Revista Chacra Nº 984 - Noviembre 2012 by Revista Chacra

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SUPLEMENTO GANADERIA

Revista

Vidarural

AÑO 82 – Nº 984 NOVIEMBRE 2012. $ 12,50. RECARGO POR ENVIO AL INTERIOR $ 0,50. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. U$S 6.50.

REINGENIERÍA PRODUCTIVA

Cuenta redonda La siembra de maíz tardío con antecesor vicia implica obtener muchos kilos con una inversión sensiblemente menor. Esto se potencia en un año Niño, en que además los fundamentals lo favorecen. Y el suelo sale ganando.

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Sumario SUMARIO NOVIEMBRE 2012 ■ BIOCOMBUSTIBLES

Elaboración de etanol Un negocio aún virgen

Vuelta de tuerca Palabra autorizada

■ GANADERÍA Revuelo en el NEA Exitosa exposición pecuaria

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■ GRANOS

■ CLIMA

■ CÓMO NOS VEN De otro palo Opina Ceferino Reato

■ MAQUINARIA

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Suplemento

Siembra, pulverización, cosecha, tractores y mucho más.

108

■ EMPRESA

■ POLÍTICA AGROPECUARIA

56 76

Buenos números Maíces sembrados en diciembre con fertilización biológica mediante un cultivo de vicia. Para tenerlo muy en cuenta.

Asignatura pendiente

Las enseñanzas del Seminario de Comercialización de Aacrea sobre las estrategias por aplicar para vender la producción.

Genética y manejo Jornada de Nidera

Cultivos de cobertura

Endeudamiento Cómo manejarlo Sustentabilidad En ambientes limitados

Cierto desencanto Opina Eduardo Buzzi

■ PORCINOS

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Experiencia en el sur de Córdoba destinada a reemplazar al trigo a la hora de aportar rastrojos indispensables en esta zona, en tanto éste no reditúe a la empresa.

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Parece broma Pierde el más chico

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■ MAÍZ

62 94

Maniatados Opina Luis Etchevehere

A la cama

La EEA INTA Marcos Juárez difunde un esquema de crianza y engorde de cerdos con marcada baja de costos y mejores resultados productivos.

■ SECCIONES FIJAS 158 2000 Agro 159 Actualidad del campo 160 A Granja 162 Entre nosotros ■ SOJA

INFORME ESPECIAL

AGROTENDENCIAS 2012

Nuevos cultivares Jornada de Nidera

■ SUPLEMENTO ECONÓMICO

Granos

Carnes

85 Situación del sector

Economía

86 Evolución de precios

46 Política Agropecuaria 50

Certificación

87 Indicadores económicos 88 Relaciones insumo-producto

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CARTA AL LECTOR

Para distribuir hay que generar

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé SECTOR EDITORIAL Claudio Gianni - Jefe de Redacción Julio García Tobar - Asesor Redactores Natalia Tobar Gómez Martín Christiani Colaboradores María Victoria Nanni Laura Echave Patricia Stilstein-Correctora Arte y Diseño Silvia Balsi

El que menosprecia las advertencias, saldrá perdiendo Proverbios13:13

l sistema es simple y eficiente. Lo hemos visto operar hace ya algunos años en los Congresos de los CREA. En el salón auditorio se instala una red que conecta al ocupante de cada asiento con una computadora que centraliza, procesa y proyecta los datos. El conductor plantea una pregunta y pulsando un botón cada asistente indica su preferencia, dentro de una gama básica de respuestas posibles. Éste fue el mecanismo que se empleó en oportunidad del 48° Coloquio Anual de IDEA, que se llevó a cabo unas semanas atrás en Mar del Plata con el lema “Las empresas como motor del desarrollo sustentable”. Protegidos por el anonimato, los empresarios que asistieron pudieron responder con entera libertad. El 72% de los asistentes dijo no conocer los planes estratégicos del Gobierno. Un 53% señaló que la energía y la infraestructura son las dos principales limitantes de la competitividad de las cadenas de valor argentinas. La falta de mano de obra calificada (46%) y la debilidad de nuestro mercado de capitales (44%) aparecen también como frenos de la competitividad y el desarrollo empresarial. Un número menor, aunque significativo, estimó que el esquema impositivo y el cumplimiento errático de los contratos son asimismo aspectos negativos. A CHACRA no le sorprendió que el 70% de los participantes haya considerado que la mayor posibilidad de expansión la tiene en nuestro país la agroindustria, la cual en opinión del 82% de los encuestados reviste el más alto potencial para impulsar el crecimiento de nuestras exportaciones. Debe señalarse la lamentable ausencia total de autoridades nacionales y la visita de médico de los pocos gobernadores que se dieron una vuelta por allí. En muchos estratos públicos y privados de la Argentina existe una razonable y muy pregonada preocupación por la distribución de la riqueza. Pero antes de repartir es necesario generar. Esa es la tarea de los empresarios de cualquier actividad. No es mala idea oírlos para ver que necesitan para generar más, de manera tal de distribuir más y mejor. CH

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Fotografía Gerardo Prego Agustín Prego SECTOR COMERCIAL Oscar Repetto - Gerente Jorge Quercia Paul Fernández Urgel SECTOR MEDIOS DIGITALES Leandro Bartolomé Gerencia de Negocios Claudio González Redacción Hernán García Kairuz Jeremías Drobot Tecnología y diseño Ana Galanzovsky SECTOR ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS Rafael G. Pannullo - Director Financiero Vanina Bozza Luis Fraga Gisele Bagialemani Gustavo Pellicari SECTOR MARKETING Alba Ferrero - Gerente Alejandra Taboada - Asistente de Servicios Juan Napolitano - Eventos SECTOR SERVICIOS GENERALES Alicia Amenduni José Pérez Moreno

CHACRA & CAMPO MODERNO. Fundada en noviembre de 1930, es propiedad de The New Farm Company S.A., Av. Paseo Colón 728 - 7º piso, oficina B, Cap. Fed. Tel. 4342-4390 / 4342-5090 / 5353-5090 / 5353-5091 / 53535092 / 5353-5093 / 5353-5094; Fax: 4343-0576. PUBLICACIÓN MENSUAL. Precio del ejemplar en todo el país: $ 12,50. Recargo por envío al interior: $ 0,50. SUSCRIPCIONES. En el exterior con franqueo vía aérea certificado. Países limítrofes (Bolivia, Brasil, Chile, Paraguay, y R. O. del Uruguay) y Perú: 1 año (12 números) u$s 106 -Resto de América: u$s 133- Europa: u$s 145 - Asia, África y Oceanía: u$s 145- Distribuidora en Capital Federal y Gran Buenos Aires: HuescaDistribuidora de Publicaciones S.A., Aristóbulo del Valle 1556, Cap. Fed. Distribuidor en el interior del país: Transpres S.A., Isabel La Católica 1371, Cap. Fed. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual 455374. Impresa en RR Donnelley Argentina S.A., Panamericana Km 37,600, provincia de Buenos Aires. Pre-Press Digital, G. Grupos & Proyectos S.R.L. Este medio se encuentra auditado por el Instituto Verificador de Circulaciones (IVC). PRINTED IN ARGENTINA. ISSN 03257932.Editor Responsable: RUBÉN O. BARTOLOMÉ. BUENOS AIRES - NOVIEMBRE 2012 - AÑO 82 EDICIÓN Nº 984

Foto de tapa: Jorge Gruppalli

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EMPRESA GERENCIAMIENTO Combinar alguna de las nuevas herramientas puede hacer que dos más dos sumen más que cuatro. Es que vicia y maíz tardío conforman un tándem capaz de apalancar los números de hoy y también los de mañana.

