Nº 38 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 954 - Mayo 2010
Editorial Falta leche ..................................pág.
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Gerenciamiento La ecuación mejora ..................................pág.
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Enfermedades metabólicas Acidosis clínica y subclínica ..................................pág. 6
Biotecnología Las nuevas alfalfas transgénicas ..................................pág.
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Riego Ahora o nunca ................................pág.
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Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 12
Recursos forrajeros Soja no cosechada ................................pág.
Un bien escaso
14
¿ Y dónde está la leche?
L
a foto la describen muy bien los productores del
ción de las temperaturas moderadas en el ritmo de creci-
oeste de Buenos Aires. “Todos los días se reci-
miento del pasto. En estas condiciones, no son pocos los
ben llamados de diferentes industrias solicitan-
rodeos que tienen que manejarse bajo un esquema de
do más leche, o siquiera un poco de leche. Es-
encierre para su alimentación. Afortunadamente la rela-
tamos en una situación como no recordamos
ción entre el valor del maíz y el de la leche es muy buena.
haber vivido”. Pasado en limpio, el escenario que se ha instalado
lizando sin levantar demasiada polvareda. El cierre de
desde hace unos meses no muestra síntomas de cambio,
tambos se ha desacelerado, las vaquillonas vuelven a te-
sencillamente –y esto es lo que jamás entendió el Go-
ner valor y algunos hasta piensan en poner nuevamente
bierno– porque no hay manera de obtener leche de la
unos pesitos en la actividad.
nada. Antes bien se trata de un proceso pura y exclusi-
No hay problemas de desabastecimiento en el merca-
vamente biológico, y esta ciencia tiene tiempos que no
do interno y, según afirman, la propia industria autorre-
pueden vulnerarse, al menos por ahora.
gula sus ventas al exterior para no atraer la atención de
Así, el mercado evoluciona entre algodones, y sus dis-
Moreno. Los datos del trimestre inicial de 2010 indican
tintos actores tratan de pasar lo más inadvertidos posible.
un progresivo estancamiento de las exportaciones, y pa-
La industria se esmera en dejar constancia de su buena
ra la primera quincena de abril se había despachado un
voluntad hacia el productor y éste saca leche de donde
volumen 70% inferior que en el mismo período de 2009.
puede, habida cuenta de que viene de la seca y de los
En el contexto global los precios siguen firmes. Los
márgenes negativos. Ahora han aparecido premios al cre-
valores de la subasta electrónica del Global Dairy de
cimiento sobre el mes anterior, que en la coyuntura an-
Nueva Zelanda del pasado 6 de abril marcaron un incre-
dan mejor que el plus por mayor producción interanual.
mento del 21% respecto de la subasta previa, para ce-
Hasta acá los esfuerzos de los hombres de campo no
rrar en un valor FAS de u$s/tn 3.969 para la leche en pol-
han alcanzado para poner de pie al paciente. Aquí y allá
vo entera. Esto se atribuye a que está terminando la za-
los tamberos relatan a quien quiera oírlos que el año ba-
fra en la región y encima los stocks son modestos.
jo los efectos de la seca y el clima imperante en la pri-
Para el cierre, algunas nubes. Lamentablemente han
mera parte de 2010 han generado un retroceso produc-
vuelto a circular comentarios ligados a la actividad parla-
tivo que cuesta levantar, aun suplementando y aceptan-
mentaria acerca de la gestación de nuevos proyectos de
do una suba en los costos. Claro, recién se está recom-
ley con marcado sesgo intervencionista, algo similar a lo
poniendo la base pastoril, el corazón del sistema.
que en su momento intentó filtrar el entonces diputado
Mientras tanto, todo indica que El Niño ha comenzado a despedirse, sin mayores novedades del otoño hiperlluvioso que amagó gestar. Es más, en algunas zonas
Alberto Cantero Gutiérrez. Como se recordará, se hizo acreedor al unánime rechazo de toda la cadena. Tal como lo expresó Aacrea recientemente, la apuesta
del centro y oeste del país el agua disponible no ha sido
pasa por el PEL2020, imagen de la construcción colectiva
la deseable para la implantación de pasturas y verdeos.
de consenso. La futura Ley de Lechería la tienen que ha-
Falta humedad, y esto impidió capitalizar la prolonga-
2 • TAMBO
Como fuere, los números de la cadena se van norma-
cer, más que nada, quienes producen el blanco fluido.
GERENCIAMIENTO
Debería funcionar
Por el Ing. Agr. Marcos Snyder Consultor en Producción Lechera. Asesor CREA.
Si se recupera un nivel de producción individual normal para la época y se puede sostener el número de vacas en ordeño, se consolidaría una ecuación ingresos/gastos favorable para una producción de leche que todavía está entre algodones.
