Tambo Nº 65 - Agosto 2012

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Nº 65 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 981 - Agosto 2012

Editorial Punto de inflexión ..................................pág.

Días decisivos

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Gerenciamiento Esquema estabulado en el norte de Córdoba ..................................pág. 4

Suplementación Una salida para el trigo ..................................pág. 8

Guachera Avances en el manejo de una etapa crítica ................................pág. 10

Noticias Apuntes sectoriales ................................pág.

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Presentación Esparcidor de efluentes ................................pág. 13

Reservas Pautas para potenciar su aporte ................................pág. 14

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A todo o nada

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e tiene la sensación de estar ante un punto de inflexión. De haber llegado a un límite. Al cierre de esta edición los tamberos contaban los días para reunirse con el Gobierno y la industria, y es probable que, para bien o para mal, las cosas estén definidas para cuando el lector acceda a estas líneas.

No hay demasiado misterio detrás de todo esto. Es, en el fondo, la misma encerrona que aqueja a todos los sectores de la economía vinculados, por un lado, con la exportación, y por el otro con un mercado interno deformado y manipulado. Puede haber un incremento en la oferta de leche –de hecho lo hay–, incluso precios internacionales que han perdido brío –es así–, pero en un país que tiene inflación en dólares no hay ingreso que alcance. Menos que menos para los tamberos, que además soportan una suba en el valor del maíz, un insumo básico.

Para colmo, el atraso cambiario torna más atractivo vender en casa que gastar zapatos buscando compradores en el exterior, una película que ya vimos. En los primeros cinco meses del año se sobreofertó el mercado interno con 560 millones de litros de leche, lo que ocasionó una disminución en el precio abonado a los productores y una pérdida de ingresos de divisas al país de casi u$s 300 millones.

La cuenta es elemental. Los valores internacionales de la leche no siguen –ni ahora ni nunca- la alocada suba de costos que se registra en casa en términos de la divisa estadounidense. Internamente se permiten modestos aumentos, pero nunca llegan a quien produce la materia prima. En la cadena de aprietes el productor es el último orejón del tarro.

Lo que sí parece claro es que la paciencia se acabó. Mientras escribíamos estas líneas los tamberos debatían qué hacer sino logran una mejora en el precio durante los primeros días de agosto; están hartos y sienten que no hay quien los represente ante una industria que consideran corresponsable de sus penurias.

La palabra unidad aparece una y otra vez en todos los diálogos, pero no se palpa en la realidad. En muchas cuencas las bases están muy firmes en su posición, dispuestos a medidas extremas, cosa que rompe un paradigma histórico en el que los productores no aceptaban tirar su producción como mecanismo de protesta, y hoy por hoy no pocos hablan de ir a una lucha en la cual si tienen que hacerlo, lo harán. Quizá esté sucediendo en este mismo momento.

Es nuestro más ferviente deseo que en el instante en que llegue a sus manos este Suplemento Tambo el escenario sea el del diálogo, la coherencia y las soluciones concretas, y no el de plantas tomadas y productores desencajados peleando por lo que les corresponde. Mentiríamos si decimos que nos gobierna el optimismo, la víctima parece haber sido elegida de antemano. Ojalá nos equivoquemos.

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GERENCIAMIENTO

El encierro les hace bien Planteo estabulado en el noreste de Córdoba, con buenos números y notable crecimiento en los últimos años. Pros y contras del drylot. Inversión requerida.

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El establecimiento Mar-Ger, de José (PePor la Ing. Agr. pe) y German Vaira, es un ejemplo de la Paz Fernández evolución de esta zona en materia de producMoritán ción de leche. La empresa cuenta actualmente con dos tambos, y se inicio con 40 vacas en ordeñe y apenas 400 litros de leche. Genética mediante el planteo fue creciendo, sobre todo a partir de la incorporación de vaquillonas de terceros.

Hoy por hoy los Vaira entregan a una empresa que forma parte de la Cooperativa La Primera. Si se analiza la producción bruta desde aquellos 400 litros hasta lo que se obtiene en el presente -alrededor de 10.000 litros/día- se verifica un crecimiento del 2.400% en los últimos 30 años, lo que equivale a un plus del 80% anual en cuanto a litros de leche remitidos.

Los dos tambos están a 5 km uno del otro. Uno de ellos, el estabulado (drylot), cuenta con 119 hectáreas propias y 60 alquiladas, con 180 vacas en ordeñe y 30 secas, y una producción de 5.500 litros (32 l por vaca). El otro, semiestabulado, tiene 135 vacas en ordeñe y 20 secas, con una producción de 4.100 l (27 l por vaca) sobre 200 hectáreas propias y 100 más pertenecientes a un condominio. El 90% de las vacas son marca líquida.

Bajo techo Todo tiene su explicación. Pepe es un alma inquieta y viajó a distintos países en busca de novedades para su actividad. Desde 2009 cedió la dirección de Mar-Ger a su hijo Germán, que no le va en zaga en materia de buscar soluciones. Después de un viaje que hizo a Estados Unidos, Germán volvió con la idea de encerrar todo. En los últimos años, a fuerza de coraje y gracias a algunos créditos juntaron los pesos necesarios para llevar adelante la concentración de hacienda y así incrementar la productividad.

Por cierto, padre e hijo empezaron a confinar hace 3 años y encontraron dificultades con el tipo de suelo en los períodos húmedos del invierno, sobre todo para suministrar el alimento y para manejar la hacienda. Entonces plantearon la posibilidad de tener una pista de alimentación.

