Tambo Nº 66 - Septiembre 2012

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Nº 66 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 982 - Septiembre 2012

Editorial Un costo altísimo ..................................pág.

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Gerenciamiento Desensillar hasta que aclare ..................................pág. 4

Reservas Pistas para lograr un silo de calidad ..................................pág. 6

Alimentación Urea en la leche, un parámetro vital. ..................................pág.

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Reposición Cómo pesar sin balanza ................................pág. 10

Noticias Apuntes sectoriales ................................pág.

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Presentación Inoculante para silo ................................pág.

A la deriva

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Guachera Todas las alternativas posibles ................................pág. 14

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Un precio muy caro

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l título, obviamente, no se refiere a lo que cobra el tambero en tranquera, que estaba y seguirá estando muy por debajo de sus costos. Antes bien tiene que ver con el precio que han pagado los productores de leche por su inexplicable falta de cohesión, lindante con el enfrentamiento absoluto.

Las escenas de la reunión de Rosario fueron patéticas. Empujones, insultos, gritos desmedidos. Oficialistas versus no oficialistas, cooperativistas versus independientes, de la Mesa tal versus los de la Mesa cual. Y fuera del ring la industria asistiendo a la escena impertérrita, repitiendo una y otra vez que no puede pagar lo que le piden, y el Estado, tan inmutable como los procesadores, informando que no le resulta posible aportar dinero para “cuestiones coyunturales entre privados”.

Con este panorama no extraña que mientras unos negociaban otros decidieran firmar un acuerdo anémico, con pobres pretensiones inmediatas –apenas mantener el valor de los sólidos por el resto del año en el caso de las empresas que puedan hacerlo, lo que de todos modos implica aceptar menores precios para esta primavera- y con una lista anexa de buenos deseos que sabe Dios cuando se cumplirán, si es que esto sucede.

De todos modos, al igual que ocurriera con aquél 7% otorgado por Moreno, los magros $ 1,55 por litro acordados en la madrugada rosarina duraron lo que una pluma en la tormenta y ya quedaron por encima de lo que efectivamente le están dando al tambero por su leche en estos días.

Millones de litros del vital fluído arrojados a la calle y varios días bloqueando plantas, para nada.

Ya hay un sector de los productores que avisó que desconoce el convenio rubricado entre industriales, tamberos y el Gobierno, así como varias empresas que creen que es imposible cumplirlo, lo cual de hecho está sucediendo. “Eso que firmaron es una utopía”, dicen en voz baja algunos industriales.

La fractura en el movimiento productivo parece ahora decididamente terminal. Los que pusieron el gancho aducen que evitaron males mayores, los que no lo hicieron –que virtualmente fueron eyectados de la reunión- les achacan ínfima representatividad y el haber ignorado la situación de indefensión actual de los productores.

No por nada los tamberos bonaerenses lo calificaron como un “conflicto apasionado, sin estrategia, y en el que perdemos todos”. Con buen criterio señalaron lo peligroso que puede resultar el impulso de medidas que dividan más aún a los productores y corten el diálogo con los interlocutores imprescindibles, con lo cual se termina agravando el problema que se pretendió resolver. También le cabe responsabilidad a una industria que insiste en las fórmulas ya agotadas de cortarse sola y dejar que el productor se las arregle y haga el gasto para beneficio de toda la cadena. Unos y otros deberían tomar nota del mensaje de un reconocido productor CREA, cuando afirma que achicar o cerrar un tambo y pasarse a la soja es muy sencillo, pero se pueden perder oportunidades en los próximos años, porque volver a ponerlo en funcionamiento es decididamente más complejo.

Mucho cuidado con hartar a quienes tienen otras opciones.

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GERENCIAMIENTO

Formación en testudo Las legiones romanas la utilizaban para protegerse de los proyectiles, flechas, dardos y lanzas que les arrojaban sus enemigos. Al tambero le toca un escenario parecido, y no queda otra que resguardarse hasta que soplen mejores vientos.

◗

El tema lechero ha ganado nuevaPor Marcos mente los titulares de los diarios.

Snyder Es que el productor se resiste a ser Consultor en la variable de ajuste de la cadena Producción Lechera láctea y tristemente tuvimos que ver cómo se volcaba leche en señal de protesta, porque ni siquiera la pueden regalar.

La paradoja es intolerable. El tambero observa, incrédulo, cómo crecen los precios de los lácteos en el despacho minorista, para terminar ubicándose a igual o mayor nivel que los de las góndolas europeas, mientras que a él no le cierran los números para producir la materia prima de la cual viven todos los integrantes de esta particular cadena.

Para colmo soporta la inversión y el riesgo más altos de una punta a la otra del esquema, y del precio de góndola sólo le to-

ca el 29,50%. El sector de elaboración logra el 25,7% de ése valor, mientras que el 45% se lo lleva el comercio (30%) y el Estado Nacional (15%).

No hay ningún problema con el consumo, que se mantiene en niveles altos con el equivalente a 210 litros de leche/habitante promedio logrado en 2011. La crisis deviene de la injusta distribución del ingreso, sin olvidar la desatinada intervención estatal, que ejerció controles de precios en planchada de fábrica y desbalanceó las fuerzas de mercado a favor del sector comercial.

