Tambo Nº 46 - Enero 2011

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Nº 46 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 962 - Enero 2011

Editorial Dialogar, ante todo ..................................pág.

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Gerenciamiento Sin silo ..................................pág.

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Manejo Estrés calórico ..................................pág.

8

Sanidad Contra las moscas ................................pág.

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Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 12

Presentación Mixer vertical ................................pág.

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Estrategias Duplicar la productividad ................................pág. 14

Pinta movido

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Verano hot

L

os tamberos tienen hoy dos problemas severos.

realidad, piden que sean el consumidor interno y los

Uno de ellos es común a todos los argentinos.

clientes externos quienes digan la última palabra y mar-

Mientras que los precios en tranquera han mos-

quen los límites del mercado.

trado tímidos incrementos, la inflación es un

La cuestión parece ser, entonces, ante un productor

monstruo grande y pisa fuerte. El Gobierno,

que va a gastar más para generar cada litro de leche,

metido hasta los tuétanos en un año eleccionario, no

cuánto de este esfuerzo se verá reconocido en el precio

hace más que alimentar a esta desagradable criatura.

que percibe el hombre de campo.

Y se sabe, en épocas de carestía todos tratan de sa-

Mientras tanto, la humedad del suelo ha mermado

carse el lazo de encima a expensas de los que menos

en casi todas las cuencas lecheras, aunque el panorama

pueden defenderse. Las usinas hablan, con el ceño frun-

es algo mejor en Santa Fe y el sudeste bonaerense. La si-

cido, de servicios y salarios cada vez más caros. Los mi-

tuación en las restantes zonas no es desesperante, si

noristas pagan luz, gas y agua con valores en ascenso y

bien nadie se anima a anticipar los rótulos que acompa-

tienen que bancar los pedidos de su personal en térmi-

ñarán a los escenarios de enero y febrero próximos.

nos de sueldos y jornales.

va a abandonar el maquillaje y nos mostrará su verdade-

flación, pero no tiene chances, como sí sucede en los

ra cara. Como fuere, algo es cierto: nadie espera lluvias

restantes casos, de recortar lo que les paga a aquellos

por sobre lo normal por un buen tiempo. Es más, los te-

que le suministran sus insumos básicos.

mores de que se repitan dos campañas con seca, es decir

Del segundo problema que enfrenta el sector ya ha-

que esto siga el año próximo, ponen los pelos de punta.

blamos en nuestra edición anterior. La Niña empieza a

La temporada que terminó ha sido buena para quie-

expandir sus dominios. Era previsible, pero ahora com-

nes producen leche, y ahora corresponde esperar la tra-

probamos que la suma de uno y otro proceso puede dar

dicional caída estacional. La Niña dirá cuán grande será.

un resultado digno del mejor thriller.

En la Cuenca Oeste están ralentizando la declinación

Para hacerla corta, lo que le queda limpio al produc-

del remito merced a un esmerado manejo de la alimen-

tor empieza a ser cada vez menos útil en la medida en

tación de las vacas. Sólo las alfalfas tiran, mientras que

que la inflación hace de las suyas. Pero además, en este

los verdeos esperan poder ser sembrados. Los maíces su-

contexto deberá destinar más dinero del planificado pa-

fren y se teme que comiencen a “tirar la flor” muy peti-

ra sortear los desafíos que impone la escasez de agua.

sos, lo que da muy pocas expectativas sobre su rendi-

Claro, la seca tiene otra cara: menos agua-menos leche-precios potencialmente en alza. Los tamberos del

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Ésos serían los meses en que el fenómeno climático

En la otra punta, el productor también padece la in-

miento. Paralelamente empeora la relación de precios entre el maíz y la cascarilla de soja.

oeste bonaerense ya hablan de un verano calentito y

El enemigo merodeaba y finalmente se ha decidido a

llaman a no romper el diálogo con la industria y con los

atacar. A nadie le conviene que el productor pierda esta

funcionarios del Gobierno. Y sobre la base de aceptar la

batalla. Ojalá que todos registren esta idea.

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GERENCIAMIENTO

El protagonista es el pasto En Los Claveles el planteo se basa sobre la presupuestación de este recurso, apoyado en el uso del índice verde. El silo se incluye sólo en los números previos, como si fuese un seguro, es decir, con la idea de no usarlo.

Emiliano Bellido y Francisco Hidalgo.