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Las variables que afectan económicamente la producción de leche han cambiado sensiblemente en los últimos meses. La caída en los volúmenes, la tonificación del precio al productor, la evolución de los costos de alimentación, los sueldos y el gasoil, por nombrar sólo los más importantes, generan incertidumbre en toda la cadena láctea respecto de la salud del negocio.
Menos leche
Mucho calor En principio, la menor producción acumulada en lo que va del año (ver gráfico Menos leche) se debe fundamentalmente a factores climáticos. Cada verano es normal esperar algunas jornadas de alta temperatura –los famosos golpes de calor–, que suelen generar pérdidas de animales, pero esto dura como mucho 10 o 20 días y en más de una oportunidad se da sólo puntualmente en alguna región. El tema es que la última temporada estival fue muy especial, ya que durante más de 60 días tuvimos altas temperaturas en todas las cuencas lecheras, acompañadas de elevada humedad ambiental, lo cual afectó a la mayoría de los rodeos con una merma significativa de su producción y su estado físico, a raíz del bajo consumo registrado.
Hacia arriba
Esta pérdida de estado corporal es la que está haciendo lenta la recuperación de la producción individual, aun cuando el clima se tornó más fresco y las vacas están comiendo mejor. Estimamos que a partir de mayo, con el ingreso de los nuevos verdeos de invierno en las rotaciones forrajeras, la producción comenzará a recuperarse. Lo cierto es que la industria procesadora dispone de entre un 15 y un 20% menos de leche para atender sus mercados, lo que ha generado una disputa por la materia prima que ha tonificado sensiblemente lo que se le paga a la producción.
¿Y los precios? Así, después de meses y meses de chatura general en los valores percibidos, el productor comienza finalmente a recibir un precio que empieza a arrimar rentabilidad a su negocio. En el gráfico Hacia arriba se puede apreciar la evolución de la retribución en tranquera de tambo, con el mes de abril como estimado. En este momento el valor de compra del blanco fluido (lo que se oferta por tambos nuevos por incorporarse a la remisión a una industria), varía
4 • TAMBO
l/día VO l/VO/día 3,5% GB Precio leche Ingreso/día Ingreso Bruto/VO/D Gasto alimentos/VO/D Margen sobre alimentos/VO/D % alimentos/ing. leche Margen sobre alimentos diario tambo l libre aliment./VO/D
2009 8.514 412 20,7 $ 0,82 $ 6.982 $ 16,9 $ 5,0 $ 11,9 30% $ 4.914 14,5
2010 6.465 353 18,3 $ 1,14 $ 7.370 $ 20,9 $ 5,6 $ 15,3 27% $ 5.404 13,4
Dif. -24% -14% -11% 39% 6% 23% 11% 28% -10% 10% -8%
Insumos Fosfato diamónico Urea Glifosato Gasoil Grano de maíz Alimento balanceado Pellet de soja Afrechillo de trigo Dólar
2009 $ 2.787 $ 1.701 $ 11,95 $ 2,50 $ 391 $ 641 $ 844 $ 281 $ 3,62
2010 $ 2.250 $ 1.862 $ 9,31 $ 3,37 $ 442 $ 621 $ 920 $ 286 $ 3,88
Dif -19% -9% -22% 35% 13% -3% 9% 2% 7%
entre $/l 1,30 y $/l 1,40. Esto será apuntalado por el incremento en el precio FOB de la leche en polvo, que inesperadamente se acercó a los u$s/tn 4.000. Si bien la capacidad de la industria local de secar leche para atender esos mercados está limitada a menos del 30% de la producción nacional, ese porcentaje del producido es suficiente para sostener firmemente el precio al productor, aun cuando el abastecimiento del mercado interno esté garantizado.
La marcha del negocio En el cuadro se comparan algunos índices y datos –productivos y económicos– de un tambo de la Cuenca de Abasto de la provincia de Buenos Aires, para marzo de 2010 y para el mismo mes del año anterior. Recordemos que entonces el negocio estaba muy comprometido por el bajo precio que se recibía por la materia prima.
Si bien se ofrece mucha información de interés, destacamos algunos conceptos: ● Por un lado se comprueba que el costo de alimentación se lleva el 54% del ingreso total del tambo (promedio CREA 2008/09) y constituye la principal cuenta de gastos. ● Los insumos que afectan esta cuenta tienen un leve incremento sobre el monto del año pasado, mayormente en el caso del maíz. ● En promedio, para el tambo de referencia el gasto en alimentos por vaca aumentó un 11%. La cuestión es que con ese mayor costo se está obteniendo un 11% menos leche por vaca que el año pasado. ● Sin embargo, merced al aumento de casi 40% en el precio de la leche, el margen sobre alimentos por vaca trepó 28%. ● Un insumo que ha registrado un fuerte incremento es el gasoil, que cuesta 35% más que el año pasado.