Elocuente En la Argentina quedan poco más de 10.000 tambos y representan innumerables modelos productivos y variados niveles de eficiencia. Pero la evolución del mercado de insumos y productos afecta a todos por igual. La diversidad de escenarios queda plasma-

Precios al productor Productos Leche Vaca descarte

Unidad $/l $/kg

2011 1,50 4,70

Agosto 2012 1,56 3,80

Cuenta que afecta Dif % 4 -19

Ingreso

Incidencia sobre ingreso o gasto 95% 5%

Concentrados Producto Maíz Afrechillo de trigo Pellet soja

Unidad $/tn

2011 683

Agosto 2012 780

Dif % 14

$/tn $/tn

520 1.140

720 2.107

38 85

Cuenta que afecta

Incidencia sobre ingreso o gasto

Alimentación

60%

Cuenta que afecta

Incidencia sobre ingreso o gasto

Producción forrajera

20%

Agroquímicos y gasoil Producto Fosfato diamónico Urea Semilla maíz silo Glifosato Atrazina Gasoil

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Unidad $/tn $/tn $/bolsa $/kg $/kg $/l

2011 3.245 2.371 438 28 28 5,22

Agosto 2012 3.644 2.977 642 38 40 6,25

Dif % 13 26 47 35 42 20

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da en los gráficos que muestran la dispersión existente entre los tambos miembros de Aacrea, tanto en su producción de leche diaria como en la incidencia del gasto en Concentrados sobre el cheque generado por el blanco fluído.

Asistimos a una escalada de precios de los insumos demandados por los tambos (+33%, en promedio), un incremento de los precios de lácteos en las góndolas (+17%) y un deterioro en el valor de compra del precio de la leche al productor. Como se observa en el cuadro Precios al productor, el valor pagado por la leche en tranquera de tambo sólo mejoró un 4% con respecto al mismo mes del año pasado. Con una suba promedio de los insumos del 33% es entendible la desesperación del sector primario de la cadena láctea. Mientras todos los productos necesarios para producir leche se aprecian e incrementan su costo, la leche en términos reales se deprecia, y pierde un 29% de su capacidad de compra con respecto a agosto de 2011. El impacto de un aumento en los valores precibidos es muy significativo, ya que con sólo un 10% adicional en el precio por litro se mejora tres veces el resultado final del productor. Para colmo de males el valor de la Vaca Descarte, cuya venta suele servir para cubrir déficits en el flujo de caja, ha caído un 19%. Las ventas de descartes suelen representar el 4 a 5% del ingreso total del tambo.

Por su parte, la cuenta de Alimentación representa el 60% del gasto total de un tambo y se lleva un tercio de la facturación anual.

Dentro de esta cuenta el principal rubro es el de los Concentrados, que abarca el 70% del gasto en alimentación. Con datos promedio de 300 tambos CREA del ejercicio 2010/11, el cuadro pertinente muestra un incremento medio del 46%, con una expresión extrema del 85% para el pellet de soja. El uso de éste suplemento proteico está íntimamente atado al sistema de producción, por lo que es complicado sustituirlo. Cualquier otra opción involucra merma en la calidad y su consiguiente pérdida en producción.

Ciertos insumos afectan la producción de pasturas, verdeos y cultivos para ensilar, sobre todo agroquímicos y gasoil. La incidencia en la cuenta de gastos alcanza al 20%, pero el impacto sobre la producción es enorme, pues todo el planteo productivo depende del resultado de la disponibilidad forrajera. En promedio, estos insumos crecieron un 30% y actualmente el productor se encuentra presupuestando la siembra de maíz, el principal cultivo para ensilar.

CREA: tamaño de los tambos

CREA incidencia de los concentrados

Sopa, otra vez Una nueva crisis económica mundial nos encuentra otra vez desorganizados internamente, como siempre hemos estado.

En principio, cabe decir que un mercado existe si hay información suficiente, de otra manera se parece más bien a un trueque circunstancial y desordenado. Este año se implementó la Liquidación Única. Todas las industrias elaboradoras de lácteos deben informar día por día la recepción de la compra de leche. Pero al 14 de agosto pasado, momento en que escribí este artículo, los datos de precios de materia prima disponibles provistos por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación estaban actualizados a enero 2012.

El precio de nuestro principal producto exportable ha caído y se vislumbra una lenta recuperación. Aparentemente el mercado se mantendrá debajo de los u$s/tn 3.000 hasta principios de

2013. Urge arbitrar los medios para incentivar y facilitar la exportación, eliminando las trabas y la burocracia que actualmente la limitan. Aplicar asimismo los reintegros y devolución del IVA, y financiar stocks, cosas que viene solicitando el sector en su conjunto.

Tranqueras adentro sólo resta ajustar la producción a éste nuevo escenario, y dimensionar el gasto de alimentación a la capacidad de compra actual de la leche. Sin duda será en detrimento de la producción, pero si deja de llover y el tiempo acompaña podríamos tener una primavera favorable para producir a bajo costo, replegarnos y esperar a que cambien los vientos. Diversificar ingresos es una herramienta clave, así que la agricultura puede ayuda a aquellos que dispongan de tierra adecuada para ello. Estamos a tiempo para tomar decisiones que beneficien la supervivencia de la empresa. ¡Hágalo!

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RESERVAS

El camino comienza acá Hay una serie de ingredientes y procesos que llevan a contar con un silo en calidad y cantidad suficiente, que se traduzca en muchos litros de leche y ayude a engordar los números. La opinión de los contratistas

◗

La IX Reunion Plenaria de Contratistas FoPor Jeremías rrajeros, realizada en San Luis, aportó eleDrobot mentos para entender el presente de este sector.

También para mejorar un aspecto de nuestro sistemas que sigue en deuda. Para el Ing. Agr. Gustavo Clemente, nada es más importante que la calidad en la alimentación de los rodeos, íntimamente ligada con una mayor renta. “Podríamos estar alimentando de manera eficiente rodeos lecheros de más de 35 litros, con un gasto de no más de 10 litros en este rubro (es decir un 33%) –advirtió el especialista–; estos son los tambos que hoy pueden considerarse eficientes. Debemos enfocarnos en producir ayudando a la naturaleza con suplementaciones sumamente estratégicas y alta calidad de forraje con elevada participación en la dieta total”.