Santiago Santiago Rubíes Rubíes

Esta sociedad dará que hablar L

os tiempos cambian. Aunque quizá sería más justo decir que el productor argentino evoluciona, siempre. Así, lo que ayer parecía una utopía hace rato se ha transformando en una realidad palpable. Poco y nada queda de la época en que quienes producían en torno de la isoyeta de los 700 mm debían conformarse con criar ganado y sembrar cultivos rústicos, dentro de una estrategia defensiva que llevaba a rindes sumamente modestos. Y los que dieron el paso hacia una agricultura permanente y sustentable siguen sumando peldaños. En este camino, Santiago Rubies, integrante del CREA Laboulaye-Bouchardo, en el sur de la provincia de Córdoba, armó una sociedad que se las trae. Vicia y maíz tardío conforman una dupla como pocas: la leguminosa aporta el nitrógeno

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(N) que necesita este cereal indispensable para la rotación, sin que en ningún momento se comprometa seriamente la oferta de agua útil en el perfil. Una sinergia que Rubies ha aceitado y que aspira a replicar en cada rincón del campo que requiera levantar la puntería en términos de

Alquileres “En esta zona no hubo mayores cambios, de allí que no nos interesa sembrar para ganar apenas dos quintales. Nos quedamos con lo que era razonable mantener y salimos a buscar otra alternativa. Nos fuimos a Castex, provincia de La Pampa, en que pagás 3 quintales de soja de alquiler; si bien las condiciones son más complicadas, con suelos degradados y con tosca. Hay que buscarle la vuelta”. (Héctor Rubíes)

fertilidad. Los costos cierran, las chances de un fracaso productivo se reducen sensiblemente, la renta es convincente y desde luego la soja que sigue a este tándem arranca con toda la polenta. Y a caballo de esta movida se va mejorando la estructura del perfil. ¡Que más!

Ambientes Santiago integra junto a su padre Héctor una empresa familiar con más de 50 años en esta zona. Trabajan unas 1.200 hectáreas propias en torno de Laboulaye y Salguero, y desde hace tres años decidieron salir de la pelea por los alquileres en esta porción de la geografía cordobesa e iniciaron una verdadera patriada en Castex, provincia de La Pampa, donde hacen ganadería y, más recientemente, agricultura. Merced al conocimiento que tienen

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Intensificación “Al no sembrar tanto trigo, este año, además de vicia, implantamos centeno y avena como cultivos de cobertura. Si se mantienen los precios del trigo para la próxima campaña volveremos a él en buena medida. La idea es seguir intensificando, por eso necesitamos tener siempre herramientas a mano para que el sistema no se resienta”. (Santiago Rubíes)

Toda una enseñanza. Maíz sembrado en fecha, ya que las heladas frenaron a la vicia. Ahora usarán barrerrastrojos Bien manejada, la vicia puede producir 250 kg de nitrógeno por hectárea para el cultivo siguiente.

sencia de thapto la secuencia es cobertura–maíz–soja del GM V en siembras de noviembre. Hasta acá como cultivo de cobertura se utilizaba una gramínea; ahora van a cambiarla por vicia. Este año, como en los tres anteriores, la campaña de fina se pobló de estos aliados del suelo, porque cuando arrancaron con las siembras en Laboulaye el trigo no valía nada. “Afortunadamente le dedicamos las 400 hectáreas de Salguero y al final resultó una pegada dado el cambio en los valores del cereal”, se congratula Rubies. En cuanto a la gruesa, padre e hijo mantienen a rajatabla la rotación y un relativo equilibrio entre soja y maíz. “Ya no hacemos maíz colorado, y ahora diferenciamos las siembras tempranas en campos aptos de las tardías en los más complicados o con alguna limitación en términos de ambiente, que al cabo también alcanzan muy buenos rindes gracias a esta segmentación en el manejo”, aclara el empresario.

Mucho nitrógeno del campo propio, el uso de mapas de suelo, y la trabajosa tarea de pincharlo puntillosamente, los Rubíes han segmentado ambientes de acuerdo con la presencia de thapto –de 0,60 a 1 m– o no. En los sectores que tienen esta impedancia es en donde han potenciado el uso de maíces tardíos, a los que adjudican un piso de 7.500 kilos. Y los están llevando asimismo a algunos ambientes de mejor calidad para diversificar la fecha de implantación del cereal. Hoy por hoy este cultivo se reparte proporcionalmente entre ambas instancias de siembra. “Cuidado, en un año Niño se justifica igualmente hacer un maíz tardío allí

donde está el thapto, porque son lotes que se pueden encharcar en octubre y con un período de 10 a 15 días sin agua y alta temperatura, aun en medio de una campaña sin problemas generalizados de humedad, el maíz implantado tempranamente se quema. Es un riesgo que no aceptamos correr”, advierte Héctor. Por cierto, el esquema de rotación en los ambientes de calidad debió ser trigo/soja-maíz. Ante las tribulaciones del trigo y la convicción de intensificar se modificó a cobertura/soja del GM V–vicia–maíz tardío, y en el caso de no hacer vicia se pasaría a un maíz temprano. Por su parte, en los ambientes con pre-

El punto es que desde hace tres años estos hombres de campo le han puesto fichas a un cultivo de cobertura como la vicia. “La idea es incorporar N al sistema y después salir a un maíz. Y en el caso de las siembras de diciembre directamente independizarnos del aporte de este nutriente. En tiempos recientes hemos hecho ensayos con el INTA en microparcelas y el antecesor vicia genera entre 1.000 y 2.000 kilos más de maíz, y en algún caso llegamos a los 120 quintales”, explica Santiago. La vicia se siembra en abril, detrás de trigo/soja de segunda, con un equipo neumático y una densidad de 9 kilos de semilla, a 52 cm entre hileras. Para poner en NOVIEMBRE 2012 • 9

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EMPRESA GERENCIAMIENTO Ganadería Los Rubíes han ampliado los corrales que tenían en el campo de Laboulaye, en donde engordan invernada de compra. Y en Castex ya hay 1.000 vacas en producción, y tratarán de invernar toda la terneraza más algunos animales adquiridos en la zona. Héctor (foto) timonea la movida. Ya nos referiremos a este esquema en ediciones venideras.

Rubíes diferencia los grupos de madurez en soja de acuerdo con la calidad del ambiente.

marcha el proceso de fijación biológica de N se usa el inoculante empleado en la arveja, y se fertiliza además con fósforo (P). “En general anduvo bien, pero no recurrimos al empleo de barrerrastrojos y las heladas de julio nos mataron varias plantas; la idea es usarlos el año que viene y mejorar la implantación”, enfatiza Santiago. En efecto, vemos un lote en que la leguminosa se heló, tuvo que ser quemada y se implantó allí un maíz en fecha. En este caso no cumplió el objetivo que se buscaba, es decir aportar materia seca; por fortuna ayudaron las condiciones que generalmente acompañan a un año Niño. En el resto de los potreros la vicia mostraba una importante cobertura que impedía la aparición de malezas, a pesar de que no se había aplicado ningún tipo de herbicida. “Si logramos 5.000 kg de materia seca (MS) nos aportará 250 kg de N, realmente magnífico”, vaticinaba Santiago a pocos días de llegado el momento de secarla, a mediados de octubre pasado. El ciclo de la leguminosa se corta cuanto el cultivo está en floración, y se deja el lote en barbecho para sembrar el maíz en diciembre. “Como el P ya lo aportamos en la vicia, cuando vamos a implantaciones tardías solamente se gasta en la semilla del híbrido. Los resultados son reconfortantes. En los últimos dos años, con humedad acotada, en ningún caso 10 • CHACRA

