Tambo Nº 34 - Enero 2010

Nº 34 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 950 - Enero 2010

Editorial Ahora, solos ..................................pág.

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Gerenciamiento Planteo semiconfinado ..................................pág. 4

Sanidad Mastitis y equipo de ordeño ..................................pág. 8

Reservas Picado de forraje ................................pág.

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Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 12

Presentación Palas cargadoras ................................pág.

13

Sistemas Intensificación en Entre Ríos ................................pág.

Prueba de fuego

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¡Chau andador!

P

or cierto, ha comenzado un período clave.

Mientras tanto, los escenarios productivos también

Éste es el mes a partir del cual desaparecen

mejoran. Con matices, las lluvias van tornándose razo-

las compensaciones otorgadas por el Gobier-

nables en las distintas cuencas lecheras. Desde luego

no y el propio mercado deberá hacerse cargo

existen zonas en que la situación de partida era tan

de mantener la retribución al productor,

comprometida que aun con precipitaciones normales el

cuanto menos en los niveles actuales.

Esta criatura va a tener que caminar sola, y todo pa-

Claro, habrá que encarar la dura tarea de recompo-

rece indicar que ciertas circunstancias de su entorno

ner las praderas, devastadas por la seca. En teoría, y

deberían permitirle dejar de lado el andador sin tener

atento a las perspectivas que hablan de un verano y co-

que asistir otra vez a hechos traumáticos como los que

mienzo de otoño lluviosos, la próxima siembra de pas-

caracterizaron el pasado reciente de la lechería.

turas debería encontrar una dotación de agua útil en

Las razones de esta aparente placidez encuentran fundamento en la percepción de que no sobra leche.

gran parte de la Región Pampeana suficiente como para asegurar una buena evolución y productividad.

Claramente hay más negocios para hacer que materia

Asimismo, después de una campaña en que se ago-

prima para concretarlos, además de capacidad indus-

taron las reservas disponibles, todos miran al cielo y cla-

trial ociosa y una baja estacional de producción por de-

man por una buena performance en términos de volu-

lante. En diciembre los precios subieron otro escalón,

men y calidad de maíces para silo y verdeos.

alrededor de 10% respecto de noviembre. Los tambe-

En lo estratégico, habrá que tomar debida nota de

ros del oeste bonaerense grafican la situación con con-

las lecciones emanadas del intento del oficialismo por

tundencia: semana tras semana se tonifica el interés de

imponer una Ley de Lechería que no tenía consenso en

la industria y cada litro de leche “vale oro”.

gran parte de la cadena. Quienes la impulsaron debe-

Con prudencia, advierten que esto no es una esca-

rán entender que el sector no quiere más intervencio-

lera al cielo ni mucho menos, pero sí una demostra-

nismo, y quienes la rechazaron tendrán que mantener-

ción de que las cotizaciones han logrado un cierto gra-

se en el carril del diálogo y la búsqueda de consensos.

do de firmeza. También es un mensaje a la Adminis-

En cualquier caso no hay que perder de vista que el PEL

tración K de que el sector no necesita tutores, y de que

2020 es la piedra liminar de cualquier norma que se

ha sabido manejarse con responsabilidad en la coyun-

quiera implementar.

tura. Los resultados obtenidos son ampliamente supe-

El año 2009, que a priori pintaba como una etapa

riores a los que logra Guillermo Moreno con su inter-

de recuperación, terminó, en el mejor de los casos, en

vencionismo arbitrario y distorsivo.

un empate técnico con un período flaco en materia

Todos se acomodan a esta nueva realidad. Así, a pe-

de producción como fue 2008. El año que acaba de

sar de que las pymes lácteas están peor paradas que las

iniciarse, especialmente en función de los cambios

grandes empresas para surfear esta ola, le encontraron

operados en el clima, apunta a un crecimiento de los

la vuelta y articulan con ellas el manejo de sus exce-

volúmenes de leche generados en el país. Pero cuida-

dentes, con lo cual tratarán de mejorar sus precios en

do, esto dependerá –como siempre ha sido– de la re-

salida de fábrica. Nadie quiere quedarse sin materia pri-

lación de precios y costos que pese sobre la actividad

ma en un momento como éste.

tambera, es decir de las señales del mercado hacia el

En buen romance, el final de las compensaciones no

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panorama sigue siendo apretado.

productor de leche.

debería ser un mar de lágrimas ni muchos menos. Sólo

Allí radica el meollo de la cuestión, porque el inter-

hace falta que el Estado pague el soporte correspon-

vencionismo también es una señal de mercado, por

diente a diciembre en tiempo y forma; de lo demás se

cierto fuertemente negativa. Esperemos que esta vez

encargará la cadena.

hayan aprendido la lección.

GERENCIAMIENTO

Menú a domicilio Un esquema de fuerte base pastoril pero en el cual el alimento va hacia las vacas y no al revés. Desde que se implementó el sistema semiestabulado casi se duplicó la producción de leche por lactancia.

