Tambo Nº 35 - Febrero 2010

Nº 35 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 951 - Febrero 2010

Editorial Tiempo de unirnos ..................................pág.

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Intensificación Objetivo logrado ..................................pág.

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Perspectivas Debería ser mejor ..................................pág.

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Gestión El equipo cuenta ................................pág.

10

Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 12

Sanidad Avances en neosporosis ................................pág. 14

Volver a crecer

Por las nuestras

N

o cabe duda de que el actual escenario lechero tiene todos los condimentos para que

La bandera la llevan las grandes usinas, en tanto las

este sector pueda desenvolverse y recuperar

pymes hacen lo que pueden para seguirles el tren. Es no-

la senda del crecimiento, y que el Gobierno

table ver que todos se mueven con pies de plomo, nadie

acompañe este proceso ahorrándose y aho-

quiere un desmadre de la situación y menos que menos

rrándoles a los productores complicaciones innecesarias.

despertar al león Guillermo.

Lamentablemente el equipo sigue dividido. Mientras

El cuadro de situación parece indicar que el destete

los tamberos del oeste bonaerense hicieron saber que el

de las compensaciones oficiales se ha dado naturalmen-

bienestar del sector no requiere “acuerdos” bajo presión

te y, hasta acá, sin consecuencias traumáticas para na-

para supuestos logros que la realidad ya está generando

die. Es que la demanda volvió a tomar el timón del bar-

–en buen romance, no piensan firmar nada en este sen-

co, en el mercado interno los productos lácteos se mue-

tido–, los productores nucleados en las Cámaras de San-

ven con fluidez y mejoraron sus precios en salida de fá-

ta Fe, Córdoba y La Pampa siguen empeñados en un

brica y en góndola.

nuevo pacto, sin mayor éxito hasta el cierre de la presente edición.

Fronteras afuera, las exportaciones de leche en polvo promedian u$s/tn 3.200, y si bien no cabría esperar una

De la seca quedan pocos rastros, El Niño hizo su tra-

sostenida tendencia alcista, nada amenaza la sustentabi-

bajo y se han recuperado las reservas en los perfiles, si

lidad de estos valores. Eso sí, Aacrea ofreció algunos da-

bien en algunas zonas de Córdoba y La Pampa persisten

tos que merecen destacarse. Es que al comparar no-

deficiencias de agua, contrastantes con los excesos en la

viembre de 2009 con el mismo mes del año previo, se

zona núcleo y en Entre Ríos.

observa en primer lugar que el productor percibió en

Todo indica que el fenómeno climático permanecerá

promedio $ 0,10 por litro más que noviembre de 2008.

entre nosotros, cuando menos hasta el final del primer

Sin embargo, en relación con los precios internacionales,

cuatrimestre del año, lo cual implica que seguramente ten-

ese mes los valores locales se ubicaban un 8% por de-

dremos un otoño llovedor y habrá que tomar las precau-

bajo de aquéllos (en ese momento u$s 2.100 por tone-

ciones necesarias para la siembra de verdeos y pasturas.

lada) mientras que hoy están un 32% por debajo, pese

Claro, lo mejor de todo es que volvió el verde y per-

2 • TAMBO

calón más alto. El contexto así lo determina.

a ambas subas y en relación con el tipo de cambio.

mitió reducir el uso de concentrados. Si bien la relación

Como fuere, una vez más los tamberos no cercanos

de precios con el maíz sigue siendo buena, muchos tam-

al Gobierno piden transparencia y previsibilidad, esta-

bos llegan a este escenario tan esperado con la lengua

dísticas fidedignas, el pleno impulso del PEL 2020, y

afuera y un cúmulo de urgencias que no admite demo-

evitar reiterarse en intervenciones distorsivas, que da-

ras de ninguna clase a la hora de atenderlas.