Este centeno ya ha sido quemado y cumplirá su función de sumar carbono en ausencia del trigo. Mito terminado. Buena humedad debajo del follaje de la vicia.

obtuvimos menos de 9.000 kilos para un maíz sembrado en diciembre detrás de la leguminosa. Incluso esta vez teníamos el perfil prácticamente cargado, nos podríamos haber jugado a un maíz en fecha”, se entusiasma nuestro entrevistado. Los Rubíes aprendieron la técnica de fertilización biológica de uno de sus grandes cultores, Jorge Romagnoli (ver CHACRA de diciembre de 2008). El inconveniente más importante es precisamente conseguir la simiente de Vicia villosa, cuya relación costo-beneficio es muy atractiva; requiere erogar $ 10-12 por kilo, lo que equivale al valor de unos 100 kilos de urea. “El punto es que esta leguminosa aporta más N que el fertilizante, a lo que hay que sumar el trabajo de las raíces y el reciclado de nutrientes que se produce”, afirma Santiago. Por cierto, en el invierno la vicia se mantiene pequeña, y recién genera producción de materia seca básicamente en los últimos 20 días del ciclo, ya que responde notablemente al estímulo de la temperatura. De tal modo, en un breve lapso pasa de 1.500 a 4.000 kg de MS, y en caso de demorarse una semana el secado por pronóstico de lluvia es facti-

Téngalo presente “¿Financiamiento? En la Argentina todo es cambiante, pero me parece que el año que viene deberíamos estar atentos a este tema, en especial cuando los bancos salgan a prestar más barato porque no sabrán que hacer con los pesos. Ya veremos qué conviene aprovechar”. (Santiago Rubíes)

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EMPRESA GERENCIAMIENTO ble hallar más de 5.000 kg de MS. Santiago no teme que el consumo de agua por parte de la leguminosa pueda poner en apuros la implantación de un maíz en diciembre. Si a mediados de septiembre empieza a llover, más el agua que inicialmente tenía el perfil, se deberían estar logrando todos los años producciones de materia seca del nivel referido. Para un manejo como el que lleva adelante nuestro entrevistado, se calcula un consumo extra de agua en torno de los 70-80 mm. “No hay nada de que preocuparse, tanto es así que éste año ya tenemos casi 300 hectáreas sembradas con vicia. Vamos priorizando los ambientes que vemos con mayores limitaciones de fertilidad, siempre con maíces que se implantan en diciembre. Hay excepciones: el lote frente a nuestra casa nunca tuvo soja de primera; reúne una altísima fertilidad y por ahora va sí o sí a un maíz en fecha. Con el tiempo vamos a aplicar la fertilización biológica en la mayoría de los potreros”, apunta Héctor. Como corolario, los Rubíes han detectado deficiencias de zinc en maíz. Ni lerdos ni perezosos ya montaron un ensayo en el cual se ha aplicado este nutriente a la semilla. Al terminar la campaña se sopesarán los resultados.

Los otros Cuando interesa que el cultivo de cobertura sea una gramínea, los ensayos han demostrado que en esta zona manda el centeno, ya que produce más materia seca y entrega antes el lote. Es una situación distinta a la de la vicia, por que hasta acá la idea para con las gramíneas fue suplantar al trigo, lo cual se puede revertir si sigue mejorando la cotización del cereal. Pasado en limpio, buenos precios del trigo impactarán sobre la superficie de gramíneas de cobertura, pero no impedirán que la vicia, que está en otra cosa, siga expandiéndose en este planteo.

Una sana obsesión de estos productores CREA: mantener siempre cubiertos los lotes. Rubíes explicó a CHACRA la metodología utilizada para implantar el maíz.

Para estos productores el cultivo de cobertura es una inversión. “Se trata de una herramienta que analizamos en el mediano-largo plazo. La discusión sobre el consumo de agua está superada, es un tema resuelto”, subraya Santiago.

Objetivos La idea de los Rubíes es armar un círculo virtuoso que contribuya a levantar los niveles de materia orgánica de los perfiles. “Hemos obtenido trigos de 6.000 kilos y maíces de 14.000 kilos, y la limitante hoy no es el agua, es la fertilidad. Con la vicia tenemos que empujar los rindes o al menos estabilizarlos en un umbral lo más alto posible. Los rendimientos en nuestros campos vienen creciendo”, afir-

Fuera de carrera “El sorgo podría ir en las áreas con thapto, pero cuando obtenés 8.000-9.000 kilos con un maíz tardío aquel no tiene chances. Probamos pero no vemos la veta; cambiarle la fecha de siembra al maíz en estos ambientes fue fundamental. Tampoco hemos sem12 • CHACRA

brado colza, garbanzo ni ningún cultivo fuera de los tradicionales. Con maíz y trigo en torno de u$s 200, más la soja, no hay mucho para andar inventando. Eso sí, hicimos algo de cebada; es una alternativa más, no mueve demasiado la aguja”. (Santiago Rubíes)

ma Santiago. La palabra mágica es intensificación, tratar de hacer más cultivos en el año, mantener el suelo cubierto, aportar carbono. La intención en materia de fertilización era caer en lo que se conoce como reposición, pero este año se vieron forzados a abrir un paréntesis en el camino emprendido. “Nos tuvimos que olvidar del tema –apunta Héctor–. La reposición obviamente se refiere al aporte de P, que en estos suelos se ubica en torno de las 15 ppm; hoy no estamos trabajando para reponer porque la última seca nos castigó y no nos sobra capital de trabajo”. En el lote que más ha sido sometido al proceso de intensificación padre e hijo han medido 2,4% de materia orgánica, un valor que puede considerarse alto para la zona. “Estoy convencido de que con un sistema bien intensivo los números van para arriba; una ecuación de 1,6 cultivos por año tiene que ir mejorando el panorama, por ejemplo una secuencia cobertura/soja–vicia–maíz tardío–soja”, afirma Santiago. La fertilización con P se lleva a

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EMPRESA GERENCIAMIENTO cabo en los cultivos de invierno (gramínea o vicia). En cuanto a N, si es trigo se aplican fertilizantes que solo contienen este nutriente, y cuando se trata de un cultivo de cobertura de la familia de las gramíneas se recurre a fosfato diamónico, sin refertilización. En el caso del maíz temprano existen diversas alternativas para agregarle algo más avanzado el ciclo. Respecto del tardío, el año pasado con una vicia de regular condición y y un arrancador de 4050 kg de P obtuvieron 10.000 kilos de maíz. “En cuanto a los materiales estamos haciendo ensayos en el CREA y en la Regional de Aapresid, y sabemos que hay diferencias en las respuestas. Como fuere, en esta zona para el tardío se recurre a los mismos híbridos que se utilizan en la siembra temprana; el problema con los ciclos largos puede ser el secado. Con los vientos de agosto hay voladura de los chalares, por eso en marzo probaremos por primera vez una siembra de centeno con avión para solucionar este contratiempo”. Eso sí, en maíz la calidad de siembra es decisiva. El año pasado los Rubíes compraron una neumática y le agregaron un piloto automático. “Estamos muy conformes con el grado de eficiencia alcanzado, y el operador de la máquina trabaja más tranquilo y puede ocuparse de controlar otras cosas mucho más importantes que llevar el equipo derecho. En este cultivo siempre es clave conseguir una implantación adecuada, nosotros buscamos no más de 60.000-65.000 plantas logradas”. ¿Y la soja? En los ambientes de alto potencial sobre maíz van a apuntar a máximos rendimientos con variedades que el año pasado fueron del GM III largo y este año, ante la carencia de estos cultivares, tomarán la posta materiales de los GM IV corto y IV largo. La semilla es de propia producción; si se trata de

Funciona “No hemos tenido grandes inconvenientes para mantener el maíz en la rotación. Hoy sembramos entre 800 y 1.100 hectáreas de este cereal, y la verdad es que lo vendemos, puede ser menos rentable en algún momento pero sabemos que es clave en la rotación. Algo se consume en nuestro feedlot, pero no es mucho”. (Héctor Rubíes) 14 • CHACRA

Maíz en fecha en el ambiente de calidad; rastrojos en la zona con thapto, que pasará a soja.

una siembra temprana va con fungicida y con protector. “Normalmente arrancamos con los ciclos cortos para eludir el sol de enero y llegar con una soja a cosecha temprana –explica Héctor–. Este año, merced a El Niño vamos a probar una soja de ciclo largo (GM V corto) sembrada tempranamente y después si pasaremos a los ciclos cortos. Puede rendir muy bien, hoy tenemos materiales del GM V indeterminados de buena producción, que no estaban años atrás”.

