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Nº 49 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 965 - Abril 2011
Editorial Precios superados ..................................pág.
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Mercados No exagerar ..................................pág.
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Reservas Silo bien administrado ..................................pág. 6
Pasturas Guerra a las malezas ..................................pág.
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Noticias Apuntes sectoriales ................................pág.
10
Efluentes Cómo manejarlos ................................pág.
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Alimentación Parámetros clave ................................pág.
Esperando novedades
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A no confundirse
S
e ha producido una alineación de plane-
Internamente también surgieron sorpresas no
tas que tiene más para lamentar que pa-
queridas. La desprolija y abrupta desaparición de la
ra festejar, aunque no conviene entrar en
Oncca determinó que –inocentemente o no– el
el juego de quienes buscan confundir al
otorgamiento de los ROE quedara a la buena de
productor lechero.
Dios. “Que te toca a vos”, “que te digo que es res-
Probablemente el gran tema que nos dejó mar-
ponsabilidad mía”… Que al cabo nadie se hace car-
zo fue la caída de los precios internacionales a par-
go y las exportaciones de leche –cada vez más rele-
tir de que la subasta de Fonterra derrapara prome-
vantes en la determinación de los precios al produc-
diando el mes. Cuando suceden estas cosas que sa-
tor– terminan olvidadas en un rincón del freezer.
len de lo cotidiano siempre queda una puerta
Son noticias que no cambian el escenario de fon-
abierta para que algún vivo lleve agua para su mo-
do pero sí embarran la cancha en un momento en
lino, y es a esto a lo que hay que estar muy atento.
que el tambero está reclamando una recomposición
Primero los hechos. La crisis de las hipotecas ba-
de precios en tranquera. Para algunos el número es
sura en el país de las barras y las estrellas, avanzado
1,65, para otros 1,70, y los federados braman pi-
2008, envió a terapia intensiva a la economía mun-
diendo $ 1,80 por litro cuanto antes. Sea cual fuere
dial, por lo cual las cotizaciones globales de la leche
la cifra, todos coinciden en que algo hay que hacer,
se derrumbaron en el contexto de una debacle que
y lo tiene que llevar a cabo la industria, claro.
arrastró todo lo que se interpuso a su paso. Así, de valores en torno de los 4.500 dólares pa-
ajuste en los valores de góndola en cómodas cuo-
samos a otros mucho más cercanos a los 3.000 ver-
tas. “Si no me dan no puedo darte”, argumenta la
des, dólares más, dólares menos. Un año después
industria, y vuelta la burra al trigo.
todo fue reencauzándose, y ya para comienzos de
La cuenta se ha complicado, porque mientras la
2011 había señales de que los techos estaban cerca.
relación con el maíz está otra vez en los paráme-
Entonces, ¿hasta qué punto es una señal nega-
tros habituales, el costo de la vaquillona de reposi-
tiva la baja del 11,4% operada en la subasta de la
ción sigue muy elevado. Pero el gran factor distor-
neocelandesa a mediados de marzo? Además, la
sionante es la inflación. El productor lechero, co-
caída se produjo en el contexto de un planeta azo-
mo cualquier argentino, necesita cada mes más
rado por las imágenes que llegaban desde Japón y
dinero para afrontar la vida de todos los días.
la crisis de África del Norte.
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El punto es que el inefable Moreno autorizó un
Desde la Cuenca Mar y Sierras quienes produ-
Por otro lado, por qué quedarse con la foto
cen leche pasan en limpio todo este entuerto: “Es
cuando la película dice otra cosa. El dato que in-
cierto que estamos mejor que hace un año, pero si
teresa indica que entre 2010 y 2011 la produc-
estos valores se mantienen, de acá a seis meses
ción mundial de leche en polvo crecerá 4,9%,
nos veremos en graves problemas”.
mientras que las importaciones treparán 16%,
Mientras tanto los intermediarios siguen que-
básicamente porque la aspiradora china ha co-
dándose con la parte del león de este negocio, y la
menzado a demandar lácteos a lo grande, como
liquidación única sufre una nueva postergación. Di-
es su costumbre.
fícilmente veamos su implementación durante abril.
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“No es lo peor que hemos visto” Para el analista José Quintana, la situación del productor de leche no da para tirar manteca al techo, pero tampoco para pensar en un quebranto. Las relaciones de precios con la soja y el maíz todavía son razonables.