Respecto de los sistemas de conservación de forrajes, Clemente distingue dos grandes divisiones: ● Por un lado, desde el punto de vista de la humedad con la que se almacenan. Así, existen sistemas de conservación con alta humedad o reducida materia seca y otros con acotada humedad y elevada materia seca. ● Por otro lado, en función de la atmósfera de almacenamiento: normal (habitual en granos, silos, celdas, heno, rollos, fardos prismáticos) o modificada. Éstos a su vez se dividen en fermentativos (silajes, erlaje, henolaje, grano húmedo, heno embolsado) y no fermentativos (bolsas de granos).

Una vez que uno elige el sistema debe conocer en qué momento y en qué lugar se va a definir la calidad y el nivel de pérdidas: ● En los sistemas de almacenamiento de baja humedad las mermas normalmente ocurren a campo y son los períodos de precosecha y cosecha en que se ubica la mayor cantidad y calidad de las mismas. La estrategia pasa por aumentar la tasa de deshidratación, que definirá la calidad del producto final. ● Cuando se trabaja con sistemas de almacenamiento de alta humedad (henolaje o silaje) las pérdidas a campo son muy bajas por la alta eficiencia mecánica de recolección, y los mayores problemas se darán en el momento del almacenamiento y suministro. La estrategia en este caso implica recordar que cuanto más velozmente fermente el silo más rápidamente se estabilizará y las pérdidas de cantidad y de calidad serán menores.

Bien hecho En principio, algunas definiciones. El silaje es el producto final de un proceso fermentativo “controlado” que ocurre en un forraje hú-

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Hoja de ruta Cuatro variables definen el nivel de pérdidas que tendrá un silaje determinado: ● El porcentaje de materia seca, que influye en todo el proceso. ● La densidad, que juega en el inicio y en el final del proceso, es decir en las etapas aeróbicas. ● El nivel y efectividad de la flora láctica para poder transformar el sustrato. ● La calidad del material, en cuanto al grado de azúcares que contiene. Hoy podemos corregir en alguna medida este parámetro por medio del agregado de sustratos o manejando los momentos de corte (el nivel de azúcares varía diariamente en la planta).

medo. El mecanismo por el cual se lo obtiene se denomina ensilado y la estructura física donde se lo almacena se conoce como silo.

No menos válido es repasar las etapas de este proceso: ● La primera, denominada fase aeróbica, comienza al depositar el material. Este trámite debe durar lo menos posible porque es allí cuando ocurren procesos oxidativos que generalmente tienden a multiplicar las colonias de hongos que posteriormente afectarán la calidad del silo. Las dos variables que más impactan en esta etapa son el contenido de materia seca y, menos importante, la densidad que tenga ese silo. Ambos definirán la porosidad, es decir la cantidad de aire remanente. ● Una vez que esta etapa finaliza y se consiguen condiciones de anaerobiosis comienzan a desarrollarse bacterias benéficas (lácticas) que transforman los azúcares de la planta en ácido láctico (alto poder acidificante). Así, la acidez del medio aumenta, y disminuye el pH hasta que el nivel es tal que inhibe el desarrollo de cualquier microorganismo indeseable, incluso las propias bacterias lácticas. De tal modo ingresamos en la fase de estabilidad del silo, en la cual pesan especialmente el contenido de materia seca, la cantidad de azúcares o sustrato que tenga el material y el número poblacional y efectividad de estas bacterias lácticas para transformar el azúcar en ácido. ● El material puede permanecer estabilizado por tiempo indefinido, siempre y cuando no alteremos las condiciones de almacenamiento. Posteriormente sobrevendrá la etapa de apertura y suministro del silo, en la que expondremos el silaje al ambiente (oxígeno),

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Otra historia “En los últimos años se ha logrado que los nutricionistas se acerquen más al contratista. Este último se ha profesionalizado, y entiende cuando se le habla de un determinado nivel de procesamiento del grano, de una densidad específica y de un contenido de materia seca adecuado. Hoy los nutricionistas no te dejan la receta sino que interactúan con nosotros, y eso me parece realmente muy bueno”. (Aguirre Saravia)

Gustavo Clemente explicó cómo hacer un buen silo.

Patricio Aguirre Saravia dejó en claro la evolución del sector.

con lo cual regresamos a una fase aeróbica. En esta etapa las variables que más impactarán serán nuevamente la materia seca y la densidad del material, ya que son las que definen la porosidad, el espacio en que se produce el intercambio gaseoso con la atmósfera.

Palabra autorizada Por su parte, Patricio Aguirre Saravia, presidente de la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros (CACF), subraya la evolución que ha tenido la utilización de reservas en los últimos 30 años, tanto en los sistemas de producción de leche como en los de carne. “Antes veía como mis clientes planificaban sus reservas para 60 días en el invierno, y hoy lo hacen para 400 días. Los esquemas ya no son tan estacionales y las dietas sufren menos modificaciones a lo largo de todo el año”, asegura este directivo.

Expresado en números, en el año 2004 se picaban 210.000 hectáreas de cultivos forrajeros, el 75-80% estaba destinado a los tambos y el resto para producir carne. Hoy el escenario ha cambiado y se cortan con este propósito al menos 1.600.000 hectáreas (tan solo entre 2011 y este año el incremento fue del 23%), con gran crecimiento de la participación de los planteos de carne, que hoy tienen el 57% del share. “Claramente la situación se revirtió”, advierte Aguirre Saravia.