Cuentas claras Padre e hijo ya han calzado el maíz de la cosecha 2012/13, y también vendieron algo de soja. “Vimos valores en torno de u$s 355 y hoy te pagan alrededor de u$s 330; muchos están esperando un rebote, otros no saben qué hacer –dice Santiago–. Yo creo que si la cosecha es buena va a haber un cuello de botella en abril y le tengo miedo a vender en ese momento.” Como fuere, los Rubíes coinciden en que a esta altura de los acontecimientos una soja de u$s 280 no es redituable en el caso de un campo alquilado. “A u$s 330 todavía es negocio, pero no vayas a creer que la indiferencia está muy lejos. Todos los costos vienen en aumento, en especial los combustibles y la estructura. El productor es el que primero grita cuando las cosas están mal, y el último en caer, siempre tiene una estrategia para rebuscárselas. Pero donde más pega todo esto es en el pueblo”, se queja Héctor. Santiago agrega que pocas cosas le preocupan tanto como el incesante aumento en el costo de vida. Los “dólares” surgidos una hectárea agrícola cada vez rinden menos. “No veo otra que tratar de desenchufarse de lo que pasa tranqueras afuera y apuntar a ser cada vez más eficiente tranqueras adentro. Hay que po-

ner la cabeza a pensar y no tengo dudas de que vamos a sacarle más jugo a lo que tenemos. La brecha entre los productores se va a ir haciendo más grande; dentro de cinco años habrá agricultores que seguirán sacándole 6.000 kilos al maíz y otros que van a producir más del doble”. Héctor afirma que estabilizando 3.000 kilos de soja, 10.000 de maíz y 2.500 de trigo estarán asegurando la permanencia en el sistema. “Y no dudo de que es posible ir más arriba, la vicia es una apuesta en este sentido. El tema es que a veces el bolsillo no puede ir tan a fondo como uno quisiera. El suelo es una caja negra, hay que tratar de potenciarlo mejorando la captación de agua, lograr mayor infiltración y menos escurrimiento mediante el concurso de coberturas”. Ambos consideran importante agregar valor a lo que se hace, pero piden coherencia en los enunciados oficiales. No se puede pensar en desarrollar una industria sobre la base de una materia prima castigada y con un mercado intervenido. “Hay frigoríficos que han invertido mucha plata y hoy están cerrados –se enoja Héctor–. El negocio existe, pero requiere una decisión política para destrabarlo. En un escenario como el que se plantea, el que produce sabe que cuanto más terneros y/o gordos genera más pierde, porque no hay exportación y el mercado interno puede absorber todo lo que le tiran, pero lo hace a expensas del precio” Para estos empresarios, proactivos ciertamente, la Argentina es un país en que no resulta sencillo dar el paso largo, y prefieren apostar a lo que hicieron toda la vida, la ganadería y la producción de granos, y hacerlo cada vez mejor. CH Ing. Agr. CLAUDIO GIANNI Fotos: Jorge Gruppalli

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GRANOS COMERCIALIZACIÓN

Nos falta entrenami e Aacrea realizó el 14º Seminario de Comercialización de Granos, un aspecto sobre el cual el grueso de los productores necesita aún un rodaje intensivo. El tema no es fácil, pero es decisivo en este negocio.

o por repetido es menos válido. Bendita la hora en que nuestros productores se convirtieron en los más eficientes del planeta en términos de productividad. Pero la salud del negocio puede quedar seriamente dañada si después todo se tira por la borda merced a una comercialización poco profesional. Ricardo Negri, de Investigación y Desarrollo de Aacrea, advirtió que este tema es fundamental para la competitividad del sistema agropecuario, y ha sido factor de éxito de muchas empresas que vienen creciendo. Mejor entonces repasar los conceptos vertidos por los distintos especialistas.

Estar preparados En éste, como en otros temas, la gente que nos acompaña es decisiva. Así lo indicó Enriqueta Gil Belloni, miembro de la consultora Globaltecnos, quien para programar la comercialización de los granos producidos en la empresa recomendó: ✔ Romper con los paradigmas tradicionales en la materia. ✔ Contar con asesores comerciales y equipos preparados para la innovación, y separar lo estratégico de lo táctico y de lo operativo. ✔ El área estratégica debe definir un precio objetivo para cerrar la renta que buscamos. También los riesgos que se tolerará correr, cuál es el porcentaje de la producción que se quiere tener cubierto a la 16 • CHACRA

Hoja de ruta I Desde la óptica de Gil Belloni corresponde formularse una serie de preguntas para decidir el rumbo comercial de la empresa: ✔ ¿En qué áreas de procesos se encuentran las mayores brechas? Es importante determinar qué camino es el más fácil, rápido y de mayor impacto. Decidido esto hay que per-

siembra o a la cosecha, cuál es el costo que se acepta pagar y los canales en que se pretende operar. ✔ Importan asimismo los tiempos tácti-

geñar un plan de trabajo acorde. ✔ ¿Dónde estamos hoy y dónde queremos estar mañana? ✔ ¿Cómo generamos un ámbito de innovación dentro de nuestros equipos? ¿En quién delegar ciertas decisiones, y de qué manera se debe realizar el seguimiento pertinente?

cos, es decir todo lo que tiene que ver con la rutina de venta, seguimiento de mercado, elección de herramientas, decisión de cierre de operaciones y destino físico de la

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Hoja de ruta II Para Vejrup, el mercado actual presenta señales inconfundibles: ✔ Los stocks de soja se encuentran muy ajustados y van a continuar hasta así la nueva cosecha estadounidense, lo mismo puede decirse del maíz. Habrá que estar muy atentos a la pela por el área de siembra que se va a dar entre ambos cultivos.

mercadería involucrada. ✔ Como balance, vender granos demanda mucho tiempo ocupado en lo táctico, poco en lo estratégico, y menos aún en lo operativo. ✔ Por lo demás, conviene estructurar un plan de trabajo para lograr alcanzar aquellas áreas con mayores chances de progreso y oportunidades de avance. ✔ Generar procedimientos para delegar la toma de decisiones. ✔ Controlar todos los detalles durante el proceso de comercialización, mediante los mecanismos necesarios y con personas responsables, escogidas por el titular de la empresa. “Es primordial tener bien en claro las estrategias –advierte Enriqueta–, saber qué buscamos, de lo contrario los tiempos tácticos se irán estirando. Las empresas chicas por lo general delegan esta tarea, con lo cual liberan tiempo. Incluso muchas no pueden tener un asesor comercial; se unen a otras y pagan uno en común, junto con un corredor que termina siendo un gerente general en el grupo”. El control de las pequeñas cosas –como los kilos de salida y los de entrada– puede ayudar a aumentar la efectividad de la empresa. Por eso hay que decidir cómo se priorizará el uso del tiempo, si en el lar-

✔ En el mundo hay incertidumbre económica y financiera, lo que genera temores y problemas de diversa índole. ✔ Veremos gran volatilidad debida al mercado climático sudamericano. ✔ Los fondos especulativos están muy comprados. Son conocidos las bajas de precios que generan cuando salen del negocio. go plazo y en la planificación o en lo cotidiano y operativo. Analizar dónde estamos y dónde nos gustaría estar.