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Casi como una letanía, una vez más el precio en tranquera es motivo de preocupación. “Para juzgar el escenario siempre prefiero tomar series largas. Y, a decir verdad, en dólares este momento es de lo mejor de la historia de la lechería (N de la R: desde luego influye el atraso relativo de la divisa en un contexto de fuerte inflación). José Quintana Ajustado por el índice de precios al consumidor (IPC) también estamos muy bien, y lo mismo sucede con otros indicadores”, afirma José Quintana, presidente de la Comisión de Lechería de Aacrea, analista y productor tambero. Respecto del maíz, según el profesional en 2010 tuvimos un pico de 3 kilos de maíz por litro de leche, y hoy no podemos comprar ni siquiera 2, aunque estamos por encima de la media histórica de 1,8. Claro, preocupa lo que podría pasar si en Estados Unidos se diera una circunstancia climática negativa para el cereal. “Con la soja teníamos una relación única a mediados de 2010 y nos hemos caído, aunque estamos asimismo sobre la media –dice Quintana–. Todos comprobamos las bondades del pellet de soja y su notable impacto sobre la productividad de los rodeos, aunque más de uno se ha asustado y piensa que no puede seguir comprándolo. En realidad no estamos tan mal como parece, el tema es que venimos de algo sin precedentes”. Por cierto, tomando diciembre de 2007 como base 100 (teníamos un escenario normal para la lechería) pueden construirse índices de costos de producción. En enero de 2011, este parámetro estaba en 174, mientras que el precio de la leche se ubicaba en 171. “Lo más importante de esto es la ratio precio/costo, que es la que
Hoja de ruta ● El precio internacional perdurará como la referencia para establecer el precio al productor. Y se mantendrá firme. ● Los costos seguirán altos y volátiles, porque los precios de los granos van a permanecer sostenidos. ● En el mediano plazo la situación continuaría siendo positiva, pero dentro del serrucho que caracteriza a la actividad. ● Debemos pensar en cómo achicar la brecha con los mejores. ● Estamos viviendo cambios de una profundidad insospechadas en lo que hace a la relación oferta-demanda global.
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nos indica cómo está la salud del negocio. Bordeaba 1 en diciembre de 2007, en la crisis que siguió coqueteó con 0,80, y hoy estamos en 0,98, mientras que en algún momento de 2010 orilló 1,20”, explica el analista. En cuanto a la relación entre los resultados de la soja y los del tambo, a u$s 0,35 el litro de leche y u$s 370 la tonelada de soja, un tambo de 7.000 l le gana al poroto por unos dólares, claro, con mayor capital inmovilizado. Si hablamos de 6.000 l o menos, la historia es otra. De hecho, los CREA del sur de Santa Fe compararon resultados de los mejores y los peores establecimientos dentro de los grupos. La diferencia en producción de forraje es enorme (270%), y la brecha en el margen bruto es de más de $ 3.000. Muchas de las cosas que hacen a esto son de costo cero, y hay que trabajar sobre este tema. En tanto, el consumo interno muestra un aumento nominal del gasto que, ajustado por el IPC oficial, es del 15%, y por IPC privado, del 1,2%. La capacidad de pago de la exportación de leche en polvo está cerca de $/l 1,6 y hay indicios de que lo que recibe el productor se va a ir acercando a ese valor.
Debe y haber Productivamente, en 2010 se registró una caída del 11% en los volúmenes del primer trimestre, producto del clima. Luego el escenario se estabilizó, y después del peor febrero de los últimos cinco años tuvimos el mejor octubre de la serie. “Queda claro que el precio de la leche está cada vez menos estacionalizado y se rige más por el mercado internacional. Se va terminando aquello de que el producto es más caro cuando es más difícil generarlo, por lo cual vamos hacia una producción más estacional”, opina Quintana. Entonces, en números el segundo semestre de 2010 tuvo un fuerte crecimiento de la producción después de un comienzo flojo, para cerrar el año con una suba del 1,4%. Por su parte, para enero de 2011 las cifras extraoficiales hablan de un incremento del 16% respecto de enero de 2010, y 5% respecto de enero de 2009, dos momentos complicados.
Muy solicitada En el mundo se producen anualmente alrededor de 600.000 millones de litros de leche, de los cuales el USDA releva unos 450.000 millones. El hombre de Aacrea reitera que nuestro país va a ser cada vez más dependiente de los precios internacionales. Destaca que hay crecimiento de la oferta global, pero muy pe-
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Intensificación “Estamos algo por encima de 10.000 millones de litros producidos en el país y el 20% se exporta. Los 18.000 millones que plantea el PEL a 2020 nos llevarian a exportar el 40%. Yo creo que vamos hacia la intensificación (más litros de leche por hectárea) dentro de un amplio abanico desde gente que obtiene 14.000 l de leche con un esquema pastoril hasta otros que marchan hacia un confinamiento similar al californiano.” (Quintana) queño, incluso con una caída en 2009. En números el USDA proyectaba para este año un crecimiento del 10% para Nueva Zelanda y del 3% para Australia. La realidad es que hubo problemas climáticos en esa parte del planeta y el crecimiento real ha sido del 1,5% y 1%, respectivamente, con lo cual la producción global crecerá el 1,5%, como todos los años. ¿Y la demanda? El principal driver para el consumo de lácteos es el producto bruto per cápita. Después de la crisis de 2009, este indicador se recuperó en 2010, y este año se mantendrá en niveles aceptables. En este contexto, el consumo de lácteos en China debería crecer de manera sostenida. Si cada niño chino ingiriera medio litro diario, se necesitaría más de tres veces la producción argentina para satisfacer esa demanda. En el caso de que parte de esto se
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diera, deberíamos ver un crecimiento fenomenal de las exportaciones de leche en polvo. Las proyecciones para 2011 ya hablan de 400.000 toneladas de leche en polvo importadas por el coloso asiático. Sus compras externas en la materia crecieron un 170% en tres años. Entonces, asistimos a una oferta que crece a ritmo lento y una demanda que lo hace a mayor velocidad. La primera está muy concentrada, mientras que la segunda se presenta absolutamente atomizada, con especial énfasis en los países en desarrollo, que están creciendo, y mucho. En cuanto a los precios, en el caso de la leche en polvo entera los valores se mantienen dentro de lo que puede considerarse como muy retributivo. La presencia de China como comprador en el mercado global es cada vez más fuerte. “Es que no hay leche suficiente en el mundo; el USDA subraya el tono desesperado de los compradores –afirma Quintana–. La debilidad del dólar también juega, y se acusa a Estados Unidos de ser el responsable del alto costo de los alimentos, que ha metido en la pobreza a 44 millones de personas más. El Banco Mundial ha sugerido una serie de medidas para frenar la escalada, y todas nos favorecen, en especial la supresión de las restricciones a las exportaciones y el aumento de los programas de seguridad alimentaria. Eso sí, ya antes de la caída operada a mediados de marzo, los traders se preguntaban si los u$s 5.000 alcanzados en Europa no eran un techo”. Fuente: Jornada Forratec
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RESERVAS
Así rendirán mucho más Ciertas pautas durante la administración del silo le brindarán un retorno sólido a su inversión. El contacto con el aire es el peor enemigo de este valioso alimento.
