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Vidarural Revista
Vegetales curativos: recetas naturales contra la gripe Pág. 2752
Flash: cursos y publicaciones Pág. Pág. 2749 2749
Espacios verdes: helechos exóticos Pág. Pág. 2750 2750
Viveros: desinfección por vapor Pág. Pág. 2756 2756
Exposiciones: frutas en Formosa Pág. Pág. 2758 2758
Orgánicos
Japón está más cerca Pág. 2746
Nº Nº 130 130 Este Este ejemplar ejemplar integra integra la la edición edición de de revista revista CHACRA CHACRA Nº Nº 931. 931. Junio Junio 2008 2008
Orgánicos A partir de que Japón reconoce nuestras certificaciones como propias, este mercado de alto poder adquisitivo está más cerca que nunca. Cómo venderles con éxito.
EXPORTACIÓN
Rumbo a la tierra s un hecho. El mundo demanda alimentos de calidad en cantidad y nuestro país cuenta con todas las herramientas para cubrir ese faltante. Sin embargo, para cruzar la frontera y lograr acceder a los mercados más exigentes se requiere mucho dinero, que la mayoría de las pymes no está en condiciones de reunir. La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA) trabaja en un proyecto tendiente a dar una mano en este sentido. Se trata del Proargex (Proyecto Argentina Exporta). Su coordinador, el Lic. Federico Tessore, explica que “el programa ha recibido el aval del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), y fue creado en 2006 para incrementar de forma sostenible las exportaciones agroalimentarias de pequeños y medianos productores de diferentes regiones del país”. Debe quedar claro que no estamos hablando de cualquier clase de alimentos, sino de aquellos que cuentan con algún tipo de valor agregado, lo que representa la llave de acceso a los mercados más exigentes.
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Contacto en Oriente
Uno de los grandes éxitos del Proargex ha sido acercar empresarios argentinos al mercado japonés. Es que la economía nipona es una gran demandante de alimentos, desde luego en un contexto de alto poder adquisitivo. Y en esta historia hay un negocio que picó en punta. Es que entre los productos que requiere Japón se encuentran los orgánicos y aquí nuestro país tiene una ventaja adi2746 Vida rural
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La joya de la corona ¿Por qué Japón interesa tanto? Este mercado es el que tiene uno de los mayores consumos per cápita en el mundo en materia de orgánicos, y es básicamente un importador neto de estos productos. El consumidor es sumamente exigente y los alimentos naturales le caen a medida. La distribución se hace mediante el sistema tei-kei, similar al cooperativismo. Los precios de los productos orgánicos superan a los de los convencionales, de por sí sumamente caros a nuestro bolsillo, y es un mercado en franco crecimiento y por ahora con demanda insatisfecha. Como resultado de esto, las primas se ubican entre el 30 y el 50%, mientras que en Estados Unidos no superan el 15%. Productos como jugos de frutas y cereales son importados desde este país, Europa y México, porque producirlos dentro del territorio insular es sumamente costoso. Estados Unidos, junto con China, son los rivales por vencer en esta contienda. Datos del año 2005 originados en el Consejo Europeo de Negocios ubican las materias primas orgánicas consumidas por el ex Imperio del Sol Naciente en 48.000 toneladas propias y 1.440.000 importadas, mientras que en procesados la relación es de 149.000 y 216.000 toneladas, respectivamente.
prometida
1 Vegetales orgánicos de todo tipo concitan la demanda nipona. 2 Las frutas frescas tienen su espacio, aunque las normas sanitarias y el flete nos complican. 3 Los vinos orgánicos, junto con los jugos de frutas, pican en punta. 4 Muestra orgánica en Tokio. Los damas lo prueban todo.
