sobre este tema. En principio se trata de documentos que representan una tonelada de CO2 Equivalente, vinculados a quien realizó un beneficio ambiental que se puede comercializar. El pago deviene de los emisores de GEI, que de manera obligatoria o voluntaria requieren mejorar su balance de carbono. En la Argentina existen programas para emitir bonos de carbono de agricultura, ganadería, foresta ción, etc. Para poder monetizar el secuestro de carbono en los suelos, se debe participar de estos programas. Cumpliendo con una serie de pasos, luego del 4° o 5° año se empieza a co mercializar en el mercado de voluntarios. Además, Fraguío comentó sobre las nuevas lí neas de trabajo que se suceden luego del Pacto de Glasgow. “ Lo que el mundo espera del sector, es que pase de ser un emisor a convertirse en un enorme almacén de carbono ”.

POLÍTICAS PÚBLICAS En el panel dedicado a este tema, Jorge Busso, ministro de Agricultura y Ganadería de Córdoba, indicó que “la siembra directa fue una bandera que nos inspiró a poner en valor esos objetivos de hacer sostenible la producción con agendas que estaban relacionadas”.

César Belloso, presidente honorario de Aapre sid, planteó lo que viene haciendo en 1000 hec táreas en la zona de Salto, provincia de Buenos Aires. “ Me siento un productor agroecológico, incluso utilizando transgénicos. Actualmen te los indicadores biológicos nos permiten, no solo decir que hacemos las cosas bien, sino que lo podemos demostrar fehacientemente” , argu mentó. Con esa misma lógica, comentó que su establecimiento está certificado bajo el están dar de Aapresid Certificaciones. “Pero además comenzamos a producir pecan para incremen tar las actividades que llevamos a cabo en los campos propios, para retener gente y que vivan en el lugar. Todo lo que estamos haciendo tiene un mismo sentido, imitar a la naturaleza, que es el mejor sistema ”. C.A.G

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RINDE Y SUSTENTABILIDAD

XXX CONGRESO DE AAPRESID

La maquinaria agrícola dijo presente en el XXX Congreso de Aapresid. Tecnología del más alto nivel.

Juan Pablo Monzón (Conicet) advirtió que las tasas anuales de ganancia de rendimientos no son suficientes para satisfacer la demanda futura . Cada vez más necesitaremos que cada hectárea de tierra cultivada produzca cerca de su potencial, minimizando el impacto ambien tal y preservando los recursos naturales, suelo y agua. “Alcanzar un 70 % del rendimiento potencial es un objetivo razonable y viable econó micamente”, acotó. El tema es que seguimos sin reponer lo que se llevan los cultivos; cerrar la brecha de rendimiento sin comprometer la calidad del suelo va a requerir de un aumento substancial en el uso de fertilizantes. Más tarde,  Antonio Cavaglia, de Surcos, expli có que todo debe hacerse sin perder de vista al ambiente. En este camino una de las herra mientas cuyo uso debería crecer es el índice EIQ (Coeficiente de Impacto Ambiental) desa rrollado por la Universidad de Cornell (Estados Unidos), que brinda en una plataforma online datos sobre el impacto de los distintos fitosa nitarios sobre el ambiente y la salud de los con sumidores y usuarios .  Además, permite tomar mejores decisiones en la elección de los químicos y dosis a usar. El otro indicador es el  Ripest , desarrollado por la Cátedra de Cerealicultura de la FAUBA. Con cretamente es un modelo de simulación que pronostica el riesgo ambiental del uso de fito sanitarios que está acoplado con pronósticos meteorológicos, permitiendo saber, además, los horarios más convenientes de aplicación. Martín Zamora , del INTA, cuestionó el uso creciente de insumos , que se traduce en mayores costos e impactos negativos en el ambiente. Por eso, la Chacra Experimental Barrow ha de sarrollado su Módulo Agroecológico Demos trativo, que involucra biodiversidad genética y funcional vía rotación de cultivos, integración con la ganadería, corredores biológicos y siem bra directa, desde luego. “ Llevamos 10 años sin utilizar productos químicos. Potenciamos la fijación biológica de nitrógeno y la menor fer tilización incrementó el nivel de enzimas que solubilizan el fósforo. Los cultivos de servicio redujeron a cero el uso de herbicidas. Incre mentamos los niveles de Nan de 36 a 78 y la bio masa total supera el 28 %. La rentabilidad que percibe el productor aumenta en un 50 % por menores costos ” .

PLAGAS SE HA CONVERTIDO EN TODO UN PROBLEMA. EXIGE UN MANEJO INTEGRADO, CON MONITOREO PERMANENTE. LA LLEGADA DE HÍBRIDOS TOLERANTES LE DA UNA CHANCE AL CONTROL BIOLÓGICO.

El sorgo granífero tiene buenos precios, pero hay que cuidarlo de este plaga, que puede comprometer los rendimientos.

MALDITOAMARILLOPULGÓN

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La diseminación del pulgón amarillo del sorgo ha sido muy rápida. Para Martín Galli, esto se debe a su alta tasa de reproducción y su capacidad de alimentarse de una maleza perenne que está en todo el país. Habla del sorgo de Alepo. Melanaphis sacchari es un enemigo explosivo. En un abrir y cerrar de ojos se pasa de pocos pulgones aislados en el cultivo a un lote com pletamente colonizado por la plaga. Sobrevive al invierno protegiéndose del frío en la base de los tallos del Alepo. En el sorgo cultivado se lo puede hallar en la parte basal de la planta y en el envés de la hoja , compartiendo espacio con el pulgón ver de de los cereales. La colonización inicial de los lotes la hace el pulgón alado, y luego las hem bras ápteras son las encargadas de incremen tar la colonia.

PERJUICIOS Castiga al sorgo como resultado de la succión directa de la savia , que deriva en un amarilla miento en las hojas y un debilitamiento general de la planta , incluso con chances de vuelco. Sus excreciones atraen un hongo (fumagina) , lo que contribuye a deprimir la actividad foto Gallisintética.advierte que el pulgón amarillo nos va a acompañar durante todo el ciclo del cultivo y

SORGO |

CONTROL BIOLÓGICO

El pulgón obliga a recorrer el lote durante todo el ciclo, de forma planificada. Como imaginará, es clave detectar cuanto antes el ataque, para trabajar sobre poblaciones bajas. La idea es arrancar hojas del estrato inferior de la planta, en distintos sectores y mirar el envés. También es importante monitorear la maleza hospedan te para anticiparnos a lo que puede suceder con el lote. Galli subraya que por el momento no contamos con un umbral local, por lo que se buscaron umbrales elaborados en otros países para esta plaga. El INTA propone un umbral de acción, donde en caso de tener 20 % de plantas con una colonia de aproximadamente 50 pulgones/hoja hay que realizar un control. Conviene arrancar con un número exigente, si no des pués la plaga se torna inmanejable. Un dato importante: con el control químico no alcanza, se requiere un control integrado. Re cientemente el Senasa habilitó un registro de emergencia de productos para poder utilizar en sorgo para el control del pulgón amarillo. Ade más, no es fácil llegar a los lugares de la planta donde se cobija , demanda alta calidad de aplicación y la reinfección es muy rápida si hay condiciones ambientales conducentes para el desarrollo de la plaga. La mejor noticia ha sido saber que se dispondrá esta campaña de materiales comerciales con tolerancia al pulgón, una tendencia que va a acentuarse.

Este pulgón tiene una alta tasa de reproducción y se refugia en el sorgo de Alepo.

SORGO | PLAGAS

C.A.G

“En ellos el pulgón se desarrolla más lento, hay co lonias más chicas y nos da más flexibilidad. Se dis minuye la aplicación de insecticidas, con lo cual se bajan los costos del cultivo, se reduce el impacto ambiental que ocasionan los insecticidas y se com plementa muy bien con el control biológico, al poder actuar este de manera más eficiente” (Galli)

52 | REVISTA CHACRA su presencia puede incluso llevar a la pérdida total de plantas en ataques prolongados. El individuo afectado no florece, genera macollos y complica la cosecha. SEGUIMIENTO

HÍBRIDOS TOLERANTES

Fuente: Congreso Maizar

Cuando recorremos los lotes de sorgo con pulgón vemos un montón de insectos benéficos. Pero la realidad del control biológico es que llega tarde, y por eso es muy importante potenciarlo. Como primera medida, disminuir la cantidad de aplicaciones con insecticidas o elegir selectivos que evitan que los agredamos sistemáticamente. Otra forma de potenciar el control biológico es lograr que los benéficos estén en el lote, incluso antes que se siembre el cultivo. Para esto último, el diseño del paisa je generando corredores biológicos es vital. Galli subraya que en estos corredores los insec tos benéficos encontrarán refugio y alimento, aumentando su población para que estén en la primera línea de fuego cuando el pulgón coloni ce los lotes.

54 | REVISTA CHACRA El último Ag Barometer que elabora el Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral indica un deterioro en las expectativas presentes y la preocupa ción por los próximos 12 meses. El 86 % de los productores vislumbra malos tiempos para el sector de aquí a 1 año, mientras que en el índice anterior había sido del 59 %. Es la percepción más negativa desde octubre de 2018. El pesimismo está relacionado con la situación financiera actual y la consideración de que este momento “no es bueno para realizar inversio nes importantes”. ¿Cambia en algo la llegada de Massa al Ministerio de Economía? “Las expec tativas del sector, en el presente y en el futuro, se definen por fuera de los nombres de coyun tura”, responden los especialistas. Un punto en el que se mantiene el optimismo es con relación al horizonte de 5 años: “Esto refleja la conciencia de la competitividad de la Argentina en un mundo que demandará alimen tos y energía. Más allá de la coyuntura compli cada, el sector sigue confiando en su propio potencial a futuro”, destaca el informe. ¿ENTENDERÁN?

Los productores dieron sus razones para explicar por qué guardan soja sin vender.

Con respecto a la oportunidad de venta de la soja remanente, el 40 % de los productores encuestados menciona la necesidad de  pagar gastos (tanto alquileres como insumos), el 26% habla de la  incertidumbre económica , otro 26 % de la  protección contra la inflación y un 25 % de la  expectativa de precios más altos. También, un 12 % de los productores menciona como factor relevante la  falta de alternativas de inversión . Finalmente, esta edición consultó sobre la per cepción respecto de los factores de éxito para la campaña 2022/23. Los productores identi ficaron la gestión de costos como el factor de mayor importancia en este sentido.

CAE LA CONFIANZA DE LOS HOMBRES DE CAMPO RESPECTO DE LO QUE VIENE. EL 86 % VISLUMBRA MALOS TIEMPOS PARA EL SECTOR DE AQUÍ A UN AÑO, PERO EL LARGO PLAZO ES VISTO CON OPTIMISMO.

PREOCUPADOSPRODUCTORES

NEGOCIO AGROPECUARIO | COYUNTURA

01. Son reservas para pagar alquileres y otros gastos. 02. Incertidumbre económica. 03. Para protegerme de la inflación. 04. Estoy esperando precios más altos. 05. Ya vendí todo. 06. No tengo alternativas rentables de inversión. 07. Espero un aumento en el tipo de cambio 08. Incertidumbre política. 09. Vendió el maíz que tenía mejor precio. 10. Consumo propio. 11. No tengo necesidad. 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 12

FUERTEMENTE

TRIGO | ENFERMEDADES

Marcelo Carmona no necesita presentaciones.demasiadasEl fitopatólogo pone el acento en las herramientas disponi bles en trigo para combatir enfermedades fúngicas , pero también en la preocupación que generan las crecientes manifestaciones de resistencia. “Antiguamente había pocos fungicidas y eran de amplio espectro; con una relativa baja dosis se podía controlar todo. Hoy el escenario es dramáticamente diferente. Europa empieza a prohibir determinados productos, como clorotalonil o epoxiconazole, productos que se usan en la Argentina. Y lo que terminó de otorgarle dramatismo a este escenario es la aparición de cepas resistentes. Ramula ria, por caso, tiene cepas multirresistentes; es decir que no se ve afectada por un número importante de fungicidas”. En la Argentina estamos usando varios triazo les, una triazolinthiona, estrobirulinas y car boxamidas en doble o triple mezcla. El empleo de multisitios como el mancozeb comienza a crecer para generar una estrategia anti-resistencias y ampliar el espectro de control MANCHA AMARILLA Es la más frecuente de las manchas en trigo, y a la vez la más importante. No hay duda de que la fuente de inóculo es el rastrojo; con el trigo sobre trigo crecen las chances de esta enfer medad. Pyrenophora tritici-repentis creció al Es imprescindible darle batalla a las enfermedades del trigo y preservar la utilidad de los fungicidas disponibles. TRES DOLENCIAS CONCENTRAN LA ATENCIÓN DE LOS PRODUCTORES, Y APARECEN RESISTENCIAS. ES INEVITABLE, EL PUNTO ES SI ESTAMOS PREPARADOS PARA MANEJARLAS Y HACER LENTO SU CRECIMIENTO. PELEA SE VA A COMPLICAR

ESTA

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• Por último, publicación científica, divulga ción y propuestas de manejo De hecho esto se hizo con 82 aislados del hon go de la mancha amarilla. No se observó un gradiente de inhibición de la germinación ante estrobirulinas; si la CI50 no puede ser estima da, se lo puede considerar resistente. Luego hallaron que los 82 aislados presentaban la mutación G143A, que se califica como robusta mente resiliente a la acción de la estrobirulina. Así, la población de mancha amarilla analizada se mostró resistente a todas las estrobiruLa mancha amarilla está produciendo una mutación que la hace resistente a las estrobirulinas.

Desde hace 4 o 5 años se ha visto que en lotes con mancha amarilla, con dos aplicaciones de fungicidas (estrobirulina + triazol) el problema no desaparece del todo. “Surgieron reclamos por la eficiencia de control. Se investigó y apa recieron sospechas de resistencia. Siempre tenemos que preguntarnos por qué hay fallas de control, tener en claro que no toda falla de control es resistencia”. La resistencia es la habilidad desarrollada, adquirida y heredable por un hongo para sobrevivir en presencia de concentraciones de un fungicida que previamente habían sido letales para ese organismo. Es la famosa super vivencia del más apto. El tipo de patógeno y el fungicida utilizado, las malas prácticas agríco las y otros factores favorecen este proceso.

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• Identificar el problema (descartar otras posibilidades).

• Hacer muestreos y aislamientos monospóricos

• Identificación morfológica y molecular de los aislados obtenidos. Siguen luego ensa yos de gradientes de concentración de fun gicidas (inhibición micelial y/o germinación de esporas), ensayos in vivo, y determinación de los mecanismos de resistencia (mutaciones y otros).

Hay que decir que las mutaciones son el meca nismo más común, pero no el único en materia de resistencia. Cuando hay sospechas de estar ante un fenómeno de este tipo corresponde:

influjo de la siembra directa, el monocultivo y también la semilla infectada, un tema que los productores descuidan muchas veces. “Nos obliga a repensar el tratamiento de la simiente, qué molécula es eficaz para mancha amarilla, en qué dosis y cómo hay que hacer la aplica ción. La semilla es la forma más eficiente de diseminación de este hongo y el medio más seguro para su superviviencia. Necesitamos empezar a jerarquizar la simiente pensando en la sanidad; deberíamos saber qué patógenos tiene y en qué cantidad ”.

ROYA ANARANJADA

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El manejo sanitario de la semilla es una priori dad impostergable. Se aconseja recurrir al test de sanidad, el uso de moléculas eficientes y el tratamiento homogéneo y uniforme de la si miente, con dosis de por lo menos 9-12 g de principio activo por cada 100 kilos de semilla.

linas, fenómeno verificable en toda la Región Pampeana. Por el contrario, las pruebas con triazoles demostraron que actúa inhibiendo el cuerpo del hongo. Eso sí, existen diferencias de control entre los azoles evaluados; los en sayos muestran la pérdida de acción fungicida del cyproconazole. Se continúa la investigación con la valoración de nuevos principios activos que están próximos a salir al mercado. En el caso de la mancha amarilla hay que ir por variedades de mejor comportamiento sanitario (evitar los materiales muy susceptibles), sin perder rendimiento. Insistir en el tratamiento de la semilla y la rotación de cultivos, una pro visión óptima de nitrógeno, el monitoreo y uso de umbrales de decisión (determinación de in cidencia a partir de encañazón, umbral 15-20 % de hojas enfermas), empleo de fungicidas efi cientes e incorporación de nuevas alternativas (multisitios, fosfitos, bioinductores y otras mo léculas biorracionales).