◗

Usted que sigue las ediciones de CHACRA Por el Ing. Agr. Claudio Gianni ya conoce a Francisco Hidalgo. Ganadero Fotos: del sudoeste bonaerense, este productor del Gerardo Prego CREA General La Madrid ha decidido incursionar en el tambo dentro de los límites de Los Claveles, un campo cercano a Líbano, en el partido que da nombre al Grupo. “Nuestra empresa es familiar, trabaja 7.400 hectáreas propias y 3.000 más arrendadas, y dentro de ellas se encuentra este establecimiento. En principio hay que saber que pasamos varias secas, de allí que la agricultura es sumamente inestable en esta zona, no así la ganadería”, advierte Francisco.

Los Hidalgo tienen en la zona un ciclo completo de fuerte base pastoril, y además siembran avena, cebada, trigo, soja, girasol y sorgo. “El punto es que mi padre siempre tuvo ganas de poner un tambo –confía nuestro entrevistado–, como para reemplazar en parte a

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Cuentas claras “Estamos contentos con la actividad y nos parece que tiene una rentabilidad razonable. Todavía nos encontramos haciendo muchas inversiones, pero cuando tiramos números nos dan bien, aunque no hacemos futurología y es imposible prever cómo sigue la historia. En rigor de verdad tuvimos suerte porque arrancamos justo cuando mejoró el valor del producto del tambo. Creo que podemos hacer leche más barata que en otras cuencas en que se pagan alquileres más caros. Eso sí, esto no es correr carreras para aumentar la producción por vaca; lo importante es que la cuenta final te dé bien”. (Hidalgo)

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Abanico “El tambo y la ganadería son actividades cíclicas y sus resultados hay que mirarlos a largo plazo. De lo que no hay dudas es que la diversificación aumenta la estabilidad de la empresa”. (Hidalgo)

la agricultura y darle un poco más de estabilidad a la empresa.

Y lo concretamos”.

Con los remos

La genética apunta a un biotipo de tamaño moderado y buena productividad.

Corral de espera en la entrada al tambo. El planteo cuenta con 500 vacas en ordeño.

Los Claveles alterna lomas (85%) con bajos (15%) en sus 640 hectáreas. En las partes altas se hace agricultura, y se rota con praderas y verdeos. Queda claro que esto no es el Paraíso ni mucho menos, y que hay que remar contra una serie de condicionantes propios del medio.

Junto con el veterinario Emiliano Bellido, Francisco se las ha ido ingeniando para armar su tambo, a pesar del desfinanciamiento de los últimos años, producto de la falta de agua y las malas políticas ganaderas. “En 2010 vimos la posibilidad de hacer una venta de vientres aprovechando los nuevos precios. Paralelamente a partir de enero/febrero empezamos a comprar terneras de tambo, que venían con valores en ascenso –indica Hidalgo–. La duda giraba en torno del precio de la leche en 2011, por lo cual decidimos también comprar vacas para apurar el proceso y poder capturar los precios actuales”.

Por cierto, agregar un tambo a esta empresa diversificada fue una idea de Fernando Pacín, asesor del CREA General La Madrid.

“Fernando nos dio los fundamentos técnicos para empezar con esto. El nuestro es el cuarto tambo que se abre dentro del Grupo en un año. El tema es extrapolar nuestra experiencia en el manejo del pasto a la tarea de producir leche. Sabemos que los verdeos y las praderas nos salen bien a pesar de la escasez de agua, por lo cual la idea es armar un planteo de tambo basado en el forraje verde”.

A diferencia de lo que sucede en otras cuencas, aquí la actividad no compite con una soja de 40 quintales y los alquileres no son tan altos. En esta zona la batalla es contra una soja de 18 quintales –y además nada seguros–. “Por eso nos pareció que había una ventaja comparativa que podíamos aprovechar para darle una vuelta de tuerca más a nuestro negocio”, subraya Hidalgo.

¡A la mesa!

Verdeos y pasturas tienen muy fuerte peso en la dieta de las vacas.

Todo muy lindo pero... ¿cómo se armó el planteo de tambo? Las blancas y negras de Los Claveles pasan sus días comiendo praderas, verdeos y 6 kilos de suplemento balanceado (en las instalaciones de ordeño, todo el año). Son 505 vacas en ordeño, 459 a tanque y el resto es calostro, más algunas que están en tratamiento. La idea es apuntar a 20 l/vaca/día, y si falla el pasto o hay chances de que la hembra produzca más se le ofrece cascarilla a campo. Como fuere, a la fecha obtienen un interesante promedio de 24 l/vaca/día.