A la intemperie Alejandro Vejrup mostró su desasosiego porque a comienzos de octubre pasado muchos agroempresarios seguían descubiertos en términos de soja de la campaña 2012/13. “El poroto se quedará con el 67% del área de gruesa y representa la mayor parte de la facturación de las empresas agrícolas. Me preocupa la poca cobertura que tiene este cultivo”, indicó el analista de mercados de Globaltecnos. Para el profesional, los valores de la oleaginosa justificaban ir tomando decisiones en ese sentido. “Incluso es un buen momento para cambiar soja por insumos, dado que las relaciones de precios entre el grano y, por ejemplo, el glifosato y los fertilizantes, son favorables en términos históricos”. Vejrup se refirió a una cuestión sobre la cual CHACRA viene machacando: la debacle en el Medio Oeste estadounidense ha enmascarado los problemas de pérdida de competitividad que tenemos. “No debemos olvidarlo”, avisó el técnico. Los precios actuales de los commodities devienen de un cóctel que incluye la seca

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GRANOS COMERCIALIZACIÓN Tiene razón Luis Majul participó de la jornada organizada por Aacrea. El periodista instó a cambiar la mirada que tiene la población del país respecto del sector agropecuario. Tras relatar una serie de anécdotas que le habían ocurrido con diferentes personalidades del actual gobierno, Majul volvió una y otra vez sobre la necesidad de dar a conocer la actividad, de comunicar y moverse con el propósito de que las personas sepan cómo desarrollamos nuestro negocio. Es indispensable modificar la visión que la Administración pretende imponer en la sociedad como imagen del campo.

en Estados Unidos, el valor de dinero en el mundo, y la tasa de referencia de la Reserva Federal de Estados Unidos, esto último potenciando el componente especulativo en el valor de la soja. Al analizar grano por grano subrayó que sobre 6 millones de toneladas de trigo “habilitadas” por el Gobierno no se lograría un saldo exportable mucho mayor a los 5 millones de toneladas. Los traders ya tienen comprados 3,6 millones de toneladas y –en la nota de página 34 Enrique Erize formula la misma advertencia– a este ritmo podríamos llegar a la cosecha del cereal con la exportación fuera de juego. Cabe recordar que por primera vez en muchos años los compradores están ofreciendo valor FAS teórico por el cereal; no es generosidad, antes bien no hay trigo suficiente. En cuanto al maíz, el anuncio oficial indica la “liberación” de 15 millones de toneladas para la campaña 2012/13, que podría arrojar un saldo exportable de 13 a 19 millones de toneladas. A comienzos de octubre pasado se habrían comprado casi 6 millones de toneladas de maíz de la nueva cosecha. “Si vamos a tener mucho maíz para negociar en cosecha, probablemente ya deberíamos ir tomando decisiones de venta”, recomendó Vejrup. El disertante cuestionó, con razón, la política oficial hacia el trigo y el maíz. “En cinco años se formularon 257 resoluciones, que afectaron a la producción y la comercialización de estos granos. Por otro lado, gravar los ingresos vía retenciones es distorsivo y generalizador; no es igual la situación de un productor del Chaco 18 • CHACRA

que la de otro que se encuentra a 100 km del puerto, y como esto es una fábrica a cielo abierto es mucho más lógico trabajar sobre Ganancias. El cúmulo de nuevas reglamentaciones ha aumentado el costo de la administración, y la intervención del mercado genera ganadores y perdedores. Como conclusión, el profesional indicó que “los precios son excelentes, los números realmente dan, tenemos una buena relación insumo-producto. Hay que vender según el presupuesto financiero, sin pasarse de rosca, y abrochar coberturas flexibles. Recuerden que cubrir no significa comprometer mercadería. No pierdan de vista que el mercado internacional no entiende los problemas de pérdida de competitividad que tenemos en la Argentina y si tiene que bajar va a bajar”.

Aprender a operar Antonio Ochoa analizó el presente del mercado granario y aportó conclusiones para tener especialmente en cuenta: ✔ Algunos commodities se ven muy sobrevaluados, y aún así, según lo que venga, podrían estar baratos. ✔ Los mercados actuales involucran más variables que en el pasado. ✔ Los bajos precios agrícolas no regresarán por mucho tiempo. ✔ Los costos suben en concordancia y por esta razón una cotización elevada no garantiza rentabilidad.

✔ Más grandes o más chicas, el mercado crea burbujas permanentemente. ¿Cuál es la postura para dar pelea en un escenario como éste? El profesional recomendó: ✔ Amarrar márgenes, es decir, cubrirse. ✔ Respetar el presupuesto. ✔ Potenciar la permanencia en la cadena de suministros, conectarse todo lo posible con el usuario. ✔ Decidir estratégicamente, no dejar que lo haga el mercado, la competencia o el Gobierno. “El comprador piensa que el mercado solo sabe bajar, y el vendedor cree que el mercado únicamente sabe subir; los dos están equivocados –refirió Ochoa–. Podemos influenciar en los márgenes y en los presupuestos, todo lo demás es casualidad. Estamos aprendiendo a esperar y a buscar los momentos de ventas más adecuados, incluso a exportar, y otros se van acostumbrado a operar con flexibilidad. Algunos están recurriendo a cultivos alternativos. Debemos seguir aprendiendo. Lentamente nos estamos adaptando a las reglas de juego. La idea es operar en los mercados como si fuésemos mercenarios, sin perder de vista que hay personas que tienen mejores posiciones que uno. Por último, si los hechos cambian, cambiemos también nosotros”. CH MARÍA VICTORIA NANNI

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Ochoa, Gil Belloni y Vejrup ofrecieron herramientas para manejarse en un mercados volátiles y con cierto riesgo.

Alternativas de invierno ✔ La producción de garbanzos todavía es controlable, pero arribar a fuertes excedentes en este sentido puede impactar sobre el precio. El comercio mundial de esta legumbre es de apenas el 5% de la producción, mientras que los volúmenes generados en la Argentina crecen a una tasa del 80%. ✔ En cuanto a la arveja, se siembran en nuestro país unas 130.000 hectáreas, básicamente para consumo humano y forrajero. Canadá y Estados Unidos dominan las exportaciones, en tanto que como importador de peso aparece nuestro gran socio comercial, Brasil. ✔ Respecto de la colza, se producen unas 12.000 toneladas. El principal exportador a escala global es Canadá, mientras que entre los compradores lidera Japón, a pesar de que la Unión Europea es el mayor consumidor de este grano. Se trata de un cultivo inestable a nivel de rendimientos. ✔ La producción de cebada se enmarca en lo que se calificó como un comercio acotado. Aunque los argentinos creemos que éste es un cultivo mayormente destinado a maltería, la realidad indica que el uso predominante es como forrajera. La Unión Europea es el principal consumidor y productor del mundo, aunque en esta campaña la Argentina pasará a ser el primer exportador (25% del total negociado en el planeta). Entre los compradores se destacan Arabia Saudita y China, que está ganando protagonismo. La producción nacional va a ubicarse en torno de los 5,5 millones de toneladas.

