Revista Chacra N° 1107-Febrero 2023

RECUPERAR EL PASTO

Estrategias recomendadas para activar el desarrollo y la oferta del recurso más accesible para la ganadería, en caso de que las lluvias de febrero respondan. Manejo de pasturas, verdeos y diferentes esquemas de suplementación apuntando a este objetivo.

MERCADO DE GRANOS

Las precipitaciones también modificaron las estrategias para la comercialización de soja y maíz, en un escenario distorsionado en gran medida por la intervención del Estado.

NOVEDADES AG TECH

La inteligencia artificial, los sensores y las cámaras de alta resolución se suben a los tractores eléctricos autónomos para alterar un mercado dominado por los equipos tradicionales.

QUE EL PASTO VUELVA A PRODUCIR CARNE

Si los pronósticos se cumplen, a partir de este mes habrá chances de contar con algún grado de normalización de las lluvias. Existen pasos concretos que pueden darse para ayudar a recuperar el recurso más valioso de nuestra ganadería.

14. LOS VERDEOS SON FUNDAMENTALES

Tanto como herramientas pensadas para generar carne exclusivamente o en la doble función como cultivos de servicio, estas forrajeras son actores clave en la avanzada para hacer el trabajo del pasto que actualmente falta.

18. ES OTRO MERCADO DE GRANOS

Las lluvias también cambiaron algunas estrategias vinculadas con el manejo de la comercialización de soja y maíz, si bien mantiene vigencia el uso de las herramientas que ofrecen los mercados de futuros. Las apuestas al volumen final de la gruesa, las dudas sobre un nuevo dólar soja y los cuestionamientos a la pizarra.

24. EL FEEDLOT Y SUS CUENTAS

Técnicos de Aacrea analizaron los números que pueden esperarse para el corral en el curso del año, teniendo en cuenta los distintos escenarios que pueden completarse, incluso con la opción de vender el ternero y recurrir a un plazo fijo.

27. MODELO TROCEO,

A MEDIA MÁQUINA

Después de muchas idas y vueltas los cambios en la comercialización de la carne vacuna quedaron a mitad de camino. Es virtualmente lo mismo que sucede en otros ámbitos vinculados con el campo donde los intereses de algunos se imponen sobre las necesidades de todos.

30. ¿POR QUÉ NO SUPLEMENTACIÓN LÍQUIDA?

Una alternativa estratégica especialmente apta para periodos con deficiencias de lluvias. En henos secos, en la preparación de ensilajes, en los suplementos líquidos para rumiantes y en forrajes de baja y alta calidad. Todo lo que necesita saber sobre el uso de melaza.

36.

LOS ELÉCTRICOS ESTÁN DE MODA

Los tractores impulsados por este tipo de energía ganan terreno en el primer mundo, la mayoría dotados de inteligencia artificial, robotizados y plagados de sensores y cámaras. Ofrecen distinta autonomía y un manejo de la recarga de energía diferenciado. Empiezan a testearse directamente en el campo y se adaptan a las exigencias de los planteos ganaderos.

40. LOS BIOINSUMOS VIENEN EMPUJANDO

Promotores de crecimiento y bioestimulantes forman parte de una avanzada destinada a hacer mucho más amigable con el ambiente la función de producción que afortunadamente lleva adelante el hombre de campo. Entre otras cosas permiten un importante ahorro en fertilizantes. Resultados a campo en la Argentina y en la región.

42. LA ECONOMÍA NO DA BUENAS SEÑALES

Para Fausto Spotorno el tránsito hasta las elecciones es una verdadera carrera de obstáculos, en su enorme mayoría creados por el propio gobierno. Dólar, tasas, deuda en pesos, todo está mal. Los parches solo auguran llegar penosamente a diciembre. Propuestas para desarrollar ni bien asuma el nuevo gobierno.

46. LOS NEGOCIOS QUE NO VEMOS

En Estados Unidos están convirtiendo la soja y los desechos de las explotaciones porcinas en pavimento de calidad. La apuesta a la bioeconomía circular es fuerte y está impulsada por el propio USDA. Negocios alternativos que generan actividades paralelas y agregan valor a un commodity.

ES HORA DE QUE DEJEN DE EXPLOTAR AL CAMPO

En el momento de redactar estas líneas llueve en gran parte de la Región Pampeana. No van a desaparecer por arte de magia las pérdidas que generaron tres Niñas consecutivas, la última ciertamente devastadora, pero ayuda a aplacar la angustia que han vivido muchos productores mientras veían esfumarse sus cultivos y asistían a la muerte de sus animales.

Es muy particular la vida del hombre de campo. En tiempos de bonanza el Estado se acerca a llevarse un alto porcentaje de las ganancias de la actividad, sin haber arriesgado un solo peso. De acuerdo con FADA, la participación del gobierno en la renta agrícola supera el 67 %. Un despropósito.

Y cuando la mano viene mal no solo se torna más pesado el costo de sostener a este socio no querido, sino que además el gobierno se hará el distraído con el tema a menos que los productores lo presionen. El Estado no se pone colorado a la hora de exigir sus discutibles beneficios, ni siquiera cuando su aportante cautivo está en situación complicada.

Sobre el cierre de esta edición los hombres de campo le pedían al ministro Massa, el que lleva las riendas en este gobierno, que le afloje la cincha al sector, de modo de recuperar oxígeno y empezar a recomponer las cuentas para poder pensar en la campaña 2023/24, que está a la vuelta de la esquina, al menos en términos de planeamiento y presupuestación. Es difícil imaginar en este cierre de edición qué tan profunda será la respuesta del funcionario. Pertenece a un gobierno que sabe que tiene reservas escasas y que los dólares que podrá ingresar el sector agropecuario este año quedarán muy por debajo de lo habitual debido a la falta de lluvias. Se sospecha que esta última Niña se llevó 3 puntos del PBI, nada menos. Y si no hay una respuesta adecuada, habrá que achacárselo a años de imprevisión, de ausencia de planes concretos y de falta de voluntad para dejar de lado el populismo demagógico y generar los cambios que el país necesita. Es muy probable que un gobierno que termina con reservas agonizantes y una deuda en pesos fenomenal no tenga resto para asistir como corresponde al caído en desgracia, y retroalimente así el círculo vicioso que condena a la Argentina y a sus habitantes.

Narciso de Laprida 1481 - Vicente López, Buenos Aires, Argentina. Tel. 011-5353-5090 al 94; PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 300,00. Recargo por envío al interior: $ 16,00. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) USD 170 -Resto de América: USD 250- Europa: USD 270 - Asia, África y Oceanía: USD 270- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: Huesca-Distribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 512 1483. Impresa en MARIANO MAS S.A. - México 649/651, San Telmo. Buenos Aires, Argentina - Teléfono: (+54 11) 4331-5764. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 0325-7932. Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - FEBRERO 2023 - AÑO 93 EDICIÓN Nº 1107

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Francisco

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

APOSTAR A LAS LLUVIAS Y RECUPERAR EL PASTO

TODOS LOS PRONÓSTICOS HABLAN DEL FINAL DE LA NIÑA. FEBRERO EMPEZARÍA A ABONAR LA ILUSIÓN DE QUE VIENE ALGO MUCHO MÁS AMIGABLE. ALGUNAS

IDEAS PARA POTENCIAR LA GENERACIÓN DEL RECURSO MÁS ACCESIBLE PARA LA GANADERÍA.

Enero se despidió con la ilusión de que las lluvias, escasas desde hace muchos meses, empezarán a ser menos restrictivas a partir del presente mes. En teoría el periodo seco tendería a debilitarse, dando paso a un régimen pluviométrico más amigable. La ganadería llega a esta instancia virtualmente sin su recurso más importante: el pasto. Tres Niñas consecutivas terminaron con el verde de los campos, que es a su vez el alimento fundamental en nuestros planteos.

Imposible predecir qué magnitud tendrán las precipitaciones en este febrero que comienza a desgranarse, pero convendría tener digeridas algunas estrategias para intentar consolidar la recuperación del pasto en el menor tiempo posible. Germán Berone, especialista de la

Unidad Integrada Balcarce, brindó algunas pistas en una jornada organizada por Aacrea. “Dicen que en febrero vamos a volver a la normalidad en términos de lluvias, ¿qué pasa si fertilizamos con nitrógeno (N) en el segundo mes del año, suponiendo que a fines de enero se han restablecido las lluvias y que luego del agregado de N los registros pluviométricos se suceden con algún grado de regularidad?

Para ilustrar su planteo, Berone pone sobre la mesa detalles de un ensayo realizado en los últimos años. En una pastura de agropiro que venía con una densidad de casi 500 macollos por metro cuadrado tras un verano seco, en febrero agregaron 80 kg N/ha; contaron 4000 macollos

Si el régimen de lluvias va normalizándose, hay prácticas que pueden aceitarse para intentar recuperar el pasto.

en el área fertilizada hacia la primera semana de marzo, duplicando los macollos del área no fertilizada . En el verano la oferta de materia seca (MS) había caído a 15 kg/día, y trepó a 80 kg en el área fertilizada versus 35 kg en el área no fertilizada. La eficiencia de conversión fue de 19 kg MS por kg de N aplicado.

En el segundo año probaron con 140 kg/ha de N; la densidad de macollos subió a 5000 por metro cuadrado, no demasiado distinta de la obtenida con una menor dosis de N. La oferta de MS llegó a 73 kg/día con una eficiencia de 17 kg MS por kg de N aplicado. Como primera conclusión, Berone destaca que hay buena respuesta al N cuando se restablecen las lluvias.

ESTO TAMBIÉN

Otro punto importante es que será clave cuidar el pasto en el invierno pensando en alguna ventaja primaveral . El técnico comparó el corte

casi al ras con otro en que se dejan unos 7cm, con fertilización o no a la salida del invierno “El mayor efecto de lo que veremos en primavera se relaciona con la forma en que maneja -

HOJA DE RUTA /////////////////////////

• Identificar la cobertura de los distintos recursos.

• Evitar el sobrepastoreo de pastizales y pasturas buenas. Son los recursos que responden primero a las lluvias y nos sacan antes de la escasez. En todo caso usar intensivamente solo pasturas viejas y verdeos anuales.

• Si hay lluvias de febrero evaluar el aporte de nitrógeno, que nos va a permitir aumentar lo antes posible la oferta de forraje. La idea es apuntar a generar excedentes pensando en evitar sobrepastorear el próximo invierno. La eficiencia puede llegar hasta los 25 kg MS por kilo de N.

Está demostrada la respuesta a nitrógeno, que aumenta la eficiencia de uso del agua disponible.

mos el pastoreo en invierno. En los ensayos, el área sobrepastoreada sin N arrojó alrededor de 500kg al 14 de septiembre y 1000kg al 20 de octubre. Sin sobrepastoreo y con la aplicación de N se obtuvieron 2000 kg y 2800kg respectivamente. “Es la diferencia entre un productor que tomó medidas para controlar el stock en invierno y otro que no hizo absolutamente nada”. Otra experiencia comparó durante tres años alfalfas puras, festuca pura y una mezcla de forrajeras , en la que se observa nítidamente el impacto de las dos Niñas previas. Se verifica que tanto la alfalfa pura como las mezclas se deterioraron menos que la festuca. “Todo lo que hagamos en nuestras pasturas mezcla para mantener una importante proporción de alfalfa no solamente nos va a ayudar a producir pasto en volumen sino a mantener la estabilidad. Recuerde: a mayor proporción de leguminosa menor será el coeficiente de variación de la producción ”.

EL OJO DEL AMO

Más allá de estas precauciones, es indispensable monitorear el stock y la tasa de crecimiento del pasto para que no nos pase por encima en las pocas zonas en donde hubo agua, y para no quedarnos sin pasto allí donde todo está muy complicado. Lo mejor es manejar más ajustadamente la carga y la suplementación . La idea es siempre anticiparse a los problemas.

Berone recuerda que el término stock explica el promedio de pasto en toda la superficie bajo aprovechamiento. Se calcula semana a semana o bien cada 15 días. En general la referencia está en el medio del valor deseable para empezar a pastorear (por ejemplo 1200 kg) y el valor aconsejado para dejar de hacerlo (por ejemplo 50 kg). Si en el derrotero de la utilización del recurso comprobamos un stock mayor, quiere decir que el campo le está ganando a los animales y estamos perdiendo eficiencia , es decir no cosechamos el pasto como debiéramos. Si semana a semana vemos que estamos debajo del parámetro de referencia, quiere decir

que los animales le están ganando al campo y corremos el riesgo de quedarnos sin pasto y afectar las praderas.

Por caso, supongamos que a mediados de agosto se empieza a caer el stock; por determinada razón no se puede suplementar y llegamos a octubre con un 50% de lo que había antes de agosto. Eso implica riesgo de falta de pasto en pleno servicio, y si no se echa mano de un destete anticipado nos quedamos sin pasto para el otoño-invierno. Es necesario tener un estricto control sobre este tema . “En condiciones desafiantes, no queda otra opción más que monitorear el stock y la tasa de crecimiento del pasto. Y tomar decisiones”.

CUIDAR LOS MACOLLOS

José Jáuregui advierte que el manejo del pasto tiene íntima vinculación con su propia supervivencia en etapas difíciles.

Determinación del stock de pasto. En este caso se ubicaría en torno de los 600 kg MS/ha.

TÉNGALO EN CUENTA

Si pensamos en implantaciones, es clave caracterizar los potreros, elegir bien el material por sembrar, recurrir a un adecuado control de malezas y, no menor, respetar los tiempos del recurso forrajero.

Jáuregui, profesor adjunto de la Universidad Nacional del Litoral (UNL), indica que en situaciones de restricciones hídricas es conveniente no realizar pastoreos intensivos , especialmente en el caso de las gramíneas, para así cuidar los macollos y promover la vida útil de las pasturas.

Remanentes de 10 cm permiten mantener temperaturas más bajas y eso impacta directamente en la supervivencia de los macollos. Cuando entramos al verano con remanentes muy bajos lo que comprometemos es el futuro de esa pradera. Hay que buscar alternativas para poder dejar un volumen de pasto más importante.

Jáuregui rescata la importancia del N en ambientes con restricciones hídricas. Cita el caso de Nueva Zelanda, con 500 mm anuales como registro pluviométrico. Es cierto que con el riego pasaron de 6 a 9 t/ha, pero sumar el aporte de N hace que el agua disponible se use de manera mucho más eficiente, y así treparon a 22 t/ha con ambas prácticas. “Esto no implica que debamos fertilizar en plena seca, antes bien exalta la conveniencia de tener estratégicamente comprado el fertilizante, para ser aplicado ni bien mejoran las precipitaciones , porque habrá una respuesta muy alta a esa poco agua que tengamos en el perfil”.

Es indispensable entender cómo funciona la planta de alfalfa para evitar dañarla. La corona es el órgano más importante que tiene la leguminosa , y la implantación depende de la acumulación de reservas en las raíces. Si no logramos volúmenes importantes de biomasa aérea no podemos asumir que tenemos una raíz desarrollada.

En un contexto como el actual el consejo es tratar de cuidar las alfalfas de primer año, demorar lo más posible el pastoreo, jamás apurar la vuelta a una parcela ni comerla a fondo. La idea es trabajar sobre las alfalfas de segundo y tercer año. “Cuando nos quedamos sin pasto, es habitual que nos desesperemos, pero tenemos que buscar alternativas y planificar el uso de los recursos para evitar comprometer la productividad futura de las praderas”, concluyó el especialista.

Claudio Gianni

PRIMER APROVECHAMIENTO

Al entrar en una pastura nueva no olvide verificar la existencia de un piso adecuado, el grado de arraigo de las plantas. Trabaje con un pastoreo liviano y piense en un remanente razonable.

Importancia del monitoreo y toma de decisiones Controlar el stock (cuidar el pasto) en invierno: ‘repercusión primaveral’

BIOMASA ACUMULADA

El gráfico muestra la importancia que reviste tomar decisiones acertadas en el manejo del pasto.

LOS VERDEOS SON UNA PIEZA CLAVE DEL ESQUEMA

VAN A INICIAR LA BATALLA POR LA RECUPERACIÓN DEL PASTO SI LA HUMEDAD AYUDA. HAY MUCHOS DETALLES QUE NECESITA CONOCER DE ELLOS PARA APROVECHARLOS A FONDO Y GENERAR BENEFICIOS PARA EL SUELO.

Todos esperan que este mes le dé una mano al ganadero, y se preparan para enfrentar lo que viene con una estrategia definida. “La primera alternativa que nos queda frente a la seca es sembrar temprano verdeos de avena a partir de febrero. Nos permite adelantar forraje de calidad y hacer reservas si son necesarias. Luego en el tiempo sigue el raigrás, con cuidado por los calores de marzo”, recomendaba un productor a otro.

José Arroquy, de la EEA INTA Naredo, en el oeste bonaerense, destaca que producir carne con verdeos es bastante más económico que con otros recursos. “Considerando el valor del

índice novillo, el menor costo queda para las pasturas base alfalfa y detrás vienen los verdeos. No hay otro recurso que pueda tener la tasa de crecimiento otoño-invierno-primaveral (OIP) del verdeo ”, enfatiza el técnico.

En principio, debemos plantearnos qué cantidad de forraje necesitamos, con qué calidad y cuándo lo precisamos. Es asimismo fundamental tener en claro las características de la especie elegida y su curva de producción en condiciones ambientales normales. Más allá de que hay una distribución distinta en cada caso, la gran concentración de oferta de pasto se da en otoño, sobre todo en los casos de avena y en menor medida, centeno. Triticale es más equilibrado y los lotes de raigrás explotan

la primavera.

en

Los verdeos ofrecen un forraje de calidad a costo accesible, comparado con otras opciones.

