Issue November 2014
06 14 16 18 20 21 22
PIM Highlight คนเก่ง PIM โลกใบกว้าง เรื่องจีนจากซีหนาน PIM in Trend Living with Innovation Our Network
สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ (Panyapiwat Institute of Management) PIM Magazine : พี ไอ เอ็ม แมกกาซีน ปีที่ 5 ฉบับที่ 27 เดือนพฤศจิกายน 2557 สำ�นักสื่อสารองค์กร ที่ปรึกษา พรวิทย์ พัชรินทร์ตนะกุล บรรณาธิการบริหาร ปาริชาต บัวขาว บรรณาธิการ วาร์วี ชานวิทิตกุล กองบรรณาธิการ มนตกานต์ วีรชัยเดชอุดม ศิริจันทร์ สุขญาติเจริญ รวิดา ภิญโญ พิสูจน์อักษร สุธาสินี พ่วงพลับ กันย์อักษร ชื่นชมภู ศิลปกรรม ทักษกร นุ้ยเพ็ง
pimmag@pim.ac.th
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าโลกเรามีอาหารไม่เพียงพอ ค�ำถามนี้ไม่ได้เพิ่งเกิด ขึ้น แต่ทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยของเราเองก็ลุกขึ้นมาเตรียมตัว รับมือกับเรื่องนี้กันเต็มสูบ นั่นเป็นเหตุให้อุตสาหกรรมเกษตรและ อาหารกลายเป็นธุรกิจทีไ่ ม่มวี นั ตาย มีแต่จะแข่งขันกันเพือ่ เติบโตขึน้ ระดมนวัตกรรมเทคโนโลยีและคนทีม่ ศี กั ยภาพเข้ามาพัฒนาอุตสาหกรรมให้แข็งแกร่ง สร้างความมั่นคงทางอาหารให้เกิดขึ้นอย่างยั่งยืน ช้าก่อน อย่าเพิ่งรู้สึกว่าท�ำไมเครียดจัง PIM Magazine ฉบับนี้เรา ย่อยเรือ่ งส�ำคัญข้างบนให้กลายเป็นเนือ้ หาสนุกและสัน้ ในโอกาสเปิด ตัวน้องใหม่ลา่ สุด คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาวิชาการจัดการ เทคโนโลยีฟาร์ม แต่เก๋าด้วยประสบการณ์เพราะ CPF เจ้าของธุรกิจ อุตสาหกรรมเกษตรและอาหารเบอร์ 1 ของไทยมาเขียนหลักสูตร ด้วยตัวเอง ไปตามติดชีวติ ในฟาร์มว่าเขาท�ำอะไรกันบ้าง มีการจัดการ เทคโนโลยีที่น่าทึ่งอย่างไร กรีนฟาร์มคืออะไร เรียนจบแล้วท�ำงาน ได้หลากหลายจริงหรือ ตบท้ายด้วยเกร็ดความรูส้ นุกๆ เกีย่ วกับการบริโภคเนือ้ สัตว์ในประเทศ จีนและญี่ปุ่น อาหารส�ำเร็จรูปแปลกๆ ที่มีขายแล้วจริงๆ และไปรู้จัก กับพันธมิตรระดับโลกของเรา P&G ผู้ผลิตสินค้าในชีวิตประจ�ำวัน ที่รับประกันได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จัก วาร์วี ชานวิทิตกุล
ภูริมาศ สว่างเมฆ กิตติพัฒน์ พันเรือง ธณัศมณห์ แก่นโพธิ์ คทาเทพ พงศ์ทอง อรทัย ทับทองห้วย เอกภพ สุขทอง
85/1 หมู่ 2 ถนนแจ้งวัฒนะ ตำ�บลบางตลาด อำ�เภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี 11120 โทรศัพท์ 0 2832 0200 ถึง 14 โทรสาร 0 2832 0391 85/1, Moo 2, Chaengwattana Road, Bang-Talad, Pakkred, Nonthaburi, 11120 THAILAND Tel. 0 2832 0200 to 14 Fax 0 2832 0391 www.pim.ac.th www.facebook/pimfanpage
ร่วมสนุก PIM Magazine
เชิญร่วมสนุกกับ PIM Magazine ฉบับที่ 27 เพียงติชม เสนอแนะ สิ่งที่อยากเห็นใน PIM Magazine ผู้โชคดีจะได้รับของที่ระลึกเป็น กล่องข้าวเก๋ๆ 5 รางวัล และเสื่อสวยๆ 5 รางวัล ส่งชื่อที่อยู่ เบอร์โทรศัพท์ พร้อมความคิดเห็นมาได้ที่ E-mail : pimmag@pim.ac.th ประกาศรายชื่อผู้โชคดีทางเว็บไซต์ www.pim.ac.th ตั้งแต่วันที่ 30 พฤศจิกายน 2557 เป็นต้นไป
3
PIM คว้ารางวัลชมเชยด้านนวัตกรรม จากงาน President Award 2013 - 2014 (Season #7) บมจ. ซีพี ออลล์ จัดประกวดรางวัลนวัตกรรมครั้งยิ่งใหญ่ภายใต้ ชื่องาน President Award 2013-2014 ซึ่งจัดต่อเนื่องเป็นปีที่ 7 งานนีเ้ ปิดโอกาสให้พนักงานทุกบริษทั ในเครือ CP ALL ได้รว่ มกัน สร้างสรรค์สิ่งประดิษฐ์เชิงนวัตกรรมใหม่ๆ ส�ำหรับการพัฒนา องค์กรในระยะยาว ในปีนสี้ ถาบันการจัดการปัญญาภิวฒ ั น์ (PIM) เข้าร่วมแข่งขันเป็นปีแรก ด้วยผลงาน “ตอบโจทย์ลูกค้าฉับไว สะดวกทั น สมั ย ด้ ว ยหุ ่ น ยนต์ ” จากการสนั บ สนุ น ของคณะ วิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี และสามารถคว้า “รางวัลชมเชย ด้านนวัตกรรม” มาครองได้อย่างเป็นผลส�ำเร็จ นับเป็นก้าวแรกที่ สวยงามของ PIM บนเวทีนี้
PIM สานสัมพันธ์ผู้บริหารและตัวแทนจากโรงเรียนในสังกัด สพม.1 ส�ำนักสื่อสารองค์กร PIM ต้อนรับผู้บริหารและตัวแทนจากโรงเรียนในสังกัดส�ำนักงานเขตพื้นที่การ ศึกษามัธยมศึกษาเขต 1 โดยงานนี้ได้รับเกียรติจาก คุณก่อศักดิ์ ไชยรัศมีศักดิ์ ประธานกรรมการ บริหาร บมจ. ซีพี ออลล์ บรรยายพิเศษในหัวข้อ“การพัฒนาคนแบบฉบับ CP” และ ดร.พิชิต ฤทธิ์ จรูญ คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ บรรยายในหัวข้อ “การสร้างครูคณ ุ ภาพสูส่ งั คมไทยและการใช้ครูให้ มีประสิทธิผล” ช่วงบ่ายเป็นเสวนาในหัวข้อ “ตอบโจทย์องค์กรธุรกิจด้วยกลยุทธ์พัฒนาคนแบบ Work-based Learning” โดย อ.พรวิทย์ พัชรินทร์ตนะกุล รองอธิการบดีฝ่ายวิชาการ อ.ณรงค์ กาสิกพัสสตร์ ผู้อ�ำนวยการส�ำนักพัฒนานักศึกษา ดร.สุดารัตน์ ดิษยวรรธนะ จันทราวัฒนากุล คณบดีคณะ นิเทศศาสตร์ และ ผศ.ดร.ดัชกรณ์ ตันเจริญ รองคณบดีคณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี งานนี้ มีผู้ให้ความสนใจเข้าร่วมฟังกว่า 200 คน
4
PIM ร่วมกับ กสทช. จัดอบรม “นิเทศศาสตร์รุ่นใหม่...ใส่ ใจจริยธรรม คณะนิเทศศาสตร์ PIM ร่วมกับสภาวิชาชีพข่าววิทยุโทรทัศน์ไทย จัดโครงการอบรมเชิง ปฏิบัติการ “นิเทศศาสตร์รุ่นใหม่...ใส่ใจจริยธรรม” ภายใต้การสนับสนุนโดยส�ำนักงาน คณะกรรมการกิจการกระจายเสียง กิจการโทรทัศน์และกิจการโทรคมนาคมแห่งชาติ (กสทช.) เพื่อเผยแพร่และให้ความรู้เกี่ยวกับคู่มือจริยธรรม กลไกและการก�ำกับดูแล กันเอง ในกิจการกระจายเสียงและกิจการโทรทัศน์แก่นักศึกษาคณะนิเทศศาสตร์ PIM โดยมีคณาจารย์และนักศึกษาจากคณะนิเทศศาสตร์เข้าร่วมโครงการกว่า 200 คน
∴Visitors∵
บริษัท อิสเทิร์น โพลีเมอร์ กรุ๊ป จ�ำกัด (มหาชน) วันอังคารที่ 8 กรกฎาคม 2557