◗

Por la Ing. Agr. iversos productores han reconocido en las enPaz Fernández trevistas formuladas por este Suplemento Moritán Tambo que la intensificación está en la mente de todos, aunque los bajos precios y el manoseo oficial demoran su adopción definitiva. Es más, en la página 14 encontrará que se explicita el caso de Entre Ríos, en que técnicos del INTA demuestran que los tambos de la provincia van por este camino.

Desde luego, cada explotación ha alcanzado un grado de intensificación diferente, acorde con sus posibilidades económicas, sus estrategias productivas y su mayor o menor fastidio con las políticas oficiales. Así, muy cerca de Sacanta, centro-oeste de la provincia de Córdoba, la familia Piatti ya ha dado pasos concretos en este sentido: la característica distintiva de este tambo es su sistema semiestabulado con vacas acostadas en camas de arena.

Aprendizaje Además del rodeo Holando, este tambo tiene un planteo que incluye 80 vacas puras y cruzas Jersey. En cuanto a esta raza, Piatti tiene su “tabla de conversión”: con un consumo de 38 kilos de MS generan 23 litros de leche, mientras que las blancas y negras comen 50 kilos para producir 32 litros. Desde luego, cada raza tiene sus ventajas y desventajas, lo cual constituye otro de los temas bajo análisis. “Éste es un proceso de aprendizaje y adaptación que no se hace de un día para otro, requiere tiempo y ganas, y nosotros las tenemos”, finalizó Enrique.

Viabilidad El alma pater de esta movida es Enrique Piatti. La historia del tambo del establecimiento R y E se remonta al año 1992 y el esquema de encierre se introduce en 2007, con la idea de superar el techo productivo que entonces tenía el establecimiento en términos de generación de leche. Claro, también influyó sobremanera la necesidad de liberar más superficie para la agricultura. “La intensificación es la única forma de otorgarle viabilidad al tambo”, señala Enrique, convencido.

El campo familiar tiene 600 hectáreas de suelos agrícolas de buena calidad, pero la gran limitante pasa por las precipitaciones, tanto en cantidad como en distribución. Es por ello que se trata de hacer un uso más eficiente de este estratégico y esquivo recurso. “Gracias a la siembra directa pudimos cambiar la rotación y paralelamente decidimos sacar a los animales del campo, producir el alimento y llevárselo. Con esto, la expectativa es poder mantener una carga de 3 vacas por hectárea. Por cierto, los resultados comienzan a darnos la razón: cuando las vacas pastoreaban producían 5.600 kilos por lactancia y ahora están generando 8.900”, se ufana Piatti.

El sistema intensivo es una herramienta válida que puede servir para salvar el tambo si es utilizado como corresponde, pero sin embargo demanda ajustar al máximo todos los procesos involucrados y exige una detallada planificación, seguimiento y control. Lo que realmente cuenta es ponerse objetivos y saber que éste es un negocio de largo plazo. No hay soluciones mágicas ni milagrosas.

En este proceso, lo más importante es esgrimir el concepto

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R y E cuenta asimismo con un rodeo de Jersey puras y cruzas, cuyo manejo está ajustándose.

En los corrales se han dispuesto media sombras que se pliegan y despliegan.

de calidad. En la producción, en el almacenaje, en la transformación de materia seca en leche, en la recolección y en todos los procesos involucrados. Es fundamental monitorear este principio, que tiene que ver con una forma definida de llevar adelante las cosas. Exige hacer todo bien, desde el comienzo hasta el final, y esto hace claramente a la rentabilidad.

Con anticipación Y qué mejor que no dejar nada librado al azar. En el tambo de los Piatti la planificación de la nutrición de las vacas se hace con antelación. De hecho, ya están sembrando el alimento de 2010 y parte del correspondiente a 2011.

Desde luego, usted necesita ciertos detalles. ¿Cuáles son los pilares de la dieta en este tambo? Anote: ● Maíz como forraje y grano. Tras la cosecha de este cereal el excedente producido se cambia por afrechillo de trigo. ● Trigo como paja de trigo. Se utiliza para alimentar vacas secas, de preparto y recría. El silo de trigo complementa el silo de maíz y es muy fácil de hacer. ● Soja, de la que se obtiene harina y además se ensila. ● Heno de alfalfa. Es una importante fuente de proteína, el forraje de mayor aporte por hectárea. A la reina hay que sembrarla en la proporción justa, y con ella se pueden elaborar rollos o megafardos; estos últimos facilitan el almacenamiento. ● Permeado de suero. Muchas industrias lo tiran. Actualmente las vacas de Piatti están consumiendo 6 litros por día. Este alimento ha permitido reducir el consumo de maíz en 1 kg, y en 0,5 kg el de harina de soja. Por otro lado, el valor del permeado es sólo el costo del flete. El carácter de permeado obedece a que la empresa utiliza una membrana para quitarle la proteína.

Abecé del confinamiento Los comederos son de fácil limpieza y permiten una correcta lectura.