Va mejor
La expectativa es buena, ya que está centrada en recuperar un nivel de producción individual normal para la época y ver si se puede sostener el número de vacas en ordeño para hacer el volumen requerido. Si estas dos cosas se dieran, la ecuación ingresos/gastos sería favorable para la producción de leche. De todos modos la situación financiera de las empresas es delicada porque hace dos años que vienen administrando un negocio muy magro, que en muchos casos ha originado un pasivo que necesitará varios meses de buen precio para recuperarse. Por el lado de la industria transformadora que abastece el mercado local, se observa una constante actualización de precios mayoristas tratando de seguir el ritmo del incremento de la materia prima. Hasta ahora el mercado lo está absorbiendo y muy posiblemente a expensas del margen comercial obtenido por el minorista, que en los últimos dos años había maximizado su renta gracias a los controles y acuerdos sobre listas de precios mayoristas que ejerció la Secretaría de Comercio.
ENFERMEDADES METABÓLICAS
Las pistas son éstas La acidosis ruminal en vacas de tambo implica menos leche y un cheque más modesto a la hora de cobrar la entrega. Cómo detectarla a tiempo y cuáles son las medidas de manejo que pueden disminuir su incidencia.
◗
Después de parir, y durante las primeras semanas de lactación, el balance energético de la vaca lechera se vuelve negativo. Así, debe movilizar sus reservas, lo que la lleva a perder peso y condición corporal para cubrir la demanda del pico de producción de leche. Para minimizar este fenómeno, se suplementa diariamente con raciones ricas en carbohidratos que tengan una rápida fermentación (como los azúcares y el almidón). Sin embargo, si estas raciones son consumidas en exceso, o están desbalanceadas en fibra, o son suministradas sin un adecuado acostumbramiento, pueden provocar acidosis ruminal (AR), lo que se conoce popularmente como “empacho”. Un trabajo de Gustavo Bretschneider, de la EEA INTA Rafaela, revela que el riesgo de que el ganado lechero sufra acidosis ru-
6 • TAMBO
minal está restringido generalmente a los primeros 5 meses posteriores al parto. También ofrece pistas concretas para ponerle límites a este problema.
Variantes El grado de severidad de la AR está determinado por la magnitud de la caída del pH ruminal. De tal modo, la dolencia puede ser aguda (pH menor a 5) o subaguda (entre 5 y 5,5). Los signos clínicos de la acidosis ruminal aguda (ARA) incluyen el cese del consumo, dolor abdominal, diarrea, deshidratación, taquicardia y tambaleo. Las vacas que sobreviven a los efectos de la ARA pueden morir debido a las complicaciones originadas a partir de infecciones micóticas y/o bacterianas del rumen.
Bretschneider asegura que al ser muy estrecho el límite entre la máxima producción de leche y la sobrealimentación con granos, es muy probable que la ARSA siga siendo un problema importante en los tambos, a pesar de que muchas de las medidas de manejo aquí descriptas se consideran fundamentales para alcanzar una adecuada nutrición de la vaca lechera.
Por su parte, en la acidosis ruminal subaguda (ARSA) uno de los primeros signos es la disminución del consumo, lo cual repercute sobre la producción. Se estima que una hembra afectada por ARSA puede rendir 3 kg de leche menos por día. Otro síntoma de este trastorno digestivo es la presencia de materia fecal menos consistente, de color amarillento y brillante y de aspecto espumoso debido a la presencia de burbujas. Cabe destacar que estas primeras manifestaciones clínicas son comunes a numerosas enfermedades y que, en muchos casos, no son detectables a simple vista, lo cual dificulta el diagnóstico temprano de la ARSA. Pero los contratiempos no terminan ahí. Un bajo pH ruminal conduce a inflamación del rumen y a la erosión y ulceración del epitelio ruminal. Así, la ruminitis es el origen de los problemas de salud crónicos desarrollados por el ganado varias semanas a meses después de ocurrido el episodio de ARSA.