La avena es ideal si necesitamos más pasto al inicio como para descansar las praderas perennes, en tanto si precisamos cubrir la salida del invierno, apuntaremos al raigrás. Todo está sujeto a la situación particular de cada productor y a la zona en que se ubica el campo. Cabe recordar que la fecha de siembra incide sobre los volúmenes de pasto obtenidos; la demora atenta contra el pico de producción otoñal.

Respecto de la calidad de los verdeos de invierno, en general son de alta digestibilidad , elevado contenido proteico –si bien depende de la fertilidad del lote-, muy bajo contenido de materia seca (MS) –en especial en etapas tempranas-, más cierto desbalance entre energía y proteína , lo que a veces genera falta de respuesta en la hacienda, animales sumidos, con diarreas.

Recuerde que las enfermedades de hoja reducen en un 10-20 % la digestibilidad, recortan el porcentaje de carbohidratos solubles (CHS), que es lo que hace que el verdeo pueda generar buenas ganancias de peso. La hipomagnesemia a la salida del invierno es otro problema que puede aparecer.

No olvide que el ambiente también es determinante. Las condiciones otoño-invernales alteran la composición química del verdeo. Los CHS se deprimen con alta fertilidad nitrogenada, y vemos así verdeos aguachentos. Lo mismo pasa con el exceso de lluvias y el aumento de la temperatura. Por el contrario, los CHS crecen a medida que la radiación aumenta , al igual que en los años con mayor número de heladas acumuladas; se observan verdeos más sazonados y mejores ganancias de peso.

• El verdeo es un forraje invernal de alta calidad, económico.

• Es el complemento adecuado para forrajes de baja calidad.

• Cuidado con los lotes chacreados. Ver cómo se corrigen los problemas.

• Según el año y época pueden estar desbalanceados y con baja materia seca.

• Corregir el desbalance de N/energía con granos y henos de buena calidad.

• Tener en cuenta zona y planteo productivo: especie y fertilización.

• El voleo sobre maíz es interesante para la salida del invierno.

No pierda de vista las características productivas de cada especie, decisivo respecto del momento de aprovechamiento.

Las especies elegidas también influyen sobre la calidad del verdeo. En general, en aprovechamientos tempranos es cuando menos CHS tiene los verdeos, y en este sentido el raigrás cuenta con alguna ventaja respecto de otras especies, al ser menos afectado. Las diferencias entre especies se comienzan a emparejar una vez que arrancan los fríos.

¿Y LAS LEGUMINOSAS?

La vicia se ha ido incorporando a partir de los cultivos de servicio que se pastorean; en consociación con gramíneas mejora mucho el contenido proteico y la digestibilidad de la MS, además contribuye con calcio, fósforo, magnesio y microminerales. Puede incluso mejorar en un 15-40 % la producción de forraje.

Hay que tener cuidado con la fecha de siembra. Si es tardía, habrá un beneficio a la salida del invierno, pero si se quiere un aporte temprano habrá que sembrarla cuanto antes. También es cierto que con siembras tempranas tendremos volúmenes importantes de vicia pero las gramíneas terminarán pasándose; hay que buscar una solución de compromiso. Puede haber incluso algún problema mínimo de toxicidad por canavanina, que generaría hipersensibilidad y en ciertos casos alguna muerte.

UNA AYUDA NADA DESPRECIABLE

La suplementación con silo aumenta la duración de los verdeos. En general incrementa la carga pero no la ganancia diaria de peso; hay un efecto de sustitución . Eso sí, en alguna medida balancea la deficiencia de energía en etapa temprana.

Cuando se trata de suplementación con granos hay sustitución pero a la vez mayor ganancia de peso, y se extiende la duración del verdeo. El profesional rescata el uso de la suplementación infrecuente (ver CHACRA de enero), un manejo con niveles moderados de suplementación que arrojan ganancias de peso equivalen -

tes a un aporte constante; no hay diferencias entre suplementar todos los días y hacerlo de forma infrecuente.

En cuanto a la confección de reservas con los verdeos o cereales de invierno, la calidad de los silajes obtenidos tiene buenos niveles de digestibilidad y un contenido moderado de proteína. Se lo pica en grano lechoso-pastoso, donde se combina máxima producción y máxima calidad. Es un excelente recurso para combinar con pasturas.

Respecto del rollo, el de avena en grano lechoso tiene 2.3 Kcal de energía metabolizable y valores moderados de proteína. En el caso de vicia el contenido de proteínas es, desde luego, muy bueno.

APROVECHAMIENTO

“Una opción interesante para los verdeos de invierno es hacerlos al voleo sobre maíz en madurez fisiológica. Se han obtenido 1.6 t forraje/ha en avena y 1 t en raigrás a partir del análisis de técnicos de los CREA del oeste bonaerense”. (Arroquy)

Los carbohidratos solubles juegan un rol importante en la ganancia de peso. El exceso de fertilidad los deprime.

UN MIX GANADOR

José Santiago Guazzelli pertenece a Aapresid y maneja técnicamente un establecimiento en Tandil, provincia de Buenos Aires. ¿Verdeos de invierno o cultivos de servicio con aprovechamiento forrajero (VI/CSAF) ? La primera pregunta que surge es cómo va a afectar el VI/CSAF al cultivo de verano posterior. “Lo que hemos visto es que lejos de tener problemas con los rindes logramos estabilizar nuestro sistema productivo por encima del promedio histórico ”, asegura el profesional.

Pastoreando VI/CSAF confirmaron cabalmente que había beneficios adicionales a la producción de carne. Amén del aporte de carbono y la generación de forraje, hay que contabilizar por un lado el control de malezas con menor uso de herbicidas. Por el otro, cabe citar niveles de materia orgánica que se mantienen bastante estables. A eso hay que sumar el control de la erosión y el anclaje de rastrojos, el aporte de biodiversidad al esquema, un sistema radicular más amplio trabajando por la salud del suelo, y el ciclado de nutrientes por parte de la hacienda. “El pastoreo ayuda a llegar al final del VI/CSAF con una cobertura mucho más verde, con nutrientes ampliamente disponibles y una biomasa mucho más lábil a la hora de descomponerse”.

Acumulación MS (kg/ha) 18/10/21

La mezcla de gramíneas con vicia incrementa la variabilidad del aporte, genera nodulación y fijación de N, mayor producción de forraje que en el caso de las gramíneas puras. Eso sí, hay que manejar el pastoreo como corresponde. Guazzelli recomienda optar por un rotativo, mucho mejor si se ofrece agua en la parcela. Implica controlar el consumo, la asignación de forraje, el descanso del verdeo, la distribución del bosteo.

Es clave dejar un buen remanente de pasto (un puño más un dedo) . Implicará mayor velocidad de rebrote, competencia con las malezas, más biomasa, mejor desarrollo radicular con beneficio para el suelo. Además hay que salir del lote cuando llueve y tener una parcela de sacrificio. Finalmente, aceptar que el último pastoreo es para el suelo.

Claudio Gianni Fuente: INTA/Aapresid

BUENA GENÉTICA

Frente a las diferentes demandas hay una paleta importante de materiales que ha generado el INTA dando respuesta a aquellos productores que necesitan un Fórmula 1 temprano, con mucha biomasa y que no compita con la demanda de agua posterior. Hoy no se habla únicamente de centeno o avena en forma genérica sino de los materiales específicos.

Buenos resultados en un cultivo de servicio merced a distintos tratamientos para su conversión en carne.

Bien manejado, el pastoreo no afecta la disponibilidad de agua para el cultivo que sigue.

Lámina Agua (mm) 18/10

PUEDE EMPEZAR UNA HISTORIA DISTINTA

SI LAS LLUVIAS TENDIERAN A NORMALIZARSE CABE PENSAR EN UN SESGO BAJISTA PARA LA GRUESA. MÁS QUE NUNCA HAY QUE PONER PISOS, AUNQUE LA IDEA DE REALIZAR VENTAS NO ES DESCABELLADA SI NO FUERA POR EL DÓLAR OFICIAL.

El driver es  el clima, cada vez más. El de Sudamérica en primera fila, mientras el inversor empieza a orejear las cartas de la próxima siembra en Estados Unidos.  Febrero parece traer esperanzas a nuestro país, si bien es poco lo que puede hacerse por los lotes tempranos de soja y maíz a esta altura del partido. El correr de los días determinará cuál es el porcentaje de lotes que termina reaccionando y qué volumen final puede pretenderse para la campaña. Lo que el mundo quiere saber es si la Argentina se ubicará al menos en 37-38 millones de toneladas de soja y en 44-45 millones de

toneladas de maíz. Ahora parece probable.

Mientras tanto, el gobierno está ensimismado en su pelea para quitarle el rol democrático que le corresponde a la Corte, un tema que no interesa al campo en absoluto. Con ingresos que se verán erosionados en unos USD 12 mil a 14 mil millones, recién a mediados de enero pasado la Administración convocaba a la Mesa de Enlace para estudiar los mapas del desastre que todos conocen de memoria. Esto a pesar de que existen delegaciones oficiales en todas las provincias que pueden dar cuenta de la catástrofe.

Las últimas lluvias podrían estabilizar la producción de soja, desde ya con pérdidas importantes.

QUÉ HACER

El consejo de los especialistas sigue siendo el mismo: ser cuidadosos. Carina Sampaolesi destaca en Agroeducación que el mercado local se muestra tranquilo comparado con diciembre, cuando operó el último dólar soja, en que aquellos productores con intenciones de vender aprovecharon los valores en torno de los $100.000. Por su parte, el maíz muestra ventas retraídas por la falta de certezas sobre el volumen de la cosecha. Y en el caso del trigo la mayoría de los exportadores ya no están en el mercado; hay que negociar con los molinos.

Sampaolesi recomienda cerrar buenos negocios y tratar de acompañar posibles alzas de precios y la falta de mercadería . “Quienes necesitan calzar precios deberían ir por ventas forward atadas a un seguro de precio, para poder capturar ganancias en caso de que hubiera alzas. También sirve operar en los mercados de futuros donde no comprometemos la entrega de la mercadería. Si no contamos con la mercadería a la hora de que venza la posición: podemos anular el negocio; es decir, salir de la posición pagando la diferencia de precio en caso de que la hubiera o cobrando la diferencia de precio si es a nuestro favor. Pero también brinda la posibilidad en caso de contar con la mercadería de presentar una oferta de entrega y cobrar nuestros granos al precio operado”.  Dante Romano, de la Universidad Austral, cree que tras las lluvias en la Argentina el mercado de Chicago tendría mucho espacio para la baja, y que incluso Brasil podría acompañar ese movimiento. Sin embargo, los precios en nuestro país deberían permanecer con una prima de exportación elevada , para evitar que la pobre cosecha se destine a la exportación de poroto, y así las fábricas poder tener un nivel de actividad razonable.

“Es probable que en principio veamos una reacción bajista importante, para ubicarse luego los precios en niveles más atractivos. ¿La recomendación?  Dejar pasar el movimiento inicial . Pueden aprovecharlo quienes vendieron antes

para comprar call de modo de apuntalar ventas hechas. Veníamos marcando precios muy elevados del maíz Julio e incluso de la soja, aunque la situación climática nos hacía frenar las ventas. Este cambio climático nos permitiría avanzar en ventas en ambos casos ”, advierte el especialista de la Universidad Austral.

LA PIZARRA DE LA DISCORDIA

Dos grandes compañías exportadoras avisaron que dejarán de tomar el precio de pizarra como forma de fijación, echando sombras sobre la representatividad de este parámetro. Quienes lo defienden hablan de la distorsión generada por los sucesivos planes dólar soja y el postergamiento de los plazos de exportación , al tiempo que esgrimen una actitud sospechosa por parte de los exportadores justo cuando el maíz amenaza con valores escapados.

Desde el Centro de Agronegocios y Alimentos de la Universidad Austral indican que en un intento por solucionar esto, se definió que se tomará también para el cálculo de la pizarra un porcentaje de las operaciones que se realizan en el Mercado a Término para la posición disponible.

Para ponerle precio a la mercadería a fijar, es necesario utilizar una referencia, siendo la más habitual el precio de pizarra. En algunas ocasiones, se suele usar la primera posición del Mercado a Término, pero no es habitual ya que generalmente es un precio mayor al de pi-

OTRA HISTORIA

En tiempos recientes el maíz fue la contracara de la soja Las operaciones brillaron por su ausencia, y los compradores fijaron precios muy bajos con respecto a los valores diferidos del Mercado a Término, justamente porque había muchos negocios a fijar sobre el fin de año.

zarra. También se puede fijar el precio por el valor que ofrece la empresa a la que se le entregaron los granos. Parece riesgoso, pero si ese precio fuese siempre muy inferior al que se podría obtener por otro tipo de operaciones, nadie lo tomaría, con lo cual los compradores tienen un gran incentivo para ofrecer un precio que resulte razonable.

EL LARGO BRAZO DEL ESTADO

Se sabe, las urgencias del Gobierno van convirtiendo en un clásico al llamado “dólar soja”. Romano explica que algunos operadores aprovecharon la movida para vender granos a un precio alto, y recomprarlos luego a uno menor. El margen fue tan grande (alrededor del 40 %) que quienes necesitaban recomprar la mer-

cadería podían pagar precios mucho más altos que los compradores convencionales. Se vio en septiembre y también en diciembre; con la finalización del segundo Programa de Impulso Exportador volvió a ocurrir lo mismo.

Romano entiende que la fijación de precios de referencia se sigue cumpliendo de acuerdo con las normas y los usos y costumbres, pero el problema es que el mercado está tergiversado por las alteraciones introducidas por el Estado, al que responsabiliza por lo que considera un revés para la institucionalidad de los estamentos de comercialización de granos. “Es culpa del propio Gobierno y sus programas dólar soja, más los cambios de reglas de juego como las postergaciones en las fechas de las declaraciones de exportación”, enfatiza el analista.

C.A.G

La harina de soja es el producto que ha expresado con mayor intensidad el impacto de la seca en la Argentina.

EL TEMA ES ENCERRAR EL TERNERO O VENDERLO

LOS PRECIOS DEL GORDO DEBEN MEJORAR SENSIBLEMENTE PARA QUE LAS CUENTAS DEL CORRAL ENTREN EN TERRENO POSITIVO. EL COSTO DEL MAÍZ SERÁ UN GRAN CONDICIONANTE PARA LA ACTIVIDAD. AL MENOS EN EL PRIMER SEMESTRE.

El año promete una mejora climática pro gresiva e interesante, con chances de una recuperación forrajera, aunque habrá que esperar la recarga de los perfiles. Al feedlot le interesan otras cuestiones, en especial cenario de escasez de maíz, que habla de fu turos en torno de USD 260 para marzo/abril, muy complicado para el corral

Otra de las claves pasa por una da anticipada de terneros. balance entre precio y cantidad para febrero/ marzo? A partir de agosto pasado tanto el ternero como el gordo empezaron a perder frente a la suba generalizada de precios y el fin de año solo el ternero logró mejorar su precio real. Ahora el animal terminado intenta reaccionar mejorando su cotización.

Durante el Outlook 2023 de CREA, Lara Botham analizó los números esperados para el feedlot. Botham cree que podría haber un salto para el novillo en febrero-marzo.

Manteniendo los precios del ternero y el maíz, el animal terminado debería estar por encima de $492 para que cierren las cuentas del corral. Por otro lado, necesariamente debe igualar el ritmo de la inflación para que el feedlot resulte más atractivo que un plazo fijo.

ALTERNATIVAS

En CREA proyectan el precio de la hacienda de dos formas. Por un lado con el pronóstico de inflación (REM) para el año en curso y el cru -

ce con la estacionalidad de los precios del novillo y del ternero. La otra forma es mediante el análisis de saltos de precios respecto del mes previo, es decir cómo se comportan a lo largo del año.

Por inflación y estacionalidad de precios, el ternero pasaría de $514 a fines de febrero 2023 a $790 para diciembre de 2023. Considerando los saltos de precios en el escenario de las medianas (debajo de eso se ubica el 50 % de

El corral atravesó un 2022 sumamente complicado para sus números.

los casos de saltos de precios de los últimos 20 años) iría de $443 a $580. Y en el caso del tercer cuartil (debajo de eso está el 75% de saltos de precios de los últimos 20 años) se movería de $490 a $883.

En cuanto al escenario de precios del novillo, por inflación y estacionalidad partiendo de $350 en diciembre 2022 llegamos a un novillo de $599 para agosto/septiembre de 2023. Pero debería haber estado en $373 si hubiese seguido la inflación. Si proyectamos ese precio tendería a valer $684 para agosto-septiembre de este año (novillo con salto recupera el retraso ante la inflación y se proyecta con inflación y estacionalidad). Si siguiera las medianas arribamos a $391 para la misma fecha, y según copie al tercer cuartil, a $498.

CUENTAS CLARAS

Para los cálculos, Botham decide tomar un ternero de $514 y los cuatro escenarios de precios para el novillo agosto-septiembre: $599, $684, $391 y $498. Con estos elementos en la mano analiza un corral de 209 días, con animales que van de 160 kg a 360 kg, alimentados con silo de maíz más grano de maíz, núcleo y soja. La idea es decidir qué hacer con el ternero, es decir, si entra al corral o va a venta.

Para el primer caso, teniendo en cuenta el costo de oportunidad del ternero, el resultado bordearía los $37.802 por animal. Para el salto se llega a $67.943. Siguiendo las medianas el resultado es negativo (-$35.954 por animal) y en el cuarto caso se obtienen $1.988 por animal. Una opción más es vender el ternero e invertir el dinero en un plazo fijo. Con una tasa del 75 %, si entramos en febrero con $82 mil por la venta del ternero, en agosto serán $118.000, es decir un resultado de $36.000 por ternero vendido.

“Es cierto que en años eleccionarios suele haber un salto de precios para el novillo después de septiembre/octubre. Habría que repetir esta evaluación siguiendo esa teoría”, recomienda Botham.