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El silo forma parte indisoluble de los planteos tamberos de punta, de ahí que conocer su “funcionamiento” es clave. Por cierto, en el proceso de ensilado intervienen muchos factores. Un trabajo de Jorgelina Flores, de la EEA INTA Mercedes (Corrientes), destaca que todos son igualmente importantes si queremos que el silo alcance condiciones óptimas.
Estabilizado En principio, el silo se estabiliza cuando los microorganismos encargados de la fermentación anaeróbica (sin oxígeno) se quedan sin sustrato o el pH es bajo para continuar su crecimiento. De hecho, es importante lograr estabilidad porque es el momento en que la calidad nutritiva del silo ya no cambia, mientras las condiciones de conservación se mantengan. Cuando el forraje es cortado, picado y compactado en un contexto anaeróbico correcto, el inicio de la fermentación se da por un crecimiento bacteriano que consume los azúcares presentes. En este proceso baja el pH porque aumenta el ácido láctico y la temperatura se incrementa por el desarrollo de los microorganismos que están encargados de la actividad fermentativa. El gráfico Modificaciones durante el ensilado refleja que, aunque el pH baje rápidamente (eso dependerá de la cantidad de carbohidratos solubles presentes en el forraje), la fermentación se estabiliza aproximadamente a los 21 días. Esto ocurre cuando concluye la fermentación por falta de sustrato para los microorganismos. En
Modificaciones durante el ensilado Inicio de la fermentación
Hoja de ruta ● El material ensilado se estabiliza después de 21 días y mantiene su valor nutricional hasta su apertura. ● Tan importante como la confección es la preservación del silo para evitar deterioros del material. Por este motivo deben cerrarse inmediatamente las roturas de los silos bolsa.
ese momento la temperatura baja y ése es el mejor indicador de que el silo está estable.
Que no se pierda En tanto el material ensilado no entre en contacto con el aire –puede ocurrir por rotura de la bolsa, por ejemplo–, la estabilidad no está en riesgo. En estos casos la presencia de oxígeno permite el crecimiento de otros microorganismos aeróbicos, como ser mohos y levaduras, que cambian el curso de la fermentación hacia condiciones no deseadas. Se consumen más sustratos, es decir, baja el valor nutritivo del silo y aumentan el pH y la temperatura, tal como muestra el gráfico Cambios al entrar en contacto con el aire. La consecuencia de esto es un cambio en el color y el olor del material conservado que puede afectar el consumo potencial de este alimento por parte de los animales.
Cambios al entrar en contacto con el aire Inicio de la fermentación
Silo estable de alta calidad Azúcares
Contacto con el oxígeno
Azúcares Ácido láctico
Ácido láctico
Actúan mohos y levaduras
pH
pH Temperatura
SIn oxígeno
Días de ensilado
Días de ensilado Temperatura
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Éstas se quedan con lo suyo Las malezas les quitan luz y nutrientes a sus praderas, reducen el volumen de materia verde disponible para sus vacas y complican la ecuación económica del negocio.
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La data es de la cuenca lechera del oeste de Santa Fe y este de Córdoba, pero bien puede extrapolarse a otras zonas de nuestra Región Pampeana. Una pastura jamás está sola, de un modo u otro convive con un sistema natural compuesto por un grupo de
especies adventicias; en criollo, las malezas. Como comprenderá, la interacción es inevitable y la relación de fuerzas definirá el futuro de ese recurso. También el momento en que decida tomar partido por sus praderas. Veamos.
Justo a tiempo Juegan en contra ● Altas infestaciones de malezas pueden reducir los rendimientos o causar pérdidas de plantas desde la implantación. ● Además, una elevada presión de malezas durante el establecimiento debilita las plántulas de alfalfa, retardando su crecimiento y, en consecuencia, el primer corte o pastoreo. ● Por otro lado, disminuyen la calidad del forraje debido a que generalmente son de menor valor nutritivo, menos palatables y en algunos casos tóxicas para el ganado. ● Recuerde que un mal manejo de las especies cultivadas muchas veces favorece la presencia de malezas que producen una degradación de la composición forrajera.
