Capítulo

Capítulo 11 INGRESO, INSTALACIÓN, INTEGRACIÓN Y ASCENDIENTE DE LOS CHINOS EN PUEBLOS COSTEÑOS / 219

1. A tener en cuenta 2. Comprobación de esta presencia 3. La decisión de instalarse 4. Actividades económicas a las que se dedicaban 5. Las comunidades chinas 6. Chinos de provincias crearon sus instituciones propias 7. Instituciones chinas en un valle costeño 8. Acerca de los chinos ricos en los pueblos 9. Chinos colaboraron con los poblados donde vivieron 10. La importancia de los cónsules y vicecónsules 11. El caso del vicecónsul Maximiliano Bamberger 12. Nuevos inmigrantes chinos 221 222 224 225 228 229 234 236 240 241 243 244

Capítulo 12 ALIMENTACIÓN, ENFERMEDADES Y MUERTE EN LA HACIENDA PALTO / 245 1. Obligaciones escritas de los hacendados y el administrador 2. La libra y media de arroz 3. Reparto y consumo de carne 4. El cariño a los chinos y un brazo menos 5. Cómo se dio la atención médica 6. Enfermedades y enfermos 7. La contabilidad de las muertes 8. Medicinas y previsiones

Anexo 247 248 252 253 255 257 261 263 265

Capítulo 13 CHIFA, CHAUFA Y AEROPUERTO / 267 1. Dueños de chifas se organizan 2. El Barrio Chino y los chifas en los años 1970 3. Veinticinco años después 4. Inicio de la recuperación 5. El chifa y la culinaria china en tiempos actuales 6. Chifas diferentes para unos y para otros a. Afición chifera entre sectores altos b. Los populares chifas al paso c. Chifitas de barrio 270 271 274 274 275 276 277 278 279