Y los veranos trajeron nuevos inconvenientes, ya que la noche no tiene casi diferencia de temperatura con el día. Así, procedieron a darle mayor confort al animal y armaron una cobertura mediante un tinglado de zinc sobre la pista de alimentación, en tanto que en marzo pasado terminaron de abrochar el sistema de aspersión para hacer el mojado de las vacas. Los Vaira tenían la sospecha de que la diferencia de producción que observaban en verano era atribuible a las altas temperaturas de la zona. Confirmaron dichas presunciones mediante los resultados del último año. Cuando la hacienda ya estaba protegida, entre octubre y marzo

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Génesis La historia del tambo de los Vaira comenzó a escribirse alrededor de 1950, con 40 vacas Shorthorn lecheras que producían cerca de 400 litros diarios. Tomas Vaira, padre de José (Pepe), llevó adelante a fuerza de pico y pala el desmonte de los campos, y luego su hijo pasó del Shorthorn al Holando Argentino. Pepe fue uno de los primeros en incorporarse al centro de inseminación artificial, en 1979. Fue líder incluso en eso de compartir experiencias y trabajar en grupo –pronto se fueron desarrollando los GAICo (Grupo de Asesoramiento Integral Cooperativo)-.

El primer tambo fue creciendo en vacas en ordeñe, lo que llevó a la inauguración de un segundo tambo en 1989 y posibilitó incorporar el excedente de vaquillonas. Le siguió el acceso al equipo de frío. Al principio todo se desarrollaba sobre 119 hectáreas propias, luego se fue incorporando nueva superficie, primero alquiladas y más tarde en 1982 se compraron 100 hectáreas más.

constataron un aumento de un 15% en la producción con respecto al año anterior.

Esta inversión fue acompañada con una planta de silos, además de un nuevo tinglado con piso de hormigón armado donde acopian todos los subproductos, de manera de trabajar de una forma más ordenada. También se compraron herramientas para entregar raciones totalmente mezcladas.

La pista de alimentación -la calle tiene 60 metros de largo, lo que implica una receptividad para 200-220 vacas–, el costo del movimiento de tierra y la base significaron unos $ 60.000. El hormigón armado y los sistemas de alimentación otros $ 350.000, el tinglado posterior $ 250.000 y los sistemas de aspersión para el mojado de los animales, $ 35.000. La inversión total representó unos $ 685.000. Además invirtieron $ 246.000 en el tinglado nuevo para la reserva de subproductos, la obra eléctrica, los silos, y el hormigón armado del piso del galpón.

Manejo En uno de los campos se hace preparto y la guachera comunitaria de ambos tambos, y por cuestiones operativas ya han instalado un matrimonio para que maneje el primero de estos procesos. Los resultados han sido muy buenos, ya que era muy compli-

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Explosivo crecimiento

Se utiliza una única guachera para ambos tambos. Los terneros quedan allí por 60 días. cado conducir ambos tambos de forma separada.

Asimismo están obteniendo logros significativos en cuanto al manejo del posparto inmediato, ya que la vaquillona pare y se la envía a un tambo o a otro; la vaca ya está preasignada y se va a su respectivo tambo. En cuanto la guachera, los terneros quedan allí por 60 días y se les hace el calostrado, y luego se sigue con sustituto lácteo.

El objetivo anual de mortandad es del 5%, pero en 2011 no pudieron cumplirlo ya que tuvieron una mortandad cercana al 7,5%, situación que atribuyen a un cambio de personal y de manejo. Hoy están estabilizados en este sentido, y esperan lograr el 5% fijado como meta.

Por cierto, el pasaje del esquema a campo al confinamiento fue gradual: al principio los animales se encerraban solo durante

El establecimiento visitado se inscribe en el denominado Tour Lechero, que es coordinado técnicamente por la AER INTA Brinkman y organizado por TodoAgro. El mismo abarcó el trazo de la ruta 17 entre Marull y La Para, provincia de Córdoba, al sur de la Laguna Mar Chiquita. Las precipitaciones en esta zona bordean los 700 mm anuales –a veces pasan seis meses sin lluvias–, y los suelos son en su mayoría de clase II o III y de mediana a alta productividad. Aquí los tambos se han concentrado –de 136 a 36 tambos en los últimos 28 años-, y el nivel productivo fue de 8-10 a más de 24 litros litros/vaca, y de 450 litros promedio por tambo se pasó a un umbral por encima de los 4.500 litros promedio/tambo. Este crecimiento vino de la mano de la genética y la suplementación, y el incremento del número de animales por rodeo fue llevando a una intensificación que desemboco en el encierro de las vacas.

medio día. Y cuando se plantearon cómo crecer decidieron salir a comprar vaquillonas para alcanzar los objetivos más rápidamente.

Por cierto, el porcentaje de descarte en Mar-Ger aumentó al pasar de un sistema a otro.

En cuanto al servicio, hace muchos años que solo se hace inseminación artificial, y se cortan aquellos destinados a partos para fines de diciembre, enero y febrero. El pico de pariciones comienza en marzo y se estaciona con ese propósito; solamente se sigue dando servicio a la vaca que viene atrasada por aborto o algún otro tipo de problema. Hoy se están replanteando si no sería realmente más

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Vista de la compuerta eléctrica que regula el ingreso y egreso de los animales al drylot. conveniente hacer parir las vacas a partir de abril.