สานสัมพันธ์สื่อมวลชน กับ PIM Executive Lounge ครั้งที่ 5 PIM จัดโครงการ PIM Executive Lounge ครั้งที่ 5 ภายใต้ชื่องาน “PIM Dinner Talk” ณ ธาราพาร์ค โดยมี รศ.ดร.สมภพ มานะรังสรรค์ อธิการบดี PIM ให้เกียรติเป็นประธาน ในงานเลี้ยงอาหารค�่ำ พร้อมด้วย รศ.ดร.พิชิต ฤทธิ์จรูญ คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ร่วม ให้การต้อนรับสื่อมวลชนหลายส�ำนัก อาทิ สมาคมผู้สื่อข่าวการศึกษา หนังสือพิมพ์ แนวหน้า หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ หนังสือพิมพ์บา้ นเมือง หนังสือพิมพ์สยามรัฐ รวมไป ถึงสื่อออนไลน์ด้านการศึกษา
บริษัท โตโยต้า มอเตอร์ ประเทศไทย จ�ำกัด วันศุกร์ที่ 25 กรกฎาคม 2557
PIM พบสื่อ Online ด้านการศึกษา ส�ำนักงานคณะกรรมการ การอุดมศึกษา (สกอ.) วันอังคารที่ 5 สิงหาคม 2557
Kapook.com Dek-D.com
True ปลูกปัญญา Eduzones.com
ส�ำนักงานคณะกรรมการการศึกษา ขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) วันพุธที่ 13 สิงหาคม 2557
5
Hig PIM hlig ht
คณะอุตสาหกรรมเกษตร คุณอยากมีชวี ติ ในฟาร์มไหม? เป็นนัก วางแผน
คิดเรื่อง ค้าขาย
มีที่ดินเป็น ของตนเอง
เจ้าของฟาร์ม หรือ ผูป้ ระกอบการธุรกิจ ส่วนตัวด้านฟาร์มเลี้ยงสัตว์ ต้องมีทดี่ นิ ของตนเองทีม่ ที ำ� เลเหมาะ สมส�ำหรับการท�ำฟาร์ม และพร้อม บริหารจัดการฟาร์มด้วยตัวเอง
6
นักจัดการฟาร์ม ในธุรกิจฟาร์มเลีย้ งสัตว์ภาค เอกชน ทัง้ ในและต่างประเทศ สามารถปรับตั ว พร้ อมรั บความเปลี่ ยน แปลงได้เป็นอย่างดี และท�ำงานร่วมกับ คนได้หลากหลายประเภท
ชอบงานกลางแจ้ง
รักชีวิตธรรมชาติ
ชอบงานเลี้ยงสัตว์
ลุยไหนลุยนั่น
ซื่อสัตย์
อดทน
กระตือรือร้น
ใฝ่รู้
ปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว
ชอบงาน ลุยๆ
ขยัน
มีไหวพริบ
มองปัญหาคือความท้าทาย
มีความรับผิดชอบ
ชอบพบปะ ผู้คน
เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เกี่ยวกับสัตว์ มีมนุษยสัมพันธ์ดี คุยเก่ง ชอบเข้าสังคม และพบปะผู้คน รักความท้าทาย ไม่ชอบ หยุดนิ่งอยู่กับที่ ชอบออกไปเจอสิ่งใหม่ๆ สามารถขับรถได้
สัตวบาล
นักวิชาการ
ชอบชีวิตลุยๆ ในฟาร์ม บริหารจัดการ คนได้
ชอบค้ น คว้ า หาความรู ้ ใ หม่ ๆ ท� ำ หน้ า ที่ บ�ำรุงรักษาพันธุ์สัตว์ ทดสอบพันธุ์สัตว์ใน ศูนย์วจิ ยั หรือศูนย์บำ� รุงพันธุ์ และให้บริการ วิชาการแก่ชาวบ้านในชุมชน
7
เช็คระบบ Controller ควบคุมอุปกรณ์ และตรวจสอบข้อมูล จากหน้าจอคอมพิวเตอร์ เพื่อหาสิ่งที่ ผิดปกติ แล้วหาทางแก้ไข
จ่ายงานให้คนงานเลี้ยงไก่ ตามแผนงานในแต่ละช่วงอายุ ไก่เล็ก อายุ 1-14 วัน กั้ น กกและขยายกก (ใช้ เ ครื่ อ งปรั บ อุ ณ หภู มิ เ พื่ อ ให้ ค วามอบอุ ่ น แก่ ลู ก ไก่ ) ปรับระดับน�้ำและระดับอาหาร
เข้าไปยังโรงเรือนเลี้ยงไก่ ตามดูพฤติกรรมและตรวจสอบดูว่ามีความผิดปกติ หรือไม่ เช่น ไก่กินน�้ำ กินอาหารน้อยไปหรือเปล่า อุ ณ หภู มิ ความชื้ น แตกต่ า งไปจากโรงเรื อ นอื่น ๆ หรือไม่ เป็นต้น
ไก่กลาง อายุ 15-28 วัน ท�ำวัคซีน เก็บตัวอย่าง เสริม วัสดุรองพื้น *อ่านรายละเอียดได้ที่หน้า 21
เดินตรวจสุขภาพหมู เช็คเรื่องการกินน�้ำกินอาหาร
ผสมเทียมตามตารางเวลา
8
ไก่ ใหญ่ อายุ 29-42 วัน สุม่ ชัง่ น�ำ้ หนัก เช็คปริมาณอาหารคงเหลือในถัง ไซโล เตรียมการจับไก่ เตรียมความพร้อมของ ระบบท�ำความเย็น (Evap)* เก็บตัวอย่างเลือด เนื้อ ไขมัน เป็นต้น
ตรวจเช็คสภาพแวดล้อมในโรงเรือน ระบบ EVAP ที่ มี พั ด ลมและการ ควบคุ ม อุ ณ หภู มิ อุ ป กรณ์ ท� ำ งาน ปกติไหม?
เจาะเลือดตรวจโรค ท�ำวัคซีนตามโปรแกรมของ สัตวแพทย์
ทำ�สรุปรายงานประจำ�วัน วันนี้สุขภาพหมูเป็นอย่างไรบ้าง? หมูกนิ อาหารไปมากน้อยเท่าไหร่?
ตรวจสุขภาพไก่ ในโรงเรือน วางแผนเก็ บ ตั ว อย่ า ง (เนื้ อ ไขมัน เลือด) ไปตรวจเชื้อโรค ในแต่ละช่วงอายุ
ตรวจดูสภาพแวดล้อมภายในโรงเรือน หลังจากที่ดูผ่านจอ Monitor มาแล้ว เพื่อเป็น แนวทางในการจัดการ เช่น ดูระดับความชืน้ ในโรง เรือน การระบายอากาศที่เหมาะสม การท�ำงาน ของระบบระบายอากาศ
เช็คความเรียบร้อยของอุปกรณ์ต่างๆ เช่น อุปกรณ์ให้อาหารและน�้ำ ถ้าเสีย ก็ แ จ้ ง ไปยั ง ที ม ช่ า งของฟาร์ ม ให้ ด�ำเนินการซ่อมแซมทันที
Did You Know? ทำ�การทดลองใหม่ๆ เพื่อเก็บข้อมูล เช่น การใช้ แสงที่ความถี่ใหม่ในฟาร์ม เลี้ยงไก่
คิดค้นนวัตกรรมสำ�หรับฟาร์มไก่
เลีย้ งไก่ตอ้ งไวมากๆ เพือ่ จะได้แก้ปญ ั หาให้ ทันท่วงที เช่น ถ้าไฟฟ้าดับเกิน 10 นาที ระบบ EVAP* ไม่ท�ำงาน ไก่จะน็อกตาย สัตวบาล 1 คน ดูแลไก่ได้ 200,000-250,000 ตัว ไก่ 1 ตัว ใช้เวลาเลี้ยงเฉลี่ย 43-45 วัน
ไก่ต้องกินอาหารประมาณ 1.6 กิโลกรัม ถึงจะมีน�้ำหนักเพิ่มขึ้น 1 กิโลกรัม
วงจรชีวิตของหมู
หมูแม่พันธุ์ใช้เวลาในการ อุ้มท้องเฉลี่ย 114-116 วัน
ลูกหมูแรกคลอดต้องอยู่กับ แม่หมูนาน 3 สัปดาห์ถึงจะ หย่านม
ลูกหมูหย่านมจะถูกแยกไป เลี้ยงในฟาร์มต่างหากอีก 21 สัปดาห์
เมือ่ ครบก�ำหนดเวลา หมูจะ มี น�้ ำ หนั ก เฉลี่ ย 100-110 กิ โ ลกรั ม สามารถน� ำ ไป จ�ำหน่ายได้
Did You Know? สัดส่วนจ�ำนวนพ่อพันธุ์สุกรต่อ จ�ำนวนแม่พันธุ์สุกร ในฟาร์มเฉลี่ยอยู่ที่ 1:50-70
สัตวบาล 1 คนดูแลหมูได้ ถึง 15,000-20,000 ตัว
9
เพราะอาหารกำ�ลังจะหมดโลก!! ปั จ จุ บั น พื้ น ที่ ส� ำ หรั บ การ เกษตรลดลงเป็ น อย่ า งมาก จากการที่ชุมชนเมืองขยายตัว โลกร้ อ นขึ้ น สิ่ ง แวดล้ อ มถู ก ท�ำลาย ส่งผลให้การเพาะปลูก พืชอาหารสัตว์และฟาร์มเลี้ยง สัตว์ลดน้อยลง บวกกับแนว โน้ ม ประชากรโลกที่ เ พิ่ ม ขึ้ น อย่างต่อเนื่อง จาก 7,000 ล้าน
คนเป็น 9,000 ล้านคนในอีก 40 ปีขา้ งหน้า ด้วยอัตราเร่งขนาดนี้ ในอนาคตเราอาจจะต้องแย่ง ชิงอาหารกันก็ได้ถา้ เราไม่ลงมือ ท�ำอะไรซักอย่าง!!
ตัวและใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ให้ได้มากขึ้น ดั ง นั้ น ในภาคอุ ต สาหกรรม เกษตรจึงต้องการคนมีความรู้ ทางด้านเทคโนโลยีการจัดการ แน่นอนว่า สิ่งเหล่านี้สร้างแรง ฟาร์มสมัยใหม่ เพื่อจะน�ำไป กดดันต่อธุรกิจการผลิตอาหาร ประยุ ก ต์ ใ ช้ กั บ กระบวนการ ที่ต้องผลิตเนื้อสัตว์ให้เพียงพอ ผลิตอาหารของมนุษย์ ต่อความต้องการ ท�ำให้ธุรกิจ ฟาร์มเลีย้ งสัตว์ยคุ ใหม่ตอ้ งปรับ
กระบวนการผลิตอาหารแบบครบวงจร Feed
ธุรกิจอาหารสัตว์
Farm
ธุรกิจการเลี้ยงสัตว์
ธุ ร กิ จ ฟาร์ ม เลี้ ย งสั ต ว์ ถื อ เป็ น ธุ ร กิ จ กลางน�้ ำ ที่ ป ้ อ นเนื้ อ สั ต ว์ คุณภาพเข้าสู่อุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ด้วยความต้องการ เนือ้ สัตว์มากขึน้ จากจ�ำนวนประชากรทีเ่ พิม่ สูงขึน้ ท�ำให้ตอ้ งขยาย จ�ำนวนฟาร์มในระบบอุตสาหกรรม และในเชิงธุรกิจยังต้องผลิต ให้เพียงพอต่อการส่งออก คาดการณ์กันว่าภายในปี พ.ศ. 2560
10
Food
ธุรกิจแปรรูปต่างๆ
Trade
ช่องทางการขายสู่ผู้บริโภค
ประเทศไทยจะมีมูลค่าการส่งออกจากอุตสาหกรรมอาหารถึง 2 ล้านล้านบาท และการรวมตัวเป็นประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) ก็ เ ป็ น โอกาสส� ำ คั ญ ที่ จะผลั กดั นให้ มูลค่ า การส่ง ออก อุตสาหกรรมอาหารของไทยสูงกว่าที่คาดไว้
สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือ คนรุ่นใหม่มีทางเลือก มากมายและสนใจท�ำอาชีพเกี่ยวกับฟาร์ม เลี้ยงสัตว์ลดน้อยลง เกษตรกรที่ท�ำอาชีพนี้ มี อ ายุ ม ากขึ้ น และมี จ� ำ นวนลดลงเรื่ อ ยๆ ดังนั้น หลักสูตรการจัดการเทคโนโลยีฟาร์ม
ของคณะอุตสาหกรรมเกษตร PIM จึงเป็น ส่วนส�ำคัญที่พร้อมจะตอบสนองสังคม โดย การผลิตคนรุน่ ใหม่ให้เป็น “นักจัดการฟาร์ม” พร้ อ มออกไปรั บ ใช้ สั ง คมและทดแทน เกษตรกรรุ่นเก่า
เรียนรู้เรื่องการจัดการธุรกิจฟาร์มเลี้ยงสัตว์ยุคใหม่ ตอบสนองความต้องการบริโภคของประชากรที่เพิ่มมากขึ้น เป็นส่วนหนึ่งของการสร้าง “ความมั่นคงทางอาหาร” ให้กับโลกอนาคต โอกาสและความก้าวหน้าที่รออยู่ไม่ไกล ที่ PIM เราจะสร้าง “นักจัดการฟาร์มมืออาชีพ” ที่มีความรู้ด้านการจัดการฟาร์มสมัยใหม่ เข้าใจ สายพันธุส์ ตั ว์ สามารถเลีย้ งสัตว์ในฟาร์มด้วยการ จัดการฟาร์มในระบบอุตสาหกรรม (Agro-Industry) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มี
ความปลอดภัยเข้าสูก่ ระบวนการผลิตอาหาร รวม ทัง้ เข้าใจหลักเศรษฐศาสตร์เบือ้ งต้น สภาวะตลาด บั ญ ชี ก ารเงิ น ระบบห่ ว งโซ่ อุ ป ทาน (SupplyChain) และระบบการขนส่ ง (Logistics) ที่ เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์
การจัดการเทคโนโลยีฟาร์ม ฉบับ Work-based Education PIM ออกแบบหลักสูตรนี้ร่วมกับ CPF - บริษัท เจริญโภคภัณฑ์ อาหาร จ�ำกัด (มหาชน) CPF เป็นผูน้ ำ� ในธุรกิจเกษตรอุตสาหกรรม และอาหารทีด่ ำ� เนินธุรกิจครบวงจร เริม่ ตัง้ แต่การผลิตอาหารสัตว์ การเพาะพันธุ์สัตว์ การเลี้ยงสัตว์เพื่อการค้า การแปรรูปเนื้อ สัตว์ การผลิตอาหารส�ำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทาน รวมถึงธุรกิจช่องทางการขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารใน รูปแบบร้านค้าปลีก และร้านอาหาร จึ ง มั่ น ใจได้ ว ่ า หลั ก สู ต รของเรามี ค วามทั น สมั ย ทั น ต่ อ การ เปลี่ ย นแปลงทางธุ ร กิ จ นวั ต กรรม และสอดคล้ อ งกั บ ความ ต้ อ งการใช้ ง านจริ ง โดยนั ก ศึ ก ษาจะได้ เ รี ย นรู ้ ท ฤษฎี จ าก คณาจารย์มืออาชีพ และฝึกปฏิบัติงานในฟาร์มเลี้ยงสัตว์ เพือ่ ให้ สามารถคิด วิเคราะห์ ต่อยอดองค์ความรู้ น�ำไปริเริม่ สร้างงานวิจยั และนวัตกรรม ช่วยยกระดับวงการอุตสาหกรรมเกษตรไทยไปสู่ สากลได้
คณะน้องใหม่ วิสัยทัศน์ระดับโลก คณะอุตสาหกรรมเกษตร PIM มุ่งมั่นที่จะพัฒนาอุตสาหกรรม เกษตรและอาหารระดับโลก โดยได้เปิดหลักสูตรวิชาการจัดการ เทคโนโลยีฟาร์ม เป็นหลักสูตรแรกในปี 2558 เพื่อถ่ายทอด ความรู้ด้านการจัดการฟาร์มเลี้ยงสัตว์แบบอุตสาหกรรมเกษตร ด้วยเทคโนโลยีทันสมัย มีความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและ สังคม และวางแผนจะเปิดหลักสูตรวิชาการจัดการเทคโนโลยี แปรรูปอาหาร เป็นหลักสูตรถัดไปในปี 2559 และในอนาคต ทาง คณะฯ มีแผนที่จะรับนักศึกษานานาชาติจากทั่วโลกส�ำหรับ หลักสูตรปริญญาตรีและปริญญาโทภาคภาษาอังกฤษ พร้อม บรรลุวิสัยทัศน์ส�ำหรับการเป็น “คณะอุตสาหกรรมเกษตรระดับ โลก (World-Class Faculty)”
11
จากประสบการณ์ ในการทำ�งานร่วมกับ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำ�กัด (มหาชน) หรือ CPF มาหลายปี ดร.ถิรนันท์ ถือเป็นผู้ที่มีความรู้ความสามารถของวงการอุตสาหกรรมเกษตรและ การผลิตอาหาร จนได้รับเลือกให้เข้ามาเป็นคณบดีคณะอุตสาหกรรมเกษตร คณะน้องใหม่ ที่เพียบพร้อมด้วยองค์ความรู้จากกลุ่มธุรกิจในเครือเจริญโภคภัณฑ์
ดร.ถิรนันท์ ศรีกัญชัย คณบดี คณะอุตสาหกรรมเกษตร