ñan, dividen, y no hacen bien a nadie. A ciencia cierta,

Las caras han cambiado, no cabe duda. Por caso, en

parece no haber mejor momento que éste para avanzar

el oeste bonaerense el estado de los rodeos es muy bue-

hacia la unión de todos los tamberos. No hay chances

no, y en general los tambos planean cumplir o reforzar

de sentar las bases de una lechería organizada y seria

sus planes de siembra a la salida del verano, para poner

en un escenario atomizado y en el marco de una pelea

al día su base forrajera. Después de un 2009 absoluta-

de todos contra todos.

mente estancado respecto del año previo, las empresas

Sin embargo, desde Meprolsafe volvieron a plantear

lácteas avizoran para 2010 un incremento de la produc-

sus disidencias con el PEL, dado que pretenden la admi-

ción de entre el 3 y el 5%.

nistración de ofertas y volúmenes y un sistema de deter-

La demanda sostenida ha vuelto a impulsar una recu-

minación del precio antes de hablar de comercialización.

peración del precio de la leche de tambo, que a fines de

De todos modos, avisaron que no se bajan de la mesa

enero oscilaba entre $/l 1,05 y $/l 1,10. Incluso habría

grande y que en marzo seguirán discutiendo el tema. La

elementos para pensar que en febrero alcanzará un es-

puerta, al menos, sigue abierta.

INTENSIFICACIÓN

Así, el reparto es más rentable Aumentaron la superficie destinada a la agricultura después de encerrar las vacas.

Optaron por corrales secos y han incorporado el uso de semen sexado en vaquillonas.

Por la Ing. Agr. El camino de la intensificación no acepta Paz Fernández recetas, es necesario ir moldeándolo para Moritán cada caso en particular. CHACRA visitó el tambo Laguna La Vaca, ubicado en la localidad de Las Varillas, en la provincia de Córdoba. ¿El planteo? Confinamiento con la idea de despejar hectáreas para la agricultura.

Los resultados de este esquema implementado a partir de 2007 indican que se liberaron cerca de 200 hectáreas para uso exclusivo con cultivos comerciales. Ahora se encuentra en un período de transición y sus metas son crecer en producción individual y mérito genético, es por ello que apuestan fuertemente a la calidad de la reposición y utilizan semen sexado para acelerar la tarea.

◗

Mejor secos Laguna La Vaca es manejado por la familia Truccone: Elvira, Héctor y su hijo Mariano. La actividad tambera se remota a aproximadamente diez años atrás, cuando el establecimiento contaba con 230 vacas totales en una superficie de 270 hectáreas, con una producción individual cercana a los 17 litros.

Pero en 2006 Mariano estuvo fuera del país y, como consecuencia de lo que vio en el mundo desarrollado, nació la idea de encerrar las vacas y liberar tierra para la agricultura, el otro componente que aporta a la facturación de la empresa. No fue tan fácil dar el paso, porque, desde luego, en medio de los sinsentidos de la política lechera K, en algún momento también se evaluó la alternativa de liquidar el tambo.

Pero todo tuvo un final feliz, o al menos intenta serlo teniendo en cuenta que los escenarios distorsivos no se han marchado ni mucho

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menos, y siguen condicionando la producción de leche. Después de no pocos cabildeos se decidió darle un nuevo rumbo a la actividad, de modo de permanecer en ella y aumentar la producción del campo. Una vez que resolvieron encerrar las vacas el paso siguiente fue juntarse con el asesor para estudiar las distintas alternativas que proponía la tecnología existente en el mercado. Finalmente optaron por la construcción de corrales secos, priorizando la necesidad de simplificar el manejo y evitar el barro, un enemigo letal para el funcionamiento del sistema.

Primeros pasos Desde luego, nada se genera de la noche a la mañana. Como en todas las actividades del campo, el cambio demanda tiempo y esfuerzo. En una primera etapa los Truccone buscaron incrementar la producción individual y por hectárea. Así, fueron apareciendo diferentes problemas, que merecieron un tratamiento casi diario pa-

Saladito “Lo más costoso de este sistema es el movimiento de tierras, y en segundo lugar el sistema de media sombra. Tiene una estructura de una sola pata y una sola chapa, y se utilizaron 10 cm de cemento con malla simple. En 2006, cuando se realizaron los corrales, el movimiento de sacar la tierra, depositarla y compactarla tuvo un valor de $ 11 por cada metro cuadrado”.

(Mariano Truccone).

Vista de la sala de ordeño de Laguna La Vaca. El tambo tiene 190 vacas en ordeño.

El silo de alfalfa es uno de los puntales de la dieta, aunque está en camino de ser reemplazado por heno de la propia leguminosa.

ra poder superarlos y pasar a la etapa siguiente.

