À table Petites douceurs de super femmes

Desserts favoris

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Une envie sucrée?

Les desserts favoris de nos quatre «power women» vous ont-ils mis l'eau à la bouche? Vous en trouverez les recettes sur notre blog.

pistor.ch/dessert-favoripowerwomen

SABRINA FRY-MERZ Copropriétaire et responsable Vente et Produits, boulangerie-confiserie Merz à Coire

"Chocolat Merz" aux noix des Grisons et caramel

En fait, je préfère de loin le chocolat noir au blanc, que je trouve souvent trop sucré. Pour notre fabrique de chocolat, que nous rendrons accessible au public l'été prochain, nous testons sans cesse de nouvelles recettes et variétés. Et je suis devenue fan du chocolat blanc au final: nos essais ont montré que certains ingrédients sont mieux mis en valeur avec une couverture blanche, plus douce de goût. C'est ainsi que m'est venue l'idée de combiner du chocolat blanc avec des éclats de caramel et des noix des Grisons caramélisées. Actuellement, c'est clairement mon dessert favori.

LORENA MOHN Propriétaire de la boulangerie-pâtisserie Mohn AG à Sulgen

Mousse au chocolat

Ce dessert m'accompagne depuis que je suis toute petite. Quand j'ai un choix à faire, la mousse au chocolat l'emporte toujours. Pourquoi? Le goût du chocolat, doux mais aussi un peu amer. Une mousse au chocolat délicatement fondante est le couronnement de tout buffet de desserts. Le terme «mousse» évoque à lui seul toute la douceur du monde. Après tout, que serait un bain sans bain-mousse? Ah, une mousse légère et onctueuse, avec des framboises ou un peu de sel, j'adore! Quand mon mari Roger me fait une surprise avec un dessert, c'est toujours en combinaison avec de la mousse au chocolat.

ADRIANA HARTMANN Copropriétaire du restaurant Magdalena à Rickenbach

Glace yogourt au citron

Mon dessert favori est la glace au yogourt selon la recette d'Andreas Caminada. J'ai travaillé un certain temps chez Andreas Caminada avec mon mari Dominik. Il y était chef pâtissier et m'a toujours fait goûter ses desserts. Quand je déguste cette glace, elle me rappelle cette belle et riche expérience au château de Schauenstein à Fürstenau (GR).

IRENE FISCHER Collaboratrice au restaurant du personnel «Brioche» de Pistor AG à Rothenburg

Gâteau meringué aux raisinets

C'est sur le Parpaner Rothorn que j'ai reçu cette demande concernant mon dessert favori. Le hasard faisant bien les choses, c'est au restaurant de montagne de l'endroit, après une rude ascension, que j'ai goûté mon premier morceau de ce gâteau. Après tous ces efforts, j'en ai repris sans hésiter, histoire bien sûr de «rééquilibrer» mon bilan calorique. Tant gustativement qu'esthétiquement, la combinaison du fonds croustillant en pâte feuilletée avec l'acidité des raisinets et la douceur de la meringue, le tout garni par-dessus de quelques fruits est une pure merveille.