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CLIMA PERSPECTIVAS

raciela Magrín tiene vasta experiencia en este tema. En la segunda disertación del Ciclo de Charlas 100 Años de la Experimental Pergamino se refirió al escenario de corto y mediano plazo para el agro, al tiempo que advirtió que el cambio climático es real, tanto como que el gran responsable del mismo es el hombre. “Hoy nos embarga una gran confusión y la cuestión es espinosa, ya que se transformó en un tema

Lo peor habría pasado mediático que tiene por detrás intereses políticos y económicos –explica la especialista–. Algunos quieren confundir a la gente. A esto debemos sumar que estamos teGraciela Magrín niendo eventos climáticos extremos que antes se daban cada diez años y ahora se producen com mucha mayor frecuencia”. Se sabe, tanto los episodios de falta de agua como aquellos vinculados con una humedad excesiva alteran de forma importante la producción agropecuaria. Siempre fue un tema de riesgo para el sector pero ahora se tiene más conciencia de que estos cambios aumentan la vulnerabilidad. Magrín, del Instituto de Clima y Agua de la EEA INTA Castelar, realizó una serie de estudios para toda la Región Pampeana en particular y para gran parte del resto del país en general, tratando de dividir las variaciones climáticas en tres tipos: las de largo plazo, el cambio climático; las cíclicas, con períodos más secos o más húmedos; y las variabilidades interanuales, es decir lo que pasa entre años. Estas investigaciones indican que en nuestra región el cambio climático no explica más que el 10% de la variación total. Los ciclos explican cerca del 30%; y el porcentaje restante se debe a las variaciones entre años. “Es decir que el riesgo más importante se corresponde con la variabilidad entre años y con eventos extremos, léase posibilidades de lluvias muy fuertes que generan inundaciones, y que 20 • CHACRA

Para una especialista del INTA, estaríamos dejando atrás el período predominantemente seco que reinó desde principios de 2008. Eso sí, se esperan variaciones dentro de esta tendencia.

Contribuir es necesario “¿Qué puede hacer un ciudadano común frente a un fenómeno como el cambio climático? Ciertamente mucho. Podemos ser personalmente muy cuidadosos con la basura que generamos, con el uso del agua, utilizar menos el auto. Yo diría que aunque no estemos convencidos de nuestra responsabilidad estaría muy bien ser particularmente considerados, porque es una buena forma de vida”. (Magrín)

luego traen aparejadas sequías, porque es como que cae toda el agua junta y entonces después tenemos falta de agua”. A criterio de Magrin, los estudios mencionados indican que estaríamos saliendo de un período más seco. “Entre 2000 y 2006 se registraron años predominantemente lluviosos; luego caímos en temporadas más secas desde fines de 2007–principios de 2008 hasta la actualidad. En medio de eso hay variaciones, por supuesto, pero la tendencia general es la

indicada y parecería que estamos saliendo de un escenario como éste”, asegura. A la hora de referirse a los cursos de acción que debe tomar el productor, la experta recomendó prestar atención a estos eventos y utilizar todas las herramientas que tenga a mano para tratar de manejar el riesgo climático. Por ejemplo, el uso de seguros, sistemas de alerta temprano, y el seguimiento de las producciones. “Tenemos varios instrumentos en este momento que están bastante desarrollados y que funcionan bien; nada es perfecto, pero nos pueden ayudar a tomar decisiones que permitan bajar un poco los riesgos”.

No es broma Consultada sobre el cambio climático, Magrin fue clara al indicar que “mucha gente está convencida que este proceso de calentamiento global se halla relacionado con la actividad antropogénica, pero también otros piensan que se trata de un cambio natural y que en algún momento el sistema volverá a su estado inicial. Lo cierto es que todos reconocen que estamos ante un cambio importante”. Graciela dice que los humanos somos los responsables de este contratiempo. “Hemos pasado por eras glaciares, interglaciares, pero nunca con tanta velocidad; ese es un factor que a mí me permite pensar que estamos haciendo macanas. Igualmente el foco tiene que estar puesto en que el clima está cambiando y debemos prestarle más atención que la que se le propinaba en otros momentos”. CH

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EMPRESA GERENCIAMIENTO Sin perder de vista los objetivos económicos, estos productores CREA del sur de Córdoba protegen celosamente su principal capital: el suelo. Estrategias en materia de cultivos de cobertura.

El bien más p r

l caso de los Vitelli es similar al de muchos otros productores que evitan el trigo allí donde los resultados son vidriosos, pero saben que la salud de sus suelos depende de un buen aporte de rastrojos. Los números del cereal han mejorado, y más allá de que esta bonanza relativa perdure o no lo cierto es que el mercado sigue intervenido. Así, Gustavo, Guillermo, María Celia y el padre de los tres, Adolfo, prueban distintas variantes en materia de manejo de cultivos de cobertura (CC) y su inserción en la rotación. La especie está elegida: centeno. Estos integrantes del CREA Washington-Mackenna tienen su base operativa en Adelia María, en el sur de Córdoba. Actualmente siembran 10.000 hectáreas, la mitad de ellas bajo arriendo. Esto involucra tanto campos netamente agrícolas –varios de ellos con un background de 25 años en siembra directa– como otros de carácter mixto. Así, reúnen unas 1.000 hectáreas ganaderas, pobladas por 4.600 novillos en un engorde de base pastoril intensificada, con encierres nocturnos con suplementación, todo a partir de invernada de compra.

Prueba a fondo Hace tres años que los Vitelli están experimentando CC en una escala importante, y los resultados son prometedores. Definido el centeno como la especie más apta para la zona, están testeando sobre todo fechas de secado y el impacto sobre el suelo y la dinámica del agua. “Incluso el año pasado, con la seca, tuvimos resultados que nos sorprendieron, justo cuando podía pensarse que el consumo de agua del CC iba a perjudicar al cultivo siguiente –dice Gustavo–. Lo vemos como una op22 • CHACRA

Gustavo Gustavo yy Guillermo Guillermo Vitelli Vitelli frente frente al al ensayo ensayo sobre sobre manejo manejo de de cultivos cultivos de de cobertura. cobertura.

No sobra nada “Nos está salvando este nivel de precios exótico, que hace que las cosas se disimulen. Una soja a u$s 280 sería una complicación terrible, lo mismo que la aplicación de un 5% adicional de retenciones. Nos interesa todo lo nuevo en materia de tecnología, pero a la hora de tener que hacer el cheque se pone muy pesado”. (Adolfo Vitelli)

ción para mejorar la cantidad de gramíneas que forman parte de nuestro esquema. Ésta es una zona en que los suelos calientes y arenosos se devoran cuanto rastrojo le ofrecemos, y el centeno suministra

residuos importantes y de calidad en un sitio donde es difícil conseguir cobertura”. El CC se siembra más tempranamente que un cultivo de cosecha, inmediatamente después de que se terminan los verdeos de invierno, durante marzo y abril. Se lo implanta menos denso, aunque es algo que también están ensayando; han utilizado entre 35 y 60 kilos por hectárea de centeno, y con distintas fechas de secado, desde principios de agosto a mediados de septiembre, y en todos los casos se mide la materia seca generada y el efecto sobre la humedad del perfil. Por lo pronto ya saben que la siem-

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Los Vitelli han aceitado todo lo referido a la siembra de maíz. Una buena emergencia es clave. Como se observa, el tema rastrojos es crítico.