“Al comienzo del camino tuvimos un aumento en el recuento de células somáticas de la leche del rodeo –explica Mariano–, por lo cual nos vimos obligados a mejorar la técnica en el secado y también minimizar la incidencia de la mastitis posparto. En lo referi-

No anduvo El pastoreo mecánico fue considerado, pero presentaba altos costos y el problema de la estacionalidad del pasto y las condiciones climáticas, así como también la capacitación del personal encargado de suministrarlo. Según el análisis que efectuaron los Truconne y su asesor, esta práctica no aporta tanta fibra efectiva, de modo que se prescindió de ella.

do a la mastitis clínica se han detectado algunos casos, pero son ambientales y relativamente fáciles de tratar”.

Por otro lado, el mantener niveles acotados de barro en los corrales determinó, entre otras cosas, baja incidencia de pietín. A esto contribuyó también el hecho de que las dietas conservaron una relación forraje/concentrado que despejó las chances de riesgo de acidosis subclínica.

Bien comidas A su turno, el Ing. Hernán Re, encargado de la nutrición de las vacas, explicó el diseño y la estructura del sistema. Hacia ambos lados de un pasillo central se localizan los corrales, en los cuales ningún detalle ha quedado librado alzar. “En este esquema las vacas están encerradas en corrales de 60 metros de frente por 100 de largo, con una pendiente del 1%. Hemos adoptado un sistema de comedero frontal, y en esa zona se hizo un piso de cemento para reducir las consecuencias del gran pisoteo que presentaba y para evitar el encharcamiento”.

Por cierto, de la charla surgió un dato sobre el cual el profesional recomendó poner máxima atención al planificar el sistema: el movimiento de tierras, ya que representa una gran inversión.

Los Truccone utilizaron únicamente tierra colorada bien compactada, y en cualquier caso es muy importante no perder de vista el mantenimiento de la estructura del terraplén. Una vez por semana se limpian las bostas y cada quince días este material es retirado de los corrales. El grueso de los depósitos se hace desde los comederos hasta unos 14 o 15 metros hacia atrás.

La capacidad de los corrales alcanza para 270-280 vacas. Pero la tarea no termina en el diseño de estos cercos, además es vital conocer el sistema social que se estructura dentro de estos límites.

“Cuando a las vacas las apretás mucho –avisa Mariano–, el comportamiento de la hacienda es muy distinto y rápidamente crece la

INTENSIFICACIÓN situación de estrés. Es otro dato para considerar especialmente”.

Antes de introducir las vacas en los corrales se implementó una estructura de sombra, que se encuentra a 3,5 metros de altura y tiene un ancho de 5 metros. Para una correcta asignación de este elemento, vital en verano, se calcularon 4 metros cuadrados de sombra por vaca. El esquema de protección contra el sol y el calor estival fue construido utilizando chapas y estructuras de hierro y cemento con orientación norte-sur, lo que permite el mejor secado de la superficie debajo de la sombra.

Claro, hay otros tips que definen el esquema: ● Las estructuras mencionadas están ubicadas a una distancia establecida de modo que las vacas puedan salir a comer y volver a la sombra. ● En la sombra no hay cemento, ya que a la vaca no le gusta y generalmente no se echa. Por otro lado, la sombra cerca de los comederos concentraría mucha cantidad de bosta. ● Se pensó un diseño de 60 metros cuadrados por vaca. Así, por animal, el ancho de los mismos es de 60 cm y la profundidad de 100 m.

Buenas ideas En Laguna La Vaca el rodeo se maneja diferenciado en tres lotes: punta, vaquillona y cola, a los que se agrega un cuarto lote que es preparto. En la actualidad la base de la dieta es silo de maíz, silo de alfalfa, pellet de soja y alimento balanceado.

En el área reproductiva se trabaja con semen sexado para las vaquillonas. Por cierto, la fertilidad del sexado respecto del semen común es diferente; en el caso de una vaca implica un 25/26% contra un 50/52%. A pesar de esto cabe destacar que la tasa de concepción con sexado en hembras jóvenes no es tan baja. De allí que esta tecnología está recomendada fundamentalmente para las vaquillonas. Produce un progreso genético más rápido y más seguro. El valor del semen sexado de toro nacional probado es, como mínimo, de $ 80-90 por pajuela. En cuanto al esperma importado, la cifra se eleva a $ 130 o más.

Como las terneras son de estructura más chica, la inseminación se realiza con semen de toros caracterizados por transmitir facilidad de parto en virtud de que generan terneros más pequeños.