Así, la dieta de las hembras en producción involucra 20 kilos de materia seca, 14 de los cuales provienen de lo que la vaca obtiene a campo. “Tratamos de que coma a boca llena para juntar los kilos de pasto que necesita. Si queda remanente en la franja se vuel-

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GERENCIAMIENTO

La recría se conduce igualmente a pasto.

Se lleva adelante un prolijo manejo del forraje verde en pie, que se come en función de un rotativo, sin ir a fondo.

ve antes, por lo general no pastoreamos muy abajo”.

Pero sin dudas el rasgo distintivo del planteo de los Hidalgo es que no utilizan silo. “En otros planteos esto sería impensable, pero nosotros apostamos a la baja carga y a manejar los recursos forrajeros que mejor conocemos. Tenemos experiencia en el manejo del pasto y la carga en invernada, y nos apoyamos en las mediciones de índice verde. De todos modos es cierto que en el caso del tambo estamos aprendiendo, ajustando procesos y verificando respuestas. Todavía tenemos un largo camino que recorrer”, se apura a explicar Hidalgo.

Cerca del tambo hay un lote de sorgo, aunque Francisco aún no decidió qué hacer con él. “En cuanto al silo, si consideramos hacerlo lo planificamos y presupuestamos como si fuera un seguro de granizo para la fina, es decir con la idea de no tener que utilizarlo”, avisa nuestro entrevistado.

Manejo del pasto Hidalgo nos explica la ecuación con que maneja la carga. “Por hectárea útil de tambo calculamos 0,75 vaca, lo que implica 2 vacas por hectárea en primavera sobre pasturas, y 1 en verano sobre praderas, complementado con verdeos estivales (sorgo para pastoreo).

Para el invierno contamos con verdeos que usamos con 1,2 vacas por hectárea de este recurso”.

La praderas son base alfalfa (genética del grupo 5), e incluyen el uso de festuca acompañando a la reina de las forrajeras.

Elección “Cuando pensamos en agregar otra actividad buscamos variantes. Analizamos el negocio del cerdo y el del tambo; el número daba parecido, aunque en el segundo caso tardás algo más en empezar a facturar y la cadena es un poco más larga. Pero conocíamos gente que ya había empezado con el tambo; dentro del grupo CREA nos sentimos acompañados y nos volcamos a la producción de leche”. (Hidalgo)

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Si la situación lo justifica puede ofrecerse cascarilla a campo.

“Con las pasturas y los verdeos más 6 kg de balanceado es suficiente. Y cuando estos últimos se pusieron un poco más amarretes les dimos cascarilla. Nuestras vacas estuvieron comiendo 4 kilos de este subproducto industrial hasta agosto, y a partir de septiembre pasado se nos complicó para que la acepten y decidimos darles más balanceado en el tambo (8 kilos) y habilitarles más pasto. En condiciones normales el sistema no tiene baches significativos, por eso pensamos en el silo únicamente para situaciones extremas”.

Para Francisco, la clave es presupuestar adecuadamente el pasto. “Tratamos de hacer cálculos conservadores, de modo que en un año bueno nos sobre pasto, mientras que en uno crítico la baja productiva no sea tan grave. Todo de acuerdo con la carga que hemos elegido”. Para presupuestar, el Ing. José María Herrero Carré –el agrónomo de la empresa– analiza el crecimiento del pasto registrado en los últimos años, y de ahí en más se toman decisiones en función del riesgo que se quiera correr.

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Por lo demás, el tambo de Los Claveles utiliza la genética de un rodeo que proviene de Córdoba. Se eligió una vaca de tamaño moderado, buena productora, clave para un sistema como éste.

Las instalaciones de ordeño involucran una espina de pescado de 24 bajadas, y están listas para agregar 6 bajadas más en caso de que el negocio así lo aconseje. “Los retiradores automáticos han sido presupuestados, pero la idea era empezar a ordeñar lo antes posible, y así lo hicimos. Tenemos un tanque con capacidad para 21.000 litros, y ya estamos en 11.000 litros diarios”, nos cuenta Bellido.

Lo que viene

Las pasturas se confeccionan sobre la base de alfalfa de grupo 5 y festuca.

Buen equipo “Estamos arrancando y solucionando los problemas que se le presentan a quien comienza con algo nuevo –dice Bellido–. Recurrimos a ordeñadores, dado que tratamos de armar un esquema distinto al del tambero mediero, que nos parece que tiene inconvenientes importantes”.

Como imaginará, la recría se hace asimismo sobre verdeos y pasturas. “Las pesamos y las vaquillonas con más de 350 kilos van a servicio por inseminación. En esto también nos acompañó la suerte: compramos terneras flacas y por suerte se acomodaron rápidamente”, dice Francisco.