cional, por cierto destacable: el reconocimiento del país asiático desde fines de 2006 de nuestra certificación de origen orgánica. Esto significa, de acuerdo con el Ing. Juan Manuel Alderete, técnico de la Dirección Nacional de Alimentos de la SAGPyA, que lo que garantizan las certificadoras argentinas es reconocido por el Estado japonés como producto orgánico, sin la necesidad de contar con el aval de una certificadora nipona. Quedan excluidos del protocolo los productos de origen animal (incluida la miel), los vinos y los cosméticos, que deben ir con el aval de una certificadora japonesa. “En este momento Japón demanda sobre todo productos orgánicos elaborados como derivados de soja, vinos, purés o dulces. También miel orgánica. Algunos son alimentos de alto consumo en niños y ancianos”, agrega la Ing. Ivana Colamarino, técnica de la misma Dirección. Y hay lugar asimismo para verduras congeladas, pulpas de fruta elaboradas, y ensaladas pre-envasadas, entre otras. De hecho, nuestro país tiene 2.800.000 hectáreas ligadas a la producción orgánica. El principal
mercado en la materia es la Unión Europea, que se lleva el 70% de las exportaciones argentinas; le sigue Estados Unidos con el 20% y luego viene Japón. Al mercado interno sólo se destina el 2% del total. Por su parte, Federico Ocampo, director de Promoción de Calidad de la SAGPyA, señaló que la producción de orgánicos “dispone de un campo de crecimiento enorme, por la falta de volumen ofertado en relación con la alta demanda de los países desarrollados”. A lo que Tessore agregó: “Teniendo en cuenta que el costo de este tipo de alimentos es cuanto menos un 30% superior al tradicional, el alto poder adquisitivo del consumidor japonés convierte a este mercado en una plaza sumamente atractiva para los orgánicos. El potencial es tan grande que estamos trabajando en la creación de una comisión específica para este tipo de productos. Una vez conformada, saldremos a promocionar con empresarios locales nuestros orgánicos en ferias que se realicen para tal fin en el resto del mundo –subrayó–. Vamos tras el desarrollo de productos agroalimentarios con valor agregado, apuntan-
4 Las cuatro patas El Proargex cuenta con un financiamiento de alrededor de u$s 10 millones. Desde su puesta en marcha ya convocó a más de 500 pymes y 50 importadores, y se apoya en cuatro pilares vitales: u El primero es la información de mercado –investigaciones vinculadas con las chances para nuestros productos desde los aspectos comercial, legal y sanitario–. También se tiene muy en cuenta todo lo referido al packaging, etiquetado y otros puntos críticos. u El segundo componente es la asistencia técnica a empresas. La base es la conformación de Comisiones de Promoción de Exportaciones (CPE) para cadenas productivas seleccionadas. En ellas los gobiernos provinciales indican qué productos desean promocionar. Entre todos se hace una elección para luego definir líneas de acción. Hay un trabajo codo a codo con las agencias o sectores de promoción de exportaciones de las provincias. La primera CPE que entrará en funcionamiento será la Apícola. Una vez que los importadores extranjeros pisan suelo argentino recorren distintas provincias del país y participan de rondas de negocios con empresarios locales. Cada una tiene una duración de dos a tres días. u La Promoción de Exportaciones es el tercer componente del Proargex. Consiste en la salida al mundo, la participación en ferias internacionales y misiones comerciales en los mercados meta. u El cuarto y último componente es la capacitación. Vida rural 2747
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1 1 Dulces en todas las variantes, pero producidos naturalmente.
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do a transformarnos en la fábrica de alimentos del mundo”.
Primeros pasos
2 Aceites de oliva, Como éste es un castillo que se otra delicia orgánica. construye ladrillo a ladrillo, el Proar3 Alderete, Colamarino y Tessore, durante la charla con Vida Rural. 4 Cosméticos. Otro punto fuerte en la demanda japonesa. 5 Japón es uno de los países que aún no encontraron su techo en materia de orgánicos.
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gex y el Ministerio de la Producción de la Provincia de Buenos Aires, por intermedio de BAExporta, lograron desarrollar la 1ª Misión Comercial Inversa con importadores de Japón. La misma contó con la presencia de 17 empresas japonesas y 106 argentinas, de las cuales 81 pertenecían a la provincia de Buenos Aires. El resto procedía de la Capital Federal, Córdoba, Santa Fe, La Pampa, San Juan y Tucumán.
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Los empresarios nipones mostraron gran interés por alimentos locales como pescado, carne bovina, aviar y de cordero, dulces, frutas secas, lácteos, jugos, soja y
conservantes orgánicos, entre otros. ¿Las posibilidades concretas? Hay debilidades sobre las que trabajar: desconocimiento respecto de los países que compiten con el nuestro en la conquista del mercado japonés, así como cuestiones de calidad y packaging. “Ésta fue la primera ronda de una seguidilla”, contó Tessore. Tal fue el avance conseguido desde el primer encuentro hasta la fecha, que para octubre o noviembre próximos el Proargex aspira a organizar, junto con la Fundación Okita, una visita de empresarios locales a Japón y Corea. Natalia Marquiegui
Fotos: Gerardo Prego y Biofach
Requisitos Pueden participar del Proargex pymes agroalimentarias con o sin experiencia exportadora. Deben estar interesadas en ampliar sus canales internacionales de comercialización y trabajar en consecuencia, ofreciendo productos de calidad. El Proargex prepara a las firmas para vender fronteras afuera. La finalidad del programa, en consecuencia, “excede la promoción, va más allá, 2748 Vida rural
y su tarea permite generar los mejores caminos de inserción en los mercados objetivo. También trabajar en la adaptación de productos locales bajo las demandas de estas plazas. Se exige calidad y determinado volumen de producción, que permitan continuidad en el lazo comercial. Informes: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, Proargex, tel. (011) 4349-2729/2292.