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En principio, cabe destacar que el hábito de crecimiento y desarrollo de muchas de estas especies es disímil, de acuerdo con los bancos de semillas existentes en el suelo y con su potencial reproductivo y dormancia. Por otro lado, los diferentes sistemas de labranza y las prácticas de manejo de los cultivos interactúan regulando los cambios en las poblaciones de malezas y modificando el predominio de unas especies sobre otras y la invasión de malezas foráneas. Últimamente en la zona se ha observado un aumento de las poblaciones de asteráceas como rama negra, pasto plateado, algodonosa (Gamochaeta pensylvanica), achicoria de campo (Hypochoeris spp), gramíneas anuales como pasto cuaresma (Digitaria sanguinalis), cebadilla criolla (Bromus unioloides), pasto baraval (Setaria genniculata) y otras. Estos cambios en la flora de malezas originan nuevas problemáticas, algunas con soluciones concretas y otras menos definidas, con estrategias más complicadas. El punto es que estos comensales no invitados formalmente
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pocas veces nos echan una mano. El período crítico de competencia se observa durante los primeros 30 a 45 días desde la siembra, y es entonces cuando los métodos químicos dan los mejores resultados. En realidad, el problema de las malezas debe ser tenido en cuenta desde la misma elección del lote destinado a la pastura. Potreros infestados con malezas perennes como gramón (Cynodon dactylon), sorgo de Alepo (Sorghum halepense) y pasto puna (Stipa brachychaeta) suelen complicar el manejo de la pastura, fundamentalmente si es consociada con gramíneas como festuca, cebadilla, pasto ovillo y otras.
Guerra declarada Al identificar las especies de malezas presentes y su nivel de infestación –nada más prioritario que esto-, existen diversas alternativas posemergentes para pasturas en implantación e implantadas: ● Para praderas de más de un año las aplicaciones se realizan en otoño, momento en el cual se producen los mayores flujos de emergencia de malezas. Los herbicidas utilizados son de acción residual, y entre ellos se destaca el metribuzín (150 cm3/ha en suelos francos hasta 250 en pesados o arcillosos). ● Puede que quizá quiera prolongar la vida útil de una pastura degradada. El concepto de renovación de las praderas implica eliminar la competencia de las malezas, para favorecer el crecimiento de las especies útiles y hasta la posibilidad de resiembras para recuperar la población forrajera. En estos casos se utiliza glifosato, después de haber realizado un pastoreo intensivo de manera de no dejar demasiado follaje remanente. Cuanta mayor cantidad de hojas exista en el momento de la pulverización con este herbicida total, más alta será la fitotoxicidad y más tiempo tardará la alfalfa en rebrotar. ● Si debe sembrar en un lote que, se sabe, tiene un importante banco de semillas anuales, se pueden emplear herbicidas preemergentes con poder residual, como diflufenicán 50-70 cm3/ha, flumetsulam 200 a 300 cm3/ha o la mezcla de ambos (diflufenicán 50 cm3/ha + flumetsulam 150 cm3/ha), para impedir la emergencia masiva de malezas otoño-invernales. El primero de los herbicidas citados no se recomienda para suelos livianos, porque podría causar pérdidas de plantas.
De lo peor Un párrafo aparte para aquellas malezas que requieren tratamientos especiales dada su tolerancia a herbicidas o sus momentos de aparición:
En el sudeste Un trabajo de la Chacra Barrow revela que las malezas más importantes en la zona por su capacidad para competir con las pasturas son ciertas crucíferas (Raphanus sativus y Rapistrum rugosum) y los cardos. Los mejores resultados de control (kg MS de malezas) y de rendimiento de forraje se obtuvieron con la aplicación terrestre de Bentazón + 2,4-DB sal. Los mismos se tradujeron en una sustancial diferencia de producción de materia seca en relación con el testigo sin herbicida, valores coincidentes con los hallados en ensayos realizados anteriormente.
● Pasto puna (Stipa brachychaeta). Es de germinación otoño-invernal, llegando al pico en el mes de julio. Sus semillas, especialmente las cleistógamas, aseguran una alta persistencia en los potreros invadidos. Es muy sensible a la falta de luz y por ello su avance es lento en el primer año, pero luego, con los pastoreos otoño-invernales, se convierte en maleza importante en los alfalfares y compromete la persistencia de la pastura. En alfalfas puras se ha logrado un control eficiente de la maleza durante el segundo invierno de la leguminosa (junio-agosto) mediante la aplicación de cletodim o quizalofop P-tefuril en dosis de 0,30-0,50 l/ha. También es recomendable el empleo de graminicidas de presiembra, como trifluralina, pero su eficiencia decae cuando la emergencia de la maleza supera los 60 días. En alfalfas adultas también se aconseja el control con aplicaciones de glifosato (2-2,5 l/ha), pero teniendo mucha precaución con el estado de la forrajera, dado que es sensible al herbicida. ● Gramón (Cynodon dactylon). Su efecto aparece como consecuencia del decaimiento del alfalfar por ocupar los espacios dejados por las especies útiles Las estrategias de manejo sobre esta maleza incluyen su control y erradicación previo a la implantación de las pasturas. Existen varios herbicidas graminicidas que han demostrado ser efectivos en el control en alfalfas puras en otoño o primavera. ● Cuscuta (Cuscuta spp). Ésta es una planta parásita anual de crecimiento primavero-estivo-otoñal. No sólo parasita a la alfalfa sino también a especies como malezas (quinoa, yuyo colorado), tréboles, y otras. Ningún tratamiento selectivo por sí solo sirve para controlar cuscuta en alfalfa. Una vez establecida, la alternativa es el uso de un herbicida de contacto total en manchoneo (paraquat).