Para el asesor privado Gustavo Clemente, hay cinco conceptos básicos que deben considerarse a la hora de intensificar: ● Se obtendrá una mayor producción de materia seca por unidad de superficie de forraje, lo cual está asociado con la calidad de todas las prácticas de manejo. ● Habrá que aprovechar eficientemente ese incremento en la MS, ya sea por medio de sistemas pastoriles, semiestabulados o estabulación completa. ● Se deberá aumentar la eficiencia de conversión, para poder transformar el producto en más carne o más leche. ● Y estandarizar la calidad y estabilizar la dieta a lo largo del año. ● El punto es producir la mayor cantidad de leche por unidad de MS generada en el campo.

Según el profesional, considerando los distintos sistemas se obtienen producciones entre los 8.000 y 9.000 kg de MS, y los rendimientos en leche virtualmente no superan a nivel país los 4.500 kg. Si bien existe una ineficiencia, hay también un bajo nivel de transformación. Esto deja a la vista una brecha en la que hay muchísimo para crecer de cara al futuro.

El 70% del alimento sigue siendo forraje, la diferencia radica en que la vaca no se mueve.

ENERO 2010 • 5

GERENCIAMIENTO

Manejo En este esquema semiestabulado las vacas permanecen sueltas en corrales de hormigón con camas de arena. Los corrales están dotados de un sistema de media sombras que se pliegan y despliegan según la época del año. Nuestro entrevistado, con buen criterio, llama a no “comprar” nada ciegamente. “En la Argentina todo esto es muy nuevo y muchas veces se copian esquemas de otros países donde las condiciones son diferentes; a mi criterio hay que tomar lo bueno que se hace en el exterior pero adaptado a las situaciones locales”, dice Piatti.

A pesar del confinamiento las hembras no presentan problemas de mastitis, ya que se realiza un riguroso control sanitario. Al diseñar las instalaciones se deben tener en cuenta cuestiones como el bienestar animal, la productividad y el impacto ambiental. Desde luego, juegan un papel muy importante el manejo del agua en el suelo y el manejo de efluentes. ¿Los tips que no puede desconocer? Enrique suelta varios de sus mejores secretos: ● La arena de las camas no se renueva, se repone cada 30 días. Así, el consumo es de 30 toneladas por mes para 150 camas.

Luego la arena es separada durante el manejo de efluentes con la idea de volver a usarla, si bien la que se ha ensuciado se emplea para rellenar caminos. ● En cuanto a los efluentes, la idea es recuperarlos y reutilizarlos siempre. La pileta destinada a tal fin tiene una capacidad de 300.000 litros, y permitirá usar el abono en invierno para fertilizar los lotes que van a ir a soja o maíz. ● Otro punto central es el diseño de los comederos, ya que el 70% de la dieta sigue siendo forraje. Deben ser de fácil limpieza y medición, de modo de hacer una lectura correcta. ● Generalmente en los sistemas confinados aparecen problemas de moscas. Los Piatti hacen control natural de estos dípteros, dado que cuentan con larvas de moscas infectadas con un parásito de esta plaga. Las bolsitas provienen de un insectario en Buenos Aires.

También se siembran al voleo. ● A las vacas de alta producción se les realizan tres ordeños. Para luchar contra el estrés calórico en verano el corral de espera está equipado con ventiladores y picos rociadores. ● Dentro de la rutina de ordeño se hace despunte y se aplica prediping, y luego se limpia con una toalla y se seca. Tras el ordeño se incorpora un sellador.

El tratamiento de efluentes es un punto central en este tipo de esquemas.

Cero estrés. Ventiladores y picos rociadores en el corral de espera.

Referencia: Tour Lechero 2009 Todoagro

Números concretos Tal es el grado de organización, que es posible detallar los rendimientos de los alimentos y su costo por kg de MS en el establecimiento de la familia Piatti para buena parte de 2010: ● Silo de trigo: 4.384 kg MS/ha a $ 0,34 por kg de MS. ● Silo de maíz: 11.740 kg MS/ha a $ 0,25 por kg de MS. ● Silo de soja: 5.430 kg MS/ha a $ 0,29 por kg de MS. ● Heno de alfalfa: 7.200 kg MS/ha a $ 0,27 por kg de MS. ● Maíz grano húmedo: $ 0,58 por kg de MS.

Se está terminando una pileta destinada a canalizar efluentes como abono.

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SANIDAD

Golpe a los costos ocultos Mal manejada y peor mantenida, la máquina de ordeñar puede afectar la salud de la ubre de sus vacas, con impacto final en los niveles productivos y en los gastos de su tambo. Los puntos críticos.

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Numerosas investigaciones han sido hechas en todo el mundo buscando una relación entre los diferentes parámetros de la máquina de ordeñar (MO), la eficiencia del ordeño, el tratamiento de los pezones y la salud de la ubre.