También cambiaron los protagonistas. En 2004, casi la totalidad de lo picado era maíz; hoy ha vuelto a irrumpir el sorgo, pero también ciertas pasturas. Esto tiene mucho que ver con el avance de la ganadería en el uso del silaje y el desplazamiento a zonas menos favorecidas. “Para unos y otros la cebada resulta muy útil –indica el especialista-, ya que si bien sus rendimientos no son los del maíz, de ningún modo resultan despreciables. Se la puede picar con 25-26 toneladas de materia verde por hectárea, que no es poco para un cereal de invierno, y genera un costo que se diluye mucho porque es posible hacer detrás una soja prácticamente de primera al levantar la cebada, como máximo, el 10 o 15 de octubre”.

Aguirre Saravia se muestra optimista de cara al futuro. Asegura que ante una inestabilidad o crisis de precios los mayores rindes promedios son los que salvarán esa diferencia; por eso se tiende a mejorar tanto la cantidad como la calidad de las reservas.

En cuanto a la sequía de diciembre 2011-enero 2012, las estadísticas de la Cámara muestran que el volumen de ensilado obtenido volvió a crecer. Lo que corría con más riesgo se terminó picando con anticipación y tras la seca todo se alargó y cultivos que no llegaban con las toneladas necesarias acabaron tarde o temprano en la bolsa. “Concretamente, la gente que tiene toda una planificación sobre la base del silaje de maíz sabe que pueden salir a comprar grano pero no ensilado”.

Cabe destacar que la CACF es una asociación civil sin fines de lucro constituida en 2003. Agrupa a personas que dedican parcial o totalmente su tiempo al ensilado de forrajes y confección de reservas. Además, divulga los beneficios de esta práctica, estimula y coopera con toda clase de investigaciones, así como en el desarrollo de programas específicos que contemplen el uso del silo forrajero.

“Nos interesa sobremanera que a nuestro contratante le vaya bien –avisa Aguirre Saravia–, y nos preocupa que se capacite al personal en la etapa posconfección (el que anda con el mixer), que se advierta sobre los métodos de extracción y la densidad de los silos, y que se entienda que no es lo mismo hacerlo de cualquier forma”.

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ALIMENTACIÓN

Este indicador puede ayudarlo La determinación de los niveles de urea en sangre, o más fácilmente en leche, constituyen una herramienta útil para llevar a cabo un análisis permanente del balance energía/proteína. También para el seguimiento de la performance reproductiva del rodeo.

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En los sistemas lecheros de base pastoril, en especial en los que cuentan con animales de alta producción, el ajuste de los parámetros de fermentación ruminal no es tarea fácil para el nutricionista. Particularmente complicado es lograr la relación energíaproteína adecuada, que impacta en la performance reproductiva de la hembra y es determinante para alcanzar altas producciones individuales.

Debe tenerse en cuenta, además, la composición de esa proteína dietaria. Esto es, poder estimar qué porcentaje de esa fracción proteica es degradable en rumen y cual es proteína pasante.

En vacas alimentadas con exceso de proteína degradable o con déficit de energía fermentescible para ese nivel productivo, las bacterias ruminales no van a poder utilizar todo el nitrógeno disponible para elaborar proteína bacteriana, por lo tanto ese exceso de amoníaco será absorbido a través de las paredes del rumen y pasará al hígado para ser procesado y eliminado del organismo como urea (detoxificación).

No es gratis Este proceso de detoxificación de amoníaco en urea no pasa inadvertido para el metabolismo. Por el contrario, se calcula que por cada gramo de nitrógeno amoniacal transformado en urea se consumen 12 kcal (unidad que expresa la energía).

La urea producida en el hígado pasa a la sangre y por su intermedio a todos los fluidos corporales, incluida la leche. De esta manera, el contenido de urea en leche le está dando al productor y a sus asesores una orientación acerca de si hay o no exceso de nitrógeno en la dieta del rodeo de ordeño.

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Las consecuencias productivo-económicas de todo éste proceso están claramente definidas: ● A nivel industria, en el procesamiento de la leche el rendimiento es menor al esperado ya que una parte de lo que se creía que eran proteínas en realidad es nitrógeno no proteico (NNP). Esto significa que la planta procesadora paga por una proteína que no lo era y finalmente tiene menor rendimiento en productos lácteos. ● A nivel de productor el perjuicio llega por una disminución de la fertilidad. Se han propuesto varios mecanismos que explicarían esto, de los cuales el más convincente parece ser la variación en el pH uterino (aumento de la acidez), lo que crearía un medio menos apto para la nidación del embrión, haciendo inviable esa preñez.

Asimismo declina la producción de leche debido al gasto energético que supone la transformación de amoníaco en urea, y crece el costo de la ración por el exceso de proteína necesario. Por último, se ha descripto un aumento del porcentaje de mastitis y de los niveles de células somáticas en animales con altos niveles de urea en leche y esto resulta entonces en menores bonificaciones para el productor.

Mucho cuidado En los sistemas con alta proporción de pastoreo directo, sobre todo de alfalfa, gran parte de la proteína que las vacas consumen es de elevada velocidad de degradación por parte de la flora ruminal, de modo que es difícil no caer en un exceso de urea.

La vía tradicional para llevar los niveles de urea a los valores considerados normales, es el balance de dieta con baja participación de componentes cuya proteína es de alta solubilidad.

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Hoja de ruta ● En primavera-verano, dietas fuertemente apoyadas en el pastoreo de alfalfa pueden generar altos volúmenes de amoníaco y un gasto significativo de detoxificación, con impacto en la producción de leche. ● El uso de extractos vegetales sobre la base de tanino (mix de condensados e hidrolizables) agregados en la dieta concentrada que se le ofrece a las vacas lechera de alta producción, contribuye a disminuir de manera importante las consecuencias de los desbalances energía-proteína comunes en nuestros sistemas productivos.