Con nombre y apellido Si va a hacer las cosas como Dios manda, el primer paso es identificar las especies presentes y su abundancia: ● Es común encontrar escenarios muy típicos constituidos por especies de hábito de crecimiento anual otoño-invernal, con predominio de brasicáceas como la mostacilla (Rapistrum rugosum) y el nabo (Brassica campestris). ● En otros casos, las especies invasoras son las mencionadas anteriormente acompañadas por cardos (Carduus acanthoides, Car-
duus thoermeri, Cirsium vulgare, entre otros). ● También puede ocurrir que estas malezas formen parte del sistema con altas densidades de ortiga mansa (Lamiun amplexicaule), pasto plateado (Gnaphalium spp), boulesia (Bowlesia incana), verónica (Veronica persica), apio cimarrón (Ammi majus), manzanilla (Matricaria chamomilla), ciennudos (Polygonun aviculare), pensamiento silvestre (Viola arvensis), rama negra (Conyza spp), capiquí (Stellaria media) y otras.
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Ganadora Hace cuatro años que ProINTA Luján viene probando que es capaz de generar, con respecto a los testigos, niveles de producción de materia seca sumamente altos, con elevada persistencia del cultivo en el lote, lo que le da estabilidad productiva a los largo de los años. Aun en medio de la seca, los ensayos oficiales de 2009, mostraron para nueve ambientes distintos una brecha de 5.200 kilos, con picos que llegaron a los 15.000 kilos aproximadamente. Obtener una diferencia de este último nivel en cuatro años, es equivalente a aumentar la producción de leche o carne por ha/año en casi 4.000 litros o 500 kilos, respectivamente.
Preocupados Con los números de febrero pasado sobre la mesa, el escenario del balance lácteo brasileño sigue siendo deficitario en volumen y valor. El acumulado de los dos primeros meses del año indica que el rojo asciende a 24.100 toneladas, casi el 44% del déficit de todo 2010. Considerado en términos de divisas, la brecha negativa en el primer bimestre ya equivale el 50% del saldo negativo registrado el año pasado. Dos productos lideraron las importaciones: leche en polvo y quesos, en su totalidad provenientes de la Argentina y Uruguay. Claro, a la hora de buscar culpables todos miran a la nueva revalorización del real.
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Noticias Valor ganadero En Junín, provincia de Buenos Aires, la Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA) presentó la edición 2011 de la muestra A Campo Abierto Ganadera. Además de las novedades y charlas técnicas, un panel compuesto entre otros por el Med. Vet. Alejandro Lis, director del Sistema Ruter, el Ing. Alfredo González, jefe de Desarrollo de Semillas ACA, y el Med. Vet. Fernando Barra, director Técnico de Suplementos Vitamínicos Minerales, la entidad dio a conocer los alcances del concepto denominado Valor Ganadero. Por cierto, esta metodología significa trabajar de manera integrada e interdisciplinaria para generar conocimientos, sistemas de producción e insumos agropecuarios de alto nivel tecnológico, que impliquen un verdadero agregado de valor para los productores, merced a una mejora en la performance de la producción animal y un aumento de la rentabilidad. Luego, durante su presentación sobre Intensificación en Ganadería Bovina, Lis subrayó que “mediante protocolos de desarrollo e investigación aplicada, en el Campo Experimental de ACA podemos incrementar la productividad por unidad física, protegiendo el ambiente y cuidando el bienestar animal. En la nutrición animal somos la única empresa que viene desempeñándose de esta manera, con trabajos a largo plazo sobre rodeos cerrados”. Por su parte, Barra, quien tuvo a su cargo la exposición sobre Feedlots e intensificación en tambos dijo: “Además del desarrollo de productos mediante la investigación permanente, y al contar con equipos técnicos capacitados, Valor Ganadero implicará colaborar desde ACA en la generación de proyectos asociativos vinculados con la producción pecuaria”. En lo inherente a simiente, González indicó que “en la División Semillas hacemos mejoramiento genético de híbridos y semillas forrajeras, trabajando con objetivos de investigación específicos de los sistemas de producción ganadera, tales como ciclo, composición (carbohidratos, proteínas, lípidos, lignina), producción de materia seca total y digestibilidad”. Finalmente, el gerente de Insumos Agropecuarios de ACA, Víctor Accastello, destacó que la Asociación cuenta con un sistema productivo altamente rentable –plasmado en campos demostrativos regionales y comprobado ya durante varios años en establecimientos de productores que han adoptado la tecnología–, un paquete de insumos ganaderos de probada calidad –Ruter, vacuna antiaftosa, pasturas, maíces sileros, sorgos–, y un grupo de técnicos sumamente capacitados para poner en marcha estos sistemas de producción.