Monitoreo a campo Por lo general, los rodeos que presentan ARSA muestran una alta tasa de descarte y mortandad, y una merma en la producción de leche. Debería aceptar que tiene un problema de ARSA en su tambo si detecta los siguientes indicadores en el manejo del rodeo: ● Alta ocurrencia de problemas podales, principalmente laminitis (mayor al 10%) y de desplazamiento de abomaso (mayor al 3%). ● Pérdida de condición corporal, muerte súbita (síndrome de la vena cava caudal), reducción del consumo y de la producción de leche. ● Más del 15% de las vacas tiene problemas de locomoción. ● Menos del 80% de las vacas en descanso está rumiando. ● La consistencia de la bosta es extremadamente blanda. ● Al menos el 10% de las vacas tiene una concentración de grasa en leche igual o menor al 2,5% o la diferencia entre el porcentaje de proteína y de grasa en leche es mayor a 0,4%. ● Inadecuado nivel de fibra físicamente efectiva en la dieta (menor a 22%). ● Suministro diario de altos niveles de concentrado energético (mayor a 6 kg). ● La superficie de comedero designada por vaca es menor a 70 cm. ● El pH ruminal de al menos 3 animales de un total de 12 vacas testeadas mediante la técnica de ruminocentesis es menor a 5,5.
En caja Las medidas de manejo nutricional para el control de la ARSA incluyen:
● Las dietas de las vacas secas deberían ser ajustadas en el preparto. La suplementación con granos en esta etapa reduce el riesgo de AR. En este sentido, el acostumbramiento temprano a los concentrados energéticos prepara el rumen para el desafío nutricional del posparto. ● Las vacas deberían recibir no más que 5,5 kg MS de concentrado energético (CE) durante la primera semana posparto. Posteriormente este aporte se debería incrementar a razón de 0,10 a 0,25 kg MS/vaca/día, hasta alcanzar el nivel máximo planeado. ● Se sugiere suministrar 1 kg de CE (con 81% de granos con alta concentración de carbohidratos rápidamente fermentecibles) cada 4 litros de leche, con un máximo 10 kg/día de MS para vacas que producen más de 40 litros de leche diarios. ● Las dietas deberían tener un mínimo de 22% de la MS como fibra físicamente efectiva, es decir aquella fibra que estimula la masticación, lo cual aumenta la llegada de saliva y sustancias buffers al rumen. ● Se recomienda que la fibra larga de heno en una ración totalmente mezclada no represente más del 15% de la dieta (aconsejado: 1 a 2 kg de heno/vaca/día) y que la misma no supere los 5 cm de largo. El heno cortado muy largo y/o suministrado en grandes cantidades favorece el desarrollo de AR debido a que las vacas desechan la partículas largas. ● Se debe evitar el consumo rápido de grandes cantidades de alimento. Algunos de los factores que favorecen este comportamiento incluyen: espacio de comedero (superficie recomendada igual o mayor a 70 cm/vaca) y/o tiempo de acceso al alimento limitado, inconsistente suministro diario del alimento, estrés calórico, y otros. ● El almidón de los granos de cereales tiene diferente tasa de degradación ruminal. Así, los granos que se degradan más rápidamente, como el trigo y la cebada, son más propensos a inducir acidosis que los granos de maíz y sorgo, cuyo almidón se degrada más lentamente. El procesamiento físico (térmico, escamado, extrusado) o mecánico (molido) de los granos incrementa la tasa de degradación del almidón y el riesgo de ARSA. ● La adición de bicarbonato de sodio a dietas basadas en silaje de maíz o alfalfa, a una dosis de 0,8 a 1% de la MS consumida, demostró ser efectiva para reducir el riesgo de ARSA. ● El agregado de ionóforos (monensina, lasalocida) a la ración podría ser de utilidad cuando el acostumbramiento a la dieta posparto no es adecuado y/o bajo condiciones que favorezcan el consumo rápido de grandes cantidades de alimento, como ocurre con el estrés calórico.
Otr a más A partir de la ruminitis nace un nuevo trastorno. Se trata de la inflamación aséptica de los tejidos de la pezuña, la cual se conoce como laminitis. Esta dolencia se asocia con deformación y sobrecrecimiento de la pezuña y con úlceras y abscesos en la suela que, finalmente, repercuten sobre la movilidad y la vida útil de la vaca lechera.
MAYO 2010 • 7
BIOTECNOLOGÍA
La ciencia nos da una mano Hay muchas novedades en cuanto a materiales de alfalfa modificados genéticamente. A las variedades RR se suman otras con mayor digestibilidad, elevado contenido de taninos o floración demorada. Todas aportan a la causa.