Puccinia triticina tiene elevada variabilidad y alta capacidad migratoria a través del viento. Hablamos de una infección localizada (una es pora da lugar a una pústula). Es menos sensible a los triazoles, pero se la puede controlar sin dudas con estrobirulinas; eso sí, no hay que llegar tarde, porque se le resta poder al prin cipio activo. Las estrobirulinas son efectivas porque esta roya es incapaz de hacer una mu tación como la descripta para mancha amarilla. Los triazoles curan, pero es una opción que ya no tenemos en roya anaranjada. Los fungicidas que funcionan además son multisitios y algunas carboxamidas. Estas últimas son extrema damente específicas, no sirven como caballito de batalla para solucionar cualquier problema con los hongos. La roya anaranjada del trigo es sensible a las estrobirulinas. Jamás se deben usar triazoles solos.

INDISPENSABLES

“No hay milagro posible, no se puede llevar adelante un cultivo sin fungicidas. La roya amarilla jaquea al trigo en muchas áreas del planeta; si no se la com batiese, habría un grave problema en términos de alimentación”. (Carmona)

ROYA AMARILLA

Claudio Gianni Fuente: INTA Marcos Juárez

La roya amarrilla del trigo es sumamente sensible a los fungicidas, pero ya hay casos de resistencia. |

TRIGO

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FALLAS DE CONTROL

Recuerde que las estrobirulinas son preventi vas, por eso llegar tarde con la aplicación com plica su éxito; hay que trabajar con umbrales bajos (2 a 5% de hojas a partir de encañazón), porque cuando el productor encuentra 2 o 3 ho jas con pústulas eso implica que gran parte de las hojas restantes ya tienen el hongo dentro. Las claves para el manejo de roya anaranjada in cluyen el uso de cultivares resistentes, el moni toreo y empleo de un umbral de acción, y la utili zación de fungicidas (jamás usar triazoles solos).

ENFERMEDADES

Pueden deberse a subdosis de fungicidas o dosis fraccionada (dividir la dosis es favorecer la resis tencia), aplicación de moléculas poco eficientes, niveles de enfermedad elevados o aplicaciones tardías, tecnología de aplicación ineficiente o pro ducto vencido, malas condiciones ambientales para la aplicación, aparición de cepas o razas menos sensibles. De todas las causas, esta última es la más difícil de identificar.

DEL TRIGO

Puccinia striiformis muestra alta variabilidad, elevada capacidad migratoria, gran virulencia al generar una infección sistémica, y es muy sensible a los fungicidas, si bien ya hay algunos problemas con los productos que suelen utilizarse Existen muchos principios activos que andan muy bien siempre y cuando se tomen las decisiones a tiempo y se respeten las dosis. La pregunta es hasta cuándo, porque ya hay mu taciones y resistencia. Lo que sí es seguro es que no van a caer las estrobirulinas, porque las royas no pueden hacer la mutación G143A. El uso de multisitios como mancozeb ha gene rado buenos controles.

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El grueso de las emisiones en la ganadería se relacionan con la vaca de cría, ligada a sistemas extensivos.

LAS EMISIONES DE LA GANADERÍA SON UTILIZADAS PARA CUESTIONAR LA ACTIVIDAD EN CIERTOS AMBIENTES. GESTIONAR ESTOS GASES PUEDE IMPLICAR DEJAR ATRÁS EL TEMA Y GENERAR IMPORTANTES VENTAJAS ECONÓMICAS PARA EL SECTOR.

62 | REVISTA CHACRA PALERMO 2022 | JORNADA DE LAS CARNES CÓMO

CONVERTIR UN PROBLEMA EN UN BENEFICIO

Es uno de los asuntos que más van a pesar en la consideración de los compradores del Primer Mundo, y desatenderlo pue de costarle caro a nuestra cadena de ganados y carnes. “Hemos aceptado que hay cuestionamientos vinculados con el ambiente que resolver, e incluso pueden ser una gran oportunidad. La demanda de pro teínas es creciente y hay tres desafíos: mayor productividad, los temas de salud como emer gente importante, y la cuestión ambiental. La sostenibilidad es una meta dinámica, aspira cional, una mejora permanente. Y a eso hay que apuntar”, avisó Cristian Feldkamp, de Aacrea, durante la jornada realizada en la Rural. Desde lo ambiental, y pensando en reducir emisiones, hay cuestiones por mejorar como la presencia de animales improductivos, el peso medio de faena y la tasa de destete. La nutrición también juega; en los planteos inten sivos se da una mejor digestibilidad y menores emisiones, pero el 75 % de las emisiones proviene de las vacas de cría, atadas a sistemas extensivos “La expresión que debemos incorporar y bus car está ligada al secuestro de carbono; mayo res producciones forrajeras llevan a aumentar

“El tema emisiones se discute mayormente en la so ciedad urbana y nos genera mucha incomodidad, porque en general legisla gente que no sabe del asun to. Decimos que la ciencia es la respuesta a todo, pero no siempre da lugar a verdades definitivas y muchas veces confunde a los que no saben”. (Feldkamp)

el nivel de este elemento en el suelo, después hay que ver qué tan lábil es. Lo mismo con las prácticas forestales que complementan a la ganadería; lo estamos haciendo pero no en la proporción que debiéramos”, indicó Feldkamp. El desafío del cambio climático es real y es ur gente, el punto es que tenemos la gran opor tunidad de ser parte de la solución . “Necesita mos más diálogo con los que no piensan como nosotros, y trabajar para reducir las diferen cias. Dejar de lado los cantos de sirena que nos dicen que somos muy buenos. El carbono decli nó en los últimos 30 años en la Pampa húmeda, la buena noticia es que esto puede revertirse y hacerlo va a ser un gran negocio. Estudiemos cuál es la mejor manera de secuestrar cada vez más carbono. Pasemos de la conversación a la acción ”, pidió el especialista. En síntesis, hay muchas posibilidades de re ducir la emisión de metano (mejor nutrición) y la huella de carbono (capturar todo el carbono que podamos en el suelo). En cualquier caso es fundamental medir y demostrar lo que se está haciendo. METANO ES CLAVE

Frank Mitloehner, de la Universidad de Davis , Califor nia, comenzó indicando que CUENTAS CLARAS

EL

NO ES LA GANADERÍA

“Se ha medido cuál sería el efecto de consumir pro teínas de otro origen distinto del animal. Probaron un lunes sin carne en todo Estados Unidos y sólo redujo 0.3 % las emisiones. Si los 320 millones de habitantes del país se volvieran veganos, las emisio nes se recortarían apenas en un 2.6%. Enfrente está el sector de los combustibles, que es responsable del 80 % de las emisiones”. (Mitloehner)

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PALERMO 2022 | JORNADA DE LAS CARNES

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la FAO tuvo que retractarse de un informe en el que decía que la cadena de las carnes genera más gases de efecto invernadero que el trans porte, ya que en este último caso no está dis ponible toda la información detallada como sí ofrece la cadena aludida. “Hemos investigado el tema. El metano es la clave para cuantificar el impacto de la ganadería sobre el cambio climático. Este gas tiene poca vida en la atmósfera, es destruido a través de sumideros. Las plantas capturan el carbono para producir carbohidratos, de los cuales después se ali menta el ganado. Eso retorna a la atmósfera en parte mediante el eructo y el estiércol, donde el metano se vuelve a convertir en CO2. Por el contrario, el CO2 que se produce al quemar ga solina permanece en la atmósfera mucho más tiempo”. Si reducimos la emisión de metano podemos ser parte de la solución . Por eso deberíamos gestionar este gas. California tiene una ley que exige una reducción del 40 % de metano en los planteos hacia 2030, y está incentivando finan cieramente la tarea. Los productores están capturando el gas que viene del estiércol ani mal; transformado en biogás el 60 % termina en buses y camiones, sustituyendo al diésel. “Lo graremos cumplir con la meta y nuestros agricultores ganarán dinero a través de un bono de carbono. Y es tan atractivo que la industria láctea se ha reunido para ver cómo incorpora la tecnología necesaria. Bien manejadas, las emisiones son una oportunidad ”.

Gestionar las emisiones de metano y capturar carbono conforman una oportunidad para dar vuelta esta historia.

cambiado:

apoyemos,

población

Mitloehner dejó un mensaje para los políticos: recuerden trabajar con los productores y no en contra de los productores. “Merecen que los no que los combatamos. Duran te nuestra vida de niñez a vejez se ha triplicado la del planeta, pero hay algo que no ha dos tercios de él no sirven para cultivar. No hay manera de obtener alimentos de esas superficies. La consigna es eficiencia, eficiencia, y más eficiencia. El ganadero debe tomar debida nota de esta necesidad ”, cerró el especialista.

Claudio Gianni

TECNOLOGÍA LÁSER SUMADA A ROBÓTICA E INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN EL COMBATE DE MALAS HIERBAS. ACEPTACIÓN CRECIENTE EN EL MUNDO DESARROLLADO.

Este equipo está preparado para detectar y eliminar malezas usando energía térmica.

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AG TECH | AVANCES

Los equipos dotados de esta herramienta siguen evolucionando en Estados Unidos y su demanda es sostenida. La comu nión de robótica e inteligencia artificial pare ce conformar un tándem que tendrá larga vida entre los fierros que en un futuro no muy lejano poblarán el campo. En este camino, Carbon Robotics presentó en la World Ag Expo, en California, su equipo LaserWeeder 2022 , un robot autónomo que se acopla al tractor y combate malezas mediante el uso de energía térmica. Cuenta con 30 láseres de CO2 de tipo industrial, lo que le permite un ahorro de costos de hasta un 80 %, según sus fabricantes. Desde luego, implica menor uso de herbicidas. El robot es totalmente ajustable para distintos anchos de hileras mediante una pantalla táctil, y cuenta con sofisticada tecnología de inteligen cia artificial que permite que el equipo identifique, apunte y elimine instantáneamente las malas hierbas mientras rueda por el lote.

MUY DURO CON LAS MALEZAS

Hace tiempo que las palabras “robots” y “robótica” han dejado de estar asociadas al futuro y a la conquista de territorios inexplo rados en el imaginario más cercano, para pasar a conformar una realidad cada vez más presente. En nuestro país los técnicos del INTA han destacado que la robótica cuenta con numerosas dimensiones y una infinidad de aplicaciones en el horizonte de la investigación, el desarrollo y la innovación agroindustrial; y ocu pa espacios en casi todos los rubros de la actividad económica, las comunicaciones y el arte.

DEMANDADO El LaserWeeder 2022 ya está agotado. La compañía actualmente está aceptando pedidos anticipados para 2023. Un indicio de que la tecnología láser gana adeptos.

CAPACIDAD DE TRABAJO

EL FUTURO ESTÁ AQUÍ

Los láseres de CO2 de 150W que integran el robot están listos para disparar cada 50 milisegundos. Por lo demás, la versión ac tualizada tiene un número de láseres suficiente para redondear una capacidad de trabajo equivalente a 1 hectárea por hora . La inteligencia artificial del robot ha sido diseñada por GPU Nvi dia. Incluye cámaras de alta resolución que transmiten imáge nes en tiempo real a una supercomputadora integrada, que a su vez ejecuta modelos de visión artificial para identificar cultivos y malezas , basados en aprendizaje profundo. Luego, los láseres de alta potencia matan las malas hierbas sin dañar el cultivo, des de luego siempre que se encuentre en estado vegetativo.

La implementación de electrónica, software, geoposicionamiento y mecatrónica, tanto para la siembra, monitoreo o cose cha de un campo, es hoy una realidad. De hecho, con una amplia difusión de la tecnología de precisión, la Argentina se ubica entre los países más avanzados del mundo en este sentido para la pro ducción de granos. La frontera en materia de desarrollos agrícolas ubica a los robots cada vez más cerca de que puedan sembrar, cosechar y pulve rizar; es decir, realizar acciones más complejas donde interven drán actores del mundo agropecuario, de las tecnologías de información y comunicación (TIC) y la robótica . Por tanto, con datos precargados podrán hacer el seguimiento de un cultivo, an ticiparse al ataque de plagas y enfermedades, identificar zonas de malezas, detectar fallas de siembra o fertilización y realizar la tarea para remediar la situación. De hecho ya está pasando.

68 | REVISTA CHACRA Tanto equivocar la política económica fi nalmente termina poniendo al país al bor de del precipicio. Diana Mondino prefie re la analogía del pantano. “ Más te equivocás, más te hundís. Seguramente en este escenario el país va a necesitar una ayuda externa, nada sencillo en el caso de la Argentina, que las ha agotado todas y últimamente aparece agra viando al que puede tender una mano. Estamos más bien solos en este baile”, advierte la eco Cadanomista.uno de nosotros conoce la retahíla de pro blemas que aquejan a la Argentina, y el escena rio se está complicando a pasos acelerados. Todo se hace difícil, ya que cuando hay dificul tades políticas nunca se sabe si en condiciones normales una determinada medida podría haber

ECONOMÍA COYUNTURA PARA DIANA MONDINO, EQUIVOCAR EL DIAGNÓSTICO Y LAS MEDIDAS PUEDE HACER QUE EL SISTEMA SE TERMINE HUNDIENDO AÚN MÁS. LA SITUACIÓN DE LA ARGENTINA TOLERA UN MUY BAJO MARGEN DE ERROR. Para Mondino el Estado gasta mucho más de lo que recauda y tarde o temprano habrá que recurrir a un recorte de proporciones.

EN EL PANTANO CADA DECISIÓN ES CRUCIAL

tenido resultados. “ La Argentina acumula serias dificultades de crecimiento y gran parte de la limitante tiene que ver con la exagerada injerencia del Estado en la vida privada”. Hay regulaciones de todo tipo, controla lo que podés vender y en qué cantidad, incluso el pre cio que podés pedir por tu trabajo. No son me canismos eficientes y además hay que pagarlos. Por otro lado, con un sistema tributario dota do de semejante cúmulo de impuestos es muy difícil crecer porque no queda rentabilidad suficiente. “Y como no les alcanza porque el gasto está desbordado, recurren a la emisión, y eso lleva inevitablemente a la inflación. Como resulta do, la gente no tiene capacidad de ahorro y las in versiones se complican”, subraya la economista.

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QUÉ HACER Para Mondino, lo primero es trabajar para reducir el Estado, previa discusión acerca de en qué áreas debe realizarse esa reducción. Hay numerosas partidas que pueden eliminarse perfectamente para empezar a transitar este “Ycamino.hacia delante tenemos un problema aún ma yor. En este momento hay 10-12 millones de personas que no están trabajando, porque no saben, no quieren y/o no pueden, y una enorme cantidad de chicos/adolescentes que no están recibiendo educación y alimentación como debiera, y en el futuro no van a poder in sertarse en tareas laborales de gran producti vidad. Cuando pasemos del otro lado del mos trador y estemos jubilados, ¿quién va a aportar para nuestras jubilaciones? Esto involucra por lo menos a tres generaciones. Si no hacemos nada con la actual generación no habrá quien se haga cargo. Y más que en las jubilaciones, fundamentalmente hay que trabajar sobre los planes ”. En buen romance, nuestros impuestos son al tos para mantener un Estado ineficiente, para atender a los que ya están jubilados y porque hay que pagar muchos planes y ayuda asisten cial. Ciertamente tenemos un problema mayúsculo. De todos modos, el monto que se está pagando de ayuda social no es tan relevante comparado con lo que estamos erogando para cubrir el déficit de las empresas públicas. Ae LIBERAR EXPORTACIONES

“Tengo una opinión favorable sobre Rubinstein, pero ninguna persona puede modificar esto por sí sola. Lo mismo le cabe a Massa. De todos modos es cuestionable que aún no se hayan liberado las exportaciones de granos y carne. Es hora de que empecemos a cambiar las cosas”. (Mondino)

Las urgencias no terminan ahí. El país tiene además un problema fenomenal de divisas, soporta el cepo a las importaciones y acumula mucha renta sectorial afectada. Las perspectivas de dólar e inflación complican las decisiones de venta del productor. “¿Qué alter nativas tiene el gobierno? No cuenta con incen tivos para profundizar la devaluación, porque va a generar más inflación. Además el Estado es el principal importador y deudor en dólares. Si va a necesitar más pesos para honrar estas deudas, más pesos para pagar la energía que importa, y más pesos para darle al productor, entonces vamos hacia una espiral inflacionaria monumental ”. Mientras tanto, como el gobierno no quiere que la gente se vaya al dólar, ha subido mucho la tasa. Hoy un descubierto está arriba del 80 %, cuando hace tres meses demandaba algo más de un 30 %. “ Para el productor aparecen otras complicaciones: sus costos se vinculan con el dólar real, pero sus ventas utilizan el dólar ofi cial, y encima con retenciones. Uno tiende a pensar que no conviene vender ahora porque el gobierno va a tener que devaluar, pero estará teniendo un costo de oportunidad muy grande en pesos”. Lo único seguro es que la inflación va a seguir creciendo. Debido a los errores del gobierno la única forma de frenarla es a través de una dura

LIMITANTES

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La posibilidad de desdoblar el tipo de cambio es una alternativa que de hecho se está dando en la práctica. rolíneas Argentinas, la Televisión Pública, Yaci mientos Río Turbio y tantas más. Son casi 40. Como saben que siempre van a recibir ayuda, no les interesa ser rentables por sí mismas, ser más eficientes con el dinero del contribu yente. Estamos gastando plata en cosas que no son esenciales, que no son sustentables ni con tribuyen al crecimiento. Y hay que modificar el esquema de la obra pública en la Argentina. El sistema imperante en nuestro país favorece la corrupción. Un señor decide quién hace, cuándo se hace y quién cobra. No puede ser”, se queja Mondino.