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Deles un trato adecuado Minimizar la pérdida de nutrientes por esta vía requiere un correcto dimensionamiento de las instalaciones y una gestión del agua dentro del tambo. También conocer el destino final de este remanente.
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Cuando diseñe un sistema de almacenamiento y tratamiento de los efluentes, ya sea nuevo o a partir de uno existente, deberá considerar ciertas cuestiones vinculadas con el personal, las características físicas del predio y de la zona, la infraestructura, la maquinaria y otras, las que tendrán influencia en el tipo de sistema que elija. Como fuere, es importante el uso de Buenas Prácticas para reducir los posibles impactos negativos sobre el ambiente y brindar condiciones de seguridad e higiene a los trabajadores, personas en general y animales. El INTA advierte que algunas construcciones y equipos utilizados pueden ser potencialmente muy peligrosos si no se toman las precauciones necesarias.
Tips Un sistema de manejo de efluentes debe ser planeado, diseñado y manejado para: ● Prevenir la contaminación del agua. ● Controlar los olores. ● Eliminar zonas de crecimiento de insectos. ● Proporcionar una actividad conveniente y eficiente para el operador. Agregue que deberá requerir una inversión mínima y bajos costos de mantenimiento y operativos. Por su parte, será imprescindible conocer la normativa legal. No olvide que el principal compuesto del efluente es el agua (en más del 90%), por lo cual surge como primera necesidad identificar y trabajar en los aspectos que limiten la cantidad de efluentes generados en las instalaciones de ordeño y, en segundo lugar, realizando una adecuada gestión del agua. Asimismo deberá planificar el destino final de los efluentes generados. Entonces, se parte de las instalaciones de ordeño. En ellas se recolectan sólidos y se genera un efluente (formado principalmente por agua y restos de material sólido). Es necesario implementar pautas de manejo tendientes a producir una menor cantidad de deyecciones en los pisos de los corrales y la sala de ordeño, para reducir el consumo de agua. Para tal fin, las recomendaciones apuntan a recurrir al uso de Buenas Prácticas antes, durante y luego del ordeño y a considerar pautas constructivas para las instalaciones. Los lineamientos básicos de la propuesta del INTA son los siguientes: ● Un aprovechamiento integral del agua de la placa de refrescado. ● Recuperación de sólidos en el corral de espera. ● Pendientes de los pisos y la rejilla. ● Decantador de sólidos.
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● Sistema de lagunas para el tratamiento de los efluentes. ● Filtrado del efluente. ● Depósito del agua para el lavado de pisos.
Instalaciones y corrales Se aconseja el dimensionamiento de las instalaciones de ordeño con la suficiente capacidad operativa para limitar el tiempo de ordeño y la permanencia de los animales a 1,30-1,45 hora/turno. Además, dibuje ingresos y salidas que permitan fluidez en la circulación de los animales, incorpore puertas arreadoras en el corral de espera y limite la superficie ocupada, dimensione el corral considerando 1,2-1,4 m2/vaca y recurra a pisos no deslizantes, con las pendientes adecuadas (1,5-3%).
Razones concretas ● El manejo de estos residuos es determinante no sólo para reducir la transferencia de nutrientes desde la pastura hacia los corrales, sino para limitar su efecto negativo sobre el ambiente, la salud humana y la animal. ● Los efluentes generados en las instalaciones de ordeño están compuestos por una fracción líquida que contiene agua, solución de lavado del equipamiento de ordeño, orina y restos de leche, y una sólida representada por heces, remanentes de alimentos y tierra. ● En sistemas pastoriles, cada vaca en ordeño genera entre 14 y 24 litros de efluentes por día, sin considerar el agua utilizada por la placa de refrescado y el agua de lluvia, y contiene aproximadamente 350 gramos de materia seca. Éstos representan para un tambo de 200 vacas entre 1.000 a 1.700 m3 de efluentes al año, aunque varían mucho según las distintas prácticas utilizadas para la limpieza de las instalaciones y en el manejo de los efluentes. ● En general, en la mayoría de los tambos que han incrementado su producción no fue debidamente prevista el alza del volumen de efluentes originados en las instalaciones de ordeño, lo que permite explicar los grandes volúmenes producidos y el subdimensionamiento de las lagunas existentes.
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Así sí ¿Qué se considera Buenas Prácticas? Tome nota: ● Arrear el rodeo a su paso normal. ● Retener las vacas entre 5-10 minutos en el callejón antes de su ingreso al corral de espera. ● Evitar la presencia de animales o personas extrañas, así como rutinas de ordeño inadecuadas. ● Mojar los pisos antes del ingreso de las vacas, impidiendox la adhesión del estiércol a estas superficies. ● Recolectar el estiércol con rabasto y pala antes del lavado con agua. ● Derivación del agua de lluvia hacia cunetas ubicadas dentro del predio o fuera de él.