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Las variedades resistentes a glifosato están en el mercado de Estados Unidos desde 2005. Los resultados de los ensayos con aplicaciones de este agroquímico en varios estados de desarrollo demuestran que estas alfalfas tienen excelente tolerancia al mismo. A las variedades sobresalientes del programa de mejoramiento de Forage Genetics International se las modificó incorporándoles el gen que les brinda resistencia al herbicida total. Knipe aseguró que las mismas muestran absoluta selectividad, evitando la competencia de las malezas desde la implantación misma del cultivo y asegurando mayor producción de forraje y mejor persistencia final.
grado de digestibilidad de la fibra del forraje. Y estos dos parámetros se hallan estrechamente vinculados con el contenido de energía y el consumo potencial de forraje. Las alfalfas transgénicas Klason Lignin muestran una disminución del contenido y una alteración de la composición de la lignina en comparación con los individuos convencionales. In situ, la digestibilidad de la materia seca de los dos materiales transgénicos disponibles –depresión inducida de la ácido cafeico metiltransferasa, con y sin reducción en el contenido de syringil– se incrementó en más de un 10% en estudios preliminares de plantas crecidas en invernáculos, mejora que el Centro de Investigación en Forrajes para la Producción de Leche de Estados Unidos (USDFRC, según su sigla en inglés) considera derivará en un incremento de los volúmenes de leche y carne generados en este país en un monto equivalente a u$s 350 millones, así como reducirá la cantidad de residuos sólidos (heces) producida anualmente en aproximadamente 2,8 millones de toneladas.
Digestibilidad
Sustancias útiles
Otra de las maravillas que muestra este mercado son las alfalfas con mayor digestibilidad, por alteración de la composición de la lignina. La fibra vegetal está conformada especialmente por pared celular, la que es digerida por los microorganismos del rumen. Por cierto, la lignina es un compuesto vegetal de baja calidad que se encuentra junto a la celulosa en la pared celular limitando la tasa y el
No menos importante es contar con taninos en hoja y proteína by-pass. La rápida tasa de fermentación de la proteína de la alfalfa en los rumiantes conduce a una ineficiente utilización de la misma. Así, se requieren suplementos ricos en proteínas para permitir una elevada producción de leche, mientras que por otro lado hay una excreción de derivados nitrogenados en la orina que resultan una pérdida y, además, son contaminantes del ambiente.
El Dr. Bill Knipe trabaja para la estadounidense Forage Genetics International. Durante su visita a nuestro país pasó lista al conjunto de alfalfas transgénicas que ya se utilizan en el país del norte o bien están a las puertas de su lanzamiento al mercado. Vale la pena echarles un vistazo a estos materiales.
RR
8 • TAMBO
Cambios en la calidad forrajera
tán colaborando en el programa de investigación diseñado para alterar la expresión de los taninos en alfalfa. El resultado final deseado derivará en alfalfas transgénicas que producirán suficiente cantidad de taninos en el forraje como para reducir los requerimientos de suplemento proteico en la dieta, minimizar las pérdidas de nitrógeno hacia el ambiente y reducir o eliminar los riesgos de timpanismo que provocan considerables mermas en la producción de leche y carne de vacas que pastorean esta forrajera.
Más tarde
La acelerada tasa de degradación también lleva al timpanismo causado por el pastoreo directo de las alfalfas y otras leguminosas por los rumiantes.Por cierto, las leguminosas forrajeras que contienen taninos en las hojas y tallos pueden ser pastoreadas sin riesgos de empaste. La alfalfa produce taninos en la cobertura seminal y en los pelos glandulares, pero no directamente en el tejido de los tallos y hojas. Científicos de la Noble Foundation y Forage Genetics International es-
El retraso en la floración o el período de descanso de las alfalfas permitirá que el cultivo siga manteniendo una tasa de crecimiento importante, con lo cual al momento de aprovechamiento habrá mayor producción de forraje sin afectar la calidad del material. Asimismo, al ser la alfalfa una especie forrajera y constituirse la parte área de la planta como una fuente de proteína y fibra para el consumo animal, cualquier técnica que permita incrementar el desarrollo vegetativo será de gran ayuda para lograr mayor producción de forraje por hectárea o cosechar la misma cantidad de materia seca que hoy pero en menos superficie. Fuente: Jornada Alfalfa Todoagro
RIEGO
El agua multiplica resultados Allí donde el vital elemento no abunda, implementar esta práctica es ahora mucho más accesible. Se sabe, más y mejor forraje implica más leche.
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La cuenta es clara. “En la década del 90 los campos ubicados en el centro de Córdoba valían u$s 1.000, casi lo mismo que la inversión en un equipo de riego por pivote. En la actualidad éste cuesta un 70% más, mientras que la hectárea de campo multiplicó por 8 su valor. Si convenía entonces, cómo no va a valer la pena ahora”, descerrajó Ángel Barrenechea, un ex referente lechero a nivel nacional del INTA, asesor de tambos y empresas en el país, además de productor lechero y regante en esta zona de la provincia mediterránea. El experto asocia el riego con todos los bolsillos y escalas de producción. Y eso es vital para el tambo ya que todavía subsisten muchas pequeñas y medianas empresas. Al mismo tiempo destaca que el riego está vinculado con la necesidad de fertilizar los cultivos, ya que “al garantizar el agua, se asegura que se expresen los fertilizantes que se colocan, con lo que seguimos apuntalando la producción”.