La detección de celo se hace únicamente de manera visual, pero se la ayuda con protocolos de prostangladinas y otras herramientas. No están usando pintura ahora que la hacienda está encerrada.

Techado de zinc sobre la pista de alimentación, fundamental para el confort de las hembras. Claramente repercute en la productividad.

Alimentación Para el Ing. Agr. Carlos Novaira, el crecimiento económico del establecimiento ha sido virtuoso, con una alta capacidad de inversión llevada adelante por medio del autofinanciamiento, con algunos puntos de participación en créditos.

El drylot es una pista de alimentación techada, que da protección a los animales, que además cuentan en verano con los aspersores y la ventilación. En el caso de los Vaira consta de dos frentes de ataque con los comederos y tiene 3,5 m para el espacio que ocupa la vaca. A su vez, el pasillo para aprovisionamiento de los comederos cuenta con 5,5 m de ancho. La limpieza del espacio donde están las lecheras se hace una vez por día con un rabasto de goma, y se llevan todos los efluentes a un pozo. Este tema es por ahora una asignatura pendiente.

Para el profesional ha sido fundamental el uso de silo de maíz.

De hecho los Vaira obtienen altas producciones en los maíces de segunda, si bien en la campaña 2011/12 tuvieron que ensilar prácticamente sin grano a causa de la sequía. Este recurso lo están utilizando para alimentar la recría y la vaquillona. También se utilizan silos de alfalfa y eventualmente silos de verdeos de invierno, aunque el espectro mayoritario corresponde al silo de maíz.

A su turno, el Ing.Adrián Morandi subraya que se han armado dos lotes: vaquillonas y vacas; esta última categoría tiene un período previo de vaca en transición. Antes recurrían a rodeos de punta y de cola, pero decidieron unificarlos por una cuestión de manejo, y además veían que la vaca de punta cuando pasaba al rodeo de

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Una vez que las vacas salen se procede a limpiar la pista con un rabasto de goma.

Equipos Los Vaira cuentan con dos peones que manejan en la práctica la alimentación, un encargado general y el tambero con su familia, que participa en la colecta de leche que se hace en tres ordeñes. El equipo de profesionales esta formado por el medico veterinario Ariel Vicente y los ingenieros agrónomos Carlos Novaira y Adrián Morandi.

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Buenas herramientas

La hacienda de tambo transcurre sus días en un esquema estabulado. cola bajaba mucho la producción. Los Vaira le pusieron un número al costo de preparación y entrega de la ración; cuando lo llevaron a la práctica la ración dio los mismos litros libres o más, pero con menor gasto operativo.

Respecto de la dinámica de alimentación, a la mañana arrancan con la lectura de comederos por lote. Se entrega el contenido del primer mixer y se corrige a la tarde con el segundo. La dieta tiene silo de maíz como fibra, los concentrados son granos de maíz o trigo y co-

Muy heterogéneo Hacia Marull los suelos son muy diversos. Algunos tienen calidad, pero hay muchas combinaciones con cañadas, todo lo que son vecindades de los ríos que desembocan en la laguna de Mar Chiquita. Los tamberos de la zona han hecho un trabajo muy grande de mejoramiento en lo que hace al conocimiento del perfil y la fertilización. De allí que esta parte de Córdoba ha ido hacia procesos de intensificación y de aprovechamiento de su potencial agroecológico en los sistemas de producción.

Esta zona se desarrolló técnicamente al influjo del cooperativismo, en especial por el trabajo de Sancor y sus técnicos. Hace más de cuarenta años que utilizan boyero eléctrico, inseminación artificial, control lechero, suplementación, y en el 79 se iniciaron los grupos GAICo. Pocos años después se empezó a dividir el rodeo en tropas y en 1984 se adquirieron máquinas de forma asociativa. Pronto se adoptaron raciones totalmente mezcladas formuladas por un nutricionista, confinando todas las categorías. Para eso se han hecho muchas inversiones en corrales de encierre, alimentación, aguadas, comederos, patios de comida, media sombras, aparatos de aspersión y otro equipos. mo fuente de proteína a la soja, más destilería del maíz, semilla de algodón y núcleo vitamínico. La vaca recibe tal cual 26-30 kg de silo, 10 kg de burlanda, 3,5-4 kg de soja, 1,2 -1,5 kg de algodón, 7 kg entre maíz y trigo, y núcleo. La producción es de 21 litros libres.

El costo de la alimentación es muy alto y tienen muy pocas pérdidas; una vez que la vaca termina de comer se barre para acomodar y cada dos días se hace una limpieza total y los residuos se utilizan para la recría. Estos productores cuentan con maquinaria propia para hacer la fertilización, las fumigaciones y el ensilado.

En cuanto a la genética, en todos los eventos en que participó Pepe en la zona, vinculados con certámenes de vaquillonas, siempre ha logrado los primeros premios.

Cara y cruz Este sistema exige una inversión promedio por vaca de entre $ 3.800 y $ 4.000. En cuanto a sus puntos débiles, los Vaira indican que lo que les genera temor es que por falta de lluvias no puedan producir suficiente silo de maíz, que es la base de la alimentación de las vacas. Otro de los problemas que indicaron es la falta de personal responsable y capacitada para trabajar en planteos más intensivos

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ALIMENTACIÓN

¿Por qué no trigo?