Nuevo récord
Flash
La octava edición de Fespal (2008), la exposición de microemprendimientos que se realiza en Chabás (Santa Fe), contó con una serie de Rondas de Negocios y Workshop de las que participaron, con fuerte presencia, cinco grupos de compradores de productos alternativos de Capital Federal y de las ciudades de Santa Fe y Rosario. Por cierto, la muestra cerró con ventas récords. Las empresas locales colocaron más de 1.000 kilos de salames, agotaron parte de su stock, y una fábrica de alfajores artesanales de Venado Tuerto (Caru ñe), comercializó un total de 300 docenas, con una facturación aproximada de $ 7.000. Más de 70 mil personas visitaron Fespal, aunque dejando en claro que la crisis del campo está latente, sobre todo para las producciones intensivas, que todavía carecen de créditos, capacitación permanente y atención del Estado y sus legisladores. En tanto, los técnicos de Fespal han iniciado una encuesta en una región que se extiende desde Venado Tuerto hasta Rosario, así como también a otras localidades de la Ruta 9 (Correa, Carcarañá, Cañada de Gómez), para identificar el nicho de comercialización que tendrá la primera red de distribución de escabechado de conejos en toda la zona. Es que recientemente se inauguró en Chabás una planta de este tipo con una inversión de $ 400.000. Otro caso singular se da en la producción de arándanos. Su crecimiento permitió que en poco tiempo se pase de 15 toneladas generadas en una campaña (2004), a casi 140 toneladas exportadas a fines de 2007. El presidente de la comuna de Chabás, Osvaldo Salomón, anunció que “planificamos una serie
de microferias para darles una mayor continuidad a los expositores y generar un vínculo directo entre el productor y el consumidor, con toda la gama de productos que nacieron en la localidad”. En este contexto, el ministro de la Producción de Santa Fe, Ing. Juan José Bertero, destacó que Fespal se perfila como un modelo de abordaje de las complejidades productivas regionales y forma parte de las nuevas necesidades, vinculadas con potenciar el desarrollo de cadenas de valor en todo el territorio. “Estamos evaluando políticas para el desarrollo de producciones sustentables en lo económico, de modo que el apoyo del Gobierno sirva para dar un salto cualitativo, no de subsistencia. Necesitamos una provincia con productores que crezcan sintiendo que nadie les regala nada”, resaltó.
Agricultura periurbana La Secretaría de Agricultura y el INTA firmaron un convenio de cooperación con ocho municipios del Cordón Noroeste del Conurbano Bonaerense. Involucra a 400 productores frutihortícolas que generan 30.000 toneladas de frutas y verduras y abastecen a 5 millones de consumidores. Incluye la asistencia técnica y el aporte de $ 20 millones no reintegrables para el desarrollo de la agricultura periurbana. El convenio en cuestión fue rubricado por los intendentes de los municipios de Exaltación de la Cruz, General Rodríguez, Luján, Moreno, Pilar, Escobar, Marcos Paz y Mercedes. El programa tiene por objetivo aumentar y organizar la producción, especialmente en los períodos de baja oferta.
Hongos Un curso sobre técnicas empleadas en el cultivo artesanal e industrial del hongo comestible gírgola (Pleurotus ostreatus) se llevará a cabo en la Fundación Gutenberg (Av. Belgrano 4299, esquina Muñiz, a dos cuadras de Rivadavia al 4300, Ciudad de Buenos Aires), los días 19 y 20 de junio próximo, de 9 a 17.30. Informes: www.agroalternativo.com.
(Fotos: String-agro)
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Espacios verdes
HELECHOS
Maravillas colgant El cuerno de alce es exótico, rústico, resistente al frío y de una singular belleza. Se lo cultiva de forma vertical y no es fácil hallarlo en los viveros.
u nombre científico recuerda el de algún animal prehistórico, aunque nada tiene que ver con aquellas criaturas de andar torpe que poblaron la Tierra. En realidad se trata de un pequeño helecho, el más original, extraño y atractivo de cuantos pueden cultivarse en el ámbito doméstico. Proviene de las regiones cálidas del hemisferio sur y se lo encuentra tanto en las zonas húmedas de Asia y Oceanía como en los desiertos de Australia. ¿Por qué interesa especialmente este ornamental tan particular? Porque entre todas las variantes posibles es Platycerium bifurcatum, originario de la isla continente, el que se cultiva con éxito asegurado. Los helechos son plantas sin flores –criptógamas–, su sistema de reproducción es menos visible que el de las plantas con flores –fanerógamas– y se concentra en las esporas, pequeños órganos adheridos al envés de las frondas o frondes, que es el nombre que reciben las hojas.