PARÁMETROS DE REFERENCIA

El otro tema relevante es contra qué comparamos los resultados ganaderos, con qué moneda los evaluamos. A modo de ejemplo la especialista toma un corral de terminación con un animal que va de 250 a 360 kg en 92 días de encierre comiendo silo de maíz, grano de maíz, núcleo, urea y soja, y analiza el índice de viabilidad (margen neto/costo).

A PÉRDIDA

La Cámara Argentina de Feedlot informó que el margen bruto fue de -$20 mil por cabeza en diciembre Si bien se detuvo el deterioro con respecto a noviembre, este rojo duplica los números de diciembre de 2021. La ocupación era superior al 59%, y lleva un año de crecimiento constante, pero suave.

Como mínimo el engorde a corral debería ser más atractivo que recurrir a un plazo fijo.

POLÍTICA AGROPECUARIA | COYUNTURA

De julio a fin de 2022 el corral de terminación en pesos corrientes dio negativo, y algo peor aún en pesos constantes . En dólares libres el resultado es positivo pero decreciente en los últimos meses. Finalmente, comparado con el índice novillo el resultado es positivo salvo el último mes. Contrastado con las toneladas de maíz + el ternero requeridos, en muchas situaciones podemos comprar el ternero que sigue pero no logramos adquirir el maíz para alimentarlo.

¿Qué pasa con una recría a pasto (180 a 360 kg) más terminación a corral (420 kg) , con intervención de una pastura consociada/maíz grano-concentrado proteico, en un lapso de 350 días? En pesos corrientes el resultado es positivo, pero en pesos constantes se torna crecientemente negativo en los últimos meses. También es positivo en dólares y en índice novillo.

Botham concluye que al momento de analizar un corral tenemos que saber el objetivo para el cual estamos evaluando y a partir de eso definimos contra qué negocio lo comparamos o en qué moneda lo analizamos.

INDICADORES DETERIORADOS

La encuesta mensual que la Cámara Argentina de Feedlot realiza entre sus socios muestra el deterioro de los principales indicadores de la actividad. Entre otros parámetros, la relación de intercambio ternero/gordo mejoró en un año de 1,20 a 1,04, pero la relación maíz/gordo sigue empeorando, al pasar del 0,09 de hace un año a la actual de 0,16.

ESCENARIO DE PRECIOS DEL NOVILLO

Estimación de precios posibles para el novillo avanzado 2023 según sea su comportamiento durante el año.

Claudio Gianni

NADA POR AQUÍ, NADA POR ALLÁ

FINALMENTE EL GOBIERNO DIO MARCHA ATRÁS CON LA ELIMINACIÓN DE LA MEDIA RES Y YA NO ES OBLIGATORIO COMERCIALIZAR EN PIEZAS MÁS PEQUEÑAS. TODO VUELVE AL PRIMER CASILLERO.

Los vaivenes del troceo que todavía insisten con la venta de carne en bloques no mayores a los 32 kilos (versus la histórica media res al hombro) se están convirtiendo, en realidad, en el ejemplo vivo de cómo sacudir un tema para todos lados sin que se registren avances ciertos. En una época esa estrategia era denominada “gatopardismo”. Todo cambia para que todo siga igual.

Desde la Ley Federal de Carnes de 1974, que ya fijaba los 4º C en el núcleo del músculo para su transporte o, mucho más cerca, con la “modernización del consumo” que impulsaba el malogrado titular de la Junta Nacional de Carnes, Rolando García Lenzi, en los tempranos ‘90, llevamos décadas sin que el comercio de carne vacuna “empareje” su estándar con otros

productos como pollos o leche, para cumplir con los tres aspectos mínimos de un alimento: calidad, sanidad e higiene. Y esto sin mencionar otros factores que generan competencia desleal vía evasión impositiva y utilización de trabajadores en negro

POLÍTICA EQUIVOCADA

Ahora bien, ¿semejante diferencia durante tanto tiempo fue solo posible por la vista gorda de intendentes y gobernadores, que en una mala (por no decir pésima) interpretación creyeron que con esta actitud de extrema flexibilidad, estaban haciéndole un favor a la industria local, cuando en realidad ocurrió todo lo contrario?

Por supuesto que no. También hubo negociados, “gentilezas especiales”, movidas políticas, y otros bellezas por el estilo, pero el hecho concreto es que la carne vacuna “para el consumo local” quedó retrasada respecto de todo el resto, mientras que los consumidores de la carne argentina en el exterior reciben desde siempre un producto no solo bueno, sino también higiénico, limpio y garantizado. Bastante más que lo que se puede ver en la carnicería de cualquier barrio.

Y esto tampoco quiere decir que deben “desaparecer” mataderos, mayoristas y otros actores de este tipo, sino que, con una buena política y con objetivos claros que vayan más allá de

Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

la próxima elección, deberían ser ayudados a dar un nuevo paso de crecimiento y mejorar Generar una sana competencia entre el consumo local y la exportación. Los recursos para hacerlo están. O deberían estar.

DETENIDOS EN EL TIEMPO

Lo cierto es que el “modelo troceo” se repite en muchas otras situaciones. El cortoplacismo, la “truchada”, el amiguismo, la falta de objetivos claros de crecimiento, la continuidad de las políticas, y otra cantidad de cuestiones archiconocidas, en beneficio de unos pocos y en detrimento de la mayoría, son las que determinan, entre otras cuestiones, que aún la Argentina no tenga Ley de Semillas, o un plan forestal que permita desarrollar los 21 millones de hectáreas aptas. O que después de 25 años se siga con los cuestionamientos a los precios de Pizarra, o que no se cuente con un verdadero

esquema de emergencia agropecuaria ni sistemas de riego mucho más difundidos. Que para hacer trámites oficiales todavía se tenga que llevar el “papel impreso”, o se cobren “requeridos” o “pronto trámite” para realizar gestiones que constituyen la naturaleza de algunos organismos, para lo cual tienen su presupuesto oficial. Se pueden mencionar infinitas cuestiones, y en todas ellas parece que el “modelo troceo” es lo que se impone.

EL CAMPO QUEDA

Es muy probable que 2023 resulte otro año olvidable, pero mientras los funcionarios y los gobiernos pasan, el campo queda. Lo que no se recupera son las oportunidades perdidas, que hubieran permitido con solo un poco de inteligencia, que los argentinos vivieran mucho mejor.

SUPLEMENTACIÓN LÍQUIDA EN FORRAJES DE BAJA CALIDAD

BENEFICIOS ESPERADOS DEL USO DE MELAZA ENRIQUECIDA CON PROTEÍNA Y/O UREA.

UNA HERRAMIENTA ESTRATÉGICA PARA REPRODUCIR LOS MICRORGANISMOS DEL RUMEN Y MEJORAR EL CONSUMO VOLUNTARIO.

Está lloviendo, pero las consecuencias de la sequía no desaparecerán fácilmente. Tampoco será la última seca que tendremos que soportar. De ahí que es relevante analizar la manera de acotar sus efectos sobre la hacienda. Y en ese camino cobran importancia las opciones disponibles en materia de suplementación.

Andrea Lauric analiza el caso de la melaza , una herramienta estratégica para suplementar forrajes de baja calidad. La profesional de la EEA INTA Bordenave, en el sudoeste de la provincia de Buenos Aires, destaca que en escenarios de escasas precipitaciones y/o baja fertilidad, la productividad de una pastura

o campo natural se ve directamente afectada por el descenso en el valor nutritivo del forraje, especialmente en el contenido de proteína. Equivale a un menor rendimiento de la vaca lechera o bajas ganancias de peso vivo de los animales en crecimiento.

Lauric y su equipo de trabajo ponderan la respuesta satisfactoria a la suplementación, con la melaza como principal componente.

¿SUPLEMENTOS LÍQUIDOS?

En numerosas ocasiones los altos costos y las dificultades operativas para el mantenimiento y/o mejora de las pasturas perennes suelen afectar la producción. En este sentido, en la búsqueda de mejorar su calidad proteica y ba -

Rueda corrugada que presenta el lamedor comercial y textura de la melaza utilizada para suplementar.

lancear la dieta fibrosa, una de las alternativas es la suplementación, siendo los peleteados y granos los más utilizados , si bien muchas veces resultan engorrosos por la nueva ruralidad que afecta a los establecimientos cercanos a las grandes ciudades.

Por tal motivo surge la modalidad de suplementación líquida, de mayor operatividad y una menor necesidad de horas-hombre de trabajo, que además puede ser portadora de proteína verdadera y/o nitrógeno no proteico (NNP) en diferentes cantidades. A su vez se aditivan productos como ácidos fúlvicos, jarabe de maíz y minerales, entre otros. Claramente es una opción digna de ser probada.

Buscando analizar este tipo de suplementaciones en el sudoeste bonaerense, zona semiárida por naturaleza, se han utilizado diversos tipos de melazas con diferentes fines y todos han obtenido una respuesta positiva en varios establecimientos , desde el mantenimiento de

los animales hasta el suplemento de vacas destetadas para recuperar su condición corporal, o de terneros para recría, con dosificaciones que varían desde los 250 a los 500 cc/animal/ día . Lograron generar un aumento de consumo voluntario en pasturas, rastrojos y campo natural.

PARA PONERNOS EN TEMA

La melaza residual o melaza final es el subproducto de la industria azucarera. Utiliza una medición en peso específico indicada por el valor Brix en grados, por lo que con 79,5 º Brix la melaza pesa 1,39 kg por litro. Este subproducto también contiene azúcares solubles, proteína,

HOJA DE RUTA /////////////////////

• La utilización de melazas resulta ser una herramienta altamente operativa y estratégica para zonas con forraje de baja calidad o en condiciones de sequía

• La dosificación es sencilla, ya sea con los lamedores comerciales, los de fabricación “casera”, en bateas, o en rollos. El producto se almacena en bidones, tanques o barriles.

• La dosis de consumo de la melaza puede variar ampliamente según la categoría y el objetivo de la misma. En el sudoeste bonaerense se encontraron en el rango de 200 a 900 cc/animal/día.

• Pueden suplementarse varias categorías de un rodeo de cría (vacas adultas, vaquillonas de reposición/primer servicio y terneros).

• La suplementación líquida con diferente nivel proteico demuestra mejoras en el consumo de forrajes de baja calidad (50 % de digestibilidad y 4-5% PB promedio).

• Es importante conocer la composición nutricional de la melaza y asesorarse respecto de cuál utilizar según los requerimientos de las categorías a suplementar y el forraje acompañante.

Vaca de cría lamiendo la rueda con melaza.

minerales, niacina y ácido pantoténico, y su valor nutricional promedio según FEDNA (2021) es de 2.7 Mcal de energía metabolizable, con un 4 % de proteína cruda, por lo que al incluirla en la dieta suaviza la consistencia del estiércol. Por otra parte, el contenido en materia seca de las melazas bordea el 75 %.

UTILIZACIÓN SEGÚN NECESIDAD

En lo que respecta a la melaza como suplemento, podemos diferenciar cuatro formas principales de utilizarla según sea necesario:

• En henos secos, para mejorar la palatabilidad, sedimentar el polvo y como aglutinante.

• En la preparación de ensilaje, como preservador por la rápida fermentación de la melaza durante el proceso de ensilado; aporta palatabilidad y su valor nutriente.

• En los suplementos líquidos para rumiantes, como portador de urea.

• En forrajes de alta y baja calidad, como portador para aditivar con urea el aporte nitrogenado.

EL MOMENTO ADECUADO

Cuando se trata de una estación poco lluviosa , donde la calidad y disponibilidad de pasto decrece significativamente, es cuando se presenta la mejor respuesta a la suplementación con alimentos energéticos y proteicos , puesto que ambos elementos son deficitarios en el animal si su dieta es a base de ese pasto, lo que condiciona su capacidad fisiológica de ganar peso o producir leche.

Por cierto, en aquellos casos en que hay una

IDEALES

En los campos naturales o pasturas del sudoeste, las especies perennes, como el agropiro alargado (Thinopyrum ponticum) y el pasto llorón (Eragrostis curvula) muestran un muy buen comportamiento en términos de la producción de forraje bajo condiciones de sequía, disminuyendo costos de alimentación y asegurando cubrir la demanda del rodeo, requisito fundamental en zonas marginales, siendo estas dos especies ideales para este tipo de suplementación.

Vista de un lamedor “casero” con cuatro ruedas, elaborado con barriles o tambores.

gran disponibilidad de forraje de baja calidad, la suplementación con melaza pero sin urea puede no dar respuesta. Esto se debe a que es la proteína la primera limitante en esas condiciones, y no la energía.

En dietas a base de pastos, forrajes frescos o conservados, la fuente principal de energía para los microorganismos del rumen, así como también para el animal hospedero, proviene de la degradación de los carbohidratos estructurales insolubles (celulosa y hemicelulosa) que forman una gran parte de los constituyentes celulares de los forrajes. De aquí que su valor nutritivo dependa, en gran medida, de su consumo y digestibilidad.

Dado que la ingestión de nitrógeno ha mostrado ser uno de los factores principales que influyen en el consumo y digestibilidad de los forrajes de baja calidad, se ha comprobado una mejora en la utilización de estos forrajes recurriendo a proteína natural, nitrógeno no proteico (NNP) o ambos. Por otra parte, no hay que olvidar que el consumo de estos forrajes también está determinado por la tasa de pasaje en el rumen , la cual disminuye debido a la menor actividad bacteriana. Al utilizar forrajes

que contienen menos de 7 % de proteína bruta (menos de 1.12 % de N), se obtienen respuestas positivas en el consumo cuando se suplementa con fuentes de nitrógeno fermentable como lo es la melaza .

“La mezcla de melaza y urea puede servir para una mejor utilización de pajonales o cuando hay forraje grosero disponible en el campo, ya que la melaza es un buen concentrado energético y la urea es una fuente muy importante de NNP”, termina diciendo Lauric.

BALANCE NUTRICIONAL CON SUPLEMENTACIÓN

Supongamos suplementar una vaca de cría de 400 kg en el tercio medio de gestación, consumiendo 9 kg/día de pasturas perennes diferidas como podría ser agropiro (con acumulación primaveral y rebrote otoñal) y 600 cc de la melaza de alta proteína (41 %). La calidad del agropiro arroja en promedio los siguientes resultados: 80 % MS, 40 % de digestibilidad y 4 % PB. De esta manera, los resultados demuestran que la vaca logra satisfacer los requerimientos para dicho consumo.

Los lotes en condiciones como las que muestra esta imagen son ideales para este tipo de suplementación.

Bin de almacenamiento de melaza.

¿QUÉ ONDA CON LOS ELÉCTRICOS?

EN EL PRIMER MUNDO SURGEN NUEVOS MODELOS DE TRACTOR DOTADOS DE ESTA FORMA DE PROPULSIÓN, CON ALTO GRADO DE AUTOMATIZACIÓN, SENSORES, CÁMARAS Y MUCHO MÁS. ALGUNOS DETALLES.

Dicen que la automatización y los combustibles alternativos serán los pilares de las explotaciones agropecuarias modernas en no mucho tiempo más. Por lo pronto es cierto que más de una fábrica está apostando a un cambio radical en sus equipos.

La última criatura en ver la luz ha sido el primer prototipo del tractor New Holland T4 Power Utility, totalmente eléctrico, desarrollado en conjunto con el equipo de Monarch. De hecho cuenta con el mismo cerebro y la misma tecnología de batería. Pero además, el T4 Electric Power tiene asimismo características autónomas que merecen ser destacadas especialmente.

Este tractor cuenta con un motor de servicio continuo de 75 hp, con una potencia máxima de 120 hp, tracción en las cuatro ruedas y puede alcanzar velocidades de hasta 40 km/h. La batería admite hasta 8 horas de funcionamiento y se puede recargar al 80 % en menos de una hora con una estación de carga rápida.

Se supone que entrará en producción comercial a finales del presente año y este modelo eléctrico se extenderá asimismo a la marca Case, también de CNH. Sus mentores lo consideran un tractor ideal para realizar operaciones de baja potencia, entre ellas las que habitualmente demanda la actividad ganadera .

El T4 de New Holland eléctrico y autónomo, está dotado de cámaras y sensores sofisticados.

El T4 Electric utiliza las mismas cámaras y conjunto de sensores que el Monarch y tiene características similares de autonomía, que incluirán operación remota, recopilación de datos, guía automática y modos de seguimiento. Procesando todos los datos del sensor hay seis NVIDIA Jetson Xavier NX SOM (sistema en módulos). Los sensores y cámaras en el techo ayudan al vehículo a completar tareas, esquivar obstáculos y trabajar en armonía con otros equipos. Incluso es posible activarlo desde el celular mientras se monitorea su rendimiento y el nivel de la batería .

Se espera que reduzca los costos operativos hasta en un 90 % al eliminar el gasto en combustible y el mantenimiento asociado. El tractor también proporcionará una fuente de electricidad para las operaciones de campo que lo requieran , sin necesidad de hacer funcionar un generador.

La compañía planea producir entre 150 y 200 unidades del modelo en su planta de Detroit (EE. UU.) y luego probarlas con clientes selecciona-

METANO

Está claro que hay un cambio hacia fuentes de propulsión más sustentables; es una tendencia que se verifica especialmente en el mundo desarrollado, y que empieza a tomar cuerpo entre nosotros. Más allá de los tractores eléctricos otras opciones se están probando con éxito. El tractor  New Holland T7 Methane Power LNG funciona con biometano licuado procedente de estiércol y purines, lo que permite realizar operaciones con emisiones negativas de carbono y a favor de la economía circular.

dos en Estados Unidos y Europa, mientras está eligiendo entre 10 y 15 fincas en Brasil para dentro de un año tener comentarios de los clientes.