Se ve frecuentemente en invierno, cuando los aportes de alfalfa en pastoreo bajan de los 6 kg de materia seca (MS) por vaca y por día, y el resto de la dieta es silaje de maíz o sorgo, más concentrados energéticos.

Especialmente en primavera verano es frecuente el despunte de alfalfas, lo que supone alta digestibilidad y en cuyo caso el bajo porcentaje de fibra permite elevados consumos. Una vaca que ingiera 14 kg de MS de este tipo de alfalfa, y que consuma 4 kg de MS de maíz seco molido fino, tendrá disponible proteína y energía para sostener bastante más de 20 l de leche, pero dado que

el porcentaje de proteína de la materia seca de dicha alfalfa puede ser superior al 25%, y el de Proteína Soluble tan alto como 50%, se generarán más de 240 gramos por día de amoníaco (NH3) con un gasto energético para detoxificar estimado en torno de 2.3 Mcal EM. Si esa vaca consume la misma cantidad total de MS, pero solo de alfalfa, entonces el volumen de amoníaco superaría los 400 gramos y el gasto energético será de 3.3 Mcal EM. Compárese esto con la dieta “invernal” antes comentada, en la que la producción de NH3 será de 18 g, y el gasto energético de detoxificación de alrededor de 0.5 Mcal EM.

La salida es ésta Hoy existe una herramienta que ayuda a compensar el exceso de proteína degradable. Se trata de la utilización de extractos vegetales sobre la base de taninos, compuestos polifenólicos que tienen la particularidad de formar uniones reversibles con las proteínas. Esto es, en el medio ruminal, la interacción tanino-proteína formará un complejo estable, que no permite que sea atacada por la microflora ruminal. Cuando ese complejo pasa al estomago verdadero (pH ácido) y al intestino (pH alcalino), pierde estabilidad, se desdobla y puede ser abordado por las enzimas digestivas, con lo cual parte de la proteína degradable se convierte en pasante.

Fuente: Méd. Vet. Miguel Barbier y Méd. Vet. Claudio Cabral. Sitio Argretino de Producción Animal

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REPOSICIÓN

Practico, seguro, confiable Es indispensable el monitoreo del crecimiento preservicio de las vaquillonas de reemplazo. Un método para determinar el peso vivo cuando se carece de una balanza dentro de los límites del campo.

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No cabe duda de que el uso de la balanza es el método más fácil y preciso para medir el peso de las vaquillonas, sin embargo, cuando no contamos con un equipo de este tipo los métodos indirectos son una alternativa. La medición de la distancia entre la Tuberosidad Coxal Derecha e Izquierda (TCDI), conforma un mecanismo indirecto de evaluación del PV que no requiere de la sujeción ni del manipuleo del animal. Se trata de una opción útil, práctica y segura, que puede realizarse conjuntamente con cualquier otra actividad programada, como por ejemplo una vacunación.

Muy valiosas Las vaquillonas representan la generación siguiente de progreso genético para un rodeo de vacas lecheras. Normalmente los productores invierten un gran capital en las futuras hembras de reemplazo. Por lo tanto, para obtener un retorno de esta inversión es fundamental que las mismas se preñen lo antes posible, que paran sin complicaciones y que se vuelvan a preñar rápidamente en el próximo servicio, para convertirse así en vacas prolíficas por muchos años.

Las vaquillonas deberían parir y entrar al rodeo en ordeño entre los 22 a 24 meses de edad. Esta meta requiere un adecuado manejo sanitario/nutricional que asegure que las hembras lleguen al servicio entre los 13 y 15 meses de edad, con un correcto tamaño corporal.

La evolución del tamaño corporal es normalmente caracterizada por intermedio de la medición del peso vivo (PV). Se sabe que las vaquillonas para leche deberían recibir servicio con no menos del 55% del peso maduro desbastado (PMD). Por ejemplo, si el PMD es de 641 kg, el peso de la vaquillona al primer servicio tendría que ser igual o mayor a 352 kg.

Vía indirecta Como se observa, la recría de vaquillonas es la parte más crítica de la actividad diaria de los tambos. Sin embargo, en muchos establecimientos las ineficiencias en el manejo sanitario/nutricional conllevan a un retraso en el crecimiento, lo cual puede resultar en dos escenarios: ● Vaquillonas que reciben servicio entre los 13 a 15 meses, con un tamaño corporal inadecuado que favorece la distocia al parto y deteriora la capacidad productiva del animal. ● O bien vaquillonas que paren a una edad mayor que 24 meses y que, consecuentemente, producen menos leche a lo largo de su vida productiva.

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El hecho de que no todos los tambos comerciales tengan balanza, condujo a investigadores de otros países al desarrollo de métodos indirectos de estimación del PV por medio de indicadores de desarrollo corporal que, debido a su localización anatómica, son fácilmente identificables. A modo de ejemplo se puede citar: circunferencia torácica, altura a la cruz, altura a la cadera y otros.

Sin embargo, para efectuar estas mediciones se requieren instalaciones apropiadas para la sujeción y la manipulación de los animales, como sería el caso de una manga con cepo, casilla de operar y puerta de tacto.

Además de no contar con balanza, muchos de los pequeños y medianos productores lecheros carecen de este tipo de instalaciones y así el registro de cualquiera de los indicadores de desarrollo corporal evaluados a la fecha se vuelve poco práctico e inseguro para el operador.