Con algunas precauciones, este grano, hoy complicado comercialmente, se puede usar en la alimentación de la vaca lechera. La clave pasa por procesarlo, incluirlo en una proporción acotada y hacerlo de manera paulatina.

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Los granos de cereales son la principal fuente de energía en la dieta de las vacas lecheras. Según el tipo de grano y su procesamiento (partido, molido, otros), el almidón aportado es digerido en un 60 a 90% por los microorganismos que habitan el rumen de la vaca. Aquel que escapa a la degradación ruminal es finalmente digerido por la acción de las enzimas del intestino, producidas por el propio animal.

A partir de estos preceptos, Gustavo Bretschneider, del Proyecto Regional Lechero (EEA INTA Rafaela), analiza la posibilidad de utilizar granos de la fina en la alimentación de las hembras de tambo. Aquí sus principales conclusiones.

Pros y contras En general, los granos de trigo y de cebada son más rápidamente fermentados en el rumen que los granos de maíz y de sorgo. A modo de ejemplo, investigadores de la Universidad de Sidney, Australia, demostraron que la fermentación microbiana, expresada como ml de gas/g materia seca (MS), fue significativamente mayor para el grano de trigo (251) que para el de maíz (138). Esto refleja que el trigo es mucho más velozmente fermentado (aproximadamente un 82% más rápido) y, por lo tanto, el riesgo de que ocasione acidosis ruminal es mayor que con el grano de maíz.

Por otro lado, el grado de procesamiento necesario para facilitar

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la digestión de los nutrientes contenidos en el grano de cereal depende del daño producido por la masticación durante el proceso de ingestión y de rumia, que a su vez es función del tamaño del grano.

En este sentido, investigadores de la Estación Experimental de Alberta, Canadá, demostraron que durante la ingestión el grano entero de trigo era masticado por menos tiempo (-22%) que el grano de maíz entero y que, en el proceso de la rumia, en un intento por compensar el pobre daño producido durante la ingestión, la vaca masticaba el grano de trigo por más tiempo (+86%) que el grano de maíz. Sin embargo, y a pesar de este mayor tiempo de rumia, la proporción de granos enteros eliminados en las heces fue mayor para el trigo que para el maíz.

Entonces, el quebrado del pericarpio (cubierta del grano) es el procesamiento mínimo requerido para asegurar, mediante la exposición del endosperma (tejido en que se almacenan almidón y proteínas), una mejor digestión de los granos de cereales. El tamaño de las partículas del grano depende de la intensidad del procesamiento (por ejemplo: molido mayor que partido) y el grado de reducción del tamaño de las partículas determina el área de superficie que es expuesta a la acción de las enzimas microbianas e intestinales; es decir, a menor tamaño de partícula, mayor digestión o aprovechamiento del grano, si bien crece el riesgo de acidosis si no se toman algunas precauciones.

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Menos concentrado ¿Cuán bien ajusta el grano de trigo en la ración de la vaca lechera? En general, el contenido de nutrientes del grano de trigo es similar al del grano de maíz. Ambos contienen una elevada concentración de almidón (76% MS el maíz y 64% MS el trigo).

Asimismo, el contenido de calcio (0,05% MS) y fósforo (0,43% MS) del grano de trigo es similar al encontrado en el maíz (0,04 y 0,3% MS, respectivamente). En consecuencia, el uso de trigo en la ración no cambia la suplementación mineral requerida.

Sin embargo, es de destacar, que este grano contiene entre un 30 a 50% más proteína bruta (PB) que el maíz. Por lo tanto, agregado a la ración, el grano de trigo reduciría la cantidad de concentrado proteico requerido.

Cómo agregarlo Bretschneider reseña las alternativas para incluir el trigo en la dieta de las vacas de tambo: ● Este grano debe ser procesado antes de ser sumado a la ración. Se recomienda que el mismo se agregue partido, preferentemente en más de dos partes. Se debe evitar el molido debido a que el gluten (glicoproteína que representa aproximadamente el 80%

de la proteína del trigo) en contacto con el licor ruminal forma una masa pegajosa que podría resultar en un disturbio digestivo capaz de reducir la aceptabilidad y el consumo de la dieta. ● Para prevenir un cuadro de acidosis, se recomienda limitar el agregado de trigo a un 10 a 20% de la MS consumida, con un suministro máximo de 4,5 kg MS de trigo/vaca/día. ● La idea es remplazar el 50% de la mezcla de granos de cereal de la ración (por ejemplo, maíz seco partido, grano de maíz húmedo) por trigo. ● El agregado de este cereal tiene que ser gradual, ya que sin el acostumbramiento apropiado puede producir acidosis. Es posible, por ejemplo, comenzar con una proporción de trigo que represente no más del 5 al 10% de la MS consumida por un período igual o mayor a 15 días, y posteriormente ir incrementado gradualmente el volumen de trigo hasta llegar a la cantidad estipulada. Paralelamente al proceso de acostumbramiento, y como una forma de reducir el riesgo de acidosis, se recomienda el monitoreo del consumo de la dieta, de la producción de leche, de la consistencia fecal y de la relación grasa/proteína en leche. ● El agregado de fibra larga a la dieta (1 a 2 kg de heno/vaca/día) es necesario para favorecer la rumia y la salud animal. ● Debido a su variabilidad, se aconseja medir la concentración de PB del trigo para balancear la dieta. Suministrar más proteína que la requerida incrementa los costos de alimentación, no mejora la producción de leche y, lo más importante, impacta negativamente sobre el ambiente.

