À picorer Des conseils entre femmes

CONSEILS CINÉ

Des pionnières de la révolution culinaire

Dans deux films documentaires passionnants, des réalisatrices analysent le rôle des femmes dans les meilleures cuisines du monde. Leur conclusion: à une époque, les femmes se sont battues pour sortir de la cuisine, aujourd'hui, elles doivent se battre pour y retourner.

The Heat _ a kitchen (r)evolution

The Goddesses of Food

Sachant que l'on trouve moins de 20% de femmes aux four- Dans ce documentaire, la réalisatrice Vérane Frédiani analyse neaux des restaurants américains, la journaliste Maya Gallus elle aussi le rôle des femmes dans les meilleures cuisines de s'est entretenue, pour ce film documentaire, avec six cheffes France et d'ailleurs. Dans des entretiens avec d'éminentes (dont Anne-Sophie Pic, reine de la cuisine française, et Angela cheffes étoilées telles que Dominique Crenn et Barbara Lynch, Hartnett, ancienne protégée de Gordon Ramsey) et les a suivies de jeunes étoiles montantes et des femmes qui cuisinent dans dans leurs œuvres au quotidien. «The Heat – a kitchen (r)evolu- des restaurants et dans les rues un peu partout dans le monde, tion» aborde toute une série de questions. Comment ces cheffes Frédiani aborde la question de l'inégalité entre hommes et ont-elles fait, au gré de leur itinéraire, pour s'imposer dans un femmes en cuisine. Cheffes et journalistes s'interrogent sur les monde d'hommes? Les femmes changent-elles de ton quand obstacles que les femmes rencontrent dans le monde de la elles dirigent? Et sont-elles jugées autrement? Les cheffes haute cuisine moderne et sur ce qui doit changer pour révoluparlent de leur rude formation, des améliorations qu'elles ap- tionner le regard sur le rôle des femmes dans la gastronomie. portent sur leur lieu de travail et montrent leur savoir-faire aux fourneaux.

Notre conclusion: ces deux films méritent d'être vus sur youtube.com

Faits et chiffres

Si les boulangers-confiseurs étaient majoritairement des hommes autrefois, aujourd'hui, on compte plus de 80% de femmes dans la production.

Source: swissbaker.ch

RÉSEAUTAGE

Forum pour les femmes du secteur de la restauration

Le premier Forum pour les femmes du secteur de la restauration a été lancé il y a plus de 30 ans. Il offre aux nombreuses femmes travaillant dans le secteur une nouvelle plateforme de réseautage et de formation continue. Aujourd'hui, chaque année, une centaine de participantes de toute la Suisse participent à cet événement de GastroSuisse. Cet outil leur permet d'avoir des échanges et de trouver une source d'inspiration dans leurs rencontres avec des collègues. Les envolées gastronomiques sont également au rendez-vous!

Du 10 au 14 janvier 2021 Romantik Hotel Schweizerhof, Grindelwald FForum – Pour les femmes du secteur de la restauration fforum-gastrosuisse.ch

Première rencontre Richemont pour cheffes d'entreprise

L'école professionnelle organise la première rencontre pour entrepreneures et cheffes d'entreprise sous le slogan «Back to the Future». Quand on est une femme, être cadre requiert aussi quelquefois des super pouvoirs. Le but de cet événement sur deux jours organisé par Richemont au «Seedamm Plaza» est de les activer. Un programme diversifié attend les participantes, avec une soirée culinaire de prise de contact, un moment de détente à l'espace bien-être et un coaching énergie. L'idée est d'apprendre à repousser ses limites, de faire le plein d'énergie et de réseauter.

13 et 14 juin 2021 Seedamm Plaza, Pfäffikon «Back to the Future» – pour dirigeantes passionnées richemont.swiss

CONSEIL DE LECTURE

Des femmes courageuses ont créé la cuisine suisse

Elles étaient ménagères, institutrices, cheffes d'entreprise, inventeures et bien sûr aussi cuisinières. L'auteure Sabine Bolliger convie à un voyage dans le temps, richement illustré, à la découverte des premières cuisinières suisses et de leurs livres de cuisine. Sur près de 300 pages, elle dresse le portrait de femmes qui, s'intéressant à l'alimentation, rédigèrent des livres de cuisine dès le 18ème, le 19ème et le début du 20ème siècle. Elles ne voulaient pas seulement donner de bonnes recettes. Elles se battaient aussi pour la formation des jeunes filles et les droits des femmes. L'ouvrage «Köchinnen und ihre Rezepte» (all.) conte l'histoire de ces femmes, souvent très en avance sur leur temps.

KÖCHINNEN UND IHRE REZEPTE

Eine Zeitreise zum Ursprung der Schweizer Küche

ISBN 978-3-906033-92-1 CHF 59.00