À table
Desserts favoris
LORENA MOHN
Propriétaire de la boulangerie-pâtisserie Mohn AG à Sulgen
SABRINA FRY-MERZ
Mousse au chocolat
"Chocolat Merz" aux noix des Grisons et caramel
Ce dessert m'accompagne depuis que je suis toute petite. Quand j'ai un choix à faire, la mousse au chocolat l'emporte toujours. Pourquoi? Le goût du chocolat, doux mais aussi un peu amer. Une mousse au chocolat délicatement fondante est le couronnement de tout buffet de desserts. Le terme «mousse» évoque à lui seul toute la douceur du monde. Après tout, que serait un bain sans bain-mousse? Ah, une mousse légère et onctueuse, avec des framboises ou un peu de sel, j'adore! Quand mon mari Roger me fait une surprise avec un dessert, c'est toujours en combinaison avec de la mousse au chocolat.
Copropriétaire et responsable Vente et Produits, boulangerie-confiserie Merz à Coire
EN LIGNE Une envie sucrée? Les desserts favoris de nos quatre «power women» vous ont-ils mis l'eau à la bouche? Vous en trouverez les recettes sur notre blog. pistor.ch/dessert-favoripowerwomen
16 / Pistor «AROMA» / No 5, 2020
En fait, je préfère de loin le chocolat noir au blanc, que je trouve souvent trop sucré. Pour notre fabrique de chocolat, que nous rendrons accessible au public l'été prochain, nous testons sans cesse de nouvelles recettes et variétés. Et je suis devenue fan du chocolat blanc au final: nos essais ont montré que certains ingrédients sont mieux mis en valeur avec une couverture blanche, plus douce de goût. C'est ainsi que m'est venue l'idée de combiner du chocolat blanc avec des éclats de caramel et des noix des Grisons caramélisées. Actuellement, c'est clairement mon dessert favori.