PARIDAD CAMBIARIA

ECONOMÍA | COYUNTURA

“Tenemos demasiado gasto y demasiados impues tos que no nos permiten crecer, pero además pade cemos un esquema de decisión exageradamente centralizado. No funciona”. (Mondino)

recesión; es el peor de los mecanismos. “De todos modos algún grado de recesión parece inevitable; quien no vende bienes imprescin dibles está complicado, sumemos el ajuste de tarifas, absolutamente necesario pero pésimamente hecho. La demora en llevarlo a cabo lo hace muy pesado para las personas y estará lejos de solucionar el problema de fondo. Por otro lado la Argentina cobra menos a los resi denciales que a las empresas; en todas partes del mundo es al revés”.

Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

Ya no hay tiempo para tolerar más decisiones equivocadas.

“En vez de decenas de tipos de cambio como hay ahora se podría desdoblar. Ya existe una cantidad de cosas que están a un dólar de $280. Hoy la pa ridad oficial perjudica al productor”. (Mondino)

CIRUGÍA MAYOR El Estado (nación, provincia, municipios) está gastando más de lo que ingresa por impuestos. La única forma de recuperar rápidamente es generando un recorte el año próximo que lle ve a una recesión histórica. “ Debería reducirse el sector público, menos Anses, a la mitad, y eso sin pagar deuda. Es salvaje, pero el punto es que tenemos un sinnúmero de actividades que no corresponde que las haga el Estado, y si las tiene que hacer, que sea de manera eficien te. Empecemos por ahí”, dice Mondino. Nadie va a hacer un recorte de este tipo en 48 horas, pero si tomamos conciencia de la nece sidad de avanzar en el tema, es un paso ade lante. De un pantano solo se sale cambiando lo que se venía haciendo. Mientras tanto, el tema político es tan fuerte que está embarran do todo lo que se intente con la economía. “¿El productor? Tiene que cobrar un mejor precio, y no tiene por qué ser mediante una devaluación, puede hacerse con un recorte de retenciones. Es el mismo efecto pero con menos daños a la sociedad”, concluye la especialista.

DESDOBLAMIENTO

MEJOR

72 | REVISTA CHACRA EMPRESARIALES

DESTACASTANDPRESENCIA

En el marco de la 134° edición de la Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Nacional , Case IH , marca de CNH Industrial , fue premiada en la categoría Mejor Stand de Innovación Tecnológica . “Este reconoci miento es un orgullo enorme para la marca y para todos los que ponemos entusiasmo en esto, porque refleja el ADN de Case IH, que es la tecnología, la innovación y la conectivi dad”, expresó Rodrigo Lanciotti , gerente de marketing. Se presentó en el stand el con cepto Campo Conectado, con soluciones como  My Case IH y  AFS Connect, y el  AFS Connect Center, la central que funciona desde la planta de Ferreyra, Córdoba, y fue pensada y diseñada para monitorear todos los equipos de la firma que se encuentran trabajando en los países de Latinoamérica de habla hispana. Además, para incremen tar la tecnología, se exhibieron los  Oculus, los anteojos de realidad aumentada . Ombú participó de una nueva edición de Expotransporte, presentando toda su amplia línea de productos dedicados a este rubro. Exhibió un semirremolque curtain sider con una configuración de ejes 1+1+1, un semirremolque porta-contenedores escalable, un semirremolque tipo batea escalable y un equipo bitren de barandas volcables (PBTC 75T). También entre sus novedades se en contraron los convenios con distintas em presas para potenciar el servicio postventa. Al realizado con la empresa Abut se suma ron los cerrados con Universal Repuestos y Talleres Salcedo (en la localidad de Puerto San Martín) y Ombú Neumáticos S.A. (en el ingreso del Mercado Central de Buenos Ai res, en Ciudadela). De esta forma la empresa de Las Parejas, provincia de Santa Fe, que además fabrica un amplio abanico de equi pos de uso agrícola, sigue mejorando el so porte que brinda a sus clientes.

Recomendaciones útiles para obtener animales terminados con más kilos a partir de una buena administración de la dieta y dentro de ciclos no mayores a un año.

Nº 167 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Otra Jornada a Campo del IPCVA, esta vez en el sur de Santa Fe. Pasturas, puentes verdes y uso de rastrojos para complementar con muy buenos números los ingresos generados por los cultivos comerciales en la zona núcleo.

yGanaderíaCompromiso 2022SEPTIEMBRE

CRÍA BOVINA INTENSIVA EN CAMPOS AGRÍCOLAS

MÁS PESO DE FAENA

LOS ARGENTINOS Y LAS CARNES

Un estudio llevado a cabo por el IPCVA revela cómo es nuestro perfil de consumo semanal y cuáles son las combinaciones que se realizan con mayor frecuencia.

Puesta al día79

Sumario

Jornada en Venado Tuerto76

Las destacadas tareas de capacitación que llevan adelante los criadores de Brangus producen resultados concretos en cada ámbito ligado a la ganadería. Noticias de los Criadores80 El encuentro fue en el Establecimiento “Colegio Salesiano” y tuvo como tema central la Cría Bovina Intensiva (CBI), que se realiza desde hace más de 20 años con mucho éxito en esta parte del país.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina entregará nuevamente este año el “Premio IPCVA” en la 53º Reunión Anual de Economía Agraria (AAEA). Lo que viene75

México auditó nuestro sistema de control para la carne bovina. Inspectores especializados de la nación azteca verificaron aspectos de sanidad animal e inocuidad en el proceso de elaboración en la Argentina. Sanidad84 ¿Los bebés pueden comer carne? Después de los 6 meses es posible proporcionarles este alimento vital. Algunas pistas para incorporarla a la dieta del pequeño. Carne y Salud85

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Cultura carnívora modelo 2022: la combinación “carne y pollo” preferida. Un estudio de mercado del IPCVA revela cómo es el perfil de consumo semanal de diferentes carnes y cuáles son las combinaciones que se realizan con mayor frecuencia. Consumo 3.086 Aumentar el peso de faena para generar más carne. Especialistas del INTA brindan una serie de recomendaciones para obtener animales terminados con más kilos a partir de una buena administración de la dieta y ciclos no mayores a un año.

Las acciones del IPCVA destinadas a promover las bondades de nuestras carnes en el exterior y abrir nuevos mercados, al tiempo que capacita en casa al productor agropecuario.

Producción82 Carne y fútbol. Dos grandes pasiones argentinas se unen para trabajar dentro y fuera del país por nuestra carne vacuna. Programación de eventos, actividades y acciones de promoción conjunta. Destacado81

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina entregará nuevamente este año el “Premio IPCVA” en la 53º Reunión Anual de Eco nomía Agraria (AAEA). El encuentro se llevará a cabo entre el 26 y el 28 de octubre próximo en la Universidad Nacional del Sur de Bahía Blanca Cabe destacar que el premio IPCVA viene imple mentándose desde el año 2011 y esta doceava edición consiste en una distinción y en un re conocimiento económico de $60.000 al “Mejor trabajo científico relacionado con la cadena de ganados y carne vacuna de nuestro país”. Está en sintonía con el compromiso por parte del Instituto de incrementar la competitividad de la cadena cárnica en su conjunto. Para ello, aporta conocimientos e información sectorial para la toma de decisiones en el ámbito empresarial y contribuye a la creación de mejores condiciones en el entorno de los negocios, tanto en el mer cado interno como en el escenario internacional. Podrán postularse todos aquellos trabajos acep tados para ser presentados en el ámbito de la próxima reunión anual de la asociación referida. Las bases para la presentación de los trabajos científicos se encuentran en www.aaea.org.ar

LO

IPCVA

TEMÁTICA

La selección del trabajo premiado se realizará a través de un jurado integrado por miembros de la AAEA y el IPCVA, y surgirá de aquellas pre sentaciones científicas aprobadas por el Comi té Científico de la 53º Reunión Anual 2022 de la AAEA. Podrán abordar cualquiera de las áreas temáticas consideradas por la AAEA dentro de los criterios de aceptación y aprobación de tra bajos. La entrega del premio se efectuará en el marco de la reunión anual mencionada. Para más consultas e informes contactarse con: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti a.bifaretti@ipcva.com.ar Lic. Eugenia Brusca ebrusca@ipcva.com.ar Las bases para la presentación de los trabajos científicos se encuentran www.aaea.org.ar.en

Reconoce el mejor trabajo científico relacionado con la cadena de ganados y carne vacuna de nuestro país, y esta es su doceava edición. 75 QUE VIENE Se abrió la convocatoria para el Premio

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El encuentro fue en el Establecimiento “Colegio Salesiano” de Venado Tuerto y tuvo como tema central la Cría Bovina Intensiva (CBI), que se realiza desde hace más de 20 años con mucho éxito en esta parte del país.

gro, y dos Limangus y Limusin con el objetivo de acompañar la parte reproductiva. El modelo hoy funciona sobre una superficie de 30 hectáreas de pasturas, básicamente alfalfa con incorporación de gramíneas. El sistema incluye puentes verdes o cultivos de servicio, aproximadamente 70 hectáreas, donde se siembra raigrás sobre rastrojos de maíz. Hay 60 hectáreas de campo natural en la parte baja que se usan cuando no hay buena producción de pasto en las praderas y en los verdeos.

Los desafíos de producir carne en plena zona núcleo

El establecimiento hizo una importante inver sión en la renovación de la manga y toda la zona de trabajo, donde se agregó una plataforma de cemento que permite más agilidad en el manejo. “En lo que hace a producción, tenemos hoy un peso de terneros al nacer que va en un rango de 22 a 38 kilos, y el destete lo hacemos entre Mateo Covachevich, exalumno salesiano, está a cargo de la coordinación de producción ganadera en este establecimiento. “Una de las áreas que me toca mane jar se vincula con el rodeo de cría. Se em pezó a armar entre 1985 y 1988, prácticamente no había nada en relación a esta actividad. Ha cia 1988 se logró tener un rodeo de cría de 180 vacas Hereford en los bajos del campo, que tie nen alto contenido de sal; no es sencillo producir pasto allí. Así se dio inicio de forma extensiva al planteo. En 2018 se refundó el sistema y se pensó hacerlo intensivo, y se logró tener 300 vientres preñados, gracias a la compra de va quillonas de servicio y vaquillonas preñadas”.

Respecto de los toros, cuentan con un Angus ne El planteo involucra unos 300 vientres preñados dentro de un sistema intensivo sobreagrícolas.suelos A CAMPO

JORNADA

77 la zona más productiva del país, debido a que en estos suelos no solo se logran elevados rindes de soja y maíz, sino que también se pueden ha cer pasturas de alfalfa de muy alta producción, con una capacidad de soportar una carga de 5 vacas por hectárea, que también aprovechan los rastrojos de la cosecha gruesa. Si están dispo nibles, es un residuo que tenemos en forma gra tuita. Es poca comida, pero en el momento justo y gratis, y se le puede agregar avena, que no es un gasto excesivo. De esa forma conseguimos mantener el peso en una época en que la vaca está seca y aumentarlo cuando la vaca está en plena lactancia y servicio”.  150 y 250 kilos; depende de si los animales han nacido de la primera o segunda sincronización o de toros. Tenemos un comedero donde ali mentamos al ternero desde los primeros días de nacido (creep feeding). Contamos con un balan ceado que hacemos en el mismo establecimien to, y lo damos al 20 % durante toda la lactancia”. El objetivo en este caso es destetar 50 % del peso de la vaca adulta. “En cuanto a la recría de la reposición, hasta el tacto a corral tiene una oferta de 13-14 kg de materia verde y 6 kg de ma teria seca por día; hemos probado que alcanzan una ganancia de 700 g/día. El costo está alrede dor de 120 pesos por día. Normalmente la recría se hace junto con la recría del tambo”.

GANADERÍA INTENSIVA

Según Martín Correa Luna, veterina rio y asesor, la Cría Bovina Intensiva se puede resumir en el concepto “hacer mucho pasto y comerlo todo”. Es decir, un sistema de producción a base de alfalfa y buen manejo de pasto, con muy altas cargas. Esto permite generar USD 1.400 por hec tárea en la zona núcleo, devenidos de unos 500 kilos de carne por hectárea en un campo agrí cola. “Se puede pensar en un planteo mixto en FORMADORES

Los salesianos son una congregación religiosa que nació en el Piamonte italiano. Su fundador fue San Juan Bosco, un sacerdote que aten dió a los jóvenes más necesitados, que venían del medio rural emigrando a la ciudad, en este caso Turín, dándoles una formación integral en cuanto a lo personal y devolverlos a la socie dad como cristianos y honrados ciudadanos.

Así nace la congregación, que luego se exten dió a todo el mundo. Hoy los salesianos tienen 43 escuelas, de las que seis son agrotécnicas.

Allí los estudiantes egresan con el título de ba chilleres en agro y ambiente. El modelo hoy funciona sobre una superficie de 30 hectáreas de pasturas, verdeos y el uso de rastrojos.

“Brinda un montón de herramientas para se leccionar o hacer hincapié más en una que otra característica, dependiendo de la necesidad que se tenga según el manejo del rodeo, hacia dón de esté enfocado el negocio, o la adaptación al ambiente. Lo importante es definir hacia dónde se quiere dirigir la producción para luego incorporar todos los datos posibles apuntando a ese objetivo”. 

GENÓMICA PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD El asesor Benjamín Scanlan describió las ventajas de una herramienta que permite conocer el valor genético de un reproductor para mejorar los ro deos según el enfoque de cada nego cio: “Si con la genética sabemos que un toro puede dar muy buenos terneros al destete o bajo peso al nacer, con la genómica eso lo podemos anticipar antes de que el toro sea padre”. La genómica es la predicción del desempeño de las crías de un animal basada en su ADN. Permi te analizar individualmente miles de marcadores ADN de un reproductor. En palabras de Scanlan: “Esta ciencia es parte de la genética, y nos dirá qué va a transmitir un toro a su descendencia Son los datos físicos que tenemos y evaluamos con alta precisión”. Con la genómica se miden características como largo de gestación, peso al nacer, peso al deste te, leche, peso final, circunferencia escrotal, altu

CovachevichSANIDAD

78 ra, espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasa intramuscular y porcentaje de cortes minoristas.

El presidente del IPCVA Juan José Grigera Naón, junto con Alejandro Longo, del INTA y Marcelo Botazzi, del Colegio Salesiando de Venado Tuerco.

destacó que se trata de un esta blecimiento libre de tuberculosis y se siguen los planes de vacunación preventivos que es tán en el calendario nacional. “La reproducción la tenemos organizada en un período de 80 días. Los animales ingresan a la primera IATF, y luego se hace un repaso con toro”, señaló. El público sigui ó con especial atenci ó n las disertaciones que se llevaron a cabo.

El IPCVA tuvo nuevamente una destacada participación en la Ex posición Rural de Palermo que finalizó el 30 de julio pasado y la novedad de esta edición fue “La Boutique de la Carne Argentina”, un espacio en el que se presentaron distintos cortes vacunos, desde clásicos como asado, vacío, osobuco, bife ancho o matam bre, hasta tomahawk, Tbone o franestic. En la “boutique” –con es tética de carnicería- también se reprodujeron videos explicativos sobre los distintos cortes y sus formas de preparación.

79 Puesta al día CARNE Y POLO DE EXCELENCIA EN EUROPA

NUEVA PÁGINA CARNE ARGENTINA

Entre el 4 y el 14 de agosto pasado se llevó a cabo la copa “Cote d’Azur Argentine Beef” en el Saint Tropez Polo Club. El torneo, uno de los más importantes de la Unión Europea, fue el escena rio en el que se promocionó la carne argentina de alta calidad. Después de la final se realizó la “Noche Argentina” con la partici pación de Mauro Colagreco, el galardonado chef argentino, que preparó un menú con nuestra carne para los casi 300 invitados entre los que se encontraban reconocidos chefs de Francia, im portadores, distribuidores, propietarios de restaurantes, periodis tas, autoridades y personalidades de la vida social europea. El evento fue organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la Embajada de la República Argenti na en Francia y el Polo Club Saint-Tropez. “Tenemos la mejor car ne y el mejor polo del mundo, por lo que es natural unir nuestras fortalezas en la promoción”, aseguró Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA.