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Una y otras
Sus formas le han permitido ganarse el mote de cuerno de alce, aunque otros lo llaman simplemente helecho australiano. Pertenece a la familia de las polipodiáceas, tiene una corta raíz rizomatosa y dos clases de frondes: los estériles (adosados a la base, redondeados como platos, finos como papel) y los fértiles (más largos, cubiertos en su cara superior por pequeños pelos estrellados, y que se bifurcan doblemente justificando la denominación que lo vincula con el rumiante de los 2750 Vida rural
1 Frondes estériles aún verdes y brote basal. 2 El Platycerium es una epífita originaria de Australia.
1 bosques nórdicos). Por cierto, la extremidad de los frondes fértiles se cubre de grandes masas de esporas –esporangios–. Se lo suele cultivar de forma vertical, adherido a una madera, sobre una base de turba húmeda y estiércol seco, pero es en una maceta donde alcanza su mejor desarrollo. Hasta hace unos años se lo ubicaba en macetas de xaxim, el helecho arbóreo cuyo tallo ahuecado constituía el medio húmedo y fibroso ideal para el cultivo de muchas especies, pero este vegetal pasó a la categoría de especie protegida por hallarse ante un concreto riesgo de extinción. De tal modo, ahora para Platycerium se usan macetas livianas, con muy buen drenaje y espeso fondo de turba, es-
tiércol y compost. Como se reproduce también por brotes basales, se va formando una gran mata. Pese a su rusticidad y a sus pocas exigencias en cuanto a cuidados, no es fácil hallarlo y adquirirlo en los viveros.
Buenos consejos
El helecho australiano es epífito; en su ambiente natural crece en las copas de los árboles altos, con aire en movimiento y media sombra. Tome nota de algunos tips para mantenerlo lozano: u Necesita abundante riego en verano, incluso sobre sus frondes, y muy poco en invierno. u En ningún caso es recomendable cambiarlo de lugar.
es Coleccionistas
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u Es longevo, ya que a la mata se
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u Pese a su origen tropical, es
muy resistente al frío. En cultivos domésticos prospera en patios con sombra de árboles o de glorietas y
Susana de la Llosa ama las plantas, es miembro de la Sociedad Argentina de Horticultura, y tiene un pequeño patio en su casa de Villa Luzuriaga –oeste del Gran Buenos Aires– con las más hermosas plantas en maceta que se pueda imaginar. Ayudada por Daniel Bozzano, su esposo, han ideado plataformas escalonadas para dar cabida a su bella colección, y han cubierto un sector del patio con una malla de plástico que atempera el sol o la luz demasiado fuerte. Entre sus plantas se destacan cinco Platycerium de grandes dimensiones, en macetas colgantes a más o menos 3 m de altura. Para regarlas, se vale de una manguera que apoya en el borde de la mata. Son plantas añosas, que tienen más de 3 lustros, pero muy bellas; los frondes estériles parecen de bronce bruñido. Cuando alguno de ellos envejece y cae, Susana frota sus esporangios para que caigan las esporas al sustrato del fondo, y logra verlas germinar. Lo que no ha intentado aún es trasplantarlas para cultivarlas aparte y obtener nuevas plantas.
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emparrados, o en galerías de techos altos. Su mayor lucimiento lo logra con la maceta colgando en esos lugares.
agregan siempre renuevos nacidos al pie. u No se debe quitar nunca la pelusa que cubre los frondes, pues podría llegar a secarse. Desde luego hay ejemplos concretos de la adaptabilidad y capacidad de evolución de este maravilloso helecho. En nuestro Jardín Botánico Charles Thays, el botánico Eugenio Pingitore, un estudioso y coleccionista de esta especie, había ubicado un ejemplar de Platycerium en un árbol –Cedrela tubiflora– en el acceso de Malabia y Beruti, que logró un crecimiento extraordinario sin ningún cuidado. Cristina L. de Bugatti Vida rural 2751
3 Los frondes estériles cubren la parte inferior de la planta. 4 Frondes fértiles cargados de esporas. 5 Platycerium que pende del techo protegido por una media sombra.
Vegetales curativos
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¡Ahí viene la gripe! Recetas naturales para darle pelea. La alimentación que puede contribuir a proteger su organismo contra esta molesta enfermedad y evitar males mayores.
i tiene dolor de garganta, secreción nasal abundante, fiebre y siente el cuerpo dolorido, no le eche la culpa a la quema de pastizales en el Delta, ni a la propagación de las cenizas del Chaitén, ni a las emanaciones de la pastera de Botnia. Es simplemente la gripe, que ha venido de la mano de los bruscos cambios de clima y de la llegada del invierno. Veamos cómo puede combatirla con métodos naturales. En todos los casos le recomendamos consultar con su médico u otro profesional de la salud competente.