Confirmado ¿Y entonces? La TCDI es una medida de fácil obtención que no requiere sujeción ni manipuleo de los animales. De allí que nos abocamos a evaluar a dicha medida como estimador del PV preservicio de las vaquillonas de reemplazo.

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Hoja de ruta ● La ecuación de regresión para predecir el PV fue generada para hembras Holando Argentino, preservicio, de entre 3 a 21 meses de edad. ● La misma puede resolverse mediante el uso de una calculadora o empleando una planilla de cálculo Excel. ● Previo al registro de la distancia entre TCDI, los animales deben estar desbastados/ayuno (sin agua ni comida) en un encierre nocturno por aproximadamente 12 horas. ● Las vaquillonas deberían recibir servicio, entre los 13 a 15 meses de edad, con al menos el 55% del PMD. El ensayo incluyó 262 hembras Holando Argentino de 3 a 21 meses de edad (no preñadas), a las cuales se les registró paralelamente el PV (kg) mediante una balanza electrónica y la distancia (cm) entre la TCDI utilizando una regla con dos brazos, uno fijo y otro móvil.

Previo al registro de las mediciones, se realizó el desbaste de los animales en un encierre nocturno, sin agua ni comida, por aproximadamente 12 horas. El número de mediciones de a pares efectuadas sobre cada animal varió de 1 a 4. Cuando los registros fueron más de uno, los mismos se realizaron cada 30 días. El número final de

pares de datos analizados fue de 496. Por su parte, el programa de alimentación se basó, en general, en el uso de alfalfa pastoreada, silo de sorgo y grano de maíz.

El análisis estadístico permitió confirmar que entre ambas variables (el PV y la distancia entre la TCDI) existía una relación positiva, es decir que a mayor distancia entre TCDI, mayor PV. A partir de este análisis se concluyó que el mejor modelo era del tipo exponencial: Peso vivo (kg) = 0,131 x (la distancia entre TCDI) 2,0758 Finalmente, se validó la ecuación de regresión utilizando los datos de PV y de la distancia entre TCDI de 26 hembras no incluidas en el análisis del ajuste del modelo. El procedimiento consistió en predecir el valor de PV a partir de la ecuación de regresión y hacer un test de medidas apareadas para determinar si existen diferencias significativas entre el PV estimado y el PV observado (registro de balanza). Notablemente, se demostró que el PV estimado no es diferente del PV observado, lo cual da soporte a la utilización de dicha ecuación en la estimación del PV preservicio de las vaquillonas de reemplazo.

Bretschneider, G., Vottero, D., Arias D. y Cuatrin, A.Proyecto Regional Lechero, EEA INTA Rafaela

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Récord mundial De acuerdo con datos de la Fepale, el consumo de leche en Uruguay alcanza a 239 litros per capita, lo que ubica a esta nación en el primer lugar mundial en la materia.

Se estima que el consumo aparente del pueblo charrúa orilló en 2011 los 773 millones de litros, en un mercado interno que crece a pesar de que la población está estabilizada.

Para estudiantes El jueves 18 y el viernes 19 de octubre próximo la EEA INTA Rafaela ofrecerá el 13º Seminario de Producción Lechera para Estudiantes Universitarios. Así, los estudiantes universitarios de las cátedras de producción lechera de todas las facultades del país se reunirán durante 2 días para vivir el tradicional encuentro de capacitación y camaradería.

Pisan fuerte Las exportaciones uruguayas de leche en polvo descremada con destino a Brasil crecieron 68% en los primeros siete meses del año respecto del mismo período de 2011. La manteca lideró la suba en los negocios formalizados (+ 83%), en tanto que la colocación de quesos trepó 34%, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de la Leche (Inale). Brasil se ha convertido en el principal destino para la mayoría de los productos lácteos uruguayos, salvo los quesos, en que predomina Venezuela.

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Noticias Cal y arena La mitad de las áreas productivas de Estados Unidos han sido clasificadas como zonas de desastre a raíz de la feroz sequía que castiga al país del norte. Los tamberos llevan adelante una verdadera batalla para hacerse de todo tipo de alimentos complementarios –heno, silo, grano-, con el consecuente aumento de los costos. Se estima que tarde o temprano esto repercutirá en el precio pagado por la leche en tranquera. Así, los especialistas del Rabobank consideran que el incremento esperado para el valor global de la leche terminará anticipándose. Como contracara, el segundo semestre deberá convivir con la llegada del período de mayor producción en Nueva Zelanda, país en que, para colmo, la apreciación de la moneda local está obligando a los directivos de Fonterra a rever hacia abajo su proyección de precios, de u$s 4.50 a u$s 4.17 por kilo de sólidos.

Sin lactosa Aunque sigue siendo un nicho de mercado, los productos con esta característica conforman un negocio en franco ascenso. Según la consultora Zenith Internacional, su potencial es considerable dado que satisfacen las demandas de individuos de todo el mundo con intolerancia a la lactosa. Los mercados más desarrollados en este sentido incluyen a Estados Unidos, Escandinavia, Alemania y España.

También existen chances concretas en países emergentes, como ciertas naciones de Ásia y América Latina. Los lanzamientos globales de este tipo de productos se triplicaron en los últimos cinco años, y los procesadores, según indica Milkpoint, están en una posición inmejorable para capturar oportunidades, siempre y cuando puedan ofrecer productos accesibles para personas con ingresos medios.

En pie de guerra Se sabe, a los productores brasileños no les gusta nada la leche que viene del sur, sobre todo cuando afloja la demanda y el precio se deprime. “Las importaciones de los países del Mercosur están tornando inviable nuestra propia producción de leche”, se quejó Hernandes Ortiz, presidente de CoopavilCooperativa Agroindustrial del Valle de Ivinhema, en Mato Grosso do Sul. Los hombres de campo se están movilizando y firmaron un comunicado contra las importaciones. El 60% de la producción de leche del estado proviene de empresas familiares muy vulnerables a cambios en el precio.