Ya está en funcionamiento la nueva web www.carneargentina. org.ar, un desarrollo del IPCVA especialmente orientado a los consumidores. En la nueva página, de navegación amigable, in tuitiva y responsive, se pueden encontrar las mejores recetas divididas por ejes temáticos (tradicionales, parrilla, buena vida, rápidas y económicas, gourmet, para dietas, etc.), un buscador de cortes vacunos, secciones específicas -como “Carne y salud” y “Carne sustentable”-, y todos los tips para fanáticos de la carne argentina.

LA CARNE BRILLÓ EN LA RURAL 2022

Pero si de docencia se trata, nuestros inspecto res, en su tarea específica, son verdaderos em bajadores de las novedades técnicas y aclaran aspectos zootécnicos de interés a criadores, per sonal e interesados en la raza Brangus. Como lo anticipamos oportunamente, creemos que así estamos colaborando a crear un futuro mejor y contribuir de tal modo a la difusión de una raza que crece en base a su notable adapta ción y su probada excelencia productiva. 

El trabajo docente de los integrantes de la Asociación que nuclea a quienes multiplican esta raza produce resultados destacables en cada ámbito ligado a la ganadería.

Brangus: capacitación de cara al futuro

NOTICIAS DE LOS CRIADORES EN LA ESCUELA Una verdadera satisfacción es reunir anualmente y durante 11 ediciones este año, a alumnos de nivel secundario de las escuelas agrotécnicas de las provincias próximas a Chaco, con la concu rrencia de cerca de 30 escuelas y unos 500 alum nos, docentes y acompañantes que participan del Concurso para Escuelas Agrotécnicas nivel secundario. Después de recibir charlas de orien tación en evaluación y juzgamiento de reproduc tores y disertaciones de interés, concursan con la posibilidad de lograr importantes premios y presentes para sus establecimientos educativos.

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Por cierto es mucho el trabajo realizado. A lo lar go de los años siguieron conferencias en nues tras exposiciones en las regiones donde el Bran gus se ha impuesto, jornadas técnicas a campo con productores de las más diversas zonas, capacitación permanente en la evaluación de re productores, más allá de la asidua formación de nuevos y jóvenes jurados para la raza.

La Asociación reúne anualmente a alumnos de nivel secundario de las escuelas agrotécnicas de las provincias próximas a Chaco para capacitarlos.

Autores: Asociación Argentina de Brangus Desde sus comienzos institucionales en 1978, la Asociación Argentina de Bran gus ha considerado una misión ineludi ble la capacitación del personal de ganadería, alumnos de escuelas agrotécnicas, estudiantes universitarios de carreras afines y criadores en general; así lo imponía el desarrollo de una nueva raza sintética en el país destinada a poblar te rritorios hasta entonces inexplorados, campos marginales y regiones marginadas Uno de los hitos más importantes fue la publica ción de nuestro órgano oficial, la Revista Bran gus, ininterrumpidamente desde hace 43 años, con artículos escritos por especialistas nacio nales y extranjeros y docentes de universidades con una visión clara del mejoramiento genético

Dos grandes pasiones argentinas se unen para trabajar dentro y fuera del país por nuestra carne vacuna. Programación de eventos, actividades y acciones de promoción conjunta.

Carne, fútbol y un futuro compartido

DESTACADO

COOPERACIÓN Tras la firma del acuerdo, Grigera Naón -quien estuvo acompañado por el vicepresidente, Daniel Urcía- des tacó la importancia de esta cooperación de cara a los próximos desafíos deportivos y valoró el impacto positivo que tendrá en la comunidad. “El fútbol es in dudablemente el deporte más popular en la Argen tina y es asimismo una marca de calidad en todo el mundo” -aseguró Grigera Naón-. Con la carne vacuna ocurre lo mismo, por lo que esta alianza es natural y estratégica”, agregó.

El acuerdo entre el IPCVA y AFA tiene como propó sito establecer una colaboración mutua en materia educativa, deportiva y social, y también promover una alimentación saludable y equilibrada, especial mente en los niños y jóvenes.

Durante la vigencia del convenio, el IPCVA difundirá iniciativas y campañas de comunicación para pre sentar la carne vacuna como “Sponsor oficial de la pasión argentina”. Fútbol y carne vacuna, el encuentro de dos potencias que seguramente lograrán avances relevantes traba jando juntos y tras objetivos comunes. En hora buena.  El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Asociación de Fútbol Argentino (AFA) firmaron un con venio marco de cooperación para promover el posicionamiento de la carne vacuna y el fútbol argentino como las dos grandes pasiones que representan e identifican al país a nivel local e Elinternacional.acuerdo,que fue suscripto por los presidentes del IPCVA y de la AFA, Juan José Grigera Naón y Claudio Tapia, tendrá un plazo inicial de dos años y contemplará la programación de eventos, actividades y acciones de promoción conjunta. Además, y como parte de esta colaboración, se desarrollarán campañas educativas para fomen tar el consumo de carne vacuna como un alimen to indispensable e insustituible en todas las eta pas de la vida. Así, dos emblemas de la Argentina unirán fuer zas para trabajar en provecho mutuo, en el mar co de una sinergia que pinta muy potente. El fút bol, el deporte que convoca multitudes, marida de manera impecable con el alimento más em blemático entre los argentinos: la carne vacuna. El acuerdo con la AFA tiene objetivos en materia educativa, deportiva y social, y busca promover una alimentación saludable y equilibrada.

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En cambio, con suplementación se consiguen producciones de 1.000-1.100 kg de carne por hectárea de pastura, y de 800 kg de carne por hectárea cuando se considera el ajuste de su perficie por suplementación. Es necesario con solidar ganancias medias anuales no menores de 650 gramos por día”, indicó.

Aumentar el peso de faena para generar más carne

82 Especialistas del INTA brindan una serie de recomendaciones para obtener animales terminados con más kilos a partir de una buena administración de la dieta y ciclos no mayores a un año.

La idea es incrementar la eficiencia y lograr un producto final de calidad. Gabriel Zurbri ggen, investigador del INTA Marcos Juárez, provincia de Córdoba, asegura que para alcanzar una alta eficiencia productiva y económica es clave pensar en ciclos de invernada cortos que no superen el año de duración: “Así se evita su perponer camadas y que los animales pasen dos inviernos sobre las pasturas”, enfatiza. Además, recomienda vender animales jóvenes, para no comprometer la calidad de la car ne, dado que los animales mayores a 24 meses comienzan a perder terneza basal, debido a que empieza a disminuir la solubilidad del colágeno.

PRODUCCIÓN

Para esto, recomendó planificar adecuadamen te la alimentación, dentro de la cual la suplemen tación estratégica de las pasturas con granos cumple un rol trascendental al sostener la carga invernal y corregir el desbalance de nutrientes que tienen las pasturas durante el otoño. “La realidad nos indica que las praderas exhiben una alta carga de proteína bruta, pero en época otoñal muestran bajos contenidos de materia seca y de carbohidratos solubles”, agregó el profesional.

“Esto se puede lograr con planteos pastoriles puros con un techo de producción de 500 ki los de carne por hectárea, sin suplementación. El uso de la suplementación estratégica con grano de maíz permite sostener la carga durante los meses de menor producción de las pasturas.

Zurbriggen especificó en este aspecto que con niveles bajos de un 0,5 % del peso vivo se logran muy buenas conversiones alimenticias del orden del 5,5:1 y, a medida que aumentan los niveles de suplementación, empeoran las conversiones llegando a valores de 9:1 con suplementaciones del 1 %. Para suplementaciones de hasta este porcentaje se recomienda una sola entrega, pero con niveles más altos es aconsejable dividir en dos las entregas diarias de suplemento para evitar problemas de acidosis.

MÚSCULO Y GRASA

POCO QUE HACER

CRUZAMIENTOS

Una alternativa es el uso de cruzamientos con razas continentales de manera de aumentar el peso de faena, es decir, 450 a 470 kg para novillos cruzas versus 400 a 420 kg para novillos británicos bajo un mismo manejo, sin incrementar el peso de los vientres. Para estos biotipos con ma yor potencial de crecimiento, se recomien da recurrir a niveles de suplementación energética de entre el 0,7 % y el 1 % del peso vivo, sin suspensión durante la primavera, de manera de no comprometer la terminación. En este caso, las ganancias medias anuales no deben ser menores a 750 gramos de peso vivo por día

Hay distintos tipos de depósito de grasa, uno es la intramuscular, conocida como “marmoreo” Esto contribuye de manera positiva en la terneza, jugosidad y el sabor de la carne. En general, se considera que para lograr una adecuada palata bilidad el bife debe tener, como mínimo, un 3 o 4% de grasa intramuscular También está la grasa subcutánea, es decir, la externa. La misma puede variar entre 6 y 8 milí metros de espesor en los animales faenados en la Argentina, mientras que en países como Esta dos Unidos el grosor alcanza los 12 milímetros, a pedido de los consumidores del mercado local. Terminar los animales con 8 milímetros de grasa subcutánea permite un adecuado descenso de temperatura del músculo luego de la faena, lo que evita el endurecimiento de la carne debido al acortamiento de las fibras musculares.

BUENA ENERGÍA El uso de la suplementación estratégica con grano de maíz permite sostener por un lado la carga durante los meses de menor producción de las pasturas y por el otro los ritmos de ganan cia de peso que garantizan la terminación de los animales dentro del año de invernada.

Una buena recría permite que el animal desa rrolle masa muscular, principal componente de calidad del producto final. Si esto no sucede y se encierra en corrales, desarrolla menor cantidad de músculo junto con engrasamiento, caracterís ticas no deseadas por los consumidores.

No hay tratamiento específico para este peligroso síndrome. Se tratan los sínto mas y el compromiso de los órganos afec tados. Si llega a producirse una insuficien cia renal aguda, se indica diálisis. Se recomienda vender animales jóvenes, para no comprometer la calidad de la carne. 83

“En primavera, cuando se dan las mayores tasas de crecimiento de las pasturas, se puede sus pender la suplementación con grano cuando comienza a aumentar la tasa de sustitución del suplemento, al tiempo que se pueden anticipar a finales de año con animales de 400– 450 kilos de peso vivo, según los biotipos y mercados de destino.

Los mexicanos remarcaron la buena predisposición y transparencia de las empresas visitadas, así como también del SENASA.

SANIDAD MUY CONFORMES

La reunión final se realizó en la sede del SENASA y participaron la presidenta y el vicepresidente del SE NASA, Diana Guillén y Rodolfo Acerbi, respectiva mente y la embajadora de México en nuestro país, Lilia Rossbach. Allí, los inspectores mexicanos expu sieron su parecer sobre lo observado durante su au ditoría al funcionamiento del sistema de control sani tario de productos de origen animal de nuestro país. El jefe de la misión mexicana, René Hernández Ruiz, resaltó el trabajo coordinado entre el Senasica y el SENASA para verificar aspectos de sanidad animal e inocuidad en el proceso de elaboración de carnes bovinas en la Argentina. El funcionario mexicano agregó: “Nos llevamos información para hacer el análisis de riesgo y luego entregar el dictamen final, para el que tenemos 60 días”. En la reunión final los auditores mexicanos valoraron el trabajo del organismo nacional y remarcaron la bue na predisposición y transparencia de las empresas así como también de parte de los funcionarios y técnicos del SENASA, que les permitió llevarse una visión inte gral de la cadena de la carne bovina, para poder rea lizar un análisis integral con el informe definitivo.  Del 18 al 28 de julio último, y dividida en 7 grupos, la delegación del Senasica de Mé xico -integrada por inspectores especializa dos-, acompañados por profesionales y técnicos del SENASA, verificó la inocuidad alimentaria y la sanidad y bienestar animal en 26 establecimientos frigoríficos y en campos de producción de ganado bovino ubicados en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santiago del Estero, San ta Fe, Entre Ríos, La Pampa, San Luis, Misiones, Corrientes, Salta y pasos de control fronterizos con Uruguay, Brasil, Paraguay y Bolivia.

México

84 Inspectores especializados de la nación azteca verificaron aspectos de sanidad animal e inocuidad en el proceso de elaboración en la Argentina.

auditó nuestro sistema de control para la carne bovina

La actividad de los visitantes en nuestro país fue particulamente intensa. Además la delegación mexicana visitó el Laboratorio Nacional de Re ferencia del SENASA, ubicado en la localidad de Martínez, en la provincia de Buenos Aires, donde se informó sobre la integración de la información al Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica, Comunicación y Pruebas de Interlaborato rios, Programa de Calibración de Instrumentos y el Sistema de Gestión de Calidad. También vi sitaron el laboratorio de la empresa Biogénesis Bagó S.A, elaborador de la vacuna antiaftosa, y el Centro de Diagnóstico Veterinario (CDV)

FUENTE: www.carneargentina.org.ar La carne puede ser una excelente opción para introducir en la dieta desde pequeños, ya que abunda en nutrientes que pueden ser difíciles de conseguir por otro camino. Puede agregar carne al menú de su bebé en cualquier momento después de comenzar con los sólidos a los 6 meses Variantes como carne de vaca, pavo, pollo o cer do son buenas opciones al principio, ya que se puede dar en pequeños trozos que son fáciles de comer. Se tienen que evitar las carnes procesadas (picadas) o aquellas con rellenos, conser vantes o sodio agregados. Seguramente se preguntará cómo preparar carne para un bebé luego de los 6 meses. En principio, tenga en cuenta que con la alimentación com plementaria se puede agregar a las papillas que ingiere en forma cotidiana, carne sin grasa (una cucharada sopera) desmenuzada en pequeños trozos; son preparaciones ciertamente sencillas para masticar. Incluso es posible combinar con algún sólido que el bebé ya haya probado, como puré de papa o alguna verdura. Esto puede ayu dar en su incorporación a la dieta. Los alimentos como el pollo, la carne de vaca, el pavo, el cerdo y los huevos son fuente de proteínas de alta calidad.

¿Los bebés pueden comer carne?

85 Después de los 6 meses es posible proporcionarles este alimento vital. Algunas pistas para incorporarla a la dieta del pequeño.

Algunos consejos. Evite el agregado de sal, y tam bién la carne picada/molida. Asegure en todos los casos una cocción correcta (cocida con sus jugos transparentes). Recuerde especialmente que los ali mentos como fiambres y embutidos contienen pro teínas, pero a su vez conllevan un alto contenido de grasas negativas y sal, por lo que deben evitarse. 

CARNE Y SALUD BENEFICIOS Los alimentos como el pollo, la carne de vaca, el pavo, el cerdo y los huevos son fuente de proteínas de alta calidad. Se preguntará por qué son tan importantes las proteínas. El cuerpo las utiliza para producir mu chas sustancias químicas especializadas, como la hemoglobina y la adrenalina, que tienen funciones importantes en el organismo. También construyen, mantienen y reparan los tejidos, entre otras ventajas. Además son fuente de hierro, un mineral que se ne cesita para fabricar glóbulos rojos, y estos son indis pensables para llevar oxígeno a todas las partes del cuerpo. La carne también contiene zinc, que cumple un papel clave en el sistema inmunológico y está asi mismo involucrado en un crecimiento saludable.

Aparecen otras carnes e incluso vegetales poblando la escena.

La carne vacuna sigue reinando en la parrilla, pero ya no está sola.

Un estudio de mercado del IPCVA revela cómo es el perfil de consumo semanal de diferentes carnes y cuáles son las combinaciones que se realizan con mayor frecuencia. Datos para desmenuzar a fondo.

CONSUMO 3.0

El humo y el olor a carne asada salen de la chimenea de la parrilla. Muchos ya se per cataron de que algo exquisito se está coci nando en casa de algún vecino, pero salvo que sean chefs con años de experiencia, sommeliers de carnes o tengan una nariz electrónica, no po drán decir a ciencia cierta qué es lo que se está asando a fuego lento.

La gente no podrá adivinar cómo se compone esa escena que tanto gusta a los que comen de todo y que disfrutamos quizás como el mayor de los rituales argentinos. Esto se explica por que la parrilla se ha vuelto más inclusiva y no solo contiene carne vacuna. Viene incorporando gradualmente otras carnes e incluso hasta vege tales, haciendo honor a asados más coloridos y equilibrados. Las personas tampoco podrían hoy asegurar que se trata de tal o cual corte cárnico en caso que tuvieran la certeza de que estamos

hablando solo de carne vacuna. Esta pluralidad de opciones culinarias no suele ser exclusiva de las parrillas. Un estudio de mercado del IPCVA revela cómo es el perfil de consumo semanal de diferentes carnes y cuáles son las combina ciones que se realizan con mayor frecuencia Un 38 % de la gente combina la compra semanal de carne vacuna y pollo. Este es el perfil de con sumo de carnes más relevante en nuestro país. Después le siguen en orden de importancia los siguientes: 17 % para la compra de carne vacu na, pollo y cerdo; 14 % para la compra de pollo solamente; 11 % para la compra de carne vacuna solamente y 6 % combina de diferente modo la compra de carne vacuna, cerdo, pollo y pescado. Desde luego existen otros perfiles de consumo de carnes pero es evidente que tienen mucho me nos peso relativo a juzgar por la información que aporta la propia gente (ver figura en página 15).