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Matavirus
u Uno de los remedios naturales más comunes que suelen emplearse para combatir la gripe es el té de sauco, también conocido como sambucol. Esta infusión se prepara con una cucharada de bayas de sauco por taza de tisana a consumir. Se la deja reposar unos diez minutos y se bebe tres veces al día hasta que los síntomas desaparezcan gradualmente. También se vende un extracto de sauco en gotas que puede servir de alternativa a las bayas. u El jengibre es muy efectivo para mitigar los dolores corporales que produce la gripe, así como también para aliviar el catarro. Una infusión con una cucharada pequeña de ralladura de raíz seca de jengibre y el agregado del jugo de medio limón es lo recomendado. u La tisana de abedul es una aliada para bajar la fiebre. u Otro efectivo remedio casero para la gripe consiste en preparar un jugo con 150 gramos de pulpa de naranjas y 150 gramos de repollo. Una vez licuado, debe consumirse 2752 Vida rural
¿De qué hablamos? u La gripe es una enfermedad producida por un virus, que tiene la capacidad de mutar con el tiempo, por eso el organismo no termina nunca de establecer una defensa contra el mismo. u No hay medicación que solucione inmediatamente el problema. Se pueden tomar paliativos, como antitusivos y analgésicos, pero indefectiblemente la enfermedad dura una semana. u Los grupos de riesgo son: niños menores de tres años, ancianos, alérgicos y cardiópatas. Para todos ellos es recomendable la aplicación de la vacuna antigripal todos los años. u Se propaga de una persona a otra al toser y estornudar pero también es posible que alguien se infecte al tocar algo que contiene el virus y luego llevarse la mano a la boca o la nariz. Los adultos pueden infectar a otras personas desde un día antes de que se presenten los
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1 El sauco es una alternativa excelente. 2 Los síntomas son múltiples y siempre muy molestos.
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3 Abuse de los cítricos. 4 El ajo mezclado con miel puede hacer maravillas. 5 Vapor y unas gotas de aceite de eucalipto reducen la congestión.
Resfríos molestos Para el Dr. Edgardo Ridner, “la verdadera protección consiste simplemente en mantener un buen estado nutricional, lo que se logra cumpliendo con los conceptos básicos de la alimentación, que debe ser suficiente, completa, variada y armónica. En la práctica esto se consigue ingiriendo verduras, frutas, cereales integrales, carnes magras y lácteos descremados”. Sin embargo, Ridner advierte que no hay alimentos que garanticen una protección total contra una infección. “Si la alimentación habitual carece de algún nutriente tal como vitaminas o minerales, lo correcto es subsanar estos defectos ajustando la forma de comer. La suplementación farmacológica es un recurso temporario que no debe postergar el retorno a una alimentación adecuada. Y pese a numerosos estudios a lo largo de décadas no se ha logrado probar que el exceso de cualquier nutriente (sean vitaminas o minerales) otorgue beneficios significativos”. En cuadros leves y breves como un resfriado común, es poco lo que se puede hacer desde la alimentación, salvo aprovechar para recordar la conveniencia de una dieta balanceada y de elaboración sencilla para disminuir el trabajo digestivo. “Ningún suplemento nutricional tiene propiedades curativas ni acelera la evolución del resfrío, que se resuelve por sí solo, pero es el médico el que debe evaluar cada caso en particular”, concluyó.
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tres veces diarias. Y para el catarro y la secreción nasal nada mejor que oler un poco de ajo triturado y envuelto en una gasa. u Ya en ediciones anteriores de Vida Rural hemos dejado en claro las bondades de la equinácea para reforzar el sistema inmunitario activando los glóbulos blancos, que ayudan a combatir los virus de la gripe. Además, inhibe una enzima responsable de que estos virus pasen de célula en célula. u Asimismo pruebe machacar un diente de ajo y mezclarlo con una cucharada de miel y un chorrito de limón. Disuelva el preparado en un vaso con agua caliente, y tómelo tres veces por día; pronto disminuirán las molestias de la gripe. u Otra opción es la cebolla picada y mezclada con azúcar, luego de reposar durante ocho horas, al término de las cuales deberá agregar el jugo de dos limones. Ingiera una cucharada cada dos horas. u La menta le dará una manito con ese molesto dolor de cabeza, para lo cual hay que aplicarla en forma de aceite esencial a la altura
de las sienes. u Las hojas de eucalipto y las de tomillo también son buenas para darle batalla a la gripe. Tres gotas de aceite esencial de eucalipto y una gota de aceite de menta disueltas en la pileta del baño con abundante vapor andan muy bien para la congestión y los resfríos. u Para la garganta irritada recurra a cinco gotas de aceite de eucalipto y cinco gotas de aceite de limón, colocadas en un difusor.