ความรู้สึกในการเข้าร่วมท�ำงานกับ PIM ผมรู้สึกภูมิใจและดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ PIM มหาวิทยาลัย แห่งองค์กรธุรกิจแห่งแรก และดีทสี่ ดุ ในประเทศไทย ตัง้ แต่แรกที่ ก้าวเข้ามาก็ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น จากประสบการณ์การ จัดการในเชิงธุรกิจ ประกอบกับชอบหาความรู้ใหม่ๆ อยู่เสมอ ดั ง นั้ น ในการปฏิ บั ติ ห น้ า ที่ นี้ ผมเปรี ย บเสมื อ นสะพานเชื่ อ ม ความรู้ ประสบการณ์ ทั้งของตนเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก ผูบ้ ริหาร ผูเ้ ชีย่ วชาญอีกหลายๆ ท่าน น�ำเอาองค์ความรูจ้ ากองค์กร ธุรกิจเข้าสู่ห้องเรียน จุดเด่นของหลักสูตร หลักสูตรแรกของคณะคือสาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีฟาร์ม จุ ด เด่ น คื อ มี ร ะบบการเรี ย นการสอนที่ เ น้ น การเรี ย นรู ้ จ าก ประสบการณ์จริง (Work-based Education) ถึงกว่า 55% ของ เวลาเรียนทัง้ หมด โดยมีมอื อาชีพทีม่ ปี ระสบการณ์ทางธุรกิจจาก องค์กรทีถ่ อื ได้วา่ เป็นอันดับ 1 ด้านการเกษตรของประเทศมาร่วม สอน ทั้งภาคทฤษฎีที่เป็นวิชาเฉพาะด้านและภาคปฏิบัติ ท�ำให้ มั่นใจได้ว่าเป็น “การสร้างมืออาชีพด้วยมืออาชีพ” อย่างแท้จริง ฝากถึงนักศึกษาที่จะเข้ามาเรียนคณะนี้ “ส�ำหรับน้องๆ ที่ตัดสินใจหรือก�ำลังจะตัดสินใจเข้ามาเรียนใน คณะนี้นะครับ ไม่จ�ำเป็นต้องเรียนเก่งมากมาย ถ้าเป็นคนดี ขยัน อดทน เราจะสอนให้คุณเก่งขึ้นได้ เพราะคุณเป็นคนที่มีความ ส�ำคัญอย่างยิ่ง เป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนและสร้างความ มั่นคงด้านอาหารให้กับประเทศ ไม่ใช่แค่ประเทศไทยเท่านั้น แต่ ประเทศอื่ น ๆ ของโลกด้ ว ย ทุ ก วั น นี้ ป ระชากรเพิ่ ม ขึ้ น เรื่ อ ยๆ ต้องการอาหารมากขึ้น เทคโนโลยีทันสมัยมากขึ้น การเลี้ยงสัตว์ การท�ำฟาร์มต้องมีการปรับตัว ทั้งด้านการผลิตและการรักษา สิง่ แวดล้อม ประเทศของเรายังต้องการบุคลากรด้านนีอ้ กี มากครับ วันนี้คนในภาคการเกษตรเข้าสู่วัยผู้สูงอายุกันมากแล้ว น้องๆ ที่ เข้ามาจะเป็นคนรุ่นใหม่ที่มาทดแทนคนรุ่นเก่า และเป็นก�ำลัง ส�ำคัญในการพัฒนาประเทศต่อไป”
12
เกษตรมนี ร า ก ์ ร ต อร ศาส ก วิทBยoา nn ประเทศเย ศาสตร์ เอ า ญ • ปริญ (วิทยา ity of Univers เกษตรศาสตเชร์ ียงใหม่ ยาลัย ญาโท • ปริญื้อสัตว์) มหาวิท ศาสตร์ เน ตร ับ 2 าตรี เก์) ษเกียรตินิยม อันด ญ ญ ิ ร • ป ัตวศาสตร ียงใหม่ (ส ิทยาลัยเช มหาว กิจ ริหารธัยุรธรรมาธิราช บ ท โ า ญ ท • ปรหิญาวิทยาลัยสุโข าสตร์ ม ้ วศ าตรี สหัตาวิทยาลัยแม่โจ ญ ญ ิ ร • ป ัตว์ปีก) ม (ส
การเรียนในแบบ Work-based Education จะเป็นผลดีต่อ นักศึกษามากๆ เพราะว่าการฝึกงานด้วย เรียนด้วยนั้น จะท�ำให้ ได้ทงั้ ความรูใ้ นด้านวิชาการและประสบการณ์ สามารถท�ำงานได้ จริงๆ เมื่อจบไปก็สามารถท�ำงานได้เลย ซึ่งถ้ามองในด้านความ ส�ำคัญต่อโลกในอนาคต การเรียนทางด้านเทคโนโลยีการจัดการ ฟาร์มและประกอบอาชีพทีเ่ กีย่ วเนือ่ งกับสาขาวิชา เช่น นักจัดการ ฟาร์ม สัตวบาล จะช่วยส่งเสริมสนับสนุนให้เกิดความมั่นคงทาง ด้านอาหาร (Food Security) และเป็นส่วนหนึง่ ในการผลิตอาหาร ที่มีความปลอดภัย (Food Safety) สูง เพื่อตอบสนองต่อผู้บริโภค หรือประชากรโลกที่มีจ�ำนวนเพิ่มมากขึ้นทุกวัน ถือเป็นส่วนหนึ่ง ในการพั ฒ นาประเทศให้ มี ค วามเจริ ญ ก้ า วหน้ า ทั ด เที ย ม ประเทศอื่นๆ
อ.ประชัน ฝายแก้ว
อาจารย์ประจำ� คณะอุตสาหกรรมเกษตร
13
คนเก่ง PIM
ชมรมสืบศิลป์และการแสดง คนเก่ง PIM ฉบับนี้ ไม่ได้มาเดี่ยวๆ หรือมากันเป็นคู่ แต่ยกกันมาทั้งชมรมเลยทีเดียว ชมรมที่จะน�ำ เสนอในฉบับนี้คือ ชมรมสืบศิลป์และการแสดง ซึ่งมีผลงานเกี่ยวกับศิลปวัฒนธรรมโดดเด่นตลอด ทัง้ ปีในด้านดนตรีและนาฏศิลป์ ซึง่ จะมีทงั้ นาฏศิลป์ไทยและนาฏศิลป์ประยุกต์ ขอเชิญพบกับตัวแทน ของชมรมทั้ง 3 คนได้เลย
แนะนำ�ตัวเองหน่อย ตี๋ : ผมชือ่ วันเฉลิม กองทอง ชือ่ เล่น ตี๋ อยูช่ นั้ ปีที่ 3 คณะนิเทศศาสตร์ เอกสือ่ สารแบรนด์ เป็นประธาน ชมรมครับ เฟรม : เฟรม นราธิป ร้อยค�ำ ชั้นปีที่ 3 สาขาการจัดการทรัพยากรมนุษย์ คณะวิทยาการจัดการครับ บัว : บัวทอง ค�ำกล่อม ชือ่ เล่น บัว ชัน้ ปีที่ 2 คณะบริหารธุรกิจ สาขาการจัดการธุรกิจการค้าสมัยใหม่คะ่
มาเข้าชมรมนี้ได้อย่างไร
บัว เฟรม
ตี๋
ตี๋ : เริม่ มาจากความสนใจทางด้านดนตรีพนื้ บ้านตัง้ แต่เรียนมัธยมตอนปลายโดยมีพนื้ ฐานมาก่อน ครับ ช่วงนั้นก้าวเข้ามาสมัครที่ PIM ได้มีการเรียกสัมภาษณ์โดยท่านอาจารย์มิ่งขวัญ กล้วยไม้ และมี ก ารทดสอบความสามารถ หลั ง จากวั น นั้ น ผมก็ ไ ด้ เ ข้ า มาเป็ น สมาชิ ก น้ อ งใหม่ ข อง วงโปงลางมังคลอุบลครับ เฟรม : โอกาสของเฟรมเกิดขึ้นเมื่อมาสมัครที่ PIM ได้รับคัดเลือกเป็นเด็กทุนเพชร PIM ที่ต้องท�ำ กิจกรรมของส�ำนักส่งเสริมศิลปะและวัฒนธรรม เลยได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของชมรมนี้ครับ บัว : ตอนสอบสัมภาษณ์ทุน PIM บัวได้น�ำพอร์ตโฟลิโอไปด้วยค่ะ ซึ่งในพอร์ตนั้น บัวได้รวบรวม เกียรติบัตรต่างๆ ที่แสดงศักยภาพทางด้านดนตรีและนาฏศิลป์ไว้ พี่ๆ สื่อสารองค์กรจึงได้แนะน�ำ ให้รจู้ กั กับทุนเพชร PIM และบัวเองก็ตอ้ งการทีจ่ ะเข้าชมรมเพือ่ สร้างชือ่ เสียงให้แก่สถาบันด้วยค่ะ
หน้าที่ในชมรม ตี๋ : เป็นนักดนตรีพนื้ บ้านของชมรมครับ หน้าทีค่ อื หาเวลาหลังเลิกเรียนหรือวันหยุดต่างๆ นัดน้องๆ ภายในวงมาซ้อมเพื่อให้เกิดทักษะและมีการพัฒนาฝีมือมากยิ่งขึ้น เฟรม : หลักๆ เลย งานทีพ่ ๆี่ ชอบให้เฟรมขึน้ เวทีคอื การขับเสภาในพิธกี ารต่างๆ เพราะเสียงเหมือน คนโบราณหรือเปล่าไม่รู้นะครับ ขึ้นเวทีขับเสภาทีไรมีแต่คนบอกว่า นึกว่าดูหนังจักรๆ วงศ์ๆ อยู่ นอกจากนัน้ ยังมีงานร้องเพลงลูกทุง่ เพลงพืน้ บ้าน ร�ำโปงลางต่างๆ เมือ่ มีงานแสดงไม่วา่ จะในหรือ นอกสถาบัน เฟรมจะช่วยอย่างเต็มที่ เพราะเฟรมมีความสุขทุกครั้งที่ได้ร่วมกิจกรรมครับ บัว : เมื่อมีงานแสดงหรือกิจกรรมต่างๆ ของชมรม พี่ๆ จะแจ้งข่าวสารและเรียกตัวตามความ เหมาะสมของงานนั้นๆ ค่ะ งานส่วนใหญ่ที่บัวได้รับคือ การแสดงนาฏศิลป์ และการแสดงดนตรี ล้านนา (สะล้อ) ค่ะ