Cultura carnívora modelo 2022 y un mix con múltiples formas

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TAMBIÉN ENTRE CORTES

Vale pegarse una vueltita por las redes so ciales de “Locos por el asado”, socio estra tégico del IPCVA, para darse cuenta que hoy por hoy son varias las opciones que ofre cen los diferentes cortes vacunos al alcance del consumidor para encarar aventuras al compás del momento de ponerse a asar.

Autores: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti, Jefe De partamento de Promoción Interna del IPCVA y Lic. Eugenia Brusca. Asistente Departamento de Pro moción Interna IPCVA.

TODAS CONTRA TODAS El ejercicio es ciertamente válido. Dimensionar adecuadamente la diversificación de la canasta cárnica en los diferentes segmentos de mercado permite comprender la dinámica de sustitución entre las opciones de proteína animal. Si a ello le sumamos que esta alternancia en la compra de carnes es diferente según hablemos de flexitaria nos o carnívoros, puede dimensionarse con más claridad cómo compiten las diferentes carnes y sus claves de posicionamiento para el mante nimiento de sus cuotas de mercado. De todos modos nada está escrito en piedra, los distintos escenarios evolucionan permanentemente y obligan a estar atentos. La dinámica del merca do se potencia día a día y de allí la necesidad de conocerlo en detalle para mejorar las estrategias de marketing. En eso estamos. 

El monitor de consumo permite conocer también las conductas de compra en función de segmen tos de género, edades, niveles socioeconómicos y distintas zonas del país.

UNO POR UNO

Respecto del género, resulta evidente que la combinación más preferida a nivel general se incrementa aún más en el caso de las mujeres Así, mientras un 43 % de ellas menciona que esta es su combinación de carnes más común durante la semana, en el caso de los hombres encontramos un 33 % que manifiesta implemen tar este mix. Por el contrario, estos llevan a cabo en mayor cantidad la combinación que contem pla carne vacuna, pollo y cerdo. Mientras existe un 21 % de los hombres que la adoptan, solo un 13 % de las mujeres lo hace. Estos resultados confirmarían una mayor inclusión del pollo en la alimentación de las mujeres y del cerdo en la de los hombres. En términos de edades, la generación millennial es la que más se inclina por la combinación de compra semanal de pollo y carne vacuna cuando se la compara con el comportamiento de otros grupos etarios. La generación Z (centennials) suele tener mayor porcentaje de respuestas que reflejan un perfil de consumo semanal confor mado por carne vacuna solamente o por pollo solamente. La generación de baby boomers (de más de 50 años) es la que mayor porcentaje de respuesta presenta relacionado con la adopción de las combinaciones de dietas que contemplan semanalmente más variedad de carnes (vacuna, pollo y cerdo o vacuna, pollo, cerdo y pescado).

Trigo Enero 2018 Trigo Maíz SojaSojaNov2022 Menor área de siembra Menor área de Argentina Firme demanda subproductos Volumen de equilibrio 10 mill. de t Menor demanda interna Mayor área de siembra en Arg. Buques desde Ucrania Volumen de equilibrio 36 mill. de t Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronosticos climáticos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Ingreso cosecha hem. Norte Mayor prod. 22/23 en EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoDic2022 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz SojaSojaNov2022 Menor área de siembra Menor área de Argentina Firme demanda subproductos Volumen de equilibrio 10 mill. de t Menor demanda interna Mayor área de siembra en Arg. Buques desde Ucrania Volumen de equilibrio 36 mill. de t Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronosticos climáticos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Ingreso cosecha hem. Norte Mayor prod. 22/23 en EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoDic2022 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz SojaSojaNov2022 Menor área de siembra Menor área de Argentina Firme demanda subproductos Volumen de equilibrio 10 mill. de t Menor demanda interna Mayor área de siembra en Arg. Buques desde Ucrania Volumen de equilibrio 36 mill. de t Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronosticos climáticos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Ingreso cosecha hem. Norte Mayor prod. 22/23 en EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. 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Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoDic2022 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz SojaSojaNov2022 Menor área de siembra Menor área de Argentina Firme demanda subproductos Volumen de equilibrio 10 mill. de t Menor demanda interna Mayor área de siembra en Arg. Buques desde Ucrania Volumen de equilibrio 36 mill. de t Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronosticos climáticos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Ingreso cosecha hem. Norte Mayor prod. 22/23 en EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoDic2022 Trigo Enero 2018 Trigo Maíz SojaSojaNov2022 Menor área de siembra Menor área de Argentina Firme demanda subproductos Volumen de equilibrio 10 mill. de t Menor demanda interna Mayor área de siembra en Arg. Buques desde Ucrania Volumen de equilibrio 36 mill. de t Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronosticos climáticos Arg Mayor área de siembra 22/23 en Brasil Pronostico año niña para gruesa Ingreso cosecha hem. Norte Mayor prod. 22/23 en EE.UU. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Menor stocks 22/23 mundial Firme demanda interna Firme demanda subproductos Maíz Dic 2022 310,0 95 145 195 245 295 345 395 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 231 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384,0 210 260 310 360 410 460 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 272 150 170 190 210 230 250 270 290 310 330 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 234 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 mar-22 may-22 jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t 384 200 250 300 350 400 450 500 mar-22 may-22jul-22 18-07-22 20-07-22 22-07-22 26-07-22 28-07-22 01-08-22 03-08-22 05-08-22 09-08-22 11-08-22 16-08-22 18-08-22 u$s/t

>>FUTUROSDISPONIBLES SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

TRIGO DICIEMBRE 2022 MAÍZ DICIEMBRE 2022 q p q p p q q p q q p q p p q p p q Ingreso cosecha Hem. Norte. Menor stocks 22/23 mundial. Buques desde Ucrania. Pronósticos climáticos Arg. Menor área de siembra. Volumen de equilibrio 10 mill. de t. Mayor producción 22/23 en EE.UU. Firme demanda interna Volumen de equilibrio 36 millones de t. Mayor área de siembra 22/23 en Brasil. Menor área de Argentina. Menor demanda interna. Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Firme demanda subproductos. Mayor prod. 22/23 EE.UU. Pronóstico año Niña para gruesa. Firme demanda subproductos. Mayor área de siembra en Arg. NOVIEMBRE 2022

TRIGO MAÍZ SOJASOJA

Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoDic2022

SUPLEMENTO ECONÓMICO R e s u m e n d e P r e c i o s FDisponiblesuturos

y precios

Márgenes

En el último mes, la cotización futura de la soja mayo-23 se mantuvo en torno a 350-360 usd/t. Como se observa en el gráfico, algunas de las regiones productoras de la oleaginosa se encuentran con resultados negativos frente a la proyección. A la vez, regiones tales como Núcleo, Centro de Bs As, Este de Bs as arrojan margenes positivos aunque más ajustados frente a lo acontecido a principio de campaña.

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 para Argentina, campaña 2022/23

SojaMárgenes

SojaMárgenes

Gastos Regionales

Maíz

Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales

Los márgenes siguen ajustados en gran parte de las regiones productoras de nuestro país, aunque en el último mes se vieron mejorados los resultados por una suba del precio a cosecha del maíz temprano - abril 23-. Como se observa en el gráfico, en la región Núcleo, Centro de Santa Fe, Litoral Sur arrojan resultados por encima del precio objetivo - que proyecta una rentabilidad del 20%-.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA. > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 SOJA > Márgenes para Argentina, campaña 2022/23 92 | REVISTA CHACRA

Maíz

Resultados de referencia. para Argentina, campaña 2022/23 para Argentina, campaña 2022/23

Los márgenes siguen ajustados en gran parte de las regiones productoras de nuestro país, aunque durante julio se vieron mejorados los resulta dos por una suba del precio a cosecha del maíz temprano - abril 23-. Como se observa en el gráfico, la región Núcleo, Centro de Santa Fe, Litoral Sur arrojan resultados por encima del precio objetivo, que proyecta una rentabilidad del 20%. En el último mes, la cotización de la soja mayo-23 se mantuvo en torno de 350-360 USD/t. Como se observa en el gráfico, algunas de las regio nes productoras de la oleaginosa se encuentran con resultados negativos frente a la proyección. A la vez, regiones tales como Núcleo, Centro y Este de Buenos Aires arrojan márgenes positivos aunque más ajustados frente a lo registrado a principio de campaña.

Tasa de interes de referencia de Estados Unidos

Evolución rendimiento de soja de Estados Unidos

En el último mes, la FED incrementó nuevamente la tasa de interés de referencia en 0,75 p.p. alcanzando 2,5%. Esto se da luego de que el índice de inflación del mes de junio de Estados Unidos se ubicó en 9,1% interanual superando las expectativas del mercado.

Al cierre de esta edición, la posición julio 23 en el MATba-Rofex se encontraba cotizando al alza, como consecuencia de un incremento en los valores interna cionales del cereal. Para la campaña 2022/23, se estima que podría llegar a caer el área total de maíz de Argentina debido al aumento en los costos directos y a las perspectivas climáticas de tercer año Niña consecutivo. Asimismo, podría darse una proporción mayor de lotes tardíos respecto de los tempranos, lo que presionaría los valores de la posición julio. Para aquellas empresas que tengan decidido implantar el cereal, sería una buena alternativa comenzar a realizar un bajo porcentaje de venta dado el tiempo que todavía queda por delante.

Evolución posición julio de maíz, del MATba - Rofex

En el informe mensual de agosto del USDA se incrementó la producción de EE.UU. 2022/23 debido a un mayor rendimiento respecto del mes anterior, cuando los analistas esperaban que resultara recortado. El rinde pasó de 34,6 qq/ ha a 34,9 qq/ ha, con una leve caída en el área implantada, ahora en 35,29 mill. de ha. Así, la producción norteamericana sube de 122,6 mill. de toneladas en julio a 123,32 mill. de toneladas en agosto. En el caso del maíz, una reducción en el rinde y el área sembrada determinó una caída de la producción estimada 2022/23 de casi 4 mill. de toneladas, pasando a un total de 364,73 mill. de toneladas.

La suba de la tasa de interés se presenta además en un contexto de desaceleración de la economía norteamericana y llevando al dólar a un fortalecimiento frente a la canasta de monedas. El índice dólar se ubica por encima de 100. A la vez, se presentó la menor relación euro/dólar de los últimos 20 años, con un aumento de la tasa de interés del Banco Europeo, a 0,5%. En el informe mensual de agosto del USDA, la producción de EE.UU. 2022/23 fue incrementada debido a una suba en el rendimiento vs. el mes anterior, cuando los privados esperaban una disminución del mismo. El rinde pasó de 34,6 qq/ ha a 34,9 qq/ ha, con una leve caída en el área implantada la cual pasó a 35,29 mill. de has. La producción norteamericana pasa de 122,6 mill. de t en julio a 123,32 mill. de t en el actual informe. En el caso del maíz, el rinde por hectárea disminuyó de 111,1 qq/ ha a 110 qq/ ha, por lo que se puede observar una caída de la producción estimada 22/23 de casi 4 mill. de t, pasando a un total de 364,73 mill. de t. El área cae en 100 mil has. pasando a un total de 33,1 mill. de has. cierre de esta edición, la posición julio 23 en el MATba- Rofex se encontraba cotizando al alza, como consecuencia de un incremento en los valores internacionales del cereal. Para la campaña 2022/23, se estima que podría llegar a caer el área total de maíz de Argentina debido al aumento en los costos directos y a las perspectivas climáticas de tercer año consecutivo de niña. Esto podría llevar a que la proporción de área de temprano/tardío se dirija hacia mayor área de tardío, lo que presionaría los valores de la posición julio. Para aquellas empresas que tengan decidido implantar el cereal, sería una buena alternativa comenzar a realizar un bajo porcentaje de venta por el tiempo que todavía queda por delante. En el último mes, la FED incrementó nuevamente la tasa de interés de referencia en 0,75 p.p. alcanzando 2,5%. Esto se da luego de que el índice de inflación del mes de junio de Estados Unidos se ubicó en 9,1% interanual superando las expectativas del mercado. La suba de la tasa de interés se presenta además en un contexto de desaceleración de la economía norteamericana y llevando al dólar a un fortalecimiento frente a la canasta de monedas. El índice dólar se ubica por encima de 100. A la vez, se presentó la menor relación euro/dólar de los últimos 20 años, con un aumento de la tasa de interés del Banco Europeo, a 0,5%. En el informe mensual de agosto del USDA, la producción de EE.UU. 2022/23 fue incrementada debido a una suba en el rendimiento vs. el mes anterior, cuando los privados esperaban una disminución del mismo. El rinde pasó de 34,6 qq/ ha a 34,9 qq/ ha, con una leve caída en el área implantada la cual pasó a 35,29 mill. de has. La producción norteamericana pasa de 122,6 mill. de t en julio a 123,32 mill. de t en el actual informe. En el caso del maíz, el rinde por hectárea disminuyó de 111,1 qq/ ha a 110 qq/ ha, por lo que se puede observar una caída de la producción estimada 22/23 de casi 4 mill. de t, pasando a un total de 364,73 mill. de t. El área cae en 100 mil has. pasando a un total de 33,1 mill. de has. 2,50%

2,50%0,0%0,5%1,0%1,5%2,0%2,5%3,0%3,5%4,0%4,5% jul-12ene-13 jul-13ene-14 jul-14ene-15 jul-15ene-16 jul-16ene-17 jul-17ene-18 jul-18ene-19 jul-19ene-20 jul-20ene-21 jul-21ene-22 jul-22 3031323334353637 MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN en QQ/ha 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 200100120140160180220240260280 01-jun 13-jun 25-jun 07-jul 19-jul 31-jul 12-ago 24-ago 05-sep 17-sep 29-sep 11-oct 23-oct 04-nov 16-nov 28-nov 10-dic 22-dic 03-ene 15-ene 27-ene 08-feb 20-feb 03-mar 15-mar 27-mar 08-abr 20-abr 02-may 14-may 26-may u $s/ t jul-17 jul-18 jul-19 jul-20 jul-21 jul-22 C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l Destacados del mes: N° 1: Economía Tasa de interes de referencia de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables Evolución rendimiento de soja de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias Evolución posición julio de maíz del MATba Rofex Fuente: AZ Group en base a MATba - Rofex. Al

0,0%0,5%1,0%1,5%2,0%2,5%3,0%3,5%4,0%4,5% jul-12ene-13 jul-13ene-14 jul-14ene-15 jul-15ene-16 jul-16ene-17 jul-17ene-18 jul-18ene-19 jul-19ene-20 jul-20ene-21 jul-21ene-22 jul-22 3031323334353637 MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN en QQ/ha 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 200100120140160180220240260280 01-jun 13-jun 25-jun 07-jul 19-jul 31-jul 12-ago 24-ago 05-sep 17-sep 29-sep 11-oct 23-oct 04-nov 16-nov 28-nov 10-dic 22-dic 03-ene 15-ene 27-ene 08-feb 20-feb 03-mar 15-mar 27-mar 08-abr 20-abr 02-may 14-may 26-may u $s / t jul-17 jul-18 jul-19 jul-20 jul-21 jul-22