HASTA ACÁ

Successful Farming reseñó oportunamente la disponibilidad de tractores eléctricos en el mercado del primer mundo. El primero fue ideado hace treinta años por Steve Heckeroth, fundador de Solectrac. La marca, con sede en California, Estados Unidos, ahora ofrece dos modelos eléctricos: el tractor utilitario compacto e25 y el nuevo e70N.

Por su parte, el modelo MK-V de Monarch brinda un paquete de baterías de iones de litio de 240 voltios y 80 amperios, que otorga más de 14 horas de funcionamiento con una sola carga , y 24 horas de funcionamiento con la batería intercambiable. La batería se puede cargar en 5 a 8 horas con un cargador de 80 amperios. La máquina también ofrece una capacidad de ele -

El Fendt e100 Vario es totalmente eléctrico y funciona hasta un máximo de 10 horas sin recargar la batería.

vación con enganche y en barra de tiro, que le permite manejar una amplia gama de aplicaciones de pulverización, transporte y labranza.

AGCO por su parte ha recurrido a su división Fendt. La empresa ya ha desarrollado un tractor eléctrico de 75 kW (100 hp) . Conocido como Fendt e100 Vario, el tractor compacto totalmente eléctrico funciona hasta un máximo de 10 horas y se puede recargar al 80 % en solo 40 minutos. Sus mentores dicen que gracias a su operación silenciosa y libre de emisiones, tiene gran potencial en explotaciones medianas, particularmente en las ganaderas. Es posible cargar las baterías a través de fuentes de energía renovable, como la energía solar o eólica. Puede operar cualquier implemento existente, así como los implementos eléctricos que se están desarrollando.

Por su parte, el John Deere GridCON proporciona hasta 400 hp (300 kW) y está alimentado por una conexión de cable eléctrico desde el borde del campo hasta el tractor a través de un tambor que transporta el cable. “Durante las ventanas críticas de siembra y cosecha, la disponibilidad de equipos es primordial. Nuestros clientes no pueden permitirse retrasos debido a las limitaciones de la capacidad de la batería, lo que resulta en recargas frecuentes y prolongadas”, afirman los técnicos de la marca del ciervo.

John Deere también ha desarrollado el SESAM 2 , que da un salto en materia de autonomía, con la incorporación de una batería de 1.000 kWh, que le permite trabajar durante toda una jornada sin necesidad de recarga. Del total de energía disponible, el nuevo tractor robot utiliza 500 kWh para su propia propulsión, en tanto que el remanente se canaliza para alimentar a los implementos vinculados y el resto de las funciones.

C.A.G.

El Sesam 2 da un salto en materia de autonomía, con la incorporación de una batería de 1.000 kWh.

LOS MISMOS RINDES CON MENOS FERTILIZANTE

AVANZA EL USO DE BACTERIAS PROMOTORAS DE CRECIMIENTO Y BIOESTIMULANTES EN LOS PLANTEOS AGRÍCOLAS DE LA REGIÓN. AHORRO DE INSUMOS, MENORES COSTOS Y MAYOR RESPUESTA EN CONDICIONES CRÍTICAS.

Quienes siguen la revista CHACRA recordarán los comentarios de Jorge González Montaner en nuestra edición de diciembre, referidos a la creciente utilización de bioinsumos, una tendencia que aspira a profundizar en la región Mar y Sierra de Aacrea. Desde luego, otras áreas clave del país están detrás del mismo tema. El uso de microorganismos que promueven el crecimiento de las plantas, capaces de reemplazar parcial o totalmente los fertilizantes químicos, representa una estrategia muy importante de cara a las exigencias que ya están instaladas en la sociedad.

De hecho no es un fenómeno excluyente de la Argentina; Brasil está también trabajando en el tema y ha generado algunas novedades, especialmente en lo referido al uso de Azospirillum en maíz . Investigaciones realizadas por Em -

brapa en los últimos diez años muestran que la inoculación de semillas de maíz con la bacteria Azospirillum brasilense (cepas Ab-V5 y Ab-V6) permite una reducción del 25 % en la fertilización nitrogenada en cobertura , considerando una dosis de 90 kilos por hectárea de fertilizante nitrogenado.

Los técnicos indican que todos los experimentos realizados confirman estos beneficios, en diferentes niveles de rendimiento, condiciones tropicales y subtropicales, suelos arcillosos y arenosos, con altos y bajos niveles de materia orgánica.

Durante esos diez años, Embrapa Soja realizó 30 ensayos de campo (26 de ellos en el maíz temprano) para evaluar la inoculación de 12 genotipos comerciales de maíz con las cepas mencionadas. El investigador Marco Antonio Nogueira explica que las plantas recibieron la

La utilización en maíz de inoculantes a base de Azospirillum está hallando respuestas atractivas.

misma fertilización de base con macro y micronutrientes y la inoculación se realizó en la siembra , cuando también se aplicaron 24 kg/ ha de nitrógeno (N).

Según el investigador, alrededor de 35 días después de la emergencia del maíz, se aplicaron 45, 68 y 90 kg/ha de N en cobertura a los tratamientos, más un tratamiento testigo sin inocular. “Los resultados indican que es posible reducir la fertilización nitrogenada en top dressing en un 25 %, sin pérdida de productividad”, sostiene Nogueira.

Los investigadores hablan de fijación biológica de N por parte de estas bacterias que, aunque modesta, generalmente es capaz de satisfacer del 5 % al 20 % de las necesidades de la planta. A esto se agrega cierto impulso al crecimiento radicular del maíz, una importante reducción en la emisión de gases de efecto invernadero por menor uso de fertilizantes, y desde luego un ahorro de costos

Oportunamente el especialista argentino Fabricio Cassan , de la Universidad Nacional de Río Cuarto, provincia de Córdoba, explicó que “cuando incorporamos la bacteria, la cantidad de fertilizante necesaria para igualar una determinada respuesta productiva es menor, ciertamente hay un ahorro. El sistema radical se ve impactado por la presencia del microorganismo, entonces crece de manera más generosa y aumenta su capacidad de absorción de nutrientes desde el suelo. Lo que no se conoce es la forma en que la planta sabe de la presencia de la bacteria; ahí estaría la zona gris del modelo. Posiblemente toma la presencia de la bacteria como una señal positiva del ambiente”.

DURAS DE MATAR

En Brasil están asimismo entusiasmados con una herramienta nacida en la Argentina, que desde luego también se está probando en nuestro país: un bioestimulante sobre la base de bacterias “extremófilas” para uso en soja , que reduce asimismo el empleo de fertilizantes químicos y las emisiones de GEI.

Se considera que estas bacterias viven en “condiciones extremas”, de hecho se extraen de los salares más altos de la región de la Puna, en el noroeste argentino.

Según sus mentores, este bioestimulante brinda a las plantas condiciones de tolerancia a sequía, estrés y salinidad. Incluso ayuda a que la soja se desarrolle mejor en suelos fértiles, lo que hace posible aumentar los rendimientos entre un 10 % y un 15 %. Por cierto, el producto ya cuenta con la aprobación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) de Argentina.

Los microorganismos promotores de crecimiento vegetal conforman un grupo de diferentes especies que pueden incrementar el crecimiento y productividad en las plantas. A su vez, los bioestimulantes son  sustancias o microorganismos que modulan procesos fisiológicos y bioquímicos de las plantas. Son complementarios a la nutrición y protección de los cultivos.

A FAVOR DEL CULTIVO

C.A.G.

”LLEGAREMOS A LAS ELECCIONES ARRASTRÁNDONOS”

FAUSTO SPOTORNO CREE QUE SI LA COSECHA ES TAN MALA COMO LA DE 2009, SEGURAMENTE VEREMOS UN PROCESO RECESIVO. ALARMAN LAS PROMESAS DE EMISIÓN, EN TANTO SE CAE EL SALARIO REAL. URGE REFORMAR EL ESTADO.

En principio no hay buenas noticias respecto del escenario internacional. “Asistimos a una economía global que entró en un proceso de ajuste de tasas y a nivel fiscal, lo que derivará en un contexto de desinflación que no será amigable para con la Argentina”, empezó diciendo Fausto Spotorno en la XVIII edición del CEP de Fundación Libertad. Si la economía del mundo empieza a desacelerar con fuerza, incluso con un 60-70 % de riesgo de recesión, es muy probable que los precios de los commodities copien el proceso de baja de la inflación. “Sin embargo, para aquellos que nos interesan especialmente hay dos temas clave: el conflicto bélico en el Mar Negro y las consecuencias de la seca en la Argentina, que pueden ayudar a que precios que en condiciones normales tenderían a bajar, de pronto estiren la llegada de ese proceso, lo cual tarde o temprano sucederá”.

¿Y EN CASA?

El plan que aplica el ministro de Economía está destinado a llegar al final de mandato, no mucho más que eso. En principio, el gasto público se está achicando porque al desbandarse la inflación se están licuando salarios y jubilaciones, con alguna participación de la suba de tarifas. En segundo lugar, toda esta emisión monetaria que no se está haciendo en pesos palpables se genera de todos modos en promesas de emisión. Tanto las Leliqs como los títulos de deuda del Tesoro son promesas de emisión de pesos que hay que ver cómo se resuelven.

Spotorno cree que la cuestión de los bonos en pesos es más urgente que el entuerto de las Leliqs. Hoy tenemos al menos 10 billones de pesos en Leliqs y pases, pero también 13 billones de pesos en deuda del Tesoro que vencen de

El economista considera que hay que ir a un programa de estabilización inicial muy importante ni bien asuma el nuevo gobierno.

acá a octubre. “Es cierto que el 60 % de eso se halla en manos del propio gobierno, pero el otro 40 % no estaba renovando. Esto parece más peligroso. La plata que se escapó de las Leliqs fue a parar a fondos comunes. Lo que alarma es que en estos fondos está el dinero que las empresas necesitan para funcionar. Esos bonos son un problema, por eso crecen tanto los Money Markets y algunos otros fondos que tienen deuda corporativa”, avisa Spotorno.

HAY MÁS

MUY PELIGROSO

Si observamos la tenencia de activos en pesos del sector privado argentino, está todo en Leliqs o bonos del Tesoro. Si se diera algún problema con cualquiera de estas dos herramientas, impactará directamente sobre el capital de trabajo en el sector privado

En este desaguisado también juegan la falta de crecimiento y la inflación . “En el mejor escenario no habrá crecimiento este año e incluso no hay que descartar en absoluto un proceso recesivo, ya veremos qué tan fuerte -anticipa el economista-. Si la cosecha es tan mala como la de 2009, seguramente asistiremos a un contexto de este tipo en 2023. Nunca se vio en la Argentina una producción de granos que caiga 15-20 % sin generar un efecto recesivo”. Pero además tenemos una economía que no muestra capacidad de mejora en términos de productividad. El sector privado está muy desordenado en este momento, por decirlo con cierta mesura. Los estímulos que se han otorgado en la Argentina se han dirigido hacia sectores que en general no son competitivos, por cierto nada rentables. Por otro lado, a los actores más eficientes se los está ahogando

con una presión tributaria excesiva . Es un vicio argentino: a aquel que le va bien, hay que sumarle todos los impuestos posibles. Hay que decir además que hace 10 años que la productividad laboral argentina viene en declive, y el resultado es que cae el salario real, entre otras cosas. “Hoy tenemos el salario real formal más modesto desde 2004, ni qué hablar del informal . Contamos con una bajísima capacidad para crear empleo en blanco; es una señal muy negativa para hablar de crecimiento económico y salud del sector privado. Tenemos los mismos 6 millones de empleados formales desde hace 10 años”.

La cuestión social es delicada. Matrimonios donde los dos trabajan y no logran cubrir la canasta básica ni superar la línea de pobreza. “Estos temas estructurales nos llevan a pensar que este año no habrá crecimiento. Y con eso veremos además una inflación otra vez muy elevada ”. La pregunta es si la carestía puede explotar con un dólar y tasas que suben ince -

santemente. Mi sensación es que no debería pasar. Es posible que se logre el objetivo de llegar arrastrándonos . Todo depende de que los candidatos del nuevo gobierno potencial empiecen a presentar ideas económicas referidas a lo que van a hacer”.

Eso requiere un fenomenal reordenamiento del Estado, entender que el crecimiento económico no viene dado por el solo hecho de acomodar las cuentas públicas. Demanda un programa específicamente ideado para crecer, para generar exportaciones

ALGUNAS IDEAS

Supongamos que llegamos a duras penas a las elecciones, con una inflación en torno al 100% pero sin hundirnos en la híper, sin corridas bancarias importantes y con un crecimiento entre 0 y -2 %. El siguiente paso es empezar a hacer reformas en el Estado para tratar de reducir su peso en la economía . Hay que ir a un programa de estabilización inicial muy importante; la urgencia es el déficit fiscal, arreglar el tema de la deuda en pesos y es muy importante encarar la reforma laboral , que la gente entre al mercado del trabajo de alguna manera, terminar con la industria del juicio. “Necesitamos que se faciliten las inversiones , lo que requiere cierta protección al inversor. Y un programa monetario serio. Una vez que tomemos estas tres o cuatro medidas iniciales hay que ir por reformas estructurales de fondo”.

Para Spotorno, un plan de estabilización tiene tres variables clave. Lo primero es bajar el déficit fiscal, a las patadas si es necesario. Eso

SIN ESTÍMULOS

Necesariamente hay que dejar de emitir y convencer al mercado de que eso es sostenible.

“Hay que salir de los planes sociales, pero el actual contexto no colabora en absoluto. No solo por el nivel de ingresos que se puede obtener en el mercado sino además por el desarrollo potencial, es decir las chances de ascenso vertical son casi nulas”. (Spotorno)

requiere ajuste fiscal, que no es lo mismo que reducir el gasto. “ Necesariamente hay que dejar de emitir y convencer al mercado de que eso es sostenible. Solamente eliminando los subsidios a las tarifas el progreso es notable. Incluso hay organismos del Estado que se pueden cerrar; con eso se bajaría el gasto un punto y medio más. Y empresas públicas que pierden una fortuna por año. Hay que ir renglón por renglón y se pueden recortar 4 puntos ”.

El tema Leliqs es igualmente clave. Ninguna salida es limpia pero existen opciones para terminar con el problema. Hay que garantizarle la

liquidez al sistema financiero para no terminar en un plan Bonex

“Lo que sigue es simplificar cualquier proceso de exportación. Hasta 10 millones de dólares, no debería haber ninguna clase de control; la Argentina es un país que necesita divisas como el agua y este es el camino más adecuado para obtenerlas -enfatiza Spotorno-. Después restaría llevar adelante una reforma tributaria, pero eso lleva tiempo. El asunto es ponerse en marcha cuanto antes”.

Claudio Gianni

CUANDO EL PAVIMENTO SALE DEL CAMPO

SOJA Y ESTIÉRCOL PORCINO PARA LA ESTRUCTURA DE CAMINOS Y RUTAS.

EN ESTADOS UNIDOS ESTÁN PERFECCIONANDO EL EMPLEO DE ESTOS PRODUCTOS Y DERIVADOS DEL AGRO CON EXCELENTES RESULTADOS.

Para más de un visitante fue toda una novedad. El asfalto a base de soja utilizado el último año en el Centro de Exposiciones de Boone, Iowa, no es como todos los demás. En 2022 la sede del Farm Progress Show mostró entre otras cosas el trabajo de la Asociación de la Soja de Iowa (ISA por su sigla en inglés), junto con la Universidad Estatal de Iowa (ISU) y el propio Farm Progress Show, que anunciaron la finalización de un proyecto de generación de asfalto a gran escala a base de soja para el corazón de la muestra.

Robb Ewoldt , presidente de ISA y productor de soja de Davenport, destaca que “la incorporación de soja en el asfalto mejora la durabilidad y longevidad del producto y reduce los costos de mantenimiento. También aumenta la demanda de aceite de soja y mejora la huella ambiental del producto”.

El proyecto de pavimentación es una exten -

sión de la investigación realizada por ISU sobre la formulación de aceite de soja con elevado contenido oleico como reemplazo de otros compuestos costosos y altamente volátiles comúnmente utilizados en la creación de productos de asfalto. Usando una tecnología Coldin-Place, el proyecto combina pavimento de asfalto 100 % reciclado mezclado con un polímero a base de soja.

Después de comenzar los proyectos de investigación patrocinados en 2013, pasaron de los experimentos en laboratorio a la fabricación a escala piloto realizada en el BioCentury Research Farm de ISU.

NINGÚN DESECHO

¿Se puede convertir el estiércol porcino en pavimento? Un equipo de investigadores de la Universidad de Illinois cree que sí. La propuesta es ir de los desechos orgánicos a las carrete -

La soja generó el pavimento en la última gran muestra de campo de Estados Unidos. Van por la comercialización.

ras renovables. Así, el grupo recibió una subvención del USDA de 2,5 millones de dólares para explorar la conversión de desechos de alimentos y estiércol porcino en aglutinante de pavimento y combustibles para el transporte

Los investigadores utilizarán un sistema de reactor de licuefacción hidrotermal (HTL) para convertir los desechos biológicos en petróleo crudo biológico a través de un proceso de alta temperatura y alta presión. Esto imita la formación de petróleo en la naturaleza, donde los desechos biológicos enterrados a gran profun-

TIENE FUTURO

La investigación y las pruebas dentro de la Universidad de Iowa referidas al biopolímero de la soja continúan hacia la comercialización. “Pasamos a un fabricante de productos químicos a gran escala el año pasado”.

didad se convierten gradualmente en petróleo crudo durante millones de años. Sin embargo, en el reactor HTL el proceso dura menos de una hora.

La producción principal del reactor HTL es petróleo biocrudo, que luego se separará en combustible para transporte y un bioaglomerante que se puede mezclar con grava para crear asfalto destinado a la pavimentación de caminos.