Limpieza Esta etapa implica contar con una bomba de lavado con un caudal de 3 a 4 litros por segundo y una presión del agua a la salida de la manguera de 1 a 1,4 kg/cm2. En cualquier caso tenga en cuenta que puede usar bombas de alta presión y bajo caudal para el lavado de paredes y techos, sin perder de vista que, si bien reducen el volumen total de agua utilizada, se incrementan sus-
tancialmente los tiempos de limpieza. De acuerdo con las recomendaciones del INTA, los sólidos recuperados en los pisos son cargados en un carro y transportados hacia el sector definido como depósito de sólidos. El efluente pasa por un decantador donde éstos son retenidos, luego extraídos mediante un tractor con pala frontal y depositados en un carro o transportados por la misma pala y enviados al referido depósito. También puede efectuarse la limpieza de forma manual con el traslado de los sólidos mediante una carretilla a un sector definido. El efluente resultante es bombeado hacia la laguna anaeróbica. Circula desde esta laguna a la primera y, posteriormente, a la segunda laguna facultativa. A partir de esta última, el efluente tratado ingresa por gravedad al filtro. Así, el efluente filtrado se almacena en el depósito correspondiente. La bomba para el lavado de pisos extrae el efluente filtrado y lo envía al corral para realizar esta tarea. La misma bomba puede también succionar agua limpia a partir del tanque australiano, que recibe el agua de la placa de refrescado, la cual también puede ser suministrada a los animales. Cabe citar que como medida precautoria, el sistema de lagunas y el depósito de sólidos están totalmente cercados por un alambrado perimetral. Unicamente se dejan dos portones de ingreso para la maquinaria y una zona libre de 4 m al costado de las lagunas para su circulación, limpieza o vaciado. Fuente: Ing. Agr. Miguel Taverna, EEA INTA Rafaela
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ALIMENTACIÓN - ESTRATEGIAS
Usted es quien decide En materia de productividad no hay milagro posible. Los parámetros están disponibles y en función de ellos deberá estructurar la dieta de sus animales y el manejo del pasto. Las razones de la brecha existente entre productores.
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Las Sextas Jornadas Forratec, replicadas en casi Por la Ing. Agr. todas las cuencas lecheras del país, aportaron inIvana formación de la buena. En ellas, el ingeniero zootecClich nista Ariel Pellegrini, gerente de Producto de Nutrefeed S.A., subrayó especialmente que el consumo, la salud y la nutrición animal están directamente relacionados con la calidad y cantidad de FDN (Fibra Detergente Neutro) presente en los forrajes. Éstos constituyen la opción más barata y competitiva en la materia. Del mismo modo, el maíz y la soja son los más económicos por unidad de energía metabolizable y de proteínas, respectivamente. Volviendo a la fibra, esta fracción del alimento se determina mediante el análisis del forraje en el laboratorio, lo cual arroja valores porcentuales de FDN y FDA (Fibra Detergente Ácido), denominadas así en función de la técnica utilizada para su extracción. Es de destacar que las leguminosas (por ejemplo, la alfalfa) arrojan menores porcentajes de fibras que las gramíneas, debido a las particularidades de su pared celular. A su vez, el contenido de FDN resulta útil para otras determinaciones: si es inferior al 35%, se considera que el alimento es un concentrado, y si el porcentaje es superior a este umbral se tratará de un alimento voluminoso. Además, los concentrados suelen contener en promedio un 20% de proteína verdadera. Cuidado, estos parámetros describen lo que comen sus vacas, pero no definen su calidad. Pellegrini destaca que la FDN no es sinónimo de pared celular ni de fibra bruta, sino que involucra una fracción de ellas. Debido al crecimiento estacional de las distintas especies que componen una pastura, la calidad del forraje durante el año es muy variable e impacta notablemente en la respuesta productiva de los animales que lo pastorean. En la otra vereda, la digestibilidad de la materia seca y su consumo son parámetros que indefectiblemente requieren del animal para su determinación. Existe una relación negativa entre el contenido de fibras (FDN) y el consumo de materia seca (CMS): cuanto mayor es el primero menor es el segundo. Puede cuantificarse utilizando la fórmula: consumo (como % del peso vivo)= 120/FDN (%). En este sentido, el técnico insistió en la importancia de mantener el ambiente ruminal lo más estable posible, para lo cual se debe procurar obtener un equilibrio en la cantidad de fibras y concentrados que participan en la ración. Existe otro parámetro denominado Fibra Efectiva (FE), que grafica la fracción del alimento encargada de estimular la rumia. Siempre que el animal rumie adecuadamente, se obtendrá una mejor absorción y digestión de la fibra. Esto último está relacionado con el tamaño de la FE, el cual puede cuantificarse utilizando métodos como
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el separador de partículas de Penn State, entre otros. Lo conveniente entonces es llegar a un equilibrio entre la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) y la de saliva, principal fuente de neutralización en el rumen. Asimismo, puede solicitarse en el laboratorio la determinación de la FDNd (FDN digestible), tanto in vivo como in vitro. Es útil para entender la cinética ruminal de un alimento, lo que implica conocer la respuesta animal generada a partir de su consumo. Esta FDNd puede modificarse según el estado fenológico de la pastura o cultivo, por la variedad o híbrido, y por el ambiente y el manejo, y son las gramíneas las que presentan una mayor variabilidad en la materia. Pellegrini concluyó remarcando la conveniencia de solicitar la
Número concretos Marcos Snyder, un especialista que no necesita presentaciones para nuestros lectores, se refirió a las tendencias surgidas de la última encuesta física de lechería realizada en campos CREA. Para ello se relevaron 34 empresas, de los cuales el 41% se emplaza en el oeste de la provincia de Buenos Aires. El crecimiento anual estimado de la producción de estos tambos fue del 2,1%, y la producción por vaca trepó de 18,3 l/VO/día durante el período 1999/00 hasta 21,5 l/VO/día para la campaña 2009/10. Se encontró una correlación positiva entre la carga y la productividad, con incrementos de hasta un 68% en la grasa por el aumento de la carga animal de un 19% en promedio. Asimismo, se halló una correlación positiva entre la producción animal individual y la producción por hectárea de GB, con aumentos de hasta un 43% de esta última ante incrementos en la producción individual. En cambio, no se encontró relación alguna entre la carga animal y la producción individual en esta encuesta, pero sí entre este último parámetro y el consumo de concentrado, el cual se incrementó en un 38% en promedio ante aumentos unitarios de producción individual. Al realizarse un seguimiento anual de estos establecimientos desde el año 1999 hasta la actualidad, se encontró que el aumento en la producción más arriba comentado se sustentó en un incremento del 61% de las cargas animales, y de la suplementación en un 94% hasta 2007.