SUPLEMENTO ECONÓMICO COYUNTURA EMPRESARIAL DESTACADOS DEL MES ESTRATEGIASVARIABLESECONOMÍA C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l Destacados del mes: N° 1: Economía Tasa de interes de referencia de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables Evolución rendimiento de soja de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias Evolución posición julio de maíz, del MATba Rofex Fuente: AZ Group en base a MATba - Rofex. Al cierre de esta edición, la posición julio 23 en el MATba- Rofex se encontraba cotizando al alza, como consecuencia de un incremento en los valores internacionales del cereal. Para la campaña 2022/23, se estima que podría llegar a caer el área total de maíz de Argentina debido al aumento en los costos directos y a las perspectivas climáticas de tercer año consecutivo de niña. Esto podría llevar a que la proporción de área de temprano/tardío se dirija hacia mayor área de tardío, lo que presionaría los valores de la posición julio. Para aquellas empresas que tengan decidido implantar el cereal, sería una buena alternativa comenzar a realizar un bajo porcentaje de venta por el tiempo que todavía queda por delante. En el último mes, la FED incrementó nuevamente la tasa de interés de referencia en 0,75 p.p. alcanzando 2,5%. Esto se da luego de que el índice de inflación del mes de junio de Estados Unidos se ubicó en 9,1% interanual superando las expectativas del mercado. La suba de la tasa de interés se presenta además en un contexto de desaceleración de la economía norteamericana y llevando al dólar a un fortalecimiento frente a la canasta de monedas. El índice dólar se ubica por encima de 100. A la vez, se presentó la menor relación euro/dólar de los últimos 20 años, con un aumento de la tasa de interés del Banco Europeo, a 0,5%. En el informe mensual de agosto del USDA, la producción de EE.UU. 2022/23 fue incrementada debido a una suba en el rendimiento vs. el mes anterior, cuando los privados esperaban una disminución del mismo. El rinde pasó de 34,6 qq/ ha a 34,9 qq/ ha, con una leve caída en el área implantada la cual pasó a 35,29 mill. de has. La producción norteamericana pasa de 122,6 mill. de t en julio a 123,32 mill. de t en el actual informe. En el caso del maíz, el rinde por hectárea disminuyó de 111,1 qq/ ha a 110 qq/ ha, por lo que se puede observar una caída de la producción estimada 22/23 de casi 4 mill. de t, pasando a un total de 364,73 mill. de t. El área cae en 100 mil has. pasando a un total de 33,1 mill. de has. 2,50%0,0%0,5%1,0%1,5%2,0%2,5%3,0%3,5%4,0%4,5% jul-12ene-13 jul-13ene-14 jul-14ene-15 jul-15ene-16 jul-16ene-17 jul-17ene-18 jul-18ene-19 jul-19ene-20 jul-20ene-21 jul-21ene-22 jul-22 3031323334353637 MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN en QQ/ha 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19 2019/20 2020/21 2021/22 2022/23 200100120140160180220240260280 01-jun 13-jun 25-jun 07-jul 19-jul 31-jul 12-ago 24-ago 05-sep 17-sep 29-sep 11-oct 23-oct 04-nov 16-nov 28-nov 10-dic 22-dic 03-ene 15-ene 27-ene 08-feb 20-feb 03-mar 15-mar 27-mar 08-abr 20-abr 02-may 14-may 26-may u $s/ t jul-17 jul-18 jul-19 jul-20 jul-21 jul-22 C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l Destacados del mes: N° 1: Economía Tasa de interes de referencia de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a FED N° 2: Variables Evolución rendimiento de soja de Estados Unidos Fuente: AZ Group en base a USDA N° 3: Estrategias Evolución posición julio de maíz, del MATba Rofex Fuente: AZ Group en base a MATba - Rofex. Al cierre de esta edición, la posición julio 23 en el MATba- Rofex se encontraba cotizando al alza, como consecuencia de un incremento en los valores internacionales del cereal. Para la campaña 2022/23, se estima que podría llegar a caer el área total de maíz de Argentina debido al aumento en los costos directos y a las perspectivas climáticas de tercer año consecutivo de niña. Esto podría llevar a que la proporción de área de temprano/tardío se dirija hacia mayor área de tardío, lo que presionaría los valores de la posición julio. Para aquellas empresas que tengan decidido implantar el cereal, sería una buena alternativa comenzar a realizar un bajo porcentaje de venta por el tiempo que todavía queda por delante.

En julio la Reserva Federal incrementó nuevamente la tasa de interés de referen cia en 0,75 pb, alcanzando un acumulado de 2,5%. Esto se da luego de que el índi ce de inflación del mes de junio de Estados Unidos se ubicara en 9,1% interanual, superando las expectativas del mercado. La suba de la tasa de interés se presenta además en un contexto de desacelera ción de la economía norteamericana y lleva al dólar a un fortalecimiento frente a una canasta de monedas (índice dólar por encima de 100). A su vez se registró la menor relación euro/dólar de los últimos 20 años, con un aumento de la tasa de interés del Banco Europeo, a 0,5%.

PUBLICIDAD UREA/trigo R e l a c i o n e s In s u m o P r o d u c t o : P D A /s o j a 30-mar 04-may 08-jun 2022-232021-22 0,00,51,01,52,02,5mill. de ha Área semb Prom.

Según datos publicados por la BCBA, el área de siembra de girasol 2022/23 será mayor respecto de la superficie del ciclo anterior. La proyección es de 2 mill. de ha superando el promedio de los últimos 5 años de 1,6 mill. de ha (línea amarilla). Este incremento se debe a buenas perspectivas climáticas para el desarrollo del cultivo, menor uso de agroquímicos com parado con otros cultivos y precios que se estiman por encima del ciclo previo.

Estimación

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Estimación de área de girasol 2022/23, en Argentina

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 0,601,201,802,403,003,60

SUPLEMENTO ECONÓMICO

ago-21 dic-21 abr-22 ago-22 Ins/Prod 0,601,201,802,403,003,60

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. , Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Al cierre de esta edición, la siembra del trigo 2022/23 finalizó alcanzando 6,1 mill. de ha vs 6,5 mill. de ha proyectadas al comienzo de las labores. Los pronósticos climáticos estiman precipitaciones por debajo de lo normal, lo que podría reducir aún más la producción total argentina. La BCR estima que se alcanzaría 17,7 mill. de t. Según datos publicados por MAGyP, la DJVE se ubican en 8,9 mill. de t, con un volumen de equilibrio de 10 mill. de t y compras de dicho sector por 4,9 mill. de t. Según datos publicados por la BCBA, la siembra del girasol 2022/23 será mayor frente a lo acontecido el ciclo anterior. La proyección es de 2 mill. de ha superando el promedio de los últimos 5 años de 1,6 mill. de ha (línea amarilla). Este incremento se debe a buenas perspectivas climáticas para el desarrollo del cultivo, menor uso de agroquímicos comparado con otros cultivos y precios que se estiman por encima del ciclo previo.

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra peor que hace un mes. A pesar de la baja del precio de la úrea, se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,6 t.

P r

La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes anterior. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,4 t de soja para adquirir una t de PDA, por arriba del promedio de 2,2 t y de las 3,3 t del mes anterior.

4,03,02,01,01,52,53,54,55,0 dic-17

El vínculo entre el PDA y la soja desmejoró levemente frente a la relación registrada en el mes de julio. Al cierre de esta edición, se necesitaban 3,4 t de soja para adquirir 1 t de PDA, por arriba del promedio de 2,2 t y de las 3,3 t del mes anterior.

94 | REVISTA CHACRA INDICADORES > Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Compras de la exportación y DJVE de trigo en Argentina Estimación de área de girasol 2022/23, en Argentina RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: PDA/SOJA I n d i c a d o r e s

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. ,

La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes anterior. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,4 t de soja para adquirir una t de PDA, por arriba del promedio de 2,2 t y de las 3,3 t del mes anterior. UREA/trigo R e l a c i o n e s s u o o c o : /s o j a 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun mill. de t. Comp. Exp 21-22 DJVE 2021-22 Comp. Exp 22-23 DJVE 2022-23 de ha Área semb Prom. Últ 5 años abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22

100246812141618 14-abr

Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. , Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Al cierre de esta edición, la siembra del trigo 2022/23 finalizó alcanzando 6,1 mill. de ha vs 6,5 mill. de ha proyectadas al comienzo de las labores. Los pronósticos climáticos estiman precipitaciones por debajo de lo normal, lo que podría reducir aún más la producción total argentina. La BCR estima que se alcanzaría 17,7 mill. de t. Según datos publicados por MAGyP, la DJVE se ubican en 8,9 mill. de t, con un volumen de equilibrio de 10 mill. de t y compras de dicho sector por 4,9 mill. de t. Según datos publicados por la BCBA, la siembra del girasol 2022/23 será mayor frente a lo acontecido el ciclo anterior. La proyección es de 2 mill. de ha superando el promedio de los últimos 5 años de 1,6 mill. de ha (línea amarilla). Este incremento se debe a buenas perspectivas climáticas para el desarrollo del cultivo, menor uso de agroquímicos comparado con otros cultivos y precios que se estiman por encima del ciclo previo.

Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes anterior. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,4 t de soja para adquirir una t de PDA, por arriba del promedio de 2,2 t y de las 3,3 t del mes anterior. para el negocio. en Argentina Estimación de área de girasol 2022/23, en Argentina

la exportación y DJVE

dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22

0,00,51,01,52,02,5mill.

La siembra del trigo 2022/23 finalizó alcanzando 6,1 mill. de ha vs 6,5 mill. de ha proyectadas al comienzo de las labores. Los pronósticos climáticos estiman precipitaciones por debajo de lo normal, lo que podría reducir aún más la producción total. La BCR calcula que se obtendrían 17,7 mill. de toneladas. En tanto, según datos publicados por MAGyP, las DJVE se ubican en 8,9 mill. de toneladas, con un volumen de equilibrio de 10 mill. de toneladas y compras de dicho sector por 4,9 mill. de toneladas.

exportación

m

Fuente: AZ Group sobre la base de USDA.

PUBLICIDAD Relación Insumo Producto: UREA/trigo R e l a c i o n e s In s u m o P r o d u c t o : P D A /s o j a 100246812141618 14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun mill. de t. Comp. Exp 21-22 DJVE 2021-22 Comp. Exp 22-23 DJVE 2022-23 0,00,51,01,52,02,5mill. de ha Área semb Prom. Últ 5 años 4,03,02,01,01,52,53,54,55,0 dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 0,601,201,802,403,003,60 dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod

t

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio. de de trigo en Argentina de área de girasol 2022/23, en Argentina

d u

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo ha empeo rado respecto del mes pasado. A pesar de la baja del precio de la úrea, ahora se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar 1 toneleda de este insumo, cuando durante julio se requerían 2,6 t.

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La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra peor que hace un mes. A pesar de la baja del precio de la úrea, se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,6 t.

ago-22 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod I n d i c a d o r e s Precios relativos y

Fuente: AZ Group sobre la base de BCBA. , Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. 2022/23 finalizó proyectadas al comienzo de precipitaciones por la producción total de t. Según datos mill. de t, con un dicho sector por 4,9 Según datos publicados por la BCBA, la siembra del girasol 2022/23 será mayor frente a lo acontecido el ciclo anterior. La proyección es de 2 mill. de ha superando el promedio de los últimos 5 años de 1,6 mill. de ha (línea amarilla). Este incremento se debe a buenas perspectivas climáticas para el desarrollo del cultivo, menor uso de agroquímicos comparado con otros cultivos y precios que se estiman por encima del ciclo previo. trigo se encuentra peor se necesitan 2,9 t de cuando el mes anterior se La relación entre PDA y la soja empeoró levemente frente al mes anterior. Al cierre de esta edición, se necesitan 3,4 t de soja para adquirir una t de PDA, por arriba del promedio de 2,2 t y de las 3,3 t del mes anterior. Últ 5 años dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 relaciones de precios necesarios para el negocio. Compras de la y DJVE de trigo en Argentina Estimación de área de girasol 2022/23, en Argentina

I n d i c a d o r e s

PUBLICIDAD Relación Insumo Producto: UREA/trigo R e l a c i o n e s In s u m o P r o d u c t o : P D A /s o j a 100246812141618 14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun mill. de t. Comp. Exp 21-22 DJVE 2021-22 Comp. Exp 22-23 DJVE 2022-23 0,00,51,01,52,02,5mill. de ha Área semb Prom. Últ 5 años 4,03,02,01,01,52,53,54,55,0 dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 0,601,201,802,403,003,60 dic-17 abr-18 ago-18 dic-18 abr-19 ago-19 dic-19 abr-20 ago-20 dic-20 abr-21 ago-21 dic-21 abr-22 ago-22 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod de precios necesarios

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Compras

La relación de canje entre una tonelada de urea y una de trigo se encuentra peor que hace un mes. A pesar de la baja del precio de la úrea, se necesitan 2,9 t de trigo para poder comprar una toneleda de insumo, cuando el mes anterior se necesitaban 2,6 t.

Al cierre de esta edición, la siembra del trigo 2022/23 finalizó alcanzando 6,1 mill. de ha vs 6,5 mill. de ha proyectadas al comienzo de las labores. Los pronósticos climáticos estiman precipitaciones por debajo de lo normal, lo que podría reducir aún más la producción total argentina. La BCR estima que se alcanzaría 17,7 mill. de t. Según datos publicados por MAGyP, la DJVE se ubican en 8,9 mill. de t, con un volumen de equilibrio de 10 mill. de t y compras de dicho sector por 4,9 mill. de t. Según datos publicados por la BCBA, la siembra del girasol 2022/23 será mayor frente a lo acontecido el ciclo anterior. La proyección es de 2 mill. de ha superando el promedio de los últimos 5 años de 1,6 mill. de ha (línea amarilla). Este incremento se debe a buenas perspectivas climáticas para el desarrollo del cultivo, menor uso de agroquímicos comparado con otros cultivos y precios que se estiman por encima del ciclo previo.

In

P D A

▪

• Luego de cuatro meses de retraso de la invernada frente a la inflación, agosto significó un cambio de tendencia. Por ejemplo, los machos de 160-180 kg presentaron una suba intermensual de 8,5% y le ga narían a la inflación estimada del mes (6,3%).

▪ En términos constantes, es decir a valores deflacionados, los precios se encuentran en la tónica de hace un año atrás, son competitivos y están un 25% por encima del promedio de los últimos seis agostos, mientras que en dólares realizables (MEP), el ternero pudo recuperar una parte de su valor y llegó a promediar USD 1,51/kg De la mano de una oferta que seguirá en descenso y un contexto macroeconómico complejo, los terneros seguirán ganando terreno en sus valores durante el segundo semestre y le harán fuerza a la inflación, repitiendo la performance positiva de los últimos 3 años. 391,41

Terneras 150-170 Kg. 392,90 404,95 401,14 p 10,29% 170-190 Kg. 381,90 415,27 391,42 p 7,84%

Vaquillonas +290 Kg. 290,24 323,87 304,95 p 9,15%

Invernada $/kg. min $/kg.máx $/kg. Var. Mensual%

399,59 436,54 424,84 8,54% Terneros 180-200 Kg. 414,97 449,51 432,73 9,86% Terneros 200-230 Kg. 389,48 436,40 416,21 8,86% Terneros 230-260 Kg. 378,22 412,11 392,07 6,87% Novillitos 260-300 Kg. 344,25 380,48 361,72 8,60% Novillitos +300 Kg. 304,09 354,59 335,55 10,68% Terneras -150 Kg. 401,94 450,39 420,78 10,36% Terneras 150-170 Kg. 392,90 404,95 401,14 10,29% Terneras 170-190 Kg. 381,90 415,27 391,42 7,84% Terneras 190-210 Kg. 375,38 397,30 387,16 8,62% Vaquillonas 210-250 Kg. 350,45 384,95 368,13 5,98% Vaquillonas 250-290 Kg. 310,90 355,50 334,58 7,28% Vaquillonas +290 Kg. 290,24 323,87 304,95 9,15% 424,84 401,14 $Anterior 8,54% 363,73 $Anterior 10,29% $429,00$435,06$424,78$421,59$426,12 $439,94 $396,67 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com $485,94$396,93

• En términos constantes, es decir a valores deflacio nados, los precios se encuentran en la misma tóni ca de hace un año. Son competitivos y están un 25% por encima del promedio de los últimos seis agostos, mientras que en dólares realizables (MEP), el ternero pudo recuperar una parte de su valor y llegó a prome diar USD 1,51/kg.