Equilibrio Se sabe, el riego es una herramienta que brinda estabilidad y seguridad en la producción. En el caso del tambo, la correcta sintonía entre alimento-vaca-leche es lo que da competitividad a los esquemas. La región central de Córdoba es una de las zonas con mayor potencial de riego y, a la vez, dueña de una gran cultura lechera. “Esta parte del país tiene acuíferos muy importantes, tanto en el centro como en el noreste provincial, y sobre todo es agua de calidad”, indicó el especialista. Claro, cualquier comentario en torno del uso del riego se vincula
Alf alf a, ¿ s í o no? A fines de los 90 un trabajo de Julio Dardanelli, profesional de la EEA INTA Manfredi, demostraba que regando alfalfa en pequeñas parcelas se logran rendimientos superiores a los 28.000 kilos de materia seca. Para Barrenechea, el avance genético determina hoy un volumen aún mayor. Así, existen ensayos que demuestran incrementos de un 40% en materia seca, regando alfalfa y raigrás. “Hay que tener en cuenta que la alfalfa requiere 1.432 milímetros para alcanzar su rendimiento potencial (28 toneladas por hectárea de materia seca) –advirtió el técnico–, y en la región semiárida central apenas se satisface un 45% de esos requerimientos, por lo que al regar la leguminosa –uno de los cultivos más ineficientes en la transformación de agua en materia seca–, el agua que se le otorga compite con la posibilidad de regar otros cultivos”.
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con la disponibilidad de agua subterránea y, por ahora, parece muy lejano el momento en que el país cuente con una obra de infraestructura que permita aprovechar la inmensa cantidad de agua dulce que tienen sus ríos, como por ejemplo el Paraná, lo que les daría una tremenda competitividad a las provincias aledañas.
Al mismo tiempo Como líder de un establecimiento productivo –La Cenobia–, Ángel decidió oportunamente la compra de un equipo de pivote de gran porte, con mando hidráulico. “Concluimos que en vez de trabajar cuatro círculos, cuatro posiciones, convenía plasmar un esquema de rotación en el cual regamos cuatro cultivos diferentes simultáneamente, ya que tener varias posiciones implica trasladar el equipo, y ésa es una tarea engorrosa”, expresó mostrando una foto donde podía verse soja, sorgo de segunda, moha y maíz tardío. Cumpliendo con lo indicado más arriba, desde que hay riego en este campo reina la estabilidad y la seguridad en la producción. Cada año se pican maíces de 90 a 100 quintales (60.000 kilos de materia verde y 18.000 de materia seca), con mucho grano. “Esto implica una diferencia no menor con los cultivos en secano, que en estas zonas subhúmedas, con lluvias por cierto erráticas, nos llevan a correr el riesgo de encontrarnos con maíces de 20 quintales, lo cual no sólo significa un problema de volumen sino también muy probablemente de calidad”, aseguró el especialista. Desde que instaló el equipo de riego, Barrenechea, junto con su yerno Germán Coschica, va probando diversas secuencias agrícolas y en 2009 obtuvo producciones de materia seca superiores a los 20.000 kilos. El aporte estratégico de agua es una de las pocas tecnologías que, según la voluntad de trabajo y de crédito e inversión, no tiene limitantes por escala, ya que hay diversos equipamientos que van desde u$s 500-600 por hectárea hasta los u$s 1.700 por hectárea que implican algunos equipos de pivote central. Fuente: Jornada de Riego e Intensificación en el Tambo
Noticias En yunta Como resultado de un acuerdo entre los presidentes Luiz Inácio Lula da Silva y José Mujica, Uruguay concedió a Brasil la apertura parcial de su mercado a la carne de pollo del socio mayor del Mercosur, y recibió a cambio la eliminación de todo tipo de barreras al comercio de lácteos, carnes y pescados producidos en su territorio. Rápidamente, el vicepresidente de Conaprole –la cooperativa que virtualmente monopoliza el comercio de lácteos en Uruguay–, Álvaro Lápido, manifestó su optimismo dado que entiende que esto destrabará el conflicto por las licencias de importación de lácteos que estipulara desde hace un tiempo Brasil.