Hidalgo tiene alquiladas 600 hectáreas adicionales para este tambo (hay 550 más que se usan para recría), que acaban se salir de la fina y en unos meses irán a verdeo de invierno. Por cierto, arribó a la última primavera con toda la recría lista y mucha vaquillona preñada pariendo. El objetivo para el año que acaba de iniciarse es alcanzar las 900 vacas en ordeño. Cabe destacar que en 2010 la facturación de la empresa cerró de manera equilibrada entre granos, carne y leche. Las metas se van cumpliendo.

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MANEJO

Plata bien gastada El estrés calórico afecta el consumo y la nutrición, así como la fertilidad y la producción. El INTA estima pérdidas de $ 3 a 4 millones por día durante el verano en la Región Pampeana. Las inversiones en infraestructura y la adopción de buenas prácticas tienen un muy alto retorno económico.

◗

El verano tiene sus bemoles. Es que la vaca debe mantener su temperatura corporal dentro de un intervalo muy acotado (38,6 +/- 1,2 ºC), independientemente de la cantidad de calor que ella misma genere y de las condiciones ambientales. Esto es fundamental para el buen desarrollo del conjunto de funciones fisiológicas y reacciones metabólicas.

Entre los múltiples destinos de la energía ingerida por la vaca, el INTA destaca la transformación de la misma en calor metabólico (equivalente al generado por 100 lámparas de luz de 100 watts). A él se suma el aporte ambiental por radiación solar directa, por convección (intercambio con el aire) y por conducción (intercambio con el suelo). Estos últimos casos se producen cuando la temperatura del aire y del suelo son superiores a la del animal.

El punto es que la vaca debe disipar este calor para mantener su temperatura corporal, lo cual puede lograr mediante la evaporación (transpiración y respiración), la radiación, la conducción y la convección. Estas tres últimas se producen cuando la temperatura superficial del animal es superior a la del ambiente. Generalmente, el primer mecanismo es el predominante.

Consecuencias El estrés calórico afecta sobremanera la ingesta y el funcionamiento digestivo: ● El animal utiliza entre 20 y 30% más de energía de mantenimiento, en un esfuerzo por permanecer aclimatado. ● Disminuye el consumo de materia seca entre 10 y 20%, según sea la duración del estrés calórico. ● El nivel de rumia decae claramente. ● La digestión y absorción de nutrientes del alimento se tornan ineficientes.

Pérdidas concretas Días previos 30/10/09 1/11/09 2/11/09 3/11/09

Litros vaca/día 27,8 26,3 25,1 23,1 24,3

Pérdidas en litros de leche Vaca/día Tambo/día Acumulados 0,0 0,0 0,0 1,5 340 340 2,7 612 952 4,7 1.067 2.019 3,5 794 2.813 Fuente: Taverna y Cuatrín, 2009

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Impacto sobre la fertilidad Parámetro

Leche (kg/vaca/día) Tasa de preñez primer servicio (%)

Control

100 100

Mojado + Mojado + ventilación ventilación en corral sala en corral sala de ordeño de ordeño y comederos (patio comida) 114 116 205

200

Fuente: Adaptado de Flamenbaum, 2008

El segundo gran golpe de este fenómeno no querido recae sobre la fertilidad: ● Se achica la tasa de concepción. ● Aumenta el peligro de muerte de embriones. ● Disminuye el peso al nacer y la viabilidad de los terneros.

Y por si fuera poco hay un efecto negativo sobre la producción de leche: ● Merma en los volúmenes generados de entre 10 y 25% en condiciones de alto estrés térmico y 40% en circunstancias extremas. ● Disminuye la concentración de proteína y materia grasa de la leche.

Muchos billetes Los técnicos del INTA recurrieron a tres trabajos experimentales para poner de relieve las pérdidas económicas que se generan.

En el cuadro Pérdidas concretas se analiza el efecto de un golpe de calor ocurrido a fines de octubre de 2009 sobre un rodeo comercial constituido por 227 vacas que disponían de sombra en el potrero y corral de espera. Se analiza el descenso en la producción de leche tomando como base de cálculo el promedio de producción individual antes del efecto climático (27,8 litros/vaca/día).

Si se considera un precio de $/l 1,30, el productor perdió $ 3.657 en cuatro días. Esta cifra supera, por ejemplo, el costo de un ventilador industrial e incluso permitiría comprar los picos para asperjar alrededor de 100 vacas.