Mejor prevenir
Pero para qué esperar a estar enfermo si puede armar una pequeña coraza con su alimentación. En primer lugar, recurra a la barrera más conocida de todas: la vitamina C. La ingesta de frutas como naranjas, mandarinas, frutillas, kiwis, pomelos, así como de verduras como pimientos, repollos y brócoli, permiten mantener en alto la guardia inmunitaria. También es importante ingerir alimentos con propiedades antioxidantes que fortalecen el organismo, como los ricos en vitamiVida rural 2753
¿Qué cosa? Oscillococcinum no es una de las palabras más utilizadas en los trabalenguas modernos ni mucho menos. Es el medicamento homeopático número 1 contra la gripe en Francia, donde se usa desde hace 60 años. Compuesto por un extracto diluido de hígado y corazón de pato, viene en forma granulada y fue creado con la idea de estimular indirectamente el sistema inmune del cuerpo y otras defensas.
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por su parte, suman calcio, hierro y proteínas. La línea de lácteos fermentados, que tienen bacterias ácido-lácticas que actúan sobre la flora intestinal, mejora el equilibrio de la misma. Los frutos secos son ideales para esta época del año, ya que el cuerpo necesita más energía para mantener su temperatura, y además contienen vitaminas y grasas saludables. No es mala idea incluir nueces, almendras o avellanas en el desayuno. Los cereales –si son integrales mejor– también aportan una cuota de energía. Otros alimentos inmunoestimulantes son el ajo y la cebolla, por-
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1 Las infusiones calientes son especialmente recomendadas. 2 Equinácea: su uso es furor en Estados Unidos. 3 El aceite esencial de menta alivia dolores de cabeza. 4 Es conocido el poder antiséptico de la cebolla.
na A. Son productos tanto de origen animal (la manteca o el hígado) como vegetal, en concreto aquellos que contienen caroteno y betacaroteno, como por ejemplo zanahorias, espárragos, calabaza, acelga, tomates o manzanas. Las proteínas juegan asimismo un papel fundamental, por eso es importante consumir legumbres, cereales integrales y clara de huevo. Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos y las habas, son ideales para preparar platos calientes y energéticos. Aportan mucha fibra y tienen pocas calorías. Los lácteos, 2754 Vida rural
que incluyen alicina, con propiedades antivirales y bactericidas. La ingesta de pescado, por otra parte, contribuirá con el aporte de Omega 3 y Omega 6, proteínas y calcio. Ya sea en conserva, fresco o congelado, todas las variedades son ricas en estos elementos. Desde luego, evite los cambios bruscos de temperatura, ventile siempre los distintos ambientes de la casa y cuide las medidas de higiene, sobre todo no compartir vajilla ni toallas con quien ya haya contraído la enfermedad. Conviene tener en cuenta que una vez que la gripe ha atacado, la alimentación sigue jugando un papel importante. Es esencial tomar mucho líquido para evitar la deshidratación, sobre todo si la fiebre es alta. Además, la ingesta de líquidos contribuirá a combatir la sequedad de las mucosas y ayudará a eliminar las toxinas presentes en el cuerpo. A pesar de que puede haber ausencia de apetito, es importante el consumo de alimentos sólidos, por eso éstos deben ser livianos y fáciles de digerir. Paula Salamanco
Viveros
MANEJO
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Plantines con valor M La
desinfección de suelos y sustratos con vapor
permite usar el material a
ire que lo nuestro es una empresa familiar. Y chiquita, porque aquí en Colón (Entre Ríos) hay viveros más grandes”, se sorprendió Norma Maquiavelo de Cettour, propietaria de El Viverito (mariano__bravo@hotmail.com), frente al llamado de Vida Rural. El emprendimiento que administra junto con su esposo Aldo desde hace unos quince años en la Colonia San José podría verse como cualquier otro, pero tiene una particularidad: allí elaboran su propio sustrato utilizando un método europeo para desinfección de la tierra.
De calidad
las pocas horas y gozar de un mes más de producción.
Nunca pierda de vista que la tierra sana y bien dotada de nutrientes es la base fundamental para el inicio de cualquier cultivo. Por ello la elaboración del sustrato es prioritaria. “La desinfección de suelos y sustratos tiene como objetivo disminuir la población de patógenos y plagas que afectan al cultivo, a niveles de daño económicamente aceptables”, explicó a Vida Rural el Ing. Agr. Juan Valiente, técnico del INTA Colón (intaco2756 Vida rural
lon@colonaltoque.com.ar). Para esta tarea, el beneficio de las alternativas químicas –cloropicrina, formaldehído, bromuro de metilo, metan sodio, dazomet, u otros más específicos como benomilo, clorotalonil, etridiazol, fosetil aluminio, furalaxyl y propamocarb– reside en que suelen tener un bajo costo relativo, pero conllevan una gran desventaja: con frecuencia son tóxicos y el material tratado debe dejarse reposar un período antes de ser usado. Todo esto los convierte en una opción cada vez más cuestionada. En la vereda opuesta existe asimismo un amplio espectro de posibilidades para quienes prefieren utilizar métodos no químicos. Al ser consultado sobre este aspecto, Valiente citó “la solarización, en la
cual se usa el calor del sol bajo un film plástico para desinfectar; la biofumigación, que consiste en el uso de gases producto de la biodegradación de la materia orgánica; el empleo de sustrato sin suelo, es decir, con perlita, lana de roca volcánica, vermiculita y otros; el control biológico; las prácticas culturales y el uso del vapor”. “Nosotros elegimos el método de vaporización ante el anuncio de la prohibición de utilización de varios productos químicos y buscando proteger la salud del consumidor y del ambiente –nos contó Norma desde El Viverito–. Fue así que decidimos instalar el equipo adecuado para el sistema de vapor, una idea que tomamos de experiencias realizadas en Suiza y Francia, apoyándonos en instituciones como el INTA”. La in-
En la mira El bromuro de metilo es el más popular de los desinfectantes de suelo. Tiene acción insecticida, fungicida, nematicida y de control de semilla de malezas. La eficacia del mismo, su fácil aplicación, el amplio espectro de control y el relativo bajo costo hacen que sea difícil de reemplazar. Su uso se encuentra restringido, por lo que en la actualidad se está en la búsqueda de alternativas para reemplazarlo. Las desventajas de mayor importancia radican en su alta toxicidad, su condición de destructor de la capa de ozono y en el hecho de que se debe dejar ventilar el sustrato hasta diez días antes de ser utilizado.