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GUACHERA

La reposición está en sus man o ◗

Primero lo primero: es indispensable saber por qué hacemos las cosas. Para la especialista Guillermina Osacar, la crianza artificial de terneros es una unidad de producción que tiene por objetivos: ● Aumentar la disponibilidad de leche para la venta. ● Acelerar el paso de lactante a rumiante. ● Tratar de reducir los costos de producción utilizando sustitutos de leche que cubran los requerimientos nutricionales del ternero en óptimo estado sanitario. ● Establecer barreras de protección en las áreas vulnerables o actividades propensas a la introducción de enfermedades en la crianza.

Sinceramiento El paso siguiente es determinar dónde estamos parados. En este sentido, la pérdida de terneros es un indicador de la mayor o menor eficiencia de un tambo. Osacar elige las luces de señalización de un semáforo para identificar a los productores según los resultados que obtienen en sus respectivas guacheras.

Hoja de ruta Para obtener una reposición saludable corresponde: ● Vacunar a las madres en el último trimestre de gestación. ● Desinfectar el ombligo del ternero. ● Calostrar durante los 3 a 5 primeros días de vida. ● Realizar la identificación del estado de inmunidad del ternero. ● Evitar la cohabitación con otras especies. ● Manejar terneros de edades semejantes. ● Pesar el sustituto correctamente y prepararlo con agua caliente, manteniendo la higiene en los baldes, mamaderas y paletas para revolver. ● Dejar al alcance del ternero agua fresca y limpia, balanceado y fardo, y no variar los horarios de comida. ● Si el ternero se enferma, llamar inmediatamente al veterinario. ● Cumplir las pautas del sistema de alimentación elegido.

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● -Luz verde: involucra a aquellos productores que tienen índices de mortalidad de entre 0 y 3%, y sus índices de morbilidad se hallan por debajo del 10%. ● Luz amarilla: incluye a aquellos productores cuyos índices de mortalidad se hallan entre 3 y 10% y su índice de morbilidad se ubica entre 10 y 30%. Son establecimientos que se encuentran en zona de alerta. Se caracterizan por presentar fallas de diagnóstico y de control de enfermedades. Pueden ir hacia un lado u otro de la escala según las medidas que se tomen. ● Luz roja: cuando los índices de mortalidad superan el 10% y la morbilidad se ubica por encima del 30%. Esto expresa graves fallas estructurales en el sistema y se deberán operar cambios profundos para pasar a un nivel eficiente de producción. Es frecuente que en estos establecimientos no exista registro de los animales muertos, y en general se pretende reemplazar mediante antibióticos la falta de higiene, dedicación y trabajo para con los terneros.

Estos definen A criterio de la especialista, el éxito de la crianza artificial depende de la interacción de seis factores: ● Vale comenzar por el guachero. Se requiere su compromiso, lo que se traduce en dedicación para el cuidado de los terneros. Esto debe estar acompañado de capacitación para que pueda efectuar una correcta detección de terneros inmunodeficientes a campo, así como también entrenamiento en técnicas de rehidratación para tratamientos de diarreas. Las actividades del guachero imponen el contacto directo con los animales por lo menos dos veces por día cuando suministra el alimento, esto le permite poder reconocer precozmente al ternero enfermo e iniciar de forma inmediata el tratamiento. Es indispensable dotarlo del material necesario para salvarle la vida. Si bien en muchas crianzas sólo hay un guachero a cargo, conforma un grupo de trabajo junto con el partero, el productor, el veterinario y el encargado, y por lo cual debe tratarse a la crianza como el resultado del trabajo en equipo, y no como una actividad aislada. ● El ternero sigue en la lista. Cabe recordar que nace desprovisto de inmunidad y sufre estrés por el cambio brusco de ambiente. Es muy importante el reconocimiento del estado inmunitario calostral debido a que los animales inmunodeficientes tienen alta probabilidad de enfermarse. Durante la formación del calostro las inmunoglobulinas G se encuentran en las mamas y representan el 90% de las lactoinmunoglobulinas. La acumulación comienza a partir del secado y alcanza su máximo en las semanas anteriores al parto. Sólo durante las primeras 24 horas de vida la mucosa del intestino delgado en los rumiantes está capacitada para absorber macromoléculas (inmunoglobulinas). ● El ambiente es el tercer factor en juego. Es altamente recomendable que los terneros estén protegidos de las condiciones críticas ambientales como son las radiaciones solares durante el verano,

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Obtener buenos resultados en la etapa de crianza de la ternera depende de la interacción de una serie de factores que debe conocer en detalle. En cualquier caso, el equipo es clave.

y el viento, la lluvia y el frío durante el invierno. Un sistema de jaulas beneficiará durante esos períodos de elevada exposición. ● Respecto del alimento, la elección de leche o sustituto lácteo depende de cada productor, pero es importante administrar dos tomas a 38-40°C, y mantener los horarios de entrega. Además, el ternero debe disponer de suficiente agua potable –su carencia puede producir un menor consumo de alimento balanceado-. El siste-

ma tradicional en nuestro país involucra dos tomas diarias de 2 litros cada una, con un desleche entre los 45 y 60 días de crianza, y con alimento balanceado iniciador a discreción. Este último debe estar presente desde la primera semana de vida del ternero, para que se acostumbre a comerlo. El desarrollo ruminal se ve estimulado por la acción de los ácidos grasos volátiles, producto de la interacción entre la microflora y el alimento sólido. Disponer de alimento balanceado específico para terneros implica contar con una excelente palatabilidad, un óptimo estado de conservación, 18 a 20% de PB y con un TND no menor del 75%.