La segunda experiencia fue realizada en Israel durante el período estival y bajo condiciones experimentales controladas. En el cuadro Impacto sobre la fertilidad puede observarse que los métodos evaluados tuvieron una respuesta de 14-16% más de leche y du-

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plicaron la tasa de preñez en la primera inseminación, de lo que se desprende que conviene invertir en equipamiento para mejorar las condiciones de bienestar ambiental de los animales.

Otra experiencia llevada a cabo en Australia demostró que el efecto del estrés calórico era más pronunciado en vacas de alta producción y resultó en una disminución de 461 litros/vaca/año en tambos que no proporcionaban sombra durante el estrés calórico.

En el mismo estudio se determinó que la producción de las vacas que tuvieron acceso a sombra fue un 3% mayor que en aquellas que no la tuvieron.

Combo complicado Conviene recordar que la capacidad de disipar calor se reduce ante un aumento de la humedad relativa. Por este motivo, se ha desarrollado el índice de temperatura-humedad que permite, recurriendo a una tabla de doble entrada, definir el grado de estrés calórico que pueden estar sufriendo los animales.

Desde luego, existen signos asociados que le permitirán detectar rápidamente si sus vacas están ante complicaciones de este tipo: ● Aumento del ritmo respiratorio (más de 80 pulsaciones por minuto, cuando lo normal es 35-50). ● Incremento de la temperatura corporal (mayor a 39 ºC). ● Respiración rápida con la boca abierta. ● La lengua cuelga de la boca. ● Excesiva salivación y pérdida de saliva por la boca.

● Disminución de la rumia. ● Descenso de la actividad corporal. ● Incremento de la ingesta de agua. ● Reducción del consumo de materia seca.

Defensa Ante un aumento de la temperatura ambiente, la vaca trata inicialmente de incrementar la eliminación de calor por vasodilatación subcutánea y evaporación de agua a nivel respiratorio. Y si con eso no alcanza continúa minimizando sus desplazamientos, hasta que cae en una menor ingesta de alimento (menor calor metabólico).

A partir de una cierta temperatura ambiente (temperatura crítica superior) se considera que el animal ingresó a un estado de estrés calórico. Aquélla varía según: ● Edad del animal y peso vivo: los mecanismos de regulación se adquieren progresivamente con la edad. Por lo tanto, los terneros y animales jóvenes son mucho más sensibles que los adultos. ● Producción de leche: en vacas de alta producción, la temperatura crítica superior es más baja que en vacas de menor potencial.

En otras palabras, aquéllas presentan una menor adaptación a condiciones de elevadas temperaturas. A su vez, las vacas en ordeño son más susceptibles al estrés calórico que las vacas secas, debido al mayor calor metabólico generado durante la lactancia. ● Razas y cruzas: las seleccionadas sólo por producción de leche muestran, en términos generales, una menor adaptación.

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SANIDAD

Malditas moscas Incomodan al personal y a los animales, y pueden determinar una menor producción de leche. Cuando las cuentas empiezan a estrecharse, hasta el menor detalle es relevante. Dónde encontrarlas y cómo evitar que perjudiquen su planteo.

◗

La voz de alerta la dio el Proyecto Lechero del Centro Regional Santa Fe del Inta. La mosca doméstica es una molestia para los animales y operarios del tambo. Generalmente aparece asociada con otras especies, como la mosca brava o de los establos, la mosca de las bicheras o miasis y la mosca de los cuernos. El punto es que todas pueden afectar la producción de leche.

En general, los adultos son atraídos por los fuertes olores que despide la materia orgánica en descomposición cuando hay humedad (orina, bosta, leche derramada, restos de silajes, efluentes), y las moscas tienen la capacidad de poner cientos de huevos en esos sectores. Además, después de las lluvias, estos lugares son ideales para que se alimenten las larvas.

Puntos críticos

Control integrado Adicionalmente el INTA recomienda que para acompañar las medidas de prevención será necesario implementar prácticas de control integradas con el uso de cebos tóxicos (trampas) y productos químicos selectivos que permitan reducir las poblaciones de moscas cuidando el ambiente. Esto posibilita proteger a los insectos benéficos (como las avispas parásitas) que contribuyen naturalmente a minimizar la cantidad de moscas presentes. El consejo es poner en marcha un plan de acción integral diseñado junto con su asesor técnico.