Así, los principales mecanismos que asocian a la MO con la aparición de nuevos casos de mastitis clínica son: ● Alto desafío bacteriano en punta del pezón: pezones sucios o con lastimaduras llevan una elevada carga de microorganismos listos para ingresar al interior de la ubre. Por lo tanto, el objetivo deberá ser el de mantener lo más limpia posible y sin lastimaduras la piel del pezón, y en especial la punta del mismo. Si esto se logra, se minimizarán las posibilidades de contagio entre vacas o entre cuartos de una misma vaca. Los principales puntos a los que se debe prestar atención son: higiene de las manos del ordeñador; uso adecuado de cremas de ordeño (o no); pezoneras de goma

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viejas o en mal estado de conservación; caída de unidades de ordeño al piso; rutina de ordeño empleada (lavado, secado y sellado de pezones); colectores con volumen real pequeño o con orificios tapados; posición del niple de entrada de los tubos largos de leche a la línea de leche; tiempo que transcurre entre que el animal sale del tambo y se echa; ordeño de vaquillonas en primer lugar; ordeño de las vacas con mastitis clínica/crónica en último lugar o desinfectando unidades; calidad y estado de conservación del sellador. ● Deslizamientos de pezoneras: ocurren cuando la pezonera cambia su posición en el pezón y una cierta cantidad de aire es admitida entre éste y aquélla, con un chiflido característico. Los principales factores predisponentes son un mal posicionamiento de la unidad de ordeño debido a un pobre alineamiento de tubos largos; ordeño de pezones mal estimulados o sobreordeño; apoyo de las unidades de ordeño; pezoneras de mala calidad, viejas o mal

A no confiarse La influencia que la máquina de ordeñar tiene sobre la eficiencia, velocidad de ordeño y tratamiento de los pezones es bien conocida, no así el impacto sobre la salud de la ubre. De hecho, muchos científicos opinan que la MO juega un rol menor. Mundialmente se aceptan cifras cercanas al 6% de nuevas infecciones como atribuibles a la MO. Para nuestros sistemas de producción, en que la contaminación causada por patógenos ambientales es baja y en que las bacterias patógenas capaces de colonizar el canal del pezón son las dominantes, la influencia de la MO en el porcentaje de nuevas infecciones probablemente sea mucho más alta que la mencionada.

diseñadas; bajo nivel de vacío; largos intervalos entre ordeños o ubres mal conformadas; pezones mal conformados, baja reserva de vacío; colectores que se inundan y características del pulsado. ● Impactos de aire en la punta del pezón: durante el ordeño, microgotas de leche y aire que contienen bacterias patógenas pueden ser propulsadas contra la punta del pezón. Estos impactos pueden tener la suficiente fuerza como para penetrar parcial o totalmente el canal del pezón y generar nuevas infecciones. Los principales factores que predisponen este escenario son: incorrecta colocación de unidades o extracción de las mismas; características del

pulsado; nivel de vacío y diseño del tubo corto de leche. ● Demasiado nivel de vacío: este desajuste produce en general una remoción excesiva de queratina, un incremento en el tiempo de ordeño, el desmejoramiento de la condición de la punta del pezón, una retención de leche mayor a lo normal, menores porcentajes de grasa butirosa en leche y un acortamiento de la lactancia. ● Relación de pulsado muy amplia: los estudios realizados indican que una relación de pulsado superior a 70:30 reduce el tiempo de la fase de masaje a valores inferiores a los 150 mseg, desmejorando así la condición del pezón. ● Frecuencia de pulsado muy rápida: en la medida en que la frecuencia de pulsado aumenta más allá de 60 pulsaciones/min, los tiempos relativos de las fases de masaje (d) de un ciclo de pulsación disminuyen proporcionalmente. Esto origina efectos no deseados de impactos y ordeños muy largos. ● Pulsación inefectiva: se caracteriza por una falta de masaje, especialmente en la punta del pezón, por parte de la pezonera de goma durante la fase d de pulsado. Las principales fallas se deben a: falta de correlación entre el nivel de vacío y la dureza de la pezonera de goma; falla en la entrada de aire de los pulsadores o en el largo de la fase d; pezoneras viejas o de mala calidad; excesiva (pezones muy largos o casquillos muy cortos) o escasa penetración (pezones muy cortos combinado con cámaras de boca de pezonera muy largas) de los pezones en las pezoneras.

Fuente: Ing. Pedro M. Serrano Proyecto Lechero. EEA INTA Pergamino

RESERVAS

El tamaño importa, y mucho Ni tan grande ni tan chico. El picado de la fibra para ensilar exige límites precisos para lograr la anaerobiosis imprescindible sin afectar la función mecánica vital que este elemento cumple en el sistema digestivo de la vaca.

La confección de reservas fue lo que salvó a muchos tamberos

? de una catástrofe aún mayor en 2009. Y el que se quema con leche cuando ve la vaca llora, según reza un viejo dicho popular. De modo que a tomar todos los recaudos para capturar la mayor cantidad de materia seca posible para nuestros rodeos.