Al esquema tradicional se suman los sistemas de desleche hiperprecoz, con un desleche a los 20 a 35 días y con alimento extrusado, y el de alimentación intensiva, que entregan más cantidad de leche o sustituto lácteo en cada una de las tomas y durante 45 a 60 días de crianza y con alimento balanceado iniciador a discreción ● La sanidad cuenta, claro. Las enfermedades más frecuentes en la crianza son la neumonía y la diarrea; la detección precoz de ambas dolencias es muy importante porque hace más fácil el tratamiento y mucho más rápida la recuperación del ternero. En caso de diarrea corresponde suspender la dieta y rehidratar.

Fuente: Mercoláctea

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Noticias Efluentes El ministro de Asuntos Agrarios bonaerense, Gustavo Arrieta, recibió a los representantes de la Mesa Lechera Provincial, con quienes avanzó en la definición de los convenios, tanto con la Autoridad del Agua (ADA) como con la Autoridad de la Cuenca Matanza Riachuelo (ACUMAR), para dar soluciones al tratamiento de efluentes en la cadena productiva. Por su parte, los representantes del sector señalaron la necesidad de buscar alternativas de financiamiento por intermedio del Banco de la Provincia de Buenos Aires tanto para la producción como para la industria, pensando en agregar valor a los lácteos y sus derivados.

Representando a las instituciones y asociaciones participaron Marcelo Cibeira (APyMEL), Roberto Blousson (CIL Mastellone), Julio Aimar (Cuenca Abasto Sur), Emiliano Amondarain (UGT), Daniel Villulia (Cuenca Lechera Oeste) y Santiago Padilla (Cuenca Mar y Sierras).

Enhorabuena La Cooperativa Agropecuaria La Paz, en Entre Ríos, invertirá, con la Entrerriana de Productores Agrarios del Departamento La Paz Limitada, alrededor de $ 3.500.000 en la producción de quesos e industrialización de lácteos. La propuesta incluye la venta de leche fluida, en sachet, pasteurizada y dulce de leche, y se corresponde con una planta con capacidad para industrializar 20.000 litros de leche.

Una opción viable para el productor justo cuando las alternativas tradicionales hacen agua.

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Ley de Lechería El subsecretario de Lechería de la Nación, Arturo Videla, presentó ante representantes de la producción los avances del proyecto de Ley de lechería que, según sus mentores, apunta a “darle al sector las herramientas para lograr mayor previsibilidad, así como sustentabilidad social, ambiental y económica a los actores de la cadena”. A su vez, el director de Planificación Estratégica Sectorial, Roberto Socín, exhibió datos estadísticos sobre el sector lácteo. Se estima para este año un crecimiento productivo de entre el 8 y 10% respecto de 2011. Durante la reunión se trataron también temas como las condiciones climáticas que afectaron a las cuencas lácteas del país, el escenario de precios, las perspectivas tanto en el mercado interno como en el externo, y el estado de situación del programa de Pago por Atributo de Calidad en formato de Liquidación Única.

Barranca abajo La renta del productor de leche en Estados Unidos viene en caída libre.

La relación entre el precio del blanco fluido y el valor de la ración nunca se vio tan estrecha. Este parámetro –una medida de la lucratividad del negocio– se ubicaba en mayo pasado en 1,35, el ratio más bajo desde 1985. Por su parte, los datos de junio también reflejan la suba en los costos de alimentación y la declinación del valor de la leche (de u$s 0,357 a u$s 0,355 en el mes citado).

Las ventajas que parecía generar la suba en los precios de Chicago para el queso –trasladables al valor de la leche Clase III- se fueron desvaneciendo a medida que la seca en el Medio Oeste determinó alzas en el precio del maíz.

Declaración jurada La Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, determinaron los plazos y condiciones para que los pequeños productores de leche vuelquen la información sobre sus operaciones de compra-venta de leche cruda. Están alcanzados por esta disposición los pool de leche cruda, las plantas de enfriamiento y tipificación de leche cruda, los tambos fábrica, los elaboradores de productos lácteos, los usuarios de industria láctea/fasonero, y los productores abastecedores lecheros, entre otros, que hayan tramitado y obtenido el Código de Autorización de Impresión (C.A.I.). La información de las operaciones de cada mes calendario deberá volcarse mediante la Declaración Jurada Nº 995, que estará disponible la página Web del ente recaudador a partir de agosto. La obligación de informar empezará a regir “a partir del primer día hábil del mes siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial, inclusive, y surtirá efecto respecto de las operaciones efectuadas a partir del día 1º de noviembre de 2011, inclusive”.

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PRESENTACIÓN SYRA ●

Conviene aprovecharlos Un equipo destinado a reciclar los nutrientes que abandonan el tambo junto con los efluentes. Sus pasturas, agradecidas.

Pergaminos SYRA se encuentra en Noetinger, provincia de Córdoba, y se ha especializado en la fabricación de distintos tipos de fertilizadoras, pulverizadoras, guinches y desparramadores de paja, entre otros equipos de avanzadas prestaciones.

Tolva totalmente abulonada y acarreador reforzado.

Los discos giratorios determinan un ancho de labor de hasta 16 m.

Vista del sistema de distribución regulable.