La dieta Actualmente el tambo cuenta con 190 vacas en ordeño. Se realizan dos ordeños diarios y el promedio por vaca/día asciende a

Personalizado “Cuando se plantean estas alternativas hay que tener en cuenta que cada establecimiento es un mundo y que lo que anda bien en una zona no puede extrapolarse linealmente a otras, dado que por lo general tienen distintos tipos de suelos y diferentes volúmenes y distribución de lluvias. En cada situación y lugar hay que estudiar y pensar bien lo que es factible, aquello que conviene llevar adelante. Pero uno de los fundamentos de estos sistemas –y esto sí se aplica en todos lados– es evitar el barro y el calor. Por lo demás, el consejo es que cada uno en su zona debe estudiar y consultar para poder tomar la mejor decisión”. (Re)

6 • CHACRA

Guachera prolijamente implementada. El uso de semen sexado determina un mayor nacimiento de hembras en proporción a los machos.

Fardos prismáticos de alfalfa. Los Truccone apuestan a ellos en función de una distribución más eficiente.

24 litros. Claro, no está de más destacar que, como consecuencia del déficit hídrico que castigó a buena parte de nuestras regiones productivas, en Laguna La Vaca se produjeron silos de muy mala calidad, de allí que se está utilizando como concentrado energético grano de sorgo molido.

En cuanto a los detalles del esquema de alimentación de las vacas: ● Se utilizan 200 hectáreas para la producción de alimentos. Los forrajes empleados en el planteo son básicamente silajes: de alfalfa y de sorgo forrajero. ● Ahora están evaluando la posibilidad de reemplazar silo de alfalfa por heno o prismas de alfalfa, por una cuestión de bolsillo (tiene menores costos de confección) y porque mejora la calidad de fibra efectiva de la dieta. También se va a hacer un mix de silo de maíz y sorgo. ● Mariano indica que la ventaja del fardo prismático es que guarda mejor la hoja. Además, las enfardadoras de prismático modernas cuentan con un sistema de cuchillas y contracuchillas que cortan la fibra a 4, 7 y 12 cm y facilitan la tarea. “Los fardos están hechos con panes, entonces es más fácil la distribución y también se aprovechan mejor las estructuras de transporte y de almacenamiento”, agrega nuestro entrevistado.

PERSPECTIVAS SECTORIALES

Nada justifica un mal precio Ahora debería consolidarse un valor por encima de $/l 1, lo cual Consultor en Producción permitiría competir con la agricultura por la tierra disponible en Lechera. Asesor CREA. condiciones más favorables que en el pasado reciente.

También posibilitaría esperar un crecimiento de la producción.

Por el Ing. Agr. Marcos Snyder

◗

La crisis mundial que afectó la lechería parece haber terminado y las perspectivas para el año que acaba de comenzar son alentadoras. Con un precio de leche en polvo entera que se estabilizó en alrededor de u$s/tn 3.300, los negocios traccionan los va-

lores internos llevando la cotización de la leche cruda en tranquera de tambo a niveles razonables para el productor.

Conviene recordar que la leche en polvo entera es nuestro principal producto de exportación. De hecho la Argentina es el tercer ex-

Parámetros definidos 1. Producción Producción de Leche Anual (mill. l) Nº Tambos Nº Vacas Ordeño y Secas Estimado l/Vaca Ordeño/día 2. Precios productos del tambo Precio Prom. Pesos Constantes/100 l leche Valor Vaquillona Preñada (l leche/cab) Precio Constante Vaca Consumo ($/cab) 3. Consumo Interno Equivalente l/hab/año Relación kg Asado/kg Cuartirolo Tasa de Desempleo 4. Relación con Agricultura Soja Moneda Constante l Leche/tn Soja Alquiler/ha sojera en l de leche (8 qq/ha) Precio Constante Maíz ($/tn) l Leche/tn Maíz 5. Comercio exterior RA Tn Lácteos Exportados % Estimado sobre Leche producida % Exportado a Brasil Precio Promedio u$s/tn lácteos Cotización Promedio Dólar Pesos Constantes Precio Promedio Pesos Constantes/tn lácteos 6. Mercado Internacional Stock Mundial de Quesos (miles tn) Stock Mundial de LPE (miles tn) Exportación Mundial de LPE (miles tn) Exportación Mundial de LPD (miles tn) Exportación Mundial de Quesos (miles tn) Precio Promedio LPE (u$s/tn)