Para el titular del USDA, Tom Vilsak, “adoptar una economía más circular asegura que la riqueza y los beneficios económicos en forma de empleos y otras oportunidades, se creen y permanezcan en las comunidades rurales. Es lo que quieren los consumidores, y lo que necesitan los agricultores y nuestro planeta”.

C.A.G.

Fuente: Iowa Soybean Association /Illinois University

CON LAS MUJERES DE CAMPO

Con el objetivo de formar y capacitar a mujeres interesadas en calificar para trabajos dentro del sector agrícola, el concesionario cordobés Máquinas del Centro, distribuidor oficial Case IH, marca de CNH Industrial, dictó un curso de formación y entrenamiento con tractores Farmall A y Puma Full Powershift. Guillermo Mendiola, gerente de Servicios de Case IH para Argentina, expresó: “Somos una marca que busca innovar a través de sus productos con tecnologías y soluciones eficientes al alcance del productor. El objetivo es facilitar sus tareas en el campo y aumentar la productividad”. En esta oportunidad se abordó el tema “Iniciación en Tractores”, liderado por Juan Albrecht, gerente de Posventa en Máquinas del

Centro. El curso mencionado fue impulsado por el distribuidor junto con la organización civil “Mujeres con Oficios”, una asociación que ofrece atractivas capacitaciones y logra la inserción laboral de mujeres en trabajos ciertamente no convencionales.

MÚLTIPLES LANZAMIENTOS

Volkswagen  confirmó sus lanzamientos para este año en Cariló. En el primer trimestre llegarán los nuevos  Vento GLI  y  Tiguan Allspace, en versiones tope de gama. El sedán, en versión deportiva con motor 2.0 y 230 CV, y el SUV en su variante full: motor 2.0, 220 CV, caja automática DSG de 7 velocidades, tracción 4Motion y 7 asientos. En el transcurso del año debutará el  Polo Track  -el heredero del Gol, más tecnológico y seguro que nunca-, la  nueva gama de Polo y el sedán Virtus

Respecto de  Amarok,  continuará ofreciendo una cartera completa de versiones, con motorizaciones turbo y biturbo, de 140 a 258 CV, automáticas o manuales y tracción simple o 4x4. La exitosa pick-up se mantie -

ne muy arriba en ventas de vehículos para el agro, y en 2022 alcanzó el récord de participación en el segmento: 1 de cada 3 pickups vendidas en Argentina fue una Amarok.

Volskwagen exhibió el  I.D. Buzz , la Kombi 100% eléctrica. Aun sin formalizarse su comercialización en Argentina, convocó a visitantes entusiasmados por conocer al ícono renovado en el stand de la marca.

Ganadería y Compromiso

LA GIRA DE HEREFORD

Los criadores de la raza planificaron un atractivo derrotero en la provincia de Chubut, con charlas técnicas y la visita a cabañas destacadas.

POR UN MILLÓN DE KILOS DE CARNE

Ganaderos del centro de la provincia de Entre Ríos aceitaron un ciclo completo intensivo y apuestan a una formidable multiplicación de la producción del campo. Herramientas que interesa conocer y aplicar debidamente.

PROTEÍNAS DE ALTO VALOR

Estudios que demuestran que la ingesta de carne en los estratos sociales bajos de ciertos países ha sido determinante en la aparición de grandes jugadores de fútbol.

Sumario

Hereford realizará su Gira Patagónica 51

La adaptación de la raza a esta región del país es ampliamente conocida y valorada. Se visitarán distintos establecimientos en varias localidades en la provincia de Chubut, con atractivas charlas técnicas y el contacto con experimentados ganaderos de la región. Una experiencia invalorable para conocer planteos de alta eficiencia.

Exitosa jornada a campo 52

Entraron en un ciclo completo intensivo buscando aumentar la producción de carne y mejorar su calidad. Los gerenciadores de El Jubileo, un establecimiento mixto que combina ganadería con agricultura, apuntan a alcanzar un millón de kilos de carne en los próximos años. Los detalles del aceitado manejo practicado en este campo de la provincia de Entre Ríos.

Carne y salud

Está demostrado que la carne vacuna permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en el fútbol, en especial en ciertos países y a partir de chicos de origen humilde. Proteínas de alto valor biológico, además de vitaminas, minerales y otros elementos íntimamente vinculados con la salud y las prestaciones en deportes de alta competencia.

Alimentación animal

Manejo de pasturas y suplementación estratégica. Buenas prácticas referidas a ambos temas permiten incrementar sensiblemente la producción de carne. Inicio del pastoreo y remanente necesario en leguminosas y gramíneas. Cuándo dar grano.

Puesta al día 59

Las acciones del IPCVA tendientes a potenciar la presencia de nuestras carnes en el exterior y a profundizar la capacitación del productor.

Manejo del rodeo 60

Cómo evitar el estrés térmico durante el transporte de bovinos. La adecuada planificación del viaje, tanto en lo previo como en las etapas posteriores, evitará el perjuicio que ocasionan las altas temperaturas en animales de por sí estresados.

Consumo 3.0 62

Recetas originales con menudencias. De múltiples usos, ofrecen la posibilidad de preparar platos deliciosos a un costo muy accesible. Algunas ideas para lucirse con la familia y amigos.

NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Hereford realizará su Gira Patagónica

El derrotero previsto involucra varias localidades en la provincia de Chubut, con atractivas charlas técnicas y el contacto con experimentados ganaderos de la región.

La Asociación Argentina Criadores de Hereford (AACH), en conjunto con la Zonal Patagonia Sur, organizan una gran gira ganadera con recorridas y charlas técnicas en distintos establecimientos de las localidades de Sarmiento, Gobernador Costa y Esquel, en la provincia de Chubut.

El objetivo de la misma es dar a conocer las características fenotípicas y genotípicas de los ejemplares Hereford presentes en la provincia y los distintos tipos de manejo de los rodeos patagónicos, teniendo en cuenta las condiciones geográficas, climáticas y la gran extensión de los campos de la zona. De allí que está orientada a todos los criadores ganaderos de nuestro país y de países limítrofes que estén interesados en conocer las bondades de la raza, entre las que la adaptabilidad juega un papel preponderante y marca una gran diferencia con respecto a las demás razas.

La nobleza del Hereford y sus magnificas prestaciones en la generación de carne vacuna son ciertamente convocantes. La gira contará con la presencia del director ejecutivo de la AACH, Lic. Juan Manuel Aloé, y de Sergio Mundet, en representación de la Zonal Patagonia Sur.

PASO A PASO

El recorrido planteado se llevará a cabo del 12 al 15 de abril próximo, con el siguiente itinerario:

• Miércoles 12: en Sarmiento. Recorrida por los establecimientos Medialuna (almuerzo), Don Manuel y Don Riquín. Charla y Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Sarmiento

• Jueves 13: En Sarmiento. Recorrida por los establecimientos Santa Elena y San Marón (almuerzo). Charlas y taller de mejoramiento genético en San Marón. Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Sarmiento.

• Viernes 14: En Gobernador Costa y Esquel. Recorrida por los establecimientos Laguna del toro y El Chalet. Cena de Camaradería en la Sociedad Rural de Esquel.

• Sábado 15: En Esquel. Visita al Establecimiento Río Frío. Fin de la gira.

Los interesados o aquellos que requieran mayor información de la gira, pueden comunicarse con Ana Clara Fariña, del departamento de Marketing y Eventos de la AACH, a través del correo electrónico comunicación@hereford.org.ar o al teléfono +54 9 11 3782 9021.

Durante el recorrido se visitarán varios establecimientos especializados en el manejo del Hereford y de un biotipo exitoso en la Patagonia.

La empresa viene desarrollando una intensificación muy bien planificada. Apunta a crecer en producción de carne.

JORNADA A CAMPO

Intensificar para lograr más y mejor producción

Los gerenciadores de El Jubileo apuntan a alcanzar un millón de kilos de carne en los próximos años. Los detalles del aceitado manejo practicado en este campo de la provincia de Entre Ríos.

El establecimiento que cobijó una nueva jornada a campo del IPCVA se halla ubicado sobre la ruta provincial 18, km 191, a unos 46 kilómetros al este de Villaguay, en la provincia mesopotámica. La explotación agropecuaria tiene una superficie de 6.200 hectáreas, de las que se asignaron unas 2.300 hectáreas a la ganadería y cultivos forrajeros.

Allí, la familia Bordeu redobla los esfuerzos para alcanzar el objetivo propuesto mediante la intensificación de la ganadería

EL PLANTEO GANADERO

Desde su origen el rodeo ha estado conformado por bovinos astados de la raza Hereford, que se alimentan en pasturas consociadas, si bien también se utilizan los rastrojos de los cultivos

de verano. En el establecimiento se realiza ciclo completo (cría, recría y engorde). Asimismo se cultiva arroz, granos gruesos y finos.

Con la idea de romper el circuito cerrado, recientemente se incorporaron toros de otras cabañas de la región para mantener la fertilidad del rodeo, y además se compraron 1.000 dosis de semen.

Alguna vez en este campo se realizó ganadería extensiva de ciclo completo, y desde hace un año y medio se comenzó a incursionar en la ganadería intensiva de ciclo completo. “Hoy tenemos 2.300 vientres en producción, 1.700 terneros -de los que ya se vendió toda la cabeza-, 670 novillos y un plantel de 50 toros y 11 más que se incorporaron en forma reciente; además de

560 vaquillonas que están en servicio”, explicó el Ing. Agr. Ramiro Buteler, responsable del trabajo ganadero en la estancia.

BUENOS NÚMEROS

Los datos más recientes indican que el porcentaje de preñez alcanza al 94 %, con un destete medido en el 87 %. “Estamos convencidos de que la nutrición es fundamental para obtener esos índices de producción, por eso queremos seguir creciendo en pasturas y cuidarlas”, describió el profesional.

Buteller comentó que “en la cría el objetivo es alcanzar los 3.000 vientres en producción, con una carga animal equivalente a dos vacas por hectárea si queremos crecer, manteniendo los índices reproductivos”.

Los terneros se destetan con 220 kilos y luego van a la etapa de recría, pero un paso previo es enviarlos a un corral por 30 días para que aprendan a comer.

“En la recría nos propusimos mejorar las ganancias de peso a partir de una mayor eficiencia en la cosecha de pasto, que es la variable de ajuste de todo el sistema. Se utiliza además la suplementación estratégica para mantener altas ganancias de peso durante el ciclo”, amplió el profesional.

ÚLTIMA ETAPA

Los animales salen de la recría con 320 kilos y durante el período de engorde -que puede llegar hasta los 70 días- se les entrega silo de maíz, maíz húmedo o soja con urea, más un suplemento mineral.

Salen de esta etapa con 420 kilos a los 14 o 15 meses de edad, en octubre, y la cabeza del rodeo se manda a frigorífico. El cuerpo y la cola,

en tanto, permanecen en la etapa de terminación en pasturas hasta alcanzar los 400 y 380 kilos, respectivamente.

El establecimiento muestra muy buenos resultados dado que obtiene 238 kilos de carne por hectárea y un total de 540.000 kilos anuales. Sin embargo, el objetivo de la estancia es llegar en los próximos dos años a un millón de kilos de carne, y para alcanzar esos volúmenes se debe pasar de 1.500 hectáreas forrajeras a 1.900 hectáreas de pasturas consociadas, y llevar la producción de carne a 400 kilos/ha.

LA SANIDAD

Por su parte, el médico veterinario Carlos Benay, explicó que para armar el plan sanitario del establecimiento se llevó a cabo un estudio basado en la casuística de la zona y en las características del campo. El mismo incluyó las vacunas establecidas por el plan oficial de sanidad, más la aplicación de vacunas contra el carbunclo, una enfermedad que se observa en la región.

“Además de un control parasitario, trabajamos fuertemente con las vacunas clostridiales, que se aplicaron a las vacas preñadas y a los terneros dos veces por año, porque en este campo y en la zona encontramos varios casos de Clostridium (una bacteria que produce diarrea en los animales)”, concluyó el profesional.

FUNCIONÓ

Una de las prácticas que incorporaron es la inseminación artificial. Se hizo lote por lote, como estaba programado, con la inseminación de 250 y luego 660 vacas con cría. Al realizar las ecografías a los 30 días, detectaron un 65% de preñez, lo que pone de manifiesto la fertilidad de las vacas.

POCO QUE HACER

No hay tratamiento específico para este peligroso síndrome. Se tratan los síntomas y el compromiso de los órganos afectados. Si llega a producirse una insuficiencia renal aguda, se indica diálisis.

Roberto Bordeu, productor, junto a Ramiro Buteler, asesor privado, Héctor Schreyer, de INTA San Salvador, y Juan José Grigera Na ó n, presidente del IPCVA.

CARNE Y SALUD

El consumo de carne y los futbolistas de elite

Está demostrado que el emblemático producto permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en este deporte. Proteínas de alto valor biológico.

Martín Rossi, doctor en Economía y vicerrector de la Universidad de San Andrés, junto a Christian Ruzzier, doctor en Economía por la Toulouse School of Economics y profesor de la misma casa de estudios, realizaron un estudio que titularon “Hacer un Maradona: consumo de carne y destreza futbolística”, en el que se comprueba cómo el consumo de proteínas de la carne, por parte de sectores de la clase socioeconómica baja o media baja en países como Argentina y Brasil, influye en la llegada de chicos de esos estratos sociales a la cumbre del fútbol.

“Lo que hicimos fue ver si realmente podíamos encontrar un patrón general y, merced a nuestro estudio, lo hallamos”, dicen los investigadores. El trabajo fue publicado en línea en IDEAS, una base de datos bibliográfica dedicada a la Economía.

“Postulamos que la combinación de carne relativamente barata y bajos costos de oportunidad de participar en una carrera en el fútbol profesional puede explicar esta asociación entre el consumo de carne, el bajo nivel socioeconómico y la destreza futbolística. “Lo que encontramos fue que la mayoría de los jugadores con talento vienen de países donde consumen mucha carne y son gente que nació en hogares relativamente pobres”, enfatizan.

Ambos profesionales entienden que el acceso a carne relativamente barata se corresponde en general con una alimentación de mayor calidad, que permite el desarrollo de las funciones cognitivas necesarias para sobresalir en este deporte. En gran medida, la pobreza implica un bajo costo de oportunidad de poner en práctica esas funciones cognitivas mejoradas en el fútbol.

El generoso aporte de la carne en términos de proteínas, vitaminas y minerales es clave en la generaci ó n de estrellas del fútbol.

AMPLIA COINCIDENCIA

Consultado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), una de las personas que coincidió con este estudio fue el doctor Jorge Tartaglione, médico cardiólogo y expresidente de la Fundación Cardiológica Argentina, quien comentó: “Coincido plenamente con el informe. Como sabemos, el desarrollo neurológico y cerebral se ha basado en la incorporación de proteínas en la raza humana. Y esto ha hecho que las personas que tienen una mejor alimentación a base de proteínas, tengan mayor desarrollo neurológico”.

Tartaglione entiende que se puede concluir que hay zonas en el mundo que tienen mayor acceso a las proteínas de origen animal, que son las que tienen un valor biológico superior. “El desarrollo de la cognición tiene una línea directa con los deportistas de élite y eso se debe a que en la mayor parte de la historia del deporte se le dio importancia

La Argentina es uno de los países, junto con Brasil, en que la carne es un vector de ascenso en el deporte para chicos de origen humilde.

estándar de 2000 calorías cubre un 20 % de las proteínas requeridas. De todos modos, el consumo promedio de los argentinos es generalmente más alto: 200 gramos (en una comida); es decir, un 40 % del porcentaje requerido.

Por lo demás la carne vacuna brinda proteínas de alto valor biológico, de 15 % a 20 %; grasas, de 10 % a 20 % y vitaminas como las del complejo B: tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6, cobalamina o B12, niacina, biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, todas ellas escasas en otros alimentos. La carne proporciona un 25 a 50 % de las necesidades diarias de vitamina B12, niacina y vitamina B2. También aporta pequeñas cantidades de vitamina A.

a lo que es el músculo y la

coordinación. Y hoy sabemos que no es solamente necesario un buen músculo y una buena coordinación, sino que también interesa contar con un cerebro que se ha desarrollado correctamente”, cerró Tartaglione.

PROTEÍNAS DE ALTA CALIDAD

La carne vacuna argentina ofrece los 8 aminoácidos esenciales para la vida humana. Este alimento proporciona 20 gramos de proteínas cada 100 gramos, lo que significa que en una dieta

La carne es asimismo una fuente óptima de hierro hem, de fácil absorción, y posee el “factor cárnico” que hace que el hierro de otros alimentos también se absorba en mayor proporción. Por último, aporta potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc y cobre. 

SIN NINGUNA DUDA

“Brindamos evidencia novedosa de que las personas pobres nacidas en países con un alto consumo de carne tienen más probabilidades de mostrar destreza futbolística. Nuestros hallazgos son robustos al controlar la población, el ingreso per cápita y el interés en el fútbol”, aseguran Rossi y Ruzzier

ALIMENTACIÓN

Manejo de pasturas y suplementación estratégica

Buenas prácticas referidas a ambos temas permiten incrementar sensiblemente la producción de carne. Inicio del pastoreo y remanente necesario. Cuándo dar grano.

Los especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Francisco Caldentey (INTA Azul) y José Ignacio Arroqui (INTA Cesáreo Naredo), brindaron una serie de consejos para optimizar el uso de las pasturas, siempre partiendo de la idea de que “un buen pasto es aquel que tiene muchos macollos, que van a permitir una mayor cobertura del suelo y más producción de forraje”. Para ser eficientes, los sistemas de cría e invernada sobre pasturas deben lograr altas producciones de carne y disminuir las pérdidas de material por muerte de hojas o plantas.