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FDNd en los análisis de laboratorio para poder tomar mejores decisiones, siempre y cuando las muestras del forraje por evaluar se hayan obtenido correctamente. “Con forrajes de adecuada calidad todos somos buenos nutricionistas”, avisó.
Más pasto Seguidamente se sumó al estrado el doctor Mario Ledesma Arocena, director de Nutrefeed S.A., quien aconsejó firmemente que “una vez elegido el laboratorio al cual se enviarán las muestras de alimentos, es conveniente seguir con el mismo debido a la alta variabilidad de resultados existente entre ellos”. Insistió a la vez en que sería provechoso que pudieran enviarse varias muestras a los laboratorios debido a la gran necesidad de generar datos para contrastar con otros ambientes y situaciones productivas. “La clave de una buena nutrición es optimizar el consumo, y tener muy presente que la calidad de los alimentos entregados debe estar en función de la categoría animal y del tipo de producción”, recalcó Ledesma Arocena, al tiempo que indicó que “la dieta debe ser balanceada, y no debe perderse de vista que las vacas buscan calidad y reaccionan por metro cuadrado de pasto”. Así, se espera que el manejo del forraje se ajuste en función de las necesidades de cada establecimiento, aunque en líneas generales se advierte un notable interés en disminuir la entrega de concentrados y maximizar el consumo del pasto y el uso de silajes para disminuir la variabilidad de estos sistemas. “La gente es muy reacia a analizar el forraje en verde, pero debe tomar conciencia de su importancia y del hecho de que estamos más para llegar a los 28 litros que para mantenernos en los 18”, concluyó el profesional.
Alfalfa
Martín Zingoni
La disertación del ingeniero Martín Zingoni, presidente de Forratec, buscó responder al interrogante acerca de los techos de la producción forrajera. Zingoni hizo foco en la alfalfa y recalcó que estamos lejos de los máximos productivos debido a que se implanta en lotes con baja fertilidad, se utilizan densidades de siembra inferiores a las reco-
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Relacionados Se han encontrado mayores niveles de FDN en plantas maduras y ello se relaciona con su menor calidad, a la vez que se midieron incrementos en la producción de vacas lecheras por aumento en el consumo de materia seca, y en particular de FDNd.
mendadas, se pierden lotes implantados debido a que no siempre se cierran, hay retrasos en la fecha de siembra por la elección incorrecta del antecesor. Todo contribuye a demorar el comienzo de los pastoreos o cosechas, con la consecuente pérdida de calidad de la materia y la reducción en el contenido de PB. A esto se suma el aspecto sanitario, ya que estos retrasos favorecen la aparición de enfermedades. Por ello, es preciso darse cuenta de cuánto nos cuesta no tomar las decisiones correctas en el manejo de la alfalfa. Se estima que en nuestro país la leguminosa tiene la potencialidad de generar, en zonas como Villegas, en el oeste bonaerense, unos 25 kg MS por cada milímetro de lluvia caído. Las densidades de siembra que se manejan son de 10 a 12 kg/ha en promedio, con distintas metodologías de implantación. Zingoni sugiere acercar las plantas, y advierte que hay todavía deficiencias en cuanto a la fertilización, la cual recomienda realizar todos los años. Además, la fertilidad de estos lotes se ve favorecida cuando el antecesor de la leguminosa es un cultivo de invierno. Para maximizar el aprovechamiento forrajero, el corte o pastoreo debe realizarse antes de que se vea la primera flor, ya que es altamente probable que si se espera más la calidad disminuya mucho. No cortar ni consumir adecuadamente un rebrote implica perder aproximadamente 2,5 toneladas de materia seca, con lo cual se puede advertir claramente la importancia de realizar un buen manejo. Por otro lado, el grupo al que pertenece la alfalfa nos indica cuántos cortes permite realizar. Asimismo, se recomienda aplicar periódicamente contra trips para no resignar productividad. “Es fundamental aprovechar al máximo las tecnologías disponibles en cada zona”, concluyó Zingoni.
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