Por cierto, al momento de picar un cultivo para ensilar nos enfrentamos a un desafío concreto: lograr un tamaño de partículas lo suficientemente pequeño como para no dificultar la adecuada compactación del ensilaje, pero que a la vez sea lo suficientemente grande como para proveer al animal de fibra efectiva, de modo de asegurar una adecuada masticación y rumia cuando consuma ese forraje. Todo un tema.

Indispensable Usted sabe, la fibra es uno de los componentes principales de la dieta de la vaca. Es necesaria para una adecuada actividad de rumia, una apropiada relación de los productos de fermentación ruminal (precursores de la síntesis de la grasa butirosa) y una buena capacidad reguladora de la acidez ruminal (capacidad buffer o tampón).

Este elemento vital se vincula con la pared celular de los vegetales

Mejor asegurarse Es normal que en muchos tambos se combine como base forrajera el pastoreo de alfalfas, praderas o verdeos muy tiernos, con silajes picados muy finos y tamaño de partículas muy parejos (especialmente cuando se trabaja con silajes de cultivos “sin grano”, en los que hay una tendencia al picado muy fino). Si bien es corriente ofrecer rollos (tienen fibra larga y por ende elevada FDNef), esto no siempre asegura que la vaca consuma la cantidad de FDNef que necesita, porque en el sistema comunitario del portarrollo algunos animales comen en exceso y otros ni se acercan.

Así, si aparecen problemas de acidosis (diarreas blandas) es necesario recurrir al suministro del heno, pero picado (no más de 5 a 7 cm de largo), o a la suplementación con sustancias reguladoras del pH ruminal. En la práctica, para vacas de alta producción, el suministro de pequeñas cantidades (1,5 a 2 kg/vaca/día) de heno largo de buena calidad en las mezclas de silajes que fueron picados muy finos ha demostrado mejorar sustancialmente el desempeño animal.

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y es determinada en laboratorio como fibra detergente neutro (FDN). Cuando además de aportar nutrientes tiene una acción mecánica se la denomina fibra detergente neutro efectiva (FDNef).

A ciencia cierta es ésta la que influye sobre la masticación, la rumia y los movimientos del rumen, lo cual tiene impacto sobre la calidad composicional de la leche y el estado corporal de las vacas.

Para evaluar la efectividad de los distintos forrajes se han propuesto desde diferentes sistemas de zarandas (tiene que ver con el tamaño de picado) hasta un factor de efectividad física aplicado a la FDN en relación con el estímulo de la actividad de masticación, pasando por otro que vincula el tamaño de picado con el contenido de grasa butirosa de la leche.

La FDNef puede ser cuantificada indirectamente midiendo el tamaño y grado de homogeneidad de los alimentos. Para la alimentación con raciones totalmente mezcladas (TMR) se han desarrollado recientemente métodos que permiten efectuar esas mediciones. Se sustentan en un sistema que utiliza una serie de zarandas, cada una con diferente tamaño de perforaciones, por las cuales debe ir pasando el alimento. La proporción de partículas que quedan retenidas en cada tamiz representará de forma indirecta la cantidad de FDNef del alimento o mezcla. En Estados Unidos el sistema está disponible en el mercado y el de mayor difusión es el separador de partículas de Penn State.

Hasta tanto se avance en las investigaciones, a modo orientativo se sugiere que la mezcla final de alimentos procesados (mix de silaje, henos y concentrados) o un alimento fibroso en particular (silaje o heno picado) debe contener entre un 5 y 10% de partículas mayores a 2 cm, entre un 40 y 50% de partículas de entre 2 y 0,8 cm y el resto inferior a esta última longitud.

Granos y algo más Un silaje con buen contenido en granos procesados será un alimento de alto poder energético (más de 2,5 Mcal/kg MS). Para una correcta digestión por parte del animal en el caso de silajes de sorgo y maíz con alto rinde en granos, éstos deben estar adecuadamente procesados (partidos, aplastados). Usando el separador de partículas, deben componer al menos el 40% del material retenido en la bandeja de menor tamaño de partículas.

Cabe recordar que el tamaño de picado está afectado tanto por la regulación de la máquina como por el contenido de humedad de la planta por ensilar. Y que el partido de los granos se realiza mediante el corn cracker y no achicando el tamaño de picado que genera la máquina. Como se indicó, el objetivo es encontrar una distribución de tamaños de picado equilibrada con la necesidad de

una buena compactación en el silo pero también con un adecuado aporte de FDNef. ¿Qué escenarios podemos encontrar? Veamos: ? Si el cultivo se encuentra en condiciones normales y el grano en estado pastoso, normalmente se procesa con sólo picar. ? En cambio, si se trata de un lote que ha superado el momento óptimo para ser trabajado, el uso del cracker es indispensable; de lo contrario los granos terminarán en la materia fecal. ? En forrajes sobremaduros y muy secos la disminución del tamaño de picado que trae el empleo del cracker favorece una buena compactación del silo. ? Si las plantas están muy pasadas se recomienda además cosechar a mayor altura –al menos unos 40 cm por sobre el nivel del suelo–, para no llevar al silo gran cantidad de fibra indigerible. Lo que quedará en el campo es de muy baja calidad. ? En la vereda opuesta, en caso de que el cultivo se presente muy húmedo (inmaduro) serán necesarias unas horas previas de preoreo, pero con un férreo control para no pasarse de materia seca. El tamaño del picado se debería regular de manera que la cantidad de partículas retenidas en la bandeja ciega del Penn State resulte de entre 25 y 30% del total.