1998 9.546 18.016 1.943.000 17,9 1998 $ 91,50 3.902 $ 1.089 1998 226 1,30 13,0 1998 $ 531 $ 580 464 $ 232 253 1998 139.378 13,8% 82% $ 2.284 $ 3,66 $ 8.361 1998 658 219 1.289 895 1.050 $ 1.771

2003 7.900 12.611 1.755.000 16,4 2003 $ 94,25 3.150 $ 853 2003 179 2,17 18,0 2003 $ 952 $ 1.010 808 $ 426 452 2003 168.448 16,2% 17,0% $ 1.733 $ 5,30 $ 9.185 2003 635 218 1.477 1.172 1.180 $ 1.593

2004 9.168 12.611 1.798.875 18,6 2004 $ 108,24 3.830 $ 924 2004 187 1,47 13,2 2004 $ 963 $ 890 712 $ 405 374 2004 268.177 23,6% 9,6% $ 2.014 $ 4,92 $ 9.909 2004 587 223 1.619 1.148 1.214 $ 1.906

2009e 9.910 11.027 2.035.262 17,8 2009 $ 79,47 4.404 $ 1.155 2009e 202 1,13 8,8 2009e $ 994 $ 918 1.001 $ 430 397 2009e 325.298 18,4% 14,8% $ 2.345 $ 3,94 $ 9.240 2009e 441 112 1.627 1.011 1.152 $ 2.240

2010p 10.108 10.663 2.086.143 17,7 2010p $ 110,00 5.000 $ 1.430 2010p 202 1,07 8,0 2010p $ 795 $ 735 578 $ 383 354 2010p 374.093 20,8% 15,0% $ 2.480 $ 4,00 $ 9.920 2010p 328 145 1.641 1.133 1.226 $ 3.300

% Var/09 2,0% -3,3% 2,5% -0,5% % Var/09 38,4% 13,5% 23,8% % Var/09 0,2% -4,8% -8,7% % Var/09 -20,0% -20,0% -42,2% -11,0% -11,0% % Var/09 15,0% 13,0% 1,7% 5,7% 1,5% 7,4% % Var/09 -25,6% 29,5% 0,9% 12,1% 6,4% 47,3%

Fuente: MAGPyA, Indec, ADUANA, Senasa, USDA/FAS y elaboración propia

8 • TAMBO

portador mundial de este derivado lácteo, que vende a más de 50 destinos diferentes en todo el planeta.

Evolución de la producción nacional de leche

Pinta bien

11.000 10.500 10.000 9.500 9.000 8.500 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000

Millones de litros/año

El cuadro que integra esta nota contiene una serie de datos que describen por sí mismos la evolución de las variables que afectan el negocio lechero en la Argentina. Los parámetros correspondientes a 2009 son provisorios y los de 2010 proyectados. Analicemos algunas cuestiones: ● El precio de leche al productor durante 2009 promedió ctvs/l 79,47, y re1981 1983 1985 sultó en moneda constante el valor más bajo de los últimos diez años. ● Para este año se espera un precio entre $/l 1 y 1,1, un número que permitirá competir bien con la agricultura (ver Relación con agricultura, en el cuadro) y pensar en un crecimiento de la producción.

Hay dos señales del mercado local que indican que las expectativas del productor para con el sector son alentadoras: se ha elevado la demanda de vaquillonas y se está usando semen más caro para las hembras jóvenes.

Además, el factor climático ha cambiado y la sequía histórica que afectó a toda la Pampa Húmeda se ha revertido en buena proporción, favoreciendo así a los cultivos sembrados con destino a la

1987

1989

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

confección de las reservas (principalmente maíz) que se utilizarán este invierno, los cuales se están desarrollando de buena forma.

Paralelamente, la relación leche:concentrados se ha hecho más favorable (se necesitan 354 litros de leche para comprar 1 tonelada de maíz), con lo que se mantiene otro factor favorable a la producción.

Todo hace pensar que si esto continuara por el mismo camino, la producción crecería en los próximos años por arriba de los 10.000 millones de litros anuales, se abastecería fluidamente el mercado interno y la capacidad instalada para secar leche estaría funcionando a pleno, permitiendo así aprovechar los tonificados valores internacionales. ¡Que se haga!