Terneras 190-210 Kg. 375,38 397,30 387,16 p 8,62%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SUPLEMENTO GANADEROECONÓMICO 96 | REVISTA CHACRA INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA > Resumen de cotizaciones mensuales. AGOSTO 2022 TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.] Invernada $ Mín. $ Máx. $/kg vivo Var % Mensual Terneros -160 Kg. 427,29 500,93 462,04 p 13,89% Terneros 160-180 Kg. 399,59 436,54 424,84 p 8,54% Terneros 180-200 Kg. 414,97 449,51 432,73 p 9,86% Terneros 200-230 Kg. 389,48 436,40 416,21 p 8,86% Terneros 230-260 Kg. 378,22 412,11 392,07 p 6,87% Novillitos 260-300 Kg. 344,25 380,48 361,72 p 8,60% Novillitos +300 Kg. 304,09 354,59 335,55 p 10,68%

Terneras

Terneros -160 Kg. 427,29 500,93 462,04 13,89% Terneros 160-180 Kg.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA

Vaquillonas 250-290 Kg. 310,90 355,50 334,58 p 7,28%

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] p $ 401,14 PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo] Anterior$391,41 Variación8,54% Anterior$363,73 Variación10,29% p $ 424,84 PRECIOS INVERNADA PRECIOS POR PROVINCIA ARRANCARON LOS TERNEROS PRECIOS POR PROVINCIA ARRANCARON LOS TERNEROS $ Variación PRECIO PROMEDIO TERNERO 160 180Kg. [$/Kg. vivo] $ Variación PRECIO PROMEDIO TERNERA 150 170 KG. [$/Kg. vivo] TERNEROS 160 180 KG. [$/KG.] ▪

Vaquillonas 210-250 Kg. 350,45 384,95 368,13 p 5,98%

• De la mano de una oferta que seguirá en descenso y un contexto macroeconómico complejo, el valor de los terneros continuará ganando terreno durante el segundo semestre y le hará fuerza a la inflación, repi tiendo la performance positiva de los últimos 3 años. Luego de cuatro meses de retraso de la invernada frente a la inflación, agosto fue el mes del cambio de tendencia. Por ejemplo los machos de 160 180kg. presentaron una suba intermensual de 8,5% y le ganarían a la inflación estimada del mes (6,3%)

Terneras -150 Kg. 401,94 450,39 420,78 p 10,36%

SUPLEMENTO GANADEROECONÓMICO > COTIZACIÓN VIENTRES REVISTA CHACRA | 97 EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO COTIZACIÓN VIENTRES TERNERO EN DÓLARES VIENTRES EN DÓLARES GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO462,04424,84432,73416,21392,07520,00470,00420,00370,00320,00270,00220,00170,00 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21jun-21jul-21ago-21sep-21oct-21 nov-21 dic-21 ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22jun-22jul-22ago-22 $/kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Kg. Terneros 160-180 Kg. Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas. 1,331,511,87 2,31 3,031,161,401,401,50 0 1 2 3 4 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Ternero 160-180kg. MEP Ternero 160-180kg. 469563663 830 1.103329411501546491518 658 787 1.093 545 408476541 0 200 400 600 800 1.000 1.200 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada Variación PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. Vaquillonas C. Gtía. Preñez 145.675 170.289 154.851 Vaquillonas Sin Servicio. 111.548 122.206 115.407 Vaquillonas Con Servicio. 140.000 140.000 140.000 Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 149.433 157.269 153.405 Vacas C. Gtía. Preñez Medio 135.127 142.599 137.713 150.689 $Anterior 2,76% 154.851$ EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO COTIZACIÓN VIENTRES TERNERO EN DÓLARES VIENTRES EN DÓLARES GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO462,04424,84432,73416,21392,07520,00470,00420,00370,00320,00270,00220,00170,00 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21jun-21jul-21ago-21sep-21oct-21 nov-21 dic-21 ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22jun-22jul-22ago-22 $/kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Kg. Terneros 160-180 Kg. Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas. 1,331,511,87 2,31 3,031,161,401,401,50 0 1 2 3 4 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Ternero 160-180kg. MEP Ternero 160-180kg. 469563663 830 1.103329411501546491518 658 787 1.093 545 408476541 0 200 400 600 800 1.000 1.200 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada Variación PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. Vaquillonas C. Gtía. Preñez 145.675 170.289 154.851 Vaquillonas Sin Servicio. 111.548 122.206 115.407 Vaquillonas Con Servicio. 140.000 140.000 140.000 Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 149.433 157.269 153.405 Vacas C. Gtía. Preñez Medio 135.127 142.599 137.713 150.689 $Anterior 2,76% 154.851$ EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO COTIZACIÓN VIENTRES TERNERO EN DÓLARES VIENTRES EN DÓLARES GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO462,04424,84432,73416,21392,07520,00470,00420,00370,00320,00270,00220,00170,00 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21jun-21jul-21ago-21sep-21oct-21 nov-21 dic-21 ene-22 feb-22 mar-22 abr-22 may-22jun-22jul-22ago-22 $/kg. Terneros 230-260 Kg. Terneros 200-230 Kg. Terneros 180-200 Kg. Terneros 160-180 Kg. Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas. 1,331,511,87 2,31 3,031,161,401,401,50 0 1 2 3 4 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Ternero 160-180kg. MEP Ternero 160-180kg. 469563663 830 1.103329411501546491518 658 787 1.093 545 408476541 0 200 400 600 800 1.000 1.200 ago-22ago-21ago-20ago-19ago-18 USD/kg. Vacas Preñadas Nueva MEP Vacas Preñadas Nueva Vaquillonas Preñada MEP Vaquillonas Preñada Variación PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada VIENTRES $ MIN. $ MAX. $ PROM. Vaquillonas C. Gtía. Preñez 145.675 170.289 154.851 Vaquillonas Sin Servicio. 111.548 122.206 115.407 Vaquillonas Con Servicio. 140.000 140.000 140.000 Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 149.433 157.269 153.405 Vacas C. Gtía. Preñez Medio 135.127 142.599 137.713 150.689 $Anterior 2,76% 154.851$ VIENTRES $ MÍN. $ MÁX. $ PROM. Vaquillonas C. Gtía. Preñez 145.675 170.289 154.851 Vaquillonas Sin Servicio. 111.548 122.206 115.407 Vaquillonas Con Servicio. 140.000 140.000 140.000 Vacas C. Gtía. Preñez Nueva 149.433 157.269 153.405 Vacas C. Gtía. Preñez Medio 135.127 142.599 137.713 p $ 154,851 PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada $Anterior150,689 Variación2,76% Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas. > EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO > TERNERO EN DÓLARES > VIENTRES EN DÓLARES

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demás

ESCENARIOS

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98 | REVISTA CHACRA MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

• Los precios de la carne vacuna (asado-bola de lomo-nalga) al consu midor cayeron un 0,2% en el mes de julio. Desde abril la carne vacuna al mostrador aumentó un 5,9%, mientras que la inflación lo hizo en un 19%.

del mercado HACIENDA LIVIANA ESCENARIOS DIVIDIDOS MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELASHACIENDARESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado de Lineirs S A | Datos parciales cerrados al www revistachacra com ar Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A NOVILLOS NOVILLITOS VACAS VAQUILLONAS 290,82 315,58 233,65 300,75 5,8% 3,4% 23,2% 3,6% 10.608 12.642 25.419 11.562 16,9% 20,1% 40,4% 18,4% 478 377 465 348 Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Peso Precio[Kg.][$/Kg. vivo] Participación % Vacas de Conserva Buena Vacas NovillosNovillosBuenasLivianosPesados + 460Kg. mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 % Mes Ant 273,48 294,38 337,01 331,04 322,06 325,72 1,1% 270,25 285,59 307,72 303,21 298,45 313,50 5,0% 265,30 287,98 324,05 318,63 308,01 312,24 1,4% 244,76 262,78 288,17 269,21 267,40 291,40 9,0%Vaquillonas EyB P.391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Novillitos EyB P. 391/430 Novillitos EyB M. 300/390 325,72313,50312,24291,40330,00300,00270,00240,00 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 $/Kg. Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430 320,00270,00220,00170,00120,00 mar-22 abr-22 $/Kg. VacasNovillos ▪ La hacienda liviana de consumo logró salir del negativo luego de dos meses de caídas en términos corrientes pero perdió por cuarto mes consecutivo frente a la inflación ▪ El buen nivel de ocupación de los corrales asegura una buena oferta de carne hacia adelante que además se combina con una demanda que se encuentra debilitada, lo que permite pronosticar una estabilidad en los precios en el corto plazo ▪ Los precios de la carne vacuna (Asado Bola de Lomo Nalga) al consumidor cayeron un 0 2% en el mes de julio Desde abril la carne vacuna al mostrador aumentó un 5,9%, mientras que la inflación lo hizo en un 19% ▪ En este contexto, la noticia positiva la dan las vacas con subas que alcanzaron el 20% en la categoría de conserva La oferta comenzó a reducirse y el inicio de la fuerte demanda estacional de China se refleja en estos valores que pondrán un piso elevado para las demás categorías del mercado HACIENDA LIVIANA ESCENARIOS DIVIDIDOS MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELASHACIENDA PESADA RESUMEN DE COTIZACIONES MENSUALES GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO Fuente Elaborado por AZ Group con datos del Mercado de Lineirs S A | Datos parciales cerrados al 22/08 Más información en suplemento Ganadería: www revistachacra com ar ANTERIOR VARIACIÓN $ PRECIO NOVILLOPROMEDIOMERCADOAGROGANADERO AGOSTO 2022 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A NOVILLOS NOVILLITOS VACAS VAQUILLONAS TOROS MEJ TOTAL 290,82 315,58 233,65 300,75 264,81 303,52 270,54 5,8% 3,4% 23,2% 3,6% 23,1% 10,1% 13,9% 10.608 12.642 25.419 11.562 2.296 417 62.944 16,9% 20,1% 40,4% 18,4% 3,6% 0,7% 100% 478 377 465 348 614 368 433 Var.%. Mensual $ Volumen [Cabezas] Peso Precio[Kg.][$/Kg. vivo] Participación % mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 % Mes Ant 273,55 291,33 288,87 279,08 279,40 293,08 4,9% 285,45 298,46 302,89 289,88 287,17 305,98 6,5% 209,44 216,37 214,13 208,45 211,84 244,17 15,3% 174,75 180,78 174,39 167,57 173,40 208,96 20,5%Vacas de Conserva Buena Vacas NovillosNovillosBuenasLivianosPesados + 460Kg. mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 % Mes Ant 273,48 294,38 337,01 331,04 322,06 325,72 1,1% 270,25 285,59 307,72 303,21 298,45 313,50 5,0% 265,30 287,98 324,05 318,63 308,01 312,24 1,4% 244,76 262,78 288,17 269,21 267,40 291,40 9,0%Vaquillonas EyB P.391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Novillitos EyB P. 391/430 Novillitos EyB M. 300/390 325,72313,50312,24291,40330,00300,00270,00240,00 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 $/Kg. Novillitos EyB M. 300/390 Novillitos EyB P. 391/430 Vaquillonas EyB M.270/390 Vaquillonas EyB P.391/430 208,96305,98293,08244,17320,00270,00220,00170,00120,00 mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 $/Kg. Novillos Pesados + 460Kg. Novillos Livianos Vacas Buenas Vacas de Conserva Buena $ 274,78290,825,84% p p p p p p p p Novillos Novillitos Vacas Vaquillonas Toros MEJ Total Precio [$/Kg. vivo] 290,82 315,58 233,65 300,75 264,81 303,52 270,54 Var.%. Mensual Precio 5,8% 3,4% 23,2% 3,6% 23,1% 10,1% 13,9% Volumen [Cabezas] 10.608 12.642 25.419 11.562 2.296 417 62.944 Participación % 16,9% 20,1% 40,4% 18,4% 3,6% 0,7% 100% Peso [Kg.] 478 377 465 348 614 368 433 p p p p pp p

> Resumen de cotizaciones mensuales. AGOSTO 2022 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A SUPLEMENTO GANADEROECONÓMICO p $ 290,82 PRECIO AnteriorNOVILLOPROMEDIOMERCADOAGROGANADERO$274,78Variación5,84% > HACIENDA LIVIANA > HACIENDA PESADA Vientres mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 % Mes Ant Novillitos EyB M. 300/390 273,48 294,38 337,01 331,04 322,06 325,72 1,1% Novillitos EyB P. 391/430 270,25 285,59 307,72 303,21 298,45 313,50 5,0% Vaquillonas EyB M.270/390 265,30 287,98 324,05 318,63 308,01 312,24 1,4% Vaquillonas EyB P.391/430 244,76 262,78 288,17 269,21 267,40 291,40 9,0% Vientres mar-22 abr-22 may-22 jun-22 jul-22 ago-22 % Mes Ant Novillos Pesados + 460Kg. 273,55 291,33 288,87 279,08 279,40 293,08 4,9% Novillos Livianos 285,45 298,46 302,89 289,88 287,17 305,98 6,5% Vacas Buenas 209,44 216,37 214,13 208,45 211,84 244,17 15,3% Vacas de Conserva Buena 174,75 180,78 174,39 167,57 173,40 208,96 20,5% Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar ▪

demás

• El buen nivel de ocupación de los corrales asegura una adecuada oferta de carne hacia adelante. Al combinarse paralelamente con una demanda que se encuentra debilitada, permite pronosticar una esta bilidad en los precios en el corto plazo.

La hacienda liviana de consumo logró salir del escenario negativo lue go de dos meses de caídas en términos corrientes, pero perdió por cuarto mes consecutivo frente a la inflación.

• En este contexto, la noticia positiva la dan las vacas con subas que alcanzaron el 20% en la categoría de conserva. La oferta comenzó a reducirse y el inicio de la fuerte demanda estacional de China se re fleja en estos valores, que pondrán un piso elevado para las categorías mercado. La hacienda liviana de consumo logró salir del negativo luego de dos meses de caídas en términos corrientes pero perdió por cuarto mes consecutivo frente a la inflación El buen nivel de ocupación de los corrales asegura una buena oferta de carne hacia adelante que además se combina con una demanda que se encuentra debilitada, lo que permite pronosticar una estabilidad en los precios en el corto plazo Los precios de la carne vacuna (Asado Bola de Lomo Nalga) al consumidor cayeron un 0 2% en el mes de julio Desde abril la carne vacuna al mostrador aumentó un 5 9% mientras que la inflación lo hizo en un 19% En este contexto, la noticia positiva la dan las vacas con subas que alcanzaron el 20% en la categoría de conserva La oferta comenzó reducirse y el inicio de la fuerte demanda estacional de China se refleja en valores que pondrán un piso elevado para las categorías

estos

del

• A medida que se acerca el final de la primera temporada de verano europea, sin restricción algu na post Covid, el RAL Hilton cotiza en torno a los USD 11.750/t, un valor lejano a los USD 17.000/t que su pimos ver en abril pasa do.

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REVISTA CHACRA | 99 SUPLEMENTO GANADEROECONÓMICOEL OCCIDENTECOMENZÓINTERNACIONALMERCADOADIFERENCIARLOSESCENARIOSENTREYORIENTERESPECTODELFUTURODELADEMANDA,PEROCONUNFACTORENCOMÚNENTREAMBOS,QUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. PARAGUAY: USD 3,56 BRASIL: USD 3,83 ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA q q q q q q q q q q q q PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] EUROPA –CHINA - BRASIL -4%11.75010.0005.300USD 6.750USD 11.750 6.75019.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] EUROPA CHINA BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 ▪ A medida que se acerca el final de la primera temporada de verano europea, sin restricción alguna post covid el RAL Hilton cotiza en torno a los USD 11 750/t , un valor lejano a los USD 17 000/t que supimos ver en abril ▪ La inflación se mantendrá elevada en la Unión Europea y la incertidumbre respecto al abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca complican aún más el panorama para un consumo que ya comienza a dar señales de debilidad ▪ Por otro lado China, que si bien también padece un aumento en los precios de su economía, tomó una postura diferente a occidente y optó por una política económica expansiva para

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DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE CHINA Y OCCIDENTE EL COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSINTERNACIONALMERCADOCOMENZÓADISTINGUIRDOSESCENARIOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. MERCADO INTERNACIONAL GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% 4,003,002,002,503,504,505,005,506,00 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 USD/kggancho Argentina Uruguay Brasil Paraguay -4%11.750USD 10.000USD 5.300USD 6.750USD 19.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] EUROPA – CHINA - BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 mantendrá elevada en la Unión Europea y la incertidumbre abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca más el panorama para un consumo que ya comienza a dar debilidad. China, que si bien también padece un aumento en los precios de tomó una postura diferente a occidente y optó por una política expansiva para intentar cumplir sus metas de crecimiento. convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un a lo que vendrá (septiembre octubre y noviembre). Más allá oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el cumplimiento de su férrea política sanitaria DISTINGUIR COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSESCENARIOSDOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay -4%11.750USD 10.000USD 5.300USD 6.750USD 19.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA – CHINA - BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca más el panorama para un consumo que ya comienza a dar debilidad. China, que si bien también padece un aumento en los precios de tomó una postura diferente a occidente y optó por una política expansiva para intentar cumplir sus metas de crecimiento. convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un a lo que vendrá (septiembre octubre y noviembre). Más allá oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el cumplimiento de su férrea política sanitaria DISTINGUIR COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSESCENARIOSDOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay -4%11.750USD 10.000USD 5.300USD 6.750USD 19.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA CHINA - BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca más el panorama para un consumo que ya comienza a dar debilidad. China, que si bien también padece un aumento en los precios de tomó una postura diferente a occidente y optó por una política expansiva para intentar cumplir sus metas de crecimiento. convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un a lo que vendrá (septiembre-octubre y noviembre). Más allá oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el cumplimiento de su férrea política sanitaria COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSESCENARIOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. AZ Group con datos de IPCVA y APEA ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay -4%11.750USD 10.000USD 5.300USD 6.750USD 19.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA – CHINA - BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 mantendrá elevada en la Unión Europea y la incertidumbre abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca más el panorama para un consumo que ya comienza a dar debilidad China, que si bien también padece un aumento en los precios de tomó una postura diferente a occidente y optó por una política expansiva para intentar cumplir sus metas de crecimiento. convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un a lo que vendrá (septiembre octubre y noviembre). Más allá oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el cumplimiento de su férrea política sanitaria COMENZÓ A DISTINGUIR COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSESCENARIOSDOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay RAL HILTON Vs. JUL-22 USD 11.750 -4% TAPA DE CUADRIL USD 10.000 -3% SET 5 CORTES USD 5.300 0% GARRON & BRAZUELO USD 6.750 1% PRECIO DEL NOVILLO EN LA REGIÓN

• Bien puede decirse que los valores que convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un piso interesante de cara a lo que vendrá (sep tiembre, octubre y noviem bre). Más allá de las oportuni dades comentadas, habrá que seguir con atención a China, ya que mostró con claridad ser un mercado impredecible, especial mente a partir del cumplimiento de una férrea política sanitaria contra el Covid. intentar cumplir sus metas de crecimiento. Los valores que convalida hoy el mercado asiático son buenos y marcan un buen piso de cara a lo que vendrá (septiembre octubre y noviembre). Más allá de las oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya que mostró con claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el motivo del cumplimiento de su férrea política sanitaria asiático son buenos y marcan un buen piso de cara a lo que vendrá (septiembre octubre y noviembre) allá de las oportunidades comentadas, habrá que seguir con atención a China ya que mostró con claridad ser un mercado impredecible, especialmente con el motivo del cumplimiento de su férrea política sanitaria

ENTRE CHINA Y OCCIDENTE

DIFERENCIAS Y SIMILITUDES

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA

• La inflación se manten drá elevada en la Unión Europea y la incertidumbre respecto del abastecimiento de gas en el otoño/invierno que se acerca complican aún más el panorama para un consumo que ya co mienza a dar señales de debilidad.