¿Fibra? ¿Cuánta?

Una forma muy sencilla de estimar este parámetro es considerar que la necesidad de FDNef (kg/vaca/día) representan aproximadamente el 1,2% del peso vivo de los animales. También se puede estimar como la cantidad equivalente al 25% del consumo total de materia seca más el 0,4% del peso vivo.

Pero además de cubrir los requerimientos de FDN, se debería suministrar no menos del 22% del consumo diario de materia seca como FDNef para garantizar el pH ruminal y, por ende, una concentración normal de grasa en la leche. Ello implica que los animales deberían consumir el forraje con aproximadamente 15% de partículas mayores a 2 cm. Por ejemplo: una vaca que ingiere 16 kg de materia seca y pesa 550 kilos, tendría que comer 6,6 kg de FDN/día. De ese total, 3,52 kg deberían corresponder a FDNef, es decir el 50%.

No tener en cuenta estas cuestiones implicará caídas en el porcentaje de grasa por debajo del 3,3%, o niveles de proteína superiores a los de grasa.

Fuente: Miriam Gallardo (INTA Rafaela) y Rubén Gregoret (Grupo Pilar) - Mercoláctea

Noticias

Validación

De festejo Los australianos, con sus ministros de Comercio –Simon Crean– y de Agricultura –Tony Burke– a la cabeza, dejaron ver su satisfacción ante la voluntad de la Unión Europea (UE) de poner fin a los subsidios en la lechería. De acuerdo con información del Ministerio de Comercio de Australia, la UE decidió eliminar el soporte oficial para la exportación de manteca y aceite de manteca, con lo cual los subsidios para todos los productos lácteos están en cero. Crean y Burke pedirán a Estados Unidos que adopte similar temperamento, dado que “ya no tiene más excusas para sostener estas ayudas”.

Allá también Padraig Walshe es presidente de Copa-Cogeca, la poderosa central sindical de los productores agropecuarios europeos. Recientemente manifestó su preocupación por el creciente poder de los supermercados en detrimento de quienes generan la materia prima. “Prometen a los consumidores más alimentos a menor precio, y para eso recortan los márgenes del productor a la vez que aumentan los suyos”, indicó el combativo dirigente. Walshe acusó a los supermercadistas de “canibalizar” la renta de los agricultores y dejarlos en una situación financiera desesperada. “Por este camino Europa va a producir muchos menos alimentos que en el presente”, sentenció.

En la EEA INTA Rafaela, provincia de Santa Fe, se reunieron más de cien industriales, productores y técnicos para conocer y discutir el documento Bases para el Plan Estratégico de la Cadena Láctea 20082020. Hubo coincidencia en las líneas de acción priorizadas, compromiso en las mesas de trabajo y una nota de las Mesas de Lechería de Santa Fe y Córdoba justificando su no asistencia a este encuentro.

El documento plantea seis áreas o estrategias –desarrollo científico y técnico de los sistemas de producción primario e industrial, desarrollo económico-comercial, promoción del reconocimiento social de la cadena, desarrollo del capital humano, orientar acciones a nivel de Estado, y la consolidación institucional y organizacional de la cadena láctea–, que deben convertirse en proyectos trabajando el cómo. La última fue considerada clave, y en segundo lugar apareció la temática vinculada con las acciones orientadoras a nivel de Estado.

Los grupos coincidieron en que es necesario enfatizar acerca de la inminencia de la instalación del Plan a todos los niveles, y aceptaron que hay dificultades para actuar como cadena y alcanzar esa “única voz” que caracteriza, por ejemplo, al esquema australiano. Propusieron aprovechar la nueva composición del Congreso Nacional para hacer lobby. Se planteó además sostener la acción del Plan Estratégico con aportes equitativos de productores e industriales –incluso obligatorios–, desde luego sujetos a una transparencia absoluta en su utilización.

La visión que se consigna en el Plan es la de una lechería competitiva, en desarrollo permanente y con sustentabilidad económica, social y ambiental para abastecer a la Argentina y el mundo.

La misión se especifica en cinco puntos: abastecimiento del mercado interno y participación en el internacional, consolidación del marco institucional, reconocimiento social mostrando los aportes de la cadena, proveedores confiables y potenciación de las condiciones y ventajas competitivas.

