CHINOS EN LA SOCIEDAD PERUANA

Capítulo 11 INGRESO, INSTALACIÓN, INTEGRACIÓN Y ASCENDIENTE DE LOS CHINOS EN PUEBLOS COSTEÑOS / 219 1. A tener en cuenta 221 2. Comprobación de esta presencia 222 3. La decisión de instalarse 224 4. Actividades económicas a las que se dedicaban 225 5. Las comunidades chinas 228 6. Chinos de provincias crearon sus instituciones propias 229 7. Instituciones chinas en un valle costeño 234 8. Acerca de los chinos ricos en los pueblos 236 9. Chinos colaboraron con los poblados donde vivieron 240 10. La importancia de los cónsules y vicecónsules 241 11. El caso del vicecónsul Maximiliano Bamberger 243 12. Nuevos inmigrantes chinos 244 Capítulo 12 ALIMENTACIÓN, ENFERMEDADES Y MUERTE EN LA HACIENDA PALTO / 245 1. Obligaciones escritas de los hacendados y el administrador 2. La libra y media de arroz 3. Reparto y consumo de carne 4. El cariño a los chinos y un brazo menos 5. Cómo se dio la atención médica 6. Enfermedades y enfermos 7. La contabilidad de las muertes 8. Medicinas y previsiones Anexo

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Capítulo 13 CHIFA, CHAUFA Y AEROPUERTO / 267 Dueños de chifas se organizan El Barrio Chino y los chifas en los años 1970 Veinticinco años después Inicio de la recuperación El chifa y la culinaria china en tiempos actuales Chifas diferentes para unos y para otros a. Afición chifera entre sectores altos b. Los populares chifas al paso c. Chifitas de barrio

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