Si bien también padece un aumento en los precios de su economía, China tomó una pos tura diferente a la de Occidente y optó por una política económica expansiva para intentar cumplir sus metas de cre cimiento.

DIFERENCIAS Y SIMILITUDES ENTRE CHINA Y OCCIDENTE EL COMÚNDEOCCIDENTEDISTINTOSINTERNACIONALMERCADOCOMENZÓADISTINGUIRDOSESCENARIOSENTREYORIENTERESPECTOALFUTUROLADEMANDAPEROCONUNFACTORENENTREAMBOSQUEESELAUMENTODELAINFLACIÓN. MERCADO INTERNACIONAL GANADEROECONÓMICOSUPLEMENTO Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA ARGENTINA: USD 4,42 URUGUAY: USD 5,01 BRASIL: USD 3,83 PARAGUAY: USD 3,56 -3%0%1% 4,003,002,002,503,504,505,005,506,00 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 USD/kggancho Argentina Uruguay Brasil Paraguay -4%11.750USD 10.000USD 5.300USD 6.750USD 11.750 6.75019.00013.00011.0009.0003.0005.0007.00015.00017.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 USD/t. RAL GARRONHILTONYBRAZUELO CHINA PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] EUROPA CHINA BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO Vs. jul 22 ▪ A medida que se acerca el final de la primera temporada de verano europea, sin restricción alguna post covid el RAL Hilton cotiza en torno a los USD 11 750/t , un valor lejano a los USD 17 000/t que supimos ver en abril ▪ La inflación se mantendrá elevada en la Unión Europea y la incertidumbre respecto al abastecimiento del gas en el otoño/invierno que se acerca complican aún más el panorama para un consumo que ya comienza a dar señales de debilidad ▪ Por otro lado China, que si bien también padece un aumento en los precios de su economía, tomó una postura diferente a occidente y optó por una política económica expansiva para intentar cumplir sus metas de crecimiento ▪ Los valores que convalida hoy el mercado

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 MERCADOS INTERNACIONALES

Más

LAS RAZONES Hay varios factores que explican este aumen to del costo. Por un lado, los precios del grano de maíz y el de soja crecieron 66 % y 62 % de un año para otro respectivamente, mientras la leche subió solo 53 %. Por otro lado, la sequía estival redujo el rendimiento de los maíces para ensilar y aumentó su costo relativo. También afectó la cantidad de grano en el silaje, lo cual requiere el agregado de fuentes de almidón en las dietas, cosa que el año pasado no sucedió. En 2021, el silaje de maíz presentaba valores de almidón entre 32 % y 38 % mientras que en 2022 el dato cayó a entre 22 % y 26 %. Esto im plica también un aumento de costos. Finalmen te, el faltante de pasto causado por la sequía invernal obliga a un mayor consumo de silajes y demás reservas forrajeras , incrementando en igual medida los costos de producción. Re cordemos que el silaje de maíz es 15 a 20 % más caro que el pasto. MUY POCO Un tema central que afecta los costos de ali mentación es la capacidad de compra de la leche frente al grano de maíz . En el gráfico “Frecuencia de la relación entre maíz y leche”, observamos la distribución de casos para cada valor de kilos de maíz que pueden adquirirse con un litro de leche en tranquera de tambo. El promedio de la serie es de 2 kg de maíz/l; el 80% de los casos se ubicó entre 1,5 y 2,5 kg, en tanto el valor actual (junio 2022 por dispo ner de precio de la leche en el SIGLeA) es de 1,56 kg (punto rojo). Se ubica en el límite inferior LLEVAR LA CAPACIDAD DE COMPRA ACTUAL A LA RELACIÓN HISTÓRICA, DE LA LECHE DEBERÍA SER DE 64 $/L + IVA. DIFÍCIL CON ESTE TIPO DE CAMBIO RETRASADO.

ESTAMOS LEJOS DE UNA JUSTA MARCOS SNYDER PARA CHACRA

| snydermarcos@gmail.com

100 | REVISTA CHACRA El invierno 2022 viene complicado para los productores de leche; el aumento de los concentrados y el impacto de las sequías plantean un difícil escenario. El costo más importante que tiene la actividad es el de alimentación, que representa el 55-60 % del total de gastos operativos. Este costo medido en litros de leche por vaca en ordeñe es útil pa ra comparar con situaciones anteriores. En el gráfico “Costo de dietas de vacas lecheras” observamos que el gasto actual promedio de grupos de vacas en diversos sistemas de pro ducción, resultó ser equivalente a 14,9 l/VO/día un 17 % superior al del año pasado. Esto com plica seriamente la chance de obtener los 18 litros libres de alimentos que nos proponemos como promedio anual. Representa asimismo un costo extra de 2,15 l/VO/d con respecto a la situación de 2021. Las cuentas se ven peor aún por presentar este año un menor volumen producido, aunque con mayor contenido en sólidos, posiblemente ori ginado en el faltante de almidón implícito. Dado que en todos los casos el pago es por litro de leche, los sólidos útiles (porcentaje de grasa + proteína de la leche) no traccionan el precio.

EL PRECIO

SUPLEMENTO TAMBO | GERENCIAMIENTO PARA

MUY

RETRIBUCIÓN Por

ESPECIAL

del 80% de casos, y registra una capacidad de compra 22 % menor al promedio histórico. Estimamos que habrá que convivir con esta situación por un tiempo Para llevar la capacidad de compra actual (1,58kg de maíz/l) a la relación histórica de 2kg/l el precio de la leche debería ser de 64 $/l + IVA. Es un valor difícil de lograr en un contexto de dólar atrasado como el que estamos observan do actualmente, con un retraso estimado en un 30 %, nada menos. Mientras urge resolver este tema, la sequía que castiga a los tambos conti núa. Con los concentrados y fertilizantes caros en litros de leche, bien puede anticiparse que la campaña de reservas va a ser inferior a esta, que de por sí ya es mala. Costo de dietas de vacas lecheras Frecuencia de la relación maíz y leche

En el Manual FAO (Buenas Prácticas de Manu factura en la elaboración de productos lácteos) se indica que “La leche es un producto muy UN TEMA ACERCA NORMAS Y VALOR DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA | cglauber@fvet.uba.ar

Los manuales BPM son conocidos y aplicables en la industria, pero poco en la producción pri maria, donde variados factores deberían reci bir acciones de seguimiento y control. Abordan distintos sectores del tambo: las vacas, el personal, los insumos, la problemática ambien tal y el bienestar y confort animal. Por ejemplo, abarcan actividades relacionadas con el preor deño, ordeño y postordeñe, programas de salud animal, manejo de la alimentación y su origen, almacenamiento, conservación y distribución a los animales, normas de bienestar y confort, así como seguridad en el manejo de efluentes. Estos son, entre otros, algunos parámetros que requieren control y seguimiento.

MANUAL SOBRE ESTE

Entonces, para obtener un resultado óptimo en las BPM, son necesarios ciertos controles que aseguren el cumplimiento de los procedimien tos y los criterios para garantizar la inocuidad y esperar calidad sanitaria, higiénica y composicional de la leche adecuadas.

AL PRODUCTOR LA POSIBILIDAD DE APLICAR CIERTAS

ASÍ MEJORAR LA EFICIENCIA PRODUCTIVA DE SU ESTABLECIMIENTO. EL

os Manuales BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en tambos tienen por ob jeto promover acciones de seguimiento de gestión asociadas y orientadas a mejorar cuestiones de manejo y productividad, y apli car indicadores confiables, seguros y bien do cumentados. Asimismo, considerar la fiabili dad de medidas relacionadas directamente con los animales y con el ambiente para determinar objetivamente hacia dónde apuntar las activi dades en los tambos. Es importante el control metódico de los procesos de producción que involucran a las vacas lecheras. La leche cruda apta para con sumo humano debe provenir de vacas sanas, que producen en un ámbito saludable y un ambiente sustentable. La aptitud de la leche de vaca para la industria depende en gran par te del buen estado sanitario del rodeo, de una alimentación adecuada, un buen manejo del or deñe y de la correcta manipulación de la leche.

Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA

MANOS A LA OBRA

102 | REVISTA CHACRA SUPLEMENTO TAMBO | MANEJO

L

sensible a la degradación producida por agen tes microbiológicos que complican su calidad y aprovechamiento nutricional. También las enfermedades que afectan al ganado pueden influir directamente en su calidad e inocuidad, lo cual representa un peligro potencial para la salud pública si no se aplican prácticas de higiene durante las diferentes etapas: ordeño, transporte, procesamiento y manufactura”. Los controles y monitoreos son útiles para de tectar, en caso de tambos fábrica, la presencia de contaminantes físicos, químicos y/o microbiológicos en la leche cruda , cuantificar el riesgo y proponer la acción correctiva y el manejo adecuado para el rodeo en producción primaria. Para verificar que los controles se lle ven a cabo correctamente, se deben realizar análisis y monitorear los parámetros indicadores de los procesos y productos que reflejan su estado. Es importante que los controles tengan al menos un responsable; los registros deben ser confiables y los datos, actualizados. Durante un correcto diseño de un Manual BPM en tambos es imprescindible la participación de personal capacitado y un sistema de do cumentación y registros adecuado al esquema de producción, que incluya origen de materias primas e indicadores que permitan reflejar los resultados y avances del control de gestión. GÉNESIS Los manuales disponibles están editados por las gerencias de producción primaria de empresas lecheras, que los distribuyen entre sus tambos re ceptores para orientar las Buenas Prácticas de Ma nejo. También instituciones oficiales relacionadas con el sector lácteo ofrecen manuales de difusión para extensión en temas de manejo en tambo.

NOTICIAS DE MÉXICO

En 2020 las exportaciones mexicanas llegaron a 33 países, con un volumen de 27.725 toneladas y para 2021 se incrementaron 16 por ciento res pecto del año anterior, al superar las 32 mil to neladas. Un dato relevante indica que Alemania importa entre el 40 y el 50 % del total de la miel que México ofrece a distintos compradores de este producto. Los volúmenes generados mejoran año tras año. Para este año se estima una producción de 65.649 toneladas de miel, lo que implicaría un au mento de 5.8 por ciento en comparación con el volumen de 2021, y ya se registró un avance del 52 por ciento de esta previsión al cierre del mes de junio. Es el esfuerzo y el trabajo constante de las más de 43 mil familias apicultoras que se ubican en las 32 entidades federativas, con un inventario de más de dos millones de colmenas. A un mes de la puesta en marcha del programa Ferti lizantes para el Bienestar en el estado de Chiapas, se ha beneficiado a 67.076 agricultores de pequeña es cala, de los cuales 20.101 son mujeres, informó la Se cretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). En dicho lapso suman 20.128,8 toneladas de fertilizante dispersado, que permitirán atender 229.020 hectá reas, dentro del objetivo de contribuir a la producción de cultivos prioritarios en la entidad. Se entrega a cada productor un paquete conforma do de tres bultos de urea e igual cantidad de DAP, es decir 150 kilogramos del primero y 150 kilogramos del segundo, para un total de 300 kilogramos. Esta movida apunta a diseñar e implementar los me canismos necesarios que permitan a los pequeños y medianos productores contar con una adecuada dis ponibilidad de fertilizantes nitrogenados y fosfatados producidos en plantas nacionales.

PREVÉN UN CRECIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE MIEL FERTILIZANTE GRATUITO PARA LOS PRODUCTORES DE CHIAPAS

AGROINDUSTRIA: UN FLOJO PRIMER SEMESTRE

Los productores del país continúan cosechando el maíz zafriña y reportan un rendimiento promedio de 6,5 toneladas por hectárea, según informó la Unión de Gremios de la Producción (UGP) de Pa raguay. En algunas zonas la productividad habría llegado a las 10 toneladas por hectárea. La situa ción no es tan alentadora hacia el Sur, en donde se observaron cultivos más afectados. En julio comenzaron las primeras exportaciones de maíz de la zafra 2022, a un ritmo mucho más acelerado en comparación con el mismo periodo de la zafra anterior, de acuerdo con un informe de Comercio Exterior de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). En efecto, el reporte da cuenta de que al séptimo mes de este año fueron exportadas 375.389 toneladas del grano, es decir, toneladas más frente a las 101.543 tonela das enviadas en idéntico periodo de 2021.

NOTICIAS DE PARAGUAY

273.846

Al cierre de la primera mitad del año la molienda acumulada de soja ha llegado a 1.340.014 tonela das, un retroceso del 5 % en comparación al mis mo mes del año pasado, el menor valor registrado para la primera mitad del año desde 2013, según indicó la Cámara Paraguaya de Procesadoras de Oleaginosas y Cereales (Cappro). El gremio asi mismo advirtió en su boletín informativo mensual correspondiente a la edición junio de 2022 que la molienda podría cerrar el año con el peor resulta do desde antes de las inversiones que elevaron la capacidad de procesamiento de las aceiteras a más de 4 millones de toneladas. El gremio pone de relieve el impacto de la sequía de la última campaña agrícola, con el quiebre de la zafra en más del 60 % y el desabastecimiento que esto ha generado en la industria aceitera. Existe el riesgo concreto de que las fábricas no cuenten con materia prima a partir de este mes.

MAÍZ: MEJORES RINDES EN LA ZAFRIÑA

Las exportaciones de carne de pollo tienden a cre cer 6 % y pueden alcanzar un nuevo récord este año, superando los 4,7 millones de toneladas, según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab). También se espera un aumento en los envíos de car ne bovina del orden de 15 %, estimándose en 2,84 millones de toneladas. El mercado de porcino, por su parte, muestra una desaceleración, principal mente por menores compras chinas. Las exporta ciones apuntan a una leve caída de aproximadamen te 2 %, en tanto se estiman en poco más de 1 millón de toneladas. Ante una producción estable de alrededor de 28 mi llones de toneladas y aun con el aumento de las ven tas al mercado exterior de aves y ganado bovino, la disponibilidad per cápita de carne en el país se man tiene por encima de 90 kilos por habitante y por año, volumen que garantiza el adecuado abastecimiento.

NOTICIAS DE BRASIL

Productores de maíz deberán cosechar para la sa frinha del cereal 87,4 millones de toneladas en la temporada 2021/22, según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab). Con el buen desem peño de los cultivos, la estimación actual de la campaña para la producción total de granos es de 271,4 millones de toneladas, con un aumento del 6,2 % respecto de lo cosechado en 2020/21, es decir, 15,9 millones de toneladas más. De confir marse, el volumen estimado para la segunda co secha de maíz representará la mayor producción registrada en la serie histórica. El número ya considera la reducción de la pro ductividad, en comparación con el relevamiento anterior, debido al impacto de la falta de lluvias y ataques de plagas en importantes regiones pro ductoras, como Paraná. En relación al ciclo ante rior, el aumento de la producción alcanzó el 44 %.

TENDENCIA EN EL MERCADO DE LAS CARNES

RÉCORD EN MAÍZ DE SEGUNDA SIEMBRA