Se lo quedan Los tamberos nucleados en la Federación Nacional de Productores de Leche de Chile (Fedeleche) pusieron el grito en el cielo por la demora de la industria en trasladarles la mejora de precios operada en el mercado internacional. Para el presidente de Fedeleche, Dieter Konow, “es inaceptable repetir la experiencia de 2007, cuando las usinas tardaron más de seis meses para transferir al productor el incremento operado en los valores del mercado global de leche. Es como llegar a una fiesta cuando la música ha terminado. Les recomiendo no tirar demasiado de la cuerda”. ¿Le suena conocido?

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PRESENTACIÓN G&P ●

Versatilidad extrema Ocho modelos distintos de palas hidráulicas frontales que se pueden adaptar a cualquier tipo o marca de tractor, desde los 25 hasta los 200 HP de potencia.

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Estos equipos tienen características distintivas operativas y de fabricación, que determinan mayor agilidad y robustez.

En este camino se inscriben el sistema compensador integral de desacople con guía y correderas internas para hacer más rápido y seguro el acople y desacople del equipo completo, el sistema semiautomático de desacople rápido de accesorios similar al esquema de las plataformas de las cosechadoras, la defensa delantera extensible para proteger la trompa del tractor, el sistema de balanzas en los extremos que sujetan el balde y que le permiten lograr un mayor ángulo de clavado y vuelco, y el indicador de posición del balde ubicado a la vista del operario que hace posible saber la posición del balde con respecto al suelo, entre otros avances.

Oferta Los modelos livianos (Standard 50, Standard 100, Standard Full 100) son de

uso forrajero, los modelos intermedios (Power 100 y Power Full 100) se adaptan perfectamente a cualquier tipo de trabajo, y los modelos de palas pesadas (Power 150, Power Full 150 y Elite 175) se destacan por ser de extrema robustez, con la mayor estructura de brazos del mercado, 90° de ángulo de descarga, y 4,1 m de altura de descarga, superior a todas las demás y con la posibilidad de trabajar con accesorios de carga pesada sin riesgos en su estructura.

Por su parte, los modelos Power Full tienen paralelogramo mecánico, que sirve para mantener la posición del balde durante el recorrido de elevación.

El modelo de pala Elite 175 cuenta con un sistema de compensación hidráulica muy novedoso y único en el mercado nacional, que tiene grandes ventajas sobre el sistema tradicional de paralelo mecánico para la autonivelación del balde, ya que permite una mejor visibilidad, evita el desgaste prematuro en bujes, pernos y balanzas adicio-

nales y fundamentalmente aumenta la capacidad de carga o potencia de la pala un 35% por sobre el sistema tradicional.

En cuanto a los accesorios que pueden acoplarse se citan: cargador de rollos, cargador de troncos, cargador de pallets, guinche para bolsones, hoja niveladora de suelos, extractor de forraje, extractor de forraje con mordaza superior, balde con mordaza y balde forrajero.

Variantes Modelo Potencia de tractor STANDARD 50 25 a 50 HP STANDARD 100 40 a 100 HP STANDARD FULL 100 60 a 120 HP POWER 100 60 a 120 HP POWER FULL 100 60 a 120 HP POWER 150 90 a 175 HP POWER FULL 150 60 a 120 HP ELITE 175 90 a 200 HP

SISTEMAS

El camino está marcado En la provincia de Entre Ríos la intensificación de los planteos ha adoptado un rumbo definido. La tendencia apunta a menor superficie con mayor productividad, por ahora con los animales en libertad. Con todo en contra, el proceso goza de buena salud y, antes o después, seguirá profundizándose.

Idas y vueltas

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Durante el último Congreso Argentino de Por Producción Animal, los técnicos de la EEA Ivana Clich INTA Paraná expusieron su análisis sobre los sistemas de producción de leche utilizados en la provincia y la brecha en términos de productividad que se genera a partir de ellos.

Los relevamientos efectuados por los Ings. Agrs. Gabriela Litwin –ex colaboradora de revista CHACRA– y Walter Mancuso, entre otros, indican que en los tambos entrerrianos viene dándose un proceso de intensificación, que avanza a pesar de las dificultades conocidas. Los técnicos confirmaron además la relación directa entre escala de producción y productividad, lo que abona fuertemente la idea de estratificarlos por producción y no por superficie al momento de analizar grupos por escala.

Más silo Los profesionales apuntaron especialmente a detectar los cambios en la estrategia productiva de los sistemas de producción de leche predominantes en un mismo estrato de superficie en Entre Ríos entre los años 2002 y 2008, período que abarcó los eventos climáticos y las crisis sectoriales que se enumeran en el recuadro. Para ello, se utilizaron dos encuestas realizadas en la misma cuenca lechera en los años 2002/03 y 2007/08. A fin de seleccionar los casos, sobre la superficie predominante de 48 ha VT, se aplicó un coeficiente de variación (CV) del 30% y se analizaron aquellas encuestas

14 • TAMBO

En cuanto a la superficie, según el Censo Nacional Agropecuario 2002 y las encuestas provinciales (2004), casi el 60% de los tambos entrerrianos cuentan con menos de 100 hectáreas destinadas a esta actividad, con un sistema predominante que dedica alrededor de 48 hectáreas a las vacas adultas (superficie por Vaca Total).