GESTIÓN

El factor humano A esta altura de los acontecimientos nadie discute la importancia de contar con personal capacitado. Un buen equipo, con cierto poder de decisión, es la llave para llevar adelante cualquier proceso superador en el tambo.

◗

Quiera o no Guillermo Moreno, el tambo va hacia una intensificación creciente, dentro de un escenario en el cual la oferta de tecnología se multiplica y crea otras urgencias, sobre todo en cuanto a la necesidad de tener dentro del grupo de trabajo personas lo suficientemente capacitadas para administrar estas nuevas herramientas. De lo contrario, servirán de poco.

Y la cosa no es fácil. Para muchos la evolución de la capacitación del personal de tambo aún corre detrás del desarrollo de nuevas tecnologías de insumos y procesos. Claramente es un tema que habrá que resolver antes de que la brecha se torne inmanejable.

En definitiva, en el tambo de nuestros días, si se quiere producir más, las apuestas son mayores y los riesgos más altos.

Otra historia En opinión de un especialista, el Ing. Agr. César Fraga (consultor privado) es muy difícil encontrar así como así a los mejores. Porque además es importante la homogeneidad dentro del equipo, no sólo en cuanto a capacidad sino también en lo que se refiere a mo-

10 • TAMBO

Inevitables ¿Qué pasa cuando se manejan mal los recursos humanos?

Claramente hay pérdida de energía en el trabajo de cada uno de los involucrados, decaen las ganas, se usan mal los recursos (semillas, fertilizantes, máquinas que se rompen, ración que no responde a lo indicado), se desperdicia el tiempo, se hace necesario reiterar cada comunicación, se desgastan las relaciones en todas las direcciones, crecen la desconfianza y las sospechas. La mala onda se instala y es muy difícil volver la página atrás. ¿Qué cuesta todo esto? Dinero, y mucho.

tivación y predisposición para llevar adelante la tarea.

Durante generaciones, las direcciones “verticales” de los establecimientos se limitaron a dar órdenes a los trabajadores que estaban

Sin vueltas Si consideramos que en la Argentina fue posible proveerse de lo mejor en materia de equipos de ordeño, equipos de frío, genética, productos veterinarios, herramientas para la confección de reservas y para el suministro de alimentos, no cabe duda de que hay una falencia que impide alcanzar óptimos resultados productivos y económicos. Fraga acepta que son muchos los factores involucrados en este menor rendimiento obtenido, pero considera que, a excepción de los problemas climáticos y la histórica variación cíclica de la rentabilidad del negocio, el factor humano es el más importante.

“en la trinchera” y en contacto con los animales. No confiaban y desvalorizaban la capacidad de su gente. Esto generó una dependencia que delineó trabajadores autómatas, acostumbrados a no pensar, que sólo cumplían órdenes y actuaban sin medir consecuencias.

Para afrontar los nuevos retos de producción hay que desprenderse de esos viejos paradigmas. Son necesarias políticas más flexibles que ayuden al personal a atravesar ese proceso de cambio con la mayor naturalidad posible, inspirando confianza cuando se comunican ideas, objetivos y expectativas. Hay que hacerlo con la suficiente capacidad de escuchar, y es imprescindible dirigir con

puertas abiertas, comprometiéndose, demostrando auténtico interés por su gente y aceptando que algo puede fallar cuando los trabajos dependen de tantas variables, como ocurre en el tambo.

Todos adentro Las empresas sólo pueden progresar con gente capacitada, capaz de monitorear las distintas etapas productivas con el debido celo y con facultades para usar buen criterio y poder de decisión. Es que cuanto más diversificado y profesionalizado sea un sistema productivo, menos eficaces serán las soluciones ejecutadas desde la oficina y sin tomar en cuenta la opinión de quienes conviven con los animales.

Por eso, es importante desarrollar un sistema inclusivo que dé lugar a que los trabajadores lideren planes y dispongan de cierto rango de autoridad. Para Fraga, la idea es alentarlos y abrirles el crédito para que su gestión alcance la excelencia buscando mejorar continuamente y convenciéndolos de que su trabajo es valioso porque están produciendo leche, un alimento de consumo humano y de vital importancia, y no solamente “tirando la teta”.

Los cambios devenidos de la intensificación hicieron que las competencias requeridas para las tareas y funciones sean mayores. En el tambo de hoy se demanda, simultáneamente, rapidez y precisión, cantidad y calidad, manejo de tiempos y ritmo. Exigencias que ciertamente nos someten a correr más riesgos. La capacitación, ¡de todos!, es el camino para acotarlos.