Si va a darles batalla empiece por memorizar dónde puede encontrarlas. Los lugares típicos para que se críen las moscas son: ● Las guacheras. ● Alrededor de los corrales. ● Debajo de portones y alambrados. ● Las cunetas. ● Los callejones de acceso y salida del tambo. ● Las lagunas de efluentes. ● En torno de los bebederos. ● Las canaletas de desagüe de efluentes. ● Los comederos. ● Los depósitos de forraje, silos o rollos.

No pasarán El INTA recuerda que existen prácticas cotidianas y de diseño que ayudan al control: ● Todos los días: evite concentraciones de bosta y restos de alimentos, para lo cual hay que utilizar adecuadamente el rabasto.

Además, verifique que no haya pérdidas de agua.

Dónde informarse EEA Rafaela: tel. (03492) 440121, interno 180; AER Esperanza: tel. (03496) 420055; AER Carlos Pellegrini: tel.

(03406) 480358; AER Gálvez: tel. (03404) 481238; AER Ceres: tel. (03491) 420522; UEDR Reconquista: tel. (03482) 420310; AER Roldán: tel. (0341) 4961216; AER San Cristóbal: tel. (03408) 422065; AER Totoras: tel. (03476) 460208.

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● Una vez por semana: retire la bosta acumulada en la guachera, los callejones, las canaletas, y alrededor de los comederos y bebederos. También puede espolvorear con cal viva los sectores más húmedos. Además, rastrille y nivele los corrales para permitir el desagüe e impedir que se acumule materia orgánica. Asimismo, recuerde sacar los restos de alimento húmedo de los comederos y los desechos sólidos de las cámaras de decantación. Por último, gire los rollos para impedir que se acumule bosta, orina y heno. ● A la hora de diseñar instalaciones: asegure ventilación y corrientes de aire para reducir la humedad de la bosta acumulada. Paralelamente, construya con cemento los canales para desagüe de efluentes y coloque placas de hormigón alrededor de comederos y bebederos, con canaletas y pendientes adecuadas para el drenaje de los líquidos. Por último, instale mosquiteros y cortinas plásticas en las aberturas de las salas de ordeño.

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Noticias Moha Trazabilidad La multinacional sueca Tetra Pak y la cooperativa brasileña Aurora lanzaron la primera leche larga vida con trazabilidad a nivel mundial. Así, será posible conocer el origen del producto envasado, y su derrotero desde la cooperativa hasta la industrialización. Bastará con cargar el código de trazabilidad inserto en la caja en la página Web de Aurora.

Sostenidos De acuerdo con el USDA, los precios internacionales de los lácteos mostraron marcada estabilidad en los primeros quince días de diciembre del año pasado. En Oceanía, el valor medio de la leche en polvo se ubicó en u$s/tn 3.650, mientras que el producto descremado cotizó en torno de u$s/tn 2.820. En Europa los valores se muestran asimismo sostenidos.

Cabe consignar que el Viejo Continente está soportando un crudo invierno –con claro impacto sobre la producción de leche–, en tanto Nueva Zelanda y Australia penan con la presencia de La Niña. Para la región con mayor producción láctea a escala mundial, éste sería el segundo año con un verano seco, lo cual podría generar presión a la suba sobre las cotizaciones globales.

Más ventas En noviembre de 2010 la Argentina exportó 20.000 toneladas de leche en polvo entera a un precio medio de u$s/tn 3.602, un valor 2,2% superior al registrado en el mes de octubre y el más elevado desde junio de ese año. Por su parte, el volumen mensual declarado en noviembre era, hasta ese momento, el más alto del año pasado y superaba al del mismo mes de 2009 en un 30%. Brasil, Argelia y Venezuela lideran claramente las compras.

Va y viene Tras el fracaso de la venta a un grupo multiempresario del 54% de las acciones que la Asociación Unión Tamberos (AUT) tiene en Milkaut, los accionistas de la láctea retomaron en las últimas semanas las negociaciones vinculadas con el futuro de la compañía. Por su parte, Bongrain, que participa con el 40% de las acciones, ha vuelto a manifestar su interés en hacer una propuesta de capitalización. La decisión de la francesa tiene que ver con el hecho de que, este año, Milkaut deberá enfrentar compromisos financieros definidos.

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“Apostamos al desarrollo y mejoramiento, principalmente por el aporte de fibra efectiva”, asegura Pedro Rimieri, especialista en genética vegetal de la EEA INTA Pergamino, provincia de Buenos Aires, y obtentor de dos nuevos cultivares de moha: Yaguané Plus INTA y Carapé Plus INTA, recientemente inscriptos. De acuerdo con Rimieri, estos nuevos cultivares de moha forrajera representan un recurso esencial para obtener forraje conservado de calidad. Yaguané fue especialmente desarrollado para la confección de heno por su alta producción de materia seca de buena calidad en un período corto (55-70 días) y por su estructura de planta –pocos macollos y láminas anchas–.