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PRESENTACIÓN BECKER UNDERWOOD ●

Henos y silos más nutritivos, estables y palatables merced al uso de un inoculante específico.

Redunda, claro, en un incremento de la producción de leche y de carne.

Los resultados son otros ◗

El inoculante HenoSilo (www.lactosilo.com) es una formulación de bacterias de la cepa Bacillus amyloliquefaciens aisladas del ambiente australiano. Como resultado de trabajos de investigación llevados a cabo en la Universidad de Queensland, Australia, y con el apoyo de Becker Underwood, se demostró además que el forraje tratado con HenoSilo es más nutritivo, más estable, huele mejor, es más palatable y mejora su aspecto. Incluso se torna más fácil y seguro de manipular.

Forma de acción HenoSilo es provisto en una presentación del tipo polvo mojable.

Por un lado, la cepa presente se multiplica rápidamente y libera sustancias con el mencionado poder fungicida, lo cual permite además confeccionar henos con mayores niveles de humedad que los habituales, sin correr riesgos de perdida de calidad por ardido.

En ningún caso se registran efectos nocivos sobre los animales que se alimenten con el ensilaje o heno tratado.

Por otro lado, las bacterias de HenoSilo aceleran el proceso de secado o pérdida de humedad del forraje, y logran que el contenido de agua en el mismo disminuya más rápidamente, lo que reduce su exposición a la proliferación de microrganismos indeseables.

con una pulverizadora convencional. Se recomienda emplear entre 50 y 100 litros de agua por hectárea, en función de la cantidad de forraje verde al momento de la aplicación (por debajo o por encima de las 5 toneladas).

Es muy importante que se determine correctamente la cantidad de forraje verde al momento de la aplicación con el fin de evitar posibles subdosificaciones del producto A la hora de ponderar otros beneficios de este inoculante, sus fabricantes enumeran: ● Es natural y completamente seguro e inocuo. ● No es corrosivo para el equipo de ensilado y henificación. ● Reduce la aparición y desarrollo de hongos y mohos aun cuando el heno es humedecido o le llueve encima. ● Actúa como un desecante biológico, al reducir el tiempo de secado, respiración y pérdida de nutrientes y calidad. ● El forraje puede ser enrollado más temprano, hasta con un 25% de humedad sin correr el riesgo de putrefacción del heno. Esto significa menor pérdida de hojas y mayor retención de nutrientes. ● El ensilaje y el heno requieren menos pasadas de rastrillo con la consiguiente disminución de labores, costos y pérdidas por pisado del forraje cortado. Y son más nutritivos para la hacienda.

Sin excepción Ensayos extensivos han demostrado que HenoSilo es efectivo en todas las especies forrajeras que son aptas para el ensilado y la henificación, incluyendo alfalfa, tréboles, pasturas consociadas de leguminosas y gramíneas, verdeos de invierno y sorgos.

Para lograr los mejores resultados se recomienda aplicarlo inmediatamente antes de cortar el forraje. La utilización de este inoculante hace posible cortar directamente cultivos como cebada o avena en estadios tempranos, con un mayor contenido proteico, y alcanzar así los niveles recomendados de materia seca para una correcta confección del ensilado.

Modo de uso HenoSilo se aplica diluido en agua, a razón de 20 gramos por tonelada de forraje verde, inmediatamente antes del corte,

Efecto definido Ensayo Universidad de Villa María, Córdoba.

Variable PB% FDN% FDA% NIDA % NIDA/Nt % Cenizas % DIVMS%

Sin HenoSilo 26.7 48.4 a 37.4 a 2.4 a 55.5 a 11.5 59.7 a

Con HenoSilo 26.4 42.9 b 24.0 b 0.7 b 17.9 b 11.1 70.2 b

* Letras diferentes en la misma fila expresan diferencias estadísticamente significativas

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GUACHERA

Todo lo que necesita saber Señas particulares de los sistemas individuales y colectivos de crianza de terneros de tambo. Pros y contras para decidir con elementos en la mano.

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La especialista Guillermina Osacar pone en blanco sobre negro las fortalezas y debilidades de los sistemas de crianza individuales y colectivos, que conviene sopesar debidamente a la hora de armar su propio esquema.

Colectivos Entre las fortalezas de estos sistemas cabe consignar: ● Ahorro de tiempo en la alimentación de los terneros. ● Movilidad total para los terneros y elección por parte del animal del lugar donde echarse. ● Facilidad para procurar reparos.

Respecto de los puntos débiles, la lista incluye: ● Demoras en la detección y tratamiento de los animales enfermos. ● Cohabitación y contagio de las enfermedades. ● Escaso control del consumo individual de los alimentos, dependiendo del sistema elegido.

Cuando se utilizan planteos colectivos, Osacar recomienda: ● Manejar grupos de animales acotados, como máximo 15 o 20 terneros por lote, y además de edad semejante.

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Protegidos La jaula puede ser metálica o de plástico. No debe perderse de vista que los reparos son variantes más económicas, porque la sujeción del ternero se sigue realizando con una estaca o incluso son ideales para los sistemas de correderas.