Hoja de ruta
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agregado versión fue de unos $ 18.000, e involucró una caldera nueva y la instalación del cubo y los caños, todo en un tinglado cerrado de 100 m2.
Funciona
El método consiste en calentar el material con vapor a 120° durante unas dos horas, utilizando la caldera alimentada a leña (muy abundante en la zona). “La ventaja de este sistema respecto de los tradicionales radica fundamentalmente en su costo accesible y, por otro lado, en que no afecta ni la salud ni el medio ambiente, lo cual sí ocurre con los productos químicos. Además, la rapidez en la elaboración permite que el sustrato pueda utilizarse a las tres horas de desinfectado, al margen de que el tratamiento tiene mayor efectividad comprobada como herbicida y preventivo de patógenos”, agregó la emprendedora. Desde el INTA Colón, Valiente coincidió: “El vapor es la mejor alternativa frente al bromuro de metilo si es llevado a cabo apropiadamente. El costo de desinfección es similar respecto de los fumigantes, con la ventaja de que no es necesario esperar treinta días para su uso. Esto implica tener un mes más de producción en el año”. El
técnico también estableció las diferencias entre esterilizar y desinfectar un suelo o sustrato: “En el primer caso, implica destruir todo tipo de microorganismos, tanto los perjudiciales para las plantas como los benéficos. En el segundo significa disminuir el nivel de los microorganismos perjudiciales”. En este vivero en particular, el procedimiento se realiza una vez por semana con un volumen diario de 3 m3 por operación. Uno de los puntos más difíciles de precisar es la temperatura en la que se produce la muerte de un patógeno determinado, ya que depende de la forma en que éste está presente, así como del tipo de calor aplicado (húmedo es más efectivo que seco) y su duración. Por ello, la recomendación que hacen desde el INTA para lograr una eficaz desinfección con vapor consiste en que una vez que éste penetra al sustrato debe trasladarse lo más rápidamente posible para lograr la temperatura de desinfección adecuada de manera uniforme en todo el material por tratar. “Se forma una franja de alrededor de 2 cm que va avanzando a medida que el sustrato llega a la temperatura del vapor y de esta manera se produce la desinfección. Cuando se
Las ventajas del uso del vapor son las siguientes: u El sustrato se puede utilizar casi de forma inmediata, una vez enfriado el mismo. u Esta técnica se puede llevar a cabo cerca de plantaciones, sin perjuicio para las mismas. u En muchos casos por la acción del vapor se mejora la agregación de las partículas, lo que redunda en características físicas superiores. Entre las desventajas podemos citar: u Necesidad de una inversión inicial relativamente alta. u Requiere lograr ajustar la forma de desinfección para evitar efectos fitotóxicos posteriores. logra una temperatura de entre 95°C y 100°C se deja actuar diez minutos, y luego se debe detener la inyección de vapor y enfriar rápidamente el sustrato –explicó Valiente–. Es necesario recordar que hay materiales empleados como sustratos que, por su naturaleza u origen, pueden ser considerados libres de patógenos, tales como la perlita y la vermiculita, que durante su proceso han sido sometidos a altas temperaturas y así han sido virtualmente esterilizados”.