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EMPRESA GERENCIAMIENTO bra de maíz detrás de CC de gramíneas se torna complicada debido al consumo de nitrógeno (N) por parte del segundo, que termina encareciendo al primero. “Como alternativa se lo puede secar a principios de encañazón, resignando materia seca –explica Gustavo–. Justamente es lo que no nos convence, por eso detrás de un CC de este tipo vemos como más factible la siembra de soja”. De hecho han detectado mejoras en las condiciones físicas del suelo, por ahora modestas. “Solemos tener problemas de compactación importantes y esperamos que los CC sean útiles en este sentido. Todavía nos resta definir cómo será la rotación que los incluya”, aporta Adolfo.

La ambientación lleva a diferenciar la soja que se hace en la loma de la que se siembra en el bajo.

Logística “Tener camiones propios es una opción viable, es decir se puede capturar cierta renta. No podría decir si soluciona el tema fletes, porque no es una cuestión de abuso por parte de los transportistas; es lo que vale el gasoil, las cubiertas, los salarios, todo cada vez más caro en términos de dólar”. (Gustavo Vitelli)

Ambientes Los campos que maneja la empresa tienen una buena dosis de heterogeneidad. Ésta es una zona con pendientes, suelos arenosos y ambientes marcados, que se fueron caracterizando y se manejan, claro, de manera diferenciada. Desde hace años los Vitelli recurren a la fertilización nitrogenada variable en maíz, y más recientemente incorporaron siembra en densidad variable –este campaña un 40% de las siembras tempranas recibieron este tratamiento–. Y ya han adquirido el equipo para aportar fósforo (P) también de manera variable y así mantener/reponer los que se lleva cada cultivo. Para las decisiones de aplicación variable de insumos se ha segmentado en tres ambientes: loma, media loma y bajo, mientras que en aquellos casos en que se siembran diferentes materiales, se diferencian dos ambientes (loma por un lado y media loma y bajo, por el otro). Como fuere, la loma arenosa es el punto más débil del esquema, con un potencial de rinde inferior, y menor capacidad de retención de agua. “Siempre hay que tratar de cultivarlas, pero sin perder de vista su potencial acotado”, avisa Gustavo. Tanto en campo propio como en los que arriendan a largo plazo el predominio de la gruesa es abrumador, repartido en un 60% de soja y un 40% de maíz. Falta decidir cómo van a insertarse los CC una vez que su manejo esté definido.

Dos maíces Como en buena parte del país los maíces tardíos vienen creciendo en el plan24 • CHACRA

Hasta en los caminos se ha sembrado cobertura de protección. Impecable.

teo de los Vitelli y hoy por hoy parte de la estrategia pasa por no apurarse a sembrar y decidir según el agua útil disponible, por eso las proporciones varían año tras año. En realidad pretenden que en los primeros 2 m el suelo se encuentre en capacidad de campo; de tal modo esta campaña el 55% se implantará en fecha, el año previo no llegó al 40%. Tanto en la loma como en el bajo se manejan los mismos híbridos. En el primer caso con 40.000-45000 plantas/ha. (este año se llevará a 60.000) y en la parte deprimida del relieve con 85.000 plantas, para apuntar en un año Niño y en líneas generales a 60-70 y 120-130 qq/ha, respectivamente. Para ello, el trabajo agronómico es clave porque no todos los ambientes son iguales en los diferentes campos. El aporte de P es, por ahora, uniforme: 100-120 kilos de fertilizante fosfatado. “Vamos a hacer dosis variable fuera de la campaña, apuntando a reponer a largo plazo en función de los mapas de rendimientos –tanto de maíz como de soja–, por lo cual el aporte será menor en la loma que en el bajo, o en un año seco respecto del año húmedo. También pensamos considerar la relación insumo/producto. “Esta estrategia nos entusiasma porque nos permitiría reducir el riesgo de quedar descolocados en rela-

ción a las cantidades de fertilizante aportada versus los rendimientos logrados”, advierte Gustavo. En el caso de N en maíz se aplica diamónico a la siembra y se refertiliza en 6 u 8 hojas. Aseguran que esto les permite jugar con la expectativa de cultivo y ajustar mejor las dosis. “El fertilizante liquido tiene la ventaja de que se puede hacer masivamente y a mayor velocidad, y facilita la tecnología de dosis variable, con un menor nivel de incertidumbre que una fertilización anticipada –suma nuestro entrevistado–. ¿Cuánto ponemos? Desde 0 muchas veces en las lomas hasta 300 kilos de SolMIX en algunos bajos. Juegan el aporte de N del suelo según los ambientes y la condición del año”. Un tema clave para los Vitelli pasa por la calidad de siembra. Es fundamental conseguir las densidades que se prescriben, sobre todo en dosis variable, y lograr uniformidad en la emergencia. Guillermo revela que “desde hace unos años hemos puesto en nuestras sembradoras neumáticas un kit de la estadounidense Precision Planting, que permite sembrar con gran uniformidad en la distribución, a más velocidad y con notable ductilidad en cuanto a los calibres. También contamos con un sistema de siembra variable y monitoreo de la misma marca que además de controlar el sistema de densidad variable nos brinda todo tipo de información sobre la calidad de

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EMPRESA GERENCIAMIENTO siembra, incluso mide la presión de los cuerpos sobre el suelo y posibilita tener un mejor control de la misma”. Como particularidad los Vitelli hacen el maíz a 70 cm, por las características de sus maiceros y porque dicen no tener información contundente que indique que existe mejora en los rendimientos por trabajar a 52 cm, y además les permite entrar a refertilizar más tarde, y disminuir el daño del pulverizador. Con los materiales genéticos no hay problema, los ensayos del CREA Zona Centro permiten saber cual es el comportamiento de más de 20 híbridos, entre otros datos. “Hoy el mercado de semillas de maíz ofrece casi un traje a medida, es muy competitivo e igualmente abundante la oferta de híbridos. Mayormente usamos MGRR, y HCL en algún caso de malezas problema. Nos preocupa la isoca de la espiga y tratamos de encontrar soluciones por intermedio de la genética. Estamos probando a nivel de ensayo VT Triple Pro, Herculex y Víptera; este último tendría el mejor comportamiento ante esta plaga, que amenaza con convertirse en un problema relevante. Respecto de las enfermedades en los últimos dos años nos hemos preparado con fungicidas para maíz, pero debido a las condiciones climáticas aquellas no se hicieron presentes, quizá sí lo hagan en este año que pinta más húmedo”. Alrededor de un 7 a 8% de la superficie de maíz se destina a ser picado para consumo de la hacienda. Además se lo utiliza como grano en la ganadería propia. El volumen depende de una serie de cosas: la carga, la oferta forrajera, y el vínculo de precios entre el cereal y el gordo.

relieve. En las lomas se recurre a cultivares más largos, en general del GM V, mientras que en el bajo se prefieren variedades más cortas, del GM III largo y IV. “No fertilizamos la soja sino la rotación por intermedio del maíz. Estamos estudiando el uso de semilla pretratada, nos parece que da perfecto con una siembra de precisión que busca reducir los kilos utilizados, pero todavía no lo implementamos”, subraya Gustavo. La siembra arranca el 15 de octubre. Previamente se lleva a analizar la semilla para conocer la carga de hongos patógenos que conlleva y decidir el tipo de fungicida que van a aportarle. En general los lotes están en buena condición gracias a las lluvias recientes, una bendición después de dos años con primaveras secas. En cuanto al distanciamiento entre hileras varía entre 38, 43, y 52 cm según fecha de siembra, variedad y ambiente. La idea de los Vitelli es estar sumamente atentos a las novedades en genética y profundizar la diferenciación de ambientes, una herramienta que les ha dado muy buenos resultados. “También buscamos mejorar el control de insectos mediante productos con mayor persistencia y más amigables con el ambiente. ¿Enfer-

Arriba y abajo

Los suelos de la zona que no se protegen corren serios riesgos.