แบ่งเวลาอย่างไร ตี๋ : ในช่วงที่เรียนก็จะเรียนอย่างเต็มที่ครับ จะหาช่วงเวลาหลังเลิกเรียน หรือวันหยุด อันนี้ต้องมาดูอีกทีครับว่าน้องๆ ในวงหยุดกันวันไหนบ้าง ก็ จะนัดวันมาซ้อมกัน แต่หากเป็นในช่วงท�ำงาน ก็จะมาซ้อมได้เฉพาะ วันหยุดเสาร์อาทิตย์ครับ ตอนนีผ้ มฝึกงาน ก็ตอ้ งใช้เวลาซ้อมมากขึน้ กว่า เดิม เนื่องจากมีเวลาว่างน้อยลง ต่างกับน้องๆ ที่จะซ้อมกันในช่วงเย็น ทุกวันครับ
14
เฟรม : ต้องบอกก่อนนะครับว่า การเรียนต้องมาเป็นอันดับ 1 อยู่แล้ว แต่กิจกรรมคือสิ่งที่มาเติมเต็มชีวิตและสร้างสรรค์ผลงานให้ กับสถาบัน โดยทางชมรมจะค�ำนึงถึงความสะดวกของนักศึกษาก่อนเป็นล�ำดับแรก ส่วนตัวผม ถ้าผมมีเรียนมีสอบ ผมก็บอกพี่ๆ ครับ หรือถ้าผมต้องท�ำกิจกรรมจริงๆ ผมต้องซ้อมมากกว่าเพื่อนๆ เป็นหลายเท่า เพื่อที่จะให้กิจกรรมออกมาดีครับ บัว : เมื่อมีงานแสดง พี่ๆ จะก�ำหนดรายละเอียดการฝึกซ้อม วันที่จะแสดง และแจ้งให้ทราบล่วงหน้าค่ะ ในช่วงที่เรียนเมื่อได้รับมอบหมายงานจาก อาจารย์ บัวก็จะรีบท�ำงานนั้นให้เสร็จ หรือหากเวลาชนกันจริงๆ จะขอใบลา จากชมรมไปยื่นให้อาจารย์และติดตามงานหลังจากการแสดงเสร็จสิ้น เมื่อ มาอยู่ชมรมนี้เราต้องมีความพยายามมากขึน้ กว่าปกติเป็น 2 เท่า มีความ อดทน มุง่ มัน่ จึงจะประสบผลส�ำเร็จค่ะ
เรียนรู้อะไรจากการทำ�กิจกรรมร่วมกันในชมรม ตี๋ : ได้รจู้ กั การแบ่งเวลา การใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์มากทีส่ ดุ ครับ และทีส่ �ำคัญคือฝึกความกล้าแสดงออก และการติดต่อสือ่ สาร กับคนอื่นๆ ท�ำให้เรามีความมั่นใจมากยิ่งขึ้นครับ เฟรม : เรียนรู้ประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ไม่เคยมีมาก่อน ได้ฝึกทักษะการพูดครับ เพราะการแสดงในแต่ละครั้ง แน่นอนว่าคนดูก็มากพอ สมควรนะครับ การท�ำกิจกรรมบ่อยๆ ช่วยลดความประหม่าตืน่ เต้นได้ครับ และได้ฝกึ การอยูร่ ว่ มกันกับเพือ่ นๆ ได้รนู้ สิ ยั ของแต่ละคน ดีขึ้นว่า เราควรปรับตัวเข้าหาแบบไหน ควรจะปฏิบัติอย่างไรให้การท�ำกิจกรรมนั้นราบรื่นไปด้วยดีครับ บัว : เรียนรู้การอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข เช่น การให้ค�ำปรึกษาน้องๆ หรือการได้รับค�ำแนะน�ำดีๆ จากรุ่นพี่ ท�ำให้เรามีความสุข สนุกสนานทุกครัง้ ทีร่ ว่ มงานกัน และการฝึกซ้อมการแสดงก็เป็นการพัฒนาทักษะของเราไปด้วย ได้รจู้ กั การแสดงใหม่ๆ ท�ำให้บวั เกิด ความช�ำนาญมากขึน้ และได้ทำ� ในสิง่ ทีไ่ ม่เคยท�ำ และหากมีการแสดงนอกสถานศึกษาก็ทำ� ให้เรามีโอกาสได้เห็นความสามารถจาก ที่อื่นๆ และสามารถน�ำมาประยุกต์ พัฒนาศักยภาพของเราให้ดียิ่งขึ้นค่ะ
สุดท้ายนี้พี่อยากบอกว่า ตี๋ : ชมรมสืบศิลป์และการแสดง เป็นชมรมที่เปิดรับน้องๆ ที่มีความ สามารถทั้งในด้านของดนตรีพื้นบ้าน ร�ำ ร้อง เต้น ใครที่ยังไม่กล้า หรือไม่มีเวทีที่จะน�ำเสนอความเป็นตัวของตัวเอง พี่ในนามของ ประธานชมรมสืบศิลป์และการแสดง ก็ขอเชิญชวนน้องๆ ที่สนใจ สมัครเข้ามาร่วมกันเป็นหนึ่งเดียวกันในชมรมนะครับ พี่รับรองได้ว่า น้องๆ ที่เข้ามาจะได้มากกว่าการแสดงเพียงอย่างเดียว
ขอบคุณเป็นพิเศษ
อยากจะขอบคณ ุ ท่านอาจารย์มงิ่ ขวัญ กลว้ ยไม ้ ที่ให้การสนับสนุนทางด้านก ารเรียน และงาน แสดงต่างๆ ที่ให้ประสบการณ ์มากมาย และ ต้องขอขอบคุณรุ่นพี่ในวงท ี่จบออกไปแล้ว ที่ คอยให้คำ�แนะนำ�และควา มสนุกสนาน ถึง แม้จะเป็นช่วงเวลาสั้นๆ ก็ท ำ�ให้คิดถึงมาโดย ตลอด ขอขอบคุณรุ่นน้องฝ ีมือขั้นเทพที่เข้ามา เสรมิ ให้วงมพี ลังมากยงิ่ ขึน้ ขอ บคณ ุ มากๆ ครับ
สนใจสมัครเป็นสมาชิก ชมรมสืบศิลป์และการแ สดง ติดต่อได้ที่ สำ�นักส่งเสริมศิลปะและว ัฒนธรรม PIM โทร. 0 2832 0437
15
โลกใบกว้าง : ศิริจันทร์ สุขญาติเจริญ
เมื่อโปรตีนคือปัจจัยสำ�คัญของการสร้างชาติ อาหารการกิน ใครว่าไม่ส�ำคัญ? อาหารดีมปี ระโยชน์เสริมสร้าง ร่างกายให้แข็งแรง พัฒนาสมองและสติปญ ั ญา ทีป่ ระเทศญีป่ นุ่ เมือ่ ราวร้อยกว่าปีทแี่ ล้ว การส่งเสริมให้ประชาชนกินอาหารทีม่ สี ารอาหารครบถ้วน โดยเฉพาะโปรตีนจากเนือ้ สัตว์ถอื เป็น วาระแห่งชาติ ทั้งนี้จุดประสงค์หลักก็เพื่อสุขภาพพลานามัยที่ดีของประชากร ซึ่งเป็นก�ำลังส�ำคัญในการพัฒนาประเทศให้ทันสมัย ปิ๊ง ! ต่อไปนี้ เราจะขอพาทุกท่านท่องอดีตสัมผัสเรือ่ งราวทีม่ าและความเป็นไปของช่วงเวลาดังกล่าว อันเนือ่ งมาจากอาหารการกินว่าเป็นเรือ่ งใหญ่ที่ ไม่ธรรมดา
ขาดโปรตีนจากเนื้อสัตว์นับพันปี
จากอิทธิพลความเชือ่ ทางศาสนาว่าห้ามฆ่าสัตว์เพราะบาปท�ำให้ ในปี ค.ศ. 675 สมัยจักรพรรดิเทมมุ ออกกฎหมายห้ามกินเนือ้ สัตว์ เช่น ไก่ วัว ม้า จากนั้นมาในสมัยหลังก็ยังมีการออกกฎหมาย ห้ามกินเนือ้ สัตว์อกี หลายครัง้ รวมถึงสัตว์เลีย้ งลูกด้วยนมทัง้ หมด ยกเว้นวาฬทีถ่ กู จัดอยูใ่ นกลุม่ ของ “ปลา” เพราะเหตุนที้ ำ� ให้ชนชัน้ สูง และประชาชนส่วนใหญ่ละเว้นการกินเนือ้ สัตว์ น�ำ้ มันจากสัตว์ โดยหันมากินอาหารทะเลแทน ซึ่งอาหารทะเลที่ผ่านการแปรรูป เพือ่ ให้เก็บไว้ได้นาน เช่น ปลาแห้ง หอยแห้ง ถูกน�ำมาปรุงอาหาร กันมากเป็นที่นิยมแพร่หลาย ท�ำให้คุณค่าทางอาหารลดลง ทั้งนี้ แม้ว่าในช่วงเวลาที่ประเทศปกครองด้วยนักรบจะมีการบริโภค
เปิดประเทศรับอารยธรรมตะวันตก