En praderas base gramíneas (festuca, raigrás o agropiro) que se siembran en otoño, el primer pastoreo debe hacerse cuando alcanzan a desarrollar tres hojas completamente expandidas; se debe realizar con altas cargas y pocos días

de permanencia para evitar que las plantas sean arrancadas. Este manejo es la manera de aprovechar la oferta al máximo, evitando que alguna de las hojas muera y se pierdan nutrientes. Así, se debería entrar a pastorear cuando la pradera tiene entre 2.500 y 2.800 kg de materia seca por hectárea (MS/ha) de oferta total, es decir, entre 25 y 30 cm de altura.

El otro punto es cuánto pasto dejar de remanente. El raigrás, la festuca y el agropiro no tienen reservas, por lo tanto dependen de las hojas para crecer y rebrotar. Si el objetivo del remanente es tener un rápido rebrote, luego del pastoreo se deben dejar hojas verdes/partes de hojas para permitirle a la planta captar radiación solar y acelerar el crecimiento. Se puede pensar en remanentes de 5 cm de altura y entre 800 y 1000 kg de MS/ha, con suficiente cantidad de

El adecuado manejo de las pasturas disponibles aumenta la producci ó n de carne y la persistencia del recurso.

En el caso de las gramíneas es clave evitar la encañaz ó n y mantener un remanente razonable tras el pastoreo.

hojas y material verde para un rápido rebrote. Asimismo, se debe hacer un control temprano de la floración y evitar que la planta encañe.

MANEJO DE LA ALFALFA

A diferencia de la mayoría de las gramíneas, la alfalfa tiene la capacidad de acumular reservas en la raíz y la corona: la planta las utiliza para iniciar rebrotes luego de cada pastoreo. Entonces, el primer pastoreo recomendado para esta leguminosa es cuando logra acumular 5.000 kg MS/ha o con la aparición de las primeras flores. Si se trata de una pastura mezcla con festuca, cebadilla o alguna otra gramínea, y estas especies crecen por encima de la alfalfa impidiendo que reciba la luz solar, es recomendable un pastoreo para despejar el camino a la reina de las forrajeras.

No debe olvidar el descanso obligado. A partir de enero y hasta la primera helada es momento de preparar la alfalfa para pasar el invierno. En ese período la planta direcciona naturalmente una alta proporción de recursos a las raíces, y así recupera las reservas en raíz y corona. Para esto es necesario un ciclo completo de crecimiento libre, es decir hasta que florezca

Dada la capacidad de rebrotar de la alfalfa a partir de reservas, no es necesario que el remanente sea importante o que conserve hojas verdes. El cuidado debe pasar por mantener la integridad de la corona: pastoreos de corta duración y de alta intensidad dejando remanentes de 5 cm son adecuados para este tipo de pasturas.

SUPLEMENTACIÓN

La suplementación estratégica es una alternativa para garantizar buenos ritmos de ganancia de peso y poder acortar el ciclo de invernada José Ignacio Arroqui indica que “la suplementación evita los baches nutricionales en la alimentación durante la etapa de recría, permite extender el ciclo de engorde y hasta mejorar los estándares de calidad de la carne”.

El profesional mostró resultados de estudios realizados en la EEA INTA Naredo, en el oeste de Buenos Aires, durante 3 años, en los cuales “la suplementación del ternero en distintas etapas de su vida permitió lograr novillos de mayor peso y mejor calidad, que impactan económicamente”.

En números, una adecuada nutrición en la cría puede mejorar el peso de los terneros que van a la invernada entre 14 y 41 kg. La técnica potencia el aumento de peso durante la primavera-verano y también el desarrollo del área de ojo de bife, el espesor de grasa dorsal, la altura de cadera y el veteado.

MÁS CARNE

No cabe duda de que las buenas prácticas de manejo del forraje disponible mejoran las cuentas de la empresa, al potenciar los resultados. Desde el INTA remarcan que “la producción, calidad y persistencia de las pasturas permite incrementar la producción de carne; posiblemente hasta en un 30%”.

La alfalfa requiere proteger su corona, decisiva para generar rebrotes vigorosos y alta oferta de forraje.

Arroqui describió que una correcta recría invernal “permite aprovechar el pasto de primavera y llegar con novillos de mayor peso a fines del verano”, y graficó: “La buena asignación de forraje (kilo de MS cada 100 kg de peso vivo) permite tener ganancias de 700 y 800 g/d”. En el caso de contar con limitaciones de forraje, el uso de suplementos energéticos (granos y silaje) hace posible amortiguar las deficiencias.

En lo que hace a la producción de carne, la suplementación mejora la ganancia de peso individual y aumenta la carga receptiva del campo. La combinación de ambas respuestas se traduce en un incremento de la productividad por hectárea ganadera.

La suplementación con granos es más eficiente durante la estación otoñal que en la primavera o el verano. Dentro de la dieta global, esta práctica está relacionada con la disponibilidad y calidad de la pastura:

• En principio, hay que decir que en el caso de rastrojos (maíz) o pasturas de baja calidad -agropiro encañado o megatérmicas diferidas-, los suplementos más efectivos son los concentrados proteicos (expeller de soja o girasol), que bien utilizados permiten ganancias diarias de 300 o 400 g/día.

• Cuando las necesidades del sistema requieren mayores ganancias de peso, se recomienda el uso de suplementos energético-proteicos (mezcla de granos con concentrados proteicos) a niveles superiores.

• Si hay disponibilidad de pasto, el efecto de la suplementación es bajo o nulo. La respuesta es significativa en general con una asignación en materia seca de forraje menor de 2,5 por ciento del peso vivo.

Desde luego es fundamental registrar los parámetros que definen el manejo elegido de la manera más puntillosa posible, de modo de ir evaluando campaña tras campaña cuáles han sido los resultados obtenidos y qué se debe ajustar para potenciar los resultados. Nunca más cierto aquello de que es imposible mejorar lo que no se mide. 

ESTATUS NUTRICIONAL

Cuando el forraje es de baja calidad, la suplementación con concentrados proteicos como expeller de soja o girasol incrementa el contenido ruminal de proteína mejorando la tasa de digestión y la tasa de pasaje del forraje, lo cual eleva el estatus nutricional del animal

Puesta al día

CORTES IDEALES PARA EL VERANO

En la página www.carneargentina.org.ar se puede encontrar información sobre algunos cortes de carne vacuna que son ideales para el verano por su ductilidad y salubridad, ya que, como sostiene el médico Jorge Tartaglione (cardiólogo, ex Presidente de la Fundación Cardiológica Argentina), “la carne es un componente muy importante de la alimentación porque es fuente de muchos nutrientes, como proteínas de muy buena calidad, cinc, fósforo, cobre y vitaminas. Además, dentro de las vitaminas, la que se destaca, y nosotros siempre lo resaltamos mucho, es la vitamina B12”, agregó el especialista, consultado por el IPCVA. Según el médico, esta vitamina es muy importante en madres embarazadas y niños para “evitar trastornos neurológicos”.“En verano -sostuvo Tartaglione- interesa tratar de consumir carne con contenido magro, porque además permite su reutilización y la posibilidad de consumirla fría. Algunos cortes recomendados son el lomo, cuadril (tapa, bifes o colita), el bife de chorizo y la nalga”, afirmó. En cuanto a la preparación, el médico aseguró que esos cortes presentan una gran ductilidad como para comerlos al plato o en sándwich, fríos o calientes, en vinagretas u otras preparaciones similares que puedan consumirse a lo largo de todo el día. También se pueden preparar hamburguesas con esos cortes. Esta información, junto con distintas recetas de los cortes mencionados, está disponible en ww.carneargentina.org.ar.

RUMBO A LA SIAL AMÉRICA

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará en la segunda edición de esta gran feria de alimentación que se llevará a cabo en Las Vegas, Estados Unidos, entre el 28 y el 30 de marzo de 2023. Para ello, el Instituto desarrollará el ya clásico “Pabellón Argentine Beef”, con un espacio de uso común para las empresas exportadoras y un gran sector para la degustación de los mejores cortes de carne argentina. Las empresas interesadas en participar junto al IPCVA en esta feria pueden contactarse con Agustina Scarano al correo electrónico a.scarano@ipcva.com.ar

ERA DE ESPERAR:

GANA EL ASADO

Hace algunas semanas el IPCVA difundió datos del “Monitor de Consumo de Carnes” que demuestran que uno de los aromas preferidos por los argentinos es el asado, junto con el olor a lluvia y el café. Una nueva encuesta, realizada a través de la página www.carneargentina.org.ar, ratifica que el asado también es el corte preferido por los consumidores para la parrilla. En este sondeo, al ser consultados los usuarios de la página sobre el corte preferido para la parrilla, también votaron mayoritariamente por el asado (47%). En segundo lugar quedó el vacío (39%) y en tercero, el matambre (14%).

SANIDAD

Cómo evitar el estrés térmico durante el transporte de bovinos

La adecuada planificación del viaje, tanto en lo previo como en las etapas posteriores, evitará el perjuicio que ocasionan las altas temperaturas en animales de por sí estresados.

El SENASA elaboró una guía con recomendaciones para morigerar las consecuencias del calor en el traslado de bovinos y en los puntos de comercialización. En primer lugar, aconseja consultar el pronóstico del tiempo antes de programar el viaje y evitar el traslado en días de mucho calor.

Otro punto a considerar es planificar las actividades y preparar los documentos necesarios para minimizar el tiempo de espera de los animales en corrales. Asimismo, planificar la carga de la hacienda para poder realizarla a última hora de la tarde o primera hora de la mañana, evitando las tareas previas y el transporte de los animales durante las horas de más calor.

Es igualmente importante no correr o apartar in-

mediatamente a los animales antes de la carga, sino hacerlo con tiempo, dejándolos en un potrero a la sombra y con disponibilidad de agua limpia y fresca.

EN MARCHA

Respecto de los vehículos de traslado, se deben utilizar únicamente aquellos que estén habilitados y adecuados para cada especie y categoría. En este punto, también es muy importante respetar la densidad de carga permitida. Y cuando las temperaturas sean elevadas, brindar mayor espacio en el transporte.

En cuanto al viaje en sí, se deben tratar de evitar largas distancias y prever conflictos de tránsito

La idea es evitar mover a los animales en días de muy altas temperaturas. Planificar con los pron ó sticos en la mano.

No deben darse condiciones de hacinamiento dentro del transporte.

o atascamientos en rutas. En caso de tener que realizar alguna parada durante el viaje, buscar un lugar a la sombra y por el menor tiempo posible. Y en la medida que se pueda, tratar de realizar el trayecto sin detenerse

Se debe asegurar suficiente ventilación en el vehículo. Al utilizar el cobertor removible en el techo, cerciórese de que el camión se encuentre en movimiento, permitiendo la circulación del aire.

Antes de salir, se debe tener planificada la descarga junto con el establecimiento de destino, evitando que los animales queden esperando en el vehículo.

ÍNDICE CLAVE

Si bien las recomendaciones se deben tener en cuenta todo el año, para saber cuándo su implementación es más relevante se debe consultar de manera periódica el Índice de Temperatura y Humedad (ITH), que evalúa si las condiciones ambientales resultan estresantes para los animales. El mismo se puede obtener en el Sistema de Información y Gestión Agrometeorológica del INTA

Aplicando estas recomendaciones se disminuye el impacto negativo de las altas temperaturas, que puede afectar la fertilidad, la producción y el rendimiento de los rodeos, mientras aumenta el riesgo de muerte por golpe de calor. Cada día de estrés calórico es un día de pérdida para quien se dedica a la producción.

El ITH impacta en diferente medida en los animales, según la radiación solar, la velocidad del viento y factores propios del animal, como edad, color y largo del pelo. Los animales de pelaje negro y en etapas de terminación (cerca de su en-

vío a faena) son los más propensos a sufrir ante elevadas temperaturas. También la alimentación influye en el riesgo de golpe de calor. El pastoreo de festucas tóxicas u otras pasturas infectadas por hongos productores de toxinas denominadas ergoalcaloides, así como la administración de raciones hipercalóricas, incrementan la probabilidad de que el animal sufra un golpe de calor.

Para que un bovino expuesto a condiciones de estrés térmico pueda perder el calor acumulado a lo largo del día y recuperarse, se estima que la temperatura debe descender por debajo de los 21°C en la noche, durante al menos unas seis u ocho horas.

Se debe considerar que las condiciones de estrés calórico a las que se encuentra expuesto un animal son una combinación de la intensidad del ITH (alerta, peligro o emergencia), de su duración (cantidad de días con ITH superior a 75) y de la frecuencia de exposición a esas condiciones (cada cuánto tiempo se repiten las olas de calor).

Respetar estas cuestiones ligadas a los principios de bienestar animal repercute además en las cuentas de la empresa. Cuanto mejores sean las condiciones en que la hacienda llega a destino, más redituable será el negocio para quien ha generado la inversión en cría y engorde del ganado.

IMPORTANTE

Respecto de la comercialización, en caso de realizarse remates, se recomienda que los animales estén en corrales a la sombra, con agua a disposición y por el menor tiempo posible.

CONSUMO 3.0

Recetas originales con menudencias

De múltiples usos, ofrecen la posibilidad de preparar platos deliciosos a un costo muy accesible. Algunas ideas para lucirse con la familia y los amigos.

Se utiliza este término para describir a aquellos despojos que conforman elementos secundarios del desposte del animal sacrificado. Entre otros: seso, bonete, librillo, mondongo, hígado, riñón, molleja y chinchulines. Se los ha utilizado desde tiempos remotos en la cocina para preparar platos ciertamente exquisitos. Aquí algunas recetas que deleitarán a sus comensales.

CHINCHULINES TRENZADOS AL VERDEO

Esta es una buena opción para preparar chinchulines al horno y salir de la clásica cocción en la parrilla. Para prepararlos necesitará 1 kg de chinchulines, 1/2 atado de verdeo, 4 dientes ajo, leche o caldo, jugo de 1 limón, sal gruesa y chile rojo picado. Una vez reunidos estos ingredientes:

• El primer paso es quitarle la grasa a los chinchulines y atar tres tiras iguales, para hacer una trenza. Colocarlos en un recipiente y agregar jugo de limón, sal gruesa y chile molido. Mezclar bien y dejar reposar al menos 2 horas. También se puede dejar en la heladera desde el día anterior.

• Luego de dejarlos reposar, escurrirlos bien y acomodarlos en un savarín o molde, de modo de que no queden encimados.

• Incorporar el verdeo cortado y ajos en rodajas. Cubrir con leche o caldo, y cocinarlos en el horno hasta que el líquido se evapore casi por completo

• Para finalizar, cortarlos en trozos pequeños y acompañarlos con su salsa. Obtendrá de tal modo un plato exquisito, dentro de un contexto de cocción muy poco habitual, por cierto.

Chinchulines trenzados al verdeo

PATÉ DE HÍGADO: UNA ENTRADA NUTRITIVA Y EXQUISITA

Para prepararlo (cuatro comensales) se requieren 300 g de hígado vacuno, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 100 cm cúbicos de vino blanco, 50 cm cúbicos de leche, 50 g de manteca, 30 cm cúbicos de aceite de oliva, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta negra. Una vez reunidos los ingredientes:

• Cortar el hígado en pequeños cubos de 1 centímetro aproximadamente. Picar bien chiquita la cebolla y un diente de ajo. Llevar todo a una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, y revolver de vez en cuando para que los ingredientes se cocinen de forma pareja.

• Pasados unos 15 minutos incorporar el azúcar y el vino blanco. Dejar cocinar todo unos 5 minutos más y agregar la leche (que le dará al paté una textura cremosa a la vez que suavizará el sabor). Condimentar con sal y pimienta a gusto. También se pueden agregar otras especias o hierbas.

• Seguir cocinando hasta que casi no quede líquido (alrededor de 6 u 8 minutos más desde que se ha agregado la leche). Retirar del fuego y sumar a la preparación la manteca cortada en cubos. Mezclar bien hasta que se funda y se integre con el resto de los ingredientes. Dejar entibiar un poco y luego utilizar una licuadora de mano o procesadora para formar una pasta uniforme y cremosa.

• Finalmente dejar enfriar y llevar la preparación a la heladera por un par de horas, para que adquiera una mejor consistencia

SESOS REBOZADOS, UN SNACK DIFERENTE

Presentados muchas veces como una buena alternativa a la molleja, los sesos se consiguen a un precio muy accesible. Te presentamos una forma de preparación novedosa, que es fácil, rápida y práctica para compartir, por ejemplo, en una picada.

Antes de comenzar con la preparación, es necesario limpiar los sesos. Esto es, retirar las venitas y restos de sangre para luego enjuagarlos con agua fría. Una vez hecho esto:

• El siguiente paso es ponerlos a hervir en una olla con agua, sal, una hoja de laurel, romero y una cebolla cortada finita.

• Esperar a que se enfríen y cortarlos en rodajas de 1/2 centímetro. Después, pasarlos por harina y por huevo batido

• Por último, freírlos en aceite muy caliente Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina, para que absorba el excedente de aceite. La idea es servir calientes estos novedosos snacks con los que va a sorprender a todos.

“VALOR NUTRITIVO”

Entre las vísceras rojas pueden citarse el hígado, el corazón, y los riñones. Todos ellos son una fuente excelente de hierro y vitaminas del grupo B, en especial la vitamina B12. Las vísceras blancas incluyen, entre otros, los sesos, las mollejas o las criadillas. Aportan una dosis muy buena de minerales y colágeno. Eso sí, debe moderarse el consumo dado el contenido de grasas de alguna de estas menudencias.

Pat é de h í gado Sesos rebozados

SUPLEMENTO ECONÓMICO

RESUMEN DE PRECIOS

R e s u m e n d e P r e c i o s

R e s u m e n d e P r e c i o s

R e s u m e n d e P r e c i o s

Disponibles

R e s u m e n d e P r e c i o s

Disponibles

TRIGO MAÍZ SOJA

R e s u m e n d e P r e c i o s

R e s u m e n d e P r e c i o s

Disponibles

Disponibles

Disponibles

Prórroga exportación 2022/23.