Fuente: Terceras Jornadas Internacionales de Calidad de Leche

Noticias Complicada Los problemas para La Serenísima pasaron de un año a otro. La principal compañía láctea argentina sufre desde 2008 una crisis financiera que la llevó a analizar la posibilidad de vender la empresa, primero, y luego a intentar armar un esquema de reestructuración de la deuda, después de no haber efectuado el pago de la cuota de capital que fenecía el 31 de diciembre de la deuda a tasa variable con vencimiento 2011.

Mastellone Hermanos debió extender hasta el 29 de enero pasado la oferta de canje de su deuda financiera ya que al límite del primer plazo sólo había logrado la adhesión del 52% del total de tenedores de sus Obligaciones Negociables (ON). Precisa el reconocimiento de al menos el 67% de los acreedores para lograr la apertura de un Acuerdo Preventivo Extrajudicial (APE) que le permita acceder a un escenario financiero de tranquilidad.

Lo saben Milk Point refleja los resultados del intervencionismo en la Argentina. Indica que a pesar de que el país tiene un potencial de exportación de 25.000 toneladas mensuales de leche en polvo para el último trimestre de cada año, la industria se autorregula ante el temor de nuevas medidas oficiales contra la actividad. Así, los despachos del período septiembrenoviembre de 2009 no superaron las 17.000 toneladas mensuales. El asunto es andar con pies de plomo y no llamar la atención de Guillermo Moreno.

Durante los primeros once meses del año pasado las exportaciones argentinas alcanzaron un total de 286.000 toneladas, contra 267.000 del mismo período de 2008. En el lapso indicado los principales compradores de la leche argentina fueron Brasil, Argelia, Venezuela, Senegal, República Dominicana, Nigeria y Níger.

Hasta acá llegó Los precios internacionales de los productos lácteos ya se ubican, en promedio, casi 80% más altos que los deprimidos valores de hace un año, de acuerdo con un informe de la FAO. La manteca lidera la movida, y sus valores ya duplican a los de entonces. La leche en polvo no se queda atrás, con incrementos entre ambas puntas cercanos al 90%.

El organismo advierte que los fundamentos de esta suba no están lo suficientemente claros, pero entiende que ha contribuido a ello la retención de stocks y la baja producción de leche en Europa, los menores volúmenes esperados en Oceanía, y la recuperación económica de algunos países asiáticos exportadores de petróleo, cuya demanda ha vuelto a crecer.

Eso sí, para muchos después de este envión sobrevendrá un período de estabilidad en los valores y no cabría esperar nada más, al menos hasta el segundo trimestre de 2010.

¿Vía libre?

Al cierre de esta edición varias fuentes chilenas informaron que las salvaguardias aplicadas a los productos lácteos de origen argentino y uruguayo podrían ser levantadas. Por cierto, el 10 de octubre pasado, el Gobierno chileno decidió aplicar una sobretasa provisional de un 15% a la importación de leche en polvo y queso Gouda, tras una petición de los productores agrupados en Fedeleche. Los países del Río de la Plata habían realizado su descargo en el pasado, argumentando que el volumen exportado en porcentajes era demasiado bajo para influir en el precio de la leche en Chile.

12 • TAMBO

Algo menos Cualquier cosa que afecte al gigante mueve la aguja de los precios internacionales. La neocelandesa Fonterra, la mayor exportadora de lácteos del mundo, espera un menor volumen de entregas por parte de sus asociados como resultado de la seca en el norte del país. Así, se aguarda que la producción en la isla norte merme en torno del 2%, mientras que en la isla sur treparía alrededor del 3%, cerrando un balance negativo de 0,8%. Fonterra capturaría 18.000 millones de litros de leche para la campaña que termina el próximo 31 de mayo, y la mitad provendrá de la isla norte.

Una enfermedad de perros La neosporosis genera pérdidas económicas de importancia y es extremadamente difícil de prevenir y controlar. Algunas ideas para encarar la búsqueda de una solución más duradera frente a este formidable enemigo.