Entre 1999 y 2001, condiciones climáticas adversas y fuertes retracciones en el valor de la leche cruda afectaron negativamente la actividad tambera. A partir de 2002 se acentúa la salida del sector de numerosos tamberos, en tanto que aquellos que permanecieron liquidaron parte de su rodeo, disminuyeron la suplementación con concentrados y bajaron los niveles de producción. Dichas condiciones tendieron a mejorar desde mediados de 2003, debido especialmente a la relación de precios entre la leche cruda y los concentrados, situación que se mantuvo hasta mediados de 2007, cuando inclemencias climáticas y una nueva crisis sectorial afectaron otra vez a los sistemas tamberos.

cuyo rango de superficie de VT se hallaba entre 20 y 80 ha VT (86 casos en 2002/03 y 37 en 2007/08).

Dentro de los establecimientos evaluados se verificó que: ● Se produjo una reducción de la superficie destinada al tambo del 33%, que puede explicarse por la disminución del 20% en la superficie dedicada a VT y del 60% en la destinada a la recría. ● Además, se incrementó la proporción de superficie ocupada con praderas y verdeos de invierno en un 46 y 37%, respectivamente. ● Se registró asimismo una tendencia al aumento en la entrega diaria de leche en más de 100 litros, explicada tanto por incrementos del 19% en la carga (VT/ha VT) como del 22% en la producción por vaca. ● Dichos valores no fueron acompañados por aumentos en el nivel de concentrados, sino por una mayor adopción del silaje, que pasó de ser utilizado por el 46% de los casos involucrados al 76%. ● En cuanto a la mano de obra, no se detectaron diferencias en la cantidad de equivalentes-hombre trabajando en ambos ejercicios.

Por lo tanto, se concluyó que en el período evaluado los sistemas se intensificaron ya que redujeron la superficie destinada al tambo, mantuvieron la cantidad de vacas totales y en ordeño, y elevaron la producción individual de las mismas. Así, los mismos tambos del estrato de 20 a 80 ha de VT, aumentaron su eficiencia de producción en un 53%, alcanzando los 5.648 litros/ha VT/año.

Baja escala Los técnicos comentaron que Entre Ríos cuenta con 1.100 tambos comerciales –casi la mitad de lo que alguna vez supo tener–, que se encuentran distribuidos en la zona central de la provincia, con una marcada concentración en el área lindante con la costa del río Paraná. En 2006 un trabajo realizado por el mencionado grupo concluyó que el 81% de los establecimientos tamberos produjo menos de 1.500 litros diarios, lo que representó el 40% del volumen provincial de leche. Relevamientos previos y datos bibliográficos asociaron la baja escala de producción diaria con ineficiencias que podrían reflejar problemas de manejo de las empresas.

El objetivo del segundo relevamiento realizado fue caracterizar los sistemas tamberos entrerrianos sobre la base de su eficiencia (litros/ha VT/año) e identificar si existieron entre ellos diferencias en las variables de escala y manejo. Así, se utilizaron 68 casos de una encuesta realizada en el centro-oeste de la cuenca en el ejercicio 2007/08, cuya distribución en base a la producción diaria fue similar al total provincial.

Los casos se dividieron en dos grupos de igual tamaño sobre la base de su productividad (l/ha VT/año). El Grupo 2 produjo más del

doble de litros por hectárea VT que el Grupo 1 (7.457 l/ha VT/año versus 3.462 l/ha VT/año), con las siguientes características: ● En cuanto a la superficie, no existieron diferencias en el número de hectáreas destinadas a la actividad tambera, en las ocupadas por las VT, ni en las que empleó la recría. ● El porcentaje del suelo utilizado con praderas mostró una tendencia positiva a favor del grupo más productivo, mientras que la duración de las mismas tendió a ser menor, como posible reflejo de la mayor carga que soportan estos sistemas (46%). ● No existieron diferencias notables entre ambos grupos en el porcentaje de hectáreas ocupadas con verdeos de invierno o de verano. ● En el Grupo 2 el uso del suelo para silaje de planta entera de maíz y/o sorgo fue mayor en 10 puntos porcentuales (23% versus 10%) y se utilizó en más establecimientos (85% versus 50%). ● Tanto el consumo diario promedio por VO de este alimento como el de concentrados fue más alto para el grupo de mayor productividad (5,4 versus. 4,8 kg/VO/dia y 5,8 versus 4,6 kg/VO/dia, respectivamente). ● En cuanto a la superficie ocupada con campo natural y otros usos, la misma fue menor en el grupo de mayor eficiencia. ● En el terreno reproductivo, mientras que en el Grupo 1 el 38% de sus integrantes realizó inseminación artificial, en el Grupo 2 esta práctica alcanzó el 71% de los tambos relevados.

Los profesionales concluyeron que tanto la producción individual como la diferencia de carga permiten explicar la brecha de 888 litros de producción diaria (142%) a favor del grupo más eficiente (1.511 versus 623 litros/día).