● Apartar y tratar rápidamente los animales enfermos para evitar el contagio de enfermedades. ● Controlar férreamente el consumo individual de la dieta láctea, evitando los tarros de 200 litros con tetinas, ya que el animal más lento no tendrá la posibilidad de acceder a la cantidad prevista, por lo menos durante los primeros 20 días de crianza. Esto se puede resolver, utilizando recipientes colectivos pero con divisiones, de manera de asegurarse que cada ternero tome la cantidad que realmente necesita. ● Enjuagar con agua con lavandina las tetinas entre lote y lote. ● Asegurarse buena disponibilidad de comederos para la dieta

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Sistemas automatizados Los animales están identificados electrónicamente, y el alimentador les entrega la cantidad de dieta láctea y/o sólida que se ha programado. La difusión de estos alimentadores viene en aumento en nuestro país. Por cierto, han aportado una serie de mejoras al sistema colectivo: ● Total control de las dietas láctea y sólida programadas y entregadas a cada ternero. ● Elimina la competencia para acceder a los alimentos. ● Facilita el aprendizaje del ternero, especialmente respecto de la dieta láctea. ● Posibilita el utilizar leche, sustituto de leche y otros. ● Brinda una temperatura correcta de administración de la dieta láctea. ● Hace posible registrar los consumos individuales y grupales de los terneros. ● Humaniza las tareas del personal. sólida. ● Lavar periódicamente los bebederos de agua. ● Disponer de lotes espaciosos para los terneros: una superficie óptima para disminuir la cohabitación es diseñar corrales con una superficie de 80 a 100 m2 por ternero. ● Evitar los corrales de concentración de terneros que se suelen usar en las crianzas colectivas, para el aprendizaje respecto de tomar en tetina o en balde. Esto se puede reemplazar ingresando directamente el ternero al lote definitivo, pero para facilitar el aprendizaje conviene alojarlos en corrales móviles de 4 m x 4 m durante 2 o 3 días y, a medida que aprenden, largarlos al potrero y mudar el corralito al siguiente lote. En las épocas de gran afluencia de terneros se pueden utilizar dos corralitos móviles de aprendizaje.

Indivduales Predominan claramente la estaca y la jaula. Por su costo, el primero es el más difundido, pero a diferencia de la jaula, no cuenta con ningún tipo de reparo, aspecto que podemos mejorar con el uso de capas protectoras. Éstas deben cubrir el 80% del cuerpo animal, ser impermeables y duraderas. Para Osacar, son realmente una alternativa económica, que salva terneros, porque los ayuda a protegerse de las condiciones poco amigables del ambiente. También se puede echar mano a otros recursos como rollos, fardos, telas plásticas del lado de los vientos o montes de árboles para proteger a los terneros de las inclemencias climáticas.

Las jaulas proveen reparo, pero por su costo no es habitual considerarlas. Sin embargo, es importante contar por lo menos con un 5% de jaulas para ser utilizadas como enfermería para animales con alguna dolencia o mal calostrados.

Entre las fortalezas más importantes de los sistemas individuales, cabe consignar los siguientes:

● Evitan la cohabitación, con lo cual disminuye el riesgo de contagio de las enfermedades. ● Hay un buen control del consumo individual de los alimentos. ● Se facilita la rápida detección de los animales enfermos y su tratamiento.

Claro, también tiene debilidades manifiestas que corresponde citar: ● La rotación, tanto de estacas como de jaulas. ● Espacio limitado para moverse y echarse.

La estaca Su costo accesible no debe esconder bajo la alfombra sus puntos flacos. Las recomendaciones de Osacar para la estaca tradicional apuntan a que: ● Si no se encuentra en condiciones puede perjudicar el acceso de los terneros al balde con los alimentos, u obligarlos a echarse en lugares muy pisoteados o embarrados, cuando se enreda. ● Puede enredarse sobre sí misma y acortar el largo cuando no tiene destorcedor o el mismo no se encuentra en condiciones. Se sugiere revisar y reponer los destorcedores rotos. ● También la cadena se puede enredar alrededor de la estaca.

Esto se resuelve pasando una manguera por la cadena, por lo menos hasta la mitad del largo de la misma, con lo cual se mantendrá rígida y se evitaría este problema. Es posible utilizar las mangueras de leche o de vacío (tubos largos de leche o de vacío) que se descartan cuando se hace el service de la ordeñadora. ● Con estas dos simples medidas, el ternero estará cómodo y el guachero se ahorrará mucho tiempo en desenredarlos cada vez que va a administrar la dieta láctea. ● Una más. Durante los temporales es conveniente contar con cama de paja de trigo o de rastrojo de soja, que deberá ser quemada una vez que se deja de usar.

En cuanto a la estaca con estacón para la cadena, consiste en tener la estaca tradicional para los baldes, y el ternero atado a una estaca separada, lo que permite una cadena más larga. Así, se enreda menos, el animal tiene más movilidad, y el lugar se pisotea menos.

Respecto de la estaca con corredera, los terneros se atan con una cadena que en su extremo tiene una argolla que se desliza por un alambre de por lo menos 8 a 10 metros de largo, sujetado por dos estacas cortas en sus puntas. La estaca con los baldes se coloca en uno de los extremos. Los alambres se van instalando en la crianza, separados entre sí de tal forma que no se toquen los terneros. Si se cuenta con espacio, se incrementa el largo del alambre.

Con este sistema lo mejor es que no se pierde tiempo en desenredar terneros, en rotar estacas y, a pesar de lluvias y temporales, los terneros tienen donde echarse. Si uno quiere mudar la crianza, levanta los alambres y los instala en un nuevo sector. La desventaja es que se requiere un espacio amplio para instalar los alambres, que dependerá de la cantidad de terneros y del área que le damos a cada ternero.

Podemos aprovechar a utilizar uno de los extremos para colocar las estacas, y racionalizar la administración de los alimentos. En el otro extremo, se pueden ubicar los reparos, ya sean para invierno, (rollos, fardos, reparos metálicos) o para verano (media sombra).

Fuente: Mercoláctea

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