Compromiso Aacrea manifestó expresamente su apoyo al Plan Estratégico Lechero. En un documento, el movimiento destacó que después de tres años de trabajo la cadena láctea ha terminado de diseñar la matriz de desarrollo del PEL 2020. Se trata de un proyecto con objetivos de largo plazo, que planifica acciones para mejorar la articulación entre la producción lechera, la industria y la distribución. Para ello crea un ámbito de discusión con una visión común y coordinada, que satisfaga las necesidades de todos. “Es necesario que los actores de la cadena se sumen de forma activa a este proceso. Estamos convencidos de que este esfuerzo se materializará en un sector que generará mayor riqueza para todos y es por ello que desde el Movimiento CREA consideramos que se debe apoyar plenamente esta iniciativa”, reza el comunicado.
Distorsionado
Según indicó Mario Matus, presidente del Consejo General de la Organización Mundial de Comercio (OMC), “el mercado internacional de lácteos es el más protegido y distorsionado de todos”. Lo caracterizó como un universo en el cual conviven altas tasas aduaneras, subsidios a la exportación y producción y salvaguardas especiales. Estados Unidos, la Unión Europea y los países de Oceanía virtualmente monopolizan el magro 7% mundial de la producción que se negocia fronteras afuera de cada país. Buena parte de estos actores recurre a las medidas distorsivas enumeradas. Matus advirtió además que las negociaciones correspondientes a estos temas en la Ronda de Doha están estancadas.
Previsibilidad
La Unión Europea propondrá nuevas normas para contener la volatilidad de precios en su sector lácteo. Una de las ideas que circulan con más fuerza es la de darle al productor la posibilidad de fijar precios. Un mercado de futuros para productos lácteos podría ser una herramienta eficaz para reducir riesgos provenientes del negocio global, aunque existen dudas de su utilidad en el caso de la leche fluida. Coincidiendo con las intenciones europeas, el Grupo CME lanzará en pocos días en Estados Unidos una herramienta para arbitrar riesgos y volatilidad de precios. Se trata de International Skimmed Milk Powder (ISM) futures and options, cuya operatoria estará limitada a la leche en polvo descremada. El contrato de futuro estará basado en la entrega física del producto.
Management Existe una nueva versión de la aplicación informática desarrollada por el Proyecto Lechero del Centro Regional Buenos Aires Norte, que reúne y procesa información para realizar el análisis económico financiero de una empresa tambera. Se trata de INTAmbo 2.0, basada en planillas de cálculo y que utiliza la metodología adoptada por el INTA aplicada para el análisis de numerosas empresas agropecuarias del país. La nueva versión permite el manejo independiente de datos productivos y económicos de empresas que cuenten con hasta cinco tambos. “Para utilizarlo no se requiere ser un experto, sino un simple usuario doméstico de Excel”, indicó Oscar Rambeaud, creador de la herramienta. Informes: INTA Brandsen, tel.: (02223) 442463, e-mail: intambo@pergamino.inta.gov.ar.
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Arregló Tras dos meses de idas y vueltas Mastellone Hnos., dueña de la marca La Serenísima, anunció que consiguió la aprobación del 98% de sus acreedores para reestructurar su deuda, que gira en torno de los u$s 218 millones. Ahora podrá acelerar los plazos de implementación de acuerdos con quienes manifestaron su conformidad con la propuesta.
PRESENTACIÓN CEREALES 9 DE JULIO ●
Noconvieneescatimar Los concentrados constituyen el costo más grande en los planteos, incluso muchas veces por sobre el arrendamiento. Sin embargo, reducir el gasto en esta área tiene un impacto negativo sobre la producción.
◗
Para muestra basta un botón, o mejor dicho un caso real. Dos tambos utilizan la misma base pastoril y silaje de maíz, pero la diferencia radica en que uno de ellos suministra 9 kg a la vaca de alta producción y 4 a la de baja producción, mientras que el otro entrega únicamente 4,5 kg a todas sus lecheras. Considerando un valor para la leche de $/l 1,10 y $/tn 600 para el alimento balanceado, el análisis económico marca una clara diferencia en favor de una mayor suplementación, algo así como 4 litros libres más por vaca y por día. A esto cabe agregar otras ventajas, como una carga superior en un 25% y una mejor performance reproductiva del rodeo.
Otra historia Afortunadamente este año la base forrajera (verdeos y silajes) está asegurada en la mayoría de los tambos, pero además la relación entre el litro de leche y dos insumos fundamentales es altamente favorable (ver cuadro). Esto indica que se podrían lograr elevados retornos económicos dando a las vacas de alta producción más de 10 kg de materia seca de concentrados. No olvide que todo esto debe ser programado junto con el asesor profesional. En ese sentido, la fábrica de alimentos balanceados Cereales 9 de Julio informó que ha rearmado su equipo técnico, para brindar un mejor producto y servicio. Además, cuenta con un laboratorio de análisis de alimentos, donde se evalúan a diario las materias primas con las que se realizan los productos así como también la calidad final de los balanceados. Advierten que este flamante equipo técnico ha elaborado, con foco en la calidad, una nueva línea de productos, conformada por una amplia variedad de alimentos y premezclas, para cubrir todas las necesidades del productor de carne y leche.