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En las instalaciones de ordeño se generan distintos tipos de residuos sólidos (estiércol, orina, tierra, restos de alimentos). Su utilización en cultivos forrajeros implica una valiosa alternativa para recuperar los nutrientes que contienen (nitrógeno y fósforo principalmente), además de evitar los problemas de contaminación, contribuir al sostenimiento del sistema por medio del reciclado de los elementos mencionados y mejorar las propiedades del suelo.

Desde hace un tiempo, la acumulación de estos desechos ha aumentado considerablemente debido a la intensificación de la producción animal, lo que ha llevado a una mayor demanda por maquinaria agrícola adecuada para esparcirlos.

Debido al porcentaje de nutrientes involucrado, normalmente suelen distribuirse gran cantidad de kilos para obtener resultados óptimos según el tipo de producto y estado del mismo al momento de la aplicación. En este camino, SYRA cuenta con una diversidad de modelos desde 4 a 12 toneladas, que se adaptan a la necesidad de cada productor.

Ficha técnica Los siguientes detalles constructivos corresponden al equipo que se adapta especialmente al trabajo en el tambo: ● Capacidad: 6.500 l –máximo 4 tn–. ● Ancho de labor de 10 a 16 m. ● Chasis compacto con lanza de tiro desde el eje principal. ● Eje rígido con llantas para cubiertas 12,4 x 16. ● Tolva totalmente abulonada. ● Acarreador con cadenas reforzadas y barrotes de acero abulonados. ● Accionamiento del mismo a través de TDF y reductor 30 a 1. ● Sistema de distribución regulable y con cajas SYRA reforzadas. ● Dosificación por medio de la compuerta trasera y la velocidad de desplazamiento. ● Opcionales: luces y paragolpe trasero.

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RESERVAS

Pueden darnos mucho más Los técnicos de la EEA INTA Pergamino pusieron sobre el tapete algunos datos que demuestran que es factible mejorar lo que estamos haciendo a campo en materia de ensilaje de maíz. Ajustes sumamente recomendables.

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De movida vale poner de relieve los datos productivos obtenidos en la Experimental mencionada tras muchos ensayos. La acumulación de forraje en los experimentos de secano ha sido de 17,2 ± 2,7 tn de materia seca (MS)/ha-1, y de 48,2 ± 7,5 tn de materia verde (MV)/ha-1. Sin embargo, en los ensayos conducidos bajo riego, el volumen de forraje obtenido fue un 31% superior en MS (22,6 ± 3,3 tn MS/ha-1) y un 26% mayor en MV (60,7 ± 12,0 tn MV/ha-1) con respecto a lo logrado en secano.

En todos los experimentos se detectaron diferencias entre híbridos en cuanto a acumulación de MS, asociadas con el ciclo vegetativo, la morfología y la adaptación general al ambiente, entre otras cuestiones. Así, hay materiales que alcanzan los valores máximos de acumulación de forraje al estado de grano duro mientras otros muestran inicialmente una rápida acumulación de materia seca y luego lo hacen a una tasa más baja o bien disminuyen al final del ciclo.

Digestibilidad Para un promedio de ensayos de diez años la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) arrojó un valor de 59,6 ± 3,5%.

En la mayor parte de las experiencias (73%) se detectaron diferencias entre híbridos en la calidad del silaje, que no son sistemáticas en el tiempo. Además: ● Existe una relación entre contenido de grano en la planta y algunas variables indicadoras del valor nutritivo, si bien no puede generalizarse. Así, en distintos años y para un conjunto de híbridos, un mismo porcentaje de grano en la planta puede corresponderse con distintos valores de digestibilidad verdadera en el silaje. Esto se debe a que, además del grano, la calidad del resto de la planta (que es diferente entre híbridos) es el otro gran factor que afecta la calidad del silo. ● Sin embargo, cuando se despeja el efecto del híbrido (y con ello se mantiene relativamente constante la calidad del resto de la planta), resulta claro que para un mismo material, la digestibilidad verdadera del silaje está asociada positivamente con el contenido de grano del cultivo. Esto se observa, por ejemplo, cuando una práctica agronómica incrementa el porcentaje de grano y al mismo tiempo la calidad del silaje (ver recuadro Vale la pena).

Fibra El silaje de maíz tiene un elevado porcentaje de pared celular (FDN); el promedio de los ensayos realizados entre 1997 y 2010 indica 47,6 ± 3,1%. Por cierto, la FDN de la fracción vegetativa aumenta con el avance de la madurez del cultivo. Sin embargo, su

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efecto sobre la calidad general de la planta puede verse enmascarada por un mayor porcentaje de grano y la correspondiente disminución del resto de la planta. Tenga en cuenta que: ● Al margen de las diferencias entre materiales genéticos en un año en particular, el porcentaje de FDN podría variar de forma consistente entre híbridos a través de varios años de evaluación. ● Dentro de un cierto rango, y si las condiciones ambientales no son limitantes, el aumento de la densidad de plantas a cosecha está acompañado por un incremento en la acumulación de forraje y un mayor contenido de fibra. ● Del mismo modo se ha comprobado que en algunas oportunidades un rendimiento más elevado puede estar acompañado por un aumento de la FDN, aunque no se han observado efectos sobre la digestibilidad de la materia seca.