Menores stocks 22/23 mundial.

Buques desde Ucrania.

Futuros

Futuros

Futuros

Menor área de maíz temprano. Firme demanda interna. Prórroga de embarques.

Relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Retención del 30% remanente para vender. Poca necesidad de la demanda.

Fuente: AZ Group sobre la base del MATba.

Fuente: AZ Group sobre la base del MATba. TrigoEne20223

TrigoEne20223

Trigo Enero

TRIGO ENERO 2023

Disponibles Futuros

Menor calidad de cosecha.

Menor área de siembra y producción. Caída de exportación local.

Mayor área de siembra 22/23 en Brasil.

Menor área de Argentina.

Pronóstico año Niña para gruesa.

SOJA MAYO 2023

Pronóstico año Niña para gruesa.

Baja relación stock/demanda 22/23 EE.UU. Producción récord en Brasil.

Gastos Regionales

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

Resultados y precios de referencia.

Gastos Regionales

> Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Resultados y precios de referencia.

Soja

SOJA

Márgenes

Soja

para Argentina, campaña 2022/23

de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al

En el último mes, la posición futura de la soja Mayo-23 cotizó al alza en torno a 390-410 USD/t. Dicha suba se debe principalmente a la menor proyección de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al cierre de este edición, todas las regiones se ubican con un resultado positivo para el ciclo 2022/23.

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

En el último mes, la posición futura de la soja mayo-23 cotizó al alza en torno a 390 - 410 usd/t. Dicha suba se debe principalmente a la menor proyección de cosecha de Argentina. Como se observa en el gráfico, el valor arroja mejores resultados para gran parte de las regiones productoras de la oleaginosa. Al cierre de este edición, todas las regiones se ubican con un resultado positivo para el ciclo 2022/23.

Maíz

> Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Márgenes para Argentina, campaña 2022/23

Maíz

se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 usd/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

Los márgenes del maíz temprano se mantuvieron con resultados positivos el último mes, asociado a que el valor de la posición cosecha Abril-23 se mantuvo cotizando en torno a 260 USD/t. Esto arroja márgenes muy positivos en todas las regiones productivas del país. La incertidumbre pasa por el resultado final dado principalmente por las perspectivas climáticas que condicionarán el desarrollo del cultivo.

COYUNTURA EMPRESARIAL DESTACADOS DEL MES

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

Destacados del mes:

C o y u n t u r a E m p r e s a r i a l

N° 1: Economía

Destacados del mes:

Fuente: AZ Group en base a Indec y BCRA.

N° 2: Variables

Fuente: AZ Group en base a USDA

N° 3: Estrategias

AZ Group en base a USDA

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Inflación y Tipo de Cambio Oficial

Según datos publicados por Indec la inflación mensual de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria que presenta la economía argentina. A la vez, la devaluación mensual presentó una acelaración en los últimos meses del año ubicándose en un promedio mensual del 6,6%, para el mes de diciembre y de 6,3% para noviembre. Como se observa en el gráfico, de septiembre a diciembre el tipo de cambio presentó un porcentaje de devaluación semejante al índice de inflación mensual (circulo azul) para los meses de septiembre y octubre y; por encima para los meses de noviembre y diciembre (barra celeste).

Fuente: AZ Group en base a MATba-Rofex

Según datos publicados por Indec la inflación mensual de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria que presenta la economía argentina. A la vez, la devaluación mensual presentó una acelaración en los últimos meses del año ubicándose en un promedio mensual del 6,6%, para el mes de diciembre y de 6,3% para noviembre. Como se observa en el gráfico, de septiembre a diciembre el tipo de cambio presentó un porcentaje de devaluación semejante al índice de inflación mensual (circulo azul) para los meses de septiembre y octubre y; por encima para los meses de noviembre y diciembre (barra celeste).

Estimación de producción de soja 2022/23

Según datos publicados por Indec la inflación mensual de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria que presenta la economía argentina. A la vez, la devaluación mensual presentó una acelaración en los últimos meses del año ubicándose en un promedio mensual del 6,6%, para el mes de diciembre y de 6,3% para noviembre. Como se observa en el gráfico, de septiembre a diciembre el tipo de cambio presentó un porcentaje de devaluación semejante al índice de inflación mensual (circulo azul) para los meses de septiembre y octubre y; por encima para los meses de noviembre y diciembre (barra celeste).

ECONOMÍA VARIABLES

Según datos publicados por Indec la inflación de diciembre alcanzó 5,1%, arrojando un acumulado anual del 94%. Esto demuestra la presión inflacionaria que tolera la economía argentina. A la vez, la depreciación oficial presentó una acelaración en los últimos meses del año ubicándose en un promedio mensual del 6,6% para el mes de diciembre y de 6,3% para noviembre. Como se observa en el gráfico, de septiembre a diciembre la paridad formal presentó un porcentaje de devaluación semejante al índice de inflación mensual (círculo azul) para los meses de septiembre y octubre, y por encima para los meses de noviembre y diciembre (barra celeste).

El USDA informó en su nuevo reporte de oferta y demanda correspondiente al mes de enero sus nuevas estimaciones de producción de la campaña 22/23. En relación con la soja, realizó un incremento vs. el mes anterior en lo esperado para Brasil de 1 mill. de t, mientras que para EE.UU. y Argentina el organismo disminuyó el total a producir en 1,9 mill. de t y 4,5 mill. de t respectivamente. Es por esto que la producción total a nivel mundial correspondiente al actual ciclo disminuiría de 391,2 mill. de t a 388 mill. de t. Esto dependerá en especial con lo que ocurra con el clima en Sudamérica, donde el cultivo se encuentra atravesando etapas críticas de definición de rendimiento.

El USDA informó en su nuevo reporte de oferta y demanda correspondiente al mes de enero sus nuevas estimaciones de producción de la campaña 22/23. En relación con la soja, realizó un incremento vs. el mes anterior en lo esperado para Brasil de 1 mill. de t, mientras que para EE.UU. y Argentina el organismo disminuyó el total a producir en 1,9 mill. de t y 4,5 mill. de t respectivamente. Es por esto que la producción total a nivel mundial correspondiente al actual ciclo disminuiría de 391,2 mill. de t a 388 mill. de t. Esto dependerá en especial con lo que ocurra con el clima en Sudamérica, donde el cultivo se encuentra atravesando etapas críticas de definición de rendimiento.

Estimación de producción de soja 2022/23

Contra pase en soja

El USDA informó en su nuevo reporte de oferta y demanda correspondiente al mes de enero sus nuevas estimaciones de producción de la campaña 22/23. En relación con la soja, realizó un incremento vs. el mes anterior en lo esperado para Brasil de 1 mill. de t, mientras que para EE.UU. y Argentina el organismo disminuyó el total a producir en 1,9 mill. de t y 4,5 mill. de t respectivamente. Es por esto que la producción total a nivel mundial correspondiente al actual ciclo disminuiría de 391,2 mill. de t a 388 mill. de t. Esto dependerá en especial con lo que ocurra con el clima en Sudamérica, donde el cultivo se encuentra atravesando etapas críticas de definición de rendimiento.

En su reporte de enero, el USDA informó la situación de oferta y demanda correspondiente a Estados Unidos y a nivel global para la campaña 2022/23. En relación con la soja, elevó las proyecciones de la cosecha brasileña en 1 Mt, mientras que para EE.UU. y Argentina el organismo disminuyó el total estimado en 1,9 Mt y 4,5 Mt respectivamente. Es por esto que la producción total a nivel mundial correspondiente al actual ciclo disminuiría de 391,2 Mt a 388 Mt. Esto dependerá en especial con lo que ocurra con el clima en Sudamérica, donde el cultivo se encuentra atravesando etapas críticas de definición de rendimiento.

N° 3: Estrategias Contra pase en soja

Inflación y Tipo de Cambio Oficial Contrapase en soja

Al cierre de esta edición, la soja presentaba un contra pase, es decir, una diferencia negativa entre el valor del precio disponible y la cosecha nueva 2022/23. Como se puede observar en el gráfico se presenta un inverso en torno a 90 usd/t. Esto podría llegar a verse disminuido a medida que se confirme una caída en la cosecha local que genere una suba del precio de la cosecha nueva. Sin embargo, a nivel internacional se espera un incremento en la oferta desde Brasil que se estima alcance una cosecha récord lo que podría presionar los valores en Chicago y, por ende, disminuir el efecto local de la merma productiva.

ESTRATEGIAS

Al cierre de esta edición, la soja presentaba un contra pase, es decir, una diferencia negativa entre el valor del precio disponible y la cosecha nueva 2022/23. Como se puede observar en el gráfico se presenta un inverso en torno a 90 usd/t. Esto podría llegar a verse disminuido a medida que se confirme una caída en la cosecha local que genere una suba del precio de la cosecha nueva. Sin embargo, a nivel internacional se espera un incremento en la oferta desde Brasil que se estima alcance una cosecha récord lo que podría presionar los valores en Chicago y, por ende, disminuir el efecto local de la merma productiva.

Al cierre de esta edición, la soja presentaba un contra pase, es decir, una diferencia negativa entre el valor del precio disponible y la cosecha nueva 2022/23. Como se puede observar en el gráfico se presenta un inverso en torno a 90 usd/t. Esto podría llegar a verse disminuido a medida que se confirme una caída en la cosecha local que genere una suba del precio de la cosecha nueva. Sin embargo, a nivel internacional se espera un incremento en la oferta desde Brasil que se estima alcance una cosecha récord lo que podría presionar los valores en Chicago y, por ende, disminuir el efecto local de la merma productiva.

Al cierre de esta edición, la soja presentaba un contrapase, es decir, una diferencia negativa entre el valor del precio disponible y la cosecha nueva 2022/23. Como se puede observar en el gráfico, se presenta un inverso en torno a 90 USD/t. Esto podría llegar a verse disminuido a medida que se confirme una caída en la cosecha local, que genere una suba del precio de la soja nueva. Sin embargo, a nivel internacional se espera un incremento en la oferta desde Brasil que, se estima, alcance una cosecha récord, lo que podría presionar los valores en Chicago y, por ende, disminuir el efecto local de la merma productiva.

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA

PRECIOS INVERNADA

q $ 383,48

Anterior $ 412,03 Variación -6,93 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160 - 180Kg. [$/Kg. vivo] $

PRECIO PROMEDIO TERNERO 160-180Kg. [$/Kg.vivo] q $ 364,75

Anterior $ 376,29 Variación -3,07%

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150 – 170 KG. [$/Kg. vivo]

PRECIO PROMEDIO TERNERA 150-170 Kg. [$/Kg.vivo]

PRECIOS

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

TERNEROS 160-180 KG. [$/KG.]

▪ El mes de enero cerró con promedio en baja para los terneros y terneras con destino a engorde Sin embargo, durante los últimos días del mes se dieron correcciones alcistas. Los condimentos necesarios para que esto ocurra fueron dos: lluvia y recomposición del precio del gordo

• El mes de enero cerró con promedio en baja para los terneros y terneras con destino a engorde. Sin embargo, durante los últimos días del mes se dieron correcciones alcistas. Los condimentos necesarios para que esto ocurra fueron dos: las lluvias y la recomposición del precio del gordo.

▪ Si bien las lluvias no abarcaron todas las zonas afectadas por la seca, sirvieron para cambiar el ánimo de muchos productores necesitados de una pronta recuperación pastoril Será clave el nivel y la distribución de lluvias en febrero para recomponer los precios de terneros y terneras previo a la próxima zafra.

• Si bien las lluvias no abarcaron todas las zonas afectadas por la seca, sirvieron para cambiar el ánimo de muchos productores necesitados de una pronta recuperación pastoril. Será clave el nivel y la distribución de lluvias en febrero para recomponer los precios de terneros y terneras previo a la próxima zafra.

• La próxima cosecha de terneros se caracterizará por la salida de hacienda anticipada desde los campos de cría, así como también por la presencia de animales ciertamente más livianos. Las estimaciones realizadas indican que la cantidad de terneros disponibles será muy buena, producto de los servicios de 2021. Sin embargo, la reducción en la oferta de terneros será evidente en la zafra 2024.

▪ La próxima zafra se caracterizará por la salida de hacienda anticipada desde los campos de cría así como también por la presencia de animales más livianos. La cantidad de terneros disponibles será muy buena, producto de los servicios 2021 La reducción de

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos e IPCA y APEA

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de entresurcosycorrales.com

> EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO

> TERNERO EN DÓLARES

COTIZACIÓN VIENTRES

EVOLUCIÓN PRECIO TERNERO COTIZACIÓN VIENTRES

$

q $ 168,472

Anterior $ 169,097 Variación -0,37%

PRECIO PROMEDIO Vaquillona Preñada

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de www.entresurcosycorrales.com.ar y otra consultas privadas.

EN DÓLARES

EN DÓLARES

> VIENTRES EN DÓLARES

TERNERO EN DÓLARES VIENTRES EN DÓLARES

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

>

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

LA TENDENCIA SE MODIFICA

• El año empezó con un movimiento anticipado de precios. A pesar de la severa sequía que enfrenta el sector agropecuario, la oferta comenzó a mostrar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaron luego de 8 meses de estabilidad.

• Novillos y vacas fueron los precursores de las subas en las cotizaciones. En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron los precios de las categorías. Los compradores con complicaciones para abastecerse de forma directa presionaron los precios en el mercado concentrador.

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del Mercado Agroganadero S A | Datos parciales Ganadería www revistachacra com ar

COMIENZA A MOVER

MERCADO AGROGANADERO DE CAÑUELAS

▪ El año comenzó con movimiento anticipado precios A pesar de la severa sequía que enfrenta el sector oferta comenzó mostrar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaron luego de 8 meses de estabilidad

• El consumo se hizo eco y las mejoras alcanzaron a novillitos y vaquillonas. En este caso veremos una menor oferta estacional en febrero producto del vaciamiento de los corrales a fines del año pasado.

▪ Novillos y vacas fueron los precursores de las subas en las cotizaciones En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron los precios de las categorías Los compradores, con complicaciones para abastecerse en forma directa, presionaron los precios en el mercado concentrador

▪ El consumo se hizo eco y las mejoras alcanzaron a novillitos vaquillonas En este caso veremos una menor oferta estacional en febrero producto del vaciamiento de los corrales a fines del año pasado

• Lo que ocurra con el clima este mes será fundamental para entender el comportamiento de los valores de la hacienda. En la medida en que se normalicen las precipitaciones y se recupere la cadena forrajera volveremos a tener una oferta restringida por las ventas que se anticiparon y por la posibilidad de volver a recuperar la producción pastoril con funcionamiento pleno.

COMIENZA A MOVER

▪ El año comenzó con movimiento anticipado de precios A pesar de la severa sequía que enfrenta el sector agropecuario, la oferta comenzó a mostrar debilidad en ciertas categorías y los precios reaccionaron luego de 8 meses de estabilidad

▪ Lo que ocurra con el clima en febrero será fundamental para entender el comportamiento de los valores de la hacienda En la medida que se normalicen las precipitaciones y se recupere la cadena forrajera volveremos a tener una oferta restringida por las ventas que se anticiparon y por la posibilidad de volver a recuperar la producción pastoril con funcionamiento pleno

HACIENDA LIVIANA

▪ Novillos y vacas fueron los precursores de las subas en las cotizaciones En ambos casos, baches desde la oferta recalentaron los precios de las categorías Los compradores, con complicaciones para abastecerse en forma directa, presionaron los precios en el mercado concentrador

▪ El consumo se hizo eco y las mejoras alcanzaron a novillitos y vaquillonas En este caso veremos una menor oferta estacional en febrero producto del vaciamiento de los corrales a fines del año pasado

▪ Lo que ocurra con el clima en febrero será fundamental para entender el comportamiento de los valores de la hacienda En la medida que se normalicen las precipitaciones y se recupere la cadena forrajera volveremos a tener una oferta restringida por las ventas que se anticiparon y por la posibilidad de volver a recuperar la producción pastoril con funcionamiento pleno

HACIENDA LIVIANA

$

Elaborado por AZ Group con datos de Mercado Agroganadero S.A

Resumen de cotizaciones mensuales. NOVIEMBRE 2022

tocó los USD 11.500/t. en la segunda mitad de septiembre. Se invierno, hay temor por los recortes en abastecimiento de gas, de vida y se reducen los consumos fuera de los hogares

y se reducen los consumos fuera de los hogares.

MERCADOS INTERNACIONALES

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19 Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

FUERTEMENTE LOS PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS CON UN

• Argentina finalizó el año 2022 con una exportación que acumuló 902.000 toneladas res con hueso, 11% por encima de los registros de 2021.

preocupa a los importadores la continuidad de las restricciones covid-19. Cuando se disparan contagios, se cierran ciudades economía china está sufriendo estas medidas y se aleja se sus crecimiento de principio de año. La moneda local se devaluó, yuanes por dólar, encareciendo los precios de importación. Por está muy bien abastecida de carne vacuna.

TIPO DE

MEJORAS PARA LOS PESADOS

MEJORAS PARA LOS PESADOS EUROPA

NOVILLO EN

▪ Argentina finalizó el 2022 con una exportación que acumuló 902 000 toneladas res con hueso, + 11% vs los registros del 2021

▪ Los precios internacionales de la carne vacuna parecen haber tocado su piso en los últimos meses del 2022 En el primer mes del 2023 se observaron mejoras tanto en el mercado europeo como en el chino Asimismo un bache de oferta estacional vacas y novillos (acentuado por la seca), fundamentó mejoras para los precios de la hacienda con destino internacional

• Los precios internacionales de la carne vacuna parecen haber tocado un piso en los últimos meses del año pasado. En el primer mes de 2023 se observaron mejoras tanto en el mercado europeo como en el chino. Asimismo, un bache de oferta estacional de vacas y novillos (acentuado por la seca) fundamentó ciertas mejoras para los precios de la hacienda con destino internacional.