เนื้อสัตว์ ร่วมกับการกินอาหารมังสวิรัติ ออกก�ำลังให้ร่างกาย แข็งแรง แต่โดยส่วนใหญ่แล้วชนชัน้ สูงก็ยงั คงยึดติดกับแบบแผน การกินแบบเก่า ขาดการออกก�ำลังกาย ประชาชนยังหลีกเลี่ยง ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ ดังนั้น ถึงหน้าตาของอาหารจะสวยงาม แต่ ขาดคุณค่าทางโภชนาการ ผู ้ ค นจึ ง เป็ น โรคขาดสาร อาหารกันถ้วนหน้า ร่างกาย อ่อนแอ เจ็บป่วยง่าย ชาว ญี่ปุ่นงดเว้นบริโภคเนื้อสัตว์ แหล่งโปรตีนส�ำคัญนับเป็น เวลากว่าพันปีเลยทีเดียว
หลังจากที่ญี่ปุ่นเปิดประเทศในสมัยเอโดะจากแรงกดดันของสหรัฐอเมริกา เป็นเหตุให้ชาติ ตะวันตกหลั่งไหลเข้ามาติดต่อทางสัมพันธไมตรี และท�ำการค้ากับญี่ปุ่น ต่อมาในสมัยเมจิ การปฏิรูปเมจิท�ำให้เกิดการปรับปรุงประเทศให้ทันสมัยอย่างตะวันตก เข้าสู่ยุคอุตสาหกรรม พัฒนากองทัพให้แข็งแกร่ง มีการส่งเสริมประชาชนในเรื่องของอาหารการกินที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะการบริโภคเนื้อสัตว์และดื่มนมแบบชาวตะวันตกอย่างจริงจัง เพื่อคนในชาติจะได้มี สุขภาพอนามัยที่ดี ทั้งนี้ปรากฏการณ์ที่ส�ำคัญคือ การที่จักรพรรดิเมจิทรงเสวยเนื้อวัว ได้ท�ำลาย กฎเกณฑ์เดิมเกี่ยวกับการกินที่ปฏิบัติกันมา และยังเป็นสัญญาณของการริเริ่มที่จะบริโภค เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ต่อไป ถึงขนาดที่ว่า ใครไม่บริโภคเนื้อสัตว์เป็นผู้ไม่มีวัฒนธรรม นอกจากนี้ ยังมีการท�ำฟาร์มโคนมในประเทศเพื่อรองรับความต้องการบริโภคน�้ำนมอีกด้วย
16
สมั ย นั้ น เนื้ อ วั ว นิ ย มน� ำ มาปรุ ง เป็ น อาหารประเภท หม้อไฟ ได้แก่ กิวนะเบะ หรือสุกี้ยากี้จุ่มกินกับไข่ดิบ (ปัจจุบันเนื้อสัตว์ที่น�ำมาปรุงมีหลากหลายรูปแบบ ไม่วา่ จะเป็นเนือ้ หมู ไก่ หรืออาหารทะเลต่างๆ) มักปรุง ร่วมกับผัก เช่น ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง ใส่เต้าหู้ เส้นบุก ฯลฯ อาจมีไขมันจากสัตว์ดว้ ย เพิม่ รส ด้วยโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) น�้ำตาล และมิริน (เหล้าญี่ปุ่น ส�ำหรับปรุงอาหาร) เป็นอาหารทีใ่ ห้ความอบอุน่ ได้เป็น อย่างดี
โยโชกุ (Yoshoku) อาหารตะวันตกแบบญี่ปุ่น
อาหารที่เรียกว่า โยโชกุ หรือ อาหารตะวันตกแบบญี่ปุ่น เกิดขึ้นจากการที่จักรพรรดิเมจิสนับสนุนการกินอาหาร ตะวันตก เพื่อให้คนญี่ปุ่นสูงใหญ่แข็งแรง เมื่อสูตรอาหารยุโรปที่ได้รับการประยุกต์เป็นแบบญี่ปุ่นได้รับการพัฒนา อย่างคึกคัก และถูกเผยแพร่ออกไป ท�ำให้มีการท�ำกินกันเป็นที่นิยมแพร่หลายในที่สุด อาหารตะวันตกแบบญี่ปุ่นที่ เอ่ยชื่อเป็นต้องร้องอ๋อ เช่น โคร็อกเกะ (Korokke) โครเกตต์ฝรัง่ เศสในแบบญีป่ นุ่ ท�ำจากเนือ้ วัว เนือ้ หมู เนื้อกุ้ง เนื้อปู ฯลฯ หรือผักสับ ผสมมันฝรั่งบดหรือไวท์ซอส ปั้น ให้เป็นรูปแบนคลุกปังโกะ(เกล็ดขนมปัง) ทอดจนมีสีเหลืองทอง โคร็อกเกะมีหลายชนิด เช่น กิวนิคุ โคร็อกเกะ (โคร็อกเกะเนื้อ) เอบิ โคร็อกเกะ (โคร็อกเกะกุ้ง) ครีม โคร็อกเกะ (โดยทั่วไปท�ำจากไวท์ ซอส) โคร็อกเกะมักกินกับซอสทงคัตสึ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น (Japanese Curry) ชาวญี่ปุ่นรู้ว่าเป็นอาหารตะวันตกที่ ชาวอังกฤษท�ำกินกัน แต่จริงๆ แล้วชาวอังกฤษดัดแปลงสูตรมาจาก อินเดียอีกต่อหนึ่ง ว่ากันว่ากองทัพเรือญี่ปุ่นได้น�ำแกงกะหรี่มาเป็น อาหารส�ำหรับเลี้ยงทหารด้วย แกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นนิยมใส่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ผักต่างๆ ได้แก่ มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ แครอท รวม ถึงผลไม้ เช่น แอปเปิล เคีย่ วเข้าด้วยกัน มักกินคูก่ บั ผักดองสีแดง โดย ทั่วไปเสิร์ฟพร้อมข้าว อุด้ง หรือเป็นไส้ขนมปัง ทงคัตสึ (Tonkatsu) หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด มาจากอาหารประเภท Cutlet (แล่เป็นแผ่น) คนญีป่ นุ่ เรียกว่า คัตสึ (มาจากค�ำว่า คัตสึเระสึ) ในระยะแรกใช้เนื้อวัวในการท�ำ ต่อมาราวปี ค.ศ.1899 ร้านอาหาร ในโตเกียวได้น�ำเนื้อหมูมาท�ำและเป็นที่นิยมมาก ทงคัตสึมักเสิร์ฟ พร้อมกะหล�ำ่ ปลีซอย และซอสสูตรดัง้ เดิม หรือซอสทงคัตสึ กินพร้อม กับข้าว ซุปมิโซะ (ซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) และผักดอง หรือท�ำเป็นไส้ แซนวิช อีกทั้งกินร่วมกับแกงกะหรี่ก็ได้ กลับจากอดีตอันน่าตื่นเต้น สู่ปัจจุบันที่เห็นความเปลี่ยนแปลงอันชัดเจนเนื่องมาจากอาหาร การกิน ญี่ปุ่นผ่านช่วงเวลาสมัยเมจิมาจนถึงสมัยนี้อย่างเห็นคุณค่าความส�ำคัญของการกิน อาหารครบถ้วนทัง้ 5 หมู่ ไม่ขาดโปรตีนเหมือนแต่กอ่ น กินครบ 3 มือ้ แล้วออกก�ำลังกายสม�ำ่ เสมอ ท�ำให้เดี๋ยวนี้คนญี่ปุ่นมีรูปร่างแข็งแรงสูงใหญ่ สมกับเป็นพี่เบิ้มชาติหนึ่งในโลกเลยทีเดียว อ้างอิง หนังสือวิวัฒนาการอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย หนังสือเปิดต�ำนานอาหารญี่ปุ่น http://www.cambridge.org/us/books/kiple/japan.htm ภาพประกอบจาก japangourmet.wordpress.com / hk.sushiandsake.net / umamitopia.com/blog/article_40.html / flickr.com / inciclopedia.wikia.com / en.wikipedia.org
17
เรื่องจีนจากซีหนาน : บันทึกประสบการณ์ของนักศึกษาชั้นปีที่ 2-3 สาขาวิชาภาษาจีนธุรกิจ คณะศิลปศาสตร์ PIM ระหว่างเรียนและใช้ชีวิตในมหาวิทยาลัยซีหนาน นครฉงชิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน
พฤติกรรมการบริโภค
เนื้อสัตว์ ของ