Hoja de ruta ● La confirmación de la infección por Neospora como la causa de un aborto requiere la asistencia de un laboratorio de diagnóstico veterinario. Las muestras preferidas en caso de aborto incluyen uno o más fetos abortados remitidos con la placenta y el suero de la madre. ● La inmunohistoquímica que utiliza anticuerpos específicos contra antígenos de Neospora caninum es un método efectivo empleado por muchos laboratorios de diagnóstico para identificar taquizoitos y estados quísticos del parásito en tejido fetal. ● Una variedad de pruebas serológicas está disponible para el diagnóstico de neosporosis. Éstas incluyen pruebas indirectas de anticuerpos fluorescentes, el test de aglutinación modificada y un número de ELISA. ● En aborto individual de vacas, un resultado serológico positivo no confirma que éste haya sido debido a neosporosis pero puede asistir al diagnóstico. Es posible usar la prueba de ELISA para estimar la seroprevalencia de un rodeo de infección por Neospora, para investigar la asociación entre seropositividad y aborto, y para estimar la extensión de la infección dentro de un rodeo atribuible a razones congénitas.

14 • TAMBO

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Neospora caninum es un protozoario que ha sido reconocido como la mayor causa de aborto en Norteamérica, Europa y Nueva Zelanda. Una importante característica de la enfermedad es que el parásito puede ser mantenido en el ganado como una infección crónica, aparentemente de larga data, la cual puede ser transferida al feto durante la gestación. En algunas vacas, esta infección fetal puede resultar en un aborto, sin embargo la mayoría de las hembras contagiadas dan nacimiento a terneros saludables pero infectados congénitamente.

Madre a hijo Se sabe que una vía de transmisión es a través de la placenta, proceso que puede ocurrir repetidamente en el mismo animal.

Por cierto, el hecho de que la infección congénita no necesariamente tiene un efecto depresor de la salud de los terneros o determina el aborto, hace que sea ésta la principal forma de conservación de la enfermedad en los rodeos.

El ciclo biológico de este patógeno no está aún completamente dilucidado. Parte del mismo lo realiza en células del intestino del perro, donde produce quistes microscópicos (ooquistes) que son descargados junto con la materia fecal. Se piensa que la infección en bovinos se iniciaría como consecuencia de la ingestión de alimentos y agua contaminados por esos ooquistes.

En vacas gestantes el parásito se localizaría en el útero y la placenta e infectaría al feto (transmisión vertical). Una vez que la enfermedad se instaló en un rodeo, puede persistir sin la presencia de los perros, a través de la transmisión vertical, no obstante lo cual

diversos trabajos demostraron que a mayor cantidad de perros en la explotación, mayor seropositividad en las vacas contra N. caninum.

Rasgos visibles El aborto es el único signo clínico observado en la vaca infectada. Hembras de cualquier edad pueden abortar entre el tercer y noveno mes de gestación, lo que ocurre con mayor frecuencia entre el quinto y el sexto.

Se mencionan dos patrones de abortos por neosporosis: el endémico y el epidémico. El primero es menos habitual y se caracteriza por abortos en una alta proporción de ganado gestante en un período relativamente breve. Una vaca seropositiva que sufre un aborto tiene un riesgo 5,7 veces más grande de repetirlo en gestaciones subsecuentes.

La mayoría de los terneros que adquieren una infección por Neospora durante la gestación nacen clínicamente normales. Estos animales tendrán un alto título de anticuerpos precalostrales para Neospora caninum. Un elevado porcentaje (90 a 95%) de los terneros nacidos de vacas seropositivas está congénitamente infectado basado en serología.

Fuente: Mercoláctea

Control y prevención ● Pueden tomarse decisiones concernientes a eliminar vacas que han tenido aborto confirmado por Neospora ante el conocimiento de que hay un gran riesgo de repetición en estos animales. ● En algunos países se ha introducido una vacuna muerta, la cual demostró que es capaz de disminuir los abortos ocasionados por Neospora, pero no la transmisión vertical. ● Aunque varios agentes antimicrobianos han sido probados contra Neospora caninum in vitro, en general no hay métodos conocidos por los cuales una vaca infectada pueda ser curada de la infección. ● Basados en la evidencia experimental de que el perro puede ser un hospedador definitivo y en la asociación entre perros en establos lecheros y la seropositividad en el rodeo, sería prudente tomar medidas para reducir el potencial por este tipo de transmisión. ● Se aconseja la remoción de todo tejido con chances de estar infectado, tales como fetos abortados y placentas del ambiente que puedan servir como una fuente de contagio.