▪ Los precios internacionales de la carne vacuna parecen haber tocado su piso en los últimos meses del 2022. En el primer mes del 2023 se observaron mejoras tanto en el mercado europeo como en el chino Asimismo un bache de oferta estacional vacas y novillos (acentuado por la seca), fundamentó mejoras para los precios de la hacienda con destino internacional.

EUROPA Y CHINA PRESENTARON MEJORAS EN SUS PRECIOS DE COMPRA. LA MENOR OFERTA LOCAL COLABORÓ PARA TRASLADAR SUBAS A LA

▪ El RAL Hilton alcanzó los 11 000 US$/t , lo cual representa una mejora del 22% respecto a los 9 000 US$/t pagados en el último noviembre En el mercado chino, el set de 5 cortes promedió en torno a los 4 000 US$/t , lo cual representó una mejora de 300 US$/t respecto a la cotización de noviembre 2022

▪ El RAL Hilton alcanzó los 11 000 US$/t , lo cual representa una mejora del 22% respecto a los 9.000 US$/t pagados en el último noviembre. En el mercado chino, el set de 5 cortes promedió en torno a los 4 000 US$/t , lo cual representó una mejora de 300 US$/t respecto a la cotización de noviembre 2022

▪ En la ultima semana de enero los novillos Hilton, que comenzaron el año por debajo de los 600 $/kg gancho, se pagaron hasta 650 $/kg En Cañuelas las vacas de conserva destino China lograron mejoras del 15% respecto al cotizado en diciembre

ARGENTINA: USD 3,55

ARGENTINA: USD 3,55

BRASIL:

USD 3,45

URUGUAY: USD 3,40

USD 3,20

BRASIL: USD 3,45

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA

PARAGUAY: USD 3,20

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de IPCVA y APEA

PARAGUAY:

Y CHINA

Y

• El RAL Hilton alcanzó los 11.000 USD/t , lo cual representa una mejora del 22% respecto de los 9.000 USD/t pagados en el último noviembre. En el mercado chino, el set de 5 cortes promedió en torno a los 4.000 USD/t , lo cual representó una mejora de 300 USD/t en relación a la cotización de noviembre de 2022.

PRESENTARON MEJORAS EN SUS PRECIOS DE

COMPRA.

PRECIOS

-

EUROPA

PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE HACIENDA ARGENTINA: USD 4,35 URUGUAY: USD 4,66 BRASIL: USD 3,70 PARAGUAY: USD 3,87 -6% -9% -7% ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay Vs. ago-22 -2% 11.650 USD 9.400 USD 4.925 USD 6.400 USD 3.000 5.000 7.000 9.000 11.000 13.000 15.000 17.000 19.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL HILTON GARRON Y BRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA PRECIOS DE EXPORTACIÓN [USD/T] - EUROPA – CHINA - BRASIL RAL HILTON TAPA DE CUADRIL SET 5 CORTES GARRON & BRAZUELO invierno, hay por gas, de vida

PRECIOS DE COMPRA DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE HACIENDA ARGENTINA: USD 4,35 URUGUAY: USD 4,66 BRASIL: USD 3,70 PARAGUAY: USD 3,87 -6% -9% -7% ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay Vs. ago-22-2% 11.650 USD 9.400 USD 4.925 USD 6.400 USD 3.000 5.000 7.000 9.000 11.000 13.000 15.000 17.000 19.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 USD/t. RAL HILTON GARRON Y BRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN PRECIOS CUOTA HILTON Y CHINA

PRECIOS

EXPORTACIÓN

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

• En la última semana de enero los novillos Hilton, que comenzaron el año por debajo de los 600 $/kg gancho, se pagaron hasta 650 $/kg. En Cañuelas las vacas de conserva con destino a China lograron mejoras del 15% respecto del valor cotizado en el mes de diciembre.

-6% -9% -7% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay Vs. ago-22 RAL HILTON Vs. DIC-22 USD 10.500 3% TAPA DE CUADRIL USD 9.250 0% SET 5 CORTES USD 4.225 6% GARRON & BRAZUELO USD 5.325 6% PRECIO NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR MEJORAS PARA LOS PESADOS

DE LA CARNE VACUNA Y LA INDUSTRIA EXPORTADORA LOCAL TRABAJA CON CUPOS CON UN TIPO DE CAMBIO ATRASADO QUE LE QUITAN PODER DE COMPRA SOBRE HACIENDA AZ Group con datos de IPCVA y APEA ARGENTINA: USD 4,35 URUGUAY: USD 4,66 BRASIL: USD 3,70 PARAGUAY: USD 3,87 -6% -9% -7% nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 jul-22 sep-22 Argentina Uruguay Brasil Paraguay Vs. ago-22 -2% 11.650 USD 9.400 USD 4.925 USD 6.400 USD 3.000 5.000 7.000 9.000 11.000 13.000 15.000 19.000 ene-20 mar-20 may-20 jul-20 sep-20 nov-20 ene-21 mar-21 may-21 jul-21 sep-21 nov-21 ene-22 mar-22 may-22 USD/t. RAL HILTON GARRON Y BRAZUELO CHINA NOVILLO EN GANCHO MERCOSUR EVOLUCIÓN

EL FUTURO ESTÁ ENTRE NOSOTROS

UN SISTEMA VOLUNTARIO DE ORDEÑE TOTALMENTE AUTOMATIZADO. LOS ROBOTS

LE ESTÁN CAMBIANDO LA CARA A LA PRODUCCIÓN DE LECHE. TRANQUERAS INTELIGENTES Y HERRAMIENTAS DE OBTENCIÓN DE DATOS VALIOSOS.

Jorge Olmedo es CEO de La Fayuca, una empresa de agronegocios especializada en la producción de leche, aunque también ha abordado otros rubros. El blanco fluido proviene del establecimiento La Polvorilla, en Castelli, provincia de Buenos Aires, donde implementó un sistema voluntario de ordeñe y automatización de procesos. Actualmente cuenta con seis unidades de ordeñe inteligentes, que se ocupan de atender a unas 380 vacas, que pasan sus días en un  free stall. La empresa integra un grupo de tamberos con robots, que funciona con metodología CREA.

Por cierto, la transición de un sistema convencional a otro intensivo automatizado no fue tarea sencilla. Requiere personal preparado para actuar y pensar de manera distinta a como lo haría en un tambo tradicional. Olmedo advierte que muy probablemente se cometan errores durante la transición y es fundamental tener la capacidad para enfrentarlos. “Cuando detectamos un problema, nos detenemos a plantear los puntos en los que fallamos. La actitud del líder es central . Los errores deben procesarse buscando generar aprendizaje y no culpables. Puede que incluso lleven a cambiar ciertos objetivos”.

UN SELECCIONADO

Merced al nuevo sistema ya han detectado vacas con producciones individuales superiores a los 60 litros diarios en la temporada alta lechera. Con eso ya pueden ir pensando en armar

un grupo de hembras de muy elevada producción, adaptadas al esquema intensivo. El sistema de ordeñe voluntario recurre al uso de tranqueras inteligentes que identifican y derivan a las vacas hacia el robot de ordeño o bien a salas de alimentación si el animal fue ordeñado recientemente pero aún desea volver a ingresar para alimentarse con ración. En caso de que una vaca no ingrese al área en un tiempo prudencial, el sistema dispara una alarma para que se proceda a verificar qué es lo que ha sucedido.

Las mejoras implementadas además incluyen un galpón techado para terneros/as y un “túnel de enfriamiento” con grandes ventiladores que distribuyen chorros de agua durante el verano, además de un galpón de preparto –también tipo  free stall – con camas de goma y un esquema de manejo de efluentes que permite reutilizar el agua tratada para el lavado de pisos por medio de un sistema de flushing.

Un sistema de robots y tranqueras inteligentes potencia la obtención de leche y genera muchos datos para el análisis.

La empresa también implementó un proceso automatizado de elaboración de raciones. El hecho de poder ofrecer una ración de calidad uniforme en el tiempo permite reducir desvíos que terminan impactando en la productividad de las vacas.

TIEMPO DE ANÁLISIS

La automatización del ordeño y del sistema de confección y distribución de raciones permite contar con un volumen enorme de datos, que luego de ser analizado puede resultar vital en la toma de decisiones.

ENTRE TODOS

“No hay transformación posible ni duradera si el proceso no se inicia a partir de líderes capaces de dejar de lado supuestas verdades absolutas, para abrir la mente y permitir jugar al resto del equipo”. (Olmedo)

Además de los robots, la empresa emplea un conjunto de tecnologías, como arrimadores de comida, sensores de estrés térmico o de condición corporal de las vacas , que permiten generar información útil en tiempo real para gestionar de manera cada vez más eficiente el sistema lechero.

C.A.G.

Las vacas pasan sus días en un free stall. Atender el bienestar animal es clave para la producción.

POR UN MANEJO HIGIÉNICO Y MEJORES RESULTADOS

TECNOLOGÍA DE PROCESOS QUE NO IMPLICA MAYORES COSTOS PERO QUE RESULTA FUNDAMENTAL A LA HORA DE AGREGARLE VALOR AL PRODUCTO, AUN EN UN MERCADO ALEJADO DEL IDEAL COMO EL ARGENTINO.

Nunca está de más recordarlo. Obtener leche de calidad implica trabajar con vacas sanas y recolectarla recurriendo a instalaciones higiénicas. De tal modo es posible garantizar un producto saludable, nutritivo y completo, y fundamentalmente inocuo en lo que hace al primer paso de la cadena.

Al respecto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda algunas recomendaciones a productores y tamberos, a fin de establecer un programa de manejo higiénico en los tambos que garantice alcanzar los objetivos antes comentados.

Cabe destacar que las exigencias vinculadas con una calidad de leche composicional, sanitaria e higiénica, se satisfacen a partir de vacas sanas y de un manejo adecuado antes, durante y después del ordeño. En pos de este cometido es importante conseguir un mantenimiento correcto de las instalaciones, los caminos, comederos y bebederos, así como evitar el maltrato a los animales y proveerlos de bienestar y confort.

BIEN PENSADO

Una planificación adecuada en términos de higiene debe incluir las siguientes áreas en un establecimiento lechero:

• Cosecha de la leche: requiere establecer zonas de preordeñe, ordeñe y postordeñe.

• Comederos y bebederos: conviene analizar el origen y garantizar la seguridad del agua de bebida, así como la higiene y el mantenimiento de bebederos y comederos.

• Cama o potreros y patios de comida: interesa mantener su limpieza periódica.

• Provisión de agua: es necesario garantizar la disponibilidad de agua acorde a la cantidad de vacas en ordeñe. Debe prestarse atención al estado de las cañerías, tubos y flotantes, y tener precaución respecto del riesgo de contaminación en las tuberías.

• Personal: es aconsejable que las áreas citadas posean personal responsable e indi-

La higiene en las instalaciones es clave cuando se está generando un producto destinado a la alimentación humana.

cadores prácticos y medibles que registren cómo ha sido su desempeño, bajo supervisión profesional del veterinario actuante en la sanidad del rodeo lechero.

CON LUPA

Los principales sectores que requieren control de higiene y manejo de limpieza son:

• Sala de ordeño: recuerde realizar el control mecánico e higiénico de la máquina de ordeñar y un chequeo semestral dinámico y estático. Agregue el cambio periódico de pezoneras, insumos y utensilios de higiene (sellador de pezones, desinfectantes e higienizantes). Verifique en el rótulo o etiqueta de los productos para higiene las indicaciones de uso y la habilitación por parte del Senasa.

• Corral de maternidad o potrero periparto: debe estar seco, con sombra y provisto de

agua, y garantizar el confort, bienestar animal e integridad de los alambrados perimetrales.

• Crianza artificial de terneras (guachera) : requiere un programa de rotaciones, la limpieza de bebederos, baldes y la preparación y aporte de leche y calostro.

• Equipo y tanque de frío: realice un control periódico con el propósito de evitar una posible contaminación bacteriana.

AGUA SEGURA

Remita muestras de agua para su análisis al menos una vez al año. De ser necesario proceda a incorporar un sistema de cloración del agua que garantice un rango de 0,5 a 1 ppm o mg/l de cloro residual.

C.A.G.

FERTILIZANTES GRATUITOS Y MUCHO MAÍZ HARINA DE PLÁTANO VERDE PANIFICABLE

Fertilizantes para el Bienestar es un programa impulsado por el gobierno de México, con el que se entregan hasta 600 kilogramos de este insumo a productores de pequeña escala. Este programa, que se ha ampliado en 2023 a las 32 entidades del país, logró que en Guerrero aumentara la producción de maíz en aproximadamente 190 mil toneladas entre el año 2018 y el cierre de 2021 (que se reporta en 2022), lo que representa ingresos para los productores del estado y contribuye a tener mayor volumen de este grano básico para el abasto nacional.

El titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Villalobos Arámbula, detalló que con la entrega gratuita, directa y oportuna de este insumo fundamental los agricultores del estado lograron superar 1.460.000 toneladas de maíz en el año 2021.

Con el objetivo de disminuir los desperdicios y las mermas del plátano, reducir importaciones de grano panificable, dar estabilidad a la producción de plátano verde y diversificar los ingresos de los productores de pequeña escala de Michoacán, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) respalda la producción de harina de plátano panificable, la que ofrece alto valor nutricional y larga vida útil, y el potencial de reemplazar importaciones de granos panificables de alto costo hoy en día.

Esta alternativa aprovecha la totalidad de la producción de plátano verde, ya que la fruta rechazada que no cumple con las exigencias del mercado, se utiliza para elaborar harina y láminas de plátano para consumo humano, mientras que la cáscara se aprovecha para alimento del ganado vacuno, al mismo tiempo que es un referente de agricultura circular.

Por cierto, la harina de plátano es un excelente probiótico para las numerosas bacterias buenas que habitan en el intestino, al tiempo que ayuda a eliminar toxinas.

LOS ENVÍOS DE MAÍZ CASI SE TRIPLICAN

Las exportaciones de maíz paraguayo de la zafra 2022 casi se triplicaron en comparación con el mismo periodo de 2021, según el último informativo de la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco). Esta situación se habría dado como resultado de la producción récord del grano y de la elevada demanda mundial. En efecto, desde su inicio en julio pasado hasta diciembre del 2022, los embarques de maíz llegaron a 4.152.142 toneladas, frente a las 1.525.924 toneladas del periodo previo, es decir, un aumento del 172 %. Esto representó USD 680 millones más, alcanzando un total de USD 1.080 millones.

Ahora surgen ciertas preocupaciones. A medida que el nivel del río Paraguay continúa disminuyendo, se dificulta el paso de las barcazas de carga, ocasionando un sobrecosto logístico que tendrá un impacto en la dinámica económica del país.

BUENOS NÚMEROS PARA LA CARNE BOVINA

Las exportaciones de carne, menudencias y otros productos de origen animal alcanzaron en 2022 las mejores cifras de los últimos cinco años, generando ingresos por más de USD 2.197 millones para la economía local desde el sector de la ganadería, informó la agencia oficial de noticias IP Paraguay.

Al cierre de la temporada pasada se enviaron más de 608 mil toneladas de la proteína animal y derivados, superando así los números del ejercicio 2021, que habían sido los mejores desde 2018. Solo en embarques cárnicos, se exportaron 333,7 mil toneladas, por un valor superior a USD 1.722 millones.  Por su parte, la exportación de menudencias se ubicó apenas por debajo del año 2021, con un total exportado de 55,74 t e ingresos por USD 106,98 millones. Cabe destacar que para el año 2022, los datos disponibles hablan de un total de 2.120.589 cabezas faenadas, el mayor volumen durante el mes de mayo.

NOTICIAS DE BRASIL

COSECHA RÉCORD DE SOJA LAS DOS CARAS DE LA GANADERÍA

En la recta final para la recolección del principal cultivo del país, la soja, se espera una producción de 152,7 millones de toneladas, lo que representa un 22,2% más que en la campaña 2021/22, según los últimos datos proporcionados por la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab).

El desarrollo de los lotes se considera satisfactorio en la mayoría de las regiones, con precipitaciones que se vienen dando en buen volumen y con regular periodicidad. Sin embargo, para Rio Grande do Sul, en el extremo sur del país, la mala distribución de las lluvias, básicamente insuficientes y de alcance irregular, ha afectado los rindes potenciales de este estado.

Mato Grosso está por cierto en las antípodas. Las voluminosas precipitaciones en casi toda el área de cultivo favorecieron el desarrollo de los lotes en el mayor estado productor del grano en el país.

A pesar de las alentadoras cifras de exportación, que cerraron el año con 2 millones de toneladas enviadas e ingresos de casi R$ 12 mil millones de toneladas enviadas e ingresos de casi R$ 12 mil millones, el precio del gordo viene cuesta abajo en el mercado interno; el año pasado hubo una disminución en los valores de todas las plazas ganaderas. En el mercado de San Pablo, referencia para todo Brasil, el animal terminado cayó de R$ 330 en enero a R$ 270 en noviembre de 2022, finalizando diciembre con una ligera recuperación a R$ 290.

Los números más complicados se registraron en Mato Grosso (-23%), que pasó de R$ 308,49 a R$ 238,14. Esta caída fue seguida por las de Minas Gerais (-21%), Goiás, Mato Grosso do Sul y Rondônia (-19%), San Pablo (-18%), Pará y Paraná (-14%) y Santa Catarina (-8%). El precio promedio del año 2022 cerró en niveles inferiores a R$ 300,00, con las excepciones de San Pablo y Santa Catarina.