Vista de la planta de elaboración de alimentos balanceados de Cereales 9 de Julio, en la provincia de Buenos Aires. Concentrado para vacas lecheras 16%, para hembras en lactación. Para raciones en las cuales existe un nivel medio de proteínas en la dieta base.
El acondicionador permite generar la masa del alimento balanceado, sobre la base de vapor. Así se mejora la digestibilidad en el rumen.
Var iantes Relación insumo /producto Abril 2009 Abril 2010
Leche ($/l) 0,80 1,20
Relación leche/maíz 1,67 3,00
Relación leche /pellet de soja 0,73 1,26
MAYO 2010 • 13
RECURSOS FORRAJEROS
Aportes inesperados Alternativas para darles uso a aquellos lotes de soja que, por impacto climático negativo, no deberían ser levantados, so pena de no pagar siquiera la recolección. T ér mino medio La calidad que puede esperarse del material conservado es muy variable pero puede ubicársela entre baja y media, según el desarrollo y estado de los cultivos (cantidad y estado de las hojas, cantidad de vainas y granos). A manera orientativa, los técnicos del INTA indican que el rango de calidad de este recurso probablamente será el siguiente: ● Proteína bruta: 9 a 15%. ● Fibra: 56 a 65% de FDN. ● Digestibilidad (DIVMS): 54 a 63%.
Los profesionales advierten que existe infinidad de posibilidades para la utilización de estos materiales (especialmente en lo que se refiere a las dietas y categorías de animales por alimentar) pero las soluciones deben ser tratadas en cada caso particular, evaluando su impacto a nivel de la empresa y no de una determinada actividad agropecuaria.
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Si no es una cosa es otra. Y si no es este año puede ser el que viene. Desafortunadamente siempre hay chances de que algún lote de soja alcance un rendimiento tal que, por su bajo rendimiento, no resulte conveniente cosecharlo. ¿Qué se puede hacer con él? ¿Tiene alguna utilidad en los planteos mixtos que incluyen al tambo? Para el Proyecto Lechero del INTA (información preparada por los Ings. Luis Romero y Eduardo Comerón, del INTA Rafaela) las alternativas son: ● Pastorearlo. ● Hacer heno de la planta entera. ● Confeccionar silaje de planta entera. ● Hacer rollos húmedos empaquetados (silopaq) o embolsados. Por supuesto que los nutrientes y limitaciones de uso de cada una de estas alternativas alimenticias son diferentes y no se excluyen entre sí. De modo que antes de seleccionar cualquiera de ellas es importante ver en qué estado se encuentra el cultivo: presencia de hojas verdes, cantidad de chauchas y granos, volumen disponible. No tome decisión alguna hasta tanto haya comprobado la situación del lote.
Pastoreo En el caso de seleccionar esta alternativa, es importante medir la cantidad de grano del cultivo, para evitar problemas digestivos en las vacas. La ingesta de grano no debería superar los 2 kg/animal/día, debido al contenido de grasa del mismo.
14 • TAMBO
Cabe destacar que también en este caso el consumo de la planta se verá restringido (alrededor del 50%), como consecuencia del alto contenido de fibra de la parte inferior. De tal forma, deberá tener en cuenta que el animal privilegiará los tallos más tiernos de la parte superior (las hojas y las chauchas principalmente) en desmedro de la oferta basal.
Reservas La elección de algunos de los sistemas de conservación propuestos dependerá del volumen de forraje disponible y del estado del cultivo. De tal modo, si el lote se encuentra bastante avanzado en su ciclo (casi para trillar) y el volumen no es demasiado, posiblemente el sistema más recomendable sea la henificación (por su estado, el forraje seca más rápido). En el caso de almacenarlo bajo la forma de rollos húmedos, empaquetados o embolsados, hay que considerar tanto un costo superior como los problemas asociados con la dureza de los tallos. Esto último puede afectar la compactación de los rollos y provocar roturas en el plástico, originando una fermentación indeseada a raíz de las pérdidas por entradas de aire y agua. La ventaja de efectuar el silaje en este estado es la no necesidad del marchitado previo. Sea cual fuere el sistema que elija, se recomienda moler el heno para lograr un mejor aprovechamiento de este alimento por parte de los animales.