คนจีน
คนจีนนิยมบริโภคเนื้อสัตว์แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู วัว ไก่ ปลา กระต่าย แพะ ไปจนถึงสัตว์ป่าอื่นๆ โดยจะขึ้นอยู่กับ สภาพแวดล้อมในแต่ละภูมิภาค หากอยู่เขตภูเขาทางเหนือจะ นิยมกินเนื้อแพะหรือเนื้อวัว เพราะนิยมเลี้ยงและหาได้ง่ายกว่า หากเดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีเนือ้ หมู เนือ้ วัว ปลาเป็นๆ ใน ตูใ้ ห้เลือกสรร คล้ายๆ กับซูเปอร์มาร์เก็ตในบ้านเรา นอกจากนีย้ งั มีกบ นก กระต่าย ให้ได้เลือกซื้อกันอีกด้วย แต่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ที่ สุ ด ก็ เ ห็ น จะเป็ น ร่ า งแพะตั ว ใหญ่ ถ อนขนท� ำ ความสะอาด เรียบร้อยแล้วโดนจับขึงไว้กบั ราว ถ้าเราอยากได้เนือ้ ตรงส่วนไหน พนักงานก็จะช�ำแหละให้สดๆ เลย กลิ่นคาวคละคลุ้งทีเดียว ที่ ส�ำคัญแพะจะมีมาขายเป็นบางวันเท่านั้น แต่หากใครอยากจะ หาซื้ อ เนื้ อ สั ต ว์ แ ปลกๆ อย่ า งเนื้ อ สุ นั ข จะต้ อ งไปหาซื้ อ แถว ตลาดสดหรือตลาดใต้ดิน ซึ่งเราจะเห็นร่างสุนัขไร้วิญญาณโดน ขึงบนราวหลายตัว แต่ทยี่ งั มีชวี ติ อยูก่ ม็ ใี ส่กรงไว้ขายเช่นกัน ซึง่ นี่ เป็นความชอบส่วนบุคคล หากใครอยากลองก็ไปหาซือ้ กันได้ ใน ส่วนของอาหารทะเล ถ้าเป็นเมืองที่ไม่ได้อยู่ติดชายฝั่งทะเล อาหารทะเลจะเป็นแบบแช่แข็งทั้งหมดและที่ส�ำคัญราคาสูง มากๆ ชาวจีนทั่วไป ฉันคิดว่าจะนิยมกินเนื้อที่หาได้ง่ายในพื้นที่ มากกว่า เพราะในบางพืน้ ทีเ่ นือ้ หมูหายากและราคาแพงมากกว่า เนื้อแพะหรือเนื้อวัว ฉะนั้นเราไม่ควรตกใจหากเราเห็นว่าคนใน พื้นที่นั้นๆ กินเนื้อที่เราไม่กิน อย่างไรก็ตาม มีเกร็ดที่น่าสนใจอีก อย่างคือ ชาวจีนจะมีหลักการสั่งอาหารแบบ เนื้อ 2 อย่าง ผัก 1 อย่าง และซุป 1 อย่าง（二荤一蔬一汤）ที่ปลูกฝังกันมา เพื่อให้ ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในแต่ละมื้อ แสดงให้เห็นว่าคนจีน ใส่ใจกับเรือ่ งสุขภาพมาก ซึง่ เราสามารถน�ำวิธกี ารนีม้ าปรับใช้กบั วิธีการกินอาหารของเราได้ หรือเริ่มจากวิธีการง่ายๆ คือ ลด ปริมาณเนื้อสัตว์ลง และกินผักใบเขียวให้มากขึ้น เพื่อสุขภาพที่ แข็งแรงและอายุที่ยืนยาว
วัลย์วิภา ทาแสง โดยทัว่ ไปตามร้านค้าในย่านคนจีน จะเห็นว่ามีเนือ้ สัตว์ให้บริโภค อยู่มาก หลักๆ แล้วจะมีเนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมู แต่บางร้านก็ มีเนื้อสัตว์อื่นๆ ขายนอกเหนือจากนั้น เช่น เนื้อกระต่าย เนื้อกบ เนื้อนก หรือแม้กระทั่งเนื้อสุนัข ก็สามารถเลือกได้ตามอัธยาศัย ตลาดสดต่างๆ เอง ก็มีการขายเนื้อสัตว์อยู่หลากหลายชนิด ส่วนใหญ่จะเป็นไก่ เป็ด ปลาชนิดต่างๆ กบ กระต่าย ซึ่งมักจะมา ในรูปแบบของสัตว์ที่ยังมีชีวิต เพราะคนจีนนิยมซื้อสดๆ เพื่อให้ น�ำมาปรุงอาหารได้อร่อยยิง่ ขึน้ ส�ำหรับในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีสตั ว์ เช่น ปลาเป็นๆ ขาย และจะมีบริการฆ่าและช�ำแหละให้เพื่อเรา จะได้น�ำมาท�ำเป็นอาหาร ครั้งแรกที่ฉันไปเห็นวิถีการกินเช่นนี้ ยอมรับว่าสะเทือนใจมาก เพราะทุกครั้งที่เราจะเลือกซื้อเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่กจ็ ะช�ำแหละมาแล้ว ซึง่ แม้ตวั ฉันเองไม่สามารถขาดการ บริโภคเนื้อสัตว์ได้ แต่เห็นอย่างนี้แล้วก็อดสงสารไม่ได้จริงๆ
อารยา อยู่เย็นเป็นสุข
18
หลายๆ คนอาจจะสงสัยว่า ท�ำไมคนจีนถึงชอบกินเนื้อ สัตว์แปลกๆ เช่น เนื้อแพะ เนื้อกระต่าย เนื้อสุนัข ฯลฯ ถ้า พูดถึงเนื้อแพะและเนื้อกระต่าย คนจีนถือว่าเป็นเรื่อง ปกติมาก เนื่องจากเนื้อแพะและเนื้อกระต่ายมีรสชาติที่ ถูกปากคนจีนและเป็นเนื้อที่สะอาด จึงนิยมกินกันมาก ส่ ว นเนื้ อ สุ นั ข เท่ า ที่ ฉั น เคยพู ด คุ ย กั บ คนจี น เขาว่ า ส่วนใหญ่แล้วคนทีก่ นิ เนือ้ สุนขั จะเป็นกลุม่ คนพวกชาวนา หรือชาวบ้านเท่านั้น เพราะกลุ่มคนพวกนี้มีความเชื่อว่า กินเนือ้ สุนขั แล้วท�ำให้รา่ งกายอบอุน่ และมีรสชาติทดี่ กี ว่า เนือ้ ชนิดอืน่ ๆ อีกทัง้ เนือ้ สุนขั เป็นเนือ้ ทีม่ รี าคาค่อนข้างสูง จึงท�ำให้รู้สึกว่าเป็นเนื้อที่ดีที่สุด ส่วนคนทั่วๆ ไปก็กินเนื้อ สัตว์ปกติไม่แปลกมากมายนัก ร้านอาหารทัว่ ไปส่วนมาก ก็เป็นเนื้อหมู ไก่ ปลา ไม่ต่างจากบ้านเรา แต่ถ้าเป็นร้าน ภัตตาคารก็จะมีเนื้อสัตว์แปลกๆ อย่างที่ว่าไปข้างต้น ราคาก็จะสูงกว่าร้านทั่วไป ซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศจีน มีความหลากหลายมาก ถ้าเทียบกับประเทศไทยก็เหมือน ตลาดสดแต่เป็นห้องแอร์ มีเนื้อสัตว์หลายชนิดให้เลือก ซือ้ แต่ถา้ ต้องการเนือ้ สัตว์แปลกๆ ต้องไปซือ้ ทีต่ ลาด ส่วน เรื่องราคา ถ้าซื้อที่ตลาดจะถูกกว่าซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต
กรภัค สุระเสรี
19
PIM in Trend : วาร์วี ชานวิทิตกุล
ข้าวมือถือ อิ่มได้ทุกที่แค่ฉีกซอง เมื่ออาหารมื้อหลักนัดพบกันกับอาหารว่าง ข้าวมือถือ แบรนด์พรานทะเล จึง แจ้งเกิดเพือ่ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผูค้ นในยุคแห่งความรีบเร่ง ข้าวผัดปรุงสุก 3 รสชาติ บ๊ะจ่างสูตรฮ่องกง ข้าวผัดพะแนงหมู และข้าวผัดไก่กนุ เชียง บรรจุใน ซองพิเศษที่เรียกว่า รีทอร์ตเพาช์ (Retort Pouch) ขนาด 100 กรัม ผ่าน กระบวนการฆ่าเชื้อในอุณหภูมิสูง มีอายุยาวนานถึง 1 ปี สามารถฉีกซอง รับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องเข้าไมโครเวฟ ด้วยราคาเบาๆ ซองละ 25 บาท หาซื้อได้จากร้านเซเว่นใกล้บ้าน คาดว่าจะเปิดตลาดใน AEC เร็วๆ นี้ด้วย