Densidad a cosecha En el extranjero se ha sugerido un rango de densidad de 85.000 a 100.000 plantas/ha-1 para obtener la máxima acumulación de fo-

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rraje. Sobre el particular cabe consignar que: ● Varios experimentos realizados en nuestro país indican que la acumulación de materia seca aumenta en promedio entre un 14 y un 18% cuando la densidad de plantas de maíz se incrementa desde valores de 60.000-70.000 a 100.000-120.000 plantas/ha-1. Incluso esto puede variar según las condiciones de humedad durante el ciclo del cultivo –hasta 28% más en condiciones hídricas muy favorables-, mientras que en años relativamente secos no hay cambios en la acumulación de forraje con el incremento en la densidad de plantas. ● En el rango de densidades evaluadas no se han detectado diferencias en la calidad de la planta. Sin embargo, algunos antecedentes muestran que tanto la digestibilidad como la pared celular podrían evidenciar cambios cuando se contrastan densidades extremas de plantas. ● Resultados preliminares que abarcan un amplio rango de posibilidades indican que densidades de 100.000 plantas/ha-1 permitirían optimizar la producción de MS, la calidad y el contenido de grano bajo condiciones no limitantes.

Momento de picado El estado en que se pica la planta incide sobre la acumulación y composición de la MS, la calidad nutritiva y las condiciones para la confección y conservación del silaje. Por cierto: ● A medida que avanza la madurez cambia la proporción de los componentes de la planta (más grano y menos hoja y tallo) y con ello el contenido de humedad y la calidad de la planta. ● La acumulación de MS en maíz se detiene con la madurez fisiológica del cultivo. Se citan referencias que indican que en momentos de cosecha intermedia y tardía se obtiene el mayor volumen de MS. Sin embargo, existen excepciones ya que con híbridos de menor partición a grano y en años lluviosos y con temperaturas relativamente frescas convendría adelantar la cosecha del cultivo. ● La mayor parte de las experiencias realizadas en nuestro país coinciden en que el picado de la planta en estado de grano lechoso puede resultar en menor acumulación de biomasa y que cosechas con el grano entre ½ línea de leche y grano duro permiten obtener los más altos volúmenes recolectados. ● La calidad del maíz puede no declinar con el avance de la madurez ya que la creciente influencia del grano en formación compensaría y diluiría la merma natural del valor nutritivo del resto de la planta.

Vale la pena El control de plagas en maíces destinados a silaje no es una práctica usualmente aplicada en la Argentina. Sin embargo, experimentos recientes indican que cuando se presentan condiciones favorables para la aparición de un enemigo como el barrenador del tallo, el control químico o el uso de híbridos Bt ha resultado en un mayor rendimiento de grano del cultivo y con ello en un efecto importante sobre la calidad del silaje.

Contenido de grano El contenido promedio de grano en condiciones de secano representa aproximadamente el 42,2% de la MS seca del silaje (rango 38,7 a 45,8%) mientras que en los ensayos con riego el promedio fue de 45,4% (rango 41,2% a 49,6%). La tendencia indica que cuando el ciclo del híbrido es más largo disminuye la proporción de mazorca en el silaje. ● Los valores de digestibilidad no tienen el mismo patrón todos los años, ya que se presentan temporadas en que la DIVMS desciende con el avance de la madurez, y otras en que no varía o bien aumenta la calidad general de la planta. Las inconsistencias entre años se deben al efecto del ambiente sobre la maduración y composición química del cultivo. ● El porcentaje de FDN presenta un comportamiento muy particular y es fuertemente afectado por la interacción híbrido x momento. En general parece ser menor en el momento óptimo. Este comportamiento puede obedecer a que la pared celular de la planta se mantiene relativamente constante, pero al traslocarse la mayor cantidad de asimilados y elementos no estructurales hacia la espiga se diluye el porcentaje de FDN; posteriormente, con el avance de la madurez, se desprenden hojas (tienen menos fibra que el tallo), cambia el balance entre fijación de carbono y respiración, y aumenta el porcentaje relativo de FDN. Sin embargo, si bien la tendencia general se mantiene, puede haber ligeras variantes entre híbridos.

Manos a la obra Extensivamente se recomienda picar el cultivo con diversos criterios (madurez fisiológica, 35% de MS en planta entera, ¼ a ½ línea de leche), que cambian según el ambiente y el híbrido utilizado. Eso sí, la oportunidad de picado tiene dos límites que no se recomienda traspasar: ● Cosecha muy temprana (menos de 25% de MS en planta), ya que implica resignar forraje y aumentar el riesgo de pérdidas por efluentes. ● Cosecha muy tardía, que puede comprometer la calidad del silaje por dificultades en la compactación y, excepto en los híbridos con muy alto contenido de grano, pérdida de calidad de la planta.

El estado óptimo de cosecha que se aconseja en general es de 35% de materia seca en planta. Desde el punto de vista práctico esto coincide con el grano en estado de ½ a ¼ de línea de leche.

Aún conociendo las consecuencias de cosechar de forma adelantada (mermas de acumulación de forraje y la posibilidad de efluentes) o atrasada (pérdidas de calidad asociadas con dificultades de compactación y calidad fermentativa del silaje) es posible que, por cuestiones ambientales o logísticas, el cultivo no se levante en el estado óptimo. Por ello, un atributo favorable del germoplasma es un secado relativamente lento lo cual implica disponer de mayor tiempo para cosechar un híbrido en su momento óptimo. Experiencias de la EEA INTA Pergamino han demostrado que la velocidad de secado varia entre híbridos.

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