Carapé, por su parte, fue seleccionado y desarrollado por presentar alta estabilidad de rendimiento en ambientes menos productivos y por su mayor calidad forrajera. La moha, en general, debido a su ciclo corto, permite una doble siembra en verano: “Si uno siembra a mediados de octubre se puede cortar para hacer rollo a mediados de diciembre; esto permitiría, por ejemplo, hacer un maíz de segunda”, acentuó el especialista.

Aditivo Investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y el Conicet desarrollaron un aditivo en forma de polvo que, con apenas una cucharadita, permite transformar en beneficioso para la salud prácticamente cualquier alimento que se consuma.

Los expertos santafesinos extrajeron de la caseína los péptidos que componen este aditivo, una proteína que perdura en el suero de la manteca, y los usaron para reemplazar a las bacterias vivas que se utilizan comúnmente en los lácteos especiales. Este aditivo demostró ser efectivo para aumentar las defensas intestinales, regularizar el tránsito intestinal, prevenir infecciones entéricas y reducir síntomas en enfermedad inflamatoria intestinal, entre otros.

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PRESENTACIÓN GEA ●

Gran capacidad de carga y mezclado.

No se guarda nada Un mezclador de gran capacidad y con una construcción que determina un vaciado total de su interior y una mayor duración de sus componentes.

Rodado en balancines transversales para mejor copiado del terreno.

Rincones curvos y piso escalonado.

◗

Con la marca GEA, Gergolet Agrícola, la empresa de Morteros, Córdoba, presenta el mixer vertical MGV 275 F, de doble sinfín. El mismo tiene una capacidad de 28 m3, una velocidad de mezclado excelente y está construido con materiales de alta resistencia íntegramente en los talleres propios.

Rasgos salientes Por cierto, este equipo muestra soluciones técnicas de avanzada.

Las características que lo diferencian del resto son: ● Su capacidad (la más grande del mercado). ● El hecho de contar con un interior que muestra todos sus rincones curvos, con un piso escalonado, lo cual genera dos cámaras de trabajo casi circulares para cada sinfín. Esto hace que la descarga sea excelente y no quede nada en el fondo de la máquina. ● También está dotado con un sistema de ejes con balancines transversales, es decir que cada par de ruedas puede oscilar independientemente de las otras. Esto brinda un andar sereno en caminos desparejos o abovedados y reparte la totalidad del peso siempre en las cuatro cubiertas, lo cual prolonga la vida de los componentes del mixer.

● La transmisión es cardánica y transfiere la potencia hacia los sinfines por medio de dos reductores epicicloidales de origen italiano y de primera calidad a nivel mundial.

Las bases para la construcción de este modelo de mixer se fundaron en la experiencia adquirida con el modelo MGV 150 F de 15 m3, del que ya existen casi 250 unidades en el mercado.

Buena posventa “Apostamos mucho al servicio técnico posventa. La producción de todos los componentes de la máquina se realiza en nuestra planta y el stock de repuestos está siempre disponible para que nuestras camionetas salgan al campo ante cualquier inconveniente. Nuestra mejor publicidad es la palabra de los productores ganaderos, el boca a boca de ellos es el índice más claro de que las máquinas responden bien y cumplen las expectativas”, asegura el Ing. Mariano Gergolet.

ENERO 2011 • 13

TAM46 14-15 ESTRATEGIAS:CHA846-76/77

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ESTRATEGIAS

Las cifras no mienten Más carga, mayor producción individual, más alimentos generados dentro del campo. Este productor ajustó sus procesos y salió ganando.

Uso del suelo Proporción general Superficie total Sup. Propia Sup. Tambo (VT) total Sup. Tambo (VT) útil Sup. Recría Sup. agricultura dentro tambo Maíz Reservas 2009/10

ha 400 0 160 150 48 ha 40 ha

Sup. silo maíz Sup. silo sorgo Pasturas y verdeos Sup. alfalfa 1 Sup. alfalfa 2 Sup. alfalfa 3

33 32 ha 48 48 53

Verdeos invierno avenas Verdeos invierno trigo forrajero

16 16

Observaciones

Observaciones Maíz para grano Rendimiento (kg MV/ha) 12,2 m bolsa/ha 13,8 m bolsa/ha Estado