ยาสีฟันที่คนรักเบคอนต้องไม่พลาด ถ้าเมนูโปรดของคุณมีเบคอนเป็นส่วนประกอบเสมอ ถึงขนาดอยากให้ ลมหายใจเข้าออกเป็นกลิ่นรมควันอันหอมหวนแล้วล่ะก็ ขอแนะน�ำยาสีฟัน กลิ่นเบคอน ยี่ห้อ Accoutrements สั่งซื้อได้จาก amazon.com สนนราคา หลอดละ 200 บาท รับประกันได้ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับกลิ่นเบคอนตลอด ทั้งวันโดยไม่ต้องกลัวไขมันจุกอก แต่เพื่อความแน่ใจ ถามคนใกล้ชิดดูหน่อย ก็ดีว่า กลิ่นแบบนี้จะผ่านไหม
เป่ามีทบอลให้เป็นลูกโป่ง นึกภาพสปาเก็ตตีอ้ ติ าเลียนจานใหญ่ ราดหน้าด้วยมีทบอลชุม่ ซอสมะเขือเทศ หอมกรุ่น แต่เมื่อเอาเข้าปากค�ำโต เนื้อนุ่มๆ ที่คาดหวังกลับกลายเป็นหมาก ฝรั่งเคี้ยวหนึบหวานอร่อยแทน ขนมขี้อ�ำแบบนี้ พี่มะกัน Accoutrements เจ้าเดียวกับยาสีฟันเบคอนข้างบน เค้าท�ำขายเป็นของที่ระลึก หรือไว้เล่นใน ปาร์ตี้ต่างๆ ราคากล่องละ 200 บาท สั่งซื้อออนไลน์ได้จากหลายเว็บไซต์
กาแฟก้อนปรุงสำ�เร็จ อยากดืม่ กาแฟโคลัมเบียแท้ๆ ไม่ตอ้ งยุง่ ยากเดินทาง ไปไหนไกล จ่ายแพง หรือใช้อุปกรณ์ชงให้ยุ่งยาก Jiva Coffee พร้อมเสิรฟ์ กาแฟส�ำเร็จรูประดับพรีเมีย่ ม รูปทรงสี่เหลี่ยม Cube ในแพคเกจจิ้งเรียบหรู เพียง ใส่กาแฟ 2 ก้อนลงในน�้ำหรือนมร้อน ก็ละเลียด รสชาติของกาแฟแท้ที่มีถิ่นก�ำเนิดจากแหล่งเพาะ ปลู ก ชั้ น เลิ ศ ของโลกได้ ทั น ที สั่ ง ซื้ อ ออนไลน์ จ าก แบรนด์โดยตรงที่ jivacubes.com ในราคาเริ่มต้นที่ แพค 24 ก้อน 500 บาท ใครไม่ใช่คอกาแฟก็มีโกโก้ รสกลมกล่อมให้เลือกด้วย
20
มังคุดอินทรีย์ เนื้อแดง เมื่อราชินีผลไม้อย่างมังคุด ถูกค้นพบว่าเปลือกสีม่วงของมันอุดมด้วยสาร ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคร้ายต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคทางสมอง รวมถึงชะลอการแก่ตามวัย อินฟินิท ฟรุ๊ต ผู้ประกอบการธุรกิจส่งออกผลไม้แช่แข็งรายใหญ่ของไทยในจังหวัด จันทบุรี จึงได้รว่ มมือกับนักวิจยั และสถาบันโภชนาการ น�ำมังคุดไปแช่แข็ง ทั้งเปลือกภายใต้ระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้สีจากเปลือก ออสโมซิสเข้าสู่เนื้อมังคุด กลายเป็นสีแดงทับทิมแสนสวย ที่ส�ำคัญคือมี สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นกว่าการแช่แข็งธรรมดาถึง 5 เท่า การันตี คุณภาพด้วยรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 Design Innovation Contest ด้าน การออกแบบอาหาร โดยส�ำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ •
Living with Innovation : ธนัศมณห์ แก่นโพธิ์
21
Our Network : รวิดา ภิญโญ / ศิริจันทร์ สุขญาติเจริญ
กลับมาอีกครั้งกับคอลัมน์เล็กๆ ที่ เต็มไปด้วยเรือ่ งเล่าแห่งความ ส� ำ เร็ จ ขององค์ ก รธุ ร กิ จ ระดับบิ๊กไซส์ ในฉบับนี้ ก็เป็นอีกหนึง่ เรือ่ งราว ดีๆ ที่น�ำมาฝากกัน ส�ำหรับองค์กรยักษ์ ใหญ่ ร ะดั บ โลกที่ ทุกคนต่างคุ้นเคย กันเป็นอย่างดี กับ สินค้าในชีวติ ประจ�ำ วัน ที่มีใช้กันทั่วทุก ครัวเรือนของ “บริษัท พรอคเตอร์ แอนด์ แกม เบิล เทรดดิง้ (ประเทศไทย) จ�ำกัด” พรอคเตอร์ แอนด์ แกมเบิล (Procter & Gamble) หรือ พีแอนด์จี (P&G) เป็นบริษัทเจ้าของกิจการสินค้าอุปโภคบริโภครายใหญ่ที่สุด รายหนึ่งของโลก โดยจุดเริ่มต้นกิจการเกิดจากการผลิตและ จ�ำหน่ายเทียนไขและสบู่ ซึง่ ปัจจุบนั พีแอนด์จเี ป็นเจ้าของสินค้า หลายร้อยแบรนด์ จากปรัชญาของพีแอนด์จี “Touching lives, Improving life, now and for generations to come” อัน หมายถึง ความมุ่งมั่นในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คนและ สั ง คมให้ ดี ขึ้ น ในทุ ก ๆ วั น อย่ า งต่ อ เนื่ อ ง ผ่ า นผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ มี คุณภาพจากรุ่นสู่รุ่น จึงท�ำให้สนิ ค้าของพีแอนด์จเี ป็นทีน่ ยิ มของ คนทัว่ โลกยาวนานกว่า 176 ปี และแบรนด์ของพีแอนด์จที คี่ นไทย รูจ้ กั กันดีนนั้ ได้แก่ แชมพูขจัดรังแคเฮด แอนด์ โชว์เดอร์, แพนทีน, รีจอยส์, แปรงสีฟนั ออรัลบี, ผลิตภัณฑ์บำ� รุงผิวโอเลย์, สบูเ่ ซฟการ์ด และผ้าอ้อมเด็กแพมเพอร์ส ฯลฯ P&G ไม่เพียงประสบความส�ำเร็จในด้านการผลิตสินค้าที่มี คุณภาพและถูกใจผู้บริโภคแต่เพียงเท่านั้น องค์กรนี้ยังเป็นอีก หนึ่งองค์กรที่มีส่วนช่วยเหลือสังคมกับโครงการน�้ำดื่มปลอดภัย พีแอนด์จี ด้วยเทคโนโลยีบ�ำบัดน�้ำเพื่อการบริโภคในรูปของผง
22
บรรจุซอง ทีเ่ รียกว่า พีแอนด์จี เพียวริฟาย เออร์ ออฟ วอเตอร์ (P&G Purifier of Water) เพื่อบ�ำบัดน�้ำที่มี อยู่ตามแหล่งธรรมชาติให้ สะอาดได้ ตามมาตรฐาน น�้ ำ ดื่ ม ปลอดภั ย ของ องค์ ก ารอนามั ย โลก ซึ่ ง โครงการนี้ ถื อ ว่ า เป็นโครงการนวัตกรรม ระดับโลกอีกด้วย ความส�ำเร็จของ P&G นั้ น เ กิ ด ขึ้ น ไ ด ้ จ า ก รากฐานที่เข้มแข็ง ค�ำนึง ถึงการพัฒนาบุคลากรให้มี ประสิ ท ธิ ภ าพพร้ อ มในการ ท�ำงานอยู่เสมอ ซึ่งการสร้างองค์กร อย่างยั่งยืน เปรียบเสมือนการสร้างจุด สมดุลระหว่างธุรกิจ สังคม และสิง่ แวดล้อม หลอม รวมกันเพื่อขับเคลื่อนองค์กรให้ก้าวต่อไปข้างหน้า น้องๆ เห็นไหมคะว่า P&G คือ องค์กรที่ประสบความส�ำเร็จ ทัว่ โลกต่างยอมรับ ไม่วา่ จะเป็นในด้านของระบบการบริหารงาน ที่ให้ความส�ำคัญกับบุคลากร ใส่ใจกับการผลิตสินค้าคุณภาพดี ได้มาตรฐาน การจัดกิจกรรมเพื่อสังคมเหล่านี้จึงส่งผลให้ P&G เป็นองค์กรบิ๊กไซส์ที่เข้าไปนั่งในใจผู้บริโภคมายาวนานจนถึง ทุกวันนี้ •