Muy demandados
En El Viverito la mayor parte del sustrato obtenido con este método es utilizada por sus dueños para la elaboración de los plantines hortícolas, especialmente para verduras de hoja, tomates y pimientos. Una vez que se aplicó el vapor sobre el sustrato, se deja enfriar, se llenan las bandejas y se siembran las semillas. Luego, estas bandejas pasan a una cámara de germinación y, finalmente, al invernadero. Lo cierto es que los plantines así tratados son reconocidos por su buena calidad y por ello son demandados por productores hortícolas de la zona, sobre todo de Paraná, Crespo, San José, Concordia y otras localidades entrerrianas que se acercan a este vivero familiar a comprarlos, algunos quizás sin conocer el secreto de la elaboración de este sustrato tan especial. Vida rural 2757
1 La calidad de los plantines está íntimamente ligada a la del sustrato. 2 Cubo y caldera, las herramientas clave del sistema. 3 Los tubos del cubo ayudan a la rápida difusión del vapor. 4 El material tratado se puede usar casi de inmediato.
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Exposiciones Entre el 14 y el 16 de julio próximo se realizará en la localidad de Laguna Blanca la denominada Fiesta del Pomelo.
FORMOSA
n su 26ª edición, el evento aspira congregar tanto hombres de campo como lugareños ajenos a la actividad. Pero este año, al principal atractivo –las frutas y sus diferentes variedades– se agrega otro rubro, el pecuario. En efecto, el visitante también podrá acceder a la feria ganadera. Se espera la participación de cientos de ejemplares bovinos, porcinos y caprinos. Los toros de genética avanzada de la estancia San Miguel, los charquis de El Quebracho, las bananas de Naineck y la miel de El Potrillo, son algunos de los destacados de la exposición. Claro, cabe asimismo considerar la presencia de los caprinos de Las Lomitas y las frutas exóticas de origen asiático. Los visitantes tendrán, además, la posibilidad de disfrutar de atractivos naturales en el Parque Nacional Pilcomayo o en el Pai Curuzú, a tan sólo unos kilómetros de Laguna Blanca. La exuberante flora y fauna, junto con los paisajes caracterís-
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ticos de la provincia, hacen que la zona se transforme en paso obligado de todos los que por allí transitan. Los más chiquitos tendrán asimismo su espacio. Los animales de granja estarán esperándolos para compartir junto con los adultos un momento de recreación.
Stands
Entre los expositores se destacan empresas de transporte, del sector gastronómico, del turístico y municipalidades, entre otros. Además, la propuesta incluye un resumen de lo que los chicos realizan en las quintas en materia productiva, sobre todo el valor agregado que les otorgan a las frutas del lugar. En este sentido, se exhibirán mermela-
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Actividades previstas.
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Pintoresca Laguna Blanca pertenece al departamento Pilcomayo. Esta localidad de principios del siglo XX está a 180 km de la capital provincial, y toma el nombre de la vecina laguna de aguas claras. Es una ciudad de casas bajas y de un verde intenso, ideal para realizar caminatas. Desde Laguna Blanca se accede por un camino vecinal de 5 km a la entrada del Parque Nacional Río Pilcomayo, y 3 km más adelante a la Seccional de Guardaparques Estero Poí. Continuando por el mismo camino, 15 km más allá está la Seccional Guardaparque Ricardo Fonzo. La zona es abastecedora del fruto estrella, el pomelo, cítrico de un sabor dulce y característico de estas tierras.
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itrícola das, bombones y licores. A todo esto se suma una serie de pequeñas empresas de servicios, que se encargan de la reparación y acondicionamiento de maquinaria agrícola, como desmalezadoras y tractores.
Conferencias
Un ciclo de conferencias y las rondas de negocios serán partes del convite. En tal ocasión, expositores de la zona y del resto de la provincia y del país podrán presentar sus productos a empresarios nacionales e internacionales interesados. Así, la Fiesta del Pomelo permite encarar transacciones en materia de alimentos, productos tradicionales de la región y maquinaria e implementos agrícolas. El año pasado, entre artesanos, productores, empresas comerciales y de servicios, la muestra reunió po-
1 El pomelo como protagonista del encuentro en el norte. 2 Los espectáculos concentran la atención de mucho público.
Orígenes
3 Mermeladas y miel entre la oferta de la muestra.
Perteneciente a la familia de las rutáceas, el pomelo es probablemente originario de Jamaica, y fue introducido por los españoles en Florida, Estados Unidos, en el siglo XVI. Es derivado del híbrido entre Citrus maxima y Citrus sinensis. El fruto se consume preferentemente fresco y se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud humana.
4 Se podrán realizar transacciones durante el evento.
co más de 400 expositores, dato que señala que se convirtió en la más grande del NEA.
Música y belleza
Artistas locales y nacionales de gran trayectoria le pondrán música y color a la fiesta provincial. También se realizarán actividades deportivas, entre las que figuran aquellas
vinculadas con el fútbol, el tenis y el voley recreativo infantil. Asimismo, habrá espectáculos circenses, muestras ecuestres y una exposición de prendas y elementos de tradición campestre. Claro, no podía faltar el desfile de carrozas y la elección de la Reina del Pomelo. N.M.M.L. Vida rural 2759