Quedan 28 ha, resto en barbecho

Producción de leche Denominación de lotes en ordeño Lote 1 Lote 2

l/VO/día 30 16,2

Litros totales 4.953 907 5.860

Vacas ordeño 165 56 221

Alimentación del rodeo Tipo de alimento Expeller de maní Cascarilla de soja Maíz molido Silaje de sorgo Silaje de maíz Buffin Plus Cal Rollo de moha Pasto Total de kg MS de alimento consumido por vaca y por lote

14 • TAMBO

Lote 1 1,8 2,7 4,5 2,3 3,3 0,20 0,15

Lote 2 0,9 1,6 2,6 7,5

6,0

7,5

21

20

Preparto 0,5 1,0 2,0 8,0

3,5

15

◗

El tambo de la familia Roggero, en San Francisco, Córdoba, es un ejemplo claro de que los aspectos gerenciales son cada vez más relevantes en este negocio. Hoy más que nunca la eficiencia y la rentabilidad en la empresa agropecuaria están asociadas con la habilidad empresarial de quien conduce la nave.

Dado el avance registrado por esta explotación tambera en los últimos años, la EEA INTA San Francisco, la Cooperativa Manfrey y la Cooperativa Agrícola Ganadera de Freyre realizaron un encuentro con productores y profesionales para conocer in situ las herramientas que emplean los Roggero. Las conclusiones son ciertamente jugosas.

Recorrida El Ing. Agr. Martín Roggero obró como anfitrión y fue el encargado de presentar los diferentes aspectos que hicieron posible que este establecimiento pueda arribar a altos valores de productividad, expresados en litros de leche por hectárea de vaca total y por año. Así, se recorrieron cuatro estaciones, con especial énfasis en la visita al patio de alimentación y la observación de los lotes en ordeño nº 1 y 2. Asimismo se visitó el tambo propiamente dicho, oportunidad en que se comentó la manera en que se habían modificado las instalaciones y cómo se lleva a cabo la rutina de ordeño.

Finalmente, se presentaron indicadores que permitieron graficar la forma en que evolucionó el sistema de producción de los Roggero.

Números y más números Los cuadros que acompañan este artículo informan sobre los parámetros que caracterizan esta explotación. Sin lugar a dudas el resultado productivo al que ha arribado la empresa es excelente si consideramos que el promedio de los tambos de la Argentina y de la zona se ubica alrededor de los 5.500 litros de leche por hectárea y por año.

Del análisis del cuadro Progreso constante, se desprende que el gran salto productivo ocurrido a partir de 2008/09 se da por dos elementos de importancia: la carga animal y la producción individual. Está claro que para alcanzar dichos valores fue necesario realizar adecuaciones que tuvieron que ver con lograr una mayor producción de alimentos en el campo, una notable eficiencia de cosecha de los mismos y una mejor combinación con otros ingredientes de la dieta para arribar a una producción por vaca en ordeño más abultada. Todos aspectos que tienen que ver con tecnologías de manejo y de procesos.

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Pilares

Suplementación kg concentrado VO día g concentrado litro de leche Conversión (litros de leche por kg de alimento) Relación forraje:concentrado

Lote 1 10 333

Lote 2 5,8 360

1,42 litros 50:50

0,81 litros 75:25

Al finalizar la recorrida y habiéndose develado el resultado productivo de la empresa y de cómo había sido su evolución, el titular de la misma recalcó que todo esto no habría sido posible de no ser por: ● Una adecuada organización familiar y empresarial. ● Un personal identificado con los objetivos de la empresa, un trabajo de equipo impecable dentro de un marco de respeto y confianza. ● La definición de metas claras y logrables, acotadas a un espacio de tiempo definido. ● El conocimiento de las fortalezas y las debilidades de la empresa y de cada integrante de la misma.

Fuente: Ing. Agr. Alejandro Centeno UEE INTA San Francisco

Progreso constante

Parámetros destacados Indicadores Vacas en ordeño Litros por VO día Litros entregados por día Litros entregados por año Productividad en litros de leche por hectárea año (150 ha)

194 24,1 4.675 1.706.375 11.376

Sup. VT l/día Carga (VT/ha) VO l VO/día Productividad l/ha VT/año

2003 152 2.032 1,3 139 14,6

2005 152 2.222 1,3 140 15,8

2007 138 2.188 1,4 142 15,4

2009 150 3.552 1,6 167 21,3

2010 150 4.785 1,8 195 24,5

4.879

5.336

5.787

8.643

11.643

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