En el caso de soja sí se modifican los materiales genéticos según posición en el

Cal y arena “La soja Bt será una muy buena opción para tener un control de lepidópteros más efectivo y más simple, y con menor uso de químicos. Eso sí, hay que ver cómo funciona el tema regalías y todo el sistema de control que se anuncia. Paralelamente nos preocupa que los semilleros dejen de ponerle fichas a las variedades no Bt”. (Gustavo Vitelli) 26 • CHACRA

Los Vitelli cuentan con maquinaria propia y un enorme taller en que se hacen todas las reparaciones.

medades? Después del primer ataque de mancha ojo de rana de hace tres años, venimos comprando todo el fungicida necesario para enfrentar una nueva irrupción, que hasta acá no se ha producido. Con tal de que tengamos humedad suficiente éste es un tema que no nos desespera”, asegura Adolfo.

El negocio Gustavo es sumamente gráfico al referirse al actual escenario. “Tratamos de tener bajo control los costos, y a pesar de eso nos queda la sensación de que se nos escapan por todos lados. Estamos haciendo un scrum permanente para contenerlos. Tenemos una estructura importante, en especial en el acopio, el transporte y el planteo ganadero, y la enorme mayoría de los trabajos los hacemos con equipo propio. Como empresa local no es fácil achicar personal ante una eventual crisis, porque cuesta mucho formar el capital humano, y sabemos que es una especie de contención para el pueblo. Mientras matengamos la actividad actual no hay ociosidad alguna, el problema es si pasamos a sembrar la mitad de la superficie o nos vemos obligados a reducir la superficie ganadera”. Claro, cabe considerar asimismo la acumulación de saldos de IVA a favor, un monto enorme que no puede disponerse. “El clima de inversión está reducido a la mínima expresión –interviene Guillermo–. El atraso cambiario hace que los costos en pesos vayan creciendo en términos de dólar; nos ha dado una mano el mercado internacional, pero no hay dudas de que es un problema latente para todo el sector exportador del país. Si se da una reducción de las cotizaciones gra-

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EMPRESA GERENCIAMIENTO narias habrá razones para preocuparse. Mientras tanto pueden surgir oportunidades en todos los bienes importados que están regidos por el dólar Banco Nación”. De hecho hay gastos como el del gasoil, que expresado en dólares era insignificante 7 u 8 años atrás y hoy se ha convertido en una carga pesada, con alto impacto no solo en las labores sino también en los fletes. Todo lo relacionado con los servicios viene al galope. Como corolario, Gustavo dice que en los últimos meses se registraron alzas en el valor del glifosato y en el de los fertilizantes; la semilla de maíz se ofreció con precios más altos pero se pudieron hacer negocios razonables, y la de soja copió la suba del commodity. “No fueron incrementos dramáticos, y en un contexto de mercado alcista se los pudo sobrellevar; el tema puede ser el año que viene”. En cuanto a los ingresos, las ventas correspondientes a la campaña 2012/13 han sido pocas. “Todavía no hemos capitalizado plenamente estos buenos precios. Es difícil saber lo que va a pasar en cuanto a lo productivo. En principio estamos esperando sembrar, sobre todo después de lo que pasó los dos últimos años. Puede haber una buena cosecha pero todavía falta mucho para que esté en los silos; conviene ser cautos. Hemos hecho algunas ventas –forwards en canje por insumos que daban bien–, pero tampoco nos podemos cargar de responsabilidades logísticas. También usamos habitualmente los mercados de futuros. Este año la situación cambiaria, los rumores sobre la pesificación de la operatoria, son todas cosas que no ayudan a que la gente tome la decisión de vender anticipadamente mediante esta herramienta. ¿Más retenciones? Hoy se ajustado el negocio así que

Gustavo, Guillermo, María Celia y Adolfo. Una empresa estrictamente familiar.

no me parece tan probable; lo que sobra son rumores”.

¿Y los alquileres? Las características negativas de la campaña 2011/12 pesaron inicialmente sobre el mercado de arrendamientos. Tardó en arrancar; hubo cierta reducción en los valores pagados y también se plantearon condiciones de pago más amigables (a cosecha según valores futuros). Y cuando Chicago explotó se terminó alquilando todo. “Como estrategia nos movemos a largo plazo, y lo que teníamos con vencimiento este año lo renovamos sin mayores problemas –puntualiza Gustavo–. Respecto de los pooles de siembra y su actual situación, siempre tuvimos una estrategia diferente en cuanto a que trabajamos regionalmente, con equipo propio y con buena parte de los campos propios, pero tampoco coincidimos ahora en que ese sea un negocio terminado. Hay una fenomenal pérdida de capital de trabajo por el clima de la última campaña, en el marco de un aumento permanente de costos, pero eso no implica que el negocio de los pooles no pueda volver a ser prospero. Quizá juega en contra el cepo cambiario, ya que los inversores veían en el campo una oportu-

El futuro del maíz En Córdoba han aparecido una serie de procesadores que pueden mover la aguja en el caso del cereal. “Lo de BIO4 es positivo –elaboración de etanol–, pero una sola planta no alcanza para cambiar la suerte del maíz –explica Gustavo–. No debemos esperar que nos paguen pizarra puesto en origen, y además este tipo de empresas necesita materia prima accesible para abrochar su renta. Eso sí, en la medida en que haya más factorías como ésta la histo28 • CHACRA

ria puede ser otra. Sabemos de una planta en Alejandro, muy importante, que arrancaría en 2013, y de otro emprendimiento en La Carlota, cuyo estado desconozco, y está la planta de ACA en Villa María. Si todo se concreta va a haber un mercado zonal de maíz, y también para los subproductos del etanol. Cualquier industria es bienvenida, como sucedió con Avex, Ledesma o Glucovil, pero ninguna por sí sola resuelve el problema del maíz lejos de los puertos”.

nidad de ubicar ahorros en moneda dura”. Este año los Vitelli estaban entusiasmados con la posibilidad de expandir el área agrícola en función de los comentarios sobre una flexibilización de los valores y de la forma de pago. “Entendemos que fue una oportunidad que apareció esta campaña. Algo pudimos sumar; estamos un 10% arriba de la superficie alquilada del año pasado. Pretendíamos un poco más pero no lo pudimos concretar”.

Cuesta digerirlo Desde luego que la idea de sumar valor a lo que hacen es bienvenida, pero lo que sucedió con el biodiésel fue un duro golpe para todos los cultores de esta movida. “Imposible no recordar a esos productores que montaron una planta y que ahora han tenido que cerrar para no fundirse. Pensar que desde el ámbito oficial nos animaron a integrarnos para hacer cosas como ésta. Para colmo, una inversión de magnitud implica comprometer buena parte de tu patrimonio”, señala Gustavo. Los Vitelli han estudiado algunas alternativas pero se han convencido de que es necesario pensar tres veces cualquier inversión importante en activos fijos. Además hace unos años hicieron una operación inmobiliaria que los dejó momentáneamente fuera de carrera. “No hay duda de que debemos agregar valor, pero son procesos largos que requieren un horizonte de previsibilidad. Los que han quedado colgados con el tema biodiésel volverán a abrir la planta algún día pero difícilmente le pongan un peso más encima. Y el que no arrancó enviará el proyecto al freezer, el daño está causado” CH Ing. Agr. CLAUDIO GIANNI Fotos: Jorge Gruppalli

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